சைவ மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி. சைவ தொத்திறைச்சி. சைவ தொத்திறைச்சி: செய்முறை

சைவ உணவு வகைகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகமான ரசிகர்களைப் பெற்று வருகின்றன. அதன் கொள்கை விலங்கு பொருட்களின் மறுப்பு மட்டுமல்ல, சாத்தியமான மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை உட்கொள்வதும் ஆகும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சைவ தொத்திறைச்சியின் சுவை என்ன, அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சைவ தொத்திறைச்சி எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

தேவையான பொருட்கள்

மஞ்சள் பட்டாணி 1 அடுக்கு பூண்டு 4 கிராம்பு பீட் 1 துண்டு(கள்) நறுக்கிய ஜாதிக்காய் 1 சிட்டிகை அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு 1 சிட்டிகை மார்ஜோரம் 1 சிட்டிகை வெந்நீர் 3 அடுக்குகள் தாவர எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்.

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5
• சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடம்

சைவ தொத்திறைச்சி: செய்முறை

பாரம்பரியமாக, கவ்பாய் வெஜ்ஜி சாசேஜ் பட்டாணி ப்யூரியுடன் செய்யப்பட்டது. நடைபயணம் மற்றும் பயணம் செய்யும் போது நீண்ட நேரம் உணவைப் பாதுகாக்க இது ஒரு வழியாகும். இன்று இறைச்சி இல்லாத தொத்திறைச்சியின் கருப்பொருளில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் எளிமையான மற்றும் வேகமான செய்முறை பின்வருமாறு.

1. சுத்தமான மஞ்சள் பட்டாணி 1 கப், பூண்டு 4 கிராம்பு, சிறிய பீட் கொதிக்க தயார்.
2. மசாலா கலவையை தயார் செய்யவும்: உப்பு அரை தேக்கரண்டி, ஜாதிக்காய் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு நல்ல சிட்டிகை, ஒரு சிறிய marjoram.
3. மீதமுள்ள தயாரிப்புகளுக்கு, உங்களுக்கு 3 கப் சூடான தண்ணீர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் தேவைப்படும்.
4. பட்டாணி ஒரு காபி சாணை வைக்கப்பட்டு மாவு மாறி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சூடான தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட.
5. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தொடர்ந்து கிளறி, 10 முதல் 30 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
6. இதன் விளைவாக சூடான கூழ் மசாலா சேர்த்து, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வேகவைத்த பீட் சாறு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
7. கலவை முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இல்லாவிட்டால், கட்டிகள் உள்ளன, நீங்கள் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் ப்யூரி அடிக்கலாம்.
8. ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனை தயார் செய்யுங்கள் (நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கார்பனேற்றப்பட்ட பாட்டிலை வெட்டலாம்), காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து ப்யூரியில் ஊற்றவும்.
9. முதலில் அறை வெப்பநிலையில் விடவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 மணி நேரம் கடினப்படுத்தவும்.

ஆரோக்கியமான மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் நிறைந்த சுவையான தொத்திறைச்சி தயாராக உள்ளது. இது நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், இது குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பாக வழங்கப்படலாம், இது எந்த இரசாயனமும் இல்லாதது, ஏனெனில் அதில் உள்ள சாயம் கூட இயற்கையான பீட் ஜூஸ் ஆகும்.

சாத்தியமான தயாரிப்பு சேர்க்கைகள்

சைவ தொத்திறைச்சி, மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறையை வேகவைத்த பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கலாம், இது 2 மணி நேரம் சமைத்த பிறகு ப்யூரியாக மாறும். தோற்றத்தை மேம்படுத்தவும், சுவையை வளப்படுத்தவும், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகாய் மிளகு ஆகியவை ப்யூரியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, வறுத்த மற்றும் அரைத்த வெங்காயம் ப்யூரியில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் இறுதி கட்டத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஜெர்மனியில், தக்காளி விழுது மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட டோஃபு சீஸ் சேர்த்து இதே போன்ற தொத்திறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. கடினப்படுத்திய பிறகு, இந்த தொத்திறைச்சி உண்மையான ஜெர்மன் வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியின் தோற்றத்தைப் பெறுகிறது.

மசாலா, மூலிகைகள், காய்கறி ப்யூரிகள் மற்றும் பிற பொருட்களின் பல்வேறு சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இறைச்சி இல்லாத பட்டாணி தொத்திறைச்சியின் சுவையை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றலாம்.

சைவ சீடன் தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறையுடன் நீங்கள் இந்தப் பக்கத்திற்கு வந்திருந்தால், கோதுமை இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும் அல்லது ஒரு முறையாவது ஆயத்த சீட்டானை முயற்சித்திருக்கலாம்.

சைவ சீடன் தொத்திறைச்சி

சீட்டன் இறைச்சி ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பு; இது எளிமையாகவும் ஒப்பீட்டளவில் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் அடிப்படையில், நீங்கள் பல பாரம்பரிய உணவுகளை தயார் செய்யலாம், ஆனால் ஒரு சைவ வழியில்.

எடுத்துக்காட்டாக, சீடன், பிலாஃப், வேகன் கௌலாஷ், ஸ்டீக், பானைகளில் "இறைச்சி" மற்றும் தொத்திறைச்சி மற்றும் சீடன் தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய பாலாடை.

நிச்சயமாக, கோதுமை புரதத்தின் சுவை உண்மையான இறைச்சியிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது, ஆனால் இது சிறந்தது. பெரும்பாலும், சீட்டன் அதன் தோற்றம், அதன் அமைப்பு மற்றும் சமையலில் அதன் பல்துறைத்திறன் காரணமாக இறைச்சியுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் நிறம் பெரும்பாலும் மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தது.

படிப்படியான தயாரிப்பிற்கான புகைப்படம் மற்றும் வீடியோ செய்முறை இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்

எனவே, நீங்கள் சைவ சீடன் தொத்திறைச்சி செய்ய விரும்பினால், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சீடன் இறைச்சி. மசாலாப் பொருட்கள் 2 டீஸ்பூன் தயாரிக்கப்படும் சீடனின் அளவு கணக்கிடப்படுகின்றன. மாவு
• சுத்தமான துணி மற்றும் நூல்

• 1 டீஸ்பூன். எல். பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• 1 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த ஆர்கனோ
• 1 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த மிளகுத்தூள்
• 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு அல்லது சுவைக்க

குழம்புக்கு:

• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 1 கேரட்
• செலரி தண்டு 3-4 மோதிரங்கள்
• உப்பு மிளகு

சீடன் தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி

சீடன் தயார். 2 டீஸ்பூன் இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவு மற்றும் தண்ணீர் (பாலாடை போல).

தண்ணீர் மேகமூட்டமாக இருக்கும் வரை (பசையம் கழுவப்படும்) ஓடும் நீரின் கீழ் மாவை துவைக்கவும். படத்தில் உள்ளதைப் போல மாவு ஒரு நுண்துளை, மென்மையான பந்தாக மாற வேண்டும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும்: பெருஞ்சீரகம், ஆர்கனோ, மிளகு, உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய். நுண்ணிய மாவை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து பிசையவும். மாவு வெளிர் சிவப்பு நிறமாக மாற வேண்டும்.

சீட்டானை தடிமனான தொத்திறைச்சிகளாக உருட்டவும். பாலாடைக்கட்டி மீது தொத்திறைச்சிகளை வைக்கவும், துணியில் இறுக்கமாக போர்த்தி, நூலால் கட்டவும்.

வெங்காயம், செலரி தண்டு மற்றும் கேரட்டை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பின்னர் தொத்திறைச்சியை குழம்பில் போட்டு, முழுமையாக சமைக்கும் வரை 1.5 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.

1.5 மணி நேரம் கழித்து, சைவ சீடன் தொத்திறைச்சி தயாராக இருக்கும். அதிகப்படியான சாற்றில் இருந்து சிறிது பிழிந்து, பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் அல்லது உடனடியாக பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

நாங்கள் விரும்புவது போல் நீங்கள் தொத்திறைச்சியை விரும்புகிறீர்களா? இப்போது மளிகை சந்தையில் தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகளின் பெரிய தேர்வு உள்ளது, ஆனால் நீங்களும் நானும் இறைச்சி இல்லாத தொத்திறைச்சியில் ஆர்வமாக உள்ளோம்! ஆனால் ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், அது அதிக செலவாகாது. எனவே அதை நீங்களே தயார் செய்யுங்கள். உங்களை அலட்சியமாக விடாத சைவ தொத்திறைச்சி மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றிற்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம். சுவையும் நறுமணமும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை, நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த சுவையான உணவுகளை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சமைப்பீர்கள்!

காளான்களுடன் சீடன் தொத்திறைச்சிகள்

இவை உண்மையான ஜெர்மன் sausages! அவை இறைச்சி இல்லாதவை என்றாலும், இந்த சைவ தொத்திறைச்சிகள் அனைத்து ஹெர்மன் சுவையையும் கைப்பற்றுகின்றன. எனவே இது முயற்சிக்க வேண்டியதுதான்!

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

கறி கெட்ச்அப்:

• 1 கப் தக்காளி சாஸ்,
• 1 1/2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
• 1 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை,
• 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகர்,
• 1 தேக்கரண்டி வெங்காய தூள்,
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
• 1/2 தேக்கரண்டி திரவ அமினோ அமிலங்கள்,
• தரையில் இஞ்சி ஒரு சிட்டிகை.
• விருப்பம்: ஸ்ரீராச்சா ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

சீடனா:

• 1 கப் + 1 தேக்கரண்டி கோதுமை பசையம்,
• 1/3 கப் கொண்டைக்கடலை மாவு,
• 1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்,
• 1/2 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்,
• 3/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கும்குவாட்,
• 1/3 தேக்கரண்டி சீரகம்,
• 1/3 தேக்கரண்டி கடுகு தூள்,
• 1 கப் காய்கறி குழம்பு,
• 1/3 கப் நறுக்கிய காளான்கள்,
• 1 1/2 தேக்கரண்டி திரவ அமினோ அமிலங்கள்,
• உப்பு மற்றும் மிளகு (உப்பு வறுத்த தொத்திறைச்சி விரும்பினால், 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்).

விருப்பம்: 4-6 ரொட்டி துண்டுகள்.

வழிமுறைகள்:

கெட்ச்அப் கறி:

1. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, மிருதுவாகவும் ப்யூரி போலவும் இருக்கும் வரை பிளெண்டருடன் கலக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தொத்திறைச்சிகள்:

1. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்

2. அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், நன்கு கலக்கவும்.

3. ஒரு பிளெண்டரில், காளான்கள், குழம்பு மற்றும் அமினோ அமிலங்களை இணைக்கவும்.

4. உலர்ந்த மூலப்பொருள் கலவையை காளான் குழம்பு கலவையுடன் இணைக்கவும். மாவை பிசையவும்.

5. வறுத்த தொத்திறைச்சி உங்களுக்கு எந்த அளவு தேவை என்பதைப் பொறுத்து மாவை மூன்று அல்லது நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.

6. சீட்டான் துண்டுகளை கயிறுகளாக உருட்டி பெரிய படலத்தில் வைக்கவும்.

7. தொத்திறைச்சிகளை முடிந்தவரை இறுக்கமாக படலத்தில் போர்த்தி, முனைகளில் எல்லாவற்றையும் ஃபிளாஜெல்லாவாக திருப்பவும்.

8. ஒரு பேக்கிங் தாளில் sausages வைக்கவும், அரை மணி நேரம் சுடவும், ஒவ்வொரு 8 நிமிடங்களுக்கும் அவற்றை 90 டிகிரிக்கு மாற்றவும். தொத்திறைச்சிகளை சிறிது அழுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம்; அவை கடினமாக இருந்தால், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றலாம்.

9. நீங்கள் தொத்திறைச்சிகளை வெளியே எடுத்த பிறகு, அவற்றை சிறிது, சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் அவற்றை அவிழ்க்கவும்.

10. sausages குளிர்ந்ததும், அவற்றை 2cm அகலமான வளையங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு டூத்பிக் செருகவும் மற்றும் கறி கெட்ச்அப் உடன் பரிமாறவும்.

குறிப்பு:

மிருதுவான மேலோட்டத்திற்காக தொத்திறைச்சிகளையும் வறுக்கலாம்.

காரமான இத்தாலிய sausages

காரமான, நறுமணத்துடன் கூடிய வெப்பம் - அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்! அவற்றை தயார் செய்து, உங்கள் நண்பர்களை அழைக்க மறக்காதீர்கள்!

மசாலா கலவை:

• 1 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்,
• 1 1/2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெந்தயம்,
• 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு,
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
• 1 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு,
• 1 தேக்கரண்டி புகைபிடித்த மிளகு,
• 1/4 - 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
• 1/2 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ,
• 1/8 தேக்கரண்டி மசாலா.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:

• 2 தேக்கரண்டி + 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்,
• 3/4 கப் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள்
• 1/4 கப் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம்,
• பூண்டு 1 கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 2 கப் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், வடிகட்டி மற்றும் rinsed
• 1 தேக்கரண்டி வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி விழுது
• 1/4 கப் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்,
• 1/2 கப் பழுப்பு அரிசி மாவு
• 1 தேக்கரண்டி சாந்தன் கம்,
• 1 தேக்கரண்டி பசையம் தாமரி,
• 1 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்,
• (2 தேக்கரண்டி பசையம் இல்லாத, சைவ வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸை வினிகர் மற்றும் தாமரிக்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம்)
• திரவ புகையின் சில துளிகள் (விரும்பினால்).

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. மசாலா கலவையை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கவும். வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் பூண்டு மென்மையான வரை வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.

3. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பீன்ஸை வைத்து, ஒரு அழுத்தி, முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும் அல்லது அவற்றை ப்யூரி செய்ய உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் தக்காளி விழுது, ஈஸ்ட் மற்றும் பழுப்பு அரிசி மாவு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.

4. சாந்தன் கம் தூவி கிளறவும்.

5. ஆறிய கலவையை வெண்டைக்காய் கலவையில் சேர்த்து மசாலாவை சேர்த்து கிளறவும். தாமரை மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தினால் திரவ புகையைச் சேர்க்கவும்.

6. கலவையை 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருவாக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக படலத்தில் போர்த்தி 15-20 நிமிடங்கள் நீராவி செய்யவும். பின்னர் பல மணி நேரம் குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில்.

குளிர்ந்தவுடன், தொத்திறைச்சிகளை அவிழ்த்து விடுங்கள். இப்போது அவற்றை வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம். உதாரணமாக வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள்!

சைவ ஹாம்

நீங்கள் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் ஏதாவது விரும்பினால், இந்த ஹாம் உங்களுக்கானது! இது சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் சுவையாகவும் தெரிகிறது. அதன் சுவை உங்களையோ உங்கள் வீட்டாரையோ அலட்சியப்படுத்தாது!

தேவையான பொருட்கள்:

இறைச்சிக்காக:

• 1 1/2 கப் செலரி, பாதியாக வெட்டப்பட்டது
• 1 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்,
• 200 கிராம் டோஃபு,
• 1/2 கிளாஸ் தண்ணீர்,
• 1/4 கப் சோயா சாஸ்,
• 2 தேக்கரண்டி திரவ புகை,
• 3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது,
• பூண்டு 2 பல்,
• 2/3 கப் ஈஸ்ட்,
• 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு + காய்கறிகளுக்கு சிட்டிகை,
• 2 கப் கோதுமை பசையம்,
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

மெருகூட்டலுக்கு:

• 2 தேக்கரண்டி மேப்பிள் சிரப்,
• 1/2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்,
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, உலர்ந்த நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். காய்கறிகளிலிருந்து ஈரப்பதத்தின் பெரும்பகுதியை ஆவியாக்குவதற்கு இது அவசியம். எண்ணெய் அல்லது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்! காய்கறிகள் வறுக்க ஆரம்பித்தால், வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும், வெங்காயம் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறினால், வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், ஒரு பிளெண்டரில், பசையம் தவிர மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் மென்மையான வரை கலக்கவும்.

2. செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். அதிகமாக அரைக்க வேண்டாம், கலவை ஓட்மீல் போலவே இருக்க வேண்டும்.

3. இந்த கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றி கோதுமை பசையம் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

4. நீங்கள் ஒரு மென்மையான மாவை வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய தாள் படலத்தில் வைக்கவும். இறுக்கமாக மடக்கு, ஆனால் பேக்கிங் போது மாவை சிறிது விரிவடையும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

5. ஹாம் 30 நிமிடங்களுக்கு ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

6. பேக்கிங் தாளில் ஹாம் வைக்கவும், அதை அவிழ்க்கவும். குறுக்கு வழியில் அடிக்க கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து 150 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

7. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு படிந்து உறைந்த பொருட்கள் அடிக்கவும். தாராளமாக படிந்து உறைந்த ஹாம் கோட் மற்றும் கேரமல் வரை கூடுதலாக 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. ஹாம் மீது அழுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம்; அழுத்தப்பட்ட பகுதியை நேராக்கினால், ஹாம் தயாராக உள்ளது.

சைவ சலாமி தொத்திறைச்சி

இந்த தொத்திறைச்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. எனவே தயாரிப்பதில் உங்களுக்கு எந்த சிரமமும் இருக்காது, இதன் விளைவாக உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• 600 கிராம் டோஃபு,
• 5 குவியல் டீஸ்பூன் அகர்-அகர் தூள்,
• 5 தேக்கரண்டி உமேபோஷி வினிகர்,
• 1 தேக்கரண்டி மிசோ (சிறிதளவு தண்ணீரில் கரைக்கவும்)
• 3 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி பசையம்,
• 2 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்,
• 2 தேக்கரண்டி புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் (நீங்கள் வழக்கமான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம்)
• ருசிக்க மிளகாய்
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்,
• சைவக் குழம்பு
• சுவைக்க மசாலா.

வழிமுறைகள்:

1. டோஃபுவை வடிகட்டி அதில் 1/4 பகுதியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. பசையம் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். கோதுமை பசையம் சேர்த்து தீவிரமாக கிளறவும். எந்த கட்டிகளையும் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

3. இப்போது மீதமுள்ள டோஃபுவை எடுத்து தோராயமாக நசுக்கி கலவையில் சேர்க்கவும்.

4. கலவையை பருத்தி துணியில் போர்த்தி, குழம்பில் "சலாமி" வைக்கவும், சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

5. கவனமாக, அதை சேதப்படுத்தாதபடி (சலாமி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்), குழம்பில் இருந்து அதை அகற்றவும். ஒதுக்கி வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும்.

6. இப்போது நீங்கள் அவிழ்த்து பரிமாறலாம்.

வீட்டில் சுட்ட ஹாம்

இந்த ஹாம் சாதாரண ஹாம் அல்ல! அன்னாசி பழச்சாற்றை உருவாக்க நாங்கள் பயன்படுத்தினோம், மேலும் படிந்து உறைந்திருப்பது மிகவும் மென்மையாகவும் ஆர்வமாகவும் மாறும்! நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த செய்முறையை முயற்சி செய்ய வேண்டும் மற்றும் ஒரு மாலை உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு சுவையான, நறுமணமுள்ள சைவ ஹாம் சாப்பிட வேண்டும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கப் கோதுமை பசையம்,
• 1 கிளாஸ் தண்ணீர்,
• 1/4 கப் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்,
• 1/2 கப் அன்னாசி பழச்சாறு,
• 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்,
• 2 தேக்கரண்டி திரவ புகை,
• 2 தேக்கரண்டி மேப்பிள் சிரப்,
• 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு,
• 2 தேக்கரண்டி வெங்காய தூள்,
• 1 தேக்கரண்டி மிளகு,
• 1 தேக்கரண்டி கிராம்பு,
• சைவ குழம்பு.

மெருகூட்டலுக்கு:

• 1/2 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
• 1/4 கப் அன்னாசி பழச்சாறு
• சைவ வெண்ணெய் 1/2 குச்சி,
• 2 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு,
• 1 தேக்கரண்டி சைவ வெல்லப்பாகு.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. கடாயில் எண்ணெய் தடவவும். ஒரு கிண்ணத்தில், கோதுமை பசையம், ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட், கருப்பு மிளகு, வெங்காய தூள், மிளகு மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். அன்னாசி பழச்சாறு, சோயா சாஸ், திரவ புகை, மேப்பிள் சிரப் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 2 நிமிடங்கள் பிசையவும். கலவை சிறிது ஈரமான மற்றும் ஒட்டும் இருக்க வேண்டும். 2 ரொட்டிகளை உருவாக்கி கடாயில் வைக்கவும். காய்கறி குழம்பில் ஊற்றி சுமார் 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக் மற்றும் மற்றொரு 3 மணி நேரம் நீராவிக்கு மாற்றவும். பின்னர் ஹாம் நீக்க மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் அதை வைக்கவும், 200 டிகிரி அடுப்பில் preheat.

2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், பழுப்பு சர்க்கரை, கடுகு, அன்னாசி பழச்சாறு, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வேகன் வெல்லப்பாகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும். 15-20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் பளபளப்பான மற்றும் இடத்துடன் ஹாம் துலக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 15 நிமிடங்கள் விடவும். அவ்வளவுதான், நீங்கள் அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம்க்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்.

எங்கள் தேர்வை நீங்கள் ரசிப்பீர்கள் மற்றும் இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி சைவ தொத்திறைச்சியை தயாரிப்பதில் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள் என்று நம்புகிறோம். பொன் பசி!

சமீபத்தில், சைவம் மிகவும் பொதுவானதாகிவிட்டது. அதிகமான மக்கள் விலங்குகளின் இறைச்சியை சாப்பிட மறுக்கிறார்கள். அத்தகைய நுகர்வோருக்கு உணவுத் தொழில் ஒரு பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகளை வழங்குகிறது. இன்று நாம் என்ன ஆயத்த சைவ தொத்திறைச்சி விற்பனைக்கு உள்ளது, அதே போல் வீட்டில் இந்த உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம்.

டிஎம் "மலிகா"

1995 இல் மீண்டும் நிறுவப்பட்ட மலிகா நிறுவனம், சைவ உணவுகளை தயாரிப்பதில் மிகப்பெரிய வெற்றியைப் பெற்றது. ஆரம்பத்தில், மிட்டாய் பொருட்கள் மட்டுமே இதன் கீழ் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன, ஆனால் 2002 முதல் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் சைவ தொத்திறைச்சிகள் உற்பத்திக்கான புதிய திசையை அறிமுகப்படுத்தியது. இன்று, வழங்கப்படும் தயாரிப்புகளின் வரம்பு மிகப் பெரியது, இது நுகர்வோரை மகிழ்விக்க முடியாது. பாலாடைக்கட்டி, கிளாசிக் ஹாம், பாலில் வேகவைத்த, சிக்னேச்சர் சர்வலாட், காரமான சலாமி - இவை அனைத்தும் சைவ மாலிகா தொத்திறைச்சி. இந்த தயாரிப்புகளை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், பீஸ்ஸா அல்லது கேனாப்களில் சேர்க்கலாம். சைவ தொத்திறைச்சியின் உற்பத்தி இப்போது ஸ்ட்ரீமில் உள்ளது, ஏனெனில் இந்த உணவை அதிகமாக பின்பற்றுபவர்கள் உள்ளனர்.

காய்கறிகளுக்கான தொத்திறைச்சி: கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

சைவ தொத்திறைச்சி முதன்மையாக இயற்கையான, புதிதாக கழுவப்பட்ட கோதுமை புரதத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சத்தானது மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொண்டது. குழந்தைகள் முதல் நீரிழிவு நோயாளிகள் வரை அனைத்து மக்களும் இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்ளலாம். வித்தியாசமானவற்றைச் செய்யும்போது, ​​நறுமண மசாலாப் பொருட்களின் கலவை மட்டுமே மாறுகிறது. விலங்கு சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு முற்றிலும் விலக்கப்பட்டுள்ளது. சைவ தொத்திறைச்சி (இந்த உணவுக்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்படும்) தங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்தும் மக்களுக்கு ஏற்றது. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரியாக 207 கிலோகலோரி ஆகும். கலவையைப் பொறுத்தவரை, எடுத்துக்காட்டாக, சைவ தொத்திறைச்சியில் “வேகவைத்த பால்” கோதுமை புரதம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட டேபிள் உப்பு, சோள மாவு, மசாலா கலவை, அடிகே சீஸ், பட்டாணி புரதம் மற்றும் காய்கறி தோற்றத்தின் இயற்கை சாயங்கள் ஆகியவை அடங்கும். இந்த தயாரிப்பின் முக்கிய நன்மை பாதுகாப்புகள் மற்றும் செயற்கை சாயங்கள் உட்பட பிற தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லாதது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சைவ தொத்திறைச்சி: செய்முறை

வெளி நாடுகளில், காய்கறி பொருட்களை எந்த சூப்பர் மார்க்கெட்டிலும் வாங்கலாம். நம் நாட்டில், இது இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது, ஏனெனில் ஒவ்வொரு கடையிலும் இந்த வகையான தயாரிப்புகளுடன் துறைகள் இல்லை. சைவ தொத்திறைச்சி தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல; இது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது.

அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கோதுமை - 2 கப்;
• வேகவைத்த பீட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• ஆலிவ் அல்லது நட்டு எண்ணெய் - 65 மில்லி;
• உப்பு - 1 முழுமையற்ற டீஸ்பூன். எல்.;
• கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 3 பல்.

தயாரிப்பு

கோதுமை பல முறை கழுவப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, மூடப்பட்டு 8-10 மணி நேரம் நீராவிக்கு விடப்படுகிறது. மீதமுள்ள தண்ணீர் காலையில் வெளியேற்றப்படுகிறது. வேகவைத்த கோதுமை ஒரு இறைச்சி சாணையில் இரண்டு முறை முறுக்கப்படுகிறது, சிறிய இணைப்பைப் பயன்படுத்தி. வேகவைத்த பீட்ஸும் வெட்டப்படுகின்றன. இது சைவ தொத்திறைச்சியை மிகவும் பழக்கமான இறைச்சி தொத்திறைச்சி நிறத்தில் ஒத்திருக்கும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கூட வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் மீதமுள்ள பட்டியலிடப்பட்ட கூறுகளைச் சேர்க்கவும். சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து மசாலாப் பொருட்களின் அளவு மாறுபடலாம். முடிக்கப்பட்ட கலவை ஒரு தொத்திறைச்சியில் உருட்டப்பட்டு, படலத்தின் 2-3 அடுக்குகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். இரட்டை கொதிகலனில் வைத்து சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தொத்திறைச்சி அடுப்பில் மாற்றப்பட்டு 180 டிகிரியில் சுமார் அரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சூடாகவும் குளிராகவும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பட்டாணியுடன் காய்கறிகளுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி

உண்ணாவிரத நாட்களில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க, நீங்கள் சைவ தொத்திறைச்சியைத் தயாரிக்கலாம், அதில் முக்கிய மூலப்பொருள் பட்டாணி இருக்கும்.

இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• பட்டாணி - 200 கிராம்;
• பூண்டு அல்லது பூண்டு தூள் - ருசிக்க;
• பீட் - 1 பிசி;
• உப்பு;
• ஜாதிக்காய்;
• ஏலக்காய்;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• மார்ஜோரம்;
• கடுகு பீன்ஸ்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

200 கிராம் பிளவு பட்டாணிக்கான மசாலாப் பொருட்களின் அளவு தோராயமாக 0.5 டீஸ்பூன் ஆகும். ஒவ்வொரு வகை. இருப்பினும், இது முக்கியமல்ல. சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து விகிதத்தை மாற்றலாம். எனவே, பிளவு பட்டாணி மாவு அரைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன சூடான நீரில் வேகவைக்கப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் விடப்படுகிறது. அடுத்து, வீங்கிய வெகுஜன மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது (சமையல் நேரம் பட்டாணி வகையைப் பொறுத்தது). பீட்ஸை நன்றாக grater மீது தட்டி, சாற்றை பிழியவும். இந்த அளவு பட்டாணிக்கு தோராயமாக 10-15 மில்லி சாறு தேவைப்படுகிறது. கூழ் தேவையில்லை; வேறு எந்த உணவுகளையும் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். குளிர்ந்த பட்டாணி வெகுஜனத்தில் பீட் சாறு, அனைத்து பட்டியலிடப்பட்ட மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும் மற்றும் குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு மென்மையான கூழ் உள்ளது, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன பரவியது மற்றும் ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டப்படுகிறது. அதன் விட்டம் ஏதேனும் இருக்கலாம். இதற்குப் பிறகு, கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட சைவ தொத்திறைச்சி குளிர்ச்சிக்கு மாற்றப்பட்டு சுமார் ஒரு நாள் வைக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி நன்கு கெட்டியாகும்போது, ​​​​அது சாண்ட்விச்கள், சாலட்கள் அல்லது ஒரு துண்டு ரொட்டியில் ஒரு பேட்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொன் பசி!

சைவ தொத்திறைச்சியின் விலை எவ்வளவு (1 கிலோவிற்கு சராசரி விலை)?

மாஸ்கோ மற்றும் மாஸ்கோ பகுதி.

விலங்கு பொருட்களின் நுகர்வுகளை முழுமையாகவோ அல்லது குறைந்த பட்சமாகவோ கைவிட்டவர்களுக்கு, அதாவது சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்று அழைக்கப்படுபவர்களுக்கு, நவீன உணவுத் தொழில் அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளையும் வழங்குகிறது. இதில் சைவ தொத்திறைச்சியும் அடங்கும்.

நிச்சயமாக இறைச்சி பொருட்களை விரும்புவோர் சைவ தொத்திறைச்சி பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்க மாட்டார்கள், ஏனெனில் இந்த வகையான தயாரிப்பு விலங்கு இறைச்சியிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. உண்மையில், சைவ தொத்திறைச்சியில் காய்கறி மூலப்பொருட்கள் இருக்கலாம் - பீன்ஸ், பட்டாணி, முத்து பார்லி மற்றும் பல. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சிறப்பியல்பு நிறத்தைப் பொறுத்தவரை, இது இயற்கை மற்றும் செயற்கை உணவு வண்ணங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது.

சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஆயத்த தொத்திறைச்சிகளை வாங்குவது மட்டுமல்லாமல், சைவ தொத்திறைச்சியை வீட்டிலேயே தயார் செய்கிறார்கள் - அதிர்ஷ்டவசமாக, இன்று நீங்கள் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். சைவ தொத்திறைச்சியின் முக்கிய நன்மை அதன் நல்ல சுவைக்கு மட்டுமல்ல, அதன் வெளிப்படையான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கும் காரணமாகும்.

சைவ தொத்திறைச்சியை ஒரு சுயாதீனமான தயாரிப்பாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது சாண்ட்விச்கள் மற்றும் கேனப்கள் தயாரிப்பதில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். உயர்தர சைவ தொத்திறைச்சியின் முக்கிய நன்மை, பாதுகாப்புகள், செயற்கை சாயங்கள் மற்றும் இதே போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லாதது. கூடுதலாக, சைவ தொத்திறைச்சியில் குறைந்த கலோரி பொருட்கள் உள்ளன, அதாவது அவர்களின் எடையைக் கவனிப்பவர்களுக்கு இது நல்லது.

உதாரணமாக, இன்று மிகவும் பொதுவான சைவ தொத்திறைச்சி ஒரு கோதுமைப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, இது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டில் உள்ள பல்துறை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. இது மக்கள்தொகையின் அனைத்து குழுக்களுக்கும் ஏற்றது: சைவ உணவு உண்பவர்கள் மட்டுமல்ல, பெரியவர்கள், உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள், குழந்தைகள், நீரிழிவு நோயாளிகள், விளையாட்டு வீரர்கள், முதியவர்கள் மற்றும் உடல் மற்றும் சுறுசுறுப்பான மன செயல்பாடுகளில் ஈடுபடுபவர்கள்.

சைவ தொத்திறைச்சியின் கலவை

சைவ தொத்திறைச்சியின் கலவையின் அடிப்படையானது இயற்கையான புதிதாக கழுவப்பட்ட கோதுமை புரதமாகும். அதன் உற்பத்தியின் போது, ​​இயற்கையான மசாலாப் பொருட்களின் காரமான-நறுமண சிக்கலான சேர்க்கைகளின் கலவையை மட்டுமே மாற்ற முடியும். விலங்கு சேர்க்கைகள் முற்றிலும் விலக்கப்பட்டுள்ளன. சைவ தொத்திறைச்சியின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 207 கிலோகலோரி ஆகும்.

உதாரணமாக, ஒரு உன்னதமான சைவ தொத்திறைச்சியின் கலவை பின்வருமாறு: கோதுமை புரதம், தண்ணீர், சோயா கவுலாஷ், டேபிள் உப்பு, மசாலா மற்றும் மசாலா கலவை, சோள மாவு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய், கடுகு, பட்டாணி புரதம், காய்கறி தோற்றத்தின் இயற்கை சாயங்கள்.

கூடுதலாக, சைவ டாக்டர்ஸ்காயா தொத்திறைச்சி மிகவும் பிரபலமானது, இதில் மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள சில முக்கிய கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் அடிகே சீஸ், சிக்கலான சேர்க்கையான டாக்டர்ஸ்காயா GOST, இயற்கை புகை சுவை, ஒரு இயற்கை கடற்பாசி தடிப்பாக்கி, கோதுமை நார் ஆகியவற்றைக் காணலாம். அத்துடன் இயற்கை சாயமான சிவப்பு அரிசி.