Recipe para sa pagluluto ng tupa sa oven. Ang pinakamahusay na mga recipe ng tupa sa oven. Tupa sa foil at sa isang manggas. Leg ng tupa sa manggas

Ang tupa sa oven ay isang ulam na hindi karaniwang inihahanda sa isang karaniwang araw. Sinusubukan nilang ihain ito ng eksklusibo para sa maligaya na mesa, nakakaakit ng mga panauhin hindi lamang sa lasa nito, pampagana na hitsura, kundi pati na rin sa aroma ng lutong karne. Sa pagluluto ng tupa, ang isa sa mga mahahalagang punto ay ang pagpili ng tamang pag-atsara, dahil salamat dito na ang tupa ay magiging makatas, malambot at pinong panlasa.

Ang isang mahusay na napiling marinade ay maaari ring lunurin ang tiyak na amoy ng karne ng tupa, na maaaring hindi kasiya-siya ng marami. Iyon ang dahilan kung bakit, bago ilagay ang tupa sa oven, kailangan itong lubusan na inatsara. Red wine, beer, suka, sibuyas, bawang, atbp. ay ginagamit para sa pag-atsara. Sa kumbinasyon ng ilang mga pampalasa (rosemary, paminta, cilantro, oregano at iba pa), hindi mo lamang mapupuksa ang amoy, ngunit bigyan din ang tupa ng lasa ng obra maestra. Ang ganitong mga subtleties ay nakasalalay lamang sa partikular na recipe.

Upang magluto ng tupa sa oven, gamitin ang parehong karne tulad ng para sa mga katulad na pagkaing baboy at baka. Kadalasan, ang pagpili ay ginawa sa sirloin, ribs, o kahit na gumamit ng tupa sa buto. Ang tupa ay dapat na lutuin sa oven sa loob ng 40 minuto hanggang 1 oras 45 minuto.

Kung ninanais, ang tupa ay maaaring lutuin sa oven alinman bilang buong steak o sa maliliit na piraso. Iba-iba din ang mga paraan ng pagluluto: sa isang palayok, sa isang manggas, sa foil, o sa mga skewer sa anyo ng isang kebab. Inihahain ang handa na karne kasama ng mga side dish, sariwang gulay, herbs at sarsa.

Tupa sa oven sa isang palayok na may mga gulay

Dapat kang magluto ng tupa na may mga gulay sa mga kaso kung saan nais mong hindi lamang maghanda ng masarap para sa hapunan, ngunit panatilihin din hangga't maaari ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produktong niluto mo. Ang epekto na ito ay nakamit salamat sa paraan ng pagluluto, kung saan ang mga bahagi ng ulam ay kumulo sa kanilang sariling mga juice.

Mga sangkap:

• 700 g ng tupa
• 500 g patatas
• 4 na kamatis
• 2 talong
• 2 karot
• 2 sibuyas
• 4 na butil ng bawang
• 100 g mantikilya
• halamanan
• Mga pampalasa

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang tupa at gupitin sa mga cube.
2. Pinutol namin ang lahat ng mga gulay sa parehong paraan, maliban sa mga kamatis, pinutol namin ang mga ito sa mga hiwa.
3. Ilagay ang mga eggplants sa isang mangkok ng malamig, bahagyang inasnan na tubig at mag-iwan ng 10 minuto.
4. Maglagay ng kaunting tupa sa ilalim ng palayok, bawang sa itaas, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
5. Pinapalitan namin ang mga layer ng karne at gulay, maliban sa mga kamatis.
6. Punan ang mga kaldero ng tubig na kumukulo upang bahagyang masakop nito ang mga nilalaman nito.
7. Maglagay ng mantikilya sa ibabaw ng bawat palayok.
8. Ilagay ang tupa sa oven sa loob ng 1.5-2 oras sa 180 degrees. Ang oras ay nakasalalay sa "kalumaan" ng karne.
9. Isang quarter ng isang oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga kamatis at damo sa mga kaldero.

Tupa sa oven na may patatas

Sa oras na ito ay gagamit tayo ng mga buto-buto ng tupa, at sinisiguro ko sa iyo na magiging makatas at malambot ang mga ito, tulad ng mga patatas. Inihahain namin ang ulam sa mesa sa mga bahaging piraso, upang ang bawat isa sa mga tagatikim ay makakakuha ng parehong tadyang at handa na mga wedge ng patatas.

Mga sangkap:

• 1 kg na tadyang ng tupa
• 2 sibuyas
• 2 kg na patatas
• 3 tbsp. l. mantika
• 3 dahon ng bay
• 2 kurot ng oregano
• Mga pampalasa para sa karne
• Paminta

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang tupa, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin ito sa mga piraso.
2. Kuskusin ang karne na may mga pampalasa, asin at paminta, pagkatapos ay mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
3. Balatan ang mga gulay at gupitin ang mga patatas sa mga piraso at ang sibuyas sa kalahating singsing. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at ihalo.
4. Ilagay ang mga gulay sa isang layer sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay.
5. Ilagay ang mga piraso ng tupa sa isang higaan ng mga gulay at budburan ng oregano.
6. Para sa lasa at amoy, maglagay ng bay leaf sa ibabaw.
7. Maghurno ng lamb ribs sa loob ng 45 minuto. Temperatura ng pagluluto 200 degrees.

Malambot na tupa na inihurnong sa foil sa oven

Ang anumang karne na inihurnong sa foil ay nakakakuha ng isang walang kapantay na lasa, at ang tupa sa oven ay hindi magiging isang pagbubukod. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan ang tungkol sa isang simpleng culinary trick: kalahating oras bago matapos ang pagluluto, alisin ang foil at ibuhos ang nagresultang juice sa karne paminsan-minsan.

Mga sangkap:

• 900 g ng tupa
• 1 sibuyas
• 3 karot
• 1 sanga ng rosemary
• 100 ML ng red wine
• 1 tsp. kumin
• 2 tsp. kulantro
• Paminta

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda natin ang timpla ng pampalasa. Ilagay ang cumin at coriander sa isang mortar at masahin ang mga ito nang lubusan.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at itim na paminta sa kanila.
3. Patuyuin ang hinugasan na tupa at kuskusin ng inihandang pinaghalong pampalasa.
4. Pinutol namin ang isang sprig ng rosemary at maingat na ipasok ito sa maraming lugar, direkta sa karne.
5. Ilipat ang tupa sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang alak.
6. Takpan ito ng cling film at ilagay sa refrigerator para mag-marinate ng 2 oras.
7. Balatan, hugasan at i-chop ang mga gulay. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng amag, at ilagay ang tupa sa ibabaw ng mga ito.
8. I-wrap ang kawali sa foil at ilagay sa oven na preheated sa 220 degrees. Oras ng pagluluto 1.5 oras.
9. 30 minuto bago ang katapusan, alisin ang foil at tapusin ang pagluluto ng karne sa temperatura ng 180 degrees, pagbuhos ng juice sa ibabaw nito paminsan-minsan.

Tupa sa oven, inihurnong sa manggas

Ang kagandahan ng pagluluto ng karne sa isang manggas ay ang lahat ng juice ay bumabalot sa tupa sa panahon ng pagluluto, sa gayon ay lumilikha ng isang hindi kapani-paniwalang obra maestra sa pagluluto. Ang recipe ay simple, naiintindihan at naa-access, kaya ito ay angkop para sa lahat ng mga baguhan na lutuin.

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng tupa
• manggas
• dahon ng bay
• kulantro
• 2 sprigs ng cloves
• Ground black pepper
• Allspice
• Marjoram

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na mangkok, ilagay ito sa apoy at pakuluan.
2. Pagkatapos ay idagdag ang allspice, black pepper, bay leaf, herbs, coriander, cloves at spices sa tubig. Magdagdag ng asin upang ang tubig ay sapat na maalat.
3. Hugasan namin ang tupa sa tubig at tuyo ito ng mga napkin ng papel.
4. Ilagay ang karne sa pinalamig na tubig na may mga pampalasa, upang ganap itong masakop ito, at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
5. Pagkatapos ng isang araw, ilipat ang tupa sa manggas, iwiwisik ang mga dahon ng bay at pampalasa sa panlasa.
6. I-wrap namin ang manggas at ilagay ito sa isang baking sheet.
7. Ilagay sa oven upang maghurno ng 1 oras sa 180 degrees.
8. Pagkatapos ng 60 minuto, buksan ang manggas, ibuhos ang nagresultang juice sa karne at hayaan itong lumamig.

Ngayon alam mo kung paano magluto ng tupa sa oven. Bon appetit!

Ang tupa sa oven ay isang hindi maikakaila na paborito ng karamihan sa mga pagkaing karne na inihanda sa ganitong paraan. Maaari itong lutuin nang mag-isa o sa kumbinasyon ng mga gulay, na magliligtas sa iyo mula sa pagkakaroon ng labis na pag-iisip tungkol sa side dish. Sa wakas, gusto kong magbigay ng ilang mga tip upang ang iyong tupa sa oven ay maging masarap sa unang pagkakataon:

• Tandaan, ang karne ng batang tupa ay pinakamainam para sa pagluluto;
• Eksperimento sa mga pampalasa, damo at pampalasa. Kaya, ang aroma at lasa ng tapos na ulam ay maaaring mabago nang lampas sa pagkilala ng walang katapusang bilang ng beses;
• Baste ang karne sa taba na bumubuo sa panahon ng pagluluto sa hurno, ito ay insure ang tupa mula sa pagkatuyo;
• Ang kahandaan ng karne ay sinusuri sa pamamagitan ng paggawa ng isang paghiwa. Kung ang juice ay pula o kulay-rosas, kung gayon ang karne ay hilaw pa rin; kung ito ay transparent, maaari mo itong alisin.

Sasabihin namin sa iyo ang lihim kung paano magluto ng tupa sa oven upang ang karne ay malambot at makatas. Kung naghurno ka ng tupa nang tama, matutunaw ito sa iyong bibig, huwag maniwala sa mga alamat tungkol sa katigasan nito. Ngunit upang makakuha ng isang delicacy na maaaring sorpresa kahit na gourmets, kakailanganin mo ang pinakamahusay na mga recipe.

Kaya, Top 5 mga recipe para sa masarap na pagkaing tupa sa oven.

: Inihurnong tupa na may patatas

Isang kahanga-hangang simple at mabilis na recipe, naa-access kahit sa mga baguhan na magluto. At ang ulam ay kawili-wiling sorpresahin ka sa lambot at aroma nito.

Mga sangkap:

• tupa 1.5 kg (hind leg o saddle);
• patatas 1 kg;
• sibuyas 5 pcs.;
• bawang 7 cloves;
• langis ng oliba 50 g;
• asin, paminta, iba pang pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa medium-sized na piraso. Alisin ang pelikula mula dito. Huwag magmadali upang itapon ang taba, kailangan itong hiwain ng makinis. Ilagay ang mga piraso ng taba at sibuyas sa kalahating singsing sa isang baking dish. Lagyan ng hiwa ng bawang ang tupa at budburan ng asin at paminta.

Ilagay sa ibabaw ng natitirang sangkap. Pahiran ng mantika. Salt at pepper ang potato wedges at idagdag sa karne. Maaari kang gumamit ng iba pang pampalasa ayon sa gusto mo. Painitin ang oven sa 180 degrees at maghurno ng 45 minuto.

Recipe 2: Tupa na may mga gulay sa isang baking sleeve

Walang mas madali kaysa sa pagluluto sa isang bag, at ang karne ay nakakakuha ng masarap na lasa. At maaari mong sabay na subukan hindi lamang tupa, kundi pati na rin isang side dish na may pampagana ng gulay.

Mga sangkap:

• tupa 1 kg;
• maliit na bagong patatas 6 na mga PC .;
• karot 2 pcs .;
• kampanilya paminta 2 pcs .;
• mga kamatis 2 pcs .;
• talong 1 pc.;
• sibuyas 2 pcs.;
• bawang 1 pc.;
• langis ng mirasol 2 tbsp. kutsara;
• marjoram, rosemary, asin, paminta.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang tupa sa mga bahagi, kuskusin ng marjoram, rosemary, asin at paminta. Hayaang umupo ito ng mga 3 oras. Hiwain ang mga gulay. Mga karot at sibuyas - sa mga singsing, paminta, talong at kamatis - sa manipis na hiwa. Bawang - manipis na hiwa.

Ang mga patatas ay dapat hugasan nang lubusan, ngunit hindi alisan ng balat. Kapag adobo na ang karne, ayusin nang maganda ang lahat ng sangkap sa baking sleeve. Siguraduhing gumawa ng ilang mga butas dito gamit ang isang karayom. Ilagay sa oven sa 180 degrees sa loob ng 120 minuto.

Recipe 3: Tupa sa isang palayok

Ang inihaw na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kayamanan at pagka-orihinal nito. Mahusay ito sa patatas, pati na rin sa anumang iba pang mga gulay na gusto mo.

Mga sangkap:

• tupa 500 g;
• bawang 2 ulo;
• patatas 5 pcs .;
• sibuyas 2 pcs.;
• langis ng oliba;
• kumin 1 kutsarita;
• asin;
• pinatuyong dill 1 kutsarita.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang karne sa medium cubes. Iprito ang buong clove ng bawang sa isang kawali sa isang magandang halaga ng mantika. Ang bawang ay dapat magbigay ng isang espesyal na aroma. Ilabas ito at iprito ng kaunti ang tupa sa parehong mantika.

Ilagay ito sa mga kaldero at budburan ng kumin. Magdagdag ng diced na patatas at kalahating singsing ng sibuyas. Budburan ng asin at dill sa itaas. Magluto ng 40 minuto sa oven sa 180 degrees.

Recipe 4: Leg ng tupa na inihurnong sa foil

Ang highlight nito ay katangi-tanging marinade na perpektong binabad ang karne at ginagawa itong malambot at malambot.

Ang ulam na ito ay magiging isang chic na dekorasyon para sa anumang mesa.

Mga sangkap:

• binti ng tupa;
• karot 1 pc.;
• sibuyas 1 pc.;
• bawang 3 cloves;
• lemon 1 pc.;
• mustasa;
• langis ng mirasol 100 ML;
• perehil;
• asin, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

Gawin ang marinade. Pumili ng mga seasoning na gusto mo, magdagdag ng tinadtad na bawang, sibuyas at mga tangkay ng perehil. Ibuhos ang langis at limon, magdagdag ng isang maliit na mustasa, pukawin. Ibabad ang tupa sa halo na ito.

I-wrap sa foil at ilagay sa isang mainit na oven sa 180 degrees. magiging handa sa loob ng 90 minuto, hayaan itong lumamig nang bahagya. Maaari mong ihain nang buo o sa mga hiwa, pinalamutian ng mga dahon ng litsugas at sariwang gulay.

Recipe 5: Rack ng tupa

Ang rack of lamb sa red wine sauce na may rhubarb at rosemary ay isang katangi-tanging delicacy na may masaganang French notes.

Ang ulam na ito ay karapat-dapat sa mga pagkain ng mga hari mismo.

Mga sangkap:

• rack ng tupa 2 pcs.;
• pulang alak 200 ML;
• langis ng oliba 3 tbsp. kutsara;
• kayumanggi asukal 100 g;
• rhubarb 250 g;
• bawang 5 cloves;
• shallots 5 pcs .;
• rosemary 3 sprigs;
• asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang asukal sa isang kawali at ibuhos sa kalahating baso ng tubig. Ilagay sa mababang init. Hayaang matunaw ang asukal hanggang sa maging karamelo. Ibuhos ang alak dito, alisin mula sa init sa sandaling ito ay sumingaw ng kalahati. Ngayon pumunta sa tupa. Banlawan ito ng maigi at hayaang matuyo. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, magdagdag ng rosemary at mga clove ng bawang. Sa sandaling maamoy mo ang isang kaaya-ayang aroma, ilagay ang tupa sa kawali. Magprito hanggang sa maging maganda ang ginintuang kayumanggi sa bawat panig.

Ilagay sa isang baking container at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa kalahating oras. Ngayon gawin ang sarsa. Sa parehong lugar kung saan mo pinirito ang karne, iprito ang sibuyas, gupitin sa maliliit na bangka. Kapag ito ay lumambot, idagdag ang rhubarb, gupitin sa medium-thick strips. Pagkatapos ng dalawang minuto, ibuhos ang pinaghalong alak. Pakuluan sa mahinang apoy. Ang sarsa ay magiging handa sa sandaling ito ay umabot sa isang mas makapal na pagkakapare-pareho. Ang inihurnong tupa ay inihahain sa mga bahaging bahagi, unang binudburan ng sarsa.

Magluto ng malambot na tupa sa oven at tamasahin ang kakaibang lasa!

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa pagluluto para sa iyong sarili))

Nilalaman

Gusto mo ba ng masarap, kasiya-siyang pagkain? Kung gayon ang inihurnong tupa ay para sa iyo. Ang ulam ay inihanda sa iba't ibang paraan: ang tupa ay inihurnong sa oven sa foil hanggang sa isang madilim na crispy crust form, na may isang wine marinade. Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay isang mahusay na pagpipilian para sa parehong maligaya at pang-araw-araw na mga mesa. Lahat ng mga pagkaing tupa ay malasa, orihinal, at pampagana. Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto ay 209 Kcal.

Paano maghanda ng tupa

Upang gawing masarap ang isang culinary masterpiece, kailangan mong maayos na ihanda ang karne. Nagsisimula ang prosesong ito mula sa sandaling binili mo ang produkto. Kung magluluto ka ng mga tadyang ng tupa, hilingin sa magkakatay na i-chop ang piraso na iyong pinili sa mga kinakailangang piraso. Patuyuin ang karne gamit ang isang tuwalya ng papel bago lutuin. Alisin ang labis na taba.

Maaari mong simulan ang pagproseso ng produkto. Kung maghurno ka ng tupa sa oven, gupitin ang mga dulo ng mga tadyang at gupitin ang balat nang crosswise upang lumikha ng isang pandekorasyon na epekto. Putulin ang balat mula sa binti ng hayop, gumawa ng mga butas sa karne gamit ang isang kutsilyo, ipasok ang rosemary potion at bawang. Kung gumamit ka ng frozen na karne upang maghurno ng karne ng tupa sa oven, kung gayon ang proseso ng pag-defrost ay dapat mabagal. Kung gayon ang produkto ay hindi mawawala ang mga katangian ng panlasa o mayamang aroma.

Marinade para sa tupa

Paano mag-marinate ng tupa para sa pagluluto? Ang karagdagang lasa ng ulam ay nakasalalay dito. Ang tagal ng pamamaraang ito ay tumatagal ng hindi bababa sa 2 oras, bagama't perpektong isang araw ay dapat lumipas. Salamat sa pag-atsara, posible na makakuha ng isang makatas, masarap na lutong ulam. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng komposisyon ng marinating. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• karne - 1 kg;
• mga sibuyas - 3 piraso;
• suka 3% - 50 ml;
• butil na asukal - 2 maliit na kutsara;
• itim na paminta sa lupa, asin.

Paghahanda:

1. Gupitin ang karne nang maaga, magdagdag ng asin, paminta at sibuyas, gupitin sa malalaking singsing.
2. Ibuhos ang lahat ng may suka, na dati nang hinaluan ng asukal.
3. Paghaluin ang lahat, ilagay sa ilalim ng presyon, at palamigin sa loob ng 24 na oras.
4. Salamat sa nagresultang pag-atsara, ang tupa ay maaaring lutuin sa oven sa isang medium-bihirang estado, at hindi na kailangang mag-alala na ito ay magiging duguan.

Tupa na inihurnong sa isang manggas na may patatas

Maaari kang magluto ng tupa sa oven sa parehong oras bilang isang side dish, na magiging patatas. Sa pamamagitan ng paglalagay ng lahat ng mga sangkap sa manggas, makakakuha ka ng isang mabango, pampagana na ulam para sa holiday table. Ang mga pampalasa ay may mahalagang papel sa prosesong ito, na magbibigay sa pangwakas na produkto ng isang mayaman at kawili-wiling lasa. Upang magluto ng tupa sa oven na may patatas, mag-stock sa mga sumusunod na produkto:

• karne - 1 kg;
• patatas - 1 kg;
• mga sibuyas -1 kg;
• khmeli-suneli - isang kutsarita;
• mantika;
• paminta, asin.

Paghahanda:

1. Ihanda ang tupa para sa pagluluto sa hurno, i-chop ang mga patatas at sibuyas sa malalaking piraso.
2. Ilagay ang mga pampalasa at asin sa isang lalagyan at gamutin ang karne sa nagresultang timpla.
3. Ilagay ang lahat sa isang manggas, iling at ilagay sa isang baking sheet.
4. Kinakailangan na maghurno sa isang manggas sa temperatura na 200 degrees. Ang tagal ng pamamaraan ay 2 oras.
5. Sa dulo ng pagluluto sa hurno, buksan ang manggas upang ang tupa at patatas ay bahagyang browned sa oven.

Mabilis na recipe para sa mga tadyang ng tupa na may mga gulay at damo

Kung hindi mo gustong gumugol ng maraming oras sa kusina, gumamit ng madali at simpleng recipe. Bumili ng ilang tadyang. Mabilis silang nagprito, at salamat sa mga pampalasa at gulay makakakuha sila ng hindi pangkaraniwang at kaaya-ayang amoy. Paano masarap magluto ng tupa sa oven? Mag-stock sa mga sangkap na ito:

• tadyang ng tupa - 0.5 kg;
• patatas - 5 mga PC;
• berdeng paminta - 4 na mga PC;
• talong - 3 mga PC;
• karot - 1 pc;
• mga sibuyas - 1 pc;
• pampalasa, asin, langis ng oliba, bawang.

Pamamaraan:

1. Ihanda ang mga buto-buto, i-marinate ang karne na may mga pampalasa at langis ng oliba. Ilagay sa refrigerator.
2. Iprito ang tadyang at lutuin ang mga gulay. Balatan at gupitin sa mga cube.
3. Ilagay ang mga tadyang sa lalagyan kung saan iluluto ang tupa sa oven.
4. Iprito ang bawang at sibuyas, paminta at talong sa isang kawali. Gawin ang parehong sa mga karot.
5. Ilagay ang lahat sa isang lalagyan na may mga tadyang. Ilagay ang tupa sa oven, itakda ang temperatura sa 220 degrees. Oras ng pagluluto - 80 minuto.

Paano masarap maghurno ng tupa sa buto na may pinatuyong mga aprikot

Ang inihurnong karne ng batang tupa sa buto ay ang pinaka makatas at masarap na ulam. Bilang karagdagan, ito ay napakabilis at madaling ihanda. Ang pinakamahalagang bagay sa prosesong ito ay isang maayos na napiling bangkay ng tupa. Gayundin, alagaan ang mga pampalasa, dahil pinapayagan ka nitong gawin ang lasa ng karne na nagpapahayag at hindi karaniwan. Upang magluto sa oven kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• karne na may buto - 1 kg;
• lupa itim at puting paminta;
• pinatuyong basil;
• pinatuyong mga aprikot;
• mantika.

Pamamaraan:

1. Gupitin ang karne sa malalaking piraso upang ang bawat isa ay may buto. Ilagay ang produkto sa isang baking container, magdagdag ng asin, paminta at tuyo na basil.
2. Pagwiwisik ng langis sa itaas, takpan ng isang piraso ng manggas. Ilagay ang lalagyan na may karne sa oven sa loob ng 40 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga piraso. Kung nakita mo na ang juice ay hindi kulay rosas, ngunit transparent, maghintay hanggang ang ulam ay natatakpan ng isang ginintuang kayumanggi crust.
3. Maaabot mo ang epektong ito kung buksan mo nang bahagya ang baking sleeve.

Ang tupa sa buto ay napaka-makatas kung tama ang pagkaluto. Ang ganitong uri ng karne ay maaaring i-marinate sa mga pampalasa o iwiwisik ng mga maanghang na sarsa, maaari itong pinirito o inihurnong - ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan.

Ang tupa sa buto ay sumasama sa anumang side dish

Mga sangkap

asin 1 tsp Mustard beans 2 tbsp. mantikilya 50 gramo Mainit na paminta 1 pod Pinaghalong paminta 1 tbsp. Langis ng oliba 3 tbsp. karne ng tupa 1 kg

• Bilang ng mga serving: 5
• Oras ng paghahanda: 3 minuto
• Oras ng pagluluto: 15 minuto

Tupa sa buto sa oven

Ang pagluluto ng karne sa oven ay mapangalagaan ang lahat ng katas at lasa nito. Bilang karagdagan, ang naturang recipe ay mangangailangan ng isang minimum ng iyong pakikilahok. Hindi mo kailangang tumayo sa kalan at iikot ang pagkain.

Paano magluto:

1. Paghaluin ang langis ng oliba na may tinadtad na capsicum at French mustard. Gilingin ang pinaghalong paminta gamit ang isang gilingan at idagdag ito sa marinade.
2. Pahiran ng husto ang tupa ng marinade at hayaang mag-marinate nang hindi bababa sa 2 oras.
3. Asin ang karne at hayaang umupo ng isa pang 10 minuto.
4. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Ilagay ang karne sa mainit na mantika at iprito ng 2 minuto. mula sa bawat panig.
5. Ilipat ang tupa sa isang baking sheet at ilagay ito sa isang mainit na oven sa loob ng 10 minuto.

Mangyaring tandaan na kung mas matagal ang karne ay inatsara, mas mayaman ang lasa nito. Ang perpektong opsyon ay iwanan ito sa marinade magdamag.

Recipe para sa tupa sa buto na may sarsa ng cherry

Para sa recipe na ito ay maghahanda kami ng medyo kumplikadong sarsa upang i-highlight ang lasa ng tupa.

• 560 g ng tupa;
• 25 g shallot;
• 2 tsp. langis ng oliba;
• ¾ tbsp. port ng alak;
• ½ tbsp. sabaw;
• 100 g pinatuyong seresa;
• 3 tbsp. l. cherry jam;
• 1 tbsp. l. balsamic vinegar;
• ½ tsp. lupa cardamom;
• 2-3 sprigs ng mint;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Init ang langis ng oliba sa isang kawali. Gupitin ang karne sa 4 na piraso, kuskusin ito ng asin at itim na paminta, magprito sa iba't ibang panig sa isang kawali. Para sa medium rare, ang tupa ay dapat na lutuin ng mga 10 minuto. Depende sa nais na pagkayari, piliin ang oras ng pagluluto. Takpan ang natapos na karne na may foil at simulan ang paghahanda ng sarsa.
2. Sa kawali kung saan pinirito ang karne, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at magprito ng 1 minuto. Magdagdag ng port, cardamom, sabaw, seresa, jam at balsamic vinegar.
3. Kapag kumulo na ang timpla, lutuin ito ng 6 na minuto. Sa panahong ito ito ay bahagyang makapal. Alisin ang sarsa mula sa apoy, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Bago ihain, ibuhos ang sarsa sa karne at budburan ng sariwang dahon ng mint. Magagawa mo nang wala ang huling sangkap.

Hindi gusto ng maraming tao ang tupa para sa tiyak na amoy nito. Bagaman ang partikular na karne na ito ay lumalabas na mabango, makatas, malambot at napakasarap. Siyempre, kung tama ang pagluluto mo.

karne ng tupa. Mga subtleties ng pagluluto

• Kung ang manok ay mabuti sa sarili nitong at hindi partikular na nangangailangan ng mga maanghang na damo, kung gayon ang tupa ay nagpapakita ng natatanging aroma nito nang tumpak salamat sa mga mabangong pampalasa at halamang gamot.
• Anong uri ng pampalasa ang magiging, ang babaing punong-abala ay nagpasiya nang nakapag-iisa, batay sa kanyang sariling mga kagustuhan. Ngunit kailangan mo pa ring isaalang-alang ang klasikong hanay ng mga pampalasa na pinaka-angkop para sa tupa: dill, bawang, mint, marjoram, rosemary, sage, jusai, savory, thyme, bay leaf, basil, thyme, oregano.
• Ang tupa ay dapat palaging adobo bago litson. Bukod dito, ang oras ng paghawak sa marinade ay depende sa edad ng bangkay: mas matanda ito, mas mahaba ang karne ay inatsara. Minsan ang marinating ay nagpapatuloy sa loob ng 2-3 araw, ngunit kadalasan ay sapat na ang 8 oras.
• Upang ihanda ang pag-atsara, suka ng mesa, balsamic vinegar, lemon, alak (pula at puti), iba't ibang pampalasa at damo, langis ng oliba, at natural na yogurt ang ginagamit. Ang mga proporsyon ay nilikha sa panlasa.
• Bago mag-marinate, maraming mga butas ang ginawa sa bawat gilid ng binti upang ang pag-atsara ay tumagos nang mas malalim sa tisyu.
• Ang oras ng pagluluto ay depende sa temperatura sa oven. Ngunit kailangan mong palaging sundin ang panuntunan: una, ang karne ay inihurnong sa mataas na temperatura upang bumuo ng isang pinirito na crust sa ibabaw, na "i-seal" ang juice sa loob ng piraso ng karne. Pagkatapos ang temperatura ay nabawasan at ang karne ay niluto hanggang maluto.
• Ang tupa ay mataba na karne. Bago maghurno, ang ilan sa mga taba ay tinanggal, dahil ito ang nagbibigay sa karne ng tiyak na amoy na nagtataboy sa marami. Ngunit kung aalisin mo ang lahat ng taba, ang karne ay magiging payat at tuyo. Samakatuwid, kung ang hamon ay matangkad, ito ay pinalamanan ng mantika.
• Ang binti ng tupa (ham) ay inihanda pareho sa buto at ganap na wala ito, depende sa lasa ng kumakain.
• Ang pinakamainam na timbang ng isang binti ng tupa para sa litson ay 2-2.5 kg kasama ang buto.
• Ang ham ay inihurnong bukas, sa isang manggas, sa foil. Ngunit sa anumang kaso, ang binti ng tupa ay dapat na sakop ng isang ginintuang kayumanggi crust. Upang gawin ito, sa dulo ng pagluluto, ito ay napalaya mula sa shell (foil o manggas) at dinala sa pagiging handa.

Leg ng tupa na inihurnong may rosemary

Mga sangkap:

• binti ng tupa - 2.5 kg;
• rosemary - 2 sprigs;
• langis ng oliba - 50 g;
• bawang - 3 cloves;
• lemon zest.

Paraan ng pagluluto

• Ang binti ng tupa ay pinoproseso sa pamamagitan ng pag-alis ng mga litid at labis na taba at hinugasan.
• Panatilihin sa napiling marinade.
• Patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel.
• Ang mga punctures ay ginawa sa binti, kung saan ang rosemary, na pinutol sa mga piraso, ay natigil.
• Paghaluin ang mantika na may tinadtad na bawang at zest. Kuskusin ang timpla sa iyong binti.
• Ilagay ito sa greased mold at ilagay sa oven na pinainit hanggang 220°C.
• Pagkatapos ng 30 minuto, bawasan ang temperatura sa 170°C at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 1.5-2 oras, depende sa laki ng binti at edad ng bangkay.
• Iwanan ang karne sa oven sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay ilabas ito at gupitin sa mga bahagi.

Video recipe para sa okasyon:

Maanghang na binti ng tupa

Mga sangkap:

• binti ng tupa - 1.2 kg;
• bawang - 5 cloves;
• rosemary - 1/2 tsp;
• peppercorns - 7-8 mga PC .;
• langis ng oliba - 150 g;
• mapait na mustasa - 1 tsp;
• lemon juice - 20 g;
• thyme - 1 kutsarita;
• dahon ng bay - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto

• Ang binti ng tupa ay hinugasan at pinatuyo ng tuwalya.
• Ang lahat ng pampalasa ay dinurog sa isang panghalo at hinaluan ng mantika.
• Ang karne ay binuhusan ng pinaghalong, pinindot nang may presyon at iniwan upang mag-marinate sa loob ng 8 oras.
• Ang binti ay bahagyang tuyo at inilagay sa isang baking sheet, na ipinadala sa oven na pinainit sa 220 ° C.
• Pagkatapos ng kalahating oras, ang temperatura ay nabawasan sa 180 ° C at ang binti ay niluto para sa isa pang 1 oras at 15 minuto, pana-panahong basting na may marinade.
• Takpan ang natapos na ulam na may foil at mag-iwan ng 10 minuto.

Leg ng tupa na inihurnong sa isang manggas

Mga sangkap:

• binti ng tupa - 2 kg;
• bawang - 4 na cloves;
• mustasa na may mga butil - 1 tbsp. l.;
• suka ng alak - 1 tbsp. l.;
• langis ng oliba - 1 tbsp. l.;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

• Ang inihandang binti ng tupa ay hinugasan at pinupunasan ng isang tuwalya ng papel.
• Para sa marinade, ihalo ang lahat ng pampalasa.
• Ang mga malalim na butas ay ginawa sa binti at pinahiran ng marinade.
• Ilagay ang binti sa manggas at itali ito. I-marinate ng 6-8 na oras.
• Ang may manggas na binti ay inilalagay sa isang baking sheet at inilagay sa oven, na pinainit sa 220 ° C, sa loob ng kalahating oras.
• Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 ° C at maghurno ang binti para sa isa pang oras.
• Kunin ang baking sheet sa oven at gupitin ang manggas nang pahaba. Ipagpatuloy ang pagluluto sa form na ito para sa isa pang kalahating oras hanggang lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi crust.
• Hayaang magpahinga ang ham ng 15 minuto at ihain.

Leg ng tupa na inihurnong sa breadcrumbs

Mga sangkap:

• binti ng tupa - 2.5 kg;
• ground white crackers - 1 tasa (250 ml);
• langis ng oliba - 200 ml;
• tinadtad na perehil - 3 tbsp. l.;
• tinadtad na dill - 3 tbsp. l.;
• puting alak - 50 g;
• kari - 1 tsp;
• bawang - 4 na cloves;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

• Maghanda ng atsara mula sa alak, mantikilya (50 g), durog na bawang, kari at asin.
• Ang binti ay inilagay sa isang bag, pinahiran ng marinade at ilagay sa refrigerator para sa isang araw.
• Ilabas ang binti at buhusan ito ng mantika.
• Paghaluin ang mga breadcrumb na may dill at perehil at mapagbigay na igulong ang binti sa kanila.
• Ilagay ang binti sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven, na pinainit sa 220°C. Pagkatapos ng kalahating oras, ang temperatura ay nabawasan sa 180 ° C at ang karne ay inihurnong para sa isa pang 1.5-2 na oras.
• Hayaang magpahinga ang ham ng 20 minuto at ihain.

Leg ng tupa na inihurnong may patatas

Mga sangkap:

• binti ng tupa - 1.5 kg;
• rosemary - 3 sanga;
• batang patatas - 1 kg;
• bawang - 3 cloves;
• pulang alak - 50 ml;
• langis ng oliba - 50 mg;
• asin - sa panlasa;
• ground black pepper - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto

• Ang inihandang binti ay tuyo at ilang malalalim na hiwa ang ginawa sa balat.
• Ang karne ay pinalamanan ng mga piraso ng bawang, pinahiran ng asin, paminta at pinahiran ng mantika.
• Grasa ang isang baking sheet na may langis at magdagdag ng rosemary. Isang paa ang nakalagay sa ibabaw ng damo.
• Ihurno ang tupa sa 220°C sa loob ng 30 minuto, patuloy na pinihit at ibinubuhos ang katas ng karne at alak.
• Ilagay ang buong patatas sa paligid ng binti, asin at paminta at maghurno para sa isa pang 15 minuto.
• Ang temperatura ay nabawasan sa 180°C at ang binti at patatas ay inihurnong hanggang sa maluto ang karne (mga 1.5 oras), hindi nakakalimutang baste ng inilabas na juice.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamalusog na pag-atsara ay nakuha kung ito ay inihanda sa pagdaragdag ng mga clove, pula at itim na paminta, luya at mga sibuyas.

Maaari kang magdagdag ng lemon, bawang at herbs sa marinade upang mapabuti ang lasa nito.

Napatunayan ng mga siyentipiko na pinipigilan ng mga marinade ang pagbuo ng mga clots ng dugo at pinipigilan din ang labis na katabaan.