Sariwang sopas ng repolyo - napakasarap na mga recipe. Sopas ng repolyo - mga recipe Paano maghanda ng sopas ng repolyo

"Ang mga sopas na may repolyo ay kilala rin sa Europa, ngunit wala silang pagkakatulad sa aming sopas ng repolyo. Ang sopas ng repolyo ay isang buong pilosopiya. Mayroong ganoong konsepto - ang nawawalang espiritu. Sa sandaling iangat namin ang takip sa ibabaw ng kawali na may sopas ng repolyo, agad naming nararamdaman ang katangiang aroma na ito na hindi malito sa anumang bagay.

Hatiin natin ang lahat sa mga bahagi nito.

Ang batayan ng sopas ng repolyo ay mayaman na sabaw ng karne. Maaari itong gawin mula sa karne ng baka, baboy, tupa, kasama ang pagdaragdag ng mga pinausukang karne o corned beef, ngunit dapat itong palaging napakayaman, dapat itong lutuin nang hindi bababa sa 2-2.5 na oras, dahil ang karne ay dapat na lutong mabuti at malambot. .

Ang pangalawang pangunahing sangkap ay repolyo, sariwa o adobo. (Maaari ding gawin ang shchi mula sa mga adobo na singkamas; mayroon itong kakaibang maasim na aroma at lasa.) Bilang karagdagan sa repolyo, lahat ng uri ng mga ugat ay ginamit - mga sibuyas, ugat ng perehil, at sa mas mababang lawak, kintsay at parsnip.

Ang batayan ng pambansang lutuin ay magsasaka. At ang pangunahing gawain ng pagkain ng magsasaka ay upang mabusog nang mabuti ang mga tao, upang sa kalaunan ay magkaroon sila ng maraming lakas para sa masipag na pisikal na trabaho. Samakatuwid, ang harina ay idinagdag sa sopas ng repolyo - pinirito o natunaw sa tubig; dati, ang naturang pampalasa ay tinatawag na "podboltka". Ginawa niyang mas makapal at mas uniporme ang sopas ng repolyo, kung saan ang sopas ay kailangang pakuluan ng harina.

Sa wakas, kaagad bago kumain, ang sour cream, o mas madalas na cream, ay idinagdag sa sopas ng repolyo; ang mga ito ay masaganang sopas ng repolyo.

Ang pagluluto ng sopas ng repolyo ay, maaaring sabihin ng isa, sa dugo ng mga Ruso. Mayroong isang tula, kahit na hindi tungkol sa sopas ng repolyo, ngunit tungkol sa tsaa. Hindi ko kilala ang may-akda, marahil ito ay karaniwang katutubong, dahil narinig ko ang higit sa isang daang iba't ibang mga bersyon sa iba't ibang lugar. Sinasabi nito kung paano bumili ng tsaa ang master para sa kanyang alipin:

Nang binili ako ng master ng tsaa,

Inutusan niya itong lutuin.

At hindi ko alam kung kailan ako ipinanganak

Paano magtimpla ng damn tea.

Kinuha ko ang buong kalahating kilo ng tsaa,

Nilagay ko sa kaldero

Para sa pampalasa ng mga sibuyas, paminta,

At isang ugat ng perehil.

Inilagay niya ito sa apoy,

Pinakuluan ito ng tatlong beses.

At isang maliit na dekorasyon

Nagbuhos ako ng mantika sa ibabaw.

Ang lahat ng ito ay ang teknolohiya ng pagluluto ng sopas ng repolyo. "Pinakuluan ko ito ng tatlong beses" - tungkol saan ito? Tungkol sa katotohanan na ang sopas ng repolyo ay kailangang kumulo nang mahabang panahon. Ito ay isang makasaysayang teknikal na sandali. Kung ang oven ay mainit, pagkatapos ay ang sopas ng repolyo ay mabilis na pinakuluan, ang cast iron ay kinuha, inilagay sa isang kalan, pagkatapos, kapag ang sopas ay nagsimulang lumamig, ito ay ibinalik sa oven: ito ay manu-manong kontrol sa temperatura. O nahulaan niya ang gayong sandali, tulad ng isang antas ng init sa oven, nang ang sopas ng repolyo ay unang kumulo at pagkatapos ay nagsimulang kumulo.

Kung naghahanda kami ng sopas ng repolyo mula sa sauerkraut, kung gayon ang repolyo ay dapat munang kumulo o nilaga nang hiwalay. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ito ay medyo matigas, at sa sopas ng repolyo ay maaaring walang bagay tulad ng mga gulay na al dente. Sa panahong ito ay kaugalian na para sa mga gulay na maging malutong sa ilang mga sopas - walang dapat na malutong sa sopas ng repolyo, lahat ng nasa kanila ay dapat pagsamahin. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat umabot sa parehong antas ng kapanahunan, tawagan natin ito. Siyempre, ang lahat ay makikita nang hiwalay sa sopas ng repolyo; ang repolyo at patatas, halimbawa, ay hindi pinagsama sa isang lugaw - ngunit ang lasa ay dapat na pare-pareho at balanse. Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng sopas ng repolyo at simpleng sopas ng repolyo.

Ang sopas ng repolyo ng sauerkraut ay isang ulam sa taglamig; hindi sila niluto sa tag-araw, dahil sinimulan nila ang pagbuburo ng repolyo sa unang hamog na nagyelo. Ang kaldero ng sopas ng repolyo ay inilabas sa lamig, ito ay nagyelo, at kapag kinakailangan upang maghanda ng hapunan para sa pamilya, ang may-ari o babaing punong-abala ay sumama sa isang palakol at tinadtad ang sopas ng repolyo. Kumuha sila ng isang piraso, inilagay ito sa isang maliit na palayok na bakal, inilagay ito sa kalan, at pinainit ito. At pinaniniwalaan na ang frozen na sauerkraut na sopas ng repolyo ay mas masarap kaysa sa sariwang inihanda na sopas ng repolyo. Sa restaurant gumagamit kami ng isang katulad na recipe - nag-freeze lamang kami ng hindi handa na sopas ng repolyo, ngunit pre-stewed sauerkraut. Ang natunaw na repolyo ay mas malambot at mas malambot kaysa sa regular na repolyo, at ang sopas ng repolyo na ginawa mula dito ay mas masarap.

Kapag nagluluto kami ng repolyo, nagdaragdag kami ng mga pinausukang karne: halimbawa, pinausukang tadyang ng baboy o buko, nagbibigay sila ng masaganang lasa. Susunod, maaari kong lutuin ang sopas na may plain beef broth, dahil ang repolyo ay mayroon nang mausok na aroma at lasa. Maaaring idagdag ang piniritong sibuyas at karot kapag nagluluto ng repolyo - o maaari mo na itong idagdag kapag nagluluto ng sopas ng repolyo. Nagdaragdag din kami ng allspice at black pepper sa repolyo, at maaari ka ring magdagdag ng mga clove at bay leaves.

Ang sauerkraut ay nilaga ng isang oras. Naglalagay kami ng sariwang repolyo sa inihandang sabaw kaagad, nang walang pre-processing. Kung inilagay mo ang patatas sa sopas ng repolyo, pagkatapos ay una sa lahat: ang sauerkraut ay naglalaman ng acid, kung pinagsama natin ang lahat, ang acidic na kapaligiran ay maiiwasan ang mga patatas mula sa pagluluto - ang repolyo ay pakuluan, at ang mga patatas ay mananatiling hilaw. Kaya una ang mga patatas, pakuluan ang mga ito hanggang sa kalahating luto, at pagkatapos lamang ang mga pritong gulay at pinaasim na repolyo. Pagkatapos ang lahat ay dapat kumulo ng hindi bababa sa 20-30 minuto, ngunit hindi hihigit sa isang oras. Ang ilang mga tao ay naghahampas ng patatas sa sopas upang mabigyan sila ng suspensyon.

Gusto kong magdagdag ng mga kamatis sa sopas ng repolyo na ginawa mula sa sariwang repolyo: nagbibigay sila ng kaunti sa kanilang tomato acid sa sabaw, nang hindi binibigyan ito ng kulay kahel na tulad ng tomato paste.

Mayroon ding pana-panahong sopas ng repolyo na gawa sa sorrel o nettle. Tinatawag silang sopas ng repolyo, sa palagay ko, dahil pinalitan ng kastanyo at kulitis ang repolyo noong panahong wala pa. Sa mga rehiyon kung saan ang mga tao ay nakikibahagi sa pangingisda, ang sopas ng repolyo ay inihanda sa sabaw ng isda. Ang isa pang iba't ibang uri ng sopas ng repolyo na katangian ng lutuing Ruso ay ang sopas ng repolyo ng kabute, na ginawa mula sa inasnan, tuyo, at sariwang mushroom.

Ang anumang ulam ay dapat na perpekto sa mga tuntunin ng asin sa oras ng paghahatid. Hindi mo maaaring sabihin: "Magdagdag tayo ng asin sa sopas, dahil magdaragdag tayo ng kulay-gatas." O: "Huwag tayong magdagdag ng sapat na asin, dahil timplahan natin ito mamaya." Kailangan mong mag-asin ng sopas ng repolyo sa mga yugto. Una kailangan nating asinan ang sabaw kapag niluto natin ang karne. Ang karne ay naglalaman ng mga protina na nalulusaw sa asin na hindi natutunaw sa tubig, ngunit natutunaw sa isang solusyon sa asin, at upang ang sabaw ay puspos, dapat na magdagdag ng asin. Pagkatapos ay ang sabaw ay inasnan kapag ang mga gulay ay idinagdag. Sa ikatlong pagkakataon - bago alisin mula sa init.

Nakita ko kung paano nagluto ng sopas ng repolyo ang mga maybahay sa mga nayon. Maraming mga tao ang agad na naglalagay ng hilaw na karne, patatas, tinadtad na repolyo, sibuyas, karot, pampalasa sa isang palayok na bakal, pagkatapos ay punuin ito ng tubig, ilagay ito sa oven at kalimutan ito sa loob ng 4-5 na oras. Sa panahong ito, ang karne ay pinakuluan, ang foam ay kumukulo at kumukulo, at kapag ang cast iron ay kinuha, ang sabaw ng repolyo ay malinaw. Ang lahat ay maaaring lutuin, ngunit hindi pinakuluan sa isang mala-katas na masa - kamangha-mangha kung paano niluluto ng Russian oven ang lahat ng bagay mismo nang walang anumang mantsa."

Elena Chekalova, gastronomic na manunulat:

"Si Shchi ay marahil ang pangunahing pagkain ng Russia at isa sa pinakamahalagang nilaga para sa sinumang tao. Una, ang wastong nilutong sopas ng karne ay nagbibigay ng singil ng ilang uri ng nakatutuwang thermal energy. Pangalawa, ito ang pinakamagandang hangover dish.

Dapat mong talagang lutuin ang sopas ng repolyo na may pinaasim na repolyo. Kung ito ay masyadong maasim, maaari mo itong banlawan o magdagdag ng tatlumpung porsyentong sariwa.

Ang sikreto ng totoong sopas ng repolyo ay lutuin ang karne sa loob ng mahabang panahon sa mababang init at ilagay ang mga sibuyas at mga ugat ng dalawang beses: una sa sabaw, at pagkatapos ay sa halos tapos na nilagang. At sa ilalim ng anumang pagkakataon dapat kang magdagdag ng tinadtad na patatas: sa isang acidic na kapaligiran, ang kanilang mga piraso ay nagiging makahoy at nasisira ang buong lasa. Mas mainam na i-mash ang pinakuluang patatas at pakapalin ang sabaw sa kanila.

Kung magdagdag ka lamang ng kaunting tuyo na puting sopas ng repolyo, ang sopas ng repolyo ay nagiging napakabango. Kailangan mo lamang ibabad ang mga ito nang maaga, pagkatapos ay dalhin ang mga ito sa isang pigsa sa parehong tubig, magluto ng sampung minuto at pilitin. Ang sabaw ay dapat i-save, at ang mga mushroom ay dapat na makinis na tinadtad.

Ipinapayo ko rin sa iyo na timplahan ang sopas ng repolyo hindi sa kulay-gatas, ngunit may pinaghalong kulay-gatas at cream o kahit purong makapal na cream - ang sopas ng repolyo ay hindi nangangailangan ng labis na acid. Nagdagdag din ako ng pinong tinadtad na dill at isang maliit na bawang sa halo na ito.

Ganito ako magluto ng sopas ng repolyo. Una gumawa ako ng isang malakas na sabaw mula sa beef brisket (kailangan mo ng 2 kilo), mga sibuyas, karot at maliliit na piraso ng ugat ng kintsay at perehil. Pagkatapos ay inilagay ko ang repolyo (800 g) sa isang cast iron pan na may dalawang kutsara ng mantikilya, ibuhos sa isang pares ng mga baso ng pilit na sabaw at ilagay ito sa oven sa loob ng isang oras at kalahati, na pinainit sa 90 degrees. Pagkatapos ay ilipat ko ang kawali sa kalan, idagdag ang natitirang sabaw, bay leaf at peppercorns, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init hanggang sa lumambot ang repolyo. Pagkatapos nito ay itinatapon ko ang bay leaf. Pagkatapos ay tinadtad ko ang sibuyas, kaunting bawang at kaunti pang ugat ng kintsay at pinirito sa mahinang apoy sa loob ng halos sampung minuto. Naglagay din ako ng mushroom doon. Pagkatapos ay nagbuhos ako ng isang maliit na sabaw mula sa kawali at kumulo ng kaunti ang buong bagay. At labinlimang minuto bago alisin ang sopas ng repolyo mula sa apoy, naglalagay ako ng tinadtad na karne, mga gulay mula sa kawali, sabaw ng kabute sa kanila, palapunin ang mga ito ng niligis na patatas at idagdag ang tinadtad na perehil.

At, siyempre, hindi mo kailangang kainin kaagad ang sopas ng repolyo na ito: kailangan nilang umupo nang ilang oras.

Dmitry Kanevsky, chef ng Tsarskaya Okhota restaurant:

"Mayroong sopas ng repolyo na may sariwang repolyo, mayroong berdeng sopas ng repolyo na may kastanyo, mayroong sopas ng repolyo na may sauerkraut, mayroong pang-araw-araw na sopas ng repolyo na ginawa mula sa sauerkraut - hindi ang pinakamadaling paraan upang ihanda ito, ngunit pinapayagan ka nitong gawing malambot ang sauerkraut. .

Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paghahanda ng pang-araw-araw na sopas ng repolyo. Ang una ay kapag ginawa ang mga ito mula sa frozen na sauerkraut. Ang pamamaraang ito ay tipikal para sa hilagang lutuin, para sa mga lugar kung saan ang mga tao ay may magagandang cellar. Ang repolyo ay nagyelo sa taglamig, at kinakailangan upang buksan ang bariles at putulin ang isang piraso para sa iyong sarili. Ang pagyeyelo, bilang panuntunan, ay hindi nakakaapekto sa lasa ng repolyo, ngunit binigyan ito ng isang napaka-malambot, makinis na pagkakapare-pareho. May isa pang paraan - lutuin muna ang sopas ng repolyo, at pagkatapos ay i-freeze ito sa isang araw, upang ang repolyo ay maging malasutla at ang lasa ay maging pare-pareho at mayaman.

Ang sopas ng repolyo na ginawa mula sa sauerkraut ay lubhang naiiba sa sopas ng repolyo na ginawa mula sa sariwang repolyo. Ang sopas ng repolyo na gawa sa sauerkraut ay may mataas na kaasiman. Ang mga gulay sa isang acidic na kapaligiran ay mas tumatagal upang maluto, kaya ang sopas ng repolyo na ito ay dapat na lutuin nang mas matagal. Ngunit ang karne, sa kabaligtaran, ay lumambot nang mas mabilis dahil sa acid, kaya't hindi kinakailangan na maglagay ng first-class na karne sa naturang sopas ng repolyo.

Ganito kami naghahanda ng sopas ng repolyo mula sa sauerkraut sa Tsar's Hunt. Kumuha kami ng isang malaking pressure cooker, ilagay ang isang kilo ng veal tail, gupitin sa mga joints, dito. (Maaari ka lamang gumamit ng isang piraso ng beef neck o balikat, at sa pangkalahatan ang anumang karne ay angkop, parehong baboy at tupa.) Susunod, magdagdag ng isang kilo ng sauerkraut, pinong tinadtad at hugasan sa malamig na tubig (upang alisin ang labis na acid at asin, kung mayroon man) . Magdagdag ng isang pares ng mga peeled na patatas - buo o gupitin sa kalahati. Magdagdag ng 100-150 gramo ng ginisang sibuyas, isang kutsarang tomato puree o isang pares ng mga kamatis na pinutol nang walang balat, 2 bay dahon, isang kutsarita ng kumin, isang kutsarang asin, isang kutsarang asukal - at ibuhos ang 4 na litro ng malamig. tubig. Isara nang mahigpit ang pressure cooker, ilagay ito sa kalan - at lahat ay lutuin nang magkasama sa loob ng isang oras at kalahati. Sa panahong ito, ang buntot ay lulutuin at ang karne ay magiging malambot na maaari itong alisin sa mga buto at itapon. At maubos na ang mga patatas, hindi mo na sila makikita.”

Artem Losev, chef ng Mushrooms restaurant:

"Hatiin ko ang sopas ng repolyo sa limang pangunahing uri. Mula sa sariwang repolyo, mula sa sauerkraut, mula sa sariwang kastanyo, mula sa sorrel na inihanda para sa taglamig, pati na rin ang kulay-abo na sopas ng repolyo - mula sa tuktok na mga dahon ng repolyo.

Para maging malasa ang sopas ng repolyo, kailangang mayaman at mabango ang sabaw. Nagdaragdag ako ng ugat ng perehil, tangkay ng kintsay at ugat, dahon ng bay, allspice, isang ulo ng bawang dito, at sa handa na, sibuyas na pre-sautéed sa langis ng gulay. Ang ilang mga tao ay naglalagay ng mga sibuyas na may mga karot, ngunit para sa aking panlasa, ang pagdaragdag ng mga karot sa sopas ng repolyo ay hindi kinakailangan. Pagkatapos ay idinagdag ang repolyo o kastanyo.

Kung nagluluto ako ng sopas ng repolyo mula sa batang repolyo, idinagdag ko ito sa pinakadulo, sinusubukan kong huwag lutuin ito nang labis - hindi ko gusto ito kapag may pinakuluang lugaw sa plato. Itatapon ko ang repolyo, dalhin ito sa isang pigsa at iyon lang, alisin ito. Kapag ang sopas ng repolyo ay matarik, ang repolyo ay magbibigay ng juice, ngunit mananatiling malutong at hindi natutunaw.

Ngunit sa totoo lang, mas gusto ko ang sauerkraut na sopas ng repolyo. Ang sauerkraut, hindi tulad ng sariwang repolyo, ay kailangang lutuin ng kaunti - at dapat mong tiyak na magdagdag ng repolyo ng brine sa sopas. At tiyak na kailangan mong hayaang magluto ang sopas ng repolyo - dahil hindi lahat ng sangkap ay agad na naglalabas ng lahat ng kanilang panlasa, katas, at aroma.

Mas mainam na maghatid ng kulay-gatas na may sopas ng repolyo nang hiwalay. Bagaman mayroong puting sopas ng repolyo, kapag ang kulay-gatas ay idinagdag sa pinakadulo ng pagluluto, ang sopas ng repolyo ay dinadala sa pigsa at tinanggal. Maputi talaga ang mga ito.”

Sabaw ng repolyo

Sopas ng repolyo na may sariwang repolyo

Ang sopas ng repolyo ay ang pinakakaraniwang homemade na sopas sa aking pagkabata. Naaalala ko na labis akong nagulat nang, nakatayo sa linya sa isang tindahan ng Sobyet, narinig ko ang isang pag-uusap sa pagitan ng tindero sa departamento ng karne at ng butcher. Papalapit na ang oras ng tanghalian at nananaginip ang berdugo tungkol sa mga sopas at mga pangunahing pagkain, mula sa kung saan, sa aking sorpresa, nalaman ko na ang sopas ay dapat na hindi lamang sa karne na may buto, kundi pati na rin sa karne (sa isang plato), at ang Ang pangalawang kurso ay dapat, kasama ang isang ito, na may karne...

Wala akong maalala na ganito sa bahay namin. Namuhay kami nang mahinhin, tulad ng milyun-milyong katulad na mga taong Sobyet. At kung nagluto kami ng sopas ng repolyo o isa pang sopas na may baboy na may buto (o karne ng baka na maaari naming bilhin), pagkatapos ay ang karne na ito ay kinuha at ginamit upang gumawa ng gravy, pinirito, o simpleng hiwa-hiwain at ihain kasama ng isang side dish bilang isang pangalawang kurso. At ang paghahatid ng parehong mga pinggan na may karne ay isang uri ng hindi kapani-paniwalang luho, na ang mga taong malapit sa pamamahagi ng karne na ito - mga nagbebenta, mga butcher at kanilang mga kakilala - ay kayang bayaran.

Sa aming bahay, ang sopas ng repolyo ay palaging napakasarap, orange-pula at niluto na may sariwa o sauerkraut. Noong bata pa ako, mahilig ako sa manipis na sopas; ang patatas at repolyo (at, lalo na, mga sibuyas) ay hindi interesado sa akin. Ngunit ang paghigop ng masarap na sabaw na ito, na puno ng mga katas ng gulay, ang bagay lamang. Lalo na kung ang sopas ng repolyo ay inihain kasama ng mga crouton na may bawang (karaniwang hinihiwa at pinatuyo ni nanay ang kalahating kinakain na piraso ng mga rolyo at tinapay, at pinipiga ang bawang sa plato).

Sa paglipas ng mga taon, pinahahalagahan ko ang lasa ng mga bakuran ng sopas - lumalabas na ang lahat sa sopas ng repolyo ay masarap! At ang komposisyon ng mga produkto sa taglamig na sopas ng repolyo ay dinagdagan ng matamis na paminta at sariwang damo, na maaari na ngayong mabili sa buong taon, at hindi lamang sa tag-araw. Ngunit hindi mo kailangang idagdag ang mga ito.

Kung saan lutuin ang sopas ng repolyo

para sa isang 3.5-4 litro na kawali

• Karne (baboy, mas mabuti na may buto) - 1 kg;
• Repolyo - 1/2 ng isang medium na ulo ng repolyo;
• Mga karot - 1 piraso;
• Sibuyas - 1 ulo;
• Tomato - 1 piraso (o 1-1.5 kutsara ng tomato sauce o katas);
• Patatas - 4-5 piraso;
• dahon ng bay - 2-3 piraso;
• Allspice - 4-5 mga gisantes.

Paano magluto ng sopas ng repolyo

1. Magluto ng sabaw ng karne para sa sopas ng repolyo

Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola at ilagay ang karne sa tubig. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang bula, bawasan ang apoy sa medium at lutuin ng 1 oras.

2. Timplahan ng patatas at repolyo ang sabaw

Pagkatapos ay alisin ang karne at magdagdag ng mga patatas, gupitin sa maliliit na cubes, sa sabaw. Kapag kumulo ang sabaw, ilagay ang manipis na hiniwang repolyo at lutuin ng 20 minuto. Habang niluluto ang patatas at repolyo:

3. Maghanda ng dressing para sa sopas ng repolyo

Kung ang baboy ay may mantika, at hindi ka natatakot sa mataba na pagkain, kung gayon ang sarsa para sa sopas ng repolyo ay maaaring iprito hindi sa langis ng gulay (sunflower), ngunit sa pinakuluang mantika. Dapat itong i-cut sa maliliit na piraso at matunaw sa isang kawali.

Gupitin ang sibuyas sa manipis na mga singsing o cube at bahagyang iprito (2-3 minuto). Pagkatapos ay idagdag ang makinis na gadgad na mga karot sa sibuyas at magprito para sa isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang kamatis, gupitin sa maliliit na cubes at iprito ito nang bahagya.

4. Timplahan ng pritong gulay ang sopas ng repolyo

Ilagay ang dressing sa sopas ng repolyo, magdagdag ng bay leaf, allspice at asin. Magluto ng sopas ng repolyo na may dressing para sa isa pang minutong 5. Pagkatapos nito, subukan ang sopas ng repolyo: luto na ba ang lahat, kailangan mo bang magdagdag ng mas maraming asin sa sopas ng repolyo.

Patayin ang kalan at hayaang matarik ang sopas ng repolyo (hindi bababa sa 20 minuto).

Paano maghatid ng sopas ng repolyo

Maaari kang maghatid ng sopas ng repolyo na may dill at kulay-gatas. Maaari kang magdagdag ng isang clove ng durog na bawang sa bawat plato o kuskusin ang isang crust ng itim na tinapay na may bawang. At kapag ang piraso ng tinapay na ito ay nasa tabi ng plato, ang amoy ng sopas ng repolyo, na hinaluan ng bawang, ay magiging nakalalasing at nakakabaliw na imposibleng labanan! Kakainin ko ito ng madalian!

Ang sopas ng repolyo ay handa na!

Paano palitan ang kulay-gatas para sa sopas ng repolyo

Sa halip na kulay-gatas, maaari kang magdagdag ng 2-3 kutsara ng kefir o matsoni (natural na yogurt).

Paano gamitin ang karne ng sopas ng repolyo

Maaaring gamitin ang sopas ng repolyo na baboy para sa pangalawang kurso, o maaari mo itong gupitin at maglagay ng isang dakot ng karne sa bawat plato.

Anong uri ng karne ang lutuin ng sopas ng repolyo?

Ang pinaka masarap na sopas ng repolyo ay gagawin gamit ang baboy, ngunit maaari mo itong lutuin gamit ang sabaw ng baka, at ang sopas ng repolyo ay magiging napakasarap din.

Isang plato ng masarap na sopas ng repolyo na may kulay-gatas

Kailangan bang iprito ang sabaw ng repolyo?

Kung wala kang oras sa lahat o hindi ka maaaring magkaroon ng pritong bagay, pagkatapos ay ang dressing ay maaaring ilagay sa sopas ng repolyo sa hilaw na anyo nito, kaagad pagkatapos maluto ang mga patatas at repolyo. Pagkatapos ang kahandaan ng sopas ng repolyo ay tinutukoy ng kahandaan ng sibuyas at kamatis - kailangan mong hintayin silang magluto.

Ang ganitong tamad na sopas ng repolyo ay magiging napakasarap at mas malusog para sa tiyan.

Bon appetit at masarap na sopas ng repolyo!

Bon appetit!

Ang Shchi na gawa sa sariwang repolyo ay isang simpleng sopas na kilala sa mga Ruso mula pa noong panahon ng sinaunang Rus. Ngayon ito ay hindi lamang masarap, ngunit isang budget-friendly na tanghalian, kaya siguraduhing subukang ihanda ito gamit ang isa sa mga recipe sa ibaba.

Ang tradisyonal na recipe ay, siyempre, hindi kasing-tumpak ng dati, ngunit makatitiyak, ito ay halos kapareho.

Ang sariwang repolyo na sopas ay isang simple at kasiya-siyang ulam.

Mga kinakailangang sangkap para sa ulam:

• dalawang patatas;
• sariwang kamatis o dalawang kutsara ng pasta;
• sibuyas at maliit na karot;
• dalawang cloves ng bawang;
• kalahating kilo ng karne at repolyo;
• pampalasa sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Punan ang napiling karne ng kinakailangang dami ng likido at ipadala ito upang magluto ng halos isang oras. Matapos lumipas ang oras na ito, alisin ito. Kung ninanais, maaari mo itong i-chop at ibalik sa kawali.
2. Samantala, pumunta tayo sa mga gulay: gupitin ang mga karot at sibuyas sa anumang paraan, itago ang mga ito sa isang mainit na kawali sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng mga tinadtad na kamatis o tomato paste.
3. Gupitin ang repolyo sa mga piraso, i-chop ang mga patatas sa mga cube at idagdag ang mga ito sa sabaw. Pakuluan ang lahat nang halos 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang inihaw, pampalasa at mga halamang gamot.
4. Mag-iwan sa mababang init para sa isa pang 15-20 minuto. Kapag ang ulam ay halos handa na, magdagdag ng durog na bawang.

Hakbang-hakbang na recipe na may manok

Kung walang karne o ayaw mong gamitin ito, maaari mong gawing mas madali ang una sa pamamagitan ng paghahanda ng sopas ng repolyo mula sa sariwang repolyo na may manok.

Mga Kinakailangang Produkto:

• dalawang cloves ng bawang;
• humigit-kumulang 400 gramo ng manok;
• 3 patatas;
• ulo ng sibuyas;
• kalahating kilo ng repolyo;
• karot;
• pampalasa ayon sa ninanais;
• anumang mga gulay;
• dalawang kutsara ng tomato paste.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang karne sa isang lalagyan, punan ito ng likido at panatilihin ito sa apoy sa loob ng mga 40 minuto, pagkatapos ay aalisin namin ito. Kung ninanais, maaari mong alisin ang balat at buto mula sa manok, gupitin ito at ibalik ito sa ulam. Kung gumamit ka ng fillet, kailangan mo lamang itong i-chop. Huwag kalimutang tanggalin ang bula.
2. Iprito ang tinadtad na sibuyas at karot kasama ng tomato paste hanggang malambot.
3. I-chop ang mga patatas sa medium-sized na mga cube at ilagay ang mga ito sa sabaw - hayaan silang magluto.
4. Habang may libreng oras, i-chop ang repolyo at mga gulay, at idagdag din sa sopas.
5. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang inihaw, mga piling pampalasa at durog na bawang. Panatilihin ang sopas sa mahinang apoy sa loob ng mga 15 minuto hanggang sa ganap na maluto.

May mga mushroom at sariwang repolyo

Maaari ka ring magluto ng sopas ng repolyo na may mga mushroom, gaano man ito kakaiba.

Ang mga simple at malusog na sopas na repolyo ay maaaring ihanda ng ilang araw nang mas maaga, dahil ito ay magiging mas masarap sa susunod na araw!

Pinapayagan na gumamit ng parehong sabaw ng karne at gulay.

Mga Kinakailangang Produkto:

• herbs at seasonings sa iyong panlasa;
• 400 gramo ng karne;
• isang maliit na ulo ng repolyo;
• karot, sibuyas;
• tatlong patatas;
• sibuyas ng bawang;
• 200 gramo ng mushroom.

Proseso ng pagluluto:

1. Itinakda namin ang napiling karne upang lutuin. Para sa manok, sapat na ang 30 minuto, at ang karne ng baka ay kailangang lutuin nang halos isang oras. Pagkatapos ay aalisin ang karne, ngunit kung ninanais, maaari itong i-cut at iwanan sa sopas.
2. Ang sibuyas ay pinutol sa mas maliliit na piraso at bahagyang pinirito. Ang mga gadgad na karot ay idinagdag dito at ang buong bagay ay pinananatili sa apoy nang kaunti pa. Magdagdag ng tinadtad na mushroom sa mga gulay at kumulo hanggang malambot.
3. I-chop ang mga patatas sa mga cube o cubes, i-chop ang repolyo sa manipis na mga piraso at idagdag ang lahat sa handa na sabaw. Hayaang kumulo ito ng 10 minuto, pagkatapos ay pinagsama namin ito sa mga inihandang gulay, durog na bawang, iba't ibang pampalasa sa panlasa at mga halamang gamot.
4. Panatilihin ang ulam sa mababang init para sa mga 10 minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, ang sopas ng repolyo ay maaaring ihain na may kulay-gatas at sariwang tinapay.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang sopas ng repolyo sa isang multicooker ay nagiging mas masarap at mas mayaman kaysa sa kalan, dahil ang mangkok nito ay nagpapahintulot sa iyo na painitin ang lahat ng mga produkto nang pantay-pantay, na lumilikha ng epekto sa pagluluto tulad ng sa mga kaldero.

Maghanda ng kalahating kilo ng anumang karne nang maaga:

• isang pares ng patatas;
• isang sibuyas at ang parehong halaga ng mga karot;
• isang sibuyas ng bawang, damo, pampalasa kung ninanais;
• isang maliit na tomato paste;
• humigit-kumulang 500 gramo ng sariwang repolyo.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga gadgad na karot, sibuyas at bawang na hiwa sa mga parisukat at ang kinakailangang halaga ng tomato paste sa isang tasa. Iprito ang mga gulay sa mode na "Fry" para sa mga 10 minuto.
2. Sa nagresultang timpla, ilagay ang repolyo na hiwa sa manipis na mga piraso, diced patatas, magdagdag ng anumang pampalasa ayon sa gusto mo at karne. Kung magpasya kang magluto ng sopas ng gulay, pagkatapos ay hindi mo kailangang magdagdag ng karne.
3. Punan ng tubig ang mga nilalaman ng mangkok at itakda ang device sa mode na "Soup" o "Stew" sa loob ng 60 minuto. Ilang minuto bago handa ang ulam, maaari kang magdagdag ng mga gulay dito. Maginhawang gawin ito kaagad bago ihain nang isa-isa sa bawat plato.

Sariwang sopas ng repolyo na may baboy

Ang sopas ng repolyo na may baboy ay nagiging mataba, mayaman, ngunit napakasarap. Siyempre, ang mga nagbibilang ng mga calorie ay hindi dapat labis na gumamit ng ulam na ito, ngunit maaari mo itong subukan nang isang beses!

Ang Shchi ay ang pinakatanyag na ulam ng lutuing Ruso sa buong mundo.

Mga Kinakailangang Produkto:

• kalahating kilo ng repolyo;
• bombilya;
• dalawang cloves ng bawang;
• damo at anumang pampalasa;
• karot;
• isang pares ng mga tubers ng patatas;
• humigit-kumulang 400 gramo ng baboy.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Kung gusto mo ng masaganang sabaw, kunin ang karne na may taba. Punan ito ng tubig at iwanan upang maluto sa mahinang apoy sa loob ng mga 60 minuto, tandaan na alisin ang labis na bula.
2. Pagkatapos ng oras na ito, ang baboy ay maaaring ganap na alisin o gupitin sa mga piraso at ibalik sa sopas.
3. Kapag handa na ang sabaw, pagsamahin ito sa mga patatas na tinadtad sa mga parisukat at repolyo, ginutay-gutay sa mga piraso.
4. Habang ang proseso ay nangyayari, sa isang kawali dinadala namin ang diced sibuyas at gadgad na karot sa isang magandang ginintuang kayumanggi kulay. Pinagsasama rin namin ang lahat ng ito sa sabaw.
5. Timplahan ang halos tapos na ulam na may mga pampalasa, bawang at mga halamang gamot sa iyong panlasa at panatilihin sa kalan para sa isa pang 20 minuto hanggang sa ito ay ganap na handa.

May beef

Ang sopas ng repolyo na may karne ng baka ay, maaaring sabihin ng isa, ang pinaka masustansiyang recipe. Pinakamainam na gumamit ng ribs o brisket para sa pagpipiliang ito, ngunit kung mayroon kang ibang piraso ng karne sa kamay, huwag mag-atubiling gamitin ito pa rin.

Mga sangkap para sa pagluluto:

• tungkol sa 500 gramo ng karne ng baka at ang parehong halaga ng repolyo;
• isang sibuyas at karot;
• kutsara ng tomato paste;
• anumang pampalasa ayon sa gusto mo;
• mga gulay, sibuyas ng bawang;
• dalawang patatas.

Proseso ng pagluluto:

1. Hayaang maluto ang karne ng mga 60 minuto, itakda ang antas ng init sa mababa. Patuloy kaming nag-aalis ng bula.
2. Pagkatapos nito, magdagdag ng repolyo na hiwa sa mga piraso at cubed patatas sa sopas, lutuin hanggang malambot para sa mga 20 minuto.
3. I-chop ang mga karot at sibuyas sa anumang paraan, iprito ang mga ito sa isang mainit na kawali kasama ang tomato paste, pagkatapos ay idagdag ang nagresultang masa sa sabaw.
4. Lutuin ang sopas para sa isa pang 10 minuto, huwag kalimutang timplahan ito ng mga pampalasa, damo at bawang. Inirerekomenda na maghatid ng 30 minuto pagkatapos ng pagiging handa, upang ang sopas ng repolyo ay may oras upang magluto.

Sabaw ng repolyo sa isang palayok

Ang mga pagkaing niluto sa mga kaldero ay medyo nakapagpapaalaala sa mga ginawa sa isang lumang Russian oven. Ang mga ito ay masarap, mayaman at napaka-“cozy”!

Ang sopas ng repolyo ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang mabango at mayaman.

Mga Kinakailangang Sangkap

• isang karot at ang parehong dami ng mga sibuyas;
• 300 gramo ng anumang karne;
• 400 gramo ng repolyo;
• tatlong patatas;
• pampalasa sa iyong paghuhusga;







Mga Kinakailangang Produkto:

• isang maliit na ulo ng repolyo;
• lata ng patani;
• dalawang patatas;
• pampalasa sa panlasa;
• isang kamatis, sibuyas at karot;
• sibuyas ng bawang, mga halamang gamot.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga patatas sa mga cube, ilagay ang mga ito sa isang kawali na may tubig, timplahan ng asin at paminta at lutuin ng mga 30 minuto pagkatapos magsimulang kumulo ang sabaw.
2. Iprito ang sibuyas at karot, ilagay ang tinadtad na kamatis at bawang, lutuin hanggang malambot at maging ginintuang kayumanggi.
3. Alisan ng tubig ang labis na likido mula sa beans at idagdag sa sabaw. Inilalagay namin ang mga inihandang inihaw na gulay doon at pinapanatili ang lahat sa mababang init sa loob ng halos dalawang minuto.
4. Ang natitira lamang ay idagdag ang ginutay-gutay na repolyo, maghintay ng tatlong minuto, patayin ang kalan at hayaang magluto ang ulam sa loob ng 30 minuto.

Ilagay ang mga tadyang sa kawali. Sa kanila nagpapadala kami ng isang maliit na sibuyas na hiwa ng crosswise, 2 durog na clove ng bawang, bay leaf, peppercorns at asin sa panlasa. Ibuhos sa 2.5 litro ng tubig at ilagay sa mataas na init. Pakuluan, bawasan ang apoy sa mababang, alisin ang bula at lutuin ang sabaw sa loob ng 1-1.5 na oras.

Alisin ang karne at lahat ng mabangong bahagi mula sa natapos na sabaw (ang sabaw ay maaaring pilitin sa puntong ito).

Gupitin ang mga patatas sa mga cube.

Hiwain ang repolyo.

Magdagdag ng repolyo at patatas sa sabaw. Magluto hanggang malambot, mga 15-20 minuto.

Samantala, makinis na tumaga ng isang malaking sibuyas at tatlong karot sa isang magaspang na kudkuran. Sa isang kawali sa katamtamang init, init 1 tbsp. mantika. Magdagdag ng mga sibuyas at karot, magprito, pagpapakilos, para sa 5-6 minuto.

Magdagdag ng tomato paste at suka at iprito, pagpapakilos, para sa mga 1 minuto, hanggang lumitaw ang isang katangian ng matamis na amoy.

Ilagay ang inihaw sa kawali. Ipinapadala din namin ang karne na inalis mula sa mga buto at pinutol doon. Magluto ng lahat nang magkasama para sa mga 10 minuto.

Magdagdag ng pinong gadgad na bawang at tinadtad na mga halamang gamot, patayin ito at hayaang magluto sa ilalim ng takip sa loob ng 10-15 minuto.

Ihain na may kulay-gatas.

Bon appetit!

Sabaw ng repolyo- pambansang ulam ng Russia. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maasim na lasa na nilikha ng sauerkraut, kadalasang ginagamit sa sopas ng repolyo. Ngunit ang ibang mga halaman ay maaari ding magdagdag ng acid, halimbawa, kastanyo, kulitis, o mga neutral na halamang gamot, na sinusundan ng pagbibihis ng repolyo o iba pang brine. Ang mga gulay ay karaniwang idinaragdag sa sopas na hilaw, nang walang paunang pagprito. Ang likidong base para sa sopas ng repolyo ay maaaring karne, isda, sabaw ng kabute, decoction ng mga gulay o cereal. Ang ganap na sopas ng repolyo ng gulay ay tinatawag na "walang laman". Ang "pang-araw-araw" na sopas ng repolyo ay kilala, na nakakakuha ng lasa nito isang araw lamang pagkatapos ng paghahanda nito. Kadalasan ang sopas ng repolyo ay "pinaputi" na may kulay-gatas, cream o gatas.

1. Kapag nagluluto ng sopas ng repolyo, ang sauerkraut ay inilalagay sa malamig na sabaw (o tubig), at ang nilagang repolyo ay inilalagay sa kumukulong repolyo.
2. Ang masarap na sopas ng repolyo ay maaaring ihanda kahit na mula sa napakaasim na repolyo. Upang gawin ito, kailangan mong palitan ang ilan sa sauerkraut ng sariwa. Sa kasong ito, ang sauerkraut lamang ang nilaga, at ang sariwang repolyo ay inilalagay sa kumukulong sabaw.
3. Inirerekomenda na tikman ang sopas ng repolyo na ginawa mula sa sariwang repolyo na walang patatas na may toasted na harina.
4. Ang sopas ng repolyo mismo ay may masarap na lasa at masarap na aroma, kaya hindi ka dapat magdagdag ng kamatis dito, ipinapayong limitahan ang dami ng pampalasa.

Maghanda ng sopas ng repolyo ayon sa aming recipe, kumuha ng larawan ng iyong sopas ng repolyo at ilagay ito sa ilalim ng recipe - ituring ang lahat sa iyong sopas ng repolyo. Hayaan ang lahat na matuto kung paano magluto ng masarap na sopas ng repolyo!