რძის შაქრის მომზადება. რძეში მოხარშული შაქარი. სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება პროდუქტები

მოხარშული შაქარი ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობი გემრიელი დელიკატესია. მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილეულით გაფუჭებულმა ახალგაზრდებმა არ იციან მოხარშული შაქრის საოცარი გემო. გაიხსენეთ, როგორ ამზადებდა მას ბებია და თქვენი შვილებისთვის ხელნაკეთ დესერტს ამზადებდა. დაგავიწყდათ ბებიის რეცეპტი? არ ინერვიულოთ, ჩვენ გეტყვით, როგორ მოხარშოთ შაქარი და გაახაროთ თქვენი ოჯახი ჩაის გემრიელი კერძით.

როგორ მოვხარშოთ შაქარი - კლასიკური რეცეპტი

წყალში მოხარშული შაქარი გემრიელ კანფეტებს გამოადგება. 1 წილ შაქარზე აიღეთ 3 წილი წყალი და მოამზადეთ სპეციალური ფორმები. ისინი გამოდიან ვარსკვლავების, ყვავილების, სხვადასხვა ცხოველების და მსგავსი სახით. მომზადების პროცესი:

ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაამატეთ შაქარი;
ტაფა დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მუდმივად ურიეთ;
ადუღების შემდეგ ჩართეთ გაზქურა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა;
შეამოწმეთ მოხარშული შაქრის მზადყოფნა. კოვზით მოაყარეთ შაქრის ნარევი თეფშზე. თუ გავრცელდა, კიდევ მოხარშეთ. თუ გაიყინა, კერძი მზად არის;
მოხარშული შაქარი ჩაასხით ფორმებში. არ არის საჭირო მათი შეზეთვა.

დაელოდეთ შაქრის მასას შესქელებას და ამოიღეთ ფორმებიდან. თუ ხარშვის დასაწყისში წყალში შაქართან ერთად ლიმონის ან ფორთოხლის წვენს დაუმატებთ, მიიღებთ შაქრის საღეჭი კანფეტებს. მაგრამ ისინი იჭიმებიან და ნათლად არ ინარჩუნებენ ფორმას.

როგორ მოვხარშოთ შაქარი რძით

მომზადება:

1 კგ შაქარი;
0,5 ლ ცხიმიანი რძე;
ტაფა სქელი ფსკერით.

ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა რძე და დაუმატეთ შაქარი. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. დროდადრო ურიეთ. ტენიანობა აორთქლდება, რადგან რძე შთანთქავს შაქარს და ის გადაიქცევა დამსხვრეულ კრისტალებად. არ დაგავიწყდეთ მორევა! თუ ხედავთ, რომ შაქრის ქვედა ფენა ტაფაში გადნება და ყავისფერი გახდა, დაამატეთ დარჩენილი რძე.

დარწმუნდით, რომ შაქრის ნარევი თანაბრად დნება ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც რძე მთლიანად აორთქლდება, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან. ფართო თეფშს ან ჭურჭელს წაუსვით მცენარეული ზეთი და ფრთხილად მოათავსეთ სიტკბო. დაელოდეთ სანამ გაცივდება და დაჭერით ნაჭრებად.

როგორ მოვხარშოთ შაქარი ფორთოხლის ცედრა

აიღეთ 1 კგ შაქარი, ერთი ფორთოხლის გამხმარი კანი, სუფრის კოვზი კარაქი და 0,5 ლ სრულ ცხიმიანი რძე. მომზადების პროცესი:

ფორთოხლის კანი დავჭრათ პატარა კუბებად ან თხელ ზოლებად. შეგიძლიათ დაფქვათ ნაღმტყორცნებით ან ყავის საფქვავში, თუ კანი ძალიან მშრალია;
ქვაბში გაადნეთ კარაქი;
გამდნარ კარაქს დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე და დაუმატეთ შაქარი;
დაუყოვნებლივ დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა და მოხარშეთ ნარევი, სანამ რძე მთლიანად არ აორთქლდება, მუდმივად აურიეთ;
დაუმატეთ დარჩენილი რძე და მოხარშეთ შაქრის მასა აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მზა შაქარი ხდება ღია ყავისფერი;
გამოიღეთ კერძი გაზქურიდან და ცხელი დესერტი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ თეფშზე;
გაციების შემდეგ ტკბილეული დავჭრათ ნაჭრებად და მოვუსვათ ბავშვებს.

როგორ მოვხარშოთ შაქარი - გემრიელი ფაჯის რეცეპტი

მომზადება:

300 მლ მძიმე კრემი;
50 გრ კარაქი;
2,5 ს.კ. საჰარა;
1 ს.კ. ლ. თაფლი

მომზადების შემდეგ მიიღებთ რძეს და შაქარს. მისი გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრებისა და სხვა ცომეულის გასაფორმებლადაც, რადგან მასა ბლანტია და კარგად ვრცელდება ზედაპირზე.

მომზადების პროცესი:

დაასხით კრემი ტაფაში;
დაამატეთ მათ შაქარი და აურიეთ;
დადგით ჭურჭელი გაზქურაზე და კვლავ მოურიეთ;
ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე;
ადუღების შემდეგ შაქარს დაუმატეთ თაფლი და ადუღეთ 20 წუთი;
მიღებული მასა დაასხით ცალკე, ცხიმწასმულ ფირფიტაში.

ადუღებული შაქარი დავტოვოთ გასაცივებლად, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.

გემრიელი ტკბილეულის უპრეტენზიო და მარტივი რეცეპტი თქვენს შვილებს გაახარებს. ჩვენი რეცეპტები კარგი ალტერნატივა იქნება რთული საკონდიტრო ნაწარმისა, რომლის მომზადებასაც დიდი დრო სჭირდება. ბავშვებს უყვართ ადუღებული შაქრის ღეჭვა ან ჩაის თანხლებით დალევა.

მოხარშული რძის შაქრის მომზადების რეცეპტები წყლით, არაჟანით, რძით, ნაღებით.

მეოცე საუკუნის 70-80-იანი წლებიდან ჩვენს დროში ბევრი უგემრიელესი კერძი გადავიდა, რომელთა მომზადებისთვის არც სპეციალური ინგრედიენტების ყიდვა გჭირდებათ და არც თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის შეძენა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში.

და აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი კულინარიული კურსების გავლა, რათა გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი დელიკატესით. მისი არაჩვეულებრივი გემოთი შეგიძლიათ გააოცოთ ისინიც, ვინც უკვე დიდი ხანია განებივრებულია ახალი რეცეპტით მომზადებული ყველანაირი დესერტის სიუხვით.

რა არის მოხარშული რძის შაქარი?

მოხარშული რძის შაქარი კორდა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საბჭოთა დესერტი იყო. დელიკატესი მზადდება ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ბებიის რეცეპტის მიხედვით, მაშინაც კი, თუ თავისუფალი დროის კატასტროფული ნაკლებობა გაქვთ. და მზა ტკბილი პროდუქტის გემო არ ჩამოუვარდება საკონდიტრო ქარხნებიდან შეძენილ დელიკატესებს.

უფრო ხშირია რძის შაქრის დამოუკიდებელ დესერტად დანახვა. თუმცა, გემრიელ ტკბილეულს შეუძლია დაამშვენოს ცომეული ან დაასრულოს დაბადების დღის ტორტის დიზაინი.
მოხარშული რძის შაქრის მომზადების საფუძველი, როგორც პროდუქტის დასახელებიდან ჩანს, მოიცავს სამ ინგრედიენტს: შაქარი, რძე და კარაქი. დანარჩენი ექსპერიმენტებისა და ოჯახის წევრების გემოვნების შეღავათების შედეგია.

რა არის მოხარშული რძის შაქარი

როგორ მოვამზადოთ რძის შაქარი რძით: რეცეპტი, როგორც ბავშვობაში

ინგრედიენტები დესერტის მოსამზადებლად:

200 მლ რძე
3,5 ჭიქა შაქარი
140 ან 200 გრამი არაქისი (შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევარი ჭიქა სხვადასხვა თხილი)
კარაქი - დაახლოებით 80 გრამი

მომზადების პროცესი:

ამ დელიკატესისთვის ინგრედიენტების მომზადებას არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება. მაგრამ თავად დესერტისთვის თქვენ უნდა გამოყოთ ერთი საათი თავისუფალი დრო.
დამიჯერეთ, შედეგი ღირს და არ ინანებთ თქვენი საყვარელი შოუს ან სხვა მელოდრამის ყურების ნაცვლად ღუმელთან დგომა. დავიწყოთ დესერტის მომზადების საიდუმლო შორეული 70-იანი წლებიდან.
მოვამზადოთ კონტეინერი, რომელშიც მოვამზადებთ დესერტს. ეს შეიძლება იყოს ქვაბი ან მრგვალი უჟანგავი ფოლადის სამაგრი. გაზომეთ სამი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ჩაასხით კონტეინერში. შემდგომი მომზადებისთვის დაგვჭირდება დარჩენილი 0,5 ჭიქა შაქარი.
ჩაასხით შაქარი ჭურჭელში, რომელშიც ჩაასხით ჭიქა რძე და შედგით გაზქურაზე. ჩართეთ პატარა ცეცხლი. გაათბეთ სითხე, მუდმივად ურიეთ.

ჩაასხით შაქარი კონტეინერში ჭიქა რძეში და გააგზავნეთ ღუმელში

სანამ რძე და შაქარი გაცხელდება გაზქურაზე, შეწვით არაქისის მთელი ნაწილი. ჩაასხით თხილი ტაფაში. მუდმივად ურიეთ ან შეანჯღრიეთ. არაქისი ოქროსფერი უნდა იყოს. შეწვის შემდეგ, არაქისის ფენები ადვილად უნდა მოიხსნას. პროცესი დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ რძის შაქარი სასურველ სისქემდე ადუღდეს.

ვამოწმებთ მზადაა თუ არა სორბეტი ბებიას ძველი მეთოდით: კოვზში აიღეთ ცოტა სიროფი და დაასხით თეფშზე.

მიეცით რძის შაქარს მდიდარი ყავისფერი ფერი. ამისთვის დაგვჭირდება იგივე 0,5 ჭიქა შაქარი, რომელიც გვერდით დავტოვეთ. აიღეთ პატარა ტაფა და დაასხით შაქარი ზედაპირზე. გაადნეთ და მსუბუქად შეწვით თეთრი ქვიშა.
ახლა ჩვენ ვათავსებთ პატარა ტაფის შიგთავსს რძე-შაქრის სიროფით კონტეინერში. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.

ჩაასხით შაქრის ნარევი ფორმაში

თუ გსურთ მიიღოთ მუქი ფერის მზა კერძი, შეინახეთ შაქარი ტაფაში ზედმეტად მოხარშვამდე, მაგრამ არა სიბნელემდე.
გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი. ვამოწმებთ მზადაა თუ არა სორბეტი ბებიას ძველი მეთოდით: კოვზში აიღეთ ცოტა სიროფი და თეფშზე დაასხით. გაშლილი წვეთი მიუთითებს იმაზე, რომ დესერტი ცოტა ხანს უნდა მოიხარშოს. როგორც წესი, შერბეტი "მწიფდება" ღუმელზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ კონტეინერი სიროფთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ კარაქი და აურიეთ.
ტკბილი დელიკატესის მომზადება ჯერ არ დასრულებულა: ვამზადებთ ფორმას, რომელშიც შერბეტი გამკვრივდება. ნებისმიერი ჭურჭელი გამოდგება: თეფში, არაღრმა თასი. მთავარი ის არის, რომ თქვენთვის მოსახერხებელია შერბეტის მოხსნა მოგვიანებით. შეგიძლიათ აიღოთ საცხობი კერძი, შიგნიდან მოათავსოთ. პერგამენტს წაუსვით კარაქი.
გამოვიღოთ შემწვარი არაქისი (ხომ არ დაგავიწყდათ?) და ვასხამთ ყალიბის ძირში. ზემოდან დაასხით რძე და შაქრის ნარევი. ვიღებთ გრილ ადგილას (ან გაგრილების შემდეგ ვტოვებთ მაცივარში). სიროფი მთლიანად უნდა გამკვრივდეს.
როდესაც მთელი ოჯახი შეიკრიბება, მიირთვით დელიკატესი ჩაისთვის, წინასწარ დაჭერით ან წვრილად გაყოფით.

როდესაც მთელი ოჯახი შეიკრიბება, მიირთვით კერძი ჩაისთვის

ვიდეო: ხელნაკეთი რძის შაქარი

თუ გადაწყვეტთ დესერტის მომზადებას, რომელიც გარკვეულწილად მოგაგონებთ "კოროვკას" კანფეტების გემოს, მაშინ ყურადღებით წაიკითხეთ შემდეგი რეცეპტი. შესაძლოა, ეს გემრიელი კერძი დელიკატური რძის გემოთი არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ.

სამზარეულოსთვის დაგვჭირდება პროდუქტები:

ნახევარი ჭიქა რძე
1 ჭიქა და 4 სავსე კოვზი შაქარი

რბილი რძის შაქრის მომზადების პროცესი:

რძის შაქრის მომზადება, განურჩევლად არჩეული რეცეპტისა, იწყება ასე: რძის მთელ ნაწილს ასხამენ კონტეინერში და ასხამენ ერთი და ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
კონტეინერი რძესთან და შაქართან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ სიროფის მორევა.
მიღებული ქაფი კარგად აურიეთ. ქვაბში არაფერი არ უნდა დაიწვას! კოვზით ვურევთ, ვამოძრავებთ არა მარტო ძირის გასწვრივ, არამედ ქვაბის კედლებზეც.
როცა ქაფი დაიკლებს (2 წუთის შემდეგ) სიროფი ოდნავ შესქელდება (კოვზით თუ ამოავლებთ, გაიჭიმება). კონსისტენციის შეცვლით ტკბილი მასაც ფერს იცვლის. ეს ნიშნავს, რომ ცეცხლზე ტკბილეულის მომზადების პროცესი დასრულებულია.
ახლა ვამზადებთ ფორმებს, შიგნიდან წავუსვით კარაქით და ავსებთ მომზადებული ტკბილი სიროფით. სანამ ჩაისთვის რძის არომატიზებულ შაქარს მიირთმევთ, არ გადააჭარბოთ "სინჯინგით", წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი ოჯახი ვერაფერს მიიღებს!
რჩევა: ფოროვანი სტრუქტურის მქონე ტკბილი შერბეტის მოყვარულებისთვის რეკომენდებულია შაქრისა და რძის შემდეგი პროპორციები: სითხე 100 მლ, გრანულირებული შაქარი 300 გრ. მზა პროდუქტს ექნება გლუვი წინა მხარე, მაგრამ ექნება მუწუკები უკანა მხარეს.
სქელი, ტკბილი შერბეტის მოყვარულებისთვის რეკომენდებულია ძირითადი ინგრედიენტების შემდეგი პროპორცია: 100 მლ სითხე 200 გრამ შაქარზე. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დესერტი ყველა მხრიდან გლუვი იქნება და ერთგვაროვანი ჭრილში.

როგორ მოვამზადოთ რძის შაქარი რბილი რძით: რეცეპტი

თუ თქვენ გჭირდებათ რძის შაქრის ბლანტი კონსისტენციის მიღწევა, რომელიც შეუფერხებლად გავრცელდება ზედაპირზე, მაშინ მოამზადეთ ტკბილი მასა კრემის დამატებით. ეს რძის შაქარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფაჯისთვის.

პროდუქტები:

300 მლ კრემი (თქვენ უნდა აირჩიოთ ცხიმის შემცველობა მინიმუმ 33%)
გრანულირებული შაქარი - 2,5 ცალი ჭიქა
1 კოვზი თაფლი
50 გრ კარაქი

მომზადების პროცესი:

დავიწყოთ შერბატის მომზადება. კრემი ჩავასხათ კონტეინერში, რომელშიც დესერტს მოვამზადებთ. შაქარს აქაც გავუგზავნით. შეურიეთ ინგრედიენტები და ჩართეთ გაზქურა. დადგით ცეცხლი დაბალზე. მუდმივი მორევით მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.
ამ ეტაპზე დაამატეთ კოვზი თაფლი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
მოამზადეთ ფორმები, წაუსვით კარაქი და დაასხით ცხელი სიროფი. მას შემდეგ, რაც დაველოდოთ მასის ოდნავ გაგრილებას, დავჭრათ წვრილად.

თუ საჭიროა ნამცხვრის ტკბილი შერბეტით დაფარვა, შეგიძლიათ დატოვოთ შესაფერის ფორმაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. და თუ საჭიროა ტკბილი რძის შერბატის ფიგურების მიმაგრება ტორტის ზედაპირზე, მაშინ გააკეთეთ შემდეგი მანიპულაციები:

ფიგურის ამოჭრის შემდეგ, მოათავსეთ ტორტზე
მსუბუქად გააცხელეთ კიდეები, სანამ არ დადნება და მყარად დააწექით საცხობ ზედაპირზე

როგორ მოვამზადოთ რძის შაქარი კრემით: რეცეპტი

არაჟნის დამატება მოხარშულ შაქრის დესერტს მისცემს განუმეორებელ გემოს და არომატს, რომელიც მოგვაგონებს ბავშვობის ყველაზე „გემრიელ“ მომენტებს. არაჟანზე დაფუძნებულ დელიკატესს სხვა სახელიც აქვს: რძის ფაჯი. თუ გსურთ გააუმჯობესოთ ბებიის ტკბილეულის დამზადების ტექნოლოგია, დაამატეთ რეცეპტს კაკაო, თხილი და თესლი.

რძის ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

0,5 კგ შაქარი
ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი
50 გრ კარაქი
1 სუფრის კოვზი კაკაო (სურვილისამებრ)

მომზადების პროცესი:

დელიკატესს მოვამზადებთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, წებოვანი საფარით. თუ თქვენ ამჯობინებთ თქვენს სამზარეულოში ხელახლა შექმნათ ჩვენი ბებიების მიერ დადასტურებული დესერტის მომზადების მეთოდი, მაშინ მოამზადეთ მინანქრის ქვაბი ან თასი.
შაქრის მთელი ნაწილი ჩაასხით გახურებულ ჭურჭელში, დაუმატეთ არაჟანი და თუ გადაწყვეტთ დესერტის მომზადებას თხილით ან თესლით, მაშინ დაამატეთ ეს ინგრედიენტებიც.
ქვაბის შიგთავსი აურიეთ სანამ ნარევი ადუღდება. შეამცირეთ ცეცხლი და სიროფი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვეთ გაზქურაზე.
30 წუთის შემდეგ ტკბილი მასა მშვენიერ კარამელის ელფერს შეიძენს, მისი სისქე კი დესერტისთვის ოპტიმალური იქნება. მუდმივი მორევა ხელს უშლის სიმსივნის წარმოქმნას. 30 წუთის შემდეგ არ უნდა გააგრძელოთ ტკბილის მომზადება: სიროფი შეიძლება გახეხილი და გამაგრდეს.
ქვაბში შეურიეთ შიგთავსი, დაუმატეთ კარაქი (კარაქის რაოდენობა რეცეპტშია მითითებული). კარაქის გადნობის შემდეგ შეგიძლიათ კარამელის მასით შეავსოთ ცხიმწასმული ფორმები და მოათავსოთ გრილ ოთახში. მზა ტკბილეული ამოიღეთ ფორმიდან და დაჭერით ნაჭრებად.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული შაქარი არაჟნით: რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ შაქარი და კარაქი: რეცეპტი

ვიდეო: მოხარშული შაქარი: ვიდეო რეცეპტი

უცხიმო მოხარშული შაქარი წყალზე: რეცეპტი

თუ თქვენს მაცივარში რძე არ არის, მაგრამ გსურთ თქვენი შვილების განებივრება გემრიელი დესერტით, მაშინ მოამზადეთ მოხარშული შაქარი რძით. ამ დელიკატესს "მჭლე შაქარს" უწოდებენ. ერთადერთი უარყოფითი: რძის გარეშე, დესერტს არ ექნება დამატებითი კარამელის არომატი.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

1 ჭიქა წყალი
3 ჭიქა შაქარი

მომზადების პროცესი:

გაზქურაზე გახურებულ წყალში ჩაასხით შაქარი (უმჯობესია გაზქურაზე მოხარშოთ, მაშინ სიტკბო ერთგვაროვანი კონსისტენცია ექნება).
დელიკატესის მოსამზადებლად აიღეთ ცეცხლგამძლე ქვაბი, რომელიც არ არის წებოვანი საფარი.
კონტეინერის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სითბოს მინიმუმამდე ვაყენებთ და მუდმივი მორევით ვაგრძელებთ ცეცხლს კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
დესერტის მზადყოფნას ვამოწმებთ ბებიას ძველი მეთოდით: ვასხამთ სიროფს თეფშზე და ვამოწმებთ გავრცელდება თუ არა წვეთი. თუ არა, მაშინ დელიკატესი მზად არის და შეიძლება ცხიმწასმულ ფორმებში ჩავასხათ.

როგორ მოვამზადოთ ხილის შაქარი?

ვიდეო: რძის შაქარი, ბებიის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ფაჯი შაქრისა და რძისგან: რეცეპტი

ვიდეო: შაქრის ფაჯი

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ტკბილეული შაქრისა და რძისგან: რეცეპტი

ვიდეო: შაქრისა და რძისგან დამზადებული ტკბილეული

შაქრისგან ძალიან გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. წარმოგიდგენთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს, რომელიც გეტყვით როგორ მოვამზადოთ შაქარი რძით.

შაქარი რძით

საჭირო:

შაქარი - 1 კგ
რძე - 350 გ

მომზადების მეთოდი:

აუცილებელია რძის ადუღება, შემდეგ თანდათანობით შაქრის დამატება.
მოხარშეთ ეს ნარევი ოცი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
იმის გასარკვევად, მზადაა თუ არა ფაჯი, უნდა აიღოთ ცოტა მასა და ჩაყაროთ ცივ წყალში. თუ ბურთი ჩამოყალიბდა, ეს ნიშნავს, რომ მკურნალობა მზად არის.

რძის შაქარი თხილით

საჭირო:

შაქარი - 3,5 ჭიქა
რძე - 1 ჭიქა
კარაქი - 80 გ
არაქისი - 1 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

სამ ჭიქა შაქარს დაასხით რძე და დადგით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
ამავდროულად შეწვით თხილი ოქროსფერამდე.
ნახევარი საათის შემდეგ შაქრის ნარევს დაამატეთ დარჩენილი ნახევარი ჭიქა შაქარი. ცოტა მეტი მოხარშეთ. რამდენი დრო სჭირდება შაქრის მომზადებას? საერთო ჯამში, ამ პროცედურას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.
შემდეგ დაამატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ.
თხილი მოათავსეთ ფორმაში და ჩაასხით რძის შაქარი.
გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

მოხარშული შაქარი ფორთოხლით

საჭირო:

შაქარი - 1 კგ
რძე - 0,5ლ
ფორთოხალი - 1 ცალი
კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი

მომზადების მეთოდი:

გაადნეთ კარაქი შაქართან და მეოთხედი ჭიქა რძესთან ერთად.
გააცალეთ ფორთოხალი და დაჭერით ნაჭრებად.
შემდეგ შაქრის ნარევს დაუმატეთ კანი და დარჩენილი რძე.
ნარევი უნდა გაცხელდეს სანამ რძე არ აორთქლდება.
შემდეგ მოხარშული შაქარი უნდა გაცივდეს.

შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი ფორთოხლის ნაცვლად ერთი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილის დამატებით. შემდეგ გექნებათ შოკოლადის მოხარშული შაქარი.

თუ გსურთ გამდნარი შაქრის კანფეტების დამზადება, შემდეგი რეცეპტი გამოგადგებათ.

Lollipops

საჭირო:

შაქარი - 200 გ
წყალი - 7 ს.კ. კოვზები
ლიმონმჟავა - მწიკვი

მომზადების მეთოდი:

შაქარი უნდა ადუღდეს წყალთან ერთად, სანამ არ დაიშლება.
შემდეგი, დაამატეთ ლიმონის მჟავა სიროფში.
ერთი წუთის შემდეგ ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან.
ახლა თქვენ უნდა ჩაყაროთ ხის ჩხირები გამდნარ შაქარში და შეფუთოთ ნარევში.
ლოლიპოპი მოათავსეთ ცივ წყალში.

ეს პროცედურა ოთხჯერ უნდა გაიმეოროთ, შემდეგ კი მიიღებთ ნამდვილ კანფეტს. ამ ტკბილეულის მომზადების შესახებ კიდევ უფრო მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში -

ჩემი ბავშვობიდან საყვარელი კერძი. ახლა კი ძალიან მიყვარს - ვერცერთი კანფეტი ვერ შეედრება ხელნაკეთ მოხარშულ შაქარს.
ხარშვისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შაქარი მთლიანად არ გადნება და კანფეტად არ იქცეს – ეს მოხარშული შაქრის სხვა სახეობაა. ის უნდა დარჩეს კრისტალური.
ძალიან მიზანშეწონილია ფორთოხლის ქერქი შაქარში ჩაყაროთ, მაგრამ სანამ ამას გააკეთებთ, უნდა გასინჯოთ, რომ ნახოთ ძალიან მწარეა თუ არა. მზა შაქარში მწარე ქერქები არც თუ ისე სასიამოვნო იქნება.
მე მიყვარს ამ შაქრის დამზადება კარაქით და რძით ან ნაღებით. შემდეგ მას აქვს დამატებითი არომატი. მაგრამ თუ წყალში მოხარშეთ, მაშინ ასეთ შაქარს ეწოდება "მჭლე".
საინტერესო ის არის, რომ ელექტრო ღუმელზე რამდენიც არ უნდა მოვამზადო ეს შაქარი, ყოველთვის მუწუკები გამოდის. და როცა გაზქურაზე ვამზადებ, კრისტალურ მონოლითად მყარდება.

ნაერთი

1 კგ შაქარი, 0,5 ჭიქა რძე ან ნაღები, 1 ფორთოხლის კანი

ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, გაწურეთ და მოაცილეთ კანი.
კანი წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ სამზარეულოს მაკრატლით დაჭრათ).

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით დაახლოებით 1/4 ჭიქა რძე, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი კარაქი. დაამატეთ შაქარი. მოვხარშოთ. დროდადრო ურიეთ.

როდესაც სითხე აორთქლდება, შაქარი შეიძენს დამსხვრეულ სტრუქტურას.

ამის შემდეგ ტაფის ძირში შაქარი დაიწყებს დნობას და გახდება ყავისფერი. შაქარი ენერგიულად და განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ თანაბრად დნება.

ჩაასხით დარჩენილი რძე და დაუმატეთ ფორთოხლის კანი.
ურიეთ სანამ რძე არ აორთქლდება.

თეფშს წაუსვით მცენარეული ზეთის თხელი ფენა და მოაყარეთ მოხარშული შაქარი.
დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
დაარღვიე ნაჭრებად.

სტატიაში ნახავთ რძის შაქრის მომზადების რეცეპტებსა და რჩევებს.

რძის შაქარი უგემრიელესი "ბებიის" რეცეპტია. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, შედეგი კი ყოველთვის გაგახარებთ სინაზით. რძის შაქარი არის ერთგვარი ხელნაკეთი ტკბილეული, რომელიც შეავსებს ჩაის ან ყავას.

იმისათვის, რომ რძის შაქარი ესთეტიურად სასიამოვნოდ გამოიყურებოდეს, მისი გამკვრივების საფუძვლად გამოიყენეთ ყინულის ფორმები (სილიკონის კუბიკები, გული, ვაშლი და ა.შ.). თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ რძის შაქარი ნებისმიერი ინგრედიენტით, რათა ის კიდევ უფრო გემრიელი იყოს.

რაც დაგჭირდებათ:

Შაქარი - 250-300 გრ.
რძე - 100 მლ. (ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი)
ერთი მუჭა თხილი -ნებისმიერი

როგორ მოვამზადოთ:

რძე ჩაასხით ტაფაში სქელ ფსკერზე და მაღალ გვერდებზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი).
ცეცხლი არ უნდა იყოს დიდი
მომზადების დრო დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება
მასა უფრო სქელი უნდა გახდეს

უძველესი რეცეპტი რძის შაქრისთვის რძით

ეს დელიკატესი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ის, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ თანამედროვე მაღაზიებში.

რაც დაგჭირდებათ:

Შაქარი - 700-800 გრ.
ცხიმიანი რძე - 1 ჭიქა (ან ნაღები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი).
ქიშმიში -პატარა მუჭა
ვანილი - 1 პატარა პაკეტი

როგორ მოვამზადოთ:

ჩაასხით რძე ან ნაღები და დაიწყეთ "რძის შაქრის" მომზადება.
ადუღეთ შაქარი 10-15 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ
თუ შეამჩნევთ, რომ მასამ ძირზე დაიწყო წებოვნება, დროა გამორთოთ შაქარი.
ჩაასხით შაქარი ფორმაში (ნებისმიერი ფორმა), უნდა წაუსვით ზეთი (ისე, რომ შაქარი შემდეგ უფრო ადვილად ამოვიდეს).
დატოვეთ მაცივარში გასამაგრებლად, შემდეგ ამოიღეთ, გატეხეთ ან დაჭერით ნაწილებად.

რძის შაქარი "ბებიის" რეცეპტის მიხედვით

რძის შაქრისა და ნაღების ძველი რეცეპტი

კრემი უფრო ცხიმიანია და, შესაბამისად, მზა "შაქრის კანფეტების" გემო უფრო ინტენსიური იქნება დასრულებისას.

რაც დაგჭირდებათ:

Შაქარი - 250-300 გრ.
კრემი 10-15% - 100 მლ. (ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი)
ერთი მუჭა თხილი ან ხმელი ხილი -ნებისმიერი

როგორ მოვამზადოთ:

სქელი ძირით და მაღალი გვერდებით შემწვარ ტაფაში ჩაასხით კრემი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი).
დაამატეთ შაქარი და დაიწყეთ ნარევის ადუღება
ცეცხლი არ უნდა იყოს დიდი
მომზადების დრო დაახლოებით 8-10 წუთი დასჭირდება
დარწმუნდით, რომ შაქარი იხსნება
მასა უფრო სქელი უნდა გახდეს
ის ცეცხლიდან უნდა ამოიღოთ, როცა შაქარი ახლახან დაიწყებს წვას.
მიღებული მასა დაყავით ყინულის კუბიკებში
შეგიძლიათ შიგ თხილის ან ჩირის ნაჭერი ჩადოთ
შედგით მაცივარში და შეინახეთ სანამ არ გამაგრდება, შემდეგ გამოიღეთ "ტკბილეული".

რძის შაქრის ძველი რეცეპტი არაჟნის გამოყენებით

არაჟანიც კი გამოდგება ხელნაკეთი რძის შაქრის მოსამზადებლად. ეს გახდის მას წარმოუდგენლად მდიდარ და გემრიელად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი სრულცხიმიანი არაჟანი.

რა იქნება სასარგებლო:

ცხიმიანი არაჟანი - 200-300 მლ. (20-30% ცხიმი)
Შაქარი - 500-600 გრ. (უფრო შესაძლებელია)
ზეთი - 40-50 გრ. (კარგი ხარისხის, ბოსტნეულის მინარევების გარეშე).
კაკაო - 1 ჩ.კ
ვანილი - 1 პატარა პაკეტი

როგორ მოვამზადოთ:

ჩაასხით შაქარი და არაჟანი ქვაბში ან ტაფაში ერთდროულად.
დაამატეთ კაკაო და ვანილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაიწყეთ დუღილი.
დუღილი უნდა გაგრძელდეს 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ მიიღებს ლამაზ მუქ კარამელის ფერს.
შემდეგ დაასხით ნარევი ერთ ან რამდენიმე ფორმაში და დატოვეთ გამაგრებამდე.

"არაჟანი" შაქარი

რძის შაქრის უძველესი რეცეპტი რბილი რძით

კარაქი ხელს შეუწყობს რძის შაქრის რბილობას.

რაც დაგჭირდებათ:

რძე ან ნაღები - 1 ჭიქა (250-300 მლ).
Შაქარი - 3-4 ჭიქა
ზეთი - 80-100 გრ.
ვანილი - 1 პაკეტი
არაქისი -მუჭა (გაფცქვნილი და შემწვარი)

როგორ მოვამზადოთ:

ტაფაში ჩაასხით რძე (ან ნაღები) შაქართან ერთად
დაიწყეთ ნარევის ადუღება დაბალ ცეცხლზე
დაუმატეთ კარაქი და ვანილი
როცა ნარევი 50%-ით სქელი გახდება, დაუმატეთ არაქისი.
რძის ძირი ადუღეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ.

რძის შაქარი: შერბეტი

რძის შაქრისა და კარაქის უძველესი რეცეპტი

რაც დაგჭირდებათ:

რძე - 1 ჭიქა (250-300 მლ).
Შაქარი - 300-250 გრ.
ზეთი - 100-110 გრ.
ვანილი - 1 პაკეტი

როგორ მოვამზადოთ:

ტაფაში ჩაასხით რძე და შაქარი
დაუმატეთ ვანილი და დაიწყეთ დუღილი
როცა ნარევი სქელი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ კარაქს.
მიღებული მასა გაყავით ფორმებში და დატოვეთ გასამაგრებლად.

მოხარშული ხილის შაქრის ძველი რეცეპტი

რაც დაგჭირდებათ:

Შაქარი - 600-700 გრ.
Ახალი ხილი - 1 ჭიქა (ფორთოხალი, ლიმონი, ალუბალი - ნებისმიერი).
ვანილი - 1 პატარა პაკეტი

როგორ მოვამზადოთ:

შაქარი ჩაასხით ქვაბში ან ტაფაში ტეფლონის საფარით (არაწებვადი).
ჩაასხით წვენი და დაიწყეთ "ხილის შაქრის" მომზადება.
დაუმატეთ ვანილი, დადგით სითბო დაბალ დონეზე
შაქარი მოხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ, სანამ არ შესქელდება და არ დაიწყებს ტაფაზე წებოვნებას.
შემდეგ შეიძლება ამოიღოთ და ჩაასხით ფორმებში გასამაგრებლად.