Baursaki med kefir - en ekte kasakhisk oppskrift. Baursaki laget med kefir. Trinn-for-trinn oppskrift med bilder Hvordan lage baursaki med kefir

Frodige, appetittvekkende baursaks laget med kefir, tilberedt etter en ekte kasakhisk oppskrift, er et deilig deilig bakverk laget i en stekepanne. For mange minner denne delikatessen om krumpeter, tradisjonell "børsteved" eller tyske krabber. Uansett navn er hovedsaken den uovertrufne aromaen, appetittvekkende rosenrødhet og luftighet, samt den fantastiske smaken av denne sødmen, som er tilberedt av de mest rimelige, enkle og tilgjengelige ingrediensene. Legg merke til denne nasjonale oppskriften. Familien din vil garantert nyte delikatessen tilberedt med den!

Koketid - 1 time og 35 minutter.

Antall porsjoner - 6.

Ingredienser

For å tilberede luftige, rosenrøde, utrolig appetittvekkende baursaks med kefir i henhold til en ekte kasakhisk oppskrift, må du bruke følgende produkter:

• rømme - 150 g;
• egg - 2 stk;
• kefir 2,5% fett - ½ l;
• granulert sukker - 150 g;
• brus - 1 ts;
• mel - 1 kg (hvorav ca 100 g er til pulver);
• vegetabilsk olje - til steking.

Hvordan lage baursaks med kefir i henhold til en ekte kasakhisk oppskrift

Det er ikke noe komplisert i å tilberede deilige, luftige baursaks i henhold til en ekte kasakhisk oppskrift. Som du kanskje har lagt merke til, inneholder denne delikatessen de rimeligste ingrediensene. Så du vil ikke ha noen problemer med å kjøpe ingredienser og bake selv.

1. Etter trinn-for-trinn-oppskriften med bilder, må du først forberede alle ingrediensene. Produktene skal være i romtemperatur.

1. Knekk et par egg i en dyp kopp. Granulert sukker helles i dem. Alt må blandes grundig med en visp.

1. Deretter helles hele volumet av kefir i arbeidsstykket på en gang.

1. Rømme tilsettes deretter deigen. Blandingen må fortynnes med natron. Bland alt godt og la stå i 10 minutter. Vi trenger dette slik at brusen reagerer med kefir, da vil det vises bobler på deigen. Takket være dette vil baursaksene bli frodige.

På en lapp! Det er ikke nødvendig å slukke natron med noe. Kefir, som allerede er i blandingen, vil gjøre dette perfekt.

1. Nå må du helle det siktede melet i deigen. Dette må gjøres i flere trinn. Først tilsettes ca 300 g pulver. Deretter må du gradvis legge til ca 600 g. Etter å ha tilsatt en ny porsjon mel, skal deigen blandes grundig slik at det ikke er klumper.

1. Hell ytterligere 100 g mel på arbeidsflaten. Deigen legges utover. Nå må du elte den for hånd i 5-10 minutter. Den ferdige deigen dekkes med et serviett og la stå i en time. I løpet av denne tiden må massen eltes et par ganger.

Merk! Deigen skal ikke lages for tett.

1. Den ferdige deigen kjevles ut til et tynt lag.

1. Den må kuttes i små strimler.

1. I midten av hvert arbeidsstykke må du kutte et hull gjennom hvilken en av kantene er gjenget. De resulterende blankene er som på bildet. Denne metoden for å danne baursaks er veldig praktisk, siden takket være den er arbeidsstykkene perfekt stekt og blir luftige.

1. Nå helles vegetabilsk olje i støpejernsstekepannen. Den må varmes opp. Emnene sendes inn i den varme massen. De må stekes på hver side til de er brune. Dette vil ta deg bokstavelig talt 1-2 minutter.

1. Ferdige kefir-baserte baursaks, tilberedt i henhold til en ekte kasakhisk oppskrift, legges ut på en tallerken.

Det blir fantastisk deilig. Så delikatessen blir definitivt ikke stående på bordet!

Baursak er en type tradisjonelt brød fra de tyrkiske folkene, høy i kalorier og veldig næringsrik. Det er en rund, trekantet, firkantet eller oval smultring stekt i olje, som symboliserer solen. De tilberedes både av usyret og gjærdeig. Baursaks serveres med hverdagsmat, ferieretter og te. De serveres også med honning og ulike siruper.

For å tilberede kasakhiske baursaks med kefir trenger vi: mel, kefir, salt, sukker, egg, vegetabilsk olje, gjær og brus.

Varm opp kefiren litt, tilsett sukker, gjær og brus. Sett til side en stund.

Når det vises bobler på overflaten av kefiren, tilsett salt, egg, vegetabilsk olje og mel.

Elt til en myk, elastisk deig som fester seg litt til hendene. Dekk til med matfilm og legg deigen på et lunt sted til heving i 1 time.

Etter en time vil deigen øke i størrelse.

Dryss deigen med mel, elt den igjen, rull den til en pølse og skjær den i små sirkler med en kniv. La dem stå i 10 minutter.

Varm vegetabilsk olje i en gryte, frityrstek baursakene til de er kokte, snu dem med en hullsleiv fra tid til annen. De koker veldig raskt. Legg de ferdige baursaksene på papirservietter for å absorbere overflødig olje.

Skal du på tur, på piknik, lage et feriebord eller frokost til familien? I stedet for butikk-kjøpt brød eller en kompleks søt dessert, lag baursaki med kefir. Frodige bakverk vil fly av tallerkenen på et øyeblikk.

Frodige baursaks: oppskrift

Baursaki er et lett å tilberede og allsidig brød. Nomader har tilberedt det siden antikken. Hver husmor lager denne retten på sin egen måte. Alt avhenger av tiden hun har og hennes kulinariske ferdigheter.

Den klassiske oppskriften på baursaks innebærer bruk av gjær. Å tilberede en slik deig krever en viss tid, som ofte rett og slett ikke er tilgjengelig, spesielt når det gjelder frokost eller forberedelse av dessert til uventede gjester.

I disse tilfellene er oppskriften på baursaks med kefir uunnværlig. De er enkle å tilberede og, viktigst av alt, raske, siden du ikke trenger å lage en deig. Takket være den fermenterte melkebasen får du luftige og appetittvekkende baursaks.

For å forberede denne deigen til baursaks, ta:

• kefir - 250 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - ½ ts;
• egg - 2 stk;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• brus - 1 ts;
• mel - 350-400 g.

Baursaks, oppskriften som vi tilbyr å prøve, er tilberedt i vegetabilsk olje. Til steking trenger du 300–500 ml olje. For å gjøre bakevarer av denne typen luftige, studer teknologien.

Hvordan lage baursaks med kefir uten gjær

Deilige baursaks oppnås hvis du følger disse trinnene sekvensielt:

• Bruk en visp eller mikser og pisk eggene med sukker og salt til det blir skummende.
• Tilsett brus til kefiren, vent til det kommer bobler, og kombiner med eggeblandingen.

• Hell i vegetabilsk olje.
• Sikt melet og tilsett den flytende bunnen. Elt til deigen blir tett. Hvis det fester seg til hendene dine, smør dem med vegetabilsk olje eller dryss bordet der du elter med mel.

• Del baursakdeigen i deler, form dem til pølser og del i like store biter. Lag boller av emnene.
• Hell vegetabilsk olje i en dyp beholder og kok opp. Ha i bollene, vent til de blir brune, og fjern dem med en hullsleiv. Legg på papirservietter eller håndklær. På denne måten vil du bli kvitt overflødig fett.

Hvis du skal servere baursaks til te, så tilsett vanilje eller kanel i deigen. Server denne retten med pisket krem ​​eller rømme og strø over melis. Hvis du serverer denne forretten med forretter, krydre den med hvitløk.

Baursaks laget med kefir er et alternativ til bakevarer laget av gjærdeig. Deres fordel er at de ikke krever en betydelig investering av tid. Denne retten tilberedes raskt av tilgjengelige ingredienser.

I dag vil jeg gjøre deg oppmerksom på en orientalsk oppskrift på hjemmelaget baking -. Det er generelt akseptert at baursaks er en rett av kasakhisk mat. Faktisk kan baursaks finnes i tadsjikisk, mongolsk, tatarisk, turkmensk, usbekisk, kirgisisk, uigurisk, kalmykisk og andre retter. Navnet på disse "baursaks" kan høres annerledes ut blant forskjellige folk. Så baursaks kan kalles borsok, wrestler eller bavyrsak.

Baursaks er luftige søte smultringer stekt i vegetabilsk olje. Blant østlige folk utfører baursaks flere funksjoner - de brukes som dessert til te, erstatter brød og brukes i rituelle seremonier. For eksempel, i bryllup, er baursaks et ikke-utskiftbart attributt. Mynter og søtsaker legges i en skål med baursaks, og så drysses det med dette på de unge med ønsker om et lykkelig og rikt liv.

Det er ingen enkelt riktig oppskrift på baursaks; tradisjonelle kasakhiske baursaks ble tilberedt med både usyret deig og deig med gjær eller sur melk. I alle baursak-oppskrifter er det samme at de er frityrstekte. Formen på baursaks kan også være forskjellig. Dermed kan baursaks være rektangulære, runde, trekantede, ovale eller firkantede.

I dag vil jeg vise deg hvordan klassiske kasakhiske baursaks tilberedes med kefir med tilsetning av gjær, noe som gjør dem luftige og luftige. Etter trinn-for-trinn-oppskriften vil jeg også fortelle deg hvordan du lager baursaki med kefir uten gjær. Og du vil allerede velge din selv oppskrift på baursaks med kefir.

Ingredienser:

• Gjær (våt) - 20 gr.,
• Kefir - 250 ml.,
• Salt - 0,5 teskjeer,
• Sukker - 3 ss. skjeer,
• Egg - 1 stk.,
• Hvetemel - 2,5 kopper,
• Solsikkeolje (400 ml til steking + 5 ss i deigen).

Baursaki med kefir - oppskrift

Pisk egget i en bolle. Smuldre gjæren med hendene.

Tilsett salt.

Tilsett sukker.

Hell alt dette med kefir ved romtemperatur. Temperaturen på kefir er veldig viktig. Hvis du tar den rett fra kjøleskapet, vil ikke gjæren gå inn i den aktive fasen og baursaksene blir ikke luftige.

Bruk en visp og bland kefir med egg og gjær til en jevn masse.

Som andre typer gjærdeig tilsettes solsikkeolje til deigen for baursaks laget med kefir. Gi preferanse til raffinert olje, uten en uttalt lukt.

Bland deigen med en visp igjen. Før du legger til mel i bunnen av deigen for baursaks, sikt gjennom en spesiell siktkopp. Etter å ha tilsatt halvparten av melet, kan du begynne å elte deigen med hendene.

Elt den grundig til den har en homogen konsistens.

La den heve på et lunt sted i 30-40 minutter. Etter denne tiden kan du begynne å jobbe med testen. Ta litt deig (ca. 200 g). Rull den til en tynn pølse som til late dumplings med cottage cheese. Legg på et bord drysset med mel. Deretter skjærer du den i 2-3 cm biter.

Hell vegetabilsk olje i en kjele, kjele eller gryte. Bruk raffinert solsikkeolje til steking, siden den under steking, i motsetning til jomfruolje, produserer mindre brenning og sot. Så snart oljen er godt oppvarmet, kan du begynne å steke baursaksene. Legg baursakemnene forsiktig i pannen for ikke å bli brent av oljesprut.

Avhengig av diameteren på fatet, vil antallet baursaks som kan stekes på en gang også avhenge.

Basert på egen erfaring kan jeg si at det er praktisk å steke fra 7 til 11 baursaks om gangen. Disse steker veldig raskt. Bokstavelig talt i løpet av sekunder endrer de fargen fra hvitt til rikt gull. For å sikre at de blir jevnt stekt i olje på alle sider, snu dem med en hullsleiv eller en trespatel under stekeprosessen.

Klar Kasakhisk baursaks med kefir, oppskriften med bilder som vi har vurdert, fang med en hullsleiv og legg på en tallerken. Dryss dem sjenerøst med melis. Etter min mening er slike baursaks ideelle for te eller kaffe som et søtt og velsmakende hjemmelaget bakverk. Nyt måltidet. Jeg vil bli glad hvis du likte denne oppskriften på kasakhiske baursaks.

Baursaki laget med kefir. Foto

Ingredienser:

• Kefir - 1 glass,
• Egg - 2 stk.,
• Hvetemel - 2,5 kopper,
• Salt - 0,5 teskjeer,
• brus - 1 teskje,
• Eddik - 1 teskje,
• Sukker - 2 ss. skjeer,
• Solsikkeolje - 500 ml.,

Hver nasjon har sine egne signaturretter. For eksempel har russere kurnikpai, ukrainere har dumplings, og tyrkiske folk har baursaks. Asiater steker disse deilige smultringene (etter vår mening) både på ukedager og på helligdager. Ikke en eneste fest er komplett uten rosenrøde baursaks!
Deigen til dem tilberedes hovedsakelig med gjær. Men en erfaren husmor vil tilberede en så deilig baursaki med kefir at gjestene ikke vil kunne rive seg bort fra dem!

For å tilberede baursaks med kefir, trenger du:

• 250 gram kefir;
• 100 gram sukker;
• 2 egg;
• 400 gram mel;
• 5 gram salt;
• 5 gram brus;
• 60 gram solsikkeolje til deig og 200–300 gram til steking.

Mange husmødre anbefaler å varme kefir før bruk. Men jeg konkluderte med at kald kefir gjør deigen luftigere og mye mer smakfull! Derfor er det ikke nødvendig å varme kefir.
Knekk egg i en bolle, tilsett sukker og salt. Pisk godt med en mikser.
Hell kefir og olje i denne blandingen. Rør med en skje. Ikke bruk mikseren lenger. Ellers vil baursaks fra slik deig vise seg tett og kanskje ikke bake.

Tilsett mel gradvis, ikke glem å legge til natron først. Rør med en skje, og elt deretter deigen med hånden. Den skal bli veldig myk.

Dryss bordet godt med mel og legg deigen på. Del den i flere pølser. Skjær biter av deig fra pølsen og lag små tykke kaker, dryss dem lett med mel.

Hell olje i en gryte og varm den godt opp.
Legg flere flate kaker i gryten, rist først av overflødig mel, ellers vil oljen brenne og ryke kraftig. Rør flatbrødene med en gaffel og vend dem hele tiden slik at de koker jevnt. Flatbrødene begynner å blåse seg opp rett foran øynene dine og blir til runde baursaks.

Når de blir brune, øser du dem ut med en hullsleiv og legger dem på en tallerken dekket med en papirserviett for å renne av overflødig fett.
Baursaks serveres vanligvis rykende varm. Da er de litt sprø på utsiden, men veldig myke og velduftende på innsiden.

Nyt teen din!