Pass på at den ikke fester seg til pannen. Hva gjør jeg hvis stekepannen er brent? Hvis en stekepanne i støpejern brenner

Stekepannen brukes til å tilberede ulike retter. Men noen beholdere brenner, noe som gjør at maten fester seg til bunnen. Etter dette er oppvasken veldig vanskelig å vaske. Hvis en stekepanne brenner, hva bør du gjøre? Artikkelen beskriver hvordan du vasker oppvasken.

Hvorfor vises forbrenningen?

Brenning vises bare på de pannene som er laget av porøse materialer: støpejern, aluminium. Emalje har også denne strukturen. For å unngå problemer med oppvasken bør de behandles før tilberedning. Det er praktisk å bruke non-stick panner. De krever ingen forberedelse, og litt steking kan gjøres uten å tilsette olje. Hvis en stekepanne er brent, hva bør du gjøre? Behandlingsmetoden avhenger av typen overflate.

Behandling

Mange er interessert i hva de skal gjøre hvis en stekepanne brenner seg? For å forhindre dette er det nødvendig med spesiell forberedelse. Beholdere laget av støpejern og aluminium kalsineres før bruk. Følgende tips vil også være nyttige:

1. For begge materialene er behandlingsalternativet det samme - beholderen må vaskes med varmt vann, tørkes og settes på lav varme.
2. Hell vegetabilsk olje i bunnen av fatet og varm den i minst 40 minutter.
3. Deretter avkjøles pannen, oljen må tappes, og oppvasken må tørkes med papirservietter for å fjerne fett.
4. Beholderen forblir i denne formen i flere dager, og deretter må den vaskes og kan brukes. Når metallet varmes opp, utvider det seg og olje trenger inn i porene. Dette tjener som beskyttelse; bunnen av støpejern eller aluminium blir glatt. Mat vil ikke feste seg eller brenne seg.

Prosedyren bør gjentas, siden beskyttelsesfilmen blir ødelagt ved bruk. Varm opp pannen og tilsett salt. Du kan ikke varme den opp. Den eneste løsningen for å forhindre problemet er å rengjøre den med vaskemiddel, hvoretter beholderen skal tørkes og gnis med et stykke fett. Dette bør gjøres før hver matlaging for å unngå at det setter seg fast.

Bruker keramiske kokekar

Disse pannene er praktiske og enkle å bruke, noe som gjør matlagingen komfortabel. Over tid fester maten seg til beholderen, og ikke alle vet hvordan de skal bli kvitt dette problemet. Hvis en keramisk stekepanne brenner, hva skal jeg gjøre? Du bør ikke rengjøre den med harde børster. Når du bruker, bør du bruke følgende anbefalinger:

1. Det er viktig å vurdere utløpsdatoen. Med riktig pleie varer keramiske kokekar 1-2 år. Etter dette er det nødvendig med spesiell rengjøring, hvoretter pannen kan brukes i et år til. Da er det bedre å erstatte det.
2. Forvask er nødvendig. Etter kjøp skal oppvasken behandles med et nøytralt vaskemiddel og en myk svamp. Deretter tørkes overflaten med et håndkle og smøres med vegetabilsk olje. Du må vente noen timer, deretter kan du lage mat.
3. Retter må beskyttes mot temperaturendringer. Ikke hell kaldt vann i beholderen eller plasser frossen mat. Brudd på denne regelen kan føre til dannelse av mikrosprekker.
4. Du bør ikke bruke aggressive midler. Kun nøytrale stoffer og myke svamper er egnet. Du trenger ikke å bruke natron.
5. Retter må beskyttes mot overoppheting. Du bør ikke vente til det er varmt, det er bedre å lage mat på lav varme.
6. Det er forbudt å bruke metallspatel da de vil skrape overflaten. Men enheter laget av tre eller silikon er utmerket.

Rengjøring

Hvis en keramisk stekepanne er brent, hva bør du gjøre? Hvis oppvasken fortsatt er skadet, må du gjøre følgende:

1. Pannen må vaskes.
2. Deretter tørkes den.
3. Overflaten skal gnides med vegetabilsk olje.
4. Impregneringen bør stå i flere dager.
5. Deretter må du vaske av den gjenværende oljen med varmt såpevann.

Dette fullfører prosedyren for rengjøring av den keramiske overflaten. Riktig pleie av kokekaret vil forlenge levetiden.

Støpejern og rustfritt stål

Disse materialene er også populære i å lage servise. Men de krever også nøye omsorg. For ikke å ødelegge rettene, må du følge enkle regler:

1. Du må lage mat på en ren overflate.
2. Kald mat bør ikke brukes, de bør ha romtemperatur.
3. Det er forbudt å steke våt mat. Hvis det er vann på maten, vil det senke temperaturen på den varme oljen, slik at den brenner seg. Før tilberedning bør maten tørkes med et papirhåndkle.
4. Ikke vent til oljen blir varm. Du kan tilsette kald olje i en varm stekepanne.
5. Det er ikke tilrådelig å bruke mange produkter.

Hver husmor kjenner til fenomenet at en støpejernsstekepanne brenner. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Du må bruke en av de utprøvde metodene.

Overflate rengjøring

Hvis en stekepanne i støpejern brenner, hva bør du gjøre? Dette materialet anses som pålitelig og holdbart. Det porøse materialet holder på varmen, så det er mulig å småkoke retter. Følgende metoder brukes for rensing:

1. Rettene må kokes med brus. Det kan hende at stekepannen ikke fungerer bra på grunn av karbonavleiringer. For å fjerne det, helles vann i beholderen, hvoretter brus helles. Alt må kokes i noen minutter og vaskes.
2. Varm opp beholderen med salt. Den helles i et lag på 1 cm, og stekepannen må settes i brann. Du må vente en halv time, slå av varmen, vent til den avkjøles. Deretter må du fjerne saltet med et serviett. Effekten kan forbedres med linfrø eller solsikkeolje, som helles i en beholder.
3. Du kan bare steke brødet. Det er ikke nødvendig å tilsette olje. Produktet absorberer alle brente rester.

Non-stick belegg

Ikke-klebende stekepanner brenner seg ofte. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Det vises på grunn av tynningen av det beskyttende laget. Du må legge til vann, revet vaskesåpe, litt eddik og sitronsyre i beholderen.

Kok alt i 15 minutter og gni bunnen med en svamp. Oppvasken tørkes, bunnen gnis med olje, hvoretter du kan lage mat. Hvis problemet vedvarer, må redskapet skiftes ut.

Grillpanne

En grill er en stekepanne som har en rillet bunn. Takket være den ujevne overflatestrukturen blir kjøttet stekt slik at det beholder sin saftighet, og samtidig får en sprø skorpe. Hvis en slik stekepanne er brent, hva skal du gjøre? Vedlikehold avhenger av metallet:

1. Hvis kokekaret er laget av støpejern eller aluminium, må det brennes med olje eller salt.
2. Emaljebeholderen gnis med olje, fett, smult, men det er ikke nødvendig å varme den opp.
3. Teflon, keramikk og andre non-stick belegg må ikke varmes opp eller rengjøres med slipemidler. Hvis en slik stekepanne begynner å feste seg, hva skal du gjøre i dette tilfellet? Det vil ikke være mulig å rengjøre det helt; det er bedre å bytte ut serviset.

Det er nødvendig å velge kvalitetskokekar. Ikke glem reglene for bruk av stekepanner. Hvis du bruker utprøvde rengjøringsmidler, vil du kunne bevare utseendet på oppvasken og også bruke dem i svært lang tid.

Brent midten av pannen

Hva skal jeg gjøre hvis pannen begynner å brenne i midten av bunnen? Kilden til kroppen antas å være årsaken til dette fenomenet. Dette vises vanligvis når du lager mat på gassbrennere. På grunn av flammen øker temperaturen over den, og i kantene er den lavere. Det viser seg at det blir brenning i midten. For å løse problemet må du bruke en brannspreder. Den fordeler varmen jevnt.

Dermed kan brente merker på en stekepanne oppstå hos enhver husmor. Det er nødvendig å bruke effektive rengjøringsmidler. Da kan du forlenge levetiden.

Dette punktet er kjent for alle som minst én gang har prøvd å steke koteletter, pannekaker, fisk, koteletter eller annet i en stekepanne uten non-stick belegg. Først går alt etter planen - du varmer opp pannen, tilsetter olje, begynner så å steke, og i det øyeblikket det er på tide å snu maten over på den andre siden, skjønner du at den sitter godt fast. I beste fall klarer du fortsatt å snu kyllingbrystet, koteletten eller det du stekte, noe som ødelegger presentasjonen betraktelig; i verste fall får du panikk mens den mislykkede middagen, som sitter fast i stekepannen, raskt blir til kull...

Ja, som alltid overdrev jeg ting litt, men alle som har vært borti en slik situasjon vet at dette ikke er morsomt i det hele tatt. Vel, i dette tilfellet bør du bli oppmuntret av tanken på at det er en helt rasjonell forklaring på det som skjedde, som betyr at neste gang kan det unngås. I denne artikkelen skal vi se på hvorfor mat kan feste seg til pannen, og hva du skal gjøre hvis dette skjer med deg. Så,

Hvorfor holder hun seg...

En ansvarsfraskrivelse må gjøres i begynnelsen: ikke alle panner er skapt like. Moderne stekepanner med non-stick-belegg er for eksempel helt uhørt om problemet med å feste, fordi de ble oppfunnet nettopp for dette formålet - slik at du kunne steke koteletter, eggerøre og fisk uten å tenke på hvordan du til slutt skulle rive dem fra bunnen av pannen. Stekepanner i støpejern er en annen sak: de brennes på en spesiell måte med tilsetning av olje, som fyller de mikroskopiske porene i metallet, og danner et glatt belegg som maten ikke lenger fester seg til hvis den gjøres riktig. Dermed er de viktigste rekordholderne for matsticking stekepanner i rustfritt stål.

En stekepanne i stål er en flott gjenstand. Det er gripende, ikke for tungt, materialet reagerer ikke med sure matvarer (som for eksempel kobber gjør), det varmes opp relativt raskt, og med riktig ferdighet vil absolutt enhver rett på den vise seg helt perfekt. En stekepanne i rustfritt stål varmes imidlertid ikke alltid jevnt opp, men dette problemet er allerede løst ved å lage flerlags stekepanne med tilsetning av forskjellige legeringer. Dermed forblir dens eneste ulempe overdreven klebrighet.

Så hvorfor fester maten seg til pannen?

Det er her kjemi (i vitenskapelig forstand, ikke vitenskapen som alle tror) spiller inn. Du har kanskje ikke studert eller helt glemt hva van der Waals-krefter er, men du er sikker på å huske at høy temperatur akselererer alle kjemiske prosesser som skjer rundt oss. Koteletten kan feste seg til en kald stekepanne (hvis begge overlevde lenge nok), men i en varm stekepanne skjer dette nesten umiddelbart. Det dannes ganske sterke bindinger mellom molekylene på matens overflater og stekepannen, klapp – og koteletten din blir stående på som om den er limt! Produkter med høyt proteininnhold fester seg spesielt tett til pannen, siden proteiner danner forbindelser med jernatomer på overflaten av pannen, og på grunn av fiskens strukturelle egenskaper og dens proteinstruktur spesielt, er det fisk som fester seg til pannen sterkest.

… og hva skal man gjøre med det?

Den enkleste og mest logiske måten å forhindre at mat fester seg til pannen er å plassere noe mellom dem som kan skille dem. Det er et lurt og enkelt triks jeg bruker når jeg vil ha stekt fisk med sprøtt skinn som ikke må trekkes av bunnen av pannen. Ta et pergamentark, brett det i to, så igjen, brett deretter papiret i to 2-3 ganger til slik at brettelinjen hver gang går gjennom hjørnet som markerer midten av det store arket. Fest dette hjørnet til midten av stekepannen og klipp papiret litt tidligere enn veggene i stekepannen begynner, brett det ut - og du vil få et pergamentstykke av en betinget rund form med en diameter litt mindre enn bunnen av stekepannen, som kalles ordet «cartouche». Legg den i en stekepanne, tilsett olje og stek fisken, trykk den til bunnen med en slikkepott.

Alt genialt er enkelt, er det ikke? Denne teknikken kan brukes ikke bare til steking av fisk, men også i andre tilfeller når du er redd for at maten skal brenne seg, men stekingen bør ikke være for lang.

Men stopp! Faktisk legger vi alltid noe mellom maten og bunnen av pannen som er ganske i stand til å hindre at den setter seg fast. Denne tingen kalles "smør".

Riktig bruk av olje under steking kan faktisk, om ikke helt eliminere, redusere risikoen for at maten brenner betydelig, og nøkkelen til dette ligger igjen i å velge riktig temperatur. Faktum er at kald olje har høyere viskositet enn varm olje. Når den varmes opp, blir den mer flytende, noe som er lett merkbar selv for det blotte øye, og trenger inn i de mikroskopiske porene i bunnen av pannen, fyller dem og reduserer dermed kontaktområdet mellom mat og metall. Men hovedtrikset her er at olje kan varmes opp til en temperatur som er mye høyere enn kokepunktet til vann.

Olje er din venn og hjelper

Hva skjer med maten - den samme koteletten eller kyllingstykket - etter at den er lagt i en stekepanne med varm olje? Høy temperatur fordamper umiddelbart fuktighet fra overflaten og gjør den til damp. Men siden kyllingbiten ligger i stekepannen, kan ikke dampen bare slippe ut, og den løfter produktet litt – det viser seg å være noe som en luftpute som danner et lag mellom maten og metallet, og hindrer deres samhandling. Problemet er at både maten og denne dampen har en mye lavere temperatur enn oljen, og kjøler den ned, og hvis det ikke var nok olje (eller du ikke lot den varmes opp skikkelig), vil temperaturen synke under det som er nødvendig for at vannet skal fordampe, kommer ut av produktet - og det er alt, gode nyheter.

Dermed må oljen alltid varmes opp skikkelig, nesten til røykepunktet, men likevel uten å la den ryke – og oljemengden må være tilstrekkelig til å holde temperaturen på ønsket nivå.

Bekymret for å bruke for mye olje? Du har rett i å være redd - men det finnes triks her også, å vite hvilke du kan redusere oljemengden.

Bruk først en stekepanne med tykk bunn – denne holder godt på varmen og vil varme opp oljen som den lumske maten prøver å avkjøle.

For det andre, når det er mulig, stek mat i partier - selv om det tar litt lengre tid, men på denne måten vil de ikke trenge seg i pannen og steke riktig.

Til slutt, før steking, tørk maten med papirhåndklær for å fjerne fuktighet fra overflaten: mindre vann betyr mindre energi som trengs for å fordampe den, noe som betyr mindre olje.

Hvis maten fortsatt sitter fast

Dette er også mulig. Ja, jeg vet, du gjorde alt akkurat som skrevet ovenfor, men det er for mange variabler i ligningen, og øyet ditt er ikke et presisjonsinstrument, og du vil bare lage middag uten å kreve nobelprisen i fysikk (i hvert fall ikke i dette øyeblikket).

Fordeler med kokekar i rustfritt stål:

• interagerer ikke med matvarer, som tomater og vin
• i slike retter kan du tilberede utmerkede sauser ved å oppløse produkter ved hjelp av karamellisering

Ulemper med rustfritt stål:

• Rustfritt stål varmes opp ujevnt
• veldig ofte fester forskjellige matvarer seg til overflaten av kokekar i rustfritt stål hvis forholdsregler ikke tas

Hvorfor fester mat seg til kokekar i rustfritt stål?

Forbrenning av mat er forårsaket av kjemiske reaksjoner som oppstår mellom maten og metallet som stekepannen er laget av. Proteinrik mat er spesielt utsatt for å feste seg fordi proteiner er i stand til å danne komplekser med metallatomer, for eksempel jern i pannen.

Hva du skal gjøre for å hindre at pannen brenner seg - bruk varm olje

Siden oppvarmet olje er en væske, fyller den ut fordypninger og små sprekker på overflaten av pannen. Selv om stekepannen virker jevn og glatt, kan du på mikroskopisk nivå, selv på den glatteste metalloverflaten finne groper og riper. Varm olje er mindre tyktflytende enn kald olje, så den fyller umiddelbart alle fordypningene.

Hvis du tilsetter en liten mengde olje i en varm stekepanne, varmes den opp veldig raskt, steker det ytre laget av maten, og vannet fordamper og danner et lag med damp som "løfter" maten over oljefilmen og forhindrer det fra å feste seg til den varme overflaten. Hvis oljen ikke er varm nok, blir det ingen dampeffekt og maten fester seg til pannen.

Hvorfor «suser» olje?

Hysende lyden oppstår fordi vann fordamper fra overflaten av oljen. Når susingen stopper, vil oljen varmes opp veldig raskt, så du må være forsiktig så du ikke brenner maten.

Maten stekes når oljetemperaturen stiger til 100 grader eller mer. Biproduktet av denne prosessen er vann, og selv når maten steker, vil vi høre en hvesende lyd. Når maten er ferdig tilberedt, vil ikke vannet fordampe, og de sydende lydene vil stoppe.

1. Sørg for at overflaten på pannen er ren. Små fastsittende matpartikler kan føre til at maten fester seg ytterligere til overflaten av pannen.
2. Pass på at overflaten på maten du skal steke er tørr og ikke veldig kald. Det er bedre å la mat fra kjøleskapet stå i romtemperatur en stund. Kaldt kjøtt fester seg lett til overflaten av rustfrie stålpanner når du lager mat. Husk at hvis det er vann på overflaten av maten, kan det senke temperaturen på oljen, noe som fremmer forbrenning. Du kan enten tørke overflaten av maten med en serviett, eller hvis det er fisk som ikke er flådd, kan du føre knivbladet over overflaten av skinnet for å fjerne overflødig fuktighet. Denne metoden vil også hjelpe deg å tilberede fisk med sprø hud. MERK: Noen kokker foretrekker å tilsette litt olje på overflaten av de tørre ingrediensene for å unngå at de fester seg til pannen.
3. Pass på at oljen er varm. Tilsett enten kald olje i en varm panne, eller begynn å lage mat ved å varme opp en kald panne og kald olje. Begge metodene er like gode, men de fleste foretrekker å tilsette kald olje i en varm panne. Fordelen med denne metoden er at du trenger å tilsette halvannen ganger mindre olje i en varm stekepanne enn i en kald, siden oljen dekker overflaten bedre. Varm olje er mindre tyktflytende og sprer seg umiddelbart. Du vil også trenge mindre olje for å fylle mikrosprekker på overflaten og gi en barriere mellom maten og pannen. I tillegg vil oljen på denne måten varmes opp raskere og vil ikke bli brukt opp raskt. MERK: Noen kokker foretrekker fortsatt å tilsette kald olje i en kald panne fordi det vil være lettere å se når pannen har nådd ønsket temperatur.

Her er noen tips om hvordan du kan se når pannen er varm nok til at maten fester seg til overflaten.

• Oljen skal "kruse" og spre seg ganske raskt over overflaten. Hvis pannen har vært varm nok, vil denne prosessen bare ta noen få sekunder.
• Det er best å legge mat i pannen før oljen begynner å brenne. Hvis du venter for lenge, vil pannen bli veldig varm, oljen vil brenne og mørkere, og kan skade overflaten på pannen.
• Hvis du vil sjekke om pannen er varm nok, kan du slippe noen dråper vann, som skal fordampe umiddelbart, ellers vil en større dråpe syte og flyte på overflaten på grunn av sin egen damp.

Med tid og erfaring vil du lære å bestemme nøyaktig når du skal legge mat i den oppvarmede oljen.

1. Ikke ha for mye mat i pannen da dette vil senke temperaturen og frigjøre mer væske. Hvis for mye fuktighet kommer inn i smøret, vil det ikke være i stand til å nå temperaturen som trengs for karamellisering. Som et resultat vil maten tilberedes ujevnt. Det er best å lage mat i små porsjoner, forvarme pannen og tilsette olje om nødvendig etter hver omgang. Med mindre annet er angitt i matlagingsteknologien, er det heller ikke nødvendig å dekke pannen med et lokk, da dampen i dette tilfellet kan myke opp maten. Ideelt sett bør stekt mat ha et sprøtt ytre, selv om dette vil avhenge mer av matvaren (stekt biff har en tendens til å ha et sprøtt ytre, mens stekte gulrøtter ikke har det)
2. Ikke snu maten for raskt. Selv om maten fester seg litt til pannen, vil den mest sannsynlig ikke vare lenge, så ikke bekymre deg. Hvis du bruker en stekepanne i rustfritt stål og maten fester seg til overflaten, må du redusere varmen litt og prøve å snu maten igjen. Det eneste unntaket er oppkuttede grønnsaker, som må røres konstant slik at de ikke brenner seg. Ikke glem å tilsette olje på dem så de ikke fester seg til pannen og koker jevnt, og pannen skal være veldig varm hele tiden.
3. Hør: du skal høre pannen suse, ikke sprute. Den sydende lyden betyr at det fortsatt er vann i pannen og at maten ikke brenner seg. Så snart susingen slutter, begynner maten å brenne. Hvis maten er ordentlig stekt i en liten mengde olje, vil den ha en sprø utside og myk inni. Når oljetemperaturen er for lav, produserer ikke kokeprosessen nok damp og maten blir veldig fet etter å ha absorbert mye olje. Når maten er stekt i en liten mengde olje, når den varmes opp, bringer den væsken inne i maten til å koke, som deretter slipper ut som damp. Dampen hindrer oljen i å komme inn i maten og gjøre den fet, slik at maten blir myk og saftig på innsiden, men sprø på utsiden.

Hvilken stekepanne er bedre å velge

Skal du steke maten din godt, må du velge en kvalitetsstekepanne. Det er verdt å ta hensyn til stekepannen laget av rustfritt stål og aluminiumsplate. En slik stekepanne vil fordele varmen jevnt, og maten vil ikke brenne, siden oppvarming og avkjøling av overflaten skjer veldig raskt. En ganske tung metallplate sørger for at bunnen av pannen forblir flat og ikke deformeres under bruk. Tross alt, hvis bunnen er ujevn, vil maten steke ujevnt. Noen kokker foretrekker å bruke en støpejernsgryte til å brenne, men den egner seg ikke til å lage sauser.

Vi håper at våre tips hjalp deg med å finne ut hva du skal gjøre for å forhindre at pannen brenner seg.

En stekepanne er et av de viktigste matlagingsverktøyene. Men det hender ofte at mat brenner seg på pannen ved steking. Hvordan unngå dette og tilberede en deilig stekt rett?

Årsaker til at mat brenner på oppvask

Som regel brenner en stekepanne av en grunn. Det må legges til rette for visse forhold. Dette skjer ofte på grunn av:

• kjøpe en stekepanne av lav kvalitet. Bedrifter som respekterer sitt rykte, produserer retter som varer i minst 2-3 år. En annenrangs forfalskning forverres i det første bruksåret;
• mekanisk skade. Dette skyldes bruk av metallkniver, spatler, gafler for omrøring og svamper for rengjøring, og oppbevaring av panner i hverandre;
• utløpsdato. Vurder kvalitet og materiale ved beregning av levetid;
• plutselige temperaturendringer. Ikke flytt pannen fra en varm komfyr til kjøleskapet og omvendt;
• bruk av slipende rengjøringsmidler som forstyrrer strukturen til overflaten de påføres på;
• økt porøsitet av metall (aluminium, støpejern og emalje).

Hva å gjøre?

Det er ingen universell måte å fjerne brente merker fra overflaten av en stekepanne. Det er først og fremst viktig å vurdere hvilket materiale den er laget av. Først da, etter å ha studert alle funksjonene, kan du begynne å rengjøre.

Støpejern

Den er slitesterk. Følgende tips kan hjelpe i kampen mot forbrenning:

• Til å begynne med, når du kjøper, skyll det grundig, tørk det, hell salt 1 cm høyt, plasser det på en oppvarmet komfyr og rør saltet i en time.
• Hvis den allerede har vært i bruk, fjern de brente merkene, vask, tørk og stek den på komfyren. Deretter må du belegge den med olje både på utsiden og innsiden og sette den i ovnen, etter å ha snudd den opp ned og lagt folie under den (forutsatt at håndtaket ikke er laget av tre). Sett temperaturregulatoren på 180 grader, la den stå i ovnen i en time, slå den av og uten å ta den ut, vent til redskapet er avkjølt. Ta den ut og prøv å ikke bruke den på en stund (3 dager - i uken).

Aluminium

Tilsvarende pleie er nødvendig etter kjøp. Hvis oppvasken begynner å brenne over tid, kan du gjenopplive dem på følgende måte:

• vask, varm opp over middels varme;
• kutt brødet i terninger og fordel det over hele den indre overflaten;
• reduser varmen og stek den i 5 minutter.

Non-stick belegg

Det ser ut til at det skal være mest beskyttet, men mat brenner seg også på det. Årsaken til dette er tynningen av det beskyttende laget. Dessverre kan den ikke gjenopprettes. Stekepannen sendes til en velfortjent hvile, spesielt hvis den har tjent veldig lenge. Hvis den raskt blir ubrukelig, kan årsaken til dette være et i utgangspunktet veldig tynt lag med non-stick-beskyttelse eller feil bruk.

Prøv å koke vann med revet vaskesåpe i i 15 minutter. Du bør tømme denne væsken, tørke av bunnen med en svamp, tørke den, gni den med olje og prøve å steke maten. Hvis det ikke hjelper, må du si farvel 100% til redskapene.

Emaljert

Den er utsatt for brenning, da den har en porøs struktur og er en av de mest problematiske i forhold til at den ikke kan varmes opp. Den eneste måten å spare redskaper på er å bruke rengjøringsmidler og smøre overflaten med et stykke smult eller fett.

Keramikk

Dette er det mest ufarlige alternativet for menneskekroppen, men til tross for denne fordelen varer det ikke lenge. Under ideelle forhold varer den fra 2 til 4 år.

Hvis det brenner, bør du:

• Vask grundig uten å bruke metallsvamper eller deformerende rengjøringsmidler;
• For gjenstridige flekker, hell såpevann over flekkene eller dryss fuktet natron på flekkene og la stå i ca 20 minutter. Etter at tiden har gått, rengjør du med en melaminsvamp.

For forebyggende formål, hver måned, tørk av redskapene med olje 1-2 ganger med en serviett og la dem stå slik i et døgn.

Rustfritt stål

Materialet utmerker seg ved dets pålitelighet og holdbarhet, så eventuelle problemer som oppstår er forbundet med brudd på bruksreglene. Kokekar i rustfritt stål varer i flere tiår, gitt at forholdet mellom krom og nikkel i stål er 18 til 10.

• rengjør og skyll (alle gjenstander og typer rengjøringsprodukter er akseptable) til de er skinnende;
• husk reglene for videre drift (oppvarming skal være sterk til vanndråper "danser" og oljen som helles før steking skal ha tid til å varmes opp).

Grille

Har en rillet bunn. Den er laget av de samme materialene som konvensjonelle, derfor, for å velge det mest passende anti-stick-alternativet beskrevet ovenfor, må du finne ut hvilket metall det består av.

Hvis bare midten brenner

Fenomenet der brannskader bare dannes i midten er assosiert med oppvarmingsenheter. Dette problemet oppstår oftest blant de som bruker gassbrennere. Varmen fordeles ujevnt langs bunnen, og den største varmen oppstår i midten av kjelen. Varmen fra flammen forsvinner ikke og ledes direkte. Med store kokekar tilberedes maten i midten mye raskere under kokeprosessen, noe som bidrar til sotdannelse. Du kan løse problemet ved å kjøpe en stekepanne med mindre diameter. Det er også effektivt å bruke en spesiell enhet som skjærer gjennom brannen og fordeler varme over hele bunnområdet.

Hvordan unngå å brenne seg?

Før bruk, klargjør stekepannen: vask den grundig og tørk den med olje eller fett. De redskapene laget av støpejern krever kalsinering av 1 cm hellet salt i en time.

1. Smør med mye olje, smult eller fett før hver bruk.
2. Etter å ha fordelt det jevnt, hell litt salt på bunnen og varm opp stekepannen.
3. For de som er laget av porøse metaller (støpejern, aluminium), hell eplecidereddik og vent til det fordamper over lav varme.
4. Etter de beskrevne prosedyrene, start matlagingen.
5. Røring av mat bør ikke gjøres med skjeer, jernspader, kniver eller annet som har en hard overflate. Dette kan etterlate riper som kompromitterer det beskyttende laget og skader pannen. Det mest optimale er gjenstander laget av tre eller plast.
6. Unngå harde svamper og børster under vask. Rengjøringsmidler anbefales ikke. Det beste alternativet er god gammel natron fortynnet med vann.
7. Oppvasken bør tørkes tørr. Dette vil forhindre at det dannes mugg og rust, noe som kan redusere non-stick-egenskapene.
8. Kokekar bør oppbevares adskilt fra hverandre, uten å stable dem. Dette sikrer sikkerheten til overflaten deres.

Stell av stekepanner

Tips for å ta vare på en stekepanne avhengig av materialet den er laget av.

Teflonbelagt

Det krever ikke spesiell omsorg. Takket være Teflon forhindrer den uavhengig sotdannelse både inne og ute. Hvis det vises, må du fylle stekepannen med varmt vann i en halv time. For større effekt kan du tilsette en dråpe vaskemiddel eller tilsette 3 ss. skjeer med natron. Karbonforekomstene vil løses opp uten bruk av forbudte slipemidler. Tørk av den med en myk svamp.

Det er viktig å huske at teflonbelegget lett blir skadet.

Rustfritt stål

Stål er det mest kresne metallet som kokekar er laget av. En mindre defekt er umiddelbart synlig, og maten brenner seg lett til overflaten.

Du kan rense karbonavleiringer fra rustfritt stål med bordsalt, brus eller eddik med sitronsyre.

Støpejern

De er praktisk talt evige, upretensiøse og ufarlige. Stekepanner i støpejern kan kalles evige. De er helt enkle å ta vare på og slipper ikke ut skadelige stoffer i maten. I tillegg mister de ikke utseendet selv med årene. Alt du trenger å gjøre er å rense bort karbonforekomstene i tide. Det finnes flere oppskrifter for de beste måtene å bli kvitt det på.

For støpejernsstekepanner passer pleieoppskrifter beregnet på stål. Du kan også bruke både natron og sitronsyreeddik. I tillegg er støpejern ikke redd for kontakt med slipemidler, så du kan trygt rengjøre dem med børster og metallsvamper.

Keramikk

De blir mer og mer populære. Overflaten er jevn og jevn. De er en av de enkleste å ta vare på. Enhver ripe kan gjøre stekepannen ubrukelig, så du må kjøpe spesialprodukter for keramikk for å løse opp karbonavleiringer.

Levetid for panner

Hvilke panner er minst sannsynlig at maten brenner seg?

Uten tvil er lederen i denne vurderingen en stekepanne med et spesielt beskyttende non-stick-belegg. Men ikke ta feil av det faktum at du kan lage mat med det uten olje. Det er nødvendig, bare mye mindre kreves. En dråpe er nok. En ekstra fordel: du trenger ikke å overvåke oppvarmingsprosessen nøye.

På slutten av listen står stekepanner som har en porøs overflate. For eksempel støpejern. Det krever en stor mengde olje for belegg og steking, slik at det danner et lag som beskytter mot dannelse av brenning.

Det vanskeligste tilfellet er kokekar av stål. Metall er kresen: det varmes opp ujevnt og raskt, og krever mer olje og grundig oppvarming.

22.11.2018 3.546 visninger

Friterte matelskere stiller før eller siden spørsmålet: "Hva kan jeg gjøre for å forhindre at pannen brenner seg?" Lukten av brenning, røyk, lange forsøk på å vaske skadet oppvask - alt dette forstyrrer gleden av å lage mat. Og redskaper, som uunngåelig begynner å bli dårligere ved langvarig bruk, blir en egen unødvendig utgiftspost.

For å forhindre at middagene dine brenner seg, er det nok å vite noen enkle måter å unngå det på. Alle vet hvordan man vasker opp og fjerner lukt, men det ville være mye bedre å lære hvordan man unngår å brenne seg på forhånd. For å gjøre dette, må du forstå hvorfor dette skjer og hva du skal gjøre.

Av hvilke grunner kan en stekepanne brenne seg?

Ubelagte redskaper er billigere, men mye mer lunefulle. Brennmerker vises kun på kokekar laget av porøse, absorberende materialer som ikke er belagt med emalje eller et beskyttende non-stick-lag. Disse inkluderer for eksempel støpejern og aluminium. Emaljert eller teflon kokekar brenner sjelden selv etter lang bruk.

Ved redskaper uten beskyttende belegg skaper det porøse materialet raskt problemer. Ved matlaging blir små matpartikler fanget i disse mikroskopiske porene. Blir de sittende fast der, brenner de på grunn av den lange varmen i bunnen av fatet, andre partikler fester seg til dem og det samme skjer med dem. Som et resultat ender du opp med ødelagt mat og nerver.

Hva skal jeg gjøre hvis pannen brenner?

Hvis kokekaret ditt ikke har et non-stick-belegg, er det ingen måte å fikse det permanent. Men ofte tror husmødre at selv om pannekaker brenner på kokekar i støpejern, blir de fortsatt smakfullere. Ikke-klebende redskaper kan ikke endres permanent, men olje eller salt kan midlertidig tilstoppes med åpne porer for å skape en jevn, non-stick overflate. Det vil ikke være permanent, men det vil være en flott midlertidig løsning.

Hvis du trenger å bli kvitt brennende retter laget av porøse materialer, utfør en enkel behandling. Etter denne prosedyren vil ikke maten brenne på flere uker:

• Vask pannen, tørk den og sett den på lav varme.
• Fyll den deretter halvveis med solsikkeolje og varm den i 40 minutter eller lenger.
• Hell det deretter ut og fjern eventuelt gjenværende fett med tørkepapir eller servietter.

Takket være denne behandlingen vil varm olje fylle porene i metallet og bunnen blir glatt. Rettene kan brukes etter et par dager. Mange mennesker liker ikke lukten av varm olje eller er redde for å gjøre det på grunn av små barn eller kjæledyr. Hvis du er en av dem, prøv å varme opp pannen med salt for å unngå at den brenner seg – dette vil gi en helt lik effekt. Hell den over i en oppvarmet stekepanne i et lag på omtrent halvannen centimeter. Varm opp i 15-20 minutter. Etterpå, rengjør overflaten av oppvasken grundig med servietter, prøv å fjerne alt, men ikke gni eller klø med neglene. Etter 2-3 dager, når belegget er helt stivnet, kan du bruke det.

Etter kalsinering kan du ikke vaske pannen midlertidig; dette vil ødelegge det beskyttende belegget som dannes under behandlingen. Redskapene må kalsineres regelmessig, siden laget med olje eller salt er kortvarig; etter omtrent femten bruk vil belegget forringes og vil ikke lenger beskytte maten. Emaljert kokekar kan ikke varmes opp, behandlingen vil ødelegge overflaten og gjøre den uegnet for bruk.

Laget av aluminium

Panner laget av et så lunefullt materiale forårsaker ofte klager og problemer. Aluminium er ganske sprøtt og absorberer lett matpartikler, men kokekar laget av dette materialet er fortsatt populært, det er kjent og praktisk i matlaging. Du kan unngå problemer med svie ved å bruke vanlig behandling ved å bruke denne metoden:

1. Rengjør og tørk pannen grundig.
2. Hell uraffinert solsikkeolje, dekker bunnen helt. Ikke glem å belegge veggene.
3. Tilsett to spiseskjeer vanlig salt og rør.
4. Sett bollen med blandingen over middels varme.
5. Fjern når den første merkbare røyken dukker opp. Ikke la det koke: sprut av varm olje kan brenne, og ekstra tid vil ikke forbedre effekten av behandlingen.
6. La den avkjøles med blandingen inni, og hell den så ut. Tørk av med servietter eller håndklær.

Nå kan stekepannen brukes til matlaging omtrent femten ganger til, deretter begynner det å brenne igjen. Når dette skjer, gjentar du bare prosedyren.

Keramikk

Har du problemer med en stekepanne med keramisk belegg og den ofte brenner seg, vil det ikke ha noen effekt å kalsinere den med salt og olje - emaljebelegget på stekepannen er fint porøst, behandlingen vil ikke endre noe.

Det er mulig å forbedre tilstanden noe: skyll grundig, tørk og smør rikelig overflaten du lager mat på med solsikkeolje. La det stå i 15 minutter. Fjern deretter fettet med servietter. Hvis det ikke hjelper, er det nå kun egnet for stuing. Alt du trenger å gjøre er å si farvel til pannekakepannen som har begynt å brenne.

Dette er en av funksjonene til keramiske redskaper - de er veldig lunefulle. Bruk skurende rengjøringsmidler, gni den med harde børster eller svamper, bruk metallredskaper på den. Mange anmeldelser fra eiere av slike stekepanner bekrefter at selv når de behandles hver 10.-15. bruk, etter de første seks månedene med matlaging, mister redskapene raskt sine beskyttende egenskaper, og maten begynner å bli ødelagt.

Non-stick belegg

Situasjonen er enda mer komplisert når det oppstår en vanskelighet der den ikke burde dukket opp. Men navnet non-stick panner garanterer ikke evig tjeneste. Faktisk mister et slikt belegg sin non-stick-evne over tid, og dette er normalt. Den planlagte levetiden til det gjennomsnittlige redskapet med et beskyttende belegg er fra ett til tre år. Stek i en stekepanne av rustfritt stål slik at ingenting brenner seg lett, etter enkle manipulasjoner. Men hvis en teflon- eller non-stick stekepanne begynner å brenne, betyr dette at det beskyttende laget er ødelagt. Det er ikke lenger mulig å gjenopprette det. Ikke synes synd på skadede tallerkener og bedre kjøp nye.

Myter om et skadet belegg på en stekepanne som angivelig er i stand til å utføre folkemord på en liten familie, forblir bare myter. Tallrike studier har vist at polytetrafluoretylen, som nå brukes i non-stick-belegg, er ufarlig. Det samme materialet brukes ofte i proteser innen karkirurgi og i produksjon av emballasje for dråper i nese og øyne. Anvendelsesområdet for dette materialet er enormt.

Det er klart at det ikke kan skade en person selv med den nærmeste kontakten. Du bør bytte skadet non-stick kokekar hvis alt brenner, og ikke fordi du er redd for farlige utslipp. I dag kan skadelige stekepanner av lav kvalitet kun finnes fra ukjente produsenter som tilbyr for billige produkter. Du bør ikke forvente ekte sertifikater og høy kvalitet fra utsalgssteder og bittesmå boder. Du finner dem ikke lenger i store eller spesialforretninger.

Video: hva skal jeg gjøre for å forhindre at pannen brenner?

Hvordan tilberede maten riktig slik at den ikke fester seg i pannen?

Det er nødvendig ikke bare å behandle redskaper for kulinariske herligheter på forhånd, men også å gjøre det riktig. For å sikre at maten din ikke brenner seg og er perfekt velsmakende, har vi skrevet ned noen kulinariske tips til deg:

• Juster temperaturen. Det er bedre å steke grønnsaker over middels eller lav varme, fisk er det samme, men kjøtt vil trenge høyere varme.
• Det er viktig å forhåndskondisjonere pannen før tilberedning.
• Bestikk i rustfritt stål bør forvarmes før steking.
• Bruk en flammespreder hvis du skal lage mat på gasskomfyr og stekepannen har stor diameter. Du vil få jevnt tilberedt mat uten underkokte eller brente deler.
• Legg maten på en allerede oppvarmet overflate når oljen lukter lett: hell den over i en varm stekepanne eller legg den i en kald stekepanne og varm den opp samtidig. Faktisk er det ingen forskjeller.
• Du bør ikke legge mat i et stort lag på stekepannen - det frigjør saft, og som et resultat av det fester retten seg enten.
• Ikke stek våt mat. Kjøtt, fisk, grønnsaker, all mat bør enten få tørke eller tørkes med papirhåndklær.
• Kok mat ved romtemperatur. Grønnsaker, kjøtt og fisk fersk fra kjøleskapet er mer sannsynlig å brenne seg og vil være mindre velsmakende når de tilberedes.

Ved å følge disse enkle reglene vil du gjøre arbeidet ditt på kjøkkenet til en fornøyelse, det vil lage mat lettere og jevnere og vil ikke ødelegge. Ikke mer oppstyr med å tørke av de forhatte brente restene fra bunnen av pannen, ubehagelige brentlukter eller ekle smaker fra mat. Bare rent servise, aromatisk mat og en fornøyd husmor.

Av hvilke grunner kan en stekepanne brenne og vil gløding hjelpe?