Sığır eti ile Borsch klasik tarifi. Pancar ve dana eti ile kırmızı pancar çorbası (sirke ile) Sığır eti ile pancar çorbası nasıl pişirilir

Zengin popüler Ukrayna yemeğinin bu versiyonu en çok sevilenidir. Hazırlanmasının biraz daha zaman almasına ve maliyetinin daha fazla olmasına rağmen. Sığır eti, et suyuna eşsiz, tanınabilir bir tat verir ve pancar çorbasındaki et, tavuk gibi kaybolmaz ve domuz eti gibi tatsız ve kuru hale gelmez.

Kemikli dana eti ile lezzetli, zengin bir pancar çorbası hazırlayın, gerçekten lezzetli çıkıyor. Çocuklarınız siyah ekmek ve taze ekşi kremayla birleştirilmiş bu ilk yemeği, tatlıyı yerken aynı keyifle yiyecek.

İdeal olarak, kemik şekeri olan sığır eti seçin, ancak sığır eti çorbası seti veya kaburga da işe yarayacaktır.

Kolay

İçindekiler

Patates – 500 gr;
Kemikli sığır eti – 450 gr;
Soğan – 2 adet;
Havuç – 1 adet;
pancar – 1 adet;
Beyaz lahana – 200 gr;
Domates suyu – 300 ml;
Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
Defne yaprağı – 2 adet;
Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

İlk adım et suyunu hazırlamaktır. Et parçasını iyice durulayın ve soğuk suyla doldurun. Tavayı orta ateşte yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında et suyunun yüzeyindeki gri köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde kirli ve opak olur. Sığır eti kaynatıldıktan sonra 1,5 saat pişirin, ardından orta boy küpler halinde kesilmiş 1-2 soğan ve 1/3 havuç ekleyin. Sebzelerle birlikte 30 dakika daha pişirin. Bu kadar uzun süre pişirmemize şaşırmayın, kısa sürede zengin bir lezzet elde edemiyorsunuz.

Kimse sizi sürekli tavanın başında durmaya, kendi işinize bakmaya, et suyunun pişmesine izin vermeye zorlamıyor. Önceden pişirip sabah bir sonraki adımdan itibaren pişirmeye başlayabilirsiniz.

Et suyu pişerken pancar çorbası için sebze sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada önceden ısıtılmış bitkisel yağda soğanı yumuşak ve şeffaf olana kadar kızartın. Havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın ve soğanla birlikte tavaya ekleyin. Daha sonra pancarları da aynı şekilde doğrayıp kavrulmuş sebzelere ekleyin. Sebzelerin yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak, her şeyi orta ateşte 10 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda sebzelerin bulunduğu tavaya domates suyunu dökün, tuz, karabiber ekleyin ve sıvının üçte biri buharlaşana kadar 10 dakika daha pişirin. Domates suyu yerine 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. domates salçası ve tavadan tavaya biraz su veya et suyu ekleyin. Bu, sosun lezzetini ve rengini daha yoğun hale getirecektir.

Patatesleri küpler halinde kesin. Lahanayı keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.

Bu arada et suyu hazır. Sığır eti çıkarın ve dilimlemek için eti soğutun. Soğanın yarısını ve havuçları tavadan çıkarın. İnce doğranmış ve sosla birlikte çorbaya eklenebilirler. Doğranmış patatesleri tavaya koyun.

Patatesler kaynatıldıktan sonra yaklaşık 7-8 dakika pişecektir. Daha sonra beyaz lahanayı tavaya ekleyin. Pancar çorbasını kaynatın ve lahana tamamen yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

Eti kemiklerden ve yağdan arındırın ve küpler halinde kesin. Sebzelerle birlikte tavaya koyun; artık kemiğe ihtiyacımız yok.

Tavaya pansumanı kaşıkla dökün. Tadına göre tuz ekleyin ve en düşük ateşte 5 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden önce bir defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar ekleyin.

Sığır pancar çorbası içeren tavayı ocaktan alın ve kapalı kapak altında 20 dakika demlendiğinden emin olun. Bundan sonra defne yaprağını çıkarın ve tabaklara dökün.

Pancar çorbasını ekşi krema, bir diş sarımsak ve çavdar ekmeği ile porsiyonlar halinde servis edin. Afiyet olsun!

Pişirme ipuçları:

Çorbanın suyunu kemikte pişirirseniz daha lezzetli ve aromatik olur. Pancar çorbası için en iyi seçenek dana kaburga olacaktır. Et suyunu dana omuz kullanarak da pişirebilirsiniz. Bu onu daha yağlı ve zengin yapacaktır.
Pancar çorbasının rengini çok zengin ve hafif ekşi hale getirmek için pancarları diğer ürünlerden ayrı olarak hazırlayın. Rende üzerine öğütün, ardından az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Biraz su veya et suyu ekleyin ve 5 dakika pişirin. Daha sonra tavaya 1 yemek kaşığı dökün. normal sirke ve iyice karıştırın. Isıyı kapatın ve hemen çorbaya ekleyin. Bu teknik, pancar çorbasına, pişirme sırasında solmayacak, çok parlak bir pancar rengi vermenizi sağlar.

Borscht, birçok yetişkin ve çocuk tarafından sevilen, Rus mutfağının popüler bir yemeğidir. Birkaç gün boyunca lezzetli bir öğle yemeğinin tadını çıkarmak için hemen hemen her evde doyurucu, parlak, aromatik bir ikram hazırlanır. Sığır eti pancar çorbası, hazırlanmasına ilişkin yararlı ipuçlarını öğrenirseniz özellikle lezzetli olacaktır. ve ardından seçilen tarifi takip ederek cesurca onu yaratmaya başlayın.

Tüm kurallara uygun olarak yapılan pancar çorbası uyumlu bir tada, zengin kırmızı renge sahiptir ve birçok farklı sebzeyi içerir. Muhtemelen her ev hanımı, ailesini böyle bir yemekle beslemeyi ve kendisine yönelik iltifatları duymayı hayal eder.

Ancak bunun için sadece lezzetli pancar çorbasını nasıl pişireceğinizi bilmeniz değil, aynı zamanda temelini - yüksek kaliteli et suyunu da hazırlayabilmeniz gerekir.

Et suyu için kemikli dana eti kullanmak daha iyidir. Tavanın büyüklüğüne göre seçilmeli, iyice durulanıp soğuk suya batırılmalıdır. Sıvı kaynayınca tuz ekleyin ve eti kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Pişirme sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkarmak ve suyun şiddetli kaynamasına izin vermemeye çalışmak gerekir, çünkü bu durumda et suyu bulanıklaşacaktır.

Pişirme süresi parçanın ağırlığına ve boyutuna bağlı olarak yaklaşık iki saattir. Et yumuşadığında sıvı baz pancar çorbası için kullanılabilir. Malzemeleri sıcak et suyuna eklemeniz gerektiğini hatırlamakta fayda var, o zaman vitaminleri koruyacaklar ve yemek çok daha lezzetli olacak.

Pancar çorbası kızartmak için en iyi tarif

Sebzelerin kavrulması pancar çorbasına muhteşem bir kırmızı renk ve eşsiz bir aroma verir. Domates ve olgun sebzelerden domuz yağı veya ayçiçek yağıyla hazırlanır. Lezzetli bir kızartma elde etmek için tüm bileşenler aşamalı olarak eklenmeli ve ayrılan pişirme süresi aşılmamalıdır.

Gerekli malzemeler:

pancar – 0,1 kg;
havuç – 130 gr;
büyük soğan;
domates salçası – 30 gr.

Yemek pişirmek:

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
Pancar ve havuçların kabuklarını kesin, ardından geniş delikli bir rende kullanarak rendeleyin.
Bitkisel yağı (60 ml) bir tavaya dökün, soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın.
Havuçları ekleyin ve malzemeleri ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin.
Pancarları ekleyin, karıştırın ve üç dakika daha kızartın.
Domatesi ekleyin ve karışımı karıştırmayı unutmadan üstü kapalı olarak yedi dakika pişirin. Macun çok kalınsa, önce az miktarda suyla seyreltmeniz gerekir.

Domates sosu hazır, artık amacına uygun kullanılmalıdır. Pancar çorbası kızartmasını daha da lezzetli hale getirmek için üzerine ince doğranmış dolmalık biber ekleyebilirsiniz.

Sığır eti ve taze lahana ile klasik pancar çorbası

Klasik tarife göre bir yemek hazırlamak için mağazadan satın alınan veya evde yapılan taze sebze ve domatesleri almanız gerekir. Orta yağ içeriğine sahip sığır eti seçilmesi tavsiye edilir, et suyunu zengin ve besleyici hale getirecektir.

Gerekli malzemeler:

kemikteki et - 0,6 kg;
lahana (beyaz) – 0,3 kg;
su – 3,3 l;
beş patates;
üç diş sarımsak;
şeker – 10 gr;
dört karabiber (siyah);
tuz - zevkinize göre;
yeşillikler (kuru veya taze) – 40 gr;
domates püresi – 400 ml;
bir havuç;
küçük pancar - 1 adet;
defne yaprağı – 3 adet.

Yemek pişirmek:

Sığır eti durulayın ve soğuk suyla bir tencereye koyun. Daha sonra kaynatın, tuz ekleyin. Köpüğü çıkararak suyu kaynatın. Hazır olduğunda et çıkarılmalı ve sıvı süzülmelidir.
Şimdi kızartmayı yapmalısın. Bunu yapmak için soğanı küpler halinde kesin, pancarları ve havuçları soyun ve şeritler halinde doğrayın. Sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından salçayı ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
Patatesleri soyun, uzun dilimler halinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun. On dakika sonra kızartmayı ekleyin ve çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.
Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, sarımsakları basınç altında doğrayın. Daha sonra bunları bir tencereye koyun, defne yapraklarını, karabiberleri ekleyin ve yedi dakika pişirin.
Sonunda doğranmış otları ekleyin, doğranmış haşlanmış eti ekleyin, karıştırın ve iki dakika sonra ocağı kapatın.

Bitmiş pancar çorbasını kapalı bir kapta kırk dakika bekletin, ardından tabaklara dökün ve ekşi krema ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede ilk yemek

Yavaş bir tencerede pişirilen kırmızı pancar çorbası, meşgul ev hanımları için mükemmel bir çözümdür. Bu şekilde bir ikram hazırlamak için minimum zamana ihtiyacınız olacak ve sonuç, muhteşem tadı ve iştah açıcı görünümüyle sizi kesinlikle memnun edecektir.

Gerekli malzemeler:

patates – 200 gr;
bir pancar;
sarımsak - üç diş;
dana eti (küspe) – 0,45 kg;
lahana – 280 gr;
domates sosu – 45 gr;
tuz ve kuru biber – her biri 5 g;
soğan başı;
havuç – 75 gr.

Yemek pişirmek:

Soğanı kareler halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Daha sonra sebzeleri cihazın kasesine koyun, rafine yağı dökün ve "Pişirme" modunda on dakika pişirin.
Bundan sonra kaseye domates sosunu ekleyin ve dört dakika daha pişirin.
Soyulmuş pancarları rende kullanarak ince talaş haline getirin. Daha sonra kızartılmış sebzelere ekleyin ve aynı modda çeyrek saat pişirin.
Eti küpler halinde doğrayın, patatesleri çubuklar halinde, lahanayı uzun ve dar parçalar halinde kesin. Sarımsakları özel bir cihazla öğütün.
Hazırlanan ürünleri bir kaseye koyun, defne yaprağını, karabiberi ekleyin, ardından tuz ve suyu ekleyin.
“Çorba” fonksiyonunu seçin ve yemeği 60 dakika pişirin.

Taze pancar çorbasına ince kıyılmış dereotu koyun, güzel bir kaseye dökün ve orada bulunan herkese servis yapın.

Geleneksel Ukrayna tarifi

Gerçek Ukrayna pancar çorbası evde kolaylıkla yapılabilir. Yemeğin güzel, tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor ve baştan çıkarıcı aroması tüm aileyi büyük masanın etrafında toplayacak.

Gerekli malzemeler:

sığır eti – 0,7 kg;
su – 4,5 l;
patates – 0,4 kg;
iki soğan;
üç büyük domates;
bir parça domuz yağı;
dört diş sarımsak;
bir dolmalık biber;
lahana – 370 gr;
pancar – 1 adet;
dereotu ile maydanoz – 65 gr;
havuç – 2 adet;
kaba tuz - gerektiği gibi.

Yemek pişirmek:

Yıkanmış dana etini temiz suyla dolu bir tencereye koyun, ocağa koyun ve suyu pişirin. Bundan sonra bitmiş eti tavadan çıkarın ve parçalara bölün.
Patatesleri soyun ve durulayın, ardından dikdörtgenler halinde kesin, sıcak et suyuna koyun ve yirmi dakika pişirin.
Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin.
Sebzeleri bir tavaya koyun ve bitkisel yağda yaklaşık üç dakika kızartın. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş pancarları ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, blenderde öğütün ve tavaya ekleyin.
Biberleri ince ince doğrayın ve kalan sebzelere ekleyin.
Yedi dakika pişirin, sonra bir kenara koyun.
Domates sosunu patateslerle birlikte tavaya dökün ve sıvı kaynayınca rendelenmiş lahanayı ekleyin.
Altı dakika pişirmeye devam edin, ardından et parçalarını, doğranmış otları ekleyin ve ocağı kapatın.
Sarımsakları bastırın ve domuz yağını kareler halinde kesin. Daha sonra bunları birleştirin ve iyice öğütün.
Pişmiş pancar çorbasını domuz yağı ve sarımsak karışımıyla baharatlayın, tuz ekleyin ve yaklaşık üç saat bekletin.

Bu harika ikram, sarımsaklı çörekler veya siyah ekmekle birlikte sıcak olarak servis edilmelidir.

Sığır eti ile yeşil pancar çorbası

Et, yumurta ve otlardan oluşan yeşil pancar çorbası, kuzukulağın varlığı nedeniyle sulu, taze ve ekşi bir tada sahiptir. Ayrıca yemeğin kalori içeriği düşüktür, bu nedenle sağlıklı beslenmenin tüm destekçilerine hitap edecektir.

Gerekli malzemeler:

sığır eti – 0,55 kg;
üç orta boy patates;
dört yumurta;
kuzukulağı – 350 gr;
su – 3,3 l;
havuç;
öğütülmüş biber, tuz - zevkinize göre;
yeşil soğan, maydanoz, kişniş, dereotu – 150 gr.

Yemek pişirmek:

Sığır suyunu hazırlayın, ardından bitmiş eti kesin ve tekrar tavaya koyun.
Soyulmuş patatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Havuçları halkalar halinde doğrayın, patateslerle birlikte et suyuna ekleyin ve yirmi dakika pişirin.
Yumurtaları haşlayın, kabuklarını çıkarın ve kare şeklinde ufalayın.
Yeşil soğanları halkalar halinde doğrayın, kuzukulağı şeritler halinde doğrayın, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.
Tavaya doğranmış yumurtaları ve otları ekleyin. Pancar çorbasına tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve üç dakika sonra ateşi söndürün.

Ekşi krema ve ev yapımı turşu ile ikramı hazırlandıktan hemen sonra yiyebilirsiniz.

Lahana turşusu ile

Lahana turşusu ile dana et suyunda pancar çorbası, ilk yemeği sevenler için gerçek bir zevktir. Alışılmadık bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir ve acı biber kullanımı tedaviye baharatlı bir nota katacaktır.

Gerekli malzemeler:

yağsız sığır eti – 0,45 kg;
iki patates;
havuç – 80 gr;
lahana turşusu – 230 gr;
domates salçası – 20 gr;
sirke – 12 ml;
orta boy ampul;
acı biber (kırmızı biber) – 4 gr;
pancar – 70 gr;
su – 2 l;
tuz, defne yaprağı - isteğe bağlı.

Yemek pişirmek:

Sığır eti parçalara ayırın, tuzlu suyla bir tencereye koyun ve kaynatın.
Patatesleri kalın şeritler halinde kesin, soğanı küp şeklinde doğrayın, havuç ve pancarı rendeleyin.
Yağlı bir tavaya havuç ve soğanı ekleyin ve yaklaşık yedi dakika pişirin, ardından pancarı ekleyin, sirkeyi dökün ve çeyrek saat daha pişirin.
Lahana turşusunun fazla suyunu sıkın, ardından ayrı bir kaseye koyun ve salça ve et suyu (50 ml) ilavesiyle yağda beş dakika pişirin.
Bundan sonra lahanayı sebzelerle bir tavada birleştirin ve karıştırın.
Kıyılmış patatesleri et suyuna koyun ve kaynatmaya başladıktan sekiz dakika sonra sebze kızartmasını ekleyin.
Daha sonra acı biberi, defne yaprağını ekleyin ve çeyrek saat pişirin.

Muhteşem yemek hazır, sıradışı, hoş baharatlı tadı, aile yemeğine gelen aile ve arkadaşlar tarafından uzun süre hatırlanacak.

lahana – 0,25 kg;

patates – 200 gr;

soğan - kafa;

konserve fasulye (kırmızı) – 280 g;

domates püresi – 25 ml;

sirke (elma) %6 - 6 ml;

şeker, baharatlar, ince tuz - sizin takdirinize bağlı olarak.

Yemek pişirmek:

Sığır eti bazlı berrak bir suyu kaynatın.
Patatesleri orta boy küpler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun.
Havuçları ve soğanları küçük parçalar halinde kesin, ardından yağda kızarana kadar kızartın ve pancar çorbasına koyun.
Lahanayı ince ince doğrayıp tencereye koyun.
Rendelenmiş pancarları domates püresiyle birleştirin, şeker ve sirke ekleyin. Daha sonra yağda yaklaşık beş dakika pişirin ve yemeğin geri kalanına ekleyin.
Fasulye kavanozunu açın, sıvıyı boşaltın ve pancar çorbasına dökün, tuz ve istenilen baharatları ekleyin.
Yedi dakika pişirin, ardından ocaktan alın.

Fasulye taneleri pancar çorbasını oldukça doyurucu hale getirdiğinden, fasulyeli ilk yemek haşlanmış et parçalarıyla veya eklemeden servis edilebilir.

Pişirme işlemi sırasında biraz patates çıkarıp püre haline getirip tekrar tavaya koyarsanız yemeğin tadı daha yumuşak ve hoş hale gelecektir.

Pancar çorbasının çirkin bir görünüm ve tat kazanmasına neden olabileceğinden sebzeler çok uzun süre pişirilmemelidir.

Et suyunu pişirirken kereviz veya maydanoz kökü ekleyebilirsiniz, o zaman daha aromatik olur.

Tedaviye parlak bir tat vermek için, pişirmenin sonunda onu otlarla baharatlamanız ve birkaç dakika kaynatmanız gerekir.

Çorba kelimesini duyduğumuzda çoğumuzun aklına ilk gelen şey Borş çorbasıdır. Hem Rus hem de Ukrayna mutfağının yanı sıra birçok Doğu Avrupa ülkesinin mutfağında da bulunan en popüler çorbalardan biri. Tariflerde ve isimlerde farklılıklar olsa da her zaman en önemli ortak noktaları, ana bitkisel malzemenin pancar olmasıdır. Etli veya yağsız, lahana veya fasulyeli lezzetli pancar çorbası olsun, doğru kırmızı pancar çorbası her zaman pancarla birlikte olacaktır. Onu özel ve sevilen yapan da budur.

Pancar çorbasını her zaman evde pişirilen bir akşam yemeğiyle, mutfakta anne ya da büyükanneyle, et ve sebzelerin eşsiz aromalarıyla ilişkilendiririz. En sevdiği çorba pancar çorbası olan birçok insan tanıyorum. Ve onların duygularını anlayabiliyorum. Bu arada, her ailenin lezzetli pancar çorbası hazırlamanın kendine has püf noktaları ve özellikleri vardır. Bazıları biber ekler, bazıları limon suyu ekler, sebzeler farklı sırayla eklenir, domates ve baharatlar, sarımsak, köfte, domuz yağı eklenir. Çeşitlidir ve başınızı döndürebilir.

Geçenlerde pancar çorbası versiyonundan bahsetmiştim ve bu yazıda en sevdiğim etli pancar çorbasına dönmek istiyorum. Ve pek çok kişinin benimle aynı fikirde olacağını düşünüyorum.

Sığır eti ile pancar çorbası yapmak için en kolay tarif

Öncelikle dana et suyunda etli lezzetli pancar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatmak istiyorum. Dana eti yağsız, lezzetli ve sağlıklıdır, demir ve protein açısından zengindir, ayrıca B vitaminleri de içerir.Etten kemikli olarak pişirilen et suları özellikle başarılıdır. Elbette bir kemiği kaynatmanıza gerek yok ama küçük kemikli bir parça etiniz varsa et suyu kesinlikle mükemmel, kalın ve zengin olacak, ancak yağlı olmayacaktır. Bu nedenle etli pancar çorbası figürünüz için güvenli bir yemek olarak düşünülebilir, asıl mesele kızartmayı hazırlarken çok fazla bitkisel yağ kullanmamaktır.

Borş çorbası için ihtiyacınız olacak:

sığır eti - 400-500 gr (muhtemelen kemikli),
pancar - 1 büyük (veya 2 küçük),
lahana - 300 gram,
patates - 3-4 adet,
havuç - 1-2 adet,
soğan - 1 adet,
domates salçası - üstsüz 2 yemek kaşığı,
tatmak için sarımsak ve otlar,
defne yaprağı - 1-2 adet,
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı,
tuz, karabiber.

Hazırlık:

1. Etli lezzetli pancar çorbası her zaman et suyunun hazırlanmasıyla başlar. Et parçasını iyice durulamak, kırık kemikleri çıkarmak ve orta ateşte pişirmek gerekir. Pişirme işlemi sırasında su yüzeyinden çıkan köpüğü sürekli olarak aldığınızdan emin olun. Çıkarmazsanız et suyu bulanık olur ve lezzetli olmaz. Köpük, ısıtıldığında etten salınan bir proteindir. Su kaynadığı anda ısıyı orta veya biraz daha düşük bir seviyeye düşürün, böylece aktif kaynama olmaz, sadece nadir kabarcıklar oluşur. Bu şekilde sığır eti neredeyse suda kaynayacak ve çok lezzetli bir et suyu elde edeceksiniz. Pişirme işlemi, kullandığınız karkasın hangi kısmına bağlı olarak iki ila üç saat kadar sürebilir. Etin yumuşaklığını kontrol ederek pişip pişmediğini kontrol edin.

2. Et yumuşayınca tavadan alıp soğumaya bırakabilirsiniz. Biraz sonra yemeye uygun olacak küçük parçalar halinde kesin. Bu arada sebzeleri eklemeye başlayacağız. Patatesleri, pancarları ve havuçları soyun. Patatesleri hemen küpler halinde kesin ve kaynar su dolu bir tencereye koyun. Artık ateş arttırılabilir. Patatesleri 10 dakika haşlayın.

3. Patatesler pişerken lahanayı ince şeritler halinde kesin. Çok uzun yapmayın, parçalar bir çorba kaşığına sığmalı, böylece bitmiş çorbayı yemeyi kolaylaştırın. Patateslerden 10 dakika sonra lahanayı pişirin. Ve 10 dakika daha pişirin.

Sonbahar veya kış lahananız varsa pişmesi daha uzun sürer ve daha sert olur. Bu durumda patateslerin yanına veya önüne yerleştirilebilir.

4. Bu sırada az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavayı ateşe koyun. Soğanı ince ince doğrayıp tavaya dökün. Soğanı şeffaflaşana ve biraz altın rengine dönene kadar kızartın.

5. Bir sonraki sebze de tavada kızartılır. Bu bir havuç olacak, kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekiyor. Rendelerken soğanların fazla pişmemesi için bunu önceden yapın. Rendelenmiş havuçları soğanlara ekleyin ve sürekli karıştırarak sotelemeye devam edin. Havuçlar ve soğanlar yumuşamalı ancak kızarmamalıdır. Kızartılmış kabuk çorbanın tadını bozacaktır.

6. Havuçlar biraz yumuşayıp rengi değişince rendelenmiş pancarı ve salçayı eklemenin zamanı gelmiş demektir. Pancarlar pişirildiğinde zengin bordo-kırmızı rengini kaybetmeye başladığından ve salçanın içerdiği asit bu işlemi önleyerek rengi sabitlediğinden, bunların birlikte eklenmesi gerekir. Bazı aşçılar çorbanın rengini sabitlemek için sirke ya da sitrik asit katıyor ama biz bu sefer salçayla yetineceğiz.

7. Sebzeleri salçayla iyice karıştırın ve tava altındaki ısıyı azaltın. Şimdi pancarlar biraz yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bir kapakla kapatabilir ve sebzeleri hafifçe pişirebilirsiniz.

8. Rosto haşlanırken patatesleri ve lahanayı kontrol edin. Bir kaşık kullanarak bir parça sebzeyi yakalayın ve bıçakla kesmeye çalışın; eğer kolay kesiliyorsa ve çatlamıyorsa hazır demektir. Haşlanmış eti parçalar halinde kesilmiş pancar çorbasına döndürmenin zamanı geldi.

9. Sebzeler pişmiş, kızartma hazır. Onları bağlamanın zamanı geldi. Kızartmayı sebzeli kaynayan et suyuna aktarın ve iyice karıştırın. 5-7 dakika daha pişirin. Pancar çorbasını tatmak için tuzlayın, defne yaprağı ve istenirse birkaç tane karabiber ekleyin. Daha sonra ocağı kapatın, çorbayı bir kapakla örtün ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

10. Etli leziz pancar çorbamıza lezzet katmak istiyorsanız taze otları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Çorbaya ekleyip karıştırın. Servis yaparken tabaklara otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Etli pancar çorbamız hazır. Tabaklara dökebilir, tadına ekşi krema veya otlar ekleyebilirsiniz. Taze çavdar ekmeğini çıkarın ve herkesi masaya davet edin.

Afiyet olsun!

Domuz kaburgalı pancar çorbası - adım adım tarif

Etli lezzetli pancar çorbasının ne pişirileceğini seçersem, sığır kaburgasından sonra ikinci sırada domuz kaburgalarım olacak. Ama bizim kullandığımız gibi tütsülenmiş değil, çiğ. Onlardan pancar çorbası için iyi, doyurucu bir et suyu yapacağız, doğru ve zengin olacak çünkü kaburgalar et ve kemikten oluşur ve bildiğiniz gibi kemik, lezzetli et suyunun en iyi arkadaşıdır.

İhtiyacın olacak:

domuz kaburga - 1 kg'a kadar,
pancar - 1 adet (büyük),
patates - 3-4 adet,
havuç - 1 adet,
soğan - 1 adet,
domates salçası - 2 yemek kaşığı,
lahana - 250-300 gram (1/4 baş lahana),
sarımsak - 2-3 diş,
tatmak için yeşillikler,
Defne yaprağı,
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Domuz kaburgalarını akan suda iyice durulayın. Daha sonra parçalara ayırın ve her parçada bir kaburga kalacak şekilde kaburga kemiklerinin arasından kesin. Çok uzun kaburgalar ikiye kesilebilir, ancak daha sonra eti tekrar duruladığınızdan emin olun, böylece kemik parçası kalmaz. Tavayı ısıtın ve kaburgaları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar 5 dakika kızartın. Daha sonra tavaya su dökün ve yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın. Hafifçe kızartılmış et, et suyuna altın rengi ve hoş bir tat verecektir.

2. Et pişerken tüm sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Lahananın üst yaprakları soyulur ve küçük şeritler halinde doğranır. Patatesleri soyun ve kararmasını önlemek için soğuk suyla kaplayın. Pancarları ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı küçük kareler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.

3. Et piştikten sonra tavadan alıp bir kenara koyun. Daha sonra sebzeler piştikten sonra tekrar çorbaya ekleyeceğiz.

4. Patatesleri küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna ekleyerek 5-7 dakika pişirin.

5. Lahanayı deneyin, geç çeşitlerden sert geliyorsa patateslerden 10 dakika sonra pişirin. Genç yaz lahanası ise kızarttıktan sonra lahanayı ekleyin ve sadece 7-10 dakika pişirin.

7. Soğanı ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın, ardından havuç ve pancarı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ısıtma sıcaklığını azaltın. Sebzeleri orta ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin.

8. Kızartmaya domates salçasını ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın. Domates salçası sebzelere kırmızı bir renk ve karakteristik bir koku verecektir. Isıyı yükseltmemek önemlidir, aksi takdirde her şey fazla pişer ve tatsız olur.

9. Tavadaki lahana ve patatesler kızartmaya hazır olduğunda yumuşamalıdır. Rostoyu çorbaya ekleyin ve karıştırın. Aktif olarak kaynamak yerine sadece köpürene kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz. Çorbayı tuzlayıp karabiberleyin, defne yaprağını ekleyin.

10.Bütün sebzeleri tadın, hazır ve yumuşak olmalılar. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, domuz kaburgalarını pancar çorbasına geri koyun ve bir kapakla kapatın. Çorbanın 25-30 dakika demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında biraz soğuyacak ve tüm malzemelerin aroma ve tatlarına doygun hale gelecektir.

Masaya servis edebilirsiniz!

Domuz eti ve fasulyeli Ukrayna pancar çorbası - video tarifi

Etli pancar çorbası hazırlamanın en lezzetli yollarını düşündüğümüz için Ukrayna pancar çorbasını da gözden kaçırmamalıyız. Mutlaka et suyunda ve et parçalarıyla pişirilir. Buna biber ve fasulyeyi de ekleyeceğiz, bunlar Ukrayna pancar çorbasının önemli malzemeleridir. Doğru yemek tarifi, gerçekten lezzetli pancar çorbası yapmanıza yardımcı olacaktır ve hata yapmamak için çok detaylı ve görsel bir video izlemek en iyisidir. Sarımsaklı domuz yağı meze hazırlamayı ve bir kaşık ekşi krema eklemeyi unutmayın. Konsolidasyon!

Et ve sebzeli lezzetli pancar çorbası - adım adım tarif

Ukrayna pancar çorbası tarifinde olduğu gibi, standart sebze veya fasulye setinin yanı sıra, etli pancar çorbasına daha da lezzetli hale getirmek için neler eklenebileceği anlaşılıyor. Kereviz kökü ve yaban havuçlarının tadı büyük ölçüde zenginleştirmemize yardımcı olacağı ortaya çıktı. Bu kökleri bulmak o kadar da zor değil ve ayrıca çoğumuz onları kendi bahçemizde yetiştiriyoruz. Pancar çorbasını bu tarife göre pişirmenizi ve ardından farkı değerlendirmenizi öneririm. İnanın bu seçeneği siz de seveceksiniz.

İhtiyacın olacak:

kemikli domuz eti veya sığır eti - 1-1,3 kg,
patates - 3-4 adet,
havuç - 1 adet,
pancar - 1 adet,
yaban havucu - 1 adet,
kereviz sapları - 2 adet,
soğan - 2 adet,
tatlı biber - 1/2 adet (veya küçük),
domates - 400 gram (kendi suyunda konserve),
domates salçası - 1,5 yemek kaşığı,
baharatlı acıka - 1 çay kaşığı,
sarımsak - 2 diş,
öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı,
şeker - 1 çay kaşığı,
defne yaprağı - 1-2 adet,
bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı,
tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Etli lezzetli pancar çorbası etle başlar. Yemek pişirmek için kemikli parçalar alın. Sığır eti veya domuz eti olabilir, tek fark etin pişme süresi olacaktır. Sığır eti yaklaşık 2-2,5 saat, domuz eti - 1-1,5 saat pişirilir. Kemik parçalarını çıkarmak için eti akan soğuk su altında durulayın, ardından bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Bu önemlidir, hiçbir durumda sıcak olmamalıdır. Şimdi ocağa koyun ve pişirin. Kaynadıkça, et suyunun berrak olması için çıkarılması gereken gri köpük görünecektir.

2. Et kaynayınca iki kereviz sapını ve bir küçük soğanı kabuksuz olarak tavaya koyun. Eti tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.

3. Et suyu pişerken tüm bitkisel malzemeleri hazırlamanız gerekir. Pancar, patates, havuç, yaban havucu ve soğanı soyun. Havuç, pancar ve yaban havucunu rendeleyin. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Tatlı biberi ince şeritler halinde kesin. Soğanı kareler veya çeyrek halkalar halinde kesin. Patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin ve kararmasını önlemek için üzerini soğuk suyla kaplayın.

Taze domatesleriniz varsa, domateslerin de önceden hazırlanması gerekir. Kaynar su ile ıslatılmaları ve cildin çıkarılması gerekir. Daha sonra bir blender ile düşük hızda rendeleyin veya öğütün.

4. Et pişince soğanı ve kereviz saplarını et suyundan çıkarın. Sadece et suyunun tadı ve aroması için onlara ihtiyaç vardı. Artık onları atabilirsiniz.

5. Eti de tavadan çıkarın. Biraz soğumaya bırakın, ardından tohumları ayırın ve geri kalanını küçük parçalar halinde kesin.

6. Bitkisel yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve önce soğanı ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla 2 dakika kızartın.

7. Şimdi rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika daha kızartın.

8. Daha sonra biberler tavaya alınır. Sebzeleri 2 dakika daha sotelemeye devam edin.

9. Şimdi rendelenmiş pancarları ekleyin. Isıyı en aza indirin ve sebzeleri 5 dakika pişirin.

10. Beş dakika kaynattıktan sonra domatesleri suyuna (veya taze rendelenmiş olanlara) ve salçaya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

11. Rostoya aromatik ve lezzetli baharatlar ekleyin. Öğütülmüş kişniş, acıka ve bir kaşık şeker. Her şeyi karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynamaya devam edin.

13. Hemen beyaz yaban havucu kökünü ekleyin. Eğer yoksa, bu çok da önemli değil, onsuz da yemek yapabilirsiniz, et suyunun tadı biraz farklı olacaktır. İki adet defne yaprağını ekleyip biraz daha pişirin. Kaynadığı anda ortaya çıkan köpüğü çıkarın, artık patatesler köpüğü üretecektir. Kaynattıktan sonra patatesler yarı pişene kadar 5-7 dakika pişirin.

14. Defne yaprağını çıkarın ve lahanayı ekleyin. Lahana çeşidinin sertliğine göre pişirilmelidir. Genç lahana çok çabuk pişer, ancak kış sonunda lahana en az 10 dakika kaynatılmalıdır.Lahanayı çiğ denemek ve daha sonra pişirme sırasında hazır olup olmadığını anlamak en iyisidir.

15. Lahana neredeyse hazır olduğunda kızartmayı ekleyin ve küçük kabarcıklarla kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Etli lezzetli pancar çorbasını daha da aromatik hale getirmek için artık sarımsak ekleyebilirsiniz.

16. Şimdi ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kapağını kapatıp 20-25 dakika demlenmeye bırakın. Pancar çorbası sıcaklığını kaybetmeyecek, ancak aynı zamanda aromalarla harika bir şekilde doyurulacak.

Domuz eti ve çeşitli sebzeli lezzetli pancar çorbamız hazır. Hizmet etme zamanı. Ekşi krema ve taze ekmeği unutmayın. Ailenizle güzel bir öğle yemeği yiyin!

Donanma pancar çorbası - et suyu ve füme etlerle lezzetli video tarifi

Son olarak bu leziz etli pancar çorbası tarifinden bahsetmeden geçemeyeceğim. Donanma pancar çorbası sadece haşlanmış et ve et suyuyla değil aynı zamanda aromatik, altın kahverengi füme etlerin eklenmesiyle de hazırlanır. Bu tadı ve kokuyu zaten hayal ettiniz mi? Füme et sevenler için bu pancar çorbası sadece bir lütuftur, inanın ben de onlardan biriyim. Klasik pancar çorbası kesinlikle rekabetin ötesindedir, ancak bu değerli bir çeşittir.

Yemek pişirmek için zaten bildiğimiz ürünlere ihtiyacınız olacak, bunların listesini makalenin en başında etli pancar çorbası tarifinde görebilirsiniz. Ancak doyurucu bir et suyu pişireceğimiz kemikteki etin yanı sıra, füme kaburga veya mafsal da hazırlıkta yer alacak. Pancar, lahana, havuç, patates - tüm bu favori sebzeler yerinde.

Yükleniyor...

Pancar ve sığır eti ile kırmızı pancar çorbası yılın herhangi bir zamanında iyidir. Bu doyurucu ve renkli ilk yemek, açlığınızı hızla giderir, içinizi ısıtır ve enfes tadıyla keyif verir. Artık geleneksel bir yemeğin kaç versiyonunun olduğunu saymak zor: daha az kalorili, daha hızlı, ferahlatıcı vb.

Bu sefer hoş, hafif tatlı ve ekşi "notalar" için sebze sosuna sirke ve toz şeker ekleyeceğiz, aksi takdirde standart tarifi uygulayacağız.

5 litrelik tencere için malzemeler:

kemikte sığır eti - yaklaşık 700-800 g;
taze lahana - 300 gr;
patates - 2-3 adet;
dereotu - ½ demet;
sarımsak - 3-6 diş;
defne yaprağı - 1-2 adet;
tuz, yenibahar ve karabiber - tatmak.

Kızartmak için:

soğan - 1 büyük;
havuç - kızartma için 1 büyük (et suyu için + 1 havuç);
pancar - yaklaşık 300 g;
sirke %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker - 1-2 çay kaşığı;
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ (rafine edilmiş) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Fotoğraflı pancar ve sığır eti tarifi ile kırmızı pancar çorbası

Eti üstüne kadar suyla doldurup haşlayın. Bir kaşık kullanarak ortaya çıkan köpüğü alın ve soyulmuş bir havucu tavaya koyun. Et suyunu tuzsuz olarak yaklaşık bir buçuk saat pişirin (sığır eti tamamen pişene kadar). Pişirmenin bitiminden yaklaşık 15 dakika önce defne yaprağını ve karabiberleri atın.
Haşlanmış eti et suyundan dikkatlice çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun. Havucu ve baharatları atın. Küçük parçaları ve olası kemik parçalarını çıkarmak için et suyunu ince bir elekten geçirin. Temiz bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın. İnce şeritler halinde doğranmış lahanayı süzülmüş et suyuna batırın.
Daha sonra soyulmuş ve eşit küpler halinde kesilmiş patates yumruları gelir. Sebzelerin daha hızlı kaynaması için henüz tuz eklemeyin. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Pancarlı kırmızı pancar çorbası için kızartma nasıl yapılır
Bu arada pancar çorbası için sebze kızartması yapın. Bir tavada bitkisel yağ dökerek ince doğranmış soğanı bir veya iki dakika kızartın.
Daha sonra iri rendelenmiş kalan havuçları ekleyin. Karıştırarak sonraki 3-4 dakika yanmaya devam edin.
Havuç ve soğan sotesinin üzerine soyulmuş ve rendelenmiş pancarları ekleyin. Bir dakika daha pişirin ve ardından sirkeyi dökün, sebzelere şeker serpin ve salçayı ekleyin. 2-3 kepçe et suyunu dökün, karıştırın ve çeşitli sebzeleri kapağın altında tamamen pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
Kavrulmuş pancarları, zaten yumuşak olan sebzelerin bulunduğu bir tavaya aktarın. Et suyu hemen zengin bir kırmızı renge dönüşecektir.
Haşlanmış eti porsiyonlara bölün ve neredeyse bitmiş pancar çorbasına ekleyin. Düşük kaynamada pişirin, aktif kaynamaya izin vermeyin! Son olarak tuz ekleyin, numune alın ve istenirse baharatlarla tatlandırın.
Sonunda et suyuna doğranmış sarımsak dişlerini ve dereotu ekleyin ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.
Taze pişmiş kırmızı pancar çorbasını pancarla, ekşi kremayla tatlandırılmış veya bunun gibi bir dilim taze ekmek ekleyerek servis edin. Bu doyurucu ve sıcak ilk yemeğin tadını çıkarın!

Pancar ve dana eti ile kırmızı pancar çorbası hazır! Afiyet olsun!

Borş, Slav halklarının en lezzetli ve en sevilen yemeğidir. Bu, gencinden yaşlısına herkesin sevdiği evrensel bir yemektir. Sağlıklı ve iştah açıcı olması için zengin pancar çorbası nasıl pişirilir? İnternet, klasik pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair bilgilerle doludur - bir tarif diğerinden daha iyidir, burada en popüler ve kanıtlanmış tarifi sunacağız.

Eski güzel geleneklere göre, Ukrayna pancar çorbası asla herkesin en sevdiği domuz yağı olmadan hazırlanmaz, bu da pancar çorbasına eşsiz, zengin bir tat ve aroma verir. En çalışkan ev kadınları, domuz yağını bir havanda döver ve cömertçe sarımsakla baharatlandırır.

Pancar çorbası yapmak için kullanılan klasik tarife göre, Ukrayna orijinalinin aksine domuz yağı tarifin dışındadır. Ancak bu, yemeğin tadını hiç etkilemiyor, bu yüzden size pancar çorbası yapmak için klasik bir tarif sunmak istiyoruz.

3 litre suya hazırlanmak için malzemeler:

Etli dana kemikleri – 0,7-0,8 kg;
Taze beyaz lahana – 300 gr.;
Patates – 200-300 gr. (birkaç orta boy patates);
Kırmızı pancar – 100-150 gr. (birkaç küçük kök sebze);
Havuç – 75-100 gr. (1 adet orta boy);
Soğan – 75-100 gr. (1 adet orta boy);
Domates / salça – 1 orta boy adet / 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - kızartmak için;
Sarımsak – birkaç karanfil;
Şeker - 1 çay kaşığı. kaşık;
Tatmak için tuz;
Baharatlar: öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, dereotu, maydanoz ve fesleğen.

Pancar çorbasını klasik tarife göre hazırlayın:

İlk önce et suyunu hazırlamanız gerekiyor. Fazla kanı gidermek için sığır etimizi akan su altında durulayıp soğuk suyla dolduruyoruz. Öncelikle tavayı yüksek ateşe koyun, köpüğü çıkarmak için kaynatmamaya çalışın. Su yüzeyinde oluşmaya başladığını gördüğümüz anda yangını minimuma indiriyoruz. Ve tüm pişirme süreci boyunca ısıyı artırmıyoruz. Şu anda kapağımız açık. Bu prosedür berrak ve aromatik bir et suyu elde etmenizi sağlar. Gürültü (köpük) giderildikten sonra suya bir miktar tuz ekleyin (1 çay kaşığı yeterli olacaktır). Bazı ev hanımları pişirmenin başında bir defne yaprağı ve bir bütün soğan ekler. Ortalama olarak sığır eti yaklaşık bir buçuk saat kadar pişer; her durumda, çatalla pişip pişmediğini kontrol edin.

Et suyu pişerken sebzeleri hazırlıyoruz. Patatesleri, havuçları, soğanları ve pancarları soyun. Lahananın üst ve hasarlı yapraklarını çıkarın ve doğrayın.

Pancarları ince dilimler halinde kesin

havuç (rendelenebilir),

soğanı ince ince doğrayın

ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.

Bitmiş eti et suyundan çıkarın. Soğuduktan sonra kemiğinden ayırın ve porsiyonlara bölün.

Eti tekrar et suyuna koyun ve yüzeyindeki köpüğü çıkarın.

Et suyu kaynadığı anda kıyılmış lahanayı eklemeniz gerekir.

Lahananın hemen ardından et suyu tekrar kaynayınca patatesleri ekleyin. Aynı aşamada, her durumda istenildiği gibi kullanılan tuz, karabiber ve baharatları ekleyin: köri, suneli şerbetçiotu, kurutulmuş Acıka.

Daha sonra pancarları bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada kaynatmanız gerekir. Bunun için 10 dakika yeterlidir. Eşit şekilde pişmesi için düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. Tavayı ocaktan almadan önce birkaç damla limon suyu veya sirke ekleyin. Bu, sebzenin tadını ve zengin rengini korur. Buraya domates salçasını ekleyip bir dakika daha ateşte tutun.

Ve artık aromatik sos hazır. Çorbaya koyuyoruz.

Soğanı bitkisel yağda kızartın.

Kelimenin tam anlamıyla soğanın hemen ardından ince doğranmış havuçları eklemeniz gerekir (veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz). Sebzeler, sululuklarını kaybetmemeleri için altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.

Kızarmış soğanları ve havuçları tavaya ekleyin.

Pişirmenin en sonunda ince kıyılmış sarımsak ekleyin veya bir sarımsak presi ile sıkabilirsiniz. Pancar çorbasındaki bu ürün lezzet ve aroma arttırıcı görevi görür.

Ateşi kapatmadan 5 dakika önce kokulu otlar ekleyin: taze, dondurulmuş veya kurutulmuş.

Isıyı kapatın ve 20-30 dakika bekleyin. Bu süre zarfında içine gömülü aromalara uygun şekilde doyması için zamanı olacaktır. Ertesi gün yemeğin daha da lezzetli hale geldiğini unutmayın.

Afiyet olsun! Etli klasik pancar çorbası tarifimiz hazır! Lezzetli bir yemeğin tadını çıkaralım!

Borş çorbası, ana maddesi pancar olan özel bir çorba türüdür. Bu, tüm Slav halklarının geleneksel bir yemeğidir, ancak Ukrayna pancar çorbası özel bir onur aldı. Ukraynalılar bu yemeği pancar ve patates gibi ürünlerin masalarında göründüğü andan itibaren hazırlamaya başladılar.

Köylüler bahçede yetiştirebildikleri her şeyi ve bahçelerinde dolaşan her şeyi buna koydular; sebze ve et. Geleneksel bir Ukrayna yemeği domuz eti veya sığır eti kemiklerinden hazırlanır.

Ayrıca pancar, patates, havuç, soğan da yemek pişirmek için her zaman hazır bulundurulmalı, bazı durumlarda fasulye de eklenir. Geleneksel tarif, domates ve ekşi krema eklemeyi içerir, ancak modern ev hanımları, özellikle kışın, domatesleri salça veya konserve domates suyuyla değiştirebilir. Tuz, defne yaprağı, karabiber gibi baharatları eklemek gerekir.

Ön koşul, pişirme süresidir - düşük ateşte en az 1,5 saat. Sebze ekleme sırasını takip ettiğinizden emin olun: lahana - patates - pancar sosu - soğan-havuç kızartması. Bir öncekini ekleyip et suyunu kaynattıktan sonra tüm malzemeler eklenir.

Lezzet katmak için sadece tuzu değil aynı zamanda bir çay kaşığı şekeri de ekleyin.

Sarımsak veya domuz yağı-sarımsak sosu yemeğe lezzet katar. Ve ekşilik için salçaya sirke eklenir. Ve yeşillikleri de unutma!

Pişirdikten sonra yemeğin tadına bakmak için acele etmeyin, bekletin. Daha büyük daha iyi. Ve sonra ekşi krema, domuz yağı, çörek ve sarımsak kullanın.

Pancar çorbası için video tarifi

Borş çorbası lezzetli ve sağlıklıdır. Sebzelerde bulunan birçok vitamin, ette bulunan sağlıklı protein, sarımsak ve soğanda tüm hastalıklara karşı bulunur. Yani pancar çorbası vücut için genel güçlendirici bir balsamdır.

sahaimasha.com

Klasik pancar çorbası: fotoğraflı tarif

Borş çorbası Rus mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Bu popüler halk yemeği hem öğle hem de akşam yemeği için idealdir. Fotoğraflı klasik tarife göre pancar çorbasını kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Pişirme talimatlarını takip ederek herkesi memnun edebilecek lezzetli, zengin bir pancar çorbası elde edeceksiniz.

Üstelik pancar çorbası, önceden kızartılabilen veya taze olarak kullanılabilen birçok sebze içerdiğinden, sebzelerdeki besin maddelerinin çoğunu koruduğu için çok sağlıklıdır.

Borscht ilk yemek olarak servis edilebilir, ardından başka bir yemek verilebilir. Ancak bu yemek oldukça doyurucu olacak ve öğle veya akşam yemeğinin tek yemeği olmaya uygun olacak şekilde hazırlanabilir.

Aşağıda hem klasik formda hem de diğer versiyonlarda Rus ve Ukrayna pancar çorbası için çeşitli tarifler bulunmaktadır.

Etli pancar çorbası için klasik tarif

Pancar çorbasını klasik biçimde hazırlamak için sığır eti kullanmak daha iyidir. Kemikli dana etini tercih ederseniz pancar çorbanız daha zengin olacaktır. Yalnızca taze ve kaliteli ürünleri, özellikle etleri seçmeye çalışın.

Klasik pancar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Sığır eti – 600 gr,
Patates – 3-4 adet.
Pancar – 1 büyük veya 2 küçük,
havuç – 1 adet,
Domates – 1 adet,
Soğan – 2 adet.
Lahana – 300 gr,
Domates – 1 adet,
Limon – 1/3 kısım,
Yeşiller (maydanoz, dereotu, yeşil soğan) – 50 gr,
Baharatlar: tuz, karabiber - tatmak,
Defne yaprağı – 2 adet.
Sarımsak – 2-3 diş,
Ekşi krema - tatmak.

Klasik pancar çorbası hazırlama yöntemi:

Eti durulayın, bir tavaya koyun, tavayı ağzına kadar soğuk suyla doldurun ve pişmeye bırakın. Su, pişirme sırasında bir miktar buharlaşacaktır, bu nedenle sebzelerin uymaması konusunda endişelenmeyin. Kaynamadan önce çıkmaya başlayan köpükleri almayı unutmayın. Köpük oluşumu anını kaçırmamak ve mümkün olduğunca iyice çıkarmak çok önemlidir. Köpüğün tamamının çıkarılmasını kolaylaştırmak için kaynatırken hemen bir tutam tuz ekleyin, köpük yüzecektir. Su kaynadıktan sonra ateşi kısın ve tamamen pişene kadar pişirin. Et hazır olduğunda çıkarın ve suyu süzün. Daha sonra dana etini küçük parçalar halinde doğrayın ve kemiğiyle birlikte tekrar tavaya koyun. Artık diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Et pişerken sebzeler hazırlanabilir. Temizlenmeleri ve yıkanmaları gerekiyor. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları ince şeritler halinde kesin.
Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve soğanı indirin. Hafifçe kızarınca havuçları ekleyin ve beş dakika daha kızartın. Ayrıca havuç eklemeden önce tavaya 100 gram kaynamış su döküp tamamen buharlaşana kadar bekleyebilirsiniz. Bu şekilde şeffaf bir soğan elde edeceksiniz ve pancar çorbasında görünmeyecek. Sebzeleri kızartırken tadı ve aromayı iyileştirmek için küçük bir parça tereyağı da ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize göre çeşitli kurutulmuş otlar da ekleyebilirsiniz. Hafifçe kızarttıktan sonra ateşi kapatın ve biraz soğumaya bırakın.
Bu arada lahanayı hazırlayın. İnce şeritler halinde kesin.
Patatesleri büyük küpler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve doğrayın. Yeşiller de doğranmış olmalıdır.
Pancarları ince şeritler halinde kesin, üzerine biraz limon suyu dökün (limon suyunu sirke ile değiştirebilirsiniz) ve soğan ve havuçtan kalan yağı kullanarak hafifçe kızartın.
Domatesleri küpler halinde kesin. Bazıları domatesleri soymayı tercih ediyor. Bunu yapmak için domatesin üzerine kaynar su dökebilirsiniz, birkaç dakika sonra kabuğunu kolayca çıkarabilirsiniz.
Tüm sebzeler hazırlandıktan sonra önce lahanayı et suyuna ekleyip 15 dakika pişirin, ardından patatesleri ekleyin. Patateslerin kararmasını önlemek için önceden kesmemek, et suyuna eklemeden önce bunu yapmak daha iyidir.
Sebzeleri eklerken suyu tuzlayın.
Patatesleri ekledikten 15 dakika sonra soğan ve havuçların kızarmasını azaltın. Et suyunun kaynamasını bekleyin.
Kaynattıktan sonra pancar, sarımsak ve defne yaprağını ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize göre başka pancar çorbası baharatları da ekleyebilirsiniz, öğütülmüş karabiberi de unutmayın.
Birkaç dakika daha kaynatın, sonunda doğranmış otları ekleyin, ocağı kapatın, kapağı kapatın ve yemeğin 20 dakika demlenmesine izin verin.
Pancar çorbasını ekşi krema ile servis edin.

Etli klasik pancar çorbası hazır!

Ev yapımı Ukrayna pancar çorbası tarifi

Ukrayna pancar çorbası kalın olmalı, bu nedenle hazırlanışı klasik tariften biraz farklıdır.

Gerçek Ukrayna pancar çorbası yapmak için tarif:

Kemikli sığır eti – 500 g,
Domuz yağı – 100 gr,
Lahana – 300 gr,
havuç – 1 adet,
Pancar (orta) – 2 adet.
Patates – 3 adet.
Soğan – 2 adet.
Domates (domates salçası) – 1 adet,
Sirke - yarım çay kaşığı,
Şeker - bir yemek kaşığı,
Un - bir yemek kaşığı,
Sıcak kırmızı biber - tatmak,
Taze otlar - tatmak,
Defne yaprağı – 2 adet.
Ghee - 3 yemek kaşığı,
Ekşi krema - tatmak.

Tarife göre yemeğin hazırlanma yöntemi:

Eti yıkayıp bir tencereye koyup suyla dolduruyoruz. Kaynayana kadar pişirin, önceki tarifte olduğu gibi köpüğünü alın. Ette kemik olması önemlidir, o zaman et suyu zengin ve kalın olacaktır. Köpüğü çıkardıktan sonra pancar çorbasını, su hafifçe guruldayana kadar kısık ateşte bir saat pişirin.
Su kaynadıktan ancak dana eti pişmeden bir saat sonra bütün, soyulmuş soğanı ve bütün acı kırmızı biberi ekleyin.
Yemeğin tamamen hazır olmasına yarım saat kala soyulmuş bir patatesi pancar çorbasına koyun.
Şimdi sebzeleri hazırlayın. Soğanı ve havuçları ince küpler halinde kesin. Domatesleri birkaç dakika kaynar suya batırıp soyun, ardından kabukları kolayca çıkacaktır. Ayrıca soyulmuş domatesleri küpler halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve orta ateşte beş dakika pişirin. Tadına lezzet katmak için baharat da ekleyebilirsiniz. Soğanların kaynaması için kızartmaya birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyebilirsiniz. Daha sonra havuçları, bir çay kaşığı şekeri ve unu tavaya koyun. Un ve şeker özel bir tat katacaktır. Birkaç dakika daha kaynatın.
Şimdi pancarları hazırlayın. Soyun, yıkayın, şeritler halinde kesin, bir tavada hafifçe kızartın. Pancarlara salça veya domates batırın, ardından biraz sirke ve birkaç kaşık et suyu. Birkaç dakika kaynatın.
Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
Sığır eti pişince et suyundan çıkarın ve soğanı ve kırmızı biberi çıkarın. Onları atabilirsin. Eti küçük parçalar halinde kesin ve tekrar et suyuna koyun.
Lahanayı pancar çorbasına ve kalan doğranmış patateslere batırın.
10 dakika sonra kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin. On dakika kadar kısık ateşte tutun.
Kaynattıktan bir saat sonra indirilen et suyundan bütün patatesleri çıkarın. Onu püre haline getirin, zor olmayacak çünkü bu zamana kadar patatesler çoktan parçalanmaya başlayacak. Daha sonra patates karışımını tekrar et suyuna indirin.
Kavrulmuş pancarları et suyuna ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
Domuz yağı doğrayın, domuz yağı kullanın, sarımsakları ve otları doğrayın ve tüm malzemeleri macun haline getirin. Daha sonra öğütülmüş karışımı, birkaç defne yaprağını ekleyin ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Pancar çorbasını ocaktan alın ve 30 dakika bekletin.
Ukrayna pancar çorbasını doğranmış otlar ve ekşi krema ile servis edin.

Kimseyi kayıtsız bırakmayacak lezzetli, aromatik, zengin bir pancar çorbası elde edeceksiniz!

Sosis ve füme domuz eti ile pancar çorbası

Bu yemeğin popüler türlerinden biri, sadece zengin bir et suyu ve aroma değil, aynı zamanda özel bir tat da yaratabilen füme domuz eti ilavesiyle hazırlanıyor.

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Füme domuz kemikleri – 300 g,
Sığır eti – 100 gr,
Jambon – 100 gr,
Sosis – 3 adet.
Lahana – 300 gr,
Soğan – 1 adet,
Pancar – 2 adet.
havuç – 1 adet,
Domates salçası – 1 yemek kaşığı,
Sirke – 1 yemek kaşığı,
Baharatlar, tuz, karabiber - tatmak,
Taze otlar - tatmak,
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
Ekşi krema - tatmak.

Tarif hazırlama yöntemi:

Hazırlanan füme domuz etlerinden et suyu hazırlayın.
Soğanı soyun ve ince küpler halinde kesin. Havuçları soyun ve şeritler halinde, pancarları ise ince şeritler halinde kesin. Lahananın ince kıyılması gerekiyor.
Soğanları ve havuçları bir tavada bitkisel yağı ısıtarak kızartın. Kızartma işlemi 10 dakikadan fazla sürmemelidir. Ayrıca pancarları bir tavada ayrı ayrı kızartın ve salça ve bir kaşık sirke ekleyin. Pancarlar, soğan ve havuçtan arta kalan yağda kızartılabilir.
Et suyu hazır olduğunda önce lahanayı içine batırın. Hem taze lahana hem de lahana turşusu yapacaktır. 15 dakika sonra kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin. Bu aşamada damak tadınıza göre çeşitli baharatlar, kuru otlar, tuz ve karabiber kullanabilirsiniz. 10 dakika daha sonra kavrulmuş pancarları ekleyin, birkaç defne yaprağını atın, kaynayana kadar bekleyin, ardından ateşi kapatın ve et suyunun demlenmesi için et suyunu bir süre kapalı tutun.
Haşlanmış sığır eti ve sosisleri şeritler halinde veya size uygun başka bir şekilde kesin.
Servis yapmadan önce, gerekli miktarda sığır eti ve sosisleri bitmiş yemeğe batırın, üzerine doğranmış otlar serpin ve tabağa bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Bu pancar çorbası, büyük miktarlarda farklı et türlerinden oluşur ve bu da yemeği çok tatmin edici kılar. Bu tarife etin bol olması nedeniyle patates dahil değil ama siz bu yemeği kendi zevkinize göre hazırlayabilirsiniz, örneğin et porsiyonunu azaltıp patates ekleyebilirsiniz. Ayrıca jambonu önceden kaynatıp sığır eti ve sosislerle birlikte bitmiş yemeğe ekleyebilirsiniz.

Pancar çorbası kırmızı nasıl yapılır

Pancar çorbası hazırlarken zengin bir kırmızı veya bordo rengi elde etmek için doğru pancarları seçmeniz gerekir çünkü pancar çorbasının bu tonu pancar sayesinde aldığını herkes bilir. Olgun bordo pancarlar pancar çorbasına zengin bir renk tonu verirken, genç kırmızı pancarlar ona daha açık bir renk tonu verecektir.

Pancarlar çiğ olarak pancar çorbasına gönderilebilir, bir tavada hafifçe kızartılabilir veya kabuklarında önceden kaynatılabilir veya pişirilebilir, ardından rendelenip hazır olmadan 10 dakika önce eklenebilir.

Pancar çorbasının tadını çeşitlendirmenin başka bir yolu daha var - pancar turşusu kullanmak. Bu pancar çorbası çok lezzetli ve biraz sıradışı olacak.

Lezzetli pancar çorbası yapmanın sırları

Fark etmiş olabileceğiniz gibi bazı tarifler şeker içerir. Havuçların hafif karamelize olması için sebzelerin kızartılması sırasında eklenebilir. Bazen et suyunun kendisine bir kaşık şeker eklenir. Bu ona özel bir zenginlik kazandırmak için yapılır.
Ekşilik katmak için sirke eklenir. Limon suyu ile değiştirilebilir. Lahana turşusunu kullanırken yemeğin fazla ekşimemesi için sirke veya limon suyu eklemeye dikkat edin.
Yağsız et kullanmayın, aksi takdirde et suyu zengin olmayacaktır. Kalınlığın artmasına yardımcı olan bir kemiğin varlığı zorunludur.
Ot eklemek gerekli değildir ancak lezzet katmak için tavsiye edilir.
Herhangi bir pancar çorbası demlendirilmelidir. Pancar çorbası ne kadar uzun süre beklerse yemek o kadar lezzetli olur. Belki çoğunuz ikinci gün pancar çorbasının daha da zengin ve lezzetli olduğunu fark etmişsinizdir. Yemeğin kapağı kapalı olarak en az yarım saat bekletilmesi tavsiye edilir, ancak 1,5 - 2 saat bekletilmesi daha iyidir.

Herhangi bir pancar çorbası çok zaman aldığından sabır gerektirir. Ancak harcanan zaman size büyük keyif verecek ve ailenizi lezzetli, zengin, aromatik ve doyurucu pancar çorbasıyla memnun edecek!

otvetclub.com

Sığır eti pancar çorbası klasik

Elbette tavuk veya domuz eti ile lezzetli ve zengin pancar çorbası pişirebilirsiniz, ancak klasik pancar çorbası dana eti suyuyla pişirilir. Kemikte dana eti kullanılması tavsiye edilir, o zaman pancar çorbası da aynı zenginliğe sahip olacaktır. Sebzeleri eklemeden önce etin en az bir saat kaynatılması gerekir. Pancar çorbasına domates eklenmelidir; herhangi bir biçimde olabilir: örneğin salça, meyve suyu veya rendelenmiş domates. Pancar çorbanızı daha lezzetli hale getirmek için, kış için ev yapımı domates suyunu veya bükülmüş domatesleri tercih edin - birçok ev hanımı bu tür hazırlıkları özellikle pancar çorbası için yapar.

İçindekiler

400 gr kemikli dana eti
1 pancar
1 havuç
1 soğan
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
150 gr beyaz lahana
4-5 patates
2,5 litre su
1,5 çay kaşığı. tuz
1 çay kaşığı. baharat
2-3 defne yaprağı
150 ml domates suyu (1,5 yemek kaşığı salça)

Hazırlık

1. Eti kemiklerle yıkayın, fazla parçaları (kıkırdak, kemik parçaları, yağ) çıkarın. Suya koyun ve kaynayana kadar pişirin. 5 dakika sonra birincil suyu boşaltın, tavayı durulayın, eti durulayın ve işlemi tekrarlayın. Pancar çorbasını ikincil et suyunda pişirin.

2. Kızartma malzemeleri şu şekilde hazırlanmalıdır: Pancarları ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanın kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

3. Kızartmak için yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika karıştırarak kavurun.

4. Tavadaki sebzelerin üzerine domates suyunu dökün veya salça ve 150 ml su ekleyin. 15-20 dakika boyunca kapalı bir kapak altında karıştırın ve pişirin. Daha sonra rostoyu etle birlikte tavaya dökün.

5. Beyaz lahanayı musluğun altında durulayın ve fazla suyunu silkeleyin. Sebzeyi kısa ince şeritler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun.

6. Patatesleri soyun, yıkayın ve küp veya küp şeklinde kesin. Tavadaki suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve patatesleri ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pancar çorbasını 20-25 dakika daha pişirin. Bu noktada et çıkarılabilir, kemikten ayrılabilir ve pancar çorbasına geri gönderilebilir.

7. Tercihlerinize bağlı olarak klasik dana pancar çorbasını ekşi krema, taze otlar, ekmek, domuz yağı, sarımsak veya soğanla servis edin.

nakormi.com

Sığır eti ile adım adım fotoğraflarla klasik pancar çorbası tarifi

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika Porsiyon: 5

Lezzetli sığır eti pancar çorbası nasıl pişirilir

Sığır eti ile adım adım fotoğraflarla klasik pancar çorbası tarifi. Pancar çorbası mükemmel çıktı! Lezzetli, aromatik, zengin.

Bizim ailede pancar çorbası herkesin en sevdiği ilk yemektir. Geçtiğimiz günlerde çok lezzetli bir pancar çorbası tarifinin paylaşıldığı bir program vardı. Yemek yapmayı denemeye karar verdik ve çok memnun kaldık.