ყველის კარტოფილის წვნიანი. ყველის წვნიანი კარტოფილით. ქათმის და ყველის რულეტებით

სუპები დამუშავებული ყველით განსხვავდება სხვა პირველი კერძებისგან მათი ნაზი კრემისებური კონსისტენციით, ბულიონში გახსნილი დამუშავებული ყველის წყალობით. დაუმატეთ თქვენს სუპებს კრემის ყველით ცოტა ნაღები, კარაქი ან რძე, ისინი კიდევ უფრო ნაზი გახდება. სისქე და კონსისტენცია პირდაპირ დამოკიდებულია ყველის რაოდენობაზე, რომელიც შეგიძლიათ დაარეგულიროთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციებისა და სურვილების მიხედვით.

წვნიანს დაუმატეთ დამუშავებული ყველი დაჭრილი ან გატეხილი ნაჭრებით, ასე უფრო სწრაფად და უკეთ გაიხსნება. ჩვეულებრივი ბოსტნეულის გარდა: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, თავისუფლად დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, გოგრა, ნიახური, ლობიო, სიმინდი, ასევე მარცვლეული და მაკარონი, ძეხვი, ლორი, ძეხვეული, სოკო, ხორცი... ისინი შეავსებენ თქვენს სუპები ახლით, გემოთი და არომატით, მათ უფრო დამაკმაყოფილებელ და ნოყიერს გახდის. მიირთვით ახლად მომზადებული წვნიანი ახალი მწვანილით და ხორბლის ან ჭვავის პურის კრუტონებით.

ჩვენ მზად ვართ შემოგთავაზოთ რამდენიმე რეცეპტი გასასინჯად, იმ იმედით, რომ ისინი გახდება თქვენი ახალი კულინარიული ისტორიის დასაწყისი, რომლის სახელია „ჩემი სუპები დამუშავებული ყველით“.

წვნიანი შებოლილი ღორის ნეკნებით

ინგრედიენტები:
3 დასტა ხორცის ბულიონი,
2 დასტა წყალი,
200 გრ შებოლილი ღორის ნეკნები,
2 დამუშავებული ყველი,
2 კარტოფილი,
1 სტაფილო,
2 ხახვი,
2 კბილი ნიორი,
დაფნის ფოთოლი, კამა, სუნელი სვია - გემოვნებით.

მომზადება:
მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო კანში, გააგრილეთ და გახეხეთ. ხახვი და ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ პიურეს. მიღებული მასა შეურიეთ ბულიონს და ადუღეთ. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ყველი და აურიეთ, მოაყარეთ სანელებლებით. ცალკე შეწვით ნეკნები და ასევე დაუმატეთ წვნიანს. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.

ყველის წვნიანი სოსისებით

ინგრედიენტები:
100 გრ დამუშავებული ყველი,
3 კარტოფილი,
1 სტაფილო,
2 ლიტრი წყალი,
4 ძეხვი,
30 მლ მცენარეული ზეთი,
1 დაფნის ფოთოლი,
ოხრახუში,
პაპრიკა, ხმელი რეჰანი, მარილი, შავი და წითელი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ მდუღარე წყალში და ვხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. სტაფილო და დამუშავებული ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად, მწვანილი დავჭრათ. სტაფილო მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ კარტოფილს. შემდეგ შეწვით სოსისები ოქროსფერამდე. შემდეგ მოვაყაროთ ყველი, მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ სანელებლები გემოვნებით და დავამატოთ ტაფაზე მწვანილებთან ერთად. მზა წვნიანი მიირთვით არაჟანთან და კრუტონებთან ერთად.

სუპი დამუშავებული ყველით და მაკარონით

ინგრედიენტები:
1 ლიტრი წყალი,
2 კარტოფილი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
1 კბილი ნიორი,
100 გრ მაკარონი,
2 დამუშავებული ყველი,
30 მლ მცენარეული ზეთი,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ადუღეთ წყალი. ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. მის უკან არის შემწვარი ბოსტნეული და მაკარონი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. შემდეგ დამუშავებული ყველი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ წვნიანი, დროდადრო აურიეთ, კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხაჭო მთლიანად არ დაიშლება.

ინგრედიენტები:
1 ლიტრი წყალი,
150 გრ ბეკონი
350 გრ გოგრა,
2 კარტოფილი,
2 ს.კ. ლ. კარაქი,
1 ხახვი,
2-3 დამუშავებული ყველი,

მომზადება:
პატარა ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ დამუშავებული ყველი, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და გოგრის რბილობი. კარაქთან ერთად ტაფაზე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ბეკონი ოქროსფერამდე. როდესაც გოგრა და კარტოფილი მზად იქნება, ბლენდერში გახეხეთ პიურეზე, სანამ გლუვდება. შემდეგ დაჭერით ოხრახუში და კამა და შეწვით ხახვთან და ბეკონთან ერთად დაუმატეთ წვნიანს. მზა წვნიანი მიირთვით ჭვავის კრუტონებთან ერთად.

სუპი კრემის ყველით და სოკოთი

ინგრედიენტები:
4 კარტოფილი,
1 ხახვი,
250 გრ შამპინიონი,
2 ბულიონის კუბიკი,
2 დამუშავებული ყველი,
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
ახალი მწვანილი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:
მდუღარე წყალში მოათავსეთ ბულიონის კუბურები და დაჭრილი კარტოფილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები, კიდევ რამდენიმე წუთი შეწვით და შემწვარი ნაზავი დაუმატეთ ნახარშს. ყველი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში, ვადუღოთ 5 წუთი, სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. მზა წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ცხელი პატარა კრუტონები და მიირთვით.

კარტოფილის წვნიანი

ინგრედიენტები:
2 ლიტრი წყალი,
4 კარტოფილი,
200 გრ დამუშავებული ყველი,
2 ხახვი,
2 ს.კ. ლ. დაჭრილი კამა,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მოხარშეთ წყალში, სანამ არ დარბილდება. ბულიონი გადაწურეთ, კარტოფილი გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. კარტოფილის ნახარშს დაუმატეთ დამუშავებული ყველი, დაფქული კარტოფილი ხახვთან ერთად, მარილი, წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიირთვით კამასთან ერთად.

ცივი ყველის წვნიანი ბოლოკით

ინგრედიენტები:
1,5 ლიტრი წყალი,
3 პატარა ბოლოკი,
100 გრ დამუშავებული ყველი,
1 სტაფილო,
1 დასტა არაჟანი,
2 ს.კ. ლ. დაჭრილი ოხრახუში,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, შევურიოთ დამუშავებულ ყველს, დავჭრათ კუბიკებად, ნარევს დავასხათ ცხელი მარილიანი წყალი, მივიყვანოთ ადუღებამდე და ვადუღოთ 2-3 წუთი. შემდეგ წვნიანი გააგრილეთ, მოაყარეთ გახეხილი ბოლოკი და მიირთვით არაჟანთან და დაჭრილ მწვანილთან ერთად.

ახალი კიტრის წვნიანი

ინგრედიენტები:
600 მლ წყალი,
200 გრ კიტრი,
50 გრ ხახვი,
80 გრ დამუშავებული ყველი,
40 გრ არაჟანი,
ოხრახუში, დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
წვრილად დაჭრილი დამუშავებული ყველი, დაფქული წიწაკა, მარილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა დაასხით ზოლებად დაჭრილ კიტრს, აურიეთ დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ არაჟანი და ოხრახუში.

სუპი დამუშავებული ყველით, ყვავილოვანი კომბოსტოთი და მწვანე ბარდით

ინგრედიენტები:
1 ლიტრი ბულიონი,
200 გ ყვავილოვანი კომბოსტო,
2 დამუშავებული ყველი,
1 პატარა ქილა მწვანე ბარდა,
1 ს.კ. ლ. კარაქი,
მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო წვრილად დაჭერით. დამუშავებული ყველი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ცალკე ჭურჭელში, დავასხათ 2 ჭიქა ბულიონი და გავხეხოთ ერთგვაროვნებამდე. მდუღარე ბულიონში ჩაასხით ყველის ნარევი, სითხესთან ერთად დაამატეთ კომბოსტო და მწვანე ბარდა. მოხარშეთ, აურიეთ, 10 წუთი. წვნიანს დაუმატეთ კარაქი და გააჩერეთ 10 წუთი. სუფრასთან მიტანისას მზა წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

რძის სუპი მაკარონის და მდნარი ყველით

ინგრედიენტები:
1 ლიტრი რძე,
40 გრ ფქვილი,
40 გრ კარაქი,
10 გრ დამუშავებული ყველი,
200 გრ მაკარონი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
პატარა ქვაბში შეწვით ფქვილი გამდნარ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე, აურიეთ და დაუმატეთ დარჩენილი რძე ისე, რომ არ გაჩნდეს მუწუკები. მიღებულ მასას დაუმატეთ დამუშავებული ყველი, ცალკე მოხარშული მაკარონი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და წვნიანი მზადაა.

Ქათმის სუპი

ინგრედიენტები:
2 ქათმის ფეხი,
3-4 კარტოფილი,
1 სტაფილო,
2-3 პატარა მწნილი კიტრი,
100 გრ დამუშავებული ყველი,
ახალი მწვანილი, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:
ფეხებიდან მოამზადეთ ბულიონი, ამოიღეთ ტაფიდან და ხორცი წვრილად დაჭერით. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და სტაფილო, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში, ყველაფერი სრულ მზადყოფნაზე მიიყვანეთ, წვნიანს დაუმატეთ დამუშავებული ყველი, დაჭრილი წვრილად, ხოლო გახეხილი კიტრი მწნილი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

კარტოფილის წვნიანი მდნარი ყველით და ქერით

ინგრედიენტები:
3 დასტა წყალი,
2 კარტოფილი,
2 ხახვი,
1 დამუშავებული ყველი,
1 ს.კ. ლ. ქერის ბურღული,
1 ს.კ. ლ. კარაქი,
კამა, ოხრახუში, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ქერი გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ისევ შეავსეთ ქერი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, მარილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ კარაქში შემწვარი ხახვი, წვრილად დაჭრილი დამუშავებული ყველი და ყველაფერი ერთად მოშუშეთ კიდევ 7-8 წუთი. მოაყარეთ მწვანილი.

ყველის სუპი ბრინჯით და პომიდვრით

ინგრედიენტები:
1,5 ლიტრი ბულიონი,
400 გრ პომიდორი დაკონსერვებული საკუთარ წვენში,
90 გრ ტომატის პასტა,
½ ჭიქა ბრინჯი,
200 გრ დამუშავებული ყველი,
ოხრახუში, მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ჩაასხით ბულიონი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვრილად დაჭერით პომიდორი საკუთარ წვენში, დაუმატეთ ბულიონში, შემდეგ ბრინჯი და ტომატის პასტა. მოხარშეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ წვნიანს. განაგრძეთ ხარშვა, ურიეთ, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება. მარილი, პილპილი და დაამატეთ მწვანილი. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება და გადმოდგით ცეცხლიდან. მზა წვნიანს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10-15 წუთი.

ლობიოსა და ღვინის სუპი

ინგრედიენტები:
1,5 ლიტრი წყალი,
400 გრ დაკონსერვებული წითელი ლობიო,
400 გრ დაკონსერვებული თეთრი ლობიო,
150 გრ დამუშავებული ყველი,
2 ცალი ნიახურის ღერო,
2 სტაფილო,
1 ხახვი,
2 კბილი ნიორი,
300 მლ მშრალი თეთრი ღვინო,
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და 8 წუთის განმავლობაში შეწვით პირდაპირ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაასხით ღვინო და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ყველი და კარგად აურიეთ. ბულიონი ყველით ჩაასხით ტაფაში ბოსტნეულით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ ლობიო და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. წვნიანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

სუპი დამუშავებული ყველით და შებოლილი ხორცით

ინგრედიენტები:
3-4 კარტოფილი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
5-6 სანადირო ძეხვი,
400 გრ დამუშავებული ყველი,
1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი,
მწვანილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ყველი გავხსნათ ცოტა ადუღებულ წყალში, შემდეგ დავამატოთ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი. დაამატეთ ცხელი წყალი საჭირო მოცულობამდე. ზეითუნის ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო და დაუმატეთ წვნიანს. გაგზავნეთ იქ რგოლებად დაჭრილი სანადირო ძეხვეული, დაამატეთ მარილი, მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. მიირთვით ჭვავის კრუტონებთან ერთად.

ბარდის წვნიანი შამპინიონებით

ინგრედიენტები:
1 დასტა ბარდა,
200 გრ ახალი შამპინიონი,
200 გრ დამუშავებული ყველი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
2 კბილი ნიორი,
კარაქი, ოხრახუში, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ბარდას დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და გააჩერეთ 5 საათი. შემდეგ მოხარშეთ იმავე წყალში 1,5 საათის განმავლობაში. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, შამპინიონები წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული და შამპინიონები შეწვით კარაქში ნახევარ ყველთან ერთად, სანამ დარბილდება. შემწვარი მასა დაუმატეთ ბარდას მზადებამდე 15 წუთით ადრე. როცა წვნიანი მზად იქნება, ჩაასხით ბლენდერში, დაუმატეთ დარჩენილი ყველი და ყველაფერი პიურედ გახეხეთ. პიურემდე დაქუცმაცებული მასა ისევ ჩაასხით ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა წვნიანი მარილი გემოვნებით და მორთეთ ოხრახუშით.

სუპი გამდნარი ყველით და ენით

ინგრედიენტები:
1 ძროხის ენა,
4-5 კარტოფილი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
1 დამუშავებული ყველი,
მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება:
ენა ადუღებამდე მოხარშეთ. ნახარშს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ და შეწვით დარბილებამდე. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, ტაფაზე დაამატეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი, შემწვარი ბოსტნეული, სანელებლები და მწვანილი და მოხარშეთ სანამ დარბილდება.

პიურე წვნიანი ქლიავის და ყვავილოვანი კომბოსტოთი

ინგრედიენტები:
3 კარტოფილი,
200 გ ყვავილოვანი კომბოსტო,
1 სტაფილო,
6 ქლიავი,
3 კბილი ნიორი,
2 დამუშავებული ყველი,
30 გრ კარაქი,
1 მწიკვი მარილი,
დაფქული შავი პილპილი - დანის წვერზე,
კარი - გემოვნებით.

მომზადება:
სტაფილო გავხეხოთ, ქლიავი და ნიორი დავჭრათ წვრილად. ტაფის ფსკერზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ სტაფილო, ნიორი, ქლიავი, სანელებლები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამ მასას დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება. შემდეგ წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ, მიღებულ მასას დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და დამუშავებული ყველი და წვნიანი მოხარშეთ სანამ კომბოსტო მზად არ იქნება.

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

კარტოფილი, სტაფილო და ნიახურის ყუნწი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აურიოთ ისინი ცალკე თასში.
გაფცქვენით ხახვი, როგორც თეთრი, ასევე წითელი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
ყველი გახეხეთ. სჯობს აიღოთ დადასტურებული, რომელიც აუცილებლად დნება და კარგად იხსნება.

ნაბიჯი 2: შეწვით ხახვი.

ტაფის ძირში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ვურიოთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება.

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ ბოსტნეული.

ხახვთან ერთად ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, დაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული მზად იქნება, ანუ ამისთვის 20-25 წუთისანამ კარტოფილი და სტაფილო არ დარბილდება.

ნაბიჯი 4: დაამატეთ ყველი და რძე.

წვნიანს დაუმატეთ რძე, თანდათან დაასხით თხელ ნაკადში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მარილი, პილპილი და მოურიეთ.
გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთიისე, რომ ყველი საფუძვლიანად გაიხსნას, რა თქმა უნდა, უკვალოდ არ გაქრება, მაგრამ ეს კერძის გამორჩეულია.

ნაბიჯი 5: მიირთვით კარტოფილის წვნიანი ყველით და რძით.

კარტოფილის წვნიანი ყველით და რძით მიირთვით ცხელი, როგორც მთავარი პირველი კერძი. აქ სხვა არაფერია საჭირო, გარდა შესაძლოა რამდენიმე ნაჭერი ხელნაკეთი პური სრული ბედნიერებისთვის. წვნიანი გამოდის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ნათელი ყველით და რძის გემოთი. ბავშვები მას სიამოვნებით ჭამენ. აუცილებლად სცადეთ. ყველი უბრალოდ დნება პირში!
Გემრიელად მიირთვით!

ზოგიერთ თქვენგანს სურს სცადოთ ამ წვნიანის მომზადება მდნარი ყველით, ასევე, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ კერძის ეს ვერსია.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები გემრიელი და მსუბუქი ყველის სუპების მომზადებისთვის კარტოფილით ქათმის, ხორცის ბულიონში ან შებოლილ ხორცში: ვარიანტები მჟავე, ნაღები და ღვინო

2018-02-13 ოლეგ მიხაილოვი

შეფასება
რეცეპტი

1984

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

4 გრ.

1 გრ.

ნახშირწყლები

3 გრ.

41 კკალ.

ვარიანტი 1: ყველის წვნიანი კარტოფილით და ქათმით

საფრანგეთმა მსოფლიოს მრავალი გემრიელი კერძი შესთავაზა, ყველის სუპის კლასიკური რეცეპტიც ფრანგული მენიუდან არის აღებული. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, გამოიყენება მყარი ყველი, შეგიძლიათ შემოთავაზებული დამუშავებული ყველი უსაფრთხოდ შეცვალოთ რომელიმე მათგანით.

ინგრედიენტები:

• ორთქლზე მოხარშული ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
• ორი უმაღლესი ხარისხის დამუშავებული ყველი;
• 350 გრამი კარტოფილი;
• ორი დიდი ხახვი და დიდი სტაფილო;
• ორი სუფრის კოვზი "ფერმერის" კარაქი;
• უხეში მარილი და შავი პილპილის მარცვლები;
• სამი მწიკვი დაფქული წიწაკა, მეოთხედი ჭიქა დაჭრილი მწვანილი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ყველის წვნიანი კარტოფილით

მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი მკერდი მოვათავსოთ ტაფაში, დავამატოთ ცივი წყალი სამ ლიტრიან ნიშნულზე, დავამატოთ ორიოდე წიწაკის მარცვლები, ერთი კოვზი მარილი და ყველა დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ ოცი წუთის განმავლობაში, დაფარეთ სითხით ყველაზე დაბალი დუღილის დროს.

ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა სქელკანიან ბოსტნეულს, ასევე ვაშორებთ ხახვს ქერქს. ყველაფერს კუბიკებად ვჭრით, ხახვი ყველაზე პატარაა, კიდევ მოვშუშავთ, სტაფილო დაახლოებით სანტიმეტრის ზომისაა, კარტოფილი შეიძლება ორჯერ დიდი იყოს.

მოხარშულ ხორცს ამოვიღებთ გაგრილებას და პატარა თითის ზომის კუბიკებად ვჭრით. მოათავსეთ კარტოფილი ტაფაში და დათვალეთ შვიდი წუთი მათი ხელახლა ადუღების მომენტიდან. მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, შეინახეთ ადუღება ზომიერამდე.

კარაქი ნელ-ნელა გაადნეთ, ჩაყარეთ და ხახვი სახურავის ქვეშ მოთუშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ააწიეთ ცეცხლი, დაუმატეთ სტაფილო და მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, ოდნავ წიწაკა, კვლავ შეამცირეთ ტემპერატურა და ადუღეთ რამდენიმე წუთი.

ყველი დავჭრათ ან გავხეხოთ თეფშზე. ჩაასხით შემწვარი სოუსი ტაფაში და ხუთი წუთის შემდეგ გააგზავნეთ ქათამი მის უკან. ბულიონში გაათბეთ ხორცი სამი წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ და მოურიეთ გახეხილი ყველი. უკვე თასებში ჩასხმულ წვნიანს მოაყარეთ მწვანილი, ჩვეულებრივად მიირთვით კრუტონებით.

ვარიანტი 2: ყველის სუპის სწრაფი რეცეპტი კარტოფილით

დროის შესამცირებლად ყველა საშუალება კარგია, თუ ისინი საბოლოოდ არ ცვლიან კერძის გემოს. სწრაფი რეცეპტისთვის გამოიყენეთ არა მხოლოდ დამუშავებული ყველი, არამედ მისი რბილი ჯიშები. ერთ-ერთ საუკეთესო ასეთ პროდუქტად შეიძლება ჩაითვალოს პოპულარული Yantar ყველი. დარწმუნდით, რომ იგი დამზადებულია GOST მოთხოვნების შესაბამისად და თავისუფლად დააგემოვნეთ წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• რბილი დამუშავებული ყველის უჯრა - 200-240 გრამი;
• 2,5 ლიტრი ქათმის ძვლის ბულიონი;
• პატარა სტაფილო, სამი კარტოფილი და ხახვი;
• სამი სუფრის კოვზი ტკბილი კარაქი;
• არაჟანი, მწვანილი და თეთრი პურის კრუტონები.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ხელნაკეთი ყველის წვნიანი კარტოფილით

ბულიონს ვამზადებთ კარკასის დაჭრის შედეგად დარჩენილი ძვლებისგან. ერთი ქათამი საკმარისია საჭირო რაოდენობის ხორცის ბულიონისთვის. როგორც ალტერნატივა, შესაფერისია კარკასის (ფეხის) რამდენიმე უკანა ნაწილი ან უბრალოდ შვიდასი გრამი წონის წვნიანი. მოხარშეთ ქათამი ცოტა მარილით, გამოიყენეთ ხორცის ნაჭრები სურვილისამებრ.

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა, არაუმეტეს სანტიმეტრის კუბებად. თუ ბულიონი წინასწარ მოამზადეთ, ტუბერების გახეხვის პარალელურად, დადგით მაღალ ცეცხლზე. სანამ ის დუღილს დაიწყებს, კარტოფილს მოაგვარებთ და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩაყაროთ ტაფაში, გააჩეროთ მეოთხედი საათი და გადავიდეთ სხვა ბოსტნეულზე.

ხახვს სტაფილოსთან ერთად მოვშუშავთ. ამოიღეთ ქერქი და ქერქი მათგან, დაჭერით ზოლებად. მზა წვნიანის სილამაზისთვის უმჯობესია არ მივმართოთ საფეთქლის გამოყენებას, მაგრამ თუ რბილი ყველის ნაცვლად ხაჭოს გამოყენებას გადაწყვეტთ, უფრო ადვილია მათი გახეხვა. გააკეთეთ ეს და გადადეთ ამ დროისთვის.

ნელ-ნელა გაადნეთ კარაქი, ოდნავ გააცხელეთ ტემპერატურა და შეწვით ბოსტნეული არა უმეტეს სამი წუთისა. სასწრაფოდ გადაიტანეთ ტაფაზე და მოურიეთ. დაუმატეთ ყველი, მოაყარეთ მარილი ბულიონში და განაგრძეთ მორევა, სანამ ყველის ნამსხვრევები საკმარისად არ დაიშლება. მცირე ნარჩენები მისაღებია და ბევრისთვის თავისთავადაც კი მიიღება.

სუპს მივირთმევთ კრუტონებთან და არაჟანთან ერთად, ასევე შეგიძლიათ მწვანილი მოაყაროთ თასებში ან ცალკე შესთავაზოთ.

ვარიანტი 3: მჟავე ყველის წვნიანი კარტოფილით და კვერცხით

მჟავე სუპი თავისით, თუნდაც ძალიან მსუბუქი ბულიონით, გემრიელი და მდიდარია. თუნდაც გამდნარი ყველის დამატებით, კერძის ჩვეულ გემოს ოდნავ შეცვლით და უფრო მოცულობითი გახდებით. რეცეპტების უმეტესობის საპირისპიროდ, ამ წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ თუნდაც ძალიან იაფფასიანი ყველის ხაჭო, უფრო მნიშვნელოვანია მათი ბულიონში კარგად გახსნა.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
• ორი პატარა დამუშავებული ყველი;
• დიდი, აყვავებული მტევანი კარგი მჟავე;
• ერთი ხახვი და ოთხი კარტოფილი;
• ორი კოვზი ჰერკულესის მარცვლეული;
• ოთხი ან ხუთი კვერცხი, ზომის მიხედვით;
• ახალგაზრდა ხახვის ბუმბულის თაიგული და კამა და ხვეული ოხრახუშის კოლექცია;
• სუფრის მარილი და ახლად დაფქული პილპილი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ

საქონლის ხორცი გარეცხეთ და მოხარშეთ თქვენს ნაჭერში, არ არის საჭირო მისი დაჭრა ან დაჭრა. ჯერ „პირველი წყალი“ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ და ტაფა სუფთად გარეცხეთ. ჩაასხით ცივ წყალში და მეორე ადუღების შემდეგ ადუღეთ, თავსახური დააფარეთ, მინიმუმ საათნახევარი. ხორცს ვამოწმებთ, გვჭირდება მზადყოფნის ხარისხი, როცა ხორცი თავისუფლად იწყებს ძვლებისგან ცვენას. კონკრეტული შემთხვევიდან გამომდინარე, ამას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს.

კვერცხები მოხარშეთ ჯერ ცივ წყალში ჩაყარეთ და შემდეგ დაბალ ცეცხლზე. გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით სანტიმეტრიან კუბებად. გაფცქვნილ კარტოფილს დავჭრათ ცოტა უფრო მსხვილ, მოჭრილი ფორმა რაც მოგწონთ საუკეთესოდ, სუპისთვის ეს სრულიად არაკრიტიკულია. ჩვენ ვრეცხავთ ყველა მწვანილს და კარგად ვაშორებთ ტენიანობას. ვაშორებთ უხეშ ნაწილებს, ვჭრით: ხახვის ბუმბულს რგოლებად, ოხრახუშის კამათ - არც ისე წვრილად, მაგრამ არ დავტოვებთ დიდ ფოთლებს; მჟაუნა ფოთლის გასწვრივ დავჭრათ ზოლებად არა უმეტეს ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი სიგანისა.

გააგრილეთ ყველი და გახეხეთ მსხვილ ჩიპებად. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, ზუსტად 150 გრამია საჭირო, მაგრამ ხაჭოს ყველი ხშირად ასი გრამია. ორივე მთლიანად შეიზილეთ და ჯერ დაამატეთ რეკომენდებული რაოდენობა, შემდეგ თქვენი შეხედულებისამებრ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კვადრატებად.

მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ჭურჭელში და გაფილტრეთ ბულიონი უშეცდომოდ. ჩავყარეთ ყველა ხახვი და დაჭრილი ბუმბული და მაშინვე ჩავყარეთ კარტოფილი. ტაფაში ძლივს შესამჩნევ ადუღებამდე შეამცირეთ, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

დაუმატეთ შვრიის ფაფა და ყველი, ურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში სანამ მზადდება. მოაყარეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და დაუმატეთ ყველა დანარჩენი მწვანილი. მოხარშეთ სამი წუთი და დატოვეთ კიდევ ათი.

ვარიანტი 4: სურნელოვანი ყველის წვნიანი კარტოფილით და შებოლილი ხორცით

რეცეპტის მიხედვით, ყველი უნდა იყოს სოკოთი და არა არომატით. თუ პროდუქტის ხარისხში არ ხართ დარწმუნებული, სასურველია წვნიანი მოაყაროთ ყველით, როგორიცაა „იანტარი“ ან წვრილად გახეხეთ და დაუმატოთ მყარი „ჰოლანდიური“ ყველი.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ძეხვი ან სანადირო ძეხვი - 180 გრამი;
• ორი დამუშავებული ყველი სოკოთი - სულ 200 გრამი;
• ორი საშუალო ხახვი, სამი კარტოფილი და დიდი სტაფილო;
• მეოთხედი ნიორი თავი;
• მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი;
• მარილი და მწვანილი გემოვნებით;
• კრეკერი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გაფცქვენით და დაჭერით ორივე ხახვი და სტაფილო შესაშუშად. ეცადეთ, ხახვის ნაჭრები ოდნავ უფრო დიდი იყოს ვიდრე სტაფილოს ნაჭრები. გაფცქვნილი ნიორი დანით დავჭრათ და ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი. დაამატეთ ნიორი და რამდენიმე წამის შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული. ხახვი მიიყვანეთ გამჭვირვალე მდგომარეობაში, დაჭერით და მოაყარეთ ძეხვეული.

შებოლილი ხორცი სწრაფად შეწითლდით და დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. შეამცირეთ სითბო, აურიეთ, შეწვით ათი წუთის განმავლობაში. დაასხით ექვსი ჭიქა ცხელი ადუღებული წყალი, მოხარშეთ წვნიანი, შეამოწმეთ მასში კარტოფილის მზადყოფნა.

ყველს გავხეხავთ მსხვილ სახეხზე, თუ ქარვისფერი ყველი გირჩევნიათ, მხოლოდ კოვზით ამოიღეთ. აურიეთ, დარწმუნდით, რომ ყველის ნამსხვრევები ნახარშში იხსნება ნარჩენების გარეშე. მიღებულია წვნიანი უხვად შეანელოთ მწვანილებით და კრეკერებიც პირდაპირ ასველ ნაწილებში, მაგრამ შეგიძლიათ ეს ყველაფერი ცალ-ცალკე შესთავაზოთ არჩევანის უზრუნველსაყოფად.

ვარიანტი 5: იტალიური სტილის ყველი და კარტოფილის წვნიანი

როგორც თავად ყველი, ასევე მათზე დაფუძნებული სუპები წარმოდგენილია მთელი მსოფლიოს ხალხების სამზარეულოში. ამავდროულად, თითქმის შეუძლებელია იმის გარკვევა, ნასესხები იყო თუ არა ეს რეცეპტები, თუ ადგილობრივმა მზარეულებმა ისინი თავად გამოიგონეს. მომზადების მეთოდსა და შემადგენლობაში მცირე განსხვავებები ყველაზე ხშირად დაკავშირებულია კონკრეტული ხალხის ტრადიციებთან ან ხელმისაწვდომი პროდუქტების ასორტიმენტთან.

ინგრედიენტები:

• სამასი გრამი მაასდამი ან სხვა მყარი ყველი;
• ნახევარი ჭიქა ნაღები და მშრალი თეთრი ღვინო;
• ნიახურის სამი ღერი;
• ორი ხახვი და სამი კარტოფილი;
• ორი სუფრის კოვზი დარბილებული "ტრადიციული" კარაქი;
• სამი სუფრის კოვზი თეთრი ფქვილი და იგივე რაოდენობის ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, მუსკატის ფხვნილი და ხელით დაფქული პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ

მოამზადეთ ბოსტნეული დასაჭრელად: გააცალეთ კარტოფილი, ამოიღეთ კანი ხახვისგან და მორთეთ ნიახური. კარტოფილი დავჭრათ პატარა, სანტიმეტრიან კუბებად, ხახვი კიდევ უფრო წვრილად დავჭრათ ოთხკუთხედად, ხოლო ნიახური დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომებად.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული, კარტოფილის ჩათვლით. აურიეთ, შეწვით სამი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში და დაუყონებლივ დაასხით ღვინო, ცოტა გაცივდეს და გაწურეთ, შემდეგ დაასხით ორი ლიტრი მდუღარე წყალი. მოხარშეთ არა უმეტეს მეოთხედი საათის განმავლობაში და გააჩერეთ გაცხელება, ამოიღეთ ბოსტნეული ბულიონიდან და გააგრილეთ, შემდეგ კი ნებისმიერი ფორმით გახეხეთ.

ყველი გახეხეთ უხეშად, ამოიღეთ მიღებული მასის დაახლოებით ორი მესამედი და შეურიეთ ბოსტნეულის პიურეს. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და პილპილი, ფქვილი მოურიეთ ნაღებით და ჩაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონში, დაუმატეთ და აურიეთ ბოსტნეულის პიურე. დანარჩენ ყველს წვნიანს ვიყენებთ.

მაღალ ცეცხლზე წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე გამორთეთ, რამდენიმე წუთით ადუღეთ და ამასობაში დარჩენილი ხახვი მოწურეთ, ნახევრად რგოლებად დაჭერით. ამ წვნიანს მიირთმევენ ნაწილებად გახეხილი ყველით და ვარდისფერ ხახვის ნაჭრებით ცალკე.

1. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის პატარა კუბებად. გაზქურაზე ქათმის/ბოსტნეულის/ხორცის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარტოფილი (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კარტოფილი დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. ხახვი და ნიორი გათალეთ და დანით რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.
3. ბოსტნეული შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ურიეთ დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ბეკონი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით მშრალ ტაფაზე მსუბუქად შეწითლებამდე (საშუალო ცეცხლზე). შემწვარი ბეკონისგან ზედმეტი ზეთი წაუსვით ხელსახოცზე.
5. ხახვი-ნივრის შემწვარ ხახვს ჩაასხით ბულიონი, მოურიეთ და ყველაფერი წვნიანთან ერთად დააბრუნეთ ტაფაში. მოხარშეთ კიდევ ორიოდე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. მიიყვანეთ კარტოფილისა და ხახვის წვნიანი პიურეს კონსისტენციამდე ბლენდერის ან კარტოფილის საფქვავის და საცერის გამოყენებით. ცხელ პიურეს წვნიანს დაამატეთ გაცხელებული თბილი ნაღები და გახეხილი ყველი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
7. აურიეთ, მოხარშეთ წვნიანი სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები და გადმოდგით ცეცხლიდან. ნაღების კარტოფილის წვნიანი ყველით ჩაყარეთ თასებში და მიირთვით, ზემოდან მოაყარეთ ბეკონი და/ან კრუტონები. Გემრიელად მიირთვით!

კრემის სუპები უფრო დახვეწილია, ვიდრე ჩვეულებრივი და ბევრს მოსწონს მათი დელიკატური გემო. ასეთი პირველი კურსის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი გქონდეთ დიდი კულინარიული უნარები ან შეიძინოთ ძვირადღირებული პროდუქტები. კარტოფილის პიურე ყველით იაფია, რადგან ის არ შეიცავს ძნელად საპოვნელ ინგრედიენტებს. ის სწრაფად და მარტივად იხარშება. კარტოფილი მას მკვრივ კონსისტენციას აძლევს, ყველი რბილ, კრემისებურ გემოს. ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც ასეთ კერძს მადის გარეშე შეჭამს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

კარტოფილის პიურეს წვნიანი ყველით მზადდება მარტივი ტექნოლოგიით, რომელიც ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია დაეუფლოს. რამდენიმე დახვეწილობის ცოდნა საშუალებას მისცემს მას მაქსიმალურად გაუმკლავდეს ამოცანას.

• სუპს ნაზი კონსისტენციის მისაცემად, მის შემადგენლობაში შემავალ პროდუქტებს ადუღებენ და პიურეში აჭრიან. ამის გაკეთების ყველაზე მოსახერხებელი გზა ბლენდერია, მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლიათ. ამისათვის უბრალოდ გახეხეთ ბოსტნეული საცერში.
• სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებისას მიჰყევით მუშაობის ინსტრუქციას. გამოუცდელ მზარეულებს წვნიდან ამოღებისას ზოგჯერ ავიწყდებათ ჩაძირვის ბლენდერის გამორთვა ან, პირიქით, ძალიან ადრე ჩართავთ. შედეგად, ცხელი ნაპერწკლები იფანტება გვერდებზე.
• თუ კერძში შემავალი ბოსტნეული არა მოხარშული, არამედ გამომცხვარი ან მოშუშული იქნება, ის გემოს ახალ ჩრდილებს შეიძენს.
• თუ გსურთ წვნიანი სქელი იყოს, მასში ცოტა მეტი კარტოფილი უნდა ჩაყაროთ, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული. შეგიძლიათ წვნიანი ბულიონით, რძით ან ნაღებით განზავდეს. ინგრედიენტების დაჭრის ან დამატებითი კომპონენტის დამატების შემდეგ კერძი უნდა მოხარშოთ 2-3 წუთის განმავლობაში ან მინიმუმ ადუღებამდე მიიყვანოთ. ეს სტერილიზებს წვნიანს, გახდის მას უსაფრთხო და უფრო დიდხანს შენახვას.

უმჯობესია მიირთვათ კარტოფილის პიურე კრუტონებთან ერთად. ისინი შეიძლება შეიცვალოს მაღაზიაში ნაყიდი კრეკერებით ყველის არომატით, თუმცა ხელნაკეთი გაცილებით გემრიელი იქნება. მიზანშეწონილია მიირთვათ ისინი ცალკე თასში: თუ წვნიანს დაუმატებთ კრეკერებს, ისინი სწრაფად სველდება.

კარტოფილის წვნიანი მდნარი ყველით

• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• დამუშავებული ყველი – 0,2 კგ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
• ხახვს ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
• სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე საშუალო ან პატარა ნახვრეტებით.
• შეურიეთ ხახვი და სტაფილო.
• საცხობ ფორმას ან საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვისა და სტაფილოს ნარევი და მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები.
• გაყინეთ კარაქი საყინულეში ნახევარი საათით შედგით. გახეხეთ პირდაპირ კარტოფილზე.
• Მარილი და პილპილი. შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ კარტოფილი ოდნავ არ დაიბრაწება.
• მოამზადეთ ბულიონი. თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ ბულიონი კონცენტრატისგანაც კი გააკეთოთ.
• ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ყველი წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.
• როდესაც წვნიანი კვლავ ადუღდება, დაამატეთ ყველი და აურიეთ, სანამ ყველი არ გადნება.
• ტაფის შიგთავსი გადააქციეთ თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი სახით პიურედ. დაამატეთ მარილი და სეზონი გემოვნებით.
• მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან.

წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ კრუტონებთან ან ნიორთან ერთად. სუფრასთან მიტანისას კერძის დაქუცმაცებული მწვანილებით არ ავნებს. ის მისცემს მას უფრო მადისაღმძვრელ იერს და ახალ გემოს.

კარტოფილის წვნიანი ყველით და კრუტონებით

• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• დამუშავებული ყველი – 0,2 კგ;
• წყალი – 1,2ლ;
• პური - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• კარაქი - 40 გ;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• კარტოფილის გახეხვის შემდეგ დავჭრათ ერთნახევარი სანტიმეტრის კუბებად.
• ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად, გავრეცხოთ გამდინარე წყალში და გავაშროთ.
• ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად.
• სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• გააცხელეთ მცენარეული ზეთი კარტოფილის სუპის მოსამზადებლად განკუთვნილ ქვაბში. მასში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით ოქროსფერამდე.
• დაამატეთ კარტოფილი და დაასხით წყალი.
• ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ, დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
• ბოსტნეული ტაფიდან გადაიტანეთ ბლენდერის ქილაში, დაუმატეთ ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო. ჩართეთ დანადგარი და ბოსტნეული გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად.
• დარჩენილი ბულიონი ტაფაში მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გამდნარი ყველი.
• როდესაც ყველი გაიხსნება, დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევი ტაფაში. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ და მოვურიოთ.
• ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან.
• პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შევწვათ გამდნარ კარაქში, მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი მყარი ყველი და შევდგათ 180–200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

კრუტონები ყველით ხაზს უსვამს მოცემული რეცეპტის მიხედვით მოხარშული კარტოფილის კრემის სუპის ნაღების გემოს.

კარტოფილის წვნიანი მყარი ყველით და ბეკონით

• კარტოფილი - 0,7 კგ;
• ბეკონი - 60 გ;
• მყარი ყველი - 60 გ;
• არაჟანი - 160 მლ;
• რძე – 0,5ლ;
• წყალი - რამდენიც საჭიროა;
• ფქვილი - 20 გ;
• კარაქი - 20 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გააცალეთ კარტოფილი, უხეშად დაჭერით, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე. გადაწურეთ კარტოფილის ზედმეტი ბულიონი და გახეხეთ კარტოფილი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
• ფქვილი შეწვით ქვაბში კარაქთან ერთად. დაასხით რძე თხელი ნაკადით. ამ დროს ავთქვიფოთ ქვაბში შიგთავსი, რათა არ წარმოიქმნას სიმსივნის წარმოქმნა. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• კარტოფილს დაასხით რძის სოუსი. აურიეთ. გააზავეთ კარტოფილის ბულიონით გემოვნებით. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი.
• წვნიანი მოხარშეთ, მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ბეკონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ მშრალ ტაფაზე.

სუპის მირთმევისას თეფშებზე უნდა მოათავსოთ ბეკონის ნაჭრები. კერძი შეიძლება ზედმეტი ყველითაც მოვასხათ.

კარტოფილის პიურეს წვნიანი ყველით მზადდება მარტივი რეცეპტების მიხედვით. თავის სამზარეულოში გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. კერძი ძვირი არ დაჯდება, მაგრამ მისი ნაზი კრემისებური გემო აუცილებლად მოხიბლავს როგორც სტუმრებს, ასევე ოჯახის წევრებს.