Paano nilaga ang isda sa ilog. Paano nilaga ang isda upang manatiling malambot. Gaano katagal pakuluan ang isda sa isang kawali

Ang isda ay isang napaka-pinong at marupok na produkto. Kung hindi ito kabilang sa pinakamataas na kategorya (sturgeon, salmon, pink salmon at iba pang mataba na species), malamang na kumalat ito sa kawali at makagawa ng masaganang juice. At ang inihurnong sa oven ay madalas na nagiging tuyo at walang lasa. Ang pinakatiyak na paraan upang mapanatili ang kalidad ng nutrisyon, at sa parehong oras ang integridad ng bangkay, ay nilaga. Gayunpaman, ang prosesong ito sa pagluluto ay mayroon ding mga lihim nito. Basahin ang artikulong ito tungkol sa kung paano maglaga ng isda nang tama.

Mga pinggan

Dahil ang pamamaraang ito sa pagluluto ay isang krus sa pagitan ng pagkulo at pagprito, dapat na angkop ang lalagyan ng nilaga. Kumuha ng isang kawali na may matataas na gilid o isang kawali na may makapal na dingding - isang kaldero, isang kaldero, isang kawali. Kailangan din natin ng masikip na takip upang hindi matindi ang pagsingaw ng likido. Ang ilang mga maybahay ay alam kung paano nilaga ang isda sa oven. Ang ilan ay bahagyang pinirito ito at pagkatapos ay ilagay ito sa oven. Binabalot ng iba ang isda sa foil at nilagyan ng iba't ibang sarsa. Ang mga hindi masusunog na ceramic na kaldero ay mahusay na kagamitan sa pagluluto para sa pag-stewing.

Anong uri ng isda ang angkop para sa nilaga?

Ang mga ito ay payat at bony varieties. Kung tayo ay nakikitungo sa whiting, pollock, bakalaw, hake, whitefish, bream o carp, kung gayon ito ay pinakamahusay na patayin ang mga ito. Bakit? Sa panahon ng heat treatment na ito, maraming maliliit na buto ang pinakuluan hanggang sa hindi na nakikita. Mayroon ka bang tuyo o inasnan na bangkay, o kahit maliit na isda? Ang lahat ng ito ay maaari ding maging batayan para sa paghahanda ng masarap na ulam. Paano nilaga ang isda kung ito ay nagyelo? Hayaan itong matunaw nang mag-isa sa temperatura ng silid. Maaaring magtagal ito, ngunit unti-unting ilalabas ang tubig, at hindi ito hahantong sa pagkawatak-watak ng bangkay. At, siyempre, bago lutuin ito ay dapat na gutted, scaled, hasang (o kahit na ang buong ulo) at palikpik alisin.

Paano nilagang isda: recipe No

Ang sariwang carp o carp ay pinutol at pinutol. Ang mga ulo at buntot ay nakatakdang kumulo. Asin at paminta ang mga piraso, gumulong sa harina at bahagyang magprito sa langis ng gulay. Kung nais mong gawin ang ulam na ito mula sa matubig na isda (hake o pollock), panatilihin ang bangkay sa loob ng kalahating oras sa mataas na inasnan na tubig, at pagkatapos ay ang mga piraso ay hindi mahuhulog sa iyong kawali. Gupitin ang apat na sibuyas sa mga singsing at magprito, ilagay ang kalahati sa isang mangkok na may makapal na dingding. Budburan ng mga pampalasa at damo: bay leaf, allspice, cloves (2 piraso), asin at asukal (isang pakurot bawat isa). Tilamsik sa ilang suka. Ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw ng unan na ito. Takpan ang kalahati ng sibuyas, ibuhos ang isang maliit na sabaw na nakuha mula sa pagluluto ng ulo at buntot, isara sa isang takip, at pagkatapos ay itakda upang kumulo sa mababang init. Inihahain ang French fries bilang side dish.

Recipe No. 2. Nilagang isda at patatas

Para sa ulam na ito maaari kang kumuha ng eel, Argentine, sea bass - mga 750 g.

Tulad ng sa nakaraang recipe, sariwa at hiwa-hiwain. Pinong tumaga ang 150 g ng mantika, ilagay sa isang kasirola, matunaw at iprito ang tinadtad na sibuyas dito. Balatan ang 5 medium na patatas, gupitin sa mga cube, ilagay sa isang kasirola na may sibuyas, asin at magdagdag ng paminta sa panlasa. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig upang masakop nito ang layer ng patatas. Pakuluan. Pakuluan ng kaunti hanggang sa kalahating luto ang mga ugat na gulay. Ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw at kumulo, natatakpan, hanggang sa ganap na maluto. Ngayon ay mayroon kang parehong pangunahing ulam at isang side dish!

Recipe No. 3. Paano nilagang isda sa mga kaldero

Balatan at gupitin ang bell peppers at ilagay sa mga kaldero. Magdagdag ng iba pang mga gulay sa iyong panlasa: mga sibuyas at karot (inirerekumenda namin na iprito muna ang mga ito), mga gisantes, mga kamatis. Gupitin ang isda (perpektong trout, ngunit maaaring gawin ang isang bagay na mas simple), kuskusin ng asin at paminta at ilagay sa mga kaldero. Ibuhos sa isang maliit na halaga ng lemon juice at dry white wine. Takpan ang palayok na may takip at ilagay sa isang malamig na oven. I-on ito sa 200°C at lutuin ng mga 45 minuto.

Kung nais ng maybahay na ganap na mapanatili ang lambot at panlasa na mga katangian ng isda, ang pinakatiyak na paraan upang gawin ito ay nilaga. Kapag naghahanda para sa proseso ng stewing, ang isda ay maaaring balot ng buo o sa mga bahagi sa foil. Ang isa pang pagpipilian sa pagluluto ay ang paggamit ng mga ceramic na kaldero.

Ang mga pamamaraan na ginamit ay ginagawang posible upang mapanatili ang integridad ng isda hangga't maaari at hindi matuyo ang maselan na laman. Ang natapos na ulam ay maaaring iwisik ng lemon juice at pinalamutian ng mga sariwang damo. Kapag naghahain ng ulam, maaaring gamitin ang mga sarsa batay sa cream o sour cream. Ang mga pampalasa at fish roe, mushroom at adobo na caper ay isang kaaya-ayang karagdagan sa ulam. Ang delicacy na ito ay maaaring kainin nang walang side dish, gayunpaman, ang isang light side dish ay hindi kailanman masakit, at white wine ang magsisilbing pagtatapos.

Nilagang isda - naghahanda ng mga pinggan

Dahil ang proseso ng stewing mismo ay maaaring matagumpay na maiugnay sa parehong pagprito at pagkulo, dapat piliin ang mga pagkaing malalim at lumalaban sa apoy.

Ito ay maaaring isang kawali, kaldero, palayok ng pato, o anumang iba pang ulam na makapal ang pader na may takip. Karaniwan ang isda ay nilaga sa ilalim ng takip, at ang apoy ay nabawasan sa pinakamaliit.

Ang oven ay perpekto din para sa paglalaga ng isda. Maaari mong iprito muna ang isda at pagkatapos ay pakuluan ito sa oven, o maaari mong isagawa ang buong proseso ng pagluluto sa oven.

Ang mga maliliit na ceramic na kaldero ay ginagamit sa paglalaga ng isda. Sa kanila, ang isda ay pinakuluang mabuti, pinapanatili ang hitsura at aroma nito.

Nilagang isda - paghahanda ng pagkain

Maliit, payat, payat na isda ang kadalasang nilalaga. Kapag nilaga, ang karamihan sa mga uri ng isda ay napakasarap. Ngunit ang pinaka-angkop para sa stewing ay itinuturing na oceanic crucian carp, whiting, tuna, sea burbot, pollock, cod, herring, hake, carp, catfish, whitefish, bream at pike. Maaari ka ring gumamit ng maliliit na isda at fillet ng isda. Kapag nagluluto ng maliliit na isda, lumalambot ang mga buto nito at nagiging invisible sa ulam. Mahirap isipin, ngunit kahit na inasnan at pinatuyong isda ay nilaga.

Kung ang isda ay nagyelo, dapat itong lasawin nang dahan-dahan.

Bago lutuin, dapat gutted ang isda. Maaari mong nilaga ito nang buo gamit ang ulo, o walang ulo. Ang nilagang isda na hiniwa-hiwa ay nagpapanatili ng biological value nito sa mas malaking lawak. Makatuwiran lamang na patagin at alisin ang buto ng gulugod kung ang timbang ng isda ay higit sa 1 kg.

Ang tubig-alat ay nagpapahirap sa isda. Hindi ito masisira habang nilalaga kung itago mo ito sa tubig na may asin ng kalahating oras bago iprito. Ang isda ay dapat i-blotter upang alisin ang kahalumigmigan gamit ang isang napkin.

Nilagang isda - ang pinakamahusay na mga recipe
Recipe 1: Nilagang carp na may mga sibuyas

Ang karne ng carp ay napakalambot at malambot. Sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa, hindi ito mas mababa sa carp; hindi para sa wala na ang carp ay kabilang sa pamilya ng carp. Upang ihanda ang ulam na ito, dapat mong gamitin lamang ang sariwa, hindi frozen na isda. Kailangan mong maingat na gat ang pamumula, sinusubukan na hindi makapinsala sa pantog ng apdo.

Mga sangkap

Isang pamumula, 2 tbsp. walang taba na langis, 2 tbsp harina, 4 na sibuyas, 5 tbsp. 3 porsiyentong suka. Kailangan mo munang maghanda ng sabaw ng isda. Gamitin ang mga sumusunod na sangkap sa panlasa: giniling na mainit at allspice peppers, bay leaf, cloves, asin at asukal. Gumagamit kami ng patatas bilang isang side dish.

Paraan ng pagluluto

Season ang mga isda na gupitin sa mga bahagi na may asin at paminta, iwiwisik ng harina at iprito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay.

Iprito ang sibuyas na hiwa sa mga singsing. Ilagay ang kalahati nito sa isang kasirola. Magdagdag ng bay leaf at cloves, allspice at asukal na may suka. Magdagdag ng pritong isda. Budburan ang natitirang sibuyas sa itaas, magdagdag ng sabaw ng isda at ilagay ang ulam sa mababang init. Pakuluan hanggang matapos. Budburan ang natapos na isda ng mga halamang gamot. Ihain ang piniritong patatas bilang side dish.

Recipe 2: Nilagang pike na may mushroom

Ang Pike ay perpektong hinihigop ng katawan, dahil sa ang katunayan na ito ay isang mababang-taba na isda. Ito ay isa sa mga dahilan na ang pike ay malawakang ginagamit sa pandiyeta at panterapeutika na nutrisyon. Ang mga protina ng pike ay higit na mataas sa mga protina ng karne sa kanilang biological na halaga. Ang nilaga ay magbibigay-daan sa isda na maging mas malasa.

Mga sangkap

Isang pike, isang dosenang medium mushroom, 2 sibuyas, zest ng isang lemon, 2 tbsp. langis ng gulay, isang baso ng tuyong puting alak, 2 yolks ng itlog, 1/2 tbsp harina, isang bungkos ng perehil. Magdagdag ng giniling na paminta at asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Iprito ang hiniwang champignon at tinadtad na sibuyas nang kaunti sa mantika. Magdagdag ng tinadtad na isda sa mga bahagi at iprito na may mga sibuyas at mushroom. Idagdag ang zest at perehil, ibuhos ang alak at ipagpatuloy ang proseso ng stewing, na sumasakop sa ulam na may takip. Pababain ang apoy. Patuyuin ang harina at gilingin ng mantikilya, pagkatapos ay palabnawin ng tubig. Mga 7 minuto bago matapos ang paglalaga, magdagdag ng harina sa isda. Ilagay ang isda sa mga plato. Dahan-dahang ibuhos ang mga yolks sa sarsa na natitira sa mangkok, pagpapakilos. Init ang sauce at ibuhos sa isda.

Recipe 3: Nilagang trout sa mga kaldero

Kapag naghahanda ng trout, hindi na kailangang subukang gumawa ng anumang bagay na hindi karaniwan. Ang isda ay masarap sa paraang ito. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang trout dahil naglalaman ito ng maximum na halaga ng Omega-3.

Mga sangkap

Apat na maliit na trout, isang quarter na baso ng dry white wine, juice ng isang lemon, 200 gr. berdeng mga gisantes, 4 na karot, 2 sibuyas, 2 bawat isa pula at berdeng matamis na paminta. Asin at itim na paminta sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

Alisin ang mga tangkay at buto mula sa matamis na paminta at gupitin sa maliliit na cubes. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, gupitin ang mga karot sa maliliit na piraso, alisin ang matigas na mga ugat sa gilid mula sa mga pea pod. Ayusin ang mga gulay sa mga kaldero. Ang asin at paminta ay malinis (labhan) at tuyo (pahiran ng napkin) ang trout sa loob at labas. Budburan ng lemon juice. Ilagay sa mga kaldero sa ibabaw ng mga gulay. Ibuhos sa puting alak.

Ilagay ang mga saradong kaldero sa isang malamig na oven. Ang temperatura ng extinguishing ay dapat na 200 ° C. Oras - 45 minuto. Kapag naghahain ng ulam, palamutihan ito ng mga sanga ng parsley at mga hiwa ng lemon.

Recipe 4: Nilagang pollock na may pinausukang brisket

Malinaw na minamaliit ang Pollock sa domestic cuisine. Tila ang buong punto ay na sa panahon ng Sobyet ang isda na ito ay hindi masyadong matagumpay na inihanda sa mga canteen. At sa Korea, halimbawa, ang pollock ay itinuturing na parehong masarap at malusog na isda. Maraming mga kamangha-manghang pagkain ang inihanda mula dito.

Mga sangkap

Pollock likod (800 gramo), pinausukang brisket (150 gramo), 2 tasa ng gatas, 2 sibuyas, 2 kutsarang tinadtad na berdeng sibuyas, tinadtad na dill o perehil (1 kutsarita), kutsarang harina, asin at paminta sa panlasa ng mga maybahay.

Paraan ng pagluluto

Timplahan ang isda, gupitin sa mga bahagi, na may asin at paminta at igulong sa ilang mga halamang gamot. Iprito ang diced brisket, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas dito at magprito ng kaunti pa. Ilagay ang kalahati ng dami ng sibuyas at brisket sa litson, pagkatapos ay isang layer ng isda, pagkatapos ay ang natitirang brisket at sibuyas. Paghaluin ang gatas na may harina at idagdag sa ulam. Magdagdag ng berdeng sibuyas. Pakuluan ang ulam sa oven sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Kapag naghahain, palamutihan ng natitirang mga halamang gamot.

Nilagang isda - kapaki-pakinabang na mga tip mula sa mga nakaranasang chef

Ang mga isda na nilaga na may mga pampalasa at gulay ay nakakakuha ng kinakailangang lambot at juiciness. Ang pagdaragdag ng kamatis sa recipe ay nagbibigay sa isda ng karagdagang lasa at isang kaaya-ayang matamis na lasa.

Kinakailangan din na mag-asin ng isda bago lutuin dahil ang asin ay nagde-dehydrate ng isda at pumapatay ng hindi kanais-nais na amoy. Kung ang isang tiyak na aroma ay lumitaw sa proseso ng pagluluto, ang isang maliit na bahagi ng gatas na idinagdag sa mangkok na may isda ay makakatulong na mapupuksa ito.

Ang oras na kinakailangan para sa proseso ng extinguishing ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Halimbawa, para lumambot ang buto ng buto-buto na isda, maaaring tumagal ng isang oras bago nilaga.
Sa panahon ng proseso ng stewing, ang isda ay hindi nangangailangan ng labis na likido, dahil ito mismo ay may sapat na kahalumigmigan.

Mga recipe na may isda

• Ang pinakamahusay na mga recipe na may isda sa ilog
• Recipe ng sabaw ng hito na may larawan
• Isda sa isang mabagal na kusinilya
• Nilagang isda
• Isda na inihurnong sa oven
• Adobong isda
• Pritong isda
• Isda sa batter
• Mga recipe ng de-latang isda
• Isda sa isang bapor
• Pinausukang isda
• Mga salad ng isda
• Salad na may pinausukang isda
• Salad na "Isda sa Pond"
• Salad na may de-latang isda
• Salad na may pulang isda
• Mga sarsa para sa isda
• Mga tartlet na may laman na isda
• Sabaw ng isda
• Latang isda na sopas
• sabaw ng isda
• Mga bola ng isda
• Mga sandwich na may isda
• Souffle ng isda
• Pate ng isda
• Jellied fish
• kaserola ng isda

Makakahanap ka ng mas kawili-wiling mga recipe sa pangunahing pahina ng seksyon ng Pagluluto

Isda nilagang may gulay sa isang kawali - isa sa mga opsyon na pamilyar at minamahal ng marami, ngunit ang mga ito ay malayo sa iba't ibang mga recipe. Upang maghanda ng inatsara na isda, ang mga sibuyas, karot at sarsa ng kamatis ay ginagamit, habang para sa nilagang isda na may mga gulay, ang isang buong listahan ng iba't ibang uri ng mga gulay ay maaaring gamitin.

Anong mga gulay ang maaari mong inumin sa nilagang isda? Ang mga gulay na mahusay na kasama ng isda at pagkaing-dagat ay kinabibilangan ng mga karot, sibuyas, asparagus, green beans, green peas, zucchini, lalo na sa zucchini, artichoke, celery, corn, beans, olives, eggplant, bell peppers, at mga kamatis.

Siyempre, upang bigyan ang nilagang isda na may mga gulay ng karagdagang lasa, hindi lamang posible, ngunit kinakailangan ding gumamit ng mga pampalasa at damo. Ang mga tuyong pampalasa at sariwang damo ay magbibigay sa isda ng hindi malilimutang aroma.

Inayos namin ang mga gulay, ngayon ay lumipat tayo sa isda. Ang parehong isda sa ilog at dagat ay angkop para sa nilaga. Mula sa isda sa dagat maaari mong gamitin ang hake, pollock, sole, notothenia, mackerel, cod, capelin, herring. Ang isda sa ilog para sa nilaga na may mga gulay ay dapat na may pinakamababang bilang ng mga buto. Ang pike, pike perch, at hito ay maaaring gamitin para sa nilaga.

Ngayon gusto kong ipakita sa iyo kung paano maghanda nilagang isda na may mga gulay hakbang-hakbang na may mga larawan. Sa recipe na ito gumamit ako ng sariwang frozen na bakalaw.

Mga sangkap:

• Isda sa dagat (Mayroon akong bakalaw) - 1 bangkay na tumitimbang ng 1 kg.,
• Mga sibuyas - 1 pc.,
• Mga karot - 2 mga PC.,
• Green pea pods - 50 gr.,
• Olibo - 50 gr.,
• de-latang mais - 100 gr.,
• harina ng trigo - 50-70 gr.,
• Tomato sauce - 100 ml.,
• Mga pampalasa: paprika, ground black pepper - isang kurot,
• Salt - sa panlasa
• Tubig - kalahating baso,
• Langis ng sunflower.

Isda nilagang may mga gulay - recipe

Ihanda ang isda para sa nilaga. Banlawan ng malamig na tubig. Putulin ang ulo, kung naroroon. Alisin ang mga kaliskis kung mayroon ang isda. Ikalat ang iyong tiyan. Pagkatapos alisin ang mga lamang-loob, banlawan muli ang isda. Gupitin ang isda sa maliliit na piraso.

Maghanda ng mga gulay para sa nilaga. Kumuha ng mga olibo at de-latang mais mula sa garapon. Hugasan ang bell peppers at green peas. Gupitin ang matamis na paminta sa mga cube.

Balatan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot.

Igulong ang mga piraso ng isda sa harina ng trigo.

Init ang mantika ng sunflower sa isang medyo malalim na kawali. Ilagay ang isda.

Pagkatapos ng 3-4 minuto, ibalik ang piniritong piraso ng isda sa kabilang panig.

Panatilihin ang isda sa kawali para sa isa pang 3-4 minuto upang magkaroon din ng oras upang magprito sa panig na ito. Alisin ang pritong isda sa kawali at ilagay sa isang mangkok. Banlawan ang kawali o kumuha ng isa pa. Ibuhos ang ilang langis ng mirasol dito. Ilagay ang lahat ng mga gulay na dati mong inihanda para sa nilaga.

Magdagdag ng tomato sauce sa mga gulay. Ito ay salamat sa kanya na ang isda ay magiging maanghang at piquant.

Ibuhos sa kalahating baso ng tubig. Haluin. Magdagdag ng paprika at ground black pepper. Magdagdag ng asin. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng anumang iba pang pampalasa na gusto mo sa nilagang isda sa isang kawali na may mga gulay at tomato sauce.

Pakuluan ang lahat ng gulay sa mahinang apoy sa loob ng mga 15 minuto.

Pagkatapos nito, magdagdag ng mga piraso ng pritong isda sa inihandang gulay na gravy.

Gamit ang isang kutsara o spatula, i-scoop ang gravy at ibuhos ito sa mga piraso ng isda. Sa ganitong paraan ang isda ay mabubusog sa sangkap ng gulay ng ulam. Kung gusto mo, maaari mong takpan ang kawali na may takip.

Isda nilagang may gulay. Larawan

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang ating panahon ay naging panahon ng siyentipiko at teknolohikal na pag-unlad at mga rebolusyon sa electronics, ang ating siglo ay naging isang siglo din ng mga sakit at problema sa kalusugan. Ang patuloy na stress, na sanhi ng galit na galit na bilis ng buhay, ay humahantong sa katotohanan na maraming mga tao (lalo na ang mga residente ng malalaking lungsod) ay kumakain nang hindi tama, madalas na nagme-meryenda habang naglalakbay.

Upang kahit papaano ay maprotektahan ang ating katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga carcinogens, lalong pinapayuhan tayo ng mga doktor na bumaling sa mga pinakuluang at nilagang pagkain sa halip na pritong, dahil mayroon silang pinakamalaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at nagpapanatili ng mga bitamina at mineral.

Ang isa sa mga pinaka-malusog na pagkain na maaaring magkaroon ng pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa ating katawan ay nilagang isda. Ang ulam na ito ay hindi lamang malusog, ngunit, salamat sa malaking bilang ng iba't ibang mga recipe at mga pagpipilian sa pagluluto, ito ay napakasarap din. Sa madaling salita, kung lutuin mo nang tama ang isda, ang isang ulam ng nilagang isda ay magiging isang tunay na paghahanap para sa sinuman, kahit na ang pinaka-mabilis na gourmet.

Paano pumili ng isda para sa nilaga?

Siyempre, ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa, ngunit, sa pangkalahatan, para sa pag-stewing, bilang isang panuntunan, pinipili nila ang isda na hindi masyadong mataba, dahil pagkatapos ng pagluluto, magagawa mong mapasaya ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may tunay na ulam sa pandiyeta.

Sa pangkalahatan, maaari mong nilaga ang halos anumang isda, ngunit ang nilagang pike, herring, bakalaw, pollock, sea burbot, tuna, carp, hake, whiting at marami pang iba ay magiging mabuti lalo na.

Sa pangkalahatan, ano ang nilaga?

Ang stewing ay isang paraan ng heat treatment ng pagkain kung saan ang ulam ay kalahating pinakuluang at kalahating pinirito. Maaari kang maglaga ng isda sa iba't ibang pinggan, sa apoy, sa oven, atbp.

Mayroong ilang mga uri ng mga pagkaing kung saan ang isda ay maaaring nilaga. Narito ang ilan sa mga ito:

Narinig na nating lahat ang tungkol sa stewpan. Ang isang stewpan ay isang bagay sa pagitan ng isang kasirola at isang kawali, at pangunahing ginagamit para sa paglalaga. Samantalang ang isang regular na kasirola ay ginagamit para sa pagluluto, at ang isang regular na kawali ay pangunahing ginagamit para sa pagprito ng mga pagkain. Ang kasirola ay may makapal na pader at isang makapal na ilalim, pati na rin ang isang airtight na takip, na nagbibigay-daan sa isda na umuusok nang maayos.

Ang kaldero ay isang medyo malaking sisidlan ng cast-iron na ginagamit para sa paglalaga sa apoy. Dahil sa ang katunayan na ang kaldero ay gawa sa napaka siksik at matibay na metal, ang mga isda na nilaga sa kaldero ay magiging napakasarap at hindi masusunog, dahil ang init sa loob ng kaldero ay ipinamamahagi nang pantay-pantay sa buong ulam. Pinakamainam na magluto ng nilagang isda sa isang kaldero kasama ng mga gulay o isang side dish.

Ang isang cast iron pot ay may ilang pagkakatulad sa isang kaldero, ngunit naiiba mula dito sa laki nito. Ang cast iron ay kilala mula pa noong sinaunang panahon, nang ang aming mga lola at lola sa tuhod ay nagluto kasama nila sa kanilang mga nayon. Tulad ng para sa isda, ang mga isda na nilaga sa isang cast iron ay magiging lalo na mabango at makatas, dahil ang cast iron ay mahigpit na sarado na may takip at perpekto para sa paghahanda ng mga nilaga ng isda, casseroles, atbp.

Ang mga kaldero ay isang espesyal na uri ng cookware na gawa sa lutong luwad. Ang mga isda na niluto sa mga ceramic na kaldero ay may pinong lasa, literal na natutunaw sa iyong bibig, at, bilang karagdagan, pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, mineral at iba pang mga elemento ng bakas, halos hindi nagbabago.

Paghahanda ng isda para sa nilaga

Una, magpasya kung anong anyo ang iluluto mo ng isda. Sa pangkalahatan, kung ang isda ay hindi masyadong malaki, maaari mo itong ilaga nang buo, dahil kung ang oras ng pag-stewing ay sapat na mahaba, ang mga buto ay maaaring lumambot at hindi maramdaman sa bibig.

Maaari mo ring i-fillet ang isda at ilaga ang fillet. Ang fillet ay magiging mahusay sa mga gulay at iba't ibang mga sarsa, na maaaring ihanda nang hiwalay.

At sa wakas, maaari mong nilaga ang hiwa ng isda, ngunit sa parehong oras, hindi kinakailangan na i-cut ito sa mga fillet.

Anuman ang paraan na pipiliin mo, sa anumang kaso, kailangan mo munang banlawan nang lubusan, alisin ang mga kaliskis, balat at bituka.

Pagkatapos ng mga hakbang na ito, maaari mong gupitin ang mga isda, na, depende sa iyong mga indibidwal na kagustuhan, ay maaaring may iba't ibang laki. Una, maaari mong alisin ang gulugod mula sa isda - ito ay kinakailangan kung niluluto mo ang buong isda, ngunit kung mapupuksa mo rin ang mga buto ng tadyang, pagkatapos ay magtatapos ka sa isang fillet.

Naglalaga ng isda

Kadalasan ang mga maybahay ay nagreklamo na kapag nilaga, ang isda ay nahuhulog sa maliliit na piraso; Sa kasong ito, pinapayuhan ng mga nakaranasang lutuin na subukan ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Bago nilaga, isawsaw ang isda sa isang mababang-konsentrasyon na solusyon sa asin; ang asin ay "mag-fasten" sa mga hibla ng isda, upang ang karne ay hindi mahuhulog sa maliliit na fragment. Inirerekomenda na panatilihin ang isda sa solusyon ng asin nang halos kalahating oras.
2. Bago nilaga, inirerekumenda na iprito ang isda hanggang kalahating luto, iyon ay, hanggang sa mabuo ang isang malutong na crust. Ang pamamaraang ito ay lalong angkop kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa ilang uri ng espesyal na okasyon, kung kailan kinakailangan para sa isda na magmukhang maganda, maayos, at higit sa lahat, mapanatili ang integridad nito.

Pagkatapos nito, ang isda ay inasnan, pinaminta, ginagamot ng mga espesyal na pampalasa na nagpapahusay at nagbibigay-diin sa lasa ng isda, at pagkatapos ay ipinadala sa isang stewing vessel.

Ang pinaka-karaniwang paraan ng pag-stewing ng isda ay kapag ang isda ay inilatag sa isang stewing dish sa mga layer, halo-halong halo-halong may mga layer ng mga gulay (sila, sa pamamagitan ng paraan, kailangan ding simmered muna) at herbs. Ang isda ay maaaring ibuhos ng sabaw ng isda.

Ang mayonesa, na ginagamit bilang pangunahing additive, ay kadalasang idinaragdag kapag nagluluto ka ng saury, bakalaw, o flounder. Ngunit huwag lumampas sa mayonesa, kung hindi, maaari mo lamang matabunan ang lasa ng isda na may malakas na lasa ng mayonesa.

Kailangan mong ilaga ang isda mula 40 minuto hanggang isang oras, o kahit hanggang isang oras at kalahati, depende sa uri ng isda. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagsubok na paghiwalayin ang karne ng isda mula sa buto. Kung ang karne ay madaling bumagsak, kung gayon ang isda ay handa na; kung hindi, kailangan mo pa ring itago ito sa oven.

Tandaan: mga error sa pagluluto

1. Kung ang apoy ay hindi sapat na malakas kapag nilaga ang isda, o ang tubig ay hindi dinala sa pigsa, ang isda ay magkakaroon ng isang tiyak na malansa na amoy na hindi mawawala habang nagluluto. Ito ay totoo lalo na para sa mga isda sa ilog. Upang maiwasan ito, kailangan mong masaganang iwisik ang isda ng asin bago lutuin, aalisin ng asin ang lahat ng amoy, upang sa ibang pagkakataon ang isda ay magiging malasa at mabango.
2. Ang pagdaragdag ng side dish nang direkta sa isda, at paghahalo din dito, ay pinapayagan lamang kung ang mga buto mula sa isda ay inalis nang maaga.
3. Ang isda na na-overcooked sa oven o hindi sa apoy ay magiging fish puree, na nangangahulugang kailangan mong pana-panahong suriin ang kahandaan ng isda upang matiyak na ang ulam ay nananatiling buo.

Paano nilagang isda sa isang kawali hakbang-hakbang na recipe ng video

Naghanda din kami ng isang video para sa iyo upang lubos na maunawaan ang hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto.

Isda na nilaga ng mga gulay sa isang kawali,- isang hindi pangkaraniwang masarap na ulam na maaaring mabilis na ihanda para sa tanghalian o hapunan. Gumamit ako ng hake fillet, maaari kang pumili ng anumang iba pang isda ayon sa gusto mo. Ang ulam ay magaan, makatas, at magugustuhan mo ito at ng iyong pamilya.

Mga sangkap

Upang maghanda ng isda na nilaga ng mga gulay sa isang kawali, kakailanganin mo:

sariwang frozen hake fillet (o iba pang isda) - 400 g;

sibuyas - 1 pc .;

karot (maliit) - 1 pc.;

matamis na kampanilya paminta - 1 pc .;

sariwang kamatis - 1-2 mga PC .;

asin, pampalasa para sa isda - sa panlasa;

langis ng gulay - 3 tbsp. l.;

dahon ng bay - 1-2 mga PC .;

sabaw ng gulay o isda (o tubig) - 100 ML.

Mga hakbang sa pagluluto

Gupitin ang fillet sa mga medium na piraso, magdagdag ng asin at budburan ng mga pampalasa.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa manipis na hiwa. Init ang isang kawali na may langis ng gulay at iprito ang mga sibuyas at karot sa loob ng 3-4 minuto, pagpapakilos.
Magdagdag ng mga bell peppers na pinutol sa kawali, magdagdag ng kaunting asin, at iprito ang lahat sa mababang init para sa isa pang 3-4 minuto.

Susunod, ilagay ang mga piraso ng isda sa ibabaw ng mga gulay.

Maglagay ng mga bilog o kalahating bilog ng sariwang kamatis sa isda, ibuhos ang sabaw, at magdagdag ng dahon ng bay.

Takpan ang kawali na may takip at kumulo ang mga gulay at isda sa mahinang apoy sa loob ng 10-15 minuto, halos lahat ng sabaw ay dapat sumingaw. Inihanda ang napakasarap, malambot at makatas na isda, nilaga ng mga gulay sa isang kawali, inihain kasama ng isang side dish: kanin, mashed patatas, bakwit at iba pa.

Masiyahan sa iyong pagkain!