ბლინების რულონები ქათმით. ბლინების რულონები ქათმით. როგორ მოვამზადოთ ქათმის რულეტი

ქათამი მყავდა 1,7 კგ.
თითოეული კვერცხის წონა 65 გრამია.
რაც არ უნდა ვეცადე პროცესის ლამაზად გადაღებას, მაინც არ გამოვიდა ძალიან კარგად - სრული დაშლა. ამიტომ ვეცდები რაც შეიძლება ზუსტად ავხსნა პროცესი, რადგან ფოტოების უმეტესობა მხოლოდ საშინელებას გადმოსცემდა და გადავწყვიტე არ მეჩვენებინა :)

თუ შესაძლებელია, ეცადეთ, კანი ძალიან არ დააზიანოთ, რადგან თუ ის ძალიან არ არის დახეული, საკმაოდ მარტივი და ლამაზი იქნება ქათმის რულეტის დახვევა.

ვიღებთ ქათმის კარკასს, ვათავსებთ ზურგზე და ვჭრით მკერდის გასწვრივ, ძვლის კიდეზე.

გამოყავით მკერდის ერთი ნახევარი, მოხარეთ გვერდზე და საჭიროებისამებრ დაეხმარეთ დანით. შემდეგი ჩვენს გზაზე არის ფეხი და ბარძაყი. დანით ვაკეთებთ გრძივი ჭრილობებს ძვალამდე და გამოვყოფთ ხორცს.

ცოტა ფეხის შესახებ: გააკეთეთ დამატებითი წრიული ჭრილი ბოლოში, რათა მოხერხებულად გამოეყოთ ყველაფერი ხრტილისგან.

ზუსტად იგივეს ვაკეთებთ, სარკისებურად, ქათმის მეორე მხარეს - ვაკეთებთ გრძივი ჭრილს ძვლის მეორე მხარეს, ვათავისუფლებთ მკერდს, ფეხს და ბარძაყს.

კუდის მოჭრა ადვილია, კისერი ადვილად გამოვა კანიდან, მაგრამ ფრთების მოჭრისას შეეცადეთ ცოტა მეტი კანი დატოვოთ - გააკეთეთ წრიული ჭრილი ჭრილიდან რამდენიმე სანტიმეტრით ზემოთ, მოხარეთ კანი და გაჭერით. ფრთებიდან.

ვიფიქრე... მაგრამ ძირითადად ამას ვაკეთებ პროცესის დასაწყისში. უბრალოდ აქ რაღაცნაირად დავიწყებულია. მაგრამ პირადად ჩემთვის არ არის რაიმე განსაკუთრებული დაბრკოლება ყველაფრის გაწყვეტაში, როცა მახსოვს (ამჯერად უბრალოდ ფრთები ამოვაძვრინე) და ამის გაკეთება შეიძლება ძვლებისგან გამოყოფამდე, ასე ვთქვათ პირველ საფეხურზე.

ასე რომ, შენს წინ გამოყოფილი მკერდი, ფეხები და თეძოები, ყველაფერი საკმაოდ არაჩვეულებრივად გამოიყურება და შეიძლება იფიქრო, რომ ყველაფერი წავიდა... მაგრამ არა, ყველაფერი კარგადაა, რჩება მხოლოდ ზურგის გამოყოფა. უბრალოდ გადააბრუნეთ ქათამი და მოაცილეთ კანი ძირიდან, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ.

შედეგი არის ისეთი ჩონჩხი, რომელიც შეგიძლიათ ჩააგდოთ წყალში და მოხარშოთ ბულიონი.

მეორე და მთავარი შედეგი არის ეს ქათმის "ბლინი". გადააბრუნეთ კანი გვერდით, დაალაგეთ ყველაფერი მეტ-ნაკლებად ფრთხილად, პატარა ქათმის ფილე შეკეცეთ შიგნით.

ახლა ეს ყველაფერი ასე ცუდად არ გამოიყურება? :) არ დაისვენო, ჯერ არ დასრულებულა. მოიცილეთ ზედმეტი კანი კისრის ძირში. აიღეთ ჩანთა, მოათავსეთ ზემოდან და დაჭერით ქათამი.

ეცადეთ, თქვენი „ბლინი“ იყოს რაც შეიძლება ერთგვაროვანი, შესქელების გარეშე. სხვათა შორის, ყოველთვის ვურტყამ არა კბილებით, არამედ ჩაქუჩის ბრტყელ მხარეს.

გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ქათამს თანაბრად მოაყარეთ პილპილი, მარილი, გახეხეთ ნიორი და მთელ ზედაპირზე მოაყარეთ ჟელატინი (1 სუფრის კოვზი).

ბოლოს შეიძლება ცოტა ხნით მოვშორდეთ წიწილს და თავი დავაღწიოთ. წავიდეთ, ომლეტი მოვამზადოთ.

აქ ძალიან მარტივია. გამოიყენეთ ყველაზე დიდი ტაფა. ჩემი დიამეტრის 32 სმ-ია, მაგრამ არა უშავს, შეგიძლიათ 2 პატარა ომლეტიც გააკეთოთ.

კვერცხი ათქვიფეთ და შეურიეთ მარილს (ცოტას), წიწაკას და კურკუმას, ჩაასხით ტაფაში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. ვინაიდან შედეგი თხელი ომლეტია (თუ შემწვარი ტაფა პატარაა, მაშინ 2 სჯობს ერთ სქელს), ის გამომცხვარი იქნება ფაქტიურად ერთ-ორ წუთში და არ საჭიროებს შებრუნებას. მოდით გადავაბრუნოთ პირდაპირ ქათმზე.

რულეტის კიდეები რომ ომლეტის გარეშე არ დარჩეს (რაღაც პოეზია :)) ვჭრით სიგრძეზე და ოდნავ ვაშორებთ ერთმანეთს.

ზემოდან ისევ მოაყარეთ დარჩენილი ჟელატინი და გააბრტყელეთ რულეტად. იმის გამო, რომ ის საკმაოდ დიდია, მისი დახვევა განსაკუთრებით მოსახერხებელი არ არის, მაგრამ ის აუცილებლად იმუშავებს, მაგრამ დასაწყისისთვის ცოტა მჭიდროა, შემდეგ კი ტრიალებს ერთხელ ან ორჯერ.

აიღეთ საცხობი ყდა, ამოჭერით რულეტის სიგრძეზე ცოტა მეტი და გაჭერით სიგრძეზე. მოათავსეთ მასზე დაფქული ქათმის რულეტი.

ჩვენ ვახვევთ მას. ფილმის ერთ ბოლოს ვახვევთ ერთი მიმართულებით, მეორეს საპირისპირო მიმართულებით და ვაბრტყელებთ ქათმის რულეტს მაგიდაზე, სანამ მჭიდროდ არ დატრიალდება.

ბოლოები ორივე მხრიდან შეახვიეთ და საკმაოდ მჭიდროდ მიამაგრეთ თოკით.

უბრალოდ ბევრი რამ უნდა გამოიგონო, რომ ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან რაიმე ახალი და გემრიელი მოამზადო. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი პრობლემა, გამოიყენეთ ჩემი რეცეპტი: ეს შესანიშნავი კერძი შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. მოამზადეთ ქათმის რულეტი ბლინებით - იაფი და გემრიელი კერძი.

ვამზადებ ძირითადად სამუშაო დღეებში. ეს რულეტი არა მხოლოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება თეფშზე, არამედ აქვს დელიკატური გემოც. ის არ არის შემწვარი ან გამომცხვარი, არამედ მოხარშული დაბალ ცეცხლზე, ამიტომ გამოდის წვნიანი და ნაზი.

2 ქათმის მკერდი;
2-3 ს.კ. მაიონეზი;
1 ჩ.კ thyme;
მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ბლინებისთვის:
6 კვერცხი;
250 გრ. მაიონეზი;
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
მარილი გემოვნებით.

მოამზადეთ შიგთავსი

გარეცხეთ ქათმის მკერდი, ამოიღეთ კანი და გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან; ხორცი დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ ხახვი, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მაიონეზი, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

გამოაცხვეთ ბლინები

კვერცხები შეურიეთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, გახურებულ ტაფაზე შეზეთეთ მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ კვერცხის ცომიდან თხელი ბლინები.

მოამზადეთ რულეტი

მოათავსეთ ბლინები საკვებ ფილმზე ისე, რომ ერთი მეორეს გადაფაროს.

ქათმის ხორცი მოათავსეთ ბლინებს და გააბრტყელეთ ბლინები.

რულონები მჭიდროდ შეფუთეთ საკვები ფილმით.

ქათმის ძვლები მოათავსეთ ტაფაზე, დაამატეთ წყალი და დაამატეთ "10 ბოსტნეულის" სუნელი. ქათმის რულეტი მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1,5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ქათმის რულეტი ბლინებით გააგრილეთ, ამოიღეთ ფილიდან, ფრთხილად დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თეფშზე. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

პირველ რიგში, დავიწყოთ შევსებით. მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში. როდესაც მარცვლეული მზად იქნება, მოათავსეთ საცერში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

მოხარშული ქათმის ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი უფერო ნაწილი) წვრილად დავჭრათ. ქათამი გადაიტანეთ ბრინჯში.

შიგთავსის შემადგენლობა გავამრავალფეროვნოთ ახალი კამათ, რომელიც ჯერ უნდა გავრეცხოთ, შემდეგ გავაშროთ, შემდეგ კი წვრილად დავჭრათ.

შიგთავსს დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი. შეურიეთ ბლინების შემავსებელი ინგრედიენტები.

შიგთავსი მზად არის. ახლა დავიწყოთ ბლინების ცომის მოზელა. გატეხეთ ქათმის ორი კვერცხი თასში.

კვერცხებს დაუმატეთ მარილიანი სანელებელი.

კვერცხები ათქვიფეთ მარილით.

მიღებულ კვერცხის მასას ჯერ მდუღარე წყალი დაასხით. დაუყოვნებლივ აურიეთ.

შემდეგ დაასხით რძე. განაგრძეთ მორევა სათქვეფით.

დაამატეთ ხორბლის ფქვილი.

ბლინების ცომის ინგრედიენტები სათქვეფით კარგად აურიეთ. მასში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.

ბლინის ცომის მოზელის ბოლოს დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

თხელ ბლინებს ჩვეული წესით ვაცხობთ.

დააწყვეთ მზა ბლინები და გააცივეთ.

თითოეული ბლინის ერთ მხარეს მოათავსეთ ქათმის და ბრინჯის შიგთავსი.

გააბრტყელეთ ბლინი შიგთავსით რულეტის ფორმაში.

ბლინი დავჭრათ დიაგონალზე ორ ნაწილად.

მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი ბლინების რულეტები ქათმის ხორცით და ბრინჯით მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ქათმის ხორცი, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ჯერ კუდი მოკვეთეთ და ფრთებიდან ორი გარე ფალანგა ამოიღეთ.

ახლა თქვენ უნდა ფრთხილად ამოიღოთ ძვლები კარკასიდან, თუ ეს შესაძლებელია, კანის დაზიანების გარეშე.
ჯერ მკერდი გაჭერით შუაზე - გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან, დაჭერით ბასრი დანით, სანამ არ მოხვდებით იმ ადგილას, სადაც ფრთა "მიმაგრებულია". ეს სახსარი უნდა მოიჭრას ჩონჩხს, რის შემდეგაც საკმაოდ ადვილი იქნება ხორცის გამოყოფა პატარა ძვლისგან (ფრთის მესამე ფალანქსი).

გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები მეორე მხარეს - შედეგი არის შიშველი ჩონჩხი, კარგად მიმაგრებული ზურგის კანზე.

ახლა ჩვენ უნდა ვცადოთ და გამოვყოთ ეს ჩონჩხი კანის დაზიანების გარეშე - ბოლოს და ბოლოს, იქ ხორცი არ არის, კანი თითქმის მაშინვე ემაგრება ძვლებს. ამიტომ, ჩონჩხის ოდნავ მოზიდვისას უბრალოდ ფრთხილად დაჭერით ბასრი დანით დაძაბულობის ადგილას.

ასე თანდათან მიაღწიეთ ფეხებთან ჩარჩოს მიმაგრების ადგილს, რჩება მხოლოდ სახსრის მოჭრა და მოჭრილი მკერდის ძვლების განზე გადადება.

ეს გამოდის უკუქცევად. რჩება მხოლოდ ორმოების ამოღება ფეხებიდან.

შეწყვიტე ქვედა ერთობლივი. შემდეგ, ფრთხილად დაჭერით ხორცი ძვლის ყველა მხრიდან, თითქოს ფეხი შიგნიდან გარეთ მოაბრუნოთ.

ძვლის მთლიანად ამოღების შემდეგ, ფეხი უკან გადააბრუნეთ - ახლა თქვენ ხედავთ, თუ როგორ შეიძლება მისი მოჭრა, რათა ჩამოყალიბდეს კარკასის თანაბარი, გაშლილი ფენა.

ახლა თქვენ უნდა გაასუფთაოთ მთელი ზედაპირი შესაძლო დარჩენილი მყესებისგან, ფილმებისგან და სისხლიანი ადგილებისგან.
იმისათვის, რომ ხორცი თანაბრად გადანაწილდეს რულეტში, თქვენ უნდა დაფაროთ შიშველი ლაქები. ამისთვის ჯერ პატარა ფილე გამოაცალკევეთ ფილედან, შემდეგ კი ნახევრები მსხვილიდან ამოჭერით. გამოიყენეთ ეს ნაწილები "შიშველი" ადგილების შესავსებად.

სანელებლების დროა. უმარტივესი ვარიანტისთვის საჭიროა მხოლოდ მარილი: 8-10 გრამი 1 კგ უძვლო ხორცზე. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვები - შავი პილპილი, ნიორი, პაპრიკა. აქ არჩევანი შენია.

რჩება მხოლოდ მიღებული ფენის გადატანა რულეტად რაც შეიძლება მჭიდროდ.

შემდეგ რულეტი მჭიდროდ შემოახვიეთ საკვები ფილმის რამდენიმე ფენაში. უფრო ლამაზი მრგვალი ფორმის მისაცემად, შეგიძლიათ ძაფით შეახვიოთ ან მზა ბადეში „ჩაიცვით“. ამ ფორმით ჩამოყალიბებული რულეტი შედგით მაცივარში 8-12 საათით.

ახლა ქათმის რულეტი უნდა მოხარშოთ. წყალთან პირდაპირი კონტაქტის თავიდან ასაცილებლად, რულეტი უნდა მოათავსოთ საკმარისად დიდ საცხობ ტომარაში - ისე, რომ თავისუფალი ბოლოები წყლის თავზე გამოვიდეს.

რულეტი მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე - მხოლოდ 80-85 გრადუსზე. ამ ტემპერატურაზე ხორცი უფრო რბილი რჩება და არ შრება, ყველა წვენი შიგნით ილუქება. მომზადებას დაახლოებით 1,5 საათი დასჭირდება. ტემპერატურის გასაზომად, გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი.

როდესაც რულეტი მზად იქნება, თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი ჩანთიდან, ოღონდ არ გადაშალოთ იგი ფილისგან. გააცივეთ, სანამ მაცივარში მოთავსდება. გააჩერეთ რულეტი იქ 6-8 საათით ადრე. ამგვარად ქათმის ხორცში არსებული ჟელატინი გამაგრდება და მყარად შეკრავს ყველა ნაჭერს - დაჭრისას ქათმის მთლიანი რულეტი არ იშლება.

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ქათმის როლი ბლინებით რეცეპტი ფოტოებით - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.

ქათმის ფილედან და ყველაზე ჩვეულებრივი ბლინებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან საინტერესო, ლამაზი და სადღესასწაულო კერძი. რა თქმა უნდა, დიდი შრომა მოგიწევთ, მაგრამ ამ რეცეპტში არაფერია რთული. ეს რულეტი იქნება შესანიშნავი საჭმელი - შემავსებელი და ძალიან გემრიელი. კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელიც, ის საკმაოდ მრავალმხრივია. მე მაქვს ბლინები სოკოს შიგთავსით, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს მოხარშული კვერცხი მწვანე ხახვით, ჩაშუშული კომბოსტო ან სტაფილო, ქლიავი, ანუ ყველაფერი რაც უხდება ქათამს.

კვებითი ღირებულება 100გრ

სანელებლები, სანელებლები, დანამატები

დაფქული შავი პილპილი

ქათმის რულეტის ბლინებით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ქათმის ფილე, კვერცხი, ხახვი, ნიორი, რძე, ფქვილი, მზესუმზირის ზეთი, სოკო, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

დაფქული შავი პილპილი

რულეტისთვის მოამზადეთ დაფქული ხორცი. გარეცხეთ ქათმის ფილე. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და ნიორი. ფილე, ხახვი და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ ბლენდერით.

ქათმის რულეტი ბლინებით

უბრალოდ ბევრი რამ უნდა გამოიგონო, რომ ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან რაიმე ახალი და გემრიელი მოამზადო. თუ თქვენ გაქვთ ასეთი პრობლემა, გამოიყენეთ ჩემი რეცეპტი: ეს შესანიშნავი კერძი შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. გააკეთეთ ქათმის რულეტი ბლინებით - იაფი და გემრიელი კერძი.

ვამზადებ ძირითადად სამუშაო დღეებში. ეს რულეტი არა მხოლოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება თეფშზე, არამედ აქვს დელიკატური გემოც. ის არ არის შემწვარი ან გამომცხვარი, არამედ მოხარშული დაბალ ცეცხლზე, ამიტომ გამოდის წვნიანი და ნაზი.

2 ქათმის მკერდი;
2 – 3 ს.კ. მაიონეზი;
1 ჩ.კ thyme;
მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ბლინებისთვის:
6 კვერცხი;
250 გრ. მაიონეზი;
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
მარილი გემოვნებით.

გარეცხეთ ქათმის მკერდი, ამოიღეთ კანი და გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან; ხორცი დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ ხახვი, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მაიონეზი, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

კვერცხები შეურიეთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, გახურებულ ტაფაზე შეზეთეთ მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ კვერცხის ცომიდან თხელი ბლინები.

მოათავსეთ ბლინები საკვებ ფილმზე ისე, რომ ერთი მეორეს გადაფაროს.

ქათმის ხორცი მოათავსეთ ბლინებს და გააბრტყელეთ ბლინები.

რულონები მჭიდროდ შეფუთეთ საკვები ფილმით.

ქათმის ძვლები მოათავსეთ ტაფაზე, დაამატეთ წყალი და დაამატეთ "10 ბოსტნეულის" სუნელი. ქათმის რულეტი მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1,5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ქათმის რულეტი ბლინებით გააგრილეთ, ამოიღეთ ფილიდან, ფრთხილად დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თეფშზე. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

kukharochka.ru
ფოლგაში გამომცხვარი სურნელოვანი ღორის ხორცი. არა ცხიმიანი, მაგრამ არა მშრალი, ნაზი და ძალიან გემრიელი! ამ კერძს მაშინ ვამზადებ, როცა მსურს გამოვკვებო არა მხოლოდ ჩემი ოჯახი, არამედ ჩემი მეგობრებიც. სანამ ხორცი ცხვება, შეგიძლიათ კიდევ რამდენიმე საყოფაცხოვრებო საქმის გაკეთება, მოწესრიგება და ხორცისთვის საინტერესო აკომპანიმენტის მომზადება.

ქათმის რულეტი ბლინებით (MK ელენასგან)

ქათმის რულეტი ბლინებით (MK ელენასგან)

1234

მოვამზადოთ ძალიან გემრიელი და ლამაზად დაჭრილი ქათმის რულეტი ბლინებით. ასეთი snackგაამრავალფეროვნებს და დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო მენიუ. გიწვევთ საყურებლად Მასტერკლასი. სადაც შესანიშნავად მოვამზადებთ ფრინველის კერძი .

ნაერთი:ქათმის ფილე (მკერდი) – 1 ც სოკო – 200 გ ხახვი – 1 ც. რძე – 3 ს.კ კვერცხი – 1 ც ფქვილი – 4 ს.კ. სლაიდის გარეშე მარილი პილპილი

ქათმის ფილეში ვჭრით შუაზე და თითოეულ ნაწილში უფრო ზედაპირულ ჭრილობებს ვაკეთებთ, თითქოს ფილეს გვერდებზე ვხსნით.

ფილე ტომარაში ავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

რძეში ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, ათქვიფეთ ბლენდერით და შეწვით ბლინები, უნდა მიიღოთ 3 ბლინი.

წვრილად დაჭერით სოკო და ხახვი და შეწვით.

ბლინებს დავდებთ სოკოს შიგთავსს, ვასწორებთ მთელ ზედაპირზე.

გადაახვიეთ მილებში.

ფილეს კიდეზე მოათავსეთ ბლინების მილები, ორი ქვედა და ერთი ზევით.

ქათმის ფილეში ვახვევთ და ძაფით ვახვევთ (მეც შევახვიე ქათმის ტყავში, რომელიც მთლიანი ქათმის მკერდიდან მოვაცილე).

რულეტს წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

გამოიღეთ, ცოტა გაცივდეს, ამოიღეთ ძაფი და გაჭერით.

მოამზადეს. ნახეთ რა მოხდა

ქათმის რულეტი ბლინებით

• ქათმის ფილე (მკერდი) - 1 ც.
• სოკო - 200 გ.
• ხახვი - 1 ც.
• რძე – 3 ს/კ.
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი – 4 ს/კ. არ არის სლაიდი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• Ნაბიჯი 1ქათმის ფილეში შუაზე გაჭერით და თითოეულ ნაწილში უფრო ზედაპირული ჭრილობები გააკეთეთ, თითქოს ფილეს გვერდებზე გავხსნათ.
• ნაბიჯი 2ფილე ავთქვიფოთ ტომარაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
• ნაბიჯი 3კვერცხი ათქვიფეთ რძეში და დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, ათქვიფეთ ბლენდერით და შეწვით ბლინები, უნდა მიიღოთ 3 ბლინი.
• ნაბიჯი 4სოკო და ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით.
• ნაბიჯი 5შემდეგ თითოეულ ბლინს დავასხათ შიგთავსი (სოკო და ხახვი), გავასწოროთ მთელ ზედაპირზე და გავაბრტყელოთ მილებად.
• ნაბიჯი 6ბლინის მილები მოათავსეთ ფილეს კიდეზე, ორი ქვედა და ერთი ზემოდან. შეფუთეთ ქათმის ფილეში და შემოახვიეთ ძაფით.
• ნაბიჯი 7რულეტს წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
• ნაბიჯი 8გამოიღეთ, ოდნავ გააგრილეთ და ამოიღეთ ძაფი, დაჭერით წრეებად.

Გემრიელად მიირთვით!

სხვა სიახლეები თემაზე:

• ორთქლზე მოხარშული ქათმის რულეტი ფისტათ
• ქათმის რულეტი ფინიკით
• ქათმის ფილე, სოკოთი და ყველით სავსე ბლინები
• ლორენციული ღვეზელი ქათმით, სოკოთი და ბროკოლით
• ქათმის ფილე სოკოთი
• სალათი "პროტეინი"
• სადღესასწაულო ორაგულის რულეტი
• ქათმის რულეტი სოკოთი ყაბაყში
• ცხელი ბუტიკები
• ორაგულის რულეტი
• ქათმის ბომბები
• კურნიკი

სტუმრები ჯგუფში სტუმრები. ამ პუბლიკაციაზე კომენტარს ვერ დატოვებს.

ქათმის რულეტი ბლინებითა და სოკოთი

რულეტი, რომლის რეცეპტიც მინდა შემოგთავაზოთ, არაერთხელ დაამშვენა ჩემი სადღესასწაულო სუფრა. გარდა ამისა, ის ყოველთვის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მის მოსამზადებლად კი მხოლოდ ცოტა რამ დაგჭირდებათ - ცოტა სოკო, ცოტა ქათმის ფილე და ზუსტად 3 ბლინი... და, რა თქმა უნდა, სურვილი, რომ მოხარშოთ მსგავსი რამ.

რულეტის გარეგნობა დიდწილად დამოკიდებულია ბლინების ფერზე, რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს. მახსოვს, ერთხელ ამ მიზნით კვერცხის ბლინები შევწვი - რულეტის ჭრილში ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურებოდა ღია ყვითელი ფერები. მე ვგულისხმობ, რომ აქ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი.

ზოგადად, ამ რულეტის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

1 დიდი ხახვი (ან რამდენიმე პატარა)

რულეტის მომზადების პროცესის გასაადვილებლად ასევე უნდა მოვამზადოთ საკვები ფილმი და ფოლგა.

რეცეპტის სირთულე:საშუალოსთან უფრო ახლოს

მომზადებისთვის საჭირო დრო:დაახლოებით 1 საათი 40 წუთი

დავიწყე ხახვითა და სოკოთი. ხახვი გავთალოთ, გავრეცხოთ, გავაშროთ და წვრილად დავჭრათ. სოკოც ასე მოვიქეცი და მაშინვე მოვაყარე ზეთით გახურებულ ტაფაში.

მას შემდეგ, რაც ტენიანობა აორთქლდება და სოკოს ფერი ოდნავ შეეცვალა, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ყველაფერი ერთად შეწვით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კარგად აურიეთ.

ქათმის ფილე უნდა გავფცქვნათ. ამისთვის ვვარჯიშობ ხის დაფის გადასაღებ ფილას, ფილეს დებს მასზე, ბასრი დანის გამოყენებით ფილეს მთელ ფართობზე რამდენიმე არაღრმა ჭრილი გავუკეთებ, დავფარავ მას გადასაღებ ფირის კიდევ ერთი ნაჭერით და მხოლოდ. შემდეგ შეიარაღება სამზარეულოს ჩაქუჩით ცემისთვის.

ფილე ორივე მხრიდან უნდა ავთქვიფოთ, თანაბრად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. დატოვე ცოტა ხნით.

ახლა შევწვათ ბლინები. რულონისთვის გვჭირდება 3 რამ. მეტი არა. დანარჩენს კი, დარწმუნებული ვარ, აუცილებლად გამოიყენებენ მათ.

გაციებული სოკოს შიგთავსი გაყავით სამ ნაწილად, გადაანაწილეთ ბლინებს და გააბრტყელეთ.

ახლა ფოლგაზე დაფენილ ქათმის ფილეზე ვათავსებთ შიგთავსით სავსე სოკოს რულეტებს, რომელსაც ასევე ვახვევთ რულეტად იმავე ფოლგის გამოყენებით, შემდეგ კი თავად ფოლგას ვაკეცავთ კიდეებს და ვქმნით „კანფეტს“.

ახლა მიზანშეწონილია ამ სამუშაო ნაწილის მოთავსება რაიმე სახის ღრმა ყალიბში, იმის გათვალისწინებით, რომ წვენები ნებისმიერ შემთხვევაში გამოვა თერმული დამუშავების დროს.

რულეტი ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში გამოვაცხვე ას ოთხმოცი გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, შემდეგ კი კარგად გავცივდი, სანამ დავჭრი.

ეს არის რულონი, რომელსაც ვიღებთ დაჭრისას.

ყოველივე ზემოთქმულს იმასაც დავამატებ, რომ ასეთი რულეტის მომზადება ყოველთვის სასიამოვნოა. ისე, ყოველ შემთხვევაში ჩემთვის.

ქათმის კერძები, მადის რეცეპტები, ქათმის რულეტი

ვებსაიტზე www.RussianFood.com განთავსებული მასალების ყველა უფლება. დაცულია მოქმედი კანონმდებლობის შესაბამისად. საიტის მასალების ნებისმიერი გამოყენებისთვის საჭიროა ჰიპერბმული www.RussianFood.com-ზე.

საიტის ადმინისტრაცია არ არის პასუხისმგებელი მოცემული კულინარიული რეცეპტების გამოყენების შედეგებზე, მათი მომზადების მეთოდებზე, კულინარიულ და სხვა რეკომენდაციებზე, რესურსების მუშაობაზე, რომლებზედაც განთავსებულია ჰიპერბმულები და რეკლამის შინაარსზე. საიტის ადმინისტრაციამ შეიძლება არ გაიზიაროს საიტზე www.RussianFood.com განთავსებული სტატიების ავტორების მოსაზრებები

ქათმის რულეტი ომლეტით

გამოგზავნილია OlgaK | ძირითადი კურსების კატეგორიაში. დაბადების დღე. ქათამი. რისი მომზადება შეგიძლიათ დაბადების დღისთვის? რა მოვამზადოთ დღესასწაულისთვის 03/06/2014

ქათმის ტენდერის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. მე გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ ის მთლიანი ქათმისგან. გეტყვით, რომ ყველაზე მეტად ეს რულეტი მომწონს. არ იქნება რთული გემოები და ქათმის დაჭრა ბევრ ადამიანს აშინებს. მაგრამ! ღირს ერთხელ სცადოთ და დაინახავთ, რომ არც ისე საშინელია, როგორც ამას წარმოადგენენ :) კარგი, მაშინ, როცა ჭრა შეწყვეტს თქვენს შეშინებას, დროა მოიფიქროთ ის, რაც გსურთ ქათმის რულეტისთვის! ფანტაზიის ფრენა უსაზღვროა!

მომზადების მთლიანი დრო – 10 საათი 0 წუთი
აქტიური მომზადების დრო - 1 ​​საათი 0 წუთი
ღირებულება - საშუალო ღირებულება
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 190 კკალ
ულუფების რაოდენობა – 15 პორცია

როგორ მოვამზადოთ ქათმის რულეტი

ქათამი - 1 ც.
კვერცხი - 3 ც.
ნიორი - 6 კბილი.
ჟელატინი - 2 ს.კ.
კურკუმა - 0,5 ჩ/კ.
მარილი - გემოვნებით
შავი პილპილი - გემოვნებით

ქათამი მყავდა 1,7 კგ.
თითოეული კვერცხი იწონის 65 გრამს.
რაც არ უნდა ვეცადე პროცესის ლამაზად გადაღებას, მაინც არ გამოვიდა ძალიან კარგად - სრული დაშლა. ამიტომ ვეცდები რაც შეიძლება ზუსტად ავხსნა პროცესი, რადგან ფოტოების უმეტესობა მხოლოდ საშინელებას გადმოსცემდა და გადავწყვიტე არ მეჩვენებინა :)

თუ შესაძლებელია, ეცადეთ, კანი ძალიან არ დააზიანოთ, რადგან თუ ის ძალიან არ არის დახეული, საკმაოდ მარტივი და ლამაზი იქნება ქათმის რულეტის დახვევა.

ვიღებთ ქათმის კარკასს, ვათავსებთ ზურგზე და ვჭრით მკერდის გასწვრივ, ძვლის კიდეზე.

გამოყავით მკერდის ერთი ნახევარი, მოხარეთ გვერდზე და საჭიროებისამებრ დაეხმარეთ დანით. შემდეგი ჩვენს გზაზე არის ფეხი და ბარძაყი. დანით ვაკეთებთ გრძივი ჭრილობებს ძვალამდე და გამოვყოფთ ხორცს.

ცოტა ფეხის შესახებ: გააკეთეთ დამატებითი წრიული ჭრილი ბოლოში, რათა მოხერხებულად გამოეყოთ ყველაფერი ხრტილისგან.

ზუსტად იგივეს ვაკეთებთ, სარკისებურად, ქათმის მეორე მხარეს - ვაკეთებთ გრძივი ჭრილს ძვლის მეორე მხარეს, ვათავისუფლებთ მკერდს, ფეხს და ბარძაყს.

კუდის მოჭრა მარტივია, კისერი ადვილად გამოვა კანიდან, მაგრამ ფრთების მოჭრისას ეცადეთ ცოტა მეტი კანი დატოვოთ - გააკეთეთ წრიული ჭრილი ნაჭრის ზემოთ რამდენიმე სანტიმეტრით, მოხარეთ კანი და ამოჭერით. ფრთები.

ვიფიქრე... მაგრამ ძირითადად ამას ვაკეთებ პროცესის დასაწყისში. უბრალოდ აქ რაღაცნაირად დავიწყებულია. მაგრამ პირადად ჩემთვის არ არის რაიმე განსაკუთრებული დაბრკოლება ყველაფრის გაწყვეტაში, როცა მახსოვს (ამჯერად უბრალოდ ფრთები ამოვაძვრინე) და ამის გაკეთება შეიძლება ძვლებისგან გამოყოფამდე, ასე ვთქვათ პირველ საფეხურზე.

ასე რომ, შენს წინ გამოყოფილი მკერდი, ფეხები და თეძოები, ყველაფერი საკმაოდ არაჩვეულებრივად გამოიყურება და შეიძლება იფიქრო, რომ ყველაფერი წავიდა... მაგრამ არა, ყველაფერი კარგადაა, რჩება მხოლოდ ზურგის გამოყოფა. უბრალოდ გადააბრუნეთ ქათამი და მოაცილეთ კანი ძირიდან, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ.

შედეგი არის ისეთი ჩონჩხი, რომელიც შეგიძლიათ ჩააგდოთ წყალში და მოხარშოთ ბულიონი.

მეორე და მთავარი შედეგი არის ეს ქათმის "ბლინი". გადააბრუნეთ კანი გვერდით, დაალაგეთ ყველაფერი მეტ-ნაკლებად ფრთხილად, პატარა ქათმის ფილე შეკეცეთ შიგნით.

მართალია, ყველაფერი ისე ცუდად აღარ გამოიყურება.) ნუ დამშვიდდებით, ეს არ არის დასასრული. მოიცილეთ ზედმეტი კანი კისრის ძირში. აიღეთ ჩანთა, მოათავსეთ ზემოდან და დაჭერით ქათამი.

ეცადეთ, თქვენი „ბლინი“ იყოს რაც შეიძლება ერთგვაროვანი, შესქელების გარეშე. სხვათა შორის, ყოველთვის ვურტყამ არა კბილებით, არამედ ჩაქუჩის ბრტყელ მხარეს.

გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ქათამს თანაბრად მოაყარეთ პილპილი, მარილი, გახეხეთ ნიორი და მთელ ზედაპირზე მოაყარეთ ჟელატინი (1 სუფრის კოვზი).

ბოლოს შეიძლება ცოტა ხნით მოვშორდეთ წიწილს და თავი დავაღწიოთ. წავიდეთ, ომლეტი მოვამზადოთ.

აქ ძალიან მარტივია. გამოიყენეთ ყველაზე დიდი ტაფა. ჩემი დიამეტრის 32 სმ-ია, მაგრამ არა უშავს, შეგიძლიათ 2 პატარა ომლეტიც გააკეთოთ.

კვერცხი ათქვიფეთ და შეურიეთ მარილს (ცოტას), წიწაკას და კურკუმას, ჩაასხით ტაფაში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება. ვინაიდან შედეგი თხელი ომლეტია (თუ შემწვარი ტაფა პატარაა, მაშინ 2 სჯობს ერთ სქელს), ის გამომცხვარი იქნება ფაქტიურად ერთ-ორ წუთში და არ საჭიროებს შებრუნებას. მოდით გადავაბრუნოთ პირდაპირ ქათმზე.

რულეტის კიდეები რომ ომლეტის გარეშე არ დარჩეს (რაღაც პოეზია :)) ვჭრით სიგრძეზე და ოდნავ ვაშორებთ ერთმანეთს.

ზემოდან ისევ მოაყარეთ დარჩენილი ჟელატინი და გააბრტყელეთ რულეტად. იმის გამო, რომ ის საკმაოდ დიდია, მისი დახვევა განსაკუთრებით მოსახერხებელი არ არის, მაგრამ ის აუცილებლად იმუშავებს, მაგრამ დასაწყისისთვის ცოტა მჭიდროა, შემდეგ კი ტრიალებს ერთხელ ან ორჯერ.

აიღეთ საცხობი ყდა, ამოჭერით რულეტის სიგრძეზე ცოტა მეტი და გაჭერით სიგრძეზე. მოათავსეთ მასზე დაფქული ქათმის რულეტი.

ჩვენ ვახვევთ მას. ფილმის ერთ ბოლოს ვახვევთ ერთი მიმართულებით, მეორეს საპირისპირო მიმართულებით და ვაბრტყელებთ ქათმის რულეტს მაგიდაზე, სანამ მჭიდროდ არ დატრიალდება.

ბოლოები ორივე მხრიდან შეახვიეთ და საკმაოდ მჭიდროდ მიამაგრეთ თოკით.

ტაფაში ჩაასხით ცოტა წყალი, დაახლოებით სანტიმეტრი. მაქვს პატარა საცხობი უჯრა, დავასხათ ნახევარ ლიტრზე ცოტა მეტი და გამოვაცხოთ ღუმელში დაახლოებით 1 საათი, 170″ ტემპერატურაზე.

შემდეგი თქვენ უნდა დააყენოთ როლი პრესის ქვეშ. მე მაქვს ის (როლი) საცხობი ფურცლის გვერდებზე ერთი ან ორი სანტიმეტრით მაღლა, ამიტომ ვასხამ წყალს, ზემოდან ვასხამ დაფას, ზემოდან სამი ლიტრიანი ქილა წყლით და ყველაფერს ვტოვებ ცივ ოთახში ( ეს აივანზე იყო) ან მაცივარი დილამდე.

კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა. დამიჯერეთ მეორე ქათმის რულეტი სიმღერასავით წავა და 2-ჯერ უფრო სწრაფად! სხვათა შორის, მთლიანი ქათმის რულეტი ბევრად უფრო მომწონს, ვიდრე ქათმის მკერდის რულეტები (და ეს უკანასკნელი უფრო ადვილი მოსამზადებელია).

დავჭრათ... სილამაზე! თუ კარგად დააკვირდებით, ხედავთ გამჭვირვალე ნაწილებს - ეს არ არის სიცარიელე, ეს არის გემრიელი ჟელე და ეს ყველაფერი დამატებული ჟელატინის წყალობით. ჩვენ ვამაყობთ საკუთარი თავით და კარგი მადა!

სხვას რას გეტყვი, მთავარია გინდოდეს! არ შეგეშინდეთ ამ ქათმის გადატანა, ყველა ჩამოვარდნილი "ნაწილი" მშვენივრად ჯდება თავის ადგილზე. პირველად გაერკვევით, დააკვირდით, სცადეთ და მეორედ წახვალთ საქმის ცოდნით და შეცდომების გათვალისწინებით - თავს მინი პროფესიონალად იგრძნობთ :)

მოგეწონებათ ეს რეცეპტები?

ნატალია: | 2016 წლის 28 მაისი | 16:25 საათი

დიდი მადლობა რეცეპტისთვის! დიდი ხნის განმავლობაში ვნერვიულობდი, რომ ქათმის დაჭრა არ შემეძლო, მაგრამ თქვენი რჩევის წყალობით ყველაფერი ძალიან სწრაფად წავიდა. ველოდები შედეგს, რულეტი ღუმელშია, ვფიქრობ საოცრად გემრიელი იქნება! კიდევ ერთხელ მადლობა რეცეპტისთვის და შედეგისადმი დამოკიდებულებისთვის!
პასუხი:ნატალია, კარგი მადა! იმედი მაქვს მოგეწონებათ როლი!

ანონიმური: | 2016 წლის 24 მარტი | 19:22 საათი

საუკეთესო და გემრიელი სწორი რეცეპტი მშვენიერი შესანიშნავი სამუშაოა
პასუხი:Გმადლობთ! Გემრიელად მიირთვით.)

ნატალია: | მარტი 20, 2014 | დილის 8:45 საათი

გამარჯობა! ადრე მთელი ქათამი გამოიყენებოდა, მაგრამ როგორი თეძოები და ომლეტი გამოვიდა...მ...მ. ჩემი შვილიშვილი დამეხმარა, ამან ყველას კიდევ უფრო მოეწონა, დილამდე ვეღარ მოითმინეს, რომ გამოსცადონ (საღამოს მოვამზადეთ) მადლობა რეცეპტისთვის!
პასუხი:ნატალია, რეცეპტის შესანიშნავი ვერსია! დიდი დამხმარე იზრდები :)

ლარისა: | მარტი 17, 2014 | 8:42 საათი

პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ბარძაყები და გადააფაროთ ისინი.
მე უკვე მოვამზადე - ვადასტურებ, რომ ეს შესანიშნავი ვარიანტია.
პასუხი:Მადლობა რჩევისთვის!

ძალიან გემრიელი ქათმის ხორცის რულეტი კვერცხის ბლინებში გახვეული. რულეტი არ არის შემწვარი ან გამომცხვარი, მაგრამ ორთქლზე დიდხანს იხარშება დაბალ ცეცხლზე, ამიტომ გამოდის წვნიანი და ნაზი.

• 4-6 პატარა ქათმის ფეხი
• 2-3 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
• 6-8 კვერცხი
• 6-8 ს.კ. მაიონეზის კოვზები
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• მწვანე სალათის ფოთლები დეკორაციისთვის

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფეხები. ამოიღეთ კანი და გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. ძვლებს თასში ვდებთ და მაცივარში ვდებთ - მოგვიანებით დაგვჭირდება.
2. ქათმის ხორცი დავჭრათ წვრილად, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ასევე კარგია რამდენიმე მწიკვი იტალიური ან პროვანსული მწვანილის დამატება. რომლებიც იყიდება ჩანთებში. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, აურიეთ, დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით.
3. მოსამზადებლად მომზადებისას ამოიღეთ ქათამი და დატოვეთ დახლზე, რომ ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს.
4. კვერცხები მაიონეზთან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და სურვილისამებრ, პილპილი.
5. სქელძირიანი ტაფა სათანადოდ გააცხელეთ, ძირს წაუსვით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ 6-8 კვერცხის ბლინი.
6. აიღეთ ნახევრად გაკეცილი მარლის ნაჭერი, დაასველეთ ცივი წყლით, გაწურეთ და გაანაწილეთ მაგიდაზე. ბლინებს ერთმანეთზე გადავაფარებთ ისე, რომ ერთი ფენა მივიღოთ.
7. ქათმის ხორცის ნაჭრები თანაბარ ფენად მოათავსეთ ბლინების ფენაზე. რულეტს ვახვევთ, მჭიდროდ ვახვევთ მარლით და ბოლოებს ვახვევთ.
8. მაცივარში შენახული ქათმის ძვლები მოათავსეთ დიდი ქვაბის ძირში და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მხოლოდ დაფაროს. და ზემოდან მოათავსეთ რულეტი გაზში. წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა ბარდა, ოხრახუში და სტაფილო. მაგრამ არა აუცილებლად.
9. როგორც კი წყალი ადუღდება, ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. ამ დაბალ ცეცხლზე რულეტს ადუღებენ 1,5 საათის განმავლობაში.
10. მზა რულეტი ამოვიღოთ და გავაციოთ. ამოვიღოთ მარლიდან, დავჭრათ ნაჭრებად, რომელსაც ვათავსებთ სალათის ფურცლებით დაფენილ ჭურჭელზე.
11. ამ რულეტს შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭრებად დაჭრილი მოხარშული სოკო.

ქათმის რულეტი ომლეტით – 2 რეცეპტი

საიდუმლო არ არის, რომ კერძის ლამაზმა გარეგნობამ შეიძლება მას უსაქმურობა და საიდუმლოება მისცეს. ეს ერთი შეხედვით რთული კულინარიული ქმნილება საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, თუ ამ რეცეპტში აღწერილი ფოტოების თანმიმდევრობასა და რჩევებს დაიცავთ.
გთავაზობთ ორ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ომლეტის რულეტებისთვის, რომლებიც დაამშვენებს როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიურ ლანჩებს.
პირველ რეცეპტში გთავაზობთ ქათმის რულეტებს ყველით, ომლეტით და ბოსტნეულის შიგთავსით, ამ კერძს ღუმელში მოვამზადებთ.
მეორე რეცეპტში მოვამზადებთ გამომცხვარ, ხრაშუნა და გემრიელ რულეტებს ომლეტით და სოკოთი.

რეცეპტი No1. ქათმის რულეტები ბოსტნეულის ომლეტით და ყველით

ქათმის რულეტების საინტერესო რეცეპტი ომლეტით და ბოსტნეულის შიგთავსით გაგახარებთ არა მხოლოდ კარგად მარინირებული, ნაზი ხორცის გემრიელი გემოთი. ეს არის ასევე უჩვეულოდ ნათელი და ლამაზი კერძი, რომელიც გააოცებს თქვენს სტუმრებს. ყველისა და ქათმის მარტივ და წარმატებულ კომბინაციას ავსებს ფერადი ახალი ბოსტნეული და ომლეტი.

• ნახევარი ქათმის ფილე;
• ½ ჩ/კ. სანელებლები ქათმის კერძებისთვის;
• ½ ჩ/კ. სეზამი;
• ½ ჩ/კ. ნებისმიერი მდოგვი;
• 60 გრ ყველი;
• ½ პატარა წითელი წიწაკა;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• 1 წილი ნიორი;
• ოხრახუშის 3-4 ყლორტი;
• მარილი;
• ½ ჭიქა წყალი;
• მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე რულეტი ომლეტით და ყველით

ქათმის ხორცი დავჭრათ სიგრძეზე, მოვამზადოთ ფილეს ორი თხელი ნაჭერი. მსუბუქად ავთქვიფოთ ჩაქუჩით, მაგრამ რულონები არ გახადოთ თხელი.

ღრმა ჭურჭელში აურიეთ გახეხილი ახალი ნიორი, სანელებლები, 1 ჩ/კ. მარილი და მდოგვი.

ჩაასხით სოიოს სოუსი და ნახევარი ჭიქა წყალი თასში. აურიეთ სოიოს მარინადი კოვზით. ფილე მოათავსეთ კონტეინერში მარინადით და დატოვეთ ერთი საათი.

ნახევარი ტკბილი წიწაკა თესლების გარეშე დავჭრათ რაც შეიძლება პატარა კუბებად. ოხრახუში დაჭერით.

ყველის ნამსხვრევები გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

პატარა ფინჯანში ან თასში ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხი, გული კარგად აურიეთ. მსუბუქად მარილი.

კვერცხს დაუმატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და მწვანილი.

ზეთში შეწვით თხელი ბოსტნეულის ბლინი, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

კვერცხის ბლინი გავჭრათ შუაზე და მოვათავსოთ ნაჭერი თითოეულ რულეტის ბაზაზე. მოაყარეთ ყველის ნატეხები. ასევე შეგიძლიათ კვერცხის ბლინის ქვეშ ცოტა ყველი მოაყაროთ, რათა შიგთავსი რულეტში უკეთ გაერთიანდეს.

ქათმის ომლეტის რულეტები შეფუთეთ და ძაფით შეფუთეთ, როგორც ფოტოზე. ორივე რულონს წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

თითოეულ პატარა რულეტს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში ღუმელში 190-200 გრადუსზე.

ამოიღეთ ძაფები. ბოსტნეულის ომლეტით სავსე ქათმის რულეტები დავჭრათ ნაწილებად.
გააკეთეთ ეს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაცივდებიან და თითოეულ რულონში ყველი გამაგრდება.

რეცეპტი No2. ქათმის რულეტები ომლეტით და სოკოთი

გთავაზობთ ქათმის რულეტების რეცეპტს ომლეტით და სოკოთი. ეს არის მსუბუქი ხორციანი კერძი, რომელიც სწრაფად მზადდება და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ქათმის ფილე ივსება ომლეტისა და სოკოს შიგთავსით, ყალიბდება რულეტები, რომლებსაც პურში შეწვით. ჩვენს რულონებს ღეროების სახით დავჭრით, ასე რომ მივიღებთ ელეგანტურ და გემრიელ კერძს.

• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• სოკო (შამპინიონები) – 0,7 გ;
• ხახვი - 1 ხახვი (დიდი);
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• რძე - 1/4 ჭიქა;
• ფქვილი - ომლეტისთვის და პურის მოსამზადებლად;
• მწვანილი - თაიგული;
• მარილი;
• წიწაკა;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის რულეტები ომლეტით და სოკოთი

დავიწყოთ ჩვენი რულეტების მომზადება ეტაპობრივად. პირველ რიგში გარეცხეთ შამპინიონები, გააცალეთ კანი, დაჭერით წვრილად და შეწვით წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

აიღეთ 3 ქათმის კვერცხი და მათზე დაყრდნობით აურიეთ ომლეტის ნარევი. ამისთვის კვერცხები ჩანგლით ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ 3 ჩაის კოვზი ფქვილი და შემდეგ დაასხით რძე.

Შემდეგი ნაბიჯი. შევწვი ომლეტები, მივიღე 3 ცალი. თითოეულ ომლეტს დაამატეთ მომზადებული სოკო და დაჭრილი მწვანილი.

ომლეტები მზადაა.

ახლა ავიღოთ ქათმის ფილე. თითოეულ ფილეს ვჭრით ნახევარზე სიგრძეზე და ისე ავთქვიფოთ, რომ ადვილად დაიბრუნოს.

ყოველი გატეხილი ნაჭრის მარილისა და პილპილის შემდეგ, მასში ომლეტის დიდ ნაჭერს ვასხამთ.

ფილე გავაბრტყელოთ კატლეტში, რომელსაც ცხელ ზეთში შევწვავთ. სჯობს, რა თქმა უნდა, შეწვა, მაგრამ მე მხოლოდ ტაფაზე შევწვი და ძალიან გემრიელი იყო. ყოველი შემთხვევისთვის, სურვილის შემთხვევაში, შემწვარი კოტლეტი რამდენიმე წუთით წინასწარ გახურებულ ღუმელში შეინახეთ, მაგრამ მეჩვენება, რომ თხლად დაჭრილი ქათმის ფილე სწრაფად შეიწვება.

სანამ შეწვას დავიწყებთ, ყველაფერი მოვამზადოთ პურის მოსამზადებლად - ეს არის თეფში ფქვილით, პურის ნაჭრებით და ათქვეფილი კვერცხით.

შეწვამდე თითოეულ რულონს კარგად ასველებენ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში და მხოლოდ ამის შემდეგ ათავსებენ გახურებულ ტაფაში.

ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე