ஒரு வெற்றிகரமான கலவை: முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பைகளுக்கான எளிய மற்றும் அசல் சமையல். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் பை. புகைப்படங்களுடன் படி-படி-படி செய்முறை அடுப்பில் காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் பை

பழங்காலத்திலிருந்தே, மேஜையில் ஒரு பை வீட்டில் செல்வத்தை மட்டுமல்ல, குடும்பத்தில் ஆறுதலையும் நட்பையும் குறிக்கிறது. இன்றுவரை பசுமையான, நறுமணப் பைகள் இல்லாமல் ஒரு விருந்து கூட நிறைவடையவில்லை.

ஆரம்பத்தில், முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள் ஈஸ்ட் கடற்பாசி மாவில் மட்டுமே சுடப்பட்டன. ஆனால் சமையலின் வளர்ச்சியுடன், மாவின் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. முக்கிய விஷயம் உள்ளே முட்டைக்கோஸ் உள்ளது.

புதிதாக சுடப்பட்ட பை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது மற்றும் முழு குடும்பத்தையும் மேஜையில் சேகரிக்கும்.

தற்போது, ​​ஒருங்கிணைந்த நிரப்புகளுடன் கூடிய தயாரிப்புகள் பிரபலமாகிவிட்டன. நீங்கள் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளை ஒருவருக்கொருவர் இணைக்கலாம். சில உணவுகள் நிரப்பப்படுவதற்கு முன்பு கூடுதல் செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான் நிரப்புதலுடன் எளிய பை

இந்த தயாரிப்புகளின் கலவையை நிரப்புவது கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சிறந்தது. பேக்கிங் செய்யும் போது ஈஸ்ட் மாவைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்யலாம். இந்த வகை பை பொதுவாக "சோம்பேறி" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மிகவும் குறைவான பொருட்கள் தேவை.

மாவு:

• மாவு - 1 கண்ணாடி;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். l;
• மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன். l;
• பேக்கிங் பவுடர் - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு.

நிரப்புதல்:

• நடுத்தர வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்;
• காளான்கள் - 150-200 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• பசுமை.

தயாரிப்பு:

1. மாவுக்கு, புளிப்பு கிரீம் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து அடிக்கவும். பின்னர் மெதுவாக மாவு சேர்த்து கிளறவும். கட்டிகளைத் தவிர்ப்பது முக்கியம். மாவை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும்.
2. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி லேசாக வறுக்கவும்.
3. சமைக்கும் வரை காளான்களை வறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி காளான்களில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சூடாக இருக்கும் போது முட்டைக்கோசுடன் இணைக்கவும். சம பாகங்களில் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. கடாயில் எண்ணெய் தடவவும் மற்றும் நிரப்புதலை பரப்பவும். மேலே மாவை ஊற்றி, ஊறவைத்து, அடுப்பில் வைத்து, 190 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, சுமார் அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.

லென்டன் பை

நீங்கள் மாவை வழக்கமான கேஃபிர் சேர்த்தால் பேக்கிங் மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும். மேலும் நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களைச் சேர்க்கலாம்.

சோதனைக்கு:

• கேஃபிர் - 0.5 எல்;
• மாவு - 3 கப்;
• தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி.

நிரப்புவதற்கு:

• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்;
• ஊறுகாய் காளான்கள் - 400 கிராம்;
• நடுத்தர வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

Preheated kefir எண்ணெய், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு இணைந்து. பின்னர் மாவு படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் மென்மையாக இருக்கும் வரை பிசைய வேண்டும்.

காளான்கள் கழுவப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ் நறுக்கப்பட்டு மென்மையான வரை வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து, அரை வளையங்களாக வெட்டி ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, முட்டைக்கோசுடன் காளான்களை கலந்து நிரப்பி குளிர்விக்கவும்.

மாவை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. முதலாவது உருட்டப்பட்டு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் பக்கங்கள் மூடப்படும். நிரப்புதலை பரப்பி, மாவின் இரண்டாம் பகுதியுடன் மூடி வைக்கவும். விளிம்புகள் கிள்ளப்பட வேண்டும். ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி பையில் பஞ்சர்கள் செய்யப்படுகின்றன.

பை அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. நேரம் 30-35 நிமிடங்கள்.

ஈஸ்ட் மாவுடன் முட்டைக்கோஸ் பை

ஈஸ்ட் மூலம் தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் எந்த விருந்தினரையும் அலட்சியமாக விடாது. அத்தகைய பை ஒரு மேஜை அலங்காரமாக மாறும், மேலும் தொகுப்பாளினி பல பாராட்டுக்களைப் பெறுவார். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் பொருட்கள் தேவைப்படும்.

சோதனைக்கு:

• மாவு - 400 கிராம்;
• ஈஸ்ட், உலர் - 2 தேக்கரண்டி;
• புதிய - 50 கிராம்;
• பால் - 100 மிலி;
• சர்க்கரை - 75 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.

நிரப்புவதற்கு:

• முட்டைக்கோஸ் - 350 கிராம்;
• தேன் காளான்கள் அல்லது சாண்டெரெல்ஸ் - 250 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு மிளகு;
• நெய்க்கு - அடிக்கப்பட்ட முட்டை.

தயாரிப்பு:

1. சூடான பாலில் ஈஸ்ட், சர்க்கரை, மாவு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும். பிசையவும். உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையவும். 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
2. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். காளான்களை வேகவைத்து இறுதியாக நறுக்கவும். பின்னர் அனைத்து நிரப்புதல், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து குளிர்ந்து விடவும்.
3. மாவை பிசைந்து, இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். முதல் பாதியை உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நிரப்புதலை சமமாக விநியோகிக்கவும், இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். பையின் விளிம்புகளை மூடவும். முட்டையின் மேல் பிரஷ் செய்து அடுப்பில் வைக்கலாம்.
4. தங்க பழுப்பு வரை 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் பை

இந்த துண்டுகள் பார்ப்பதற்கு மிகவும் சுவையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே செய்யலாம்.

சோதனைக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• மார்கரின் - 200 கிராம்;
• மாவு - 2/3 கப்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, தண்ணீர்.

நிரப்புவதற்கு:

• துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்;
• காளான்கள் - 250 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு மிளகு;
• எண்ணெய் வளரும்.

தயாரிப்பு:

பஃப் பேஸ்ட்ரி ஒரு குளிர் அறையில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த வெண்ணெயை (மென்மையாக்கவோ அல்லது உறையவோ இல்லை) சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மாவுடன் கலக்கவும். இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து நீங்கள் ஒரு பந்தை வடிவமைக்க வேண்டும். மாவை பிசையாமல் இருப்பது முக்கியம், ஆனால் ஒரு வெகுஜனத்தை உருவாக்குவது. முடிக்கப்பட்ட மாவை 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். ஒரு கிளாஸில் முட்டையை அடித்து, அதில் பாதியாக இருக்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். திரவ கலவையை மாவில் ஊற்றவும், நன்கு பிசையவும். மாவு மிகவும் கடினமாக மாறக்கூடாது.

இதன் விளைவாக வரும் மாவை உருட்டவும், அதன் மீது ஒரு மார்கரின் பந்தை வைத்து ஒரு உறைக்குள் போர்த்தி வைக்கவும்.பின்னர் நீங்கள் அதை பிசைய வேண்டும், இதனால் நீங்கள் மீண்டும் ஒரு செவ்வகத்தைப் பெறுவீர்கள். இதை பல முறை செய்யவும். பின்னர் மாவை எதையும் மூடி வைக்காமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அரை மணி நேரம் கழித்து, அதை வெளியே எடுத்து உருட்டவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். நடைமுறையை இரண்டு முறை செய்யவும். மாவு தயாராக உள்ளது.

மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்திருக்கும் போது நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படலாம்.

1. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயம் பாதி சமைக்கப்படும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
2. காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன.
3. பொருட்களை ஒன்றாக இணைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு.

மாவின் ஒரு அடுக்குடன் அச்சுக்கு வரிசையாக, அதன் மேல் நிரப்புதலை பரப்பி, விளிம்புகளிலிருந்து சிறிது பின்வாங்கவும். அடுத்ததை மூடி, விளிம்புகளை மூடவும்.அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் மேற்பரப்பை துலக்கவும். 40-45 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பை வைக்கவும்.

காளான்கள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் முட்டைகளுடன் பை

நிரப்புதலுடன் முட்டைகளைச் சேர்ப்பது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சுவையில் மிகவும் மென்மையானதாகவும் அதிக கலோரிகளாகவும் மாற்றும். நிரப்புதலுக்கு வெவ்வேறு காளான்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் சுவையைப் பன்முகப்படுத்தலாம்.

நிரப்பு பொருட்கள்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்;
• சுவைக்க காளான்கள் - 350-400 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு.

பை தயார் செய்ய, கடையில் வாங்கக்கூடிய ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி பொருத்தமானது.

நிரப்புதலைத் தயாரித்தல்:

1. முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். வெங்காயத்தை மிக மெல்லியதாக நறுக்கவும். காளான்கள் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. சூடான வாணலியில் வெங்காயத்தை வைத்து லேசாக வறுக்கவும், முட்டைக்கோசுடன் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. வாணலியில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம் மற்றும் தயாராக வரை அனைத்து பூர்த்தி சமைக்க.
4. நறுக்கிய முட்டைகளை குளிர்ந்த கலவையில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

பேக்கிங் தாள் அல்லது அச்சுக்கு சற்று பெரியதாக இருக்கும் வகையில் மாவை உருட்டவும். பூரணத்தை பரப்பி, மாவின் விளிம்புகளை உள்நோக்கி மடியுங்கள்.

நீங்கள் பையை திறந்து விடலாம். இந்த விருப்பம் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், மேலே ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட மெல்லிய அடுக்குடன் மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும். பையின் மேற்புறத்தை முட்டையுடன் துலக்கவும்.

கேக்கை உடனடியாக சுட வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் அதை அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்க வேண்டும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் பை வைக்கவும். 40-45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ஜெல்லி பை

விருந்தினர்கள் வீட்டு வாசலில் இருக்கும்போது இந்த பை உதவும். மேலும் சுவை அவர்களை மிகவும் ஆச்சரியப்படுத்தும், அவர்கள் இன்னொன்றை சுட வேண்டியிருக்கும்.

அதிசய பைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மாவு - 1 கண்ணாடி;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• மயோனைசே - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• பேக்கிங் பவுடர் - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

நிரப்புதல்:

• முட்டைக்கோஸ் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• ஊறுகாய் காளான்கள் - 250 கிராம்;
• வெந்தயம் - 3 கிளைகள்;
• உப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

முட்டைகளை வேகவைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அதில் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து 20 - 30 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். பிறகு வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

முட்டைகளை நறுக்கி முட்டைக்கோஸில் வைக்கவும். காளானைக் கழுவி நறுக்கி, முட்டைக்கோஸில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.

காகிதத்தோலை அச்சுக்குள் வைக்கவும். மாவை சிறிது ஊற்றவும். நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும். மீதமுள்ள மாவை மேலே ஊற்றவும். 35-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட பையை குளிர்வித்து பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

சார்க்ராட் மற்றும் காளான்களுடன் பை

தயாரிப்புகளின் இந்த கலவையானது மீறமுடியாத சுவை கொண்டது. ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது பேக்கிங் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.

நிரப்புவதற்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• சார்க்ராட் - 400 கிராம்;
• காளான்கள் - 300 கிராம்;
• நெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• உப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு வடிகட்டியில் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும். மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை தனித்தனியாக வறுக்கவும், முன்பு வேகவைக்கவும்.
3. ஒரு வெகுஜனமாக இணைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குளிர்.
4. முடிக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு அடுக்குகளாக உருட்டவும். எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒன்றை வைக்கவும். நிரப்புதலை மேலே வைத்து இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள்.
5. அடித்த முட்டையுடன் மேல் துலக்கி அடுப்பில் வைக்கவும். 200 டிகிரியில் 35-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் பை- சிற்றுண்டி துண்டுகளின் சுவையான வகைகளில் ஒன்று. ரஸ்ஸில், முட்டைக்கோசுடன் வெண்ணெய் துண்டுகள் சிறப்பு மரியாதையுடன் நடத்தப்பட்டன, மேலும் குலேபியாகியுடன் சேர்ந்து, பண்டிகை மேஜையில் மரியாதைக்குரிய இடத்தைப் பிடித்தது. கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலம் வரை, புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து துண்டுகள் தயாரிக்கப்பட்டன; குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில், சார்க்ராட் நிரப்புதலாக பயன்படுத்தப்பட்டது. பெரும்பாலும் பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டன - காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி, மீன், இறைச்சி, முட்டை. முந்தைய முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், இன்று சமையல் வகைகள் நிரப்புதல், மாவு, தொழில்நுட்பம் மற்றும் தயாரிக்கும் முறை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வேறுபட்டவை.

நான் மேலே எழுதியது போல், முட்டைக்கோசுடன் முந்தைய பைகள் ஈஸ்ட் மாவின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டன, ஆனால் இன்று அவை ஈஸ்ட் மட்டுமல்ல, பஃப் பேஸ்ட்ரி, மெல்லிய புளிப்பில்லாத நீட்டிக்கப்பட்ட மாவு அல்லது ஷார்ட்பிரெட், அத்துடன் கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு கலந்த மாவையும் பரவலாகப் பயன்படுத்துகின்றன. கிரீம். முன்பு இதுபோன்ற துண்டுகள் அடுப்பில் பிரத்தியேகமாக சுடப்பட்டிருந்தால், இன்று அவை அடுப்பு அல்லது மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துகின்றன.

இன்று நான் உங்களுக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் காட்ட விரும்புகிறேன் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் பைஅடுப்பில். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட இந்த செய்முறையானது பாரம்பரிய ரஷியன் பை மற்றும் ஒரு பிரஞ்சு quiche இரண்டையும் ஒத்ததாக இருக்கும். பையின் ஈஸ்ட் மாவு மற்றும் வறுத்த காட்டு காளான்களுடன் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல் ரஷ்ய துண்டுகள் போல இருக்கும். இது ஒரு பிரஞ்சு quiche பை போல இருக்கும், இது ஒரு திறந்த அடுக்கு நிரப்புதல் மற்றும் ஒரு நிரப்புதல் முன்னிலையில் இருக்கும். 25-26 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு டின் கொண்ட ஒரு பெரிய பை அல்லது இரண்டு பைகளுக்கான பொருட்களின் பட்டியல் கீழே உள்ளது.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி,
• ஈஸ்ட் - 30 கிராம்,
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• கோதுமை மாவு - 2.5 கப்,

நிரப்பு பொருட்கள்:

• தேன் காளான்கள் அல்லது வேறு ஏதேனும் வன காளான்கள் - 300 கிராம்.,
• முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்,
• கேரட் - 1 பிசி.,
• கெட்ச்அப் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்., (முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுக்கு ஒரு வெங்காயம்),
• வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்.,
• உப்பு - சுவைக்க
• மசாலா - சுவைக்க
• தாவர எண்ணெய்.

பை நிரப்ப:

• புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி.,
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.,
• மசாலா - சுவைக்க.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் பை - செய்முறை

நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பால் வரை வறுக்கவும். அதில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். அவற்றை சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. காளான்களுக்கு வறுக்கும் நேரம் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.

ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் ஈஸ்ட் பைக்கு ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு மாவு மேசையில், மாவை சுமார் 1 செ.மீ. வரை உருட்டவும். நீங்கள் ஒரு வட்ட வடிவத்தை வைத்திருந்தால், பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தை வெட்டுங்கள். அதன்படி, ஒரு செவ்வக வடிவத்திற்கு, நீங்கள் அதே அளவிலான ஒரு செவ்வகத்தை வெட்ட வேண்டும். மாவை அச்சுக்கு மாற்றவும்.

அதன் மீது வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும்.

முட்டைக்கோசின் மேல் வறுத்த காளான்களை வைக்கவும்.

முட்டை, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை புளிப்பு கிரீம் அடிக்கவும். பைக்கான நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

முட்டைக்கோஸ் பை அடித்தளத்தில் அதை ஊற்றவும்.

180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பை பானை வைக்கவும். ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் பை அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் பை காளான்களுடன் நிரப்புவது தடிமனாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மஞ்சள் மேலோடு அதை மூட வேண்டும். ஈஸ்ட் மாவில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பை அடுப்பில் இருந்து நேராக பரிமாறப்படலாம்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் பை. புகைப்படம்

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பை ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது; உங்கள் பாட்டி ஒருவேளை அத்தகைய துண்டுகளை செய்திருக்கலாம். இந்த பை அடுப்பில் சுடும்போது, ​​​​அதன் நறுமணம் வீடு முழுவதும் பரவுகிறது, எல்லோரும் உடனடியாக ஒரு பண்டிகை மனநிலைக்கு வருகிறார்கள். பையின் மாவை ஈஸ்ட் என்றாலும், மயோனைசே மற்றும் அதிக அளவு மார்கரின் காரணமாக இது லேசான மிருதுவான நொறுங்கிய மேலோடு மாறிவிடும். இந்த மாவை நாங்கள் கையால் தயார் செய்வோம், நீங்கள் அதை ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் தயார் செய்யலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட மாரினேட் சாம்பினான்களை காளான்களாகப் பயன்படுத்துவோம்; நீங்கள் வறுத்த காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

சுவை தகவல் காரமான துண்டுகள்

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 3 முட்டைகள்;
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 200 கிராம் மார்கரின்;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 5 கிராம் உப்பு;
• 10 கிராம் ஈஸ்ட்;
• 100 கிராம் மயோனைசே;
• 4 கப் மாவு.

நிரப்புவதற்கு:
முட்டைக்கோஸ் சிறிய முட்கரண்டி;
அரை கேரட்;
1 வெங்காயம்;
50 கிராம் வெண்ணெய்;
200 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள்;
உப்பு;
கருமிளகு.

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு பை செய்வது எப்படி

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மிகவும் சூடான நீரை ஊற்றி ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அவர்கள் வீங்கட்டும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வெண்ணெயை உருக்கி, சிறிது குளிர்ந்து ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், கிளறவும்.


2 முட்டைகள், மயோனைசே சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.


1 கப் மாவு சேர்த்து கிளறவும். கிண்ணத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.


கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்கள் இரட்டிப்பாகியதும், மீதமுள்ள மாவைச் சேர்த்து, மிகவும் மென்மையான மாவை பிசையவும், ஆனால் அதில் நிறைய கொழுப்பு இருப்பதால் அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது.


மாவை மீண்டும் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
நிரப்பு செய்யுங்கள். வெண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்கவும். ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் தட்டி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க.


முட்டைக்கோஸ் வெட்டுவது, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைத்து, சூடான தண்ணீர் ஒரு தேக்கரண்டி ஊற்ற மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, காய்கறிகள் இளங்கொதிவா.


முட்டைக்கோஸ் செட்டில் ஆனதும், நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கிளறி, காய்கறிகளை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.


நிரப்புதலை குளிர்விக்கவும்.
நன்கு எழுந்த மாவை மேசையில் வைத்து பிசையவும்.


அலங்காரத்திற்காக சிறிது மாவை வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள மாவை சிறிது சிறிதாக உயர்த்தவும், பின்னர் அதை ஒரு பெரிய வட்ட அடுக்காக உருட்டவும்.
அனைத்து நிரப்புதலையும் நடுவில் வைத்து மென்மையாக்கவும்.


மாவின் விளிம்புகளை உயர்த்தி, ஒரு உறை அமைக்க நிரப்புவதற்கு மேல் அதை மூடவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது பையை கவனமாக வைக்கவும், தையல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும்.
பை அலங்கரிக்க மீதமுள்ள மாவைப் பயன்படுத்தவும். கேக்கை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
முட்டையை லேசாக அடித்து, பையைத் துலக்கவும்.


30-35 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் காளான்கள் மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் பை வைக்கவும்.
பை நன்றாக வதங்கியதும் தயார்.


சிறிது குளிர்ந்த பையை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பை நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த பேஸ்ட்ரி வழக்கமான இரவு உணவிற்கும் விடுமுறை அட்டவணைக்கும் ஏற்றது; இது தவக்காலத்திலும் வழக்கமான நாட்களிலும் தயாரிக்கப்படலாம். பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

பெரும்பாலும், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்கள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பை மூடப்பட்டது, அதாவது, நிரப்புதல் மாவின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு திறந்த பையை சுடலாம், மேலும் நிரப்புதலை தாகமாகவும் உலராமல் இருக்கவும், ஒரு முட்டை நிரப்புதலைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது அரைத்த சீஸ் ஒரு அடுக்குடன் பையின் மேல் மூடி வைக்கவும்.

பையின் அடிப்பகுதி ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இது மிகவும் பொதுவான பேக்கிங் விருப்பமாகும். நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரி, வெண்ணெய் பேஸ்ட்ரி அல்லது புளிப்பில்லாத ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து ஒரு பை செய்யலாம்.

நிரப்புவதற்கு, புதிய அல்லது சார்க்ராட் பயன்படுத்தவும். அதனால் பையை சுடும்போது சமைக்க நேரம் கிடைக்கும், அது முதலில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வேகவைத்த காலிஃபிளவர் அல்லது ப்ரோக்கோலியையும் பயன்படுத்தலாம்.

கிட்டத்தட்ட எந்த காளான்களும் நிரப்புவதற்கு ஏற்றது. சாம்பினான்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அவை சமைக்கும் வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன. வறுக்கவும் முன் காட்டு காளான்கள் முன் கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உப்பு, ஊறுகாய் அல்லது உலர்ந்த காளான்களை நிரப்புவதற்கு சேர்க்கலாம். பிந்தையது முதலில் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து பால் அல்லது தண்ணீரில் 6-8 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் புதியதாக பயன்படுத்த வேண்டும்.

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்: காளான்கள் பல நாடுகளில் உண்ணப்படுகின்றன. இருப்பினும், சில இனங்களின் பயன் பற்றிய கருத்துக்கள் வெவ்வேறு மக்களிடையே வேறுபடுகின்றன. எனவே, நம் நாட்டில் போர்சினி காளான் மிகவும் மதிப்புமிக்க இனமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் சுவிட்சர்லாந்தில் இது சாப்பிட முடியாததாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இத்தாலியில், போலட்டஸ் ஒரு டோட்ஸ்டூலாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் பிரான்சில் அவை நுகரப்படுவதில்லை. பெரும்பாலான நாடுகளில், காட்டு காளான்கள் விஷம் என்று கருதி சாப்பிடுவதில்லை. செயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்கள் மட்டுமே மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன.

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் பை

• 260 கிராம் மாவு;
• 150 கிராம் வெண்ணெய்;
• 1 முட்டை;
• 1 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

நிரப்புதல்:

• 200 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
• 200 கிராம் சாம்பினான்கள் அல்லது பிற காளான்கள்;
• 1 வெங்காயம்;
• 3 வேகவைத்த முட்டைகள்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

நிரப்பவும்:

• 3 முட்டைகள்;
• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• 50 கிராம் கடின சீஸ்;
• மசாலா.

முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், சாம்பினான்களை துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். முதலில் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் காளான்களைச் சேர்த்து, அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் முடியும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். ஆற விடவும்.

மாவை தயார் செய்யவும்.நொறுங்கும் வரை குளிர்ந்த வெண்ணெய் மாவுடன் இணைக்கவும். இந்த செயல்பாடு உணவு செயலியில் செய்ய வசதியானது, ஆனால் நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் மாவை கையால் நறுக்கலாம். நொறுக்குத் தீனிகளுக்கு ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு மூல முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். ஒரு பந்தாக கலந்து சேகரிக்கவும். மாவை படத்தில் போர்த்தி ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

குளிர்ந்த வெண்ணெயை அச்சில் வைக்கவும், பக்கங்களை 2 செமீ உயரத்தில் வைக்கவும், மாவின் மீது காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் நிரப்பவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை அடித்து, அரைத்த சீஸ் உடன் கலக்கவும். இந்த கலவையை பூரணத்தின் மீது ஊற்றவும். வேகவைத்த முட்டைகளை தோலுரித்து, அவற்றை பாதியாக வெட்டி, பையின் மேற்பரப்பில் வைக்கவும், அவற்றை நிரப்புவதற்கு சிறிது அழுத்தவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் 200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

நிரப்புதல் (அதாவது, துண்டுகள்) கொண்ட வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களின் ரசிகர்களுக்கு, நான் ஒரு எளிய விருப்பத்தை வழங்குகிறேன், அதில் உறைந்த தேன் காளான்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் அத்தகைய மூடிய ஈஸ்ட் பைக்கான செய்முறை நிச்சயமாக உங்கள் சமையல் குறிப்பேட்டில் இருக்க வேண்டும். எனது எளிய மற்றும் படிப்படியான செய்முறை விரைவாக சமையலில் தேர்ச்சி பெற உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 1 கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (புதியது) - 300 கிராம்;
• உறைந்த காளான்கள் (தேன் காளான்கள்) - 150 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 சிட்டிகை;
• கேரட் - 0.5 துண்டுகள்;
• புதிய பச்சை வெங்காயம் - 3-4 இறகுகள்;
• வெண்ணெய் - 1 துண்டு.

அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு பைக்கு ஈஸ்ட் மாவை பிசையும் செயல்முறையை நான் விரிவாக விவரிக்கவில்லை, ஏனெனில் உங்களுக்கு பிடித்த மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி அதை நீங்கள் செய்யலாம். நான் பால் மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தும் எளிய முறையை விரும்புகிறேன். சுருக்கமாக: சூடான பாலில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு மசாலா (சுமார் 1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். நான் 4 டீஸ்பூன் ஊற்றுகிறேன். எல். எந்த தாவர எண்ணெய், கலந்து. நான் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி, ஈஸ்ட் சிறிது சிதறும் வரை காத்திருக்கிறேன். பின்னர், நான் மாவை இரண்டு முறை சலிக்கவும், பின்னர் அதை பால் கலவையில் சேர்க்கவும். நான் ஈஸ்ட் மாவை கலந்து ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறேன். பின்னர் நான் மேசையில் முடிக்கப்பட்ட உயர்ந்த மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

ஆனால் முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதல் தயாரிப்பது பற்றி நான் உங்களுக்கு மேலும் கூறுவேன். எனவே, நான் தேன் காளான்களை முன்கூட்டியே கரைக்கிறேன் (இருப்பினும், நீங்கள் எந்த காளான்களையும் எடுக்கலாம்). வாணலியில் 4 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் காளானைப் போட்டு வதக்கவும்.

நான் ஒரு grater மீது கேரட் வெட்டுவது. நான் வறுக்கப்படுகிறது பான் முட்டைக்கோஸ் கேரட் மாற்ற. நான் அசை.

நான் முட்டைக்கோஸை சமைக்கும் வரை வேகவைக்கிறேன், இறுதியில் நான் அதை தரையில் மிளகு மற்றும் நறுக்கிய புதிய வெங்காயத்துடன் சீசன் செய்கிறேன். நான் முட்டைக்கோஸ் நிரப்புதலை குளிர்விக்கிறேன்.

நான் மாவை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கிறேன். நான் பெரும்பாலான பகுதிகளை உருட்டி, அவற்றை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, பக்கங்களை உருவாக்குகிறேன்.

நான் நிரப்புதலை விநியோகிக்கிறேன்.

நான் மீதமுள்ளவற்றை உருட்டி, அதை நிரப்புவதை மூடுகிறேன். நான் விளிம்புகளை வடிவமைத்து மையத்தில் ஒரு துளை செய்கிறேன்.

நான் 35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பை வைத்து (வெப்பநிலை - 180 டிகிரி). அது தயாராகும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், பழுப்பு நிற பையின் மேற்பரப்பை வெண்ணெய் துண்டுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

வேகவைத்த பொருட்கள் தயாராக உள்ளன. சிறிது குளிர்ந்து பகுதிகளாக வெட்டவும். பொன் பசி!