Domuz bonfilesini ayranda marine edin. Biri şiş kebabı ayranda marine etmiş, tadı nasıl oldu? Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak

Ayran, katyk esas alınarak hazırlanan başka bir tür fermente süt ürünü veya daha doğrusu içecektir. Yani Türk, Balkan ve diğer Kafkas halkları arasında çok yaygın ve popüler olan aynı kefirdir.

Farklı dillerde ve ülkelerde ismin tam anlamının yanı sıra bu içeceği hazırlama teknolojisinin de bazen önemli ölçüde farklılık gösterdiğini belirtmek ilginçtir, ancak ortak nokta bu süt ürününün özel laktik asit bakterileri kullanılarak yapılmasıdır. . Ve içeceğin görünümü çok farklı olabilir. Böylece, yerleşik halklarda kural olarak sıvı halde hazırlanır ve bu nedenle susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, ancak göçebe halklarda tam tersine ayran kalın, sıvı ekşi kremaya benzer şekilde hazırlanır ve bu da sıvı ekşi kremaya benzer. mümkün kılar Çok kullanışlıdır ve nakliye sırasında uzun süre saklanabilir. Üstelik susuzluğunuzu böyle bir içecekle gidermek için kalın ayran sade suyla seyreltilir ve buna SuuSab (Karaçay'da) veya AkSuu (Balkar'da) adı verilir.

Bugün, kökleri Kafkas geleneklerine dayanan lezzetli bir dana kebabı olan ayran bazlı eşit derecede lezzetli ve egzotik bir yemek hazırlamaya çalışalım! Genç hayvanlardan et almak daha iyidir, o zaman daha yumuşak ve daha sulu olur.

Ayranda dana şiş kebabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

sığır eti (küspe) - 2 kg
soğan - 6-7 adet.
ayran - 1 l
et baharatı - 5-7 gr
öğütülmüş karabiber - tatmak
tuz - tatmak

Ayranda dana kebabı nasıl pişirilir:

1. Her zamanki gibi etleri hazırlayarak kebaplarımızı hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için eti akan su altında iyice durulayın, hafifçe kurutun ve ardından küçük porsiyonlara bölün.
Et parçalarını bir tür derin kaseye veya tencereye aktarıyoruz (asıl mesele bulaşıkların emaye olmasıdır), ardından tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırıp üzerine et baharatı serpiyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve şimdilik bir kenara bırakın.
2. Soğanları soyun, soğuk suyla durulayın ve ardından bıçakla olabildiğince ince doğrayın. Soğanı etin bulunduğu kaseye ekleyin ve soğanı hafifçe sıkarak suyunu çıkaracak şekilde karıştırın.
3. Daha sonra ayranı etin içine dökün, her şeyi tekrar iyice karıştırın, ardından tabağı bir kapakla kapatıp en az 12 saat buzdolabında bekletin. Yani etin akşam marine edilmesi ve gece boyunca bu formda buzdolabında bırakılması çok uygundur.
4. Marine edilmiş sığır eti parçalarını dikkatlice metal şişlere geçirin ve ardından bunları sıcak kömürlerin üzerinde pişirmeye gönderin. Etin her tarafının eşit şekilde pişmesi için kebabı periyodik olarak çevirmeyi unutmayın. İştah açıcı, altın kahverengi bir kabuk görünene kadar pişirin.

İlkbahar-yaz dönemi doğadaki piknikler ve boş zaman aktiviteleri için ideal bir zamandır. Bu dönemde insanlar ateşte pişirilen lezzetli bir et yemeği olan şiş kebap hazırlarlar. Sadece aromatik değil aynı zamanda yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için doğru turşuyu seçmeniz gerekir.

Bu tarife göre marine edilmiş etler en lezzetli etlerden biri olarak adlandırılabilir. Kebap yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Ayran, sütlü bir içecek olması nedeniyle sıra dışıdır ancak gazlı ve ekşidir.

İçindekiler

• domuz eti - 2 kg;
• soğan – 1,5 kg;
• ayran – 1,5 l;
• biber baharat karışımı – 2 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• tatmak için baharatlar. Herhangi birini kullanabilirsiniz.

Dikkat!

Domuz boynu bu tarif için idealdir.

Pişirme adımları

1. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
2. Sebzeye tuz ekleyin ve suyu çıkana kadar elinizle bastırın.
3. Eti porsiyonlara ayırın ve soğanla karıştırın. Turşunun iyi emilmesi için bu bileşenleri dikkatlice hareket ettirmek gerekir.
4. Elde edilen karışıma ayranı ekleyip en az 2 saat marine etmeye bırakın.
5. Eti başka bir kaba aktarın, soğanı çıkarın.
6. Tüm baharatları ana malzemelere ekleyin ve iyice karıştırın.

Soğan domuz kebabı için turşusu

Domuz eti için soğan suyu mükemmel bir seçenektir. Bu sebzeyi kullanırsanız sirke ve sitrik asidi tariften hariç tutabilirsiniz. Sonuç olarak et aromatik, yumuşak ve sulu olacaktır.

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti – 1,5 kg. Kağıt hamuru kullanmak daha iyidir;
• soğan – 8 orta boy adet;
• karabiber – 15 adet;
• bitkisel yağ – 35-40 mi;
• hardal tozu – 1,5 yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 2-3 adet.
• tuz – 1,5 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Soğanı soyun ve herhangi bir şekilde doğrayın, böylece soğan sonunda bol miktarda meyve suyu bıraksın.
2. Eti küçük parçalar halinde kesin ve hazırlanmış bir kaba koyun.
3. Hardal tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Biberleri doğrayın ve domuz etine ekleyin.
5. Defne yaprağını kırıp diğer malzemelere ekleyin. Ellerinizle iyice karıştırın.
6. Tuz ve ayçiçek yağını ekleyin. İyice karıştırın.
7. Soğan suyunu dökün. Marine edilmesi için oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Daha uzun süre bırakabilirsiniz, ancak yalnızca buzdolabında.

Bu tarife göre hazırlanan şiş kebap, sebze ve otlarla servis edilebilir.

Kivi ile domuz kebabı için turşusu

Kivi, içerdiği doğal asit nedeniyle faydalı özelliklere sahip egzotik bir meyvedir. Marine etmek için sirke yerine kullanmak daha iyidir. Ana malzemenin az yağlı olması veya hızlı marine edilmesi gerekiyorsa uygundur. Bu şekilde pişirilen etler sulu olacaktır.

Marine için malzemeler

• et – 2 kg;
• kivi – 1 adet. orta boy. Olgun ve yumuşak bir meyve seçmelisiniz;
• soğan – 3-4 adet;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu

1. Domuz eti porsiyonlara bölün.
2. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Elinizle iyice karıştırın
3. Soğanı soyun, doğrayın ve ete ekleyin. İyice karıştırın.
4. Kiviyi soyun ve ellerinizle gelecekteki kebabın içine ezin.
5. Tekrar iyice karıştırın ve marine etmeye bırakın.

Dikkat!

Lifler büyük ölçüde yumuşayacağından kivi kebabını uzun süre marine edemezsiniz. Marine etme süresi yarım saatten 2 saate kadar olmalıdır.

Bu turşunun etkisi hızlıdır, böylece herkes yemeğin tadını takdir edecektir.

Sirke ile domuz şiş kebap için turşusu

Ateşte pişirilen yemek severler sürekli olarak bu tarif hakkında tartışıyorlar. Bazıları eti sirkede marine etmenin mükemmel bir seçenek olduğuna inanırken, diğerleri onlarla aynı fikirde değil. Ancak turşuyu hazırlamak için bu yöntemi seçerseniz, tarifi takip etmelisiniz.

Pişirme ürünleri

• domuz eti – 1,5 kg;
• soğan – 0,7 kg;
• sirke – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 1,5 çay kaşığı;
• karabiber – 1 çay kaşığı.

Marinenin hazırlanması

1. Ana bileşeni uygun olduğu kadar kesin.
2. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
3. Turşuyu hazırlamak için bir kap seçin. Plastik veya camdan yapılmış olmalıdır.
4. Yiyecekleri aşağıdaki sırayla katmanlar halinde kaba yerleştirin: domuz eti, sebzeler, biraz sirke, baharatlar ve baştan itibaren tekrarlayın.
5. Malzemelerin üzeri kapatılıp bastırılması gerekiyor.
6. 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu sürenin sonunda kabı buzdolabına koyun.

Dikkat!

Domuz eti sirkede uzun süre marine edilemez - en fazla 2 saat. Aksi takdirde yemek sertleşecektir.

Geriye kebabı ızgarada pişirmek ve doğada dinlenmek kalıyor.

Şiş kebabını limonla marine etmek

Limon turşusu basittir, ancak onunla hazırlanan yiyecekler lezzetli ve aromatiktir. Ancak her şeyin doğru şekilde çalışması için tarifte belirtilen tavsiyelere ve talimatlara uymanız gerekir.

İçindekiler

• domuz boynu – 1,5 kg;
• limon – 150 gram;
• soğan – 400 gram;
• zeytinyağı – 75 mi;
• karabiber, tuz - tatmak.

Pişirme adımları

1. Ana malzemeyi yıkayın, kurutun ve büyük parçalar halinde kesin. Ayrı bir derin kaba yerleştirin.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve ete ekleyin.
3. Yağ ekle.
4. Karabiberi iyice serpin.
5. Limonun suyunu sıkın ve her şeyi iyice karıştırın.

Dikkat!

Marine etmenin sonunda tuz eklemek daha iyidir. Bu yemeğin yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

Kebabı sebzelerle birlikte sıcak olarak servis edin.

Hardal turşusu

Bu tarife göre marine edilmiş boyun yumuşak ve sulu çıkıyor. Marine etmek için kullanılan hardal, bitmiş kebaplara lezzet verecek ve tadı takdir edilecektir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• domuz boynu – 2,3 kg;
• beyaz soğan – 3-4 adet;
• barbekü baharatları – 1,5 yemek kaşığı;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - adet;
• sarımsak – 4 diş;
• karabiber – 5 adet;
• ekşi krema% 25-30 yağ – 500 g;
• hardal – 3 yemek kaşığı.

Marine nasıl hazırlanır:

1. Domuz eti doğrayın ve bir tencereye koyun.
2. Soğanı soyun, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Suyu serbest bırakmak için hafifçe ezin.
3. Ete sebze, hardal ve ekşi krema ekleyin. Karışım.
4. Elde edilen karışıma baharat ve baharatlar ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.

Daha sonra kebabı 7 saat buzdolabına koyun. Mümkünse eti her saat başı karıştırın. Ortaya çıkan yemek yumuşak ve sulu olacaktır.

Domates suyunda ve domatesli şiş kebap

Marine edilmiş domateslerin kullanılması posanın sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Ancak kızartırken meyve suyunun domateslerden sızmasını önlemek için ayçiçek yağına ihtiyacınız vardır.

Ana bileşenler

• domuz eti bonfile – 2 kg;
• soğan – 8-9 adet;
• domates – 1-1,5 kg;
• zencefil kökü – 30 gr;
• ayçiçek yağı – 100 ml;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• biber – 1 çay kaşığı;
• baharatlar - tatmak.

Hazırlık

1. Domuz eti büyük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı yarım halkalara kesin.
3. Bir blender kullanarak domateslerin 2 / 3'ünü zencefille öğütün.
4. Meyve suyunun ete emilmesi için her şeyi iyice karıştırın.
5. Kalan sebzeleri dilimler halinde kesin ve yavaşça karıştırın.
6. 4-5 saat bekletin.
7. Marine etmenin bitiminden yaklaşık yarım saat önce yağ ve tuz ekleyin. Karışım.

Bu şekilde marine edilen kebaplar çabuk kızarır ve lezzeti eşsizdir.

Bira turşusu nasıl yapılır

Barbekü turşusunu denemeyi seviyorsanız, tarifi birayla deneyin. Bitmiş yemek yumuşak ve sıradışı bir tada sahip olacak. Aynı zamanda içinde alkol olmayacak - pişirme sırasında buharlaşacaktır.

İçindekiler:

• domuz eti – 1,5 kg;
• hafif bira – 0,3-05 l;
• soğan – 400 gram;
• tuz, karabiber, diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme adımları

1. Eti iyice durulayın ve parçalara ayırın.
2. Soğanı soyun ve herhangi bir şekilde kesin.
3. Ana malzemeyi bir tencereye koyun. Sebzeleri, baharatları ekleyin ancak tuzsuz.
4. Kapağını kapatıp oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
5. Bu sürenin sonunda karışımı birayla dökün ve 2-3 saat marine etmeye bırakın. Domuz eti buzdolabında ise süre 6-12 saate çıkar.

Dikkat!

Kebap bira içeceğiyle hafifçe kaplanmalı ve içinde yüzülmemelidir. Kızartmadan 10 dakika önce tuz ekleyin.

Bitmiş yemeği otlar ve sosla servis edin.

Ateşte et yemekleri farklı şekillerde hazırlanabilir. Hepsi kendince ürünün lezzetini ortaya koyuyor. Kendiniz için bir tarifi deneme veya seçme ve onu sürekli geliştirme fırsatı var.

Domuz şiş kebabı yapmak için basit ve karmaşık birçok tarif var.

Çeşitli marinat ürünleri kullanılmaktadır. Ve her birinin kendine göre avantajları var.

Tana'da domuz eti marine etmenin nesi iyi?

Tan, inek veya keçi sütünden, lakto fermente edici maya, Bulgar basili ve termofilik streptokokun fermantasyonu ve ayrıca tuzlu su ilavesiyle yapılan fermente bir süt içeceğidir. Transkafkasya'da yaygın olarak dağıtılmaktadır.

Tan gazlı bir içecek olduğundan ve maden suyuyla kefirimize benzediğinden, çoğu kişi onu bu kombinasyonla değiştirmeye çalışıyor. Ancak gerçek Tang fermantasyon yoluyla elde edilir ve bu doğaldır.

Tanya'da eti marine etmenin amacı, fermente süt ürününün asitlerini ve içeceğin içerdiği karbondioksiti kullanmaktır.

Bu kebap aromatik, hafif ekşi, çok sulu ve yumuşak çıkıyor. Tana'da domuz eti nasıl marine edilir?

Bronzlaşmış domuz şiş kebabı

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg
• Taba - 250-300 ml
• soğan - 100 gr
• tatmak için baharatlar

Tana'da domuz eti marine etme tarifi

1. Domuzu yıkayın, kenarları yaklaşık 4-5 cm olacak şekilde küpler halinde kesin.

2. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

3. Eti marine etme kabına koyun, soğanı, tuzu, baharatları ekleyin, iyice karıştırın, ellerinizle sallayın ve bronzlaşmaya dökün.

4. Domuz kebabını gece boyunca marine etmeye bırakın.

5. Sabah eti çıkarın, şişlere geçirin ve orta ateşteki kömürlerin üzerinde 20-30 dakika çevirerek kızartın.

Çok lezzetli ve yumuşak kebap, neredeyse ağzınızda eriyor))).

ten rengi(Ermenice: ԹԡԶ) - inek veya keçi sütünden, lakto-fermente edici maya, Bulgar basili ve termofilik streptokokun fermantasyonu ve ayrıca tuzlu su ilavesiyle hazırlanan fermente bir süt içeceği. Geleneksel olarak matsun'dan hazırlandığı Transkafkasya'da yaygın olarak dağıtılmaktadır.

Airan(Azerb. Ayran, Arm. Աֵրրԡֶ, Bashk. Ayran, Bulgarca. Ayran, Kaz. Ayran, Karach-Balk. Ayran, Kırgızistan Ayran, Tat. Ayran, tur. Ayran, Türkmenistan ayran, Özbek Demir, Çuvaş. Uyran, ab.- KhyrchIvy) - Türk, Kuzey Kafkas, Güney Kafkas ve Balkan halkları arasında katık veya bir tür kefir bazlı bir tür fermente süt içeceği. Farklı dillerde ve farklı halklar arasında ismin tam anlamı ve hazırlama teknolojisi biraz farklılık gösterse de ortak nokta laktik asit bakterilerinin yardımıyla üretilen bir süt ürünü olmasıdır. Aynı zamanda yerleşik halklarda sıvıdır ve susuzluğu iyi giderir, göçebe halklarda ise sıvı ekşi krema gibi koyudur, bu da depolama ve taşımaya çok uygundur. Ancak susuzluğu gidermek için kalın ayranın su, süt veya kımızla seyreltilmesi gerekir (göçebelerde seyreltilmiş versiyonuna suusab/chalap/shalap denir).

İçindekiler:

• Et (tavuk, domuz eti, hindi, sığır eti) – 1 kg
• Soğan – 1-2 adet.
• Tan/ayran – 500 ml
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Yemek tarifi:

Tavuk kullanıyorsanız fileto yapın. Soğanı halkalar halinde kesin.

Eti soğan ve öğütülmüş karabiberle karıştırın, hafifçe masaj yapın. TAN/AYRAN'ı ekleyip karıştırın.

Marine edilecek eti 1,5-3 saat buzdolabına koyun (etin türüne bağlı olarak). Parçanın içindeki sıcaklık 74 santigrat dereceye ulaşıncaya kadar şişlerde veya ızgarada kızartın.