Paano mag-asin ng trout sa bahay. Pinatuyong isda: mga recipe Pinatuyong trout

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ang pinatuyong isda ay madaling ihanda sa bahay; maraming mahusay na paraan upang maalat ang produktong ito. Bilang resulta, ang mga kumplikadong pisikal at biochemical na proseso ay nangyayari sa karne. Pagkatapos ng naturang pagproseso, ang mga isda (maaari kang kumuha ng dagat o ilog) ay nakakakuha ng isang natatanging lasa. Bigyang-pansin ang orihinal, napatunayan na mga recipe, ayon sa kung saan ang produkto ay inasnan at tuyo sa bahay.

Paano magluto ng pinatuyong isda

Lumapit sa proseso ng pagpapatayo nang may buong responsibilidad. Kung balewalain mo ang ilang payo, maaari kang makakuha ng isang mababang kalidad na produkto, ang paggamit nito ay hahantong sa pagkalason o iba pang negatibong kahihinatnan. Para sa pagpapatayo, gumamit ng eksklusibong sariwang catch, mataba na isda. Ang mga bangkay ay hindi dapat amoy ng dagat o tubig ng ilog o putik. Ang sariwang karne ay karaniwang matatag sa pagpindot. Walang mga brown spot sa ibabaw nito, na nagpapahiwatig ng simula ng proseso ng agnas.

Maipapayo na gumamit ng mga pinggan na may enamel. Ang mga palayok, ceramic, porselana, salamin, kahoy, at titanium na lalagyan ay angkop. Piliin ang tamang asin. Subukang huwag bumili ng mga produktong may iodized. Bilang isang patakaran, sinisira nito ang hitsura at lasa ng delicacy. Gumamit ng magaspang na asin. Ang kinakailangang halaga ng produkto ay tinutukoy sa pamamagitan ng paglalagay ng hilaw na itlog sa likido - dapat itong lumutang sa ibabaw ng tubig. Kung hindi ito mangyayari, maaaring sulit na magdagdag ng mas maraming asin o pukawin ang likido nang lubusan.

Paano mag-asin ng isda para sa pagpapatuyo

Ang pagproseso ay isinasagawa tuyo o basa. Sa unang kaso, ang mga bangkay ay pinupunasan ng pinong asin. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang detalyado kung paano mag-asin ng isda para sa wet drying. Ang mga bangkay ay binibitin sa ikid at inilagay sa isang brine. Ang asin, dahon ng bay, at pampalasa ay ipinamamahagi sa pagitan ng mga patong ng isda. Ang delicacy ay tumatagal ng mga 2-6 na araw upang maihanda. Ang tinukoy na oras ay depende sa laki ng isda. Kung gumamit ka ng lalagyan na masyadong malalim, haluin ang pinaghalong pana-panahon. Kasabay nito, subukang ibaba ang itaas na mga layer at itaas ang mas mababang mga layer.

Paano matuyo nang maayos

Pagkatapos mag-asin, kailangan mong ibabad ang isda para sa pagpapatuyo ng mga 1-2 oras. Susunod, ang mga bangkay ay ibinitin sa kalye. Tandaan na isabit ang ulo ng isda. Salamat sa posisyon na ito, ang labis na kahalumigmigan ay lumalabas sa bibig - ang mga bangkay ay matutuyo nang mas mabilis at mas pantay. Upang mag-hang ng isda, kailangan mo munang itusok ito malapit sa mga buntot. Upang gawin ito, gumamit ng mga espesyal na kawit na hindi kinakalawang na asero. Pagkatapos magbitin, kailangan mong maghintay ng 4-10 araw.

Paano patuyuin ang isda sa taglamig

Ang ilang mga tao ay maaaring hindi alam kung paano patuyuin ang isda sa bahay sa taglamig. Tandaan na ang pinatuyong isda ay nagiging maganda kapag may patuloy na daloy ng sariwang hangin. Subukang ilagay ang mga bangkay sa isang saradong pinainit na balkonahe, loggia, o sa kusina malapit sa kalan o radiator. Para mas mabilis na maisahimpapawid ang karne, maglagay ng bentilador malapit dito. Kapansin-pansin na ang panahon ng taglamig ay may isang pangunahing bentahe para sa pagpapatayo - ang kawalan ng mga langaw.

Paano patuyuin ang isda sa oven

Kung interesado ka sa kung paano patuyuin ang mga bangkay o kung paano magluto ng mga fillet sa oven, alamin na para sa epektibong pagproseso dapat kang magpasok ng mga toothpick at posporo sa karne. Itakda ang temperatura ng oven sa 40 degrees at i-on ang convection fan. Ilagay ang salted carcasses sa isang baking sheet, sa isang sheet ng parchment o foil, at ilagay sa oven. Iwanang bahagyang nakabukas ang pinto ng cabinet. I-on ang oven at tuyo ang karne sa loob ng 5-7 oras.

Mga recipe ng pinatuyong isda

Maraming mga maybahay ang interesado sa kung paano maghanda ng isang delicacy nang mabilis at kasing simple hangga't maaari. Kadalasan ang pinatuyong isda ay ginawa mula sa roach, sprat, sardine, pike perch, bream, dilis, rudd, perch, ide, pink salmon, trout, roach, carp (pansinin ang magagandang larawan ng mga handa na delicacy). Kung ang mga bangkay ay maliit, kung gayon maaari silang hindi mabulok. Ang mga lamang-loob ng malalaking isda ay inalis, ang gatas at caviar ay naiwan, at ang mga likod ay pinutol.

Carp

Oras: 3 linggo.
Calorie na nilalaman ng ulam (100 g): 184 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Kilala ang carp sa mahusay na lasa nito. Ito ay pinirito, pinakuluan, inihurnong sa oven, pinalamanan. Bago maghanda ng pinatuyong pamumula, tandaan na ipinapayong gumamit ng mataba na mga bangkay para sa pag-aasin. Mas gusto ng ilang mga maybahay na huwag alisin ang mga panloob, ngunit mas mahusay na mapupuksa ang mga ito. Gayundin, siguraduhing tanggalin ang mga hasang. Ang mga malalaking specimen ay dapat i-cut sa kahabaan ng tagaytay, ito ay magpapahintulot sa karne na mas mabilis na maalat.

Mga sangkap:

carp (kumuha ng medium-sized na isda) - 1 kg;
langis ng gulay - 50 g;
asin - 200 g.

Paraan ng pagluluto:

Alisin ang mga kaliskis, ulo, buntot, at laman-loob.
Ibuhos ang mga bangkay na may solusyon sa asin na may idinagdag na langis at umalis sa loob ng 10 araw.
Isabit ang karne sa isang maaliwalas na lugar at hayaang matuyo ito ng 2 linggo.

Vobla

Oras: 3 linggo.
Bilang ng mga serving: 8 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam (100 g): 235 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Upang ang pinatuyong isda ay lumabas na may bahagyang katangian ng kapaitan, inirerekumenda na huwag ganap na alisin ang mga loob ng roach. Minsan ang roach ay pinatuyong hindi ginagamot. Para sa maliliit na bangkay, gupitin ang tiyan, at para sa malalaki, gupitin ang likod. Para sa pag-aasin, ang roach ay inilatag na nakatalikod, pagkatapos ay puno ng brine. Ang pang-aapi ay naka-install sa itaas. Ang oras para sa naturang pagproseso ay katulad ng ipinahiwatig sa iba pang mga recipe (10 araw). Ang Vobla ay kinakain ng magaan o madilim na beer.

Mga sangkap:

roach - 1 kg;
asin - 100-200 g.

Paraan ng pagluluto:

Linisin ang mga bangkay at asin ang mga ito. Kung ikaw ay kuskusin ang roach na may asin, pagkatapos pagkatapos ng 10 araw kailangan mong banlawan ito sa tubig na tumatakbo. Pagkatapos gamitin ang brine, ang mga bangkay ay inilalagay sa tubig sa loob ng 2 oras. Ang oras ng pagbabad ay depende sa panahon ng pag-aasin.
Isabit ang roach para matuyo. Tandaan na ang natural na oras ng pagpapatayo ay depende sa laki ng roach. Ang natapos na delicacy ay dapat magkaroon ng masikip na likod.

Pink na salmon

Oras: 2 araw.
Bilang ng mga serving: 8-10 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam (100 g): 182 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Kung madalas kang may mga bisita o nag-aayos ng mahabang pagtitipon kasama ang mga kaibigan, siguraduhing bigyang-pansin ang simpleng recipe na ito. Ang delicacy ay mahusay na natupok nang mag-isa o kasama ng isang nakalalasing na inumin. Ang pink na salmon ay hindi masyadong mataba, kaya angkop ito para sa mga nanonood ng kanilang figure. Ang Balyk ay masarap kainin kasama ng tinapay at gulay: maaari kang bumuo ng mga canapé at sandwich.

Mga sangkap:

pink salmon - 1.5 kg;
asin - 3 tbsp. l;
asukal - 1 tbsp. l.;
pampalasa - opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

I-defrost, banlawan, gupitin ang mga bangkay sa mga plato.
Pagsamahin ang asin, asukal, pampalasa. Iwiwisik ang halo sa ibabaw ng karne at ihalo. Iwanan ang lahat para sa isang araw.
Ilagay ang pink salmon sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa temperatura na 40 degrees para sa 4-6 na oras. Dapat bukas ang pinto ng oven.
Ang natapos na delicacy ay pinalamig sa refrigerator at pagkatapos ay ihain.

Zander

Oras: 12 araw.
Calorie na nilalaman ng ulam (100 g): 84 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Ang mandaragit na ito ay kabilang sa pamilya ng sturgeon at walang masyadong mataba na karne, ngunit ito ay naging isang mahusay na delicacy. Ang Pike perch ay mabilis na tuyo at inasnan, nang hindi nangangailangan na lumikha ng anumang mga espesyal na kondisyon. Gawin ang lahat tulad ng sa iba pang mga kaso ng paghahanda ng isang delicacy. Ang tanging pagkakaiba sa recipe na ito ay ang pagkakaroon ng orihinal na pinaghalong pag-atsara. Ito ay lumiliko na masarap na may perehil, dill, itim na paminta. Ang gatas o kvass ay gagawing mas malambot ang karne.

Mga sangkap:

pike perch - 1.5 kg;
malunggay (dahon) - 400 g;
asin - 200 g;
gatas o kvass - 200 ml;
suka (9%) - 200 ml;

Paraan ng pagluluto:

Linisin, banlawan, gupitin ang pike perch sa mga layer. Kuskusin ito ng suka at asin. Bilang karagdagan, ang mga bangkay ng isda ay maaaring ibuhos ng isang solusyon ng suka at tubig at maghintay ng 2 oras.
Gilingin ang malunggay, ihalo ito sa tinadtad na perehil, dill, at pampalasa.
Ikalat ang asin sa isang 1 cm na layer sa ilalim ng lalagyan. Ilagay ang mga bangkay. Budburan ang bawat layer ng isda na may asin, isang inihandang halo ng mga pampalasa at damo. Maghintay ng 2 araw. Ang panahon ng pag-aasin ay depende sa laki ng mga bangkay.
Ibabad ang karne sa tubig na may gatas o kvass sa loob ng 2 oras.
Patuyuin ang pike perch, i-hang ito upang matuyo, maghintay ng 10 araw. Ang tagal ng pagpapatayo ay depende sa laki ng pike perch.

Ide

Oras: 15 araw.
Bilang ng mga serving: 10 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam (100 g): 117 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Ang ideya ay pinakamahusay na inihanda sa taglagas. Sa oras na ito, ito ay "nagpapataba" sa unang taba, kaya ito ay nagiging mas masarap. Ang recipe na ito ay napaka-simple at prangka. Upang lumikha ng isang delicacy, hindi mo kailangang gumamit ng anumang mga espesyal na tool (halimbawa, tulad ng kinakailangan kapag naninigarilyo). Ang kailangan mo lang ay magkaroon ng bagong huli na isda.

Mga sangkap:

medium-sized na ideya - 20 mga PC.;
dahon ng laurel - 6 na mga PC;
asin - 2 kg;
dill, perehil, pampalasa - opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

Linisin at banlawan ang mga ides.
Gumamit ng dry salting method: ang asin, 2 bay dahon, pampalasa, at tinadtad na damo ay ipinamamahagi sa bawat layer ng isda.
Ang lahat ay natatakpan ng isang sheet ng polyethylene. Inilapat ang pang-aapi.
Pagkatapos ng 5 araw, ang mga ides ay ibabad ng halos 1 oras.
Ang mga Yazzie ay nakabitin sa isang lubid. Ang pagpapatuyo ay tumatagal ng mga 10 araw. Kung dagdagan mo ang panahong ito, makakakuha ka ng pinatuyong isda.

Bream

Oras: 2 linggo.
Bilang ng mga serving: 15-20 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam (100 g): 221 kcal.
Layunin: tanghalian, meryenda sa hapon, hapunan.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Kung ang catch ay binubuo ng bream, maaari kang gumawa ng isang mahusay na meryenda mula sa kanila. Ang isang mahusay na solusyon ay ang pagpapatuyo ng isda. Ang pinaka-maginhawang paraan upang ihanda ang delicacy (makikita mo ang pagka-orihinal nito mula sa larawan) ay sa pamamagitan ng dry salting. Kung magpasya kang gumamit ng wet salting, kung gayon ang pangunahing bagay ay gawin nang tama ang brine, dahil ang lasa ng delicacy ay nakasalalay dito.

Mga sangkap:

medium-sized na bream - 20 mga PC .;
magaspang na asin - 200 g;
dill, perehil, pampalasa - opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

Gut at hugasan ang bream. Kuskusin ng asin ang loob.
Maglagay ng mga 5 tbsp sa ilalim ng ulam. l. asin. Ilagay ang bream sa itaas, budburan ng asin, tinadtad na damo, at pampalasa. Pindutin ang lahat ng bagay gamit ang isang bagay na mabigat at ilagay ito sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng isang linggo.
Ibabad ang inasnan na mga bangkay sa tubig ng halos 1 oras.
Para sa bream, gumamit ng malamig na pagpapatayo. Ilagay ang fillet, halimbawa, sa balkonahe, tuyo sa loob ng 7 araw.
Ang mga pinatuyong isda ay nakaimpake sa mga kahon na gawa sa kahoy at nakaimbak ng 10 buwan sa isang malamig na lugar.

Blue whiting

Oras: 4 na araw.
Bilang ng mga serving: 8 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam (100 g): 255 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Kung ang mga miyembro ng iyong pamilya ay gustong kumain ng isda sa iba't ibang anyo, pagkatapos ay subukan ang simpleng recipe na ito. Para dito kakailanganin mo ang asul na whiting. Ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng wet salting method. Ang pagpapatayo ay ginagawa sa oven o sa labas. Sa pangalawang kaso, medyo mas maraming oras ang ginugugol sa pagluluto. Tandaan na ang asul na whiting ay tumatagal ng 5 oras upang matuyo sa oven, at halos isang linggo sa labas.

Mga sangkap:

medium-sized na asul na whiting - 1 kg;
tubig - 1 l;
magaspang na asin - 4 tbsp. l.;
asukal - 2 tbsp. l.;
black peppercorns, dahon ng laurel - opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

Linisin ang whiting.
Pakuluan ang tubig. Magdagdag ng asin, asukal, paminta, bay leaf. Batay sa brine na ginawa mo, tukuyin ang lasa ng delicacy. Palamigin ang timpla at ibuhos ang asul na whiting dito. Maghintay ng 3 araw.
Hugasan ang asul na whiting, ilagay ito sa isang baking sheet, at ilagay ito sa oven (itakda sa 40 degrees) sa loob ng 5 oras. Iwanang bukas ang pinto ng oven.

Trout

Oras: 3 araw.
Bilang ng mga serving: 10 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam (100 g): 186 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Ang pulang isda na ito, na kabilang sa pamilya ng salmon, ay maaaring gamitin upang gumawa ng orihinal na delicacy. Madalas itong inihanda para sa ilang mahalagang kaganapan: Bagong Taon, kasal. Lahat ng uri ng salad at malasang meryenda ay ginawa kasama ng trout. Bilang karagdagan, masarap kumain ng simpleng tinapay: gumawa ng magagandang sandwich at canapé. Ang pinakamahalagang bagay upang lumikha ng isang delicacy ay ang pagbili ng mataas na kalidad na fillet. Maipapayo na ito ay pinalamig.

Mga sangkap:

medium-sized na trout - 1 kg;
asin - 4 tbsp. l.;
asukal - 2 tbsp. l.;
lemon juice - 2 tbsp. l.;
itim na paminta - opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang fillet. Ang laki ng mga piraso ay dapat na humigit-kumulang 10 cm. Kuskusin ang mga ito ng lemon juice, paminta, at asukal. Ang mga piraso ay inilalagay sa isang lalagyan sa pagitan ng mga layer ng asin at pinindot sa itaas na may isang bagay na mabigat. Palamigin ang trout sa loob ng 2 araw.
Patuyuin ang inasnan na trout sa oven na nakabukas ang pinto sa loob ng 4-5 na oras. Tukuyin ang kahandaan nito sa pamamagitan ng pagtingin sa likod. Dapat silang tuyo.
Bago ihain, ang inasnan na isda ay pinutol sa manipis na piraso ng plastik. Kapag ginagawa ito, gabayan ang kutsilyo sa isang matinding anggulo.

Roach

Oras: 15 araw.
Bilang ng mga serving: 8-10 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam (100 g): 148 kcal.
Layunin: meryenda.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: madali.

Ang pampagana ay parang tuyong ram o roach. Mahusay ito sa light o dark beer. Pinakamainam na magluto ng roach sa tagsibol. Sa oras na ito, wala pa siyang oras na mabusog sa amoy ng putik. Sa tagsibol, ang roach ay pumupunta sa mga itlog, kaya mayroon itong magandang taba. Ang delicacy ay lumalabas na malambot at masustansya (tingnan ang larawan para sa pagiging natatangi nito).

Ang pagpapatuyo ng isda ay simple at malasa May nakitang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ang lahat!

Ang pulang isda ay isang espesyal na delicacy, ang hitsura nito ay palaging malugod na tinatanggap; kapag inasnan, ito ay higit na hinihiling, dahil ito ay isang mahusay na meryenda para sa alkohol. Hindi mahirap makahanap ng isang recipe para sa kung paano mag-asin ng trout nang masarap sa bahay, ngunit tandaan - ang isda ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte sa pag-aasin, hangga't hindi ito inasnan sa anumang bagay. Sa artikulong ito ibubunyag namin sa iyo ang mga lihim ng pag-aasin ng pulang isda, at sasabihin sa iyo kung paano asin ito sa isang hindi pangkaraniwang paraan upang ang lasa ay magagalak kahit na ang mga gourmets.

Paano maghiwa ng trout para sa pag-aasin

Bago ka magsimulang mag-asin ng isda mula sa pamilya ng salmon, kailangan mong i-cut ito. Ang prosesong ito ay hindi mahirap, ngunit ito ay mangangailangan ng ilang pagsisikap.

Upang maghanda ng isda para sa pag-aasin, kailangan mong:

Hugasan ang bangkay, putulin ang mga palikpik (na may medium-sized na matalim na kutsilyo o gunting sa kusina), at linisin. Upang mas mahusay na alisin ang mga kaliskis, hawakan ang bangkay sa ilalim ng mainit na tubig;
Putulin ang buntot at ulo ng isda. Maaari mo ring putulin ang tiyan (dahil sa sobrang taba ng nilalaman nito, mas mahusay itong gamitin para sa pagluluto ng sopas ng isda);
Gupitin ang trout sa kahabaan ng tagaytay, alisin ang gulugod at tadyang. Dapat kang makakuha ng 2 malalaking fillet, na aming i-asin sa bahay.

Salting trout: recipe na may asukal at asin

Ang pag-asin ng trout sa bahay na may asin at asukal ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras. Ang proseso ng pag-aasin ay tumatagal ng hindi hihigit sa 1-2 araw, ang bilis ng pag-aasin ay depende sa kapal ng fillet ng isda. Ang kakaiba ng aming paghahanda ay ang pag-asin ng sariwang isda gamit ang dry salting. Ang napaka-simpleng pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa mabilis mong asin ito sa bahay.

Mga sangkap para sa pag-aatsara (bawat 1 kg)

Trout fillet - 1 kg;
Coarse salt (maaari mo ring gamitin ang ground salt No. 1) - 3 tbsp. l.;
Asukal - 1 tbsp. l.;
Black peppercorns - 5-6 na mga gisantes;
Mga pampalasa - sa panlasa;
dahon ng bay - 3-4 na mga PC.

Paano mag-asin ng trout na may asin at asukal

Ibuhos ang isang maliit na asin at asukal sa isang mangkok na may malalim na ilalim (ratio - 3: 1), maglagay ng sariwang piraso ng isda sa itaas (siguraduhing ibababa ang balat), at muli itong iwiwisik ng pinaghalong brine.

Kung mag-asin ka ng higit sa 1 kg, kung gayon ang dami ng matamis-maalat na timpla ay kailangang dagdagan. Tandaan na bawat 1 kg ng isda, sa isip ay mayroong 4 tbsp. l. timpla, para sa 2 kg - 8 tbsp. l. atbp.

Budburan ang fillet ng lemon juice, takpan ito ng mga dahon ng bay, at budburan ng mga pampalasa.
Susunod, ilagay ang pangalawang piraso ng isda (side up ang balat), budburan ito ng pinaghalong asin at asukal.
Takpan ang trout ng pang-aapi at iwanan itong mainit sa loob ng 2 oras. Maaari kang gumamit ng dalawa o tatlong litro na banga ng tubig bilang pang-aapi.
Pagkatapos ng ilang oras, alisin ang pang-aapi, takpan ang lalagyan ng takip/plate at ilagay ito sa refrigerator.

Sa panahon ng pag-aasin, ang isang brine ay nabuo (ang asin at asukal ay maghahalo sa katas na itinatago ng isda), hindi namin ito agad na pinatuyo. Tanging kapag ang trout ay inasnan, pinatuyo natin ang likido ng brine at pinupunasan ang isda ng isang napkin ng papel, inaalis ang anumang natitirang asin mula dito.

Iyon lang - ang bahagyang inasnan, home-salted trout ay handa nang kainin.

Mga lihim ng pag-aasin ng trout sa bahay

Upang ang isda ay mahusay na inasnan, ngunit hindi mawawala ang pinong lasa nito sa ilalim ng impluwensya ng asin, kailangan mong sumunod sa ilang mga panuntunan sa pag-aasin.

Para sa pag-aasin, kumuha ng sariwang bangkay ng isda (pinalamig), ngunit hindi nagyelo, at tiyak na hindi na-defrost.
Ito ay pinaniniwalaan na ang mga isda sa dagat ay pinakaangkop para sa pag-aasin (ang pinakakaraniwang uri ay rainbow trout). Mayroon itong mas mataba na karne, mas mayaman na kulay (madilim na pula), mas nababanat na pagkakapare-pareho at isang hindi maunahang "mayaman" na lasa.

Ang mga isda sa ilog ay mas mababa kaysa sa mga isda sa dagat sa mga pangunahing katangian nito, ngunit mayroon din itong karapatan na maalat. Ang calorie na nilalaman ng trout ng ilog ay mababa kumpara sa sea trout (ang talahanayan ng calorie ay ipinakita sa artikulo sa ibaba), pinapayagan ka nitong magluto ng naturang isda para sa mga nasa diyeta o nahihirapan sa labis na timbang.

Para sa pag-aasin, dapat kang gumamit ng enamel o plastic na pinggan, ngunit sa anumang kaso metal. Kung hindi man, ang bangkay ng isda ay maaaring makakuha ng "metal" na lasa.
Mayroong isang opinyon na imposibleng mag-oversalt ng sariwang trout, dahil alam mismo ng isda kung gaano karaming asin ang kailangan nitong sumipsip. Totoo man ito o hindi, subukang huwag lumampas sa asin. Sundin ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe - at pagkatapos ay ang bahagyang inasnan na trout na inihanda mo ay hindi mabibigo sa lasa nito.

Bahagyang inasnan na rainbow trout: 2 recipe ng pag-aasin

Ang recipe para sa pag-aasin ng trout sa brine, pati na rin sa asukal at asin, ay malayo sa mga tanging paraan upang maihanda ang pulang delicacy na ito. Mayroon ding napakaraming hindi pangkaraniwang paraan ng pag-aasin ng sariwang fillet.

Halimbawa, ang trout sa asin ay masarap kung magdagdag ka ng lemon, vodka o cognac dito. Magbasa pa tungkol sa mga ganitong uri ng pag-aasin sa ibaba.

Banayad na inasnan na trout: recipe na may vodka

Budburan ang mga hiwa ng fillet ng isda na may asin, durugin ng tuyong dill, magdagdag ng asukal at punuin ng vodka. Kinukuha namin ang lahat ng mga produkto sa maliit na dami. Ilagay ang mga sangkap sa pagkakasunud-sunod kung saan nakalista ang mga ito. Pagkatapos ay takpan ang lalagyan na may takip at ilagay ang presyon dito para sa mga 1-2 oras.

Pagkatapos ng ilang oras, ilagay ang mga pinggan na may mga piraso ng isda sa refrigerator (para sa mga 6 na oras), pagkatapos kung saan ang masarap na pampagana ay maaaring ituring na handa na.

Banayad na inasnan na trout: recipe na may lemon

Upang maghanda ng bahagyang inasnan na pulang isda na may lemon, kakailanganin mo ng ½ lemon, 500 g ng trout, asin at ground black pepper.

Pinutol namin ang isang malaking piraso ng fillet ng isda sa malalaking piraso, ilagay ang mga ito sa isang plastic na lalagyan, ilagay ang kalahating lemon na hiwa sa manipis na mga hiwa sa itaas, asin at paminta ang lahat, takpan ng takip.

Magdagdag ng asin ayon sa gusto mo, ngunit huwag lumampas.

Paghaluin ang mga sangkap, takpan ang lalagyan ng mahigpit na may takip, at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag. Iyon lang - maaaring ihain ang aromatic tender trout na may lemon.

Recipe para sa trout sa brine na may cognac

Ang lasa ng isda ay napaka-espesipiko kung i-asin mo ito sa cognac. Ang fillet ay dapat magsinungaling sa brine sa loob ng 2-3 araw, kaya hindi lamang ito magiging mas mahusay na inasnan, ngunit magiging mas puspos din ng aroma ng cognac at pampalasa.

Mga sangkap

Cognac - 1 tbsp. l.;
Trout - 250 g;
Asukal - ½ tsp;
kulantro - 1 kurot;
asin - 1.5 tsp.

Paano mag-asin ng trout nang masarap sa bahay

I-dissolve ang asin sa cognac, ibuhos ang brine sa isang plastic na lalagyan.
Kuskusin ang (hindi pinutol) na piraso ng isda na may kulantro at asukal.
Ilipat ito sa brine.
Ang isda ay dapat na inasnan sa loob ng 2-3 araw. Kasabay nito, huwag kalimutang i-on ito mula sa isang gilid patungo sa isa paminsan-minsan upang ito ay pantay na inasnan.
Kapag nakumpleto na ang proseso ng pag-aasin, putulin ang balat mula sa piraso at pagkatapos ay alisin ang mga buto mula dito. Gupitin ang fillet sa magagandang random na piraso at ihain ito sa mesa.

Pag-asin ng pulang isda sa regular na brine

Para sa mga nag-iisip na ang pag-aasin sa cognac ay masyadong maluho, maaari mong asinan ang isda sa regular na brine.

Upang gawin ito, para sa 1 kg ng bangkay kakailanganin mo ng 1 litro ng malinis na tubig at 350 g ng asin.

Ang paglalagay ng trout sa mga layer, punan ito ng pinalamig na brine (upang ang isda ay ganap na nasa ilalim ng tubig), ilagay ito sa ilalim ng presyon, at agad na ilagay ito sa refrigerator.

Ang isang araw para sa malamig na salting ay sapat na. Kung ang isda ay lumabas na masyadong gaanong inasnan para sa iyo, ang oras ng pag-aasin ay maaaring tumaas. Ngunit subukang huwag itago ito sa brine nang higit sa isang linggo. Kung hindi mo sinasadyang na-oversalt ang fillet, ibabad lang ito sa malamig na pinakuluang tubig.

Ayon sa lahat ng mga recipe na inilarawan sa itaas, maaari mo ring asin ang iba pang mga uri ng pulang isda mula sa pamilya ng salmon, halimbawa. Ito ay madalas na pinagsama sa trout sa iba't ibang mga pinggan.

Paano mag-asin ng buong trout sa bahay: mga tampok ng pag-aasin

Upang mag-asin ng isang buong bangkay, hindi mo kailangang putulin ito at linisin ito ng mga buto at balat. Ito ay sapat na upang ilagay ang isda nang mahigpit sa isang lalagyan ng asin sa isang layer ng asin (kung ang pag-aasin ay tuyo) o ilagay ito sa brine.

Bago takpan ang lalagyan, magbuhos ng maraming asin sa ulo at hasang.

1-3 araw ay magiging sapat para sa trout sa asin. Ang lahat ay depende sa laki ng isda at sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Anong mga pagkaing gagawin batay sa bahagyang inasnan na trout

Ang banayad na maanghang na delicacy ay maaaring ihain hindi lamang bilang isang pampagana na may mga inuming may alkohol. Ang mga sumusunod na pinggan ay maaaring ihanda gamit ang inasnan na pulang isda:

mga rolyo,
pie,
at marami pang iba.

Banayad na inasnan na home-salted trout: calorie table

Para sa mga nanonood ng kanilang mga kilo, ngunit sa parehong oras, paminsan-minsan, tangkilikin ang mga pagkaing trout na inihanda sa iba't ibang paraan - nag-aalok kami upang mapupuksa ang mga kumplikadong kalkulasyon.

Gumamit ng isang handa na talahanayan ng nilalaman ng calorie para sa mga isda na inihanda sa iba't ibang paraan.

Paano mabilis na mag-atsara ng trout (salmon) gamit ang rum

Ang mabangong, bahagyang inasnan na trout ay magiging handa sa loob lamang ng 5 oras, at ang mabilis na pag-aasin ng trout na may rum ay magbibigay sa iyo ng kaaya-ayang lasa at mahusay na aroma.

Ngayon alam mo na kung paano mag-asin ng trout nang masarap sa bahay. Gaano karaming asin at sa anong paraan - ikaw ang magpapasya para sa iyong sarili; ang iyong panlasa ang tumutukoy sa lahat. Ngunit anuman ang iyong piliin, ang iyong mga pagsisikap ay tiyak na magtagumpay. Pagkatapos ng lahat, ang pag-aasin ng trout ay isang pagpipilian na win-win: ang isda ay may mahusay na mga benepisyo, ay nakakabusog at napakasarap.

Maghanda ng katangi-tanging delicacy para sa iyong kapistahan - at hayaan itong magpakita ng bagong aspeto ng iyong talento sa pagluluto sa iyong mga bisita.

Mga maligaya na canapé na may trout mula sa chef

Ang mga sandwich ay palaging isang mahusay na pagpipilian para sa mabilis na paghahanda ng isang masarap na mesa, ngunit para sa isang holiday ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng kaunti pa. Kasabay nito, hindi mo kailangang lumayo nang labis mula sa sandwich na esensya ng buffet table.

Iminumungkahi ng aming chef na gumawa ng mga hindi pangkaraniwang canapé na may trout.

Bon appetit!

Ang pulang isda ay isang napakasarap na pagkain, ang hitsura nito sa mesa ay nagpapasigla sa mga gana ng mga bisita. Ito ay pinaka-in demand sa inasnan na anyo, dahil ito ay itinuturing na pinakamahusay na meryenda para sa mga inuming nakalalasing. Tingnan natin kung paano mag-asin ng trout sa bahay nang mabilis at masarap.

Ang pagbili ng pulang isda ay hindi mahirap, dahil ito ay ibinebenta sa lahat ng dako. Ngunit ang mataas na presyo kasama ang mababang kalidad ay humihikayat sa mga tao na maghanda ng kanilang sariling culinary masterpiece.

Mayroong dose-dosenang mga teknolohiya para sa pag-aasin ng trout, ngunit hindi lahat ng may-akda ng recipe ay nakakakuha ng pansin ng mga mambabasa sa katotohanan na ang pag-aasin ng pulang isda ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Ibubunyag ko ang sikreto kung paano mag-asin ng trout at magbahagi ng mga sikat na recipe.

Calorie na nilalaman ng inasnan na trout

Ang salted trout ay may mayaman at mabangong aroma, pinong lasa na may kakaibang aftertaste. Pinapayaman nito ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at pinasisigla ito. Kasama rin ito sa kategorya ng mga produktong mababa ang calorie.

Ang calorie na nilalaman ng salted trout ay 198 kcal bawat 100 gramo. Samakatuwid, ang regular na pagkonsumo ng mga canapé, sandwich, crouton at salad na may ganitong isda ay hindi nagbabanta sa iyong pigura.

Upang ihanda ang delicacy na ito kailangan mo ng mataas na kalidad na isda. Inirerekomenda ko ang pagbili ng pinalamig na trout nang buo at i-disassembling ito mismo. Kung mas gusto mo ang fillet, pumili ng pink na steak. Huwag bumili ng fillet na dilaw o maliwanag na pula.

Minsan hindi posible na bumili ng pinalamig na trout. Sa kasong ito, ang frozen na bersyon ay angkop. Upang i-defrost ang produkto, itago ito sa refrigerator sa ibabang istante sa loob ng ilang oras.

Upang matiyak na ang trout ay mahusay na inasnan at mapanatili ang pinong lasa nito, sundin ang mga pangunahing patakaran ng pag-aasin.

Ayon sa mga nakaranasang magluto, ang trout ng ilog ay mas angkop para sa pag-aasin. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataba na karne, mayaman na kulay, nababanat na pagkakapare-pareho at mayamang lasa.
Mas mainam na gumamit ng pinalamig na isda para sa pag-aasin. Kung plano mong mag-asin ng frozen na trout, siguraduhing hindi ito muling na-frozen. Ito ay pinatunayan ng mga brown spot sa bangkay. Mag-defrost sa ibabang istante ng refrigerator, hindi sa tubig o sa microwave.
Mas mainam na mag-asin ng trout sa isang baso, enamel o plastic na lalagyan. Ang mga kagamitang metal ay hindi angkop. Ang resulta ng reaksyon ng brine na may metal ay isang "metal" na lasa sa natapos na delicacy.
Ito ay pinaniniwalaan na imposibleng mag-over-salt ng sariwang trout, dahil sumisipsip ito ng mas maraming asin hangga't kailangan nito. Inirerekumenda ko na manatili sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa mga recipe. Sa ganitong paraan hindi mabibigo ang resulta.
Para sa pag-aasin, ginagamit ang medium o coarse sea salt. Hindi ito kumukuha ng juice, na may positibong epekto sa panlasa. Kung wala kang sea salt, rock salt ang gagawin, ngunit hindi iodized salt.

Gamit ang mga simpleng tip na ito, maaari kang maghanda ng delicacy sa bahay na magbibigay ng karapat-dapat na pagtanggi sa katapat nitong binili sa tindahan. At tandaan, ang pag-aasin ng trout sa iyong sarili, tulad ng salmon, ay nangangahulugan ng pagtitiwala sa kalidad, kaligtasan, bago at hindi malilimutang mga karanasan sa isang pakete.

Ang pinakamabilis at pinakamasarap na recipe

Ang trout ay isang kahanga-hangang isda. Ang ilang mga maybahay ay nagluluto nito, ang iba ay ginagamit ito sa paggawa ng sopas ng isda, at ang iba ay nag-aasin. Isasaalang-alang ko ang teknolohiya para sa pinakamabilis at pinakamasarap na pag-aasin, na magpapasaya sa iyo ng hindi kapani-paniwalang mga resulta.

Mga sangkap:

Trout - 1 pc.
Asukal - 1.5 kutsara.
Asin - 2 kutsara.
Peppercorns, bay.

Paghahanda:

Una sa lahat, linisin ang isda, alisin ang mga palikpik at buntot. Gupitin ang bangkay sa dalawang bahagi at alisin ang malalaking buto.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin at asukal. Kuskusin ang parehong piraso gamit ang nagresultang timpla.
Ilagay ang inihandang delicacy sa isang angkop na lalagyan, magdagdag ng ilang peppercorns at ilang dahon ng bay, at takpan ng plato. Maglagay ng garapon ng tubig sa itaas.
Ang natitira na lang ay ilagay ang pulang isda sa refrigerator. Sa isang araw makakatanggap ka ng inasnan, masarap na produkto.

Salamat sa mabilis na recipe na ito, maaari kang maghanda ng mahusay na bahagyang inasnan na trout sa bahay, na mabuti bilang isang independiyenteng ulam. Tamang-tama din ito para sa paggawa ng masasarap na sandwich.

Klasikong recipe

Ang klasikong paraan ng pagluluto ay nagsasangkot ng paggamit ng pinakasimpleng mga produkto. Sa kabila nito, ito ay lumalabas na isang masarap na delicacy na inihahain sa sarili nitong, idinagdag sa mga salad, pampagana at ilang mga unang kurso. Ang recipe na ito ay angkop din para sa pag-aatsara ng herring.

Mga sangkap:

Trout - 1 kg.
Magaspang na asin sa dagat - 2 kutsara.
Asukal - 2 kutsara.
Allspice - 5 mga PC.
Laurel - 2 dahon.

Paghahanda:

Banlawan ang pinalamig na isda ng tubig at alisin ang mga palikpik gamit ang gunting sa kusina. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang buntot at ulo, at alisin ang tiyan. Inirerekomenda kong gamitin ang bahaging ito ng bangkay para sa paggawa ng sopas ng isda. Gupitin ang isda sa kahabaan ng gulugod, alisin ang mga tadyang at gulugod. Makakakuha ka ng dalawang steak.
Gumawa ng timpla ng pag-aatsara sa pamamagitan ng paghahalo ng asin at asukal. Ilagay ang mga fillet sa isang board at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Takpan ang ilalim ng mangkok na may isang layer ng pickling mixture at ilagay ang isang fillet skin side pababa. Ilagay ang paminta at bay sa itaas, ilagay ang pangalawang piraso ng balat sa gilid.
Takpan ang isda ng plato, lagyan ng timbang sa ibabaw at itabi ng 2 oras. Pagkatapos nito, alisin ang load, at takpan ang trout ng takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 48 oras. Matapos lumipas ang oras, alisin, alisan ng tubig ang brine, alisin ang natitirang pinaghalong pag-atsara, at kuskusin ang fillet ng isang tuwalya ng papel. Ang delicacy ay handa na.

Video recipe

Tandaan, ang klasikong recipe ay batay sa paggamit ng pantay na dami ng asin at asukal. Ang klasikong inasnan na trout ay perpekto sa tinapay at sariwang gulay. Ito ay inihain sa mesa, na dati ay pinutol sa mga cube o hiwa.

Paano mag-atsara ng sariwang buong trout

Mayroong maraming mga produkto sa kalikasan na pinagsasama ang mahusay na mga benepisyo para sa katawan at hindi kapani-paniwalang lasa. Kabilang sa mga ito ang inasnan na trout. Gamit ang step-by-step na recipe sa ibaba, maghanda ng masarap na delicacy sa kabuuan nito.

Mga sangkap:

Trout - 2 mga PC.
Asin - 4 na kutsara.
Asukal - 2 kutsara.
Allspice - 12 mga PC.
Laurel - 4 na dahon.
Peppercorns - 20 mga PC.

Paghahanda:

Linisin ang isda, gupitin, alisin ang mga palikpik, ulo at buntot. Pagkatapos nito, lubusan na banlawan ang layer ng tubig, bigyang-pansin ang loob.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin at asukal. Kuskusin ang nagresultang timpla sa bawat isda sa labas at loob. Ilagay ang bay leaf at paminta sa tiyan.
Kapag kumpleto na ang maanghang na pamamaraan, balutin ang trout sa papel sa kusina at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 48 oras, handa na ang ulam.

Ang lightly salted trout ay hindi kapani-paniwalang masarap. Inirerekomenda ko ang paggawa ng mga sandwich o gamitin ito bilang isang pagpuno para sa mga pancake. Ang buhay ng istante sa refrigerator ay isang linggo. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ilagay ang inasnan na isda sa freezer. Hindi ito makakaapekto sa lasa.

Salt rainbow trout fillet

Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef ang paggamit ng sea trout para sa maanghang na pag-aasin, na mas mataba, ay may nababanat na istraktura at maliwanag na kulay. Ang Rainbow trout ay ganap na nakakatugon sa mga kinakailangang ito, bagaman ito ay nakatira sa mga ordinaryong reservoir. Ang pagkain ng maganda at malambot na inasnan na isda ay higit na kasiya-siya. Paano ito ihanda sa bahay?

Mga sangkap:

Rainbow trout fillet - 500 g.
Asukal - 150 g.
asin - 200 g.
Giniling na paminta
Dill - 1 bungkos

Paghahanda:

Gumawa ng pinaghalong asin, asukal, paminta at tinadtad na dill. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang malalim na mangkok at ilagay ang fillet sa itaas, balat pababa. Iwiwisik ang inihandang timpla sa ibabaw ng steak.
I-wrap ang mga inihandang piraso ng rainbow trout sa cling film, ilagay sa isang hiwalay na lalagyan at pindutin nang may timbang. Pagkatapos ng isang araw, handa na ang isda para tikman.

Pagluluto ng video

Kung alam mo lang kung gaano kasarap ang rainbow trout na inihanda ayon sa recipe na ito. Ito ay dahil sa mga pampalasa at halamang gamot. Problemadong ilarawan ang lasa at mga katangian ng gastronomic. Pinapayuhan ko kayo na subukan ito. Inirerekomenda ko rin ang recipe para sa pag-aasin ng salmon. Siya ay mahusay.

Paano mag-asin ng trout sa brine

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng salted trout sa brine, na tatalakayin sa ibaba, ay tumutukoy sa mga pang-industriya na pamamaraan, dahil ito ay nakatuon sa pagproseso ng isang malaking halaga ng mga hilaw na materyales sa brine. Hindi ito nangangahulugan na hindi ito magagamit sa bahay. Ang recipe ay angkop para sa anumang pulang isda.

Mga sangkap:

Trout fillet - 1 kg.
Tubig - 1 litro.
asin sa dagat - 350 g.
Asukal - 1 kutsarita.
Bay, peppercorns, paboritong pampalasa.

Paghahanda:

Ihanda ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa kalan at pakuluan. Unti-unting magdagdag ng asin sa kumukulong likido. Itigil kapag ang asin ay tumigil sa pagtunaw. Magdagdag ng asukal at pampalasa sa brine at itabi upang palamig.
Maglagay ng magaspang na asin sa ilalim ng isang baso o plastik na ulam, at ilagay ang pinahiran ng asin na fillet ng isda, balat pababa, sa itaas. Kung maraming isda, gawin ang pangalawang layer upang ang laman ay dumampi sa laman. Punan ng brine.
Takpan ng tabo o plato sa itaas at lagyan ng timbang. Siguraduhin na ang isda ay ganap na nakalubog sa brine. Pagkatapos nito, ilagay ang delicacy sa refrigerator.
Sa isang araw makakatanggap ka ng isang bahagyang inasnan na produkto, at sa tatlong araw makakatanggap ka ng inasnan na trout.

Mag-imbak ng isda sa brine. Kung ang trout ay masyadong maalat, ibabad ito. Upang gawin ito, ibuhos ang pinalamig na pinakuluang tubig sa ibabaw ng steak at mag-iwan ng dalawang oras. Pagkatapos nito, alisin ito at punasan ito ng tuyo.

River trout sa isang basahan

Sa pagpapatuloy ng paksa ng pag-uusap, isasaalang-alang ko ang teknolohiya ng dry salting ng pulang isda sa isang tela. Sinabi ito sa akin ng isang tao na nagtrabaho sa produksyon sa loob ng maraming taon. Huwag mag-alala, ang recipe ay simple at perpekto para sa paggamit sa bahay.

Mga sangkap:

Trout - 500 g.
Magaspang na asin - 3 kutsara.
Asukal - 1.5 kutsara.
Giniling na paminta.

Paghahanda:

Maglagay ng tuyong tela sa mesa at budburan ng pinaghalong asin, asukal at paminta sa ibabaw. Maglagay ng isang piraso ng trout na binudburan ng pinaghalong sa itaas, gilid ng balat pababa.
Ilagay ang pangalawang steak sa itaas, ibaba ang laman. Balutin nang mahigpit ang isda sa isang tela at ilagay ito sa refrigerator sa ibabang istante. Pagkatapos ng 3 araw, ang ulam ay handa nang kainin.

Video recipe

Kung hindi mo kakainin kaagad ang isda, balutin ito sa papel na pangluto at ilagay sa freezer. Dahil halos walang likido sa trout, ang pag-iimbak nito sa freezer ay hindi makakaapekto sa lasa.

Masarap na tiyan ng trout

Kapag nag-aasin, kadalasang pinuputol ng mga nagluluto ang bahagi ng tiyan at ginagamit ito upang maghanda ng sopas ng isda, hindi napagtatanto na ang bahaging ito ng bangkay ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na nawasak sa ilalim ng mataas na temperatura. Inirerekomenda ko ang pag-aasin ng tiyan ng trout. Ito ay parehong masarap at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili nang mas mahusay.

Mga sangkap:

Mga tiyan ng trout - 500 g.
Asin sa dagat - 2 kutsara.
Asukal - 1 kutsarita.
Ground pepper - 0.5 kutsarita.
Allspice - 5 mga gisantes.
Laurel - 1 dahon.

Paghahanda:

Hindi na kailangang hugasan ang mga tiyan ng trout. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, maingat na paghiwalayin ang laman mula sa balat. Ang pamamaraan ay opsyonal, ngunit ginagawang mas madali ang proseso ng pagkain ng natapos na ulam.
Ilagay ang pulp sa isang enamel, baso o propylene na lalagyan, magdagdag ng asukal, asin, pampalasa at ihalo. Siguraduhin na ang mga tiyan ay nasa isang siksik na layer, takpan ng isang plato at maglagay ng timbang sa itaas. Isang banga ng tubig ang gagawin.
Upang mapanatili ang kahalumigmigan, takpan ang lalagyan ng pelikula o foil. Pagkatapos ay ilagay ang mga tiyan sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Matapos lumipas ang oras, makikita mo ang isang malaking halaga ng juice sa lalagyan. Huwag ibuhos ito. Ang mga tiyan ay nakaimbak dito nang mas matagal. Handa na ang ulam.

Ibuhos ang tubig sa inasnan na produkto upang alisin ang labis na asin at pampalasa, patuyuin ng napkin, gupitin nang pahilis at ihain. Ang mga tiyan ng trout ay sumasama sa mga pancake o itim na tinapay. Hinahain ko ito kasama ng patatas.

Paano mag-asin ng trout caviar

Ginagamit ng mga tao

Mayroong maraming mga matagumpay na paraan upang mag-atsara ng trout sa iyong sarili sa bahay. Sa kasong ito, ang isda ay nagiging mas masarap at mas mura kaysa sa binili sa tindahan. Ang gawang bahay na maalat na produkto ay perpekto para sa paghahanda ng anumang malamig na pampagana.

Mga sangkap:

trout - 1 kilo;
butil na asukal - 1.5 dessert na kutsara;
magaspang na asin - 3.5 dessert na kutsara;
itim na paminta - 10 mga PC;
bay leaf - 3 dahon.

Paghahanda:

Gupitin ang bangkay ng isda, alisin ang buntot, ulo at palikpik. Gupitin ang isda sa 2 pantay na bahagi. Maingat na alisin ang mga buto at gulugod.
Gumuho ang tuyong dahon ng bay. Paghaluin sa natitirang mga tuyong sangkap. Gilingin muna ang paminta sa isang mortar.
Budburan ang ilalim ng lalagyan ng pag-aatsara na may bahagi ng nagresultang timpla.
Ilagay ang unang bahagi ng trout, pababa ang balat. Budburan ang pinaghalong pampalasa, takpan ang kalahati ng isda at takpan ang natitirang timpla.
Isara ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa madilim at palamig sa loob ng isang araw.

Ang mga isda na inihanda ayon sa klasikong recipe ay dapat na naka-imbak sa papel, pagkatapos matuyo ang brine na may mga disposable na tuwalya. Bago ihain, budburan ng sariwang kinatas na lemon juice.

Ang pinakamabilis na paraan ng pag-atsara

Mga sangkap:

purong trout fillet - kalahating kilo;
inuming tubig - kalahating litro;
magaspang na asin - 2.5 dessert na kutsara;
granulated sugar - 2.5 dessert spoons.

Paghahanda:

Gupitin ang laman ng isda sa katamtamang piraso.
Upang pakuluan ng tubig. Idagdag ang lahat ng tuyong sangkap. Haluin ang halo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal at asin.
Ibuhos ang mainit na solusyon sa mga hiwa ng isda at mag-iwan ng 2 oras nang direkta sa mesa.

Pagkatapos ng tinukoy na panahon, maaari nang matikman ang natapos na maalat na meryenda.

Buong inasnan na isda

Mga sangkap:

sariwang trout carcass - 2 pcs. (katamtamang laki);
magaspang na asin - 5 dessert na kutsara;
asukal - 3 dessert na kutsara;
peppercorns - 15 mga PC;
tuyong dahon ng laurel - 4 na mga PC.

Paghahanda:

Linisin nang lubusan ang mga bangkay, alisin ang mga palikpik, buntot at ulo. Banlawan ng mabuti, bigyang-pansin ang loob.
Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap sa isang maliit na lalagyan. Iwanan ang mga peppercorn nang buo. Durugin ang bay leaf gamit ang iyong mga kamay (2 dahon).
Ipahid ang nagresultang tuyong timpla sa mga bangkay ng trout sa lahat ng panig, at ilagay ang natitirang dahon ng bay sa tiyan ng isda.
Sa pinakadulo, balutin ang mga bangkay sa makapal na papel at ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Mag-iwan ng 2 araw. Gupitin ang natapos na trout at alisin ang mga buto sa proseso.

Ang recipe na ito ay gumagawa ng bahagyang inasnan, malambot na isda. Ito ay perpekto para sa paggawa ng mga sandwich o pagpuno ng mga manipis na pancake.

Upang madagdagan ang buhay ng istante ng tapos na isda, maaari mo itong ilagay sa refrigerator. Hindi nito mapapasama ang lasa ng produkto.

Pag-aasin ng rainbow trout

Mga sangkap:

trout pulp na walang balat at buto - 1/2 kilo;
asin - 1 buong baso;
itim na paminta - 9-11 mga gisantes;
butil na asukal - 150 - 170 g;
sariwang dill - 1/2 bungkos.

Paghahanda:

Banlawan ang mga layer ng nalinis na fillet mula sa lahat ng labis na fillet na may malamig na tubig. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.
Gumawa ng pinaghalong marinade mula sa mga tuyong sangkap (kabilang ang mga sariwang giniling na peppercorn). Magdagdag ng pinong tinadtad na dill.
Ibuhos ang kalahati ng nagresultang masa sa isang lalagyan na angkop para sa pag-aatsara. Ilagay ang fillet ng isda sa itaas, ibaba ang balat.
Takpan ang trout ng natitirang timpla.
Takpan ang isda ng cling film at timbangin ito ng mabigat.
Manatiling cool.

Sa loob ng isang araw, maaari kang kumuha ng sample mula sa natapos na isda, pagkatapos putulin ito sa manipis na piraso.

Pagluluto sa brine

Sasabihin sa iyo ng recipe na ito kung paano mag-asin ng trout sa bahagyang inasnan o maalat na estado. Ang lahat ay depende sa oras na ang produkto ay pinananatiling sa brine.

Mga sangkap:

malinis na fillet ng pulang isda - 1 kilo;
inuming tubig - 1 l;
magaspang na asin sa dagat - 350 - 370 g;
butil na asukal - 1 kutsarita;
paboritong pampalasa, bay leaf - sa panlasa.

Paghahanda:

Upang ihanda ang brine, kailangan mong ibuhos ang lahat ng tubig sa isang maginhawang kawali nang sabay-sabay.
Dalhin ang likido sa isang pigsa. Dahan-dahang magdagdag ng asin at pukawin ang pinaghalong hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asin sa tubig.
Magdagdag ng asukal, mga piling pampalasa, dahon ng bay. Pagkatapos ng isang minuto, alisin ang brine mula sa apoy at iwanan upang palamig.
Bahagyang iwisik ang ilalim ng isang malaking baso na may asin. Ilagay ang lahat ng isda sa ibabaw, balat pababa.
Ibuhos ang pinalamig na brine sa trout, takpan ng isang plato at timbang. Siguraduhin na ang isda ay ganap na nahuhulog sa maalat na likido.
Ilagay ang lalagyan sa malamig. Pagkatapos ng 25 oras makakakuha ka ng bahagyang inasnan na isda, at pagkatapos ng 70 - inasnan na isda.

Ang handa na trout ay dapat na naka-imbak nang direkta sa brine. Kung ito ay lumalabas na labis na maalat, bago kainin, ang mga piraso ay maaaring ibabad sa loob ng 1.5 - 2 oras sa pinalamig na pinakuluang tubig at punasan nang tuyo.

May idinagdag na pulot

Mga sangkap:

sapal ng trout - kilo;
asin (magaspang) - 3.5 dessert na kutsara;
natural bee honey - 1.5 dessert spoons.

Paghahanda:

Upang mag-asin ng isda sa bahay kasama ang pagdaragdag ng pulot, kailangan mo munang maingat na alisin ang balat at kahit na ang pinakamaliit na buto mula sa fillet.
Pagkatapos ay banlawan ang workpiece sa ilalim ng banayad na daloy ng tubig upang mapanatili ng pulp ang integridad nito. tuyo.
Pagsamahin ang likidong pulot at asin. Ilapat ang nagresultang timpla sa isda, dahan-dahang i-massage ito.
I-roll ang pulp sa isang roll at iwanan ito sa isang cool, covered bowl para sa isang araw.
Pagkatapos ay balutin ang mga piraso gamit ang reverse side at iwanan silang cool muli para sa parehong panahon.

Ulitin ang paglalahad/pagtitiklop ng dalawang beses. Sa kabuuan, ang isda ay dapat gumugol ng 4 na araw sa lamig.

Mga tiyan ng trout para sa beer

Mga sangkap:

tiyan ng pulang isda - kalahating kilo;
asin sa dagat na walang mga additives - 2.5 dessert na kutsara;
butil na asukal - 1 kutsarita;
sariwang giniling na paminta - ½ tsp;
allspice - 6 - 7 mga gisantes;
tuyong dahon ng bay - 1 dahon.

Paghahanda:

Hindi na kailangang hugasan ang mga tiyan ng isda; gumamit lamang ng matalim na kutsilyo upang ihiwalay ang laman sa balat. Ito ay isang opsyonal na hakbang, ngunit pagkatapos nito ay mas maginhawang kumain ng meryenda.
Ilagay ang pinaghiwalay na pulp sa isang lalagyan ng salamin, iwiwisik ang lahat ng mga tuyong sangkap at mga durog na dahon ng bay. Direktang paghaluin gamit ang iyong mga kamay.
Takpan ang mga tiyan ng isang plato at pindutin nang may timbang. Halimbawa, maaari kang gumamit ng isang garapon ng tubig para dito.
Takpan ng pelikula ang mga nakalantad na bahagi.
Iwanan ang hinaharap na meryenda ng beer sa isang malamig na lugar sa loob ng 14 na oras.

Banlawan ang tapos na produkto na may malamig na tubig, pahiran ng mga napkin at gupitin nang pahilis sa maliliit na piraso.

Ang mga inasnan na tiyan ay sumama sa mga crouton ng rye bread at pinausukang keso.

Isang hindi pangkaraniwang opsyon na may vodka

Mga sangkap:

purong trout pulp - 1 kilo;
magaspang na table salt - 2.5 dessert na kutsara;
butil na asukal - 2 kutsara ng dessert;
kalidad ng vodka - 30 ml.

Paghahanda:

Kung mayroon kang isang buong isda sa kamay, kailangan mong i-cut ito ng maayos. Una, alisin ang ulo at buntot. Pagkatapos ay putulin ang mga palikpik. Alisin ang lahat ng laman-loob. Banlawan ang trout nang lubusan.
Gupitin ang natitirang malinis na pulp sa dalawang pantay na bahagi. Pagkatapos nito, bunutin ang tagaytay at mga buto.
Paghaluin ang mga tuyong sangkap. Isawsaw ang trout sa kanila.
Ilipat ang naprosesong produkto sa isang lalagyan na may angkop na lalim at lapad. Ibuhos sa inuming may alkohol.
Takpan ang pinggan gamit ang isang bag o takip at palamigin sa loob ng 14 na oras. Maaari mong iwanan ito hindi lamang sa refrigerator, kundi pati na rin sa balkonahe sa panahon ng malamig na panahon. Ang pangunahing bagay ay hindi overfreeze ang produkto.

Pagkatapos lamang ng 14 na oras, ang ulam ay magiging ganap na handa para sa unang pagtikim. Ang natitira na lang ay gupitin ito sa malinis na maliliit na piraso at ihain ito sa festive table.

Paano mag-pickle ng trout caviar sa bahay

Mga sangkap:

sariwang trout caviar - mula sa 1 malaking bangkay;
asin sa dagat - 50-65 g;
butil na asukal - 30 g;
inuming tubig - 1 l.

Paghahanda:

Upang mag-asin ng trout caviar sa iyong sarili, ang unang bagay na kailangan mong gawin ay hugasan ito nang lubusan ng maligamgam na tubig. Maipapayo na gumamit ng isang salaan na idinisenyo para dito - ito ay lubos na mapadali ang proseso. Kung wala kang mga ganoong kagamitan sa iyong arsenal, kakailanganin mong gamitin ang iyong mga kamay. Kasama ang pagtanggal ng hymen.
Banlawan ang inihandang caviar na may tubig na yelo.
Upang punan, ganap na matunaw ang mga tuyong sangkap sa malinis na tubig. Painitin nang bahagya ang timpla at ihulog ang mga itlog sa nagresultang likido.
Iwanan ang mga ito ng ganito sa loob ng 15 - 25 minuto (depende sa nais na antas ng kaasinan).

Patuyuin at palamig ang natapos na caviar.

Ang lutong bahay na pulang isda at trout caviar ay hindi lamang mas masarap, ngunit mas ligtas din kaysa sa mga binili sa tindahan. Tiyak na hindi sila magiging peke. Bilang karagdagan, ang produktong gawang bahay ay hindi maglalaman ng mga kemikal na additives na nagpapataas ng buhay ng istante, mga tina, lasa at iba pang nakakapinsalang sangkap.