ბოსტნეულის ჩაშუშული ღუმელში (ბერძნული ბრიამი). ბერძნული ბოსტნეულის ჩაშუშული - ბრამი

როგორ შეიძლება სრულიად განსხვავებული კერძების მომზადება ერთი და იგივე პროდუქტებისგან ტექნოლოგიის უმნიშვნელო ცვლილებით?

თუ მომზადებულ ბოსტნეულს დაჭრით, დაუმატებთ წყალს, დაუმატებთ სანელებლებს და გამოაცხვეთ, მიიღებთ დიეტურ ბოსტნეულს.

თუ იმავე ბოსტნეულს მსუბუქად შეწვით და ფორმებში მოათავსებთ ფენებად, ფქვილით მოასხით, მიიღებთ ბერძნულ კერძს ბრაიმს. ეს არის ჯადოქრობა არაფრისგან!

მოდი დღეს მოვამზადოთ ბერძნული ბოსტნეულის ჩაშუშული - ბრაამი.

ინგრედიენტები:

6 საშუალო ზომის კარტოფილი;
1 ბადრიჯანი;
1 პატარა ყაბაყი;
2 ტკბილი წიწაკა;
1 ხახვი;
4 დიდი მწიფე პომიდორი;
რამოდენიმე ოხრახუში;
მარილი;
წიწაკა;
ორეგანო;
ფქვილი;
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით ნაჭრებად.

წრეებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ წვენი არ გამოვა.

შემდეგ გამოწურეთ მწარე წვენი ხელით, ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი
მარილი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.

გარეცხილ წიწაკას ამოიღეთ ღერო და თესლი და დაჭერით კუბიკებად.

გაფცქვენით ყაბაყი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ რბილობი
ძვლები. გახეხილი ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად.

ახალი კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ცეცხლგამძლე ფორმას მაღალ გვერდებზე წაუსვით მცენარეული ზეთი.
ზეთი

ტაფაში მიიყვანეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ადუღებამდე. ოდნავ
ბადრიჯანი ორივე მხრიდან შეწვით მდუღარე ზეთში და მოათავსეთ ტაფაში.

მოაყარეთ ფქვილი.

შემდეგ წიწაკებსაც ვწვავთ და ბადრიჯნებს ვათავსებთ.

მოაყარეთ ფქვილი.

ყაბაყი შევწვათ და მოვაყაროთ წიწაკა, მოვაყაროთ ფქვილი.

კარტოფილი შეწვით და მოათავსეთ ყაბაყზე.

მოამზადეთ სოუსი (შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ სანამ ბადრიჯანი ზის)
მარილის ქვეშ). პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი.
შემდეგ ჩავყარეთ საწურში.

გახეხეთ პიურემდე.

გახეხილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად.

გარეცხილი და გამხმარი ოხრახუში დავჭრათ.

ცხელ ზეთში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

მომზადების დრო: 50

როგორ მოვამზადოთ სახლში

ყაბაყი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ბადრიჯანი კუბიკებად. ბოსტნეული ღრმა საცხობ ფორმაში მოათავსეთ. ბრამის დამზადებას სჭირდება ღუმელი და დაახლოებით ერთი საათის მომზადების დრო. თუ ძალიან ცოტა დრო გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ თანაბრად გემრიელი, მაგრამ სწრაფი ბოსტნეულის კერძი ყაბაყისგან -

ყაბაყს და ბადრიჯანს დაუმატეთ საკმაოდ წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და პომიდორი. პომიდორს ჯერ კანი უნდა მოაშოროთ მდუღარე წყლით გაცხელებით. ამ შემთხვევაში საკუთარ წვენში პომიდორი მირჩევნია - უკვე უტყავია და კუბიკებად დაჭრილი.
პომიდვრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებითაა.

მოამზადეთ ბოსტნეულის არომატული ზეთი. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ოხრახუში, დაჭერით ნიორი პრესით და დაუმატეთ ცოტა ხმელი ორეგანო. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვაყაროთ ბოსტნეული. მოასხით არომატული ზეთით და აურიეთ ისე, რომ ყველა ბოსტნეული დამარილებული იყოს და დაფარული იყოს ჩვენი ზეთით.
ბოსტნეული შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე გამოსაცხობად 30-40 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი. ფეტა ყველი დააქუცმაცეთ და მოაყარეთ ბოსტნეულის ზემოდან. რაოდენობას არ ვასახელებ, გემოვნების საკითხია. გაითვალისწინეთ, რომ ეს ყველი ძალიან ცხიმიანია, ამიტომ არ უნდა გაიტაცოთ. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ ფეტას გარეშე მთლიანად.
ბოსტნეულს კიდევ 10 წუთით ვაბრუნებთ ღუმელში - ყველი ოდნავ უნდა გადნება და შეყავისფრო.

ახლა ბრამი მზად არის. ბოსტნეული რბილი, გამომცხვარი და არომატული გამოდგა. წიწაკა კერძს ტკბილ ნოტს მატებს, ფეტას ნაჭრები კი მარილიან ნოტს.
ეს კერძი უბრალოდ დნება პირში.
მიირთვით ბრამი ცხელი, როგორც მთავარი კერძი.
Გემრიელად მიირთვით!

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, გააცალეთ კარტოფილი (შეგიძლიათ ყაბაყის კანიც, მე არა). წიწაკა, ბადრიჯანი და კარტოფილი დავჭრათ დაახლოებით თანაბარ 2x2 სმ კუბებად. ყაბაყი უფრო თხლად უნდა დაიჭრას, თორემ გამოცხობის დრო არ ექნება.

2. თასში შეურიეთ დაქუცმაცებული და დაჭრილი ნიორი, ორეგანო და ზეითუნის ზეთი. ორეგანოს ზეთთან შერწყმისას ნიორი უფრო ძლიერ სუნს იწყებს.

3. ზეითუნის-ნივრის ნაზავი წავუსვათ ბოსტნეულს, მოვაყაროთ მარილი (არც ძალიან, რადგან შემდეგ დავამატოთ დამარილებული ფეტა) და ავურიოთ. შეგიძლიათ ზემოდან ზეთიც დაასხით. ბერძნები ამას არასოდეს იშურებენ და ბევრს დებენ! შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 200C ტემპერატურაზე

4. პომიდორს მოაშორეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ ზემოდან ბოსტნეული და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი.

5. შეურიეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ზემოდან დააქუცმაცეთ ფეტა. შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთი, ბოლოს შეგიძლიათ ჩართოთ ვენტილატორი ან გრილი ისე, რომ ფეტა სათანადოდ დაიბრაწოს. შემდეგ ჯერზე ბოსტნეულში ნაკლებ მარილს ჩავყრი და მეტ ფეტას, რადგან გამომცხვარი ფეტა რაღაცაა!

მეორე კერძი ცოტა უფრო პრობლემურია და გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ დამიჯერეთ, ღირს. ასე რომ, კლასიკური ბერძნული ჩაშუშული - "სტიფადო". დამზადებულია კურდღლის, ძროხის ან ცხვრის ხორცისგან. მთავარი მახასიათებელია აუცილებლად ბევრი ხახვი, პომიდორი და ზეითუნის ზეთი და სანელებლები - ორეგანო, კბილი და ზოგჯერ დარიჩინი. როგორც წესი, ადუღეთ დიდხანს, სანამ ხორცი ძალიან დარბილდება. ძალიან გემრიელი გამოდის, განსაკუთრებით სოუსი.

ინგრედიენტები:

700 გრ. საქონლის ხორცი (მე მაქვს ნადები, თხელი ან სქელი კიდე, ძვლისგან გამოყოფილი, კიდევ უკეთესია)

2-3 საშუალო ხახვი (კლასიკური რეცეპტი იყენებს პატარა ხახვს, მაგრამ სამწუხაროდ ახლა ვერ ვიპოვე)

3-4 საშუალო მჟავე პომიდორი

200 მლ. მშრალი წითელი ღვინო

1 დაფნის ფოთოლი

1-2 კბილი

1 ჩ.კ ხმელი ორეგანო

5. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და პომიდორი, დაუმატეთ მარილი, ორეგანო, დაფნის ფოთოლი და კბილი. აურიეთ, დაუმატეთ ჭიქა წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ ერთი საათი. სცადეთ ხორცი, თუ საკმარისად რბილია, შეგიძლიათ გამორთოთ და მიირთვათ, თუ არა, განაგრძეთ თქვეფა დარბილებამდე. ბერძნული ხორცი, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო მაღალი ხარისხისაა, ვიდრე ჩვენი, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოვიდა. Გემრიელად მიირთვით!

მშვენიერი დროა - ზაფხული! მიუხედავად ზედმეტი სიცხისა, მშვენიერია! რამდენ განსხვავებულ კენკრას, ხილსა და ბოსტნეულს გვაძლევს წელიწადის ეს დრო... აქ ყველას შეუძლია აირჩიოს თავისი გემოვნებით! ან შეგიძლიათ სხვადასხვა ბოსტნეული დააკავშიროთ ერთ კერძში და მიირთვათ თქვენი სიამოვნებით!
მის ბლოგზე წავაწყდი მაშას ჩაშუშვის რეცეპტს, გადავწყვიტე გავიმეორო და შემიყვარდა ეს ვარიანტი! სხვაგვარად როგორ შეიძლება - სწრაფი, უმტკივნეულო და წარმოუდგენლად გემრიელი! და აუცილებლადსაჭიროა ფეტასთან ერთად მომზადება!

ინგრედიენტები
საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 1
ახალგაზრდა ყაბაყი - 1
საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ც
ბულგარული წიწაკა - 1
პომიდორი - 2
ნიორი - 3 კბილი
ხმელი ორეგანო - 1 ​​ჩ.კ. ლ.
ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
ფეტა - 100 გ
Ოხრახუში
Მარილი

ყველა ბოსტნეული შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით. ორიგინალს დავრჩი. ადვილად საზ.

ბადრიჯანი, ყაბაყი, წიწაკა და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად 2-ზე 2-ზე.

ცალკე თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ორეგანო და დაჭრილი ნიორი.

ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოასხით მომზადებული სოუსი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოურიეთ. ცოტა მარილი უნდა მოაყაროთ, რადგან შემდეგ დავამატებთ დამარილებულ ფეტას.
შედგით ბოსტნეული ღუმელში 200*-ზე 20 წუთით.

ამასობაში პომიდორი გაფცქვენით, გაფცქვენით და წვრილ კუბებად დაჭრათ.
20 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ ოხრახუში, დააქუცმაცეთ ფეტა და კვლავ შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ყველა! ასე რომ, ერთი საათის შემდეგ ჩვენ გვაქვს მშვენიერი ჩაშუშული დიდი უსიამოვნების გარეშე! მე თვითონ დავამატებ, რომ ყაბაყი ძალიან მომეწონა. მე დავჭრი იმავე ზომით, როგორც დანარჩენი ბოსტნეული. რჩება რბილი და ტომატის წვენში გაჟღენთილი...
ფეტა კი ჭურჭელს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს! შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ მეტი - ძალიან გემრიელია!