உலர்ந்த காளான்களுடன் துண்டுகளை நிரப்புதல். காளான் பை. உலர்ந்த காளான்களுடன் பை "யம்மி"

முன்பு, காளான்கள் கிராமவாசிகளுக்கு மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு. அவை குளிர்காலத்திற்காக பெரிய அளவில் சேகரிக்கப்பட்டு சேமிக்கப்பட்டன (நிலப்பரப்பு அனுமதித்தால்). இன்று அவர்கள் கொண்டாட்டம், செழிப்பு மற்றும் புதுப்பாணியானவற்றுடன் வலுவாக தொடர்புடையவர்கள். எனவே, காளான் நிரப்புதல் என்பது பலவகையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறந்த வழி.

புதிய, ஊறுகாய், உலர்ந்த காளான்கள்

இது ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு, இது எந்த வடிவத்திலும் சிறந்தது. புதிய காளான்களை வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம். உப்பு அல்லது ஊறுகாய், அவர்கள் தங்கள் சொந்த நல்லது. நீங்கள் அதை ஒரு நாள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் சிறிது கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை புதியதாக சமைக்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் எந்த உணவையும் அலங்கரிக்கக்கூடிய அற்புதமான காளான் நிரப்புதலைப் பெறுவீர்கள்.

Tartlets - ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி

டார்ட்லெட்டுக்கான அடிப்படையை ஷார்ட்பிரெட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மாவிலிருந்து சுடலாம் அல்லது ஒரு கடையில் வாங்கி உங்கள் விருப்பப்படி நிரப்பலாம். இந்த நோக்கங்களுக்காக காளான் நிரப்புதல் மிகவும் பொருத்தமானது. புதிய காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் வறுப்பது எளிதான வழி. உங்களுக்கு 300 கிராம் காளான்கள் மற்றும் 1 வெங்காயம் தேவைப்படும். காய்கறிகள் வறுத்த போது, ​​மூன்று வேகவைத்த முட்டை மற்றும் மயோனைசே 100 கிராம் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெள்ளை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, டார்ட்லெட்டுகளில் வைக்கவும், அரைத்த மஞ்சள் கருவுடன் தெளிக்கவும்.

தக்காளி மற்றும் சீஸ் கொண்டு சிற்றுண்டியின் சுவையை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம். இதற்கு உங்களுக்கு காளான் நிரப்புதல் தேவை (ஒரு வெங்காயத்துடன் 500 கிராம் சாம்பினான்களை வறுக்கவும்). அதில் 100 கிராம் அரைத்த சீஸ் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்க வேண்டும். இந்த அளவு 10 டார்ட்லெட்டுகளுக்கானது. இது தவிர, 5 செர்ரி தக்காளியை எடுத்து இரண்டாக நறுக்கவும். ஒவ்வொரு மாவு அச்சிலும் பூரணத்தை வைத்து மேலே தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.

காளான் நிரப்புதலுடன் கூடிய டார்ட்லெட்டுகள் உங்கள் அட்டவணையின் முக்கிய சிறப்பம்சமாக மாறும். கிரீமி பதிப்பையும் முயற்சிக்கவும்; உங்கள் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக அதைப் பாராட்டுவார்கள். இதைச் செய்ய, நீங்கள் 1 கிலோ சாம்பினான்கள் மற்றும் 1 வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பொருட்கள் வறுக்கவும், உப்பு, துளசி மற்றும் கிரீம் (100 மிலி) சேர்க்கவும். தடிமனான கிரீம் வரை கொதிக்கவும். 200 கிராம் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும். மாவை அச்சுகளில் வைத்து சில நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

நீங்கள் காளான் நிரப்பப்பட்ட டார்ட்லெட்டுகளை உருவாக்க விரும்பினால் ஜூலியன் மற்றொரு சிறந்த வழி. இதைச் செய்ய, ஒரு வெங்காயத்துடன் 300 கிராம் சாம்பினான்களை வறுக்கவும். தனித்தனியாக, நீங்கள் Bechamel சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெயை உருக்கி, ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, 100 மில்லி பாலில் ஊற்றி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, கட்டிகள் உருவாகாது. அடுத்து, நீங்கள் காளான்களை டார்ட்லெட்டுகளாக ஏற்பாடு செய்யலாம், சாஸ் மீது ஊற்றவும் மற்றும் அரைத்த சீஸ் (70 கிராம்) உடன் தெளிக்கவும். இப்போது எஞ்சியிருப்பது அவற்றை அடுப்பில் பழுப்பு நிறமாக்குவதுதான்.

சுவையான துண்டுகள்

பைகளுக்கு காளான் நிரப்புதல் சுயாதீனமாக பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது பிற பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம். உதாரணமாக, வறுத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தேன் காளான்களின் கலவையான நிரப்புதல் நன்றாக மாறிவிடும். இதற்கு உங்களுக்கு 400 கிராம் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் 200 கிராம் உப்பு அல்லது 400 கிராம் புதிய காளான்கள் தேவைப்படும். முதலில், வெங்காயத்தை வறுக்கவும், காளான்களை சேர்க்கவும், பின்னர் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் திரவம் ஆவியாகும் வரை மூடியைத் திறக்கவும்.

ஆனால் கிளாசிக் நிரப்புதலை தயாரிப்பதே எளிதான வழி: 500 கிராம் எந்த காளான்கள் மற்றும் 2 இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் வறுக்கவும். தயார் செய்வதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன், கிரீமி கறி, மிளகு அல்லது பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் அல்லது வெண்ணெய் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட திறந்த மற்றும் மூடிய துண்டுகளுக்கு இந்த விருப்பம் நல்லது. நீங்கள் காளான்களில் உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த அரிசியையும் சேர்க்கலாம்.

மேலும், பின்வருமாறு தயாரிக்கப்பட்ட பைகளுக்கான காளான் நிரப்புதலை பலர் விரும்புவார்கள். வெங்காயம் (1 துண்டு) மற்றும் காளான்கள் (600 கிராம்) வறுத்த வேண்டும், புளிப்பு கிரீம் 0.5 கப் மற்றும் மாவு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க. கிளறி, வேகவைத்த பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் புதிய காளான்களை மட்டுமல்ல, உப்பு சேர்க்கப்பட்டவற்றையும் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றைக் கழுவ வேண்டும், அவை அதிக உப்பு இருந்தால், அவற்றை ஊறவைக்கவும். பின்னர் வழக்கம் போல் சமைக்கவும். அவற்றின் உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு சிறந்த பை நிரப்புதலையும் செய்கின்றன. அவற்றை ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, வேகவைத்து, வெங்காயத்துடன் சுண்டவைக்க வேண்டும்.

பைகளுக்கு காளான் நிரப்புதல்

அடிப்படை, வழக்கம் போல், வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள். ஆனால் பல்வேறு சேர்க்கைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த முட்டைக்கோஸ், பக்வீட் கஞ்சி, வேகவைத்த முட்டை. துண்டுகள், ஒரு விதியாக, கிளாசிக் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. காளான்களை நிரப்ப நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்தாலும், இதன் விளைவாக நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.

கட்லெட்டுகள் மற்றும் ரோல்ஸ்

அத்தகைய வெளித்தோற்றத்தில் தினசரி டிஷ் முற்றிலும் மாறுபட்ட வெளிச்சத்தில் தோன்றும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியிலிருந்து காளான் நிரப்புதலுடன் கட்லெட்டுகள் நன்றாக வெளியே வரும். இதைச் செய்ய, 700 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்து, உப்பு, பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, காளான்கள் மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்து, உள்ளே ஒரு ஸ்பூன் காளான்களைச் சேர்த்து, மெதுவாக கிள்ளுங்கள் மற்றும் பிரட்தூள்களில் உருட்டவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

நீங்கள் இறைச்சியை விரும்பவில்லை அல்லது எண்ணெயில் வறுத்த உணவுகளைத் தவிர்க்கிறீர்கள் என்றால், கட்லெட்டுகளைத் தயாரிப்பதற்கு வேறு வழிகள் உள்ளன. எனவே, கோழிக்கு பதிலாக, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தலாம். இது பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது: உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து, வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்க்கவும். இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து சிறிய பந்துகளை உருவாக்கவும், அவற்றை ஒரு தட்டையான கேக்கில் பிசைந்து, வறுத்த காளான்களை உள்ளே வைத்து கிள்ளவும். பின்னர் அவற்றை பிரட்தூள்களில் உருட்டி எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். நீங்கள் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சுடலாம்.

காளான் நிரப்புதலுடன் மற்றொரு சிறந்த உணவு இறைச்சி ரோல்களாக இருக்கலாம். அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். முதலில் நீங்கள் ஒரு முழு கோழியை எடுத்து அதிலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கவும். தனித்தனியாக, ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ரோலை அசெம்பிள் செய்தல்: தோலை மேசையில் வைக்கவும், அதன் மேல் இறைச்சியை சம அடுக்கில் பரப்பி, மேலே காளான்களை தயார் செய்யவும். விரும்பினால், நீங்கள் மசாலா சேர்க்கலாம். அதை ஒரு ரோலில் போர்த்தி, நூலால் பத்திரப்படுத்தி, பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் சுடவும்.

காளான்கள் கொண்ட அப்பத்தை

காளான் நிரப்புதல் மென்மையான வேகவைத்த பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. சிப்பி காளான்கள் மற்றும் சாண்டெரெல்ஸ் ஆகியவை அப்பத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. முன்கூட்டியே அப்பத்தை சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் நிரப்புவதற்கு கிடைக்கும். இதை செய்ய, ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், காளான்களை சேர்க்கவும். முடியும் வரை வேகவைக்கவும். இப்போது ஒவ்வொரு கேக்கிலும் ஒரு ஸ்பூன் காளான்களை வைக்கவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு உறைக்குள் போர்த்தி வைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன், பான்கேக் இருபுறமும் வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த.

காளான்களுடன் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்

இந்த டிஷ் சற்று அசாதாரணமானது, ஆனால் சுவையானது. காளான் நிரப்புதல் முட்டைக்கோசுடன் நன்றாக செல்கிறது. கிடைக்கும் எந்த காளான்களும் செய்யும். அவை புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் ஒன்றாக வறுக்கப்பட வேண்டும். சமையலின் முடிவில், 1-2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது மற்றும் அரை கிளாஸ் நொறுக்கப்பட்ட அரிசி கஞ்சி சேர்க்கவும். பின்னர் டிஷ் வழக்கம் போல் தயாரிக்கப்படுகிறது. 8-10 முட்டைக்கோஸ் இலைகள் சிறிது வேகவைக்கப்பட்டு, நடுவில் இருந்து ஒரு கடினமான கோர் வெட்டப்படுகிறது. நிரப்புதல் இலைகளில் போடப்பட்டு அவை ஒவ்வொன்றும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். இப்போது முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும் மற்றும் வேகவைக்கவும். சுண்டவைக்கும் முன், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் 3-4 தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும்.

சுருக்கமாகச் சொல்லலாம்

காளான் நிரப்புதல் ஒரு உண்மையான உயிர்காக்கும். இது கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் மேம்படுத்தலாம், இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளுடன் ஒரு டூயட்டில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக மாறும், மேலும் ஒரு அற்புதமான தனிப்பாடலை விளையாடலாம், நறுமண துண்டுகள், மிக மென்மையான அப்பங்கள் மற்றும் நேர்த்தியான டார்ட்லெட்டுகளின் முழு நீள மையமாக மாறும். நிச்சயமாக நீங்கள் மற்ற விருப்பங்களைக் கொண்டு வரலாம், அங்கு காளான் நிரப்புதல் தகுதியானது என்பதைக் காண்பிக்கும். படைப்பாற்றலைப் பெற பயப்பட வேண்டாம், உங்கள் சமையலறையில் எப்போதும் மாறுபட்ட மற்றும் சுவையான உணவுகள் இருக்கும்.

வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள் எப்போதும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நிரப்புதல்களாகப் பயன்படுத்தலாம். உலர்ந்த காளான்கள் கொண்ட துண்டுகள் நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் தேநீர் விருந்துகளின் போது கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டும். உலர்ந்த காளான்களுடன் கூடிய பைக்கான பொருத்தமான செய்முறையை இந்தப் பக்கத்தில் தேர்ந்தெடுக்கலாம், இது நிரப்புதல்களைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்களை வழங்குகிறது. ஆயத்த உணவுகளின் புகைப்படங்களுடன் உலர்ந்த காளான்களுடன் பைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும், நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்வு செய்யவும்.

அரிசி மற்றும் காளான்களுடன் பை

கலவை:

• ஈஸ்ட் மாவு,
• அரிசி - 1 கண்ணாடி,
• உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள் - 40 கிராம்,
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.,
• தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு.

ஏழு தண்ணீரில் அரிசியை துவைக்கவும், அது நொறுங்கும் வரை கொதிக்கவைத்து, ஆறவைக்கவும். முதலில் போர்சினி காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதே தண்ணீரில் கொதிக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, துவைக்கவும். காளான் குழம்பு வடிகட்டி. காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், தனித்தனியாக வறுத்த நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், அரிசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் முன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். மாவை நிரப்பி வைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் நிரப்பப்பட்ட மேல் மாவை வைக்கவும்.

சுமார் 30 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

மீன் மற்றும் காளான்களுடன் குலேபியாகா

• 1.2-1.5 கிலோ கடற்பாசி ஈஸ்ட் மாவை, அடிப்படை செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டது
• 1/2 கப் இறைச்சி குழம்பு (ஒரு கனசதுரத்திலிருந்து இருக்கலாம்) அல்லது தண்ணீர்

கேக் மற்றும் பான் மீது கிரீஸ் செய்ய:

• 1 முட்டை
• 2-3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி காய்கறி (அல்லது உருகிய வெண்ணெய்) எண்ணெய்

நிரப்புவதற்கு:

• 900 கிராம் மீன் ஃபில்லட் (பைக் பெர்ச், காட் அல்லது சால்மன்)
• 120-130 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
• 4 முட்டைகள்
• 1/2 கப் உருகிய வெண்ணெய்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 3/4 கப் அரிசி
• 2 கப் கோழி குழம்பு
• 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
• 1/2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொன்றும் நறுக்கிய செர்வில் மற்றும் துளசி (முடிந்தால்)
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்

நிரப்புதலைத் தயாரித்தல்:உலர்ந்த காளானைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 3-4 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் அதே தண்ணீரில் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் சில பட்டாணி மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மென்மையான வரை, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.

மீன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை உப்பு, வோக்கோசு (1 தேக்கரண்டி) அவற்றை ரோல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை வைத்து.

பாத்திரத்தில் பாதி அளவு எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் பாதி தோல் நீக்கி, கழுவி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும். நன்கு கழுவி காய்ந்த அரிசியைச் சேர்த்து குழம்பில் ஊற்றவும்.

எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, மூடி, முடியும் வரை, பின்னர் ஆறவைக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் மீதமுள்ள வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கி, அதையும் ஆறவைக்கவும்.

முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி, வெங்காயம், மீதமுள்ள வோக்கோசு, காளான்கள் மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலவையை சீசன் செய்யவும். நிரப்புதல் வறண்டு போகாதபடி சிறிது குழம்பு சேர்க்கவும்.

ஓவல் மாவை 1.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட ஓவல் கேக்கில் உருட்டவும்.அரிசியின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சம அடுக்கில் மையத்தில் வைத்து மீன் துண்டுகள் அடுக்கி வைக்கவும். பின்னர் அரிசி நிரப்புதலில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சேர்த்து, அதை மீன் துண்டுகளால் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள அரிசி நிரப்புடன் அவற்றை மூடி, மீதமுள்ள மீனை வைக்கவும்.

உணவின் மீது குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்) ஊற்றவும் மற்றும் எண்ணெயுடன் தூறவும். கேக்கின் விளிம்புகளை மடித்து இறுக்கமாக கிள்ளவும், மையத்தில் ஒரு மடிப்பு உருவாக்கவும்.

மீதமுள்ள மாவிலிருந்து அலங்காரங்கள் செய்யுங்கள்: பூக்கள், இலைகள், கிளைகள் அல்லது ஃபிளாஜெல்லா. அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் பையின் மேற்பரப்பை துலக்கி, அலங்காரங்களுடன் அலங்கரித்து மீண்டும் முட்டையுடன் துலக்கவும்.

அறை வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் kulebyak வைக்கவும். அதன் பிறகு, ஒரு அடிக்கப்பட்ட முட்டை (நீங்கள் இனிப்பு பால் ஒரு சிறிய அளவு அதை அடிக்க முடியும்) மற்றும் பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அதை குத்து.

200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பை வைக்கவும், 20-25 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் அதை உணவுப் படலத்தால் மூடி மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட குலேபியாகாவை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி உடனடியாக உருகிய வெண்ணெயுடன் துலக்கவும்.

சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம்.

உலர்ந்த காளான்களுடன் பை

தேவையான பொருட்கள்

• உலர்ந்த காளான்கள் - 100 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• முட்டை - 1 பிசி.
• காளான் கஷாயம் - 100 மிலி
• ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
• சுவைக்கு உப்பு

மாவை

• கோதுமை மாவு - 500 கிராம்
• வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பால் - 1 கண்ணாடி
• முட்டை - 1-2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• ஈஸ்ட் - 15-20 கிராம்
• சர்க்கரை - 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

1. காளான்களை துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதே தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி, காளான்களுடன் கலக்கவும்.
3. வெண்ணெயை உருக்கி காளான்களில் சேர்க்கவும்.
4. 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா, கெட்டியாக மாவு சேர்க்க, காளான் குழம்பு ஊற்ற. முட்டையை வேகவைத்து, தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, காளான்களுடன் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, நன்கு கலக்கவும்.

மாவு:

1. அனைத்து மாவையும் வாணலியில் ஊற்றவும்.
2. ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது பாலில் கரைக்கவும்.
3. மாவுடன் கடாயில் ஈஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை, முட்டை சேர்க்கவும். அசை, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அது உங்கள் கைகளில் இருந்து வரும் வரை பிசையவும். இறுதியில், உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. 1.5-2 மணி நேரம் புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு துண்டு மற்றும் இடத்தில் மாவை கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி.
5. மாவு எழுந்ததும், அதை கீழே குத்தவும். இந்த நடைமுறையை மூன்று முறை செய்யவும்.
6. இலையில் சிறிது மாவை வைக்கவும், பின்னர் நிரப்பவும் மற்றும் மாவை மீண்டும் வைக்கவும். 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

உலர்ந்த காளான்களுடன் பை "யம்மி"

தேவையான பொருட்கள்

• உலர்ந்த காளான்கள் - 100 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கோதுமை மாவு - 1 தேக்கரண்டி
• காளான் குழம்பு - 100 மிலி
• வோக்கோசு - 3-4 கிளைகள்
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
• சுவைக்கு உப்பு

மாவு பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 500 கிராம்
• ஈஸ்ட் - 20 கிராம்
• பால் - 1 கண்ணாடி
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 250 கிராம்
• சர்க்கரை - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வெண்ணிலின் - கத்தியின் நுனியில்
• உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி

உலர்ந்த காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதே தண்ணீரில் வளைகுடா இலைகளுடன் கொதிக்கவும். காளான்கள் சமைக்கப்படும் போது, ​​ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக வெட்டுவது அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு வெட்டுவது மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வறுக்கவும். வெண்ணெய் ஸ்பூன்.

சாஸ் தயார். வறுக்கவும் மாவு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் ஒளி பொன்னிறமாகும் வரை, குழம்பு, மிளகு, உப்பு, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். காளான்களில் சாஸை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். மாவை தயார் செய்யவும்:
மாவை சலிக்கவும். ஈஸ்டை சூடான பாலில் கரைக்கவும். வெண்ணெய் (மார்கரின்) இலிருந்து 200 கிராம் பிரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு, 50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை கலந்து, வெண்ணிலின் சேர்த்து, மிகவும் கடினமான மாவில் பிசையவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் வெண்ணெய் (மார்கரைன்) குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 தாள்களுக்கு இடையே காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வைக்கவும், அதை ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும், பின்னர் அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

எழுந்த மாவை பிசைந்து, அதை ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டி, மேல் குளிர்ந்த வெண்ணெய் அடுக்கை வைக்கவும்.

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மாவை உருட்டவும், ஒரு தாளில் வைக்கவும், மேலே நிரப்பவும், பின்னர் மீண்டும் மாவை வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பை

• உலர்ந்த காளான்கள் - 350 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 350 கிராம்
• பால் - 200 மிலி
• கிரீம் (ஏதேனும்) - 140 மிலி
• பூண்டு - 1 பல்.
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்
• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 250 கிராம்
• மசாலா (உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் - சுவைக்க)

நீங்கள் முன்கூட்டியே சில பொருட்களை தயார் செய்தால் மட்டுமே உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் ஒரு பையை விரைவாக சுடலாம். நான் உலர்ந்த காளான்களை வைத்திருந்தேன், நான் தண்ணீரில் ஊறவைத்தேன், ஒரே இரவில் விட்டு, பின்னர் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைத்தேன்.

1. இப்போது காளான்கள் சமைக்கும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். ருசிக்க உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி பூண்டை நறுக்கவும்.
3. கிரீம் உடன் பால் கலந்து தீ வைக்கவும்.
4. கொதிக்கும் பால் கலவையில் பூண்டு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். பாலில் குளிர்விக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சிவிடும், மற்றும் பை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
6. உருளைக்கிழங்கு வெளியே போட.
7. உருளைக்கிழங்குக்கான காளான்கள்.
8. மேலே சீஸ் உள்ளது.
9. 20 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பை வைக்கவும்.

பொன் பசி!

காளான்கள் சுவையான பைகளை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தவை. பல்வேறு நிரப்புதல் விருப்பங்கள் உள்ளன, சுவை நிழல்களில் வேறுபடுகின்றன. ஒவ்வொரு சூழ்நிலைக்கும் சரியான செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: இது விரைவான சுட அல்லது விடுமுறை பையாக இருக்கலாம்.

காளான்கள் சுவையான பைகளை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தவை

பைகளுக்கு என்ன சுவை இருக்கும் என்பதை நிரப்புதல் தீர்மானிக்கிறது.எனவே, அதன் சரியான உற்பத்திக்கு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். வெவ்வேறு பொருட்களின் கலவையானது தனித்துவமான சுவைகளை உருவாக்குகிறது.

நிரப்புவதற்கு என்ன தயாரிப்புகள் காளான்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன?

காளான்கள் மிகவும் பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நிரப்புதலின் மீதமுள்ள பொருட்கள் அவற்றின் சுவைக்கு இணங்கி, அவற்றின் வாசனையுடன் இணைகின்றன. எனவே, சமைப்பதற்கான இரண்டாவது கூறு உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, கோழி மற்றும் மென்மையான ஹாம் கூட இருக்கலாம். தயாரிப்பு சீஸ் உடன் இணக்கமாக உள்ளது.

ஆனால் பாரம்பரியமாக அவர்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது சுத்தமாக அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. உப்பும் தேவை. சூடான அல்லது காரமான குறிப்புகளைச் சேர்க்க, பூண்டு கிராம்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும். சுவைக்கு செழுமை சேர்க்க, நீங்கள் "காளான்" மசாலா எடுக்கலாம்: ஜாதிக்காய், ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ மற்றும் மணம் தைம்.

காளான்கள் மிகவும் பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும்.

பைகளுக்கு ஒரு எளிய காளான் நிரப்புவதற்கான செய்முறை

பைகளுக்கு நிரப்புதல் தயாரிப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. இது போதிலும், அது தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இதற்கு மிகக் குறைவான பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் வேகவைத்த காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்கள்;
• பல்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எண்ணெய் கரண்டி (சூரியகாந்தி);
• ஒரு சிறிய தரையில் மிளகு;
• அரை ஸ்பூன் (தேநீர்) டேபிள் உப்பு.

ஒரு எளிய நிரப்புதல் சில படிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. முதலில் வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. ஊற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்க அனுப்பப்படுகிறது.
3. காளான்களை நறுக்கி, பொன்னிறமானதும் வெங்காயத்துடன் இணைக்கவும்.
4. தோராயமான வறுக்க நேரம் 10 நிமிடங்கள். முடிவில், மிளகு மற்றும் உப்பு வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது நன்றாக கலக்கப்படுகிறது.
5. விரும்பினால், ஒரு கலப்பான் விளைவாக நிரப்புதல் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கஞ்சிக்கு அரைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் துண்டுகள் அல்லது பிற வகையான வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

காளான்களுடன் துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (வீடியோ)

காளான்களுடன் பேக்கிங் மாவை சமையல்

இறுதி முடிவும் சோதனையின் தரத்தைப் பொறுத்தது. இது நிரப்புதலுக்கான "பேக்கேஜிங்" பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, எனவே இந்த கூறு குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல. விரும்பினால், நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை தயார் செய்யலாம்.

காளான்கள் கொண்ட துண்டுகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கும் போது, ​​அதை நன்கு பிசைய வேண்டும், இல்லையெனில் அது உயராது. ஈஸ்ட் அதில் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். நிலையான செய்முறை பின்வரும் பொருட்களைக் கோருகிறது:

• 600 கிராம் மாவு;
• 1.5 கண்ணாடி பால்;
• 10 கிராம் "வேகமான" உலர் ஈஸ்ட் அல்லது 45 கிராம் வழக்கமான ஈஸ்ட் ஒரு ப்ரிக்வெட்டில்;
• 4 முட்டைகள் (கோழி);
• 1 டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி;
• 1 நடுத்தர சிட்டிகை உப்பு;
• 2.5 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி (100 கிராம்) சூரியகாந்தி எண்ணெய் (நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை அதே அளவு எடுத்துக்கொள்ளலாம்).

மாவை இப்படி தயார் செய்யவும்:

1. ஈஸ்டை சூடான (ஆனால் சூடாக இல்லை!) பாலில் கரைத்து, 1 டீஸ்பூன் திரவத்தை சேர்க்கவும். சர்க்கரை ஸ்பூன்.
2. திரவத்தில் சிறிது மாவு சேர்த்து, அதை கிளறவும். நிலைத்தன்மை திரவமாக இருக்க வேண்டும், தோராயமாக பான்கேக் மாவைப் போலவே இருக்கும்.
3. 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் (உதாரணமாக, ஒரு ரேடியேட்டர் செய்யும்) விடவும்.
4. இந்த நேரத்தில், ஒரு ஸ்பூன் மணலுடன் முட்டைகளை அரைக்கவும்.
5. சர்க்கரை-முட்டை கலவையை மாவில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக மீதமுள்ள அளவு மாவு சேர்க்கவும்.
6. வெண்ணெய் ஊற்றவும் (மார்கரைன் மற்றும் வெண்ணெய் முதலில் உருகியது).
7. மாவை மென்மையான வரை நன்கு பிசைய வேண்டும்.
8. அது முற்றிலும் உயரும் வரை மற்றொரு 2-4 மணி நேரம் ஒரு சூடான மூலையில் வைக்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் அதை இரண்டு முறை "பிசைய" அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

ஈஸ்ட் மாவு இப்போது மேலும் பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது.

ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கும் போது, ​​அதை நன்கு பிசைய வேண்டும், இல்லையெனில் ஒன்று உயராது

காளான் நிரப்புதலுடன் ஈஸ்ட் இல்லாத பேக்கிங் மாவை தயார் செய்தல்

ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது. இதைச் செய்ய உங்களுக்குத் தேவை:

• 3 கப் sifted மாவு;
• 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 1 மஞ்சள் கரு;
• 250 மில்லி கேஃபிர்;
• அரை ஸ்பூன் (தேநீர்) விரைவு சுண்ணாம்பு சோடா;
• 1 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை ஸ்பூன்;
• 2 சிட்டிகை உப்பு.

சமையல் செயல்முறை தானே:

1. வெண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கருவை கேஃபிரில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை மறந்துவிடாதீர்கள்.
2. சரியாக பாதி மாவு, பின்னர் சோடா சேர்க்கவும்.
3. மாவை நன்கு பிசையவும்.
4. மீதமுள்ள மாவைச் சேர்த்து, மீண்டும் பிசைந்து ஒரு உருண்டையாக உருவாக்கவும்.

மாவை கால் மணி நேரம் உட்கார வைக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை உருட்டலாம்.

காளான்களுடன் சிறந்த பேக்கிங் சமையல்

பல்வேறு வகையான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்புவதற்கு காளான்கள் பொருத்தமானவை. அவற்றில் சில நிச்சயமாக கைக்கு வரும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது.

காளான்களுடன் பைகளுக்கான விரைவான செய்முறை

ஒரு எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். உனக்கு தேவைப்படும்:

• மாவை;
• 1 கிலோ காளான்கள்;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 2 சிறிய வெங்காயம் அல்லது 1 பெரிய தலை;

மாவை நீங்களே வீட்டில் செய்யலாம் அல்லது கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம்.இது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை ஒரு ஓவலில் உருட்டப்படுகின்றன. தனித்தனியாக, மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, மாவை மூடப்பட்டிருக்கும் பூர்த்தி தயார். வடிவமைக்கப்பட்ட துண்டுகள் அரை மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் மேற்பரப்பை பூசலாம் அல்லது தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் வறுத்த துண்டுகள் (வீடியோ)

சாம்பினான்கள் மற்றும் சீஸ் நிரப்புதல் கொண்ட துண்டுகள் மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• மாவை;
• 250 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்;
• 100 கிராம் சீஸ்;
• உப்பு;
• மிளகு.

இந்த பதிப்பு நிரப்புதலின் அம்சங்களில் எளிய பை செய்முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது. அவர்கள் அதை இப்படி செய்கிறார்கள்:

1. நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்;
2. நறுக்கிய காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. சீஸ் சேர்க்கவும், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated.

இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் சாதாரண துண்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குகிறார்கள். காளான்களை வறுக்கும் கட்டத்தில், நீங்கள் 250 மில்லி கிரீம் ஊற்றி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

சாம்பினான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்டு அடைத்த துண்டுகள்

அடுப்பில் காளான் நிரப்புதலுடன் விடுமுறை பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு கொண்டாட்டம் திட்டமிடப்பட்டால், பண்டிகை அட்டவணையில் காளான் பை அதன் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும். இது ஈஸ்ட் இல்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் காளான்கள் மற்றும் ஹாம் நிரப்பப்படுகிறது:

• 0.5 கிலோ காளான்கள்;
• 300 கிராம் ஹாம்;
• 2 வெங்காய தலைகள்;
• 200 கிராம் சீஸ்;
• மயோனைசே 3 தேக்கரண்டி;
• 1 கோழி முட்டை;
• 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி;
• இளம் கீரைகள் 1 கொத்து;
• உப்பு;
• மிளகு;
• "காளான்" சுவையூட்டிகள்: எடுத்துக்காட்டாக, தைம்.

பண்டிகை "பையின் நோக்கம்" இருந்தபோதிலும், அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல:

1. முதலில் நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு நிலையான வறுக்க செய்ய வேண்டும்.
2. பின்னர் அதில் நறுக்கிய ஹாம் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. மயோனைசே, பாலாடைக்கட்டி, மிளகு, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் நிரப்புதலுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
4. மாவை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: ஒன்று பேக்கிங் டிஷ் கீழே வைக்கப்பட்டு, உயர் பக்கங்களை உருவாக்குகிறது.
5. நிரப்புதலை அதன் மேற்பரப்பில் சமமாக பரப்பவும்.
6. மாவின் உருட்டப்பட்ட இரண்டாவது பகுதியுடன் பையை மூடி, அதன் விளிம்புகளை பக்கங்களுக்குப் பாதுகாக்கவும்.
7. அடித்த முட்டையுடன் மேல் துலக்கவும்.

180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் 30-45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பசியைத் தூண்டும் பை தயாராக இருக்கும்.

காளான் நிரப்புதலுடன் பை

காளான்களுடன் சுவையான குலேபியாக்கிக்கான செய்முறை

குலேபியாகா என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். இது பல்வேறு நிரப்புதல் விருப்பங்களைக் கொண்ட ஒரு மூடிய பை: இறைச்சி, முட்டை, பக்வீட் மற்றும், நிச்சயமாக, காளான்கள். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஈஸ்ட் மாவை;
• 1 கிலோ காளான்கள்;
• புதிதாக வெட்டப்பட்ட வெந்தயம் 1 கொத்து;
• உப்பு;
• மிளகு;
• கொதிக்கும் காளான்களிலிருந்து 300 மில்லி தண்ணீர் அல்லது குழம்பு;
• 1 வெங்காயம்;
• 3 தேக்கரண்டி மாவு;
• 3 டீஸ்பூன். கொழுப்பு கரண்டி.

குலேபியாகி சமைக்க சிறிது நேரம் தேவைப்படும், ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது:

1. முதலில், "வன இறைச்சி" மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், வழக்கமான காளான் நிரப்புதலை தயார் செய்யவும்.
2. பின்னர் கலவையில் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
3. சாஸ் தயார்: 3 நிமிடங்கள் உருகிய கொழுப்பில் மாவு வறுக்கவும், தண்ணீர், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, காளான் குழம்பு சேர்த்து, மற்றும் திரவ ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் உடனடியாக வெப்ப அணைக்க.
4. சாஸ் கொண்டு நிரப்பி மெல்லிய.
5. மாவை 2 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும்.
6. முதலில் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.
7. நிரப்புதலை வைக்கவும்;
8. இரண்டாவது கேக் மூலம் பையை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள்.
9. குலேபியாக்கியின் மேற்பரப்பை அடித்த முட்டையுடன் துலக்கி, அதன் மீது பல துளைகளை உருவாக்கவும், இதனால் நீராவி சுதந்திரமாக வெளியேறும்.

180 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய, 35 நிமிடங்கள் போதும்.

காளான்களுடன் குலேபியாகா

உலர்ந்த காடு காளான்கள் கொண்ட துண்டுகள்

குளிர்காலத்தில், உலர்ந்த காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட மணம் கொண்ட துண்டுகளை நீங்கள் செய்யலாம். எடுக்க வேண்டும்:

• ஈஸ்ட் மாவை;
• 1 கப் நன்கு கழுவிய அரிசி;
• 40 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள் (முன்னுரிமை போர்சினி மற்றும் பொலட்டஸ் காளான்கள்);
• 3 சிறிய வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி;
• உப்பு;
• மிளகு.

இந்த விருப்பம் எளிய துண்டுகளுக்கான செய்முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் காளான்கள் குறைந்தது 1 மணிநேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். அரிசி தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் 15 நிமிடங்களுக்கு எண்ணெயில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

காளான்களுடன் கேஃபிர் பை (வீடியோ)

காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த துண்டுகள் செய்வது எப்படி

உருளைக்கிழங்கு கூடுதலாக ஹார்டி துண்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வறுக்க, ஒரு பெரிய அளவு தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்த. உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும்:

• ஈஸ்ட் மாவை;
• 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 300 கிராம் காளான்கள்;
• 2 வெங்காயம்;
• உப்பு;
• மிளகு.

சமையல் செயல்முறை:

1. வெங்காயத்துடன் காளான் வறுக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, கூழ் ஆகும் வரை மசிக்கவும்.
3. மீதமுள்ள நிரப்புதலுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
4. துண்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்.
5. ஒரு பெரிய அளவிலான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திற்கும் 3 நிமிடங்கள் ஒதுக்கவும்.

எண்ணெயில் வறுத்த சுடப்பட்ட பொருட்களை உணவு என்று அழைக்க முடியாது என்றாலும், அவை சிறந்த சுவை கொண்டவை.

காளான்கள் பேக்கிங்கிற்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. திருப்தி மற்றும் அசல் சுவைக்காக, உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற பொருட்களும் நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவுகளை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து அல்லது கடையில் வாங்கிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கலாம், இது நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.

இடுகைப் பார்வைகள்: 207

"! உப்பு காளான்கள் மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் - இரண்டு வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் ஒரு காளான் பை எப்படி தயாரிப்பது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். பை மிகவும் சாதாரணமாக இருக்காது - அது திறந்த மற்றும் சீஸ் உடன் இருக்கும். இருப்பினும், முதல் விஷயங்கள் முதலில்.

காளான் பை செய்வது எப்படி

சமீபத்தில், எனது தயாரிப்புகளைப் பார்க்கும்போது, ​​​​என்னிடம் இன்னும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள் இருப்பதைக் கண்டுபிடித்தேன். அவற்றில் சுவையான ஒன்றை எப்படி செய்வது என்று யோசித்து, சமையல் குறிப்புகளைப் படித்து, கண்டுபிடித்தேன்! சீஸ் உடன் காளான் பை! நான் செய்முறையை அசாதாரணமாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் கண்டேன். நிச்சயமாக, நான் அதை உயிர்ப்பிக்க முடிவு செய்தேன்.

நான் செய்முறையின் படி காளான் பைக்கு பூர்த்தி செய்தேன், ஆனால் மாவை தொந்தரவு செய்யவில்லை. நான் கடையில் வாங்கிய பொருட்களை ஃப்ரீசரில் வைத்திருந்தேன். பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவை, நான் அதை பைக்கு பயன்படுத்தினேன். அது நன்றாக மாறியது! ஆனால், மாவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு தருகிறேன். ஒருவேளை யாராவது அதை செய்முறையில் எழுதப்பட்டதைப் போலவே சமைக்க விரும்புவார்கள்.

எனவே, மாவை தாங்களே செய்ய விரும்புவோர், பின்வருவனவற்றில் இருந்து பிசையவும் பொருட்கள்:

• 2.5 கப் மாவு
• அரை கிளாஸ் பால்
• 15 கிராம் ஈஸ்ட்
• 2 முட்டைகள்
• 40 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
• சிறிது உப்பு

நான் ஏற்கனவே மேலே உங்களுக்கு எழுதியது போல், உறைவிப்பான் பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவின் ஒரு அடுக்கை எடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் மென்மையாக மாறும் வரை அதை நீக்கினேன். பின்னர், மாவு தெளிக்கப்பட்டு, அவள் கவனமாக இந்த மாவை உருட்டினாள்.

நான் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது தடவினேன், அதில் ஒரு உருட்டப்பட்ட மாவை வைத்தேன். எனது வடிவம் வட்டமாக இருப்பதால், மாவின் முனைகளை ட்ரிம் செய்து, வட்ட வடிவத்தையும் கொடுத்தேன். நான் நிரூபிக்க மாவை விட்டு, அதை உலர வேண்டாம் என்று படம் அதை மூடி, மற்றும் இதற்கிடையில் நான் உப்பு காளான் நிரப்புதல் தயார் தொடங்கியது.

உப்பு காளான் நிரப்புதல் தயார்

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு காளான்கள்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• வறுக்க வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி மாவு
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• 100 கிராம் சீஸ்

தயாரிப்பு:

உப்பு காளான்களை கழுவவும், இறுதியாக வெட்டவும், வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்க்கவும், கிளறி, மேலும் சிறிது வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மிளகு, மற்றும் கடைசியில் மாவு சேர்த்து, கிளறி, 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.

தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு காளான் நிரப்புதலை மாவின் முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும், எங்கள் காளான் பையின் விளிம்புகளை கிள்ளவும், மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சீஸ் மற்றும் மாவை பொன்னிறமாகும் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் காளான் பையை சுடவும். என் பை 15 நிமிடங்களில் சுடப்பட்டது.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். நீங்கள் அதை நேரடியாக வடிவத்தில் பரிமாறலாம் அல்லது அதை வெளியே வைக்கலாம்.

நானும் என் கணவரும் உப்பு காளான்களை விரும்புகிறோம், எனவே இந்த காளான் பை எங்களுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. ஆனால் என் மகன் உப்பு காளான்களை விரும்புவதில்லை, ஆனால் உலர்ந்தவற்றை விரும்புகிறான், இந்த காளான் பைக்கான நிரப்புதல் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். எனவே, என் மகனைப் பிரியப்படுத்த (மற்றும் நானே, நிச்சயமாக), அடுத்த நாள் நான் உலர்ந்த காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு காளான் பை தயார் செய்தேன். செய்முறையை கொஞ்சம் மாற்றினேன். நான் அதை எப்படி செய்தேன் என்று சொல்கிறேன்.

உலர்ந்த காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட காளான் பை

முந்தைய வழக்கைப் போலவே, நான் ஆயத்த பஃப் ஈஸ்ட் மாவைப் பயன்படுத்தினேன். எனது முந்தைய அனுபவம் வெற்றியடைந்ததால், நான் பரிசோதனை செய்யவில்லை.

நிரப்பு பொருட்கள்:

• உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 2 முட்டைகள்
• வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்
• உப்பு
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• 100 கிராம் சீஸ்

உலர்ந்த காளான்களுடன் காளான் பை தயாரித்தல்

மாவைப் பற்றிய முதல் பகுதி உப்பு காளான்களுடன் காளான் பையைப் போலவே உள்ளது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்கிறேன் உலர்ந்த காளான் நிரப்புதல் .

உலர்ந்த காளான்களை 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் அதே தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். மூலம், நீங்கள் காளான் குழம்பு இருந்து சூப் செய்ய முடியும்.

முட்டைகளை வேகவைத்து, தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்.

காளான்கள் சமைத்தவுடன், அவற்றை குழம்பிலிருந்து அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அதன் பிறகு, வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் அவற்றை இளங்கொதிவாக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, நறுக்கி, காளான்களைச் சேர்த்து மேலும் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். மிளகு அது.

நீங்கள் வெப்பத்தை அணைத்தவுடன், நறுக்கிய முட்டைகளை வாணலியில் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட காளான் நிரப்புதலை மாவின் மீது சம அடுக்கில் வைக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளை கிள்ளவும்.

அரைத்த சீஸ் உடன் காளான் பை மேல் தெளிக்கவும்.

ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

என் மகனுக்கு மட்டுமல்ல, உலர்ந்த காளான்களுடன் கூடிய காளான் பை எங்களுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும், மேலும் உப்பு காளான்களை விடவும் அதிகம். இது எங்கள் மூவருக்கும் போதுமானதாக இல்லை. பை உண்மையில் 2 நிமிடங்களில் சாப்பிட்டது! எனவே, உலர்ந்த காளான்களை கையிருப்பில் வைத்திருக்கும் எவருக்கும் நான் அதை மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன்!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உப்பு அல்லது உலர்ந்த காளான்களுடன் ஒரு சுவையான காளான் பை செய்வது மிகவும் எளிதானது! இந்த காளான்களை சேகரிப்பது, ஊறுகாய் செய்வது அல்லது உலர்த்துவது மிகவும் கடினம். ஆனால் நீங்கள் அவற்றை தயார் செய்திருந்தால், இந்த காளான் துண்டுகளை முயற்சிக்காமல் இருப்பது பாவம்!

உங்களிடம் உலர்ந்த காளான்கள் இருந்தால், அவற்றிலிருந்து சமைக்கவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

மேலும் சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், பாருங்கள். உங்களுக்கு விருப்பமான ஒன்றை நீங்கள் நிச்சயமாக அங்கு கண்டுபிடிப்பீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்!