Ringa balığının kılçığı nasıl kolayca çıkarılır? Ringa balığı kemiklerden nasıl kesilir? Ringa balığını kemiklerden nasıl fileto yapacağımızı öğreniyoruz. Adım adım fotoğraflar ve videolar. Ringa balığı basit bir şekilde hızlı bir şekilde nasıl soyulur

Sebzeler haşlandı, mayonez alındı, herkes "kürk manto altında ringa balığı" salatasının imzasını bekliyor ve sadece tuzlu ringa balığı masanın üzerinde tek başına yatıyor ve olup bitenlerle ilgilenmiyor. Bir bıçak kaldırılıyor, gözlerde hafif bir şaşkınlık tavrı ve dudaklarda fısıltıyla tekrarlanan sessiz bir soru: ringa balığı nasıl soyulur?

Annem, sevgili insanım, yavaşça mutfağa giriyor, terliklerini hışırdatıyor ve burnunu kokluyor!

Annem, teknik okul mezunu, garson, aşçı ve pasta şefi olarak çalışan onurlu bir catering çalışanıdır. Herkes ona saygı duyuyor, bazen onun gibi olmak istiyorsun.

Bıçağı usulca elimden alıyor, bir mal sahibi gibi kollarını sıvayıp diyor ki:

- Bakın, şimdi size ringa balığının kemiklerini hızlı bir şekilde nasıl çıkaracağınızı göstereceğim.

Kendinden emin bir kesim yapan cellat kafayı keser. Arkasını döner ve huysuzca lavaboya gider, bıçağı yıkar ve bilemeye başlar.

– Bıçak keskin olmalı, aksi takdirde işiniz kabusa dönüşecektir.

Çalışma devam ediyor. Bıçağı az önce başını taçlandırdığı yerden düzgün bir şekilde kaydırarak karın boyunca bir kesim yapıyor. Başlangıçtan bitime. Tüm içleri çıkarır, kalıntıları sıyırır ve çöpe atar.


Bu kadar kirli bir işten sonra kesim alanı pek iyi görünmüyor. Annem biraz temizlik yapmaya başlıyor. Balığın içini musluk altında yıkayarak tırnaklarınızla yakalanabilecek iç filmleri çıkarır. Seleden sonra kesme tahtasına alınır.


Çalışma devam ediyor. Ringa balığının gümüş gövdesini bir eliyle tutarak tüm sırt boyunca bir kesim daha yapar. Bu ikinci aşamanın başlangıcıdır.


Kendinden emin hareketlerle, başparmağını kullanarak balığın bir yarısını hafifçe kaldırarak onu sırttan ayırır. Filetoyu işlemek kolaydır.


Bir ringa balığı vardı - şimdi iki yarım var. Şimdi tekrar temizlik yapılıyor. Daha önce görünmeyen tüm küçük lekeler giderilir.


Sırtın kenarını tutup hafifçe kaldırarak onu ringadan çıkarır ve kalan kemikleri aramaya başlar.


Eskiden göbeğin olduğu bölgede her iki yarının kenarı boyunca şerit çizerek, tüm uzunluk boyunca küçük bir şerit kesip bir kenara koyun. Bu kısım iştah açıcı görünmüyor, bu yüzden burada hiçbir soru ortaya çıkmıyor.


Ringa balığının bir kısmını ters çeviren anne, tırnaklarıyla derinin kenarını tutmaya çalışıyor. Bu hemen olmaz. Daha sonra ince deri kırılır ve tüm girişimler yeniden başlar. Sonunda, muzaffer bir edayla, yavaşça, santimetre santimetre adım atarak (başardı), ringa balığının yağla parıldayan yanını ortaya çıkarır.

Annem bıçağı lavaboya atıyor, sonra uzun süre ellerini yıkıyor, her seferinde ringa balığı kokusu kalıp kalmadığını görmek için kokluyor. Yüzünü bana dönüp sanki bir düğmeymiş gibi burnuma bastırıyor ve şöyle diyor: "Çalış, öğrenci!" Ringa balığı bu kadar çabuk temizlenir.

Bir tabak tuzlu ringa balığı hazırlamaya karar veren ev hanımı mutlaka şu soruyu sorar: Ringa balığı nasıl temizlenir. Ve bu oldukça mantıklı - tuzlu balık mezesindeki kemiklerin çıtırtısını kimse sevmeyecek. Bu arada, tuzlu ringa balığı ile pek çok tarif var. Buna kürk manto altındaki meşhur ringa balığı, kıyma ve balık ruloları da dahildir. Artık kemikleri etten nasıl ayıracağınızı ve balık filetosunu dakikalar içinde nasıl pişireceğinizi öğrenmenin zamanı geldi.

Ringa balığı neden kendiniz temizliyorsunuz?

Herhangi bir tuzlu balık meze tarifinin ilk adımı, onu kemiklerden temizlemek veya hemen hazır balık filetosu almanızı tavsiye etmektir. Ama gerçekten, belki de en yakın mağazaya gidip yağda veya mayonezde fileto satın almak daha iyi olabilir mi? O zaman ringa balığını nasıl düzgün şekilde soyacağınızı öğrenmenize gerek yok! Kavanozu açtım, balığı kestim - ve kürk manto altındaki ringa balığının alt tabakası hazır.

Kötü bir seçenek değil. Ancak ev yapımı fileto hala daha iyidir. Bunun birkaç nedeni var:

• Bütün bir balık satın alırken kokusunu alabilir ve tazeliğini “gözle” kontrol edebilirsiniz.
• Vicdansız üreticiler fileto hazırlamak için düşük kaliteli ve hatta bazen "kayıp" balıklar kullanabilirler.
• Balıklardan en küçük kemikleri çıkarmak için içine batırıldığı kimyasal bileşiklerin kullanıldığına dair bir görüş var. Bu tedavi sonucunda kemikler tam anlamıyla erir. Büyük üreticiler bu tür bilgileri defalarca yalanladı ve sözlerini fileto üretim sürecini gösteren bir videoyla doğruladı. Ancak kendi itibarına değer vermeyen vicdansız üreticiler de bu yöntemi kullanabilirler.
• Tuzlanmış bir ringa balığı satın almak, hazır fileto satın almaktan çok daha ucuz olacaktır.

1. Tuzlu ringa balığını soymaya başlamadan önce keskin bir bıçak hazırlayın. Mutfak bıçağı körelmişse keskinleştirilmelidir. Bu yapılmalıdır, çünkü uygun, kusursuz bir şekilde bilenmiş bir bıçak, ringa balığını hızlı bir şekilde temizlemenizi sağlayan ilk kuraldır.
2. Çoğu zaman balıkları misafirler gelmeden kısa bir süre önce temizlemeniz gerekir ve temizlikten sonra ellerinizi yıkamak için zamanınız olmaz. Ve tuzlanmış balığın kokusu çok aşındırıcıdır. Hoş olmayan koku sorununu mutlaka çözmek için, ellerinizin kirlenmesini önlemek amacıyla plastik veya ince lastik eldivenler giyin. Giysilerinizi korumak için önlük taktığınızdan emin olun.
3. Her yemeğin kendine ait bir kesme tahtası olması gerekirken, balık kokan bir tahtanın hiçbir hoş yanı yoktur. Bu nedenle sadece ellerinizi değil, kesme tahtasını da balık filetosunun kokusundan ve parçacıklarından koruyun. Üzerine kalın bir tabaka beyaz kağıt veya streç film yerleştirin. Tuzlanmış ringa balığının içini boşaltma prosedürünü tamamladıktan sonra, kağıt (film) tahtadan kolayca çıkarılabilir, bağırsaklar, kemikler ve diğer atıklar içine sarılabilir ve atılabilir. Bir sonraki adım yeni, temiz bir kağıt üzerinde gerçekleştirilmelidir. Balıkları kılçıklarından temizledikten sonra, kağıt atılmalı ve tahta, spesifik balık "aromasını" ovalamak yerine, bulaşık deterjanına batırılmış bir süngerle silinmeli ve ılık suyla durulanmalıdır.
4. Yukarıda listelenen önlemler ellerinize yardımcı olmadıysa veya kesme tahtasında balık kehribar rengi kaldıysa, üzerine limon suyu serpin.
5. Fileto hemen kullanılmayacaksa streç filme sarılı olarak buzdolabında saklayın.

Ringa balığını filetoya dönüştürmenin iki yolu

Tuzlu ringa balığı satın alındı ​​- ringa balığının nasıl temizleneceğini öğrenmenin zamanı geldi. Bunu yapmanın 2 yolu var. Temel fark, kemiklerin etten ayrılma anı olacaktır. İlk seçenekte fileto, başparmağın sırt boyunca ileri doğru hareket ettirilmesiyle yavaş ve dikkatli bir şekilde deriden arındırılarak ayrılır, ikinci seçenekte ise sırt ve kaburga kemikleri tek hareketle etten ayrılır. İkinci seçenek daha etkileyici görünüyor. Genellikle profesyonel şefler tarafından kullanılır. Her iki seçeneğe de daha yakından bakalım.

Ringa balığını doğrudan kemikleri ayırmadan hazırlamak her iki seçenek için de aynı olacaktır.

1. Ringa balığı akan su altında yıkayın.
2. Kafayı kesin.
3. Göbeği baştan kuyruğa kadar kesin.
4. Alt yüzgeçleri (ventral ve anal) çıkarın. Balıklar göbek boyunca kesildikten sonra kolayca çıkarılır.
5. Sakatatları kesilmiş karnından çıkarın. Ringanın dişi olduğu ortaya çıkarsa yumurtaları ayrı bir tabağa koyabilirsiniz. Ekmeği tereyağla sürüp üzerine presten arındırılmış tuzlu havyarı koyarak lezzetli sandviçler yapabilirsiniz. Süt de dahil olmak üzere kalan sakatat (erkek yakalanırsa) atılmalıdır.
6. İçi çıkarılmış ringa balığı yıkanmalıdır. Koyu filmler bir bıçakla dikkatlice soyulmalıdır. Tüm iç kısımların çıkarıldığından emin olduktan sonra balığı tekrar durulayıp bir sonraki adıma geçmelisiniz.
7. İçi çıkarılmış balığın karnının en alt kısmında her iki yanında birer et şeridi kesilmelidir. Burada başka türlü çıkarılamayan küçük kemikler var, bunlar ancak etle birlikte kesilebiliyor.
8. Baştan kuyruğa kadar sırt boyunca bir kesim yapın. Sırt yüzgecini, bağlandığı küçük kemiklerle birlikte kesin.
9. Deriyi almak ve ringa karkasından çıkarmak için bir bıçak kullanın. Bunu yukarıdan aşağıya yapmak uygundur.

Ringa balığı hazırlandı. Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor; eti kemiklerinden ayırmak. İlk seçenekte şunu yapmalısınız:

1. Ringanın kuyruğunu kesin.
2. Ringa balığını sağ elinize alın (sol elini kullananlar için - solunuzda). Baş parmağınızı etin altına yerleştirerek tabandaki çıkıntıya yerleştirin ve parmağınızı kuyruğa doğru hareket ettirerek eti iskeletten uzaklaştırmaya başlayın. Parmağınız kuyruğa ulaştığında fileto kısmını kaburga kemiklerinden tamamen çıkarın. Sonuç, omurga ve kaburgalarda yarım temiz fileto ve yarım et olmalıdır.
3. Eti omurgadan, kaburga kemiklerini de karkasın diğer kısmından aynı şekilde ayırın.
4. Gözle görülebilen kemikler varsa, genellikle çok fazla yoktur - 3-4 uzun kemik, artık yok, bunları çıkarın.
5. Balık filetosu hazır!

Filetoyu tek hareketle hızlı bir şekilde almanızı sağlayan ikinci seçenekte aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Balık kuyruğunu ellerinizle kavrayın: bir elinizle bir yarısında, diğerinde diğerinde.
2. Balıkla "sizden uzağa" veya "saat yönünün tersine" yönde dairesel bir hareket yapın ve ringa balığı orijinal konumuna yaklaştığında kuyruklarını farklı yönlere çekerek onu 2 yarıya bölün.
3. Sonuç, kuyruğun yalnızca yarısını kesmeniz gereken temiz bir filetonun yarısıdır. Ve diğer yarıdan, sırtı tutan kemikleri çıkarmalı ve kuyruğun geri kalanını da çıkarmalısınız.
4. Hala kemik kalmışsa bunları çıkarın.
5. Tuzlu ringa balığı filetosu hazır!

Ringa balığını kendi ellerinizle (veya kocanızın elleriyle) soymayı denediğinizden ve ilk başta göründüğü kadar zor olmadığından emin olun. Ringa balığı konservesi satın alarak temizleme konusunda zaman kaybetmeyin. Tat ve kalite açısından önemli ölçüde düşüktürler. Sevdiklerinizin sağlığı ve refahı çok daha değerli!

Tatilin en popüler balığı ringa balığıdır. Peki, ayçiçek yağı serpilmiş soğanlı tuzlanmış balıktan veya Yılbaşı kürk mantosundan daha lezzetli ne olabilir? Ancak tüm ev hanımları ringa balığının nasıl kesileceği sorunuyla karşı karşıyadır. Üstelik bazıları için bu görev ilk seferden sonra bunaltıcı hale geliyor ve bununla uğraşmayı reddederek kendilerini birçok lezzetli yemekten mahrum bırakıyorlar. Birkaç yöntem var; balıkları birkaç dakika içinde kesmenize olanak sağlayacak en etkili ve en hızlı yöntemlere bakacağız.

Karkas hazırlama

Ringayı temizlemeden önce hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için balığı bir tahtaya koyun. Kural olarak balıkların kendi tahtaları vardır, çünkü onu koku ve içerikten arındırmak çok zordur. Bu nedenle, öncelikle zamandan tasarruf etmek için tahtaya boş bir karton veya kağıt yaprağı koyabilirsiniz. Hiçbir durumda gazete kullanmayın. Matbaa mürekkebi, karkasa ve daha sonra midenize bulaşarak zehirlenmeye yol açabilecek çok miktarda kurşun içerir. Böyle bir ihtimalin sizi baştan çıkaracağından şüpheliyiz. Bıçaklara gelince, çok keskin olmalılar.

Balıkları bir tahtaya koyun ve büyük ve küçük yüzgeçleri, kuyruğunu ve başını kesin. Kafaya gelince, doğru şekilde çıkarılması gerekir. Bildiğiniz gibi eşit bir kesim yaparsanız kağıt hamuru kafanın üzerinde kalacaktır. Bunu önlemek için ringa balığını uygun şekilde kesmeniz gerekir. Keskin bir bıçak alın, büyük yüzgecin arkasından tutun ve solungaçların altına girmeye çalışarak 45 derecelik bir yerde eğik bir kesim yapın. Ortaya kadar kestikten sonra bıçağı ters yöne çevirin ve aynı şekilde diğer solungaçlardan da kafayı kesin.

Artık karkas, kandan ve kalan bağırsaklardan kurtulmak için soğuk suyla yıkanıyor ve fazla nemi gidermek için kağıt peçetelerle kurulanıyor. Yıkamayı atlayıp balığın içini peçeteyle silebilirsiniz. Bazı bayanlar bunu yapmaz, ancak temiz parçalar veya filetoların çok daha iştah açıcı göründüğünü görürsünüz. Bir bıçak alın ve balığın sırtı boyunca küçük bir kesim yapın ve sırt yüzgecini kesin.

Balığı kuyruğundan tutarak derinin bir köşesini kaldırın ve dikkatlice çıkarmaya başlayın. Pek çok kişi derinin baştan temizlenmesi gerektiğini savunurken, bazıları da kuyruktan temizlenmesi gerektiğini savunuyor. Bu önemli değil: Aynı şekilde temizlenir, tek soru sizin için ne kadar uygun olduğudur. Kural olarak doğru ve yavaş yapıldığında cilt tek kat halinde çıkarılır. Aksi takdirde parça parça çıkarmak zorunda kalacaksınız. Bu aşamada balığı temizlemeyi bırakıp parçalara ayırıp bir tabağa alıp üzerine yağ döküp yeşil soğan serpip servis yapabilirsiniz.

Ringa balığı kemiklerden nasıl temizlenir

Eğer fileto almanız gerekiyorsa yukarıda anlatıldığı şekilde hazırlanan balıkların kılçıklarından arındırılmış olması gerekir. Bunu yapmak için, sırt boyunca kesimin derinliğini arttırın ve sanki filetoyu kesiyormuş gibi kuyrukta küçük bir kesim yapın. Sadece 1-2 cm yeterli olacaktır Şimdi kesilen uçlardan birini elinizle alın ve dikkatlice yavaşça yukarı çekin, kalan balığı masaya bastırın. İşlem sırasında büyük-küçük tüm kemiklerin omurga üzerinde kaldığını göreceksiniz.

Ringayı filetolara ayırdıktan sonra geriye kalan tek şey kalan kemikleri sakin bir şekilde çıkarmaktır. Bu ellerinizi veya cımbızınızı kullanarak yapılabilir.

Ringa balığı tek hareketle nasıl soyulur

Balıkları kemiklerden temizlemek için başka bir seçenek daha var. Bunu yapmak için karkas uygun şekilde hazırlanır: iç kısımlar, deri ve yüzgeçler çıkarılır.

Şimdi ringa balığını iki elinizle kuyruğundan tutun, böylece tarafı size baksın. Kuyruğu elleriyle biraz yırtıyorlar, ellerini birbirlerinden uzaklaştırıyorlar. Balığın parmaklarınızın arasından kaymaması için çok sıkı tutmanız gerekir. Karkası iki elinizle kuyruğundan önünüzde tutarak, balık size doğru olacak şekilde bir "takla atma" hareketi yaparsınız, yani. Ringa balığı kuyruğunun etrafında bir daire yapmalıdır.

Şimdi ringa balığı tek hareketle kesiyorlar, kollarını keskin bir şekilde yanlara doğru açıyorlar. Her şeyi doğru yaptıysanız, bir elinizde sırtınızı ve omurganızı, ikinci elinizde ise balığın karnının iki şeridini tutacaksınız. Geriye kalan tek şey sırtı kemiklerden dikkatlice ayırmaktır. Ortaya çıkan fileto plakalara yerleştirilip parçalar halinde kesilir veya çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır.

Sıkma yöntemini kullanarak ringa balığı hızlı bir şekilde nasıl soyulur

Bu yöntemin filetoyu tamamen kemikten arındıracağı söylenemez ama onun da var olma hakkı vardır.

Başlangıç ​​olarak balığın bağırsakları çıkarılır, yüzgeçleri ve derisi kesilir ve akan su altında iyice yıkanır. Balığın sırtında bir kesi açıp ellerine alırlar, böylece avuç içi parmakları karın içinden geçer, başparmak sırttaki kesiğe sığar. Parmaklarınızı sıkarak, bastırma hareketlerini kullanarak filetonun bir kısmını sırttan ayırın. Filetonun yarısı tamamen ayrılıncaya kadar işleme devam edin. İşlem dikkatli ve dikkatli bir şekilde yapılırsa kemiklerin büyük bir kısmı omurga üzerinde kalır. Aynısını diğer yarısı için de yapıyorlar, ancak şimdi bir eliyle sırtı tutuyorlar, diğer eliyle ise itme hareketleri yapıyorlar.

Ringa balığı basit bir şekilde hızlı bir şekilde nasıl soyulur

Kemikleri de bu şekilde çıkarabilirsiniz. Başparmağınızı sırt yüzgeci yerine 2-3 cm derinliğe sokun ve dikkatlice kuyruğa doğru hareket ettirerek balığı ikiye bölün. Şimdi filetonun serbest kısmını kuyruktan dikkatlice alın ve başa doğru çekmeye başlayın. Bir yarısını ayırdıktan sonra ikinciye geçin. Bunu yapmak için, çıkıntının altına parmağınızı sokun ve filetonun kuyruk kısmını ayırın ve çıkıntıyı balıktan ayırarak çekin. Geriye sadece gözlerinizle parçaların arasından geçerek kalan kemikleri çıkarmak kalıyor.

Ringa balığını kemiklerden temizlemenin birkaç yolunu önerdik. Bunları not edebilir veya kendi benzersiz temizleme yönteminizi kullanabilirsiniz.

Ringa balığı filetosundan birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Bunlar dilimler, mezeler ve salatalardır. Ancak herkes ringa balığını nasıl hızlı bir şekilde temizleyeceğini bilmiyor. Ringayı temizlemeye başlayalım.

Ringa balığı kemiklerden nasıl temizlenir - yöntem 1

Bu yöntemi kullanarak ringa balığı filetosu, balık dilimlemeye uygun ideal şekilde korunacaktır.

• İlk önce yüzgeçlerle kuyruğu ve tuzlu ringa balığının kafasını keskin bir bıçakla kesin. Kafayı etle birlikte kesmemek için eşit bir kesim yapmıyoruz ancak yaklaşık 45°'de büyük yüzgeç üzerinden kesmeye başlıyoruz ve bıçağı solungaçların altına sokmaya çalışıyoruz. Daha sonra bıçağı diğer tarafa çevirip solungaçların yanından kafayı kesiyoruz.
• Göbeği kesip iç kısımlarını çıkarıyoruz, havyarı, sütü varsa bırakıyoruz ve kalan iç kısmı atıyoruz, balığın içindeki siyah filmi çıkarıyoruz, soğuk su altında yıkıyoruz.
• Bir bıçak kullanarak cildi omurga boyunca kesin ve karkasın her iki yanından çıkarın.
• Balığın bir yarısının etini sırt kısmından parmaklarınızla dikkatlice ayırın.
• Balığın diğer yarısının omurgasını çıkarıyoruz, kırmadan mümkün olduğu kadar çok kemik almaya çalışıyoruz.
• Kırık kemikleri parmaklarımızla veya cımbızla çekiyoruz (görebiliyorsunuz, dışarı çıkıyorlar). Fileto hazır.

Ringa balığı kemiklerden nasıl temizlenir - yöntem 2

Bu yöntem profesyonel şefler tarafından ringa balığını hızla soymak için kullanılır. Bu şekilde temizlenen ringa balığı salatalara, mezelere ve sandviçlere uygundur.

• Balığın içini boşaltıyoruz, kafasını kesiyoruz (kuyruğu bırakıyoruz), derisini çıkarıyoruz, kuyruğu iki elimizle alıyoruz, dikey olarak kendi ekseni etrafında çeviriyoruz, böylece balık kuyruktan biraz yırtılıyor, çekmeye devam ediyoruz ringa balığı, balığı ikiye bölene kadar yavaş hareketlerle kuyruğundan farklı yönlere doğru yönlendirir.
• Ringa balığının 2 yarısını alacaksınız: karın kısmı - kemiksiz ve sırt kısmı kemikli.
• Ringa balığının yarısını sırtla birlikte dikkatlice kemiklerden ayırıyoruz, önce bir kısmını, sonra ikincisini. 3 adet ringa balığı filetomuz var.

Artık tuzlu ringa balığını kemiklerden nasıl hızlı bir şekilde temizleyeceğimizi biliyoruz, böylece Ringa balığını bir kürk manto, sandviç veya diğer atıştırmalıkların altına hazırlayabilirsiniz.

Ringa balığını kemiksiz ve derisiz, doğru ve hızlı bir şekilde filetolamanın yolları.

Modern ev hanımlarının çoğu hazır ringa balığı filetosu satın almayı ve bunu mezeler ve lezzetli salatalar hazırlamak için kullanmayı tercih ediyor. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, genellikle düşük kalitede olan tam olarak bu tür fileto balıklardır.

Bu nedenle ringa balığını bütün olarak alıp derisini, yüzgeçlerini ve kılçıklarını kendiniz çıkarmanız daha iyi olacaktır. Bu durumda ürünün tazeliğini ve kalitesini daha doğru değerlendirebileceksiniz, bu sayede kesinlikle lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabileceksiniz. Yazımızda ringa balığının gereksiz sorunlar yaşamadan nasıl temizleneceğinden bahsedeceğiz.

Ringa balığı nasıl düzgün, kolay ve hızlı bir şekilde soyulur: aşçılardan ve ev hanımlarından tavsiyeler

Ringa balığı temizliği: aşçılardan ve ev hanımlarından tavsiyeler

Ringa balığını kendi başınıza soymanın çok zor olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Biraz sabır gösterirseniz hızlı bir şekilde yüksek kaliteli filetolar elde edebilirsiniz. Bunun için sizden gereken tek şey bir kesme tahtası, keskin bir bıçak ve birkaç kağıt havlu hazırlamak.

Basit ipuçları:

• Bir kesme tahtası alın ve onu plastik ambalaja sarın veya üzerine birkaç normal poşet koyun. Balığı filetoladıktan sonra tahtanızın temiz kalması için bu gereklidir.
• İnce uçlu bir bıçak hazırlayın. Biraz donuklaştığını fark ederseniz, keskinleştirdiğinizden emin olun. Bunu yapmazsanız, keserken balığın lifleri yırtılacak ve bu da mükemmel bir fileto yapmanıza olanak vermeyecektir.
• Elinizin altında cımbız bulundurduğunuzdan emin olun. Bunu, ringa sırtına mümkün olduğunca yakın bulunan filetodaki en ince ve en küçük kemikleri çıkarmak için kullanacaksınız.
• Ayrıca balığı keseceğiniz masanın üzerine birkaç kağıt peçete ve havlu yerleştirin. Filetodan kan ve bağırsak filmlerini çıkarmak için bunlara ihtiyacınız olacak.
• Ringa balığını elinizle soymak daha uygun olacaktır. Bunu hızlı bir şekilde yapabilmek için kuyruk veya baş bölgesindeki deriyi kaldırmanız ve ardından yavaşça kendinize doğru çekmeniz gerekecektir. Gerginliği aşırıya kaçmamaya dikkat edin çünkü cilt yırtılacak ve işleme en baştan başlamak zorunda kalacaksınız.

Dilimlemek için tuzlu ringa balığı hızlı ve doğru bir şekilde nasıl soyulur: fotoğraf

Amacınız dilimlemek için mükemmel bir fileto ise, balığı klasik şekilde temizlemeniz ve mümkünse her şeyi olabildiğince dikkatli yapmanız gerekir.

Bu yüzden:

• Başlangıçta ringa balığını durulamanız ve yüzeyini bir kağıt peçeteyle kurutmanız gerekecektir. Bu, kesme tahtasının yüzeyinde kaymaması için yapılmalıdır.
• Bu aşamayı tamamladığınızda bıçağı alıp doğrudan balıkları temizlemeye geçebilirsiniz. Bunu yapmak için bir tahtaya yerleştirin ve keskin bir bıçakla kafasını kesin. Daha sonra sırt çizgisi boyunca düzgün bir kesim yapın ve üst kanatçıkları tek hareketle çıkarın. Alt yüzgeçler sıradan mutfak makasıyla kesilebilir.
• Bir sonraki adım ringa balığının karnını kesmektir. Bu balığın havyarını ve sütünü seviyorsanız bıçağı çok derine sokmamaya çalışın. Karnı dikkatlice ayırın ve tüm iç kısımları bağırsaklayın. Ayrıca tüm filmleri kağıt peçeteyle hemen çıkarmayı unutmayın.

• Kafa derisi bölgesindeki cildi kaldırmak için bir bıçak kullanın ve yumuşak bir hareketle çıkarmaya başlayın. Derisi çıkarıldıktan sonra balığı tekrar inceleyin ve gerekirse yeni ortaya çıkan kiri temizleyin.
• Daha sonra, sırt boyunca yapılan kesiğe parmaklarınızı kullanarak bastırın ve filetonun yarısını kemiklerden dikkatlice çıkarmaya başlayın. Ayrılan filetoyu bir kenara koyun ve kalan kısımla aynı işlemi yapın.
• Sırt çıkarıldıktan sonra, cımbızla kendinizi silahlandırmanız ve tüm küçük kemikleri mümkün olduğunca iyice çıkarmaya çalışmanız gerekecektir. Bitmiş filetonun soğutulması gerekecek ve ancak bundan sonra porsiyonlara bölünerek şenlik masasına servis edilebilir.

Salata, kürk mantolar için filetolardaki kemiklerden tuzlanmış ringa balığı nasıl temizlenir: fotoğraflarla adım adım?

Ringa balığı temizlemenin adım adım fotoğrafı

Salata yapmak için ringa balığı filetosu kullanmayı planlıyorsanız bunun için presleme yöntemini kullanabilirsiniz. Bu yöntem öncekinden farklıdır, çünkü önce balığın omurgasından kurtulmanız ve ancak daha sonra derisini çıkarmanız gerekir.

Bu yüzden:

• Başlamak için bir kesme tahtası, keskin bir bıçak, kağıt peçeteler ve cımbız hazırlayın. İhtiyacınız olan her şey masaya yerleştirildiğinde ringa balığı akan su altında durulayın ve iyice kurulayın.
• Elinize bir bıçak alın ve balığın kafasını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini olabildiğince dikkatli bir şekilde kesin. Karnını kesip içini çıkarın. Göbeğin içinde çok fazla film veya sakatat kalıntısı kaldığını görürseniz, balığı tekrar su altında duruladığınızdan emin olun ve ardından her şeyi kağıt peçeteyle kurulayın.
• Bu şekilde hazırlanan balıkları streç filme sarıp masanın üzerine vurun veya hafifçe çırpın. Bu küçük numara, küçük kemiklerin bile filetodan kolayca ayrılmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
• Ray göbeğini aşağıya yerleştirin ve üzerine hafifçe bastırarak kitap gibi açın. Masanın üzerine bastırın, sonra ters çevirin ve omurgayı yavaşça çıkarın.
• Son aşamada iş parçasını iki ayrı filetoya bölün, derisini çıkarın ve cımbız kullanarak tüm kemikleri çıkarın.

Ringa balığı filetosunun kılçığı tek hareketle nasıl çıkarılır?

Ringa balığını tek hareketle kesmek

Ringa balığını tek hareketle kılçıklarından temizlemek isteyenler aşağıda biraz tanıtacağımız yöntemi kullanabilirler. Ancak unutmayın, tam olarak beklediğiniz sonucu alabilmek için balığın kuyruğunu çok sıkı tutmanız gerekir.

Bunu göz önünde bulundurarak, kaymaya başladığını hissederseniz, her bir parçasını bir kağıt havluyla örtün ve ardından balığı fileto haline getirin.

• İlk aşamada karkasın kesim için standart hazırlığının yapılması gerekir. Bu, onu temizlemeniz ve yüzgeçleri çıkarmanız gerektiği anlamına gelir. Bu aşamada ayrıca karın bölgesini kurutabilir ve kalan bağırsak filmlerini buradan çıkarabilirsiniz.
• Ringa balığının kuyruğunda bir santimetreyi geçmeyecek derinlikte bir kesim yapın ve ardından onu elinize alın ve kendinize doğru takla hareketleri yapmaya başlayın. Her şeyi doğru yaparsanız ringa balığı kuyruğunun etrafında daireler çizecektir.
• Bir sonraki adımda balığı tek bir keskin hareketle iki parçaya ayırmalısınız. Sonuç olarak, iki kemiksiz karın ve çıkıntılı bir bel ile kalmalısınız. Filetodan elle kolaylıkla ayrılabilir.
• En sonunda tek yapmanız gereken kalan küçük kemikleri çıkarmak ve ringa balığını salata veya atıştırmalık olarak kesebilirsiniz.

Taze ringa balığı kemiklerden ve filetodan hızlı ve doğru bir şekilde nasıl temizlenir: fotoğraf

Taze fileto ringa balığı temizliği

Zaten anladığınız gibi, istenirse ringa balığı derisinden ve kemiklerinden çok hızlı bir şekilde soyulabilir. Bu işlemi olabildiğince basitleştirmek istiyorsanız aşağıda açıklanan yöntemi kullanın.

Bu durumda, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde güzel bir kemiksiz fileto elde edebilirsiniz. Doğru, en büyük ringa balığını bu yöntemi kullanarak temizlemenin en kolay yol olduğunu unutmamalısınız.

Bu yüzden:

• Taze ringa balığı alın, bağırsaklarını çıkarın ve bağırsak zarlarını çıkarın.
• Yüzgeçleri çıkarmak için mutfak makası kullanın ve ardından sırt çizgisi boyunca uzunlamasına bir kesim yapmak için bir bıçak kullanın.
• Daha sonra parmağınızı balığın içine sokun ve filetoyu dikkatlice ayırmaya başlayın.
• Yarısını ayırın, bir kenara koyun ve aynı hareketleri kullanarak diğer filetodaki kemikleri çıkarın.
• Ringayı inceleyin ve gerekirse cımbızla küçük kemikleri çıkarın.

Ringa balığındaki küçük kemiklerden nasıl kurtulurum?

Ringa balığının küçük kemiklerinin çıkarılması

Çok sayıda insan, içinde küçük kemiklerin bulunması nedeniyle ringa balığı yemeyi reddediyor. Ancak hazır fileto satın almayıp kendiniz yapmaya çalışırsanız kemiklerden kolayca kurtulabilirsiniz. Salamura veya tuzlanmış ringa balığı filetosu yaparsanız, sıradan cımbızlarla kendinizi silahlandırmanız ve tüm kemikleri yavaş yavaş liflerden çıkarmanız gerekecektir.

Ancak sırt bölgesinde kemiklerin oldukça derinde yer aldığını ve bu nedenle bazen gözle görülemeyeceğini unutmayın. Bunu göz önünde bulundurarak, önce görünür tüm kemikleri çıkarmanız, ardından filetoyu parmak uçlarınızla dikkatlice incelemeye başlamanız ve bulduğunuz her şeyi çıkarmanız daha iyi olacaktır. Bu prosedür ancak parmaklarınız kemikleri bulmayı bıraktıktan sonra tamamlanmalıdır. Dondurulmuş balığın kemiklerini çıkarırsanız, önce onu soyup filetolamanız ve ardından 15 dakika boyunca tam anlamıyla hafif tuzlu suya koymanız gerekir.

Bu sürenin sonunda balığın salamuradan çıkarılması, durulanması ve ardından cımbız kullanılarak tüm kemiklerin kolayca çıkarılması gerekecektir. Ve son olarak size küçük kemikleri çıkarmanın radikal ama çok hızlı bir yönteminden bahsetmek istiyoruz. Onlardan tek hareketle kurtulmak için fileto üst kısmı boyunca bir bıçakla uzunlamasına bir çizgi alıp dikkatlice çizmeniz gerekecektir (genişliği yaklaşık 5 mm olmalıdır). Bunu yaparak tüm kemikleri anında çıkaracaksınız ve elinizle arayıp, cımbızla çıkarmakla zaman kaybetmenize gerek kalmayacak.

Hangi ringa balığı satın alınır: fileto mu yoksa kendiniz mi keseceksiniz?

Ringa balığı seçimi için öneriler

Kendi ringa balığı filetonuzu yapmak istiyorsanız bunun için doğru balığı seçmeniz gerekir. Paradan tasarruf etmeye ve düşük kaliteli ringa balığı almaya karar verirseniz, mükemmel bir fileto üretmeniz pek mümkün değildir. Bu nedenle market, mağaza veya süpermarkette bu ürünü seçerken öncelikle kokusuna dikkat edin.

Bunu yapmak için onu almanıza bile gerek yok. Ringa balığının yattığı tezgaha mümkün olduğunca yaklaşabilir ve derin bir nefes alabilirsiniz. Bozulursa, çürük gibi kokacak oldukça spesifik ve hoş olmayan bir koku hissedeceksiniz. Taze ve uygun şekilde saklanan ringa balığı belirgin bir deniz kokusuna sahip olacaktır. Balığın doğru koktuğundan emin olduktan sonra, karnına özellikle dikkat ederek onu hissetmeye çalışın.

Çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, büyük olasılıkla birçok kez buzu çözülmüş eski bir ürününüz vardır. Ayrıca ringa balığının solungaçlarının rengine de bakmayı unutmayın. Koyu kırmızı ve elastik ise, güvenle satın alma işlemi yapabilirsiniz. Ve son olarak gözlere bakın. Bulutluysa bu, satıcının size tamamen hasarlı bir ürün sunduğunu gösterir.

Bir fabrikada ringa balığı nasıl kesilir: video

Yukarıda, ringa balığı karkasını mükemmel bir filetoya dönüştürmek için size basit ev yapımı yöntemleri zaten tanıtmıştık. Ve muhtemelen zaten anladığınız gibi, bu görev herhangi bir kişinin, hatta hayatlarında hiçbir şey pişirmemiş olanların bile gücü dahilindedir.

Gönderim fikri #4

Gönderim fikri #5

Video: Ringa balığının kemiği nasıl çıkarılır? Hayat kesmek