როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მწნილი ძროხის თირკმელებით ლანჩზე? კლასიკური მწნილი მარგალიტის ქერით და თირკმელებით მწნილი ღორის თირკმელებიდან ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

და ცოტამ თუ იცის ამის შესახებ. ბოლოს და ბოლოს, უმეტესობა ჩვენგანი მიჩვეულია ასეთი კერძის მომზადებას საქონლის ხორცის ან ძროხის ძვლის გამოყენებით. თუმცა, სუპის გამოყენება არანაკლებ დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ ამაში, გირჩევთ ამის გაკეთება საკუთარ თავს.

ქერითა და თირკმელებით მწნილის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია დამოუკიდებლად მოამზადოს პირველი კერძი სახელად "რასოლნიკი". ყოველივე ამის შემდეგ, არაფერია რთული ასეთი სადილის მომზადებაში. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ან პიკელებული პიკანტური - დაახლოებით 3 ც.;
• ძროხის ან ღორის თირკმელები - 2 ახალი ცალი;
• კიტრი მარილწყალში - დაახლოებით 100 მლ (თქვენ არ გჭირდებათ მისი დამატება);
• თეთრი ხახვი - 2 ცალი;
• მარგალიტის ქერი - დაახლოებით 50 გ;
• შავი პილპილის მარცვლები, მარილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• გამდნარი კარაქი - დაახლოებით 30 გ;
• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - მიირთვით სადილის მაგიდასთან.

Საკვების მომზადება

როგორც ხედავთ, მარგალიტის ქერი და თირკმელები მოითხოვს მხოლოდ მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებას. და სანამ ასეთ კერძს მოამზადებთ, ყველაფერი კარგად უნდა დაამუშავოთ. ჯერ მარგალიტის ქერი უნდა ჩამოიბანოთ და უბრალო წყლით შეავსოთ. რამდენიმე საათში გასუქდება და მის გასათბობად გაცილებით ნაკლები დრო დაგჭირდებათ. ხანმოკლე გაჟღენთის შემდეგ მარგალიტის ქერი უნდა მოიხარშოს მარილიან წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და კარგად გაირეცხოს.

რაც შეეხება დანარჩენ ინგრედიენტებს, ისინიც უნდა დამუშავდეს. ღორის ან ძროხის თირკმელები უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ყველა ბოსტნეული, მათ შორის კიტრი, ასევე უნდა იყოს დაჭრილი.

შემწვარი პროდუქტები

მარგალიტის ქერითა და თირკმელებით გემრიელი მწნილის გასაკეთებლად მას აუცილებლად უნდა დაუმატოთ შემწვარი ბოსტნეული. ამისთვის სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ინგრედიენტები დარბილდება. და ბოლოს, ისინი უნდა შევანელოთ წიწაკით და მარილით.

სუპის მომზადება გაზქურაზე

რასოლნიკი კიტრითა და მარგალიტის ქერით უნდა მოხარშოთ ეტაპობრივად. ჯერ წყალი უნდა ადუღოთ, შემდეგ კი ჩაყაროთ თირკმელები და ამოიღოთ მიღებული ქაფი. პროდუქტის მოხარშვის შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში, თქვენ უნდა დაამატოთ კარტოფილი, მწნილი კიტრი და მოხარშული მარგალიტის ქერი. ასევე, ბულიონს უნდა მოაყაროთ წიწაკა და მოაყაროთ გემოვნებით, შემდეგ კი ჩაყაროთ დაფნის ფოთლები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ კიტრის მწნილი.

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, თქვენ უნდა დაამატოთ მათ ახალი მწვანილი და ადრე მოშუშული ბოსტნეული. ამ ფორმით რეკომენდირებულია ბულიონი მოხარშოთ კიდევ 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ და დატოვეთ ¼ საათი.

როგორ მივირთვათ სუპი სადილის მაგიდასთან?

ახლა თქვენ იცით მწნილის რეცეპტი ქერით და თირკმელებით. მას შემდეგ, რაც წვნიანი მთლიანად მომზადდება და თავსახურის ქვეშ შედებს, ის უნდა დაიყოს თეფშებად და დაუყოვნებლივ წარუდგინოს ოჯახს. ამ ლანჩის გარდა რეკომენდებულია თეთრი პურის ნაჭერი და ახალი არაჟანის მირთმევა. Გემრიელად მიირთვით!

კლასიკური მწნილი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

თუ არ მოგწონთ სუბპროდუქტებით დამზადებული სუპი, შეგიძლიათ ეს პირველი კერძი კლასიკური გზით მოამზადოთ. ამისთვის გვჭირდება:

• პიკელებული ან პიკელებული ცხარე კიტრი - დაახლოებით 3 ცალი;
• ძროხის ძვლის ხორცი - დაახლოებით 500 გ;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ცალი;
• პატარა წვნიანი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• თეთრი ხახვი - 2 ცალი;
• მარგალიტის ქერი - დაახლოებით 50 გ;
• ნებისმიერი მწვანილი - პატარა ტოტზე;
• დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, მარილი - გამოიყენეთ გემოვნებით.

Საკვების მომზადება

კლასიკური მწნილის მომზადება უფრო ადვილია, ვიდრე სხვადასხვა სუბპროდუქტების და სუბპროდუქტების გამოყენებით დამზადებული. მის მოსამზადებლად მარგალიტის ქერი საღამოს უნდა დაამუშაოთ. ის კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დაასველოთ გრილ წყალში და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში მთელი ღამით. დილით რეკომენდებულია მარცვლეულის მოხარშვა უამრავ წყალში, კარგად ჩამოიბანოთ და ენერგიულად შეანჯღრიოთ.

ცალკე უნდა გარეცხოთ ძროხის ძვალი, დაჭერით ხახვი, კარტოფილი და გახეხეთ სტაფილო. გარდა ამისა, მწნილი კიტრი კუბიკებად უნდა დაჭრათ.

კერძის მომზადება

მარცვლეულის, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტების დამუშავების შემდეგ, ტაფა შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ძროხის ძვალი თასში და მოხარშეთ იგი მთელი საათის განმავლობაში (მარილის დამატებით). ამ დროის განმავლობაში, ხორცი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული. ის უნდა მოიხსნას, გაცივდეს და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

რაც შეეხება ნახარშს, უნდა დაუმატოთ მარგალიტის ქერი, კარტოფილი, სტაფილო, კიტრი, დაფნის ფოთოლი და ხახვი. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ ისინი უნდა მოხარშოთ 25 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ბულიონში უნდა დაამატოთ ახალი მწვანილი, ასევე წიწაკა და მოხარშული ხორცი. ამის შემდეგ წვნიანი უნდა გამოვიღოთ გაზქურიდან და დავტოვოთ თავდახურული ¼ საათის განმავლობაში.

ემსახურება პირველი კურსი მაგიდასთან

როგორც ხედავთ, კლასიკური მწნილის წვნიანი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. მას შემდეგ, რაც წვნიანი რამდენიმე ხნით თავსახურის ქვეშ შეივსება, ის უნდა დაასხით თეფშებში და მიირთვით ცხელი ლანჩზე. სურვილისამებრ, ამ კერძს შეგიძლიათ დამატებით გააფორმოთ შავი პილპილი, მწვანილი, ასევე არაჟანი ან მაიონეზი. მიზანშეწონილია სუფრაზე წარდგენა შავ ან ნაცრისფერ პურთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი კლასიკური მწნილის მოსამზადებლად, მწნილის გარდა, ხშირად გამოიყენება მარგალიტის ქერი და ღორის თირკმელები.

ნაერთი:
ღორის ან ძროხის თირკმელები - 0,5 კგ
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ​​ც.
ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი - პატარა ნაჭერი
მწნილი კიტრი - 2 ც.
კიტრის მწნილი - 200 მლ
მარგალიტის ქერი - 100 გრ
კარტოფილი - 4-5 ც.
Მცენარეული ზეთი
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი
კამა - 2-3 ყლორტი

მომზადება:
თირკმელები საკმაოდ სპეციფიკური პროდუქტია, ამიტომ მათი მომზადება განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს. ისინი კარგად უნდა დაიბანოთ, მოიცილოთ მთელი ცხიმი, გაჭრათ შუაზე და გააჩეროთ ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში.

გადაწურეთ წყალი, რომელშიც თირკმელები იყო გაჟღენთილი, დაამატეთ სუფთა წყალი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კვლავ ჩამოიბანეთ თირკმელები. ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი ცივი წყალი, მოაყარეთ მომზადებული თირკმელები, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები, ოდნავ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი. თუ მეორე დუღილის შემდეგაც კი მკვეთრი, სპეციფიკური სუნი შენარჩუნდა, უნდა გაიმეოროთ წყლის გამოწურვის და თირკმელების ხელახლა გამორეცხვის პროცედურა.

გარეცხეთ მარგალიტის ქერი და შეავსეთ ცივი წყლით. ის მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში უნდა ადუღდეს.
როცა თირკმელები მოიხარშება, უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან, გადაწუროთ ბულიონი და ჩაყაროთ მასში გაჟღენთილი მარგალიტის ქერი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
ხახვი და ნიახურის ფესვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

შემდეგ დავამატოთ თირკმელები, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ტაფაში. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი მწნილი კიტრი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

კიტრის მარილწყალი ჩაასხით ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როდესაც მარგალიტის ქერი თითქმის მზად იქნება, ტაფაში დაასხით პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ შიგთავსი, მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული მწნილი თირკმელებით და მარგალიტის ქერით დაასხით პორციულ თეფშებში, თითოეულ თეფშს დაუმატეთ ცოტაოდენი წვრილად დაჭრილი კამა. ასევე შეგიძლიათ თითოეულ თეფშზე მოაყაროთ სუფრის კოვზი არაჟანი.

ყველა ქალმა უნდა იცოდეს რასოლნიკის მომზადება! ასე ამბობდა ბებიაჩემი. მას ჰქონდა რამდენიმე სპეციალური სუპი, განსაკუთრებით სოკოს. ვაი, მხოლოდ მათი გემო და არომატი მახსოვს. მაგრამ ცხოვრებაში თავად უნდა გამეგო რეცეპტები. მე მაქვს საკმარისი, როგორც დიდი ალბათობით თქვენც. მაგრამ ყველაზე მეტად თირკმელებით მოხარშული მწნილის სუპი მიყვარს. რატომ მომწონს ის? ალბათ, ოჯახში ჩვენი საერთო სიყვარულის გამო. მისი მონაწილეობით წვნიანი კი სხვა გემოს იღებს.

კიდევ ერთი კითხვა არის ის, რომ ყველას არ მოსწონს თირკმელებთან შეხება. ყოველივე ამის შემდეგ, რა უნდა დაიმალოს, ისინი გახდნენ ცნობილი მათი ერთი უსიამოვნო თვისებით, გამოწვეული სხეულის განსაკუთრებული დანიშნულებით. მაგრამ, თუ დრო დაუთმოთ რეცეპტის დაცვას, ეს პირველი კურსი მოგეწონებათ. მას ხშირად თქვენი ოჯახიც შეუკვეთავს. გამოდის საშინლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი . მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი ხდება, რადგან გაჟღენთილია.

გარდა ამისა, ძროხის თირკმელები და მათგან მწნილის მომზადებას დღეს ვთავაზობ, შეიცავს რკინას, თუთიას, PP და B ვიტამინებს, სელენს, რომელიც ბლოკავს კიბოს უჯრედების განვითარებას. Ერთი სიტყვით, თქვენ მხოლოდ უნდა დააკმაყოფილოთ ყველა მოთხოვნა და წარმატებას მიაღწევთ !

პროდუქტები

• ძროხის თირკმელი - 1 ც.
• კარტოფილი - 2-3 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კიტრი მწნილი - 1-2 ც.
• ბრინჯი - 2 ს.კ. ლ.
• პომიდორი - ნახევარი ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• წყალი - 1 ლიტრი.
• დაფნის ფოთოლი და წიწაკა - გემოვნებით.

როგორ გემრიელად მოვამზადოთ რასოლნიკი ძროხის თირკმელებით - ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით

აქ არის წარმატებული მწნილის პირველი საიდუმლო - თირკმელების სწორად მომზადება. და ამისათვის საჭიროა მათთან მანიპულაციების გაკეთება. ისინი წყალში უნდა ჩაყარონ მინიმუმ ორი-სამი საათის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა გაასუფთაოთ სუბპროდუქტები ფილმის ამოღებით და ყველა შიდა ცხიმის ამოჭრით და ა.შ.

ნაბიჯი 1. დაასველეთ თირკმელები და ამოიღეთ ცხიმები და ფილმი

გადაწურეთ წყალი და დაასხით ახალი ტაფაში, რომ დაიფაროს თირკმელი. ერთხელ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ თირკმელი. შემდეგ ისევ იგივეს გავაკეთებთ. მესამედ კი შეავსეთ წყლით და ადუღეთ ერთი საათი მაინც, სანამ მზად არ იქნება. დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ჩამოიბანეთ წყლით და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ნაბიჯი 2. თირკმელები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად

წყალი არ დაასხით ტაფიდან, ეს იქნება ბულიონი. თუ ეს ვარიანტი არ მოგწონთ, ერთდროულად მოამზადეთ ქათმის, საქონლის ან ღორის ბულიონი. ბოსტნეულის მომზადებამდე ბრინჯი რამდენიმე წყალში ჩამოიბანეთ და შემდეგ ადუღებამდე დატოვეთ.

ნაბიჯი 3: გარეცხეთ და დაასველეთ ბრინჯი

დავიწყოთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება. შემდეგი რიგში არის მწნილი კიტრი. რაც უფრო გემრიელია (იდეალურად დამარილებული, ხელნაკეთი და არა მწნილი), მით უფრო გემრიელია წვნიანი. მე არ ვიშორებ მას - ის ლამაზად გამოიყურება თეფშზე. სიგრძეზე დავჭრა თხელ ნაჭრებად, შემდეგ დავჭრა ზოლებად და წვრილ კუბებად.

ნაბიჯი 4: კიტრი დავჭრათ კუბებად

სანამ წვნიანისთვის შემწვარი შემწვარი დავიწყებთ, მოვამზადოთ კარტოფილი. მე არ ვიტყვი, რომ მიზანშეწონილია აიღოთ ხელნაკეთი - ამაზე ბევრი რამ არის დამოკიდებული და თუ ასეთი რამ არ არის, ნებისმიერი სხვა გააკეთებს, რა შეგიძლიათ გააკეთოთ? კარგად გარეცხეთ ონკანის ქვეშ, მოაყარეთ კანი და დაჭერით თქვენთვის სასურველ ფორმაში.

ნაბიჯი 5. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი

ახლა მოდით გადავიდეთ შეწვაზე. წვნიანს ხომ უკვე დავამატეთ ბრინჯი და კარტოფილი. შეწვა ხდება მარტივად და მარტივად. ამის გარეშე, წვნიანი არ იქნება ისეთი მდიდარი და გემრიელი. ასე რომ, ცხელ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ხახვზე ოქროს ქერქი გამოჩნდება, დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი და თირკმლის ნაჭრები. ჩაასხით ბულიონი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, ბოლოს დაუმატეთ პომიდორი.

ნაბიჯი 6. მოამზადეთ ფრაის ხახვი, სტაფილო, მწნილი და თირკმელები

მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ დავრუშკას ორი ფოთოლი, დაუმატეთ შემწვარი და ყველაფერი აურიეთ. ადუღების შემდეგ მაშინვე გამორთეთ და ტაფას თავსახური დააფარეთ და დატოვეთ გაზქურაზე. წვნიანი შეიძლება დაასხით 5-10 წუთში. ეს იქნება საზრდოობს, გაჟღენთილი და თქვენი ოჯახი უკვე მოუთმენელია. დაასხით სწრაფად! მიირთვით არაჟანთან ერთად და სურვილისამებრ მოაყარეთ მწვანილი. და საჭმლისთვის!

ნაბიჯი 7. დავამატოთ ფრაის და ვადუღოთ რამდენიმე წუთი. მწნილი მზად არის. გთხოვთ მობრძანდეთ მაგიდასთან

როგორ მოვამზადოთ რასოლნიკი თირკმელებით და მწნილით კიდევ უფრო გემრიელი - რამდენიმე სასარგებლო რჩევა

• წვნიანს მარილს არ ვამატებთ. იმიტომ რომ მწნილი კიტრია. ოღონდ პატრონი ჯენტლმენია, მარილი თუ გიყვართ, ცოტა მარილი მოაყარეთ.
• თირკმელებს წვრილად ვჭრით, რომ თუ უცებ ძალიან მკვრივი გახდება, უფრო ადვილად ღეჭოს.
• შეწვის მომზადებისას ვცდილობთ რაც შეიძლება მეტი ტენი აორთქლდეს და შემდეგ ჩავასხათ პომიდორი და ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ გამოვრთოთ გაზი.
• ბრინჯის ნაცვლად შეგიძლიათ მოაყაროთ ქერი და თუნდაც წიწიბურა - თქვენი გემოვნებით.
• ღორის თირკმელებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მწნილის წვნიანი, დაუმატოთ ნებისმიერი ხორცი, დაჭრათ ნაჭრებად - ვთქვათ, ის, საიდანაც ბულიონი გააკეთეთ.
• მწნილი გემრიელი იქნება თუ

თირკმელებით რასოლნიკი სქელი და მდიდარი კერძია. მისი მომზადებისთვის შესაფერისია როგორც საქონლის, ასევე ღორის თირკმელები. გემრიელი სუპის საიდუმლო სუბპროდუქტების სწორად მომზადებაშია.

თირკმელებით რასოლნიკი შეიძლება არაჟნით შეზავდეს

ინგრედიენტები

ძროხის თირკმელები 400 გრამი კარტოფილი 3 ცალი) სტაფილო 1 ცალი ბოლქვი ხახვი 1 ცალი დამარილებული კიტრი 2 ცალი) კიტრის მწნილი 100 მილილიტრი კარაქი 20 გრამი

• პორციების რაოდენობა: 5
• მომზადების დრო: 90 წუთი

მწნილის რეცეპტი ძროხის თირკმელებით

თირკმელები კარგად უნდა გაიწმინდოს ყველა ფირისა და ცხიმისგან.

კვირტებს სპეციფიკური სუნი აქვთ. მისგან სრულად მოსაშორებლად ნარჩენებს წყალში ან რძეში ადუღებენ 3-4 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მაცივარში ღამით.

1. მოხარშეთ თირკმელები უმარილო წყალში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ბულიონი არ არის შესაფერისი სუპის მოსამზადებლად, ამიტომ საჭიროა მისი გამოწურვა.
2. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ბოსტნეული შეწვით კარაქში 10 წუთის განმავლობაში.
3. წვრილად დაჭერით კიტრი და დაუმატეთ ბოსტნეულს. აურიეთ, დაამატეთ 50 მლ ცხელი წყალი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
4. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ კარტოფილი იქ და მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
5. თირკმელები დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს.
6. დაამატეთ ბოსტნეულის გასახდელი.
7. წვნიანს ჩაასხით 100 მლ კიტრის მწნილი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.

რასოლნიკს მიირთმევენ ლანჩზე, მაიონეზით შეზავებული და დაჭრილი მწვანილით.

რასოლნიკი თირკმელებით და მარგალიტის ქერით

ამ რეცეპტისთვის გამოიყენება ღორის თირკმელები. ცივ წყალში ადუღებენ 4 საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში წყალი ორჯერ იცვლება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 500 გრ ღორის თირკმელები;
• 400 გ კარტოფილი;
• 60 გრ მარგალიტის ქერი;
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2-3 მწნილი კიტრი;
• 150 მლ კიტრის მწნილი;
• 20 გ მცენარეული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები.

მარგალიტის ქერი განსაკუთრებულ მომზადებას მოითხოვს. რეცხავენ, ასხამენ 200 მლ მდუღარე წყალს და აჩერებენ 1 საათის განმავლობაში ადუღებამდე.

1. თირკმელები მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ პირველადი ბულიონი. კვლავ დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ბულიონი ისევ გადაწურეთ. გააგრილეთ თირკმელები, დაჭერით ნაჭრებად.
2. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად და ხახვი დავჭრათ რგოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი მწნილი. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ კარტოფილი და მარგალიტის ქერი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი თირკმელები.
5. დაამატეთ კიტრის დრესინგი ბოსტნეულით, დაასხით კიტრი მარილწყალში.
6. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით არაჟანთან და დაჭრილ კამასთან ერთად.

რასოლნიკი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა კერძი, მზადდება სხვადასხვა გზით, სხვადასხვა პროდუქტით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე. მაგრამ ერთი რამ ყოველთვის უცვლელი რჩება - მწნილი კიტრისა და მათი მარილწყალში სავალდებულო ყოფნა წვნიანში. როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, სწორედ აქედან მიიღო მისი სახელი.

რასოლნიკები მოდის ხორცის, თევზის, ქათმის და ბოსტნეულის ბულიონებში. ასევე, თუ ყოველთვის გაქვთ თავისუფალი დროის კატასტროფული ნაკლებობა, შეგიძლიათ გაეცნოთ. ძალიან მოსახერხებელია, შეგიძლიათ აჩქარებით თქვათ სრული ლანჩის რეცეპტიც კი.

რაც შეეხება ამ კერძის მარცვლეულს, აქაც ყველასთვის განსხვავებული სიტუაციაა. ზოგს მოსწონს ეს (ეს უმეტეს შემთხვევაში), მაგრამ სხვებისთვის იდეალური ვარიანტია.

და ასევე არიან ადამიანები, ვისთვისაც არც პირველი და არც მეორე ვარიანტი არ არის შესაფერისი. ზოგიერთი მათგანი უპირატესობას წიწიბურას ანიჭებს, ზოგი კი ქერს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ყველას პრეფერენციებზე და გემოვნებაზე. და არაფერი შეგიძლია ამის გაკეთება. მაგრამ, ნებისმიერ შემთხვევაში, სწორად მომზადებული მწნილი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოვა, იმისდა მიუხედავად, თუ რა ბულიონით და რა მარცვლით არის მოხარშული.

ეს ყველაფერი კარგია. მაგრამ! ყველამ არ იცის, რომ ამ სუპის კლასიკური ვერსია არ იხარშება ზემოთ ჩამოთვლილ ბულიონებში. თირკმელებით მოხარშული მწნილის სუპი კლასიკურად ითვლება. სამწუხაროდ, ყველას არ უყვარს ეს პროდუქტი, მაგრამ ვისაც მოსწონს, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ 4 ძალიან გემრიელ რეცეპტს.

მაგრამ პირველ რიგში, მოდით გადავხედოთ თირკმელებით მწნილის მომზადების ძირითად პუნქტებს, რათა არ გავიმეოროთ ყოველ ჯერზე ყველა რეცეპტში. ამრიგად, ზედმეტი დროის დახარჯვის გარეშე, რომ წაიკითხოთ იგივე. კარგად, მაშინ ჩვენ დავიწყებთ რეცეპტების ყურებას, რომლებიც მე მოვამზადე თქვენთვის დღეს.

მწნილის სოუსის მომზადების ძირითადი წესები და პრინციპები

კარგად, თუ თქვენ გადაწყვეტთ მარცვლეულის არჩევანს ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში, მაშინ მინდა ახლა გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თირკმელები სწორად. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილი სამზარეულოში. ყველამ იცის, რომ კვირტებს სპეციფიკური სუნი აქვთ. ეს არის ის, რაც ჩვენ უნდა მოვიშოროთ.

ასე რომ, ამისათვის ჩვენ უნდა გავაკეთოთ შემდეგი:

რითი დავამთავროთ? ორჯერ ადუღებენ ცივ წყალში 1 საათის განმავლობაში. ერთხელ მოხარშეს და შემდეგ სუფთა წყალში მოადუღეს. ეს ის პროცედურაა, რომელიც უნდა დაიცვათ, თუ თირკმელებით მწნილის მომზადებას გადაწყვეტთ.

ეს ყველაფერი გასაგებია? თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, ჰკითხეთ - აუცილებლად გიპასუხებთ. ახლა მოდით გადავიდეთ რეცეპტებზე.

კლასიკური მწნილი თირკმელებით და მარგალიტის ქერით

ადამიანების უმეტესობა რასოლნიკს უკავშირებს იმ ფაქტს, რომ ის შეიცავს მარგალიტის ქერს. ეს არის რეცეპტი, რომლითაც დავიწყებთ. თუ არ მოგწონთ მარგალიტის ქერი, მაშინ თავისუფლად გადადით ამ სუპის ვერსიაზე ბრინჯით.

ინგრედიენტები:

• ძროხის თირკმელები - 300 გრ.
• მწნილი კიტრი - 4 ც.
• მარილწყალში - 1 ჭიქა
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მარგალიტის ქერი - 1/2 ჭიქა
• კამა - 1 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 5 ც.
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. გაჟღენთილი და მოხარშული თირკმელები დავჭრათ იმავე ზომის პატარა ნაჭრებად.

2. სანამ თირკმელებს ხარშავთ, ქერი ნახევარი საათით უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, მდუღარე წყალი მტკნარ წყალზე ყოველ 10 წუთში ერთხელ გამოცვალოთ.

3. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად.

პრინციპში, შეგიძლიათ ბოსტნეული დაჭრათ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმით.

შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

4. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.

5. კიტრი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ასევე შევწვათ ტაფაში, სანამ სითხე, რომელიც გამოვა შეწვის პროცესში, მთლიანად არ აორთქლდება.

ამას დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება. მთავარია კიტრი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ მზა კერძის გემო გაუფუჭდებათ.

6. წყალი დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დაჭრილი თირკმელები და მარგალიტის ქერი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, კიტრის გარდა ყველა სხვა ინგრედიენტს იქ ვუგზავნით. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

7. ახლა რჩება მხოლოდ კიტრის დამატება და ადუღება კიდევ 5 წუთი.

8. მზა მწნილი გემოვნებით დამარილებული უნდა იყოს.

თუ მზა სუპში მჟავე არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაასხით მასში ცოტაოდენი კიტრის მწნილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

9. მიირთვით ცხელი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი არაჟანი - უფრო გემრიელი გამოდის.

Სულ ეს არის. ერთადერთი, რაც დიდ დროს წაგართმევთ, არის თირკმელების მომზადება, მაგრამ თორემ ყველაფერი ძალიან მარტივია და არც ისე რთული. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ბრინჯით და კიტრით?

არ მოგწონთ მარგალიტის ქერი? მაშინ აქ არის ოდნავ შეცვლილი მწნილის რეცეპტი, რომელსაც დავამატებთ ბრინჯს. ის ისეთივე გემრიელი, მკვებავი და ჯანსაღი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• მწნილი კიტრი - 400 გრ.
• ძროხის თირკმელები - 1 კგ.
• ბრინჯის ბურღული - 100 გრ.
• კარტოფილი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მცენარეული ზეთი - 30 გრ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკის მარცვლები - 8 ც.
• წყალი - 2 ლ.

მომზადება:

1. დრო რომ არ დავკარგოთ, ბრინჯი სუფთა წყალში იმ მომენტში უნდა დავალბოთ, როცა თირკმელების დუღილს დაიწყებთ.

თირკმელების სწორად მოხარშვა ზემოთ აღვწერე, ასე რომ არ გავიმეორებ, მაგრამ დაუყოვნებლივ გავაგრძელებ იმ მომენტიდან, როდესაც ისინი მზად გვექნება.

2. კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად.

3. ახლა გათალეთ და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად.

ჩვენ გავრეცხავთ და ვაგზავნით მოსახარშად მდუღარე წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.

4. შემდეგ დაუმატეთ მას დაჭრილი თირკმელები, ბრინჯი და კიტრი.

5. ამ დროს ხახვი და სტაფილო წვრილად უნდა დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე მოხარშვამდე.

6. როცა კარტოფილი მზად იქნება, წვნიანს ჩავყაროთ ჩვენი შემწვარი. მარილი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ვაგზავნით წიწაკას და დაფნის ფოთოლს. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

მას შემდეგ, რაც წვნიანი მზად იქნება, დაფნის ფოთოლი უნდა ამოვიღოთ, თორემ მწნილი გამწარდება და გემოც გაუფუჭდება.

7. მზა მწნილი გადმოდგით გაზქურიდან, ტაფას თავსახური დააფარეთ და 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით თეფშებში და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

მოხარშეთ მწნილი თირკმელებით "ლენინგრადსკი":

ლენინგრადის წვნიანს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს საბჭოთა სამზარეულოს ლეგენდა. თირკმელებით ამ კერძის მომზადების ვარიანტი ალბათ ერთ-ერთი უძველესია. და რა არის მისი განსხვავება, ჩვენ გავიგებთ ამ რეცეპტში, რომელიც მაქსიმალურად ახლოს არის ორიგინალთან.

ინგრედიენტები:

• თირკმელები - 600 გრ.
• კიტრი - 3 ც.
• ძროხის ბულიონი - 3 ლ.
• კიტრის მწნილი - 150 მლ.
• ნიახურის ფესვი - 200 გრ.
• კარტოფილი - 5 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• მარგალიტის ქერი - 100 გრ.
• არაჟანი
• კამა - 4 ყლორტი
• ოხრახუში - 4 ყლორტი
• ნიახურის მწვანილი - 2 ყლორტი
• დაფნის ფოთოლი - 6 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 12 ც.
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. მარგალიტის ქერი დაასველეთ წყალში 45 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოხარშეთ თირკმელები.

2. გაფცქვენით მწნილი კიტრი.

დავჭრათ პატარა კუბებად.

3. კიტრის ქერქები შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.

4. ამოიღეთ ქერქი კონტეინერიდან და მიღებულ მარილწყალს დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

5. დაჭრილი თირკმელები მოათავსეთ მდუღარე ძროხის ბულიონში 30 წუთის განმავლობაში.

6. სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად.

7. გახეხეთ კამა, ნიახური და ოხრახუში.

8. ნიახურის ფესვი დაჭერით ზოლებად ისევე, როგორც სტაფილო.

9. 30 წუთის შემდეგ თირკმელებით მდუღარე ბულიონში დაამატეთ ნიახური, სტაფილო და ქერი.

10. ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად.

11. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

12. და ჯერ კარტოფილი ჩაამატეთ წვნიანის ქვაბში...

...და შემდეგ ხახვი.

13. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. მხოლოდ ამის შემდეგ ვამატებთ კიტრს იმ სითხესთან ერთად, რომელშიც მოხარშული იყო.

დამატებით კიტრის მწნილს ვამატებთ. აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

14. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

მოვაყაროთ ცოტა მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მოვაყაროთ ყველა დაჭრილი მწვანილი.

15. აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. მწნილი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა შეგიძლიათ წვნიანი დაასხით თეფშებში, მოაყაროთ არაჟანი და მოამზადოთ საყვარელი ადამიანები. რასოლნიკი "ლენინგრადსკი" მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

რასოლნიკი ნელ გაზქურაში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

არ გსიამოვნებთ ღუმელთან დგომა მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ? ამ შემთხვევაში, თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკა მოვა სამაშველოში. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტიქუკერი, რაც ნებისმიერი კერძის მომზადებას ბევრად უფრო მარტივს და სწრაფს ხდის. სპეციალურად თქვენთვის შევარჩიე დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი, რომელშიც ყველაფერი უაღრესად ნათელი და გასაგებია. ისიამოვნეთ ყურებით!

Სულ ეს არის. მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის და კარგი მადასთვის!