Anong mga pinggan ang maaaring ihanda mula sa keso ng kambing. Naghahanda kami ng masarap na keso ng gatas ng kambing sa bahay. Plain na keso ng kambing

Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring masiyahan ang kanyang sambahayan na may keso ng kambing na inihanda sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mo ng gatas ng kambing, mga enzyme, asin, pati na rin ang kaalaman at mga tampok ng simpleng teknolohiya para sa paggawa ng home cheese.

keso ng kambing

Sa bahay, mas mahusay na gumawa ng malambot na keso ng kambing, ito ay tinatawag na keso ng gatas o feta cheese. Ang mga matapang na keso ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan at espesyal na kagamitan. Ang malambot na keso ng kambing ay naka-imbak sa refrigerator para sa mga 10 araw sa whey na nakuha sa panahon ng proseso ng produksyon o sa isang cotton towel. Ang keso ng kambing ay pinagsama sa mga gulay at damo. Hinahain ito ng puti at pulang alak na may mga ubas, pulot, iba't ibang prutas at berry.

Mga sangkap para sa paggawa ng keso ng kambing

Ang pangunahing sangkap para sa keso ng kambing ay sariwang gatas; ang acidified na gatas ay hindi gagawa ng mataas na kalidad na keso. Mas mabuting bumili ng gatas sa palengke o sa bukid kung saan nag-aalaga ng kambing. Sa karaniwan, mula sa 8 litro ng gatas ng kambing ay nakakakuha kami ng 1 kg ng malambot na keso.

Ang pangalawang sangkap para sa paggawa ng gatas ng kambing ay isang enzyme na naghihiwalay sa whey mula sa butil ng keso.

• rennet, na nakuha mula sa gastric juice ng ruminant animals, ito ay mabibili sa palengke mula sa mga magsasaka o sa mga sakahan
• isang alternatibo ay maaaring pepsin, na ibinebenta sa mga parmasya

Para sa mga vegetarian, ang mga sumusunod ay ginagamit sa pag-curdle ng gatas:

• calcium chloride (bumili sa parmasya)
• sitriko, acetic acid, lemon, kiwi
• bacterial starter na "Meito" na nakuha mula sa nakakain na kabute

Homemade goat cheese - recipe

• Painitin ang 10 litro ng gatas sa 35°C, mabuti kung mayroon kang espesyal na thermometer para makontrol ang temperatura

• magdagdag ng rennet 3 ml bawat 10 litro ng gatas
• dapat itong diluted sa 50 ML ng maligamgam na tubig at ibuhos sa gatas

• iwanan ang gatas sa loob ng 30 minuto upang mag-ferment,
• ang proseso ay nakumpleto kung ang nagreresultang mala-jelly na puting clot ay madaling lumabas sa mga dingding ng lalagyan
• Gumamit ng kutsilyo upang i-chop ang curd sa manipis na mga piraso: sa isang direksyon, pagkatapos ay sa kabila, at sa wakas ay gupitin nang pahalang (mas pinong tinadtad natin, mas siksik ang keso)

• ilagay ang gatas sa apoy, init ito nang bahagya, pukawin
• ang whey flakes off, ang mga butil ng keso, dapat silang alisin mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara
• maghanda ng isang salaan nang maaga, takpan ito ng gauze na nakatiklop sa dalawang layer, maaari kang gumamit ng mga espesyal na hulma
• maingat na ilipat ang pinaghalong sa gasa o sa mga hulma, maghintay hanggang sa maubos ang tubig

• Takpan ang tuktok ng masa ng protina ng gauze; kung kailangan mong mabilis na maubos ang whey, gumamit ng maliit na timbang
• pagkatapos ng 2 oras, kalugin ang keso mula sa amag, asin ito ng mabuti sa iodized salt, ilipat ito sa isang tuwalya, at ilagay ito sa refrigerator

Kung nais mong pag-iba-ibahin ang lasa ng keso ng kambing, magdagdag ng piquancy at pagka-orihinal sa isang malusog na produkto ng protina, magdagdag (sa yugto ng pagbuburo) ng mga halamang gamot, mga buto ng mabangong damo, mapait o matamis na paminta. Gamit ang aming recipe, maghahanda ka ng masarap na keso ng kambing. Ang buong proseso ng paggawa ng keso ay aabutin ka ng hindi hihigit sa 3 oras.

Tiyak na alam ng lahat na ang tunay na natural na keso ay isang mahalagang pinagkukunan ng sustansya para sa ating katawan. Ngayon mayroong maraming mga uri ng mga produkto ng keso sa bahay, at isang recipe para sa paggawa ng keso ng kambing gamit ang iyong sariling mga kamay ay magiging isang kawili-wiling bagong bagay o karanasan para sa mga gourmet ng keso. Sa ganitong recipe know-how, hindi mo lamang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta, ngunit magtitiwala ka rin sa kalidad ng hindi pangkaraniwang produktong ito.

Mga keso ng kambing: lahat ng mga kalamangan at kahinaan

Nais nating lahat na kumain ng malusog at kumain ng mas malusog na pagkain. Ang pagnanais na ito ay lalo na pinalakas sa taglamig at tagsibol, kapag ang ating katawan ay napapagod sa kulay-abo, malamig na pang-araw-araw na buhay. At dito tumulong ang mga lutong bahay na recipe.

At para sa isang babae ay ganap na mahalaga na malaman na ang ulam na kinakain ay hindi lamang magiging malusog, kundi pati na rin sa pandiyeta. Ang isang salad ng keso ng kambing, na ginawa mula sa gatas sa bahay, kasama ang pagdaragdag ng mga sariwang pipino, halamang gamot, lemon juice at langis ng oliba, ay itinuturing na isang mahusay na bersyon ng Greek ng Aphrodite diet.

Mga minus

Ngunit pagdating sa goat cheese, marami ang agad na tumatanggi sa produktong ito dahil sa tiyak na lasa at amoy nito.

Marahil kakaunti ang nakakaalam na ang mga amoy na ito ay lumilitaw kung ang gatas ng kambing ay nakolekta nang hindi tama, nang hindi sinusunod ang mga pangunahing panuntunan sa kalinisan. Ang isang magandang kalidad na keso ay hindi dapat magkaroon ng kakaibang aroma.

Ang mga disadvantages ng produktong ito ay malamang na kasama ang kahanga-hangang halaga ng keso ng kambing. Gayunpaman, dito nagtatapos ang mga kawalan, ngunit mayroon itong higit pang mga pakinabang.

pros

Una sa lahat, ang gatas ng kambing, at samakatuwid ang keso na ginawa mula dito, ay angkop para sa mga taong madaling kapitan ng mga alerdyi sa protina ng gatas ng baka - lactose. Nangangahulugan ito na para sa gayong mga tao, ang keso ng kambing ay isang lifesaver upang pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta.

• Ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, mineral at macroelement sa produktong ito ay napakalaki.
• Naglalaman din ang produktong ito ng kaunting taba ng saturated at halos walang kolesterol.
• Ang homemade goat cheese ay may medyo mababang calorie na nilalaman - 290 kcal lamang - na nakikilala din ito sa positibong paraan mula sa mga ordinaryong uri ng keso.

Bilang karagdagan, ang keso ng kambing ay madaling natutunaw salamat sa ilang bakterya. Bilang karagdagan, pinalalakas nito ang ating kaligtasan sa sakit, at ito, tulad ng naiintindihan mo, ay may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa katawan sa kabuuan.

Malawak na potensyal sa pagluluto ng keso ng kambing

Ang paggawa ng keso ng kambing ay karaniwan lalo na sa mga lalawigan ng Pransya, kung saan halos lahat ng maybahay ay maaaring gawin ito sa bahay. Ito ay talagang isang European delicacy.

Ang keso ay maaaring idagdag sa mga sopas o kumalat sa isang sandwich, maghurno ng mga pie o pizza kasama nito, salamat sa lahat ng mga pagkaing nakakakuha ng isang pinong hawakan.

At kung gaano karaming mga salad ang maaari mong ihanda! Narito ang isang halimbawa: lutong bahay na keso, isang maliit na halamang gamot, isang dressing ng mantikilya o pulot at balsamic vinegar - at isang pambihirang salad sa ibang bansa ay handa na.

Kung bigla kang magkaroon ng kaibigan ng kambing na masaya na ibahagi ang kanyang gatas, iminumungkahi namin na gumawa ka ng homemade goat cheese gamit ang iyong sariling mga kamay, at sasabihin sa iyo ng aming mga recipe kung paano ito gawin sa bahay.

Paggawa ng keso ng gatas ng kambing sa bahay

Ang paggawa ng naturang produkto sa bahay ay tila isang mahirap at matagal na gawain. Sa isip, kapag gumagawa ng mga keso ng kambing, idinagdag ang rennet - ito ay isang mamahaling natural na organikong sangkap na ginawa ng tiyan ng isang dairy goat.

Ang proseso ng paggawa ng keso gamit ang rennet ay tiyak na mas mahaba, ngunit ang keso ay makinis at malambot. Gayunpaman, sa halip na rennet, posible na gumamit ng iba pang mga paraan ng pagbuburo.

Huwag magmadaling isuko ang pagluluto ng masustansyang delicacy na ito. Iminumungkahi namin ang pag-master ng isang pangunahing recipe para sa paggawa ng keso ng kambing, na mangangailangan ng isang minimum na karagdagang mga sangkap, mga kagamitan sa sambahayan at kaunti ng iyong oras.

Mga sangkap

• Gatas ng kambing - 2 l;
• sariwang lemon - 1 pc;
• asin - isang pakurot;
• Ang iyong mga paboritong pampalasa - isang kurot.

Paano gumawa ng keso ng kambing sa bahay

Hugasan ang lemon, gupitin ito sa kalahati at pisilin ang lahat ng juice sa isang maliit na walang laman na lalagyan.

Harapin natin ang gatas - kailangan muna itong i-pasteurize.

• Upang gawin ito, ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay ito sa kalan.
• Magdagdag ng asin.
• Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang gatas hanggang sa mabuo ang mga bula, ngunit hindi sa pigsa.
• Kung mayroon kang espesyal na thermometer sa iyong kusina, mahusay - kailangan naming painitin ang gatas sa 87-90°C. Pagkatapos ay agad na alisin ang kawali mula sa kalan.

1. Ibuhos ang lemon juice sa mainit na gatas at ihalo nang malumanay. Pagkatapos ng ilang minuto, ang gatas ay magsisimulang mabulok sa dalawang bahagi - puting curd at bahagyang madilaw-dilaw na whey. Pagkatapos ng 5-10 minuto, dapat na matapos ang proseso ng curdling.
2. Linya ng colander (o salaan) na may ilang layer ng gauze. Ilagay ito sa isang malinis na lalagyan.
3. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander at hayaang maubos ang whey sa loob ng 20-30 minuto.
4. Ang whey, sa pamamagitan ng paraan, ay perpekto, halimbawa, para sa pancake dough, kaya hindi mo dapat mapupuksa ito.
5. Inalis namin ang gauze na may bahagi ng curd, tulad ng isang bag, at pinipiga ito. Sa ngayon, habang ang aming keso ay nasa gauze, maaari naming bigyan ito ng kinakailangang hugis - maaari naming ilagay ang keso nang direkta gamit ang gauze sa isang maliit na cylindrical na lalagyan sa ilalim ng presyon sa loob ng ilang oras. O maaari kang gumawa ng isang silindro gamit ang iyong mga kamay at huwag mag-aksaya ng oras sa paghubog nito.

Alisin ang cheesecloth, ilagay ang mga nilalaman sa isang plato - handa na ang masarap na keso ng kambing! Mula sa dalawang litro ng gatas makakakuha ka ng mga 200-250 g ng keso.

Ang keso ng kambing na may mga butas

Mga sangkap

• Gatas ng kambing - 1 litro
• Curd ng gatas ng kambing— 300-400 g
• - 1 PIRASO.
• - kurot
• Soda - 1/3 tsp. walang slide

Paggawa ng keso ng kambing sa bahay

Kung pinamamahalaan mong makakuha ng parehong gatas ng kambing at cottage cheese, bakit hindi subukan ang paggawa ng kahanga-hangang keso mula sa kanila, na hindi mahirap ihanda sa bahay.

Sasabihin sa iyo ng aming step-by-step na recipe kung paano ito gawin. Maaari mong kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit kung ito ay hindi masyadong butil, i-mash lang ito gamit ang isang tinidor.

Naghahanda kami ng mga walang laman na pinggan para sa paghihiwalay ng bahagi ng curd at whey.

• Maglagay ng colander o salaan sa pinggan na may nakapasok na tela dito.
• Mas mainam na gumamit ng tela na may mas makinis na texture kaysa sa gasa, dahil ang masa ay lumalabas na malagkit at mahirap alisin mula sa gasa.

Mas mabuti pa kung mayroon kang espesyal na mylar bag na idinisenyo para lamang sa mga ganoong layunin.

1. Ilagay ang gatas sa isang kasirola sa kalan at init sa katamtamang apoy hanggang sa magsimulang bumuo ng mga bula. Sa sandaling ito, idagdag ang cottage cheese sa kawali, patuloy na pukawin ang buong sangkap.
2. Pagkatapos ng ilang minuto, ang timpla sa kawali ay dapat na maghiwalay sa dalawang bahagi: isang parang curd na puting sediment, at isang bahagyang dilaw na whey. Kapag ang whey ay naging halos transparent, alisin ang kawali mula sa kalan.
3. Ibuhos kaagad ang mga nilalaman ng kawali sa inihandang colander. Sa sandaling maubos na ang lahat ng patis ng gatas, maingat na ilagay ang nalalabi pa ring mainit na curd sa isang libreng lalagyan, talunin ang itlog, magdagdag ng asin, magdagdag ng soda at haluing maigi.
4. Ibinalik namin ang nagresultang keso sa tela ng filter, igulong ito at ilagay ito sa isang colander sa ibabaw ng kawali, at ilagay ang presyon sa ibabaw ng keso.

Upang hubugin ang aming keso, maaari mong gamitin ang sumusunod na tip sa halip na mga colander at kawali.

Kumuha kami ng dalawang magkaparehong plastic na lalagyan. Bilang isang halimbawa - 1 litro na timba ng binili sa tindahan na sauerkraut o kulay-gatas o mayonesa. Gumagawa kami ng ilang mga butas sa isa sa mga balde kung saan ang whey na natitira sa keso ay maubos. Naglalagay kami ng keso sa loob nito, takpan ito ng isang tela sa itaas at ilagay ang presyon dito. Ipinasok namin ang tumutulo na balde sa kabuuan nito.

Sa isang araw ay handa na ang aming hinulma na keso. Ito ay hindi lamang napakasarap at malambot. Ang kakaiba nito ay ang mga butas na nabuo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng soda sa panahon ng pagluluto.

Depende sa oras, pagnanais at gatas ng kambing na mayroon ka, maaari mo na ngayong gamitin ang isa o isa pang recipe upang ang keso ng kambing ay inihanda sa iyong sarili, at hindi ilang kusinang Pranses, at nagpapasaya sa iyo at sa iyong pamilya sa kakaibang lasa nito.

Ngayon maaari kang bumili ng keso ng gatas ng kambing sa halos anumang tindahan. Ngunit alam ng sinumang maybahay na ang pinaka masarap at malusog na produkto ay ang handa nang nakapag-iisa: mula sa mga natural na produkto at may mga espesyal na karagdagang sangkap - pagmamahal at pangangalaga sa iyong pamilya.

Ang sikreto ng kasikatan

Imposibleng labis na timbangin ang mga benepisyo ng homemade goat's milk cheese. Ito ay mas mahusay na natutunaw kaysa sa keso na ginawa mula sa gatas ng baka, at naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya na nagsisiguro sa normal na paggana ng sistema ng pagtunaw. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na nakapaloob sa produktong ito ay nakakatulong upang maitaguyod ang mga metabolic na proseso sa katawan at ibalik ang mga function ng gastrointestinal tract. Dagdag pa, ang keso ng kambing ay isang hypoallergenic na produkto, at samakatuwid ay itinuturing na kailangang-kailangan sa menu ng mga taong may alerdyi sa gatas ng baka.

Ang keso ng gatas ng kambing ay may napaka-pinong texture at espesyal na aroma. Ito ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng asukal at sa parehong oras ito ay isang rich source ng nutrients. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nutritional value, ngunit hindi kumplikado sa proseso ng panunaw.

Kung pinag-uusapan natin kung ano ang tinatawag na keso ng gatas ng kambing, pagkatapos ay depende sa komposisyon nito at sa bansang pinagmulan, magkakaroon ito ng iba't ibang mga pangalan. Halimbawa, sa France lamang mayroong ilang uri at pangalan, kabilang ang Banon, Valence, Care de chevre, Palardon, Picardon, Rocamadour, Chavroux, atbp. Gumagawa din ang Spain ng sarili nitong keso ng kambing: Pastor at Manchego. Sa ating bansa ang produktong ito ay karaniwang tinatawag na feta cheese.

Sa isang tala! Sa orihinal, ang feta cheese ay keso na gawa sa tupa o pinaghalong gatas ng tupa at kambing, na ibinabad sa brine!

Mga recipe sa pagluluto

Upang makagawa ng keso mula sa gatas ng kambing sa bahay, sapat na magkaroon ng isang panimulang produkto - gatas at ilang karagdagang sangkap, tulad ng suka, asin, itlog, pampalasa, atbp. Ang buong komposisyon ng mga bahagi ay depende sa kung anong uri ng keso ang napunta sa iyo. gusto mo bang matanggap.

Plain na keso ng kambing

Upang maihanda ang gayong keso, kakailanganin mo ng dalawang litro ng gatas ng kambing, 60 ML ng suka at asin - 30-50 g, ang halaga ay depende sa kung anong uri ng keso ang gusto mo - mas mababa o mas maalat.

Magsimula na tayo:

• ibuhos ang gatas sa kawali at dalhin sa isang pigsa sa katamtamang init at patuloy na pagpapakilos;
• maingat na magdagdag ng suka sa isang manipis na stream, huwag kalimutang pukawin ang mga nilalaman sa lahat ng oras;
• Sa sandaling ang gatas ay kumukulong mabuti at bumubuo ng isang siksik na namuong, alisin ito mula sa kalan;
• linya ng isang colander na may gasa at ilagay ang nagresultang curd clot dito, itali ito sa isang bag at isabit ito sa lababo;
• pagkatapos ng ilang oras, kapag nawala ang labis na likido, ilipat ang cottage cheese sa isang mangkok at magdagdag ng asin sa panlasa;
• ihalo ang lahat, masahin nang lubusan at hubugin sa isang patag na cake;

  Sa isang tala! Ang compressed cake ay dapat na makapal!

• Kumuha kami ng isang cast iron frying pan, ilagay ang aming hinaharap na keso dito at ilagay ito sa apoy - ang pinindot na cake ay dapat matunaw;
• Ilagay ang natapos na keso sa isang cool na lugar at iwanan hanggang sa ganap na tumigas.

Maanghang na keso

Ang sumusunod na recipe ay magsasabi sa iyo kung paano gumawa ng maanghang na keso ng gatas ng kambing. Upang ihanda ito kakailanganin mo ng 12 litro ng gatas, 4 na kutsara ng suka, 50-60 g ng asin at kumin sa panlasa.

Magsimula na tayo:

• ibuhos ang tinukoy na halaga ng gatas sa isang kawali ng angkop na dami at dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay agad naming bawasan ang supply ng gas at magdagdag ng suka;
• na may patuloy na pagpapakilos, subaybayan ang proseso ng curdling, at sa sandaling ang masa ay kulutin sa isang siksik na namuong, ilipat ang kawali mula sa kalan patungo sa mesa;
• inilabas namin ang nabuo na namuong dugo at inilipat ito sa cheesecloth, igulong ito sa isang bag at i-hang ito sa ibabaw ng lababo o sa isang malaking mangkok;
• mag-iwan ng ilang oras upang alisin ang labis na patis ng gatas;
• sa sandaling umalis ang likido sa masa ng curd, alisin ito sa cheesecloth, magdagdag ng asin, magdagdag ng ilang mga buto ng cumin at masahin ito nang lubusan sa iyong mga kamay;
• Bumubuo kami ng isang cake mula sa cottage cheese at ilagay ito sa isang cast-iron frying pan; sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang masa ay unang matutunaw at pagkatapos ay magpapalapot - ngayon ang keso ay maaaring ilipat sa isang ulam at bigyan ang nais na hugis.

Ang pinaka-pinong keso

Upang maghanda ng malambot na keso, kakailanganin mo ng ilang litro ng gatas ng kambing, dalawang kutsara ng kulay-gatas at cottage cheese, 15 ML ng suka at halos isang kutsarita ng asin.
Magsimula na tayo:

• ibuhos ang gatas sa isang kasirola at painitin ito sa temperatura na 45 °C;
• palabnawin ang cottage cheese sa isang maliit na halaga ng gatas at idagdag sa kawali, magdagdag ng asin at dalhin ang lahat sa isang pigsa;
• sa sandaling magsimulang kumulo ang halo, magdagdag ng kulay-gatas at magpatuloy sa pagluluto na may patuloy na pagpapakilos;
• pagkatapos ng halos isang-kapat ng isang oras, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat magsimulang mabaluktot, na nagiging isang namuong dugo, ngunit kung hindi ito mangyayari, ibuhos ang tinukoy na halaga ng suka;
• Susunod, ilipat ang curdled milk sa cheesecloth, takpan ang tuktok na may cotton napkin, ilagay ang timbang at iwanan ng ilang oras, pagkatapos ay ilagay ang keso sa brine (3 tablespoons ng asin bawat litro ng tubig) at mag-iwan ng isa pang 3 oras sa refrigerator.

Calorie na keso

Ang paggawa ng high-calorie na keso mula sa gatas ng kambing ay kasing simple ng nakaraang bersyon nito. Tanging sa recipe na ito hindi kami gagamit ng suka. Kaya, kakailanganin mo ng 2 litro ng gatas, isang kutsarang asin, 6 na sariwang itlog ng manok at 400 ML ng kulay-gatas.

Magsimula na tayo:

• ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng asin;

  Sa isang tala! Kung hindi mo nais na ang keso ay magkaroon ng isang binibigkas na maalat na lasa, kung gayon ang halaga ng asin ay maaaring hatiin!

• talunin ang mga itlog, ihalo nang lubusan sa kulay-gatas at idagdag sa gatas;
• sa katamtamang init at sa patuloy na pagpapakilos (dapat kang maingat na lumakad sa ilalim ng kawali upang ang halo ay hindi masunog) dalhin ang lahat sa isang pigsa;
• bahagyang bawasan ang supply ng gas at maghintay hanggang ang gatas ay magsimulang kumulo - kadalasan ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa limang minuto;
• Sa sandaling ang curd ay naging sapat na siksik, ilipat ito sa gauze sa isang colander at bigyan ng oras upang maubos ang lahat ng patis ng gatas;
• kinokolekta namin ang mga gilid ng gasa, itali ang mga ito, maglagay ng cutting board sa itaas, pagkatapos ay isang timbang at isa pang board, iwanan ang lahat sa loob ng 5 oras;
• Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang pagkarga, alisin ang keso mula sa colander, i-unwrap ang cheesecloth at ilipat ang keso sa brine (3 kutsarang asin bawat litro ng tubig), ilipat sa refrigerator at mag-iwan doon para sa isa pang 3 oras.

Ano ang dapat mong tandaan?

Tulad ng nakikita mo, ang mga recipe para sa keso ng gatas ng kambing ay bahagyang naiiba sa bawat isa sa kanilang mga panimulang produkto, ngunit ang hanay ng mga sangkap sa bawat isa sa kanila ay hindi magiging pangwakas. Ayon sa iyong sariling panlasa, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, ayusin ang dami ng asin, o kahit na palitan ito ng asukal - ang mga bata ay lalo na gustong kumain ng matamis na keso ng kambing na ito.

Gayunpaman, may ilang mga punto na hindi dapat balewalain:

• Sa ating bansa, hindi ka kailanman makakapaghanda ng keso ng kambing na katulad ng isang produktong Pranses o Espanyol, kahit na mayroon kang orihinal na recipe para sa isang partikular na tatak ng keso. Ito ay dahil sa maraming mga kadahilanan: ang tirahan ng mga kambing, na nagbibigay ng pangunahing sangkap para sa produktong ito - gatas, ayon sa pagkakabanggit, ilang mga pagkakaiba sa pagkain na kanilang kinakain, ang kanilang lahi, edad, mga kondisyon ng pamumuhay, atbp Ngunit huwag magalit, dahil na may mataas na antas ng posibilidad na ang domestic cheese na ginawa mula sa sariwang gatas mula sa mga lokal na kambing ay maaaring maging kasing ganda, at marahil ay mas mahusay, kaysa sa European goat cheese na ginawa sa lahat ng pamantayan.
• Huwag kalimutan na ang keso ay magiging masarap lamang kung ang gatas ay sariwa at may mataas na kalidad. Para sa kadahilanang ito, ang pagpili nito ay dapat na lapitan nang may espesyal na pangangalaga. Ang amoy nito ay may malaking kahalagahan - madalas itong tiyak at kahit na hindi kasiya-siya, na nauugnay sa hindi pagsunod sa mga patakaran para sa pag-aalaga ng mga kambing. Bukod dito, ang amoy na ito ay hindi nawawala kahit na pagkatapos ng pasteurization, at kung gumamit ka ng naturang panimulang produkto, mapanganib mong makakuha ng walang lasa na keso.
• Tulad ng para sa pasteurized milk, na ibinebenta sa mga retail chain, mayroon itong tiyak na kalamangan - isang garantisadong kawalan ng mga dayuhang amoy. Ngunit sa parehong oras, ang aroma ng naturang gatas ay maaaring maging masyadong neutral, na sa huli ay makakaapekto sa amoy ng natapos na keso - ito ay walang tiyak na lasa, na kanais-nais para sa ilang mga varieties. Dagdag pa, ang pasteurization ay maaaring makaapekto sa ilang mga teknolohikal na proseso, na mangangailangan ng mga karagdagang sangkap na idaragdag sa recipe.

Ang natitirang proseso ng pagluluto ay nakasalalay lamang sa recipe mismo. Kung ang resulta ay dapat na fermented milk cheese - feta cheese, kung gayon ang lahat ng mga operasyon ay karaniwang nagtatapos sa curdling. At pagkatapos na paghiwalayin ang whey, ang produkto ay "nagpahinga" - ripens nang walang anumang interbensyon sa iyong bahagi. Ang Bryndza ay dapat lamang itago sa refrigerator, mas mabuti sa airtight packaging. Kung hindi man, agad itong sumisipsip ng mga aroma ng lahat ng "kapitbahay" nito. Ang shelf life nito ay 2 linggo.