Kış için kırmızı biber turşusu nasıl yapılır? Fotoğraf ve videolarla adım adım tarif. Yarıya marine edilmiş dolmalık biber - hızlı tarif

Biber turşusu, faydalı özellikleri, hoş aroması ve harika tadı nedeniyle birçok aile tarafından sevilmektedir. Herkes bilmiyor ama konserve sebzeler, meşhur narenciye, kuş üzümü ve lahana turşusundan daha fazla C vitamini içerir. Turşulama, tüm mineralleri korumanıza ve tüm yıl boyunca lezzetli biberlerin tadını çıkarmanıza olanak tanır. Çoğu durumda meyveler sirke, sitrik asit ve bitkisel yağ bazlı salamura ile doldurulur.

Biber turşusunun özellikleri

1. Sirke ana koruyucu olarak kabul edilir, biberin korunması buna bağlıdır. Geleneksel dolgu toz şeker, sofra tuzu, sirke (elma, sofra) esas alınarak hazırlanır.
2. Zengin bir tat vermek için tuz ve toz şeker eklenir, tatlılığı veya acıyı (çeşide bağlı olarak) vurgular. Dökme ürünler aynı zamanda koruyucu görevi de görür.
3. Marine suyu sudan hazırlanır. Sıvının önceden yumuşatılması gerekir. Bu amaçlar için filtreden geçirilir, kaynatılır veya dondurulup çözülür. Suyun küf kokusu veya tadı olmamalıdır.
4. Su çok fazla demir içeriyorsa dolmalık biber sonunda zengin rengini kaybedebilir. Tadı da biraz bozulacak ancak ürün özelliklerini kaybetmeyecektir.
5. Biberleri çok fazla tuz içeren suda turşu yapamazsınız. Bu sıvı çok sert olduğundan yukarıdaki yöntemlerle yumuşatılması gerekir.
6. Kaya tuzu atıştırmalık yapımında işe yarar ancak suda çözünmesi çok uzun sürer. Mümkünse, bileşimi önceden öğütün veya hazır olanı kullanın (sadece iyotlanmamış).
7. Marine etmek için suyu ısıtmanız, ardından tarife göre toz şeker ve tuzu dökmeniz gerekir. Kristaller tamamen çözüldükten sonra dökümün çeyrek saat kaynatılması gerekir.
8. Turşuyu pişirmek için “doğru” tavayı seçin. Oksitleyici kaplamalı kaplar uygun değildir. Kalın tabanlı emaye kapları tercih edin.
9. Kalın duvarlı dolmalık biberler turşu için en uygun olanlardır. Kabuğu çok sert ve ince olan meyveleri seçmemelisiniz.
10. İstenirse meyveleri diğer sebzelerle birlikte muhafaza edebilirsiniz. Domates, salatalık ve sarımsak biberle iyi gider. İsteğe göre otlar ve baharatlar ekleyin.

Biber turşusu: türün klasiği

• sarımsak - 6 diş
• tatlı dolmalık biber - 1,7 kg.
• sofra veya elma sirkesi (konsantrasyon %6) - 230 ml.
• karabiber - 12 adet.
• toz şeker - 145 gr.
• defne - 5 adet.
• arıtılmış su - 340 gr.
• ayçiçek yağı - 260 ml.

1. Bir veya daha fazla çeşitteki biberler marine edilebilir. Güzellik için farklı renk ve büyüklükteki sebzeleri seçin. Biber hazırlayın, bunu yapmak için yıkamanız, çekirdeğini kesmeniz ve uzunlamasına şeritler halinde doğramanız gerekir.
2. Kişisel tercihlerinize göre dilimlerin uzunluğunu ve genişliğini seçin. Biberin çatala rahatça sığması ve ağzınıza sığması önemlidir. İçi tuz, defne, tereyağı, şeker, karabiber, sirke ve sarımsakla hazırlanır.
3. Listelenen bileşenleri emaye bir tavaya yerleştirin, su ekleyin, karıştırın. İlk kabarcıklara getirin, doğranmış biberi bir kaba koyun, maksimum güçte 5 dakika pişirin.
4. Haşlama sırasında biber biraz solacak ve kompakt hale gelecektir. Kabı bükmek için buharlayın veya başka bir şekilde sterilize edin. Kapakları kaynatın.
5. Belirlenen süre sonunda biber dilimlerini kavanozlara yerleştirin, tavada kalan dolguyu ekleyin. Sarımsak dişlerini, defne yapraklarını ve karabiberleri buraya taşıyın.
6. Bir su banyosu hazırlayın. Bunu yapmak için geniş çapraz bir tava alın ve altını bir havluyla hizalayın. Kavanozları yerleştirin ve üzerini boşluk kalacak şekilde kapatın. Askılara kadar sıcak su doldurun.
7. Yaklaşık çeyrek saat orta güçte pişirin, ardından özel bir anahtarla sıkın. Kapları ters çevirin, bir sweatshirt'e sarın, soğumasını bekleyin (4-6 saat).

• havuç - 2 adet.
• tatlı dolmalık biber - 650 gr.
• kırmızı biber (acı) - 350 gr.
• ayçiçek yağı - aslında
• sarımsak - 1 kafa
• arıtılmış su - 550 ml.
• tuz - 120 gr.
• toz şeker - 330 gr.
• sirke çözeltisi (konsantrasyon %9) - 525 ml.

1. Dolmalık biberler herhangi bir renkte olabilir. Kırmızı fasulyeden bahsedersek, bütün meyveler zarar görmeden uygundur. Kompozisyonu iştah açıcı hale getirmek için bileşenleri dönüşümlü olarak yerleştirin.
2. Acı biberlerin kabuklarını soyun ve bıçakla sap kısımlarını kesin. Yağı bir tavaya dökün ve meyveleri her taraftan kızartın. Biberi soğutup tuzla karıştırın.
3. Tatlı sebzeler hazırlayın. Yıkanmaları, çekirdeklerinin çıkarılması ve şeritler halinde doğranmaları gerekir. Havuçları durulayın ve rendenin orta kısmından geçirin. Sarımsakları bir presle sıkın.
4. Vidalı kapları alın ve kapaklarını kaynatın. Önce sıcak meyveleri, ardından biberleri yerleştirin. Malzemeleri sarımsak ve havuç karışımıyla karıştırın.
5. Turşuyu pişirmeye başlayın. Tavaya su dökün, sirke, tuz ve toz şekeri ekleyin. Sıvıyı kabarcıklar görünene kadar getirin, ardından 15 dakika daha pişirin.
6. Marine edilmiş biberi kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Kabı ters çevirin ve 6-8 saat bu konumda tutun. Soğukta 3 gün demlendikten sonra biberin tadı alınabilir.

Otlar ile biber turşusu

• sarımsak - 15 diş
• dolmalık biber - 1,3 kg.
• kişniş - 30 gr.
• maydanoz - 40 gr.
• mercanköşk - 30 gr.
• dereotu - 45 gr.
• bitkisel yağ - 140 ml.
• içme suyu - 1,1 l.
• sirke çözeltisi - 30 ml.
• tuz - 40 gr.

1. Biberleri sonraki adımlara hazırlayın. Bunu yapmak için yıkanmalı, tohumlardan ve saplardan arındırılmalıdır. Şimdi meyveyi ince şeritler halinde doğrayın ve bir tavaya koyun.
2. Yağı dökün, sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın. Biberlerin üzerinde kabuk oluştuğunda ocağı kapatın. Yeşillikleri yıkayın, havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın.
3. Kapları sterilizasyona gönderin, aynısını kapaklarla yapın. Biber dilimlerini kavanoza yerleştirmeye başlayın. Kıyılmış yeşilliklerle değiştirin.
4. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve% 9'luk sirke çözeltisini dökün. Yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından dolguyu hemen kavanozlara aktarın.
5. Geniş tabanlı bir tava alın ve üzerine pamuklu bir havlu serin. Kapları içine yerleştirin, askılara kadar kaynar su ile doldurun ve boynunu bir kapakla kapatın.
6. Biberleri 0,5 litrelik kavanozlara koyarsanız 10 dakika içerisinde sterilizasyon gerçekleştirilir. Litrelik kaplarda bu süre çeyrek saate çıkar.
7. Belirlenen süre dolduğunda fırın eldivenlerinin bulunduğu kabı çıkarın. Koruma anahtarı kullanarak sıkın. Ters çevirin ve 8 saat bu pozisyonda tutun.

• sofra sirkesi - 245 ml.
• biber - 4,75 kg.
• sarımsak - 3 kafa
• soğan (mor, sarı) - 130-160 gr.
• toz şeker - 260 gr.
• sıcak kırmızı biber - 2 adet.
• tuz - 25-35 gr.
• ayçiçek yağı - 500 gr.

1. Sarımsak başlarını soyun ve her bir karanfili dilimler halinde doğrayın. Biberleri alın, çekirdeklerini çıkarın, halkalar halinde kesin. Kuru biber kullanabilirsiniz, pul haline getirilmesi gerekir.
2. Kabukları ampullerden çıkarın. Meyveler büyükse yarım halkalar halinde doğrayın. Küçük örnekleri daireler halinde doğrayın. Doldurmayı hazırlamaya başlayın.
3. Bitkisel yağı sirke, tuz ve toz şekerle karıştırın. Karışımı bir tencereye dökün ve ilk kabarcıklara kadar getirin. Kaynayan turşuyu sarımsak ve soğanlı biberlerin üzerine dökün, 10 dakika bekletin.
4. Şimdi karışımın tamamını bir tencereye alın, soyulmuş ve hazırlanmış dolmalık biberi ekleyin. Bir kapakla örtün ve yarım saat pişirin. Bu süre zarfında kapakları ve kapları sterilize etmeniz gerekir.
5. Süre dolduğunda iki çeşit biberi ve kalan malzemeleri kaplara doldurun. Kapakları yuvarlayın ve boynu yere çevirin. Soğuyana kadar bırakın.

Elma sirkesinde dolmalık biber

• tatlı biber - 1,8 kg.
• zeytinyağı (ayçiçek yağı da uygundur) - 80 ml.
• içme suyu - 650 ml.
• % 6 - 550 ml konsantrasyonlu elma sirkesi.
• barbekü için ketçap - 110 gr.
• ezilmiş tuz - 35 gr.

1. Dolmalık biberi durulayın ve peçeteyle kurulayın. Kuyruğu ve tohumları kesin. Meyveleri bütün olarak bir fırın tepsisine yerleştirin ve 150 derecelik fırında pişirin. Bir litrelik kap hazırlayın ve içine pişmiş meyveleri yerleştirin.
2. Turşuyu pişirmeye başlayın. Emaye bir tava alın, üzerine su ekleyin, yağı dökün. Karışımı 3 dakika kadar karıştırdıktan sonra buraya kebap ketçapını ve tuzu ekleyin. Karışımı 8 dakika pişirin, kaynama anından itibaren süre ölçülür.
3. Gürlemeye başladığında elma sirkesini ince bir akıntıya dökün ve 5 dakika daha karıştırın. Isıyı kapatın, biberi dolguyla doldurun. Kapakları üstüne yerleştirin ve sterilizasyona başlayın.
4. Bir su banyosu yapın. Bunu yapmak için geniş bir tavanın altını bir havluyla hizalayın. Kavanozları içine yerleştirin ve askılara ulaşıncaya kadar sıcak su ekleyin.
5. Ocağı orta ateşe alıp çeyrek saat kadar pişirin. Bu süre zarfında biber turşusu hazır olacaktır. Tek yapmanız gereken kabı kapatıp soğumaya bırakmak.

• yaban turpu kökü - 65 gr.
• biber - 4,5 kg.
• dereotu (yeşillikler) - 40 gr.
• sarımsak - 3 kafa
• domates suyu - 1,2 l.
• tuz - 50 gr.

1. Koruma için tatlı biber hazırlayın. Meyveleri musluğun altında durulayın ve kurutun. Merkezi kesin ve kuyruğu çıkarın. Meyveleri şeritler halinde kesin, ardından 4 dakika kaynar suya daldırın.
2. Zaman geçtikten sonra sebzeleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve buzlu suya koyun. Yaban turpu kökü hazırlayın (yıkama, kurutma, soyma). Kök sebzeyi ince bir rende üzerine rendeleyin veya yarım halkalar halinde kesin.
3. Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve karanfil şeklinde doğrayın. Dereotu yıkayın, saplarını çıkarın ve yapraklarını çok ince doğrayın. Kavanozları hazırlayın, yaban turpu ve dereotunu dibine koyun.
4. Biber dilimlerini içine yerleştirin ve baharatlarla kaplayın. Kavanozları boyundan 0,5 cm geriye çekilerek doldurun ve dolguyu hazırlamaya başlayın.
5. Emaye bir tavaya domates suyunu dökün, bıçağın ucuna tuz, doğranmış sarımsak ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın, brülörü orta seviyeye indirin. Doldurmayı 10 dakika daha pişirin.
6. Belirtilen süre geçtikten sonra turşuyu biberli kaplara ekleyin. Kapakları küçük bir boşluk kalacak şekilde üstüne yerleştirin. Bir su banyosu yapın ve kavanozları içine yerleştirin.
7. Yarım litrelik bir kabın sterilize edilmesi yarım saat, bir litrelik kabın sterilize edilmesi 45 dakika, iki litrelik bir kabın sterilize edilmesi 55 dakika veya daha fazla sürer. Belirtilen süre geçtikten sonra kavanozlar çıkarılmalı, kapatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Gelecekteki doldurma için biber

• toz şeker - 20 gr.
• % 9 - 60 ml konsantrasyonlu sirke.
• ince tuz (iyotlu değil!) - 35 gr.
• filtrelenmiş su - 1,65 l.
• dolmalık biber - 1,7 gr.
• kereviz - 15 gr.
• karabiber - 8 adet.
• defne - 5 l.
• tuz - 20 gr.

1. Biberleri durulayın, tohumları ve kuyrukları çıkarın. Isıya dayanıklı bir pişirme kabı alın, üzerine su dökün, tuz ekleyin. Bileşimin kaynamasını bekleyin, ardından ısıyı kapatmayın.
2. Kaseye 3-5 biber koymaya başlayın ve yaklaşık 4 dakika bekletin. Bu süre zarfında beyazlatılacaklar. Kapları sterilize edin. Biberleri tek tek çıkarmaya başlayın. Meyvenin içindeki sıvıyı dökün ve ardından bir kavanoza koyun.
3. Şimdi turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su, toz şeker, tuz, yenibahar, kereviz dökün. Kabı ocağa koyun ve 5 dakika kaynatın.
4. Sirkeyi biberli kaplara dökün. Daha sonra hazırlanan turşuyu ekleyin. Kabı kapatın ve ters çevirin. Eski bir sweatshirt'e sarın ve soğuyana kadar bekleyin.

• sofra sirkesi - 240 ml.
• toz şeker - 120 gr.
• dolmalık biber - 3,5 gr.
• bal - 130 gr.
• içme suyu - 1,3 l.
• defne - 5 adet.
• ezilmiş tuz - 65 gr.
• ayçiçek yağı - 245 gr.
• karabiber - 5 gr.

1. Biberleri önce durulayın, ardından çekirdeğini çıkarın ve kuyruğunu kesin. Meyveleri dilediğiniz gibi dil veya küp şeklinde doğrayın. Önemli olan sebzenin yemeye uygun olmasıdır.
2. Emaye tavaya su dökün. Toz şeker, karabiber, bal, tuz, defne yaprağı ve ayçiçek yağını ekleyin. İlk kabarcıkları bekleyin ve hemen sirke solüsyonunu dökün.
3. Turşuyu 3 dakika pişirin. Bu süre dolduğunda brülörü orta seviyeye indirin. Biberleri sıvıya batırın, kaynayana kadar bekleyin, ardından sebzeleri 10 dakika daha pişirin.
4. Kompozisyonun rengi değiştiğinde büküm hazırdır. Biberleri temiz kaplara koyun ve özel bir anahtarla kapatın. Yaklaşık 8 saat boyunca baş aşağı bırakın.

Biberleri atıştırmalık olarak yemeyi planlıyorsanız bunları yağda, domates suyunda veya elma sirkesinde saklama seçeneğini seçin. Gelecekte sebze doldurmak isteyenler için "gelecekteki doldurma için" işaretli bir yöntem uygundur. Tarifler lezzet tercihlerine göre seçilir. Kompozisyonu baharatlarla ve en sevdiğiniz bitki türleriyle tamamlayın.

Video: ketçaplı lezzetli dolmalık biber

Yaz meyve ve sebze çeşitleri arasında tatlı biber haklı yerini alıyor. Açıkçası burası onurlu bir yer. Kış için pek çok sebze atıştırmalıkları ve salataları bu parlak, güzel, lezzetli ve çok sağlıklı sebze olmadan yapamaz. Dolmalık biber, hem çok sayıda yemeğin bir parçası olarak hem de muhteşem izolasyonda iyidir. Bu nedenle birçok ev hanımı kış için tatlı biber turşusu yapmayı sever. Biber turşusu için pek çok tarif var; domates suyunda, balla, acı biberle, salatalık ve kabakla marine ediliyor. Sirke turşusunda tatlı ve ekşi turşulu tatlı biberler için çok basit ve hızlı bir tarif sunuyoruz.

SÜRE: 1 saat 10 dk.

Kolay

Porsiyon: 6

Dikiş için malzemeler

• tatlı dolmalık biber – 1,5 kg,
• su – 300 ml,
• bitkisel yağ – 1 su bardağı,
• şeker – 0,5 su bardağı,
• sarımsak – 5 diş,
• sirke – 200 ml,
• defne yaprağı – 3 adet.,
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• karabiber – 8-10 adet.

Hazırlık

Hem aynı çeşitteki dolmalık biberleri hem de farklı çeşitteki dolmalık biberleri tek bir kavanozda marine edebilirsiniz. Aynı şey renk için de söylenebilir: Bir sebzeyi tek renkte (tercihen kırmızı) koruyabilir veya tam bir renk paleti oluşturabilirsiniz. Ben ikinci seçeneği tercih ediyorum, bu yüzden bu tarif için farklı biberler topladım.
Biberleri hazırlayalım.


Çekirdeği tohumlarla birlikte sebzeden çıkarın ve meyveyi küçük şeritler halinde kesin.
Şeritlerin boyutuna gelince, biberi yemeye uygun hale getirmeye odaklanıyoruz.


Marine için ihtiyacımız olacak: şeker, tuz, bitkisel yağ (ayçiçeği), sirke, karabiber. Sarımsak ekleyebilirsiniz ancak gerekli bir malzeme değildir.


Bir kaseye veya tavaya su dökün, bitkisel yağ, şeker ve diğer malzemeleri ekleyin.

Biberleri de oraya koyalım. Ateşe koyun ve biberi kaynar suda 5-6 dakika haşlayın.


Biber solacak ve kasede daha kompakt bir pozisyon alacaktır.


Kavanozları buharda pişirin ve kapaklarını kaynatın.


Biberleri kavanozlara koyun ve kasede kalan turşuyu dökün.


Kavanozları kapaklarla kapatın ve su banyosunda sterilize etmeye ayarlayın. Bunu yapmak için tabanı keten peçeteyle kaplı geniş bir tava kullanabilirsiniz.


Yarım litrelik kavanozları kaynar suda 15 dakika sterilize edin, ardından kapakları bir anahtarla sarın. Kavanozları ters çevirin ve 2-3 saat bu şekilde bırakın.


Elimizdeki biber turşusu bu, bu yemeğin hazırlanması kolay ve basit, biberlerin tadı tatlı ve ekşi, hoş.

Tarif No. 2. “Trafik Işığı” kışı için tatlı biber turşusu

Bu komik ismin basit bir açıklaması var: Tarifte üç "trafik ışığı" renginde, yani kırmızı, sarı ve yeşil biberler kullanılıyor. Bu sayede hazır salatalı kavanozlar özellikle zarif görünüyor. Tabii sade meyveler de alabilirsiniz... Ama sonra bu kış hazırlığı görünüşte en sıradan hazırlık haline gelecektir. Ve farklı biberlerden (ve hayal gücünüzü de kullanırsanız ve sebze parçalarını sadece kavanozlara atmakla kalmaz, aynı zamanda renkli katmanlar halinde düzenlerseniz), en lüks tatil masasına koymaktan utanmayacak, korunmuş bir yiyecek elde edeceksiniz. . Üstelik bu kış salatası çok lezzetli. Dene!

2 adet yarım litrelik kavanoz için:

• 500-700 gr tatlı biber (sebzeler küçükse yaklaşık 20 adet),
• 60 gr şeker (çeyrek bardak veya 6 seviye yemek kaşığı),
• 60 gr sirke (%9)
• yarım çay kaşığı tuz,
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ,
• 150 ml soğuk su,
• 1 büyük defne yaprağı,
• 4 bezelye yenibahar.

Adım adım dolmalık biber turşusu tarifi

Yani önce biberi yıkamanız, her sebzeyi 4 parçaya ayırmanız gerekiyor (sebzeler büyükse 6 parça yapabilirsiniz). Her çeyrekte tohumları çıkarmanız gerekir.


Küçük bir tencerede turşuyu (su, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ) kaynatın. İki yaklaşımda, üzerine biber ekleyin ve en fazla pişmesine izin verin.
4-5 dakika (çok yumuşayıp lapa haline gelmesine zaman kalmasın diye).


Biber parçalarını dikkatlice hazırlanmış steril kavanozlara aktarın (her birinin altına yarım defne yaprağı ve iki yenibahar bezelye koyun). Her şeyin üzerine sıcak turşuyu dökün. Kapakları toplayın, ters çevirin ve gece boyunca sarın.


Bu kadar! Şahsen ben bu tariften tam olarak 2 kavanoz elde ettim.

Sarı ve kırmızı biber turşusu.

İçindekiler:

Marine için:

• 800 mi su
• 100 ml bitkisel yağ
• 30 gr tuz
• 150 gr şeker
• 100 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarife göre biber turşusu yapmak için onları dilimler halinde kesmeniz gerekir. Marine için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Biberleri küçük porsiyonlar halinde kaynayan turşuya batırın ve 5 dakika haşlayın. Daha sonra delikli bir kaşıkla hazırlanan kavanozlara aktarın ve kaynayan turşuyu üzerine dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Biber sarımsakla marine edilmiş.

İçindekiler:

• 2 kg farklı renkte dolmalık biber

Marine için:

• 1 litre su
• 100-120 gr şeker
• 30 gr tuz
• 70 ml bitkisel yağ
• 100 ml %9 sirke
• 10 gr sarımsak
• Defne yaprağı
• tatmak için yenibahar ve karabiber

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi soyun ve halkalar halinde kesin. Marine için suyu kaynatın, baharatları, doğranmış sarımsakları, tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyin. Biber yeterince tatlı değilse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Biberleri kaynayan turşunun içinde 10 dakika haşlayıp, delikli kaşıkla hazırlanmış kavanozlara koyun. Marine edilmiş sirkeyi ekleyin, kaynatın ve biberi dökün. Bu tarife göre marine edilmiş tatlı biber kavanozlarını hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 3 kg dolmalık biber

Marine için:

• 1 litre domates suyu
• 30 gr tuz
• 25 gr şeker
• 20 gr sarımsak
• 5-10 gr taze acı biber

Pişirme metodu:

Bu biber turşusu tarifi için meyvelerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp dilediğiniz gibi kesip, sterilize edilmiş kavanozlara koymanız gerekiyor. Marine için domates suyunu kaynatın/sarımsak, ezilmiş acı biber, tuz, şekeri ekleyin, 2 dakika kaynatın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları sterilize edin: 1 litre hacim - 15 dakika, 2 litre hacim - 20 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

• 2,5 kg kırmızı ve sarı biber

Marine için:

• 1 litre su
• 300 gr bal
• 100 ml %9 sirke
• 150 ml bitkisel yağlar
• 30 gr tuz
• tatmak için yenibahar ve karanfil

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Bu tarife göre kışa biber turşusu yapmak için, marine için tüm malzemeleri karıştırıp kaynatmanız gerekir. Biberleri hazırlanan turşunun içinde küçük porsiyonlar halinde 3-4 dakika haşlayıp, hazırlanan kavanozlara aktarın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l hacim - 10-15 dakika, 1 l - 15-20 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

Bu fotoğraflarda dolmalık biber turşusunun ne kadar lezzetli göründüğüne bakın:

İçindekiler:

• 1,5 kg dolmalık biber
• 1,5 kg yoğun tatlı ve ekşi elma

Marine için:

• 2 litre su
• 400 gr şeker
• 200 ml %9 sirke
• bir tutam tuz

Pişirme metodu:

Biber ve elmaların çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin. Turşuyu hazırlamak için kaynar suya şeker, tuz ve sirke ekleyin. Biberleri ve elmaları küçük porsiyonlar halinde kaynayan turşunun içine koyun ve 1-2 dakika haşlayın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve üzerlerine kaynar turşuyu dökün. Biber turşusu yapmak için bu tarifi kullanarak kavanozlar hemen sarılmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

ADIM #11
ADIM 1/2

ADIM #13
ADIM #14

İçindekiler:

• 1,2 kg biber
• 1 kg sert elma
• 30 gr sarımsak

Marine için:

• 1 litre su
• 40 gr tuz
• 150 gr şeker
• 25 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Biber turşusu yapmadan önce meyvelerin çekirdeklerini çıkarıp dilimler halinde kesmeniz gerekir. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Şekerli ve tuzlu suyu kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin. Turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 5-7 dakika, 1 litre - 10 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 800-900 gr dolmalık biber
• 400 gr acı biber

Marine için:

• 900 ml domates suyu
• 50 gr tuz
• 50 gr şeker
• 15 ml %9 sirke
• 100 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Biber turşusu yapmak için bu basit tarifi kullanmak için meyvelerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarmanız, bir fırın tepsisine yerleştirmeniz ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirmeniz gerekir. Acı biberleri hazırlanan kavanozlara koyun. Domates suyunu kaynatın, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Yağda marine edilmiş fırında biber

İçindekiler:

• 2 kg çok renkli dolmalık biber
• 20 gr sarımsak

Marine için:

• 100 gr bitkisel yağlar
• 10 ml limon suyu
• 10 gr tuz
• 5 gr kurutulmuş İtalyan otları
• 2-3 gr çekilmiş karabiber

Pişirme metodu:

Biber turşusu yapılmadan önce yıkanmalı, kurutulmalı, bitkisel yağla yağlanmalı, bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve 200 ° C'de 15-20 dakika fırında pişirilmelidir. Pişmiş biberlerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve pişirme sırasında çıkan suyunu saklayın. Yağı, limon suyunu, tuzu, otları, karabiberi karıştırın, biberden çıkan suyu ekleyin. Biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin ve her katmanın üzerine turşuyu dökün. 0,5 litrelik kavanozları 15 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Patlıcanla doldurulmuş biberler.

İçindekiler:

• 1 kg dolmalık biber
• 700 gr patlıcan
• 200 gr havuç
• 30 gr sarımsak
• 70 ml bitkisel yağ

Marine için:

• 1,5 kg domates
• 30 gr tuz
• 30 gr şeker
• Defne yaprağı
• siyah ve yenibahar bezelye
• tatmak için kurutulmuş dereotu ve fesleğen

Pişirme metodu:

Bu biber turşusu tarifi için öncelikle dolguyu hazırlamanız gerekir: Patlıcanları soyun, büyük dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin, karıştırın ve 20 dakika bekletin. Daha sonra durulayın, sıkın ve ince ince doğrayın. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Patlıcanları ekleyin, 10-15 dakika pişirin. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, kaynar suda 5 dakika haşlayın ve bir kevgir içinde süzün. Hazırlanan biberleri patlıcan dolgusu ile doldurun, hazırlanan kavanozlara koyun, üzerine ince kıyılmış sarımsak serpin. Domatesleri bir blender kullanarak öğütün. Karışımı kaynatın, tuz, şeker, baharat ve otları ekleyin, 15 dakika pişirin. Biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün. 0,5 litrelik kavanozları 15 dakika, 1 litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin. Daha sonra soğuyana kadar yuvarlayıp sarın.

İçindekiler:

• 2 kg sarı ve kırmızı biber

Marine için:

• 500 mi su
• 500 ml elma suyu
• 50 gr tuz
• 80-100 gr bal
• 50 ml %9 sirke
• 50 ml bitkisel yağ
• 2-3 tomurcuk karanfil
• bir tutam tarçın

Pişirme metodu:

Biberleri dilediğiniz gibi kesin. Kışlık biber turşusunu bu tarife göre marine etmek için tüm malzemeleri karıştırmanız (elma suyunun tatlılığına bağlı olarak bal miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz), kaynatın ve 3-6 dakika pişirin. 4 dakika. Biberleri hazırlanan turşunun içinde küçük porsiyonlar halinde 4-5 dakika haşlayıp kavanozlara aktarın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l hacim - 10-15 dakika, 1 l - 15-20 dakika. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 1,2 -1,5 kg dolmalık biber
• 3 diş sarımsak
• 4 yenibahar bezelye

Marine için:

• 1,2-1,5 litre su
• 50 gr tuz
• 50 gr şeker
• 50 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Biberin tohumlarını içeren sapı dikkatlice kesin. Hazırlanan biberi 3 litrelik kavanoza sıkıca koyun, sarımsak ve yenibaharı ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve turşuyu hazırlamak için kullanın. Üzerine tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün. Kavanozu yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi bu tarife göre hazırlanan biber turşusu doldurma için kullanılabilir:

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

İçindekiler:

• 1 kg dolmalık biber
• tatmak için taze acı biber ve sarımsak

Marine için:

• 1 litre domates suyu
• 40 gr tuz
• 4-5 adet karabiber

Pişirme metodu:

Biberin tohumlarını içeren sapı dikkatlice kesin. Hazırlanan biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Sıvının akmasına izin verin. Biberleri sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca koyun, doğranmış acı biber ve sarımsak ekleyin. Domates suyunu kaynatın, karabiberi, tuzu ekleyin, 2 dakika kaynatın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Bir kavanoz ev yapımı biber turşusunu toplayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 1 kg dolmalık biber
• 1 kilo elma
• 200 gr soğan
• 15 ml limon suyu

Marine için:

• 1 litre su
• 100 gr şeker
• 30 gr tuz
• 50 ml %9 sirke
• 50 ml bitkisel yağ
• 5 yenibahar bezelye
• 4 adet karabiber
• bir tutam tarçın

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayın, saplarını tohumlarla birlikte dikkatlice kesin, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Elmaları ve soğanları küçük küpler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin. Biberleri elma dolgusu ile doldurun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine için baharat, tuz, şeker ve tereyağını içeren suyu kaynatın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün. 1 litrelik kavanozları 15-20 dakika sterilize edin. Daha sonra soğuyana kadar yuvarlayıp sarın. Bu basit tarife göre kışlık biber turşusu kavanozlarını ters çevirmenize gerek yok.

İçindekiler:

• 1 kg dolmalık biber

Doldurmak için:

• 50-70 gr dereotu
• 50-70 gr maydanoz
• 40 gr sarımsak
• 15 gr taze acı biber
• 10 gr şeker
• 20 gr tuz
• 50 ml bitkisel yağ
• 30 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarifi biber turşusu yapmak için kullanmak için yıkamanız, kurutmanız, bir fırın tepsisine koymanız ve yumuşayana kadar fırında pişirmeniz gerekir (biraz kararması gerekir). Acı biberi bir torbaya koyun, sıkıca bağlayın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra çekirdeğini dikkatlice soyun ve çıkarın. Pişirme sırasında açığa çıkan sıvıyı saklayın. Dereotu, maydanoz, sarımsak ve acı biberi bir karıştırıcıda öğütün, tuz, şeker, sirke ve yağ ekleyin. Her bir biberin içine hazırlanan dolgudan bir miktar koyun. Biber dolmalarını 0,5 litrelik kavanozlara koyun, pişirme sırasında çıkan sıvıyı üzerine dökün. Yeterli değilse kaynar su ekleyip kavanozları ağzına kadar doldurup 15-20 dakika sterilize edin. Daha sonra soğuyana kadar yuvarlayıp sarın.

İçindekiler:

• 2 kg dolmalık biber
• yaban turpu yaprakları
• tarhun

Salamura için:

• 1 litre su
• 70 gr tuz
• 20 gr şeker

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayıp kaynar suda 2 dakika haşlayın. Daha sonra yaban turpu yaprakları ve tarhun ile doldurarak bir kaba sıkıca yerleştirin. Salamurayı hazırlamak için, tuz ve şekerli suyu kaynatın. Soğutulmuş salamurayı biberin üzerine dökün ve üstüne baskı uygulayın. 4-7 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Aşağıdaki seçim, evde acı biber turşusunun nasıl yapılacağına dair fotoğraflı tarifler içermektedir:

Acı yeşil biber turşusu.

İçindekiler:

• 700 gr acı yeşil biber

Marine için:

• 1 litre su
• 50 gr şeker
• 30 gr tuz
• 20 ml bitkisel yağ
• 20 ml %9 sirke
• 1 defne yaprağı

Pişirme metodu:

Bu acı biber turşusu tarifi için kabukların yıkanması, çekirdek ve çekirdeklerin çıkarılmaması gerekir. Marine için su, tuz, şeker, bitkisel yağı karıştırın, defne yaprağını ekleyin, kaynatın. Biberleri turşunun içine koyun, 7-10 dakika haşlayın ve ardından kavanozlara aktarın. Turşuyu kaynatın, sirke ekleyin, biberi dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Baharatlı acı biber.

İçindekiler:

• 700-900 gr acı biber
• 20 gr sarımsak
• 5-6 bezelye yenibahar
• 2 adet defne yaprağı

Marine için:

• 1 litre su
• 60 gr bal
• 30 gr tuz
• 100 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Acı biberleri salamura etmeden önce saplarından ve tohumlarından arındırılmalıdır (eldivenlerle çalışmak daha iyidir). Kabukları kavanozlara koyun, doğranmış sarımsakları ve baharatları ekleyin, üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın. Üzerine bal ve tuz ekleyin, 2 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Kaynayan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Bu tarife göre marine edilmiş acı biber kavanozlarını toplayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 500 gr acı biber
• 20 gr sarımsak

Marine için:

• 350 mi su
• 150 ml %9 sirke
• 100 gr şeker
• 50 gr tuz

Pişirme metodu:

Bu tarife göre acı biber turşusu yapmak için onları yıkamanız ve halkalar halinde kesmeniz gerekir. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Marine etmek için kaynar suya tuz, şeker, sirke ve sarımsak ekleyin. Marine edilmiş acı biberleri ekleyin ve kaynatın. Daha sonra sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın, turşuyu dökün, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 1 kg acı biber
• 100 gr kereviz yeşillikleri
• 15-20 gr sarımsak
• 4-5 defne yaprağı

Salamura için:

• 1 litre su
• 80 gr tuz

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa acı biber turşusu hazırlamak için kabın dibine yıkanmış ve kurutulmuş kereviz yeşilliklerini koymanız gerekir. Üstüne sapın yanına delinmiş acı biberi, doğranmış sarımsağı ve defne yaprağını koyun. Tuzu kaynar suda eritin ve soğutun. Soğutulmuş salamurayı biberin üzerine dökün ve üzerine hafif bir baskı uygulayın. Oda sıcaklığında 5-10 gün bekletin, ara sıra karıştırın. Biber hafif dönünce hazırdır. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Fermantasyondan kalan suyu kaynatın ve biberin içine dökün. Bu tarife göre kış için marine edilmiş acı biber kavanozlarını toplayın, ters çevirin ve 2 saat sarın.

İçindekiler:

• 1 kg kırmızı acı biber

Marine için:

• 2 kilo domates
• 70 gr şeker
• 40 gr tuz
• 50 ml bitkisel yağ
• 20 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarifi kullanarak kış için acı biber turşusu yapmak istiyorsanız, kabuklarını yıkamanız ve çekirdeğini tohumlarla birlikte bırakmanız gerekir. Domatesleri bir blender kullanarak öğütün veya bir elekle ovalayın. Karışımı kaynatın, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, 15 dakika kaynatın. Biberleri turşunun içine koyun ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, ardından biberleri bir çatal kullanarak kavanozlara alın. Turşuyu kaynatın, içine sirke dökün ve ocaktan alın. Biberlerin üzerine sıcak turşuyu dökün. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

• 3 kg yeşil acı biber
• 50-70 gr sarımsak
• 70-100 gr dereotu

Salamura için:

• 1,5 litre su
• 90 gr tuz

Pişirme metodu:

Acı biberi delin, bir fermantasyon kabına koyun, üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpin. Soğuk tuzlu suyla doldurun ve basıncı ayarlayın. 5-10 gün oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra salamurayı boşaltın, biberin üzerine taze salamura dökün ve serin bir yerde saklayın.

Acı biber turşusu tarifleri için fotoğraf seçimine bakın:

En sevdiğiniz sebzelerin hızlı pişirilmesi için sizi tariflerle tanıştırmaya devam ediyorum. Bugün biber turşusu var. Ve gerçekten, lezzetli bir atıştırmalığın tadını çıkarmak için neden kışa kadar bekleyesiniz ki? Piknikte mangal yanına ek olarak çok yakışacaktır. Ve böylece, biraz patatesin zararı olmaz.

Hızlı lahana, hafif tuzlu salatalık ve yazın diğer sevinçlerinin yanı sıra kahramanımız haklı olarak gurur duyacaktır.
Gece boyunca aceleyle, sarımsak aromasıyla marine edilen baharatlı biberler, kışa hazırlananlardan, çok yumuşak olmaması ve hafif bir çıtır olmasıyla farklılık gösterir.

Anında biber turşusu - klasik tarif

Sebze turşusu için klasik ve en yaygın seçenek.

İhtiyacın olacak:

• Biber, tatlı, dolmalık biber – 2 kg. temizlenmedi.
• Ayçiçek yağı – 100 ml.
• Tuz – 100 gr.
• Acı biber - isteğe bağlı - 1 adet.
• Şeker - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar.
• Su – 1 litre.
• Sirke %9 - 100 ml.

Hazırlık:

1. Biberleri saplardan, tohumlardan ve diğer gereksiz şeylerden soyun, birkaç parçaya bölün, ancak ince değil (sebzelerin boyutuna bağlı olarak).
2. Turşuyu hazırlayalım: Suyu kaynatın, şeker, ayçiçek yağı, sirke ve tuz ekleyin. Acı biber eklemeyi düşünüyorsanız doğrudan turşuya ekleyin.
3. Daha sonra hazırlanan biberin yarısını turşuya ekleyin ve turşuyu kaynatın. Birkaç dakika pişirin (beşten fazla değil).
4. Biberleri çıkarın ve kavanoz gibi turşu yapmaya uygun bir kaba koyun.
5. Biberlerin geri kalan yarısını da aynı sosta kaynatın ve ilk yarısıyla birlikte bir kaseye koyun.
6. Turşuyu dökün, soğumaya bırakın ve serin bir yere, tercihen buzdolabına koyun.
7. Biber hızla marine edilecek, yaklaşık bir gün sonra tadına bakmaya başlayabilirsiniz ve iki gün sonra tamamen hazır olacaktır.

Bu arada, hızlı tüketim için hazırlanan biber turşusu mükemmel bir şekilde sarılıp kışlık depoya gönderilebilir.
Bu tarif sarımsak ve çeşitli otlar içermiyor ama kimse onları oraya koymaktan alıkoyamayacak. Tadını bozmaz ama lezzet katar. İstenirse şekersiz, istenirse sadece tuz ve sirke de yapılabilir.

Yarıya marine edilmiş dolmalık biber - hızlı tarif

Önce biberleri kaynatmadan, daha az zahmetli olan başka bir turşu tarifine göz atın. Tamamen veya ikiye bölerek muhafaza edebilirsiniz.

Almak:

• Biber, tatlı – 300 gr. saflaştırılmış.
• Su - yarım litre.
• Şeker - bir buçuk yemek kaşığı. kaşıklar.
• Soğan – 1 adet.
• Acı biber - küçük biberin üçte biri.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Sirke, esans – 1 çay kaşığı.
• Yeşiller, dereotu, maydanoz - küçük bir demet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Sarımsak – 5 diş.
• Ayçiçek yağı – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Karanfil – 3 adet.

Terbiye etmek:

1. Her biberi ikiye, büyük olanları 4 parçaya bölün, daha hızlı marine olur. Kalan malzemeleri hazırlayın: Dereotu ve maydanozu, soğanı büyük halkalar halinde doğrayın, tercihen acı biberi daha küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Bir kaseye koyun, tavaya koyun, karıştırın ve turşuyu hazırlamaya başlayın.
3. Marine, herhangi bir hazırlıkta olduğu gibi yapılır: suya tuz ve şeker, baharat ekleyin ve bitkisel yağ dökün. Marine suyu kaynayınca biberlerin üzerine dökün ve sirke ekleyin. Tarifte bir çay kaşığı verdim ama daha baharatlı seviyorsanız daha fazlasını dökün. Sirke miktarını tadın ve istediğiniz gibi ayarlayın.
4. Geriye biberlerin üzerini bir şeyle kapatıp üzerine baskı uygulamak kalıyor. Bir gün sabırlı olun, tatmaya başlayabilirsiniz.
5. Dikkatinizi soğanlara çekmek istiyorum - şaşırtıcı derecede lezzetli çıkıyorlar, eklediğinizden emin olun, hatta tarifte olduğundan daha fazlasını ekleyebilirsiniz, ancak fazla kendinizi kaptırmayın.

Hazır biber turşusu yapmanın ikinci tarifini yakın zamanda öğrendim ve bunu kendim yapmayı hiç başaramadım. Ama kızım bunu denedi ve geçen hafta sonu kulübedeki arkadaşlarına ikram etti. Biber, Korece üretilenlerden daha az olmayan çarpıcı bir başarıydı. Yemek tarifindeki sirke ve soğanla ilgili ipuçları kızıma ait, doğrulandı.

Lezzetli:

Arkadaşlar bildiğiniz yeni tarifler var mı lütfen paylaşın, denemeye hazırım! Sağlıklı ve mutlu olun ve blogumu unutmayın.

Birkaç yıl önce biber turşusunu denedim. Bu kışa hazırlıktı. Şaşırtıcı bir şekilde, tatlı biberleri daha önce hiç bağımsız bir yemek olarak denememiştim. Kışlık biber dolması ve dondurulmuş olarak, lecho şeklinde, tereyağlı kış salatalarında ve domatesli olarak yedim.

Ama yağsız ayrı marine edilmiş biberleri denemedim. Her nasılsa, onu ayrı ayrı marine edebileceğiniz hiç aklıma bile gelmedi. Ve tamamen boşuna! Çünkü kışlık tatlı biber turşusu çok lezzetli bir yemektir. Herhangi bir yemeğe ek olarak servis edilen turşu, herhangi bir masayı süsleyecek ve çeşitlendirecektir: şenlikli veya her gün.

Şimdi kışın sık sık dolguda biber turşusu şeritleri kullanarak lezzetli turtalar pişiriyorum. Peynir ve biber turşusu ile doldurulmuş kurabiye hamurundan yapılan çok lezzetli bir pasta.

Ayrıca tatlı biber turşusu, peynir ve süzme peynirli güveç veya omlet için mükemmel bir dolgu olacaktır. Bu nedenle konserve tatlı biber kullanmak için çok sayıda seçenek vardır.

O halde geriye sadece birkaç kavanoz kışa yönelik leziz hazırlıklar yapmak kalıyor. Tatlı biberleri litrelik veya yarım litrelik kavanozlarda turşu yapmak uygundur.

Kış için biber turşusu: Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif

Kışa tatlı biber hazırlamak için klasik bir tarifi sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Malzemelerin miktarı 0,5 litrelik 2 kavanoz için hesaplanır. Çok renkli biber dilimlerini yerleştirirseniz çok iştah açıcı ve güzel olur.

İçindekiler:

• tatlı biber – 750 gr;
• tuz – 30 gr;
• şeker – 30 gr;
• karabiber – 10 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karanfil – 4 adet;
• sirke %9 - 30 ml;
• soğan – 50 gr;
• hardal tohumu – 2 çay kaşığı;
• su – 500 ml.

Kış için biber turşusu nasıl yapılır - fotoğraflarla adım adım tarif:

Hazırlığı hazırlamak için yeşil, kırmızı, sarı ve turuncu tatlı biberlere ihtiyacınız olacak. Marinesini su, tuz, şeker, soğan dilimleri, karanfil, karabiber, defne yaprağı, hardal tohumu ve sirkeden yapacağım.

Biberleri iyice yıkayın, içindeki sapı, tohumları ve bölmeleri çıkarın. Biberleri şeritler halinde kestim (yaklaşık 1-1,5 cm genişliğinde).

Hazırlık için kavanozları ve kapakları önceden sterilize ediyorum. Bu herhangi bir uygun şekilde yapılabilir.

Kıyılmış tatlı biber şeritlerini bir kavanoza dikey konumda sıkıca yerleştiriyorum.

Suyu ayrı ayrı kaynatıyorum (bu, marine için tasarlanan su değil). Bir kavanozdaki tatlı biberlerin üzerine kaynar su dökün ve 7 dakika bekletin.

Suyu özel bir ağızlık kullanarak kavanozun üzerine döküyorum. Ve üzerine tekrar kaynar su dökün. Tekrar 7 dakika bekletiyorum.

Bu suyu da boşaltıyorum. Hardal tohumlarını kavanozlara döküyorum.

Marine ediyorum. Kepçeye 0,5 litre su dökün, soğanları ekleyin, halka veya dilimler halinde kesin. Baharatları ekleyip karıştırıyorum.

Ateşe bir kepçe koydum ve turşunun kaynamasını bekledim. Sirkeyi döküp karıştırıp kapatıyorum.

Kaynayan turşuyu ağzına kadar biberli kavanozlara döküyorum (turşusundan defne yaprağını eklemiyorum).

Eğer sığdırabiliyorsanız üzerine marinattan soğan parçaları koyabilirsiniz. Kapaklarla kapatıp hemen yuvarlıyorum.

Soğan ve hardal tohumu ile kışa yönelik tatlı biber turşusu bir ay içinde hazır olacak.

Kavanozları soğutup serin ve karanlık bir yerde saklıyorum.

Tereyağlı biber turşusu - kış için bir tarif

Yunan mutfağı dünyanın en sağlıklı mutfaklarından biri olarak kabul ediliyor. Ve bunların hepsi, içindeki yemek hazırlama yöntemlerinin, ürünlerin faydalarını mümkün olduğunca koruyacak şekilde seçilmesi nedeniyle.

Sebzelerin korunması bile bu bağlamda düşünülmüştür. Bu nedenle Yunanlıların ızgarada pişirilmiş tatlı biber hazırlamak için popüler bir tarifi var.

Yağa konulur, daha fazla fesleğen ve sarımsak eklenir. Kış için kavanozlara sarılırlar. İnanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı çıkıyor! Bu çok basit bir tarif.

2 litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber – 2 kg;
• sarımsak – 2 küçük kafa;
• baklalarda acı biber - birkaç parça;
• fesleğen – 1 demet daha;
• sirke %6 - 1/3 bardak;
• bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) – 1 su bardağı;
• normal veya deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Tereyağı dilimleri ile kışa biber turşusu nasıl hazırlanır:

Biberleri yıkayın, soymayın. Kurutun, bol miktarda yağla yağlayın ve ızgarada veya sadece fırında bir fırın tepsisinde pişirin.
Biberleri tel ızgaraya alın, soğumaya bırakın, kırışık kabuklarını çıkarın ve çekirdeklerini kazıyın.

Sarımsakları çok ince, fesleğeni ise daha iri doğrayın, bunu yapmadan önce yıkayın.

Kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor: suya koyun ve 7 dakika kaynatın. Kapakları da aynı süre boyunca kaynatın.

Közlenmiş biberleri, fesleğeni ve sarımsağı kavanozların arasına paylaştırın. Yoğun katmanlar halinde kompakt.

Yağı ve sirkeyi bir tencereye dökün, tuz ekleyin ve kabarcıklar görünene kadar yavaşça ısıtın. Turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

12 saat boyunca baş aşağı bırakın ve sarın. Daha sonra közlenen biberleri yağda serin bir yerde saklayın.

Doldurma için yağsız kış için biber turşusu

Sağlıklı ve lezzetli bir sebze olan dolmalık biberin çok sayıda sevgilisi var, ancak hepsi tadı ve aromasıyla bu ürünün yalnızca mevsiminde taze olduğunda veya diğer sebzelerle pişirildiğinde onları memnun edebileceğini bilmiyor.

Kış için biber turşusu da yapılabilir. Ve şimdi size bütün kışlık dolmalık biber turşusu için basit bir tarif sunacağız.

Bir notta! Tarifimize göre kış için dolmalık biber turşusu fazla zaman almaz ve fazla çaba gerektirmez. Yemeğin gevrek, inanılmaz aromatik, tuzlu-tatlı tadı ortaya çıkıyor.

Ürünler:

• dolmalık biber kalın kabuklu, tatlı (miktarı üç litrelik bir kavanoz için alın, bu yaklaşık 6 adettir).
• litre damıtılmış veya kaynamış su.
• tatmak için tuz - 1-2 çay kaşığı.

Çıtır çıtır olmaları için kış için bütün biberleri nasıl turşulabilirsiniz:

Asitleme için hazırlanan kavanozu sterilize edin. Bunu steam üzerinden yapmak daha iyi. Bir kavanozun sterilize edilmesi 10-15 dakika sürer.

Suyu kaynatın ve kapağı 2 dakika oraya atın. Vidalı veya kapalı kavanozları kullanabilirsiniz. Hangi kavanozları ve kapakları kullanırsanız kullanın, öncelikle bunları sterilize etmeniz gerekir.

Dolmalık biber alın. Çok renkli olması daha iyidir, bu nedenle kavanozda yemek daha iştah açıcı, muhteşem ve güzel görünür.

Sebzeleri yıkayın ve soyun, sapları bölmeler dahil tüm iç kısımlardan kesin. Temizledikten sonra ürünü hem dışını hem de içini tekrar iyice yıkayın.

Bir notta! Turşuluk biberler temizlendikten sonra bütün kalmalıdır, ikiye veya birkaç parçaya kesilmesine gerek yoktur. Yalnızca sapı kesin ve mevcut delikten tohumları ve zarları çıkarın.

Soyulmuş bütün biberleri sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin ve mümkün olduğunca birbirine yakın (sıkıca) bastırın. Şekillerini biraz kaybederlerse sorun değil.

Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Kural olarak, üç litrelik bir kavanoz için bir veya iki çay kaşığı tuz yeterlidir. Daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir.

Soğuk damıtılmış veya kaynamış suyla doldurun, yuvarlayın veya vidalı kapakla sıkıca kapatın. Kabı birkaç kez çalkalayın. İki ila üç gün boyunca odada bırakın, ancak üçten fazla değil.

Bu süre zarfında biber turşusu kavanozu birkaç kez çevrilmeli, çalkalanmalı ancak açılmamalıdır. Servis yapmadan önce sadece gerektiğinde açılması tavsiye edilir.

Bir notta! Kaynatıp sebzelerin üzerine sıcak su dökmenize gerek yok, aksi takdirde biber turşusu kıvamını kaybedecek ve çıtır olmayacaktır.

Hazır olduğunuzda fermantasyon sürecini durdurmak için turşu biberleri üç gün sonra buzdolabına koyun. Ürünü 3 gün tuzladıktan sonra tüketebilirsiniz, buzdolabında servis etmeden önce biberi biraz soğutmanız yeterli.

Kış için biber turşusu yapıyorsanız kavanozlar yalnızca 1 yıldan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanmalıdır. Yaklaşık 36 saat serin bir yerde, 10 saat ise bir odada açık olarak saklayın.

Video: Ballı biber turşusu