როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს ჯემი. Chokeberry ჯემი - გემრიელი რეცეპტები ზამთრისთვის. შოკებერის ჯემი ალუბლის ფოთლებით: ვიდეო

შოკებერი (ან შოკებერი) რუსეთში მე-19 საუკუნის დასაწყისში მოვიდა ჩრდილოეთ ამერიკიდან, სადაც ძირძველი ხალხი აქტიურად იყენებდა მის სასარგებლო თვისებებს მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. ეს მცენარე ადაპტირებული იყო რუსულ კლიმატურ რეალობასთან ცნობილი სელექციონერის მიჩურინის მიერ.

გამორჩეული გემოსა და სასარგებლო თვისებების წყალობით, კენკრა ახლა გახდა ჩვენი თანამემამულეების დიეტის განუყოფელი ნაწილი და გამოიყენება უამრავ რეცეპტში: წვენიდან, რომელსაც შეუძლია თავიდან აიცილოს ვიტამინის დეფიციტი და გააუმჯობესოს იმუნიტეტი, მარმელადით, ღვინომდე. სიროფი და ნაყენები. განსაკუთრებით პოპულარულია ჩოხისგან დამზადებული ჯემი.

შოკებერის ნაყოფი შეიცავს დაახლოებით 10% ფრუქტოზას გლუკოზასთან და სორბიტოლთან, კაროტინთან, E, K, C, P ვიტამინებთან, B ჯგუფის, ამიგდალინთან, კუმარინთან და უამრავ პექტინთან და ტანინთან ერთად. შემადგენლობაში ასევე შედის წყალი, დიეტური ბოჭკოვანი, სხვადასხვა ორგანული მჟავები, მონოსაქარიდები და დისაქარიდები.

P ვიტამინის მაღალი შემცველობა განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს, რადგან ის ანელებს ორგანიზმში დაბერების პროცესს და დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე. საკმარისია 3 ს/კ. ლ. დღეში ყოველდღიური მოთხოვნილების შესავსებად.

კენკრის მინერალური პროფილი: რკინა, მოლიბდენი, ფტორი, ბორი, მანგანუმი და იოდი (მაღალი კონცენტრაციით). ამჟამად: კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი და მაგნიუმი.

თავად კენკრას აქვს 56 კკალ კალორიული შემცველობა, მაგრამ შოკებერისგან დამზადებულ ჯემში ეს მაჩვენებელი უკვე 388 კკალს შეადგენს. პროდუქტში ცხიმის რაოდენობა ახლოს არის ნულთან, ხოლო ნახშირწყლები – 75 გ 100 გ-ზე.

სასარგებლო თვისებები

კენკრა დადებითად მოქმედებს ასეთი დაავადებების მკურნალობაში:

სიმსუქნე;
გრეივსის დაავადება;
გაიზარდა ინტრაკრანიალური და არტერიული წნევა;
თირეოტოქსიკოზი;
სისუსტე;
აპათია;
იმუნური სისტემის შესუსტება.

განმეორებითი ექსპერიმენტების შედეგად დადასტურდა ამ შესანიშნავი ხილის სარგებელი ორგანიზმისთვის. მე-20 საუკუნის შუა ხანებში შოკებერს ოფიციალურად მიენიჭა სამკურნალო პროდუქტის სტატუსი.

ახალ კენკრას არც თუ ისე შორს ჩამორჩება შოკებერის ჯემი, რომელსაც არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს და შეუცვლელი დახმარებაა მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკაში.

შოკებერის კენკრის შემცველობა რამდენჯერმე აღემატება ჟოლოს, მოცხარის, გოჭის და მაყვლის შემცველობას. ამიტომ პროდუქტის გამოყენება რეკომენდებულია ზოგადი აპათიის, ორგანიზმის დაღლილობის, ღრძილებიდან სისხლდენისა და იოდის დეფიციტის სხვა სიმპტომების დროს.

ასევე აღსანიშნავია ახალ და დაშაქრულ ხილში ნაპოვნი პექტინების სარგებელი. ისინი ორგანიზმიდან აცილებენ მძიმე მეტალებს და რადიოაქტიურ ნაერთებს, ახდენენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებას და მოქმედებენ როგორც რბილი ქოლეტური აგენტი ქოლეცისტიტის სამკურნალოდ.

დაბალი მჟავიანობით დაავადებული ადამიანებისთვის შოკი და მისი ჯემი ნამდვილი ხსნაა. მასში არსებული ორგანული ნაერთები აადვილებს საჭმლის მონელების პროცესს.

მძიმე ჭამის შემდეგ მიღებული მურაბის მცირე რაოდენობა სასარგებლო იქნება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის. ის მოგიხსნით კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას, უსიამოვნო სუნს და ყელს.

მიკროელემენტები, რომლებიც დიდი რაოდენობითაა ჯემში, არეგულირებს ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების მუშაობას, მოქმედებს როგორც შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალება ვარიკოზული ვენების წინააღმდეგ, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს.

შოკებერის ჯემი შეიძლება გამოიყენონ ჰიპერტონიულმა პაციენტებმა, როგორც არტერიული წნევის ნორმალიზების საშუალება. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ 35-30 გრ ჯემი წყალთან ან თბილ ჩაისთან ერთად, სურვილისამებრ დაუმატოთ ცოტა ლიმონი ან C ვიტამინით მდიდარი სხვა კენკრა. ეს რეცეპტი თავის ტკივილისგანაც გიხსნით, ძილის წინ კი მოგიხსნით. უძილობა.

ამ ტკბილი პროდუქტის რეგულარული მიღება განსაკუთრებით სასარგებლოა ცივ სეზონში, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ აიცილოთ სეზონური ვიტამინის დეფიციტი, არამედ მნიშვნელოვნად გაზარდოთ ორგანიზმის დამცავი ფუნქციები მოსალოდნელი ვირუსული ეპიდემიებისგან.

უკუჩვენებები და ზიანი

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი არ დააზარალებს თქვენს ჯანმრთელობას, ყურადღება მიაქციეთ უკუჩვენებებს.

შოკებერის მურაბა შესანიშნავი საშუალებაა მაღალი წნევის წინააღმდეგ, მაგრამ ჰიპოტენზიური პაციენტებისთვის სასურველია მისი რაციონიდან გამორიცხვა. ამ ჯგუფის ადამიანებისადმი გატაცება არტერიული წნევის სერიოზული დაცემის გამო საშიშია.

პროდუქტის გამოყენება უკუნაჩვენებია შემდეგი დაავადებებისთვის:

გასტრიტი, რომელსაც თან ახლავს მაღალი მჟავიანობა;
კუჭის წყლული;
ხშირი ნაწლავური დარღვევები;
გაიზარდა სისხლის შედედება;
თრომბოფლებიტი;
შაქრიანი დიაბეტი.

ვინაიდან კენკრას აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება, თირკმელების პრობლემების მქონე ადამიანებს ურჩევენ მათ ზომიერად მოხმარებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ სერიოზულ ზიანს მიაყენებთ თქვენს სხეულს.

რეცეპტები

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

1 კგ chokeberry კენკრა;
1500 გრ შაქარი;
700 მლ სუფთა წყალი.

მომზადების მეთოდი:

კენკრა კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროები.
მოათავსეთ ღრმა თასში ან სხვა შესაფერის კონტეინერში.
გარეცხილ და გასუფთავებულ ხილს დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს.
დატოვე თასი ამ ფორმით ზუსტად ერთი დღით.
ცალკე ტაფაში შეურიეთ 700 მლ წყალი და 1,5 კგ შაქარი.
სიროფი ადუღეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
კენკრა მოათავსეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
ჩაასხით ემალის ტაფაში და დაასხით ცხელი სიროფი.
მიღებული მასა დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
დადგით დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააციეთ.
გაიმეორეთ წინა ნაბიჯი 3-4 ჯერ. ეს აუცილებელია ისე, რომ კენკრა არ ადუღდეს, მაგრამ ხელუხლებელი დარჩეს.
მიღებული ჯემი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

არსებობს დიდი რაოდენობით ჯემის რეცეპტები სხვა ჯანსაღი ინგრედიენტების დამატებით: ვაშლი, მოცხარი, ალუბლის ფოთლები, თხილი, ლიმონი, ქლიავი და ა.შ.

საჭიროა მხოლოდ შემოდგომის პირველ ორ თვეში შეგროვებული მწიფე კენკრის გამოყენება.

ზოგიერთი დიასახლისი კენკრას ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში წვავს. ამ შემთხვევაში, ჯემი შეიძენს ბლანტიან, სქელ კონსისტენციას, კარგად შეეფერება ტკბილი ნამცხვრების დასამზადებლად.

ჯემი თუ სიროფი?

ჩოხის სიროფი მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად, მაგრამ მისი ვარგისიანობის ვადა არ აღემატება ერთ წელს, განსხვავებით ჯემისგან, რომლის შენახვაც გაცილებით დიდხანს შეიძლება. ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც გასახდელი სხვადასხვა დესერტებისთვის ან უბრალოდ წყლით განზავებული და სვამს. სიროფი განსაკუთრებით სასარგებლოა კუნელთან ერთად. ასეთი პროდუქტი აფთიაქში ძნელი არ არის. მითითებულია ჰიპერტენზიის მქონე პაციენტებისა და შემცირებული იმუნიტეტის მქონე ადამიანების გამოსაყენებლად.

ჯემი უფრო სასარგებლოდ ითვლება მომზადების წესების დაცვით, რადგან ის შეიცავს კენკრის კანს. მაგრამ ის შეიცავს შოკებერის სასარგებლო კომპონენტების 1/3-მდე. მიუხედავად ამისა, სიროფს ასევე აქვს პროფილაქტიკური და თერაპიული თვისებები.

უფრო მეტიც, არსებობს მრავალი რეცეპტი ასეთი დელიკატესისთვის - ამა თუ იმ კომპონენტის დამატება მნიშვნელოვნად ავსებს გემოს. და სანამ მთელ ამ მრავალფეროვნებაზე გადახვალთ, ჯერ უნდა გესმოდეთ მოსავლის აღების თავისებურებები.

ჩვენ ვამზადებთ კენკრას დროულად, შევინარჩუნებთ მათ სასარგებლო თვისებებს.

შოკებერის მოსავლის აღება ხდება ზაფხულის მეორე ნახევარში, როდესაც ის მწიფდება და მწიფდება სხვა ბუჩქნარ მცენარეებთან ერთად. შენახვის მეთოდებიდან გამომდინარე, მტევნები ბუჩქისგან გამოყოფილია საჭრელი მაკრატლით ან თავად აგროვებენ კენკრას. შემდეგი, chokeberry გზა მიდის პირდაპირ საკონსერვო ქილებში. შეგიძლიათ გაყინოთ chokeberry. მარცვლებს ასევე აშრობენ და შემდეგ:

გადადით დეკორქციაში, რომელიც ზრდის იმუნიტეტს;
გამოიყენება როგორც არტერიული წნევის დამწევი საშუალება;
არის ძლიერი სტიმულატორი ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის.

გამოცდილი მებოსტნეები ტოვებენ ზედმეტ მოსავალს, რომელიც არ არის დამუშავებული და რჩება ბუჩქებზე გაზაფხულამდე - ეს მოიზიდავს საჭირო ფრინველებს ბაღში და მისცემს მათ შესაძლებლობას, ტკბილი კენკრა ტკბილი კენკრით ზუსტად თოვლის ქვეშ ისაუზმონ. სახლში ასეთი ძვირფასი პროდუქტის არსებობამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს თქვენი ჯანმრთელობა და თქვენი საყვარელი ადამიანების კეთილდღეობა.

საუკეთესო რეცეპტები სამკურნალო კენკრისგან

შოკებერის თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ თავად კენკრა, წამლად სასარგებლოა, აქვს სპეციფიკური, შემკვრელი გემო, რომელსაც უფრო მეტად აფასებს მოყვარული, ვიდრე მასობრივი მომხმარებელი.

მაგრამ chokeberry-ის კონსერვებსა და მურაბებში ეს თვისება არც ისე მკაფიოდ იგრძნობა - უბრალოდ სასიამოვნო მჟავე. ამიტომ, ყველას ვურჩევ, მოამზადოს რამდენიმე ქილა მაინც, რომ სცადო, ვფიქრობ, ქვემოთ მოცემული სიიდან ყველა შეძლებს აირჩიოს შესაფერისი რეცეპტი.

რჩევა: თუ სამკურნალო თვისებები უპირველეს ყოვლისა მნიშვნელოვანია, აირჩიეთ მომზადების მეთოდი, სადაც თერმული დამუშავება მინიმალურია.

კლასიკური რეცეპტი

მოხარშვისას შოკებერი ძალიან კარგად იქცევა, არ იშლება ან ზედმეტად მოხარშული, კენკრას ხელუხლებლად ინახავს, უგემრიელესი შაქრის სიროფში დასველებული. კლასიკური chokeberry ჯემის გემო tart, წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი. რა თქმა უნდა, მოხარშვამდე, შოკებერის კენკრა შეიძლება მდუღარე წყალთან ერთად დაასხით, რაც შეამცირებს შემკვრელობას, მაგრამ, ალბათ, ეს არის ამ სამკურნალო დელიკატესის გამორჩეული თვისება.

აქვე მინდა აღვნიშნო, რომ უმჯობესია შოკებერის ჯემი მოხარშოთ არაუმეტეს 45 წუთისა. აუცილებლად მოამზადეთ ორიოდე ქილა არომატული შოკებერის ჯემი და სიცივე და სიცივე არ იქნება საშინელი თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

სამზარეულო: რუსული
კერძის ტიპი: პრეპარატები
მომზადების მეთოდი: ადუღება
პორცია: 1,5ლ
40-45 წთ

ინგრედიენტები:

chokeberry - 1 კგ
შაქარი - 600 გ
წყალი - 40 მლ.

მომზადების მეთოდი:

უმჯობესია ამ რეცეპტისთვის მარცვლები შეაგროვოთ ოქტომბრის შუა რიცხვებში ან ბოლოს, შეეცადოთ მიიღოთ ისინი ძლიერი ყინვებამდე. შეგროვებული კენკრა კარგად გავრეცხოთ.მოვათავსოთ შესაფერისი ზომის ტაფაში.

დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, chokeberry გამოსცემს წვენს.

შეგიძლიათ კენკრას და შაქარს ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ და სასწრაფოდ შედგით გაზქურაზე მოსახარშად.შოკებერის მურაბა მოხარშეთ 2-ჯერ 20 წუთის განმავლობაში.

პირველი მომზადების შემდეგ მურაბა მთლიანად გაცივდეს. მურაბა მეორედ მოხარშეთ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაგრილდება, ან საუკეთესოდ მეორე დღეს.

მზა არომატული დელიკატესი მოათავსეთ ქილებში. დაახურეთ სახურავები და შეინახეთ. Chokeberry ჯემი შესანიშნავად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

ამ არომატული ჯემიდან ზამთარში შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ტკბილი ნამცხვრები, როგორიცაა ღვეზელები ან ღია (დახურული) ღვეზელები, პატარა მაფინები, ან უბრალოდ მიირთვით ჩაისთან ან დესერტად ნაყინთან ერთად.

რეცეპტი chokeberry ჯემი ალუბლის ფოთლები

მურაბაში ალუბლის ფოთლების დამატებით დიასახლისები მას კულინარიული ხელოვნების ზეიმად აქცევენ. კომპონენტების მარტივი გადაწყობა - და ახლა თქვენ დააგემოვნებთ სუნამოს ტკბილ პოეზიას, რომელზეც უარს ვერასოდეს იტყვით! მომზადებას 3 დღე სჭირდება, ამიტომ მოთმინებით იმოქმედეთ.

თუ მოთმინება არ გაქვთ 4 დუღილის გასაკეთებლად, მაშინ დაკმაყოფილდით ერთით 40-50 წუთის განმავლობაში, თუმცა ამ ტემპერატურისა და ინტენსივობის რეჟიმში ისინი გახდებიან რბილი, დაკარგავენ ელასტიურობას და მზა პროდუქტი მურაბას დაემსგავსება. .

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ჩასმის კომპლექტი, ხის კოვზი, მინის ქილები და ნეილონის სახურავები კონსერვისთვის, საცერი ან საწური, სქელი მარლი და მინანქრის ტაფა. სანამ ჯემის დამზადებას დაიწყებთ, ყურადღებით დაალაგეთ ყველა ეს ნივთი, თითოეულს თავისი ადგილი უნდა ჰქონდეს, რათა შეიქმნას ზეიმის და სიამოვნების პროცესი ჩვეულებრივი სამზარეულოსგან.

სამზარეულო პროდუქტები:

chokeberry - 2 კგ
შაქარი - 1,6 კგ
მშრალი ალუბლის ფოთოლი - 200 გ
წყალი - 1 ლ.

ეტაპობრივი მეთოდი:

ჩვენ ვიწყებთ ალუბლის ფოთლის მომზადებას. სანამ წინასწარ მომზადებული რაოდენობის წყალს დავასხამთ, მთელ მასას რამდენჯერმე გავრეცხავთ და ვახარისხებთ, ვაშორებთ ტოტებს. შემდეგ შეავსეთ ტაფა ფოთლით წყლით. ჩართეთ ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ ჩვენი ნედლეული მზადდება, ჩვენ ვამზადებთ ხილს. ჩვენ ყურადღებით ვახარისხებთ ყველაფერს და ვაშორებთ ნაგავს. ჩაასხით საცერში ან საწურში და ფრთხილად, ცდილობთ არ დააზიანოთ შოკებერი, ჩამოიბანეთ თბილ წყალში. დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ დარჩენილი წყალი ამოიღოთ. ჩვენ ვაკეთებთ რამდენიმე გლუვ მოძრაობას მაღლა და ქვევით, ვაშორებთ ბოლო წვეთებს.
მოამზადეთ სიროფი. ამისთვის მიღებული ნახარში ფოთლიდან გადაწურეთ, შემდეგ გადაყარეთ ეს უკანასკნელი და დაამატეთ შაქარი არომატულ წყალში. ადუღეთ სანამ ქვიშა მთლიანად არ დაიშლება.
მომზადებულ სიროფში ჩაასხით შოკებერი, დააყენეთ დაბალ ცეცხლზე და ამ რეჟიმში ადუღეთ. ახლა, საოცრად სურნელოვანი მასის შერევით, მოხარშეთ და ამავდროულად გამოაცალეთ ქაფი ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ნარევი გადმოდგით ცეცხლმოკიდებულიდან და დატოვეთ გაცივებამდე და დადნება მთელი ღამით. და ისე, რომ ბუზებმა ან სხვა მწერებმა არ გააფუჭონ ჩვენი დღესასწაული, ტაფას ვაფარებთ მომზადებული მრავალფენიანი მარლით. ოთახის ტემპერატურა მუდმივია, ოთახის ტემპერატურა. მეორე დღეს ისევ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში გასაცივებლად. დრო დაუთმეთ, კარგ პროდუქტს უნდა ჰქონდეს დრო, რომ დასახლდეს, შემდეგ ის გახდება მდიდარი და უჩვეულოდ არომატული. მესამე მოხარშვაც 5 წუთს გრძელდება, შემდეგ კი თითქმის მზა ჯემი რამდენიმე საათის განმავლობაში კლებულობს.
ჩვენ კარგად გავრეცხავთ ქილებს და ხუფებს შემდგომი კონსერვისთვის. ამას მოჰყვება მეოთხე ხარშვა, რომლის დასასრულს მზა მასას ქილებში ყრიან. ხუფები ელოდება თავის რიგს, სანამ ჩვენი მშვენიერი ჯემი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე. ახლა დროა დახუროთ და შესანახად მოათავსოთ.

პატარა ხრიკები:

მომზადებამდე არ დაივიწყოთ "ალუბლის" კომპონენტის ოპტიმალური კონცენტრაცია. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ და არ გადააჭარბებთ, მაშინ ჩოხის დელიკატესი ისეთივე მდიდარი და არომატული აღმოჩნდება, როგორც მისი ალუბლის ანალოგი, რომელსაც ბევრი თაყვანს სცემს;
შედეგად მიღებული მასა შესანახად საოცრად „მართვადია“ და თუ ქილები არ არის გამათბობელ მოწყობილობებთან მიმდებარედ, მაშინ შეგიძლიათ მთელი ზამთარი მიირთვათ.

ხუთწუთიანი შოკებერის ჯემი ნელ გაზქურაში

სახლში ჯანსაღი დელიკატესის მომზადების ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზაა მისი მომზადება ხუთი წუთის განმავლობაში ისეთი მშვენიერი მოწყობილობის გამოყენებით, როგორიცაა მულტიქუკერი.

ინგრედიენტები:

chokeberry - 1 კგ
შაქარი - 1 კგ
ვანილინი – 1 ჩ.კ.
წყალი - 300 მლ

მომზადების პროცესი:

კენკრას ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ვათავსებთ ქილაში. გაწურეთ მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყინულის წყლის ქვეშ.
ჩვენ ვამზადებთ სიროფს შაქრის, წყლისა და ვანილინისგან - უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე "Frying" რეჟიმში ან თავად დააყენეთ ტემპერატურა 120-140 გრადუსამდე, დაიმახსოვრეთ, რომ აურიოთ.
დაუყონებლივ დაუმატეთ როუანი და მორევით დაელოდეთ ადუღებას. როგორც კი ადუღდება, გამორთეთ მულტიქუერი და დაახურეთ თავსახური.
5 წუთის შემდეგ მომზადებულ ქილებში ჩაასხით სამკურნალო არომატული ჯემი. გაახვიეთ ლითონის ხუფებით, გააცივეთ და შეინახეთ ნებისმიერ ბნელ ადგილას.

რეცეპტი chokeberry ჯემი ლიმონით და ფორთოხლით

კიდევ ერთი "ჯადოსნური გასაღები", რომელიც ხსნის კარს ზეციური სიამოვნების სამყაროში, არის ციტრუსი. შოკებერის საოცარი თვისებების ლიმონისა და ფორთოხლის ერთ მინის ქილაში შერწყმით ვიღებთ ვიტამინებით სავსე საკუჭნაოს და შესანიშნავი სამკურნალო და გემოთი თვისებებით. ამ კომპონენტების კომბინაცია გაზრდის იმუნიტეტს ზამთრის ყველაზე პრობლემურ პერიოდში, ხელს უშლის ინფექციური დაავადების გაჩენას და თქვენს ორგანიზმში მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას.

მზადდება ერთ საათში, ინგრედიენტები ეფუძნება 4 პორციას. შეუცვლელია საუზმეზე, დესერტზე, სამარხვოზე.

პროდუქტები, რომელთა გარეშეც არ შეგიძლიათ:

ფორთოხალი - 1 ც.
ლიმონი - 1 ც.
chokeberry - 1 კგ
გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

მინანქრის კონტეინერი;
ხორცის საფქვავი;
მინის ქილები და ნეილონის ხუფები;
ჩასადები;
ხის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

დაჭერით ნაჭრებად და გაასუფთავეთ, ციტრუსის პროდუქტებს რეცხავენ და ადუღებენ მდუღარე წყალში. კენკრას ასუფთავებენ ტოტებისაგან, რეცხავენ თბილი წყლით, რომელსაც შემდეგ აძლევენ გამოწურვას.
სამივე მომზადებული ინგრედიენტი მუშავდება (ქერქის ჩათვლით!) ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერ-კომბინი, ეს კიდევ უფრო გაამარტივებს მომზადების პროცესს).
მიღებულ მასას გადააქვთ (და ასხამენ) მომზადებულ ჭურჭელში და აფარებენ შაქარს;
მზა ნედლეულს ურევენ და ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ სითბოს ამცირებენ და ხარშვის პროცესი გრძელდება კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.
მინანქრის კონტეინერი ამოიღება საწვიდან, ოდნავ დნება და ოდნავ გაცივდა, შემდეგ კი ცხელ მურაბას ახვევენ მომზადებულ მინის ჭურჭელში.

შემთხვევითი არ არის, რომ დანიშნულებისამებრ გამოყენებაზე მითითებულია, პირველ რიგში, საუზმე. ჯემი გამაგრილებელი და გამამხნევებელია და შესანიშნავი საშუალებაა მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. ყველა დანარჩენისთვის მნიშვნელოვანია, რომ არ გაიტაცოთ ამ დელიკატესით, რადგან წნევა ნამდვილად მცირდება!

რეცეპტი chokeberry ჯემი ვაშლი

ამ მცენარის კიდევ ერთი საოცარი თვისებაა მისი ორგანული კომბინაცია ვაშლთან. ჩვეულებრივი არც ისე ჯანსაღი და არომატული გამოდის. გარდა ამისა, სასაქონლო ნიშანი არის ოდნავ დახვეწილი.

ინგრედიენტების სია:

შავი თოფი - 0,5 კგ
ვაშლი - 3 კგ
გრანულირებული შაქარი - 2 კგ

ეტაპობრივი მეთოდი:

ვაშლის კომპონენტი მზადდება გახეხილი, ბირთვის გარეშე, დაქუცმაცებული ბლენდერ-კომბინის გამოყენებით.
ჩოხს ახარისხებენ და რეცხავენ, შემდეგ კი იმავე წესით დაჭყლეტენ.
ორივე კომპონენტი შერეულია და გადადის მინანქრის კონტეინერში. მიღებულ ნედლეულს ადუღებენ მუდმივი მორევით საჭირო კონსისტენციამდე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ხდება კიდევ ერთი დაფქვა ბლენდერით პიურეს მიღებამდე.
შეავსეთ ყველაფერი გრანულირებული შაქრით და მოხარშეთ საჭირო სისქის მიღებამდე (გემოვნებით).
როცა გაცხელდება, მურაბას ყრიან კონტეინერებში და ინახავენ.

გემრიელი ჯემის რეცეპტი

ჯემისგან და მარმელადისგან განსხვავებით, ჯემს აქვს ჟელე მსგავსი სტრუქტურა, რომელიც წარმოიქმნება მომზადების შემდეგ გამაგრების პროცესში. ის მურაბისგან განსხვავდება მომზადების გამარტივებული ფორმით და შენახვის ხანგრძლივობით.

ინგრედიენტების სია:

შავი როუანი, წითელი როუანი, ვიბურნუმი - 1 კგ
შაქარი - 1 კგ
წყალი - 400 გ.

სამზარეულოს დიაგრამა:

ნაყოფს ვამზადებთ ტოტებისაგან გაწმენდით, დახარისხებით და გაფუჭებულის გადაყრით. ცივი წყლით ჩამობანის შემდეგ მოათავსეთ საცერში ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
გაასუფთავეთ კენკრა, მოათავსეთ საცერი მათთან ერთად მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
თუ ვიბურნუმი გაქვთ, ცოტა დადგით და საცერში გადაუსვით. თესლისა და კანის მოშორება.
გახეხეთ ყველაფერი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ საცერში;
მოხარშეთ, დაამატეთ შაქარი, სანამ არ მიიღებთ სურნელოვან ჯემს. ვიყენებთ ემალის კონტეინერს სქელი ფსკერით. მზადყოფნას ვადგენთ ტაფიდან ამოღებული ნიმუშის წვეთის სწრაფი გასქელებით ჩაის კოვზით.
მზა ჯემი იფუთება ქილებში.

სასარგებლო თვისებების გაფანტვა...

მადისაღმძვრელი შავი ხილის აყვავებული მტევნებიანი ბუჩქები კარგად იღებენ ფესვებს ნებისმიერ ბაღში, უხვად იღებენ მოსავალს, ხოლო კენკრა განთქმულია მოხარშვისას საოცარი გემოთი. ყველა დიასახლისს აქვს უფლება იამაყოს კომპოტებით, მურაბებით, კონსერვებით და სხვა პროდუქტებით, რომლებიც დამზადებულია შოკებერისგან.

ეს კენკრა აერთიანებს ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებებს. ის მდიდარია:

ვიტამინები PP, P, E, B1 და B2, A და C;
კაროტინი, ანთოციანატები;
რკინა, იოდი, მოლიბდენი, მაგნიუმი, ბორი, სპილენძი და მანგანუმი;
ორგანული მჟავები - ციანინი, ტოკოფეროლი, ფილოქინონი, რიბოფლავინი;
ამიგდალინი და კუმარინი;
პექტინები და ტანინები.

არსებობს სხვა, არანაკლებ ღირებული თვისებები, რაც შესაძლებელს ხდის შეაფასოს მადისაღმძვრელი ხილის ეფექტი თერაპიულ და პროფილაქტიკური კონტექსტში:

იოდის მაღალი შემცველობა შესაძლებელს ხდის შოკებერის სასარგებლო ეფექტების კლასიფიკაციას, როგორც სამედიცინო ჩვენებას სხვადასხვა დაავადებისათვის;
50 გრამი ჩირი chokeberry შეიცავს P ვიტამინის დღიურ დოზას;
ახალი წვენი ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს.

ეს კენკრა განსაკუთრებით ცნობილია თავისი შემკვრელი გემოთი, რაც მიუთითებს მასში ღირებული ორგანული მჟავების არსებობაზე. ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, იგი წარმატებით გამოიყენება შაქრიანი დიაბეტის, ფარისებრი ჯირკვლის, გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების სამკურნალოდ, აქვს შესანიშნავი შარდმდენი თვისებები და ამიტომ გამოაქვს მძიმე ლითონები ორგანიზმიდან.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა დაგეხმარებათ უფრო ხშირად და სრულად დატკბეთ სამკურნალო ხილით:

ბუჩქიდან ამოღებული შავი თაიგულის „ურნებში“ მოთავსებისას უნდა წაიღოთ მშრალად და აუცილებლად დღისით, როცა დილის ნამი აორთქლდება;
ნაყოფის ტექსტურა ტოვებს პირის ღრუში სიმშრალის შეგრძნებას, ამ ნაკლოვანების გამოსწორება შესაძლებელია წინასწარ დარბილებისას 3-5 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში, რასაც მოჰყვება ცივ წყალში რამდენიმე წუთით „გამკვრივება“;
ორი-სამი დარიჩინის ჯოხი პიკანტურობას შემატებს მურაბას;
სამკურნალო პოტენციალის შესანარჩუნებლად არ გადააგდოთ წყალი, რომელშიც ადუღეს შავგვრემანი, დაუმატეთ ხილი, მოხარშეთ და დალიეთ კომპოტი.

ყველაზე დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებების შენახვა შესაძლებელია ეგრეთ წოდებული უმი ჯემის მომზადებით, ანუ ისეთი, რომელიც არ საჭიროებს მოხარშვას. როგორ გავაკეთოთ ეს აღწერილია ვიდეოში:

რატომ გირჩევ შოკებერის ჯემის მომზადებას? ჯემი ჩემი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. ყოველწლიურად ვცდილობ, რაც შეიძლება მეტი ჯანსაღი ტკბილეული მოვამზადო სხვადასხვა კენკრისა და ხილისგან. ჟოლო, ალუბალი, ვაშლი, ატამი, მარწყვი - ეს მხოლოდ საყვარელი ტკბილი ზამთრის კერძების მცირე ჩამონათვალია ქილებიდან. მაგრამ ერთ დღეს მეგობარმა გამიზიარა შოკებერის ჯემის რეცეპტი. მომზადება ძალიან გემრიელი გამოვიდა, მას შემდეგ ყოველწლიურად ვატარებ ექსპერიმენტებს.

არ შემიძლია არ შევჩერდე შოკებერის სამკურნალო თვისებებზე. ის უაღრესად სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. ფრთხილი შავი კენკრა გამოიყენება არტერიული წნევის, ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებისთვის და ასევე სხეულის დაცვის გასაძლიერებლად.

Chokeberry ჯემი დარიჩინი და ვაშლი

ინგრედიენტები:

450 გრამი ვაშლი;
1,5 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
5 გრამი ლიმონმჟავა;
10 გრამი დარიჩინი (სურვილისამებრ).

მომზადება:

დაალაგეთ თოფი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ. ქვაბში მოამზადეთ ტკბილი სიროფი მომავალი კენკრის ჯემისთვის. ჩაასხით 500 მლ წყალი კონტეინერში, ჩაასხით 500 გრამი შაქარი. ადუღეთ ნარევი 3-5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ გაციებული კენკრა, ადუღეთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დადგით გრილ ადგილას ღამით, რათა მომავალი ჯემი კარგად მოიხარშოს.

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი, ბირთვი და თესლი და მოათავსეთ მარილიან წყალში. 30 წუთის შემდეგ გამოიღეთ, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. როდესაც კენკრა მზად იქნება შემდგომი დამუშავებისთვის, ქვაბი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. ინგრედიენტები ხის კოვზით მოურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. როცა ხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთი რჩება, მომზადებული ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ შესქელებამდე. ბოლოს დაუმატეთ დარიჩინი და ლიმონმჟავა და აურიეთ. გადაიტანეთ შუშის ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ გაციებული ჯემი სარდაფში ან მაცივარში.

Chokeberry ჯემი შაქრის სიროფით

ინგრედიენტები:

1 კილოგრამი chokeberry;
წყალი 250 მლ;
1,3 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი.

მომზადება:

გარეცხეთ როუანი, მოაცილეთ ყუნწები, გაფუჭებული და გაფუჭებული კენკრა. ქვაბში აადუღეთ წყალი, ჩაასხით მასში ჩოხები, გააჩერეთ 5-7 წუთი, გადაწურეთ სითხე. ქვაბი, რომელშიც ჯემი მოიხარშება დაბალ ცეცხლზე დადგით, დაასხით მასში ღვეზელიდან გამოწურული წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, კარგად აურიეთ (შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას). როცა სიროფი მზად იქნება, ჩაყარეთ მასში მომზადებული კენკრა, ადუღეთ 15 წუთი მაღალ ცეცხლზე, გადმოდგით გაზქურიდან, გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შუშის ქილები გაასტერილეთ სტერილიზატორში ან სხვა მოსახერხებელი გზით, გადაიტანეთ მათში მომზადებული ჯემი, გადაახვიეთ სახურავები, შეამოწმეთ გაჟონვა და მჭიდროდ შემოახვიეთ საბანით ან ბეწვის ქურთუკით. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ დაკონსერვებული საკვები მუდმივ შესანახ ადგილას.

შავი მურაბა და ციტრუსის ხილის ჯემი

ინგრედიენტები:

1 კილოგრამი chokeberry;
300 მლ წყალი;
2 კგ გრანულირებული შაქარი;
500 გრამი ვაშლი;
2 საშუალო ზომის ფორთოხალი;
1 ლიმონი.

მომზადება:

კენკრა გავრეცხოთ, დავალაგოთ, ჩავდოთ ქვაბში, დავაფაროთ ცივი წყალი და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 1,5 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი კონტეინერში, აურიეთ, ადუღეთ 5-7 წუთი დაბალ ცეცხლზე, გადმოდგით ცეცხლიდან, ნარევი მთლიანად გაგრილება. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. როდესაც მომავალი მურაბა მთლიანად გაცივდება, ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ხილი, დაასხით დარჩენილი შაქარი, აურიეთ, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ 10-12 წუთი, გააჩერეთ ბოლომდე. გარეცხეთ ფორთოხალი და ლიმონი, დაჭერით ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ციტრუსის მასა მოათავსეთ ქვაბში, მოურიეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ჩავყაროთ სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ, გადავახვიოთ საბანში და გავაციოთ მთლიანად. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. გაციების დროს ჩაის დაამატეთ ეს ჯემი, ვიტამინის შემადგენლობა დაგეხმარებათ უფრო სწრაფად გაუმკლავდეთ დაავადებას და გაჯეროთ ორგანიზმი სასარგებლო ნივთიერებებით.

შოკებერის ჯემი ალუბლის ფოთლებით

ინგრედიენტები:

1 კილოგრამი როუანი;
100 გრამი ახლად დაკრეფილი ალუბლის ფოთლები;
700 მლ წყალი;
1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი.

მომზადება:

ალუბლის ფოთლები გარეცხეთ, ნახევარი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთი, მიღებული სითხე გადაწურეთ და გააცივეთ. კენკრა გარეცხეთ, დაალაგეთ, დაასხით ფოთლების ინფუზიაში 8-10 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, ჩაყარეთ მასში დარჩენილი ფოთლების ნახევარი, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ცხელი სითხე კვლავ დაასხით მწნილის ნაყოფს, კარგად ადუღეთ.
შემდეგი ნაბიჯი არის სიროფის მომზადება. ამისთვის სითხე გადაწურეთ ჩოხიდან, ჩაამატეთ ქვაბში შაქართან ერთად, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მომზადებულ ტკბილ სიროფში ჩაასხით კენკრა და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. მურაბა გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური, გააგრილეთ და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

შოკებერის ჯემი ნიგვზით

ინგრედიენტები:

600 გრამი როუანი;
150 გრამი ნიგოზი;
200 გრამი ვაშლი;
600 გრამი შაქარი;
½ ლიმონი;
1 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

კენკრა გარეცხეთ, დაალაგეთ და ერთი ღამით გადაადუღეთ წყალი. მეორე დღეს სითხე ფრთხილად გადაწურეთ, მოამზადეთ სიროფი 200 მლ როუანის ინფუზიისგან (დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, ადუღეთ 5-10 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან). გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით პატარა კუბებად. ციტრუსი გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად. დააქუცმაცეთ თხილი რულეტივით.

როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, ქვაბი ან ქვაბი სიროფით ისევ გაზქურაზე დადგით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კენკრა, დაჭრილი თხილი და ვაშლი. მიღებული ხილისა და თხილის ნარევი ადუღეთ სიროფში 15-20 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 4-5 საათის განმავლობაში. გააკეთეთ ეს პროცედურა 3-ჯერ. მოხარშვის დასრულებამდე დაუმატეთ დაჭრილი ციტრუსი ძირითად მასას, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, ჩაასხით მომზადებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გააციეთ ბოლომდე. შეინახეთ მაცივარში.

მომენტალური chokeberry ჯემი

პრაქტიკაში ყველაზე ხშირად ვიყენებ ამ მეთოდს, ვიყენებ ჟოლოს, მოცვის, მოცხარის და მარწყვის მოსახვევად. Chokeberry ჯემი დანამატების გარეშე გამოდის ტორტი და საკმაოდ უნიკალური.

ინგრედიენტები:

1 კილოგრამი chokeberry;
1 კილოგრამი შაქარი.

მომზადება:

თოჯინა ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაალაგეთ, მოაცილეთ ყუნწები, გაფუჭებული და გაფუჭებული კენკრა, მოათავსეთ სქელ ფსკერზე პატარა ქვაბში და ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. ბლენდერით გახეხეთ ნარევი ისე, რომ მთელი კენკრა არ დარჩეს. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე, ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, გაახვიეთ მომზადებულ ქილებში, შეინახეთ სარდაფში, სარდაფში ან მაცივარში.
მზა ჯემი და მურაბა შოკბერის კენკრისგან უნდა გამოვიყენოთ ერთი წლის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა დაკარგოს სამკურნალო თვისებები და სასარგებლო ვიტამინის შემადგენლობა. დაამატეთ ჩაიში, მოამზადეთ სასმელები, გამოაცხვეთ ღვეზელები, ნამცხვრები ან ფუნთუშები და გაახარეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები.

Chokeberry ბევრისთვის ცნობილია, როგორც წამალი, რომელიც ეხმარება ჰიპერტენზიის, სისხლძარღვების და გულის პრობლემების, ცუდი მხედველობის და მრავალი სხვა ჯანმრთელობის პრობლემის დროს. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ მისგან გემრიელი და არომატული ჯემის დამზადება შეგიძლიათ. ზამთრის ეს მომზადება, სათანადო მომზადებისას და ხილთან, სანელებლებთან და მწვანილებთან ერთად, წარმოუდგენლად გემრიელ და ჯანსაღ დესერტს ქმნის.

შოკებერის ჯემის საუკეთესო რეცეპტები

ნებისმიერი ჯემისთვის იღებენ მხოლოდ მწიფე კენკრას, წინააღმდეგ შემთხვევაში პრეპარატი მწარე გემო ექნება. ახალი კენკრა რბილი უნდა იყოს. მათ აგროვებენ სექტემბრიდან ნოემბრის ჩათვლით, პირველი ყინვის შემდეგ, როდესაც ნაყოფი კარგავს სიმწარესა და შემკვრელობას და უფრო ტკბილი ხდება.

ინგრედიენტები:

2 კილოგრამი კენკრა;
3 კილოგრამი შაქარი;
1,5 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

Chokeberry დახარისხებულია, ადიდებული და დამპალი კენკრა ამოღებულია. იწმინდება ყუნწებისაგან და ირეცხება. მარცვლებს ათავსებენ ღრმა თასში და ავსებენ ცივი წყლით ბოლომდე დაფარვას. Rowan ინახება წყალში 1 დღის განმავლობაში.

გაჟღენთილ კენკრას ათავსებენ ქილაში, რეცხავენ გამდინარე წყლით და ასხამენ ემალის ტაფაში.

ცალკე ტაფაში შევურიოთ შაქარი, ნახევარი წყალი და შევდგათ ცეცხლზე. სიროფი იხარშება გამჭვირვალემდე.

ნაყოფს ასხამენ ადუღებულ სიროფს და ტოვებენ ბოლომდე გაცივებამდე. შემდეგ სიროფს ასხამენ ტაფიდან სხვა კონტეინერში და აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. მერე მთის ნაცარში მიდის და კიდევ ნახევარი საათი იხარშება ყველაფერი.

მზა ჯემი იფუთება სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და ილუქება დალუქვის გასაღებით. გაციების შემდეგ ამობრუნებულ და შეფუთულ ქილებს ხსნიან და იგზავნება შესანახად.

შოკებერის ჯემი. მარტივი რეცეპტი: ვიდეო

ინგრედიენტები:

2 კილოგრამი chokeberry;
2,5 კილოგრამი შაქარი;
0,5 ლიტრი წყალი;
10 გრამი ვანილინი.

მომზადება:

მარცვლებს ახარისხებენ, ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში და კარგად რეცხავენ გამდინარე წყალში, სანამ თეთრი საფარი მთლიანად არ მოიხსნება. შემდეგ მარცვლებს ათავსებენ საწურში, რათა ტენი გამოვიდეს.

ქვაბში წყალი დუღს. იქ ჩოხს ასხამენ. კენკრა 5 წუთის განმავლობაში ბლანშირდება. შაქარი ემატება. ნარევი, აღვივებს, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კენკრა დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.

სრული გაგრილების შემდეგ კონტეინერი ისევ ცეცხლზე იდება. ნარევი იხარშება 15 წუთის განმავლობაში. ვანილინი ემატება ჯემს და ურიეთ. ბუშტების გაჩენის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი იფუთება წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ იკვრება ჩამკეტი გასაღებით. ქილებს ტოვებენ თავდაყირა და ახვევენ ბოლომდე გაგრილებამდე, რის შემდეგაც იგზავნება შესანახად.

ვანილინი კენკრასთან ერთად ჯემს ალუბლის გემოს და არომატს აძლევს.

ინგრედიენტები:

2 კილოგრამი chokeberry კენკრა;
4 კილოგრამი შაქარი.

მომზადება:

ახალ კენკრას რეცხავენ და ადუღებენ მდუღარე წყალში დარბილებამდე. დარბილებულ ნაყოფს ათავსებენ საწურში და გაწურვის შემდეგ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში შაქართან ერთად მსხვრევენ. მიღებულ ნარევს ასხამენ სქელკედლიან ტაფაში და დებენ ცეცხლზე.

დესერტი იხარშება 5 წუთის განმავლობაში (ადუღების შემდეგ). ნარევი მუდმივად ურევენ, სანამ შაქარი არ დაიშლება.

მზა მურაბას ათავსებენ სტერილურ ქილებში და ჰერმეტულად იკეტება ხანგრძლივი შენახვისთვის.

"პიატიმინუტკა" chokeberry ჯემი: ვიდეო

ინგრედიენტები:

2 კილოგრამი კენკრა;
2 კილოგრამი შაქარი.

მომზადება:

მარცვალი დალაგებულია, გარეცხილია და აშრობს. პირსახოცზე გამხმარ კენკრას ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. მიღებულ მასას ემატება შაქარი. ნარევს ურევენ და ორთქლზე ათავსებენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. კონტეინერი ჯემით იხურება მოხარშული პლასტმასის ხუფებით და გაციების შემდეგ შედის მაცივარში.

ინგრედიენტები:

2 კილოგრამი კენკრა;
2 კილოგრამი შაქარი;
1 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

მარცვლებს ახარისხებენ, რეცხავენ და ადუღებენ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უკან სხედან საწურში.

კენკრა შეედინება მულტიქუკერის თასში, ზემოდან შაქარი მიდის. ყველაფერი ადუღდება 30 წუთის განმავლობაში, რომ წვენი გამოუშვას. ამის შემდეგ, სახურავი იხურება და ჩართულია "ჩაქრობის" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში.

მზა ჯემი მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და ხრახნიან ლითონის ხუფებით. შემოხვეული ქილები ატრიალებენ და სქელი პირსახოცით იფარებენ. გაციების შემდეგ ქილები იგზავნება შესანახად.

ინგრედიენტები:

2 კილოგრამი შავი თოფი;
2 კილოგრამი ვაშლი;
3 კილოგრამი შაქარი;
1 ლიტრი წყალი;
ნახევარი ლიმონი;
10 გრამი დაფქული დარიჩინი.

მომზადება:

როუენი მოძრაობს და თავს იბანს. ნაყოფს ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და აციებენ გამდინარე ცივ წყალში.

სიროფი მზადდება წყლისა და შაქრის ნორმის ნახევარისაგან. მასში გაცივებული კენკრა ყრიან. სიროფი და კენკრა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 3-5 წუთი. ტაფა გადმოიღება ცეცხლიდან. კენკრა შეჰყავთ სიროფში 8 საათის განმავლობაში.

ვაშლებს აცლიან და ამოიღებენ ბირთვს და თესლს. ნაყოფს ჭრიან პატარა ნაჭრებად, ასუფთავებენ მანამ, სანამ არ დარბილდება ლიმონის წვენით დამჟავებულ წყალში და მკვეთრად გაცივდება ცივი წყლით.

შაქრის მეორე ნაწილს ამჟამინდელ თასს ემატება. ნარევი ცხელდება ადუღებამდე.

ვაშლის ნაჭრები მოთავსებულია ცხელ მომზადებაში. ყველაფერი ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დნება, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ ნარევს ემატება დარიჩინი. ჯემი კვლავ თბება 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და სახურავები მჭიდროდ იხურება.

ინგრედიენტები:

2 კილოგრამი chokeberry;
2 კილოგრამი ფორთოხალი;
2 დიდი მჟავე ვაშლი;
2 კილოგრამი შაქარი;
0,25 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

თოხლს ახარისხებენ, რეცხავენ და ათავსებენ ტაფაში. ცედრას აცლიან ფორთოხლს სახეხით. ნაყოფის თეთრი კანქვეშა ფენა დანით იწმინდება. ფორთოხალი იყოფა ნაჭრებად. მათგან თესლი ამოღებულია. რბილობი იჭრება კუბებად.

ვაშლებს აცალებენ და ჭრიან იმავე კუბებად. დაჭრილი ფორთოხალი და ვაშლი აურიეთ ქვაბში, დააფარეთ ნახევარი შაქარი და დადგით ცეცხლზე. შაქრის დაშლის შემდეგ, ისინი იგზავნება კენკრაში.

სიროფი მზადდება დარჩენილი შაქრისა და წყლისგან. ის მიდის კომბინირებულ ინგრედიენტებზე. ნარევს ურევენ და ნახევარი საათით ცეცხლზე აყენებენ. შემდეგ მომავალი სამუშაო ნაწილი ამოღებულია ცეცხლიდან.

სანამ გაცივდება, ქილები და ხუფები სტერილიზებულია. ჯემის გაციების შემდეგ ისევ ცეცხლზე დადგით და 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ფორთოხლის ცედრაც იქ მიდის. ადუღების შემდეგ მურაბას ასხამენ ქილებში და ახურებენ.

ინგრედიენტები:

2 კილოგრამი კენკრა;
1 კილოგრამი ფორთოხალი;
2 დიდი ლიმონი;
2 კილოგრამი შაქარი.

მომზადება:

მარცვლებს ახარისხებენ და რეცხავენ გამდინარე წყალში. ფორთოხალი და ლიმონი გარეცხილია, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჭერით ნაჭრებად. ნაყოფიდან თესლი ამოღებულია.

ციტრუსის ნაჭრებს და კენკრას ხორცსაკეპ მანქანაში ავლებენ და შაქარს აფარებენ. მთელ მასას კარგად აურიეთ და ცეცხლზე 50 წუთით დადგით. მოხარშვისას მურაბას მუდმივად ურევენ.

ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე მურაბა სტერილურ ქილებში მოათავსეთ და მდუღარე წყალში ადუღებული ხუფებით დახურეთ. ქილებს აბრუნებენ და ახვევენ, გაციების შემდეგ ათავსებენ შესანახად.

Chokeberry ზამთრისთვის ფორთოხლით და ლიმონით: ვიდეო

ინგრედიენტები:

2 კილოგრამი კენკრა;
200 გრამი ალუბლის ფოთლები;
1 კილოგრამი ვაშლი;
3 კილოგრამი შაქარი;
0,5 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

მარცვლებს ახარისხებენ, რეცხავენ და ათავსებენ ქილაში. ვაშლი გარეცხილია და დაჭერით ნაჭრებად. ნაყოფიდან ამოღებულია ბირთვი თესლით.

შაქრის სიროფი მზადდება წყლისა და შაქრისგან. როდესაც შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ დაჭრილი ვაშლის ნაჭრები. ისინი ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვაშლები ამოღებულია. ამის ნაცვლად, სიროფში ჩაასხით chokeberry კენკრა.

მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ გაზქურიდან და გაცივდით. შემდეგ ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით და სიროფში შემავალი კენკრა ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ. ხარშვის დროს ქაფი მუდმივად იხსნება. შემდეგ ტაფა დგას განზე, რომ ისევ გაცივდეს.

ამის შემდეგ ჯემს ვაშლებს უმატებენ. როდესაც ტაფა მთლიანად გაცივდება, ცეცხლზე 3-ჯერ დადგით. მასში ალუბლის ფოთლებს ათავსებენ, ძაფზე ახვევენ ან მარლის პარკში ათავსებენ. როდესაც ჯემი მთლიანად მზად იქნება, ფოთლებს აცლიან.

ამ გზით მოწმდება ჯემის მზადყოფნა. თუ წვეთი არ გავრცელდა თეფშზე, მაშინ ის მზადაა.

ჯემი მოთავსებულია სტერილურ ქილებში. გრეხილ სამუშაო ნაწილს აბრუნებენ და ახვევენ სანამ არ გაცივდება.

ინგრედიენტები:

2 კილოგრამი კენკრა;
250 გრამი ალუბლის ფოთლები;
1,5 კილოგრამი შაქარი;
2 ჭიქა წყალი.

მომზადება:

ალუბლის ფოთლებს რეცხავენ, ავსებენ წყლით და ადუღებენ. 3 წუთის ადუღების შემდეგ წყალს ასხამენ სხვა ტაფაში. შაქრის სიროფი მზადდება ფოთლების დეკორქციისგან. შაქარი ნელ-ნელა შეედინება. სიროფს ურევენ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

Rowan კენკრა დალაგებულია, გარეცხილი და მოთავსებულია ქვაბში. მათზე სიროფი შეედინება. ხილი იხარშება დაბალ სითბოზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა მურაბას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში და იხურება. გადატრიალებული და შეფუთული ქილები მეორე დღემდე დგას, შემდეგ კი საკუჭნაოში ყრიან.

შოკებერის ჯემი ალუბლის ფოთლებით: ვიდეო

შოკებერის სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. შოკებერის ნაყოფი შეიცავს 10% ფრუქტოზას, ასევე გლუკოზას, სორბიტოლს, კაროტინს, ვიტამინებს E, C, K, P, B ჯგუფის, კუმარინს, პექტინს და ტანინებს. ასევე, კენკრა შეიცავს: მოლიბდენს, რკინას, ბორს, ფტორს, იოდს, მანგანუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს, ნატრიუმს, დიეტურ ბოჭკოებს, წყალს, ორგანულ მჟავებს, დისაქარიდებს და მონოსაქარიდებს.

შოკებერის ნაყოფს, სითბოს დამუშავებისასაც კი, დიდი სარგებელი მოაქვს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ათავისუფლებს მრავალ დაავადებას. გარდა ამისა, ამ ჯანსაღი კენკრისგან დამზადებული ჯემი ძალიან გემრიელია.

Chokeberry ჯემი გთავაზობთ შემდეგ სარგებელს:

აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
ახდენს ძილის ნორმალიზებას;
აღმოფხვრის დაღლილობას;
ამცირებს სისხლის და ქალასშიდა წნევას;
აუმჯობესებს მხედველობას;
ხსნის თავის ტკივილს;
აუმჯობესებს C ვიტამინის შეწოვას;
ამცირებს ქოლესტერინის შემცველობას;
აძლიერებს სისხლძარღვებს.

ჯემი ასევე ახდენს გულის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის და ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ის ასევე სასარგებლოა გრეივსის დაავადების, სიმსუქნის, თირეოტოქსიკოზის, აპათიის, სისუსტის, ხშირი ხახუნის და უსიამოვნო სუნის დროს.

ახალი კენკრის კალორიული შემცველობა არის 56 კკალ, ხოლო შოკებერის ჯემში - 388 კკალ. ცხიმის რაოდენობა ნულის ტოლია, ხოლო ნახშირწყლები – 75 გრამი 100 გრამ პროდუქტზე.

იოდის, მინერალების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დიდი რაოდენობით მიუხედავად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ რაციონში ჩოხის ჯემის შეყვანისას, უნდა იცოდეთ როდის შეწყვიტოთ.

ჰიპოტენზიური პაციენტებისთვის მიზანშეწონილია დიეტადან მთლიანად გამოირიცხოს ასეთი ჯემი. ჯემის გამოყენება ასევე უკუნაჩვენებია ისეთი დაავადებებისთვის, როგორიცაა:

გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით;
რეგულარული ნაწლავის დარღვევები;
კუჭის წყლული;
თრომბოფლებიტი;
გაიზარდა სისხლის შედედება;
პიელონეფრიტი;
შაქრიანი დიაბეტი.

ზემოაღნიშნული დაავადებების დროს ჯემის მოხმარებისას არსებობს პაციენტის ზოგადი მდგომარეობის გაუარესების რისკი. სხვა შემთხვევებში, თუ არ არსებობს უკუჩვენებები, მაშინ ჯემი მხოლოდ სარგებელს მოაქვს.

ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ჩოხის ჯემი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. მისი ჭამა თითქმის ყველას შეუძლია მცირე რაოდენობით (რამდენიმე გამონაკლისის გარდა). ეს დესერტი საშუალებას გაძლევთ გაამრავალფეროვნოთ ზამთრის ჩაის დალევა და გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა. ამ მურაბის დღეში მხოლოდ რამდენიმე კოვზის მიღებით, თქვენ შეგიძლიათ სრულად განთავისუფლდეთ მრავალი დაავადებისგან და გააძლიეროთ იმუნური სისტემა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ზამთარში.

Chokeberry ძალიან სასარგებლოა, მაგრამ ყველა დიასახლისი არ სიამოვნებს. ფაქტია, რომ ამ კენკრას აქვს ტორტი, ოდნავ მწარე გემო და ყველას არ მიაჩნია დესერტის დასამზადებლად. ფაქტობრივად, შოკებერის მურაბა, თუ სწორად მომზადდება, ძალიან გემრიელი გამოდის და მჟავე კერძი მას ერთგვარ „ცედრას“ აძლევს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ჩოხის ჯემის მომზადების ტექნოლოგიასთან შესაბამისობა მისი სასიამოვნო გემოსა და შენახვის ხანგრძლივობის გასაღებია.

ჯემის გასაკეთებლად უნდა შეაგროვოთ მწიფე ნიჟარა. გაფუჭებული კენკრის მოსაშორებლად საჭიროა მისი დალაგება და ამავდროულად მიწებებული ფოთლებისგან გაწმენდა. Rowan კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს, თუნდაც გამდინარე წყლის ქვეშ - ეს არ დააზარალებს კენკრას.

ბევრი ადამიანი აერთებს შოკებერს ვაშლს, ფორთოხალს და სხვა ხილს. გურმანები ამტკიცებენ, რომ ამ შემთხვევაში ჯემი გაცილებით გემრიელი გამოდის.

შოკებერის ჯემის მარტივი რეცეპტი

მოამზადეთ კენკრა: დაალაგეთ, კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ღეროები.
კენკრა მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში.
5-7 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქერქი მარცვლებთან ერთად და წყალი გადაწურეთ.
აადუღეთ ერთი ჭიქა წყალი და ცოტაოდენი შაქრის დამატებით მოხარშეთ სქელი სიროფი.
მდუღარე სიროფში ჩაასხით ხახვი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, 12 წუთის განმავლობაში.
გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ კენკრა გასაცივებლად 3 საათის განმავლობაში.
მურაბა კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ დატოვეთ გასაცივებლად 3 საათის განმავლობაში.
მურაბა კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ჯემი მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
როცა ჯემი გაცივდება, შეინახეთ საკუჭნაოში ან სხვა ადგილას, სადაც ზამთრისთვის მარაგს ინახავთ.

უბრალო შოკებერის ჯემი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, ქილის გახსნის შემდეგ უნდა გადაიტანოთ მაცივარში.

Chokeberry ჯემი ვაშლით

დაალაგეთ და გარეცხეთ კენკრა. მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კენკრა და მოათავსეთ ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ისევ ამოიღეთ და წყალი გაუშვით.
მოამზადეთ სიროფი 0,5 ლიტრი წყლისა და 0,5 კგ შაქრისგან.
შოკებერი ჩაყარეთ სიროფში, მოხარშეთ ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ 6 საათი.
გარეცხეთ ვაშლი და ამოჭერით თესლის ყუთი. ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. ვაშლის ნაჭრები მოხარშეთ მასში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს.
ჩაამატეთ დარჩენილი შაქარი კონტეინერში, რომელიც შეიცავს სიროფს.
მოხარშეთ შოკებერი ნახევარი საათის განმავლობაში.
დაამატეთ ვაშლის ნაჭრები, მოხარშეთ მათთან ერთად კიდევ 25 წუთი.
ჯემს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და დარიჩინი და აურიეთ.
მოხარშეთ ჯემი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და ჩაყარეთ ქილებში, რომლებიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილური.
მჭიდროდ დახურეთ ლითონის ხუფებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი, გასაღებით დალუქვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხრახნიანი).
გაციების შემდეგ ამოიღეთ მურაბა ზამთრისთვის.

Chokeberry ჯემი ვაშლით გამოდის ტკბილი და მჟავე, სასიამოვნო ტორტის გემოთი. კიდევ ერთი უპირატესობა არის მისი მაცდუნებელი არომატი ვაშლისა და დარიჩინის ნოტებით.

არონიას ჯემი ფორთოხლით

chokeberry - 1 კგ;
ფორთოხალი - 0,5 კგ;
ლიმონი - 0,3 კგ;
შაქარი - 2 კგ;
კაკლის მარცვლები – 0,2 კგ.

გარეცხეთ და გააშრეთ შერჩეული კენკრა და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ფორთოხალი და ლიმონი გარეცხეთ, მთლიანად მოათავსეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ და გაწურეთ.
ფორთოხალი და ლიმონი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი და გახეხვის გარეშე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
გახეხეთ კაკლის მარცვლები. ამისთვის შეგიძლიათ ხორცის საფქვავიც გამოიყენოთ.
შეუთავსეთ chokeberry პიურე, ციტრუსის ხილი და თხილის მასა. Აურიეთ კარგად.
ნარევს დაუმატეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან.
გაციების გარეშე მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ.
ჯემის ქილები გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ მთელი ღამე.
დილით მურაბა შეინახეთ. შეგიძლიათ მოათავსოთ საკუჭნაოში, მაგრამ უმჯობესია შეინახოთ გრილ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში ან მაცივარში.

ჩოხის ჯემი ფორთოხლით, ლიმონით და ნიგოზით არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება ანემიასთან ბრძოლაში.

Chokeberry ჯემი "Pyatiminutka"

დაალაგეთ და გარეცხეთ კენკრა. მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ მისგან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
გახეხეთ როუანი არანაირად. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა კენკრის გახეხვა ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერიც.
დაქუცმაცებულ კენკრას დაასხით შაქარი, აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ ადუღებამდე.
როგორც კი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური, ჯერ არ გაახვიოთ.
დიდ ქვაბში მოათავსეთ ქსოვილის ნაჭერი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს პირსახოცი). იქ მოათავსეთ ჯემის ქილები. შეავსეთ ტაფა იმდენი წყლით, რომ ქილების მხრებამდე მივიდეს.
ტაფა ქილებთან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ტაფაში წყალი ადუღდება, ქილები გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში, თუ ისინი ნახევარ ლიტრია, 30 წუთი თუ ისინი ლიტრიანია, 15 წუთი თუ მათი მოცულობა ნახევარ ლიტრზე ნაკლებია.
ტაფიდან ქილების ამოღების შემდეგ გააბრტყელეთ. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.

ხუთწუთიანი ჯემი ჩვეულებრივზე ჯანმრთელია, რადგან ის ნაკლებად თერმულ დამუშავებას განიცდის და მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს. თუმცა ოთახის მაღალ ტემპერატურაზე (18 გრადუსზე მაღლა) ასეთი დელიკატესი არ არის კარგი და შეიძლება გაფუჭდეს, ამიტომ უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში ან სარდაფში.

ჩოხის ჯემი ძალიან არომატული გამოდის, განსაკუთრებით თუ მას ფორთოხლით ან ვაშლით ამზადებთ და უნიკალური ტორტის გემო აქვს. ეს არის ძალიან ჯანსაღი დესერტი, რომელიც ბავშვებსაც კი მოეწონებათ. ღირს ცოტა დრო და ძალისხმევა დახარჯოთ ასეთი დელიკატესის მომზადებაზე - ძალისხმევა ნამდვილად გამოიღებს.

Chokeberry ჯემი ზამთრისთვის: 4 რეცეპტი (მიმოხილვა)

Chokeberry ჯემი Chokeberry ძალიან სასარგებლოა, მაგრამ არ მოსწონს ყველა დიასახლისი. ფაქტია, რომ ამ კენკრას აქვს ტორტი, ოდნავ მწარე გემო და ყველასთვის შესაფერისი არ ჩანს.

Chokeberry ჯემი: 6 უჩვეულო რეცეპტი

შოკბერის კენკრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი ტორტის ჯემი, რომელიც იქნება შესანიშნავი დანამატი ჩაის დასალევად ან შესანიშნავი შემავსებელი ცომეულისთვის. ჩოხის მურაბა ხასიათდება არა მხოლოდ გემოთი, არამედ სამკურნალო თვისებებით, რაც მიიღწევა კენკრაში დიდი რაოდენობით ორგანული მჟავების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემცველობის გამო. გასათვალისწინებელია, რომ კენკრა ყველაზე სასარგებლო ხდება სექტემბრისთვის, ამიტომ რეკომენდირებულია შოკებერის ჯემის მომზადება შემოდგომის დასაწყისში.

შოკებერის ჯემი შაქრით მომზადების გარეშე

ჯემის მომზადებისას სითბოს დამუშავების არარსებობა შესაძლებელს ხდის ყველაზე გამაგრებული დელიკატესის მიღებას.

მის მოსამზადებლად საჭიროა:

1. Chokeberries დახარისხებულია და გარეცხილი წყლის ქვეშ.
2. მას შემდეგ, რაც კენკრა გაშრება, ნახევარი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და ივსება შაქრის ნახევარი მოცულობით. მოწყობილობა გააქტიურებულია და კენკრა დაჭყლეტილია.
3. ცალკე კონტეინერს ადუღებენ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი მასში გადააქვთ როუანის პიურე.
4. იგივე კეთდება ნედლეულის მეორე პორციაზეც.
5. მომავალი ჯემის ორივე ნახევარი შერეულია ისე, რომ შაქრის ყველა კრისტალი მთლიანად დაიშალა.
6. შემდეგ კონტეინერი იხურება თავსახურით და 15 წუთის განმავლობაში რჩება.
7. შემდეგი, თქვენ უნდა გაასტერილოთ პატარა შუშის ქილები მათი ორთქლით.
8. ამის შემდეგ მურაბა ყრიან კონტეინერებში და ახვევენ ადუღებულ ხუფებს.

ეს უმი შაქრის ჯემი, რომელიც არ საჭიროებს მომზადებას, უნდა ინახებოდეს მაცივრის ქვედა თაროზე.

არონიას ჯემი: მარტივი რეცეპტი

სხვა სახელი chokeberry არის chokeberry.შოკებერის ჯემის მომზადების კლასიკური რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი დელიკატესი დახვეწილი ტორტის ნოტებით და მიმზიდველი არომატით.

ამისათვის დაგჭირდებათ:

1100 გრამი chokeberry;
1650 გრამი შაქარი;
710 მილილიტრი სასმელი წყალი.

შოკებერის ჯემის მომზადების კლასიკური რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი დელიკატესი დახვეწილი ტორტის ნოტებით და მიმზიდველი არომატით.

1. მარცვლებს რეცხავენ, ასუფთავებენ ყლორტებისგან და ასხამენ ღრმა კონტეინერში.
2. შოკებერი ივსება გამდინარე წყლით ისე, რომ მისი დონე კენკრაზე 1 სანტიმეტრით იყოს.
3. ტაფაში ასხამენ სასმელ წყალს, შემდეგ კი მასში ასხამენ გრანულირებულ შაქარს. კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ გამჭვირვალემდე.
4. შოკებერი გადააქვთ ქილაში, ოდნავ აშრობენ და ათავსებენ ემალის თასში.
5. კენკრას ასხამენ მიღებულ სიროფს, ურევენ და ტოვებენ გასაცივებლად.
6. ამის შემდეგ, სიროფი ჩაასხით ტაფაში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სიროფს უმატებენ როუანს, ყველაფერი აურიეთ და მოხარშული კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ცხელ დელიკატესს ანაწილებენ სტერილიზებულ ქილებში, ახვევენ, თავდაყირა ახვევენ, ახვევენ თბილ საბანში და ტოვებენ 2 დღე ბოლომდე გაგრილებამდე.

თუ გსურთ მომავალი ჯემის გემო უფრო სუფთა და არომატული გახადოთ, მისი ბოლო მოხარშვისას სიროფს უნდა დაუმატოთ პიტნის რამდენიმე ყლორტი. კერძების ქილებში გადანაწილებისას პიტნის ყლორტი უნდა მოიხსნას.

როგორ მოვამზადოთ შოკებერის ჯემი უშაქროდ?

შოკებერი ძალიან სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის.იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ ამ კენკრის მაქსიმალური სასარგებლო თვისებები და არ გამოვიყენოთ შაქარი, შოკებერის ჯემი უნდა მოხარშოთ სპეციალური ტექნოლოგიით.

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ინგრედიენტების მკაცრ პროპორციებს.

შოკებერი ძალიან სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის

ფართო, მაღალი ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ პირსახოცი.
მარცვლებს ახარისხებენ, რეცხავენ, ადუღებენ მდუღარე წყალში და ათავსებენ სუფთა ნახევარლიტრიან შუშის ჭურჭელში.
პირსახოცით ქვაბი ივსება წყლით, რომელიც უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. შევსებულ ქილებს ასხამენ მდუღარე წყალში ისე, რომ სითხის დონე მათ მხრებამდე იყოს.
ხანძარი მინიმუმამდეა დაყვანილი, როცა წყალი ჩუმად დუღდება.
სტერილიზაციის დროს კენკრა თანდათან წყდება, ამიტომ ქილებში ფრთხილად უნდა დაამატოთ ნედლეული.
სტერილიზაცია უნდა გაგრძელდეს არაუმეტეს 40 წუთისა.
მისი დასრულების შემდეგ ქილებს ამოიღებენ მდუღარე წყლიდან, ახვევენ ადუღებულ ხუფებს, აბრუნებენ და აციებენ ოთახის ტემპერატურაზე.

პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია 3 წლის განმავლობაში მზისგან დაცულ გრილ ადგილას.

Chokeberry ჯემი: ხუთწუთიანი რეცეპტი ზამთრისთვის

ხუთწუთიანი ჯემი შესანიშნავი ვარიანტია ჯანსაღი დელიკატესის მოსამზადებლად, რომელიც დიასახლისს დიდ დროს არ წაართმევს. შავი როუდან ზამთრისთვის ხუთი წუთის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების მეთოდი:

1. მარცვლებს რეცხავენ, 5 წუთის განმავლობაში ბლანშირებენ და შემდეგ ბლენდერში აჭრიან ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადიან.
2. მასას საფუძვლიანად ურევენ შაქარს, დებენ დაბალ ცეცხლზე და ადუღებენ შაქრის მარცვლების სრულად დაშლამდე.
3. ერთგვაროვანი მასა ადუღებამდე დავტოვოთ გაზქურაზე, კიდევ 5 წუთი იხარშება და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
4. ხუთწუთიან მურაბას ანაწილებენ წინასწარ გარეცხილ და გამხმარ ქილებში.
5. კონტეინერებს აფარებენ თავსახურს და ათავსებენ სტერილიზაციისთვის 20 წუთის განმავლობაში.
6. ქილებს ახვევენ, აბრუნებენ, თბილ საბანში ახვევენ და ტოვებენ გასაცივებლად.

ხუთწუთიანი შოკებერის მურაბა შეიძლება შეიძინოს საინტერესო გემოს ნოტები, თუ მას დაუმატებთ გამომცხვარ ვაშლს, ციტრუსის ცედრას ან მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავას.

არონიის ჯემი ნიგვზით და ლიმონით

არაჩვეულებრივი, მაგრამ გემრიელი კომბინაცია მზადდება შოკებერის, თხილისა და ციტრუსისგან.

ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

0,5 კილოგრამი chokeberry;
0,3 კილო ვაშლი (ანტონოვკა);
1 ლიმონი;
1 კგ გრანულირებული შაქარი;
100 გრამი ნიგოზი;
200 მილილიტრი წყალი.

არაჩვეულებრივი, მაგრამ გემრიელი კომბინაცია მიიღება შოკებერის, თხილისა და ციტრუსის ხილისგან.

1. მწიფე მარცვლებს ახარისხებენ, რეცხავენ, ავსებენ წყლით და აფარებენ შაქარს. კენკროვან მასას ურევენ და დადებენ ცეცხლზე, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ 25-30 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს ლიმონს რეცხავენ, ჭრიან ნაჭრებად და ამოიღებენ კენკრის.
3. ვაშლს გარეცხავენ, აცალებენ ქერქს და ჭრიან ნაჭრებად.
4. ლიმონის და ვაშლის ნაჭრები გადაიტანეთ ჩოხის მასაზე, ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
5. თხილი დაქუცმაცებულია და ჩაასხით მომავალ ჯემში, ყველაფერს აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.
6. კონტეინერებს ახვევენ, აბრუნებენ, ახვევენ პირსახოცში და ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას.

გასათვალისწინებელია, რომ ჯემის ქილებში გადანაწილებისას შეიძლება ზედმეტად თხევადი მოგეჩვენოთ, მაგრამ გაციებისას შესქელდება.

Chokeberry ჯემი ფორთოხლით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

შოკებერის ჯემის შემკვრელობა შეიძლება შემცირდეს მასში ფორთოხლის დამატებით.ეს დამატებითი ინგრედიენტი არა მხოლოდ გააუმჯობესებს დელიკატესის გემოს, არამედ მის არომატსაც.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

კილოგრამი გრანულირებული შაქარი;
დიდი ფორთოხალი;
ლიმონი;
ნახევარი კილოგრამი chokeberry;
ერთი ჭიქა ნაჭუჭიანი ნიგოზი.

chokeberry თავს იბანს, მოძრაობს და უკან იხრება საწურში.
ციტრუსებს რეცხავენ და ადუღებულ წყალში 10 წამის განმავლობაში ადუღებენ. შემდეგ ნაყოფი ამოიღეთ სითხიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
ლიმონი და ფორთოხალი გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგი, იგივე კეთდება chokeberries და თხილი.
მიღებულ პიურეს ასხამენ შაქარს, ყველაფერს ურევენ და დაბალ ცეცხლზე დებენ. ხარშვის დროს ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ. ადუღების შემდეგ მურაბა მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ცხელ მასას ანაწილებენ სტერილიზებულ ჭურჭელში, ახვევენ და თავდაყირა აბრუნებენ.
ბლანკებს ახვევენ თბილ ქსოვილში და ტოვებენ ღამით.

ეს ჯემი უნდა ინახებოდეს საკუჭნაოში ან მაცივარში.

თუ დალუქვის პროცესში სახურავი ადიდდება, მაშინ სტერილიზაციის პროცესი უნდა განმეორდეს: წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტის შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად შემცირდება. წარმოდგენილი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული ჩოხის ჯემი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება გამოცხობის, გამომცხვარი ვაშლის, ბლინებისა და სენდვიჩებისთვის. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია გამოიყენოს ტორტის დელიკატესი, როგორც სოუსი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

Chokeberry ჯემი: რეცეპტები ზამთრისთვის, შაქრით მომზადების გარეშე, გარეშე, ფორთოხლით, chokeberry, ფოტო, ვიდეო

Chokeberry ჯემი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები. შაქრით მომზადება მოხარშვის გარეშე. ვარიანტები ნიგვზით, ლიმონით, ფორთოხლით. ხუთწუთიანი ჯემი.

სწრაფი chokeberry ჯემი ზამთრის ან ხუთწუთიანი რეცეპტი Rowan berry ჯემისთვის.

ზამთრისთვის მომზადებული სწრაფი მურაბა მარტივი, სასიამოვნო და ჯანსაღი დელიკატესია. ეს ეგრეთ წოდებული ხუთწუთიანი ჯემი მარტივი და სწრაფი რეცეპტია. იმედი მაქვს მოგეწონებათ.

როგორ მოვამზადოთ შოკებერის ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში.

ზამთრისთვის მომზადებისთვის შაქრის - კენკრის პროპორცია 1-დან 2-მდეა.

კენკრას ვახარისხებთ და ვბლანჩავთ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.

კენკრას დაუმატეთ შაქარი და შედგით ღუმელში. ხარშვისას დააყენეთ სითბო საკმაოდ მაღალი. მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით. არ ვაძლევთ ადუღებას. ჯემის მოხარშვა გრძელდება 35-40 წუთი.

გადმოდგით ტაფა და დაუყოვნებლივ ჩაასხით თბილ, კარგად გარეცხილ და მშრალ ქილებში.

სასურველია სახლში დამზადებული სწრაფი მურაბა შევინახოთ დაბალ ტემპერატურაზე, თუმცა მომზადების დროს უკვე მაგარია. ეს არის ხუთწუთიანი ჯემის მარტივი რეცეპტი.

სწრაფი chokeberry ჯემი ზამთრის ან რეცეპტი Rowan berry ჯემი - ხუთი წუთი

"პიატიმინუტკა" ჯემი ვაშლისა და შოკებერისგან

თუ ვაშლის მოსავალი დიდია, მისი ნაწილი ან უნდა გადააგდოთ, გამოიყენოთ შინაური ცხოველების საკვებად, ან დაკონსერვებული. თუ უბრალო მურაბა არ შთაგაგონებთ, მოამზადეთ ვაშლის ჯემი ჩოხის დამატებით - ეს კიდევ უფრო ჯანსაღია.

ცნობილია, რომ თერმული დამუშავების დროს ვიტამინები სრულად არ არის დაცული, ამიტომ ჩვენი ამოცანაა სამზარეულოს მინიმუმამდე შემცირება. არ არის რთული! ვაშლის ჯემის მომზადება შოკებერით "ხუთი წუთი".

ტკბილი შემოდგომის ვაშლი წითელი კანით – 5 კგ;
ტოტებიდან ამოღებული chokeberry, ნამსხვრევების გარეშე - 2 კგ;
დსთ-ს ქვეყნებში წარმოებული თეთრი გრანულირებული შაქარი – 3 კგ.

ვახარისხებთ და კარგად ვრეცხავთ შაქარს 1ლ წყალში (შეგიძლიათ გაათბოთ) და კენკრას დავასხათ სიროფი. Მოდი მოვამზადოთ. როცა ჯემი ადუღდება, გააჩერეთ 5 წუთი, აურიეთ და გამოაცალეთ ქაფი, შემდეგ კი კენკრა გააციეთ.

ამასობაში მოამზადეთ ვაშლი. მოხარშეთ ვაშლის ჯემი ნაჭრებად ჩოკთან ერთად - გარეცხეთ ვაშლი, გაწურეთ, გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ ცენტრი თესლით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ჩაყარეთ ნაჭრები ჯემში, აურიეთ და მოადუღეთ. ადუღებიდან კვლავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და ადუღეთ მესამედ. შეგიძლიათ ჯემი სტერილურ ქილებში მოათავსოთ და ზამთრისთვის გააბრტყელოთ. როგორც ხედავთ, ვაშლით მურაბის დამზადება მარტივია, თუმცა არც თუ ისე სწრაფი - ჩვეულებრივ 2 დღე სჭირდება "ხუთი წუთის" მომზადებას.

თუ ბევრი ვაშლი არ შეგიგროვებიათ, მაგრამ როუანის მოსავალი დიდია, ვაშლით ვამზადებთ უჩვეულოდ არომატულ და გემრიელ მურაბას.

ყინვის შემდეგ დაკრეფილი კენკრა, ტოტების გარეშე - 2 კგ;
შემოდგომის ჯიშის ტკბილი ვაშლი - 2 კგ;
შინაური თეთრი შაქრის ქვიშა – 2 კგ;
კბილი (ხმელი inflorescences) - 2 ცალი;
დარიჩინი - გემოვნებით და სურვილით.

თუ დრო არ გაქვთ კულინარიასთან და გაგრილებასთან თამაშისათვის, მოამზადეთ ვაშლის ჯემი ჩოხით სწრაფი რეცეპტით. ჩვენ ვრეცხავთ კენკრას, ვაშორებთ ნამსხვრევებს და ვრწმუნდებით, რომ ისინი არ არის დაზიანებული. თუ კენკრა ყინვამდე დაკრეფილია, შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით, მერე მწარე გემო არ ექნება. კენკრა ჩავასხათ თასში, რომელშიც მოვხარშოთ მურაბა და მოვაყაროთ ნახევარი შაქარი. ვაშლებს ვჭრით კენკრის ზომის ნაჭრებად, რა თქმა უნდა, თესლის ამოღების შემდეგ. ჩაასხით იმავე თასში და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი. რამდენიმე საათს ველოდებით, სანამ წვენი გამოვა. შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ საკმარისი სიროფი არ იქნება. დაუმატეთ სანელებლები (შეგიძლიათ მათ გარეშეც, თუ არ გინდათ როუანის არომატი და გემო შეგიშალოთ). როდესაც ჯემი ადუღდება, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ ცხელი ორთქლით გარეცხილი და სტერილიზებული ქილების გამოყენებით. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ვაშლის ჯიშებზე, მაგრამ ყველაზე ნაზი და არომატული არის ანტონოვის ვაშლის ჯემი შოკებერით. სცადეთ - არ ინანებთ!

"პიატიმინუტკა" ჯემი ვაშლისა და შოკებერისგან

"ხუთი წუთიანი" ჯემი ვაშლისა და შოკბერისგან თუ ვაშლის მოსავალი დიდია, მისი ნაწილი ან უნდა გადააგდოთ, გამოიყენოთ შინაური ცხოველების საკვებად ან დაკონსერვებული. თუ მარტივი

შოკებერის ჯემი

Chokeberry (chokeberry) მტევანი არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც, მაგალითად, ჟოლო, მაგრამ ეს არის საოცარი შემკვრელი გემო, რომელიც საშუალებას აძლევს მათ წარმატებით გამოიყენონ კულინარიულ ხელნაკეთობებში. დესერტები, ნამცხვრები, სოუსები, ხილის წვენები და ა.შ. - ამ უნიკალური მცენარის გამოყენების სპექტრი ნამდვილად ამოუწურავია. განსაკუთრებით პოპულარულია ჩოხის ჯემი.

ჩვენ ვამზადებთ კენკრას დროულად, შევინარჩუნებთ მათ სასარგებლო თვისებებს.

გადადით დეკორქციაში, რომელიც ზრდის იმუნიტეტს;
გამოიყენება როგორც არტერიული წნევის დამწევი საშუალება;
არის ძლიერი სტიმულატორი ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის.

გამოცდილი მებოსტნეები ტოვებენ ჭარბ მოსავალს, რომელიც არ არის დამუშავებული და რჩება ბუჩქებზე გაზაფხულამდე - ეს მოიზიდავს საჭირო ფრინველებს ბაღში და მისცემს მათ შესაძლებლობას დატკბნენ ტკბილი კენკრით ზუსტად თოვლის ქვეშ. სახლში ასეთი ძვირფასი პროდუქტის არსებობამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს თქვენი ჯანმრთელობა და თქვენი საყვარელი ადამიანების კეთილდღეობა.

საუკეთესო რეცეპტები სამკურნალო კენკრისგან

რჩევა: თუ სამკურნალო თვისებები უპირველეს ყოვლისა მნიშვნელოვანია, აირჩიეთ მომზადების მეთოდი, სადაც თერმული დამუშავება მინიმალურია.

კლასიკური რეცეპტი

სამზარეულო: რუსული
კერძის ტიპი: პრეპარატები
მომზადების მეთოდი: ადუღება
პორცია: 1,5ლ
40-45 წთ

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, chokeberry გამოსცემს წვენს.

შეგიძლიათ კენკრას და შაქარს ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ და სასწრაფოდ შედგით გაზქურაზე მოსახარშად.შოკებერის მურაბა მოხარშეთ 2-ჯერ 20 წუთის განმავლობაში.

პირველი მომზადების შემდეგ მურაბა მთლიანად გაცივდეს. მურაბა მეორედ მოხარშეთ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაგრილდება, ან საუკეთესოდ მეორე დღეს.

მზა არომატული დელიკატესი მოათავსეთ ქილებში. დაახურეთ სახურავები და შეინახეთ. Chokeberry ჯემი შესანიშნავად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

რეცეპტი chokeberry ჯემი ალუბლის ფოთლები

თუ მოთმინება არ გაქვთ 4 დუღილის გასაკეთებლად, მაშინ დაკმაყოფილდით ერთით 40-50 წუთის განმავლობაში, თუმცა ამ ტემპერატურისა და ინტენსივობის რეჟიმში ისინი გახდებიან რბილი, დაკარგავენ ელასტიურობას და მზა პროდუქტი მურაბას დაემსგავსება. .

სამზარეულო პროდუქტები:

chokeberry - 2 კგ
შაქარი - 1,6 კგ
მშრალი ალუბლის ფოთოლი - 200 გ
წყალი - 1 ლ.

ეტაპობრივი მეთოდი:

ჩვენ ვიწყებთ ალუბლის ფოთლის მომზადებას. სანამ წინასწარ მომზადებული რაოდენობის წყალს დავასხამთ, მთელ მასას რამდენჯერმე გავრეცხავთ და ვახარისხებთ, ვაშორებთ ტოტებს. შემდეგ შეავსეთ ტაფა ფოთლით წყლით. ჩართეთ ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ ჩვენი ნედლეული მზადდება, ჩვენ ვამზადებთ ხილს. ჩვენ ყურადღებით ვახარისხებთ ყველაფერს და ვაშორებთ ნაგავს. ჩაასხით საცერში ან საწურში და ფრთხილად, ცდილობთ არ დააზიანოთ შოკებერი, ჩამოიბანეთ თბილ წყალში. დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ დარჩენილი წყალი ამოიღოთ. ჩვენ ვაკეთებთ რამდენიმე გლუვ მოძრაობას მაღლა და ქვევით, ვაშორებთ ბოლო წვეთებს.
მოამზადეთ სიროფი. ამისთვის მიღებული ნახარში ფოთლიდან გადაწურეთ, შემდეგ გადაყარეთ ეს უკანასკნელი და დაამატეთ შაქარი არომატულ წყალში. ადუღეთ სანამ ქვიშა მთლიანად არ დაიშლება.
მომზადებულ სიროფში ჩაასხით შოკებერი, დააყენეთ დაბალ ცეცხლზე და ამ რეჟიმში ადუღეთ. ახლა, საოცრად სურნელოვანი მასის შერევით, მოხარშეთ და ამავდროულად გამოაცალეთ ქაფი ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ნარევი გადმოდგით ცეცხლმოკიდებულიდან და დატოვეთ გაცივებამდე და დადნება მთელი ღამით. და ისე, რომ ბუზებმა ან სხვა მწერებმა არ გააფუჭონ ჩვენი დღესასწაული, ტაფას ვაფარებთ მომზადებული მრავალფენიანი მარლით. ოთახის ტემპერატურა მუდმივია, ოთახის ტემპერატურა. მეორე დღეს ისევ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში გასაცივებლად. დრო დაუთმეთ, კარგ პროდუქტს უნდა ჰქონდეს დრო, რომ დასახლდეს, შემდეგ ის გახდება მდიდარი და უჩვეულოდ არომატული. მესამე მოხარშვაც 5 წუთს გრძელდება, შემდეგ კი თითქმის მზა ჯემი რამდენიმე საათის განმავლობაში კლებულობს.
ჩვენ კარგად გავრეცხავთ ქილებს და ხუფებს შემდგომი კონსერვისთვის. ამას მოჰყვება მეოთხე ხარშვა, რომლის დასასრულს მზა მასას ქილებში ყრიან. ხუფები ელოდება თავის რიგს, სანამ ჩვენი მშვენიერი ჯემი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე. ახლა დროა დახუროთ და შესანახად მოათავსოთ.

პატარა ხრიკები:

მომზადებამდე არ დაივიწყოთ "ალუბლის" კომპონენტის ოპტიმალური კონცენტრაცია. თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ და არ გადააჭარბებთ, მაშინ ჩოხის დელიკატესი ისეთივე მდიდარი და არომატული აღმოჩნდება, როგორც მისი ალუბლის ანალოგი, რომელსაც ბევრი თაყვანს სცემს;
შედეგად მიღებული მასა შესანახად საოცრად „მართვადია“ და თუ ქილები არ არის გამათბობელ მოწყობილობებთან მიმდებარედ, მაშინ შეგიძლიათ მთელი ზამთარი მიირთვათ.

ხუთწუთიანი შოკებერის ჯემი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

chokeberry - 1 კგ
შაქარი - 1 კგ
ვანილინი – 1 ჩ.კ.
წყალი - 300 მლ

მომზადების პროცესი:

კენკრას ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ვათავსებთ ქილაში. გაწურეთ მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყინულის წყლის ქვეშ.
ჩვენ ვამზადებთ სიროფს შაქრის, წყლისა და ვანილინისგან - უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე "Frying" რეჟიმში ან თავად დააყენეთ ტემპერატურა 120-140 გრადუსამდე, დაიმახსოვრეთ, რომ აურიოთ.
დაუყონებლივ დაუმატეთ როუანი და მორევით დაელოდეთ ადუღებას. როგორც კი ადუღდება, გამორთეთ მულტიქუერი და დაახურეთ თავსახური.
5 წუთის შემდეგ მომზადებულ ქილებში ჩაასხით სამკურნალო არომატული ჯემი. გაახვიეთ ლითონის ხუფებით, გააცივეთ და შეინახეთ ნებისმიერ ბნელ ადგილას.

რეცეპტი chokeberry ჯემი ლიმონით და ფორთოხლით

პროდუქტები, რომელთა გარეშეც არ შეგიძლიათ:

ფორთოხალი - 1 ც.
ლიმონი - 1 ც.
chokeberry - 1 კგ
გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

მინანქრის კონტეინერი;
ხორცის საფქვავი;
მინის ქილები და ნეილონის ხუფები;
ჩასადები;
ხის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

დაჭერით ნაჭრებად და გაასუფთავეთ, ციტრუსის პროდუქტებს რეცხავენ და ადუღებენ მდუღარე წყალში. კენკრას ასუფთავებენ ტოტებისაგან, რეცხავენ თბილი წყლით, რომელსაც შემდეგ აძლევენ გამოწურვას.
სამივე მომზადებული ინგრედიენტი მუშავდება (ქერქის ჩათვლით!) ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერ-კომბინი, ეს კიდევ უფრო გაამარტივებს მომზადების პროცესს).
მიღებულ მასას გადააქვთ (და ასხამენ) მომზადებულ ჭურჭელში და აფარებენ შაქარს;
მზა ნედლეულს ურევენ და ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ სითბოს ამცირებენ და ხარშვის პროცესი გრძელდება კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.
მინანქრის კონტეინერი ამოიღება საწვიდან, ოდნავ დნება და ოდნავ გაცივდა, შემდეგ კი ცხელ მურაბას ახვევენ მომზადებულ მინის ჭურჭელში.

შემთხვევითი არ არის, რომ დანიშნულებისამებრ გამოყენებაზე მითითებულია, პირველ რიგში, საუზმე. ჯემი გამაგრილებელი და გამამხნევებელია და შესანიშნავი საშუალებაა მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. ყველა დანარჩენისთვის მნიშვნელოვანია, რომ არ გაიტაცოთ ამ დელიკატესით, რადგან წნევა ნამდვილად მცირდება!

რეცეპტი chokeberry ჯემი ვაშლი

ამ მცენარის კიდევ ერთი საოცარი თვისებაა მისი ორგანული კომბინაცია ვაშლთან. ჩვეულებრივი ვაშლის ჯემი არც ისე ჯანსაღი და არომატული გამოდის. გარდა ამისა, სასაქონლო ნიშანი არის ოდნავ დახვეწილი.

ინგრედიენტების სია:

შავი თოფი - 0,5 კგ
ვაშლი - 3 კგ
გრანულირებული შაქარი - 2 კგ

ეტაპობრივი მეთოდი:

ვაშლის კომპონენტი მზადდება გახეხილი, ბირთვის გარეშე, დაქუცმაცებული ბლენდერ-კომბინის გამოყენებით.
ჩოხს ახარისხებენ და რეცხავენ, შემდეგ კი იმავე წესით დაჭყლეტენ.
ორივე კომპონენტი შერეულია და გადადის მინანქრის კონტეინერში. მიღებულ ნედლეულს ადუღებენ მუდმივი მორევით საჭირო კონსისტენციამდე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ხდება კიდევ ერთი დაფქვა ბლენდერით პიურეს მიღებამდე.
შეავსეთ ყველაფერი გრანულირებული შაქრით და მოხარშეთ საჭირო სისქის მიღებამდე (გემოვნებით).
როცა გაცხელდება, მურაბას ყრიან კონტეინერებში და ინახავენ.

გემრიელი ჯემის რეცეპტი

ინგრედიენტების სია:

შავი როუანი, წითელი როუანი, ვიბურნუმი - 1 კგ
შაქარი - 1 კგ
წყალი - 400 გ.

სამზარეულოს დიაგრამა:

ნაყოფს ვამზადებთ ტოტებისაგან გაწმენდით, დახარისხებით და გაფუჭებულის გადაყრით. ცივი წყლით ჩამობანის შემდეგ მოათავსეთ საცერში ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
გაასუფთავეთ კენკრა, მოათავსეთ საცერი მათთან ერთად მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
თუ ვიბურნუმი გაქვთ, ცოტა დადგით და საცერში გადაუსვით. თესლისა და კანის მოშორება.
გახეხეთ ყველაფერი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ საცერში;
მოხარშეთ, დაამატეთ შაქარი, სანამ არ მიიღებთ სურნელოვან ჯემს. ვიყენებთ ემალის კონტეინერს სქელი ფსკერით. მზადყოფნას ვადგენთ ტაფიდან ამოღებული ნიმუშის წვეთის სწრაფი გასქელებით ჩაის კოვზით.
მზა ჯემი იფუთება ქილებში.

სასარგებლო თვისებების გაფანტვა...

ეს კენკრა აერთიანებს ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებებს. ის მდიდარია:

ვიტამინები PP, P, E, B1 და B2, A და C;
კაროტინი, ანთოციანატები;
რკინა, იოდი, მოლიბდენი, მაგნიუმი, ბორი, სპილენძი და მანგანუმი;
ორგანული მჟავები - ციანინი, ტოკოფეროლი, ფილოქინონი, რიბოფლავინი;
ამიგდალინი და კუმარინი;
პექტინები და ტანინები.

იოდის მაღალი შემცველობა შესაძლებელს ხდის შოკებერის სასარგებლო ეფექტების კლასიფიკაციას, როგორც სამედიცინო ჩვენებას სხვადასხვა დაავადებისათვის;
50 გრამი ჩირი chokeberry შეიცავს P ვიტამინის დღიურ დოზას;
ახალი წვენი ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს.

ბუჩქიდან ამოღებული შავი თაიგულის „ურნებში“ მოთავსებისას უნდა წაიღოთ მშრალად და აუცილებლად დღისით, როცა დილის ნამი აორთქლდება;
ნაყოფის ტექსტურა ტოვებს პირის ღრუში სიმშრალის შეგრძნებას, ამ ნაკლოვანების გამოსწორება შესაძლებელია წინასწარ დარბილებისას 3-5 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში, რასაც მოჰყვება ცივ წყალში რამდენიმე წუთით „გამკვრივება“;
ორი-სამი დარიჩინის ჯოხი პიკანტურობას შემატებს მურაბას;
სამკურნალო პოტენციალის შესანარჩუნებლად არ გადააგდოთ წყალი, რომელშიც ადუღეს შავგვრემანი, დაუმატეთ ხილი, მოხარშეთ და დალიეთ კომპოტი.

Chokeberry ჯემი - მრავალფეროვანი რეცეპტები ფოტოებით

Chokeberry კენკრა, საოცარი მათი სამკურნალო თვისებებით, ასევე კარგია მრავალი კონსერვის, მურაბებისა და მარმელადისთვის.