Gås i et erme i ovnen: matlagingsoppskrift. Gås bakt hel i hylse i ovn Gås med epler i bakepose

Signaturretten til ethvert middagsselskap kan være stekt gås. Den enkleste måten å lage en fugl på er i ovnen. Du trenger bare å ta vare på ingrediensene og forhåndsmarinere skroget. Ovnen vil gjøre resten for deg. Mens en solid rett designet for et stort selskap tilberedes, kan du begynne å hakke ingredienser til salater.

Ovnsstekt gås i ermet: oppskrift med epler

Noen ord om kadavervalg. Selvfølgelig er det fristende å kjøpe en diger fugl. I dette tilfellet vil gjestene dine definitivt ikke forlate festen sultne. Men jo eldre gåsen er og jo større skrotten er, desto seigere er kjøttet. Derfor er det bedre å velge en mellomstor gås. Hvis du kjøper kjøtt fra en bonde, sørg for at slaktet er fullstendig sløyd og plukket. I dette tilfellet trenger du bare å skylle kjøttet før tilberedning. Vi trenger ikke unødvendige manipulasjoner.

Stekte epler er enkle å bake, du trenger bare å ta følgende ingredienser:

• Gåseskrott - 3 kilo.
• Grønne epler - 3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hode av hvitløk.
• Mellomstore gulrøtter - 1 stk.
• En og en halv sitron.

Du trenger også vanlige kjøttkrydder, kvernet sort pepper, laurbærblad og selvfølgelig salt. Hvis du aldri har laget denne retten før, ikke bekymre deg. Stekt gås i ermet er et vinn-vinn-alternativ som ikke kan skjemmes bort.

Forberedelse av prosessen

Selv om du tar saften av to sitroner, vil det ikke være noe galt med det. Dermed vil kjøttet vise seg enda mer mørt og behagelig på smak. Etter at skrotten har tørket litt, gni den inn med krydder og salt både innvendig og utvendig. For pikantitet kan denne blandingen suppleres med hakket et halvt hvitløkhode. Nå kutter vi grønnsakene. Hakk løk, gulrøtter og resterende hvitløk med en kniv på noen måte. Bland de oppkuttede grønnsakene, og stikk hull i skinnet på gåseskrotten.

De resulterende hullene må fylles med grønnsaker. En stekt rett ville ikke vært komplett uten sitronsaft. Vann slaktet sjenerøst. Pass på at dråper juice trenger inn i kuttene. Ellers kan kjøttet bli litt tørt. Selvfølgelig, før du setter det i ovnen, er det nødvendig at kadaveret er helt mettet med krydder. Sett den derfor i kjøleskapet i minst tre timer. Og før du setter den i ovnen, må du fylle innsiden av fuglen med halvdeler av epler.

Bakeprosess

Mens ovnen forvarmer tar du en stekepose og pakker gåsen forsiktig. Ikke glem å legge til fire laurbærblader inni. For å forhindre at posen blåser seg opp under tilberedningen, lag tre små kutt på toppen. Legg den fylte og innpakkede skroget på en bakeplate og sett i ovnen. Steketemperatur - 200 grader, total koketid - 1 time 30 minutter. Hvis du synes slaktet ditt er for stort, øker tiden i slaktekyllingen til to timer. Ikke glem at gåsstekt skal være gyllenbrun. 15 minutter før du slår av ovnen, ta derfor ut bakeplaten med skroget og skjær posen. Denne gangen er nok til at det dannes en gyllen sprø skorpe.

Servering

Legg skroget på et vakkert fat, fjern de bakte eplene fra innsiden. Disse skivene skal brukes til dekorasjon. Det anbefales å servere retten til bordet som helhet, for ikke å ødelegge den estetiske oppfatningen. Hvis du ikke vet hvordan du skal skjære opp en gåsstek, gir vi deg noen tips. Du må starte fra føttene. Først skjærer du benet helt av, og deler det deretter ved leddet. Gjør det samme med det andre lemmet. Dette vil gjøre det lettere for deg å håndtere brystet.

Gås med honning og sennep

Gåsstekt er en veldig populær rett. Den kan tilberedes i forskjellige varianter. En dag før festen kan du gjøre følgende manipulasjon. Klargjør et lite fugleskrott, skyll det og tørk det litt. På flere steder (jo oftere, jo bedre), stikk hull på kadaveret med tannpirkere. Dette er nødvendig for fullstendig absorpsjon av marinaden. Du trenger også følgende krydder:

• Flytende sennep - 2 ss.
• Honning - 2 ss.
• Kvernet svart pepper.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt.

Bland salt, knust hvitløk og pepper. Gni denne blandingen over innsiden og overflaten av gåsen. La fuglen trekke i romtemperatur i en halv time. Når tiden er ute, bland honning og sennep og gni overflaten av slaktet med denne blandingen. Det gjenstår bare å pakke gåsen inn i matfilm og sette den i kjøleskapet et døgn. Neste dag, forvarm ovnen til 220 grader, pakk gåsen i en hylse og legg på en bakeplate. Total koketid er 2 timer. For å unngå at gåsen blir tørr, reduser temperaturen på ovnen med 20 grader hver halvtime etter at du har startet bakingen. Som du ser er dette en veldig enkel oppskrift på gåsstek.

Med epler og appelsiner

Vil du ha noe mer spesielt, lag en rett fylt med eple- og appelsinskiver. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

• Sløyd gås - 5 kg kadaver.
• Appelsiner - 2 eller flere.
• Grønne epler - 4 eller flere.
• En blanding av sennep og honning.
• Salt.
• Kvernet rød pepper.

Faktisk vil mengden frukt avhenge av størrelsen på kadaveret. Skjær appelsinene og eplene i skiver og fyll gåsen helt med dem. Dette alternativet krever ikke forhåndsmarinering. Den totale koketiden dobles imidlertid. Etter at du har belagt skinnet på fuglen fylt med frukt med krydder og salt, kan du pakke det i en hylse og plassere det i en ovn som er forvarmet til 200 grader.

Gåssteken er helt klar om fire timer. En halv time før tilberedning, fjern skroget fra ovnen, kutt hylsen og gni den med en blanding av honning og sennep. Senk deretter temperaturen og vent til den rosenrøde fuglen er helt gjennomstekt. Et særtrekk ved denne retten er dens aromatiske, sprø skorpe. Tips: i motsetning til honning, appelsiner og epler, velg krydret sennepsvarianter.

Hvordan tilberede stekt gås i et erme i stykker?

Dette retten alternativet passer for et lite selskap. Du må innrømme at du ikke alltid har muligheten til å samles rundt et stort familiebord, men du vil likevel prøve favorittretten din. Det er for slike tilfeller vår neste oppskrift, designet for to eller tre personer, er gitt. For å gjøre dette trenger du bare å kjøpe 1 kilo gåsekjøtt på supermarkedet. Du trenger også følgende ingredienser for å tilberede retten:

• Majones - 100-150 gram.
• Sennep og soyasaus (to spiseskjeer hver).
• Vegetabilsk olje - 100 gram.
• Salt, pepper eller fjærfekrydder.

Ikke glem ermet. Å bake gåsekjøtt i en erme vil redde ovnen fra unødvendige fettsprut, og husmoren fra møysommelig arbeid. Dessuten har retten tilberedt på denne måten uovertruffen saftighet og tykk aroma.

Forbereder fuglen

Skjær gåsekjøttet umiddelbart i porsjoner. Vi anbefaler deg å velge både ben og bryst for matlaging. Det blir bedre om du marinerer bitene en dag i forveien. Noen husmødre tør å la det tilberedte kjøttet ligge helt i bløt i marinaden i to dager. Til å begynne med saltes og pepres porsjonsstykker. Du kan gni den med vanlige krydder beregnet på tilberedning av kylling. Deretter må du blande alle de flytende ingrediensene (majones, soyasaus, sennep og vegetabilsk olje). Dekk gåsestykkene grundig med den resulterende blandingen. Ha dette i en liten kjele, dekk til og sett i kjøleskapet. Husk at riktig marinade er grunnlaget for den vellykkede smaken av den ferdige retten.

Matlagingsmetode

Det ser ut til at det ikke er noe enklere å tilberede enn gås stekt i ovnen. Selv nybegynnere kokker kan mestre oppskriftene som presenteres i artikkelen vår. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og legg stykkene i tilfeldig rekkefølge i hylsen. Siden gåsen vår allerede er kuttet, vil den totale tiden som brukes i ovnen ikke overstige en time. Ovnen skal forvarmes til 180 grader. Tips: Hvis du er trist å skille deg av marinaden, kan du helle resten på bitene brettet til en hylse.

Dette vil gjøre retten enda mer saftig. Hvis du ikke liker skinn, kan du fjerne det først. Stekt gås tilberedt på denne måten serveres med ethvert tilbehør. Du kan til og med spise denne retten kald. Hvis du vil tilberede fuglen for fremtidig bruk, dobler du bare mengden ingredienser. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å øke tiden kjøttet står i ovnen.

Stek gås bakt i folie i ovnen

Denne oppskriften passer for de som har en veldig stor gåseskrott oppbevart i fryseren til høytiden. Å tilberede en gås som ikke holder til grunnen er problematisk. I dette tilfellet kan kantene på skrotten brenne for mye, og midten kan ikke bakes. Men i denne situasjonen er det en vei ut. Del skroget i fire deler. Dette vil gjøre livet ditt enklere. Du kan umiddelbart lage små kutt under huden i ribbeområdet og fylle dem med hakket hvitløk. På denne måten nøytraliserer du lukten av vilt. En stor gås har for seigt kjøtt, så du kan fylle spaltene med gåsefett sammen med hvitløken. Du trenger også:

• Poteter - 4 mellomstore stykker.
• To grønne epler.
• For å smake tørkede aprikoser og svisker.
• Bakefolie.
• Salt.

Legg først gåsebitene på en bakeplate dekket med folie med skinnsiden ned. Pakk inn folien og sett bakeplaten i den forvarmede ovnen i en og en halv time. Imidlertid kan kjøttets beredskap bestemmes med et spyd. Innen spillet er nesten ferdig, må du skrelle potetene og kutte dem i terninger. Skjær eplene i to og fjern kjernen. Hvis du har en stor bakeplate, kan du øke mengden av ekstra ingredienser. Små epler kan bakes hele. Ikke glem å lett salte potetene. Sett i ovnen i en halvtime til. Stekt gås (bilde gitt som en visuell illustrasjon) serveres til bordet i porsjoner.

Gås på kabardisk

For en mindre formell anledning kan du tilberede gåsen i en stekepanne uten håndtak. Her er en oppskrift som ikke krever mange ingredienser. Skyll skroget og skjær i biter. Legg kjøttet i en kjele og dekk med vann. Kok deretter gåsen til den er halvstekt. Deretter kommer en stekepanne i forgrunnen. Bitene må stekes i en blanding av vegetabilsk olje og gåsefett. Her er hele listen over ingredienser:

• Liten gås.
• Tomatpuré - 150 gram.
• Løk - 3 stykker.
• Fett til steking - 200 ml.
• Salt etter smak.

Salt kjøttstykkene på begge sider og legg i en oppvarmet stekepanne. Finhakk løken og tilsett i stekepannen. Tilsett deretter tomatpuré. Sett pannen i den forvarmede ovnen. Bestem beredskap visuelt.

Stek

Stekt gås i stekepanne er også veldig velsmakende. For å tilberede retten trenger du følgende produkter:

• Gåsebein og vinger - 600 gram.
• To mellomstore gulrøtter.
• Løk - to stykker.
• Allehånde erter - etter smak,
• Blanding av malte krydder.
• 1 liter buljong,
• Poteter - 1 kilo.
• Basilikum.
• Grønt.
• Laurbærblad.
• Salt.

Stekepannen må smøres med en liten mengde vegetabilsk olje eller gåsefett. Hvis du ikke har tid til å forberede buljongen, kan du tilsette vann.

Metode for tilberedning av stek

Skjær gåsen i porsjoner, gni inn med krydder og salt. La stå i romtemperatur i en halvtime. Stek så kjøttet til det er gyldenbrunt i en stekepanne. Ta nå gåsebollen og legg laurbærbladet og allehånde i bunnen. Vi kutter gulrøttene i kvarte, og løken i halve ringer. Vi legger også grønnsaker i ildfast formen. Så sendes de røde kjøttstykkene dit. Det gjenstår bare å helle ut den saltede buljongen. Som vi ble enige om, kan vann brukes til disse formålene. Hvis du har tid, forkok gåseryggen. Bruk den resulterende buljongen til stek.

De kuttede potetene skal dekke kjøttstykkene helt. Men buljongen skal ikke skjule potetene helt. Pynt all denne prakten med basilikum på toppen. Og i dette tilfellet kan vi igjen ikke klare oss uten en ovn. Sett den fylte gåsesuppen i ovnen, forvarmet til 190 grader, i en time. La retten småkoke i ytterligere 20 minutter ved moderat temperatur. Ved servering pyntes med urter.

God appetitt!

Stekt gås er et klassisk fjærkrepreparat. Det ser alltid høytidelig ut og vil dekorere ethvert bord. Å koke gås er ganske enkelt og nesten umulig å rote til. Alle slags nye kulinariske teknologier hjelper til med matlaging. For eksempel, takket være bakehylsen, oppnås en gylden skorpe, og kjøttet forblir veldig mykt og saftig.

Det anbefales å bake en gås på denne måten: i de første 20 minuttene må temperaturen i ovnen være minst 250 grader, deretter ikke overstige 180 grader, og den siste timen med baking skal ha en temperatur på omtrent 200 grader . For å forhindre at hylsen rives under steking, må du punktere flere med en nål på toppen av posen.

Denne retten passer godt til kål, kokte poteter, sylteagurk og grønnsakssalat. Friske grønnsaker og salat er også flott. Når det gjelder drinker, bør du foretrekke rødvin (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgund).

Gås i ermet - matlaging

For ikke å tørke ut huden og gjøre kjøttet bakt, mykt og saftig, er det veldig viktig å forberede skroget for baking, så vel som fyllet. For å myke kjøttet, gni det med en blanding av salt og pepper og la det stå i en dag eller to. Du kan helle hvitvin over den krydrede skrotten, pakke den inn i film og oppbevare den på et kaldt sted i ca 6-7 timer. Dette vil tillate at kjøttet blir mykt og absorberer aromaen av krydderne.

Fyllet skal velges slik at det kan absorbere alt fettet som frigjøres under stekeprosessen, samt marinere kjøttet fra innsiden. Dette kan være ris med rosiner, bokhvete med sopp, selleri med sitroner og løk, epler. Etter å ha valgt fyll, fyll gåsen med den, sy opp magen, knyt potene slik at de ikke kommer i kontakt med ovnens vegger, og gjør kutt i huden for å fjerne fettet. Huden smøres med majones eller olje. Gåsen, klar til baking, legges i et dypt stekebrett (eller en spesiell gåsepanne), litt vann helles på bunnen og settes i ovnen i tre timer, med jevne mellomrom helles fett over den under bakeprosessen.

Gås i ermet - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Gås i erme med epler

Det er veldig enkelt å tilberede. Sitronsaft gjør kjøttet behagelig syrnet og veldig mykt. Hylsen bidrar til å redusere steketiden og gjør kjøttet saftig. Råd fra praksis: jo mindre gåsen er, jo mer smakfull blir den.

Ingredienser. gåseskrott (2,6-3 kg), løk. (1 stk), epler (5 stk), hvitløk (1 fullt hode), sitron (litt mer enn en hel), sort pepper, liten gulrot (1 stk), salt, laurbærblad.

Gni en hel tilberedt gås med en blanding av salt, pepper og et hvitløkhode. Skjær løken i terninger, gulrøtter og resten av hvitløken. Fyll kjøttet på alle sider, gjør kutt under huden med en smal kniv. Hell sitronsaft over gåsen, prøv å få den inn i kuttene. La stå på et kjølig sted i minst 3 timer, men det er best å la stå over natten.

Fyll innsiden av gåsen med skrellede og hakkede epler og laurbærblad (4 stk), legg i hylsen. Fest kantene på hylsen, legg på en bakeplate eller ildfast form. Lag tre små hull på toppen for å hindre at hylsen sprekker. Stek i ovnen på 200-220 grader i ca 1 time 40 minutter. 20 minutter før fullstendig klargjøring, kutt ermet for å danne en skorpe. Hvis gåsen er stor, mer enn 3 kg, må du øke steketiden. God appetitt!

Oppskrift 2: Gås i marinade, bakt i hylse

Beskrivelse: deilig saftig gåsekjøtt med eplefyll i en bittersøt marinade. Gåsen blir myk, med en stekt skorpe.

Ingredienser: gås (plukket, sløyd) - 2,5-3 kg. Marinade: honning (1 ss), majones (4-5 ss), sort pepper, middels varm sennep (1 ts), bordsalt. Fylling: sitron (0,5 stykker), svisker (100-150 gram), grønne epler (Antonovka) - 3-5 stykker.

Forbered gåsen: vask den, fjern eventuelle gjenværende fjær og overflødig fett. Forbered deretter marinaden: bland sennep, majones, salt, honning, pepper. Gni gåsen med den resulterende marinaden, pakk inn i film og la stå på et kjølig sted (over natten). Etter dette, dryss skroget med sitronsaft. Forbered fyllet. Skrell og skjær eplene i store skiver. Bland med hakkede eller hele svisker.

Fyll gåsen med tilberedt farse. Sy opp magen eller nål den med tannpirkere, knyt fuglens ben og legg den i ermet. Legg gåsen på en bakeplate i en forvarmet ovn (200 grader). Stek i ca en halvtime, og sett deretter temperaturen til 180 grader. Stek i ca 2-2,5 timer. Når gåsen er klar, tømmer du fettet fra pannen. Avkjøl fuglen i ca 15 minutter, legg deretter fyllet på et fat og gåsen på toppen. Serveres varm.

Oppskrift 3: Gåsebiter i ermet

En uvanlig og velsmakende godbit. Den samme bakte gåsen, bare kuttet i biter og marinert, blir veldig saftig og myk.

Ingredienser: egg (2 stk.), olivenolje (30 g.), svisker (50 g.), majones (3-5 ss.), krydder (det er bedre å ta til fjærfe, 1/4 ts.) , hel gåseskrott (2,5 kg), salt, vegetabilsk olje (30 g), sennep (1 ss), pepper (1/2 ts).

Skjær ut gåsebitene. Bløtlegg dem i saltvann over natten. Fjern kjøttet og skyll det for videre marinering. Marinade: bland sennep, egg, olje, majones, krydder, svisker, kuttet i strimler, salt, pepper. Senk gåsebitene i denne marinaden og avkjøl i minst 2 timer. Etter dette legger du kjøttet i en hylse og hell i resten av marinaden, og la det være igjen 4 skjeer. Legg hylsen i en ildfast form eller høy form og sett i ovnen på 180 grader. Stek i ca 2,5 timer. 15 minutter før tilberedning, kutt hylsen for å få en gylden skorpe.

• Når du skal steke en gås, er det å foretrekke å legge den med ryggen ned, slik at saften ikke lekker ut av den.
• Steketiden for en gås avhenger av størrelsen og vekten på fuglen. Det beregnes som følger: for hver kilo fuglevekt trengs det omtrent 45 minutter.
• Du må også legge til 35-40 minutter til totalvekten til gåsen. Å bake i hylse tar litt kortere tid.
• Hylsen må kuttes ca. 15 minutter før slutten av tilberedningen slik at fuglen dekkes med en gylden skorpe.

Velg de beste oppskriftene på gås i ermet med sopp, svisker, epler, lever eller appelsiner. Fylt med bokhvetegrøt eller med poteter. Utmerkede resultater er garantert.

Gås er en luksuriøs kostholdsdelikatesse. Det vil legge til en atmosfære av høytidelighet til ethvert bord. Det er en tradisjonell rett for vinterfeiringer. Det er også passende for alle feiringer, og for store, muntre høytider.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter med gås i ermet er:

Den enkleste oppskriften:
1. Vask og tørk fuglen.
2. Gni med en blanding av ikke-jodisert salt og kvernet pepper.
3. Skjær små epler i kvarte, store i 6 biter.
4. Legg godt inn i gåsen.
5. Overfør til ermet.
6. Send for å bake.
7. På det siste stadiet åpner du hylsen.
8. Dekk retten med honning-sennepblanding.
9. Gå tilbake for å fullføre stekingen.

Fem av de mest næringsrike gåseoppskriftene i ermet:

Tips for nybegynnere:
. Jo fetere fuglen er, jo mer appetittvekkende vil maten se ut.
. Det anbefales å gi preferanse til landsbygjess, ikke butikkkjøpte.
. Korn og poteter, hvis de brukes i matlaging, må kokes før de legges til fuglen.
. Faste, usøtede epler foretrekkes.
. Jo større fugl, jo lengre steking.

Faktisk har gås lenge vært ansett som en festlig rett. Og faktum er at retten i seg selv ser mer enn imponerende ut, og du må bruke ganske mye tid på å forberede den. Våre forfedre hadde ikke råd til slik luksus - å bruke for mye tid på matlaging. Det er det vi gjør!

De fleste av oss er bare glade for å ofre tiden vår for å mestre en ny oppskrift og glede våre kjære med et nytt kulinarisk mesterverk. Og når det kommer til feriemenyen, så gir et slikt offer bare dobbel glede! Men la oss ikke slå rundt busken ... Vi snakker om en nydelig rett, som forresten kan tilberedes med betydelige besparelser av din egen tid og krefter. Og vi skal koke gåsen. Og ikke bare en gås, men med epler. Og ikke bare bake det i ovnen, men koke det i ermet. Var det forgjeves at de oppfant denne kulinariske enheten - en bakehylse? Så, i dag på bordet vårt ligger en gås med epler i ermet! Skal vi begynne?

Gås i erme med epler

Oppskrift på tradisjonell tilberedning av gås i ovnen.

Ingredienser:

• Gås (hel fugl);
• 2 ss honning;
• 2 ss tilberedt sennep;
• 1 hode hvitløk;
• Salt (etter eget skjønn);
• Malt svart pepper (etter eget skjønn);
• 5-6 stykker ferske epler med søt og sur smak.

Forberedelse:

For å forberede en velsmakende og myk fugl, må du først marinere den grundig. Derfor renser vi først kadaveret for stubber, synger det om nødvendig, vasker det og tørker det. Nå tar vi en tannpirker og gjennomborer skrotten flere steder - jo flere punkteringer vi gjør, jo saftigere blir kjøttet.

Skrell og hakk hvitløken på et fint rivjern eller med en hvitløkspresse. Tilsett salt og kvernet sort pepper i hvitløksmassen, bland alt godt og gni hvitløksmassen over hele skrotten - utvendig og innvendig. Vi lar fuglen marinere i omtrent en halv time og forberede sausen: mal sennep med honning. Forresten, hvis du liker krydder, kan du tilsette dem i sausen etter din smak. Dette kan være hvilket som helst krydder du liker, fra en blanding av paprika til tørr basilikum eller oregano. Så, etter en halvtimes marinering av gåsen i hvitløk, gni den med saus (også utvendig og innvendig), pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet minst over natten, og gjerne i en dag.

Generelt er dette stadiet det lengste i prosessen med å forberede en gås i et erme. Etter at fuglen er marinert, tilbered eplene. De må vaskes, kuttes i fire til seks stykker og den harde kjernen med frø fjernes. Nå pakker vi gåsen i en bakehylse, legger hakkede epler ved siden av skroget (også i ermet!) og setter gåsen med epler i ovnen. Ovnen må forresten forvarmes til 220 grader, og hylsen med gåsen må legges på en bakeplate. Stek gåsen ved denne temperaturen i ca. to timer, senk ovnstemperaturen med tjue grader hver halvtime.

Vi fjerner den ferdige fuglen fra ovnen, fjerner den fra den nå unødvendige hylsen og legger den på en tallerken. Server med bakte epler, kokte poteter eller frisk grønnsakssalat. Gås bakt i ovnen blir myk og saftig, så retten din blir garantert en suksess!

Gås fylt med epler i et erme

Nok en oppskrift på å tilberede gås med epler i ermet. Men denne gangen skal vi stappe gåsa med epler.

Ingredienser:

• Gås (som veier omtrent tre kilo);
• 1 hode hvitløk;
• 5-6 søte og sure epler;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 sitroner;
• Salt og svart pepper (etter eget skjønn);
• 4 laurbærblader.

Forberedelse:

Hva er bra med denne oppskriften? Ja, for det er veldig enkelt! Til å begynne med behandler vi fuglen vår ved å fjerne alle overflødige stubber fra den, synge den, vaske den grundig og tørke den. Nå skreller vi hvitløken (et halvt hode) og kutter den, passerer den gjennom en hvitløkspresse eller river den på et fint rivjern. Bland hvitløkmassen med salt og sort pepper og gni fuglen vår med denne blandingen innvendig og utvendig.

Skrell nå resterende hvitløk, løk og gulrot. Skjær alle grønnsakene i lange tynne strimler. Vi gjør dype punkteringer på skrotten med en skarp, smal kniv og fyller gåsen med gulrøtter, hvitløk og løk. Nå presser vi saften ut av sitronene og heller den sjenerøst over fuglen vår. Sørg samtidig for at sitronsaften renner inn i punkteringene. Vi lar gåsen marineres i tre timer (ikke mindre!), og legger skrotten i kjøleskapet.

Vi tar den marinerte fuglen ut av kjøleskapet. Vask eplene, del dem i to og fjern den harde kjernen og frøene. Vi fyller gåsen med eplehalvdeler, og legger dem inne i skrotten. Nå legger vi fuglen i en bakehylse, legger et laurbærblad der, binder hylsen og gjør flere punkteringer i den slik at det kommer damp ut av hylsen under bakeprosessen.

Slå på ovnen og la den varmes opp til 200 grader. Legg gåsen på en bakeplate og plasser den i en varm ovn, hvor vi lar den stå i to timer. Tjue minutter før slutt på stekingen, kutt ermet og brett det ut, og la skroget bli brunt. Ta den ferdige fuglen ut av ovnen, fjern fyllet og kutt i porsjoner. Legg dem i en haug på et fat, og legg halvdeler av bakte epler rundt dem. Vi nyter synet, aromaen og smaken av vår utmerkede rett.

Gås i erme med epler og appelsiner

Oppskriften er på mange måter lik de forrige, men skiller seg ut i fyllet. Vi vil komplettere den med appelsiner. Hvis du ikke har prøvd denne utstoppede gåsen ennå, er det på tide å gjøre det - resultatet vil definitivt glede deg.

Ingredienser:

• Gås som veier omtrent fire til fem kilo;
• 2 appelsiner;
• 4 søte og sure epler;
• Sennep;
• Salt;
• Varm rød pepper (kvernet).

Forberedelse:

Som vanlig forbehandler vi gåseskrotten, vasker den grundig og tørker den. Bland salt og rød pepper og gni skroget med denne blandingen innvendig og utvendig. Vask nå eplene og skjær dem i skiver, og skjær også appelsinene (i skallet!). Vi fyller fuglen med frukt og pakker den i en bakehylse, som vi deretter knytter og gjør flere punkteringer i den for å la damp slippe ut.

Slå på ovnen, varm den til ca 200 grader, legg gåsen på en bakeplate og sett den i ovnen. Til sammen vil det ta fire timer å bake gåsen. Når det har gått ca en time, skru ned varmen i ovnen og fortsett å steke fuglen på lavere temperatur. En halvtime før gåsen er klar, fjern den fra ermet, gni den med en blanding av sennep og honning og stek til den er gyldenbrun og sprø.

Så alt du trenger å gjøre er å velge en oppskrift og koke en gås i et erme med epler. Ovnsbakt gås er en utmerket rett for et feriebord. Og hvis du mestrer oppskriften på tilberedning, vil du alltid kunne overraske gjestene dine med en så utsøkt rett. Det viktigste er å lage mat med glede! God appetitt og suksess i din kulinariske karriere!