მარტივი და მკაფიო ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი სახლში დაჭრილი ფენოვანი ცომის მოსამზადებლად. დაჭრილი ღვეზელის ცომი - ყველაზე ძირითადი რეცეპტი კვერცხითა და კარაქით

1. ძმარი ან ლიმონის წვენი აურიეთ წყალში და მოათავსეთ ეს ნარევი საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში.

2. კარაქი დავჭრათ დიდ კუბიკებად და ასევე შევდგათ საყინულეში 15 წუთით.

3. გაცერით ფქვილი და შეურიეთ მარილი და შაქარი.

4. დანებით, ან კვების პროცესორის ან მიქსერის გამოყენებით, კარაქი და ფქვილი „დაჭერით“ თქვენთვის საჭირო ზომით. თუ დაგჭირდებათ დაჭრილი ფენოვანი ცომი, კარაქი დიდი ბარდის ზომის უნდა დარჩეს. თუ გსურთ უფრო ნაზი, მარტივი დაჭრილი ცომი, გახეხეთ მანამ, სანამ წვრილ ნამსხვრევებად (ან სიმინდის მარცვლებად) არ გახდება. თუ ზეთი იწყებს გაცხელებას, შედგით ნარევი საყინულეში 15 წუთის განმავლობაში.

5. გაციებულ კარაქის ნარევს დაუმატეთ ყინულის წყალი. არ დაამატოთ ეს ერთდროულად - დააკვირდით კონსისტენციას. ცომმა უნდა დაიწყოს ბურთულად შეკრება და ხელის გულზე მოჭერისას არ უნდა დაიმსხვრა.

6. ცომი ხელით მოაყარეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში, ხელით დაჭერით დისკის ფორმამდე და შედგით მაცივარში 30 წუთით – ისე რომ ცომი კარგად გაცივდეს.

დაჭრილი ცომი მშვიდად ინახება მაცივარში სამი დღიდან ერთ კვირამდე. ის კარგად ინახება საყინულეში უფრო დიდხანს.

ეს ეხება რეცეპტს.

ახლა კი კიდევ რამდენიმე ხრიკი - სინდისის გასაწმენდად - არასოდეს იცი ვინ არ იცოდა აქამდე...

როგორ გავაბრტყელოთ დაჭრილი ცომი?

მაგიდას მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, მოათავსეთ დისკი ცომთან ერთად, ყველა მხრიდან ფქვილით გააბრტყელეთ და გააბრტყელეთ გრაგნილით ერთი მიმართულებით, გამუდმებით აწიეთ და იზრუნეთ, რომ ცომი არ იწებება. გადახვევისას ცომი გადააბრუნეთ 90 გრადუსით და გააბრტყელეთ.

როგორ გადავიტანოთ უკვე გაბრტყელებული ცომი ყალიბში?

რამდენიმე ვარიანტია. ან ცომის ფენა „გააბრტყელეთ“ რულეტიან ქინძისთავზე და ამით გადაიტანეთ ფორმაში. კიდევ ერთი ვარიანტია გაბრტყელებული ცომი შუაზე, და ისევ შუაზე. ამ ფორმით გადაიტანეთ ფორმაში და გაშალეთ იქ. ისე, მესამე ვარიანტია, ხელისგულები უკანა მხარეს ზემოთ, გაშლილი თითებით მოათავსოთ ცომის ფენის ქვეშ და ამით გადაიტანოთ ფორმაში.

რამდენი ტესტი დამჭირდება?

დღეს ვისაუბრებთ ცომზე, რომელსაც ღვეზელისთვის იყენებენ. კლასიკური ამერიკული ღვეზელის ცომის შესახებ. მოდით განვიხილოთ ძირითადი პუნქტები და შემდეგ პირდაპირ გადავიდეთ ტექნოლოგიაზე. დღეს არის "შესავალი ნაწილი"...

დამწყებთათვის, შემადგენლობა. არაფერია მარტივი - ფქვილი, ცხიმი, სითხე, მარილი, ყველაფერი... წარმოგიდგენთ კლებადობით (როგორც მოსალოდნელი იყო). მხოლოდ ოთხი ინგრედიენტი. მეთოდის არსი თავად ტესტის სახელწოდებიდან გამომდინარეობს. მშრალი ინგრედიენტები (ანუ ფქვილი და მარილი) სწორედ ეს არის დაჭრილი ცხიმთან ერთად, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. დამატება ცივი სითხედა - დიახ, სინამდვილეში ეს ყველაფერია. აბსოლუტურად არაფერია რთული...

ახლა აქ არის რამდენიმე ხრიკი.

დავიწყოთ იმით, რომ დაჭრილი ცომი მოდის ორ ძირითად ტიპად - როგორც ჩვენ მათ ვუწოდებდით -

.პ მაღალი დაჭრილი ცომი და
. ფენოვანი ცომი.

რა განსხვავებაა მათ შორის? პირველი უფრო დამტვრეულია, მეორე კი უფრო ქერცლიანია.

თუ ჩვენ გვჭირდება უბრალო დაჭრილი ცომი, კარაქი ფქვილთან ერთად დაფქვა წვრილ ნამსხვრევებად - დაახლოებით სიმინდის ღვეზელივით. ამგვარად, ზეთი კარგად ფარავს ფქვილს და ხელს უშლის წყალთან ზედმეტად შერევას (წაიკითხეთ: პოლიგლუტენის წარმოქმნა) - და ცომი საკმაოდ დამტვრეული გამოდის.

ფენოვანი ცომის საიდუმლო ის არის, რომ კარაქი რჩება საკმაოდ დიდ ნაჭრებად (ბარდის ზომით) და ფქვილი მას დიდად არ ერევა (და ამიტომ, რა თქმა უნდა, მეტ წყალს შთანთქავს...) მაგრამ ეს დიდი შედეგად, კარაქის ნაჭრები, გაბრტყელებული და გაცხელებისას, ქმნის იმავე ფენებს.

გარდა თქვენი საკუთარი პრეფერენციებისა, არსებობს გარკვეული ნიმუში ტესტის ერთი და მეორე ტიპის გამოყენებაში. ამრიგად, ღვეზელისთვის თხევადი შიგთავსით - ხილით ან ნაღებით, ტრადიციულად გამოიყენება მარტივი დაჭრილი ცომი. ითვლება, რომ ის ნაკლებად სველდება. ღვეზელს ხშირად აფარებენ დაჭრილი ფენოვანი ცომით და შემდეგ ფორმას ზემოთ ცომის მაღალი „ქუდი“ ყალიბდება...

დიახ, კინაღამ დამავიწყდა. ხანდახან დაჭრილ ცომს ამდიდრებენ გულითა და შაქრით და იყენებენ ტკბილ ღვეზელებში - ეს თუ ვინმესთვის ძირი ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც შიგთავსი... მოდით დავარქვათ.

. ტკბილი დაჭრილი ცომი

ახლა კი, წესრიგში.

ფქვილის შესახებ. აიღეთ ფქვილი გლუტენის ყველაზე დაბალი შემცველობით (ჩვენს შემთხვევაში, ეს იქნება ზედმეტი - ყველა დანიშნულებისამებრ, ვიდრე გამოცხობა).

ცხიმის შესახებ.გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან. არავითარ შემთხვევაში არ დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე, თორემ კარაქ-ფქვილის ნამსხვრევების ნაცვლად მიიღებთ კარაქ-ფქვილის პასტას და ეს სულ სხვა ცომია... შევამჩნიე რომ
ცოტა ხნის წინ, ზოგიერთი მწარმოებლის ზეთი რბილი რჩება მაცივარშიც კი. ასე რომ, ეს არ არის ჩვენი ვარიანტი. ჩვენ გვჭირდება მყარი, ცივი კარაქი. ზეთს აუცილებლად უკეთესი გემო ექნება. მაგრამ მარგარინი იძლევა გარკვეულ უპირატესობებს (უფრო მაღალი დნობის წერტილის სახით და, შესაბამისად, უფრო ადვილია მუშაობა და მასთან ფენები ბევრად უკეთესია). თქვენი არჩევანი არის გემო ან ტექსტურა.

სითხის შესახებ . ცომს ან უბრალო წყალს უმატებენ სითხის სახით, ან ამ მიზანს ემსახურება კვერცხი და რძის პროდუქტები (კეფირი, იოგურტი, არაჟანი, თუნდაც ხაჭო). და მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული ღვეზელის ცომი მზადდება წყლით, ბოლო დროს ბევრი რეცეპტი დაჟინებით მოითხოვს კვერცხის, ან, ვთქვათ, არაჟანის დამატებას.

მჟავის შესახებ. არსებობს მოსაზრება, რომ დაქუცმაცებულ ცომში გარკვეული რაოდენობის მჟავის არსებობა მას უფრო ნაზს ხდის, ხელს უწყობს ფენების წარმოქმნას და ასევე ხელს უწყობს ცომის გაბრტყელებას და გადატანას. ამიტომ, ძალიან ხშირად დაქუცმაცებულ კეფირის ცომს (ხაჭოს დამატებით არის ვარიანტი) უწოდებენ "წარმატებულს", ან რეკომენდებულია წყალში რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენის დამატება.

მარილის შესახებ.უბრალოდ დაამატეთ მარილი. კარაქის დამატებამდე კარგად აურიეთ ფქვილთან ერთად. მარილს, ისევე როგორც შაქრის მწიკვს, აქვს არომატების "შეკრების" უნარი.

ტემპერატურის შესახებ . ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ცივი - არა მხოლოდ ცივი, არამედ მაცივრის ტემპერატურაზე. თუ მოზელვისას შეამჩნევთ, რომ ცხიმი რბილდება (განსაკუთრებით მიდრეკილია ამისკენ კარაქი), შედგით ცომი მაცივარში, სანამ ისევ არ გაცივდება. მოზელის შემდეგ ცომი ასევე შედგით მაცივარში იმავე მიზეზით - 15-30-60 წუთით (ან მთელი ღამის განმავლობაში).

პროპორციების შესახებ . პროფესიონალ კონდიტერებს შორის, ისევე როგორც მე და თქვენნაირ მოყვარულებს შორის, ძალიან პოპულარულია დაჭრილი ცომის ფორმულა "3-2-1". ანუ 3 წილი ფქვილისთვის აიღეთ 2 წილი კარაქი და 1 წილი სითხე. ამ ფორმულის საწინააღმდეგო არაფერი მაქვს - არასდროს მქონია პრობლემა და თუ არ გაგიჩნდებათ ყოველ ჯერზე რეცეპტების გატარების სურვილი, ეს ვარიანტი ძალიან მოსახერხებელია დასამახსოვრებლად. სხვა შემთხვევაში, ენდეთ თქვენს რეცეპტებს - ალბათ ვინმეს ნაკლებად ცხიმიანი ცომი ურჩევნია.

შედუღების მეთოდის შესახებ . აქ ვიყენებთ "კარაქის ფქვილში წასმის მეთოდი."იმათ. ცხიმი შეიზილება მშრალ ინგრედიენტებში (ამ შემთხვევაში ფქვილში და მარილს) იმ ზომამდე, რომელიც ჩვენ გვჭირდება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ფქვილთან ერთად ცხიმი დაფქვით ხელით, ან პროცესორით, ან მიქსერით. თუ თქვენ იყენებთ პროცესორს, საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე პულსი - აქ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ გადააჭარბოთ. მიქსერით შერევისას გამოიყენეთ ბალიშის დანამატი. შემდეგ კარაქისა და ფქვილის ნარევს უმატებენ ცივ სითხეს, ცომს აგროვებენ ბურთულად და აგზავნიან მაცივარში მცირე ხნით დასასვენებლად... როგორ გავაკეთოთ ეს დაწვრილებით შემდეგ პოსტში დაგიწერთ!

თუ არ იცით კიდევ რა გემრიელი გააოცოთ თქვენს ახლობლებს და გაახაროთ საკუთარი თავი, მოამზადეთ ღვეზელი დაჭრილი ცომისგან. ეს არის საცხობი ბაზა, რომელიც, ტექსტურით და გემოთი, წააგავს რაღაცას მოკლე პურსა და. მაგრამ მისი მომზადება გაცილებით ადვილია, რის გამოც თანამედროვე დიასახლისებს ძალიან უყვართ. მოდით შევხედოთ როგორ გავაკეთოთ ეს "ცალი ცალი".

მახასიათებლები და მახასიათებლები

კულინარიულ ტერმინოლოგიაში გარკვეული დაბნეულობაა: დაქუცმაცებულ ცომს ხშირად ცომს უწოდებენ, ხოლო ფენოვან-დაჭრილს. სინამდვილეში, აქ არის გარკვეული სიმართლე; დაჭრილი ძალიან ჰგავს ორივეს. იმისათვის, რომ არ დაიბნეთ, ღირს იმის გარკვევა, თუ რა ტიპის ტესტები არსებობს. მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ რა არის ეს.

დაქუცმაცებულ ცომს ასე იმიტომ უწოდებენ, რომ სიტყვასიტყვით არის დაჭრილი (კარაქი, როგორც იქნა, ფქვილშია ნაცემი). მართალია, თანამედროვე ტექნოლოგიები და ცივილიზაციის სარგებელი მნიშვნელოვნად ზოგავს თანამედროვე მზარეულების დროს. ასე რომ, ფქვილის პროდუქტი იგივე ხარისხით გამოვა, თუ კომბაინს ან მიქსერს გამოიყენებთ. ყველაზე მარტივი და ყველაზე „გაბრაზებული“ გზა კარაქის გახეხვაა.

ძირითადი შემადგენლობა მოიცავს სითხეს, ფქვილს და ცხიმს. მომზადების დროს ყველა კომპონენტი უნდა იყოს დაბალ ტემპერატურაზე (სასურველია ძალიან ცივი). ეს კომბინაცია და მომზადების მეთოდი ხელს უშლის გლუტენის წარმოქმნას, ამიტომ ცომი არ არის წებოვანი ან ბლანტი, არამედ დამსხვრეული.

არის დაჭრილი "შორტი"; ასეთი პრეპარატის მომზადების პროცესში გამოიყენება მინიმალური სითხე. ისინი ცომს ჭრიან ყველაზე პატარა ნაჭრებად, რომელსაც ზოგჯერ უწოდებენ "დაჭერას". ეს პრეპარატი შეიძლება იყოს ტკბილი ან ქონდარი.

მეორე ვარიანტი არის დაჭრილი "ცრუ ფაფა". ზოგადად, თუ გსურთ ფენოვანი ცომისაგან დამზადებული რაიმე, უნდა მოხარშოთ. ის პრაქტიკულად არ განსხვავდება გემოვნებით და ტექსტურით ნამდვილი ფენოვანი ცომისაგან, მაგრამ გაცილებით ნაკლები ძალისხმევა სჭირდება. მისი მომზადებისას ზეთს ასხამენ არაერთგვაროვან, შედარებით დიდ ნაჭრებად. ასეთ მომზადებას მეტი სითხე დასჭირდება.

ასევე, სასურველი შედეგიდან გამომდინარე, ძირითად ინგრედიენტებს შეიძლება დაემატოს კვერცხი და გამაფხვიერებელი. შედეგად გამოდის ტესტის სრულიად განსხვავებული ვერსიები, გამოყენების სხვადასხვა სფეროთი.

წარმატებული გამოცხობის საიდუმლოებები

ასეთი ცომის მომზადება სულაც არ არის რთული, მთავარია ზოგადი წესებიდან არ გადაუხვიოთ და ყველაფერი ფრთხილად გააკეთოთ. გემრიელი და ხარისხიანი დაჭრილი ცომის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ თითოეულ ინგრედიენტს.

Ფქვილი. პროდუქტის ძირითადი კომპონენტი უნდა შეიცავდეს რაც შეიძლება ნაკლებ გლუტენს. საცხობი სპეციალური კომპოზიციები, როგორც წესი, პირიქით, ბევრს შეიცავს სიბლანტის გამო. "ექსტრა" საუკეთესოა, მაგრამ სპეციალური ტიპის ფქვილის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი.

თხევადი. აქ ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჩვეულებრივი. რძის და ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ნაკლებად ხშირად გამოიყენება: ,. კვერცხებიც კარგად ასრულებენ ამ როლს. მიუხედავად იმისა, რომ დაჭრილი ცომის ტრადიციული რეცეპტი შეიცავს წყალს, ამიტომაც გამოდის საოცარი ცომეული.

მსუქანი. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტი და დაბრკოლება მრავალი მზარეულისთვის: ზოგი ამზადებს ექსკლუზიურად კარაქით, ზოგი კი არ აწუხებს. ზოგადად, მარგარინი დღეს არ გადის თავის საუკეთესო წლებს, რადგან ახლა ვიცით, რომ ეს საშიში ტრანს ცხიმებია. თუმცა, ადრე ის შეუცვლელი ინგრედიენტი იყო მცხობელებისთვის.

დაჭრილი ცომის მოსამზადებლად მისი გამოყენება უფრო ადვილია, ვინაიდან მარგარინს უფრო მაღალი დნობის წერტილი აქვს ვიდრე კარაქს. უფრო ადვილია მუშაობა და ტექსტურა ყოველთვის გამოდგება, თუნდაც დამწყებთათვის. მაგრამ ზეთით გემო მაინც უფრო ნათელი და დელიკატურია.

და მჟავა. მარილი უნდა შეურიოთ ფქვილს, სანამ ზეთი არ მოხვდება მასში. ეს კომპონენტი აერთიანებს ყველა არომატს; ის უნდა დაემატოს მაშინაც კი, თუ თქვენ გეგმავთ ტკბილ ცომეულს. სხვათა შორის, თუ დაემატება, ისე უნდა დამუშავდეს, როგორც მარილი.

მჟავა ხელს უწყობს ფენების ჩამოყალიბებას, ასუფთავებს ცომს და კიდევ უფრო ნაზს ხდის. გამოცდილი მზარეულების მიმოხილვები გირჩევენ წყალში დამატებას, მაგრამ თუ კეფირს იყენებთ, ამის გაკეთება არ გჭირდებათ, მჟავა უკვე იქნება.

ასევე მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ყველა ინგრედიენტისა და აღჭურვილობის ტემპერატურას. ზეთი არ უნდა იყოს მხოლოდ ცივი, რეკომენდირებულია მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე შედგათ საყინულეში. თუ ზელვის პროცესში ცხიმის დნობის ნიშნები გამოჩნდება, სასწრაფოდ უნდა მოაგროვოთ მთლიანი მასა და დააბრუნოთ სიცივეში, რათა ყველაფერი ისევ გაიყინოს.

ასევე უკეთესია გაცივდეს აღჭურვილობა, რომელიც ჩაერთვება საჭმლის მომზადებაში (დანა, თასი, დაფა, მიქსერის ან კვების პროცესორის ნაწილები). არაფერი არ უნდა დნება, აურიოს ან დნება. სითხე ასევე უნდა იყოს ცივი.

დაჭრილი ცომის მომზადება

ასე რომ, ჩვენ გავარკვიეთ, რა ინგრედიენტები გვჭირდება ცომისთვის და როგორ შეიძლება მისი დამზადება. როგორიც არ უნდა იყოს არჩეული ვარიანტი, ყოველთვის მოქმედებს იგივე პროპორციული სქემა: 1-2-3. ეს ნიშნავს, რომ ფქვილის სამ წილში დასჭირდება ორი წილი ცხიმი და ერთი წილი წყალი (არაჟანი, კეფირი). მართალია, ეს თანაფარდობა შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა რეცეპტებში. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გჭირდებათ სწრაფად მომზადება და არ გაიაროთ კულინარიული წიგნი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ეს სქემა - ცომი აუცილებლად გამოვა.

ცომი „შორტპური“, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ინგრედიენტების მარცვლეულის ზომის დაფქვით მიიღება. მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას, ასევე არ გჭირდებათ მისი ფხვნილ მდგომარეობაში მიყვანა, რადგან მიიღებთ ერთგვაროვან მასას. გამოცხობის დროს წყალი უნდა გაცხელდეს და აორთქლდეს, ეს ორთქლი წარმოქმნის ქაოტურ და პატარა ღრუებს, რომლებიც წააგავს ან ფენებს ან ფხვიერ ტექსტურას. თუ ყველაფერს ერთგვაროვნებამდე მიიტანთ, ფენებს ვერ შექმნით, უფრო მეტად კარაქიანი ნამცხვარი დაამთავრებთ.

შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო:

1. გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ ცოტა მარილი. თუ ტკბილ ცომეულს გეგმავთ, აქ დაამატეთ შაქარი ან შაქრის პუდრა, გამოყენების შემთხვევაში გამოაკლეთ თაფლის რაოდენობა სითხის რაოდენობას. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
2. მარგარინი ან უნდა დაჭრათ კუბიკებად და შედგით საყინულეში დაახლოებით 10 წუთით, არის ზეთების სახეები, რომლებიც საყინულეშიც არ მკვრივდება, ასეთი პროდუქტი არ ვარგა. უფრო მეტიც, ეს თვისება დაბალ ხარისხზე მიუთითებს და უმჯობესია ამ ზეთს საერთოდ მოერიდოთ.
3. თუ ცომი წყალზეა, მას ერთი ლიმონის წვენი უნდა დაუმატოთ. კვლავ არ დაგავიწყდეთ პროპორციის შენარჩუნება: წვენისა და წყლის რაოდენობამ უნდა შეადგინოს მთლიანი მასის ერთი ნაწილი. თუ იყენებთ კეფირს ან არაჟანს, უბრალოდ დატოვეთ ისინი კარგად გაცივდეს. მნიშვნელოვანია, რომ ნებისმიერი სითხე ცივი იყოს.
4. როცა ყველაფერი კარგად გაცივდება, ფქვილს დაუმატეთ ცხიმი (კარაქი ან მარგარინი). ცივი ცხიმის ნაწილი ჯობია ჯერ ამოვიღოთ, მეორე კი მაცივარში დავტოვოთ საჭიროებამდე.
5. შემდეგ, ცხიმიანი ნაწილის ეს ნაჭრები დანით უნდა გაიჭრათ პირდაპირ ფქვილში, ხოლო მშრალი ნაწილები შეურიოთ კარაქს, რომ ნაზად შეურიოთ ისინი. როცა მსხვილ ნამსხვრევებს მიიღებთ, კარაქის მეორე ნაწილი გამოიღეთ მაცივრიდან და გააგრძელეთ ყველაფრის დაჭრა პატარა ნამცხვრებამდე. თუ ამ პროცესის დროს შეამჩნევთ, რომ ცხიმი იწყებს დნობას ან უბრალოდ ძალიან რბილი გახდა, სასწრაფოდ შედგით ყველაფერი საყინულეში, რათა ყველაფერი ისევ გაიყინოს.
6. შემდეგ დაასხით ყინულის სითხე თითო სუფრის კოვზით ფქვილის ნარევში. დაასხით ცოტ-ცოტა და ნაზად აურიეთ, სასურველია ამის გაკეთება ცივი კოვზით, რათა ცომი ხელებით არ გაცხელოთ. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი ზედმეტად არ გაივსოთ, ამიტომ, როგორც კი ცომი მოგროვდება ისეთ ნაჭრებად, რომელიც არ იშლება, მაშინვე შეაგროვეთ იგი პლასტმასის ჩანთაში და ისევ ცივში ჩადეთ.
7. შემდეგ ეს სიმსივნე უნდა ამოიღოთ და დაიყოთ ორ ნაწილად. ჩვენ ვაბრუნებთ ერთ მათგანს სიცივეში და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ იმუშაოთ მეორესთან.

ასე რომ, დაჭრილი ცომი მზად არის. გამოდგება ღია და დახურული ღვეზელისთვის, „თავდაყირა“ ღვეზელებისა და კალათებისთვის. უფრო მეტიც, თუნდაც ცომი უშაქრო იყოს, ის მაინც გამოდგება დესერტებისთვის. ნებისმიერი სახის დაჭრილი ცომი შეიძლება მრავალი თვის განმავლობაში იწვა საყინულეში და არ დაკარგოს თავისი თვისებები, ასე რომ შეგიძლიათ ერთდროულად გააკეთოთ დიდი ნაწილი და დაყოთ ნაწილებად.

დაჭრილი ფენოვანი ცომი

აქ პროპორციები იგივე რჩება, ისევე როგორც მომზადების თანმიმდევრობა. განსხვავება მხოლოდ კარაქის ნაჭრების ზომაშია, ისინი უფრო დიდი იქნება ვიდრე წინა ვერსიაში. ხანდახან ამ ცომს ცოტა მეტი სითხე სჭირდება, ამას მოზელვის პროცესში მონიტორინგი სჭირდება. მას შემდეგ, რაც ფქვილის ნარევის ბურთი ერთ ნაჭერად გადაიქცევა, აღარ არის საჭირო სითხე.

ჯერ ყველაფერი მიჰყვება სტანდარტულ პროცედურას: დაჭრილ ცხიმს ვხსნით მყარ მდგომარეობაში გასაყინად და მასზე „მიდის“ აღჭურვილობა და სითხე. სანამ ყველაფერი იყინება, ფქვილი პირდაპირ პლასტმასის საფარით დაფარულ მაგიდაზე გაწურეთ და იქ მოაყარეთ მარილი. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ ორი გზით წახვიდეთ: დანით დაჭერით, როგორც წინა ვარიანტში, ან გააკეთეთ ეს ოდნავ უფრო ადვილი - ჩვენ ვცდილობთ დავალება გავამარტივოთ საკუთარი თავისთვის, არა?

ასე რომ, როცა მარგარინის ან კარაქის ნაჭრები კარგად გამაგრდება, დაასხით ფქვილზე და უბრალოდ გადაახვიეთ ფქვილზე გრაგნილით. ამ შემთხვევაში გრაგნილიც ცივი უნდა იყოს, თუ შიგნით არის ღრუ წყლის შესაგროვებლად, არანაირი პრობლემა არ იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ შეავსოთ შუშის ბოთლი და გაცივდეთ. ცხიმის ნაჭრები შემოეყრება რულეტის ზედაპირს, უბრალოდ დაჭერით ისინი დანით, ზემოდან მოაყარეთ დანით და ისევ გააბრტყელეთ.

დროთა განმავლობაში ფქვილის ნარევი მთლიანად აირევა, გარეგნულად თაბაშირს დაემსგავსება. კარაქი კარგად უნდა ავურიოთ ფქვილში. შემდეგ ყველაფერს გადავიტანთ კონტეინერში და ვამატებთ ცოტა ცივ სითხეს. შემდეგ ცომს ვახვევთ და დავტოვებთ ცივში დაგეგმილ მომზადებამდე.

გაბრტყელება ცალკე პუნქტია დაჭრილი ცომისგან ცომეულის მომზადებისას. მნიშვნელოვანია, რომ მომზადების პროცესში კარაქი ან მარგარინი არ გადნოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი ფუჭად წავა. ამის თავიდან ასაცილებლად, ცომის ნაჭერი გამოიღეთ საყინულედან და შედგით მაცივარში, სადაც ოპტიმალურ ტემპერატურას მიაღწევს. შემდეგ სწრაფად (და ისევ ცივი გრაგნილით) გააბრტყელეთ ფენა ერთი მიმართულებით. ცომის გადატანა არ შეიძლება სხვადასხვა მიმართულებით, რომ არ გაცხელდეს: რულეტს ვამოძრავებთ ქვემოდან ზევით, ვჭრით ცომს და ისევ ქვემოდან ზევით.

საუკეთესო საცხობი გამოვა, თუ რაც შეიძლება თხლად გააბრტყელებთ. შემდეგ შიგნიდან ყველა ფენა თანაბრად ამოვა და გამოცხვება. თუ სქელ ფენას გააკეთებთ, ზედა და ქვედა ფენები დაიწვება, მაგრამ შიდა ფენები არ მოიხარშება.

რეცეპტები დაჭრილი ცომით

ნებისმიერი საცხობი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს ფენოვან ცომს ან ცომს, შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაჭრილი ცომისთვის. ყველაზე კარგად უხდება ღვეზელებს, ტორტებსა და კალათებს. მაგალითად, განიხილეთ "გემრიელი" რეცეპტი ასეთი ფქვილის მომზადებით.

ფრანგული ტორტი არის ღია სახის ღვეზელი და შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი შიგთავსით, მაგრამ საუკეთესოა მყარი ან მყარი ჯიშები. კარამელი განსაკუთრებულ არომატს და გემოს შემატებს. ასე რომ, ცომი მზად არის და გაყინულია, მოვამზადოთ შიგთავსი:

1. საჭიროა ჭიქა შაქარი, ცოტა ლიმონმჟავა ან ნატურალური წვენი, 2-3 სუფრის კოვზი წყალი. ეს ყველაფერი უნდა ავურიოთ ჭურჭელში და შევდგათ გაზქურაზე, ნელ-ნელა ურიოთ. როცა ნარევი ადუღდება, არ აურიოთ. ახლა მხოლოდ ველოდებით, სანამ სასურველი ფერი გახდება, აქ ყველა თავად წყვეტს: რაც უფრო მუქი იქნება პასტა, მით უფრო მწარე იქნება.
2. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით კონტეინერში, სადაც ნამცხვარი გამომცხვარი იქნება. კარამელი, დიდი ალბათობით, მაშინვე გაიყინება - ამის შეშინება არ არის საჭირო, ის მაინც დნება გამოცხობის პროცესში.
3. მოამზადეთ ხილი (მსხალი ან ვაშლი). ამ დროს შეგიძლიათ ცომი ამოიღოთ, რომ ოდნავ დარბილდეს. ნაყოფის კანი არ არის საჭირო, ამოვიღებთ მხოლოდ ბირთვს და ერთ საშუალო ნაყოფს ვჭრით 8 ნაწილად, ან 4-ად თუ ნაყოფი ძალიან პატარაა. მზა ნაჭრები მოათავსეთ წრეში პირდაპირ კარამელზე.
4. ცომის ფენა გავაბრტყელოთ, დავჭრათ წრეში და მოვათავსოთ ხილის ნაჭრებს ზემოდან. მოათავსეთ ყველაფერი ცხელ ღუმელში და დაელოდეთ 35-40 წუთი (1900 წ.). შემდეგ ნამცხვარი უნდა დატოვოთ, გადააბრუნოთ თეფშზე და გააჩეროთ კიდევ 10 წუთი.

ეს ფრანგული ღვეზელი გაჟღენთილია არომატულ კარამელში, ცომამდე. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ხილს დაუმატოთ სანელებლები ან ახალი კენკრა, დაამშვენოთ ყველაფერი ფხვნილით, შოკოლადის ჩიფსებით ან ქოქოსის ფანტელებით. ეს არის ე.წ.

შეგიძლიათ უფრო მარტივად მოამზადოთ: ჯერ გააკეთეთ ძირი, შეავსეთ შიგთავსით და გამოაცხვეთ, შემდეგ დაასხით სქელი კარამელი და გააჩერეთ 20 წუთი.

"დაწვის" კითხვები დაჭრილი ცომის შესახებ

კარაქი გამდნარა, როგორ უნდა აღვადგინოთ ცომი? არავითარ შემთხვევაში, სამწუხაროდ. თუ ცხიმი დნება დაჭრის ან გადახვევის დროს, შედეგი იქნება უბრალოდ კარაქის ცომი. ამ სიტუაციიდან მხოლოდ ერთი გამოსავალია - განაგრძეთ საჭმლის მომზადება. შედეგი იქნება განსხვავებული გამომცხვარი პროდუქტი, საკმაოდ ფხვიერი ან ქერცლიანი ტექსტურის გარეშე, მაგრამ მაინც არ არის ცუდი. მიუხედავად ამისა, კარაქის 2 ნაწილი შეუმჩნეველი არ "გავა" და შემდეგ ჯერზე სცადეთ ისევ დაჭრილი კარაქი მოამზადოთ, დროთა განმავლობაში ეს არ გახდება უფრო რთული ვიდრე ათქვეფილი კვერცხი.

შემიძლია თუ არა დარჩენილი ცომის გამოყენება? რაც დაგვრჩა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფუნთუშები ან იგივე კალათები. მთავარია, ყველაფერი ისევ ერთობლიობაში არ შეაგროვოთ. უბრალოდ დაადეთ ერთი ნაჭერი მეორეზე და გააბრტყელეთ.

ცომი დახეულია, როგორ გავაბრტყელოთ და გადავიტანოთ? თუ ფენა იშლება გადახვევის დროს, ეს არ არის დიდი საქმე. ის შეიძლება ცომის ნაჭერით "დააკრათ" ან უბრალოდ დაჭერით და ისევ გააბრტყელეთ. ტრანსპორტირებისას რომ არ დაგლეჯდეს, ჯობია შემოახვიოთ რულეტის გარშემო. თუ ცომის ფენა ჯერ გამოცხობისას მოვა, შეიძლება ოთხჯერ დაკეცოთ და გადავიტანოთ ტაფაზე, შემდეგ კი ისევ გავანაწილოთ.

შევსება გაჟღენთილია ცომი. ეს ხშირად ხდება კალათებთან. თუ ისინი იყენებენ კრემს ან შიგთავსს, რომელიც გამოცხობას აღარ საჭიროებს, მზა კალათები უნდა დაასხით ცხელი წყლით და მოათავსოთ მაცივარში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი. თუ გამომცხვარი ღუმელში უნდა დაბრუნდეს ნედლი შიგთავსის დასამუშავებლად, ცომის ძირი უნდა შეფუთოთ ათქვეფილი გულით და მოათავსოთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეავსეთ ისინი და გამოაცხვეთ საჭირო დროის განმავლობაში.

ზოგადად, ასეთი ცომის მომზადება პირველად შეიძლება მთლიანად აითვისოთ. პირველში თუ არ გამოვიდა, მეორეში გამოვა. ამ პრეპარატის უპირატესობა ის არის, რომ მისი დამზადება შესაძლებელია სამომავლო გამოყენებისთვის ცომის ერთი ნაწილის მრავალ წვრილად გაყოფით. კულინარიული ექსპერიმენტების ერთი დღე და შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მიირთვათ რბილი, გამდნარი ნამცხვრები.

აღწერა

დაჭრილი ფენოვანი ცომი არის ძალიან ნაზი მასა კარაქის პატარა ნაჭრებით, რომლებიც გაბრტყელებისას იშლება და გამოცხობისას ფენებს ქმნის. ეს არაჩვეულებრივი ცომი მზადდება სულ რაღაც თხუთმეტ წუთში, რადგან ის დამატებით არ შეიწოვება. დაჭრილი უფუარი მასა ძალიან სწრაფად უნდა მოზილოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს ფენას, გამოცხობის შემდეგ კი სრულიად გამაგრდება.
ამ ფენოვანი ცომის სახლში მოსამზადებლად, კვერცხის გამოყენება არ დაგჭირდებათ. დაჭრილი მასა მშვენივრად იკავებს ერთმანეთს მათ გარეშე. ამ ნაჭრის შესაქმნელად დაგჭირდებათ მხოლოდ ფქვილის, წყლის, მარილისა და ზეთის გამოყენება. ამ ოთხი ინგრედიენტიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილად შესაფერისი ცომი ხელნაკეთი ნამცხვრების მოსამზადებლად და ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მარტივი ღვეზელები. ამ მარტივი და ვიზუალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტორეცეპტის მიხედვით შექმნილი დაჭრილი ფენოვანი ცომისგან, შეგიძლიათ მარტივად გამოაცხოთ გემრიელი სამსა და საოცარი ფენოვანი ნამცხვრები ნებისმიერი შიგთავსით, მაგალითად, ხორცით. ეს უნიკალური სწრაფი ნარევი ასევე შესაფერისია კლასიკური ნაპოლეონის მოსამზადებლად.
ძალიან ხშირად, ფენოვანი ცომი მზადდება კეფირის ან არაჟნის გამოყენებით. თუმცა ჩვენს შემთხვევაში ამ რძის პროდუქტების გამოყენება არ არის საჭირო: ჩვენს მიერ შემოთავაზებული უფუარი მასა მათ გარეშეც ძალიან გემრიელი გამოდის.
ასე რომ, ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ სამზარეულო ახლავე!

ინგრედიენტები

დაჭრილი ფენოვანი ცომი - რეცეპტი

დასაწყისისთვის, აიღეთ საჭირო რაოდენობის ხორბლის ფქვილი და გაწურეთ საცერში პირდაპირ სამუშაო სკამზე. მოაყარეთ მარილი, შემდეგ კი გაცივებული კარაქი დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

ფქვილს დაუმატეთ დაჭრილი კარაქის ინგრედიენტი და გახეხეთ სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც სპეციალური მოწყობილობით, ასევე კვების პროცესორის საშუალებით. ასევე ძალიან ადვილია სამუშაო ნაწილის დაჭრა ორი ჩვეულებრივი დანით.

მიღებული ნამსხვრევები შეაგროვეთ ფქვილისგან და კარაქისგან ერთ გროვად. გააკეთეთ მასში პატარა ხვრელი და ჩაასხით ყინულის წყალი. შემდეგ დაიწყეთ ცომის მოზელა. ეცადეთ ნარევი რაც შეიძლება სწრაფად მოზილოთ, მაგრამ არ დაუშვათ, რომ ერთგვაროვანი კონსისტენცია გახდეს. ცომი ამ სტრუქტურას დახვევის პროცესში შეიძენს და ასევე ძალიან ნაზი გახდება..

თქვენ უნდა დაასრულოთ დაახლოებით იგივე "სიმსივნე", როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. ამ ეტაპზე, მზა ცომი შეიძლება შეფუთოთ საკვებ ფილმში და გაგზავნოთ მაცივარში შემდგომი შენახვისთვის. თუმცა, ახლავე შეგიძლიათ ახალი მასის გამოყენებაც დაიწყოთ. Შენიშვნა! თუ ცომეულს ამზადებთ მშრალი შიგთავსით დაჭრილი ფენოვანი ცომისგან, მაშინ ნამცხვრების წინასწარ გამოცხობა არ გჭირდებათ.წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაბრტყელებული მასა ჯერ უნდა გამომცხვარი, შემდეგ კი მზადყოფნაში თხევადი შიგთავსით.

ფენოვანი ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა დელიკატესები: ხაჭაპური, ფენოვანი ნამცხვრები ნებისმიერი შიგთავსით, სრულფასოვანი ღვეზელები, ნამცხვრები. ფენოვანი ნამცხვარი ასევე გამოიყენება ღუმელში მეორე კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, მასში გახვეული ქათმის ფეხები. ამ ცომს მაღაზიაში ბევრი ყიდულობს და ხარისხით ყველა არ არის კმაყოფილი. დღეს გთავაზობთ გაეცნოთ ფენოვანი ცომის რეცეპტებს კეფირით! მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად.

არის თუ არა განსხვავება სწრაფ ტესტსა და ჩვეულებრივს შორის?

რეგულარული ფენოვანი ცომის დამზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება. ყველა დიასახლისი, განსაკუთრებით საოჯახო საქმეებისა და სამუშაოს შემდეგ, სიამოვნებით არ მიიღებს ასეთ მომზადებას. სწრაფი ფენოვანი ცომი კეფირით, რომლის რეცეპტებსაც განვიხილავთ ამ სტატიაში, გემოთი და კონსისტენციით არ განსხვავდება ჩვეულებრივი რთულისგან.

თუ ამ პროდუქტს კლასიკური რეცეპტით მოამზადებთ, სულ ცოტა 2 საათი დასჭირდება და მთელი ამ ხნის განმავლობაში ცომის გაცივება, გაბრტყელება, კარაქის დამატება, კიდევ ერთხელ მოკეცვა, გაბრტყელება და გაგრილება დაგჭირდებათ! არ ხართ მზად ასეთი წარმატებებისთვის? შემდეგ გაეცანით კეფირის ფენოვან ცომს, რომელიც მზადდება სხვა მეთოდით.

არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომ მოამზადოთ სწრაფი ცომი დაფქული ტექსტურით, რომელიც დაგეხმარებათ შექმნათ ორიგინალისგან განსხვავებული. გამოიყენეთ ჩვენი რეკომენდაციები და წარმატებას მიაღწევთ!

1. უმჯობესია ფქვილი კარაქთან ან მარგარინთან ერთად შეიზილოთ ჩანგლით, ვიდრე ხელებით. კანის სიცხისგან კარაქი იწყებს დნობას, უფრო მეტ ფქვილს შთანთქავს და ცომის კონსისტენცია საბოლოოდ მჭიდრო იქნება და ფენების მოშლა, ფენები გავრცელდება.
2. კეფირის ფენოვან ცომს უნდა დაუმატოთ ძმარი, ეს გაზრდის ფქვილის წებოვნებას. ძმრის ნაკლებობა გამოიწვევს ცუდ შედეგს - ბუნდოვან ფენებს. მაგრამ ამ ინგრედიენტის სიჭარბე გემოზე დადებითად არ იმოქმედებს.
3. თუ წყლის ნაცვლად რძეს გამოიყენებთ, ცომის გემო უფრო საინტერესო იქნება, მაგრამ მისი ელასტიურობა გაუარესდება. მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ კეფირი.

ფენოვანი ცომი კეფირით და მარგარინით

გემრიელი, ნაზი ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე ინგრედიენტი. ამ ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები და ღვეზელები, ფენოვანი ნამცხვრები და ხაჭაპური, ხოლო თუ შაქარს დაამატებთ, მაშინ ლოკოკინას ფუნთუშები.

საჭირო:

• 200 გრამი მარგარინი;
• ორი ჭიქა პრემიუმ ფქვილი;
• კეფირის ჭიქის მესამედი;
• სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი (თუ ტკბილი ფუნთუშებისთვის, მაშინ ორი სუფრის კოვზი).

მომზადება

პირველი ნაბიჯი არის ფქვილის თასში გაცრა. მარგარინი გააგრილეთ ისე, რომ გაიყოს და არ გადნება.

მარგარინი მოათავსეთ ფქვილში და სწრაფად დაჭერით ჩანგლით ან დანით, სანამ ნაჭრები ბარდის ზომისაა.

ჩაასხით ძმარი ცივ კეფირში, დაამატეთ მარილი და შაქარი, განზავდეს გლუვი. შემდეგ დაასხით ნარევი ფქვილში და მარგარინში, სწრაფად მოზილეთ ელასტიური ცომი.

თუ პროდუქტი სქელი ან წყლიანი აღმოჩნდა, დაამატეთ ფქვილი ან კეფირი.

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი?

ცომის ფენად დაფენას უზრუნველყოფს მარგარინის ნაჭრები, რომლებიც არათანაბრად ნაწილდება მთელ კონსისტენციაზე, მაგრამ ეს საკმარისი არ იქნება. კეფირით კარგი ფენოვანი ცომის მოსამზადებლად, ჯერ ერთი საათით უნდა შედოთ მაცივარში. ისე, რომ მარგარინი კვლავ გამკვრივდეს. შემდეგ შექმენით ფენების საჭირო რაოდენობა შემდეგი გზით:

1. მაგიდის ან დაფის ზედაპირს ფქვილი მოაყარეთ, მოაყარეთ ცომი, გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
2. მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ შუაზე.
3. ისევ დაფხვნილი, ისევ გადაკეცეთ - და ასე 4-5-ჯერ.
4. როდესაც ცომი მაღალია, უბრალოდ გააბრტყელეთ ისევ.

რა თქმა უნდა, ყველა დამეთანხმება, რომ ასეთი ფენოვანი ცომის მომზადება კეფირით ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფია, ვიდრე კლასიკური რეცეპტის გამოყენება!

კვერცხითა და კარაქით

გეპატიჟებით გაეცნოთ კეფირის სწრაფი ფენოვანი ცომის კიდევ ერთ რეცეპტს. მომზადების წინა მეთოდთან შედარებით, ამ მეთოდით მომზადებული ცომი უფრო მკვრივი იქნება, გემო ოდნავ განსხვავებული, მაგრამ განსხვავებული.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
• 200 გრამი კარაქი;
• ჭიქა კეფირი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• სუფრის კოვზი ძმარი;
• მწიკვი მარილი.

შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, თუ ცომი მზადდება ტკბილი პროდუქტებისთვის. ამ უშაქრო ცომით მზადდება გემრიელი პიცა, ღვეზელები ნებისმიერი შიგთავსით, ღვეზელები და ხაჭაპური.

ხელნაკეთი ფენოვანი ცომის დამზადება

თავად მომზადება ასევე განსხვავდება წინა მეთოდისგან. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ფენოვანი ცომის შექმნას ჰგავს, მაგრამ მთელი პროცესი უფრო მარტივი და სწრაფია.

1. კეფირი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და ქათმის კვერცხი, კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.
2. ფქვილი ისე გაცრათ, რომ ჰაერით იყოს გაჯერებული, ასე რომ ცომი უფრო რბილი და ელასტიური გახდება და მისგან იოლად გამოძერწავთ სხვადასხვა პროდუქტს.
3. კეფირს და კვერცხს დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ ძმარი, მოზილეთ ცომი. შემდეგ გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რომ „დაისვენოს“. ეს პროცედურა აუცილებელია. წებოვანა დაძველებისას მომწიფდება, ცომის ხარისხიც უფრო მაღალი იქნება.
4. გაყინული კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და გავყოთ სამ თანაბარ ნაწილად.
5. სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით, მოაყარეთ ცომი და გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
6. ფენაზე თანაბრად მოვაყაროთ ფქვილში გახვეული კარაქის ერთი ნაწილი, შემოვახვიოთ კონვერტი, მოვკრათ კიდეები, მოვაყაროთ ფქვილი და გავაბრტყელოთ.
7. დაამატეთ კარაქის მეორე ნახევარი, თითოეული ნაჭერი ფქვილში ჩაყარეთ. ისევ ჩამოაყალიბეთ კონვერტი, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ.
8. კარაქის მესამე ნაწილის დროა. ისევ ჩაყარეთ ნაჭრები ფქვილში, მოათავსეთ ცომზე, გააკეთეთ კონვერტი და გადაკეცეთ სამჯერ, არ დაგჭირდებათ გაბრტყელება.

სულ ეს არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება. ისინი ბევრად უფრო გემრიელი აღმოჩნდებიან, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტისგან შექმნილი!

ნამდვილი ცომი ნაპოლეონის ტორტისთვის

ვინც ოდესმე სცადა კლასიკური რეცეპტით მომზადებული ეს ნამცხვარი, იცის რა განსხვავებაა მასსა და მსგავსს შორის. ნამდვილ „ნაპოლეონში“ ფენები შედგება ფენოვანი ცომისაგან, მაგრამ არა ისეთი, როგორიც ხაჭაპურის ან ლოკოკინის ფუნთუშების დასამზადებლად გამოიყენება. თუ გსურთ თქვენი ოჯახი გემრიელი ტორტით გაახაროთ, მაშინ გაითვალისწინეთ ეს რეცეპტი! ამ პრეპარატის უპირატესობა არის უმარტივესი ინგრედიენტები, რომლებიც, თუნდაც არცერთ სამზარეულოში არ მოიძებნოს, აუცილებლად იყიდება თქვენს სახლთან ახლოს მდებარე მაღაზიაში.

საჭირო:

• 350 გრამი მარგარინი;
• ჭიქა კეფირი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• სუფრის კოვზი კონიაკი;
• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
• კვერცხი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

კეფირით დამზადებული მომენტალური ფენოვანი ცომი ნაპოლეონის ნამცხვარს არ ეხება. ეს რეცეპტი ძალიან განსხვავდება ზემოთ მოყვანილისგან, მაგრამ მაინც უფრო სწრაფად ამზადებს ცომს, ვიდრე ჩვეულებრივი ფენოვანი ცომი.

1. მარგარინის მთლიანი ოდენობიდან უნდა გამოყოთ 50 გრამი, ეს არის ცომისთვის. დარჩენილი 300 გრამი უნდა მოვათავსოთ საცხობ ქაღალდზე, დავაფაროთ და გავაბრტყელოთ, სანამ დაახლოებით სანტიმეტრის ფენა არ მიიღება.
2. მოათავსეთ მარგარინი პირდაპირ ქაღალდში მაცივრის თაროზე. დაახლოებით ერთი საათი უნდა დაისვენოს და ამ ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ცომი.
3. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთ კონიაკი და მარილი. გაადნეთ მარგარინი - 50 გრამი, გააგრილეთ, ჩაასხით კვერცხში კონიაკთან ერთად. ურიეთ სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება და შემდეგ დაამატეთ ჭიქა კეფირი, მოურიეთ სათქვეფით.
4. გაცერით ფქვილი, ჩაასხით მასში კეფირის ნარევი, მოზილეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში. საჭიროა ენერგიულად მოზილეთ, რომ ცომი უფრო ელასტიური გახდეს. საბოლოო პროდუქტი არ უნდა მიეკრას ხელებს ან მაგიდას. ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
5. გადახვევა: ცომი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ზემოდან მოაყარეთ მარგარინის ფენა, დაახურეთ კონვერტი, დაახურეთ კიდეები და გააბრტყელეთ. მოაყარეთ 4 ფენად და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. თქვენ უნდა გაიმეოროთ პროცედურა 3 ჯერ.

რჩება მხოლოდ ნამცხვრების გამოცხობა და კრემით დაფარვა!