பட்டாணி இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும். உலர்ந்த மற்றும் பச்சை பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள். பட்டாணி மற்றும் தக்காளி சாலட்

நீண்ட காலமாக, பட்டாணி உணவுகள் அவற்றின் அசாதாரண சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்காக விரும்பப்படுகின்றன. இந்த அற்புதமான காய்கறியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்கள், ப்யூரிகள், துண்டுகள் மற்றும் கஞ்சிகளின் சுவை கிட்டத்தட்ட நம் ஒவ்வொருவருக்கும் நினைவிருக்கிறது. பள்ளி கேன்டீன், மழலையர் பள்ளி மற்றும் வீட்டில் இத்தகைய உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன. அந்த நேரத்தில் கூட, எங்கள் பாட்டி மற்றும் தாய்மார்கள் இந்த அசாதாரண தயாரிப்பிலிருந்து எத்தனை வகையான உணவுகளை தயாரிக்க முடியும் என்பதை புரிந்து கொண்டனர்.

தற்போது, ​​பெரிய அளவிலான சுவையான உணவுகள் காரணமாக, பட்டாணி பின்னணியில் மங்கிவிட்டது மற்றும் இனி பிரபலமாக இல்லை. உண்மை, கிளாசிக் பட்டாணி சூப் சில நேரங்களில் எளிய சமையல் படி அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எளிதாக ஜெல்லி சமைக்கலாம் அல்லது அத்தகைய அற்புதமான காய்கறியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கலாம் என்று பலர் சந்தேகிக்கவில்லை. பட்டாணியில் இருந்து என்ன சமைக்கலாம் என்பதை ஆராய்வோம். ஆனால் முதலில் அதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். கட்டுரை இதையெல்லாம் பற்றி பேசுகிறது.

நீங்கள் பட்டாணி இருந்து என்ன சமைக்க முடியும்?

உலர் பீன்ஸ் மிகவும் மலிவு தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். அவை கிட்டத்தட்ட எந்த மளிகைக் கடையிலும் கிடைக்கின்றன. கூடுதலாக, உறைந்த பச்சை பட்டாணி விற்பனைக்கு கிடைக்கிறது, அவை சமையலில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பட்டாணியில் இருந்து என்ன சுவையான, மாறுபட்ட மற்றும் எளிமையான உணவுகளை செய்யலாம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மட்டும், இந்த பீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் பட்டியலில் 10 க்கும் மேற்பட்ட முக்கிய பொருட்கள் உள்ளன.

முக்கிய பட்டாணி உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்: சூப், ப்யூரி, அப்பத்தை, கட்லெட்டுகள், கஞ்சி, துண்டுகள், ஜெல்லி, குரோக்வெட்டுகள், பாலாடைக்கட்டி, பிளாட்பிரெட்கள். இது முழுமையான பட்டியல் அல்ல. பட்டாணியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்தவொரு உணவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இது உடலின் நிலையை மேம்படுத்தவும், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை சுத்தப்படுத்தவும் உதவும், மேலும் நோன்பின் போது இன்றியமையாததாக மாறும். பட்டாணி ஒரு உணவு உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பின் 100 கிராமுக்கு சுமார் 40 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. காய்கறியில் ஒவ்வொரு நபரின் உடலுக்கும் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன.

சூப்பிற்கு பட்டாணி ஊறவைப்பது எப்படி

முடிக்கப்பட்ட உணவு வளமாகவும் நறுமணமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. சரியான ஊறவைப்பதற்கு நன்றி, பட்டாணி அவற்றின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறும். சராசரியாக, இந்த செயல்முறை சுமார் 7 மணி நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இங்கே சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. ஊறவைத்த பட்டாணி அமைந்துள்ள அறையின் வெப்பநிலை +20 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, ஆனால் 0 க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. இந்த விதியை நீங்கள் மீறினால், முதல் வழக்கில் காய்கறி புளிப்பு. இனி அதை சமைக்க முடியாது. இரண்டாவது வழக்கில், பட்டாணி கடினமாக இருக்கும், எனவே அவை அதிக நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும், இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மற்றும் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். ஊறவைத்த பட்டாணியை பொருத்தமான வெப்பநிலையில் விட முடியாவிட்டால், காய்கறி தண்ணீரில் இருக்கும் நேரத்தைக் குறைப்பது அல்லது அதிகரிப்பது நல்லது. அறை வெப்பநிலை +20 டிகிரிக்கு மேல் இருந்தால், பட்டாணி 4 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பநிலையில், அது 8 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக தண்ணீரில் இருக்க வேண்டும்.

பட்டாணி ஊறவைப்பதற்கான எளிதான செய்முறை

இதற்கு சிறப்பு திறன்கள் அல்லது உபகரணங்கள் தேவையில்லை மற்றும் செயல்படுத்த எளிதானது. சூப்பிற்கு பட்டாணி ஊறவைப்பது எப்படி? 1 கிலோ பட்டாணிக்கு தோராயமாக 3 லிட்டர் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும். பீன்ஸ் வீங்கி, அளவு அதிகரிக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, அதிக தண்ணீர் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

ஊறவைக்கும் செயல்முறை:

1. நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி பான் எடுத்து, அதில் பட்டாணி ஊற்றி தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். இந்த வழக்கில், அனைத்து ஒளி குப்பைகளும் மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.
2. காய்கறியை நன்கு துவைக்கவும், அதிகப்படியான குப்பைகள் மற்றும் கெட்டுப்போன பீன்ஸ் அகற்றவும்.
3. பட்டாணி மீது தண்ணீரை ஊற்றவும், அது அனைத்து தானியங்களையும் முழுமையாக மூடுகிறது.
4. 7 மணி நேரம் குளிர்ந்த அறையில் வைக்கவும்.
5. பட்டாணி வீங்கும்போது, ​​அவற்றிலிருந்து அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டி, மீண்டும் துவைக்கவும்.

ஊறவைக்கும் செயல்முறையின் போது, ​​பட்டாணி அசைக்கப்படக்கூடாது என்பதை அறிவது மதிப்பு. தண்ணீரில் எஞ்சியிருக்கும் காய்கறியை நீங்கள் தொடர்ந்து தொந்தரவு செய்தால், அது புளிப்பு மற்றும் மேலும் சமையலுக்கு பொருத்தமற்றதாகிவிடும்.

பட்டாணி சூப் ஏறக்குறைய சமைத்தவுடன் மட்டுமே உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது என்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஊறவைக்கும் போது அல்லது சமைக்கும் போது நீங்கள் அதை சேர்க்க முடியாது. இது பட்டாணியை மிருதுவான வெகுஜனமாக மாற்றும்.

மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள்

இந்த டிஷ் குளிர் பருவத்தில் பொருத்தமானது, ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் அதிக கலோரி உணவு குறிப்பாக தேவைப்படும் போது. புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் கிளாசிக் பட்டாணி சூப்பிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. டிஷ் தயாரிக்க எளிதானது, அதிக நேரம் தேவையில்லை மற்றும் முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விப்பது உறுதி.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் - 400 கிராம்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• உலர் பட்டாணி - 600 கிராம்.
• பூண்டு - 3 பல்.
• புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.
• உப்பு, மிளகு, மசாலா - ருசிக்க.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. உலர்ந்த பட்டாணியை பொருத்தமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், குப்பைகள் மற்றும் கெட்ட தானியங்களை அகற்றவும், ஓடும் நீரின் கீழ் பல முறை துவைக்கவும்.
2. 2-3 லிட்டர் வாணலியில் ஊற்றவும், அனைத்து பீன்ஸ் முழுவதையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், 6-7 மணி நேரம் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
3. துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரில் துவைக்கவும், 60-80 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். எலும்பிலிருந்து எவ்வளவு எளிதில் பிரிகிறது என்பதன் மூலம் இறைச்சியின் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
4. விலா எலும்புகள் தயாரானதும், அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றி, எலும்பிலிருந்து அகற்றி, அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. ஒரு சல்லடை மூலம் விளைவாக குழம்பு வடிகட்டி அதை மீண்டும் தீ வைத்து, ஊறவைத்த பட்டாணி சேர்த்து அரை மணி நேரம் சமைக்க.
6. வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நன்கு கழுவவும்.
7. உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, மீதமுள்ள காய்கறிகளை நறுக்கவும்.
8. வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
9. பட்டாணி கொதிக்கும் போது, ​​நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை இறைச்சி குழம்புக்கு சேர்க்கவும். 25-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
10. அது தயாராக இருப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், இறைச்சியை சூப்பில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் கொண்ட பட்டாணி சூப் புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது நன்றாக கழுவி மற்றும் முன்கூட்டியே இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வேண்டும்.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி கஞ்சி

இந்த உணவுக்கான பீன்ஸ் கூட முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும். சூப் அல்லது கஞ்சிக்கு பட்டாணி ஊறவைப்பது எப்படி என்பதை மேலே விவாதித்தோம். இந்த உணவுக்கு முற்றிலும் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த பீன்ஸ் உணவின் நன்மை அதன் தயாரிப்பின் எளிமை மட்டுமல்ல. முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், பட்டாணி எந்த மாநிலத்திற்கும் வேகவைக்கப்படலாம். இது அதன் தோற்றத்தையும் சுவையையும் கெடுக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வடிகட்டிய நீர் - 1.5 லிட்டர்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• உலர் பட்டாணி (பிளவு) - 400 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்.
• உப்பு, மிளகு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய், புதிய மூலிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை:

1. உலர்ந்த பட்டாணியை நன்கு கழுவி 5-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. அறை வெப்பநிலையில் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரில் துவைக்கவும், 1.5-2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும் (சமையல் நேரம் இறைச்சியின் தரத்தைப் பொறுத்தது).
3. குழம்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பு தன்னை வடிகட்டவும், அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து, ஊறவைத்த பட்டாணி சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. இதற்கிடையில், காய்கறிகளை உரிக்கவும், துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
6. ஒரு சூடான வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி கஞ்சியை கஞ்சி வரை நசுக்கவும்.
8. இதற்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு மாட்டிறைச்சி இறைச்சியைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 7-10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
9. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை கஞ்சியில் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 4 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
10. விரும்பினால், நீங்கள் புதிய மூலிகைகள், காய்கள் அல்லது காய்கறிகளில் பட்டாணி கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்கலாம்.

சமைக்கும் போது சமைத்த இறைச்சியை பீன்ஸில் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சேவை செய்வதற்கு முன் இதைச் செய்யலாம்.

பெரும்பாலும் நவீன இல்லத்தரசிகள் பீன்ஸ் நீண்ட தயாரிப்பு மற்றும் இதற்கு நேரமின்மை போன்ற சூழ்நிலையை எதிர்கொள்கின்றனர். எனவே, ஊறவைக்காமல் பட்டாணி கஞ்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் அவர்கள் ஆர்வமாக உள்ளனர். இந்த சிக்கலை தீர்ப்பது மிகவும் எளிது. பட்டாணி கஞ்சியை ஊறவைக்காமல் சமைக்க, பீன்ஸை நன்கு துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு, சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்த்து 2-3 மணி நேரம் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

பீன் கட்லட்கள்

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்த பட்டாணியில் இருந்து என்ன சமைக்கலாம்? சைவ கட்லெட்டுகள் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். அவற்றில் அதிக அளவு புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, எனவே அவை உண்ணாவிரதம் அல்லது சைவத்தின் போது இறைச்சிக்கு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் பட்டாணி - 300 கிராம்.
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• கோதுமை மாவு - 150 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.
• கருப்பு மிளகு, உப்பு, மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில், உலர்ந்த பட்டாணி சமைப்பதற்குத் தயாரிக்கப்பட்டு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் அவை வீங்கிவிடும்.
2. ஓடும் நீரின் கீழ் முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸை நன்கு துவைக்கவும், ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் பட்டாணியின் மட்டத்திற்கு மேல் 2-3 செ.மீ தண்ணீர் நிரப்பவும்.
3. சுமார் 10-20 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் தயாரிப்பை சமைக்கவும், பின்னர் நடுத்தரமாகக் குறைத்து, பீன்ஸ் எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. பட்டாணி தயார்நிலையை தீர்மானிக்க மிகவும் எளிதானது. அது ஒரு தடித்த, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும் போது அது தயாராக இருக்கும்.
5. பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஆறவிடவும்.
6. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
7. காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பட்டாணி கலவையில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
8. இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து சிறிய கேக்குகளை உருவாக்கவும், விட்டம் 8-10 செ.மீ.
9. இரண்டு ஆழமான தட்டுகளை தயார் செய்யவும். ஒரு முட்டையை உடைத்து, மற்றொன்றில் சிறிது மாவை ஊற்றவும்.
10. இதன் விளைவாக வரும் கேக்குகளை இந்த பொருட்களில் இரண்டு முறை உருட்ட வேண்டும் (முட்டை - மாவு - முட்டை - மாவு).
11. ஒரு வாணலியை நன்கு சூடாக்கி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
12. கடாயில் பட்டாணி கேக்குகளை வைத்து இருபுறமும் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் (பொன் பழுப்பு வரை) வறுக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் சைவ பட்டாணி கட்லெட்டுகளை நீங்கள் மிகவும் கவனமாக திருப்ப வேண்டும், இதனால் உள்ளே இருக்கும் ப்யூரி வெளியேறாது. அவை சூடாக பரிமாறப்படுகின்றன.

பீன் மற்றும் காளான் ப்யூரி

காளான்கள் கொண்ட பட்டாணி இந்த டிஷ் கிட்டத்தட்ட கஞ்சி அதே வழியில் தயார். பயன்படுத்துவதற்கு முன், பட்டாணியை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, 6-7 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காய்ந்த பட்டாணி - 2 கப்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• புதிய சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய் - தலா 50 கிராம்.
• புதிய மூலிகைகள் - விருப்பமானது.
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் செயல்முறை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணியை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து 30-40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
2. அதை வேகமாக சமைக்க, நீங்கள் தண்ணீரில் சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை சேர்க்கலாம்.
3. இதற்கிடையில், சாம்பினான்கள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து கழுவவும்.
4. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
5. ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் தட்டி, சிறிய க்யூப்ஸ் வெங்காயம் மற்றும் champignons வெட்டி.
6. காளான்களில் தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை அனைத்து காய்கறிகளையும் நடுத்தர வெப்பத்தில் 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
7. பட்டாணி கொதித்ததும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு லேசாக ஆறவிடவும்.
8. பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
9. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை விளைந்த வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும்.
10. அடுத்து, காளான்களுடன் பட்டாணி கூழ் பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு, விரும்பினால், புதிய மூலிகைகள் மூலம் அலங்கரிக்கலாம்.

பீன்ஸ் உண்டாக்கும் வாயுத்தொல்லையைத் தவிர்க்க, ஊறவைக்கும் போது சிறிது சமையல் சோடாவைச் சேர்க்கலாம்.

பதப்படுத்தல் பட்டாணி

அத்தகைய சிக்கலான செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், சில விதிகளைப் படிப்பது மதிப்பு, ஏனெனில் இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டிய அதன் சொந்த நுணுக்கங்களையும் கொண்டுள்ளது. பட்டாணியை சரியாக எப்படி செய்வது?

பட்டாணி பதப்படுத்துவதற்கு இளம் மற்றும் மென்மையான காய்கள் மட்டுமே பொருத்தமானவை என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. உருட்டுவதற்கு முன், கெட்டுப்போன பீன்ஸ்களை கவனமாக சரிபார்க்க வேண்டும். காய்கறிகள் தயாரிக்கும் இந்த முறைக்கு, சிறிய ஜாடிகளை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் பட்டாணி பதப்படுத்தல் கிளாசிக் செய்முறை

இறைச்சிக்கு, நீங்கள் எந்த வினிகரையும் (9%, 6% அல்லது ஆப்பிள்) பயன்படுத்தலாம்.

1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய இளம் பட்டாணி - 1 கிலோ.
• வடிகட்டிய நீர் - 2 லிட்டர்.
• வினிகர் - 25 மிலி (9%) அல்லது 35 மிலி (6%).
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 35 கிராம்.

சமையல் செயல்முறை:

1. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பட்டாணி சேர்த்து, பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை (25-30 நிமிடங்கள்) மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
2. மற்றொரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. வெப்பத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, வினிகரைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி, அவற்றின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும்.
5. 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, மூடியை உருட்டி, ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

பட்டாணி எப்படி செய்யலாம் என்று பார்த்தோம். சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு கடையில் ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு வாங்குவது எளிது என்று நம்புகிறார்கள். உங்களிடம் சொந்த பட்டாணி இல்லையென்றால் இதை நீங்கள் ஏற்றுக்கொள்ளலாம். நீங்கள் அதை உங்கள் தோட்டத்தில் பெரிய அளவில் வளர்த்தால், கொடுக்கப்பட்ட செய்முறை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பேக்கரி

அடுப்பில் ஈஸ்ட் அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமைக்காக பல இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 600 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வேகவைத்த தண்ணீர் - 200 மிலி.
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• உலர் பட்டாணி - 250 கிராம்.
• உப்பு - சுவைக்க.
• உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை:

1. பட்டாணியை முன்கூட்டியே ஊறவைத்து, 30-40 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
2. ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி மாவை வெதுவெதுப்பான நீரில் கிளறி, மாவை உருவாக்க 20-25 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
3. மீதமுள்ள மாவை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் முட்டை சேர்க்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் மாவில் ஊற்றவும், கலவையை கிளறி, மாவை பிசையவும்.
5. அது மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் மாறும்போது, ​​​​அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் அது உயரும்.
6. வேகவைத்த பட்டாணியை அறை வெப்பநிலையில் ஆறவைத்து, மிக்சியுடன் அரைக்கவும்.
7. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், சூடான காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியுடன் கலக்கவும்.
8. மாவை தோராயமாக இரட்டிப்பாக்கியதும், அதை பிசைந்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு துண்டுக்கு அடியில் விடவும்.
9. நாங்கள் பைகளுக்கு கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம். மாவிலிருந்து சிறு துண்டுகளை பிரித்து, உருண்டைகளாக உருட்டி உருட்டவும்.
10. இதன் விளைவாக வரும் தட்டையான கேக்குகளில் பட்டாணி ப்யூரியை பரப்பி, துண்டுகளாக உருவாக்கவும்.
11. காகிதத்தோல் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் தையல் கீழே வைக்கவும், அடித்து முட்டையை கோட் செய்து 10-15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
12. இந்த நேரத்தில், அடுப்பை 180-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
13. பட்டாணி துண்டுகளை 10-15 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் பழுதடைவதைத் தடுக்க, அடுப்புக்குப் பிறகு சுத்தமான பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இதயம் நிறைந்த அப்பத்தை

இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு உலர்ந்த பீன்ஸ் தேவையில்லை, ஆனால் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாவு. ஒவ்வொரு பல்பொருள் அங்காடியிலும் இதைக் காணலாம். இந்த மூலப்பொருளுக்கு நன்றி, பட்டாணி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பான்கேக்குகள் மென்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி.
• - 50 கிராம்.
• குறைந்த கொழுப்பு கேஃபிர் - 500 மிலி.
• கோதுமை மாவு - 50 கிராம்.
• சோடா - ஒரு சிட்டிகை.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை

1. கேஃபிரை அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும்.
2. அதை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஒரு கோழி முட்டை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, தாவர எண்ணெய் (20 மில்லி) சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
3. தொடர்ந்து அடித்து, கோதுமை மற்றும் பட்டாணி மாவை சிறிய பகுதிகளாக தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
4. ஒரு டீஸ்பூன் கொதிக்கும் நீரில் சோடாவை கலந்து, இந்த கலவையை மாவில் ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும்.
5. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, மாவை ஒரு தேக்கரண்டியுடன் வைக்கவும்.
6. பட்டாணி அப்பத்தை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

இந்த உணவை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாற வேண்டும். பட்டாணி மற்றும் முட்டைக்கோசிலிருந்து என்ன தயாரிக்கலாம் என்று பார்ப்போம்.

புதிய முட்டைக்கோஸ் கொண்ட பட்டாணி சூப்

இந்த இதயம் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான முதல் பாடநெறி குளிர் பருவத்திற்கு பொருத்தமான விருப்பமாக இருக்கும். இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பயனுள்ள மற்றொரு எளிய செய்முறையாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் பட்டாணி - 150 கிராம்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• புதிய முட்டைக்கோஸ் - 200 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 250 கிராம்.
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.
• மிளகு, மசாலா - ருசிக்க.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. உலர்ந்த பட்டாணியை நன்கு துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, 2.5-3 மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
2. காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், கேரட்டை சிறிய வட்டங்களாகவும், முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும்.
4. பட்டாணி கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
5. அடுத்து, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து காய்கறிகள் தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

பட்டாணி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட சூப் புதிய மூலிகைகள் அல்லது ஒரு சிறிய புளிப்பு கிரீம் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பட்டாணி நீங்கள் சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இருப்பினும், இல்லத்தரசிகள் இதை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதில்லை, இது எளிதில் எரிக்கப்படலாம், சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் அல்லது கஞ்சியாக மாறும். அதிக முயற்சி இல்லாமல் பட்டாணி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

நாளை மதிய உணவிற்கு நீங்கள் என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி முன்கூட்டியே யோசித்து, தேர்வு பட்டாணி மீது விழுந்தால், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இது சமையலுக்கு மிகவும் நெகிழ்வானதாக இருக்கும், மேலும் அதன் சமையல் நேரம் 20 நிமிடங்கள் குறைக்கப்படும்.

1. இதை 6 மணி நேரம் ஊறவைத்தால், நம் உணவுகளுக்கு சிறந்த பொருள் கிடைக்கும்.
2. ஆனால் நீங்கள் 8 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக பீன்ஸ் விட்டுவிடக்கூடாது, இல்லையெனில் அது புளிப்பாக மாறும், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் அதை தூக்கி எறிய வேண்டும். நீங்கள் அதை தண்ணீரில் இருந்து முன்பு எடுத்தால், பட்டாணி சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.
3. பருப்பு வகைகளை தண்ணீரில் போடுவதற்கு முன், அதை வரிசைப்படுத்தவும். குப்பைகள் மற்றும் நொறுக்குத் தீனிகளை அகற்றவும்.
4. காலையில், பட்டாணியை தண்ணீரில் இருந்து நீக்கி, சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

ஊறல் இல்லை

1. அவற்றை வாணலியில் வைப்பதற்கு முன், பட்டாணியை குழாயின் கீழ் துவைக்க மறக்காதீர்கள். அதிலிருந்து வெளியேறும் நீர் தெளிவாகும் வரை தயாரிப்பை ஒரு வடிகட்டியில் செயலாக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, பட்டாணி சேர்க்கவும். அது கொதித்தவுடன், 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, மற்றொரு 100 மில்லி குளிர்ந்த நீரை வாணலியில் ஊற்றவும். இரண்டாவது கொதி நிலைக்கு காத்திருங்கள், மென்மைக்காக பட்டாணியை சுவைக்கவும். அது இன்னும் உயரவில்லை என்றால், இன்னும் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, அது நிச்சயமாக மென்மையாகிவிடும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அது தயாராக இருக்கும்.

எப்படி, எவ்வளவு சூப்பில் சமைக்க வேண்டும்?

சூப்பில் பட்டாணி எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், எங்கள் செய்முறையின் படி அதைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு ரொட்டி - 2 துண்டுகள்;
• பட்டாணி - 200 கிராம்;
• ஒரு கேரட்;
• உலர் வெந்தயம் - 20 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• மூன்று லாரல் இலைகள்;
• தண்ணீர் - 3 எல்;
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 0.5 கிலோ;
• உப்பு சுவை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 35 கிராம்.

ஊறவைப்புடன் பட்டாணி சமைத்தல்:

1. பட்டாணியை இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. சமைப்பதற்கு முன், அதை குழாயின் கீழ் செயலாக்குகிறோம்.
3. விலா எலும்புகளை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அவற்றை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எங்களுக்கு குழம்பு கிடைத்தது.
4. கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். அது குளிர்ந்து எலும்புகள் பிரிக்கப்பட வேண்டும், அதை நாம் நிராகரிப்போம். இறைச்சியை விட்டு, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. குழம்பில் பட்டாணி சேர்த்து, மென்மையான வரை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எப்படியாவது அரைத்து, எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வதக்கவும்.
7. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
8. 40 நிமிடங்கள் கடந்தவுடன், அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளை சூப்பில் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், உங்கள் சுவைக்கு உப்பு, வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு மற்றும் கூடுதல் மசாலா சேர்க்கவும்.
9. அடுப்பை இயக்கவும், வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
10. கருப்பு ரொட்டி துண்டுகளை சிறிய சதுரங்களாக நறுக்கி, பூண்டை பிழிந்து ரொட்டியில் தேய்க்கவும்.
11. ரொட்டி க்யூப்ஸை ஒரு பேக்கிங் தாளில் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக க்ரூட்டன்கள் இருந்தன.
12. நறுமண சூப் தயாரானவுடன், அதை கிண்ணங்களில் ஊற்றி, க்ரூட்டன்களுடன் தெளிக்கவும். அற்புதம்! பொன் பசி!

பட்டாணி கூழ் தயாரிப்பதற்கான விதிகள்

பட்டாணி கூழ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது எளிமை. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், பட்டாணி போதுமான அளவு வேகவைக்கப்பட்டு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். இதன் மூலம் ப்யூரியில் கட்டிகள் இருக்காது.

1. பருப்பு வகைகளை இரவில் தண்ணீரில் விடுவது நல்லது. இந்த வழியில் நீங்கள் பட்டாணி சமைக்கப்படும் என்று 100% உறுதியாக இருப்பீர்கள். ப்யூரி மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், பணக்காரராகவும் இருக்க, பட்டாணி ஊறவைத்த தண்ணீரில் சிறிது பால் ஊற்றவும்.
2. காலையில், அதிலிருந்து திரவத்தை வடிகட்டி, ஒரு புதிய தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அதில் எங்கள் ப்யூரி தயாரிக்கப்படும். 200 கிராம் பட்டாணி மீது 600 மில்லிலிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது.
3. டிஷ் 2-3 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறைக்குப் பிறகு ஏதேனும் திரவம் இருந்தால், அதை வடிகட்டவும்.
4. கஞ்சியை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அரை மணி நேரம் ஆவியில் வேக வைக்கவும். இது பட்டாணி துருவலை இன்னும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்.

பட்டாணி கஞ்சி

இது இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும். ஆனால் இது மதிய உணவிற்கு ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் வழங்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காளான்களைச் சேர்க்கவும். பின்னர் உணவு இன்னும் அதிக சத்தானதாகவும் பணக்காரர்களாகவும் மாறும்.

செய்முறை தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 0.5 கிலோ;
• உப்பு சுவை;
• தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

1. நாம் விட்டுச் சென்ற பட்டாணியை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. 1.5 லிட்டர் புதிய தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
3. ஒரு மணி நேரம் டிஷ் சமைக்கவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை உயர்த்தி, தோன்றும் நுரையை அகற்றவும்.
5. தயாரிப்பு மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்க தொடரவும். சமையல் நேரம் மாறுபடும் மற்றும் பட்டாணி வகையைப் பொறுத்தது. எனவே உணவை சுவைக்க முயற்சிக்கவும்.
6. பட்டாணி கொதித்து ப்யூரியாக மாறியவுடன், உப்பு சேர்க்கவும்.
7. நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கி கஞ்சியில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

பக்கத்தில்

நீங்கள் வழக்கமாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்கத்தில் அரிசி சோர்வாக இருந்தால், பட்டாணி சமைக்க. இது எந்த வகையான இறைச்சி மற்றும் சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

செய்முறையின் முக்கிய பொருட்கள்:

• இரண்டு வெங்காயம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• பட்டாணி - 500 கிராம்;
• ருசிக்க கீரைகள்;
• உப்பு மூன்று சிட்டிகைகள்;
• பன்றி இறைச்சி - 200 gr.

சமையல் முறை:

1. சமையல் நேரத்தை விரைவுபடுத்த, ஒரே இரவில் தண்ணீரில் பட்டாணியை விட்டு விடுங்கள்.
2. அழுக்கு நீரை ஊற்றி, புதிய தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும்.
3. சமையல் நேரம் - 1.5 மணி நேரம்.
4. கொதித்து கஞ்சியாக மாறியவுடன் அடுப்பை அணைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.
5. இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் ஆயத்த பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வதக்கியுடன் சேர்த்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.
6. வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி வறுத்தவுடன், அவற்றை பட்டாணி சேர்த்து, மூலிகைகள் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். பொன் பசி!

பிரித்த பட்டாணி சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

இந்த வகை பட்டாணி கடையில் தனித்தனியாக விற்கப்படுகிறது. இது வழக்கமான உமி நீக்கப்படாத பருப்பு வகைகளை விட வேகமாக சமைக்கிறது.

1. நாமும் 7 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம். ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவதன் மூலம் விரும்பிய முடிவை விரைவாக அடையலாம்.
2. நாங்கள் அதை திரவத்திலிருந்து வெளியே எடுத்து ஓடும் நீரின் கீழ் கொண்டு வருகிறோம். பாயும் நீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை நாங்கள் தயாரிப்பை துவைக்கிறோம்.
3. பிரித்த பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்தில் 45 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். கடாயில் இருந்து திரவம் நேரத்திற்கு முன்பே ஆவியாகிவிட்டால், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்.
4. நீங்கள் அவசரமாக பட்டாணி இருந்து ஏதாவது சமைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் 15 நிமிடங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை சூடாக்கலாம். இந்த வழியில் நீங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கும் நீண்ட நடைமுறையைத் தவிர்க்கலாம். தயாரிப்பு கடாயில் இருக்கும்போது கிளறுவதை நிறுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் அது எரியும்.
5. கடாயில் சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலமோ அல்லது 10 கிராம் டீ சோடாவை ஊற்றுவதன் மூலமோ சமையல் நேரத்தை குறைக்கலாம்.

பட்டாணி உணவுகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலை மற்றும் சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அடிப்படை தயாரிப்பு புரதங்கள், அனைத்து வகையான தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அதே நேரத்தில் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, அதை உட்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் பசியை திறம்பட பூர்த்தி செய்ய அனுமதிக்கும் மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகள் சேர்க்க முடியாது.

பட்டாணி உணவுகள் - சமையல் எளிமையானது மற்றும் சுவையானது, குறிப்பிடத்தக்க பொருள் முதலீடுகள் தேவையில்லை மற்றும் எப்போதும் சிறந்த முடிவுகளைத் தரும். பரந்த அளவிலான சமையல் கலவைகளில், எல்லோரும் தங்களுக்கு சிறந்த விருப்பங்களைத் தேர்வு செய்யலாம்.

1. பழங்காலத்திலிருந்தே, உலர்ந்த பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள், தண்ணீர், குழம்பு அல்லது பிற பொருட்களைச் சேர்த்து கஞ்சி வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வறுத்த காய்கறிகள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள், இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவை பெரும்பாலும் நிரப்பிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2. பட்டாணி கொண்ட சூப்கள் தேவை குறைவாக இல்லை மற்றும் மரியாதைக்குரியவை. இந்த வழக்கில், உலர்ந்த தானியங்கள் மற்றும் பச்சை புதிய அல்லது உறைந்த பட்டாணி இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
3. பட்டாணியை அடிப்படைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் அனைத்து வகையான தின்பண்டங்கள், சாலடுகள் மற்றும் கட்லெட்டுகளையும் கூட தயார் செய்யலாம், அவை சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும்.

தண்ணீரில் பட்டாணி கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் பட்டாணி இருந்து இதயம் மற்றும் மிகவும் சத்தான உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்பினால், நீங்கள் கஞ்சியுடன் தொடங்க வேண்டும். இந்த உணவு இறைச்சியுடன் வியக்கத்தக்க வகையில் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் ரெடிமேட் ஸ்டூவை எடுத்துக் கொள்ளலாம் மற்றும் தயாரிப்பு தயாராக இருக்கும் போது ப்யூரியில் சேர்க்கலாம் அல்லது கீழே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி புதிய இறைச்சியிலிருந்து ஒரு இறைச்சி துணையை வழங்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• இத்தாலிய மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு, மிளகு, எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணி தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, அவ்வப்போது 8-12 மணி நேரம் புதுப்பிக்கப்படுகிறது.
2. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு குழம்பு அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலத்தில், இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.
4. வீங்கிய தானியத்தை கழுவவும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதை 1.5-2 செ.மீ.
5. இறைச்சியுடன் பட்டாணி கஞ்சி சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் மிதமான வெப்பத்தில் மூடி கீழ் சமைக்கும்.
6. கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட உணவை ருசிக்க, உப்பு, இத்தாலிய மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உணவின் முதல் சுவைக்குப் பிறகு, இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான செய்முறையானது வீட்டு மெனுவில் மிக உயர்ந்த முன்னுரிமைகளில் ஒன்றாக மாறும். சூடான உணவின் அற்புதமான சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு முழு குடும்பத்தின் சுவை விருப்பங்களை திருப்திப்படுத்தும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சியுடன் மட்டுமல்லாமல், மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழியுடன் டிஷ் சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை நீங்கள் குழம்பு சமையல் நேரத்தை சரிசெய்ய வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• உருளைக்கிழங்கு - 250 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் - 150 கிராம்;
• லாரல் மற்றும் மசாலா - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு, எண்ணெய், மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணியை ஊறவைத்து பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.
2. பன்றி இறைச்சி தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, மென்மையான வரை சமைக்கப்பட்டு, குழம்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
3. குழம்பில் பட்டாணி வைக்கவும், தேவையான அளவு மென்மையுடன் சமைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட், வறுத்த ப்ரிஸ்கெட் சேர்க்கவும்.
5. பன்றி இறைச்சியை வாணலியில் திருப்பி, சுவைக்க மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சூடாக சமைக்கவும்.
6. இத்தகைய உணவுகள் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட பட்டாணியின் தொடக்கமாக வழங்கப்படுகின்றன.

பட்டாணி கட்லெட்டுகள்

பட்டாணி உணவுகள் நோன்பின் போது மிகவும் பொருத்தமானவை மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களின் மெனுவில் முற்றிலும் மிதமிஞ்சியவை அல்ல. பட்டாணி தானியத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கட்லெட்டுகள் பசியின் உணர்வை தரமான முறையில் திருப்திப்படுத்தும், ஆற்றலை நிரப்பும் மற்றும் சிறந்த சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். பட்டாணி கொதிக்கத் தொடங்கும் தருணத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது முக்கியம், அதே நேரத்தில் அதிகப்படியான தண்ணீரை சரியான நேரத்தில் வெளியேற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு, தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணி பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
2. தானியத்தை துவைக்கவும், தண்ணீரை ஒரு புதிய பகுதியை 2 செமீ மூடி வைக்கவும், பாத்திரத்தை நெருப்பில் வைக்கவும்.
3. பட்டாணியை சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் அல்லது கொதிக்கும் செயல்முறை தொடங்கும் வரை அமைதியான கொதிநிலையில் சமைக்கவும்.
4. அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஒரு மாஷருடன் வெகுஜனத்தை அரைக்கவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் குத்தவும்.
5. எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை விளைந்த அடித்தளத்தில் சேர்த்து கலக்கவும்.
6. ஈரமான கைகளால், பட்டாணி கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, இருபுறமும் சூடான எண்ணெயில் பொருட்களை வறுக்கவும்.

பட்டாணி கூழ் - செய்முறை

புதிய ரொட்டி துண்டுடன் சொந்தமாக பரிமாற உங்களுக்கு பட்டாணியின் சைட் டிஷ் அல்லது ஒரு இதயமான டிஷ் தேவைப்பட்டால், பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி மிகவும் மென்மையான ப்யூரியைத் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது. ஒரு பிளெண்டர் வைத்திருப்பது ஒரு கிரீமி அமைப்பைப் பெறுவதை எளிதாக்கும், இது பட்டாணி கலவையை நன்றாக சல்லடை வழியாக அனுப்புவதன் மூலமும் அடையலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 0.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 80-100 மில்லி;
• உப்பு, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. தானியங்கள் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்பட்டு, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகின்றன.
2. பட்டாணி 2 செமீ மூடியிருக்கும் வரை தண்ணீரில் நிரப்பவும், 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. திரவத்தை வடிகட்டி, வேகவைத்த தானியத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும்.
4. பட்டாணி கூழ் ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு தனி டிஷ், மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன சூடாக பரிமாறவும்.

பட்டாணி கேசரோல்

பட்டாணி கேசரோல் வியக்கத்தக்க சுவையாக மாறும். இந்த வழக்கில், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட காளான்கள் ஒரு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் சுவைக்கு மற்ற தயாரிப்புகளை சேர்க்கலாம். வறுத்த பன்றி இறைச்சி, ஹாம், வெட்டப்பட்ட வேட்டை தொத்திறைச்சிகள் உணவை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும், மேலும் புதிய மூலிகைகள் சுவையை புதுப்பித்து இனிமையான நறுமணத்தை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 2 கப்;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• காளான்கள் - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 7-8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• பால் - 100 மிலி;
• ஜாதிக்காய், சீரகம், கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க;

• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணியை ஊறவைத்து வேகவைத்து, ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்து, பால் மற்றும் பாதி வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. அடித்த முட்டைகள், வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள், மீதமுள்ள எண்ணெயில் வதக்கிய கேரட், உப்பு, மிளகு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் கலக்கவும்.
3. கலவையை எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் மாற்றி 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

பட்டாணி ஃபாலாஃபெல்

பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சமையல் மிகவும் எதிர்பாராததாக இருக்கலாம், உதாரணமாக, "ஃபாலாஃபெல்" என்ற வேடிக்கையான பெயருடன் ஒரு உணவை தயாரிப்பதற்கான விருப்பம். இங்குள்ள தானியத்திற்கு கொதிக்க தேவையில்லை; இது ஒரு பெரிய அளவிலான தண்ணீரில் குறைந்தது 12 மணி நேரம் மட்டுமே ஊறவைக்கப்படுகிறது. மூலிகைகள் அல்லது பிற சுவைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் டிஷ் கலவையை சரிசெய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பிளவு பட்டாணி - 250 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• மிளகாய் மிளகு - 0.5 காய்கள்;
• துருவிய இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மஞ்சள் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் - 2 கப்;
• வோக்கோசு - 2-3 கிளைகள்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணியை ஊறவைத்து, ஒரு மிக்சியில் ஒரு மென்மையான ப்யூரிக்கு அரைக்கவும்.
2. இறுதியாக நறுக்கிய மிளகாய், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
3. இஞ்சி, மஞ்சள்தூள், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் மாவு சேர்த்து கிளறவும்.
4. விளைந்த வெகுஜனத்தை உருண்டைகளாக உருட்டி, சூடான ஆழமான கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

பட்டாணி சாலட்

பட்டாணி சாலட்டை புதிய, வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து தயாரிக்கலாம் அல்லது இந்த செய்முறையின் யோசனையைப் பயன்படுத்தி புகைபிடித்த இறைச்சிகள் அல்லது தொத்திறைச்சியுடன் ஒரு உணவைத் தயாரிக்கலாம். இதன் விளைவாக வரும் சிற்றுண்டியின் அற்புதமான சுவை, அடிப்படை தயாரிப்பு சம்பந்தப்பட்ட சமையல் கலவைகளை முன்பு உட்கொள்ளாதவர்களைக் கூட ஆச்சரியப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 1 கப்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• புகைபிடித்த கோழி - 150 கிராம்;
• ஹாம் - 100 கிராம்;
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 1-2 பிசிக்கள்;
• ஊறுகாய் காளான்கள் - 50 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி, மூலிகைகள் - சுவைக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணியை ஊறவைத்து மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், பட்டாணி சேர்க்கவும்.
3. நறுக்கிய ஹாம் மற்றும் கோழியைச் சேர்த்து, ஊறுகாய் மற்றும் காளான்களில் கிளறி, சாலட்டை சுவைக்க, இரண்டு மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

பட்டாணி ஹம்முஸ் - செய்முறை

பின்வரும் செய்முறையானது பேட்ஸ் மற்றும் சாஸ்களின் காதலர்களால் சிறப்பு மரியாதையுடன் பெறப்படும். பட்டாணி ஹம்முஸ் புதிய ரொட்டி துண்டுகள், டோஸ்ட், பிடா ரொட்டி, அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் சிப்ஸ் ஒரு டிப் ஒரு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பேஸ்ட் எந்த உலர்ந்த பட்டாணியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அசல் செய்முறை கொண்டைக்கடலையை அழைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 250 கிராம்;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• எள் - 50 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஜிரா - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணி ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மென்மையான வரை கொதிக்கவைத்து, ஒரு சல்லடைக்குள் வடிகட்டி, குழம்பு சேமிக்கப்படுகிறது.
2. ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் எள் விதைகளை உலர்த்தி, அவற்றை லேசாக பழுப்பு நிறத்தில் எடுத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது ஒரு சாந்தில் பூண்டு, எண்ணெய் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து அரைக்கவும்.
3. 100-150 மில்லி குழம்பு சேர்த்து, ஒரு பிளெண்டரில் பட்டாணி அரைக்கவும்.
4. கலவையை எள்ளுடன் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட் போன்ற அமைப்பு கிடைக்கும் வரை மீண்டும் வெகுஜனத்தை அரைக்கவும்.

பட்டாணி ஜெல்லி - செய்முறை

ஒரு எளிய மற்றும் எளிமையான, ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கலாம். வறுத்த வெங்காயம், வறுத்த காளான்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படும் போது பட்டாணி ஜெல்லி நிரப்பப்படுகிறது. ஒரு சிற்றுண்டியை உருவாக்கும் செயல்முறைக்கு சரியான அணுகுமுறையுடன், அதன் வடிவத்தை செய்தபின் வைத்திருக்கிறது மற்றும் ஒரு மென்மையான மியூஸின் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 160 கிராம்;
• தண்ணீர் - 400 மிலி;
• காளான்கள் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் - சுவைக்க;
• மிளகு, உப்பு, எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் மாவு பெறப்படும் வரை ஒரு காபி சாணை தரையில் உலர்ந்த.
2. மாவு ஒரு பேஸ்ட் ஆகும் வரை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு சிறிய பகுதியை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.
3. நான் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் கலவையை வைத்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அசை மற்றும் 15 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு சமைக்க.
4. எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை வைத்து கெட்டியாக விடவும்.
5. வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை எண்ணெயில் வறுக்கவும், சுவைக்க.
6. சேவை செய்ய, ஜெல்லி ஒரு துண்டு வெட்டி, ஒரு தட்டில் வைத்து, வறுத்த மூலிகைகள் மற்றும் மூலிகைகள் மேல்.

அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் பட்டாணி கஞ்சி

அடுப்பில் உள்ள பட்டாணி கஞ்சி குறிப்பாக சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் நிறைந்ததாக மாறும். டிஷ் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் பானையின் விவரிக்க முடியாத மந்திரம் மற்றும் அடுப்பு வெப்ப சிகிச்சை ஆகியவை டிஷ் பண்புகளில் சிறந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளன. தானியங்கள் புதிய இறைச்சி துண்டுகள், புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 1 கப்;
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• லாரல் - 1 பிசி .;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகு.

தயாரிப்பு

1. பட்டாணி தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு ஒரே இரவில் விடப்படுகிறது.
2. ஊறவைத்த தானியத்தை, ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.
3. எண்ணெயில் வதக்கிய வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா சேர்க்கவும்.
4. பானையின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 1.5 மணி நேரம் 175 டிகிரியில் சமைக்க அடுப்பில் வைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி கூழ் - செய்முறை

பட்டாணி உணவுகள் குறிப்பாக எளிதானவை மற்றும் எளிமையானவை, அவற்றின் சமையல் குறிப்புகளுக்கு அவற்றின் செயல்பாட்டிற்கு மல்டி-குக்கரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த வழக்கில், தானியத்தை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இருப்பினும் நேரம் அனுமதித்தால், தயாரிப்பை ஊறவைப்பது இன்னும் நல்லது, இதனால் பலருக்கு குடலில் உள்ள அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும் பொருட்கள் தண்ணீருடன் அகற்றப்படும். கஞ்சியை தனியாக அல்லது இறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் சேர்த்து சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பட்டாணி - 1 கப்;
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
• உப்பு, மிளகு, எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. கழுவி, முடிந்தால், ஊறவைத்த பட்டாணியை கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. தண்ணீரில் ஊற்றவும், சாதனத்தை "ஸ்டூ" அல்லது "கிரைன்" ஆக இயக்கவும், டைமரை 2 மணி நேரம் அமைக்கவும்.
3. சிக்னலுக்குப் பிறகு, காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து, பல பான், மிளகு, கலவை ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கங்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

பட்டாணிமிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு நம் வாழ்வில் வந்தது. பல ஆண்டுகளாக பட்டாணி இருந்துநிறைய கண்டுபிடிக்கப்பட்டது பல்வேறு உணவுகள். நம் உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் வெறுமனே மதிப்பிட முடியாதவை; இது முடிந்தவரை அடிக்கடி நம் கவனத்திற்கு மதிப்புள்ளது.

மிகவும் பொதுவான உணவுகள் பட்டாணி இருந்துபட்டாணி சூப் மற்றும் பட்டாணி ப்யூரி, ஆனால் இவை ஒரே மாதிரியானவை உணவுகள், இது சமையலறை அமைச்சரவையில் ஒரு பேக் பட்டாணி கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம். உங்கள் குடும்பத்தின் உணவில் பலவகைகளைச் சேர்க்க இந்த சமையல் குறிப்புகளில் சிலவற்றை முயற்சிக்கவும்.

1. பட்டாணி கட்லெட்டுகள்
2. ஆழமாக வறுத்த பட்டாணி உருண்டைகள்
3. பட்டாணி கேசரோல்
4. பட்டாணி கொண்ட காய்கறி கேசரோல்
5. பட்டாணி கொண்ட காய்கறி ஆஸ்பிக்
6. அரிசி மற்றும் ஹாம் கொண்ட பட்டாணி

பட்டாணி கட்லெட்டுகள்

பட்டாணி கட்லெட்டுகள்

சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான பட்டாணி கட்லெட்டுகள்உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு பெரிய வகையாக இருக்கும். நோன்பின் போது அவை எளிதில் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் அவை இறைச்சி உணவுகள் அல்லது பல்வேறு சாலட்களுக்கான பாரம்பரிய பக்க உணவிற்கு பதிலாக பரிமாறப்படலாம்.

உங்கள் குழந்தைகள் இந்த கட்லெட்டுகளை விரும்புவார்கள். நான் அவற்றை புளிப்பு கிரீம் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த சாஸுடன் அப்பத்தை பரிமாறுகிறேன்.

பட்டாணி கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலர்ந்த பட்டாணி - 300 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 50 கிராம்;
• கேரட் - 50 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் மிளகு - ருசிக்க;
• கோதுமை மாவு - 4 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்க.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. சமையலுக்கு, பட்டாணியை 5 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை ஒரே இரவில் ஊறவைத்தால், அவை புளிக்காதபடி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
2. பட்டாணி சமைக்கட்டும். அது முடியும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். அதிக தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டாம், தேவைப்பட்டால் சமைக்கும் போது அதைச் சேர்ப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அது நிறைய இருந்தால், நீங்கள் அதை வடிகட்ட முடியாது. முடிக்கப்பட்ட பட்டாணி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
4. கேரட்டை உரிக்கவும், விரும்பியபடி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. பூண்டை உரிக்கவும்.
6. பட்டாணி ஏற்கனவே குளிர்ந்ததும், வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை அனுப்பவும்.
7. உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து விளைந்த வெகுஜனத்தை சீசன் செய்யவும்.
8. கட்லெட்டில் முட்டையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.
9. பின்னர் கலவையில் மாவு சேர்த்து, ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து, ஒவ்வொரு ஸ்பூன் பிறகும் நன்கு பிசையவும். பட்டாணியின் வறட்சி மற்றும் மாவின் தரத்தைப் பொறுத்து மாவின் அளவு மாறுபடலாம். நீங்கள் ஒரு அடர்த்தியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை.
10. இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். காய்கறி எண்ணெயில் கட்லெட்டுகளை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
11. முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை புளிப்பு கிரீம், மற்ற சாஸ் அல்லது காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

ஆழமாக வறுத்த பட்டாணி உருண்டைகள்

ஆழமாக வறுத்த பட்டாணி உருண்டைகள்

பட்டாணி பந்துகள்எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஒரு சிறந்த உணவு, அவை மதிய உணவிற்கு வெறுமனே தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது விடுமுறை அட்டவணையில் வழங்கப்படலாம். டிஷ் மிகவும் சத்தானது மற்றும் குறைவான சுவை இல்லை.

புகைபிடித்த சீஸ் பந்துகளுக்கு இனிமையான நறுமணத்தையும் புகைபிடித்த சுவையையும் தருகிறது, மேலும் அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். என் குழந்தைகள் அவற்றை மிகவும் விரும்பி மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த பந்துகள் சூடாக இருக்கும் போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலோடு அதன் நெருக்கடியை இழக்கும் வரை.

பட்டாணி உருண்டைகளை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. வேகவைத்த பட்டாணி - 350 கிராம்;
2. புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி சீஸ் - 150 கிராம்;
3. பச்சை அல்லது வெங்காயம் - சுவைக்க;
4. முட்டை - 1 துண்டு;
5. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 3 தேக்கரண்டி;
6. தரையில் மிளகு - ருசிக்க;
7. உப்பு - சுவைக்க;
8. மாவு - 4 தேக்கரண்டி;
9. புதிய வெந்தயம் - சுவைக்க.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. பட்டாணி முதலில் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, இளநீரைச் சேர்த்து, வேகவைக்க சிறிது சமையல் சோடா சேர்த்து சமைக்கவும். இது முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். பட்டாணி தடிமனாக இருக்க வேண்டும், எனவே சமையலுக்கு நிறைய தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்க நல்லது. சமைக்கும் போது பட்டாணியை உப்பு செய்ய வேண்டாம்.
2. சமைத்த பட்டாணி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கட்டும். பின்னர், தேவைப்பட்டால், ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அதை அரைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும், நீங்கள் அதை தட்டலாம். பட்டாணியில் சேர்க்கவும்.
4. பச்சை வெந்தயத்தை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும். மேலும் பட்டாணியுடன் சேர்க்கவும்.
5. பட்டாணி மீது பிரட்தூள்களில் தூவி, முட்டையை உடைத்து, உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. சீஸை நேரடியாக பட்டாணிக்கு நன்றாக grater மீது தட்டவும்.
7. முழு வெகுஜனத்தையும் முழுமையாக கலக்கவும், வெகுஜன 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
8. பட்டாணி கலவையிலிருந்து உருண்டைகளை உருவாக்கி மாவில் உருட்டவும்.
9. சிறிய வாணலியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், முன்னுரிமை துருப்பிடிக்காத எஃகு. நீங்கள் ஒரு பெரிய ஒன்றை எடுக்கக்கூடாது, பந்துகள் சமைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு பெரிய கடாயில் நீங்கள் அதிக எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும்.
10. எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடானதும், அதில் உருண்டைகளை கவனமாக விடுங்கள். அவை எண்ணெயில் கொதிக்கும் போது, ​​அவற்றை மெதுவாக கிளறவும். பொன்னிறமாகும் வரை அவற்றை வறுக்கவும்.
11. பின்னர் ஒரு பெரிய தட்டை எடுத்து ஒரு காகித துண்டு அல்லது தடிமனான நாப்கின்களால் மூடி வைக்கவும். பந்துகளில் உள்ள தேவையற்ற எண்ணெயை அகற்ற உருண்டைகளை ஒரு கோடு போடப்பட்ட தட்டில் வைக்கவும்.

உங்கள் பட்டாணி உருண்டைகள் பரிமாற தயாராக உள்ளன!

பட்டாணி கேசரோல்

பட்டாணி கேசரோல்

இது பட்டாணி கேசரோல்உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் மற்றொன்று இருக்கும். இது சுவைக்கு மிகவும் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும். பட்டாணி மிகவும் சத்தானது மற்றும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அதை சாலடுகள் அல்லது இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

பட்டாணி கேசரோல் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலர்ந்த பட்டாணி - 250 கிராம்;
• முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி;
• "டச்சு" சீஸ் - 100 கிராம்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• அரைத்த கொத்தமல்லி - கால் தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் மிளகு - ருசிக்க;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. பட்டாணி முதலில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் காலை உணவுக்கு ஒரு கேசரோல் செய்ய விரும்பினால், முந்தைய நாள் இரவு நீங்கள் பட்டாணி சமைக்கலாம், எனவே கேசரோல் காலையில் குறைந்தபட்சம் நேரம் எடுக்கும்.
2. முடிக்கப்பட்ட பட்டாணி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். தேவைப்பட்டால், ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அதை அரைக்கவும்.
3. கடினமான பாலாடைக்கட்டியை இப்போது குளிர்ந்த பட்டாணியில் சிறந்த grater ஐப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். நீங்கள் அதை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியுடன் மாற்றலாம், பின்னர் கேசரோல் புகைபிடித்த இறைச்சியைப் போல வாசனை தரும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, அனைத்து புளிப்பு கிரீம் முட்டைகளை சேர்க்கவும் (நான் அடிக்கடி செய்முறையை விட 2 மடங்கு அதிகமாக வைக்கிறேன், அது எனக்கு சுவையாக இருக்கிறது). ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை கலக்கவும். கலவையை பட்டாணி மீது ஊற்றவும்.
5. உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
7. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கலப்பான் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம்.
8. அடுத்து, ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். பட்டாணி கலவையை கேசரோல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
9. அடுப்பில் பான் வைக்கவும், 180 ° க்கு சூடேற்றப்பட்ட, 30 நிமிடங்கள் பட்டாணி கேசரோலை சுட்டுக்கொள்ளவும், அது பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
10. அடுப்பிலிருந்து கேசரோலை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். அதை சூடாக பரிமாறாமல் இருப்பது நல்லது, அது நொறுங்கக்கூடும், ஆனால் அது குளிர்ந்ததும், அது அடர்த்தியாகி அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

பட்டாணி கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்

பட்டாணி கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்

உணவைத் தூக்கி எறிவதைத் தவிர்க்க இந்த கேசரோல் ஒரு சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பட்டாணி இருந்தால், அவர்களிடமிருந்து அத்தகைய அற்புதமான உணவை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.

இந்த கேசரோல் கோடையில் காய்கறி சாலட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, குளிர்காலத்தில் இது சீன முட்டைக்கோஸ் சாலட்டுடன் நன்றாக செல்கிறது. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, மலிவானது மற்றும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சத்தானது என்று மாறிவிடும்.

பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கேசரோல் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
• உலர் பட்டாணி - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 50 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு (பெரியது);
• உப்பு - சுவைக்க.

கேசரோலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நீங்கள் முதலில் பட்டாணிக்கு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், அதனால் அவை மிக வேகமாக சமைக்கப்படும். (நான் மதிய உணவிற்கு சமைக்க விரும்பினால், காலை உணவு சூடாகும்போது காலையில் பட்டாணியை ஊற்றுவேன்).
2. பின்னர் பட்டாணி வீங்கிய தண்ணீரை வடிகட்டி, சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும். (நிறைய தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டாம், திரவ ப்யூரி தேவையில்லை, சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்ப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அதிகப்படியான திரவத்தை பின்னர் அகற்ற முடியாது. ஆனால் அது ப்யூரி என்று மாறினால். சிறிது திரவமாக உள்ளது, உலர்ந்த பட்டாணியை ஒரு காபி கிரைண்டரில் மாவில் அரைத்து, மேலும் சூடான ப்யூரியில் சேர்க்கவும், இது தடிமன் சேர்க்கும்).
3. முடிக்கப்பட்ட ப்யூரியை குளிர்விக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம் தயார். இதைச் செய்ய, அதை தோலுரித்து, முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டவும். 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் சூப் போல வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கு சமைத்தவுடன், அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டி, வெண்ணெய்க்கு பதிலாக வறுத்த வெங்காயத்தை ஊற்றவும்.
7. இரண்டு ப்யூரிகளையும் இணைக்கவும்.
8. பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலவையில் முட்டையைச் சேர்த்து, உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். (நான் சில நேரங்களில் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்க்கிறேன், அது இன்னும் மென்மையான மாறிவிடும்).
9. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
10. கடாயை அடுப்பில் வைத்து, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும், பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும். (நான் நேரத்தைக் குறிப்பிடவில்லை, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த அச்சு அளவு உள்ளது மற்றும் பேக்கிங் வித்தியாசமாக நடக்கும்).
11. அடுப்பிலிருந்து கேசரோலை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். இது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுவது சிறந்தது.

பொன் பசி!

பட்டாணி கொண்ட காய்கறி கேசரோல்

பட்டாணி கொண்ட காய்கறி கேசரோல்

நான் இந்த கேசரோலை "கோடையிலிருந்து வணக்கம்" என்று அழைக்கிறேன்; குளிர்காலத்தில், இந்த கேசரோல் சரியாக செல்கிறது. இது எந்த இறைச்சி உணவு அல்லது மீன் கூட செல்கிறது. குழந்தைகள் இந்த கேசரோலை மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.

அதன் மிகப்பெரிய நன்மை என்னவென்றால், அனைத்து பொருட்களையும் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் வாங்கலாம் அல்லது கோடையில் நீங்களே தயார் செய்யலாம், காய்கறிகள் மிகவும் மலிவு. இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை உங்கள் குடும்பத்திற்காக தயார் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

பட்டாணியுடன் காய்கறி கேசரோல் தயாரிக்க:

• பச்சை பட்டாணி - 300 கிராம்;
• காலிஃபிளவர் - 500 கிராம்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 100 கிராம்;
• முட்டை - 4 துண்டுகள் (பெரியது);
• கோதுமை மாவு - 50 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் மிளகு கலவை - ருசிக்க;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 3 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
• "டச்சு" சீஸ் - 200 கிராம்.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. தயார் செய்ய, நீங்கள் உடனடியாக அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும்.
2. பட்டாணி உறைந்திருந்தால், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி, மீதமுள்ள காய்கறிகளைத் தயாரிக்கும் போது படிப்படியாக அவற்றை உறைய வைக்கவும். உங்களிடம் உறைந்த பட்டாணி இல்லை மற்றும் அவற்றை வாங்க முடியாவிட்டால், அவற்றை பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி மூலம் மாற்றலாம்.
3. காலிஃபிளவரை எடுத்து பூக்களை பிரிக்கவும்.
4. கேரட்டை உரிக்கவும், தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. தீயில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும். கொதிக்க விடவும்.
6. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அதில் கேரட்டை ஊற்றி, 10 நிமிடங்களுக்கு கேரட்டை வெளுக்கவும்.
7. பின்னர் அனைத்து முட்டைக்கோசுகளையும் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக வெளுக்கவும்.
8. ஒரு வடிகட்டியில் காய்கறிகளை வடிகட்டவும். அவர்கள் குளிர்விக்கட்டும்.
9. மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, விதைகளுடன் மையத்தை அகற்றி, மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும்.
10. குளிர்ந்த காய்கறிகள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட், மேலும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. அனைத்து காய்கறிகளும் பட்டாணி அளவை விட பெரியதாக இல்லை என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
11. வெங்காயத்தை தோலுரித்து முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும்.
12. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
13. இப்போது முட்டைகளை எடுத்து, வெவ்வேறு உணவுகளில் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும்.
14. முழு கேசரோலுக்கும் சுவைக்க வெள்ளைகளுக்கு உப்பு சேர்க்கவும், மேலும் உங்கள் சுவைக்கு மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெள்ளையர்களை நன்கு கலக்கவும்.
15. காய்கறிகளுக்கு புரதத்தைச் சேர்க்கவும், காய்கறிகள் மற்றும் புரதத்தை நன்கு கலக்கவும்.
16. சீஸ் எடுத்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு கரடுமுரடான grater அதை தட்டி. காய்கறி கலவையில் பாதி சீஸ் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டியுடன் கலவையை சமமாக பரவும் வரை கிளறவும்.
17. இப்போது மஞ்சள் கருவை எடுத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து. படிப்படியாக அனைத்து கேசரோல் மாவையும் மஞ்சள் கருக்களில் சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். வெகுஜன கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
18. இப்போது இரண்டு வெகுஜனங்களையும் (காய்கறி மற்றும் மாவு) ஒன்றாக கலக்கவும் - இது எங்கள் கேசரோல் மாவாக இருக்கும்.
19. இப்போது ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுக்கவும். அச்சுகளின் அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கங்களை வெண்ணெய் கொண்டு மிகவும் தாராளமாக தடவவும்; அது மென்மையாக இருந்தால் நல்லது, எனவே அவை கிரீஸ் செய்வது எளிதாக இருக்கும்.
20. இப்போது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அச்சுகளின் அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கங்களில் தெளிக்கவும், தெளித்த பிறகு, அவற்றை உங்கள் கையால் அழுத்தவும், அவர்கள் வெண்ணெய் நன்றாக மூடி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய அடுக்கை உருவாக்க வேண்டும். நீங்கள் அத்தகைய அடுக்கை உருவாக்கவில்லை என்றால், அச்சிலிருந்து கேசரோலை வெளியேற்றுவது மிகவும் சிக்கலாக இருக்கும்.
21. கேசரோல் கலவையை வாணலியில் வைக்கவும். மீதமுள்ள சீஸ் அதை தெளிக்கவும்.
22. 180°க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உங்கள் கேசரோல் பாத்திரத்தை வைக்கவும். பான் அளவைப் பொறுத்து 40-50 நிமிடங்கள் கேசரோலை சுடவும். சீஸ் அதன் தயார்நிலையைக் குறிக்கும்; அது தயாரானதும், அது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
23. கேசரோலை சிறிது குளிர்விக்கட்டும், முன்னுரிமை சூடாக இருக்கும் வரை, அதன் சுவை மிகவும் இனிமையானது.
24. நீங்கள் குளிர்ந்த கேசரோலை வாணலியில் இருந்து அசைக்கலாம்; நான் எப்போதும் பாத்திரத்தில் கேசரோலை விட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி தட்டுகளில் வைப்பேன்.

பொன் பசி!

பட்டாணி மற்றும் காலிஃபிளவருடன் பாஸ்தா

பட்டாணி மற்றும் காலிஃபிளவருடன் பாஸ்தா

பாஸ்தா முற்றிலும் அன்றாட மற்றும் சாதாரண உணவு. ஆனால் அவை மிகவும் அசாதாரணமான மற்றும் சுவையான முறையில் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த செய்முறை விரதம் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது.

டிஷ் காய்கறி, பாஸ்தா தவிர, நிச்சயமாக, ஆனால் அதில் இறைச்சி இல்லை என்ற போதிலும், அது மிகவும் சத்தானது மற்றும் எளிதில் உங்களை நிரப்பும்.

பட்டாணி மற்றும் காலிஃபிளவருடன் பாஸ்தா தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பாஸ்தா - 200 கிராம்;
• பச்சை பட்டாணி - 250 கிராம்;
• காலிஃபிளவர் - 250 கிராம்;
• உப்பு - ருசிக்கேற்ப4
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• கீரைகள் - சுவைக்க.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. முதலில் தயார் செய்ய வேண்டியது காலிஃபிளவர். இதற்கு மிக நீண்ட தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் இருந்து inflorescences பிரிக்க வேண்டும். இந்த மஞ்சரிகளை சற்று உப்பு நீரில் சமைக்கும் வரை, அதாவது மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் முட்டைக்கோஸை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டவும். ஆற விடவும்.
2. அது குளிர்ந்தவுடன், வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், தோராயமாக சூப் போல.
3. குளிர்ந்த முட்டைக்கோஸை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், தோராயமாக 0.5 செமீ அளவு, ஆனால் இயற்கையாகவே மஞ்சரிகள் அனைத்தும் சமமாக இருக்காது, எனவே துண்டுகள் நிச்சயமாக வித்தியாசமாக மாறும், ஆனால் தோராயமாக அளவை பராமரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
4. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் அனைத்து வெங்காயத்தையும் ஊற்றி, வெங்காயத்தை மென்மையாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் வறுக்கவும்.
5. பிறகு அதில் காலிஃப்ளவரை சேர்க்கவும்.
6. அவற்றை ஒன்றாக வறுக்கவும், உங்கள் விருப்பப்படி சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். (நான் அதிக வெப்பத்தில் 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவில்லை).
7. சிறிய பாஸ்தாவை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; இந்த உணவுக்காக நான் குண்டுகளின் வடிவத்தில் பாஸ்தாவை வாங்குகிறேன். நீங்கள் வழக்கமாக கொதிக்கும் வழியில் அவற்றை வேகவைக்கவும். அவை தயாரானதும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து துவைக்கவும்.
8. முட்டைக்கோசுடன் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் பாஸ்தாவை ஊற்றவும், அவை ஒன்றாக ஒட்டாதபடி விரைவாக கிளறவும், தேவைப்பட்டால், எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது அதே தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 4 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும்.
9. பட்டாணி இருந்து திரவ வாய்க்கால் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் வறுத்த பாஸ்தா அவற்றை சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
10. கீரைகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, அவற்றை சாதத்தில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

இந்த பாஸ்தாவை புளிப்பு கிரீம் அல்லது சீஸ் சாஸுடன் பரிமாறலாம்.

பொன் பசி!

பட்டாணி கொண்ட காய்கறி ஆஸ்பிக்

பட்டாணி கொண்ட காய்கறி ஆஸ்பிக்

இந்த டிஷ் அன்றாட வாழ்க்கை மற்றும் விடுமுறைக்கு ஏற்றது.. இது எந்த அட்டவணையையும் சரியாக அலங்கரிக்கும். பட்டாணி மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் கூடிய இந்த ஆஸ்பிக் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் எந்த மேசையிலும் நிறைய புதிய பிரகாசமான வண்ணங்களைச் சேர்க்கும். இந்த உபசரிப்பு உங்கள் விருந்தினர்களால் பாராட்டப்படும்.

காய்கறிகள் மற்றும் பட்டாணியுடன் காய்கறி ஆஸ்பிக் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 100 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 50 கிராம்;
• புதிய சாம்பினான்கள் - 100 கிராம்;
• கேரட் - 50 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் - சுவைக்க;
• ஆலிவ்கள் - 40 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
• மசாலா பட்டாணி - 3 துண்டுகள்;
• வோக்கோசு - 3 கிளைகள்;
• வெந்தயம் - 3 கிளைகள்;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. முதலில் நீங்கள் காளான்களை தயார் செய்ய வேண்டும். அவர்கள் மட்டுமே முன் சமையல் தேவை மற்றும் நீங்கள் காளான் குழம்பு வேண்டும்.
2. காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். காளான்களிலிருந்து அதிகப்படியானவற்றை அகற்றவும். அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 2 லிட்டர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. கேரட்டை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி காளான்களுடன் கடாயில் வைக்கவும்.
4. காளான்கள் மற்றும் கேரட் மீது 500 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும். கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும். காளான்களுக்கு வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். காளான்கள் தயாராகும் வரை அனைத்தையும் சமைக்கவும்.
5. காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​ஜெலட்டின் ஊற்றவும்.
6. காளான்கள் தயாரானதும், அவற்றையும் கேரட்டையும் ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள். குழம்பு வெளியே எறிய வேண்டாம், உங்களுக்கு அது வேண்டும்.
7. குழம்பில் ஜெலட்டின் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரையும் வரை நன்கு கிளறவும். குழம்பு உப்பு மற்றும் தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும். குழம்பு குளிர்விக்கட்டும்.
8. மேலும் தயாரிப்பதற்கு, ஒரு அழகான வெளிப்படையான உணவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; நீங்கள் ஆஸ்பிக்கை ஒரு டிஷ் மீது மாற்றினால், ஏதாவது ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
9. சோளம் மற்றும் பட்டாணியை வடிகட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் அவற்றை ஊற்றவும்.
10. விதைகளிலிருந்து மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், அது உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது. மேலும் ஆஸ்பிக்காக ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
11. பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.
12. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றைக் கிழித்து, இலைகள் முழுவதுமாக இருக்கும், இது ஆஸ்பிக் மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
13. குளிர்ந்த காளான்கள் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
14. அனைத்து பொருட்களிலும் ஜெலட்டின் குளிர்ந்த குழம்பு ஊற்றவும்.
15. அது முழுமையாக குளிர்ந்து வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் நிரப்புதல் கொண்டு பான் வைக்கவும்.
16. நீங்கள் ஆஸ்பிக்கை ஒரு டிஷ் மீது மாற்றினால், அது 10 விநாடிகளுக்கு சூடான நீரில் கெட்டியான வடிவத்தை வைக்க வேண்டும். பாத்திரத்தின் மேல் பாத்திரத்தை அழுத்தி விரைவாக திருப்பவும்.

நீங்கள் அடுக்குகளிலும் ஆஸ்பிக் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக அடுக்கி, ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் குழம்புடன் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்தவும், பின்னர் அடுத்ததை அடுக்கி, மீண்டும் ஊற்றி கடினப்படுத்தவும். அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்குகளில் அமைத்துள்ளனர். இந்த பணி மிகவும் தொந்தரவாக உள்ளது மற்றும் நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மிகவும் அழகாக மாறிவிடும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

காரமான சாஸில் பட்டாணியுடன் பன்றி இறைச்சி

காரமான சாஸில் பட்டாணியுடன் பன்றி இறைச்சி

நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு அசாதாரண வழியில் பன்றி இறைச்சி சமைக்க, அப்படியானால் இந்த செய்முறை உங்களுக்கு ஒரு தெய்வீகமாக இருக்கும். டிஷ் உண்மையில் சுவையாக இல்லை.

அதில் உள்ள பட்டாணி இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. காரமான சாஸ் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் ஆக்குகிறது. விருந்தினர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க இந்த பன்றி இறைச்சியை ஒரு பண்டிகை அட்டவணையில் எளிதாக பரிமாறலாம்.

பட்டாணியுடன் பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• பச்சை பட்டாணி - 2 கப்;
• சோள மாவு - 2 தேக்கரண்டி;
• கோழி குழம்பு - 250 மில்லி;
• சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• வோசா - 30-40 மிலி;
• ஆப்பிள் வினிகர் - 25 மில்லி;
• சோயா சாஸ் "கிளாசிக்" - 3 தேக்கரண்டி;
• கெட்ச்அப் காரமானது அல்ல - 3 தேக்கரண்டி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• வேர்க்கடலை - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழம் - 200 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் - சுவைக்க;
• புதிய இஞ்சி - 2 தேக்கரண்டி.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நீங்கள் விரும்பும் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். (நான் எப்போதும் பின்னங்காலில் இருந்து இறைச்சி வாங்குவேன்). ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை துவைக்கவும். இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும், தோராயமாக 2-3 செ.மீ அளவு, அதிகமாக இல்லை, ஆனால் 2 செ.மீ.க்கு குறைவாக இல்லை.
2. இறைச்சிக்கு பொருந்தக்கூடிய ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை எடுத்து அதை கலக்க அனுமதிக்கவும்.
3. இந்த கிண்ணத்தில் குழம்பு ஊற்றவும்; நீங்கள் அதை தண்ணீரில் 1: 1 என்ற விகிதத்தில் நீர்த்த உலர்ந்த ஒயின் மூலம் மாற்றலாம், அதாவது, அரை கிளாஸ் ஒயின் ஊற்றவும், அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்தவும். மூலம், மது அது மிகவும் சுவையாக மற்றும் இன்னும் அசாதாரண மாறிவிடும்.
4. 1 தேக்கரண்டி சோள மாவுச்சத்தை சேர்க்கவும், நீங்கள் அதை உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்துடன் மாற்றலாம், ஆனால் சுவை சிறிது மாறும் மற்றும் சோள மாவுச்சத்தை விட உங்களுக்கு குறைவாக தேவைப்படும், ஸ்டார்ச் கட்டிகளை உருவாக்காதபடி நன்கு கலக்கவும்.
5. ஒரு கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும், அனைத்து இறைச்சியும் குழம்பு மற்றும் ஸ்டார்ச் உடன் பூசப்பட வேண்டும்.
6. ஒரு தடிமனான வாணலியை அடுப்பில் வைக்கவும், நான் ஒரு பழைய வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்துகிறேன். அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
7. வாணலியில் எண்ணெய் சூடானதும், அதில் அனைத்து இறைச்சியையும் ஊற்றவும். இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஆனால் அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம்; இறைச்சி சிறிது பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்க வேண்டும்.
8. இறைச்சி வறுக்கும்போது, ​​மீதமுள்ள ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அவற்றை கலந்து, தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
9. சோயா சாஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் சேர்க்கவும்.
10. பொருட்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
11. வேர்க்கடலை கரடுமுரடான துண்டுகளாக மாறும் வரை அடிக்கவும்.
12. நீங்கள் விரும்பியபடி பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
13. இஞ்சி வேர் நன்றாக grater மீது grated வேண்டும், நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி பெற வேண்டும்.
14. பூண்டை உரிக்கவும், முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும், அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்ப தேவையில்லை.
15. நீங்கள் உறைந்த பட்டாணியை எடுக்கலாம்; அவை உறைந்திருந்தால், அவற்றை முன்கூட்டியே வெளியே எடுத்து அவற்றை நீக்கவும். நீங்கள் உறைந்த பட்டாணியை பதிவு செய்யப்பட்டவற்றுடன் மாற்றலாம், ஆனால் பின்னர் மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் மென்மையானவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
16. பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்திலிருந்து சிரப்பை வடிகட்டவும்; அனைத்து சிரப்புகளும் வெளியேறும் வகையில் அதை ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்துவது நல்லது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தை வாங்குவது நல்லது; உங்களிடம் மோதிரங்கள் இருந்தால், அதை சுமார் 1 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
17. இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது, ​​பச்சை வெங்காயம், வேர்க்கடலை, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 1-2 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
18. இறைச்சியில் பட்டாணி மற்றும் அன்னாசிப்பழம் சேர்த்து, மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
19. பின்னர் இறைச்சியில் ஸ்டார்ச் கலவையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
20. அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.

இந்த இறைச்சியை உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம்.

பொன் பசி!

அரிசி மற்றும் ஹாம் கொண்ட பட்டாணி

அரிசி மற்றும் ஹாம் கொண்ட பட்டாணி

இந்த அரிசி செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்தது. இது அரிசி மற்றும் பட்டாணியுடன் ஹாம் மற்றும் ஒரு கிரீமி ஆம்லெட் ஆகியவற்றை இணைக்கிறது. சுவை பணக்கார மற்றும் மென்மையானது. பட்டாணி மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றிற்கு இந்த அரிசி மிகவும் சத்தானது.

கோடையில் இருந்து நான் புதிய பட்டாணி தயார் செய்து, அவற்றை உறைய வைக்கிறேன், அதனால் குளிர்காலத்தில் நான் எளிதாக ஒரு சுவையான உணவை தயார் செய்யலாம்.

அரிசி மற்றும் ஹாம் கொண்ட பட்டாணி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பச்சை பட்டாணி - 300 கிராம்;
• உலர் அரிசி - 200 கிராம்;
• ஹாம் - 200 கிராம்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• சோயா சாஸ் - சுவைக்க.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் அரிசி தயார் செய்ய வேண்டும். நான் எப்பொழுதும் ஒரு சுற்று ஒன்றை எடுப்பேன், ஆனால் நீங்களும் ஒரு நீண்ட ஒன்றை எடுக்கலாம், இது விருப்பமானது. அரிசி கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும்; அது முற்றிலும், சிறிது, குறைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும். அது தயாரானதும், அதை நன்கு துவைக்கவும்.
2. பட்டாணியை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, முடிக்கப்பட்ட பட்டாணியை ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும்.
3. முட்டைகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, அவற்றில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
4. ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் ஆம்லெட்டை வறுக்கவும். சமைக்கும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட்டை குளிர்வித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
5. ஹாம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
6. பிறகு ஒரு ஆழமான வாணலியை எடுத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் சூடானதும், வெல்லம் மற்றும் பட்டாணி சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் ஒன்றாக வதக்கவும்.
7. பிறகு அரிசி மற்றும் நறுக்கிய ஆம்லெட்டை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
8. உங்கள் விருப்பப்படி அனைத்தையும் சோயா சாஸுடன் தெளிக்கவும். நான் பாத்திரத்தில் உப்பு போடுவதில்லை; நான் அதை சோயா சாஸுடன் முழுமையாக மாற்றுகிறேன்.
9. மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
10. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

உங்கள் பட்டாணி, அரிசி மற்றும் ஹாம் தயார்!

பட்டாணி மற்றும் ட்ரவுட் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்

பட்டாணி மற்றும் ட்ரவுட் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்கள் மற்றும் மீன் துண்டுகளை விரும்பினால், இந்த கேசரோல் செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். இந்த கேசரோல் வெறுமனே இரண்டில் ஒன்று.

ட்ரவுட் கேசரோலை ஈரமாக்குகிறது, மேலும் பட்டாணி மென்மையைச் சேர்த்து மேலும் சத்தானதாக ஆக்குகிறது. இந்த கேசரோலைப் பயன்படுத்தி குழந்தைகளுக்கு ஆரோக்கியமான மீன்களை ஊட்டுவது பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல எளிதானது; அவர்கள் அதை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள், அவர்கள் மிகவும் விரும்பும் பட்டாணிக்கு நன்றி.

பட்டாணி மற்றும் ட்ரவுட்டுடன் உருளைக்கிழங்கு கேசரோலைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பச்சை பட்டாணி - 200 கிராம்;
• ட்ரவுட் ஃபில்லட் - 200 கிராம்;
• சீஸ் "டச்சு" அல்லது "ரஷியன்" - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ;
• உப்பு - சுவைக்க;
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• மாவு - 3 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க;
• நில ஜாதிக்காய் - சுவைக்க.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். அது சமைக்கும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும், அது தயாரானதும், அதிலிருந்து அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும். உங்கள் சுவைக்கு உருளைக்கிழங்கு உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து வழக்கம் போல் செயலாக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கட்டும்.
3. அது குளிர்ந்த பிறகு, அதில் முட்டை மற்றும் மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு சோதனை போன்ற ஒன்றைப் பெறுவீர்கள்.
4. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். (எந்த கேசரோலுக்கும், நான் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் தாராளமாக பான் கிரீஸ் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கொண்டு தெளிக்க).
5. உருளைக்கிழங்கின் மேல் மீன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். (உங்களிடம் ஃபில்லெட்டுகள் இல்லையென்றால், எலும்புகளிலிருந்து மீன் ஃபில்லட்டுகளை நீங்களே வெட்டிக் கொள்ளலாம்). உங்கள் விருப்பப்படி மீனை சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு.
6. மீனில் பச்சை பட்டாணியை தெளிக்கவும்; நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் முதலில் அதை நீக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல, ஆனால் வேறு வழியில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு கேனில் இருந்து பட்டாணி பயன்படுத்தலாம்.
7. பாதி சீஸ் எடுத்து ஒரு கரடுமுரடான grater பயன்படுத்தி பட்டாணி மேல் அதை தட்டி.
8. பின்னர் உருளைக்கிழங்கின் இரண்டாவது பகுதியை மேலே வைக்கவும்.
9. உருளைக்கிழங்கின் மேல் பாலாடைக்கட்டியின் இரண்டாம் பகுதியை கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தி தட்டவும்.
10. அடுப்பில் பான் வைக்கவும், 180 ° க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், சீஸ் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுடவும்.
11. அடுப்பில் இருந்து கேசரோலை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

இந்த அற்புதமான பட்டாணி உணவுகள் பெரும்பாலும் நம் சமையலறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றையும் சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

நன்று( 2 ) மோசமாக( 0 )

உங்கள் மெனுவில் பட்டாணி சேர்க்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மிகப்பெரிய தவறு செய்கிறீர்கள். அதிலிருந்து உணவுகள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், நிச்சயமாக, மருத்துவ முரண்பாடுகள் இல்லாவிட்டால். மேலும் உலர்ந்த பட்டாணியில் பழுத்த தக்காளியை விட 6 மடங்கு அதிக புரதம் உள்ளது. மேலும் இளம் உருளைக்கிழங்கை விட பட்டாணியில் அதிக மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, இந்த பருப்பு வகை வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, பிபி உள்ளிட்டவை உள்ளன.

பட்டாணி உணவுகளை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் பிரெஞ்சுக்காரர்களால் எங்களிடம் கொண்டு வரப்பட்டன என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். பிரான்சில், அரச மேசைக்கு கூட பட்டாணி சூப் சமைக்கப்பட்டது.

ஜப்பானியர்கள் பச்சை பட்டாணியை மதிக்கிறார்கள். பச்சை தானியங்கள் தீய உயிரினங்களையும் தீய ஆவிகளையும் விரட்டும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள். புத்தாண்டு தினத்தன்று, ஜப்பானியர்கள் தீய ஆவிகளை அகற்றுவதற்காக வீட்டைச் சுற்றி தானியங்களை சிதறடிப்பார்கள்.

இந்த தயாரிப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் இங்கிலாந்து, மத்திய கிழக்கு, தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் பிற நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளன. பல ரஷ்ய குடும்பங்கள் எப்போதும் தங்கள் மதிய உணவு மெனுவில் சில சுவையான, ஆரோக்கியமான பட்டாணி உணவை உள்ளடக்குகின்றன. மதிய உணவிற்கு உலர் பட்டாணி மற்றும் பச்சை பட்டாணி இருந்து பிரபலமான உணவுகள் தயார் செய்யலாம்.

நாங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உலர்ந்த பட்டாணியை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 3-4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்ட விரும்புகிறேன். சரி, இளம் பச்சை பட்டாணியை உடனடியாக சமைக்கலாம், மேலும் அவற்றை புதியதாக சாப்பிடுவதும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அவர்களின் உலர்ந்த பட்டாணி உணவுகள்

மென்மையான பட்டாணி கிரீம் (யூத உணவு)

இந்த உணவுக்கு நமக்குத் தேவைப்படும்: 300 கிராம் பட்டாணி, சிறிது வெண்ணெய், 1 சிறிய வெங்காயம், 1 கேரட், லீக், 3-4 கீரை இலைகள். மற்றொரு 3-4 டீஸ்பூன் தயார். எல். கிரீம், 100 கிராம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம், 2 டீஸ்பூன். எல். சிறிய croutons, உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மாலையில், உலர்ந்த பட்டாணி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் - நாங்கள் காலையில் சமைப்போம். காலையில், தண்ணீரை வடிகட்டி, தானியங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சுத்தமான தண்ணீரில் மூடி, கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சமைக்கும் போது, ​​ஒரு கனமான வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் உருகவும். எல். வெண்ணெய், ஹாம் வறுக்கவும், துருவிய கேரட், நறுக்கப்பட்ட லீக்ஸ் மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட (துண்டுகளாக்கப்பட்ட) வெங்காயம்.

பட்டாணி நன்றாக வெந்ததும் உப்பு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட ப்யூரியை ஒரு மாஷர் மூலம் க்ரீம் வரை நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது இதற்கு ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும். முடிக்கப்பட்ட கிரீம் மற்றும் கலவையில் சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். வறுத்ததை மேலே வைக்கவும், க்ரூட்டன்களுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் கீரை இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

பட்டாணி கட்லெட்டுகள்

சமையலுக்கு நமக்குத் தேவைப்படும்: 2 கப் உலர்ந்த தானியங்கள், 3-5 டீஸ்பூன். எல். ரவை, 1 வெங்காயம், 2 பச்சை முட்டை, ரொட்டி கால் கப், உப்பு, மிளகு, மசாலா, வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, உலர்ந்த பட்டாணியை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். காலையில், துவைக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும். வேகவைத்து சமைக்கவும், நுரை நீக்கி, சுமார் ஒரு மணி நேரம். வெப்பநிலை குறைவாக இருக்க வேண்டும். கொதித்ததும் தண்ணீரை வடித்துவிடவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வறுக்கவும். இப்போது பட்டாணி கஞ்சியை ரவையுடன் சேர்த்து, வறுத்ததைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். குளிர்ந்த கலவையில் மூல முட்டைகளை அடித்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும். வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பட்டாணியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் ரொட்டியில் உருட்டவும், இருபுறமும் வறுக்கவும், பசியைத் தூண்டும், தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு. வறுத்த தொத்திறைச்சி, புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் மற்றும் வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகளுடன் பரிமாறவும்.

பச்சை பட்டாணி உணவுகள்

பச்சை பட்டாணி சூப்

டிஷ் தயார் செய்ய, பொருட்கள் தயார்: இளம் பச்சை பட்டாணி அரை கிலோ, 2 சிறிய உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். எல். புதிய வெண்ணெய், கனமான கிரீம் அரை கப், உப்பு, வறட்சியான தைம் ஒரு விஸ்பர், கருப்பு மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், துண்டுகள் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளைச் சேர்த்து, உலர்ந்த வறட்சியான தைம் மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு வாணலியில் சூடான நீரை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பநிலையை குறைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் பட்டாணி சேர்த்து, பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் மென்மையாக மாறும் வரை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இப்போது வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மிளகுத்தூள் தூவி, தூய வரை அரைக்கவும். கிரீம் ஊற்றவும், மீண்டும் சூடாக்கி, பரிமாறவும்.

அஸ்பாரகஸ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பச்சை பட்டாணி பச்சை சாலட்

டிஷ் தயாரிக்க நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: 200 கிராம் இளம் பச்சை பட்டாணி, அரை கிலோ அஸ்பாரகஸ், 4 சீமை சுரைக்காய், ஒரு நடுத்தர கொத்து அருகுலா, ஆலிவ் எண்ணெய். சுவையூட்டுவதற்கு உங்களுக்கு 1 டீஸ்பூன் தேவை. இனிப்பு கடுகு, 1 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு, 1-2 டீஸ்பூன். எல். பால்சாமிக் வினிகர், மற்றும், நிச்சயமாக, உப்பு மற்றும் மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

இருபுறமும் அஸ்பாரகஸை ஒழுங்கமைக்கவும் (கடினமான முனைகள்). கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும். இதற்கு 2 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், உடனடியாக மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பச்சை பட்டாணியை மீதமுள்ள கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். மேலும் 2 நிமிடங்கள் அங்கேயே வைத்திருந்து பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளும் குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் அவற்றை சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நறுக்கிய அருகுலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். காய்கறி (முன்னுரிமை ஆலிவ்) எண்ணெய், வினிகர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கவும். அசை மற்றும் சாலட் மீது ஊற்ற. விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கலாம். பொன் பசி!