Fırında kuzu eti pişirmek için tarif. Fırında en iyi kuzu tarifleri. Folyoda ve kolda kuzu eti. Koldaki kuzu budu

Fırında kuzu eti genellikle hafta içi hazırlanmayan bir yemektir. Sadece tadıyla, iştah açıcı görünümüyle değil, aynı zamanda pişmiş etin aromasıyla da konukları büyüleyerek şenlik masasına özel olarak hizmet etmeye çalışıyorlar. Kuzu pişirirken önemli noktalardan biri doğru turşuyu seçmektir, çünkü bu sayede kuzu sulu, yumuşak ve lezzetli bir tada sahip olacaktır.

İyi seçilmiş bir marinat aynı zamanda pek çok kişinin rahatsız edebileceği kuzu etinin kendine özgü kokusunu da bastırabilir. Bu nedenle kuzuyu fırına koymadan önce iyice marine edilmesi gerekiyor. Marine etmek için kırmızı şarap, bira, sirke, soğan, sarımsak vb. Kullanılır. Bazı baharatlarla (biberiye, biber, kişniş, kekik ve diğerleri) birlikte kullanıldığında sadece kokudan kurtulmakla kalmaz, aynı zamanda kuzuya başyapıt tadı da verebilirsiniz. Bu tür incelikler yalnızca belirli tarife bağlıdır.

Fırında kuzu eti pişirmek için, benzer domuz ve sığır eti yemeklerinde kullandığınız eti kullanın. Çoğu zaman, seçim sığır filetosu, kaburga üzerinde yapılır ve hatta kemikte kuzu eti kullanılır. Kuzu fırında 40 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında pişirilmelidir.

İstenirse kuzu eti bütün olarak veya küçük parçalar halinde fırında pişirilebilir. Pişirme yöntemleri de farklılık gösterir: tencerede, manşonda, folyoda veya kebap şeklinde şişlerde. Hazır et, garnitürler, taze sebzeler, otlar ve soslarla servis edilir.

Sebzeli bir tencerede fırında kuzu

Özellikle akşam yemeği için lezzetli bir şeyler hazırlamak değil, aynı zamanda pişirdiğiniz ürünlerin tüm faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumak istediğiniz durumlarda kuzu etini sebzeli pişirmelisiniz. Bu etki, yemeğin bileşenlerinin kendi sularında kaynatıldığı pişirme yöntemi sayesinde elde edilir.

İçindekiler:

• 700 gr kuzu
• 500 gr patates
• 4 domates
• 2 patlıcan
• 2 havuç
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 100 gr tereyağı
• Yeşillik
• Baharat

Pişirme metodu:

1. Kuzu yıkayın ve küpler halinde kesin.
2. Domates hariç tüm sebzeleri aynı şekilde kesiyoruz, dilimler halinde kesiyoruz.
3. Patlıcanları bir kase soğuk, hafif tuzlu suya koyun ve 10 dakika bekletin.
4. Tencerenin dibine biraz kuzu eti, üstüne sarımsak koyun, tuz ve baharatları ekleyin.
5. Domates hariç et ve sebze katmanlarını değiştiriyoruz.
6. Tencereleri, içindekileri hafifçe kaplayacak şekilde kaynar suyla doldurun.
7. Her tencerenin üzerine tereyağını koyun.
8. Kuzu eti 180 derecede 1,5-2 saat fırına koyun. Süre etin “eskiliğine” bağlıdır.
9. Pişirmenin bitimine çeyrek saat kala tencerelere domates ve otlar ekleyin.

Fırında patatesli kuzu eti

Bu sefer kuzu kaburga kullanacağız, sizi temin ederim ki patates gibi sulu ve yumuşak olacak. Yemeği porsiyonlar halinde masaya servis ediyoruz, böylece tadımcıların her biri hem kaburga hem de hazır patates dilimleri alıyor.

İçindekiler:

• 1 kg kuzu kaburga
• 2 soğan
• 2 kg patates
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 3 defne yaprağı
• 2 tutam kekik
• Et için baharatlar
• Biber

Pişirme metodu:

1. Kuzu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın.
2. Eti baharat, tuz ve karabiberle ovalayın, ardından çeyrek saat bekletin.
3. Sebzeleri soyun ve patatesleri parçalara, soğanı ise yarım halkalara kesin. Daha sonra tuzu ekleyip karıştırın.
4. Sebzeleri, bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.
5. Kuzu parçalarını sebze yatağının üzerine koyun ve üzerine kekik serpin.
6. Tat ve koku için üstüne defne yaprağı koyun.
7. Kuzu kaburgalarını 45 dakika pişirin. Pişirme sıcaklığı 200 derece.

Fırında folyoyla pişirilmiş yumuşak kuzu

Folyoda pişirilen etler eşsiz bir tat kazanır ve fırında kuzu da bir istisna olmayacaktır. Önemli olan, basit bir mutfak numarasını unutmamaktır: Pişirmenin bitiminden yarım saat önce, folyoyu çıkarın ve zaman zaman elde edilen suyu etin üzerine dökün.

İçindekiler:

• 900 gr kuzu
• 1 soğan
• 3 havuç
• 1 dal biberiye
• 100 ml kırmızı şarap
• 1 çay kaşığı. kimyon
• 2 çay kaşığı. Kişniş
• Biber

Pişirme metodu:

1. Baharat karışımını hazırlayalım. Kimyon ve kişnişi bir havanın içerisine koyup iyice yoğurun.
2. Daha sonra üzerlerine tuz ve karabiber ekleyin.
3. Yıkanmış kuzu eti kurutun ve hazırlanan baharat karışımıyla ovalayın.
4. Bir biberiye dalını kırıyoruz ve onu birkaç yere dikkatlice doğrudan etin içine yerleştiriyoruz.
5. Kuzu derin bir kaseye aktarın ve şarabı dökün.
6. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 2 saat marine edilmesi için bekletin.
7. Sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Bunları kalıbın tabanına yerleştirin ve üzerine kuzu eti koyun.
8. Tavayı folyoya sarın ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Pişirme süresi 1,5 saat.
9. Bitmeden 30 dakika önce folyoyu çıkarın ve eti 180 derece sıcaklıkta ara sıra üzerine meyve suyu dökerek pişirmeyi bitirin.

Fırında kuzu, manşonda pişmiş

Etin manşonda pişirilmesinin güzelliği, pişirme sırasında tüm suyun kuzuyu sarması ve böylece inanılmaz bir mutfak şaheseri yaratmasıdır. Tarif basit, anlaşılır ve erişilebilir olduğundan tüm acemi aşçılar için uygundur.

İçindekiler:

• 1,5 kg kuzu
• Elbise kolu
• Defne yaprağı
• Kişniş
• 2 dal karanfil
• Öğütülmüş karabiber
• Yenibahar
• Mercanköşk

Pişirme metodu:

1. Derin bir kaseye su dökün, ateşe koyun ve kaynatın.
2. Daha sonra suya yenibahar, karabiber, defne yaprağı, otlar, kişniş, karanfil ve baharatları ekleyin. Suyun yeterince tuzlu olması için tuz ekleyin.
3. Kuzuyu suda yıkayıp kağıt peçeteyle kurutuyoruz.
4. Eti, baharatlarla birlikte soğutulmuş suya, üzerini tamamen kaplayacak şekilde koyun ve 24 saat buzdolabına koyun.
5. Bir gün sonra kuzuyu manşona aktarın, üzerine defne yaprağı ve baharat serpin.
6. Manşonu sarıyoruz ve bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
7. Fırına verip 180 derecede 1 saat kadar pişirin.
8. 60 dakika sonra manşonu açın, elde edilen suyu etin üzerine dökün ve soğumaya bırakın.

Artık fırında kuzu etinin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Fırında kuzu eti, bu şekilde hazırlanan çoğu et yemeğinin yadsınamaz favorisidir. Tek başına veya sebzelerle birlikte pişirilebilir, bu da sizi garnitür hakkında fazladan düşünmekten kurtaracaktır. Son olarak fırındaki kuzunuzun ilk seferde lezzetli çıkması için birkaç tüyo vermek istiyorum:

• Genç kuzu etinin yemek pişirmek için en iyisi olduğunu unutmayın;
• Baharatlar, otlar ve baharatlarla denemeler yapın. Böylece, bitmiş yemeğin aroması ve tadı, tanınmayacak kadar sonsuz sayıda değiştirilebilir;
• Eti pişirme sırasında oluşan yağla yağlayın, bu kuzunun kurumasını sağlayacaktır;
• Etin hazır olup olmadığı kesi yapılarak kontrol edilir. Meyve suyu kırmızı veya pembe ise et hala çiğ demektir, şeffafsa çıkarabilirsiniz.

Etin yumuşak ve sulu olması için fırında kuzu eti nasıl pişirileceğinin sırrını size anlatacağız. Kuzu doğru pişirirseniz ağzınızda erir, sağlamlığıyla ilgili efsanelere inanmayın. Ancak gurmeleri bile şaşırtabilecek bir lezzet elde etmek için en iyi tariflere ihtiyacınız olacak.

Bu yüzden, En iyi 5 fırında lezzetli kuzu yemekleri için tarifler.

: Fırında patatesli kuzu eti

Acemi aşçıların bile erişebileceği inanılmaz derecede basit ve hızlı bir tarif. Ve yemek, hassasiyeti ve aromasıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

İçindekiler:

• kuzu 1,5 kg (arka bacak veya eyer);
• patates 1 kg;
• soğan 5 adet;
• sarımsak 7 diş;
• zeytinyağı 50 gr;
• tuz, karabiber, diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Filmi ondan çıkarın. Yağı atmak için acele etmeyin, ince kıyılmış olması gerekecek. Yağ ve soğan parçalarını yarım halkalar halinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Kuzu etinin içini sarımsak dilimleriyle doldurun ve üzerine tuz ve karabiber serpin.

Malzemelerin geri kalanının üzerine yerleştirin. Yağ ile gezdirin. Patates dilimlerini tuzlayıp biberleyin ve ete ekleyin. Diğer baharatları dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve 45 dakika pişirin.

Tarif 2: Fırın tepsisinde sebzeli kuzu eti

Bir torbada pişirmekten daha kolay bir şey yoktur ve et, hassas bir tat kazanır. Ve aynı anda sadece kuzu eti değil aynı zamanda sebze mezeli garnitür de deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

• kuzu 1 kg;
• küçük yeni patatesler 6 adet;
• havuç 2 adet;
• dolmalık biber 2 adet;
• domates 2 adet;
• patlıcan 1 adet;
• soğan 2 adet;
• sarımsak 1 adet;
• ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mercanköşk, biberiye, tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

Kuzu porsiyonlara bölün, mercanköşk, biberiye, tuz ve karabiberle ovalayın. Yaklaşık 3 saat bekletin. Sebzeleri doğrayın. Havuç ve soğan - halkalar, biberler, patlıcanlar ve domatesler halinde - ince dilimler halinde. Sarımsak - ince dilimler.

Patatesler iyice yıkanmalı ancak soyulmamalıdır. Et marine edildiğinde tüm malzemeleri pişirme kabına güzelce yerleştirin. Bir iğne ile birkaç delik açtığınızdan emin olun. 120 dakika boyunca 180 derecede fırına koyun.

Tarif 3: Tencerede Kuzu

Bu kızartma, zenginliği ve özgünlüğü ile öne çıkıyor. Patates ve seçtiğiniz diğer sebzelerle harika gider.

İçindekiler:

• kuzu 500 gr;
• sarımsak 2 kafa;
• patates 5 adet;
• soğan 2 adet;
• zeytin yağı;
• kimyon 1 çay kaşığı;
• tuz;
• kurutulmuş dereotu 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Eti orta küpler halinde kesin. Bütün diş sarımsakları bir tavada bol miktarda yağda kızartın. Sarımsak özel bir aroma vermelidir. Çıkarıp kuzu etini aynı yağda biraz kızartın.

Tencerelere koyun ve üzerine kimyon serpin. Doğranmış patatesleri ve soğanın yarım halkalarını ekleyin. Üzerine tuz ve dereotu serpin. 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirin.

Tarif 4: Folyoda pişmiş kuzu budu

Bunun öne çıkan kısmı Eti mükemmel şekilde doyuran, yumuşak ve yumuşak hale getiren enfes turşusu.

Bu yemek her masa için şık bir dekorasyon olacaktır.

İçindekiler:

• Kuzu bacağı;
• havuç 1 adet;
• soğan 1 adet;
• sarımsak 3 diş;
• limon 1 adet;
• hardal;
• ayçiçek yağı 100 ml;
• maydanoz;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Turşuyu yapın. Dilediğiniz baharatları seçin, doğranmış sarımsak, soğan ve maydanoz saplarını ekleyin. Yağı ve limonu dökün, biraz hardal ekleyin, karıştırın. Kuzu etini bu karışıma batırın.

Folyoya sarın ve 180 derecelik sıcak fırına koyun. 90 dakika sonra hazır olacak, biraz soğumaya bırakın. Bütün olarak veya dilimler halinde, marul yaprakları ve taze sebzelerle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Tarif 5: Kuzu rafı

Ravent ve biberiye ile kırmızı şarap soslu kuzu kaburga, zengin Fransız notalarıyla enfes bir lezzet.

Bu yemek kralların yemeklerine layıktır.

İçindekiler:

• kuzu rafı 2 adet;
• kırmızı şarap 200 ml;
• zeytinyağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• esmer şeker 100 gr;
• ravent 250 g;
• sarımsak 5 diş;
• arpacık soğanı 5 adet;
• biberiye 3 dal;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

Şekeri bir tavaya dökün ve yarım bardak su dökün. Düşük ateşte yerleştirin. Şeker karamel haline gelinceye kadar erimesini sağlayın. Şarabı içine dökün, yarıya kadar buharlaştığı anda ocaktan alın. Şimdi kuzuya geçelim. İyice durulayın ve kurumaya bırakın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, biberiye ve diş sarımsağı ekleyin. Hoş bir koku duyduğunuz anda kuzu eti tavaya koyun. Her iki tarafta güzelce altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bir pişirme kabına koyun ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun. Şimdi sosu yap. Eti kızarttığınız yerde soğanı da kızartın, küçük tekneler halinde kesin. Yumuşadığında orta kalınlıkta şeritler halinde kesilmiş raventi ekleyin. İki dakika sonra şarap karışımını dökün. Düşük ateşte kaynatın. Sos koyu bir kıvama ulaştığında hazır olacaktır. Fırında pişirilen kuzu eti porsiyonlar halinde servis edilir, önce üzerine sos serpilir.

Kuzu etini fırında pişirin ve eşsiz lezzetin tadını çıkarın!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Lezzetli ve doyurucu yiyecekleri sever misiniz? O halde fırında kuzu eti tam size göre. Yemek farklı şekillerde hazırlanır: Kuzu, şarap turşusu ile koyu, çıtır bir kabuk oluşana kadar fırında folyo içinde pişirilir. Bu şekilde hazırlanan et, hem bayram hem de günlük sofralar için mükemmel bir seçenektir. Tüm kuzu yemekleri lezzetli, orijinal ve iştah açıcıdır. 100 g ürünün kalori içeriği 209 Kcal'dir.

Kuzu nasıl hazırlanır

Bir mutfak şaheserini lezzetli hale getirmek için eti uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bu süreç ürünü satın aldığınız andan itibaren başlar. Kuzu kaburga pişiriyorsanız kasaptan seçtiğiniz parçayı gerekli parçalara ayırmasını isteyin. Eti pişirmeden önce kağıt havluyla kurulayın. Fazla yağı çıkarın.

Ürünü işlemeye başlayabilirsiniz. Kuzu fırında pişirirseniz dekoratif bir etki yaratmak için kaburgaların uçlarını kesin ve derisini çapraz olarak kesin. Hayvanın bacağının derisini kesin, ete bıçakla delikler açın, biberiye iksiri ve sarımsak ekleyin. Fırında kuzu eti pişirmek için donmuş et kullanıyorsanız buz çözme işlemi yavaş yavaş gerçekleşmelidir. Daha sonra ürün tat özelliklerini veya zengin aromasını kaybetmeyecektir.

Kuzu için marine

Pişirme için kuzu nasıl marine edilir? Yemeğin diğer tadı buna bağlı olacaktır. Bu işlemin süresi en az 2 saat olmakla birlikte ideal olarak bir günün geçmesi gerekir. Marine sayesinde sulu, lezzetli bir pişmiş yemek elde etmek mümkündür. Marine etme bileşimini hazırlamak için çok sayıda tarif vardır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• et – 1 kg;
• soğan – 3 adet;
• sirke %3 - 50 ml;
• toz şeker – 2 küçük kaşık;
• öğütülmüş karabiber, tuz.

Hazırlık:

1. Eti önceden parçalara ayırın, tuz, karabiber ve soğanı ekleyin, büyük halkalar halinde kesin.
2. Her şeyi önceden şekerle karıştırılmış sirke ile dökün.
3. Her şeyi karıştırın, baskı altına alın ve 24 saat buzdolabında saklayın.
4. Ortaya çıkan turşusu sayesinde kuzu fırında orta-az pişmiş halde pişirilebilir ve kanlı olacağından endişe etmenize gerek yoktur.

Patatesli bir kolda pişmiş kuzu

Kuzu fırında aynı zamanda patates olacak garnitür olarak da pişirebilirsiniz. Tüm malzemeleri manşona yerleştirerek tatil masası için hoş kokulu, iştah açıcı bir yemek elde edebileceksiniz. Son ürüne zengin ve ilginç bir tat verecek olan bu süreçte baharatlar önemli bir rol oynamaktadır. Kuzu fırında patatesle pişirmek için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

• et – 1 kg;
• patates – 1 kg;
• soğan -1 kg;
• Khmeli-suneli - bir çay kaşığı;
• sebze yağı;
• biber, tuz.

Hazırlık:

1. Kuzu pişirmeye hazırlayın, patatesleri ve soğanları büyük parçalar halinde doğrayın.
2. Baharatları ve tuzu bir kaba koyun ve elde edilen karışımla eti işleyin.
3. Her şeyi bir manşona yerleştirin, sallayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. 200 derece sıcaklıkta bir manşonda pişirmek gerekir. İşlemin süresi 2 saattir.
5. Pişirmenin sonunda, kuzu ve patateslerin fırında hafifçe kızarması için manşonu açın.

Sebze ve otlarla kuzu kaburga için hızlı tarif

Mutfakta çok fazla vakit geçirmekten hoşlanmıyorsanız kolay ve basit bir tarif kullanın. Biraz kaburga al. Çabuk kızarırlar ve baharatlar ve sebzeler sayesinde alışılmadık ve hoş bir koku kazanırlar. Fırında kuzu eti lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Bu malzemeleri stoklayın:

• kuzu kaburga – 0,5 kg;
• patates – 5 adet;
• yeşil biber – 4 adet;
• patlıcan – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• baharatlar, tuz, zeytinyağı, sarımsak.

Prosedür:

1. Kaburgaları hazırlayın, eti baharat ve zeytinyağıyla marine edin. Buzdolabına yerleştirin.
2. Kaburgaları kızartın ve sebzeleri pişirin. Soyun ve küpler halinde kesin.
3. Kaburgaları, kuzunun fırında pişirileceği kaba yerleştirin.
4. Bir tavada sarımsak ve soğanı, biberleri ve patlıcanları kızartın. Aynısını havuçla da yapın.
5. Her şeyi kaburgalarla birlikte bir kaba koyun. Kuzu fırına yerleştirin, sıcaklığı 220 dereceye ayarlayın. Pişirme süresi – 80 dakika.

Kuru kayısı ile kemikli kuzu eti nasıl lezzetli pişirilir?

Kemikli fırında genç kuzu eti en sulu ve lezzetli yemektir. Ayrıca hazırlanması çok hızlı ve kolaydır. Bu süreçte en önemli şey doğru seçilmiş bir kuzu karkasıdır. Ayrıca baharatlara da dikkat edin çünkü etin tadını etkileyici ve sıradışı hale getirmenize izin veriyorlar. Fırında yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kemikli et – 1 kg;
• öğütülmüş siyah ve beyaz biber;
• kurutulmuş fesleğen;
• kuru kayısı;
• sebze yağı.

Prosedür:

1. Eti büyük parçalar halinde kesin, böylece her birinde bir kemik bulunur. Ürünü bir pişirme kabına koyun, tuz, karabiber ve kuru fesleğen ekleyin.
2. Üzerine yağ serpin, bir parça manşonla örtün. Etli kabı 40 dakika fırına koyun. Pişirme süresi parçaların boyutuna bağlıdır. Meyve suyunun pembe değil şeffaf olduğunu fark ederseniz, tabağın altın kahverengi bir kabukla kaplanmasını bekleyin.
3. Pişirme kolunu hafifçe açarsanız bu etkiyi elde edebilirsiniz.

Kemikli kuzu eti doğru şekilde pişirilirse çok sulu olur. Bu tür etler baharatlarla marine edilebilir veya üzerine baharatlı soslar serpilebilir, kızartılabilir veya pişirilebilir - hepsi tercihlerinize bağlıdır.

Kemikli kuzu eti her türlü garnitürle iyi gider

İçindekiler

Tuz 1 çay kaşığı Hardal fasulyesi 2 yemek kaşığı. Tereyağı 50 gram Acı biber 1 kapsül Biber karışımı 1 yemek kaşığı. Zeytin yağı 3 yemek kaşığı. Koyun eti 1 kg

• Porsiyon sayısı: 5
• Hazırlanma zamanı: 3 dakika
• Pişirme süresi: 15 dakika

Fırında kemikli kuzu

Eti fırında pişirmek tüm suyunu ve lezzetini koruyacaktır. Ayrıca böyle bir tarif minimum katılımınızı gerektirecektir. Ocağın başında durup yemeği çevirmenize gerek yok.

Nasıl pişirilir:

1. Zeytinyağını doğranmış kırmızı biber ve Fransız hardalıyla karıştırın. Biber karışımını bir öğütücü kullanarak öğütün ve turşuya ekleyin.
2. Kuzuyu cömertçe marine ile kaplayın ve en az 2 saat marine etmeye bırakın.
3. Eti tuzlayın ve 10 dakika daha bekletin.
4. Bir tavada tereyağını eritin. Eti sıcak yağa koyun ve 2 dakika kızartın. her taraftan.
5. Kuzu bir fırın tepsisine aktarın ve 10 dakika sıcak bir fırına koyun.

Et ne kadar uzun süre marine edilirse tadı o kadar zengin olur, lütfen unutmayın. İdeal seçenek, onu gece boyunca marine edilmiş halde bırakmaktır.

Kiraz soslu kemikli kuzu eti tarifi

Bu tarif için kuzu etinin lezzetini öne çıkaracak oldukça karmaşık bir sos hazırlayacağız.

• 560 gr kuzu;
• 25 gr arpacık soğanı;
• 2 çay kaşığı. zeytin yağı;
• ¾ yemek kaşığı. Porto şarabı;
• ½ yemek kaşığı. et suyu;
• 100 gr kurutulmuş kiraz;
• 3 yemek kaşığı. l. kiraz reçeli;
• 1 yemek kaşığı. l. balzamik sirke;
• ½ çay kaşığı. öğütülmüş kakule;
• 2-3 dal nane;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Pişirme teknolojisi:

1. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Eti 4 parçaya bölün, tuz ve karabiberle ovalayın, bir tavada farklı taraflarını kızartın. Orta pişmiş et için kuzu eti yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir. İstenilen pişme durumuna göre pişirme süresini seçin. Bitmiş eti folyo ile örtün ve sosu hazırlamaya başlayın.
2. Etin kızartıldığı tavaya doğranmış soğanı ekleyip 1 dakika kavurun. Porto şarabı, kakule, et suyu, kiraz, reçel ve balzamik sirke ekleyin.
3. Karışım kaynadıktan sonra 6 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında biraz kalınlaşacaktır. Sosu ocaktan alın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Servis yapmadan önce sosu etin üzerine dökün ve üzerine taze nane yaprakları serpin. Son malzeme olmadan da yapabilirsiniz.

Pek çok kişi kendine özgü kokusundan dolayı kuzuyu sevmez. Her ne kadar bu etin aromatik, sulu, yumuşak ve çok lezzetli olduğu ortaya çıksa da. Tabii doğru pişirirseniz.

Koyun eti. Yemek pişirmenin incelikleri

• Tavuk kendi başına iyiyse ve özellikle baharatlı otlara ihtiyaç duymuyorsa, kuzu, aromatik baharatlar ve otlar sayesinde eşsiz aromasını tam olarak ortaya çıkarır.
• Ne tür baharatlar olacağına hostes kendi tercihlerine göre bağımsız olarak karar verir. Ancak yine de kuzu eti için en uygun olan klasik baharat setini dikkate almanız gerekir: dereotu, sarımsak, nane, mercanköşk, biberiye, adaçayı, jusai, tuzlu, kekik, defne yaprağı, fesleğen, kekik, kekik.
• Kuzu kavurmadan önce daima marine edilmelidir. Dahası, turşuda bekleme süresi karkasın yaşına bağlıdır: ne kadar eski olursa et o kadar uzun süre marine edilir. Bazen marine etme 2-3 gün devam eder, ancak çoğu zaman 8 saat yeterlidir.
• Turşuyu hazırlamak için sofra sirkesi, balzamik sirke, limon, şarap (kırmızı ve beyaz), çeşitli baharatlar ve otlar, zeytinyağı ve doğal yoğurt kullanılır. Oranlar tatmak için yaratılmıştır.
• Marine etmeden önce bacağın her iki yanında birkaç delik açılır, böylece turşunun dokuya daha derin nüfuz etmesi sağlanır.
• Pişirme süresi fırının sıcaklığına bağlıdır. Ancak her zaman şu kurala uymanız gerekir: İlk önce et, yüzeyde kızarmış bir kabuk oluşturacak şekilde yüksek sıcaklıkta pişirilir, bu da et parçasının içindeki suyu "sızdırmaz hale getirir". Daha sonra sıcaklık düşürülür ve et pişene kadar pişirilir.
• Kuzu yağlı ettir. Pişirmeden önce yağın bir kısmı alınır, çünkü ete pek çok kişiyi iten o özel kokuyu veren şey budur. Ancak tüm yağı çıkarırsanız et yağsız ve kuru olur. Bu nedenle jambon yağsızsa domuz yağıyla doldurulur.
• Kuzu budu (jambon), yiyenin damak tadına göre hem kemikli hem de tamamen kemiksiz hazırlanır.
• Kuzu bacağının kavurma için optimal ağırlığı kemik dahil 2-2,5 kg'dır.
• Jambon, folyo içinde bir manşon içinde açık olarak pişirilir. Ancak her durumda kuzu budu altın kahverengi bir kabukla kaplanmalıdır. Bunu yapmak için pişirme sonunda kabuktan (folyo veya manşon) serbest bırakılır ve hazır hale getirilir.

Biberiye ile pişmiş kuzu budu

İçindekiler:

• kuzu budu – 2,5 kg;
• biberiye – 2 dal;
• zeytinyağı – 50 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• limon kabuğu rendesi.

Pişirme metodu

• Kuzu budu, tendonları ve fazla yağları alınarak işlenir ve yıkanır.
• Seçilen turşuyu saklayın.
• Kağıt havluyla kurulayın.
• Bacakta, parçalara kesilmiş biberiyenin sıkıştığı delikler açılır.
• Yağı doğranmış sarımsak ve lezzetle karıştırın. Karışımı bacağınıza sürün.
• Yağlanmış kalıba yerleştirip 220°C'ye ısıtılmış fırına koyun.
• 30 dakika sonra sıcaklığı 170°C'ye düşürün ve bacağın büyüklüğüne ve karkasın yaşına bağlı olarak 1,5-2 saat daha pişirmeye devam edin.
• Eti fırında 15 dakika beklettikten sonra çıkarıp porsiyonlara ayırın.

Bu durum için video tarifi:

Baharatlı kuzu budu

İçindekiler:

• kuzu budu – 1,2 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• biberiye – 1/2 çay kaşığı;
• karabiber – 7-8 adet;
• zeytinyağı – 150 gr;
• acı hardal – 1 çay kaşığı;
• limon suyu – 20 gr;
• kekik – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme metodu

• Kuzu budu yıkanır ve havluyla kurutulur.
• Tüm baharatlar mikserde ezilip yağla karıştırılır.
• Et bu karışıma batırılır, basınçla bastırılır ve 8 saat marine edilmeye bırakılır.
• Bacak hafifçe kurutulur ve bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 220°C'ye ısıtılmış fırına gönderilir.
• Yarım saat sonra sıcaklık 180°C'ye düşürülür ve bacak 1 saat 15 dakika daha pişirilir, periyodik olarak marine ile yağlanır.
• Bitmiş yemeği folyo ile örtün ve 10 dakika bekletin.

Kolda pişmiş kuzu budu

İçindekiler:

• kuzu budu – 2 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• taneli hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu

• Hazırlanan kuzu budu yıkanır ve kağıt havluyla kurulanır.
• Marine için tüm baharatları karıştırın.
• Bacakta derin delikler açılır ve turşuyla ovulur.
• Bacağını manşonun içine yerleştirin ve bağlayın. 6-8 saat marine edin.
• Kollu bacak bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yarım saat boyunca 220°C'ye ısıtılan fırına yerleştirilir.
• Daha sonra sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve bacağı bir saat daha pişirin.
• Fırın tepsisini fırından çıkarın ve manşonu uzunlamasına kesin. Altın kahverengi bir kabuk görünene kadar bu formda yarım saat daha pişirmeye devam edin.
• Jambonu 15 dakika dinlendirip servis yapın.

Ekmek kırıntılarında pişmiş kuzu budu

İçindekiler:

• kuzu budu – 2,5 kg;
• öğütülmüş beyaz krakerler - 1 su bardağı (250 ml);
• zeytinyağı – 200 mi;
• kıyılmış maydanoz - 3 yemek kaşığı. l.;
• doğranmış dereotu - 3 yemek kaşığı. l.;
• beyaz şarap – 50 gr;
• köri – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu

• Şarap, tereyağı (50 gr), ezilmiş sarımsak, köri ve tuzdan bir turşusu hazırlayın.
• Bacak bir torbaya konur, turşuyla kaplanır ve bir gün buzdolabına konur.
• Bacağını çıkarın ve üzerine yağ dökün.
• Ekmek kırıntılarını dereotu ve maydanozla karıştırın ve bacağını cömertçe yuvarlayın.
• Bacağını bir fırın tepsisine yerleştirin ve 220°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Yarım saat sonra sıcaklık 180°C'ye düşürülür ve et 1,5-2 saat daha pişirilir.
• Jambonu 20 dakika dinlendirip servis yapın.

Patates ile pişmiş kuzu budu

İçindekiler:

• kuzu budu – 1,5 kg;
• biberiye – 3 dal;
• genç patatesler – 1 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• kırmızı şarap – 50 ml;
• zeytinyağı – 50 mg;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

• Hazırlanan bacak kurutulur ve ciltte birkaç derin kesim yapılır.
• Et sarımsak parçalarıyla doldurulur, tuz, karabiber ile ovulur ve yağ ile yağlanır.
• Fırın tepsisini yağla yağlayın ve biberiyeyi ekleyin. Çimlerin üzerine bir ayak konur.
• Kuzu etini 220°C'de 30 dakika pişirin, sürekli çevirin ve et suyu ve şarabı dökün.
• Bütün patatesleri bacağın etrafına, tuz ve karabibere yerleştirin ve 15 dakika daha pişirin.
• Sıcaklık 180°C'ye düşürülür ve but ve patatesler, et pişene kadar (yaklaşık 1,5 saat) pişirilir, çıkan meyve suyuyla üzerini yağlamayı unutmaz.

Karanfil, kırmızı ve karabiber, zencefil ve soğan ilavesiyle hazırlanırsa en sağlıklı turşunun elde edildiğine inanılıyor.

Tadını iyileştirmek için turşuya limon, sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz.

Bilim adamları, marinatların kan pıhtılarının oluşumunu önlediğini ve ayrıca obeziteyi önlediğini kanıtladılar.