Paano maghurno ng sponge cake sa bahay para sa mga nagsisimula. Isang napakasarap at simpleng recipe para sa sponge cake sa bahay. Sponge cake na may mga buto ng poppy, mani at pasas

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Sa lahat ng iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga lutong bahay na delicacy, ang sponge cake ay nananatiling paborito. Kung mayroong goldmine sa culinary world, tiyak na naroroon ang mga masasarap at malambot na baked goods na ito. Ang isang minimum na magagamit na mga sangkap, ilang mga paraan ng pagluluto at isang hindi mabilang na bilang ng mga pagkakaiba-iba ng pagpuno. Kung gusto mong malaman ang sikreto kung paano gumawa ng masarap na sponge cake sa bahay, sundin ang mga hakbang-hakbang na mga recipe na may mga larawan at panoorin ang video.

Paano gumawa ng sponge dough para sa isang cake

Tatlong produkto lamang ang kailangan upang ihanda ang sponge cake: asukal, itlog, harina. At pagkatapos ay maaari mong subukan ang iba't ibang mga paraan upang gawin ang base upang ang natapos na sponge cake ay nagiging malambot. Ang isang simpleng paraan ay nagsasangkot ng paghahalo ng mga itlog na may asukal hanggang sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, pagkatapos ay unti-unting pagdaragdag ng sifted na harina. Anuman ang napiling recipe, dapat itong gawin nang maraming beses upang matiyak na ang masa ng biskwit ay nagiging malambot. Sa ilang mga recipe, ang harina ay hinahalo sa almirol sa ilang mga proporsyon, na tumutulong na gawing mas mahangin ang sponge cake.

Klasikong recipe

Pinakamainam na magsimulang makilala ang mga kakaiba ng paghahanda ng pinakasikat na lutong bahay na inihurnong gamit sa recipe na ito. Ang klasikong sponge cake ay magpapawalang-bisa sa alamat na ang paghahanda ng kuwarta at pagluluto ng cake batay sa recipe na ito ay isang mahirap na gawain. Makakaya mo kahit na ito ang iyong unang pagkakataon na subukang maghanda ng matamis na pagkain para sa tsaa. Ihanda ang mga sangkap, at pagkatapos ay matapang na bumaba sa negosyo, kasunod ng rekomendasyon na may larawan: halos kalahating oras na ang lumipas bago ang iyong natapos na sponge cake ay palamutihan ang mesa.

Mga sangkap:

5 itlog;
200 g ng asukal;
1 tasa ng harina;
isang kurot ng asin.

Paghahanda:

Kunin ang mga itlog, paghiwalayin ang mga puti, itabi ang mga ito. Pagsamahin ang mga yolks na may asukal at gilingin hanggang makinis. Talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo, pagdaragdag ng isang pakurot ng asin.
Salain ang harina, pagsamahin sa mga yolks, ihalo. Susunod, maingat na tiklupin ang mga whipped whites.
Ibuhos ang kuwarta sa inihandang kawali, itakda ang lalagyan upang maghurno ng kalahating oras sa temperatura na hindi hihigit sa 200 degrees.
Gupitin ang natapos na cake nang pahaba sa dalawang bahagi, ikalat ng cream, ikonekta ang mga kalahati, at palamutihan ang tuktok sa panlasa.

honey

Ang lambot ng honey sponge cake ay mananakop kahit na ang mga walang partikular na kahinaan para sa pagluluto ng hurno. Ang binibigkas na lasa ng bee nectar ay nagdaragdag ng piquancy; ang sour cream ay perpekto bilang isang impregnation para sa honey sponge cake. Upang maiwasan ang pag-aayos ng masa ng biskwit sa panahon ng pagluluto, pinapayuhan ng mga nakaranasang panadero na huwag paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, na pinupukpok ang mga ito kasama ng pulot.

Mga sangkap:

400 g harina;
2 itlog;
2 tbsp. kutsara ng pulot;
150 g mantikilya (mantikilya);
150 g kulay-gatas;
1 pakete ng vanilla sugar;
isang kurot ng asin.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog, magdagdag ng pulot at gumamit ng whisk upang paghaluin muli ang mga sangkap.
Susunod na magdagdag ng pinalambot na mantikilya, kulay-gatas, asin. Sa wakas, ang harina ay unti-unting ipinakilala, pagkatapos kung saan ang kuwarta ay naiwan sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Maghurno sa katamtamang temperatura, tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras.

tsokolate

Ang bersyon na ito ng sponge cake ay isang tunay na pagkain para sa mga may matamis na ngipin. Ang pangunahing sangkap ay tsokolate, na, tulad ng iba pang mga produkto, ay pinakamahusay na inihanda nang maaga. Ang kakaiba ng paghahanda ng kuwarta para sa chocolate sponge cake ay ang mga itlog ay hindi kailangang palamig, sa kabaligtaran, dapat silang nasa temperatura ng silid.

Mga Kinakailangang Produkto:

100 g harina;
190 g asukal sa pulbos;
6 na itlog;
80 g mantikilya (mantikilya);
30 g cocoa powder.

Proseso ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog na may isang whisk na may pulbos na asukal sa isang steam bath para sa mga limang minuto, pagkatapos ay alisin ang mangkok, patuloy na paghaluin ang mga sangkap para sa mga 10 minuto hanggang sa makuha ang isang malambot na masa. Dapat doble ang volume nito.
Salain ang harina, ihalo sa kakaw, unti-unting idagdag ang halo sa masa ng itlog, halos isang katlo sa isang pagkakataon, paghahalo nang lubusan sa bawat oras.
Bago ang huling pagdaragdag ng harina at kakaw, ibuhos ang kalahati ng dami ng tinunaw na mantikilya. Haluin, idagdag muli ang huling bahagi ng harina, at ibuhos muli ang natitirang langis. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis.
Painitin muna ang kawali, lagyan ito ng pergamino, ikalat ang masa ng biskwit sa isang pantay na layer, maghurno ng halos kalahating oras. Mahalagang punto: huwag buksan ang oven sa buong oras na ito!
Ang pagiging handa ng chocolate sponge cake ay sinuri ng isang kahoy na stick, at bago ihain, ang mga cake ay greased na may cream.

Paano gumawa ng cream para sa sponge cake

Ang unang pagbanggit ng biskwit ay lumitaw apat na siglo na ang nakalilipas. Sa panahong ito, ang recipe ng kuwarta ay nagbago ng kaunti, na hindi masasabi tungkol sa mga cream. Ang biskwit, bilang batayan, ay napupunta nang maayos sa mga pangunahing uri ng pagpuno ng cake - mula sa custard o butter cream hanggang sa tsokolate o yoghurt. Ang bawat uri ng cream ay inihanda ayon sa isang tiyak na recipe batay sa paghahalo ng ilang mga produkto. May mga cream na inihanda sa pamamagitan lamang ng paghahalo ng mga sangkap, at mayroon ding nangangailangan ng kaunting pansin. Matututuhan mo sa ibaba kung paano inihahanda ang pinakasikat na mga biskwit na krema.

Custard

Ang pinaka-pinong bersyon ng cream, na ayon sa klasikong recipe ay inihanda gamit ang gatas. Ang pangalawang kinakailangang sangkap ay mga itlog, at may mga pagkakaiba-iba ng custard, para sa paghahanda kung saan ang mga yolks lamang ang ginagamit. Upang maghanda ng isang klasikong choux pastry, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

4 na itlog;
500 ML ng gatas;
1 tasa ng asukal;
40 g harina.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang mga itlog sa asukal gamit ang isang whisk.
Pagkatapos nito, magdagdag ng sifted flour at vanilla sugar.
Susunod, ibuhos ang malamig na gatas at ihalo muli nang lubusan gamit ang isang whisk o mixer.
Ilagay ang lalagyan sa mababang init at pakuluan, patuloy na pagpapakilos.
Kapag lumapot ang cream, tanggalin, palamig nang bahagya, at lagyan ng grasa ang mga cake.

kulay-gatas

Ang paghahanda ng pinakasimpleng biskwit na cream ay tatagal ng ilang minuto. Ang ganitong uri ng cream ay napakasimple at magaan na ito ay naging unibersal para sa iba't ibang kategorya ng pagluluto sa bahay. Kung kukuha ka ng hindi masyadong mataba na kulay-gatas, hindi mo na kailangang gumamit ng pampalapot upang ihanda ang cream: kailangan mo lamang na lubusan na paghaluin ang mga sangkap at grasa ang sponge cake na may kulay-gatas.

Mga sangkap:

400 g kulay-gatas (taba nilalaman mas mababa sa 20%);
150 g ng asukal;
isang kurot ng vanilla.

Paghahanda:

Paghaluin ang kulay-gatas, asukal, banilya sa isang lalagyan gamit ang isang panghalo.
Talunin ng halos 10 minuto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Kung ninanais, ang jam at durog na mani ay idinagdag sa tapos na cream.

Curd

Sa pamamagitan ng pagbibigay ng kagustuhan sa ganitong uri ng pagpuno ng biskwit, maaari kang maghanda ng isang mababang-calorie na cream. Ang malusog na pagpuno ay may mas pinong lasa kung paghaluin mo ang cottage cheese na may cream. Ang isang matamis, mayaman na lasa ay nakukuha kapag ang curd cream ay inihanda na may condensed milk. Para sa pangunahing recipe kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

300 g cottage cheese;
150 g ng asukal;
200 g mantikilya (mantikilya).

Paghahanda:

Mash ang cottage cheese, ngunit ito ay mas mahusay na kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan.
Susunod na magdagdag ng pinalambot na mantikilya, asukal, banilya.
Talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paggawa ng sponge cake

Ang magagandang cake ay nagbibigay ng tunay na aesthetic na kasiyahan. Ngunit bago pinalamutian ng isang culinary masterpiece ang holiday table, dapat itong ihanda. Ang mga step-by-step na recipe ay tumutulong sa iyo na gawin ito nang tama, mabilis at walang gaanong abala. Upang matiyak na ang natapos na delicacy ay hindi lamang lasa ng kaakit-akit, ngunit ang hitsura nito ay gusto mong subukan ang higit pa, ang mga larawan ay kasama kasama ang mga rekomendasyon. Sa pamamagitan ng pagsunod sa bawat hakbang-hakbang, maaari mong matutunan kung paano maghurno ng sponge cake na karapat-dapat sa pamagat ng culinary masterpiece.

May cream cheese cream at peach

Ang masarap na lasa ng cake na inihanda ayon sa recipe na ito ay bibigyang-diin ng creamy curd cream. Ang pagpapabinhi sa base na may ganitong uri ng cream ay magpapasara sa mga lutong bahay na cake sa pinaka gustong treat sa holiday table. Mga milokoton - de-lata o sariwa - magdagdag ng zesty fruity note habang nagsisilbi rin bilang dekorasyon ng cake, tulad ng

Mga kinakailangang sangkap:

3 itlog;
120 g harina;
300 g ng asukal;
0.5 baso ng tubig;
1 kutsarita ng rum;
300 g cottage cheese;
200 g cream;
100 g ng mga milokoton.

Proseso ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog at 100 g ng asukal hanggang sa doble ang masa, idagdag ang sifted na harina. Maghurno ng kuwarta sa oven, na dapat na preheated, para sa mga 20 minuto.
Ihanda ang syrup: paghaluin ang tubig, isang baso ng asukal at isang kutsarita ng rum, pakuluan, patuloy na pagpapakilos.
Ilabas ang natapos na cake, gupitin ito, ibuhos ang inihandang sugar syrup sa mga kalahati, at hayaang lumamig.
Sa panahong ito, gawin ang cream sa pamamagitan ng paghampas ng cottage cheese na may cream at vanilla gamit ang mixer hanggang makinis.
Pahiran ang mga halves ng biscuit cake para maging juicy ang cake, ikalat ang cream sa ibabaw. Palamutihan ang mga pastry na may mga hiwa ng peach at budburan ng gadgad na tsokolate.

Soufflé na may mascarpone at berries

Kapag pumipili ng recipe na ito para sa paghahanda ng masarap na lutong bahay na delicacy, tandaan na ito ay kailangang palamigin ng ilang oras. Ang isang sponge cake, isang uri ng soufflé cake, ay inihanda nang maaga bago ang kapistahan, ngunit ang delicacy na ito ay nagkakahalaga ng oras upang ihanda ito at maghintay bago ito subukan. Wala nang mas mahangin na cake, ang masasarap na piraso nito ay natutunaw sa iyong bibig.

Mga sangkap:

120 g harina;
60 g almirol;
3 itlog;
4 tbsp. kutsara ng asukal;
60 g kakaw;
250 g mascarpone;
150 g ng asukal;
100 ML cream;
5 g gelatin;
100-150 g ng anumang berries (raspberries, cherries).

Proseso ng pagluluto:

Ibabad ang gulaman upang magkaroon ng oras na bukol bago ihanda ang cream.
Hatiin ang itlog ng manok, paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog, gilingin ang huli na may kalahating baso ng butil na asukal hanggang sa dumoble ang masa. Pagkatapos ay ibuhos ang sifted flour at starch. Susunod, idagdag ang hiwalay na pinalo na mga puti.
Hatiin ang nagresultang dami ng kuwarta sa tatlong bahagi at maghurno ng mga cake.
Sa panahong ito, kailangan mong ihanda ang cream. Ibuhos ang 100 g ng asukal at berries sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang enamel bowl, pinainit ito sa mababang init. Pagkatapos ay magdagdag ng cream, pukawin ang halo hanggang sa lumapot. Magdagdag ng namamaga na gulaman sa cream.
Hiwalay, ihalo ang mascarpone sa natitirang halaga ng asukal.
Palitan ang mga natapos na cake na may berry cream at whipped cream. Palamigin upang ibabad ang cake.

May jelly layer at prutas

Upang makagawa ng cake na may layer ng halaya, kailangan mong magkaroon ng karanasan sa pagluluto ng hurno. Ang hindi kapani-paniwalang masarap na dessert na ito ay nabibilang sa kategorya ng kumplikado, ngunit ang lasa nito ay sulit upang mapabuti ang iyong mga kasanayan sa pagluluto. Ang lambot at airiness ng biscuit dough ay ganap na naaayon sa lambot ng jelly; ang dessert ay partikular na nauugnay sa panahon ng taglamig.

Mga sangkap:

150 g harina;
4 na itlog;
5 tbsp. kutsara ng asukal;
1 kutsarita ng baking powder;
2 pakete ng halaya;
3 tbsp. kutsara ng anumang jam (jam, marmelada);
prutas para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

Gawin ang kuwarta: talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng harina, vanillin, baking powder, maghurno ng mga cake. Maipapayo na ikalat ang kuwarta sa amag sa isang manipis na layer, upang ang mga natapos na cake ay hindi kailangang putulin sa ibang pagkakataon.
Ihanda ang halaya, palamig ang nagresultang masa, ibuhos ito sa mga cake na dati nang pinahiran ng jam. Pagsamahin ang mga ito, gumawa ng isang dekorasyon sa itaas, pagwiwisik ng niyog at pagtula ng mga prutas (mansanas, strawberry, lemon, orange, kiwi).
Ilagay ang cake sa refrigerator, pagkatapos ng 5 oras maaari mong ihain ang pinong delicacy na ito na may mga accent ng prutas.

Chocolate cake na may protina na cream at banana filling

Hindi mo na kailangang mag-isip pa tungkol sa paghahanda ng napakasarap na ulam para sa tsaa. Pinagsasama ng isang simpleng recipe ang ilang masasarap na sangkap nang sabay-sabay, na kung saan ay isa-isang naghihikayat sa iyo na kainin ang cake, ngunit hindi sila nag-iiwan ng pagkakataon para sa mga may matamis na ngipin. Isang baking classic - chocolate sponge cake - perpektong sumasabay sa mahangin na protina na cream at ang masarap na lasa ng fruity ng banana filling.

Mga sangkap;

100 g harina;
4 na itlog;
50 g kakaw;
5 tbsp. kutsara ng asukal;
3 puti (itlog ng manok);
0.5 tasa ng pulbos na asukal;
3 saging;
2 tbsp. mga kutsara ng gadgad na tsokolate.

Paghahanda:

Masahin ang masa ng biskwit, hiwa-hiwalay ang mga yolks na may asukal, at ang mga puti sa isa pang mangkok. Magdagdag ng harina, kakaw, ihalo, maghurno ng mga cake.
Sa panahong ito, gawin ang cream sa pamamagitan ng paghampas sa mga puti na may powdered sugar na may mixer upang bumuo ng mahangin na foam.
Pahiran ang mga pinalamig na cake na may protina na cream, ayusin ang hiwa ng saging sa mga hiwa, pagsamahin ang mga ito, ibabad ang tuktok na may natitirang cream, at palamutihan ang tuktok na may mga saging at gadgad na tsokolate.

Mga recipe ng video para sa paggawa ng dessert sa bahay

Alam ng isang bihasang tagapagluto kung paano maghanda ng masarap na mga sponge cake, pagmamasid sa mga proporsyon, temperatura at ilang iba pang mga nuances. Ngunit ang katanyagan ng biskwit ay natiyak hindi lamang sa pamamagitan ng kakaibang masarap na lasa nito: ang pagluluto sa hurno ay hindi nagiging sanhi ng problema kahit na para sa mga may kaunting karanasan sa pagluluto. Paano gumawa ng masarap na sponge cake sa bahay? Maaari mong malaman kung anong mga produkto ang kailangan mong bilhin, kung saan ito pinakamahusay na magsimula at kung paano palamutihan ang delicacy upang walang sinuman ang makalaban sa tukso na subukan ito mula sa video sa ibaba.

Sponge cake na may meringue at nuts

Sa loob ng oven

May nakitang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ang lahat!

Ngayon sa blog ay binibigyan ko hindi lamang ang recipe para sa cake, ngunit inilalarawan din nang detalyado sa mga litrato at video ang lahat ng mga hakbang, mula sa pagmamasa ng kuwarta at paghahanda ng mga hulma at oven, hanggang sa pangwakas na dekorasyon ng tapos na cake. Sa wakas, matututunan mo kung paano gawin ang cake na hubad o, sa kabaligtaran, takpan ito ng iba't ibang mga cream at gumawa ng mga pattern. Pag-usapan natin ang tungkol sa mga molds at oven mode. Malalaman mo ang mga lihim kung paano gawing makatas ang mga cake at perpektong makinis ang cake. Malinaw kong ipapakita sa iyo kung paano gumawa ng French Shirt at kung ano ang gagawin upang hindi mahugasan ang mga hulma pagkatapos ng bawat pagluluto ng cake. Doon ay makikita mo rin ang mga link sa aking mga naunang tala at mga recipe, na makakatulong din sa iyong matutunan kung paano gumawa ng mga cake tulad ng mga tunay na propesyonal.

Sa pangkalahatan, ito ay isang malaking online na master class ng pagsasanay. Pagkatapos nito, hindi na maniniwala ang iyong mga kaibigan na ikaw mismo ang gumawa ng mga cake at hindi nag-order ng mga ito sa isang pastry shop. Ang iyong pagpapahalaga sa sarili ay nararapat na tumaas at magsisimula kang maghanda ng mga cake nang mas madalas at gumugol ng mas kaunting oras. Marahil para sa ilan ito ay isang maliit na simula sa hinaharap na paglago ng karera.

Lahat tayo ay mahilig sa mga dessert at maganda at masarap na cake. Marami akong recipe para sa chocolate at vanilla cake sa aking blog, kasama ang sikat na Red Velvet. At nagpasya akong pag-usapan ang pangunahing recipe para sa mga sponge cake (bagaman pinag-uusapan ko rin ang mga pagkakaiba-iba nito). Ang mga ito ay lumabas nang perpekto at hawak ang geometry na hindi mo na kailangang putulin ang mga dingding sa gilid, at hubad na ito ay mukhang isang gawa ng sining. Ang malaking bonus ay walang baking powder o soda (ito ay magiging mahalaga sa ilan). Tanging harina, asukal, mantikilya at itlog ang ginagamit. Ang bawat cake ay tumatagal ng mga 20-25 minuto. Iyon ay, pagsunod sa lahat ng mga hakbang ng aralin, maaari kang maghanda ng cake sa loob lamang ng isang oras at kalahati, mula sa sandali ng paglilihi hanggang sa paghiwa-hiwain.

Ang sponge cake mismo ay napaka neutral na ito ay magiging masaya sa anumang kulay: lemon soaking, berry jam sa mga layer, mga piraso ng berries sa loob ng kuwarta o sa pagitan ng mga layer. Kung gusto mo ng mga mani, minatamis na prutas o kanela, mangyaring magdagdag ayon sa gusto mo. Maaari mong takpan ito ng isa sa ilang mga recipe para sa aking mga cream (nga pala, magkakaroon ng dalawa pang cream para sa mga cake sa lalong madaling panahon), ibuhos ang ganache, tsokolate o karamelo sa itaas (nasa recipe din ang mga link), at palamutihan ang tuktok ng ... hmm, popcorn!

Kawili-wili: ang mga kaarawan ay palaging ipinagdiriwang sa iba't ibang paraan, ngunit isang araw nagdala sila ng isang cake bilang isang regalo. Simula noon, ang tradisyon ng pagkakaroon ng tsaa sa ibabaw ng cake ay pumasok sa ating buhay, noong mga 1785.

Hatiin ang walong itlog sa isang mangkok ng panghalo. Huwag matakot sa napakaraming bilang. Walang lasa o amoy, lalo na kung gumagamit tayo ng cream at impregnation. Ngunit walang baking powder, soda o iba pang mga ahente.

Magdagdag ng asukal (220 g).

Talunin sa katamtamang bilis hanggang ang timpla ay triple ang laki. Kasabay nito, ito ay magiging halos puti.

Salain ang harina (190 g) sa pamamagitan ng pinong salaan.

Magdagdag ng nut flour (50 g). Kung wala ito, palitan ito ng regular na harina (50 g din). Paghaluin gamit ang isang whisk. Ang harina ng walnut ay ginagawang mas kawili-wili ang mga cake sa lasa at medyo mas basa.

Dahan-dahang tiklupin ang harina sa pinaghalong itlog. Haluin ang pinaghalong lubusan hanggang makinis.

Matunaw ang mantikilya (80 g). Upang gawin ito, naglagay ako ng isang tasa ng mantikilya sa microwave sa loob ng 30 segundo. Inalis ko ito, pukawin ito at itakda ito para sa isa pang 10-15. Palamigin ng kaunti ang tinunaw na mantikilya, iling ito gamit ang isang tinidor. Idagdag sa kuwarta. Haluing mabuti ang lahat.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, ibuhos sa mga hulma. Mayroon akong diameter na 16 cm at ito ay naging dalawang disenteng layer ng cake. Para sa mga cake na 20-24 cm, ito ay nagkakahalaga ng pagdodoble ng mga proporsyon at paggawa ng 3-4 na mga layer.

Maghurno ng 20-25 minuto sa 180 degrees (top-bottom mode, middle shelf). Sinusuri namin sa isang skewer, lumalabas itong tuyo.

Pagsasama-sama ng isang magandang cake

At ngayon ang pinaka-kawili-wili at mahalagang bagay. Sasabihin ko sa iyo kung paano ako gumawa ng mga cake, palamutihan at tipunin ang mga ito. Kung maingat mong basahin ang lahat at magsanay ng ilang beses, maaari kang gumawa ng mga kamangha-manghang cake sa bahay. Kinuha ako ng cake na ito ng 3 layer (1.5 servings ng basic dough recipe) at isang serving ng cream, dito.

Paghahanda sa pagsusulit

Maliban kung tinukoy sa recipe, palagi kaming gumagamit ng mga sangkap sa parehong (kuwarto) na temperatura. Nangangahulugan ito na kapag naghahanda na gumawa ng cake, alisin ang mga itlog, mantikilya, gatas at iba pang malamig na sangkap mula sa refrigerator isang oras bago. Ang katotohanan ay, sa isang banda, ang mga sangkap ay mas mahusay na naghahalo kapag sila ay may parehong temperatura (ngayon ay pinag-uusapan natin ang kuwarta), sa kabilang banda, ang natapos na kuwarta ay nasa temperatura ng silid at mabilis na magsisimulang maghurno. ang oven.

Susunod ay ang porosity ng kuwarta. Upang gawing mahangin ang cake, kailangan namin ng mga bula ng hangin. Para dito ginagamit namin, basahin ang tungkol sa mga ito at hindi na ulitin ang mga pagkakamali ng marami. Minsan maaari mong gawin nang wala ang mga ito, ngunit kung ang recipe ay nag-aalok ng sarili nitong bagay. Sa recipe sa itaas kumuha kami ng maraming mga itlog, na perpektong matalo sa isang foam na may asukal. Hinahawakan ng mga protina ang istraktura (mga bula) at ang kuwarta ay walang karagdagang tulong.

Malinaw na ang mga bula ay nabuo kapag ang gas ay inilabas sa panahon ng reaksyon ng alkali at acid (tandaan ang mga aralin sa kimika sa paaralan). Upang gawing malinaw kung paano ito gumagana, maaari kang kumuha ng isang kutsarang baking soda at magdagdag ng ilang patak ng suka. Ang halo ay magsisimulang aktibong bula. Ito ang mga bula na nabubuo sa ating masa. Kung ang baking powder ay idinagdag sa kuwarta, kung gayon ito ay sapat sa sarili (naglalaman ito ng parehong acid at alkali), at magsisimula itong gumana kapag tumaas ang temperatura, iyon ay, sa oven. Ang masa na ito ay mapagparaya sa paghihintay, halimbawa, kung maghurno ka ng apat na cake nang sunud-sunod. Ang isa pang pagpipilian ay kapag ang suka, mga produkto ng maasim na gatas, atbp. ay idinagdag sa kuwarta. Pagkatapos ay ginagamit ang soda, na pinagsama sa acid at lumilitaw ang mga bula. Ito ay kung paano ito ginagawa. Mas mainam na lutuin ang mga cake na ito sa lalong madaling panahon, at huwag iwanan ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon.

Paggawa gamit ang Forms

Napakaraming maybahay, napakaraming opinyon tungkol sa kung aling mga porma ang mas mahusay. Ito ay hindi para sa wala na mayroon akong isang post sa aking blog tungkol sa... Para sa aking sarili, gumawa ako ng isang pagpipilian - ito ay, tiyak, mga solidong anyo ng aluminyo at, para sa mga bihirang gawain, mga detachable. Ang mga ito ay maginhawa dahil perpektong hawak nila ang kanilang hugis (hindi tulad ng mga silicone, na may mga katangian ng "paglalakad"), ay matibay, madaling linisin at kumilos nang predictably. Ang tanging paghihigpit ay hindi ka maaaring magtrabaho gamit ang isang kutsilyo. Ngunit ang mga ito ay walang kabuluhan, hindi ako naghiwa ng mga cake sa loob ng mga hulma.

Sa panlasa ko, mas maganda ang hitsura ng cake kapag pareho ang taas at diameter, ibig sabihin, parisukat kung titingnan sa gilid. Hindi ko gusto ang malalaking mababang cake, 24 cm o higit pa. Iniisip ng ilang tao na KARAGDAGANG cake ang ginagawa nila, ngunit mas madalas na gumagawa ka ng parehong dami ng kuwarta tulad ng ginagawa ko, ang mga cake ko lang ang mukhang mas kawili-wili. At ang mga uso sa confectionery ay nagsasabi na ang mga flat cake ay nagiging isang bagay ng nakaraan, habang ang mga compact na cake, sa kabaligtaran, ay nakakakuha ng katanyagan. Bilang karagdagan, ang mga cake ay nagiging mas makapal, at mayroong higit pang mga cake mula sa isang batch ng kuwarta. Dapat mayroong hindi bababa sa tatlong layer sa cake. Aesthetically kasiya-siya, maganda, at malasa.

French shirt

Hindi ko sasabihin kung saan nagmula ang pangalang ito, ngunit ito ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng isang amag para sa hinaharap na cake. Ang prinsipyo ay napaka-simple. Ang mga dingding ay pinahiran ng malamig na mantikilya (ito ay gagawing mas payat ang layer), at ang tuktok ay pinahiran ng harina. Ibuhos ang labis na harina. Mayroon kaming amag sa aming mga kamay, na may manipis na layer ng harina sa mga dingding. Nagpatuloy ako at gumamit ng mga parchment circle na inilagay ko sa ilalim ng kawali. Kaya walang mga problema sa lahat sa pag-alis ng mga cake, at hindi na kailangang hugasan ang amag. Kadalasan ganito ang hitsura: Gumagawa ako ng French shirt, ibuhos ang isang bahagi ng kuwarta at inihurno ang crust. Inalis ko ito sa molde, pinalamig ng kaunti, gumawa muli ng sando at muling naghurno ng susunod na cake. Hindi na kailangang maghugas ng kahit ano. Ginagamit ko pa ang pergamino mula sa unang layer ng cake - tinanggal ko ito at inilagay sa ilalim ng kawali.

Ito ang hitsura ng "maalikabok" na anyo.

Tingnan kung gaano kadali lumabas ang cake. Inalis ko ito sa oven, at pagkatapos ng isang minuto ay lumiliit ito ng kaunti, na ganap na lumayo sa mga dingding. Bigyang-pansin ang madilim na guhit, ito ang cake na lumayo sa amag.

Pagsubok ng dosis

Lubos kong inirerekomenda ang pagkakaroon ng sukat sa iyong arsenal. Nakakatipid sila ng maraming oras at pagsisikap. Pinapayagan ka rin nila na i-dose ang kuwarta nang tumpak. Gamitin ang iskala upang malaman ang bigat ng iyong tasa kung saan mo matatalo ang kuwarta. Sabihin nating ito ay 188 gramo. Pagkatapos ay sinusukat namin ang bigat ng mangkok na may natapos na kuwarta. Nakakuha kami ng 1088 gramo. Nangangahulugan ito na ang masa ay tumitimbang ng 900 gramo at mahusay na nahahati sa tatlong layer ng 300 gramo ng kuwarta bawat isa. Ilagay ang baking pan sa sukat, i-reset ito sa zero at ibuhos sa 300 gramo ng kuwarta. Maghurno, ulitin. Sa kasong ito, ang mga cake ay magiging parehong kapal, at makakatulong ito sa panahon ng pagpupulong.

Oven

Sumang-ayon tayo na ang mga oven ng lahat ay iba-iba (gas, electric, combi ovens), at ang mga sensor ay iba rin. Iba't ibang oven ang init at maaaring hindi tumpak ang temperatura. Kailangan mong maunawaan kung anong uri ng oven ang mayroon ka. Marahil ang mga cake ay inihurnong sa loob nito hindi para sa 20 minuto, tulad ng ipinahiwatig sa recipe, ngunit para sa 35. Kaya tandaan na ang oras ay palaging mas mahaba. O ang tuktok ng cake ay mabilis na nasusunog, malamang na ang oven ay hindi 180 degrees, ngunit lahat ng 190. Kailangan mong masanay sa anumang oven, tandaan ang mga pagsasaayos at magsaya sa pagluluto.

Sa mga recipe, palagi kong ginagamit ang "Top-Bottom" oven mode, at ilagay ang pan sa gitnang istante sa oven. Kung mayroon kang gas oven na gumagawa ng init mula sa ibaba, o hindi naka-off ang convection, ayusin ang mga setting. At ito ay pinakamahusay na mag-eksperimento sa isang uri ng pagsubok. Gumawa lang ng tatlong layer ng cake gamit ang iba't ibang kumbinasyon (mas mataas, mas mababa, mas mababa ang istante o mas mataas). LAGI naming pinainit ang oven sa temperaturang tinukoy sa recipe; hindi na kailangang ilagay ang kuwarta sa malamig na oven.

Mayroon akong isa, na hindi nagsisinungaling at tapat na nagpapainit sa buong dami ng oven, kaya palagi mong makikita kung anong temperatura ang itinakda ko, kung anong mode ng pag-init at posisyon ng baking sheet.

Magbake tayo

Kaya, ilagay mo ang kawali sa oven at maghintay. Maraming mga baking recipe ang nagbabawal sa pagbubukas ng oven hanggang sa ganap na maluto ang dessert. Nalalapat din ito sa iba. Kapag binuksan mo ang oven, ang temperatura ay bumaba nang husto ng 5-15 degrees sa mga unang segundo. Kung ang crust ng mga cake ay hindi pa nabuo, ang hangin sa loob ay mag-iipit at ang mga cake ay tumira. Subukang maghintay nang matiyaga nang hindi binubuksan ang oven. Sa regular na kuwarta para sa mga cake, ang sitwasyon ay mas simple, ngunit walang saysay na tumingin doon nang madalas, hindi ito maghurno ng cake nang mas mabilis.

LAGING sinusuri ang pagiging handa sa isang paraan lamang: gamit ang isang kahoy na tuhog o posporo, itusok ang cake nang patayo sa pinakagitna. Kung ito ay lumabas na tuyo (o may mga tuyong mumo), pagkatapos ay handa na ang cake. Kung ito ay lumalabas na basa, maghurno pa. Wala nang mas maaasahang paraan ng pag-verify kaysa dito. Magluto ng cookies at custard pie hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang isang sitwasyon ay maaaring mangyari na ang cake ay nagsisimulang mag-brown nang labis sa oven, ngunit ang gitna ay nananatiling basa-basa, ano ang dapat kong gawin? Napakasimple. Takpan ang tuktok ng cake na may isang sheet ng foil, mirror side up - ito ay sumasalamin sa init at i-save ang cake mula sa pagkasunog.

At ngayon ang pinakakaraniwang tanong ay ang tubercle. Walang dapat ipag-alala kung ang cake sa oven ay magsisimulang magmukhang isang bulkan; ang gitna ay tumataas, na bumubuo ng isang malaking burol. Ang hitsura nito ay naiimpluwensyahan ng mga kadahilanan tulad ng kuwarta mismo, ang materyal at laki ng amag, oven at temperatura. Ipapaliwanag ko ang hitsura nito. Ibinuhos mo ang kuwarta sa molde at inilagay sa oven. Ang mga dingding ng amag ay mabilis na uminit at nagsimulang maghurno ng kuwarta, na bumubuo ng isang crust. Ang tuktok na crust ay nagiging kayumanggi rin mula sa mga gilid ng kawali hanggang sa gitna. Samakatuwid, lumalabas na sa ilang mga punto ang batter ay selyadong sa crust. Ano ang natitira para sa kuwarta, na lumalawak dahil sa temperatura at mga bula? Tama, lumaki ka. Narinig ko ang mga paraan upang labanan ito, tulad ng pagbabalot sa mga gilid ng kawali sa isang basang tuwalya upang pabagalin ang proseso ng pagbuo ng crust. Pero sa tingin ko, mas abala ito.

Palamigin ang mga cake

Kapag handa na ang aming shortbread, alisin ito sa oven at hayaan itong umupo ng isa o dalawang minuto. Bahagyang lumiliit ito, lumalayo sa mga dingding ng amag (nakita mo na ang larawan sa itaas). Ibalik ito sa isang wire rack. At alisin ang pergamino. Maaari itong magamit muli sa susunod na cake.

Ibalik muli ang cake sa kabilang panig at hayaang ganap na lumamig.

Bakit kailangan mo ng grill cooling? Kung maglalagay ka ng mainit na cake sa isang plato o board, ito ay magsisimula lamang sa pawis, magiging basa sa isang gilid, malaglag, at iba pa. Iyan ang kailangan ng grill para magkaroon ng pagkakataon na umikot ang malamig na hangin sa paligid ng cake. Ibinalik namin ito sa ibaba dahil ang isang gilid ng cake ay mananatiling patag. Kung iiwan natin ang cake sa rack na ang tubercle ay pababa, ito ay lumubog, baluktot din ang kabaligtaran.

I-wrap ang natapos at ganap na pinalamig na mga cake sa pelikula at ilagay ang mga ito sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawang oras. Ang sikreto ay ang mga cake ay nagiging mas makatas sa refrigerator. Ang kahalumigmigan mula sa gitna (ang presyon sa oven ay nagtutulak doon) ay ipinamamahagi pabalik sa buong dami ng cake. Salamat sa ito, sa pamamagitan ng paraan, ito ay gumuho nang mas kaunti.

Ang isang cake na nakalagay nang magdamag sa refrigerator (sa pelikula) ay karaniwang magiging isang daang beses na mas masarap kaysa sa kung mag-assemble ka ng isang cake mula sa mga bagong pinalamig na layer ng cake. Ito ay angkop para sa ANUMANG layer ng cake at kahit na mga cupcake/muffin: carrot, chocolate, red velvet - lahat ay magiging mas masarap.

Paghiwa ng mga cake

Tandaan noong sinabi kong nagsukat ako ng pantay na dami ng batter sa kawali? Samakatuwid, ang lahat ng tatlong mga cake ay naging parehong taas, kahit na ang tubercle ay may katulad na laki. Ang gilid ay malinaw na nakikita sa larawan.

Puputulin ko ang tubercle sa itaas na hangganan. Para dito kailangan mo ng saw blade. Ang isang simple ay hindi gagawin ang lansihin dito. Maaari kang gumamit ng mga string para sa mga cake, ngunit hindi ko gusto ang mga ito. Ilagay ang iyong kamay sa cake, hawakan ang kutsilyo nang pahalang sa isa at gupitin ang cake nang ilang sentimetro ang lalim. Gamitin ang kamay na humahawak sa tuktok ng cake upang iikot ang cake, at magpatuloy sa paghiwa gamit ang kutsilyo. Kapag naputol mo na ang buong haba ng bilog, itulak ang kutsilyo nang mas malalim at muli, lumiko, gupitin.

Kung gupitin mo lang mula kaliwa pakanan, may panganib na putulin ang cake sa isang anggulo. At sa gayong maliliit na hiwa, gagawin nating maayos ang galaw. Ito ang nangyayari.

Marahil ang iyong mga cake ay hindi masyadong pantay, o gusto mong gumawa ng dalawang magkapareho mula sa isang cake. Pagkatapos ay dapat kang gumamit ng isang beacon para sa isang kutsilyo. Gumamit ng anumang gamit sa kusina na may mga tuwid na gilid at ang taas na kailangan mo. Kumuha ako ng mga cookie cutter. Ilagay ito malapit sa cake, lagyan ng kutsilyo at gupitin, pinihit din ang cake. Muli, ang lahat ng mga cake ay magiging parehong taas. Ngayon ay maaari mong ibabad ang mga cake. Hindi ko ginagawa ito.

Minsan ang mga gilid ng mga cake ay pinutol din. Ito ay kinakailangan sa dalawang kaso: kapag ang mga gilid ay napakasunog at naging matigas, o kapag gumagawa ka ng isang puting sponge cake at nais na ang mga gilid sa hiwa ng cake ay puti (nang walang manipis na strip mula sa crust). Maaari mo ring putulin ang mga gilid upang mas mahusay silang puspos ng cream.

Pinamamahalaan ng mga confectioner na gawin ito gamit ang isang simpleng kutsilyo, pinuputol ang mga manipis na piraso ng crust nang paunti-unti. O maaari kang gumamit ng mga espesyal na singsing (lalabas ang mga ito sa tindahan sa lalong madaling panahon). Ang prinsipyo doon ay simple - kumuha ng singsing na 1-2 cm na mas maliit sa diameter kaysa sa amag kung saan ang cake ay inihurnong. Sabihin nating ang iyong hugis ay 20 cm, pagkatapos ay maingat na gupitin ito gamit ang isang 18 cm na singsing. Medyo hindi matipid, ngunit sobrang aesthetically kasiya-siya. Ang tanging bagay ay ang mga shortcake na ito ay mas malambot (ang crust ay hindi hawak ang geometry nito), kaya kailangan mong tipunin ang mga ito nang mas maingat upang hindi sila gumala at maging Leaning Tower ng Pisa.

Ang mga espesyal na aesthetes ay maaari ring putulin ang ilalim ng cake, pagkatapos ay makakakuha ka ng solidong "pulp" mula sa cake.

Cream

Bumigay ako, unti-unting napupunan ang mga recipe, kaya bumalik minsan. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumana sa . Hindi nila kailangang hugasan, maaari kang bumili ng marami nang sabay-sabay at pagkatapos ay madaling itapon. Magiging mabuti kung mayroon ka ring isang bilog na nozzle na may diameter na mga 8 mm. Kung hindi, putulin lamang ang spout ng bag upang magkasya sa nais na butas (pagkatapos mo lamang ilagay ang cream dito).

Kung mayroong isang nozzle, pagkatapos ay ipasok ito sa sulok ng bag.

Maginhawang punan ang bag sa pamamagitan ng paghila nito sa leeg ng isang mataas na baso. Meron ako nito.

Maingat na ilagay ang cream sa bag na may spatula.

Ngayon ay pinuputol namin ang sulok ng bag. I-wrap ang bag sa likod na bahagi upang hindi lumabas ang cream.

Pagtitipon ng cake

Nangongolekta ako ng mga cake para sa . Kung wala kang isa, tipunin ito sa ulam kung saan mo ihahain ang cake. Maaari mo ring gawin ito sa isang cutting board (at pagkatapos ay ilipat ito sa ibang pagkakataon). Maglagay ng tuldok ng cream sa gitna ng tray/plate. Ito ay upang ang cake ay hindi gumagalaw sa substrate.

Kapag madalas kang gumawa ng mga cake, ipinapayo ko sa iyo na kumuha ng isa. Ang dekorasyon ng cake dito ay mas mabilis at mas madali.

Kung hindi ka isang propesyonal na pastry chef, huwag mo ring subukang maglagay ng pantay na layer ng cream sa pagitan ng mga layer ng cake na may spatula. Mas mainam na gawin ito sa isang bag na may nozzle. Pagkatapos ang kapal ng layer ay magiging pareho sa lahat ng dako. Ilapat ito sa buong ibabaw ng cake, sa isang spiral o zigzag.

Sa yugtong ito, idinagdag ang mga berry, piraso ng tsokolate, mani, at iba pa. Random mo lang ipasok ang mga ito sa cream. Ilagay ang pangalawang cake sa itaas.

Ang maliit na toolkit na ito ay makakatulong sa iyo. Ito ay mabibili sa akin.

Maglagay ng malaking spatula patayo at ipantay ang mga cake sa linya nito. Inilagay nila ito sa isang punto at pinutol ang mga cake upang tumayo sila. Inilagay namin ang spatula sa isa pang punto at ni-level ito muli.

Ilapat ang cream sa pangalawang layer ng cake. Lahat pare-pareho.

Ilagay ang pinakaitaas na cake na nakabaligtad. Kailangan namin ang tuktok upang maging perpektong flat, dahil ito ang malinis na bahagi. Suriin muli gamit ang isang spatula upang makita kung ang mga cake ay pantay.

Breadcrumb coating

Hindi mahalaga kung gumawa ka ng hubad na cake o ganap na takpan ito ng frosting. Kailangan mong gawin ang unang layer. Pagsasalin: tinatakpan ang mga mumo ng cream. Ang layer na ito ay manipis, ngunit pinagdikit nito ang mga mumo at hindi na sila mahuhulog pa sa cream. Gamit ang isang tuwid na spatula, maglagay ng isang strip ng cream na katumbas ng taas ng cake.

Ilagay ito laban sa cake at balutin ang cake, takpan ito ng manipis na layer ng cream. Gumamit ng spatula para tumakbo sa gilid ng cake. Hawak namin ang spatula nang mahigpit na patayo.

Tinatakpan din namin ang tuktok na may cream. Mas simple ang lahat dito. Ilagay ang cream sa gitna at ikalat ito sa isang pabilog na paggalaw.

Ganito ka makakuha ng NAKED CAKE. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Dapat tumigas ang cream kung plano nating mag-apply ng mas maraming layer.

Mayroong mas kaunting cream sa bag, upang magamit ito hangga't maaari, ilipat ito patungo sa nozzle na may spatula sa bawat oras.

At i-wind ang dulo upang ang cream ay nagpapatuloy lamang.

Nagtatrabaho sa cream

Tandaan na ang cream mula sa refrigerator ay medyo makapal, ngunit pagkatapos tumayo sa mesa ito ay nagiging mas malambot. Ang bawat kondisyon ay may sariling kalamangan at kahinaan. Ang malambot ay mas malambot at nangangailangan ng kumpiyansa na paggalaw gamit ang spatula, ngunit ang malamig na cream kung minsan ay tila gumuho. Subaybayan ang temperatura ng cream at ilagay ito sa refrigerator kung kinakailangan.

Ang pinaka-maginhawa at pinakamabilis na paraan upang takpan ang isang cake na may cream ay ang paggawa ng mga piraso ng cream mula sa ibaba pataas, gamit ang isang bag nozzle (o isang cut spout).

Gumawa ng gayong mga landas sa paligid ng buong perimeter. Ang kapal ng layer ay magiging pareho sa lahat ng dako, dahil itinanim namin sila mula sa parehong butas.

Tulad ng ginawa namin sa unang layer, ginagawa namin ang pangalawa. Hawakan ang spatula patayo at ikalat ang cream sa isang bilog. Kung nais mong gumawa ng isang gradient (ombre), hatiin ang cream sa dalawa o tatlong bahagi, pintura ang bawat isa, at ilapat ang mga landas hindi kasama ang buong taas ng cake, ngunit kalahati o isang ikatlo. Halimbawa, ang ibaba ay pula at ang itaas ay puti, sa kalahati.

Kung ito ay naging maganda sa unang pagkakataon, mahusay. Minsan ang layer ng cream ay lumalabas na medyo manipis at ang mga cake ay lumalabas (sa larawan sa itaas, ang kanang gilid). Pagkatapos ay ilagay muli sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. At pagkatapos ay ang ikatlong layer. Ang mas maraming mga layer, ang mas makinis na cake ay magtatapos. Ito ay tiyak na nangangailangan ng ilang pagsasanay. Palaging alisin ang labis na cream gamit ang isang spatula.

Iyon ay, magpatakbo ng isang spatula sa gilid ng gilid ng cake, alisin ang cream mula sa spatula (tinatanggal ko ito gamit ang isang mangkok ng cream) at ilipat pa ang spatula. Kung bigla kang nagkaroon ng isang lokal na aksidente, hinawakan mo ang cream gamit ang isang spatula o pinindot nang husto. Huwag mag-alala, maaari itong ayusin. Makikita sa larawan ang nasirang lugar.

Maglagay ng isang maliit na cream sa isang spatula at ilapat ito sa lugar na ito mula sa ibaba hanggang sa itaas.

Gumamit ngayon ng malinis na spatula upang ilipat ito sa cream mula kaliwa hanggang kanan (tulad ng sa video).

Maaari mong gawing embossed ang gilid. Sa kasong ito, mag-apply ng mas makapal na cream. At gumamit ng mga clove.

Kung wala kang spatula, walang problema. Kumuha ng isang kutsarita o isang manipis na bilugan na spatula. Maglagay ng higit pang cream. I-level up ito.

Gumawa ng mga vertical grooves. Gamitin ang dulo ng kutsara upang ilipat mula sa ibaba hanggang sa itaas na may kumpiyansa na paggalaw, isang uka - isang paggalaw.

Kung gusto mo, gawin silang patayo. Ang hirap dito kailangan paikutin yung cake. Sa aking kaso, paikutin ko ang buong board. May nakikita ka bang mga bula (maliit na dimples sa mga uka)? Ang cream na ito ay naging napakalambot. Ang isang mas malamig na cream ay hindi makakagawa ng gayong mga marka. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagyeyelo sa refrigerator.

Maaari kang gumamit ng isang bilugan na spatula upang makagawa ng "mga balahibo". Palagi silang mukhang kawili-wili at nagtatakip ng kawalan ng karanasan. Tulad ng sinasabi ng mga confectioner, ito ay isang tamad na paraan upang palamutihan ang isang cake. Dito, ilipat lamang ang dulo ng spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas nang pahilis. Una sa ilalim na hilera, pagkatapos ay sa itaas.

tuktok ng cake

Habang nilagyan namin ng frosting ang cake, may lumabas na kaunting cream sa ibabaw.

Ilagay ang spatula sa isang anggulo sa itaas at alisin ang "bakod" na ito sa loob ng cake. Magtrabaho sa maliliit na seksyon, paikutin ang cake. Sa ganitong paraan nakakakuha tayo ng napakapantay na anggulo. At ang tuktok mismo ay unti-unting magiging pantay.

Ang pangunahing payo ay mag-eksperimento at magsanay. Bihira na ang isang cake ay naging maganda sa unang pagkakataon. Ngunit sa dalawa o tatlo maaari kang maging mahusay dito at gumawa ng talagang de-kalidad na cake. Sa anumang kaso, magiging maganda sila sa hitsura na hindi maniniwala ang mga bisita kapag nalaman nila kung sino ang gumawa nito.

Mangyaring sumulat sa akin sa mga komento kung anong mga paksa ang nananatiling hindi nalutas para sa iyo, kung ano pa ang gusto mong basahin bilang bahagi ng pag-aaral kung paano magtrabaho sa mga dessert.

Ang mga produktong biskwit ay minamahal sa maraming bansa.

Ang mga ito ay masarap, hindi sila mahirap ihanda gaya ng iniisip mo, at maaari mong gamitin ang mga ito upang gumawa ng maraming mga kagiliw-giliw na dessert.

At kung hindi mo pa alam kung paano o hindi alam kung paano maayos na maghanda ng malambot na cake ng espongha sa bahay, ang mga recipe na napili namin, napatunayan sa paglipas ng mga taon, ay makakatulong sa iyo na makayanan ang simpleng gawaing ito.

Biskwit sa bahay - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang biskwit ay isang natatanging pastry na perpekto para sa paggawa ng lahat ng uri ng mga dessert, cake, at pastry.

Ang natapos na biskwit ay pinutol at pinahiran ng mga cream, condensed milk, jam o pinapanatili. Ang mga mani, pinatuyong prutas, prutas at berry ay inilalagay sa mga sponge cake. Ang natapos na produkto ng biskwit ay ibinuhos na may glaze, sinabugan ng pulbos na asukal at chocolate chips.

Mas gusto pa ng ilan na kumain ng sponge cake nang walang mga palaman, dahil ang isang maayos na inihanda na sponge cake ay nagiging malambot, mabango at mahangin na kahit na sa orihinal nitong anyo ay nagiging napakasarap at masarap.

Upang maghanda ng mga biskwit sa paggamit sa bahay pangunahing tatlong sangkap: harina, itlog at asukal, ang pagsasama ng iba pang mga bahagi ay depende sa recipe.

Maaaring iba-iba ang sponge cake: batay sa kefir o sour cream, mula sa choux pastry o regular, white classic o tsokolate. Posible ring maghanda ng walang taba na biskwit.

Subukan, eksperimento - tiyak na magtatagumpay ka.

1. Paano gumawa ng malambot na sponge cake sa bahay: isang klasikong recipe

Mga sangkap:

150 gramo ng harina;

Anim na itlog;

200 gramo ng asukal;

10 gramo ng baking powder;

10 gramo ng vanilla sugar;

Isang kurot ng asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang mga sariwang itlog hanggang sa mabuo ang bula.

2. Lagyan ng asin, vanilla sugar at granulated sugar. Talunin ang pinaghalong para sa isa pang 3-5 minuto.

3. Salain ang harina sa isa pang mangkok at ihalo ito sa baking powder.

4. Idagdag ang tuyong masa sa maliliit na bahagi sa mahusay na pinalo na mga itlog na may asukal, habang hinahalo ang kuwarta nang walang tigil. Ang natapos na masa ng biskwit ay hindi dapat masyadong makapal, ngunit hindi rin matunaw; ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na daluyan at malapot.

5. Lalagyan ng baking paper ang isang bilog na baking dish at ibuhos ang inihandang kuwarta.

6. Inihurno namin ang biskwit sa bahay sa isang preheated oven sa 180 degrees. oven sa loob ng dalawampu't limang minuto.

7. Pagkatapos ng inilaang oras para sa pagluluto, patayin ang oven, ngunit hindi kami nagmamadali na ilabas ang produkto mismo - hayaan itong tumayo sa isang mainit na oven para sa isa pang sampung minuto.

8. Maingat na alisin ang amag at ibalik ang lutong bahay na sponge cake sa isang tuyo at malinis na tuwalya.

2. Homemade semolina biskwit

Mga sangkap:

Apat na itlog;

150 gramo ng semolina;

200 gramo ng asukal;

300 ML ng gatas;

10 gramo ng vanillin at baking powder;

75 gramo ng mantikilya;

Isang kurot ng asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.

2. Paghaluin ang mga yolks na may semolina at gatas, ang mga puti na may vanillin at asukal.

3. Talunin ang unang timpla sa loob ng 3-5 minuto, iwanan upang bahagyang lumubog ang semolina. Talunin ang pangalawang timpla hanggang sa mabuo ang isang malambot na puting foam.

4. Pagsamahin ang parehong mga mixtures sa isang malinis na mangkok, ihalo nang mabuti upang ang masa ay hindi mawala ang fluffiness nito.

5. Pahiran ng mantikilya ang baking dish at ibuhos ang inihandang kuwarta.

6. Maghurno sa 180 degrees. dalawampung minuto hanggang sa mabuo ang masarap na gintong crust.

7. Hayaang tumayo ang biskwit sa mainit na oven sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay alisin ito sa amag.

3. Paano gumawa ng malambot na sponge cake sa bahay mula sa choux pastry

Mga sangkap:

80 gramo ng harina;

80 gramo ng corn starch;

Apat na itlog;

20 gramo ng mantikilya;

150 gramo ng asukal sa pulbos;

Vanillin sa panlasa;

Isang kurot ng asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.

2. Talunin ang mga puti ng itlog, magdagdag ng isang pakurot ng asin, hanggang sa mahimulmol at mahimulmol.

3. Ibuhos ang pulbos na asukal sa mga yolks, talunin hanggang makinis at isang kaaya-ayang maputlang dilaw na kulay.

4. Pagsamahin ang parehong mixtures, talunin ang nagresultang masa sa isang paliguan ng tubig hanggang sa lumapot ito.

5. Ngayon ibaba ang lalagyan na may masa sa isang malaking lalagyan na may malamig na tubig, patuloy na talunin hanggang sa ganap na lumamig ang masa.

6. Sa ibang lalagyan, paghaluin ang sifted flour, starch at vanillin.

7. Ibuhos ang kalahati ng pinaghalong itlog sa tuyong masa at ihalo nang maigi. Idagdag ang pangalawang kalahati at ihalo muli.

8. Grasa ang amag ng biskwit na may mantikilya, ibuhos ang kuwarta, maghurno ng tatlumpung minuto sa temperatura na 180 degrees. hurno.

9. Pinapanatili namin ang natapos na base ng custard para sa mga cake sa isang mainit na oven sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay alisin ito at maingat na alisin ito mula sa amag.

4. homemade honey cake

Mga sangkap:

Isa at kalahating tasa ng harina;

Isang baso ng asukal;

Apat na itlog;

Mantikilya para sa pagpapadulas ng amag;

Tatlong kutsara ng likidong pulot;

Isang kutsarita ng soda.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang mangkok, talunin ang yolks at kalahating baso ng asukal hanggang sa makinis.

2. Sa isa pang lalagyan, talunin ang natitirang asukal kasama ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang stable white peaks.

3. Maglagay ng pulot sa isang maliit na kasirola, init ito, magdagdag ng baking soda. Magpatuloy sa init, pagpapakilos, hanggang sa ang kulay ng masa ay maging mapusyaw na kayumanggi at ang pagkakapare-pareho ay homogenous.

4. Sa isang malaking tuyong mangkok, ihalo ang pinaghalong yolks at asukal na may pulot, kalahati ng pinaghalong protina at sifted na harina.

5. Maingat na idagdag ang natitirang masa ng protina sa nagresultang aromatic mass at ihalo.

6. Takpan ng parchment paper ang biscuit baking pan at lagyan ng mantika.

7. Ibuhos ang kuwarta, maghurno sa 180 degrees. kalahating oras.

5. Paano gumawa ng malambot na sponge cake sa bahay gamit ang kefir

Mga sangkap:

Tatlong itlog;

Isang baso ng kefir;

Isang baso ng asukal;

Isang pakurot ng asin;

100 gramo ng mantikilya;

Dalawang baso ng harina;

Kalahating kutsarita bawat isa ng vanilla sugar at soda;

Ilang patak ng suka upang pawiin ang soda.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang mantikilya, pinalambot sa temperatura ng kuwarto, na may asukal at mga itlog.

2. Magdagdag ng soda slaked na may suka at sifted flour, vanillin at kaunting asin.

3. Paghaluin ang masa nang lubusan, pagkatapos ay ibuhos sa kefir.

4. Talunin ang kuwarta hanggang sa makinis at katamtaman ang kapal.

5. Ibuhos ang kuwarta sa isang molde na nilagyan ng parchment paper.

6. Maghurno ng sponge cake na may kefir sa loob ng kalahating oras.

7. Palamigin sa oven naka-off, pagkatapos ay maingat na alisin mula sa amag.

6. gawang bahay na chocolate sponge cake

Mga sangkap:

Kalahating baso ng harina;

Tatlong quarter ng isang baso ng asukal;

Apat na itlog;

50 gramo ng kakaw;

mantikilya.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa isang maliit na tuyong lalagyan, dalhin ang mga puti sa puti, matatag na mga taluktok.

2. Sa ibang bowl, paghaluin ang sifted flour at cocoa.

3. Sa ikatlong lalagyan, talunin ang mga yolks na may asukal.

4. Dahan-dahang ihalo ang mga yolks sa mga puti upang hindi mawala ang ningning ng masa.

5. Dahan-dahang magdagdag ng harina at kakaw sa pinaghalong itlog, hinahalo ang halo na may magaan na paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas.

6. Ibuhos ang kuwarta sa greased form.

7. Maghurno ng tatlumpung minuto.

7. Paano gumawa ng malambot na sponge cake sa bahay gamit ang kulay-gatas

Mga sangkap:

Isang baso ng asukal;

Isang baso ng kulay-gatas;

Dalawang baso ng harina;

Anim na itlog;

Mantika;

Isang kutsarang lemon juice.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang granulated sugar sa lalagyan na may mga yolks, talunin hanggang ang lahat ng butil ng asukal ay ganap na matunaw.

2. Magdagdag ng kulay-gatas, ihalo nang maigi.

3. Ibuhos ang lemon juice sa mga puti, talunin hanggang sa isang makapal, matatag na bula.

4. Pagsamahin ang pinaghalong kulay-gatas sa mga puti ng itlog at idagdag ang sifted flour.

5. Talunin ang kuwarta gamit ang isang panghalo sa mababang bilis o gamit ang isang whisk.

6. Pahiran ng mantika ang amag at ibuhos ang inihandang kuwarta.

7. Maghurno para sa 25 minuto, ang unang 15 minuto sa preheated sa 180 degrees. oven, susunod na 10 minuto sa 160 degrees.

8. Homemade Lenten sponge cake na walang itlog o gatas

Mga sangkap:

Isang baso ng butil na asukal;

Isang baso ng mataas na carbonated na mineral na tubig;

Dalawang baso ng harina;

80 ML ng langis ng gulay;

Apple cider vinegar, soda;

Isang ikatlo ng isang baso ng semolina.

Vanillin at cinnamon sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng kanela at vanillin.

2. Sa ibang lalagyan, paghaluin ang vegetable oil na may asukal, suka at mineral na tubig. Talunin ang pinaghalong lubusan hanggang ang asukal ay halos ganap na matunaw sa pinaghalong.

3. Paghaluin ang pinaghalong harina sa pinaghalong mantikilya, talunin ng limang minuto upang maging malambot ang sponge cake.

4. Ibuhos ang inihandang lean dough sa isang hulma na binudburan ng semolina at maghurno ng dalawampung minuto.

Paano gumawa ng malambot na sponge cake sa bahay: mga tip at maliit na trick

Upang maging malambot ang sponge cake, kailangan mo ng mataas na uri ng harina na may mataas na gluten na nilalaman.

Habang nagluluto ng biskwit, huwag buksan ang pinto ng oven sa anumang pagkakataon, kung hindi man ay mahuhulog ang kuwarta at ang tapos na produkto ay hindi magiging malambot.

Kung ang mga itlog ay hindi pinalo para sa isang sapat na dami ng oras (8-10 minuto), ang sponge cake ay tataas sa panahon ng pagluluto, ngunit mahuhulog pagkatapos na lumamig.

Huwag gumamit ng brown sugar para gawin ang sponge cake; ang regular na granulated sugar o powdered sugar lang ang gagawa.

Ang lahat ng mga sangkap na kasama sa biskwit ay dapat magkaroon ng parehong temperatura, kaya dapat mong alisin ang pagkain mula sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras bago lutuin.

Huwag gumamit ng mas maraming asukal kaysa sa kinakailangan, ang labis sa produktong ito ay maaaring maging mas mabigat ang kuwarta at ang sponge cake ay hindi magiging malambot at mahangin.

Kung magpasya kang maghurno ng chocolate sponge cake batay sa mga recipe para sa isang regular na sponge cake, bawasan ang dami ng harina sa dami ng cocoa powder na iyong idaragdag.

Siguraduhing maghurno ng sponge cake sa isang preheated oven, kung hindi man ay hindi ito tumaas.

Noong mga bata pa lang, mahilig kaming lahat sa mga cake ng aming ina. Mayroong tiyak na isang recipe na inihanda ng eksklusibo sa mga pista opisyal. Ngayon ay lumaki na kami at Maaari kaming maghurno ng anumang delicacy para sa lahat ng miyembro ng pamilya.

Ang iba't ibang mga obra maestra sa pagluluto ay napakahusay na hindi magtatagal upang mawala dito. Para magpasya kung ano talaga ang pipiliin, isipin kung ano ang gusto mo?

1. Para maging masarap , hindi, hindi lang masarap, kundi para matunaw ang isang piraso ng delicacy sa iyong bibig.
2. Para magawa mo huwag masyadong mag-alala tungkol sa calories .
3. Upang maging ang kakayahang gumamit ng halos parehong mga sangkap upang makakuha ng bagong treat sa bawat oras .
4. Upang walang mga paghihirap sa paghahanda para hindi paiba-iba ang ulam.

Ang mga Pranses ay katangi-tanging mga connoisseurs ng matamis na pastry, at ipinapahayag namin ang aming pasasalamat sa kanila para sa katotohanan na alam ng mundo ang recipe para sa gayong delicacy bilang sponge cake.

pwede ba! Ang mga Pranses ay katangi-tanging mga connoisseurs ng matamis na pastry, at ipinapahayag namin ang aming pasasalamat sa kanila para sa katotohanan na alam ng mundo ang recipe para sa gayong delicacy bilang sponge cake. Ang paggamot na ito ay ganap na akma sa lahat ng mga kinakailangan sa itaas.. Maaari kang magtaltalan na ang pagluluto nito ay mangangailangan ng ilang kalikot, iyon Ang isang bihasang maybahay lamang ang maaaring maghanda ng biskwit.

Sa aming mga tip, mapapasaya mo ang iyong mga mahal sa buhay, mga bisita at ang iyong sarili sa iyong mga kasanayan sa pagluluto.

Recipe ng homemade biskwit (simple): napatunayang mga pagpipilian

Nag-aalok kami para sa iyong pagsasaalang-alang ilang napatunayang opsyon.

Biskwit na "Classic". Ano ang kailangan mo para gawin itong dessert?

Mga sangkap:
1. Anim na piraso itlog;
2. Harina 150 gramo;
3. Granulated sugar 200 gramo;
4. Baking powder 10 gramo;
5. Vanilla-10 gramo;
6. Kurutin asin.

Simulan natin ang proseso ng pagluluto.

Mga sangkap para sa cake.

Kunin ang mga itlog at hatiin sa malinis na lalagyan. at paggamit ng mga improvised na paraan talunin hanggang lumitaw ang bula . Pagkatapos ay sa mga bahagi na ipinahiwatig sa recipe magdagdag ng asin, granulated sugar at vanilla sa isang mangkok. Pagkatapos ulitin ang pamamaraan ng pagpalo ng mga tatlo hanggang apat na minuto . Sa isang espesyal na lalagyan paghaluin ang harina at baking powder. Dahan-dahan pagsamahin ang mga nilalaman ng dalawang mangkok pagdaragdag ng timpla sa mga itlog.

At muli matalo ng halos dalawampu't limang minuto. Bilang resulta ng nakumpletong pagmamanipula, dapat mong makuha kuwarta na may katamtamang pagkakapare-pareho . Kung ang proseso ng pagkatalo ay nagsimulang magsawa sa iyo sa monotony nito, maaari mong pasayahin ang iyong sarili sa pag-iisip na iyon habang pinalo mo ang mga sangkap, mas malambot ang sponge cake na makukuha mo sa dulo.

Susunod, kumuha ng isang matangkad na anyo, takpan ito ng espesyal na papel na pergamino at maingat na ibuhos ang natapos na kuwarta dito. Ngayon ay iyong turn ilagay ang hinaharap na biskwit sa oven. Ang recipe ng homemade sponge cake ay napakasimple na bago mo alam... sa loob ng dalawampu't limang minuto magkakaroon ka ng mga cake para sa kanya .

Susunod, kumuha ng isang matangkad na anyo, takpan ito ng espesyal na papel na pergamino at maingat na ibuhos ang natapos na kuwarta dito.

Ang temperatura sa oven ay hindi dapat lumampas sa isang daan at walumpung degree.

Kapag sigurado ka na ang mga cake ay kayumanggi na at mukhang sapat na pampagana, huwag magmadali. SA I-off ang oven, ngunit huwag alisin ang kawali, hayaan ang biskwit na manatili doon para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras Ikalat ang isang malinis na tuwalya sa isang matigas na ibabaw at ibalik ang mga cake sa ibabaw nito.

Ngayon ang mga cake ay handa na upang lumikha ng pinakamasarap na pastry at cake. Bukod sa iba pang pakinabang nito, maganda rin ang biskwit dahil ito ay nagtataguyod ng pagbuo ng imahinasyon. At ang sikreto ay nasa cream. Ang mga cake mismo ay lumalabas na medyo tuyo, kaya sila dapat ibabad sa syrup, fruit juice o cream.

Kakailanganin mo ang dalawang baso ng gatas ng baka, isang baso ng asukal at apat na yolks ng manok.

Mula pagkabata, ang custard ay nananatiling paborito ng maraming connoisseurs ng matamis na buhay.

Ang mga yolks ay giniling na may asukal , Samantala dalhin ang gatas sa isang pigsa sa kalan . At pagkatapos bawasan ang init at idagdag ang mga yolks sa gatas sa maliliit na bahagi habang hinahalo maigi. Ang cream ay nasa kalan hanggang sa lumapot ito.

Pagkatapos ay kailangan mo lamang hintayin na lumamig ang resultang masa bago ilapat ito sa mga natapos na cake.

Ang recipe ng homemade sponge cake ay napakasimple at masarap na napakasarap nito kadalasang ginagamit bilang paghahanda para sa mga party ng mga bata. Magugustuhan ng mga lalaki at babae ang hindi madulas at katamtamang matamis na treat na ito. Ngunit kung sinusubukan mong pasayahin ang mga matatandang gourmand, kung gayon Maaari kang sumangguni sa recipe para sa isang sponge cake na tinatawag na "Elizabeth" .

Ang paghahanda ng Elizaveta sponge cake ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

Ang cream dito ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto: dalawang pakete ng sariwang mantikilya, isang lata ng condensed milk, dalawang yolks, isang bag ng vanilla. Idagdag sa lahat ng nasa itaas kalahating baso ng tubig.

Ang mga itlog ay hinaluan ng tubig at condensed milk at unti-unting pinainit sa mahinang apoy. Kasabay nito, ang langis ay giniling na may banilya.

Pagkatapos pagsamahin ang parehong masa at talunin hanggang mahimulmol. Ang cream ay handa na. Kapag lumamig na kaya mo ilapat ito sa mga cake sa magkabilang panig, pagdaragdag ng mga tinadtad na mani . Ang obra maestra ay pinalamutian ng gadgad na tsokolate, berry o marshmallow sa itaas.

Isa pang masarap na delicacy ay biskwit na may cottage cheese. Kailangan mong maghurno ng cake, hatiin ito sa 2 bahagi at ibabad ito sa syrup.

Pagkatapos ay simulan ang pagpuno. Kumuha ng kalahating baso ng juice. Mas maganda kung ubas o mansanas, at i-dissolve ang isang pakete ng gulaman dito. Pagkatapos Paghaluin ang limang daang gramo ng cottage cheese na may kalahating baso ng asukal, talunin ang lahat at magdagdag ng juice na may gulaman. Ngayon ay kakailanganin mo muli ang form kung saan ang mga sponge cake ay inihurnong.

Ang obra maestra ay pinalamutian ng gadgad na tsokolate, berry o marshmallow sa itaas.

Ngayon ay nakita mo kung gaano kasimple ang recipe para sa paggawa ng sponge cake sa bahay. Susunod na post Ilagay ang layer ng cake sa ibabaw ng bawat isa, pagkatapos ay ang pagpuno, muli ang biskwit, pagkatapos ang natitirang bahagi ng pagpuno. Maglagay ng treat sa lamig sa loob ng tatlong oras .

Kapag nag-expire na ang tinukoy na oras, maaari kang magsimulang magdekorasyon. Dito bigyan ng ganap na kalayaan ang iyong imahinasyon, maaari mong gamitin ang anumang gusto mo at anumang nasa refrigerator: prutas, berry, marmelada, tsokolate, karamelo, ice cream.

Ang pangunahing bagay ay ang hitsura ng dessert ay kasing ganda ng lasa nito. Kung gusto mong ibabad nang mas malakas ang mga cake, maaari silang hatiin sa 3 bahagi sa halip na 2. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, nangyayari na ang cake ay hindi nais na panatilihin ang hugis nito, nasira ito, huwag ilagay sa basurahan.

Kung ito ay durog, kung gayon ang naturang basura ay maaaring gamitin para sa dekorasyon. At kung hatiin mo ang cake sa ilang maliliit na piraso at pagkatapos ay ibabad ito sa cream, makakakuha ka ng isang bahagyang naiibang ulam, ngunit hindi rin mas masahol pa kaysa sa isang sponge cake.

Upang palamutihan ang cake, gamitin ang lahat ng gusto mo at lahat ng mayroon ka sa refrigerator: mga prutas, berry, marmelada, tsokolate, karamelo, ice cream.

Isa pang trick para sa mga may kaunting oras. Kung ang mga bisita ay dumating nang hindi inaasahan, at walang mga kondisyon para sa pagluluto ng mga cake, pagkatapos ay maaari mong bilhin ang mga ito sa pinakamalapit na tindahan, at grasa ang mga ito ng cream at palamutihan ang mga ito sa iyong sarili.

Upang tamasahin ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng sponge cake sa bahay, tingnan ang aming mga rekomendasyon.

1. Parehong ang hitsura at lasa ng ulam ay nakasalalay sa kalidad ng harina., lalo na para sa gayong maselan na biskwit. Ang harina ay dapat na may mataas na antas ng gluten , at upang pagyamanin ito ng oxygen, idaan muna ito sa isang salaan. Hayaang huminga ang harina.

2. Kung ikaw ay naiinip, kung gayon ang item na ito ay para sa iyo. Sa sandaling mailagay ang biskwit sa oven, hindi ito dapat buksan. Kung titingnan mo ang baking cabinet sa unang labinlimang hanggang dalawampung minuto, mahuhulog ang kuwarta at kailangan mong kalimutan ang tungkol sa fluffiness.

3. Ang mga itlog ay nangangailangan din ng pansin. Kailangan mong talunin sila nang hindi tamad. Kung makatipid ka ng oras sa prosesong ito, kung gayon Kapag nagbe-bake, tataas ang sponge cake, ngunit sa sandaling ilabas mo ito sa oven, ito ay agad na mahuhulog at magiging flat..

4.Puti lang dapat ang asukal , kayumanggi sa kasong ito ay hindi maaaring palitan ito.

5. Sinasabi ng kasabihan na hindi mo masisira ang lugaw na may mantikilya, at ito ay nalalapat din sa mga biskwit. Mas preferable iyon ang langis ay may mataas na taba, kung gayon ang mga inihurnong produkto ay magkakaiba sa parehong lasa at ningning.

Parehong ang hitsura at lasa ng ulam ay nakasalalay sa mataas na kalidad na harina, lalo na para sa gayong maselan na biskwit.

6. Kung magpasya kang alagaan ang iyong mga mahal sa buhay ng isang treat, pagkatapos ay humigit-kumulang

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang cake ay sponge cake. Madaling maghanda, maliban kung, siyempre, gumagawa ka ng isang culinary masterpiece mula dito at tumatagal ng kaunting oras.

Bukod dito, ang mga handa na biskwit na cake ay maaaring mabili sa tindahan, at ito ay magpapalaya sa iyo mula sa pangangailangan na maghurno ng mga biskwit.

Kung nais mong gumawa ng cake mula simula hanggang matapos gamit ang iyong sariling mga kamay, pagkatapos ay sasabihin ko muna sa iyo kung paano maghurno ng sponge cake para sa isang cake sa bahay. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras, pagsisikap o mga espesyal na produkto.

Ito ay magiging isang klasikong bersyon ng isang biskwit

Paano gumawa ng isang klasikong sponge cake

Sasabihin ko sa iyo ang recipe para sa isang klasikong sponge cake, palagi itong lumalabas na matangkad, malambot at malambot.

Upang ihanda ito kailangan namin - 6 na itlog, 230 gramo ng harina, 180 gramo ng asukal, 2 kutsarita ng baking powder, vanilla o vanilla extract

Una kailangan nating paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks

Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa mga puti at talunin sa katamtamang bilis.

Ang mga protina ay dapat bumuo ng isang malambot na masa.

Idagdag ang kalahati ng asukal at ipagpatuloy ang paghampas

Dapat itong gawin hanggang sa tinatawag na "sustainable peaks"

Idagdag ang natitirang asukal sa mga yolks at talunin hanggang sa lumiwanag ang masa at tumaas ang volume.

Ang resulta ay dapat na isang masa tulad nito

Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok, idagdag ang mga puti sa kanila at, gamit ang banayad na paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas, ihalo

Magdagdag ng baking powder sa harina, salain ito at salain muli, idagdag ito sa mga bahagi sa pinaghalong itlog

Masahin ang kuwarta sa isang pabilog na paggalaw, pagdaragdag ng vanillin. Sa sandaling maging homogenous ang kuwarta, itigil ang pagmamasa, kung hindi, maaari itong maging likido

Ang baking dish ay maaaring lagyan ng langis ng gulay at budburan ng harina, o lagyan ng baking paper

Inilalagay namin ang kuwarta sa amag, magluluto kami ng isang malaking sponge cake, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso, maaari mong hatiin ang kuwarta at maghurno ng mga cake nang hiwalay

Inilalagay namin ang kawali sa oven, na pinainit sa 180 degrees sa loob ng 35 minuto, maaari mong suriin ang pagiging handa gamit ang isang stick na ipinasok sa gitna ng cake, dapat itong manatiling tuyo at malinis.

Iwanan ang natapos na biskwit sa bukas at patayin ang oven sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay maingat na alisin mula sa amag at hayaang lumamig.

Mas mainam na balutin ang pinalamig na biskwit sa cling film at ilagay ito sa refrigerator nang ilang sandali

Sa pamamagitan ng isang malaking kutsilyo, madali itong maputol; sa loob ay lumalabas na malambot at buhaghag.

Paano maghurno ng chocolate sponge cake

Upang ihanda ito kailangan mo ng isang panghalo o isang whisk; hindi inirerekomenda ang paghampas ng masa ng itlog gamit ang isang tinidor

Mga kinakailangang sangkap para sa paggawa ng biskwit

Tulad ng sa klasikong bersyon ng paghahanda ng isang sponge cake (tingnan), paghiwalayin ang mga puti ng itlog mula sa mga yolks at talunin ang mga ito nang hiwalay - ang mga puti hanggang sa mabula, at ang mga yolks hanggang sa gumaan at tumaas ang dami.

Hatiin ang asukal sa kalahati, idagdag sa mga puti at yolks at talunin muli.

Idagdag ang whipped yolks sa whipped whites at ihalo sa isang mixer sa mababang bilis.

Magdagdag ng sifted na harina sa nagresultang masa

Panghuli, paghaluin ang natitirang harina na may 2 - 2.5 tbsp. kutsara ng kakaw, salain ng harina

Gamit ang isang kahoy na spatula, haluin nang pabilog hanggang makinis.

Ang kuwarta ay dapat na ganap na kulay ng kape, ang dami ng iyong masa ay bababa nang bahagya

Matunaw ang isang kutsara ng mantikilya sa microwave, maglagay ng isang pares ng mga kutsara ng kuwarta sa isang hiwalay na maliit na mangkok, ibuhos ang mantikilya dito, ihalo nang lubusan at bumalik sa kabuuang kuwarta, ihalo ang lahat.

Kung ibuhos mo ang mantika sa buong kuwarta nang sabay-sabay, kakailanganin mong pukawin ito nang mahabang panahon, at maaari itong tumira

Nang walang pagdaragdag ng mantikilya, makakakuha ka ng isang klasikong sponge cake; pagdaragdag nito, makakakuha tayo ng isang creamy.

Ilagay ang kuwarta sa inihandang form at ilagay ito sa oven, na pinainit sa 180 degrees para sa 25 - 30 minuto, suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na stick

Ilagay ang natapos na biskwit at hayaan itong lumamig

Ngayon gusto kong ipakita sa iyo ang pagkakaiba sa pagitan ng mga biskwit na gawa sa baking powder at walang baking powder.

Ang pinagkaiba nila ay ang kanilang taas at ang porosity ng biskwit mismo.

Depende sa kung para saan o anong uri ng cake ang iyong iluluto ng sponge cake, maaari kang gumamit ng baking powder o hindi.

Ang sponge cake na ito ay inihurnong may baking powder

Walang baking powder ang ginamit upang i-bake ang crust na ito.

Ang kanang biskwit, na may baking powder, ay mas buhaghag at mahangin, habang ang kaliwa ay mas siksik.

Samakatuwid, kapag nagluluto ng isang sponge cake, magpasya ka para sa iyong sarili kung kailangan mo ng mas siksik na mga cake sa kasong ito o hindi, at depende dito, gumamit ng baking powder.

Strawberry sponge cake na may curd at yoghurt mousse

Gamit ang isang klasikong recipe, naghahanda kami ng isang sponge cake para sa aming cake (tingnan kung paano gumawa ng isang sponge cake sa itaas), gupitin ito sa 2 layer