ஸ்வீட் செர்ரிகளில் ஸ்டெரிலைசேஷன் (சூடான பேக்கேஜிங்) இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் சிரப்பில் பதிவு செய்யப்பட்டவை. சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் புகைப்பட சமையல் குறிப்புகள் கருத்தடை இல்லாமல் இனிப்பு செர்ரிகளை பாதுகாத்தல்

ஜூசி மற்றும் பிரகாசமான செர்ரிகளுக்கு பல ரசிகர்கள் உள்ளனர். ஆனால் பெரும்பாலும் இது புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, இந்த பெர்ரிக்கு உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் நறுமணம் இல்லை மற்றும் குளிர்கால தயாரிப்பாக சிறப்பாக செயல்படாது. ஆனால் நீங்கள் அதை மசாலா அல்லது மூலிகைகள் சேர்ப்பதன் மூலம் பாதுகாத்தால், நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான அசல் மற்றும் நறுமண தயாரிப்பைப் பெறலாம். நறுமண புதினா இலைகள் கூடுதலாக இனிப்பு சிரப்பில் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளில் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்கும்.

சிரப் செர்ரிகளின் மென்மையான சுவையுடன் ஊடுருவி, புதினாவின் நறுமணத்தை உறிஞ்சி, ஒரு தனித்துவமான மற்றும் அசல் டூயட்டை உருவாக்குகிறது. குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட இந்த செர்ரிகளை பானங்கள், ஜெல்லி அல்லது பிற இனிப்புகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

இந்த செய்முறை முழு பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. பைகளை நிரப்ப செர்ரிகளைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், சமைப்பதற்கு முன் குழிகளை அகற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை (500 மில்லி) தயாரிப்பதற்கு:

• செர்ரி - 300 கிராம்
• புதினா - 2-3 கிளைகள்
• சர்க்கரை - 100 கிராம்

செய்முறைபதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள்:

புதினா இலைகளை தயார் செய்து தண்ணீருக்கு அடியில் சுத்தம் செய்யவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றி, அவற்றை நன்கு சூடான கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கிறோம்.

சுத்தமான செர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி பச்சை இலைகளில் சேர்க்கவும்.

அடுத்த கட்டம் இனிப்பான அறிமுகம். விரும்பினால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை கரும்பு சர்க்கரை அல்லது திரவ வெல்லப்பாகுகளுடன் மாற்றவும்.

கண்ணாடி கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும்.

நாங்கள் செர்ரி மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, அடுப்பில் (120 டிகிரி) வைத்து, கருத்தடை செயல்முறையைத் தொடங்குகிறோம். நாங்கள் 22-27 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம், பின்னர் கவனமாக கொள்கலனை மூடுகிறோம்.

தலைகீழ் ஜாடிகளை ஒரு சூடான கம்பளி சால்வையில் போர்த்துகிறோம். 5-8 மணி நேரம் கழித்து, பாதாள அறை அல்லது சரக்கறை சேமிப்பதற்காக பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை அனுப்புகிறோம். நாங்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் நறுமண பெர்ரிகளை அனுபவிக்கிறோம்.

பொன் பசி!

இந்த ஆண்டு செர்ரிகளில் நிறைய இருப்பதால், அதில் இருந்து என்ன செய்வது என்று நான் நீண்ட நேரம் யோசித்தேன். நான் அதை உறைய வைக்க விரும்பவில்லை, இந்த பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் எனக்கு மிகவும் இனிமையானது. அதனால்தான் குளிர்காலத்திற்கான சிரப்பில் செர்ரிகள் கிடைத்தன. நான் அதைப் பாதுகாக்கும் விதம் எனக்குப் பிடிக்கும், மேலும் இதை முயற்சிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், குறைந்தது இரண்டு ஜாடிகளை முயற்சிக்கவும்.

இது கருத்தடை இல்லாமல் மற்றும் விதைகளுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளுக்கான செய்முறையாகும், எனவே இந்த தயாரிப்பு உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. குளிர்காலத்தில் இதுபோன்ற பெர்ரிகளை யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள், குறிப்பாக அவை கேக்குகள், பாலாடை அல்லது துண்டுகளில் சேர்க்கப்படலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் செர்ரிகளுக்கான செய்முறை எளிமையானது மற்றும் இந்த விஷயத்தில் ஆரம்பநிலைக்கு கூட ஏற்றது. சீமிங் குறடு எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இதுவும் இப்போது ஒரு பிரச்சனையல்ல, ஏனெனில் கையால் எளிதில் திருகக்கூடிய சிறப்பு ஜாடிகள் மற்றும் இமைகள் உள்ளன.

அடுத்து, வீட்டில் செர்ரிகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை விரிவாக விவரிக்கிறேன், இதனால் அவை குளிர்காலம் முழுவதும் பிரச்சினைகள் இல்லாமல் நீடிக்கும். இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள். நான் அதைப் பார்க்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன், இது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 8 கிலோ
• சர்க்கரை - 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு 3 டீஸ்பூன்
• தண்ணீர் - சுமார் 4 லிட்டர்

குளிர்காலத்திற்கு செர்ரிகளை மூடுவது எப்படி

செர்ரிகளை பாதுகாப்பது கடினம் அல்ல. நான் உடனடியாக பெர்ரிகளை தயார் செய்கிறேன். இதைச் செய்ய, நான் அவற்றை ஓடும் நீரில் கழுவி இலைகளை அகற்றுவேன். பெர்ரி புழுவாக இருந்தால், அவற்றை உப்பு நீரில் நிரப்பி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இத்தகைய செயல்களுக்கு நன்றி, புழுக்கள் பெர்ரிகளில் இருந்து வலம் வரும்.

பின்னர் நான் செர்ரிகளின் தண்டுகளை கிழித்து ஜாடிகளில் வைக்கிறேன். அதே நேரத்தில், நான் மோசமான பெர்ரிகளை நீக்குகிறேன்.

நான் ஒரு கெட்டி அல்லது பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி தீயில் வைக்கிறேன். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நான் அதை ஜாடிகளில் ஊற்றுகிறேன். கண்ணாடி விரிசல் ஏற்படாதபடி அதை மையத்திலும் பல அணுகுமுறைகளிலும் ஊற்றுவது முக்கியம்.

பின்னர் நான் அவற்றை இமைகளால் மூடி, குளிர்விக்க விடுகிறேன். தண்ணீர் சூடாகியதும், நான் அதை மீண்டும் கெட்டியில் ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கிறேன். இந்த நேரத்தில், நான் ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரையை ஊற்றுகிறேன். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சிரப்பில் செர்ரிகளை பதப்படுத்துவது கடினம் அல்ல.

தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நான் அதை இரண்டாவது முறையாக ஊற்றுகிறேன். இதை மெதுவாக செய்யுங்கள், இதனால் சர்க்கரை ஜாடிக்குள் வடிகட்ட நேரம் கிடைக்கும். பின்னர் நான் இமைகள் மற்றும் சீமிங் சாவியை எடுத்து கேன்களை மூடுகிறேன்.

அதன் பிறகு, நான் அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு சூடான போர்வை அல்லது அதைப் போன்ற ஏதாவது ஒன்றை வைக்கிறேன். பின்னர் நான் அதை போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை விட்டுவிடுகிறேன், ஒருவேளை ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு. செர்ரிகளில் இருந்து என்ன செய்ய முடியும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், மேலும் எந்த முறை வேகமானது, குறிப்பாக அதிக எண்ணிக்கையிலான பெர்ரிகளுக்கு வரும்போது.

குளிர்காலத்திற்கான சிரப்பில் நான் செர்ரிகளைப் பெற்றேன். நான் 9 லிட்டர் ஜாடிகளை செய்தேன், ஆனால் உங்களிடம் உள்ள எந்த அளவிலும் அதை நீங்கள் செய்யலாம். செர்ரிகளில் இந்த குளிர்கால தயாரிப்பு நீங்கள் வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறை நிரப்ப குளிர் குளிர்காலத்தில் வேண்டும் என்ன. எனது செய்முறை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாகவும் பிடித்ததாகவும் இருந்தால் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவேன்.

பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள்அதே நேரத்தில், இது ஒரு தயாராக சாப்பிடக்கூடிய பழம் மற்றும் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்ட ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு ஆகும். பாதுகாத்த பிறகு, இந்த பழம் நம்பமுடியாத சுவையாகவும், தாகமாகவும், பசியாகவும் மாறும். அத்தகைய இனிப்பு பெர்ரிகளின் நிறம் பதப்படுத்தலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் செர்ரி வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும்: சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). இந்த பெர்ரி தயாரிப்பில் புத்துணர்ச்சியின் லேசான குறிப்புகளுடன் நம்பமுடியாத இனிமையான நறுமணமும் உள்ளது.

இன்று, செர்ரிகளை பதப்படுத்துதல் வீட்டிலும் தொழில்துறை அளவிலும் தீவிரமாக நடைமுறையில் உள்ளது. பிந்தைய வழக்கில், இனிப்பு பொதுவாக ஒரு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது - சர்க்கரை பாகைப் பயன்படுத்தி, பெர்ரிகளில் பணக்கார இனிப்பு சுவை உள்ளது, மேலும் பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு திரவத்தையும் அவர்களுடன் பயன்படுத்தலாம்.

விற்பனையில், இந்த தயாரிப்பு பிரத்தியேகமாக ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட வடிவத்திலும், ஒரு விதியாக, அரை லிட்டர் அல்லது லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளிலும் காணப்படுகிறது. அத்தகைய பாதுகாப்பு வசதியானது, ஏனென்றால் அதை வாங்கிய பிறகு, அதைத் திறந்து அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்த வேண்டும். இத்தகைய செர்ரிகளுக்கு கூடுதல் செயலாக்கம் தேவையில்லை.

பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை உற்பத்தி செய்யும் பிரபலமான நிறுவனமாக லூசியானோ கருதப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பில் உற்பத்தி செய்யப்படும் செர்ரிகள் பிரபலமான காக்டெய்ல் செர்ரிகளுக்கு மிகவும் ஒத்தவை. அது போலவே பிரகாசமாகவும், அடர்த்தியாகவும், அழகாகவும் இருக்கிறது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள் அரிதான வகையைச் சேர்ந்தவை அல்ல என்ற போதிலும், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், தயாரிப்புகள் ஒருபுறம் இருக்க, நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தி நிறைய அசாதாரண உணவுகளை உருவாக்கலாம், இனிப்புகள் மட்டுமல்ல, முதல் பார்வையில் தோன்றும், ஆனால் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள். முதலாவதாக, அத்தகைய பாதுகாப்பு தனித்துவமான சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, இதன் காரணமாக இது பல பொருட்களுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது.

பல பெர்ரிகளைப் போலவே, செர்ரிகளும் பெரும்பாலும் பல்வேறு வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. அதனுடன் பேக்கிங்:

• துண்டுகள்;
• பன்கள்;
• துண்டுகள்;
• குக்கீ;
• கேக்குகள்;
• பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பல.

பொதுவாக, இத்தகைய பழங்கள் இறைச்சி சாஸ்கள் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸின் கூறுகளாக மாறும். சில நேரங்களில் இந்த தயாரிப்பு குளிர் பசியின் ஒரு பகுதியாக கூட காணப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கேனப்ஸில்.

பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளின் மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடு அலங்காரமாக உள்ளது.ஒரு விதியாக, ஆயத்த மிட்டாய் தயாரிப்புகளை அலங்கரிப்பது வழக்கம்: பல்வேறு கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற சுவையான இனிப்புகள்.

சமையல் சோதனைகளின் போது, ​​அத்தகைய பாதுகாப்பின் பயன்பாட்டிற்கு வரம்புகள் இல்லை என்பது நிரூபிக்கப்பட்டது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் செர்ரி பழங்கள் பாதுகாக்கப்படும் சிரப்பிற்கான சமையலில் ஒரு தகுதியான பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளனர். கேக்குகளை ஊறவைக்கவும், அப்பத்தை, அப்பத்தை மற்றும் பிற ஒத்த தயாரிப்புகளை ஊற்றவும் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் செர்ரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது?

வீட்டில் செர்ரிகளை பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன என்பது நிச்சயமாக ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும். இது ஜாம், கம்போட், மர்மலாட், கன்ஃபிட்டர் மற்றும் பலவற்றை செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம். இருப்பினும், இந்த பெர்ரிகளை சர்க்கரை பாகில் சேமிப்பது மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இந்த வடிவத்தில் அவை முடிந்தவரை அவற்றின் பசியைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இந்த முறை விதைகள் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் பழங்களை அறுவடை செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. சுவையான வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளைத் தயாரிப்பதற்கு பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

முதலாவதாக, ஒரு கிலோகிராம் செர்ரிகளை குழாயின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், முன்னுரிமை சற்று குறைவாக பழுத்திருக்கும். பின்னர் ஈரமான பழங்களை காகித நாப்கின்களுடன் உலர்த்தி விதைகளை அகற்றவும், ஆனால் இது விருப்பமானது. அடுத்து, கண்ணாடி ஜாடிகளை நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், பின்னர் நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் தோள்கள் வரை நிரப்பவும். இனிப்பு சிரப் தயாரிக்க, ஒரு கிண்ணத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் (1 லிட்டர்) மற்றும் தானிய சர்க்கரை (7 டீஸ்பூன்) கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்தவுடன், ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி, அத்துடன் நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் கிராம்பு (முறையே 2 பிசிக்கள் மற்றும் 5 பிசிக்கள்) கலவையில் சேர்க்கவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து சிரப்பை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து, சிட்ரிக் அமிலம் (0.5 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் ஊற்றவும், பின்னர் இமைகளால் மூடி உருட்டவும். கவனம்! நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு சிரப்பில் பெர்ரிகளை தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், தையல் செய்வதற்கு முன், பத்து நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள். தற்போதைய நாட்களில் பழங்களை பதப்படுத்தும்போது, ​​கருத்தடை இல்லாமல் செய்யலாம். ஒரு வழி அல்லது வேறு, உருட்டப்பட்ட பெர்ரி தயாரிப்புகளை தலைகீழாக மாற்றி, சூடான ஒன்றை மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, சுவையான செர்ரிகளை மேலும் சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்ற வேண்டும்.பொன் பசி!

மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறை வசதியானது, இது எந்த சேர்க்கைகளுடனும் பழங்களைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. உதாரணமாக, நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் விருந்தில் வெண்ணிலாவை சேர்க்கலாம்.இனிப்பு குறைவாக சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகள் மிகவும் சுவையான இனிப்பு தயாரிப்பு ஆகும், அவை சொந்தமாகவும் பல அசல் உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகவும் அனுபவிக்க முடியும்.

நீங்கள் நிரம்ப சாப்பிட நேரம் இருப்பது போல் தெரிகிறது, ஆனால் இன்னும், குளிர் காலநிலை தொடங்கியவுடன், இந்த ஜூசி பெர்ரி பற்றி நீங்கள் ஏக்கத்துடன் நினைவில் கொள்கிறீர்கள். இந்த கட்டுரையில் என்ன செய்ய முடியும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம், சமையல் குறிப்புகள் எளிமையானதாக இருக்கும், மேலும் ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அவற்றைக் கையாள முடியும்.

உறைதல்

செர்ரிகளை சரியாக உறைய வைப்பதன் மூலம், இந்த ருசியான பெர்ரியில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை நீங்கள் நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க முடியும். முதலில் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் செர்ரிகளை எந்த வடிவத்தில் சாப்பிடுவீர்கள் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும் - விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல். விதைகளுடன், இது கம்போட்கள் மற்றும் பிற பானங்களுக்கு ஏற்றது, அது இல்லாமல் - துண்டுகள் அல்லது பாலாடைகளை நிரப்புவதற்கு.

நீங்கள் அதன் தூய வடிவத்தில் உறைய வைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் முதலில் செய்ய வேண்டியது உயர்தர பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது - சேதமடைந்த அல்லது அதிகப்படியான பழங்கள் உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செர்ரிகளை நன்கு கழுவி, அனைத்து தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் அகற்றப்படுகின்றன. ஃப்ரீசரில் வைப்பதற்கு முன், அது நன்றாக உலர வேண்டும். கழுவி, உலர்ந்த பெர்ரிகளை ஒரு பரந்த டிஷ் மீது வைக்கவும், முன்னுரிமை அதனால் பெர்ரி ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளாது. உறைபனிக்கு, உறைவிப்பான் 3-4 மணி நேரம் போதும். முழுமையான உறைபனிக்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை உங்களுக்கு வசதியான கொள்கலனில் தொகுக்கலாம் மற்றும் குளிர் காலநிலை தொடங்கும் வரை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம்.

முக்கியமான! உறைந்த பெர்ரி நீண்ட நேரம் நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அவற்றை உறைவிப்பான்களில் சேமிப்பதற்கான விதிகளைப் பின்பற்றவும்: காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கவும், இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்புகளை பெர்ரிகளில் இருந்து விலக்கி வைக்கவும், ஏற்கனவே உறைந்த தயாரிப்புகளை மீண்டும் உறைய வைக்க வேண்டாம்.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை அறுவடை செய்வதற்கான மற்றொரு விருப்பம் உங்கள் சொந்த சிரப்பில் பெர்ரிகளை உறைய வைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது. தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் முந்தைய செய்முறையை விட சற்றே சிக்கலானது, ஆனால் இந்த வடிவத்தில் நீங்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் ருசியான செர்ரி பானங்களுடன் உங்கள் வீட்டைப் பிரியப்படுத்தலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து நீங்கள் சிரப் தயாரிக்க வேண்டும். 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு, 4 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் அரை கிளாஸ் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தீயில் உள்ள பொருட்களுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், 5-7 நிமிடங்களுக்கு செர்ரிகளை வெளுக்க அனுமதிக்கவும்.

உலர்த்துதல்

உலர்ந்த செர்ரிகளில் குளிர்காலத்தில் மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினர் இல்லை, இருப்பினும், உலர்ந்த பழங்கள் வடிவில் கூட, அவர்கள் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் microelements ஒரு பெரிய அளவு கொண்டிருக்கும். மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்துவது எளிதான வழி. இருப்பினும், உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், விரக்தியடைய வேண்டாம். அடுப்பைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்திற்கு உலர்ந்த செர்ரிகளை தயார் செய்யலாம்.

முதலில், பெர்ரிகளுக்கு பூர்வாங்க தயாரிப்பு தேவை - உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, தோல் பல இடங்களில் லேசாக வெட்டப்படுகிறது. அடுத்து, அவை மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. செயல்முறை நடைபெறும் வெப்பநிலை 70-75 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் அடுப்பில் உலர்த்தினால், கதவு திறந்திருக்க வேண்டும். உலர்த்தும் நேரம் 16-18 மணி நேரம். பழங்களின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க மிகவும் எளிதானது - முடிக்கப்பட்ட உலர்த்துதல் ஒரு பர்கண்டி, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறம் கொண்டது, அழுத்தும் போது சாற்றை வெளியிடாது, மேலும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது.

உனக்கு தெரியுமா? பழமையான பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எகிப்திய பிரமிடுகளில் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அது களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாத்திரம், அதன் மூடி பிசின் மூலம் மூடப்பட்டிருந்தது. உள்ளே ஆலிவ் எண்ணெயில் அடைக்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சி இருந்தது. கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் வயது 3 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு மேல்.

உலர்ந்த பழங்கள் வடிவில் செர்ரிகளை சரியாக சேமிப்பது மிகவும் முக்கியம் - கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அதில் பழங்கள் ஒரு இறுக்கமான வரிசையில் வைக்கப்படுகின்றன. மேற்புறம் துளைகளுடன் ஒரு மூடியால் மூடப்பட வேண்டும். உலர்ந்த பழங்களின் ஜாடிகள் குளிர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன. பிழைகள் மற்றும் புழுக்களுக்கான பணியிடங்களை அவ்வப்போது ஆய்வு செய்ய வேண்டும். அத்தகைய செர்ரி பிரியர்களை நீங்கள் கண்டால், அதை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம். அடுப்பிலும் மைக்ரோவேவிலும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது போதுமானது.

பாதுகாப்பு

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை பதப்படுத்துவது குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில் கோடைகாலத்தை சிறிது பாதுகாக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். செர்ரிகளை சமைப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் சிறந்தவற்றைப் படிப்போம்.

ஜாம்

செர்ரி ஜாம் மிகவும் பிரபலமான குளிர்கால உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். அதைத் தயாரிக்க ஏராளமான வழிகள் உள்ளன: விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல். குழிகளுடன் கூடிய சுவையான செர்ரி ஜாம் செய்வதற்கான எளிதான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பெர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1-1.2 கிலோ;
• வெண்ணிலின் - ஒரு சிட்டிகை.

பழுத்த பெர்ரி ஜாமுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகியவை அகற்றப்படுகின்றன. ஒரு பாத்திரத்தில் பெர்ரிகளை வைக்கவும், மேலே சர்க்கரையை தெளிக்கவும், மெதுவாக கலக்கவும். செர்ரிகளில் சாறு வெளியேறி, சர்க்கரையுடன் நிறைவுற்றதாக மாற, வெண்ணிலின் சேர்த்து 2-3 மணி நேரம் உட்காரவும். இதற்குப் பிறகு, கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​இனிப்பு நுரை தோன்றும் - அது அகற்றப்பட வேண்டும். ஜாம் மற்றொரு 2 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வெப்பத்தை சிறிது அதிகரிக்க வேண்டும். தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க எளிதானது - முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிரப்பின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். சமைத்த ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

Compote

ருசியான பானங்களை விரும்புவோர் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கலவைக்கான எங்கள் செய்முறையை விரும்புவார்கள். அனைவருக்கும் போதுமான கம்போட் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு விகிதாச்சாரங்கள் கணக்கிடப்படுகின்றன:

• செர்ரி - 5 கண்ணாடிகள்;
• சர்க்கரை - 1.5-2 கப்;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்.

செர்ரிகள் கழுவப்பட்டு, கெட்டுப்போன பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. பெர்ரி முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு கொதிக்கும் நீர் மேலே ஊற்றப்படுகிறது. பெர்ரிகளின் ஜாடி 15-20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, தண்ணீர் ஒரு தனி கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது, சர்க்கரை மேலே ஊற்றப்பட்டு தீயில் போடப்படுகிறது - இது செர்ரி சிரப்பை சமைக்கும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும் சிரப் தயாராக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட சிரப் மீண்டும் ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு மூடி மேல் திருகப்படுகிறது. கம்போட் முழுவதுமாக குளிர்வதற்கு முன், ஜாடிகளை அவற்றின் இமைகளுடன் மேலே வைக்கவும்.

முக்கியமான! உங்கள் தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதை உள்ளடக்கியது என்றால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவை விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை அடர்த்தியான துண்டுடன் மூடவும்.

அதன் சொந்த சாற்றில்

செர்ரிகளை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பதப்படுத்துவதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன - பூர்வாங்க கருத்தடை மற்றும் இல்லாமல். இரண்டையும் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சொந்த சாற்றில் செய்முறை (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• செர்ரி - 700-800 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100-150 கிராம்;
• தண்ணீர் - 500 மிலி.

பெர்ரி கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு கொதிக்கும் நீர் மேலே ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்து, செர்ரிகளின் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஒரு பெரிய வாணலியின் அடிப்பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை வைக்கவும், மேல் தண்ணீரை ஊற்றி 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கருத்தடைக்குப் பிறகு, செர்ரி அதன் சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் ஒரு மூடியுடன் ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்கப்படும். ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்விக்கும் முன், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றவும். கருத்தடை இல்லாமல் சொந்த சாற்றில் செய்முறை:

• செர்ரி - 2 கப்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரி சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீர் மேலே இருந்து கிட்டத்தட்ட ஜாடியின் கழுத்து வரை ஊற்றப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றியவுடன், உடனடியாக அதை காற்று புகாத மூடியால் மூடவும். இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதைக் கையாள முடியும்.

ஜாம்

ஜாம் பைகள் மற்றும் பன்களை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது. பின்வரும் செய்முறையின் படி ஜாம் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

• பெர்ரி - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் சற்று பழுத்த பழங்களை எடுத்து, அவற்றை கழுவி விதைகளை அகற்றலாம். பாத்திரத்தில் பொருட்களை ஊற்றி சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நாங்கள் ஜாம் சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம் - முதலில் குறைந்த வெப்பத்தில், படிப்படியாக அதை அதிகரிக்கவும். முக்கிய விஷயம் அசைக்க மறக்க வேண்டாம். கிளறி செயல்முறையின் போது, ​​ஸ்பூன் பான் கீழே ஒரு குறி விட்டு போது ஜாம் தயாராக கருதப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட சுவையானது ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு மேலே ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டுள்ளது. ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது.

ஜாம்

இந்த கோடையில் உங்கள் தோட்டத்தில் செர்ரிகளின் பெரிய அறுவடை இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கான பழங்களை ஜாம் வடிவில் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• செர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 500 கிராம்;
• அரை எலுமிச்சை பழம்.

பழங்கள் சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அரை மணி நேரம் விட்டு. இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை உருகும் மற்றும் செர்ரிகள் தங்கள் சாற்றை வெளியிடும். அடுத்து, கடாயை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஜாம் கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை அசை. வேகவைத்த பழங்கள் குளிர்ந்து அரைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது கையால் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி அரைக்கலாம். உங்களுக்கு வசதியான ஒரு முறையைத் தேர்வுசெய்க, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஜாம் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

சர்க்கரையுடன் தேய்க்கப்பட்டது

இது எளிமையான குளிர்கால தயாரிப்பு ஆகும் - எங்கள் செய்முறையில் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே பொருட்கள் உள்ளன. பழங்கள் கழுவப்பட்டு, விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. அத்தகைய "குளிர்" ஜாம் 500 மில்லிக்கான விகிதங்கள் 2 கப் சர்க்கரை மற்றும் 2 கப் செர்ரிகளாகும். தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது - பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கலப்பான் மூலம் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு வசதியான கொள்கலனில் ஊற்றி, குளிர்காலம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

உனக்கு தெரியுமா? இயற்கை சாயங்களை தயாரிக்க காட்டு செர்ரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அது உருவாக்கும் நிறம் மட்டுமே ஒருவர் எதிர்பார்ப்பது போல் சிவப்பு அல்ல, ஆனால் பச்சை.

காய்ந்தது

உலர்ந்த செர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பல வழிகளில் உலர்ந்த செர்ரிகளை தயாரிப்பது போன்றது. ஆனால் இந்த செய்முறையில், மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தாமல், புதிய காற்றில் பெர்ரி உலர்த்தப்படும். முதலில், செர்ரிகளை தயார் செய்ய வேண்டும் - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும். ஓடும் நீரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இலைகள், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், தோராயமான விகிதங்கள் 2 கிலோ செர்ரிகளுக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை. சர்க்கரையுடன் கூடிய செர்ரிகள் ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் நிற்க வேண்டும் - இது அதிகப்படியான சாறு வெளியேறி, பெர்ரி இனிப்புடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.

அடுத்த கட்டம் சர்க்கரை பாகை தயாரிப்பது. தண்ணீரில் சர்க்கரையை கிளறி (2 கிலோ செர்ரிகளுக்கு, தோராயமான அளவு பொருட்கள் 600 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 600 மில்லி தண்ணீர்) மற்றும் தீயில் வைக்கவும். எங்கள் பெர்ரி 6-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பாகில் கொதிக்க வேண்டும். பழங்கள் அதிகப்படியான சாற்றை வெளியேற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - இது உலர்த்தும் செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்தும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், நீங்கள் பல நாட்களுக்கு பெர்ரிகளை விட்டுவிட வேண்டும், 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் கவனமாக மறுபுறம் திருப்பி, 7-10 நாட்களுக்கு உலர வைக்கவும். பெர்ரி உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்த்தப்பட வேண்டும். இந்த சுவையானது உலர்ந்த செர்ரிகளைப் போலவே சேமிக்கப்படுகிறது - கண்ணாடி ஜாடிகளில் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில்.

ஊறுகாய்

ஊறுகாய் வடிவில் குளிர்காலத்திற்காக மூடப்பட்ட செர்ரிகள், உங்கள் குடும்பத்தை அவற்றின் அசல் காரமான சுவையுடன் நிச்சயமாக ஆச்சரியப்படுத்தும். இந்த வடிவத்தில், இது இறைச்சி உணவுகளின் சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்துகிறது, மேலும் இது விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு அசாதாரண பசியாகும். ஊறுகாய் செர்ரிகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இப்போது நீங்களே பார்ப்பீர்கள். வசதிக்காக, தயாரிப்பிற்கான மசாலா மற்றும் இறைச்சியின் கணக்கீடு 500 முதல் 700 மில்லி அளவு கொண்ட ஒரு ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது, உங்களுக்கு எது வசதியானது என்பதை நீங்களே தேர்வு செய்யவும்:

1. மசாலா கலவையைத் தயாரிக்க: கிராம்பு, வெள்ளை மிளகு மற்றும் மசாலா - தலா 3 பிசிக்கள், வளைகுடா இலை - 1 பிசி, திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகள் - 1 பிசி, வெள்ளை தானிய கடுகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
2. இறைச்சியைத் தயாரிக்க: வேகவைத்த தண்ணீர் - 1 லிட்டர், டேபிள் வினிகர் - 250 மில்லி, சர்க்கரை - 100 கிராம்.

முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, செர்ரிகளை அறுவடை செய்வது அவற்றின் தயாரிப்பில் தொடங்குகிறது: பெர்ரி கழுவப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, நீங்கள் தண்டுகளை பாதி பெர்ரிகளில் விடலாம் - இது உபசரிப்புக்கு அலங்கார தோற்றத்தைக் கொடுக்கும்.

தயாரிப்புகளுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். தண்ணீர், வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கப்படுகின்றன, இது அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி கொதிக்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறவும். செர்ரிகள் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு மசாலா கலவையுடன் நிரப்பப்படுகின்றன. ஜாடியை பெர்ரிகளால் இறுக்கமாக நிரப்ப முயற்சிக்கவும், ஆனால் அவை மூச்சுத் திணறவோ அல்லது வெடிக்கவோ தொடங்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பெர்ரி ஜாடிகளை வேகவைத்த இறைச்சியுடன் மிக மேலே நிரப்பவும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு பெர்ரியும் காரமான தண்ணீரில் மூழ்கிவிடும்.

பல இல்லத்தரசிகள் மூடிய பிறகு தயாரிப்புகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். இந்த செயல்முறை அதிக அமிலத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படும் பெர்ரி மற்றும் பழங்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பேஸ்டுரைசேஷன் 15-20 கூடுதல் நிமிடங்கள் எடுக்கும், ஆனால் உங்கள் பாதுகாப்புகள் குளிர்காலத்தின் இறுதி வரை அல்லது இன்னும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்று நீங்கள் நிம்மதியாக இருப்பீர்கள். ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை கீழே வைக்கவும். கிட்டத்தட்ட மூடிக்கு தண்ணீர் நிரப்பவும் மற்றும் தீ வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, ஜாடிகளை 15-20 நிமிடங்கள் "கொதிக்க" விடவும். பின்னர் கவனமாக துண்டுகளை அகற்றி, மூடிகளை கீழே வைக்கவும்.

ஆனால் இது வைட்டமின்களைக் கொன்று, சுவையை சிதைக்கிறது மற்றும் கூடுதல் நேரத்தை எடுக்கும்.

கருத்தடை இல்லாமல் செர்ரிகளை அறுவடை செய்ய அற்புதமான வழிகள் உள்ளன.

நாம் அவர்களை சந்திப்போமா?

கருத்தடை இல்லாமல் இனிப்பு செர்ரிகள் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

பதப்படுத்தலுக்கான பெர்ரி எப்போதும் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. வால்கள் அகற்றப்படுகின்றன. சேதமடைந்த மற்றும் புழுக்கள் நிறைந்த செர்ரிகளை உடனடியாக தூக்கி எறிய வேண்டும்; அவை பயனுள்ளதாக இருக்காது. அடுத்து, பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டும். இதை இரண்டு முறை செய்வது நல்லது. முதலில், தூசி மற்றும் அழுக்குகளை கழுவவும், பின்னர் சுத்தமான தண்ணீரில் துவைக்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு பெரிய சல்லடை அல்லது வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது.

செர்ரிகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் மற்ற பருவகால பெர்ரி மற்றும் பழங்களை தயாரிப்பில் சேர்க்கலாம்: ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், செர்ரிகளின் ஆரம்ப வகைகள், ஆப்பிள்கள். எலுமிச்சை மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்கள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன. வாசனைக்காக, இலவங்கப்பட்டை, புதினா இலைகள், வெண்ணிலா மற்றும் எலுமிச்சை தைலம் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்.

சுய கருத்தடை

கருத்தடை இல்லாமல் செர்ரிகளை அறுவடை செய்வதன் சாராம்சம், கொதிக்கும் திரவத்தை ஒரு முறை அல்லது மீண்டும் மீண்டும் பொருட்கள் மீது ஊற்றுவதாகும். சில நேரங்களில் சிரப் உடனடியாக சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. Compotes இல் அடிக்கடி விருந்தினர் சிட்ரிக் அமிலம். ஜாடிகளை நிரப்பி சீல் வைத்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை விரைவாக திருப்பி, சூடான ஏதாவது ஒன்றை மூட வேண்டும். நீங்கள் போர்வைகள் மற்றும் பழைய குளிர்கால ஆடைகளை பயன்படுத்தலாம். மெதுவான குளிரூட்டும் செயல்பாட்டின் போது மேலும் சுய கருத்தடை ஏற்படுகிறது. நீங்கள் அவளை தொந்தரவு செய்ய முடியாது. ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை மூடி வைக்கவும். சில நேரங்களில் இதற்கு பல நாட்கள் ஆகலாம்.

உணவுகளை எப்படி தயாரிப்பது

ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும். நீங்கள் பழைய பாணியில் நீராவி மீது கொள்கலனை பிடித்து மூடிகளை கொதிக்க வைக்கலாம். பெரும்பாலும், பாட்டி வெறுமனே சோடாவுடன் பாத்திரங்களை கழுவி, வெயிலில் பல நாட்கள் வறுத்தெடுத்தார்கள். ஒரு விருப்பம், ஆனால் முற்றிலும் நம்பகமானது அல்ல. சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மைக்ரோவேவில் ஜாடிகளை சூடாக்கலாம். ஆனால் இது பெரிய கொள்கலன்களுக்கு பொருந்தாது. அடுப்பில் உணவுகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய ஒரு வசதியான வழி. நீங்கள் நிறைய கேன்களை வைத்து அவற்றை நன்றாக சூடேற்றலாம்.

செய்முறை 1: கருத்தடை இல்லாமல் செர்ரி கம்போட்

கருத்தடை இல்லாமல் ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான செர்ரி கலவைக்கான குளிர் செய்முறை. பெர்ரிகள் அவற்றின் இயற்கையான சுவையைத் தக்கவைத்து, குளிர்காலத்திற்கு பானத்தை பணக்கார மற்றும் மிகவும் நறுமணமாக்குகிறது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், இந்த தயாரிப்பை குறைந்தது ஒரு மாதமாவது காய்ச்சுவது நல்லது. ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கான கணக்கீடு; ஒரு சிறிய கொள்கலனில் அத்தகைய கம்போட் தயாரிக்காமல் இருப்பது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்

0.4 கிலோ செர்ரி;

0.3 கிலோ சர்க்கரை;

1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;

2.6 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர்.

தயாரிப்பு

1. பெர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி அவற்றை கழுவவும். ஒரு துண்டு மீது உலர் மற்றும் ஒரு மலட்டு ஜாடி ஊற்ற.

2. மருந்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

3. உடனடியாக ஒரு தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். அதைப் பற்றி மறந்துவிடாதது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் இது முக்கிய பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது மற்றும் பணிப்பகுதியின் பாதுகாப்பிற்கு பொறுப்பாகும்.

4. இப்போது தண்ணீரை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். செய்முறை தோராயமான அளவைக் குறிக்கிறது, மேலும் இது நேரடியாக பெர்ரிகளின் அளவைப் பொறுத்தது.

5. செர்ரிகளில் கழுத்து வரை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

6. உடனடியாக மூடியை உருட்டவும்.

7. இப்போது ஜாடியை இருபுறமும் எடுத்து நன்றாக குலுக்கவும். நீங்கள் அதை அதன் பக்கத்தில் வைத்து சில முறை சுற்றலாம். தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க நாம் துண்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். சர்க்கரை கரைய வேண்டும்.

8. ஜாடியை கழுத்தில் வைத்து, சூடாக ஏதாவது கொண்டு மூடி வைக்கவும். அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், சில நேரங்களில் இதற்கு இரண்டு நாட்கள் ஆகும்.

செய்முறை 2: சிரப் சமையலில் கிருமி நீக்கம் செய்யாத செர்ரிகள்

கருத்தடை இல்லாத செர்ரிகளுக்கு, இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு நிறைவுற்ற சிரப் தயாரிக்க வேண்டும். இங்கு சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படவில்லை. ஆனால் பெர்ரி இனிப்பு மற்றும் சுவையற்றதாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு லிட்டர் சிரப்பிற்கு ஒரு அளவு டீஸ்பூன் ஊற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

1 கிலோ செர்ரி;

0.8 கிலோ சர்க்கரை;

3 கிளாஸ் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

1. செய்முறை தண்ணீரை அடுப்பில் வைக்கவும்.

2. அதில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றி கிளறவும்.

3. முதலில் சிரப்பை குறைந்த தீயில் அனைத்து தானியங்களும் கரையும் வரை சமைக்கவும். அதன் பிறகு நீங்கள் சிறிது சேர்க்கலாம். குறைந்தபட்சம் மூன்று நிமிடங்களுக்கு நிரப்புதலை கொதிக்க வைக்கவும். எலுமிச்சை சேர்த்தால் இப்போதே செய்யுங்கள்.

4. சிரப் தயாரிக்கும் போது, ​​பெர்ரிகளை தயார் செய்யவும். கழுவப்பட்ட செர்ரிகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்க வேண்டும்.

5. பெர்ரிகளை கொதிக்கும் பாகில் நனைத்து, ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைத்து விரைவாக ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

6. மூடிய கொள்கலன்களை போர்வையின் கீழ் இரண்டு நாட்களுக்கு விடவும். அதைத் திருப்புவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

செய்முறை 3: அவற்றின் சாற்றில் கிருமி நீக்கம் செய்யாத செர்ரிகள்

உங்கள் சொந்த சாற்றில் பணக்கார செர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான வசதியான செய்முறை, இதற்கு உங்களுக்கு ஜூசி பெர்ரி மட்டுமே தேவை. நீங்கள் செர்ரியை அதே வழியில் மூடலாம். தயாரிப்பு பாத்திரங்களைச் சேமிக்கிறது மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகளுக்கு, ஜாம் மற்றும் பானங்களை மேலும் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

1 கிலோ செர்ரி;

0.4 கிலோ சர்க்கரை;

1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு

1. செர்ரிகளை கழுவவும், ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் விடவும். சாறு வெளியே வர வேண்டும் மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் ஈரமாக ஆக வேண்டும்.

2. கிளறி, சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். மெதுவாக, தொடர்ந்து கிளறி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை உருகவும்.

3. பெர்ரி கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், குமிழ்கள் தோன்றும் மற்றும் சர்க்கரை கரைந்து, ஒரு பெரிய லாடலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

4. பணிப்பகுதியை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், விரைவாக அதை உருட்டவும்.

5. போர்வையின் கீழ் திரும்பவும். இரண்டு நாட்களுக்கு கழுத்தில் இருக்கட்டும்.

செய்முறை 4: தேனுடன் கருத்தடை இல்லாமல் செர்ரி

இந்த செய்முறையின் படி செர்ரி கம்போட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு சர்க்கரை கூட தேவையில்லை. இது தேனுக்கு சிறந்த மாற்றாகும். இது தயாரிப்புக்கு ஒரு அசாதாரண நறுமணத்தையும் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையையும் தருகிறது. ஆனால் தேன் உண்மையானது, நம்பகமான இடத்திலிருந்து வாங்கப்பட்டது என்பது முக்கியம். 3 லிட்டருக்கான பொருட்களின் கணக்கீடு.

தேவையான பொருட்கள்

0.35 கிலோ செர்ரி;

80 கிராம் தேன்;

1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை.

தயாரிப்பு

1. கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி அல்லது வெண்ணிலா பாட் எறியலாம். அவர்களுடன், செர்ரி கம்போட் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

2. தேன் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் தண்ணீரை குறைந்தது மூன்று நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைக்கவும், இதனால் அனைத்து நுண்ணுயிரிகளும் இறக்கின்றன.

3. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக சீல் செய்யவும்.

4. அதைத் திருப்பி, சூடான போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.

செய்முறை 5: புதினா மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் கருத்தடை இல்லாமல் செர்ரி கம்போட்

கருத்தடை இல்லாமல் இந்த நறுமண செர்ரி கலவைக்கு, உங்களுக்கு ஜாதிக்காய் மற்றும் சில புதிய புதினா இலைகள் தேவைப்படும். இது பானத்திற்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும் மற்றும் கோடைகால பெர்ரிகளின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்

0.3 கிலோ செர்ரி;

7 புதினா இலைகள்;

ஜாதிக்காய் 1 சிட்டிகை;

1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;

230 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

1. ஜாதிக்காய் மற்றும் 2.6 லிட்டர் தண்ணீருடன் சர்க்கரையை வேகவைக்கவும். கணக்கீடு ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி கம்போட் ஆகும்.

2. நிரப்புதல் தயாராகும் போது, ​​செர்ரிகளை கழுவி வரிசைப்படுத்தவும். ஒவ்வொரு பெர்ரியிலும் ஒரு ஊசி மூலம் ஒரு பஞ்சர் செய்கிறோம்.

3. புதினா இலைகளையும் கழுவி உலர வைக்கிறோம். சாதாரண புதினாவிற்கு பதிலாக, நீங்கள் எலுமிச்சை தைலம் எடுத்துக் கொள்ளலாம். கம்போட்டின் நறுமணம் இன்னும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

4. கழுவப்பட்ட இலைகளுடன் செர்ரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும். நாம் கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

5. கொதிக்கும் சிரப் நிரப்பவும், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து விரைவாக ஒரு சிறப்பு விசையுடன் மூடி இறுக்கவும்.

6. ஒரு சூடான கேப்பின் கீழ் தலைகீழாக compote ஐ குளிர்விக்கவும். அறை வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், பணிப்பகுதி அடித்தளத்தில் அல்லது மற்ற குளிர் அறையில் சேமிக்க அனுப்பப்படுகிறது.

செய்முறை 6: ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யாத செர்ரிகள் (இரட்டை நிரப்புதலுடன்)

இரட்டை நிரப்புதல் பெர்ரிகளை வேகவைக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஒற்றை நிரப்புதலை விட மிகவும் நம்பகமானது. அடர்த்தியான பெர்ரி மற்றும் பழங்களை அறுவடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக செர்ரிகளுக்கு, இனிப்பு செர்ரிகளுக்கு, ரானெட்.

தேவையான பொருட்கள்

0.15 கிலோ செர்ரி;

0.15 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;

0.5 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை;

160 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

1. இரண்டரை லிட்டர் தண்ணீரை விட சற்று அதிகமாக கொதிக்க வைக்கவும்.

2. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​கழுவிய பெர்ரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றவும்.

3. கொதிக்கும் நீரில் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும். துளைகளுடன் மூடியை மூடு, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஜாடியிலிருந்து அனைத்து திரவத்தையும் வெற்று பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

4. சர்க்கரை, மருந்து எலுமிச்சை மற்றும் கொதித்த பிறகு இரண்டு நிமிடங்கள் நிரப்புதல் கொதிக்க.

5. ஜாடி மற்றும் திருப்பத்தில் உள்ள பெர்ரிகளை மீண்டும் நிரப்பவும்.

6. சுய கருத்தடைக்காக ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் திரும்பவும் வைக்கவும். முழுமையான குளிர்ந்த பிறகு, அதை சேமிப்பகத்தில் வைக்கவும்.

செய்முறை 7: எலுமிச்சையுடன் கருத்தடை இல்லாமல் செர்ரிகள்

கருத்தடை இல்லாமல் செர்ரி பெர்ரிகளை அறுவடை செய்ய, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தை மட்டுமல்ல, சிட்ரஸையும் பயன்படுத்தலாம். ஆரஞ்சுகளுடன் கூடிய கம்போட் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

0.35 கிலோ செர்ரி;

எலுமிச்சை 5 துண்டுகள்;

0.35 கிலோ சர்க்கரை;

1 தேக்கரண்டி அரைத்த அனுபவம்;

புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலம் 1 இலை.

தயாரிப்பு

1. கழுவப்பட்ட செர்ரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

2. எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் அனுபவம் உள்ள எறியுங்கள். ஒரு சாதாரண grater பயன்படுத்தி ஒரு முழு சிட்ரஸ் இருந்து நீக்க எளிது. வெட்டிய பிறகு, அதைச் செய்வது மிகவும் கடினம்.

3. புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலம் ஒரு இலை தூக்கி. இது ஒரு சிறப்பு வாசனை சேர்க்கும் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவை வலியுறுத்தும்.

4. பரிந்துரைக்கப்பட்ட சர்க்கரையை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் கெட்டியை தனித்தனியாக வைக்கிறோம்.

5. சிரப் கொண்டு பெர்ரிகளை நிரப்பவும், ஒரு கெட்டியிலிருந்து கொதிக்கும் நீரை அல்லது வெறுமனே மற்றொரு பாத்திரத்தில் இருந்து மேலே சேர்க்கவும்.

6. மூடி மீது திருகு மற்றும் போர்வை கீழ் அதை வைக்கவும்.

செய்முறை 8: சிரப்பில் ஸ்டெரிலைசேஷன் இல்லாமல் செர்ரிகள் டிரிபிள் ஃபில்லிங்

இந்த செய்முறையின் அழகு என்னவென்றால், ஜாடி முற்றிலும் பெர்ரிகளால் நிரப்பப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில், அவை பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு லிட்டர் கொள்கலனுக்கு சுமார் 600 கிராம் பெர்ரி மற்றும் 0.5-0.6 லிட்டர் நிரப்புதல் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

1 லிட்டர் தண்ணீர்;

0.5 கிலோ சர்க்கரை;

1.4 கிலோ செர்ரி;

2 கிராம் எலுமிச்சை.

தயாரிப்பு

1. செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும். ஒரு சுத்தமான துண்டில் வைக்கவும், நன்கு உலர விடவும்; துளிகள் தண்ணீர் இருக்கக்கூடாது.

2. பெர்ரிகளை இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளில் மிக மேலே வைக்கவும்.

3. அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மூடி வைத்து ஐந்து நிமிடம் வைக்கவும்.

4. திரவத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும்.

5. மீண்டும் பெர்ரிகளை நிரப்பவும், மீண்டும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

6. விளைவாக திரவ வாய்க்கால், ஒரு லிட்டர் அளவிட மற்றும் தீ வைத்து. சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, சிரப்பை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், சிறிது நேரம் இருக்கலாம்.

7. பெர்ரிகளை கடைசியாக ஒரு முறை நிரப்பி சீல் வைக்கவும். நாங்கள் அதை போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க அனுப்புகிறோம், அதை தலைகீழாக மாற்றுகிறோம்.

ஜாடிகளில் இருந்து சிரப் அல்லது தண்ணீரை எளிதில் வெளியேற்ற, நீங்கள் துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு மூடியைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு ஸ்பவுட் கொண்ட இந்த சாதனம் குறிப்பாக வசதியானது. திரவம் தெறிக்காது மற்றும் சரியான இடத்திற்கு அனுப்ப எளிதானது.

பெர்ரிகளில் உள்ள நீர் துளிகள் மலட்டுத்தன்மையைக் குறைக்கின்றன, நிரப்புதலின் விரைவான குளிர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் உற்பத்தியின் சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்கின்றன. இது நிகழாமல் தடுக்க, பயன்படுத்துவதற்கு முன் செர்ரிகளை நன்கு உலர்த்த வேண்டும்.

சர்க்கரை பணிப்பொருளின் மலட்டுத்தன்மையைக் குறைக்கிறது மற்றும் விரைவான குளிர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கிறது. நீங்கள் மிகவும் இனிமையான கம்போட்டைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், மணலில் இருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, பெர்ரிகளில் ஊற்றுவது நல்லது.

ஒரு டீஸ்பூன் அமிலம் மூன்று லிட்டர் ஜாடி காம்போட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் இது விதி அல்ல. செர்ரிகள் சாதுவாகவும் சுவையற்றதாகவும் இருந்தால், நீங்கள் அதிக எலுமிச்சை சேர்க்கலாம்.

சிட்ரஸ் அனுபவம் செர்ரிகளுடன் அற்புதமாக ஒத்திசைகிறது. எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் உலர்ந்த எலுமிச்சை தலாம் வழங்கப்பட வேண்டும், இது இனிப்பு தயாரிப்புகளில் சேர்க்க மிகவும் வசதியானது.