குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸில் சீமை சுரைக்காய்: காரமான மற்றும் செய்முறையின் அசல் மாறுபாடுகளை விரும்புவோருக்கு ஒரு நல்ல பழைய கிளாசிக். தக்காளி சாஸில் சீமை சுரைக்காய்: சமையல் குறிப்புகள் தக்காளியில் வறுத்த சுரைக்காய்

ஒரு எளிய ஆனால் மிகவும் சுவையான சீமை சுரைக்காய் பசியை நாங்கள் குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்வோம். ஒரு மணம் மற்றும் பணக்கார தக்காளி சாஸ் உள்ள ஜூசி, மென்மையான மற்றும் அதே நேரத்தில் மீள் காய்கறி துண்டுகள். பூண்டு மற்றும் புதிய வோக்கோசு இந்த செய்முறையின் படி முடிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் உணவை இன்னும் சுவாரஸ்யமாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது. தக்காளி சாஸில் உள்ள சீமை சுரைக்காய் குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறப்படலாம் - எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

இந்த செய்முறைக்கு முற்றிலும் முதிர்ச்சியுள்ள சீமை சுரைக்காய் பொருத்தமானது. இளம் வயதினரை, எடுத்துக்காட்டாக, மென்மையான தோல் மற்றும் உருவாக்கப்படாத விதைகளுடன் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதிக பழுத்தவற்றுடன், கடினமான வெளிப்புற அடுக்கை அகற்றி, பெரிய விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றுவது அவசியம். மிகவும் சுவையாக இருக்கும் தக்காளி சாஸைத் தேர்வு செய்யவும், ஏனென்றால் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணம் இதைப் பொறுத்தது. இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் சாஸை நான் விரும்புகிறேன்.

பூண்டின் அளவை புறக்கணிக்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை: அதில் நிறைய தயாரிப்புக்கு செல்கிறது. ஆனால் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகரின் விகிதத்தை உங்கள் சுவைக்கு பாதுகாப்பாக மாற்றலாம் - இந்த செய்முறையில் எங்கள் குடும்பம் விரும்பும் அளவை நான் பரிந்துரைக்கிறேன். புதிய வோக்கோசுக்கு பதிலாக (அல்லது ஒன்றாக) நீங்கள் வெந்தயம் அல்லது வேறு ஏதேனும் நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

(1.5 கிலோகிராம்) (1 கண்ணாடி) (100 மில்லிலிட்டர்கள்) (60 கிராம்) (20 கிராம்) (1 தேக்கரண்டி) (1 தலை) (1 கொத்து)

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டிஷ் சமைத்தல்:

முதலில், சீமை சுரைக்காய் தயார்: அவற்றை கழுவி உலர வைக்கவும். இளைஞர்களுக்கு நாம் வெறுமனே முனைகளை வெட்டி விடுகிறோம். எனது சீமை சுரைக்காய் நடுத்தர முதிர்ச்சியடைந்தது, எனவே நான் அதிலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டியிருந்தது (காய்கறி தோலுரிப்புடன் இதைச் செய்வது எளிதானது) மற்றும் விதைகளுடன் சேர்த்து உள்ளே இருக்கும் நார்ச்சத்துகளை வெட்ட வேண்டும்.

காய்கறி துண்டுகளை பொருத்தமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (எனக்கு 4 லிட்டர் உள்ளது). செய்முறையில் (1.5 கிலோகிராம்) சீமை சுரைக்காய் எடை ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் குறிக்கப்படுகிறது.

100 மில்லி தாவர எண்ணெய், 60 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 20 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

இந்த நேரத்தில், சீமை சுரைக்காய் சாறு மற்றும் கெட்டியாக வெளியேறும். வெப்ப சிகிச்சை நேரத்தை குறைக்கவும், சீமை சுரைக்காய் கொதிக்காமல் தடுக்கவும் இந்த தயாரிப்பை நாங்கள் மேற்கொள்கிறோம்.

உங்களுக்கு பிடித்த தக்காளி சாஸ் ஒரு கண்ணாடி (வழக்கமான முகம் கொண்ட கண்ணாடி) சேர்த்து, கலந்து, அதிக வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும். பானையின் உள்ளடக்கங்கள் கொதித்ததும், வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றி, சுரைக்காய் தக்காளி சாஸில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், எல்லாவற்றையும் இரண்டு முறை கலக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் சமைக்கும் போது, ​​புதிய பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கலாம், தட்டலாம் அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் வைக்கலாம். புதிய வோக்கோசு கழுவி, கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.

சுண்டவைத்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சீமை சுரைக்காய் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறும் - அவை கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன. துண்டுகளின் அமைப்பு மிகவும் மென்மையானது, ஆனால் இன்னும் மிருதுவானது.

நீங்கள் முன்கூட்டியே உணவுகளை தயார் செய்ய வேண்டும் (அல்லது சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்கும் போது). மைக்ரோவேவில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, அடுப்பில் மூடிகளை கொதிக்க வைப்பது எனக்கு பிடித்த வழி (கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்கள் போதும்). நாங்கள் ஒரு சோடா கரைசலில் ஜாடிகளைக் கழுவுகிறோம், துவைக்கிறோம் மற்றும் ஒவ்வொன்றையும் சுமார் 100 மில்லிலிட்டர்கள் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறோம். மைக்ரோவேவில் அவற்றை 9-10 நிமிடங்கள் அதிக சக்தியில் வேகவைக்கவும் (நேரம் ஒரே நேரத்தில் 3 ஜாடிகளுக்கு குறிக்கப்படுகிறது). 500 மில்லிலிட்டர்கள் திறன் கொண்ட கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - உங்களுக்கு மொத்தம் 3 துண்டுகள் தேவைப்படும். கொதிக்கும் சீமை சுரைக்காய் வாசனை தக்காளி சாஸில் ஜாடிகளில் வைக்கவும், டிஷ் விளிம்பை 1 சென்டிமீட்டர் வரை அடையவில்லை.

சோவியத் காலங்களில், எங்கள் தாய்மார்களும் பாட்டிகளும் குளிர்காலத்திற்கு முடிந்தவரை பல தயாரிப்புகளை செய்ய முயன்றனர். பெர்ரி முதல் காய்கறிகள் வரை அனைத்தையும் பதிவு செய்தோம். ஒரு நல்ல இல்லத்தரசியின் சரக்கறை அலமாரிகள் நிச்சயமாக பல்வேறு ஊறுகாய்கள் மற்றும் தையல்களால் வெடிக்க வேண்டும் என்று நம்பப்பட்டது. இப்போதெல்லாம், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் குளிர்காலத்திற்காக அதிகளவில் உறைந்துள்ளன - விரைவாகவும் தொந்தரவும் இல்லாமல். ஆனால் எல்லா உணவுகளும் நன்றாக உறைந்தவை அல்ல. எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளரிகள் அல்லது சீமை சுரைக்காய் ஆகியவை பனிக்கட்டியின் போது அவற்றின் சுவையை முற்றிலுமாக இழக்கின்றன, எனவே குளிர்காலத்தில் அவற்றைப் பாதுகாப்பது நல்லது.

தக்காளி சாஸில் காரமான குளிர்கால சீமை சுரைக்காய் குறிப்பாக மிளகு உணவுகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். இருப்பினும், செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சூடான மிளகின் பகுதி பாதியாக அல்லது முற்றிலுமாக அகற்றப்பட்டால், மிகவும் மென்மையான உணவுகளை விரும்புபவர்களும் இந்த காய்கறி பசியைப் பாராட்டுவார்கள்.

தக்காளி சாஸில் வறுத்த காரமான குளிர்கால சீமை சுரைக்காய்

தக்காளி சாஸில் வறுத்த சீமை சுரைக்காய் புகைப்பட செய்முறை

செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட காய்கறிகளின் அளவு ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுரைக்காய் - 1 கிலோ,
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.,
• பூண்டு - 3 பல்,
• புதிய தக்காளி - 400 கிராம்,
• சூடான (சூடான) மிளகு - 2 பிசிக்கள்.,
• மசாலா பட்டாணி 4-6 பிசிக்கள்.,
• வோக்கோசு - ஒரு சிறிய கொத்து,
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி,
• கல் உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• தானிய சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி,
• வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறை:

மெல்லிய தோல் மற்றும் சிறிய விதைகள் கொண்ட இளம், சிறிய அளவிலான சீமை சுரைக்காய் வெறுமனே உருட்டுவதற்கு ஏற்றது. அவை தோலுரிக்கப்பட்டு 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.முதிர்ந்த சீமை சுரைக்காய் நிலைமை வேறுபட்டது: அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி, நீளமாக பாதியாக வெட்டி, ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி கரடுமுரடான விதைகளுடன் கூழ் கவனமாக அகற்றவும். பின்னர் பழங்களை அரை வளையங்கள், விரல்கள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு சிறிய டீஸ்பூன் கல் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

இருபுறமும் சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் சீமை சுரைக்காய் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இப்போது நாம் வறுத்த சீமை சுரைக்காய்க்கு ஒரு காரமான தக்காளி சாஸ் தயார் செய்கிறோம். சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் உரிக்கப்படும் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.

தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். வறுக்கவும், கிளறி, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள்.

காய்கறிகளுக்கு பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் இனிப்பு பட்டாணி சேர்க்கவும்.

வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் ஒரே மாதிரியான தடிமனான வெகுஜனத்துடன் அரைக்கவும்.

தக்காளி ப்யூரியை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு, வினிகர் ஒரு ஸ்பூன், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு. கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சாஸை வேகவைக்கவும்.

தையல் ஜாடியை நன்கு கழுவி, மூடியை பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி சாஸ் வைக்கவும், பின்னர் வறுத்த சீமை சுரைக்காய். காரமான நிரப்புதலுடன் மாற்று சீமை சுரைக்காய்.

ஸ்டெரிலைசேஷன் மூலம் தக்காளி சாஸில் காரமான குளிர்கால சீமை சுரைக்காய் சமைக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய துண்டு துணி அல்லது துண்டை வைத்து அதன் மீது ஜாடியை வைக்கவும்.

கண்ணாடி குடுவையை இரும்பு மூடியால் மூடி, ஹேங்கர் வரை தண்ணீரை ஊற்றி, தக்காளியில் உள்ள சீமை சுரைக்காய்களை 50 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, கவனமாக பான் இருந்து சீமை சுரைக்காய் ஜாடி நீக்க. குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த சீமை சுரைக்காய் ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் முக்கிய அழகு என்னவென்றால், அவை உண்மையில் ஒரு ஆயத்த உணவாகும், அவை ஜாடி திறந்தவுடன் உடனடியாக பரிமாறப்படலாம். மூல சீமை சுரைக்காய் வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைக்க வேண்டும். சமைப்பதை தாமதப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் இந்த காய்கறிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வாடிவிடும். ஊறுகாய் சுரைக்காய் மற்றொரு விஷயம். அவை நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, கூர்மையான சுவை கொண்டவை, தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாண்ட்விச் நிரப்புதல்களுக்கு ஏற்றவை. ஆனால் அத்தகைய சுவையான ஸ்குவாஷ் சாலட்டைப் பெறுவதற்கு, நீங்கள் பதப்படுத்தலில் சிறிது முயற்சி செய்ய வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த சீமை சுரைக்காய் பூண்டு, தக்காளி சாஸில் சூடான மிளகு மற்றும் அடுத்தடுத்த கருத்தடை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தக்காளியில் ஒரு லிட்டர் ஜாடி சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்க, நீங்கள் பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும். நீங்கள் வயது வந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் "குடல்" மற்றும் தோலுரிக்க வேண்டும், ஏனெனில் விதைகள் மிகவும் பெரியதாகவும், தோல் மிகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும். இந்த கூறுகள் அனைத்தும் உப்பிடுவதைத் தடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மெல்லிய தோல் கொண்ட இளம் சீமை சுரைக்காய் 1 கிலோ;
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• எந்த வகை மற்றும் தோற்றத்தின் 400 கிராம் தக்காளி;
• சிவப்பு சூடான மிளகு 2 காய்கள்;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர்;
• 1 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• ருசிக்க கீரைகள், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் சரியானவை;
• சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை வறுக்க காய்கறி எண்ணெய்;
• இந்த உணவை நீங்கள் எவ்வளவு காரமாக விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து 6 மிளகுத்தூள் கலவை வரை.

சமையல் செயல்முறை:

சீமை சுரைக்காய் பதப்படுத்துதலுக்கான முக்கிய மூலப்பொருள், எனவே நீங்கள் அதை முதலில் கழுவ வேண்டும். இளம் சீமை சுரைக்காய் ஒரு விரல் போன்ற தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, முதிர்ந்த காய்கறிகள் எந்த வசதியான வழியில் வெட்டப்படுகின்றன. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் உப்பு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கப்பட வேண்டும். வறுத்த போது, ​​சீமை சுரைக்காய் துண்டுகள் சிறிது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். காய்கறிகளை கடாயில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இந்த கட்டத்தில் மென்மையை அடைய வேண்டிய அவசியமில்லை.

இறைச்சி சாஸ் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சுரைக்காய் வறுத்த வாணலியில், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்க வேண்டும். இது மென்மையாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் மாறும் வரை வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும், பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியை வாணலியில் சேர்க்கவும். இறுதியாக, நொறுக்கப்பட்ட மிளகு, சூடான மற்றும் மசாலா, மற்றும் பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த முழு வெகுஜனமும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு காய்கறிகள் ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி தூய்மையாக்கப்படுகின்றன.

கூழ் மீண்டும் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது பின்னர் ஒரு நிலையான marinade செய்யப்படுகிறது: சர்க்கரை, வினிகர், உப்பு சேர்க்கப்படும். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவை சுவைக்காக அதிகம் தேவைப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை இறைச்சியில் அல்லது நேரடியாக ஜாடியில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் வறுத்த காய்கறிகளுடன் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் கீரைகளை வைக்கலாம்.

தக்காளி சாஸ் சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளுக்கு இடையில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக வைக்க வேண்டும். வறுத்த சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளின் அடுக்கில் குறைந்தது 2 தேக்கரண்டி தக்காளி இறைச்சியை வைக்கவும். முதல் மற்றும் கடைசி அடுக்குகள் தக்காளி இருக்க வேண்டும். சாலட்டின் முற்றிலும் சுருக்கப்பட்ட ஜாடி வேகவைத்த இரும்பு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கூடுதலாக ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. கொள்கலன் வெடிக்காதபடி தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும், மேலும் ஜாடியின் தோள்களை அடையும். நாங்கள் 50 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், அதன் பிறகு வறுத்த சீமை சுரைக்காய் மோதிரங்களுடன் பணிப்பகுதியை மூடுகிறோம். ஒரு போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக அதை குளிர்விக்கவும், பின்னர் குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாஸில் வறுத்த சீமை சுரைக்காய் போட்டு வைக்கவும்.

பூண்டுடன் சுவையான மரினேட் வறுத்த சீமை சுரைக்காய்க்கான செய்முறைக்கு க்சேனியாவுக்கு நன்றி கூறுகிறோம்.

எளிய காய்கறி உணவுகள் கோடையில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதாகவும், கலோரிகளில் குறைவாகவும் உள்ளன, இது எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு அல்லது நீச்சல் பருவத்தில் அதிக எடையை அதிகரிக்காதவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சீமை சுரைக்காய் ஒரு பல்துறை காய்கறியாகும், இது சாத்தியமான அனைத்து வழிகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தனி சுயாதீன உணவாகவும், எந்த இறைச்சிக்கும் ஒரு பக்க உணவாகவும் பரிமாறப்படுகிறது. சாஸ்கள், கேவியர், சூப்கள் போன்றவற்றைத் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். மிகவும் பொதுவான உணவு சீமை சுரைக்காய் மாவில் துண்டுகளாக வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த வழியில் அவை மிகவும் கொழுப்பாக மாறும், எனவே அவற்றை தக்காளி பேஸ்டில் சுண்டவைத்து சமைக்க முயற்சிக்கவும். அவை பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்காக இந்த வழியில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒவ்வொரு நாளும் அவற்றை உங்களுக்காக ஏன் தயார் செய்யக்கூடாது. இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் சுவையாக மாறும், குறிப்பாக அறுவடை வளமாக இருந்தால்.

தேவையான பொருட்கள்:

சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி.

தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன்.

வெங்காயம் - 2 வெங்காயம்

தரையில் மிளகு

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான தயாரிப்பு:

வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். நிறைய வெங்காயம் இருப்பதாக உங்களுக்குத் தோன்றினால், நீங்கள் இரண்டல்ல, ஒரு வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம், இருப்பினும் அது சுவையை கெடுக்காது, மாறாக மாறாக.

சீமை சுரைக்காய் கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அவை அதிகமாக பழுத்திருந்தால், விதைகள் ஏற்கனவே பெரியதாகவும், தோல் கரடுமுரடாகவும் இருந்தால், விதைகளை உரித்து அகற்றவும்.

வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி விழுது அவற்றை சேர்க்கவும்.

கிளறி, ஒரு மூடியுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால், மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சீமை சுரைக்காய் பூண்டுடன் நன்றாக செல்கிறது, எனவே இறுதியில் நீங்கள் ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழியப்பட்ட பூண்டு 2-3 கிராம்புகளை சேர்க்கலாம்.

பொன் பசி!

சீமை சுரைக்காய் மிகவும் பல்துறை மற்றும் மலிவான காய்கறி. கிட்டத்தட்ட எதையும் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கலாம் - முதல் படிப்புகள் (குறிப்பாக ப்யூரி சூப்கள்), பக்க உணவுகள், பசியின்மை (குளிர் மற்றும் சூடான), அப்பத்தை, குண்டுகள் மற்றும் ஜாம் கூட. அவர்கள் குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்க நல்லது. மேலும், அவை வளர எளிதானவை. பலர் அவற்றை நகரத்தில், தங்கள் முன் தோட்டங்களில் வளர்க்கிறார்கள். அதை சமைப்பது ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி. அதன் வசதியான அளவுக்கு நன்றி, இது எளிதாகவும் விரைவாகவும் சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறது.

சீமை சுரைக்காய் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து ஐரோப்பிய உணவு வகைகளுக்கு வந்தது மற்றும் சமையல் வல்லுநர்கள் மற்றும் சாதாரண மக்களின் சுவைக்கு மிக விரைவாக வந்தது. அவை வெவ்வேறு வண்ணங்களில் வருகின்றன - மஞ்சள், வெள்ளை, வெளிர் பச்சை மற்றும் அடர் பச்சை - மற்றும் வடிவங்கள். வட்டமான மற்றும் அலை அலையானவை ஸ்குவாஷ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை நடைமுறையில் சுவை மற்றும் பண்புகளில் வேறுபட்டவை அல்ல.

மேலும், இது மிகவும் ஆரோக்கியமான காய்கறி. இதில் மெக்னீசியம், கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் சோடியம் உள்ளது. வைட்டமின்கள் பி, சி மற்றும் ஈ. மேலும், இதில் கலோரிகள் மிகக் குறைவு. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 25 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. இது, ஒரு வெள்ளரிக்காயைப் போலவே, 90% தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது.

சீமை சுரைக்காய் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது. குடல்களின் மென்மையான சுத்திகரிப்பு ஊக்குவிக்கிறது. சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் ஏற்றது, ஏனெனில் இதில் குறைந்த அளவு சுக்ரோஸ் உள்ளது. அதன் டையூரிடிக் பண்புகளுக்கு நன்றி, இது நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இதய தசை மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது, எனவே இதய நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் சீமை சுரைக்காய் உறிஞ்சக்கூடியதாக செயல்படும். இது அனைத்து நச்சுகளையும் உறிஞ்சி உடலில் இருந்து நீக்குகிறது.

எனவே இந்த காய்கறியை சமைக்க பல காரணங்கள் உள்ளன. மேலும், இது மிக விரைவாக தயாராகிறது. ஆனால், கத்தரிக்காயைப் போல் அல்லாமல் பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம். எனவே, இது சீன மற்றும் கொரிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு அது ஊறுகாய்களாகவும் சாலட்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த டிஷ் எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களும் சமையலறையில் எளிதாகக் கிடைக்கும். குளிர்காலத்தில் கூட நீங்கள் இந்த உணவை சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சீமை சுரைக்காயை உறைய வைக்க வேண்டும். தயார் செய்ய அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. நீங்கள் சூடான சமையலறையில் நேரத்தை செலவிட விரும்பாத கோடையில் இது மிகவும் முக்கியமானது.

இந்த செய்முறையை அவர்களின் எடை மற்றும் உருவத்தை கண்காணிக்கப் பழகியவர்கள் கவனிக்க வேண்டும். இது ஒளி மற்றும் குறைந்த கலோரிகளை மாற்றுகிறது. இரவு உணவு அல்லது சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது. இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாகவும் பணியாற்றலாம். முடிக்கப்பட்ட உணவில் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க மறக்காதீர்கள் - வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி அல்லது செலரி.

கோடை-இலையுதிர் காலம் பயிர்களை சேமிப்பதற்கான நேரம். சமையலறை அவ்வப்போது பெர்ரிகளில் புதைக்கப்படுகிறது, அவை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களால் மாற்றப்படுகின்றன. இப்போது அது சீமை சுரைக்காய் முறை. மிகவும் மென்மையான அப்பங்கள் மற்றும் சுவையான குண்டு உடனடியாக மெனுவில் தோன்றும். சமையல் குறிப்புகளுடன் கூடிய பழைய நோட்புக் அசல் சிற்றுண்டியைத் தேடி அலமாரியில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. நீங்கள் உண்மையிலேயே உங்கள் குடும்பத்தை ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் நறுமண தயாரிப்புடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், குளிர்காலத்தில் தக்காளியில் சீமை சுரைக்காய் உருட்டவும்.

நடுத்தர சிரமம்

பழம்தரும் காய்கறியில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. சீமை சுரைக்காய் ரெட்டினோல், அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது. இதில் சோடியம், ஜிங்க், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் போன்ற உடலுக்குத் தேவையான தாதுக்கள் உள்ளன. உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் மற்றும் இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி (100 கிராமுக்கு 16 கிலோகலோரி மட்டுமே), காய்கறி வெறுமனே உணவுப் பொருட்களின் "ராஜா" ஆகிறது.

"சரியான" காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்

உணவின் சுவை முற்றிலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பொறுத்தது. குளிர்காலத்தில் தக்காளி சாஸில் உங்கள் சீமை சுரைக்காய் செய்ய, நீங்கள் காய்கறிகள் தேர்வு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். மேலும், சுவை சீமை சுரைக்காய் மட்டுமல்ல, தக்காளி, அத்துடன் நீங்கள் ஜாடிகளில் சேர்க்கும் மசாலாப் பொருட்களாலும் கணிசமாக பாதிக்கப்படுகிறது.

முக்கிய மூலப்பொருளுக்கான தேவைகள்

சீமை சுரைக்காய் பருவம் வரும்போது, ​​​​கடைகளின் அலமாரிகள் அவற்றின் எடையின் கீழ் வெறுமனே வெடிக்கும். நிறத்திலும் அளவிலும் வேறுபடும் பல்வேறு பழங்கள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அத்தகைய பன்முகத்தன்மையில் தொலைந்து போகக்கூடாது, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மூலப்பொருட்களை வாங்குவது. இதைச் செய்ய, நான்கு பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

1. பழ அளவு. சுரைக்காய் முழுமையாக பழுக்காத போதும் சுவையாக இருக்கும் சில காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். எனவே, சிறிய பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். ஆனால் பெரிய, அதிக பழுத்த மாதிரிகளை உட்கொள்வது விரும்பத்தகாதது. அவை நிறைய விதைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் அவற்றின் மென்மையான சுவையை இழக்கின்றன. 15-20 செமீ நீளம் மற்றும் 350 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்கும் பழங்கள் மிகவும் சுவையான பழங்கள் என்று சமையல்காரர்கள் கூறுகின்றனர்.
2. நிழல் கூட. நீங்கள் சுரைக்காய் வாங்கினால், ஸ்குவாஷ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் அல்ல, பிறகு சமமான இயற்கை நிறத்தைக் கொண்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சி ஒரு வெளிர் பச்சை நிற தொனியில், லேசான மஞ்சள் நிறத்துடன் குறிக்கப்படுகிறது. தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: தோலில் பழுப்பு அல்லது அடர் மஞ்சள் புள்ளிகள் இருக்கக்கூடாது. அவை சிதைவின் செயல்முறையைக் குறிக்கின்றன. அத்தகைய தயாரிப்புகள் நுகர்வுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
3. மெல்லிய தலாம். குறைந்த தரமான தயாரிப்புகளை வாங்குவதில் இருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும் மற்றொரு முக்கியமான அளவுரு தோலின் தடிமன் ஆகும். இயற்கையான, ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் மெல்லிய மற்றும் மென்மையான தோல் கொண்டவை. ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துவதன் விளைவாக பழங்கள் பெரும்பாலும் அடர்த்தியான தோலைப் பெறுகின்றன என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். அப்படிப்பட்ட சுரைக்காய்களை சுருட்டினால், காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி சாஸ் இரண்டிலும் ரசாயனங்கள் சேரும்.
4. சேதம் இல்லை. ஒரு சீரற்ற மேற்பரப்பு, பல்வேறு மந்தநிலைகள் மற்றும் பற்கள் கொண்ட தயாரிப்புகளை வாங்குவது விரும்பத்தகாதது. பொதுவாக, இத்தகைய சேதம் முறையற்ற அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பு, மற்றும் சில நேரங்களில் சாகுபடி அல்லது போக்குவரத்து விதிகள் அல்லாத இணக்கம் குறிக்கிறது.

சீமை சுரைக்காய் மே மாத இறுதியில் பழுக்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் ஜூலை கடைசி நாட்கள் வரை தொடர்ந்து பழங்களைத் தரும். இந்த நேரத்தில்தான் நீங்கள் காய்கறிகளை வாங்குகிறீர்கள். அவற்றில் மிகப்பெரிய அளவு பயனுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

மார்ச்-ஏப்ரல் மாதங்களில் கடை அலமாரிகளைத் தாக்கும் பழங்கள் செயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் வளர்க்கப்படுகின்றன, எனவே பல அத்தியாவசிய கூறுகள் இல்லை. ஆகஸ்ட் மாதத்திற்கு பிற்பகுதியில் தோன்றிய அந்த சீமை சுரைக்காய் பொதுவாக பழுத்த அல்லது நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும். அவற்றில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் இழக்கப்படுகின்றன.

சுவையூட்டிகளின் தேர்வு அம்சங்கள்

குளிர்காலத்தில் தக்காளியில் சீமை சுரைக்காய் சமைக்க, "சரியான" தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறிகள் இல்லாமல் முழுமையாக பழுத்த பழங்களை வாங்கவும். மேலும் புளிப்பு தக்காளியை தேர்வு செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. அவை உணவின் சுவையை பெரிதும் கெடுத்துவிடும். கீழே உள்ள அட்டவணையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள மசாலாப் பொருட்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்.

அட்டவணை - மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியில் சீமை சுரைக்காய்: 7 சுவையான தின்பண்டங்கள்

தக்காளியில் உள்ள சீமை சுரைக்காய் ஒரு காரமான உணவாகும், இது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை விரும்புவோரின் இதயங்களை "பிரகாசத்துடன்" வெல்ல முடியும். இது உங்கள் தினசரி உணவை பல்வகைப்படுத்தும் மற்றும் அசல் விடுமுறை சிற்றுண்டாக மாறும். செய்முறையின் ஏழு வேறுபாடுகள் கீழே உள்ளன; தேர்வு தொகுப்பாளினிக்கு உள்ளது.

கிளாசிக் சாலட்

தனித்தன்மைகள். ஒரு உன்னதமான குளிர்கால சிற்றுண்டி தக்காளி மற்றும் பூண்டில் உள்ள சீமை சுரைக்காய் ஆகும். இந்த டிஷ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

கலவை:

• சுரைக்காய் - ஆறு பழங்கள்;
• தக்காளி - 1.8 கிலோ;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 120 மில்லி;
• பூண்டு - இரண்டு சிறிய தலைகள்;
• சிவப்பு மிளகு - அரை தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 70 கிராம்;
• வினிகர் - 80 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. ஒரு உன்னதமான மாறுபாட்டைத் தயாரிக்க, சீமை சுரைக்காய் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், சமையல் செயல்முறையின் போது அவை முற்றிலும் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
2. தக்காளியை நறுக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி சாற்றை தீயில் வைக்கவும்.
4. அதில் வெண்ணெய் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. கலவையில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை கவனமாக குறைக்கவும்.
6. தக்காளி கலவை கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, 20 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளை சமைக்கவும்.
7. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அழுத்தவும்.
8. அதை தக்காளி கலவையில் சேர்த்து மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும்.
9. மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
10. வினிகரை ஊற்றி, ஐந்து முதல் ஆறு நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சாலட்டை தொடர்ந்து வேகவைக்கவும்.
11. சூடான தக்காளி-சீமை சுரைக்காய் கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக உருட்டவும்.

தக்காளி சாஸில்

தனித்தன்மைகள். இந்த செய்முறையானது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு பேரழிவு தரும் வகையில் சிறிது நேரம் இருப்பவர்களை ஈர்க்கும், ஆனால் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களை சுவையான ஒன்றைக் கொண்டு செல்ல விரும்புகிறது. குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாஸில் சுவையான சீமை சுரைக்காய் தயார் செய்ய, கொடுக்கப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

கலவை:

• சுரைக்காய் - எட்டு பழங்கள்;
• தக்காளி சாறு - 1.7 எல்;
• தாவர எண்ணெய் - 220 மில்லி;
• பூண்டு - ஒரு தலை;
• வினிகர் (முன்னுரிமை ஆப்பிள்) - 160 மில்லி;
• சர்க்கரை - 120 கிராம்;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - ஐந்து முதல் ஆறு துண்டுகள்;
• மிளகுத்தூள்;
• பாதுகாப்பிற்கான கீரைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. தக்காளி சாறு (வாங்கிய அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட) எடுத்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. உடனடியாக எண்ணெயை ஊற்றவும்.
3. தக்காளி நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை நெருப்பில் வைக்கவும்.
4. இறைச்சி கொதித்ததும், மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. இந்த செய்முறைக்கு, சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் சாஸில் காய்கறி தயாரிப்புகளை கவனமாக குறைக்கவும்.
6. அவற்றை இறைச்சியில் 12-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
7. இந்த நேரத்தில், ஒவ்வொரு பச்சை பூண்டு இரண்டு கிராம்பு சேர்த்து ஜாடிகளை தயார்.
8. சுரைக்காயை வைத்து கழுத்து வரை தக்காளி சாஸ் ஊற்றவும்.
9. உருட்டவும், உடனடியாக ஜாடிகளை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

காரமான சிற்றுண்டி

தனித்தன்மைகள். நீங்கள் "ஸ்பார்க்" உடன் தயாரிப்புகளை விரும்பினால், குளிர்காலத்தில் தக்காளியில் காரமான சீமை சுரைக்காய் சமைக்கவும். செய்முறை கிளாசிக் பதிப்பை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் கருத்தடை தேவையில்லை.

கலவை:

• சுரைக்காய் - ஐந்து பழங்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 220 மிலி;
• தக்காளி - 1.2 கிலோ;
• உப்பு - 65 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு (முன்னுரிமை சிவப்பு) - பத்து பழங்கள்;
• சூடான மிளகு - ஒரு நெற்று;
• சர்க்கரை - 210 கிராம்;
• வினிகர் - 120 கிராம்;
• பூண்டு - ஒரு தலை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. சீமை சுரைக்காயை மெல்லியதாகவும், தோராயமாக 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
2. தக்காளியை நறுக்கவும்.
3. இனிப்பு மிளகுத்தூள் பீல் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து.
4. ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி பூண்டை அரைக்கவும்.
5. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள சூடான மிளகுத்தூள் அரைக்கவும்.
6. அனைத்து நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களையும் இணைக்கவும்.
7. கலவையில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
8. எண்ணெய் ஊற்றவும்.
9. நறுமண தக்காளி மைதானத்தில் சீமை சுரைக்காய் ஊற்றவும்.
10. பணிப்பகுதியை தீயில் வைக்கவும்.
11. சாலட்டை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும்.
12. தொடர்ந்து கிளறி 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
13. சூடான வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு சீல் வைக்கவும்.

சேர்க்கப்பட்ட பாஸ்தாவுடன்

தனித்தன்மைகள். பதப்படுத்தல் செயல்முறையை எளிதாக்க, கையில் புதிய தக்காளி இல்லை என்றால், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் தக்காளி பேஸ்ட்டில் சீமை சுரைக்காய் உருட்டலாம். மேலும், அத்தகைய டிஷ் அதன் சகாக்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.

கலவை:

• சுரைக்காய் - எட்டு பழங்கள்;
• தக்காளி விழுது - நான்கு தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 210 கிராம்;
• வினிகர் - 70 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 220 மில்லி;
• உப்பு - 65 கிராம்;
• தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• பூண்டு - தலை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. ஆரம்பத்தில், சீமை சுரைக்காய் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. அவற்றில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒரே மாதிரியான கலவையை உருவாக்க தக்காளி விழுதை தண்ணீரில் கலக்கவும்.
6. அதை வாணலியில் ஊற்றவும்.
7. சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
8. காய்கறி கலவையை அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
9. கடைசியாக வினிகரை ஊற்றவும்.
10. மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பசியை வேகவைக்கவும்.
11. சூடான கலவையை உருட்டவும்.

அரிசி மற்றும் மிளகு உடன்

தனித்தன்மைகள். இந்த பசியை சாதம் சேர்ப்பதால் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும். பரிமாறும் முன் சிறிது சூடாக்கி சைட் டிஷ் ஆக பயன்படுத்தலாம். உணவைத் தயாரிப்பதற்கு உங்களிடம் சக்தி இல்லை என்றால், இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு இரவு உணவை மாற்றும். கூடுதலாக, குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி மற்றும் அரிசியில் உள்ள சீமை சுரைக்காய் வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு கூட செரிமான மண்டலத்தில் எரிச்சலை ஏற்படுத்தாது.

கலவை:

• சுரைக்காய் - பத்து பழங்கள்;
• அரிசி (நீண்ட தானியம்) - 550 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - மூன்று துண்டுகள்;
• தக்காளி - 3.2 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 90 மில்லி;
• வெங்காயம் - 550 கிராம்;
• கேரட் - 1.1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 120 கிராம்;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• பூண்டு - இரண்டு பல்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. முடிந்தவரை மாவுச்சத்தை அகற்ற குறைந்தபட்சம் ஐந்து முறை குளிர்ந்த நீரில் அரிசியை துவைக்கவும்.
2. பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
4. வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
5. மிளகாயை தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
6. கேரட்டை அரைக்கவும்.
7. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் கவனமாக தோல்களை அகற்றவும்.
8. தக்காளியை நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
9. தக்காளி-பூண்டு கலவையை வேகவைக்கவும்.
10. அதில் சர்க்கரை, உப்பு ஊற்றவும், வெண்ணெய் ஊற்றவும்.
11. சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் பூர்த்தி கொதிக்க, பின்னர் கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
12. சுரைக்காய் சேர்க்கவும்.
13. கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 18-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
14. வேகவைத்த அரிசியை கவனமாக சேர்த்து, சாலட்டை 40-45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
15. விரும்பியபடி மசாலா சேர்க்கவும்.
16. நறுமண கலவையை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக அவற்றை மூடவும்.
17. சாலட் சூடாக "அடைய" கன்டெய்னர்களை மடிக்க வேண்டும்.

பீன்ஸ் உடன்

தனித்தன்மைகள். பீன்ஸ், அரிசி போன்ற, ஒரு டிஷ் திருப்தி சேர்க்க முடியும். பசியை இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். வாயில் நீர் ஊற்றும் உணவைத் தயாரிக்க, பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

கலவை:

• சுரைக்காய் - பத்து பழங்கள்;
• மிளகுத்தூள் - மூன்று பழங்கள்;
• தக்காளி - 1.6 கிலோ;
• பூண்டு - இரண்டு தலைகள்;
• வினிகர் - 70 மில்லி;
• பீன்ஸ் - 550 கிராம்;
• சர்க்கரை - 160 கிராம்;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 180 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பீன்ஸை மாலையில் வெற்று நீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. காலையில் சமைக்கவும்.
3. சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
4. மிளகாயை தோலுரித்து வெட்டவும்.
5. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி தக்காளி அரைக்கவும், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
6. தக்காளி-பூண்டு கலவையை வேகவைக்கவும்.
7. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
8. எண்ணெய் ஊற்றவும்.
9. சுரைக்காய் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
10. பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
11. சாலட்டை குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
12. பின்னர் அதை ஜாடிகளில் போட்டு உடனடியாக உருட்டவும்.

பீன்ஸ் கடுமையான வாயு உருவாவதற்கு காரணமாகிறது. குளிர்கால சாலட்டின் இந்த "பக்க விளைவை" குறைக்க, சமைக்கும் போது புதினா இலைகளை ஒரு ஜோடி சேர்க்கவும்.

காய்கறி கலவை

தனித்தன்மைகள். இந்த தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கு நேரம் மற்றும் பொறுமை தேவைப்படும். இந்த செய்முறையில், சீமை சுரைக்காய் வறுக்கப்பட வேண்டும். இது நிறைய முயற்சி எடுக்கும், ஆனால் டிஷ் மதிப்புக்குரியது.

கலவை:

• சுரைக்காய் - பத்து பழங்கள்;
• வெங்காயம் - 1.1 கிலோ;
• தக்காளி - 550 கிராம்;
• கேரட் - 1.1 கிலோ;
• வோக்கோசு - ஒரு வேர்;
• வோக்கோசு - ஒரு வேர்;
• தாவர எண்ணெய் (வறுக்கவும் மற்றும் சுண்டவைக்கவும்) - 70 மில்லி;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• பூண்டு - மூன்று பல்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. 1 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாக இல்லாமல், சீமை சுரைக்காய் வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. பொன்னிறமாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
4. வோக்கோசு, பார்ஸ்னிப்ஸ் மற்றும் கேரட்டை அரைக்கவும்.
5. வாணலியில் மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றவும், நறுக்கிய வேர்கள் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
6. தயாரிப்பை பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
7. தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டை நறுக்கவும்.
8. அவற்றை வாணலியில் சேர்த்து மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. காய்கறி கலவையை உப்பு மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
10. வறுத்த சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அடுக்கி வைக்கவும்.
11. ஜாடிகளை இமைகளால் மூடு, ஆனால் அவற்றை உருட்ட வேண்டாம்.
12. ஒரு பெரிய வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு வைத்து, அதன் மேல் சீமை சுரைக்காய் ஜாடிகளை வைக்கவும்.
13. தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் கொள்கலன் கிட்டத்தட்ட கழுத்து வரை திரவத்தில் மூழ்கிவிடும்.
14. ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் சீல் வைக்கவும்.

நீங்கள் கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தக்காளி உள்ள சீமை சுரைக்காய் சமையல் தேர்வு செய்திருந்தால், சிறிது டிஷ் அதிகமாக சமைக்க பயப்பட வேண்டாம். இது நடந்தால், சுவை மோசமடையாது. நிலைத்தன்மை மட்டுமே மாறும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு மூலப்பொருளை சமைத்து உருட்டினால், சரக்கறையில் பாரிய "வெடிப்புகள்" அதிக ஆபத்து உள்ளது.