உப்பு ட்ரவுட் மீன். வீட்டில் உப்பு டிரவுட், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. செய்முறை. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் வயிறு

ஒரு பண்டிகை சந்தர்ப்பத்தில் இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், சுவையான சிவப்பு மீன் எந்த மேசையிலும் வரவேற்பு விருந்தினர். அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதை ஒரு சுவையாக மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு தேவையான பொருட்களின் ஆதாரமாகவும் பிரபலமாக்குகின்றன.

கையில் மீன் இருக்க, அவர்கள் உப்புமாவை நாடுகின்றனர். இது வீட்டில் செய்ய கடினமாக இல்லை, பரிந்துரைகளை தொடர்ந்து: உப்பு டிரவுட் எப்படி.

முறைகள்

• பிரபலமான கிளாசிக்ஸ்.
• துரிதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு வெளியேற்றம்.
• மிகவும் மென்மையாக நேசிப்பவர்களுக்கு.
• உப்புநீர் மீன்.
• உறைந்த பிறகு.
• கம்சட்காவில்.
• காரமான.
• உப்பு கேவியர்.

நுட்பத்தின் தேர்வு திட்டங்களைப் பொறுத்து இருக்கலாம்: டிரவுட் உப்பு எவ்வளவு. ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நேரம் தேவைப்படும் முறைகள் உள்ளன, மேலும் எக்ஸ்பிரஸ் விருப்பங்களும் உள்ளன.

பிரபலமான கிளாசிக்ஸ்

அதை சரியாக தயாரிக்க, நீங்கள் செய்முறையை நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும். கிளாசிக்ஸின் படிப்படியான விளக்கம் பின்வருமாறு:

1. சடலத்தை ஃபில்லட் பகுதிகளாக வெட்டுதல்:
2. டிரௌட் நன்கு கழுவப்படுகிறது.
3. துடுப்பு பாகங்கள், தலை மற்றும் வால் ஆகியவை வெட்டப்படுகின்றன.
4. மீன் அதன் செதில்களிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டது.
5. பெரிட்டோனியத்தின் கீழ் பகுதி அகற்றப்படுகிறது.
6. ஒரு வெட்டு பாதியாக செய்யப்படுகிறது மற்றும் முதுகெலும்பு மற்றும் விலா எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன.

ஊறுகாய் கூறுகள் கலவை: 2 டீஸ்பூன். 1 கிலோ டிரவுட் ஒன்றுக்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரண்டி.

உப்பிடுதல்:

1. அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஃபில்லட்டிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.
2. கொள்கலனின் அடிப்பகுதி உப்பு கூறுகளின் கலவையால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதில் ஒரு ஃபில்லட் போடப்பட்டு, தோல் பக்கமாக கீழே போடப்படுகிறது.
3. மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன. 1 கிலோ மூலப்பொருட்களுக்கு - 6 பட்டாணி, 2 இலைகள்.
4. அடுத்து, இரண்டாவது sirloin வைக்கப்பட்டு, தோல் பக்க மேலே, ஊறுகாய் கலவை அனைத்து பக்கங்களிலும் தெளிக்கப்படும்.
5. டிரவுட் கொண்ட கொள்கலன் மூடப்பட்டிருக்கும், இதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் உப்பு இரண்டு மணி நேரம் அழுத்தம் கொடுக்கப்படுகிறது.
6. 120 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சுமை அகற்றப்பட்டு, டிரவுட் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, 48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.
7. இந்த காலகட்டத்தின் முடிவில், நீங்கள் மீனை வெளியே எடுக்க வேண்டும், அதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை வடிகட்டவும், அதிகப்படியான உப்பு கூறுகளை அகற்றவும், ஃபில்லட்டை துடைக்கவும், எல்லாம் தயாராக உள்ளது.

உப்பிடுவதற்கு, பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பியால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. முற்றிலும் உலோகம் வேலை செய்யாது; மீனின் சுவையை கெடுக்கும்.

துரிதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு வெளியேற்றம்

இந்த முடுக்கப்பட்ட உப்பிடுதல் அடிப்படை கூறுகள் கிளாசிக் முறைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, அவை வேகமாக உப்பு செய்ய அனுமதிக்கின்றன. டிரவுட்டை விரைவாக உப்பு செய்வதற்கான முறைகள் 2 விருப்பங்களில் வழங்கப்படுகின்றன:

மென்மையான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பதிப்பு

லேசாக உப்பிடப்பட்ட ட்ரவுட்டிற்கு இரண்டு பொதுவான சமையல் விருப்பங்களும் உள்ளன, அவை விரைவானவை:

1. ஓட்கா கூடுதலாக உப்பு. ரெயின்போ ட்ரவுட் ஃபில்லட்டின் பகுதியளவு துண்டுகள் உப்பு, வெந்தயம் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (சுவைக்கு) கலவையுடன் தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு சிறிய அளவு ஓட்காவுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. கொள்கலன் மூடப்பட்டுள்ளது, சுமை 60-120 நிமிடங்களுக்கு நிறுவப்பட்டுள்ளது. பின்னர் அடக்குமுறை அகற்றப்பட்டு, மீன் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது. ஆறு மணி நேரம் கழித்து, gourmets மற்றும் அவர்களுக்கு மட்டும் ஒரு சுவையாக தயாராக இருக்கும்.
2. எலுமிச்சை டிரவுட். டிரவுட்டின் பெரிய துண்டுகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, அதன் மேல் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட அரை எலுமிச்சை வைக்கப்படும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது, முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. எல்லாம் கலந்து, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

உப்புநீர் மீன்

உப்பு மீன் தயாரிப்பதில் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் காக்னாக் உடன் உப்புநீரில் உள்ள டிரவுட் சிறந்த ஒன்றாகும். இதைச் செய்ய, காக்னாக்கில் உப்பு கரைசலை உருவாக்கவும் (250 கிராம் மீன்களுக்கு - 1 தேக்கரண்டி காக்னாக் + 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு). வெட்டப்படாத மீன் கொத்தமல்லி மற்றும் சர்க்கரை (0.5 தேக்கரண்டி + ஒரு சிட்டிகை மசாலா) மற்றும் மூன்று நாட்களுக்கு உப்புநீரில் வைக்கப்படுகிறது. உப்புக்கு, அது சமமாக ஊறவைக்க அவ்வப்போது திரும்ப வேண்டும். செயல்முறையின் முடிவில் மட்டுமே மீன் தோல் மற்றும் எலும்புகள் அகற்றப்படும்.

உறைந்த பிறகு

சில வீட்டு சமையல்காரர்கள் புதிய மீன்களைத் தவிர உப்பு மீன்களை விரும்புகிறார்கள். இது முன் உறைந்திருந்தால், உப்பு போட்ட பிறகு இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை இரண்டு முறை உறைய வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள். தயாரிப்பு மீது பழுப்பு நிற புள்ளிகள் மீண்டும் மீண்டும் உறைபனியின் அறிகுறியாகும், இது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. defrosting செயல்முறை நிலைகளில் நிகழ வேண்டும்: குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழே, பின்னர் சமையலறை மேசையில், தண்ணீர் அல்லது ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் திடீர் வெளிப்பாடு இல்லாமல். இதற்குப் பிறகுதான் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி உப்பு போடுவது மதிப்பு.

கம்சட்காவில்

காரமான

காரமான உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி நதி மீன் வெற்றிகரமாக தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, முழு டிரவுட்டையும் இப்படி தொடர்ச்சியாக உப்பு செய்கிறோம்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட மீனை பின்புறம் மற்றும் வயிற்றில் இருந்து வால் வரை நீளமாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு தொகுதி மசாலா செய்யுங்கள். கிராம்பு மற்றும் பல்வேறு வகையான மிளகு ஆகியவற்றை லேசாக அரைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி வேர் மற்றும் துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் நன்கு கலக்கவும் (1 தேக்கரண்டி: 7 சடலங்களுக்கு 5.5 தேக்கரண்டி).
3. ஒவ்வொரு சடலத்தையும் கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசி, வெட்டுக்களில் ஊற்றவும்.
4. ஒரு ஆழமான கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், சடலங்களை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கவும்.
5. ஒரு தட்டில் கொள்கலனை மூடி, ஒரு நாளுக்கு ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும்.
6. இரவில் - குளிர்சாதன பெட்டியில்.
7. அடுத்த நாள் மதிய உணவு நேரத்தில், அது தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதிக்க வேண்டியது அவசியம். இது அனைத்தும் குளிரூட்டும் சக்தி மற்றும் சடலங்களின் அளவைப் பொறுத்தது.

கேவியர் தயாரிப்பு

ட்ரவுட் கேவியர் ஒரு சுவையான உணவாகும், இது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு நீங்களே தயார் செய்ய எளிதானது. நீங்கள் தரமான பொருட்கள் இருந்தால் வீட்டில் டிரவுட் கேவியர் உப்பு செய்வது கடினம் அல்ல. உறைந்த மற்றும் புதிய உப்பு. முதல் ஒரு முதலில் defrosted வேண்டும். இதற்கு சில விதிகள் உள்ளன. அவர்களின் கூற்றுப்படி, ½ நாள் பனி நீக்கி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, பின்னர் இறுதியாக அறையின் வளிமண்டலத்தில். சிவப்பு கேவியர் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் மிக விரைவான மற்றும் அணுகக்கூடியவற்றுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• குறைந்த வேகத்தில் கலவையின் துடைப்பம் அல்லது பாம்பு போன்ற இணைப்பைப் பயன்படுத்தி கேவியர் படங்களிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு சல்லடையின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது.
• இதற்குப் பிறகு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (25 கிராம்) மற்றும் உப்பு (50 கிராம்) கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் கவனமாக கலந்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு ஊறவைக்கவும்.
• நெய்யைப் பயன்படுத்தி, விளைந்த உப்புநீரை வடிகட்டவும்.

• கேவியர் சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் காற்று புகாத மூடிகளுடன் வைக்கப்படுகிறது. குளிர்சாதனப் பெட்டி அலமாரியில் வைத்த பிறகு, நான்கு மணி நேரம் கழித்து, லேசாக உப்பிட்ட சுவையான உணவை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.

உப்பிடுவதற்கு, சிவப்பு நிற இறைச்சியைக் கொண்ட கடல் டிரவுட் இனங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை கொழுப்பாக இருக்கும். உங்களுக்கு குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட டிரவுட் தேவைப்பட்டால், ஆறுகளில் வாழும் மீன் எடுக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக வெள்ளை அல்லது கிரீம் நிற இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. கடல் உப்பு அல்லது கரடுமுரடான கல் உப்பு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

ட்ரவுட் உப்பு போடும்போது மட்டும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் இது சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் இனிமையானது மற்றும் பாதுகாக்க எளிதானது. வீட்டில் டிரவுட் எப்படி உப்பு செய்வது என்று தெரிந்துகொள்வது, உங்களுக்காகவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களுக்காகவும் இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பதில் மகிழ்ச்சியை மறுக்க கடினமாக உள்ளது.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட புதிய டிரவுட் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் இதைக் காணலாம். நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை சந்தையில் வாங்கலாம், ஆனால் அது சுவை மற்றும் விளக்கக்காட்சியில் வெற்றிகரமாக இருக்கும் என்பதற்கு முற்றிலும் உத்தரவாதம் இல்லை. ஒரு விதியாக, உறைந்த, சிறிது உப்பு அல்லது அதிக உப்பு மீன் வாங்கப்படுகிறது. இது சம்பந்தமாக, பல இல்லத்தரசிகள் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் படி உப்பு டிரவுட் தங்களை விரும்புகிறார்கள்.

ட்ரவுட் உட்பட எந்த மீனையும் உப்பு செய்யும் செயல்பாட்டில், சில விதிகளைப் பின்பற்றுவது நல்லது:

1. சமையலுக்கு, புதிய மீன் மட்டுமே பயன்படுத்தவும். தீவிர நிகழ்வுகளில், அது உறைந்து போகும்.
2. கடல் மீன் உப்பிடுவதற்கு மிகவும் ஏற்றது. இது கொழுப்பு மற்றும் பிரகாசமான நிறமுள்ள இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டது. ரிவர் டிரவுட் மிகவும் கொழுப்பு இல்லை மற்றும் உணவு உணவுகளுக்கு மிகவும் ஏற்றது.
3. உப்பு செயல்முறை பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் உலோகத்தைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
4. விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் உப்பு மீன் ஒரு நேர்த்தியான சுவை இருக்காது.

விருப்பம் எண் 1: கிளாசிக்

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய டிரவுட் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 3 நிலை தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 நிலை தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மசாலா - 8-9 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 2-3 இலைகள்.

தயாரிப்பு

1. மீன் வெட்டப்படுகிறது. தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகள் அதிலிருந்து துண்டிக்கப்பட்டு, உட்புறங்களும் அகற்றப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, சடலம் பின்புறத்தில் 2 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் பிறகு எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன.
2. ஒரு சிறிய அடுக்கு சுவையூட்டிகள் ஊறுகாய் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றப்படுகின்றன.
3. வெட்டப்பட்ட டிரவுட் ஃபில்லட் டிஷ் கீழே வைக்கப்படுகிறது, தோல் பக்க கீழே, அதன் பிறகு மீன் இறைச்சி சுவையூட்டிகள் தெளிக்கப்படும்.
4. ஃபில்லட்டின் இரண்டாவது பாதி இந்த பாதியின் மேல் வைக்கப்பட்டு, முதல் வழக்கைப் போலவே தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
5. கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, குளிர்சாதன பெட்டியில்.
6. ஒரு நாள் கழித்து, மீன் வடிகட்டிகள் உப்புநீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகின்றன.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கடல் டிரவுட் சீரற்ற துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. துண்டுகள் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. இறுதியாக, மீன் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படலாம்.

விருப்பம் #2: வேகமாக

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ புதிய டிரவுட்;
• 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 6 அல்லது 8 பிசிக்கள் கருப்பு மசாலா பட்டாணி;
• 3 பிசிக்கள் வளைகுடா இலைகள்;
• வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி;
• 150 மில்லி சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ஒரு வெங்காய குமிழ்.

தயாரிப்பு

1. மீன் வெட்டப்பட்டது, அதன் பிறகு தோல் அகற்றப்படுகிறது. இறைச்சியை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.
2. மீன் இறைச்சி தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.
3. மற்றொரு கொள்கலனில், உப்புநீரை ஊற்றுவதற்கு தயார் செய்யப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்து உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை முழுமையாக கலக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
4. அதே கலவையை முன்பு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்ட மீன் மீது ஊற்றப்படுகிறது. மீன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு எடை மேல் வைக்கப்படுகிறது. வழக்கமான அறை வெப்பநிலை சமையலுக்கு ஏற்றது. மீன் 2 மணி நேரம் இந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும்.
5. 2 மணி நேரம் கழித்து, உப்பு வடிகட்டி மற்றும் மீன் மற்றொரு உப்பு நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இதைச் செய்ய, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்து அதில் ஒரு ஸ்பூன் வினிகரை கலக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குள் மீன் இந்த கலவையில் இருக்கலாம்.
6. இறுதியாக, நீங்கள் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்ட வேண்டும், மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த உப்பு கலவையில் மீன் துண்டுகள் கவனமாக கலக்கப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் விடப்படுகின்றன. இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, டிரவுட் மேசைக்கு வழங்கப்படுகிறது.

விருப்பம் எண் 3: ஸ்காண்டிநேவிய

தேவையான பொருட்கள்

• அரை கிலோ ட்ரவுட்;
• 100-120 கிராம் வெந்தயம்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. டிரவுட் வெட்டப்பட்டு, நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அது ரிட்ஜ் வழியாக பிரிக்கப்பட்டு அனைத்து எலும்புகளும் அகற்றப்படுகின்றன.
2. உப்பு சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த கலவை மீன் ஃபில்லட்டுகளில் தேய்க்கப்படுகிறது.
3. தயாரிக்கப்பட்ட வெந்தயத்தின் 1/3 ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளது.
4. ஒரு துண்டு ஃபில்லட்டின் தோலை வெந்தயத்தின் மேல் வைக்கவும்.
5. வெந்தயத்தின் மற்றொரு பகுதி ஃபில்லட்டின் மேல் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மீதமுள்ள ஃபில்லட்.
6. மீன் மூடப்பட்டு 8 மணி நேரம் வீட்டு வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது.
7. இதற்குப் பிறகு, டிரவுட் இறைச்சி 48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தப்படுகிறது.
8. சேவை செய்வதற்கு முன், அதிகப்படியான வெந்தயம் மற்றும் சர்க்கரை-உப்பு கலவையை அகற்றவும். இறுதியாக, மீன் பரிமாற வசதியான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

விருப்பம் எண் 4: தேனுடன்

தேவையான பொருட்கள்

• தோலில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட டிரவுட் இறைச்சி - 1 கிலோ;
• தேன் ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. டிரவுட் பதப்படுத்தப்பட்டு, கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகிறது. தோல் இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது.
2. தேன் மற்றும் உப்பு ஒன்றாக கலக்கப்படுகிறது.
3. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கலவை மீன் ஃபில்லட்டிற்கு பயன்படுத்தப்பட்டு இறைச்சியில் தேய்க்கப்படுகிறது.
4. ஃபில்லட் பாகங்கள் ரோல்களாக உருட்டப்பட்டு ஒரு கொள்கலனில் (கண்ணாடி ஜாடி) வைக்கப்படுகின்றன.
5. கண்ணாடி ஜாடி ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
6. ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, ரோல்ஸ் திருப்பி, மீண்டும் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
7. இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, மீன் அகற்றப்பட்டு, திருப்பு செயல்பாடு மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. மீன் ஒரு நாளுக்கு மூன்றாவது முறையாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, மீன் பரிமாறத் தயாராகும்;

விருப்பம் எண் 5: ஓட்காவுடன்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ புதிய டிரவுட் சமைக்கவும்;
• 2 டீஸ்பூன் வரை சேமிக்கவும். உப்பு கரண்டி;
• சர்க்கரை 4 தேக்கரண்டி எடுத்து;
• 30 மில்லி ஓட்கா தயார்.

தயாரிப்பு

1. இரண்டு ஒத்த ஃபில்லெட்டுகள் இருக்கும் வகையில் மீன் வெட்டப்படுகிறது. அவை நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன. ஃபில்லெட்டுகளில் எலும்புகள் இருக்கக்கூடாது.
2. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கப்படுகிறது.
3. டிரவுட் ஃபில்லட் இந்த கலவையில் பூசப்பட்டு, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு ஓட்காவுடன் நிரப்பப்படுகிறது.
4. டிஷ் மூடப்பட்டு, மீன் 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, மீன் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

விருப்பம் எண் 6: வயிறு உப்பு

ட்ரௌட் ஒரு மலிவான மீன் அல்ல, எனவே எல்லோரும் அத்தகைய மகிழ்ச்சியை வாங்க முடியாது. ஆனால் தொப்பையை வாங்கி உப்பிடுவது யாருக்கும் கட்டுப்படியாகும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பெல்லி பெல்லிகள் பீருக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், மேலும் அவை சில சாலட்டில் சேர்க்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் டிரவுட் பெல்லிகளை வாங்கவும்;
• இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு தயார்;
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை தயார்;
• மசாலா வாங்க.

தயாரிப்பு

1. தொப்பையை நன்கு கழுவி தண்ணீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
2. தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, வயிறு மீண்டும் நன்கு கழுவி,
3. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு ஆகியவை ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு, இந்த உலர்ந்த கலவையில் வயிறு பூசப்படுகிறது.
4. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு 1 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு வயிறு இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

விருப்பம் எண் 7: சால்டிங் டிரவுட் ஸ்டீக்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 டிரவுட் ஸ்டீக்ஸ்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர் (தோராயமாக);
• 4 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்;
• 1 டீஸ்பூன். வினிகர் ஸ்பூன்;
• சுவைக்க மசாலா.

தயாரிப்பு

1. முதலில் நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு கடாயை எடுத்து, அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, கலவை பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது.
2. வினிகர் கரைசலில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. இதற்குப் பிறகு, நெருப்பு அணைக்கப்பட்டு, உப்பு குளிர்ச்சியடைகிறது, அதன் பிறகு அது வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
4. ட்ரவுட் ஸ்டீக்ஸ் தயாரிக்கப்பட்டு, கழுவி உலர்த்தப்பட்டு, அதன் பிறகு அவை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன.
5. ஸ்டீக்ஸ் உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பொருளை விரும்புவோர், ஒரு நாள் கழித்து மீன் இறைச்சியை உண்ணலாம். உப்பு போடும் போது, ​​​​டிரவுட்டின் சுவை மோசமடைவதால், 4 நாட்களுக்கு மேல் மீன் உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

டிரவுட் உலர் உப்பு

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய ரெயின்போ டிரவுட் - 1 கிலோ;
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்;
• கொத்தமல்லி;
• கருப்பு மசாலா 5-6 பட்டாணி;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• துணி.

தயாரிப்பு

1. டிரவுட்டிலிருந்து தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகள் வெட்டப்படுகின்றன.
2. குடல்கள் அகற்றப்படுகின்றன.
3. சடலம் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு வளைகுடா இலை உள்ளே வைக்கப்படுகிறது.
4. ஒரு ஸ்பூன் உப்பு ஒரு துண்டு துணியில் ஊற்றப்பட்டு, டிரவுட் மேலே வைக்கப்படுகிறது.
5. மீன் சடலம் இறுக்கமாக நெய்யில் மூடப்பட்டு ஒரு காகித துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. மீன் சாப்பிடுவதற்கு தயாராக இருக்க, அதை மூன்று நாட்களுக்கு வைக்க வேண்டும்.

உலர் உப்பிடும் செயல்பாட்டின் போது, ​​காஸ் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை மாற்றப்படுகிறது, மேலும் மீன் சடலம் மறுபுறம் திரும்பும்.

விரைவான டிரவுட் சமையல்

ஒரு சில நாட்களுக்குள் தயாரிப்பு தயாராக இருக்கும் வரை அனைவரும் காத்திருக்க முடியாது. இந்த வகை மக்களுக்கு, அதிகபட்சமாக ஒரு நாளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட விரைவான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அதே நேரத்தில், டிரவுட்டின் சுவை இழக்கப்படவில்லை, மேலும் உப்பு முறைகள் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

தினசரி உப்பு

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ புதிய கடல் டிரவுட்;
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
• சுவைக்க மசாலா.

தயாரிப்பு

1. மீன் தயாரிக்கப்பட்டு, வெட்டி, கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகிறது.
2. மீன் சடலம் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா கலவையில் பூசப்படுகிறது.
3. இதற்குப் பிறகு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, பொருத்தமான எந்த கொள்கலனில் வைக்கவும்.
4. மீன் ஒரு நாள் சுமைக்கு கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும்.

10 மணி நேரத்தில் டிரவுட் தயார்

டிரவுட் சமைப்பதற்கான விரைவான விருப்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய டிரவுட் - 1 கிலோ;
• கல் உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மிலி.

தயாரிப்பு

1. மீன் சடலத்திலிருந்து ஃபில்லட் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, மீன் அனைத்து விதிகள் படி வெட்டி.
2. ஃபில்லெட்டுகள் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன.
3. மீன் இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
4. இதற்குப் பிறகு, துண்டுகள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, அவற்றில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, முழு விஷயமும் முழுமையாக கலக்கப்படுகிறது.
5. சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் எல்லாம் மீண்டும் நன்கு கலக்கப்படுகிறது.
6. மீன் 10 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது (நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்).
7. 10 மணி நேரம் கழித்து, மீன் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், மேசைக்கு டிரவுட் சேவை செய்வதற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு விதியாக, இது எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் மேலே மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகிறது. விளக்கக்காட்சியின் இந்த எளிய முறைகளுடன், மிகவும் சிக்கலான மற்றும் சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களும் உள்ளன.

மாற்றாக, பின்வரும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி டிரவுட் துண்டுகளிலிருந்து ரோஜாக்களை உருவாக்கலாம். இதை செய்ய, மீன் மெல்லிய ஆனால் நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். முதல் துண்டு இருந்து நீங்கள் ஒரு மொட்டு அமைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு ரோஜா உருவாகிறது, துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகளை இடும் செயல்பாட்டில், விளிம்புகள் சற்று வளைந்திருக்கும், இதன் போது விரிந்த ரோஜா இதழ்கள் உருவாகின்றன. மலர் உருவானவுடன், விளிம்புகள் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். ஒரு டிஷ் மீது 5-6 ரோஜாக்களை உருவாக்கிய பிறகு, அதில் பச்சை இலைகளை சாலட் வடிவில் சேர்த்தால் ஒரு நல்ல உணவைப் பெறுவீர்கள்.

வீட்டில் உப்பு டிரவுட், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

ரஷ்யாவில், சிவப்பு மீன் பொதுவாக சிறிது உப்பு உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் மலிவான சமையல் முறையாகும், இதில் மீன் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். அதே நேரத்தில், அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் அதில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் அழகான தோற்றம் தொந்தரவு செய்யாது. இந்த டிஷ் எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும்! சால்மன் மற்றும் ட்ரவுட் பெரும்பாலும் உப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

சால்மன் மற்றும் டிரவுட் எப்போதும் கடை அலமாரிகளில் இருக்கும். உப்பிடுவதற்கு, புதிய மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. உறைந்த மீன் மிகவும் சுவையானது மற்றும் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது என்று சில சமையல்காரர்கள் கூறினாலும்.

நீங்கள் முழு மீனை வாங்கலாம், பின்னர் அதை வெட்டி, எலும்புகளிலிருந்து ஒரு சிறப்பு, மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் பிரிக்கலாம். நீண்ட நேரம் வம்பு செய்ய விரும்பாதவர்கள் உடனடியாக ரெடிமேட் மீன் ஃபில்லட்களை வாங்கலாம்.

சிவப்பு மீனை உப்பு செய்வது மிகவும் எளிதானது, அதைக் கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. மீன் தேவையான அளவு உப்புடன் மட்டுமே நிறைவுற்றதாக இருக்கும், எனவே அதை மிகைப்படுத்துவது மிகவும் கடினம். எனவே, ஊறுகாய் கலவையை சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம்!

அடிப்படை செய்முறையில், ஊறுகாய் கலவையானது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சம பாகங்களைக் கொண்டுள்ளது. உப்பிடுவதற்கு, கரடுமுரடான உப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. நீங்கள் சுவைக்க மசாலா, உலர்ந்த மூலிகைகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கக்கூடிய அடிப்படை கலவை இதுவாகும்.

மீன்களை இரண்டு முறை உப்பு செய்த பிறகு, உங்கள் சிறந்த விகிதாச்சாரத்தை நீங்கள் காண்பீர்கள், மேலும் உங்கள் உப்பு சால்மன் அல்லது டிரவுட் நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்காது.

ஒரு கிலோ கலவைக்கு 3-4 தேக்கரண்டி ஊறுகாய் கலவை தேவைப்படும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.

உலோகம் இல்லாத கொள்கலனில் உப்பு போடுவது நல்லது, இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட மீன் இரும்புச் சுவை இருக்கலாம். மீனை படிப்படியாக கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தாராளமாக ஊறுகாய் கலவையுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனை (ஒரு மூடி அல்லது ஒரு துடைப்புடன்) மூடிவிட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பது நல்லது. இது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியாக இருக்கலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் ஒரு பால்கனியாக இருக்கலாம்.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரை மீன்களுக்கு நிறைய சாறு கொடுக்கும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள், ஆனால் மீன் முடியும் வரை அதை வடிகட்ட வேண்டாம். சேவை செய்வதற்கு முன், கொள்கலனில் இருந்து மீனை அகற்றி, அதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை வடிகட்டவும். பின்னர் மீதமுள்ள மசாலா மீன்களை சுத்தம் செய்யவும். மீனில் நிறைய உப்புநீர் இருந்தால், நீங்கள் அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் துடைக்கலாம், ஆனால் அதை துவைக்க வேண்டாம்!

அவ்வளவுதான், மீன் பரிமாற தயாராக உள்ளது! நீங்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ரோல்களில் போர்த்தி அல்லது சாலட்டை அலங்கரிக்கலாம். மீன் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படலாம், புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு, அருகில் ஆலிவ் அல்லது கருப்பு ஆலிவ்களை வைக்கலாம்.

சால்ட் ட்ரவுட் அல்லது சால்மன் மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரபலமான பசியின்மை ஆகும், இது உங்கள் குடும்பத்தினரும் விருந்தினர்களும் எந்த நேரத்திலும் மேசையைத் துடைத்துவிடுவார்கள்! பொன் பசி!

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் "பின்னிஷ் பாணி"

உனக்கு தேவைப்படும்:

500 கிராம் டிரவுட் அல்லது சால்மன்

100 கிராம் புதிய வெந்தயம்

3 டீஸ்பூன். கல் உப்பு


3 டீஸ்பூன். சஹாரா

தயாரிப்பு:

மீனைக் கழுவவும், உலர வைக்கவும், முதுகெலும்புடன் வெட்டி, எலும்புகளை அகற்றவும். தோலை அகற்ற வேண்டாம்.
 உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஒன்றாக கலந்து, இந்த கலவையுடன் மீனை நன்கு தேய்க்கவும்.
 வெந்தயத்தை கழுவி உலர வைக்கவும்.
 முழு வெந்தயத்தின் 1/3 பகுதியை ஒரு தட்டில் (முழு தளிர்களில்) வைக்கவும்.
 மீனின் தோலின் பாதியை வெந்தயத்தின் மீது வைத்து, மீண்டும் வெந்தயத்தை போட்டு, மீண்டும் மீன் (தோல் பக்கம் மேலே) மற்றும் மீண்டும் வெந்தயம்.
 ஒரு தட்டில் மீனை மூடிய பிறகு, ஒரு எடையுடன் மேலே அழுத்தவும்.
 அறை வெப்பநிலையில் எட்டு மணி நேரம் விடவும், பின்னர் இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இரண்டு மணி நேரத்தில் சிறிது உப்பு சால்மன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

500 கிராம் டிரவுட் அல்லது சால்மன்

0.5 லிட்டர் தண்ணீர்

2 டீஸ்பூன் உப்பு

2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

மீனை வெட்டி, எலும்புகளை அகற்றி, பகுதிகளாக வெட்டவும்.
 உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: 0.5 லிட்டர் தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன் கொதிக்கவும். உப்பு 2 டீஸ்பூன் கரண்டி. சர்க்கரை கரண்டி.
 உப்புநீரை குளிர்வித்து, தயாரிக்கப்பட்ட மீன் மீது ஊற்றவும்.
 2 மணி நேரம் கழித்து மீன் தயார்!

தேனுடன் டிரவுட்

1 கிலோ டிரவுட் (தோல் இல்லாத ஃபில்லட்)


1 டீஸ்பூன். தேன் ஸ்பூன்


3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி

தயாரிப்பு: 


ஃபில்லட்டை மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் மற்றும் ஒரு துண்டுடன் நன்கு உலர வைக்கவும். உப்புடன் தேனை கலக்கவும். இந்தக் கலவையை மீனில் தடவி, உருக வைத்து, மெதுவாக மீனில் தேய்க்கவும். 
 ஃபில்லட்டை ஒரு ரோலில் உருட்டி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும்.
ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் குளிரூட்டவும். பின்னர் அகற்றி, விளைந்த உப்புநீரில் ஃபில்லட்டை மறுபுறம் திருப்பவும். மீண்டும் ஒரு நாள் விடுங்கள். மூன்றாம் நாளில் ஃபில்லட்டுகளைத் திருப்பும் நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். நான்காவது நாளில், உப்புநீரை ஊற்றவும். மீன் தயார்!

சால்மன் உப்பிடுவதற்கான விரைவான செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

1 கிலோ சால்மன் அல்லது ட்ரவுட்

2-3 டீஸ்பூன் உப்பு

6-8 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள்

3 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை

1 டீஸ்பூன். மேஜை வினிகர் ஸ்பூன்

50 மில்லி தாவர எண்ணெய்

1 வெங்காயம்.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் மீனை வெட்டுகிறோம், அதிலிருந்து தோலை பிரிக்கிறோம். ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி உப்புக்காக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் உப்புநீரை தயார் செய்து, அதில் அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மீனின் மேல் உப்புநீரை ஊற்றி அதன் மேல் அழுத்தவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் நிற்கட்டும், பின்னர் உப்புநீரை வடிகட்டி, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் வினிகரின் புதிய கலவையுடன் நிரப்பவும். அதில் மீனை 3-5 நிமிடங்கள் விடவும். கைகளை மோதிரங்களாக வெட்டி, வளைகுடா இலை, மிளகு, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மீன் ஃபில்லட்டின் துண்டுகளை அடுக்கி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். 15-20 நிமிடங்களில் மீன் தயாராகிவிடும்!

எந்த வடிவத்திலும் சிவப்பு உப்பு மீன் தினசரி மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைகள் இரண்டிற்கும் வரவேற்கத்தக்க விருந்தாகும். கடினமாக இல்லை, குறிப்பாக அதை தயார் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. மீன் செய்தபின் நிறைவுற்றது மற்றும் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பொருட்கள் உள்ளன. ட்ரௌட்டில் மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சி உள்ளது. நீங்கள் ஒரு கடையில் ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வாங்கினால், நீங்கள் overfrozen, undersalted அல்லது, மாறாக, oversalted மீன் பெற முடியும்.

நாங்கள் நடுத்தர அளவு மற்றும் கூர்மையான கத்தியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். துடுப்புகளை துண்டிக்க நீங்கள் சமையல் கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தலாம். நான் புதிய மீன்களைக் கழுவுகிறேன், துடுப்புகளை வெட்டி சுத்தம் செய்கிறேன். செதில்களை விரைவாக சுத்தம் செய்ய, சுடுநீரின் கீழ் சடலத்தை சுருக்கமாகப் பிடிக்கவும். பின்னர் தலை மற்றும் வாலை துண்டிக்கவும். நீங்கள் வயிற்றை துண்டிக்கலாம், அது மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் அதை பயன்படுத்த, எடுத்துக்காட்டாக, முதல் டிஷ் - மீன் சூப். நாங்கள் ரிட்ஜ் வழியாக மீன்களை வெட்டி, விலா எலும்புகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளை அகற்றுவோம். இதன் விளைவாக, நாம் இரண்டு துண்டுகள் டிரவுட் கிடைக்கும். நாம் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணம் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனை டிரவுட் உப்புக்கான பாத்திரமாகப் பயன்படுத்துகிறோம். நாங்கள் உலோக பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஏனெனில் ஃபில்லட் ஒரு விரும்பத்தகாத உலோக சுவை பெறலாம்.

ஊறுகாய் கலவையை தயார் செய்ய, உப்பு மற்றும் முன்னுரிமை கரடுமுரடான அல்லது எண் 1 அரைக்கவும் (இந்த தகவல் பேக் மீது உள்ளது). இந்த உப்பு, சிறந்த உப்புடன் ஒப்பிடுகையில், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது, எனவே, மீன் அதன் சொந்த சாற்றில் ஊறுகாய் செய்ய அனுமதிக்கிறது. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை 3 பாகங்கள் உப்பு மற்றும் 1 பகுதி சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் கலக்கவும். 1 கிலோ மீனுக்கு சுமார் 4 தேக்கரண்டி கலவையை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

மீன் தனக்குத் தேவையான அளவுக்கு உப்பை "எடுக்கிறது" என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. ஆனால் அதை உப்புடன் மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. சிவப்பு மீன்களுக்கு கூடுதல் இயற்கை சுவையாக, மீன்களை சமைப்பதற்கு 3-4 வளைகுடா இலைகள், 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் கலவையை ஊற்றவும், ட்ரவுட் தோலின் ஒரு பகுதியை மேலே வைக்கவும், மற்றும் ஊறுகாய் கலவையை மேலே தெளிக்கவும். அடுத்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். மேல் நாம் இரண்டாவது துண்டு மீன் வைக்கிறோம், அதன் சதை கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, தோல் பக்க மேலே, மற்றும் fillet மேல் அதை ஊற்ற. அடுத்து, மீன்களை அடக்குமுறையுடன் மூடி, 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். அடக்குமுறையாக, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட மூன்று அல்லது இரண்டு லிட்டர் ஜாடியை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அடக்குமுறையை அகற்றி, ஒரு மூடி அல்லது தட்டில் கொள்கலனை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ட்ரவுட் ஃபில்லட்டின் தடிமன் பொறுத்து மீன் உப்பு 1-2 நாட்கள் நீடிக்கும். உமிழும் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஒரு உப்புநீர் உருவாகிறது, அது வடிகட்டப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் மீன் உப்பு சேர்க்கப்பட்டவுடன், உப்பை வடிகட்டவும், மீதமுள்ள உப்பு கலவையை அகற்றவும், மீனை துடைக்கும் துணியால் துடைக்கவும். பசியூட்டும் மற்றும் ஆரோக்கியமான டிரவுட் சாப்பிட தயாராக உள்ளது!

வீட்டில் உப்பு டிரவுட் மற்றொரு வழி வேகமாக உள்ளது. மீன் தயாரிக்க 24 மணி நேரம் ஆகும். 1 கிலோ டிரவுட்டுக்கு நாம் 2 டீஸ்பூன் எடுத்துக்கொள்கிறோம். கல் உப்பு, 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா. நாங்கள் மீன் சடலத்தை கழுவி, குடலில் இருந்து சுத்தம் செய்து, துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கிறோம். அடுத்து, டிரவுட்டை பகுதிகளாக வெட்டி, கலவையை உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு தேய்க்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகளை தூவி, ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து, அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும். ஒரு நாளில், சுவையான டிரவுட் தயார்!

இருப்பினும், 10 மணி நேரத்தில் வீட்டில் உப்பு டிரவுட் இன்னும் விரைவான வழி உள்ளது . 1 கிலோ மீனுக்கு 3 டீஸ்பூன் எடுத்துக்கொள்கிறோம். உப்பு மற்றும் அரை கண்ணாடி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - இது சுமார் 100 மிலி. உப்பிடுவதற்கு டிரவுட்டை தயார் செய்து, துடைக்கும் துணியால் துடைக்கவும். பின்னர் மீன் ஃபில்லட்டை 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு சேர்த்து, கலவையுடன் கலக்கவும், எண்ணெயில் ஊற்றவும், மீண்டும் கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 10 மணி நேரம் கழித்து, டிரவுட் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம்.

பண்டிகை அட்டவணையின் மாறாத பண்புகளில் ஒன்று உப்பு மீன் அல்லது சால்மன் ஆகும். ஒரு சுவையான உணவை வாங்குவதற்கு நீங்கள் அதிக பணம் செலவழிக்க விரும்பவில்லை என்றால், தயாரிப்பை வீட்டிலேயே ஊறுகாய் செய்து முயற்சிக்கவும். சமையலறை மேசையில் உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மற்றும் நேரம் தேவைப்படும், இதன் விளைவாக வரும் மீனின் சுவை உங்களையும் உங்கள் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும்.

வீட்டில் டிரவுட் உப்பு எப்படி

நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் டிரவுட் உப்பு செய்யலாம். இருப்பினும், அவை அனைத்தும் ஒரே தொழில்நுட்பத்தை உள்ளடக்கியது. முதலில் நீங்கள் மீன் வெட்ட வேண்டும். ஃபில்லட் தேவைப்பட்டால், எலும்புகளை அகற்றவும். அடுத்த படி உப்பு அல்லது உலர் ஊறுகாய் கலவையை உற்பத்தி செய்யும். மீன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு நிரப்பப்பட வேண்டும் அல்லது சுவையூட்டல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். டிரவுட்டின் உப்புத்தன்மை குளிர்சாதன பெட்டியில் அழுத்தத்தின் கீழ் கொள்கலனை அனுப்புவதன் மூலம் முடிவடையும், இதனால் தயாரிப்பு நன்கு உப்பு மற்றும் மசாலா வாசனையுடன் நிறைவுற்றது.

வீட்டில் டிரவுட் உப்பு எவ்வளவு

ஒவ்வொரு நபருக்கும் சுவையான உப்பு மீன் பற்றி வெவ்வேறு யோசனைகள் உள்ளன. டிரவுட்டை எவ்வளவு நேரம் உப்பு செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன:

• சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் சடலத்தை இறைச்சி அல்லது மசாலாப் பொருட்களில் சிறிது நேரம் உப்பு செய்ய வேண்டும். இந்த உப்பு ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவதற்கான விரைவான வழியாகக் கருதப்படுகிறது. லேசாக உப்பிடப்பட்ட உணவைத் தயாரிக்க பல மணிநேரம் ஆகும். அத்தகைய மீன்களின் சுவை அதன் மென்மையால் வேறுபடுகிறது.
• மிகவும் சுவையான தயாரிப்பின் ரசிகர்கள் நன்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களை அனுபவிப்பார்கள். 1 முதல் பல நாட்களுக்கு உப்புநீரில் அல்லது மசாலாப் பொருட்களில் மீன் ஊறுகாய் செய்வது அவசியம். இது ஒரு கூர்மையான, உப்பு சுவை கொண்டது.

வீட்டில் டிரவுட் உப்புக்கான செய்முறை

மீன் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், அது துண்டுகள், ஃபில்லட் தட்டுகள் அல்லது முழு சடலமாக இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கவும். இதற்கு இணங்க, டிரவுட் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இது உலர்ந்த உப்பு அல்லது உப்புநீரைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. பல்வேறு மசாலா கலவைகள் அல்லது தனிப்பட்ட மசாலாக்கள் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க உதவும். ஊறுகாய்க்கான பல்வேறு விருப்பங்களில், ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த சுவையான செய்முறையை தேர்வு செய்யலாம்.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் வீட்டில் டிரவுட் உப்பு எப்படி

• தயாரிப்பு நேரம்: 1-2 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 198 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவு / விடுமுறை அட்டவணைக்கு.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து உலர் முறையைப் பயன்படுத்துவது சால்மன் உப்பிடுவதற்கான எளிய விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச கூறுகள் மற்றும் முயற்சி தேவைப்படும். தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். ஆயத்த மீன்களை சாண்ட்விச்களுக்கு பயன்படுத்தலாம், விடுமுறை அட்டவணை அல்லது குடும்ப இரவு உணவில் சிற்றுண்டியாகவும், சாலடுகள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• டிரவுட் (ஃபில்லட்) - 1000 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• கடல் உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை சாறு;
• மீன்களுக்கான மசாலா;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கீழே சிறிது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வைக்கவும். புதிய மீனின் ஒரு பகுதியை மேலே வைக்கவும், தோல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும், பின்னர் இனிப்பு மற்றும் உப்பு கலவையை மீண்டும் சேர்க்கவும்.
2. ஃபில்லட் மீது சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்த்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
3. மீனின் இரண்டாவது பகுதியை, தோல் பக்கமாக வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.
4. மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீருடன் தயாரிப்பை அழுத்தி, 120 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
5. பின்னர் அழுத்தி நீக்க மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி. ஃபில்லட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. டிரவுட்டின் உலர் உப்பு 1-2 நாட்கள் நீடிக்கும்.

வீட்டில் உப்பு மீன்

• சமையல் நேரம்: 7 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 186 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவு/கொண்டாட்ட மேசை.
• உணவு: ஸ்காண்டிநேவிய, ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

குறைந்த உப்பு சிவப்பு மீன் முடிந்தவரை உற்பத்தியின் சுவையை பாதுகாக்க விரும்புவோரை ஈர்க்கும். மிகவும் மென்மையான ஃபில்லட் விடுமுறை மற்றும் இரவு உணவில் குடும்ப அட்டவணைக்கு ஏற்றது. எலுமிச்சை சாறு உணவின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்த உதவும். அத்தகைய சுவையாக ஊறுகாய் செய்வதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். சில மணி நேரம் காத்திருந்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான மீன் ஃபில்லட்டைப் பெறுவீர்கள்.

1. புதிய மீன்களைக் கழுவவும், தோல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். ஃபில்லட்டை ஒரு கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாகப் பிரித்து, அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அங்கு நீங்கள் சிறிது உப்பு மீன் சமைக்க வேண்டும்.
2. எலுமிச்சையை மெல்லிய அரை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை மீன் மீது வைக்கவும். டிஷ் உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி.
3. இதன் விளைவாக தயாரிப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில், எலுமிச்சையுடன் வீட்டில் லேசாக உப்பு சேர்த்த டிரவுட் தயாராக இருக்கும்.

வீட்டிலேயே டிரவுட் கேவியர் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிக.

ரெயின்போ டிரவுட்டை உப்பு செய்வது எப்படி

• தயாரிப்பு நேரம்: 1 நாள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4-5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 198 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரவு உணவு/விடுமுறைக்கு.
• உணவு: ரஷ்ய, ஸ்காண்டிநேவிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

சிவப்பு மீன்களின் மாறுபட்ட வகை மற்றவற்றை விட உப்புக்கு மிகவும் ஏற்றது. காரமான உப்பிடுவதற்கு நதி டிரவுட்டை விட கடல் டிரவுட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதை நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் அது கொழுப்பாக இருப்பதால், பிரகாசமான நிறம் மற்றும் மீள் அமைப்பு உள்ளது. அத்தகைய சுவையான மற்றும் அழகான, மென்மையான தயாரிப்பு விடுமுறைக்கு மற்ற உணவை சாப்பிடுவதற்கும் அதன் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும் மிகவும் இனிமையானது.

• வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• ரெயின்போ டிரவுட் ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• உப்பு - 0.2 கிலோ.

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து, உள்ளே நறுக்கிய வெந்தயம், சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. மீன் ஃபில்லட்டின் தோலை கீழே வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் தெளிக்கவும். மற்ற துண்டுடன் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட சடலங்கள் உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு நாளுக்கு ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும், எந்த கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ரெயின்போ ட்ரவுட் உப்புமா என்ற கேள்வி தீர்க்கப்படும்.

முழு டிரவுட்டை உப்பு செய்வது எப்படி

• தயாரிப்பு நேரம்: 1-3 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6-7 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 198 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு பண்டிகை அட்டவணை / இரவு உணவிற்கு.
• உணவு: ஸ்காண்டிநேவிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

சால்மன் சால்மன் இல்லத்தரசிகளுக்கு முற்றிலும் இனிமையானது, ஏனெனில் அது நடைமுறையில் வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை. சடலத்தின் ஒருமைப்பாடு சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுவதால், இறுதி தயாரிப்பு சுவையாக இருக்கும் என்று சமையல்காரர்கள் நம்புகிறார்கள். இது தயாரிக்க இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும். படிப்படியான செய்முறையின் படி உப்பிடுவதற்கான காலம் மீனின் அளவு, அதன் வகை மற்றும் இதன் விளைவாக நீங்கள் பெற விரும்பும் சுவை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

1. வீட்டில் மீன்களை விரைவாக உப்பு செய்ய, டிரவுட்டின் வயிற்றைத் திறந்து, குடல், கேவியர் அல்லது பால் ஆகியவற்றை அகற்றவும். தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. வெட்டப்பட்ட சடலத்தை நன்கு துவைத்து, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
2. இரண்டாவது படி, தயாரிப்பை ஊறுகாய் செய்வதற்கு உப்புநீரை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிவது. இதைச் செய்ய, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, 1 எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவையுடன் கருப்பு மிளகு சேர்ப்பது சுவைக்கு சிறிது மசாலா சேர்க்கும்.
3. பொருத்தமான அளவு ஒரு பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் டிஷ் மீன் வைக்கவும். பிணத்தை ஊறுகாய் கலவையுடன் மூடி, ஒரு தட்டில் மூடி வைக்கவும். ஒடுக்குமுறை மேல் வைக்கப்பட வேண்டும்.
4. முழு டிரவுட்டை வீட்டிலேயே ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது முழு அமைப்பையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் முடிக்கப்பட வேண்டும். கீழே உள்ள அலமாரி இதற்கு சிறந்தது.
5. மீன் முடியும் வரை குளிரூட்டவும். இது 1 முதல் 3 நாட்கள் வரை ஆகும். படிப்படியான செய்முறையை முடிக்க எடுக்கும் நேரம் மீனின் அளவைப் பொறுத்தது.

ட்ரௌட் உப்புநீரில் உப்பு

• சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5-6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 224 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பண்டிகை அட்டவணை.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

சால்மன் "ஈரமான" உப்பு முறை தயாரிப்பு ஜூசி, மென்மை மற்றும் ஒரு காரமான சுவை கொடுக்கிறது. தொகுப்பாளினி குறைந்தபட்ச முயற்சி செய்ய வேண்டும். காய்கறி கொழுப்பு, வினிகர் மற்றும் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி உப்புநீரை எளிதில் தயாரிக்கலாம். எலுமிச்சம் பழச்சாறு சேர்ப்பதால் சிறிது புளிப்பு இருக்கும். 2 மணி நேரத்தில் நீங்கள் ருசியான, காரமான உப்பு கலந்த டிரவுட் எண்ணெயில் விரைவான வழியில் கிடைக்கும்.

• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - ½ லிட்டர்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• டிரவுட் - 1000 கிராம்;
• வினிகர் (6%) - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் - 1 தலை.

1. உப்புநீரில் டிரவுட் உப்பு எப்படி விரைவான முறை முதல் கட்டத்தில், நீங்கள் மீன் குறைக்க வேண்டும். நீங்கள் எலும்புகள், துடுப்புகள், வால், தலையை அகற்ற வேண்டும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி எலுமிச்சை சாறுடன் நன்கு தெளிக்கவும். துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், வளைகுடா இலைகள், மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும், அவற்றுக்கிடையே மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
3. சிவப்பு மீனை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான அடுத்த கட்டம் உப்புநீரை கலப்பது. தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும். கலவையை மீன் ஃபில்லட் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
4. தயாரிப்பு மீது அழுத்தம் மற்றும் உப்பு இரண்டு மணி நேரம் விட்டு. 2 மணி நேரத்தில் நீங்கள் ருசியான, காரமான உப்பு கலந்த டிரவுட் எண்ணெயில் விரைவான வழியில் கிடைக்கும்.

உப்பு சால்மன் மீன்களை சரியாக தயாரிப்பது கடினம் என்று வகைப்படுத்த முடியாது. இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் உப்பிட்ட டிரவுட்டை இன்னும் சுவையாக மாற்றுவதற்கு வெட்டுதல் மற்றும் காரமான உப்பிடுதல் பற்றிய பல ரகசியங்களை அறிந்திருக்கிறார்கள்:

• புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படி ஒரு டிரவுட் சடலத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்து குடலிறக்க வேண்டும்.
• நீங்கள் ட்ரவுட் ஃபில்லெட்டுகளை மட்டுமே விரும்பினால், துடுப்புகள் மற்றும் வாலை துண்டிக்கவும். இது ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது சிறப்பு கத்தரிக்கோலால் செய்யப்படலாம்.
• மீனில் இருந்து செதில்கள் வெளியேற உதவ, அதை உப்பு செய்வதற்கு முன், சூடான நீரின் கீழ் மீனை இயக்கவும்.
• எந்த மீனை உப்பு செய்ய வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​குளிர்ந்த மீனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். புதிதாக உறைந்ததைப் போலல்லாமல், இது பனிக்கட்டியாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சுவை, நெகிழ்ச்சி மற்றும் நிறம் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பின் விகிதத்தைக் கவனித்து, தயாரிப்பை சரியாக உப்பு செய்வது முக்கியம்.
• பல இல்லத்தரசிகள் சுவையான உணவை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்று யோசிக்கிறார்கள்? முடிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது நல்லது. ஒரு தயாரிப்பு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு அதை கெடுக்க ஒரு விரைவான வழி. ­