Svineribbe, kokt og bakt. Svineribbe i ovnen - deilige oppskrifter med bilder. Bakt svineribbe i ovnen

Ribbe er ikke et problem, du trenger bare å ta høykvalitets og ferske ingredienser, vie litt av fritiden din til matlagingsprosessen og bruke den riktige oppskriften.

Et stort antall kjøkken rundt om i verden bruker svinekjøtt til å tilberede de mest fantastiske rettene. De deiligste, appetittvekkende, aromatiske og tilfredsstillende rettene er laget av det - kjøttet tilberedes ganske raskt, og det er mange måter å tilberede det på. Svinekjøtt er like deilig stekt, stuet eller bakt. Likevel er det feil ord, fordi hver rett laget av denne typen kjøtt er bemerkelsesverdig velsmakende, unik og overrasker med sitt appetittvekkende utseende. Mange nye kokker tror de vet hvordan de skal tilberede ribbe, en av de mest grunnleggende matvarene, på best mulig måte. Men til tross for sin tilsynelatende enkelhet, liker den ikke hastverk og uerfarne eksperimenter. Hvis du fortsatt vil lage et slikt kulinarisk mesterverk, vær forberedt på å følge oppskriften nøyaktig slik at maten blir virkelig velsmakende og festlig, i stand til å gjøre den mest vanlige middagen til en fabelaktig fest.

Eksperter anbefaler: før du starter kulinariske eksperimenter og før du koker svineribbe, studer flere oppskrifter og anbefalinger. Noen kokker marinerer denne retten på forhånd og steker den lett i en stekepanne, andre koker den i sterk buljong, mens andre ganske enkelt gni den med krydder og baker den uten forutgående forberedelse. Både den første, andre og tredje metoden er riktige - du kan velge og tilberede hvilken som helst av dem, og hver vil være velsmakende og utrolig original på sin egen måte. For eksempel kan du bruke denne oppskriften: ta ribbe (900 g), løk (1 hode) og svisker (8 stk.). Du må også fylle opp på forhånd med vineddik (100 ml), forskjellige krydder og krydder, viktigst av alt, "provençalske urter". Prosessen bør begynne med tilberedning av svisker - de må vaskes og helles kokende vann i noen minutter. Deretter kommer ribbenes tur - de vaskes også grundig, kuttes for å lage flere porsjoner, hvoretter det lages små kutt i hvert stykke nær benet. Du må sette inn en sviske i hver av dem, og deretter feste alle kuttene med tannpirkere. Deretter, før matlaging, bør de være godt krydret, drysset med salt og pepper og gnidd med urter fra Provence.

Når alt det foreløpige arbeidet med kjøttet er fullført, kan du ta en bakebolle med varmebestandige vegger og en tykk bunn, legge ringer av skrellet og hakket løk i den, som helles med vineddik. Legg den tilberedte svineribben på toppen, dekk den med et ark folie og sett til side i minst 2-3 timer. Det er best å forvarme ovnen på forhånd, slik at du ikke trenger å mase med den før du steker svineribba. Den infunderte maten skal bakes i minst 40-50 minutter, og alltid under folie, og etter denne tiden ytterligere et kvarter, men uten.

Du kan også bruke denne oppskriften: ta poteter (300 gr.), ribbe (900 gr.), gulrøtter (2 stk), løk og hvitløk, salt og krydder. Svineribbe bør stekes på forhånd til de får en appetittvekkende gylden skorpe, fjern dem og legg skrellet og finhakket løk, gulrøtter og hvitløk i samme stekepanne. Etter dette kan alle ingrediensene legges i en kjele og småkoke i et kvarter. På dette tidspunktet er det best å ta vare på potetene - skrell dem, skjær dem i små terninger og legg dem også i pannen. Etter en halv time må du krydre maten og la den småkoke i ytterligere femten minutter. Den skal serveres på en tallerken med en siderett med ferske grønnsaker - de kan fremheve smaken av svinekjøtt og fremheve den sterkt.

1. Legg vann på brenneren for å tilberede kjøttet. Skyll ribbeina - de har nesten alltid små fragmenter av bein; hud, hvis noen, kuttet av. Del et stort stykke bryst i biter på 2-3 ribber.
2. Når vannet koker, tilsett svinekjøtt og pepper. Sørg for å koke under lokk i ca 40 minutter, ved lav koking.
3. Ha i laurbærbladet, tilsett salt og kok kjøttet nesten helt mykt, det vil si ca 20-40 minutter til. Og la den stå på den avslåtte brenneren i 10-12 minutter.
4. Når det fjernede kjøttet er avkjølt, skjærer du en ribbe om gangen.
5. Du kan bake ribbe på to måter: enten under grillen, eller i topp-bunn-modus og en temperatur på 250°.
6. Legg folie på en bakeplate slik at du ikke trenger å vaske den over lang tid, og installer en rist.
   Dekk hver ribbe med den tilberedte sausen og legg på siden av grillen. Sett under grillen eller midt i ovnen ved en annen innstilling.
7. Den totale steketiden er ca 20 minutter. Kjøttet blir mer smakfullt om du pensler det med samme saus 1-2 ganger under stekeprosessen. Når du griller, snu ribba halvveis.
8. Enhver siderett passer til ribbe, det samme gjør alle smakfulle pickles.
9. Du kan bruke andre saussammensetninger for belegg, for eksempel: en teskje honning og sennep, pluss 2 ss. skjeer vann, eller bland en halv teskje honning med 2 ss. spiseskjeer soyasaus og 1 ts stivelse, eller kombiner like mye majones og rømme. Og det er mange slike alternativer.
10. Og buljongen, hvis du ikke skal lage suppe akkurat nå, er verdt

Prime rib-buljong er en deilig og næringsrik rett, og viktigst av alt, den er lav i kalorier. Selvfølgelig, for at buljongen skal bli nøyaktig slik, må den tilberedes riktig. Oppskriften på å lage ribbebuljong er enkel, men prosessen krever litt mer oppmerksomhet. Datteren min er en stor fan av denne kjøttkraften i familien min. Han heller buljongen i et stort krus, tar en håndfull kjeks og går til datamaskinen. Og kjøttet på ribba går til mannen min og sønnen min – de elsker å gnage kjøttet fra beina. Jeg forteller deg hvordan du gjør ribbebuljong velsmakende og aromatisk.
1. Vask ribba, skjær av overflødig fett og skjær i små biter.
2. Hell vann i en kjele, legg ribba i den og sett til koking over høy varme. Ikke dekk pannen med lokk!!!
3. Det viktigste er å ikke gå glipp av kokeøyeblikket og umiddelbart redusere varmen til et minimum! Når skum begynner å vises på overflaten, skum det av med en hullsleiv.
4. Når skummet slutter å komme, tilsett salt og en halv skrellet løk og gulrot i buljongen.
5. Lukk kjelen med lokk og kok buljongen i en og en halv time til kjøttet er ferdigstekt. Kjøttet skal lett falle bort fra benet.
6. Finhakk de resterende grønnsakene og stek lett i grønnsak eller smør.
7. Vi tar ut løk og gulrøtter fra buljongen - vi trenger dem ikke. Tilsett stekt løk og gulrøtter i den tilberedte buljongen og la det surre i 3-4 minutter.
8. Smak på den tilberedte buljongen og tilsett salt om nødvendig. Ved servering strø over friske urter.
Måtte alt ordne seg for deg og god appetitt!

Ingredienser

• Ribber - 0,5 kilo
• Vann - 2 - 2,5 liter
• Løk - 1 stk
• Gulrot - 1 stk
• Salt - 1 teskje (etter smak)
• Dill, persille - 50 gram

Hovedingredienser:
Kjøtt, innmat, ribbe

Merk:
Her er en enkel oppskrift for å lage vårt favoritt kulinariske produkt - Ribbebuljong. Hvis du fortsatt har spørsmål, ta gjerne kontakt med forfatteren for råd. Også, hvis du vet hvordan du gjør Ribs Broth enda mer smakfull, skriv anbefalingene dine i kommentarfeltet. Alle besøkende på nettstedet vårt kan legge til sitt eget bilde av det resulterende mesterverket. Vi håper forberedelsene ga deg glede, og den resulterende retten overrasket dine kjære.

Beskrivelse:
En velsmakende og rik buljong kan være både en uavhengig rett og grunnlaget for andre supper. Det er enkelt og enkelt å tilberede, du trenger bare å være litt oppmerksom.

Antall porsjoner:
6

Matlagingstid:
2 timer 0 minutter

time_pt:
PT120M

Kom og besøk oss, vi vil bli veldig glad for å se deg!

Å tilberede svineribbe i ovnen er veldig enkelt. En enkel oppskrift krever ikke lange forberedelser og trikset er å marinere kjøttet på forhånd. Til tross for den elementære matlagingsteknologien, viser retten seg "for en fest og for verden" og fortjener å ta en plass på ethvert feriebord. Og små varianter av hovedoppskriften vil hjelpe husmødre med å eksperimentere og endre retten uendelig.

Det første som er viktig for husmødre å lære er å velge de riktige kjøttingrediensene. Den beste delen er brystet, den er moderat fet og vil alltid forbli saftig. Kjøttet til en ung gris er mer mørt: et voksent dyr tar lengre tid å tilberede, og de ferdige ribbeina er vanskelige å tygge. Det er lett å skille et slikt snitt på det gulaktige fettet. Generelt er det ingen spesielle triks, og de nødvendige ingrediensene er alltid enkle å finne i kjøleskapet.

Du vil trenge:

• Ribber - 1 kg.
• Salt og pepper etter smak.
• Hvitløk (valgfritt).
• Solsikkeolje.

Vi vasker ribbenene med rennende vann, fjerner overflødig fett og små deler av beinene. Tørk med et papirhåndkle. Du kan skjære den i store biter, eller la hele tømmerhuset stå. Den optimale serveringsstørrelsen er 2 kjøttstykker på benet. Press hvitløken i solsikkeolje, tilsett salt. Gni blandingen over ribba og la trekke i 15-20 minutter. Ideelt sett bør du marinere hele natten eller minst 3 timer: det er vanskeligere for en slik rett å tørke ut og den forblir saftig. På dette tidspunktet, forvarm ovnen til 180 grader.

Sett ribba i ovnen og stek i 40 minutter, og tøs av og til med den frigjorte kjøttsaften. Ribbene vil lukte veldig appetittvekkende, men de anses som klare først når kjøttsaften er helt gjennomsiktig og en gyllen skorpe har dannet seg på toppen. Retten skal serveres med kokte poteter (du kan koke svineribbe i ovnen umiddelbart med poteter), og en enda bedre kombinasjon er en kompleks siderett - poteter og stuet kål. Men ribbe er også egnet som en uavhengig varm forrett, for eksempel som et tillegg til skummende drikker. Bakt ribbe passer også perfekt til sauser: fra klassisk tomatsaus til satsebelisaus laget av naturell yoghurt, mynte, hvitløk og fersk agurk.

Lur! Er det mulig å ta et frossent produkt? Ideell produkt avkjølt. Men i nødstilfeller er det realistisk å bruke kjøtt fra fryseren bare for å la det tine naturlig, uten å ty til mikrobølgeovnen. Da blir ribba saftig, spesielt hvis den er forhåndsmarinert.

Hvordan lage mat bakt i folie i ovnen

Matlaging i folie er en sann nytelse for mange husmødre. Det er veldig enkelt, og dessuten er det veldig praktisk fordi du ikke trenger å vaske bakebollen for fett etter et måltid. Svineribbe i ovn i folie er en elementær rett selv for de som har lite kunnskap om matlaging. I tillegg kan du servere ribba uten å fjerne den fra folien – denne serveringen er spektakulær og passer til festlige festmåltider.

Matlagingsinstruksjonene skiller seg vanligvis ikke fra grunnoppskriften: kjøttstykkene vaskes på samme måte, smøres med krydder, og deretter "pakkes" hver inn i et lag med folie. Kjøttstykker stekes i 50 minutter ved en temperatur på 200 grader og serveres med tilbehør eller saus.

Hemmelig! For å danne en vakker skorpe kan du fjerne det øverste laget med folie 10 minutter før den er klar og la ribba steke. «Grill»-funksjonen, som nesten alle ovner har i dag, er enda bedre egnet for disse formålene.

Svineribbe i honning sennepssaus

Honning og sennep er en klassisk og kanskje den mest smakfulle sausen til å steke ribbe. De nasjonale kjøkkenene i Tsjekkia og visse regioner i Tyskland er rett og slett utenkelig uten denne kjøttmarinade: kyllingvinger, skaft og ribbe er bakt i den.

Du vil trenge:

• 1 kg. ribbe
• 2 ss. skjeer sennep.
• 3 ss. skjeer med honning.
• Salt og pepper etter smak.

Smelt honningen lett i vannbad og bland med sennep. Gni sausen over kjøttstykkene og la marinaden trekke kjøttet godt. Den beste tiden for marinering er flere timer, så sausen metter kjøttfibrene fullstendig, og gjør kjøttet mørt og mye mykere. Deretter gjør vi alt det samme som i hovedoppskriften - legg ribba i en form og stek i 40 minutter.

Viktig nyanse! Bare et lite spill i proporsjoner, som øker andelen honning eller sennep, endrer smaken av bakt ribbe betydelig. Vil du ha mer sødme? Ta mer honning. Vil du ha litt krydder? Ikke spar på sennep. Og en hemmelighet til: over hele verden brukes dijonsennep til marinade: det russiske nasjonalproduktet er kraftig, mens Dijon er mykt og aromatisk.

Med soyasaus i ovnen

I dag er det pan-asiatiske kjøkkenet på topp mote, og soyasaus er selve ingrediensen som gir retten autentisitet og minner så mye om kjøkkenet i Kina og Japan. Soyasaus utfyller svinekjøtt perfekt, så prøv gjerne oppskriften selv om du ikke er fan av Asia.

Ribbe bakt med saus er enkelt og enkelt å tilberede: det viktigste her er å marinere kjøttet lenger, så vil det bokstavelig talt gli av beina etter steking. Denne retten vil best serveres med kokt luftig ris, og flere typer saus vil bli tilbudt separat.

Hvordan ellers diversifisere marinaden:

• Hvitløk.
• Revet ingefær.
• Sitronsaft.
• Honning.

Det er mange varianter av matlaging av svinekjøtt med soyasaus, og hver komponent tilfører sin egen smak, og endrer smaken på den ferdige retten.

Svineribbe - BBQ i ovnen

Grilling gjøres vanligvis utendørs. Men hva skal man gjøre på vinterkvelder når det ikke er mulig å steke over åpen ild? Du kan bake grillribbe direkte i ovnen og få gjester vil skille dem fra originalen fra bålet. Grunnoppskriften forblir den samme, men du kan eksperimentere med marinader til ditt hjerte.

Hvilke marinader vil bidra til å gi den BBQ-smaken?

• Ferdiglaget marinade med svisker - det vil fremheve ribbene og fylle dem med en lett røkt aroma.
• Eddik.
• "Flytende røyk".

Her er det viktig å oppnå stekeskorpe ved å steke kjøttstykker på grillmodus. Ribben serveres med kokte poteter eller pommes frites.

Kokemetode i ermet

En bakehylse, som folie, sparer husmødre mye tid til å rydde opp etter matlaging. Kjøttet i hylsen er tilberedt i sin egen juice, noe som gjør det mørt, saftig, og fibrene bokstavelig talt glir av beina.

Hvordan tilberede disse ribbeina? Vi marinerer kjøttstykkene, tørker dem, dekker dem med eventuell marinade og krydder og legger dem i en bakepose eller hylse. Sett ribba i en forvarmet ovn og la det småkoke i 40-50 minutter på 180 grader. Noen husmødre klager over at kjøttet viser seg å være kokt. Løsningen er enkel: bare kutt posen 15 minutter før den er klar og la retten steke på toppen.

Svineribbe i ovnen kan tilberedes umiddelbart med poteter - de absorberer kjøttsaft og blir veldig velsmakende, og blir til en solid, solid siderett for menn.

Gourmeters hemmeligheter. Du kan komplettere retten, gjøre den rikere, hvis du legger store biter av grønnsaker i en pose: aubergine, paprika, courgette, gulrøtter. Resultatet er en slags grønnsaksgryte, som utmerker seg med en sterk aroma og lys rik smak.

Marinader til svineribbe

Fans av kjøttretter vet godt: hvordan en vanlig marinade kan endre smaken av en rett til ugjenkjennelig, og flytte vekten fra krydder til sødme, fra bitterhet til skarphet.

De beste marinadene for svineribbe (i tillegg til de som er nevnt ovenfor) er:

• Appelsinjuice.
• Kefir.
• Kosset melk.
• Naturell yoghurt og matsoni.
• Krydret tomatsaus og provençalske urter.
• Tkemali (kirsebær plommesaus).

Det er også fans av uventede marineringsblandinger, som aprikos- eller ananasbasert saus. Uansett er bakt svineribbe langt fra en triviell rett, og kan med litt innsats og fantasi bringe ekte glede til gourmeter hver dag.

1. Tin svineribbe, skjær den i flere stykker à 4-5 ribber før steking, skjær av overflødig fett.
2. Kok opp vann i en kjele – det skal være rikelig med vann.
3. Legg ribba i pannen.
4. Etter koking, fjern det resulterende skummet i 10 minutter.
5. Dekk kjelen med lokk og kok på svak varme i 50 minutter.
6. Fjern skummet.

Hvordan lage ribbe til suppe

1. Hell kaldt vann over svineribbe til suppen og sett kjelen på bålet.
2. Tilsett litt salt i begynnelsen av matlagingen, krydder og krydder, løk og gulrøtter.
3. Overvåk skummet i 5-7 minutter, fjern det.
4. Kok svineribbe til borsjtsj i 1 time, denne gangen er nok til en moderat fet buljong og smakfullt kjøtt. Husk at borsjtsj vanligvis tilberedes med mer diettbiff. Men ertesuppe krever en rik buljong for å myke opp smaken av erter, så kok lenger - 1,5 time.
5. Sil av buljongen, skyll pannen og fortsett å koke med den silte buljongen.
6. Skjær ribba langs beina og legg tilbake i pannen. Hvis ribba er stor, kan den serveres separat ved servering av suppen.
7. Buljongen til ribbesuppen er klar - etter at den koker kan du tilsette resten av ingrediensene.