Gumagawa ng moonshine sa bahay. Ang mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng moonshine – teknolohiya at mga resulta. Paano gumawa ng malted milk

Ang lutong bahay na moonshine ay marahil ang pinaka nauugnay sa mga Ruso. Agad na lumilitaw ang isang pampagana na larawan: isang baso na may lutong bahay na inumin ang ibinuhos dito, isang piraso ng itim na tinapay na may mantika, isang hiniwang adobo na pipino. Ngunit ang alkohol na obra maestra na ito ay kilala hindi lamang sa Russia. Alam ng Ukraine, Belarus, Czech Republic, Bulgaria, kahit na ang USA kung ano ang moonshine, sa ilang mga bansa lamang ito ay tinatawag na naiiba. Halimbawa, ang katimugang Russia ay sikat sa sikat nitong chacha, isang inuming may alkohol na gawa sa mga ubas. Kahit sino ay maaaring makabisado sa paggawa ng moonshine sa bahay; kailangan mo lamang makuha ang mga kinakailangang kasangkapan at pasensya.

Teknolohiya sa pagmamanupaktura ng Moonshine

Ang paggawa ng klasikong moonshine ay tumatagal ng humigit-kumulang 14 na araw kung magpasya kang gawin ito sa bahay. Ang proseso sa bahay ay binubuo ng ilang mga yugto:

• Paghahanda ng mga kinakailangang sangkap para sa hinaharap na inumin
• Paghahanda ng sugar-yeast mash
• Direkta, paglilinis ng mga nagresultang hilaw na materyales
• Nililinis ang nagresultang inumin
• Pagdaragdag ng aroma at panlasa

Dahil ang mga lutong bahay na inumin ay ginagawa din nang nakapag-iisa upang makatipid ng pera, ang mga produktong naglalaman ng maraming asukal at tannin ay madalas na pinipili. Anong mga hilaw na materyales ang karaniwang ginagamit:

• Sugar beet
• patatas
• Mga cereal
• Mga pinaghalong prutas at berry

Bago gumawa ng de-kalidad na moonshine, kailangang pangalagaan ang kadalisayan ng ginawang inumin, dahil marami ang gumagawa ng mababang kalidad na inumin dahil hindi nila lubusang hinugasan ang mga kaldero, bote at iba pang kinakailangang lalagyan para sa ginawang moonshine. Ang lutong bahay na moonshine ay maaaring magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy at hindi lasa.

Paano maghanda ng sugar-yeast mash

Paano maayos na ihanda ang moonshine sa bahay? Bago ka magsimulang maghanda ng lutong bahay na alkohol, kailangan mong sagutin ang tanong kung gaano karami sa panghuling produkto ang gusto mong makuha. Ang mga nagsisimula pa lamang sa paggawa ng serbesa sa bahay ay madalas na nakakakuha ng isang litro ng apatnapung degree na inumin mula sa isang kilo ng asukal na ginamit.

Sa isang tala! Ang payo ng mga propesyonal na may kasanayan sa paggawa ng moonshine sa bahay ay ito: gumamit ng 10-15% na higit pang mga hilaw na materyales. Kung ang dami ng mga paunang produkto ay hindi sapat, ang magreresultang lutong bahay na inumin ay hindi magiging kasing dami ng orihinal na pinlano.

Ang regular na moonshine ay ginawa mula sa klasikong sugar-yeast mash. Upang ihanda ito sa bahay kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1. Granulated na asukal - 6 kg
2. Purong tubig (hindi inirerekomenda ang distilled water) – 24 litro
3. lebadura. Maaari mong gamitin ang lebadura sa anumang anyo. Ang mga matagal nang nagtitimpla ng serbesa sa bahay ay mas gusto ang lebadura na lumalaban sa alkohol. Sila ay makakatulong na palakasin ang inumin. Kakailanganin mo ang 120 gramo ng dry yeast.

Kung nais mong baligtarin ang asukal, gumawa ng syrup mula dito kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid. Kung hindi, ibuhos lamang ang butil na asukal sa isang espesyal na lalagyan na idinisenyo para sa mash, at pagkatapos ay ibuhos ang malinis na tubig sa temperatura ng silid dito. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay dapat na halo-halong. Dapat itong gawin hanggang ang mga kristal ng asukal ay ganap na matunaw. Matapos ganap na matunaw ang asukal, ang lebadura, na dati nang natunaw sa tubig, ay idinagdag sa lalagyan.

Ilagay ang lalagyan ng fermentation sa isang tuyo, madilim na lugar nang hindi bababa sa apat na araw. Ang silid kung saan matatagpuan ang lalagyan ay dapat na sapat na mainit-init.

Paano gumawa ng moonshine mula sa mga materyales na naglalaman ng starch

Ang pinaka masarap na lutong bahay na inumin ay nakuha mula sa mga produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol: patatas, pati na rin ang mga butil. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng moonshine mula sa mga produktong ito sa bahay. Dinadala namin sa iyong pansin ang isa sa mga pinakakaraniwang recipe sa bahay.

1. 20 kg ng patatas tubers ay dapat hugasan at pagkatapos ay gadgad gamit ang isang magaspang kudkuran.
2. Ibuhos ang nagresultang timpla na may maligamgam na tubig (15 litro).
3. Ang pinaghalong gadgad na patatas at tubig ay dapat na halo-halong, at pagkatapos ay ibuhos ang isang kilo ng harina ng trigo sa nagresultang masa.
4. Haluing mabuti muli at hintaying lumabas ang sediment.
5. Ang nagresultang likido ay ibinuhos sa isa pang lalagyan, at 10 litro ng mainit, malinis na tubig ay ibinuhos sa sediment.
6. Susunod, kailangan mong ibalik ang pinatuyo na likido, at magdagdag din ng 500 gramo ng dry yeast.
7. Ang Braga ay inilalagay sa loob ng halos 14 na araw. Pagkatapos makumpleto ang pagbuburo, ang likido ay distilled sa pamamagitan ng isang moonshine pa rin at nililinis ng mga hindi kinakailangang impurities.

Paraan para sa paghahanda ng moonshine batay sa pinaghalong berry-fruit

Kung nais mong makakuha ng mataas na kalidad na homemade na inumin mula sa mga prutas at berry, dapat mong piliin ang paraan ng paglilinis. Kung hindi man, talagang hindi mahalaga kung anong mga prutas at berry ang iyong ginagamit, dahil sa panahon ng proseso ng paglilinis, lahat ng mga indibidwal na katangian ng panlasa ay sumingaw.

Ang makapal na lutong bahay na mash ay dapat munang linawin, pagkatapos ay dapat itong mapupuksa ang sediment. Sa anumang pagkakataon ay dapat na dalisayin kaagad ang makapal na mash. Ang paghahanda ng mga prutas at berry ay nagsasangkot ng pag-alis ng mga bulok na lugar, pag-alis ng mga buto at buto, at pagputol ng mga tangkay.

Mahalaga! Upang ihanda ang inumin sa bahay, hindi mo kailangang hugasan ang mga prutas, dahil ang kanilang mga balat ay naglalaman ng yeast bacteria na makakatulong na mapabilis ang proseso ng pagbuburo.

Ang mga proporsyon ng mga hilaw na materyales ay dapat na ang mga sumusunod:

• Para sa bawat kilo ng asukal na ginamit, kumukuha kami ng 100 gramo ng pinindot na lebadura.
• Kakailanganin ng asukal ang 15% ng bigat ng produktong ginamit.
• Tubig + masa ng mga berry at prutas - 85%

Maaari kang gumawa ng homemade fruit moonshine mula sa iba't ibang uri ng gawang prutas at berry na hilaw na materyales. Ang mga mansanas, seresa, plum, raspberry, peras, citrus fruit, atbp. ay angkop.

Paano maayos na distill ang moonshine

Ayon sa mga sangguniang libro, ang moonshine ay isang malakas na inuming nakalalasing na ginawa, kaya upang magsalita, "sa kusina", artisanally (samakatuwid ang pangalan - self-distillation). Paano magluto ng moonshine sa bahay? Ang distillation ng masa na naglalaman ng alkohol ay isinasagawa sa pamamagitan ng pabrika o mga kagamitang gawa sa bahay. Ang mash mismo ay nakuha mula sa pagbuburo ng lebadura, at ang base ay ginawa mula sa sugar syrup at butil, beets, prutas, patatas at iba pang mga produkto na naglalaman ng mga sugars at starch (tulad ng nalalaman, maaaring pangalanan ni Ostap Bender ang higit sa dalawang daang paraan ng paghahanda nito, kabilang ang mula sa dumi).

Ode sa moonshine!

Ngunit sa likod ng gayong mga tuyong pormulasyon ay namamalagi ang totoong mukha: ang matapang na inuming ito sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba nito ay ang pinakamamahal at pinakamahalaga sa halos buong post-Soviet space! Naglaro siya at patuloy na naglalaro, sa totoo lang, hindi ang pinakamaliit na papel sa "kaisipan" na pag-unlad ng karaniwang lalaki. At higit sa isang malaking treatise ang isinulat sa paksang "Paano magluto ng moonshine sa bahay." At gayon pa man, at gayon pa man... Marami sa mga lalaki ang kailangang subukan ang "gawa sa bahay" kahit isang beses. Ngunit bakit sa isang kaso ay siya - wow, kung ano ang isang karima-rimarim na bagay, at sa isa pa - ganap na okay? At anong mga nuances sa produksyon ang maaaring depende dito? Susubukan naming sagutin ang lahat ng mga tanong na ito sa artikulong ito.

Mga device

Paano gumawa ng moonshine gamit ang iyong sariling mga kamay, wika nga, sa kusina? Ngayon, isang malaking bilang ng mga aparato ang ginagamit upang pilitin itong palabasin - parehong gawa sa bahay at gawa sa pabrika. At ang mga katutubong manggagawa ay agad na bumuo ng isang aparato mula sa lahat ng uri ng mga improvised na paraan. Sa mga nayon, halimbawa, gumagamit sila ng napakalaki, nakatigil na mga yunit na naka-install sa kagubatan, sa isang latian at ginagamit para sa kanilang nilalayon na layunin. Sa maliliit na apartment, ginagamit ang "cast iron" stoves. Lumitaw din ang mga ultra-compact na moonshine still, na gumagana sa kuryente, hermetically sealed at walang basura. Ngunit anuman ang napiling aparato, sa huli ang buong istraktura ay binubuo ng 3 pangunahing bahagi:

1. Mga lalagyan para sa pagbuburo.
2. Tubular coil.
3. Pagpapalamig ng sisidlan.

Ang proseso mismo

Hindi, siyempre, ngayon maraming pagpapahusay at kaalaman ang ginagamit. Ngunit ang proseso ng distilling moonshine ay nananatiling hindi nagbabago:

• Ang lalagyan na may mash ay pinainit (sa ibabaw ng apoy, kerogas, gamit ang gas o electric stove, isang heat-electric heater - salungguhitan kung ano ang kinakailangan).
• Ang singaw na naglalaman ng mga alkohol ay dumadaloy sa tubo, na namumuo kapag nadikit sa malamig na tubig sa palamigan, at pagkatapos ay nagiging likidong estado, na dumadaloy sa isang kapalit na lalagyan. Ang lahat ng ito ay karaniwang tinatawag na salitang "distillation".

Paano gumawa ng moonshine sa iyong sarili? Narito ang ilang rekomendasyon sa teknolohiya ng mismong proseso mula sa "avid moonshiners." Umaasa kaming magiging kapaki-pakinabang ang mga ito sa mga bago sa negosyo.

• Upang matukoy kung handa na ang mash, sindihan ang isang posporo malapit sa lalagyan gamit ang starter. Kung namatay ang apoy, hindi pa ito handa, sapat na itong nasusunog - maaari kang magsimula.
• May isa pang paraan. Kailangan mong tikman ang lebadura sa iyong dila, at kung matamis ang lasa, hayaan itong tumayo, at kung mapait ang lasa, handa na ito.
• Minsan sa panahon ng produksyon, ang sourdough ay tumatakbo sa lalagyan na may moonshine. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong magdagdag ng isang baso o dalawa ng sariwang gatas o isang pares ng mga kutsara ng mantikilya sa mash.
• Para sa isang mahusay na pangwakas na resulta, makabubuting magdagdag ng galangal root o luya sa mash, ngunit hindi sa sobrang dami. Ang kulay ng inumin ay magiging bahagyang kayumanggi, at magiging kaaya-aya ang lasa. Maaari ka ring magdagdag ng mainit na paminta at isang tuyong sanga ng mint.
• Ang antas ng anumang moonshine ay direktang nakasalalay sa kalidad ng lebadura na ginamit at sa thermal rehimen ng paggawa ng sourdough.
• Ang basura ay hindi dapat ibuhos: mas mahusay na idagdag ang mga kinakailangang sangkap sa mga natira para sa bagong proyekto. Ang kalidad ng naturang moonshine ay palaging mas mataas.
• Mas mainam na gumawa ng starter sa mga lalagyan na gawa sa kahoy o salamin.
• Paano magluto ng moonshine sa bahay? Kapag nag-sublimate, ang starter ay hindi dapat uminit nang labis, dahil ang lalagyan ay maaaring sumabog, o ang mash ay ilalabas mula sa tubo patungo sa moonshine.
• Tandaan natin ang physics: mas malakas ang paglamig, mas maganda ang condensation. Ang tubig na tumatakbo ay dapat gamitin hangga't maaari.

Magmaneho mula saan?

Ano at paano magluto ng moonshine sa bahay? Nasabi na sa itaas: hindi nila ginagawa ang mga ito sa anumang bagay! Ang tinapay ay itinuturing na pinakamataas na kalidad. Dati, sikat na sikat siya sa Union. O - butil, malakas, malambot, na may bahagyang aftertaste at hangover. Mayroon ding moonshine na gawa sa asukal at lebadura; ito ang pinakasimpleng opsyon. Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe.

butil

Tumutubo kami ng rye o trigo (maaari ka ring kumuha ng barley o millet, mais o gisantes). Upang gawin ito, ang mga butil ay dapat ibabad sa malamig na tubig, kumalat sa gasa sa isang manipis, hanggang sa 2 cm, layer. Tinitiyak din namin na ang butil ay hindi maasim sa panahong ito. Patuyuin ang mga sprouts at durugin ang mga ito sa harina. Idagdag ang harina na ito nang paunti-unti sa tubig na kumukulo, patuloy na pagpapakilos. Haluin hanggang sa maging pare-pareho ang likidong halaya. Takpan at hayaang umupo ng 12 oras (maaari mo itong iwanan magdamag). Palamigin at magdagdag ng lebadura (para sa moonshine, maaari mong gamitin ang alinman sa regular na panaderya na tuyo o pinindot na lebadura): humigit-kumulang kalahating kilo para sa 10 balde ng masa. Ang mash ay nagbuburo ng kaunti pa sa isang linggo. Sa maraming uri ng moonshine, ang pinakamahusay na natural na produkto ay mula sa butil!

May patatas

Gumagawa kami ng malt ayon sa nakaraang recipe (iyon ay, pinatubo namin ang butil, pinatuyo ang mga sprout, at giniling ang mga ito sa harina). Nagluluto kami ng patatas. Dinurog ito ng tubig na hindi itinapon. Ilagay sa isang mangkok. Budburan ang malt sa itaas. Putulin muli hanggang makinis (parang halaya ang kapal). Ang buong masa ay dapat manatiling mainit. Budburan muli ang natitirang harina sa ibabaw at iwanan magdamag. Sa umaga (pagkatapos ng mga labindalawang oras), pukawin, ibuhos sa isang bariles, magdagdag ng lebadura (kalahating kilo ay sapat na para sa moonshine). Hayaang mag-ferment sa loob ng limang araw - maximum na isang linggo. Oo, ang ratio ng mga pangunahing sangkap ay isa hanggang dalawa, iyon ay, halimbawa, para sa 2 balde ng malt na harina - 4 na balde ng patatas (pinili namin, siyempre, hindi bulok, hindi nasira, ganap na hinog - hindi berde).

Sa mga hops

Namin tumubo trigo (o rye), halimbawa, sa isang kahoy na labangan. Pakuluan ang patatas at i-mash ang mga ito. I-steam ang hop cones. Pagkatapos ay maghahanda kami ng "mashed" - magdagdag ng hop decoction (3 litro) sa mga labi ng mash mula sa huling bahagi (2 litro). Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa itaas: sprouted wheat (rye), patatas, mashed patatas. Bago ito, gilingin namin ang butil gamit ang isang gilingan ng karne. Inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar. Hayaang tumayo siya at huminto sa "pag-ingay", iyon ay, pagala-gala. Kung tungkol sa proporsyon ng mga bahagi, ang lahat ay pareho sa nakaraang recipe: para sa isang balde ng sprouted grain, 2 bucket ng pinakuluang patatas.

Moonshine na gawa sa asukal at lebadura

Ito ang pinakasimpleng recipe. Nilusaw namin ang anim na kilo ng butil na asukal sa 30 litro ng mainit, pre-purified na tubig. Magdagdag ng 200 gramo ng lebadura. Inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar. Para sa lasa, magdagdag ng mga currant sprigs o dry dill. Pagkatapos ng isang linggo, handa na ang starter - maaari mo itong simulan.

Tandaan

Para sa ilang kadahilanan, mayroong malawak na opinyon sa mga tao: ang isang kilo ng asukal ay magbubunga ng isang litro ng samograi. Ngunit kapag gumagamit ng isang maginoo na yunit ng singaw, 10 litro ng isang mahusay na produkto ay maaaring makuha mula sa 7 kilo ng asukal. Samakatuwid, hindi na kailangang gawing masyadong matamis ang starter. Pagkatapos ng lahat, ang labis na asukal ay "nasusunog" at nauubos - hindi natin kailangan ng karagdagang paggasta, tama ba?

Mula sa beets

Grate ang mga beets, pakuluan ang mga ito sa oven, at pisilin ang mga juice. Para sa tatlumpung litro ng beet juice - 200 gramo ng lebadura. Ilagay ang starter sa isang mainit na lugar. Sa maximum na isang linggo ito ay magiging handa. At hindi mo na kailangang magdagdag ng asukal - ang mga beet ay napakatamis na.

Mula sa jam

Madaling gawin ang monshine mula sa jam. Kumuha kami ng 6 na litro ng anumang bahagyang fermented jam, palabnawin ito ng 30 litro ng tubig sa isang katamtamang temperatura, kung saan ang mga microorganism ay magsasagawa ng aktibong pagbuburo. Pagkatapos ay magdagdag ng 200 gramo ng lebadura. Upang makakuha ng mas malaking ani ng huling produkto, kailangan mong magdagdag ng tatlong kilo ng asukal. Ilagay ang starter sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw. Pana-panahong suriin ang proseso ng pagbuburo sa pamamagitan ng maingat na pagpapakilos ng masa. Ang mash ay handa na - maaari mong distill ang moonshine. Mula sa jam na may idinagdag na asukal ito ay lumalabas na napakasarap. At least iyon ang sinasabi ng mga karanasang moonshiners.

Moonshine sa bahay: isang simpleng recipe - "araw-araw"

Para sa isang kilo ng mga gisantes ay kumukuha kami ng limang kilo ng asukal, kalahating kilo ng lebadura, isang litro ng sariwang gatas, at hanggang 15 litro ng maligamgam na tubig. Panatilihing mainit-init sa loob ng 24 na oras. Tapos distill kami. Yield: limang litro. Hindi isang problema na ipatupad ang gayong simpleng recipe ng moonshine sa bahay, kahit na ito ay, siyempre, isang opsyon sa emergency. Ngunit magagawa mo ito nang mas mabilis - tingnan ang susunod na recipe!

Sa loob ng dalawang oras

Kumuha kami ng 10 kilo ng asukal, isang pakete ng lebadura, 3 litro ng gatas, 4 na balde ng tubig at, paghahalo nang lubusan, ibuhos ang lahat sa... ang washing machine. Kami ay "naghuhugas" sa loob ng dalawang oras. Patuyuin at hayaang tumayo. Ngayon ang mash ay maaaring dalisayin.

Apple

Gilingin ang mga mansanas, pisilin ang juice (o kumuha ng handa, natural, sa mga garapon). Para sa 30 litro ng apple juice, magdagdag ng tatlong kilo ng asukal at 200 gramo ng lebadura. Haluing mabuti. Inilalagay namin ang mash sa isang lalagyan sa isang mainit na lugar, at handa na ito sa isang linggo - maaari mong i-distill ang marangyang apple moonshine.

Mula sa peras, plum, laro

Ang pagpipiliang ito ay angkop kapag mayroong maraming "hindi natanggap" na prutas na magagamit. Halimbawa, ibuhos ang mga plum sa isang malaking lalagyan hanggang sa kalahati ng dami nito, masahin at magdagdag ng asukal (ngunit hindi mo kailangang idagdag ito kung ang prutas ay napakatamis). Isang maliit na lebadura - at iwanan ito upang mag-ferment sa isang mainit na lugar. Kailangan mong pukawin ang pana-panahon, alisin ang katangian na "cap", pagkatapos ay mas mabilis ang proseso ng pagbuburo. Sa isang linggo o higit pa, handa na ang mash!

Maaari kang, siyempre, magmaneho mula sa anumang bagay. Patok din ang mga recipe para sa mash na gawa sa mga candies, starch, halva, molasses, at iba pang sangkap na naglalaman ng malaking halaga ng asukal. Ngunit upang ang panghuling produkto ay maging kaaya-aya sa lasa at hindi nakakapinsala sa katawan, kailangan mo pa ring linisin ito ng maayos. Pag-usapan din natin ito.

Ilang paraan ng paglilinis

Kaya, paano linisin ang moonshine sa bahay? Mayroong maraming mga pamamaraan na napatunayan sa paglipas ng mga taon. At narito ang ilan sa kanila. Alam ng lahat na ang mga fusel oil sa moonshine ay ang pinakamasamang bagay. Maaaring i-verify ng bawat baguhan na "user" na sila ay umiiral nang nakapag-iisa, kumbaga, mula sa personal na karanasan: sunugin lang ang bagong itinapon na produkto sa isang kutsara. Pagkatapos ng pagkasunog ng sangkap, ang isang madulas na masa ay mananatili sa ilalim. Ito ay mga fusel oil na nakakapinsala sa ating katawan. Bukod dito, sila ang nagbibigay ng "amber" na ito - hindi mo ito malito sa anumang bagay! Paano alisin ang walang amoy na moonshine? Ang unang panuntunan: sundin ang teknolohiya ng paglilinis, huwag lumampas sa hanay ng temperatura, patuloy na binabago ang coolant.

• Ang amoy at lasa ng moonshine ay tinanggal gamit ang potassium permanganate. Para sa isang 3-litrong lalagyan na may distilled moonshine, kumuha ng ilang gramo ng pulbos. Hinihintay namin ang pagbagsak ng sediment. At maingat na alisan ng tubig ang produkto mismo.
• Para sa pagsasala, ginagamit namin ang mga filter ng tubig sa bahay. Maaari mo ring salain ang moonshine sa pamamagitan ng uling.
• Ang pagdaragdag ng gatas ay nagbibigay ng mahusay na paglilinis sa kusina. Dapat pansinin na ang pamamaraang ito ay dapat gamitin sa pagtatapos ng distillation: kahit paano mo i-filter ang solusyon, ang mga maliliit na particle ng protina ay nananatili dito, at kapag pinainit maaari silang magbigay ng hindi kasiya-siyang amoy at panlasa. Para sa 20 litro ng moonshine na may lakas na 50 degrees, kumuha ng isang baso ng gatas. Ito ay pasteurized at may mababang taba na nilalaman (1.5%). Ibuhos ang gatas sa produkto, kalugin nang lubusan, isara ang takip upang ang antas ay hindi makatakas, ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng isang linggo (temperatura ng silid +20 degrees), patuloy na iling ang pinaghalong para sa limang araw, at hayaang tumira ang suspensyon. para sa huling dalawang araw. Pag-filter.
• Ang isang analogue ng paraan ng paglilinis ng gatas ay gumagamit ng puti ng itlog. Para sa isang litro ng inumin na may lakas na 50 degrees - isang puti ng itlog. Ibuhos ito sa isang basong tubig at ibuhos sa moonshine. Susunod, ginagamit namin ang parehong teknolohiya tulad ng para sa paglilinis ng gatas.
• Ang isa pang lumang paraan upang linisin ang moonshine, na magbibigay-daan sa iyong makakuha ng purong moonshine kahit na mula sa pinakamahinang kalidad, ay ang pagyeyelo. Takpan ang lalagyan ng inumin at ilagay ito sa freezer sa loob ng 12 oras (posible pa). Sa kasong ito, ang tubig at mga nakakapinsalang fraction ay nag-freeze sa mga dingding ng lalagyan, at ang purong alkohol, na may posibilidad na mag-freeze sa mas malamig na temperatura, ay nananatili sa isang likidong estado. Inalis namin ito sa pamamagitan ng filter. Ngunit dapat mong tandaan na sa pamamagitan ng pagyeyelo ng moonshine sa kusina sa freezer, pinapataas mo ang lakas nito: ito ay magiging mas mataas kaysa bago ang mga pamamaraan.
• Paglilinis ng soda. Ito ay mabuti para sa pagiging naa-access nito - pagkatapos ng lahat, ang gayong sangkap ay magagamit sa bawat kusina, nang walang pagbubukod. Ipaalala namin sa iyo na ang ganitong paglilinis ay isinasagawa bago ang pangalawang distillation. Kakailanganin mo ng halos sampung gramo ng soda bawat litro ng moonshine. At ang oras ay dapat na infused para sa hindi bababa sa labindalawang oras (ito ay pinaka-maginhawa upang iwanan ito magdamag at magpatuloy sa umaga). Upang alisin ang sediment, kumuha ng manipis na filter (cotton wool na may gauze o ordinaryong cotton pad para sa mga pampaganda).
• Ang isa pang orihinal na paraan ay paglilinis gamit ang langis ng gulay. Ang buong punto ay ang tubig at alkohol ay hindi pinagsama dito, ngunit ang mga fusel oil na may mga patak ng langis ay may posibilidad na magkadikit. Kaya, kumukuha kami ng 20 gramo ng langis bawat 1 litro ng produkto (ang langis ay pinadalisay at pino hangga't maaari). Iling ang sisidlan at ulitin ang pamamaraan nang maraming beses. Iwanan ito upang magdamag. Maingat na ibuhos ang moonshine sa pamamagitan ng isang tubo na ibinaba sa ilalim ng lalagyan. Dumaan sa isang cotton filter.

Mukhang hindi naman mahirap magluto sa bahay. Sa katunayan, ang prosesong ito ay puno ng mga nuances, trick at lihim. Ang teorya, siyempre, ay magsasabi sa iyo kung paano ito gagawin, ngunit ang pangunahing kaalaman ay darating lamang pagkatapos ng praktikal na pagsasanay.

Niluluto namin nang tama ang mash

Nagsisimula ang paggawa ng moshine sa paggawa ng mash. Kailangan itong gawin nang tama, at ang unang bagay na magsisimula ay ang lubusan na banlawan ang lalagyan kung saan matatagpuan ang mash. Maraming mga tagahanga ng paggawa ng distillate sa bahay ang nagpapabaya sa panuntunang ito. Ngunit sa katotohanan, ang gayong saloobin sa mga lalagyan ay humahantong sa katotohanan na ang alkohol ay nagkakaroon ng hindi lasa at ang pangunahing lasa ay nagbabago.

Kapag handa na ang lalagyan, maaari kang magsimulang gumawa ng mash. Ang klasikong recipe ay may kasamang 3 sangkap lamang:

• Tubig.
• Asukal.
• lebadura.

Ang tubig ay dapat na malinis at walang banyagang amoy at panlasa, ngunit hindi ka dapat gumamit ng distilled water.

Maaaring gamitin ang asukal sa orihinal nitong anyo o ihalo sa citric acid upang makagawa ng syrup. Ang baligtad na asukal ay nakakatulong upang magluto ng mas mahusay na kalidad ng asukal, na magkakaroon ng magagandang katangian.

Maaaring gamitin ang lebadura sa anumang anyo; ang briquette at instant yeast ay angkop. Ang ilang mga distiller ay gumagamit ng lebadura na lumalaban sa alkohol - nakakatulong sila na mapataas ang lakas ng mash, at, nang naaayon, ang lakas ng kasunod na distillate.

Maaari kang maghanda ng mash mula sa siksik na wort: berries, prutas at iba pang mga bahagi, ngunit sa kasong ito dapat mong tiyakin na sa panahon ng proseso ng distillation hindi ito nasusunog sa mga dingding ng distillation cube.

Ang paggawa ng alkohol sa bahay ay nangangailangan ng pansin, tiyaga at pagnanais na sundin ang lahat ng mga patakaran.

Matapos ang lahat ay handa na, kailangan mong magpatuloy sa pagkalkula ng mga bahagi, upang hindi mali ang kalkulasyon, dapat mong agad na magpasya sa lakas ng tunog. Ang mas maraming mash, mas maraming moonshine ang gagawin, na medyo lohikal, ngunit kakailanganin mo ring gumugol ng maraming oras sa distillation.

Component ratio:

• 6 kg ng asukal ay mangangailangan ng 24 litro ng tubig;
• 120 gramo ng dry yeast o 600 pinindot;
• at 25 gramo ng citric acid.

Ang paggawa ng moonshine ay nagsisimula sa pagkalkula ng dami ng mga sangkap. Halimbawa, kailangan lang ng acid kung plano mong gumawa ng syrup mula sa asukal. Kung hindi mo nais na baligtarin ang asukal, pagkatapos ay dapat mong ibuhos ito sa isang lalagyan ng mash, punan ito ng tubig at maingat na ilipat ang lahat. Kailangan mong pukawin hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.

Ang tubig ay dapat nasa temperatura ng silid. Kapag ang asukal ay natunaw, ang lebadura ay idinagdag sa pinaghalong. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pinindot na lebadura, dapat silang durugin sa pamamagitan ng kamay at pre-handa para sa paglulubog sa mash. Nalalapat din ang panuntunang ito sa dry yeast.

Maaari mong durugin ang briquette gamit ang iyong mga kamay, ngunit mas mahusay na ibabad ito sa tubig. Ang tuyong lebadura ay ibinuhos ng tubig at inilagay sa isang mainit na lugar. Kapag nagsimula ang proseso ng foaming, ang mga fungi ay "inilunsad" sa mash.

Ang mash ay dapat mag-ferment sa isang mainit at madilim na lugar. Ang rehimen ng temperatura ay dapat sundin; para sa kadahilanang ito, ang mga lalagyan ng mash ay madalas na nilagyan ng mga thermometer.

Ang mash ay magbuburo ng hindi bababa sa 4-7 araw. Ang mga sumusunod na palatandaan ay makakatulong na matukoy na ito ay handa na para sa paglilinis:

• Ang mapait na lasa ng likido, na nagpapahiwatig na ang lahat ng asukal ay na-convert ng lebadura sa alkohol, kaya ang kapaitan.
• Huminto ang pagsirit - ito ay senyales na huminto na ang paglabas ng carbon dioxide, ibig sabihin ay tumigil na ang fermentation.
• Para sa paggawa ng moonshine, mahalaga na maabot nito ang pagiging handa; para sa kadahilanang ito, madalas itong sinusuri ng isang tugma. Kung ang apoy ay hindi lumabas malapit sa mash, nangangahulugan ito na ito ay handa na para sa pagproseso.

Maipapayo na suriin ang kahandaan ng wort para sa distillation gamit ang ilang pamantayan. Ang pinagsamang diskarte ay makakatulong na matukoy kung sulit na simulan ang proseso ng moonshine o kung kailangan mong maghintay ng kaunti pa.

Pagkatapos hayaang mag-ferment ang mash, dapat mong i-insulate ang lalagyan, lagyan ito ng takip, o isandal lang ito sa kalan o radiator. Makakatulong ito sa normal na pag-unlad ng lebadura, dahil kung hindi mapanatili ang temperatura, ang lebadura ay maaaring pumasok sa hibernation o mamatay nang hindi ganap na pinoproseso ang asukal.

Paglilinaw ng mash

Kapag handa na itong iproseso, dapat itong linawin. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa gamit ang puting luad. Alam ng mga nakakaalam ng lahat tungkol sa moonshine na ang mash ay nilinaw din gamit ang cat litter - ito ay giniling sa harina at ginagamit para sa sumusunod na layunin:

• Ang paglilinis ay makakatulong na alisin ang hindi kanais-nais na amoy.
• Alisin ang mapait na lasa o hindi kasiya-siyang aftertaste.
• Aalisin nito ang mga nakakapinsalang dumi mula sa alkohol.

2-3 kutsara lang ng durog na cat litter ang natunaw sa isang baso ng maligamgam na tubig. Ang halagang ito ay sapat na upang linisin ang 24-25 litro ng mash.

Ang mga lihim ng paggawa ng moonshine ay magkakaiba na pinapayagan nila ang paggamit ng iba't ibang mga sangkap sa bagay na ito. Ang paglilinis ng mash at paglilinaw nito gamit ang puting luad o iba pang paraan ay hindi isang ipinag-uutos na pamamaraan, ngunit kung hindi ito gagawin, ang kalidad ng tapos na produkto ay magiging mas malala.

Magsisimula ang distillation matapos itong dumaan sa paglilinaw, na tatagal ng hindi bababa sa 15–20 oras. Para sa unang 60 minuto, ang lalagyan na may likido ay inalog nang malakas upang maisaaktibo ang puting luad.

Kapag nakumpleto na ang paglilinaw, ang sediment ay kailangang alisan ng tubig. Hindi inirerekomenda na ibuhos ang luad sa alisan ng tubig - maaari itong humantong sa pagbuo ng mga plug ng semento.

Kapag naghahanda ng moonshine na nilinaw ng luad, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang proseso ng distillation ay kukuha ng mas kaunting oras at ang hindi kasiya-siyang amoy ay mawawala. Ngunit ang tamang pag-iilaw ay hindi lahat.

Nagtitimpla kami ng moonshine nang tama

Ang teknolohiya ng monshine ay kasingtanda ng mundo. Sa paglipas ng mga taon ng sibilisasyon, hindi ito nagbago nang malaki, ngunit nakakuha ito ng ilang mga nuances na makabuluhang napabuti ang kalidad ng alkohol, na ginagawa itong malambot at malasa.

Kaya, kung paano maghanda ng mataas na kalidad na distillate sa isang moonshine pa rin:

• Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng paghahati ng moonshine sa mga praksyon - makakatulong ito na alisin ang inumin ng fusel. Kinakailangan na alisin ang "mga ulo" at putulin ang "mga buntot". Ang "Heads" ay ang tinatawag na pervach o pervak, hindi inirerekomenda na inumin ito. Ang katotohanan ay ang pervak ​​ay mayaman sa fusel. Sa kabila ng katotohanan na ito ang pinakamalakas na moonshine, ginagamit lamang ito para sa mga teknikal na layunin. Ngunit ang "buntot", o "distillate", ay maaaring ibuhos sa mash - makakatulong ito na madagdagan ang lakas ng inumin sa panahon ng distillation. Ang "mga ulo" ng kabuuang dami ng mash ay bumubuo ng mga 8-10%, at ang "mga buntot" ay nagsisimulang alisin pagkatapos bumaba ang lakas ng alkohol sa ibaba 40 degrees.
• Kasama sa mga pangunahing kaalaman sa paggawa ng moonshine ang paglilinis. Isinasagawa ito pagkatapos na dumaan sa distillation procedure ang moonshine. Ang paglilinis ay isinasagawa gamit ang karbon, potassium permanganate crystals, o gamit ang filter pitsel na may mapapalitang kartutso. Tinutulungan ng purification ang paghahanda ng alkohol para sa muling paglilinis; maaari mong salain ang inumin gamit ang mumo ng tinapay o gatas. Walang gaanong pagkakaiba dito, ang pangunahing bagay ay ang alkohol ay nag-aalis ng mga nakakapinsalang impurities at nagiging mas malinis.
• Ang paulit-ulit na distillation ay ang pinaka-epektibong paraan upang alisin ang distillate ng isang hindi kanais-nais na amoy at baguhin ang lasa nito. Ang pag-recycle ay sumusunod sa parehong pamamaraan tulad ng una. Sa panahon ng proseso ng distillation, kinakailangan na muling hatiin ang moonshine sa mga praksyon, iyon ay, piliin ang "mga ulo" at "putulin" ang mga buntot. Bawasan nito ang kabuuang dami ng distillate, ngunit makakatulong na mapataas ang lakas nito sa 60-70 degrees.

Sa pamamagitan ng paggastos lamang ng 2-3 oras sa pagpoproseso ng moonshine, maaari kang makakuha ng inumin na may magandang kalidad na maaaring makipagkumpitensya sa vodka o iba pang mga produktong alkohol na ibinebenta sa mga tindahan sa napakataas na presyo.

Paano maayos na magluto ng moonshine at mga patakaran para sa muling paglilinis:

• Ito ay nagkakahalaga ng pagtunaw ng inumin bago iproseso, dahil ang masyadong malakas na moonshine ay sumasabog. Sa panahon ng proseso ng pagpapatalsik, maaari itong pukawin ang isang pagsabog ng aparato at maging sanhi ng hindi lamang pinsala sa ari-arian, kundi pati na rin ng sunog.
• Ang monshine ay natunaw sa lakas na 20 degrees sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig sa alkohol, at hindi ang kabaligtaran. Maipapayo na gumamit ng malinis na tubig, ngunit hindi tubig na pinakuluan o distilled.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang resultang produkto ay magiging may mataas na lakas at mahusay na kalidad. Gayunpaman, narito ang lahat ay nakasalalay hindi lamang sa mga aksyon ng moonshiner, kundi pati na rin sa disenyo ng aparato.

Mga kinakailangan sa distiller

Ang paggawa ng isang kalidad na produkto ay imposible nang walang naaangkop na kagamitan. Kapag bumili ng isang aparato sa isang tindahan, dapat mong bigyang pansin ang disenyo nito.

Ano ang dapat na nasa moonshine pa rin at kung anong mga karagdagang module ang kailangan:

• Ang dry steamer ay isang aparato kung saan naipon ang mga fusel oil. Kung ang yunit ay nilagyan ng 2 silid ng singaw, kung gayon ang isa sa mga ito ay ginagamit bilang imbakan para sa mga lasa. Sa madaling salita, ang mga halamang gamot, pampalasa, atbp ay inilalagay sa isang lalagyan, na nagpapabuti sa lasa ng alkohol at nagbibigay ng kakaibang aroma.
• Bubbler - tumutulong na protektahan ang tapos na produkto mula sa mga patak ng mash na nakapasok dito. Ang mash ay mayaman sa fusel at maaaring masira ang kalidad ng moonshine. Kung ang kumukulo sa distillation cube ay napakatindi, kung gayon ang isang bubbler ay kinakailangan.
• Ang sistema ng paglamig ay ang tinatawag na refrigerator. Tinutulungan ng system na i-convert ang singaw ng alkohol sa mga handa na moonshine.

Ang pagganap ng produkto ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Ang paglilinis ng magandang kalidad ng moonshine ay hindi napakadali, ngunit ang gawaing ito ay halos hindi matatawag na mahirap.

Kung mayroong isang tunay na tanyag na inuming may alkohol sa Russia, kung gayon, nang walang pag-aalinlangan, ito ay lutong bahay na moonshine. Ang ganitong alkohol ay may ilang malinaw na mga pakinabang. Una, ang pagkakaroon at mababang halaga ng mga sangkap nito. Pangalawa, kumpletong kaligtasan. Kapag maayos mong distill ang moonshine gamit ang iyong sariling mga kamay, maaari kang maging ganap na kumpiyansa sa kalidad ng panghuling produkto.

Sumang-ayon, medyo kakaiba ang magsalita nang abstract tungkol sa paggawa ng moonshine. Ang prosesong ito ay maaari at dapat na pag-aralan lamang mula sa praktikal na bahagi gamit ang halimbawa ng isang partikular na recipe. Sa iyong pahintulot, tatalakayin ng artikulong ito nang detalyado ang teknolohiya sa bahay para sa paglilinis ng moonshine mula sa asukal at lebadura. Bukod dito, ang moonshine recipe na ito ay itinuturing na pinakasikat at kahit na klasiko.

Gayunpaman, bago natin pag-usapan ang tungkol sa mga partikular na aksyon, tatalakayin natin sandali ang dalawang mahahalagang punto, kung wala ito ay hindi posible na gumawa ng de-kalidad na moonshine.

1. Ang isang magandang produkto ay makukuha lamang sa mga de-kalidad na sangkap. Hindi na kailangang magtipid sa kanila.

2. Ang lahat ng mga lalagyan (kaldero, garapon, bote) na gagamitin sa paggawa ng moonshine ay dapat na tunay na malinis. Una, dapat silang lubusan na hugasan ng mainit na tubig at tuyo sa isang malinis na piraso ng tela.

Plano ng aksyon

Ang buong teknolohiya para sa paghahanda ng magandang moonshine ay maaaring nahahati sa dalawang malalaking sunud-sunod na yugto:

• pagkuha ng mataas na kalidad na mash;
• paghahanda ng inumin mismo.

Tandaan, kung mahigpit mong susundin ang teknolohiyang ito ay ganap kang masisiyahan sa resulta ng iyong trabaho. Sa kasong ito, ang resultang moonshine ay magiging mas masarap at mas mahusay kaysa sa karamihan ng mga tatak ng vodka na binili sa tindahan.

Pagkuha ng mash

1. Paghahanda ng mga sangkap.

Kakailanganin namin ang:

• butil na asukal - 4 kg;
• malinis na tubig - 12 litro;
• tuyong lebadura - 80 gramo;
• sitriko acid - 15-18 gramo.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa tubig. Ito ang susi sa masarap na lasa ng moonshine. Kung may pagkakataon, gumamit ng balon o spring water para sa aming recipe. Kung mayroon ka lamang tubig mula sa gripo, pagkatapos ay ilagay ito sa isang balde at hayaan itong umupo sa loob ng 2 araw.

Tandaan, ipinagbabawal na mag-distill o magpakulo ng tubig, dahil magreresulta ito sa pagkawala ng oxygen, at kung wala ito, imposible ang kumpletong pagbuburo.

Sa halip na 80 gramo ng dry yeast para sa paggawa ng moonshine, maaari kang gumamit ng 400 gramo ng pinindot na lebadura. Hindi ito masyadong mahalaga.

Ang huling ani ng moonshine mula sa halagang ito ng mga paunang sangkap ay magiging 4-4.5 litro. Kung gusto mong mag-distill ng mas malaki o mas maliit na dami ng alkohol, kailangan mong igalang ang mga proporsyon sa itaas at baguhin ang dami ng mga hilaw na materyales na ginamit nang naaayon.

2. Pagbabaligtad ng asukal.

Ang ganitong nakakalito na pangalan, sa unang sulyap, ay nagpapahiwatig ng karaniwang paghahanda ng sugar syrup gamit lamang ang citric acid. Ang prosesong ito ay may mga tiyak na layunin.

Kahit gaano ka maingat na pumili ng butil na asukal, iba't ibang bakterya ang makikita sa ibabaw ng mga kristal. Kapag gumawa tayo ng mash para sa moonshine, ang mga microorganism na ito ay magsisimulang dumami sa isang komportable, mainit at mahalumigmig na kapaligiran. Hindi ito mapanganib sa kalusugan, dahil sa proseso ng distillation, lahat sila ay mamamatay. Gayunpaman, ang mga bakteryang ito ay magkakaroon ng masamang epekto sa mga organoleptic na katangian (amoy at lasa) ng moonshine.

Bilang karagdagan, ang pag-invert ng asukal ay maaaring makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagbuburo ng mash.

Upang maghanda ng sugar syrup na may citric acid, sundin ang mga hakbang na ito. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang enamel pan na may angkop na sukat, ilagay sa mababang init at init sa temperatura na 75-80 degrees Celsius.

Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang lahat ng inihanda na butil na asukal. Haluin palagi. Ang lahat ng mga kristal ay dapat na ganap na matunaw at bumuo ng isang homogenous na masa na may tubig. Dalhin ang likido sa isang pigsa at panatilihin sa burner para sa 9-10 minuto. Huwag kalimutang alisin ang puting foam sa ibabaw.

Magdagdag ng sitriko acid nang napakabagal, bawasan ang init sa mababang, takpan ang syrup na may takip at kumulo ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan itong lumamig sa temperatura na 28-30 degrees Celsius.

3. Ikonekta ang mga bahagi.

Ibuhos ang pinalamig na sugar syrup sa isang malinis na lalagyan ng pagbuburo. Bigyang-pansin ang isang mahalagang detalye. Ang lalagyan ay hindi dapat mapuno ng higit sa 75% o tatlong-kapat na puno. Para sa wastong buong pagbuburo, kailangan ang libreng espasyo. Kung hindi, kapag nabuo ang foam, ang fermenting mash ay maaaring umapaw sa leeg.

Ngayon ay oras na upang idagdag ang lebadura. Huwag lamang ibuhos ang mga ito sa lalagyan ng fermentation. Ang tuyo at naka-compress na lebadura ay may sariling pamamaraan sa pagdaragdag. Sundin ang mga direksyon nang eksakto. Papayagan ka nitong itakda nang tama ang mash, na sa huli ay magkakaroon ng pinakamahusay na epekto sa inihandang moonshine.

Kung gumagamit ka ng compressed yeast, dapat muna itong ganap na matunaw sa 200 ML ng sugar syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang likido sa isang mangkok ng enamel. Magdagdag ng lebadura dito at takpan ng isa pang mangkok. Maghintay hanggang sa magsimulang mabuo ang katangian ng foam. Bilang isang patakaran, sapat na ang 10-11 minuto.

Kung gumagamit ka ng dry yeast, dapat mong sundin ang mga tagubilin sa pakete. Kadalasan ito ay sapat na upang idagdag ang mga ito sa isang kasirola na may isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig sa isang temperatura ng tungkol sa 35 degrees Celsius. Pagkatapos ay kailangan mong balutin ang lalagyan sa isang tuwalya o kumot at ilagay ito sa baterya sa loob ng 25-35 minuto. Ang hudyat na ang lebadura ay handa na ay ang parehong mabula na ulo.

Ngayon ang kailangan lang nating gawin ay ibuhos ang aktibong lebadura sa sugar syrup.

4. Pagbuburo.

Upang maayos na ayusin ang proseso, dapat tayong gumamit ng water seal. Maaari mo itong bilhin sa anumang dalubhasang tindahan o gawin ito sa iyong sarili sa bahay. Kung, kapag naghahanda ng moonshine, dati kang gumawa ng isang katulad na mash nang hindi gumagamit ng syrup ng asukal, kung gayon sa kasong ito ay magugulat ka sa maayang aroma na may mga tala ng karamelo.

Ang tangke ng pagbuburo ay dapat ilagay sa isang silid na may pare-parehong temperatura na 25-32 degrees Celsius. Bukod pa rito, dapat siyang balot ng kumot.

Ang tagal ng yugtong ito ay maaaring mag-iba nang malaki at tumagal mula 3 hanggang 9 na araw. Dalawang beses sa isang araw kailangan mong kalugin nang malakas ang aming lalagyan sa loob ng isang minuto. Sa paggawa nito, tutulong kaming alisin ang labis na carbon dioxide, na pumipigil sa pagbuburo.

Mayroong ilang mga halatang palatandaan na nagpapalinaw na maaari nating simulan ang paggawa ng moonshine. Kabilang dito ang:

• ang isang mapait na lasa ay nagpapahiwatig na ang lebadura ay ganap na na-convert ang asukal sa alkohol;
• huminto ang paglabas ng carbon dioxide at nawala ang lagaslas ng tubig sa water seal;
• nakolekta ang sediment sa ilalim ng tangke ng pagbuburo, at ang mash na mas malapit sa ibabaw ay kapansin-pansing lumiwanag;
• lumitaw ang isang binibigkas na aroma ng alkohol.

Tandaan, bago ka magsimulang maglinis ng moonshine, dapat ay mayroon kang 2, o mas mainam na 3 sa mga nakalistang palatandaan.

5. Degassing.

Gamit ang isang manipis na plastic straw, alisan ng tubig ang mash at sediment sa isang angkop na laki ng kasirola. Ilagay ito sa kalan at dalhin ito sa temperatura na 48-52 degrees Celsius. Sa paggawa nito, sinisira natin ang huling nabubuhay na lebadura at inaalis ang labis na carbon dioxide.

6. Pagpapagaan.

Upang maisagawa ang pamamaraan ng paglilinaw, kailangan namin ng mataas na kalidad na bentonite. Ito ang siyentipikong pangalan para sa natural na puting luad. Siguraduhing walang banyagang dumi ang bentonite. Kung hindi, ang lasa at aroma ng moonshine ay ganap na masisira.

Upang gumaan ang nagresultang mash, kumuha lamang ng 1.5-2 tablespoons ng puting luad na durog sa isang pulbos na estado. Punan ito ng isang buong baso ng pinainit na tubig, ihalo nang lubusan. Pagkatapos ng 12-15 minuto, ang bentonite ay magmumukhang makapal na kulay-gatas.

Pagkatapos nito, magdagdag ng puting luad sa mash at masiglang iling ang lalagyan sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay iwanan ito ng isang araw at magpatuloy sa distillation o distillation ng moonshine.

Ang yugtong ito ay hindi lamang nagbibigay-daan sa iyo upang linawin ang mash, ngunit kumikilos din bilang isang mahalagang unang yugto sa paglilinis ng hinaharap na moonshine. Sa ganitong paraan, inaalis namin ang karamihan sa mga nakakapinsalang sangkap na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo.

Pakitandaan na ang natitirang putik ay hindi dapat itapon sa sewer system. Ito ay maaaring humantong sa pagbara, na kung saan ay mahirap alisin.

Proseso ng distillation

7. Unang distillation ng moonshine.

Ibinubuhos namin ang mash, na nilinis ng mga impurities, sa isang moonshine pa rin (distillation cube). Ang gawain ng yugtong ito ay ihiwalay ang ethyl alcohol mula sa mash. Ang ilang mga mahilig sa paggawa ng serbesa sa bahay ay nakasanayan nang kumpletuhin ang paggawa ng moonshine sa puntong ito. Dapat pansinin na ang hilaw na alak na nakuha bilang resulta ng unang paglilinis ay maaari talagang inumin. Gayunpaman, ang lasa at aroma ng naturang moonshine ay nag-iiwan ng maraming nais.

Ang monshine ay dapat na dalisayin sa mababang init. Masanay sa paggawa ng fractional distillation, iyon ay, agad na hatiin ang nagresultang produkto sa tatlong bahagi: mga ulo (pangunahing alkohol), katawan (raw na alkohol) at mga buntot.

Sa aming kaso, ang mga ulo ay ang unang 200 ml ng output, iyon ay, 50 ml para sa bawat kilo ng butil na asukal na ginamit sa paggawa ng mash. Ang Pervak ​​ay isang lubhang nakakapinsalang likido na naglalaman ng malaking halaga ng mga nakakapinsalang dumi. Ang pag-inom nito ay mahigpit na ipinagbabawal. Pinakamainam na ibuhos lamang ang mga ulo.

Ang aming layunin ay tiyak ang pangalawang paksyon, na karaniwang tinatawag na katawan. Sa panahon ng proseso ng distillation, kailangan mong maingat na subaybayan ang lakas ng nagresultang alkohol. Ito ay lubhang mahalaga. Ang pagpili ng fraction na ito ay dapat itigil kapag ang lakas ng alkohol sa stream ay naging mas mababa sa 40-41 degrees. Para sa tumpak na mga sukat, pinakamahusay na gumamit ng metro ng alkohol.

Ang huling bahagi ay buntot. Hindi rin dapat ito lasing. Ang mga buntot ay naglalaman ng mga fusel oil sa maraming dami. Gayunpaman, hindi kinakailangan na ibuhos ang mga ito sa lahat. Ito ay katanggap-tanggap na gumamit ng mga buntot upang madagdagan ang lakas ng susunod na batch ng mash.

8. Paglilinis.

Malaya kang pumili ng alinman sa mga ito para sa layuning ito. Sa palagay ko, ang pinakamahusay na kalidad ng resulta ay nakakamit sa pamamagitan ng paglilinis ng mga hilaw na materyales na may karbon.

Anuman ang paraan na iyong pinili, bago simulan ang proseso ng paglilinis, dapat mong palabnawin ang nagresultang hilaw na alkohol na may malinis na tubig sa lakas na 16-20 degrees. Ito ay isang paunang kinakailangan para sa pagkuha ng mahusay na mga resulta.

9. Pangalawang paglilinis.

Ang purified raw material ay dapat ibuhos muli sa moonshine pa rin. Agad na ilagay ito sa pinakamababang posibleng init. Hinati namin muli ang mga fraction. Pinipili namin ang 200 ML ng pervak.

Pagkatapos nito ay nagsisimula kaming pumili ng homemade double distillation moonshine mismo. Ang koleksyon ay dapat makumpleto pagkatapos bumaba ang lakas ng alkohol sa ibaba 40-41 degrees.

10. Pagbabawas.

Ang yugtong ito ay sapilitan lamang para sa mga gustong makakuha ng moonshine na may ethyl alcohol content na 40-42%, na karaniwan para sa karamihan ng matatapang na inuming may alkohol. Ang alkohol ay dapat na lasaw ng malinis na tubig.

11. Adbokasiya.

Ang huling hakbang ay nananatiling gagawin bago ang pinakahihintay na katapusan. Hindi ito dapat balewalain. Ito ay ang pag-aayos na nagbibigay-daan sa iyo upang lubos na balansehin ang lasa ng moonshine. Ibuhos lamang ang alkohol sa malinis at nakahandang mga garapon o bote ng salamin. I-seal ang mga ito nang hermetically at iwanan ang mga ito sa isang madilim na silid sa loob ng 3-5 araw.

Ngayon alam mo nang eksakto kung paano maayos na mag-distill ng moonshine sa bahay.

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Ang paggawa ng monshine ay medyo popular, dahil sa ganitong paraan maaari kang maghanda ng lutong bahay na alkohol na may magandang kalidad na may mga espesyal na katangian ng panlasa. Ang mga guro ng prosesong ito ay hinahasa ang recipe at teknolohiya sa loob ng maraming taon, patuloy na sinusubukang pagbutihin ang disenyo ng kagamitan para sa paggawa ng moonshine. Ang bawat distiller ay may sariling recipe para sa homemade alcohol, dahil... marami ang sumusubok na magdagdag ng kanilang sariling "zest" sa komposisyon, gamit ang mga orihinal na pamamaraan ng paglilinis.

Ano ang lutong bahay na moonshine

Ang paggawa ng moonshine sa bahay ay sikat dahil sa mura nito, dahil... ang presyo ng tapos na produkto ay halos 3-4 beses na mas mura kaysa sa pabrika ng alkohol. Bilang karagdagan, ang teknolohikal na proseso ng paghahanda ng isang lutong bahay na inumin ay medyo simple at naa-access sa lahat. Ang alkohol na ginawa sa bahay ay kadalasang lumalampas sa mga produkto ng pabrika sa panlasa, at kapag na-infuse ng iba't ibang bahagi, maaari itong magkaroon ng mga nakapagpapagaling na katangian. Halimbawa, ang mga tincture batay sa mga ugat ng halaman, prun, at seresa ay malawakang ginagamit.

Mahalaga: ang lakas ng lutong bahay na inumin ay maaaring iakma ayon sa mga kagustuhan sa panlasa. Sa wastong pangangalaga at pagsunod sa proseso ng paghahanda, ang mga naturang produkto ay walang fusel oil at mababang molekular na timbang na mga aromatic compound. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng karagdagang paglilinis sa anyo ng paulit-ulit na paglilinis, pagyeyelo o paggamit ng mga sorbents. Kung hindi maalis ang mga kontaminant na ito, maaari silang magdulot ng malubhang pinsala sa kalusugan. Ang isang makabuluhang bentahe ng mga produktong gawa sa bahay ay ang garantiya ng kalidad ng produkto.

Teknolohiya ng Moonshine

Maaari kang gumawa ng moonshine mula sa asukal, trigo, mais o iba pang mga hilaw na materyales gamit ang isang compact unit, ang pag-install nito ay nangangailangan ng isang minimum na espasyo - maaari mong mahanap ang mga naturang device sa mga dalubhasang retail outlet. Ang disenyo ng modernong aparato ay ginagarantiyahan ang halos kumpletong kawalan ng mga amoy sa panahon ng paghahanda ng isang inuming nakalalasing dahil sa mahusay na higpit. Kasama sa teknolohiya ang ilang yugto:

1. Una kailangan mong maghanda ng isang espesyal na solusyon, na binubuo ng asukal (beet o tungkod) at tubig na nakakatugon sa mga kinakailangan sa kalinisan. Ang unang bahagi ay ginagamit sa dalisay na anyo nito, ngunit kung kinakailangan, maaari itong mapalitan ng anumang hilaw na materyales na naglalaman ng asukal (polysaccharides, monosaccharides), halimbawa, mga prutas, berry. Ang magiging resulta ay wort.
2. Sa susunod na yugto, ang naunang inihanda na solusyon ay naproseso sa mash gamit ang lebadura. Sa panahon ng pagbuburo, ang lebadura ay nagsisimulang "kumain" ng butil na asukal, na nagreresulta sa paggawa ng carbon dioxide at ethyl alcohol.
3. Ang resultang mash ay naglalaman na ng alkohol, ngunit ang porsyento ng nilalaman nito ay masyadong maliit - mga 8-12%. Upang paghiwalayin ang alkohol mula sa isang solusyon, ito ay kinakailangan upang distill ito sa isang moonshine pa rin. Ang kahulugan ng prosesong ito ay ang mash ay dinadala sa isang pigsa, at ang singaw na sumingaw ay pinalamig sa isang likido, na pagkatapos ay ibinuhos sa isang naunang inihanda na lalagyan. Ang resultang condensed liquid ay moonshine.
4. Susunod ay ang yugto, bilang isang resulta kung saan ang hilaw na alkohol ay nalinis. Sa panahon ng pamamaraan ng pagbuburo, bilang karagdagan sa ethyl alcohol, lumilitaw ang mga by-product ng yeast na kailangang itapon. Upang gawin ito, gumamit sila ng kemikal, biyolohikal o pisikal na pamamaraan ng pagsasala at paglilinis. Sa unang kaso, maaaring gamitin ang potassium permanganate, sa pangalawa - puti ng itlog, gatas (habang nag-infuse, nabuo ang mga pellets, na tinanggal gamit ang isang cotton-gauze filter), sa pangatlo - sumisipsip na mga sangkap, halimbawa, na-activate. carbon.
5. Sa wakas, maaari mong simulan ang lasa at tinting ang produkto. Upang mabigyan ito ng masaganang aroma at kulay, ilagay ang inihandang inuming alkohol sa bahay na may iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa.

Pagpili ng mga hilaw na materyales

Maaari kang gumamit ng butil na asukal o mga produktong naglalaman ng asukal (halimbawa, mga sugar beet). Ang iba pang mga opsyon sa hilaw na materyal ay mga produktong naglalaman ng starch: bigas, rye, trigo, mais. Bagaman ang almirol ay hindi sumasailalim sa pagbuburo, madali itong na-convert sa asukal sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme na nakapaloob sa malt, i.e. sumibol na butil. Ang mga hilaw na materyales ay dapat na may mataas na kalidad, kung hindi, ang tapos na produkto ay malayo sa perpekto.

Ang isang abot-kayang opsyon ay granulated na asukal, ngunit ang mas mahusay na mga produkto ay mula sa mash batay sa berry o prutas na hilaw na materyales. Kahit na ang asukal ay kailangang idagdag sa prutas ay dapat upang madagdagan ang nilalaman ng asukal, ang huling lasa ay magiging mas mahusay pa rin. Ang mga cereal ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian, ngunit ang paggawa ng mash mula sa kanila ay mas mahirap. Kailangan mong pumili ng mga hilaw na materyales na isinasaalang-alang kung anong uri ng inumin ang gusto mong makuha. Upang makagawa ng cognac o Georgian chacha kakailanganin mo ang grape mash, para sa Calvados - apple mash, para sa whisky - grain mash.

Pag-aayos ng tubig

Dahil tubig ang base, mas magiging matagumpay ang recipe ng moonshine kapag gumamit ng de-kalidad na likido. Hindi ito dapat matigas o may anumang banyagang lasa o amoy. Ito ay maaaring makamit kung ang paghahanda ng alkohol ay batay sa binili, mataas na kalidad na purified na tubig. Kung magpasya kang gumamit ng tap liquid, pagkatapos ay punan ito sa malalaking lalagyan, hayaan itong umupo ng ilang araw at maingat na alisan ng tubig, na iniiwan ang sediment na nabuo sa ilalim. Ang tubig ay hindi dapat distilled o pakuluan.

Paghahanda ng mga lalagyan

Siguraduhing banlawan ng mainit na tubig ang lahat ng lalagyan na balak mong gamitin sa proseso ng paggawa ng alkohol sa bahay. Ang lasa ng tapos na produkto ay depende sa kalinisan ng lalagyan. Upang ihanda ang mash, huwag gumamit ng galvanized na kagamitan, dahil... magsisimulang mag-oxidize ang mga nilalaman nito. Tulad ng para sa mga plastik na lalagyan, halimbawa, mga bote, dapat silang markahan ng "para sa pagkain".

Moonshine recipe na gawa sa asukal at lebadura

Magpasya sa dami ng moonshine na gusto mong alisin dito. Mula sa 1 kg ng asukal maaari kang makakuha ng 1.1-1.2 litro ng produkto na may lakas na 40 degrees. Kapag gumagawa ng mga kalkulasyon, inirerekomenda na dagdagan ang dami ng mga sangkap na ginagamit ng mga 10-15%, dahil dahil sa iba't ibang mga kadahilanan (kalidad ng mga hilaw na materyales, temperatura, hindi wastong paglilinis), ang aktwal na panghuling dami ay palaging mas mababa kaysa sa teoretikal sa halagang ito.

Pagbabaligtad ng asukal

Ang inversion ay tumutukoy sa proseso ng paggawa ng syrup mula sa granulated sugar. Salamat sa pamamaraang ito, posible na makamit ang isang mas kumpletong pagkasira ng mga hilaw na materyales ng asukal (sa glucose at fructose) at ang pagkasira ng mga pathogenic microorganism sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura. Bilang karagdagan, ang prosesong ito ay nagpapabuti sa pagbuburo, na lubos na nagpapadali sa gawain ng lebadura at nakakatulong upang makamit ang mas mahusay na paghahalo ng lahat ng mga sangkap. Minsan ang paggawa ng mash ay ginagawa nang hindi binabaligtad ang mga hilaw na materyales ng asukal gamit ang isang hydraulic module. Ang pagbabaligtad ay binubuo ng ilang mga yugto:

1. Una, kakailanganin mong magpainit ng 3 litro ng tubig sa temperaturang 70-80°C.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng 6 kg ng hilaw na asukal at dahan-dahang ihalo ang lahat hanggang sa maging homogenous ang masa.
3. Pakuluan ang syrup, kumulo ng mga 10 minuto, na alalahanin na alisin ang anumang foam na nabuo.
4. Napakabagal na magdagdag ng 25 gramo ng sitriko acid, pagkatapos nito maaari mong bawasan ang init sa mababang.
5. Isara ang lalagyan na may takip at pakuluan ng isa pang 60 minuto.

Paano gumawa ng mash

Ang monshine mash ay resulta ng paghahalo ng ilang bahagi. Upang gawin ito, magdagdag ng tubig sa temperatura ng silid sa syrup, na alalahanin na unti-unting pukawin ang pinaghalong. Ang huling pagbabasa nito ay dapat na mga 27°C. Siguraduhin na ang nagresultang homogenous na halo ay hindi sumasakop ng higit sa 3/4 ng dami ng lalagyan na kinuha, kung hindi man ang foam ng mash ay patuloy na umaapaw. Pamamaraan ng lebadura:

• Magdagdag ng pinindot na lebadura sa lalagyan, masahin muna ito gamit ang iyong mga kamay. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang matunaw ang briquette sa isang maliit na halaga ng wort, takpan ang lalagyan na may takip at hintayin na lumitaw ang foam. Aabutin ito ng 5-10 minuto.
• Kapag gumagamit ng dry yeast, kailangan muna itong i-activate. Upang gawin ito, sundin ang mga tagubilin na ipinahiwatig sa bag. Kadalasan ang mga hakbang ay binubuo ng mga sumusunod: tubig (pinakuluang) ay pinalamig sa 32-36°C, ang kinakailangang halaga ng lebadura ay idinagdag, ang lalagyan ay natatakpan ng takip, at pagkatapos ay inilagay sa isang mainit na lugar o nakabalot sa isang makapal na tela upang mapanatili ang isang matatag na temperatura. Ang isang unipormeng foam cap ay lilitaw sa mga 20-40 minuto - ito ay nagpapahiwatig na ang diluted dry yeast ay handa nang idagdag sa wort.
• Kung magpasya kang gumamit ng lebadura ng panadero, pagkatapos ay tandaan na kung minsan ay pinapagana nito ang foaming na lumalampas sa kawali. Bilang isang defoamer, gumamit ng pre-crushed dry store-binili cookies o vegetable oil (10-20 ml). Ang kalidad ng moonshine ay hindi maaapektuhan ng mga produktong ito.

Pagbuburo

Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang hilaw na alkohol ay ginawa, ngunit mahalaga na obserbahan ang lahat ng mga nuances, kung hindi man ang produkto ay maaaring maging mahina ang kalidad. Upang gawin ito, ang mga lalagyan na puno ng base ay inilipat sa isang silid kung saan pinananatili ang isang pare-parehong temperatura na 25 hanggang 28 ° C. Kung ang temperatura ay mas mababa, ang proseso ng pagbuburo ay maaaring ganap na tumigil (ang lebadura ay "makatulog" lamang). Sa temperaturang higit sa 40°C, magsisimulang mamatay ang mga kabute. Kasama sa pamamaraan ng pagbuburo ang mga sumusunod na hakbang:

1. Kailangan mong mag-install ng water seal o glove sa lalagyan na may mash (ito ay tinatawag na fermentation tank). Maipapayo na ang temperatura ng silid ay mga 23-30 degrees Celsius.
2. Upang mapanatili ang temperatura, maaari mong takpan ang tangke ng fermentation na may iba't ibang mga materyales sa gusali o damit. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng mga pampainit ng aquarium para sa thermoregulation.
3. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng mahabang panahon (4-12 araw).
4. Humigit-kumulang bawat 20 oras (inirerekumenda ng ilan tuwing 12-16 na oras) kakailanganin mong kalugin ang pinaghalong - huwag tanggalin ang water seal o guwantes. Salamat sa diskarteng ito, posible na alisin ang labis na carbon dioxide mula sa base para sa moonshine, kung hindi man ay makagambala ito sa normal na paggana ng lebadura.

Paano malalaman kung tapos na ang fermentation

Mayroong ilang mga palatandaan kung saan natutukoy ang kahandaan ng base para sa lutong bahay na alkohol. Dapat silang gamitin nang komprehensibo, i.e. Hindi bababa sa 2-3 mga palatandaan ang dapat lumitaw sa parehong oras, kung hindi man ay magkakamali ka. Halimbawa, ang labis na asukal ay humahantong sa mga sumusunod: ang lebadura ay nagsisimulang mamatay bago sila magkaroon ng oras upang iproseso ang lahat. Ang mga palatandaan ng pagtatapos ng proseso ng pagbuburo ay kinabibilangan ng:

• ang pagkakaroon ng mapait na lasa - ito ay nagpapahiwatig na ang asukal ay na-convert sa alkohol sa pamamagitan ng lebadura;
• pagtigil sa pagsirit;
• lumitaw ang amoy ng alkohol;
• ang carbon dioxide ay tumigil sa pagpapakawala, i.e. ang selyo ng tubig ay hindi gumugulo;
• ang isang posporo na dinala sa pinaghalong mash ay patuloy na nasusunog;
• lumitaw ang sediment sa ibaba, at ang mga itaas na layer ay naging mas magaan.

Paglilinaw at degassing

Upang alisin ang sediment, kailangan mong ibuhos ang workpiece sa isang malinis na lalagyan gamit ang isang dayami. Susunod, init ang lahat sa +50°C - ang pagkilos na ito ay makakatulong sa pag-deactivate ng yeast na natitira sa solusyon at alisin ang labis na gas. Banlawan ang bote at punan muli ang workpiece. Upang gumaan ang iyong mga produkto, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Para sa 20 litro ng paghahanda ng sugar moonshine, kumuha ng humigit-kumulang 3 kutsara ng bentonite at palabnawin ang mga ito sa 250 ML ng tubig sa temperatura ng silid (posible ang kaunting pampainit). Kung ang bentonite ay hindi sapat na pulbos (i.e. fine), kakailanganin mong gilingin ito gamit ang isang gilingan ng kape o blender.
2. Pagkatapos matunaw ang bentonite sa tubig, maghintay ng mga 15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang timpla ay magpapalapot at makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
3. Ibuhos ang solusyon ng bentonite sa mash, ihalo nang lubusan at isara na may masikip na takip.
4. Kailangan mong panatilihin ang pinaghalong para sa halos isang araw, pagkatapos nito ay alisan ng tubig ang nilinaw na workpiece at itapon ang sediment. Pakitandaan na hindi mo dapat ibuhos ang sediment sa banyo o lababo, dahil... maaari itong maging semento.

Unang distillation

Ang prosesong ito ay kinakailangan upang makuha ang hilaw na alkohol hangga't maaari at paghiwalayin ito mula sa iba pang mga hindi kinakailangang sangkap. Ang isang litro ng mash ay nagbubunga ng mga 250 g ng alkohol. Ang distillation cube ay dapat punan ng hindi hihigit sa 75%, kung hindi man ay papasok ang mga splashes at foam sa cooler habang kumukulo. Ang pamamaraan ay medyo simple: ang aparato ay puno ng mash na walang sediment at ilagay sa apoy. Pagkatapos ng pag-init, ang distillation ay isinasagawa sa mababang init gamit ang moonshine pa rin.

Schematic diagram ng pagproseso upang alisin ang mga impurities: kapag ang mash ay pinainit, ang alkohol ay nagsisimulang sumingaw muna, dahil Ang punto ng kumukulo ng produktong ito ay mas mababa kaysa sa tubig. Sa isang estado ng singaw, ito ay itinuro sa pamamagitan ng isang tubo sa isang likid, kung saan ito lumalamig at naipon sa mga pinggan bilang condensate. Ang alkohol pagkatapos ay dumadaloy sa isang lalagyan ng koleksyon. Pakitandaan na ang distillation ay ginagawa sa mababang init, at mas mainam na hatiin ang ani ng produkto sa mga fraction:

1. Ang mga unang patak na lumalabas sa moonshine ay mayroon pa ring mataas na konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang fraction na ito ay tinatawag na "ulo", at ang unang 50 ml bawat 1 kg ng asukal ay kailangang kolektahin sa isang hiwalay na lalagyan - maaari itong magamit nang eksklusibo para sa mga teknikal na pangangailangan.
2. Ang pangalawang bahagi na tinatawag na "katawan" ay hilaw na alkohol. Dapat itigil ang pagpili kapag ang lakas ng distillate sa stream ay bumaba sa ibaba 40 degrees. Ang lakas ay tinutukoy ng isang metro ng alkohol sa 20°C, ngunit maaari mong gamitin ang mga tradisyunal na pamamaraan: habang ang distillate ay nasusunog sa isang kutsara, ipagpatuloy ang sampling.
3. Ang huling bahagi o "buntot" ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na naglalaman ito ng pinakamalaking halaga ng mga fusel oil. Ito ay mapanganib sa kalusugan, kaya mas mainam na patayin ang aparato pagkatapos mangolekta ng gitnang bahagi.

Re-distillation pagkatapos ng purification

Sa panahon ng pamamaraang ito, ang diluted (para sa kaligtasan ng sunog) ay kailangang ibuhos ang hilaw na alkohol sa distillation cube, at pagkatapos ay simulan ang distillation sa kaunting init. Tulad ng unang paglilinis, kailangan mong alisin ang "mga ulo" - ang unang 50 ml bawat 1 kg ng asukal. Kaagad pagkatapos makolekta ang bahagi ng ulo, palitan ang silid ng singaw, kung ang modyul na ito ay ibinigay para sa disenyo ng aparato. Simulan ang pagpili ng mga pangunahing produkto kapag ang lakas sa stream ay bumaba sa ibaba ng apatnapu't-degree na marka. Ito ay kung paano nakakatulong ang distillation na i-filter ang alkohol.

Hindi mahalaga kung gaano katumpak ang pag-distillation, ang isang tiyak na bilang ng mga "ulo" at "buntot" ay mananatili sa gitnang bahagi, i.e. sa katawan". Ang pinakamainam na solusyon sa problema ay maaaring ang paggamit ng moonshine pa rin, na pupunan ng reflux condenser. Ang kagamitang ito ay makakatulong upang makakuha ng mas mataas na kalidad at mas malalim na fractional division. Kung magpasya kang gawin ang pangatlong distillation, tandaan na hindi ito makatuwiran.

Pagbubuhos ng tapos na inumin

Sa huling yugto, kakailanganin mong palabnawin ang homemade alcohol na may tubig sa kinakailangang lakas (madalas na 40-45%). Upang gawing balanse at mas malambot ang lasa ng inumin, bote ang tapos na produkto, takpan ito at hayaang magluto ng 3-4 na araw sa isang malamig, madilim na lugar. Sapat na ang ilang araw para makumpleto ang mga reaksiyong kemikal na nangyayari kapag naghahalo ng mga likido.

Paano matukoy ang lakas ng moonshine

Mahirap matukoy ang antas (i.e. ang porsyento ng alkohol sa isang likido) kung matitikman mo lang ang inumin. Ang pino at purified moonshine ay kadalasang nagbibigay ng pakiramdam ng lambot kahit na sa mataas na lakas. Kahit na ang isang hydrometer ay maaaring magkamali sa resulta kung ang likido ay natunaw ng iba't ibang mga additives. Ang mga sukat ay isinasagawa sa 20 ° C, dahil depende sa temperatura ang density. Ang ratio ng density at degree (tinatawag na "revolutions"):

Mga recipe ng monshine sa bahay na walang lebadura

Maraming napatunayang pamamaraan para sa paghahanda ng mga inuming may alkohol sa bahay. Ang pagbuburo ay maaaring isagawa hindi lamang sa pamamagitan ng lebadura, kundi pati na rin ng bakterya, kaya maaari kang gumawa ng moonshine sa bahay nang walang lebadura. Ito ay kung paano ginawa ang mais o wheat whisky at alkohol batay sa barley, ubas, aprikot, mansanas at iba pang mga produkto. Maaari mo ring i-highlight ang bersyon ng rye, herbal moonshine (wormwood, coriander, atbp. ay ginagamit), blueberry, raspberry, currant, at strawberry jam.

Sa paggawa ng mga inuming may alkohol sa bahay, ang mga karagdagang sangkap ay maaaring gamitin sa anyo ng lemon at orange zest, na nagbibigay sa produkto ng lasa ng citrus at ilang kapaitan, banilya, kanela, cloves, atbp. Ang mga natural na pampalasa ay maaaring mapabuti ang lasa ng alkohol, ngunit gawin itong katulad ng brandy, cognac, atbp. alak ay mahirap. Ang mga shavings ay makakatulong na gayahin ang lasa ng kahoy na oak. Ang teknolohiya ay naiiba depende sa komposisyon ng pinaghalong hilaw na materyal:

• na may almirol. Bago maghanda ng yeast-free moonshine mula sa mais, patatas, o butil, kailangan mo munang gawing simple ang pagkasira ng starch. Para sa layuning ito, ang mga hilaw na materyales ay pre-boiled. Ang gelatinization (pagkasira ng katutubong istraktura ng butil ng almirol, na sinamahan ng pamamaga) para sa iba't ibang mga pananim ay isinasagawa sa iba't ibang mga temperatura. Pagkatapos nito, isinasagawa ang saccharification.
• walang almirol. Ito ay mas madali at mas mabilis na iproseso ang mga berry at prutas sa mash, dahil ang asukal sa kanila ay nasa anyo na na angkop para sa agnas ng mga ligaw na fungi at enzymes. Para sa mash, inirerekumenda na gumamit ng mga prutas na may mataas na nilalaman ng asukal.

Sa trigo

• Oras ng paghahanda: 11-12 araw.
• Layunin: para sa festive table, bilang batayan para sa tincture.
• Uri ng lutuin: European.
• Kahirapan: daluyan.

Ang ganitong uri ng inuming may alkohol ay naiiba dahil ang paggawa nito ay nangangailangan lamang ng butil ng trigo, asukal at tubig. Kung ikukumpara sa iba pang mga opsyon, hindi mo kakailanganin ang mga cranberry, caramel slurry para sa pangkulay, iba't ibang aromatics upang makamit ang henessy notes, atbp. Bago lutuin, ang trigo ay dapat na lubusan na hugasan at ilipat sa isang angkop na lalagyan.

Mga sangkap:

• asukal - 6.5 kg;
• cereal ng trigo - 5 kg;
• tubig - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa lalagyan na may trigo, na sumasakop sa butil ng 5-7 cm.
2. Magdagdag ng mga 1.5 kg ng asukal, takpan ng masikip na takip at itabi sa isang malamig, madilim na lugar. Ang base ay dapat umupo sa loob ng isang linggo.
3. Pagkatapos ng 7 araw, ang trigo ay dapat na umusbong tungkol sa 0.5 cm ang haba.Sa oras na ito, ibuhos sa isa pang 15 litro ng tubig at magdagdag ng 5 kg ng asukal.
4. Ang proseso ng pagbuburo sa isang mainit na lugar ay tatagal ng mga 4 na araw. Pagmasdan ang kalagayan ng mga produkto sa hinaharap: kung lumampas ka, ang inumin ay magkakaroon ng matamis na lasa. Ang temperatura ng pagbuburo ay dapat na 18-24 degrees.
5. Matapos makumpleto ang pagbuburo, magsagawa ng distillation. Kung kinakailangan, gawin ito ng apat na beses, ngunit ang produktong moonshine mula sa trigo na nakuha sa dalawa o tatlong distillation ay lalo na pinahahalagahan.

Mula sa mais

• Oras ng paghahanda: mula 2 linggo.
• Layunin: inuming may alkohol.
• Uri ng lutuin: Amerikano.
• Kahirapan: daluyan.

Ang moshine na gawa sa mais at walang lebadura ay magiging natural at mas malasa. Ang paggawa nito sa bahay ay medyo madali, ang pangunahing bagay ay upang maghanda ng angkop na mga hilaw na materyales. Pumili ng malambot at matamis na butil ng mais. Ang isang produktong alkohol na gawa sa mais ay tumatagal ng mas matagal upang ihanda kaysa sa lebadura nito - maaari itong matikman nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 2 linggo.

Mga sangkap:

• butil ng mais - 5 kg;
• asukal - 6.5 kg;
• tubig - 17 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Punan ang mga butil ng mais na may maligamgam na tubig - sapat na ang isang pares ng litro. Magdagdag ng mga 8 tasa ng asukal, pagkatapos ay ihalo nang lubusan ang nagresultang masa.
2. Hayaang tumubo nang husto ang butil ng mais. Sa sandaling lumitaw ang mga sprouts, maaari mong ibuhos ang natitirang 15 litro ng tubig sa mga butil at magdagdag ng asukal. Paghaluin ang lahat, pagkatapos ay ilagay ito sa ilalim ng water seal sa loob ng 14 na araw.
3. Pagkatapos matiyak na ang mash ay fermented, distill ito gamit ang isang moonshine pa rin. Ang pamamaraang ito ay dapat gawin nang dalawang beses para sa mas mahusay na pagsasala. Pagkatapos ang lahat na natitira ay ang bote ng resultang lutong bahay na inumin.

Apple

• Oras ng paghahanda: higit sa isang buwan.
• Kahirapan: mataas.

Upang ihanda ang inumin na ito kakailanganin mo ng mga sariwang mansanas. Kung ang nakabalot na lebadura ay hindi kasama sa recipe, kakailanganin mong dagdagan ang wort na may ligaw na lebadura - maaari silang matagpuan sa ibabaw ng mga hindi naglinis na prutas, halimbawa, mga mansanas. Pakitandaan na ang mash na may mga ligaw na mushroom ay nagbuburo ng mas mahaba kaysa sa mga katulad na opsyon. Magpasya nang maaga sa paraan ng paglilinis upang alisin ang mas maraming methanol at fusel oil hangga't maaari. Halimbawa, ito ang paggamit ng isang filter na gawa sa ilang mga layer ng gauze, sa pagitan ng kung saan ang durog na carbon (activate) ay ibinubuhos.

Mga sangkap:

• mabangong mansanas - 5-6 kg;
• asukal - 2-3 kg;
• tubig - 10-15 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Hindi na kailangang hugasan ang mga mansanas para sa mash, gupitin lamang ito sa maliliit na piraso upang maging katas.
2. Haluin ang mga piraso ng mansanas sa isang makinis na timpla gamit ang isang blender o mixer. Bilang kahalili, maaari mong lagyan ng rehas ang mga prutas sa isang pinong kudkuran.
3. Init ang tubig para sa syrup, magdagdag ng asukal at kumulo sa mahinang apoy, alalahanin na alisin ang bula.
4. Palamigin ang syrup at ibuhos sa pulp ng mansanas. Pagkatapos ang lahat ay dapat na lubusan na halo-halong hanggang makinis.
5. Maglagay ng water seal sa lalagyan na may resultang base at ilagay ito sa isang mainit at madilim na lugar. Ang oras ng pagbuburo ng mash ay maaaring higit sa isang buwan.
6. Sa dulo, paghiwalayin ang mash mula sa sediment, ibuhos ito sa isang distillation cube, at magsagawa ng ilang mga distillation.

Ginawa mula sa rye

• Oras ng paghahanda: 3 linggo.
• Layunin: para sa maligaya talahanayan, mga kapistahan.
• Uri ng lutuin: Silangang Europa.
• Kahirapan: daluyan.

Ang Rye moonshine ay tinatawag minsan na bread vodka. Isang siglo na ang nakalilipas, ito ay napakapopular sa mga residente ng Russia at Ukraine, dahil... ang mga hilaw na materyales para dito ay makukuha sa bawat bahay ng magsasaka. May panahon na halos nakalimutan na ang lutong bahay na inumin na ito na may kaunting asim. Ngayon, ang interes sa vodka ng tinapay ay nagsimulang muling mabuhay - ang dahilan para dito ay ang mura at pagkakaroon ng mga sangkap na ginamit, at ang mataas na kalidad ng lasa.

Mga sangkap:

• rye - 3 kg;
• asukal - 3 g;
• tubig - 15 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Gumawa ng syrup mula sa 600 g ng asukal, na dapat ibuhos sa 3 litro ng tubig. Palamigin ang nagresultang timpla sa 20 degrees.
2. Ilagay ang 3 kg ng rye sa isang lalagyan ng baso o enamel at punuin ng syrup. Iwanan ang nagresultang starter sa isang bukas na lalagyan sa isang mainit na silid sa loob ng ilang araw (3 hanggang 5).
3. Ang pagkakaroon ng napansin ang mga unang palatandaan ng aktibong pagpapalabas ng carbon dioxide, na sinamahan ng isang katangian ng maasim na amoy at ang hitsura ng foam, ilipat ang pagbuburo sa isang lalagyan ng pagbuburo. Punan ang komposisyon ng mainit na syrup mula sa 2.4 kg ng asukal at 12 litro ng tubig.
4. Susunod, mag-install ng water seal sa fermentation tank at ilipat ito sa isang mainit na lugar.
5. Ang panahon ng pagbuburo ay hindi bababa sa 2 linggo (depende sa temperatura ng silid). Ang senyales na ang mash ay handa na para sa distillation ay ang paglalagay ng mga butil sa ilalim ng lalagyan ng pagbuburo at ang pagtigil ng aktibong pagbuo ng gas. Ang mash na gawa sa ligaw na lebadura ay may mapait na lasa.
6. Siguraduhing gumawa ng double distillation. Ang resultang homemade na produkto ay magiging malambot, na may bahagyang maasim na amoy.

Sa barley

• Oras ng paghahanda: 2-3 linggo.
• Layunin: para sa festive table.
• Uri ng lutuin: European.
• Kahirapan: mataas.

Ang barley-based mash ay nangangailangan ng mas maraming oras sa paghahanda, lalo na kung ito ay may kinalaman sa isang recipe na walang lebadura. Narito ito ay mahalaga na maingat na sundin ang mga hakbang-hakbang na mga hakbang upang ang resultang mash ay hindi magkaroon ng matamis na lasa. Ang homemade barley alcohol ay isang matapang na inumin. Ang proseso ng paghahanda ng ganitong uri ng moonshine ay labor-intensive.

Mga sangkap:

• butil ng barley - 2.5 kg;
• butil na asukal - 4 kg;
• malinis na tubig - 24 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ng mabuti ang mga butil ng barley, magdagdag ng kaunting maligamgam na tubig, at ilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar.
2. I-infuse ang pinaghalong hanggang lumitaw ang mga sprouts sa mga butil. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at tuyo ang mga butil ng barley sa oven. Gilingin ang mga ito nang lubusan gamit ang isang gilingan ng kape o gilingan ng karne upang makakuha ng malt.
3. Ilagay ang malt sa isang lalagyan ng mash, magdagdag ng mainit na tubig, ihalo nang lubusan hanggang makinis. Painitin ang mga nilalaman sa katamtamang init hanggang 60-70°C. Pagkatapos ng pag-aayos at ang hitsura ng isang malinaw na likido, ang nagresultang wort ay dapat na palamig.
4. Kapag ang timpla ay umabot sa normal na temperatura ng silid, magdagdag ng asukal at pukawin.
5. Susunod, gumawa ng water seal gamit ang isang guwantes na goma o isang espesyal na takip. Itabi ang lalagyan na may mash sa isang mainit na lugar na may hanay ng temperatura na 18 degrees. Kung ang indicator ay mas mababa, ang fermentation rate ay magsisimulang bumaba hanggang sa ito ay ganap na huminto. Ang pinakamagandang opsyon ay 24-28°C.
6. Ang mash ay mag-infuse sa loob ng 6-8 araw. Ang lasa nito ay hindi dapat matamis - ito ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging handa. Pagkatapos ng pagbubuhos, ang inuming barley ay dapat na salain at ihanda para sa karagdagang paglilinis.

Mula sa ubas

• Oras ng paghahanda: 2-3 buwan.
• Layunin: para sa festive table.
• Uri ng lutuin: Georgian.
• Kahirapan: mataas.

Ang grape moonshine ay madalas na tumutukoy sa isang homemade Georgian na inumin na tinatawag na chacha. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng mga ubas ng anumang uri o basura na nananatili pagkatapos pigain ang juice. Ang tunay na chacha ay naiiba sa ordinaryong grape moonshine dahil ito ay nagbuburo ng ligaw na lebadura, at hindi sa baking o alcoholic yeast, na nagpapaganda ng aroma.

Mga sangkap:

• bungkos ng ubas o cake - 25 kg;
• tubig - 50 l;
• butil na asukal - 10 kg (opsyonal).

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang dinurog na ubas kasama ang juice sa isang lalagyan ng fermentation. Magdagdag ng tubig, butil na asukal (opsyonal), ihalo ang halo sa isang kahoy na stick. Hindi bababa sa 10% ng lalagyan ang dapat walang laman - pupunuin ng carbon dioxide ang mga void sa panahon ng pagbuburo.
2. Maglagay ng mga water seal at ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar na may hanay ng temperatura na 22 hanggang 28°C. Ang natural na mash ay magiging handa lamang pagkatapos ng 30-60 araw (kung minsan ang proseso ay umabot sa 90 araw). Matapos makumpleto ang pagbuburo, simulan ang paglilinis.
3. Alisan ng tubig ang ginugol na mash mula sa sediment, kung hindi, ang mga solidong particle ay masusunog sa panahon ng distillation. Bagaman ang mga buto, pulp at balat ay naglalaman ng lahat ng mga sangkap na nagpapakilala sa chacha mula sa iba pang mga uri ng moonshine. Maaari mong i-filter ang mash sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze, punan ang distillation cube ng likido, at isabit ang solid na bahagi sa tuktok ng cube sa parehong gauze.
4. Isagawa ang unang distillation nang walang fractionation. Tapusin ang pagpili kapag bumaba ang ABV sa ibaba 30%. Pagkatapos ay palabnawin ang moonshine sa tubig hanggang 20%.
5. Gumawa ng pangalawang distillation, piliin ang unang 10% purong alkohol. Kinakailangang piliin ang "katawan" bago bumaba ang lakas sa stream sa ibaba 45%. Dilute ang natapos na chacha sa tubig sa 40-60% at iwanan upang patatagin ang lasa sa isang cool na lugar para sa 2-3 araw sa isang hermetically selyadong lalagyan.

Mula sa mga tangerines

• Oras ng paghahanda: 1 buwan.
• Layunin: para sa festive table.
• Uri ng lutuin: European.
• Kahirapan: mataas.

Ang isang kawili-wiling bersyon ng moonshine na walang pagdaragdag ng lebadura ay isang inumin na gawa sa mga tangerines, na hindi kinakailangang maging sariwa. Hindi na kailangang hugasan ang mga ito upang hindi maalis ang ligaw na lebadura mula sa ibabaw. Ang lahat ng tangerines ay kailangang balatan muna upang makagawa ng juice mula sa kanila. Maipapayo na alisin kaagad ang pulp, kung hindi man ang likido ay kailangang i-filter pagkatapos ng pagbuburo.

Mga sangkap:

• tangerines - mga 20 kg;
• asukal - 5-6 kg;
• tubig - 15 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng juice at ibinuhos ito sa mga lalagyan (makakakuha ka ng maraming likido), magdagdag ng mga 15 litro ng tubig, 5-6 kg ng butil na asukal. Pagkatapos ng 7-8 araw, dapat magsimula ang proseso ng pagbuburo.
2. Pagkatapos ng 25-30 araw ang proseso ay dapat na matapos. Ang resultang mash ay magiging maasim at maasim, ngunit napakasarap, na may natatanging amoy ng tangerine.
3. Gumawa ng dalawang distillation.

Mula sa mga pasas

• Oras ng paghahanda: 1 buwan.
• Layunin: para sa festive table.
• Uri ng lutuin: Hudyo.
• Kahirapan: daluyan.

Ang mga produktong ito ng alkohol ay ginawa ayon sa mga sinaunang recipe ng mga Hudyo. Ang mga Hudyo ay sumunod sa mahigpit na pag-aayuno bago ang Paskuwa, na tumatagal ng 7 araw. Sa oras na ito, hindi ka dapat uminom ng regular na vodka na nakabatay sa butil o kumain ng tinapay. Upang hindi lumabag sa itinatag na mga patakaran, naimbento ang Peysakhovka, na madalas na tinatawag ng mga domestic distiller na "pasas".

Mga sangkap:

• mga pasas - 4 kg;
• asukal - 200 g;
• tubig - 20 l.

Paraan ng pagluluto:

• Ilagay ang 200 g ng hindi naglinis na mga pasas sa isang litro ng garapon, ibuhos sa 0.5 litro ng maligamgam na tubig, idagdag ang lahat ng butil na asukal. Gumalaw hanggang sa matunaw ang huli, pagkatapos ay iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras.
• Gamit ang isang colander, alisin ang mga pasas at dumaan sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay ibalik ito sa wort. Magdagdag ng ilang malalaking pasas (hindi nahugasan) para sa mas mahusay na pagbuburo. Takpan ang lalagyan ng cling film, gumawa ng ilang mga butas.
• Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw. Sa sandaling mapansin mo ang halatang bula sa garapon, handa na ang starter.
• Kunin ang natitirang mga pasas, ibuhos ang maligamgam na tubig, pagkatapos ay hintayin na bumuka ang komposisyon. Pagkatapos ay kakailanganin mong gilingin ang mga pasas at ipadala ang mga ito, kasama ang lahat ng mga sangkap at ang starter, sa isang lalagyan ng pagbuburo. Isara ang takip nang maluwag at mag-imbak sa isang madilim na lugar na may temperatura na 25-27°C.
• Pagkatapos ng 3-5 na linggo, ang pamamaraan ng pagbuburo ay magtatapos. Ang kailangan mo lang gawin ay pilitin ito at distill sa pamamagitan ng moonshine ng 3 beses pa rin. Ang Moonshine ay magkakaroon ng banayad na lasa at kaaya-ayang aroma.

Video