როგორ შეგიძლიათ დახუროთ წიწაკა ზამთრისთვის? პიკელებული ტკბილი წიწაკა ზამთრისთვის. წიწაკა პომიდვრის მარინადში

ტკბილი წიწაკა შეიძლება ზამთრისთვის ქილებში მოახვიოთ, ან მცირე ულუფებით მოამზადოთ და დაუყოვნებლივ მიირთვათ მადის სახით. რეცეპტი შეიცავს სწორ რაოდენობას რამდენიმე პორციისთვის. გაზარდეთ პროპორცია ბლანკებისთვის.

მომზადების აღწერა:

ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკა უნდა მომზადდეს მწიფე, წვნიანი ხილისგან. ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს მწიფე წვნიანი დაფქული პომიდვრით. ნახევარლიტრიანი ქილები სტერილიზებულია მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილებში 25 წუთის განმავლობაში. ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკა შეიძლება ცხარე წიწაკის ან ცხარე წიწაკის დამატებით. ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკა კარგად უხდება ხორცს და შეიძლება ჩაერთოს რთულ გვერდით კერძში. ბედნიერი სამზარეულო!

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 1 კილოგრამი
• წითელი ხახვი - 3 ცალი
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი - 1 ცალი გემოვნებით

პორციების რაოდენობა: 8

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
2. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი.
3. წიწაკა დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
4. გახურებულ ზეთში ჩაამატეთ ხახვი, შეწვით 2 წუთი, მოაყარეთ პილპილი და შეწვით კიდევ 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ წყალი, ტომატის პასტა, სანელებლები და მოხარშეთ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.

მზა წიწაკა მიირთვით ცივად მწვანილებთან ერთად ან გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში ცხელ დროს და მოხარშეთ ქილები.

წიწაკის მომზადება ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტები

ზამთრისთვის წიწაკის პრეპარატები, რომელთა რეცეპტები ყველა ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა, კონსერვაციის უმარტივეს და „საბიუჯეტო“ ტიპად ითვლება. ამიტომ, სექტემბრის დადგომასთან ერთად, როცა ამ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის ფასი "პენი" ხდება, დიასახლისები ცდილობენ რაც შეიძლება მეტი წიწაკა მოამზადონ მომავალი გამოყენებისთვის, რათა ზამთარში არ მოუწიონ ფიქრი რა მიირთვან. .

ზამთრის პრეპარატები ბულგარული წიწაკისგან: რეცეპტები ფოტოებით

ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკისგან შეგიძლიათ ბევრი საინტერესო და გემრიელი ტრიალი გააკეთოთ, რადგან ეს ბოსტნეული ერთ-ერთ ყველაზე მრავალმხრივად ითვლება მის "ბაღის ძმებს" შორის. ორიგინალური ასორტი მარინადებით გაჟღენთილი ლეჩო არ არის ზამთრისთვის გემრიელი წიწაკის მომზადების რეცეპტების სრული სია, რომლის მომზადებაც რამდენიმე წუთში შეიძლება.

"ცხარე" მწნილი წიწაკა

ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკის მომზადების ეს რეცეპტი შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ სალათის სახით, არამედ როგორც ძირითადი ბოსტნეულის კერძების, სოუსების და ორიგინალური სენდვიჩების დამატება.

ზამთრის პიკელებული წიწაკის რეცეპტი

2,5 კგ წიწაკისთვის დაგჭირდებათ:

• თითო 250 მლ ძმარი 6% და მცენარეული მასა. ზეთები
• 150 გრ თხევადი თაფლი
• შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, კბილი
• 1 თავი ნიორი
• დარიჩინი (1 ჩ/კ) და მარილი

მომზადება:გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად (თუ შესაძლებელია უფრო პატარა). მოხარშეთ მარინადი მცენარისგან. ზეთი, ძმარი, თაფლი, სანელებლები და სუფრის კოვზი მარილი. მდუღარე ნარევში მოათავსეთ დაჭრილი წიწაკა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. წიწაკა გადაიტანეთ ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადი. გრძელვადიანი შენახვისთვის რეკომენდებულია ქილების სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის პილაფი "ტურისტული საუზმე"

ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების ეს რეცეპტი გახდება "მაშველი" ყველა დიასახლისის არსენალში. ასეთი გულიანი ირონია არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი გვერდითი კერძია ხორცის კერძისთვის, არამედ ნამდვილი ხსნაა "მშიერი" ოჯახისთვის, როდესაც მომზადების დრო საკმაოდ არ არის.

2 კგ წიწაკისთვის:

• პომიდორი (1,5-2 კგ)
• სტაფილო და ხახვი (თითო 0,5 კგ)
• 2 ჭიქა რას. ზეთი (ნაკლებად შესაძლებელია)
• 2 ს.კ. ბრინჯი
• ჭიქა შაქარი
• 4 ს.კ. მარილი

მომზადება:ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ერთ ტაფაში, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ სანელებლები. ამასობაში ხახვი მოვშუშოთ და დავამატოთ ბოსტნეულს, მიღებული მასა 10 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ, მოვაყაროთ ბრინჯი და კიდევ 10 წუთი ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე. ქილიდან მოათავსეთ ტკბილი წიწაკის პილაფი და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.

აჯიკა "შენ თითებს იჩეჩავ"

ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკის მომზადების ეს რეცეპტი ამ ბოსტნეულის გადახვევის უმარტივესი ვერსიაა. წიწაკისგან დამზადებული აჯიკა ზომიერად ცხარეა, მაგრამ წარმოუდგენლად წვნიანი და არომატული, ასე რომ მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი გურმანებსაც კი.

წიწაკის აჯიკას რეცეპტი

1 კგ ტკბილი წიწაკისთვის:

• 250 გრ ჩილის წიწაკა
• 1 თავი ნიორი (შესაძლებელია მეტი)
• 4 ს.კ. საჰარა
• 1 ს.კ. მარილი
• 50 მლ 9 პროცენტიანი ძმარი

მომზადება:წიწაკის აჯიკას ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. ბოსტნეულის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აჯიკას დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი. ბოლო ეტაპზე ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ძმარი, ადუღეთ 3 წუთი, ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ცხელი პიკელებული წიწაკა "მამრობითი სიხარული"

ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის პრეპარატები, რომელთა რეცეპტები განსაკუთრებით უყვართ მამაკაცებს, პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ტკბილი წიწაკის ტრიალებისგან. ამ ცხარე ბოსტნეულის მოწნვაც შეიძლება, დამარილებული და აჯიკაში გაბრტყელება.

ცხელი წიწაკის რეცეპტი ზამთრისთვის

მარინადი 1,5 კგ ცხარე წიწაკისთვის:

• წყალი 1000 მლ
• ½ ჭიქა რას. ზეთები
• თითო 1,5 ს/კ მარილი და შაქარი
• 30 მლ ძმარი (სუფრის კოვზი 0,5 ლიტრიან ქილაზე)
• კბილი და პიტნის რამდენიმე ყლორტი

მომზადება:წიწაკა მოათავსეთ ქილებში მთლიან წიწაკებში, დაუმატეთ მიხაკი და პიტნა, დაასხით მდუღარე წყალი. 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოხარშეთ მისგან მარინადი, დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი. წიწაკიან ქილებში დაამატეთ ძმარი, დაასხით მიღებული მარინადი და გააბრტყელეთ.

შენიშვნა: ზამთრისთვის წიწაკის მომზადების რეცეპტები ყოველთვის არ გულისხმობს მარინირებას და მომზადებას. ტკბილი წიწაკის გაყინვაც შესაძლებელია და ზამთარში ეს ბოსტნეული ყოველთვის ახალი იქნება ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად. წიწაკის გაყინვა მარტივი და მარტივია - ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად, ჩავდოთ ჰერმეტულ პარკებში და შევდგათ საყინულეში მშრალი გაყინვით.

პიკელებული წიწაკა ცნობილია არა მხოლოდ მათი გემოთი, არამედ ზამთარში მათი შემდგომი გამოყენებისთვის, არა მხოლოდ ცივი საჭმლის სახით. ამ ბოსტნეულს მთელი მწნილი, ზოლებად ან ნახევრად დაჭრილი. შიგნიდან და თესლის ამოღება შესაძლებელია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი. გემრიელი და განსაკუთრებული მადა გაამრავალფეროვნებს ზამთრის სუფრას და მრავალფეროვნების სასიამოვნო ელფერს შემატებს ყოველდღიურ მენიუს.

პიკელებული წიწაკა ცნობილია არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ზამთარში შემდგომი გამოყენებისთვისაც

პიკელებული წიწაკა: მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის

არსებობს რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მწნილი წიწაკა სწრაფად, ზედმეტი უსიამოვნებისა და დროის გარეშე.

მწნილი ტკბილი ბოსტნეულის სწრაფად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი ძირითადი ინგრედიენტი;
• ლიმონმჟავას პატარა კოვზი.

ამ პრეპარატის წიწაკა უნდა იქნას მიღებული წვნიანი და მწიფე, გაფუჭებული კასრების გარეშე და ხელუხლებელი მთლიანობით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ ღერო და შიგნიდან თესლი. ნაყოფის უსაფრთხოება საგულდაგულოდ არის დაცული, ამიტომ თესლი ფრთხილად ამოიღება.
2. ფრთხილად მოათავსეთ წიწაკა წინასწარ გარეცხილ და ორთქლზე გაცხელებულ კონტეინერში, შეავსეთ ზემოდან.
3. ბოსტნეულს ქილაში დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მეოთხედი საათი.
4. გადაწურეთ სითხე და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შეავსეთ კონტეინერების შიგთავსი, დაამატეთ ლიმონის მჟავა და დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ.

დაკონსერვებულ უბრალო წიწაკას ზამთარში იყენებენ დაფქული ხორცით ან სოკოთი ჩაყრისთვის, ან უბრალოდ სალათისთვის თხელ ზოლებად ჭრის.

მწნილი წიწაკა: ბებია ემას რეცეპტი (ვიდეო)

პიკელებული წიწაკის სწრაფი რეცეპტი

ბულგარული ბოსტნეულის სწრაფი მწნილი შეიძლება გაკეთდეს ნახევრად ან მეოთხედად გაჭრით.

ასევე წაიკითხეთ: როგორ მოვაყაროთ ყვავილოვანი კომბოსტო: ტოპ 5 მარტივი რეცეპტი

ზამთრისთვის წვნიანი წიწაკის სწრაფად დასამარინადებლად, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4 კილოგრამი ძირითადი ინგრედიენტი;
• 200 გრამი ძმარი;
• 200 გრამი შაქარი;
• 40 გრამი მარილი;
• სანელებლები უპირატესობის მიხედვით.

თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მარინადში ასეთი წიწაკის უსაფრთხოებაზე.

იმისთვის, რომ ბოსტნეული სწრაფად მოამზადოთ ზამთრის საჭმლისთვის, დაიცავით თანმიმდევრობა:

1. ბოსტნეულს რეცხავენ, შიგნიდან ამოიღებენ, ყუნწის ადგილს ჭრიან და ნახევრად ან მეოთხედ ჭრიან, ბოსტნეულის ზომის მიხედვით.
2. მარინადის კომპონენტები შეჰყავთ ლიტრ სითხეში, იქ ემატება ლიტრი ზეთი და იგზავნება ცეცხლზე. ადუღეთ 5 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი.
3. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაუმატეთ მომზადებული ნახევრები და ადუღების შემდეგ 7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
4. მოათავსეთ ნაჭრები სუფთა და ორთქლზე მოხარშულ კონტეინერებში, შეეცადეთ ბოსტნეული თავისუფლად შეფუთოთ. შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში და დაუყოვნებლივ დახურეთ.

თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მარინადში ასეთი წიწაკის უსაფრთხოებაზე: ისინი კარგად გადარჩებიან ზამთარს ნებისმიერ პირობებში.

ბულგარული წიწაკა მარინირებული ზეთით

ტკბილი არომატული წიწაკის ნივრით და ზეთით შენახვა ახალგაზრდა და ახალბედა დიასახლისებსაც არ გაუჭირდებათ.

ასეთი საჭმლის ძირითადი პროდუქტებია:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ბოსტნეული;
• ჩილე;
• 6 კბილი ნიორი;
• 20 გრამი ქვის მარილი;
• 75 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 75 გრამი ძმარი.

მზა კერძს აქვს განსაკუთრებული სასიამოვნო გემო და ოდნავ ცხარე არომატი.

არომატული წიწაკის შენახვა იწყება კონტეინერების მომზადებით: ისინი კარგად გარეცხილია და ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ძირითადი ინგრედიენტი გაწმენდილია, თესლს და ყუნწს აცლიან და კუბიკებად ჭრიან. გაფცქვნილი ნიორი დაჭყლეტილია და წიწაკა რგოლებად იჭრება.
2. მარილი, შაქარი, კარაქი და დარჩენილი ინგრედიენტები ემატება 350 გრამ სითხეს. აურიეთ და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
3. მდუღარე მარილწყალს დაამატეთ ბოსტნეულის კუბურები და ძმარი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეული გადაიტანეთ სტერილურ ჭურჭელში, შეავსეთ ცხელი მარილწყალში და მაშინვე გააბრტყელეთ.

მზა კერძს აქვს განსაკუთრებული სასიამოვნო გემო და ოდნავ ცხარე არომატი. მას მიირთმევენ როგორც ცივ მადას, სალათის კერძების ინგრედიენტად ან ცხელი კერძების დამატებად.

შემწვარი მწნილი წიწაკა

მთლიანი ხილით მწნილი ბულგარული წიწაკა გემრიელ საჭმელად ითვლება. მისი დაუვიწყარი გემო ყველას მოეწონება და გარდა ამისა, ეს კერძი დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

ასევე წაიკითხეთ: ყველაზე გემრიელი სალათები ზამთრისთვის: TOP 5 რეცეპტი

მარილი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• კილოგრამი ძირითადი ინგრედიენტი;
• ნახევარი ჭიქა ძმარი;
• 30 გრამი მარილი;
• 10 კბილი ნიორი;
• 70 გრამი გასუფთავებული კარაქი.

ეს საჭმლის დალუქვა შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე.

მადა მზადდება ეტაპობრივად:

1. წიწაკა კარგად გარეცხილია და ყუნწთან ერთად ქაღალდის პირსახოცით აშრობს.
2. შეწვით მთლიანი ხილი ორივე მხრიდან ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
3. მარილს ურევენ ძმარს, თითო წიწაკას ასველებენ ამ ნარევში და დაუყოვნებლივ ათავსებენ სტერილურ ჭურჭელში, ასხურებენ დაჭრილ ნიორს.
4. თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ.

ეს საჭმელი შეიძლება დაიხუროს სტერილიზაციის გარეშე, ის კარგად ინახება მთელი ზამთრის განმავლობაში. იგი იგზავნება შესანახად საკუჭნაოში ან სარდაფში; ეს კონსერვაცია გაუძლებს ზამთარს თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე.

ტკბილი წიწაკის დაკონსერვება სტერილიზაციის გარეშე

შეგიძლიათ გააკეთოთ წიწაკა სტერილიზაციის გარეშე ქვაბში სხვა რეცეპტით. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულს მწნილი პატარა გრძელი „ნავებით“ ამზადებენ, განსაკუთრებით გემრიელია, როგორც ცივი მადა.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი წიწაკა;
• 100 გრამი რაფინირებული ზეთი;
• 100 გრამი ძმარი;
• 90 გრამი შაქარი.

კერძი მზადდება სწრაფად

მარინირებული საჭმლის მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი, ამოღებულია ღეროები და თესლი. დავჭრათ ოთხად.
2. სუფთა ჭურჭელში ჩაასხით ზეთი, ძმარი და შაქარი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მარინადს დაამატეთ მეოთხედი და ნაჭრები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. მოათავსეთ მეოთხედი წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში, მსუბუქად დაჭერით თითოეულს ჩანგლით.
5. შევსებული ქილები ივსება მდუღარე მარილწყალში და დაუყოვნებლივ იფარება ხუფებით.

ასეთი "ნავები" საახალწლო სუფრის შეუცვლელი დამატება გახდება. მათი ესთეტიკური და ელეგანტური გარეგნობა მათ საშუალებას მისცემს გამოიყენონ სხვა კერძების გასაფორმებლად.

ტკბილი საჭმლის ბოსტნეული

მარილიანი და ამავდროულად ტკბილი მწნილი ბოსტნეული სტუმრების გაოცებასა და გაკვირვებას იწვევს, რადგან მისი გემო უჩვეულო და დახვეწილია.

ასევე წაიკითხეთ: ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

ზამთრის საჭმლის მოსამზადებლად შეინახეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 კილოგრამი წიწაკა;
• ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 40 გრამი მარილი.

მოამზადეთ გემრიელი მადა, შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობით:

1. ბოსტნეულს კარგად რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით, ნაყოფის მთლიანობის დარღვევისა და ყუნწების შენარჩუნების გარეშე.
2. გააჩერეთ მთელი ხილი მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და ნება დართეთ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
3. მოათავსეთ ხილი სტერილურ კონტეინერებში.
4. სითხეს, რომელშიც წიწაკა მოიხარშა, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ძმარი.
5. ბოსტნეულს ქილებში ასხამენ ცხელ მარილწყალს, აფარებენ თავსახურებს და აგზავნიან წყლის აბაზანაში სტერილიზებისთვის მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. გააბრტყელეთ და დატოვეთ ბუნებრივად გაგრილება.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი მარინადი თაფლით, რომელიც მზა კერძს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს შემატებს. გახსნის შემდეგ ქილა უნდა ინახებოდეს მაცივარში, რათა თავიდან იქნას აცილებული მზა პროდუქტის გაფუჭება.

მწნილი ცხარე წიწაკა (ვიდეო)

ზამთრისთვის წიწაკის მოწნვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით: ზოგს ურჩევნია დამარილებული ბოსტნეული, ზოგს მოსწონს ტკბილი და მჟავე. ხელმისაწვდომი ვარიაციები საშუალებას გაძლევთ დააკმაყოფილოთ ყველაზე დახვეწილი გურმანების გემოვნების პრეფერენციები, ხოლო მზა კერძი გაამრავალფეროვნებს ზამთრის სუფრას, დაამატებს ვიტამინებს და შეგახსენებთ თბილ ზაფხულს.

მე მიყვარს ხრაშუნა მწნილი ბულგარული წიწაკა! ყოველთვის ვცდილობ, ჩემს კულინარიულ კოლექციას დავამატო საინტერესო რეცეპტები. დღეს კი ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტებს მწნილის წიწაკის ფოტოებით შემოგთავაზებთ - თითებს მოგიჩეჩავთ!

პიკელებული ტკბილი წიწაკა სტერილიზაციის გარეშე

მოდით შევხედოთ უმარტივეს რეცეპტს. წიწაკას ვინახავთ ზეთში - სასურველია ხელნაკეთი, არარაფინირებული.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ დამუშავებული წიწაკა;
• 50 გრ მარილი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 150 მლ ძმარი (9%);
• 200 მლ მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ტკბილ წიწაკას ვასუფთავებთ კუდებიდან და თესლებიდან, ვრეცხავთ და ვჭრით ნაჭრებად.
2. წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი დასაფარავად (ლიტრზე მეტი). დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები კარაქი. ხარშეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში.
3. წიწაკა ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ქილაში. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით ტაფიდან 1 ლიტრი სითხე, დანარჩენი დაასხით. ამ ლიტრს დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი, მარილი და ძმარი. ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.
4. ჩაყარეთ წიწაკა მარინადში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.
5. ამასობაში ქილები გაასტერილეთ და პლასტმასის სახურავები მდუღარე წყლით გაწურეთ.
6. გაციებული და მზა წიწაკა გადაიტანეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ მაცივარში.
7. გთავაზობთ ზამთრისთვის მარინირებული ტკბილი წიწაკის მარტივ რეცეპტს, რომელიც მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. რულეტების დამზადებაც შეგიძლიათ ცივად - უბრალოდ ჩაყარეთ წიწაკა თითქმის გაცივებულ მარინადში და გააჩერეთ ერთი დღე.

შენიშვნა: სხვადასხვა ფერის დაჭრილი წიწაკა ძალიან ლამაზად გამოიყურება ქილაში.

მთელი წიწაკა მარინირებული ნიორით და მწვანილით

მე ძალიან მიყვარს და ვაფასებ ზამთრისთვის მწნილი წიწაკის ზეთით და ნიორით რეცეპტებს. პირველ რიგში, მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ მთლიანი წიწაკა ლიტრიან ქილებში.

ინგრედიენტები ერთი ქილისთვის:

• 10-12 ც. წიწაკა;
• 4-5 ც. ნივრის კბილი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 PC. დაფნის ფოთოლი;
• 4-5 ც. წიწაკა ბარდა;
• 1 კბილი კვირტი;
• ოხრახუში, ხახვი - გემოვნებით;
• 0,5 ს.კ. კოვზები მარილი;
• 3 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 5 ს.კ. კოვზები ძმარი (9%).

როგორ მოვამზადოთ:

1. წიწაკას ზემოდან მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი და გარეცხეთ. ნიორი დავყოთ კბილებად და დავჭრათ ნაჭრებად. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით მთლიანი წიწაკა თავსახურით, სანამ არ გახდება რბილი.
3. სტერილიზებულ ქილებში ფენებად მოათავსეთ წიწაკა, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, კბილი, წიწაკა და დაფნის ფოთლები. დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.
4. აადუღეთ წყალი ქვაბში და დაასხით ბოსტნეულს ქილაში. სასწრაფოდ გადაახვიეთ სახურავები.
5. შეანჯღრიეთ ქილები და გააბრტყელეთ მაგიდაზე ისე, რომ მარილი და შაქარი გაიხსნას. გადავაბრუნოთ და შევფუთოთ. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას.

წიწაკა ტომატის სოუსში

ახლა კი მე გაგიზიარებთ რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ არომატული წიწაკა ტომატის სოუსში.

ინგრედიენტები (4 0,5 ლ ქილებისთვის):

• 1,5 კგ ტკბილი წიწაკა;
• 80 მლ ტომატის სოუსი (ნებისმიერი გნებავთ);
• წყალი 250 მლ;
• 60 მლ მცენარეული ზეთი;
• 50 მლ ძმარი (9%);
• 15 გრ მარილი;
• 50 გრ შაქარი;
• დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ქილები სოდით და გაასტერილეთ ორთქლზე. მოხარშეთ ხუფები მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
2. წიწაკას ვასუფთავებთ, ვაშორებთ ღეროებს და თესლს, ვრეცხავთ და ვჭრით ნაჭრებად.
3. ტაფაში ჩაასხით სუფთა წყალი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი, ძმარი. დაამატეთ ტომატის სოუსი და აურიეთ.
4. ახლა დაამატეთ ტკბილი წიწაკა. გააცხელეთ ადუღებამდე, ადუღეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
5. როცა გაცხელდება, მოათავსეთ ნარევი ქილებში და დაახურეთ სახურავები. საბნის ქვეშ ჩაყრის შემდეგ გადაგვაქვს სარდაფში შესანახად.

ზეთში მარინირებული ბულგარული წიწაკა

განვიხილოთ მწნილის წიწაკის რეცეპტი, დაჭრილი ნაჭრებად, მოხარშული კარაქით და ნიორით.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1/2 ჭიქა შაქარი:
• 50 გრ მარილი;
• 1/2 თავი ნიორი;
• 250 მლ მცენარეული ზეთი;
• 250 მლ ძმარი (6%);
• ოხრახუში, კამა - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ვასუფთავებთ ქილებსა და ხუფებს. განვიხილოთ ისინი.
2. დაამუშავეთ წიწაკა და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. მწვანილი გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით.
3. წიწაკა მოვათავსოთ ქვაბში და მოვაყაროთ ზეთი. დაამატეთ ძმარი, შაქარი, მარილი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში თავდახურული.
4. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე დაამატეთ ნიორი და მწვანილი.

წიწაკა მოათავსეთ ქილებში და დააფარეთ ლითონის ხუფებით. სამუშაო ნაწილი შესანიშნავად ინახება შენობაში.

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის

დაკონსერვებული წიწაკა შეიძლება იყოს არა მხოლოდ საოცრად გემრიელი, არამედ ლამაზიც! ყურადღება მიაქციეთ ნახევრად მკვეთრ ჯიშს "ზარს" - სადღესასწაულო სუფრაზე მისი მირთმევა არ არის სირცხვილი. გთავაზობთ პრეპარატის პიკანტურ ვერსიას თაფლით.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

• 10-12 ც. ბულგარული წიწაკა;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. კოვზი თაფლი;
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი;
• 2 ს.კ. კოვზები ძმარი (9%);
• სანელებლები - გემოვნებით და სურვილით (დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მიხაკის კვირტები, კამა, ოხრახუში, რეჰანი, მოცხარის ფოთლები).

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბულგარული წიწაკა ლამაზად გამოიყურება მთლიანობაში. ამიტომ თესლებით უბრალოდ ამოვაჭრით ყუნწს და გავრეცხავთ შიგნიდან და გარედან. ჩვენ არ დავჭრათ ნაჭრებად.
2. სტერილიზებული ქილების ძირზე მოათავსეთ მწვანილი, მოცხარის ფოთლები და სხვა სანელებლები გემოვნებით. შემდეგ შეავსეთ კონტეინერი წიწაკებით მხრებამდე.
3. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, თაფლი. მარინადი დაასხით ბოსტნეულს ქილებში და დააფარეთ სუფთა ხუფებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. ისევ დაასხით წყალი ტაფაში, ისევ ადუღეთ და ქილებში ჩაასხით წიწაკა. დატოვე 10 წუთი.
5. სითხე ისევ ჩაასხით ტაფაში და დაუმატეთ ძმარი. და ჩაასხით ქილებში დაჭრილი ნიორი. მესამედ მოვხარშოთ მარინადი, ჩავასხათ ქილებში და გავაბრტყელოთ გასაღებით.

გადავაბრუნოთ და თბილ საბანში გავახვიოთ. დაველოდოთ სანამ გაცივდება. საოცარი მწარე საჭმელი მზად არის! ასეთი კონსერვაციის შენახვა შეგიძლიათ საკუჭნაოში.

შენიშვნა: ამ ვერსიაში გამოიყენება ძმარი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ძმარი იმავე რაოდენობით ლიმონის წვენით. ის კიდევ უფრო გემრიელი და ბევრად ჯანსაღი აღმოჩნდება.

მწნილი ბულგარული წიწაკა 15 წუთში

როგორც ხედავთ, ზამთრისთვის მწნილი წიწაკის თითის დაკვრის მრავალი ვარიანტი არსებობს. რეცეპტები ფოტოებით ასევე დაგეხმარებათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ საჭმლის მომზადება - ფაქტიურად 15 წუთში.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ გახეხილი ბულგარული წიწაკა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი;
• 4 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 4 ს.კ. კოვზები ძმარი (9%);
• ოხრახუში, კამა - გემოვნებით;
• 1 PC. დაფნის ფოთოლი;
• 5-6 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. შეავსეთ ქილები და პლასტმასის ხუფები მდუღარე წყლით და დატოვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სტერილიზაციისთვის.
2. გაზქურაზე დადგით ჭიქა წყალი, ჩაასხით შაქარი, მარილი, სანელებლები და დაასხით ძმარი.
3. ამასობაში დავჭრათ წიწაკა: გავწმინდოთ შიგნიდან, გავრეცხოთ, დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად სიგრძეზე.
4. მას შემდეგ, რაც მარინადი ადუღდება, დაამატეთ წიწაკა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის განმავლობაში დაჭერით ნიორი და მწვანილი. ჩაყარეთ ისინი წიწაკიან ტაფაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შეურიეთ.

მომენტალური წიწაკა მოათავსეთ ქილაში და დააფარეთ პლასტმასის სახურავით. გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში.

რეცეპტი "დუნგანი"

ბევრს უყვარს ცხელი დუნგანის წიწაკა - შემწვარი, ჩაშუშული, ჩაყრილი. მოდი დღესვე გავამარინადოთ! მადა არის ზომიერად ცხელი, ცხარე და შესანიშნავად ავსებს სხვადასხვა კერძებს.

ინგრედიენტები (ორი 1 ლიტრიანი ქილებისთვის):

• 1 კგ დუნგანის წიწაკა (გრძელი მწვანე წიწაკა);
• 8 კბილი ნიორი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 250 მლ მცენარეული ზეთი;
• 4 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი;
• 250 მლ ძმარი (9%);
• 10-15 ც. შავი პილპილის მარცვლები;
• 1-2 ც. დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. წიწაკას ზემოდან მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი და გარეცხეთ. შემდეგ გაჭერით ისინი შუაზე სიგრძეზე ან დატოვეთ მთლიანი.
2. გაფცქვენით ნიორი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ დაფნის ფოთოლი და გააშრეთ.
3. ჩვენ ვაკეთებთ კონტეინერების სტერილიზაციას შესანარჩუნებლად ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
4. ტაფაში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, ზეთი და ძმარი. შემდეგ დაამატეთ ნივრის მთლიანი რაოდენობის ნახევარი.
5. შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ დუნგანის წიწაკა. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. მოათავსეთ მარინადიდან ამოღებული დარჩენილი ნიორი და სანელებლები (წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები) ქილების ძირში გაჭრილი კოვზით. შემდეგ ქილა მჭიდროდ შეავსეთ ცხარე წიწაკით. ჩაასხით ცხელი მარინადი.

დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ. გაგრილების შემდეგ, ცეცხლოვანი საჭმელი შეიძლება მიირთვათ ან დაიმალოთ შესანახად.

ჯალაპენიო

ასევე შესაფერისი ვარიანტი ცხარე მოყვარულთათვის. ფრთხილად იყავით სანელებლებთან, რათა ხალაპენოს წიწაკა მაქსიმალურად შეინარჩუნოს საკვები ნივთიერებები.

ინგრედიენტები:

• 20 ც. ხალაპენოს წიწაკა;
• 300 მლ სუფთა წყალი;
• 280 მლ ძმარი (6%) - შეიძლება იყოს ღვინო ან ვაშლი;
• 5 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
• 3 ს.კ. კოვზები მარილი;
• 3-4 კბილი ნიორი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაასტერილეთ ქილები ორთქლზე, მოხარშეთ ხუფები მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
2. წიწაკას კუდები მოაჭერით და ამოიღეთ თესლი. წიწაკის მარცვლებს ვრეცხავთ და რგოლებად ვჭრით.
3. გააცალეთ ნიორი და გაჭერით კბილი შუაზე სიგრძეზე.
4. ტაფაში ჩაასხით გაფილტრული წყალი. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ნიორი, ძმარი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.
5. ჩაყარეთ წიწაკის რგოლები მარინადში და დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ჩაჭრილი კოვზით წიწაკის მარცვლები გადაიტანეთ ქილებში, ჩაასხით მარინადი და დაახურეთ თავსახური. გააცივეთ თავდაყირა თბილი საბნის ქვეშ.

წიწაკა სომხურად "ჭამე გონება"

და ამ სუპერ რეცეპტს ვუძღვნი ეგზოტიკური მოყვარულებს. სახელი სრულად ამართლებს თავის თავს: სანამ ყველაფერს არ შეჭამ, არ დამშვიდდები. არარეალურად გემრიელი!

ინგრედიენტები:

• 1 კგ წიწაკა (სასურველია გრძელი მწვანე);
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 400 მლ წყალი;
• 100 მლ ძმარი (9%);
• 200 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი;
• 2 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
• 3-4 ბარდა წიწაკა;
• 1 PC. დაფნის ფოთოლი;
• კამა მწვანილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქილებს ვასტერილიზებთ. ადუღეთ სახურავები მდუღარე წყლით.
2. გარეცხეთ წიწაკა და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. კამა, დაფნის ფოთოლი და გახეხილი ნიორი ვრეცხავთ.
3. გააცხელეთ წყალი ფართო თასში. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, შაქარი, წიწაკის მარცვლები, მარილი, ძმარი, დაფნის ფოთოლი.
4. შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ წიწაკა ტაფაში ისე, რომ მხოლოდ ძირს დაფაროს. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება (5-7 წუთი), ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გადაწურეთ ქვაბში. გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ ყველა წიწაკა მზად არ იქნება.
5. ქილებში ფენებად მოათავსეთ წიწაკა, დაჭრილი ნიორი და კამა.

ჩაასხით მარინადი და დაახურეთ თავსახური. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ მაცივარში. სომხურ წიწაკას დაახლოებით ერთი დღე სჭირდება დგომა - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება!

უყურეთ ამ ვიდეოს, თუ როგორ მოვამზადოთ მწნილი წიწაკა.

როგორც ხედავთ, ზამთრისთვის პიკელებული წიწაკის ფოტოების რეცეპტები ძალიან მარტივი და გასაგებია - თითებს მოგილოკავთ. მოხარშეთ და გემრიელად მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

გამარჯობა, ძვირფასო VideoCooking! მინდა კიდევ ერთხელ გამოვხატო მადლობა თქვენ! მწნილი წიწაკა ჩემი საყვარელი მწნილია. ჩვენ ყოველთვის გვაქვს ბულგარული წიწაკა გასაყიდად და იაფად, ამიტომ ზამთრისთვის სიამოვნებით მოვაყარე პიკელებული წიწაკა. ბევრი განსხვავებული რეცეპტი ვცადე, მაგრამ ყველაზე წარმატებული შენი აღმოჩნდა, ისევე როგორც ბევრი შენი სხვა რეცეპტი. Გმადლობთ კიდევ ერთხელ! განაგრძეთ ჩვენი აღფრთოვანება ყველანაირი სიკეთით. შენი ფანი, ნატაშა.

ძვირფასო ბებია ემა! უკვე მოვამზადე კიტრი და პომიდორი თქვენი რეცეპტით, მაგრამ, სამწუხაროდ, ზამთრისთვის პომიდორი და კიტრი ვერ მოვაყარე. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მწნილი ბულგარული წიწაკა უბრალოდ შესანიშნავი აღმოჩნდა. ჯერ ცოტა მოვამზადე, რომ ვცადო, მომეწონა. ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ მწნილი წიწაკა ზამთრისთვის. ძალიან მინდა ზამთარში ჩემი და საყვარელი ადამიანების განებივრება გემრიელი მწნილი ბულგარული წიწაკით! გთხოვთ მოამზადოთ მეტი რეცეპტი ბოსტნეულისა და ხილის კონსერვისთვის. Კარგ დღეს გისურვებ.

Საღამო მშვიდობისა ეს წიწაკის რეცეპტი ზამთრისთვის ძალიან წარმატებულია, გმადლობთ! პიკელებული ბულგარული წიწაკა ხრაშუნა და ზომიერად ცხარე გამოდგა - ყველას ძალიან მოეწონა. ახლა ყოველთვის ასე მოვამზადებ ბულგარულ წიწაკას ზამთრისთვის. და ასევე, ძალიან მოსახერხებელია, რომ ახალ და ოდნავ მივიწყებულ ძველ რეცეპტებს პირდაპირ ფოსტაზე გაუგზავნოთ, უფრო ხშირად გამოაგზავნოთ, მე ყოველთვის მოუთმენლად ველი თქვენგან რაიმე ახალს. Იყოს ჯანმრთელი!

გამარჯობა, ბებია ემა. ბულგარული წიწაკა თქვენი რეცეპტის მიხედვით გემრიელი გამოვიდა, მაგრამ ჩემი აზრით ცოტა ნაზი, მწნილი ცხარე წიწაკა მირჩევნია. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე კიდევ დავამატებ სამ ცხარე წიწაკას, რომ უფრო პიკანტური იყოს! მაგრამ ზოგადად, ყველა თქვენი რეცეპტი კარგია და თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ ყველაფერი თქვენი გემოვნებით. იყავით ჯანმრთელები, იცოცხლეთ დიდხანს და გააზიარეთ ჩვენთან ყველაფერი. პატივისცემით, კატია.

გამარჯობა. მაღაზიაში ყოველთვის ვყიდულობდი მწნიან წიწაკას და ყველაფერი მშვენიერი იყო, მაგრამ აქ მე და ჩემი ქმარი ვსტუმრობდით და სახლში მომზადებული მწნილი წიწაკა მოსინჯა და ავად გახდა. დავიწყე ბულგარული წიწაკის მოხარშვის ძებნა, რაც არ შეგიძლია შენი საყვარელი ადამიანისთვის :) და წავაწყდი თქვენს საიტს. მომეწონა ვიდეო რეცეპტის არსებობა და დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი - უყურებთ და ამზადებთ, ეს ბევრად უფრო ადვილია. მე გავაკეთე, ჩემს ქმარს ძალიან მოეწონა, ახლა ზამთრისთვის ბულგარულ წიწაკას მოვამზადებ შენი რეცეპტის მიხედვით. გმადლობთ, რომ გვეხმარებით, ახალგაზრდა დიასახლისებო, გამოვკვებოთ ჩვენი ქმრები გემრიელი კერძებით და შევინარჩუნოთ სიმშვიდე სახლში.

გამარჯობა, ემა ისაკოვნა! არ ვიცი გახსოვთ თუ არა, თქვენი სტუდენტი ვიყავი, ნიგორა რამსულოვა მქვია. როგორც გოგო, შენს სახლში რომ მოვდიოდით მთელი კლასი და ყველა ერთად ვაკეთებდით მანტიას ან პალმას ან შემწვარ კარტოფილს, ხშირად ვჭამდით ასეთ მწნილ წიწაკას და ძალიან გემრიელი იყო. გავიდა წლები და ახლა, თქვენს საიტზე ვნახე ამ ძალიან ნოსტალგიური წიწაკის რეცეპტი და მოვამზადე ჩემი ოჯახისთვის. ძალიან გემრიელი გამოვიდა, ისევე როგორც ჩემს მოგონებებში დარჩა. გმადლობთ ემა ისაკოვნა! შენ საუკეთესო მასწავლებელი იყავი, ახლა კი მშვენიერი მზარეული ხარ. გრძელი და ბედნიერი წლები თქვენ! პატივისცემით, ნიგორა.

ზაფხულის ხილისა და ბოსტნეულის ჯიშებს შორის ტკბილი წიწაკა თავის ღირსეულ ადგილს იკავებს. ეს ადგილი, გულწრფელად რომ ვთქვათ, საპატიო ადგილია. ბევრი ბოსტნეულის საჭმელი და სალათი ზამთრისთვის არ შეუძლია ამ ნათელი, ლამაზი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულის გარეშე. ბულგარული წიწაკა კარგია, როგორც მრავალრიცხოვანი კერძების ნაწილი, ასევე ბრწყინვალე იზოლირებულად. ასე რომ, ბევრ დიასახლისს უყვარს ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკის მწნილი. მწნილი წიწაკის მრავალი რეცეპტი არსებობს, ისინი მარინირებულია ტომატის წვენში, თაფლით, ცხარე წიწაკით, კიტრთან და ყაბაყთან ერთად. გთავაზობთ ძალიან მარტივ და სწრაფ რეცეპტს ტკბილი და მჟავე მწნილი ტკბილი წიწაკის ძმრის მარინადში.

გემოვნების ინფორმაცია სხვა ბლანკები

ინგრედიენტები შეკერვისთვის

• ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ,
• წყალი - 300 მლ,
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა,
• შაქარი - 0,5 ჭიქა,
• ნიორი - 5 კბილი,
• ძმარი - 200 მლ,
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.,
• მარილი - 1 ს/კ;
• წიწაკის მარცვლები - 8-10 ც.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ტკბილი წიწაკა ზამთრისთვის

შეგიძლიათ დამარინადოთ როგორც ერთი და იგივე ჯიშის, ისე სხვადასხვა ჯიშის ბულგარული წიწაკა ერთ ქილაში. იგივე შეიძლება ითქვას ფერზე: შეგიძლიათ შეინახოთ ბოსტნეული ერთ ფერში (სასურველია წითელი), ან შეგიძლიათ შექმნათ მთელი ფერის პალიტრა. მე მეორე ვარიანტი მირჩევნია, ამიტომ ამ რეცეპტისთვის სხვადასხვა წიწაკა მოვაგროვე.
მოვამზადოთ წიწაკა.


ბოსტნეულიდან ამოიღეთ ბირთვი თესლით და დაჭერით ნაყოფი პატარა ზოლებად.
რაც შეეხება ზოლების ზომას, ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ იმაზე, რომ წიწაკა საჭმელად მოსახერხებელი იყოს.


მარინადისთვის დაგვჭირდება: შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა), ძმარი, შავი პილპილის მარცვლები. შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი ინგრედიენტი.


ჩაასხით წყალი თასში ან ტაფაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი და სხვა ინგრედიენტები.

იქვე მოვაყაროთ წიწაკა. დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ წიწაკა 5-6 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.


წიწაკა ჭკნება და უფრო კომპაქტურ პოზიციას დაიკავებს თასში.


მოხარშეთ ქილები ორთქლზე და მოხარშეთ ხუფები.


ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ ქილებში და ჩაასხით თასში დარჩენილი მარინადი.


დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში სტერილიზაციისთვის. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტევადი ტაფა, რომლის ძირი დაფარულია თეთრეულის ხელსახოცით.


ნახევარლიტრიანი ქილები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაახვიეთ სახურავები გასაღებით. გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ ასე 2-3 საათი.


სწორედ ასეთი მწნილი წიწაკა მივიღეთ, ეს კერძი ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია, წიწაკა ტკბილი და მჟავე გემოთი, სასიამოვნო.

თიზერის ქსელი

რეცეპტი No2. მწნილი ტკბილი წიწაკა ზამთრისთვის "შუქნიშანი"

ამ სასაცილო სახელს მარტივი ახსნა აქვს: რეცეპტში გამოყენებულია სამი „შუქნიშნის“ ფერის წიწაკა, ანუ წითელი, ყვითელი და მწვანე. ამის წყალობით, ქილები მზა სალათით განსაკუთრებით ელეგანტურად გამოიყურება. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უბრალოდ უბრალო ხილის მიღება... მაგრამ შემდეგ ზამთრისთვის ეს მომზადება გარეგნულად ყველაზე ჩვეულებრივი აღმოჩნდება. და სხვადასხვა წიწაკისგან (და თუ თქვენ ასევე გამოიყენებთ ფანტაზიას და ბოსტნეულის ნაჭრებს არ ჩააგდებთ ქილებში, არამედ დაალაგებთ მათ ფერად ფენებად) მიიღებთ დაკონსერვებულ საკვებს, რომლის დადება არ იქნება უხერხული ყველაზე მდიდრულ სადღესასწაულო სუფრაზე. . გარდა ამისა, ეს ზამთრის სალათი ძალიან გემრიელია. Სცადე!

2 ნახევარ ლიტრიანი ქილებისთვის:

• 500-700 გ ტკბილი წიწაკა (დაახლოებით 20 ცალი თუ ბოსტნეული პატარაა),
• 60 გრ შაქარი (კვარტალი ჭიქა ან 6 დონის სუფრის კოვზი),
• 60 გრ ძმარი (9%)
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი,
• 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
• 150 მლ ცივი წყალი,
• 1 დიდი დაფნის ფოთოლი,
• 4 ბარდა წიწაკა.

მწნილის წიწაკის რეცეპტი ეტაპობრივად

ასე რომ, ჯერ წიწაკა უნდა გარეცხოთ, თითოეული ბოსტნეული გაყოთ 4 ნაწილად (თუ ბოსტნეული დიდია, შეგიძლიათ გააკეთოთ 6). თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი ყოველ მეოთხედში.


პატარა ქვაბში მიიყვანეთ მარინადი (წყალი, მარილი, შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი) ადუღებამდე. ორი მიდგომით დაუმატეთ წიწაკა და მოხარშეთ არაუმეტეს
4-5 წუთი (რომ არ ჰქონდეს დრო, რომ ძალიან დარბილდეს და ფაფა გახდეს).


ფრთხილად გადაიტანეთ წიწაკის ნაჭრები მომზადებულ სტერილურ ქილებში (თითოეულის ძირზე მოათავსეთ ნახევარი დაფნის ფოთოლი და ორი წიწაკის ბარდა). ყველაფერს დაასხით ცხელი მარინადი. გაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ მთელი ღამით.


Სულ ეს არის! პირადად მე ამ რეცეპტიდან ზუსტად 2 ქილა მივიღე.

როგორც კი რულონი „ბეწვის ქურთუკის“ ქვემოდან ამოვიღე, ჩემმა ახლობლებმა დაათვალიერეს და კარგად დააკვირდნენ ლამაზ სალათს, მაგრამ წინააღმდეგობა ვერ გაუძლეს - ერთი ქილა გახსნეს. რა ვთქვა - მაშინვე ვინანე, რომ მეტი არ მქონდა მომზადებული, რადგან ფაქტობრივად, მწნილი წიწაკა ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა.


აუცილებლად სცადეთ ეს პატარა ბოსტნეულის ხელოვნების ნიმუში. თქვენ არ დარჩებით გულგრილი და თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება!

გემრიელი და არომატული მწნილი ტკბილი წიწაკა შესანიშნავი არჩევანია ზამთრისთვის მოსამზადებლად. სცადეთ კარაქთან, ნიორთან, სანელებლებთან ერთად.

დღეს მე ვთავაზობ გემრიელი მარინირებული ბულგარული წიწაკის მომზადებას სწრაფად მოხარშულ ნაჭრებად.

პრეპარატი თავისთავად კარგია, როგორც ცივი მარინირებული მადის აღმძვრელი, მაგრამ მისი დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ზედმეტი ინგრედიენტები არ არის და ჩვენ ვამარინებთ სტერილიზაციის გარეშე, რაც ნიშნავს, რომ ყველაფერს მინიმალური დრო სჭირდება. ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ ბევრი წიწაკა და ცოტა დრო, მაშინ გირჩევთ სცადოთ ზამთრისთვის მარინადში ტკბილი წიწაკის გადატანა. მარტივი, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით თქვენს სამსახურშია. ვცადოთ ზამთრისთვის მწნილი წიწაკის მომზადება?!

• ტკბილი წიწაკა - 3 კილოგრამი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი;
• ძმარი 6% - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა;
• წიწაკის მარცვლები;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• წყალი - 1 ლ.

ჯერ წიწაკა კარგად უნდა გავრეცხოთ და შიგ თესლებისაგან გავწმინდოთ და ნაყოფის სიმაღლის მიხედვით დავჭრათ ნაჭრებად. ნაჭრები შეიძლება იყოს ნებისმიერი სიგანის. ჩემს მიერ გაკეთებული ნაჭრების ზომა ჩანს ფოტოზე.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ დაჭრა და მთლიანი წიწაკა გააბრტყელოთ, მაგრამ უფრო მოსახერხებელია პატარა ნაჭრებით მუშაობა. სცადეთ დახუროთ ის ასე და ისე და შემდეგ გადაწყვიტეთ რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის.

ახლა აიღეთ უფრო დიდი ტაფა და დაასხით მასში წყალი. წყალში უნდა დაამატოთ ყველაფერი მარინადისთვის, ანუ მარილი, შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები.

სანამ მარინადი ადუღდება, თქვენ უნდა იფიქროთ ქილების სტერილიზაციაზე.

თუ ბევრი მათგანი არ არის, მაშინ ჩვეულებრივ მიკროტალღურ ღუმელში ვამუშავებ. რაც შემეხება მე, ეს არის სწრაფი და მოსახერხებელი, არანაირი ზედმეტი ქოთნები და ქვაბები. უბრალოდ შეავსეთ სუფთა ქილა წყლით, დაახლოებით ნახევრად სავსე და მიკროტალღური ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით.

მარინადი ადუღდა. ჩვენ ვიღებთ დაახლოებით ⅓ ჩვენი წიწაკის და ვდებთ მარინადში. თქვენ უნდა ადუღოთ 3-5 წუთი და ეს არის ის.

დამუშავებული წიწაკა მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ მარინადით მხრებამდე. ამ პროცედურას ვასრულებთ მანამ, სანამ წიწაკა ან მარინადი არ ამოიწურება.

შევსებული ქილები უბრალოდ უნდა გააბრტყელოთ სუფთა ხუფებით და შეფუთოთ გაციებამდე. ეს პროდუქტი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

რეცეპტი 2: მწნილი ტკბილი წიწაკა ზამთრისთვის

ძალიან კარგი რეცეპტი! ზამთარში გემრიელი პიკელებული ტკბილი წიწაკა გახდება მადისაღმძვრელი, ბოსტნეულის ან ხორცის ჩაშუშვის კომპონენტი და ხორცის ან თევზის გვერდითი კერძი. ერთი სიტყვით, წიწაკა რომ იყოს, სარგებლობაც იქნებოდა.

• 3 კგ წიწაკა

მარინადისთვის:

• 1 ჭიქა შაქარი
• 2 ს.კ. კოვზები მარილი
• 1 ჭიქა ხარისხის მცენარეული ზეთი
• 1 ჭიქა 3% სუფრის ძმარი (ან ჭიქის მესამედი 9%)
• 1-1,2 ლიტრი წყალი
• 3-4 ბარდა წიწაკა
• 4-5 შავი პილპილის მარცვლები
• 2-3 დაფნის ფოთოლი
• 2-3 კბილი (სურვილისამებრ)

ქილებსა და ხუფებს წინასწარ მოვამზადებთ. სუფთა და მშრალი, ისინი დგანან ღუმელის გვერდით. ცეცხლზე დაასხით წყალი მარინადისთვის და დაამატეთ მისი ყველა ინგრედიენტი.

ტკბილ წიწაკას კარგად ვრეცხავთ - მწნილად უმჯობესია გამოვიყენოთ წითელი და ნარინჯისფერი, ან ყვითელი - თითოეული გავყოთ შუაზე, მოვაცილოთ ყუნწები და თესლი.

ზომის მიხედვით დავჭრათ 4-6-8 ნაწილად ან უბრალოდ ზოლებად.

ვიარაღდებით გაჭრილი კოვზით, წიწაკის ნაჭრებს ნაწილებად ჩავყრით მდუღარე მარინადში, ვბლანჩავთ (ვადუღებთ) 1-2 წუთის განმავლობაში და ვდებთ მჭიდროდ! - პირდაპირ ბანკებში. ყოველი მირთმევის შემდეგ და, რა თქმა უნდა, როცა სავსე იქნება, ქილა დააფარეთ თავსახური.

გასინჯეთ მარინადი, რომ ნახოთ, გჭირდებათ თუ არა მარილის დამატება. არ დაგავიწყდეთ დაფნის, კბილის და წიწაკის მარცვლების ამოღება. ქილებში წიწაკას მოასხით მდუღარე მარინადი და მაშინვე გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ და გაცივდეს. ასე მომზადებული ტკბილი წიწაკა შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. 3 კგ ტკბილი წიწაკა არის დაახლოებით 3 ლიტრიანი ქილა ან 4 ქილა 750-800 მლ თითოეული.

რეცეპტი 3: როგორ მოვაყაროთ ტკბილი წიწაკა ზამთრისთვის (ფოტოთი)

ზამთრისთვის პიკელებული ტკბილი წიწაკა არის ძალიან მსუბუქი და გემრიელი ბოსტნეულის მადა, რომელიც ადვილად ავსებს ნებისმიერ მენიუს. ეს წიწაკა განსაკუთრებით გაახარებს ის ადამიანები, რომლებსაც გულმოდგინედ უნდა უყურონ თავიანთ ფიგურას. საქმე ის არის, რომ ჩვენ მიერ შემოთავაზებული კერძი უცხიმო და დაბალკალორიულია. კარგად, გამომცხვარი ხორცის მოყვარულთათვის, მწნილი ბოსტნეული ნიორით, ზოგადად, სასიამოვნო იქნება; ამ წიწაკის გარდა, ყველაზე მშრალი ხორციც კი წარმოუდგენლად წვნიანი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. ასევე, ამ კონსერვის გამოყენებით, ძალიან მარტივია კომბოსტოს და კარაქით გემრიელი სწრაფი სალათის მომზადება, რომლის მირთმევაც სადღესასწაულო სუფრაზეც მარტივად შეიძლება.

ჩვენს მიერ შემოთავაზებული მადის უფრო ნათელი და ფერადი რომ გახდეს, გირჩევთ ერთდროულად რამდენიმე ფერის ბულგარული წიწაკის დაწნვას. მაშინაც კი, თუ მხოლოდ წითელ და მწვანე წიწაკას იყენებთ, პრეპარატი მაინც ძალიან ლამაზი და მიმზიდველი გამოვა გარეგნულად. თუმცა, კონტრასტისთვის, ყვითელი წიწაკის გამოყენებაც არ ავნებს!

ამ მარტივი რეცეპტის გამოყენებით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, შეგიძლიათ შეინახოთ მთლიანი წიწაკა სახლში. ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ კიტრით, ხახვით, ან სხვა შესაფერისი ბოსტნეულით.მთავარია, ზამთრისთვის ყველა ეს პრეპარატი სტერილიზაციის გარეშე მოამზადოთ, რასაც ხშირად დიდი დრო სჭირდება!

ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო!

• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• წყალი - 200 მლ
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ
• ძმარი 9% - 80 მლ
• შაქარი - 80 გრ
• თაფლი - 1 ს.კ. სლაიდთან ერთად
• მარილი - ½ ს/კ.
• ნიორი - 5 კბილი
• დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
• შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით

უპირველეს ყოვლისა, შეაგროვეთ ყველაზე ახალი და უმაღლესი ხარისხის ტკბილი წიწაკა. რჩევა! იმისათვის, რომ წიწაკის მადა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გარეგნულად ძალიან მიმზიდველიც იყოს, გირჩევთ გამოიყენოთ რამდენიმე ფერის წიწაკა მის მოსამზადებლად.

მოამზადეთ ყველა სანელებელი, ასევე წყალი, ძმარი, მცენარეული ზეთი და თაფლი. Შენიშვნა! ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ ფუტკრის თაფლი, რადგან სწორედ ამ სახის თაფლს აქვს მართლაც სასარგებლო სამკურნალო თვისებები.

ახლა შეურიეთ ყველა ადრე მომზადებული ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში, რათა მათგან გემრიელი მარინადი გააკეთოთ. არ დაგავიწყდეთ მიღებულ ნარევს დაუმატოთ პრესით გაწურული ნიორი.

შემდეგ მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე, შემდეგ მოათავსეთ მასში დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. მოხარშეთ ბოსტნეული ათი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. თავიდან შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ამდენი ბოსტნეულისთვის არ არის საკმარისი მარინადი, მაგრამ ეს მხოლოდ თავიდან. მომზადების პროცესში წიწაკა თავის წვენს გამოსცემს, რაც, დამიჯერეთ, საკმარისი იქნება წიწაკის ასეთი მოცულობისთვის.

არ არის საჭირო წიწაკის მოხარშვა დარბილებამდე, მოხარშვის შემდეგაც უნდა დარჩეს მკვრივი და ელასტიური. ნახევრად მზა წიწაკა მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, შემდეგ დაასხით ცხელი მარინადი. შევსებული ქილები მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ თავდაყირა გასაციებლად მოსახერხებელ ადგილას. არ დაგავიწყდეთ კონსერვების გადაფარვა თბილი საბანით.

გემრიელი მწნილი ტკბილი წიწაკა თაფლით მზად არის ზამთრისთვის. შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერ შესაფერის ადგილას.

რეცეპტი 4: მწნილი ტკბილი წიწაკა ზეთით და ნიორით

ზეთში დამარინადებული ბულგარული წიწაკა ნიორით და მწვანილებით საუკეთესო დანამატი იქნება ნებისმიერი ზამთრის სადილისთვის. აბა, როგორ ახერხებთ მწნილის გარეშე ცივ ამინდში! მაგალითად, მე ყოველთვის მსურს ხორცის ან თევზის გარნირად გამოვაცხოთ გემრიელი მარინირებული პრეპარატი, რომელიც გაახარებს არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ზაფხულის არომატითაც.

დღევანდელი მომზადებისთვის გამოვიყენებთ სხვადასხვა ფერის ტკბილ ბულგარულ წიწაკას. უმჯობესია აირჩიოთ განსხვავებული ფერი, რათა წიწაკა უფრო ელეგანტურად გამოიყურებოდეს ქილაში. როგორ შეიძლება აქ წინააღმდეგობის გაწევა, როცა პრეპარატს უბრალოდ ჯადოსნური სუნი აქვს, წიწაკის ფერები კი თვალისთვის სასიამოვნოა. მე მიყვარს ბულგარული წიწაკა არა მხოლოდ ახალი, არამედ პიკელებულიც, ამიტომ ზაფხულში ბაზარში მაშინვე ვყიდულობ რამდენიმე კილოგრამს, რომ სახლში მისვლისას ქილებში გავაგორო.

• 1 კგ ტკბილი წიწაკა,
• 1 კონა კამა,
• 2 თავი ნიორი,
• 150 გრამი მცენარეული ზეთი,
• 50 გრამი გრანულირებული შაქარი,
• 150 გრამი ძმარი,
• 1 მაგიდა. ლ. მარილი.

ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებ და ვრეცხავ, რომ ზამთარში თესლებმა ხელი არ შეუშალოს კვებას. მომზადებული წიწაკა დავჭერი ნაჭრებად.

წყალს ვადუღებ და ადუღებულ წყალს ვამატებ ტკბილ წიწაკას. შეგიძლიათ მდუღარე წყალში 3-4 წუთით გააჩეროთ ან ცეცხლი გამორთოთ და წიწაკა ცხელ წყალში 7-8 წუთით გააჩეროთ. ამ პროცედურებით წიწაკა უფრო რბილი გახდება და კონსერვისთვის ქილებში ჩაყრა გაუადვილდება.

გაფცქვენით მთელი ნიორი და დაჭერით კბილი თხელ ნაჭრებად.

კამა დანით დაჭერით. ახალი მწვანილი მშვენივრად უხდება წიწაკას.

წიწაკის ნაწილი მოათავსეთ ქილაში ისე, რომ ყველა ფერი ერთმანეთს ენაცვლებოდეს.

წიწაკას შორის ასევე მოათავსეთ ნიორი და კამა. ისწავლეთ ფერადი და ამავდროულად გემრიელი მოზაიკის გაკეთება. შეავსეთ ქილა ზემოდან, მონაცვლეობით ყველა ბოსტნეული.

კარაქი მოხარშეთ შაქრით და მარილით, შემდეგ დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ბულგარულ წიწაკას ქილებში მოასხით ცხელი მარინადი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ გავაბრაწეთ წიწაკა, არ არის საჭირო სამუშაო ნაწილის შემდგომი სტერილიზაცია.

დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ და გააცივეთ ქილები თბილი საბნის ქვეშ.

რეცეპტი 5: მწნილი წიწაკა ნიორით ზამთრისთვის

ტკბილი, წვნიანი და ძალიან არომატული პიკელებული წიწაკა ნიორით ზამთრისთვის, მარტივი რეცეპტით მომზადებული, საუკეთესო მადა გახდება თქვენი ოჯახის მენიუში. ნაჭრებად გაბრტყელებული ინარჩუნებს ფორმას და საკმაოდ რბილია. პიკანტური ირონია გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელად, იმის წყალობით, რომ ფერები რჩება ნათელი და გაჯერებული. ეს კონსერვაცია არა მხოლოდ სრულფასოვანი საჭმელია, არამედ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დანამატი ბორშის ან ბოსტნეულის ღუმელში და პიცის ფენაზე მოთავსებული რამდენიმე ნაჭერი მას ორიგინალურ გემოს მისცემს.

• 5 კგ ტკბილი წიწაკა,
• 3 თავი ნიორი,
• 1 ს.კ. ძმარი,
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
• 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი,
• 1 ს.კ. წყალი,
• 3 ს.კ. მარილი,
• რამდენიმე ბარდა შავი და წიწაკა.

იმისათვის, რომ ზამთარში სუფრაზე ტკბილი წიწაკა ზეთში ნიორით ლამაზად და კაშკაშა გამოიყურებოდეს, კონსერვისთვის სხვადასხვა ფერის ბოსტნეულს ვირჩევთ. წიწაკას ვრეცხავთ და კუდებს ვაშორებთ, თითქოს შიგ ვიძროთ. შემდეგ ისინი ადვილად მოიხსნება და მაშინვე ბირთვთან ერთად. ოღონდ ჩარჩენილი თესლების სრულად გასაწმენდად, გაჭერით ისინი შუაზე და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. შემდეგ ნახევრებს კიდევ რამდენიმე ნაწილად ვყოფთ ნაჭრების გასაკეთებლად.

გააცალეთ ნიორი. დიდი კბილი შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით ცოტა წყალი ქვაბში. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ წიწაკა და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ბოსტნეული და დატოვეთ თეფშზე გასაცივებლად.

მინანქრის თასში შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი წიწაკის მარცვლების გარდა - ეს იქნება მარინადი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ წიწაკა იქ 3-5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ მათ ჩვეულებრივი კოვზით ან ჩაჭრილი კოვზით ვიჭერთ. შემდეგ დაამატეთ ნიორი მარინადში. და ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთი.შეიძლება მოგეჩვენოთ რომ სითხე არათანაბარია - ეს წყლისა და ზეთის შერწყმის გამო წარმოიქმნება ფენები.

ახლა ვიჭერთ 2-3 კბილი ნიორს და ვდებთ სტერილიზებულ ქილას ძირზე.

დანარჩენ ადგილს ვავსებთ ბოსტნეულის ნაჭრებით, ვზრუნავთ, რომ სხვადასხვა ფერის წიწაკა ერთ ქილაში მოხვდეს.

ჩაასხით ჯერ კიდევ ცხელი მარინადი, ქილა ოდნავ გადაატრიალეთ ისე, რომ სითხე მოხვდეს ყველა ხარვეზში. ტკბილ წიწაკას ზამთრისთვის ნიორით ზეთში ვახვევთ გასაღებით ან ვხურავთ სპეციალური ხუფებით.

გაგრილების დროის გასაზრდელად დაკონსერვებული საკვები გადაახვიეთ საბანში ან შემოახვიეთ პირსახოცში.

რჩევები: ცხელმა მარინადმა შესაძლოა ჭიქა გაიბზაროს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჩადეთ დანის დანა მაგიდასა და ქილის ძირს შორის.

Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი 6: მწნილი ტკბილი წიწაკა თაფლით (ეტაპობრივად)

რაც შეეხება ბულგარულ წიწაკას, მე მათ წინააღმდეგობას ვერ ვუწევ. ვჭამ ახალს და დაკონსერვებულს. ამ ბოსტნეულის შენახვა შრომატევადი საქმეა, პრეპარატების დროს ის კიდევ უფრო გამოხატავს მის არომატს. ზამთრისთვის თაფლით მარინირებული ტკბილი წიწაკა ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტია.

თუ ყველას არ შეუძლია ზამთარში ახალი წიწაკის შეძენა მაღალი ფასის გამო, მაშინ ყველას შეუძლია სეზონისთვის დაკონსერვებული წიწაკის მარაგი. მართალია, გარკვეული ძალისხმევა მოგიწევთ, მაგრამ ასეთი ფერადი, ნათელი მომზადება ძალიან გემრიელია!

მე ყოველთვის ვიღებ ტკბილ წიწაკას სხვადასხვა ფერებში: ყვითელიდან წითამდე. ამ გზით სამუშაო ნაწილი გამოიყურება ნათელი და მიიპყრობს ყურადღებას.

• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 500 გ
• თაფლი (მწვანილი) - 100 გ
• მზესუმზირის ზეთი - 100 გ
• სუფრის ძმარი 9% - 50 გ
• უხეში სუფრის მარილი - 20 გ
• გრანულირებული შაქარი - 10 გ
• წყალი - 700 გ.

წიწაკა დავჭერი ნახევრად და მეოთხედ, რომ მოხერხებული იყოს ქილებში ჩასმა.

მე ვამზადებ მარინადს წყლისგან მარილისა და გრანულირებული შაქრის დამატებით. ადუღების შემდეგ გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 3-4 წუთისა.

შემდეგ მარინადში ვასხამ მზესუმზირის ზეთს.

ვამატებ წიწაკის ნაჭრებს და ვიწყებ ბლანჩირებას. ეს გრძელდება 5-7 წუთი. წიწაკა ზემოდან უფრო რბილი ხდება, მაგრამ შიგნით მაინც ხრაშუნა და წვნიანია.

ბოსტნეულის ნაჭრებს მარინადიდან ვიღებ და ფრთხილად გადავიტან სტერილიზებულ მინის ქილებში.

დარჩენილ სითხეს წიწაკას ვასხამ. ქილას ვამატებ ძმარსაც.

არ მავიწყდება თაფლის ადგილი, რომელსაც ბოლოს ვასხამ ქილაში.

დავაყენე სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში. თავდაპირველად ჭურჭელში წყალი თბილი უნდა იყოს, რათა შუშის ქილა არ რეაგირებდეს ტემპერატურის სხვაობაზე და არ ასკდეს.

მზა პროდუქტს მჭიდროდ ვხურავ ხუფებით.

გაციებული ქილები საკუჭნაოში ჩავყარე, სადაც მთელი ზამთარი დარჩება. ნებისმიერ შესაფერის მომენტში ვხსნი და ვტკბები მშვენიერი წიწაკის გემოთი და სუნით.

რეცეპტი 7, ეტაპობრივად: ბულგარული წიწაკა თაფლით და ძმრით

კაშკაშა და ფერადი ბულგარული წიწაკა შესანიშნავ მადის ან ბოსტნეულის სალათს ქმნის ძირითად კერძზე მიტანამდე ან მის დამატებამდე. 15 წუთი დაგჭირდებათ ამ არომატული აპერიტივის მომზადებას, რომლის სუნი მთელ სახლში გავრცელდება და მთელ თქვენს ოჯახს სუფრასთან მოუწოდებს. თუმცა, გარდა ფერისა და არომატისა, ბულგარული წიწაკის მადას აქვს დაუვიწყარი ტკბილი გემოც, რომელსაც მას სურნელოვანი თაფლი ანიჭებს. სწორედ ამიტომ არის მომენტალური მარინირებული ბულგარული წიწაკა თაფლით ასეთი პოპულარული!

• 4-5 სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა
• 3-4 დაფნის ფოთოლი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• 2 ჩ.კ. თაფლი
• 1 ჩ.კ. 9% ძმარი
• 1-1,5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• მწვანილი გემოვნებით

ჩვენ ვასუფთავებთ ბულგარულ წიწაკას თავსახურისა და კუდის მოჭრით და წიწაკის შიგნით თესლის ამოჭრით. გავრეცხოთ წყალში. თითოეული გახეხილი წიწაკა დაჭერით ფართო ლენტებად და მოათავსეთ თასში. სხვათა შორის, მწნილისთვის, აუცილებლად აირჩიეთ ამ ბოსტნეულის ხორციანი ჯიშები - ისინი უფრო სურნელოვანია.

დაჭრილი წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში და დაამატეთ ცხელი წყალი. დაუმატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ მისი შიგთავსი ადუღებამდე. მოხარშეთ წიწაკის ლენტები 10 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს მოამზადეთ თაფლის დრესინგი. გარეცხილი ოხრახუში ან კამა გახეხეთ თასში. დაამატეთ თაფლი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. კარგად გახეხეთ ისე, რომ თაფლი მთლიანად გაიხსნას დრესნგში.

მოხარშული წიწაკის ლენტები დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ტაფიდან და გადაიტანეთ კონტეინერში. იქვე დაამატეთ მომზადებული დრესინგი. ნაზად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ დაჭრილმა წიწაკამ თაფლის არომატი შეიწოვოს და დრესინგი შეიმოსოს.

მიირთვით მარინირებული ბულგარული წიწაკა მყისიერი თაფლით, სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია. მაგრამ მაშინაც კი, როცა ცივია, ეს საჭმელი უაღრესად გემრიელია, მისი წინასწარ მომზადება და სიცივეში შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში.

რეცეპტი 8: მწნილი ტკბილი წიწაკა

• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
• შაქარი - 100 გრამი
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 100 გრამი
• ძმარი 9% - 100 გრამი
• წყალი - 1 ლიტრი
• ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ) - 2 ცალი

გარეცხეთ ორი კილოგრამი ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები და თესლი და თითოეული წიწაკა დაჭერით 4-6 ნაწილად.

ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 100 გრამი შაქარი, 1,5 სუფრის კოვზი მარილი, 100 გრამი 9%-იანი ძმარი და 100 გრამი მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ მომზადებული წიწაკის ნახევარი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ცხარე წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

წიწაკა მარინადით გადაიტანეთ 3 ლიტრიან ქილაში. დარჩენილი წიწაკა დაუმატეთ მარინადს, ადუღეთ 3-5 წუთი და ჩაამატეთ ქილაში.

ჩაასხით დარჩენილი მარინადი, გააციეთ და შედგით მაცივარში. 2-3 დღის შემდეგ მზა მწნილი წიწაკა შეიძლება მიირთვათ ახალ პურთან ერთად, როგორც ხორცის ან თევზის მადის აღმძვრელი.