სამარხვო სუპები. სამარხვო სუპები, რეცეპტები ყოველდღე როგორი წვნიანის მომზადება შეიძლება სამარხვო რეცეპტებში

მარტივი და გემრიელი სუპის რეცეპტები ყოველდღე

სამი რეცეპტი მჭლე სუპების ფოტოებით, რომლებიც შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი სუფრისთვის. როგორ მოვამზადოთ მარტივი და გემრიელი სუპები? ყველაფერი ამ სტატიაში

1 საათი

30 კკალ

5/5 (2)

ბევრი ფიქრობს, რომ უცხიმო სუპები სრულიად უგემოვნოა. როგორც ჩანს, როგორი შეიძლება იყოს წვნიანი მდიდარი ცხიმოვანი ბულიონის და სხვა ატრიბუტების გარეშე, რომლებიც უფრო ნაცნობია სლავური სამზარეულოსთვის, ვიდრე უბრალო სამარხვო სუპები. მაგრამ ბევრი ამას არც კი ითვალისწინებს უმარტივესი წვნიანიშეიძლება გახდეს ნამდვილი შედევრი, თუნდაც ცხიმიანი ხორცის ან მაღალკალორიული სოუსების დამატების გარეშე.

სამარხვო სუპების სარგებელი

ბევრი შეფ-მზარეული თვლის, რომ მჭლე სუპებში ინგრედიენტების შემადგენლობა არც ისე მნიშვნელოვანია და ეს შეიძლება იყოს მარტივი. სანელებლები არის ის, რაც გახდება ნებისმიერი სამარხვო კერძის კოზირი. Ჩქმეტა მუსკატის კაკალი ან კურკუმაშეუძლია შეცვალოს კერძი, როგორც გემოვნებით, ასევე გარეგნულად.

სამარხვო სუპების სარგებლიანობას ყველა დააფასებს, მაშინაც კი, თუ დიდმარხვას არ იცავთ; ისინი იდეალურია დიეტის ან მარხვის დროს მისაღებად. მე გამოვყავი უცხიმო სუპების ყველაზე საინტერესო სახეობები მოამზადეთ სწრაფადდა მარტივი და, უფრო მეტიც, არ საჭიროებს სპეციალურ კომპონენტებს. მხოლოდ ის, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სამზარეულოში.

ასე რომ, არსებობს ასეთი სახის მჭლე სუპები:

• სამარხვო სუპი ბოსტნეულის ბულიონით
• ნახევრად სამარხვო წვნიანი ქათმის ბულიონით
• სამარხვო სუპი თევზის ბულიონით

მაშინვე გულწრფელი ვიქნები: მე არ ვარ პროფესიონალი და ვეყრდნობი მხოლოდ ჩემს პირად გამოცდილებას. ძირითადად, უცხიმო სუპებს მხოლოდ ასეთი ბულიონებით ამზადებენ. რისი მომზადება შეგიძლიათ მარხვის დღეებში? რა თქმა უნდა, წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონით.

მაგრამ გირჩევთ, არ დაგავიწყდეთ, რომ წვნიანი ქათმის ან თევზის ბულიონით აღარ ითვლება ყოველდღიური მარხვის კერძად. შეხედეთ მართლმადიდებლური კალენდრის მიხედვით, როდის და რა სახის „პატარა“ პროდუქტის მიღება შეიძლება დიდმარხვაში.

სწრაფი და მარტივი სამარხვო სუპი - რამდენი რეცეპტი ფოტოებით

ახლა კი თავად რეცეპტები. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ მსუბუქი და გემრიელი სუპები.

სადღესასწაულო სუპი თევზის ბულიონით

პროდუქტების ნაკრები შემდეგია:

ინგრედიენტები

მე ჩვეულებრივ ვიყენებ თევზის ბულიონს, წინასწარ მომზადებულს. მაცივარში გატარებული დროის განმავლობაში ბულიონის გემო ძლიერდება, სუპის გემო კი უფრო ნათელი ხდება. ამიტომ უცხიმო სუპის მომზადებას არ გირჩევთ. ახლად მოხარშულ თევზის ბულიონში.

1. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო და კარტოფილი. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბულიონს დაამატეთ რამდენიმე სანელებლები.
2. კარტოფილი, დაჭრილი საშუალო კუბურები, ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონი. დარწმუნდით, რომ მარილიანია, თორემ მზა წვნიანს მუდმივად მოუწევს ხელახლა დამარილება, ბოსტნეულს მარილის შეწოვის დრო არ ექნება და შიგნით უმარილო იქნება.
3. ათიდან თხუთმეტი წუთის შემდეგ ბულიონში ჩაამატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო და რამდენიმე წუთის შემდეგ მჭლე წვნიანი მზადაა. დაამატეთ სანელებლები ახლად დაჭრილი ოხრახუშიდა მიირთვით მაგიდაზე.

დიეტური წვნიანი ქათმის ბულიონით - რეცეპტი

ეს კერძი იქნება ცნობილი ქათმის სუპის უფრო დიეტური ვარიაცია კარტოფილით და ლაფშით.

პროდუქტის ნაკრები:

• 1-1,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი. ქათმის მკერდისგან კარგი, უცხიმო ბულიონი დამზადდება.
• ორი ან სამი საშუალო კარტოფილი.
• პატარა ხახვი
• Მაკარონი.
• სანელებლები. განსაკუთრებით კურკუმა ფერისთვის.

1. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გათალეთ კარტოფილი და ხახვი.
2. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო კუბი, გაგზავნეთ ადუღებულ ბულიონში. შემდეგ, როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ მაკარონი და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
3. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, გამოიყენეთ კურკუმა, რომ კერძი ძალიან ლამაზი იყოს

კლასიკური ბოსტნეულის ბულიონის წვნიანი - რეცეპტი

პროდუქტის ნაკრები:

• 1,5 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი.
• სამი საშუალო ზომის კარტოფილი
• სტაფილო
• გამწვანება.

1. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამოწმეთ მარილი. ბოსტნეული გაასუფთავეთ.
2. გირჩევთ, საჭმლის მომზადება დაიწყოთ საყვარელი სანელებლების ან ხმელი ბოსტნეულის დამატებით, განსაკუთრებით კარგია ხმელი ნიორი და ოხრახუში. დაუმატეთ სანელებლები ხარშვისას და სუფრასთან მიტანის წინ. სუპის გემო მდიდარი იქნება.
3. კუბებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ბულიონში. მეშვეობით 10-15 წუთიდაამატეთ ყველა ბოსტნეული. წვნიანი მზად იქნება 5-10 წუთში. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ახლად დაჭრილი მწვანილით.

ნელ გაზქურაში უცხიმო კომბოსტოს სუპის მომზადება ძალიან მარტივია. მულტიქუკერის თავისებურება ის არის, რომ მასში ბოსტნეული არ იხარშება, რჩება მკვრივი და გემოთი სავსე. ახალი ბოსტნეულისგან მოვამზადებთ კომბოსტოს წვნიანს.

სამარხვო ბორში შპრიცით მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. ამისათვის თქვენ უნდა დაჭერით ყველა ბოსტნეული, შეწვით, ჩაყარეთ ტაფაში, ჩაყარეთ პომიდორი და მოხარშეთ დარბილებამდე. თითებს აჩეჩავ!

მარხვის მწნილი ქერთან ერთად საათზე ნაკლებ დროში შეგიძლიათ მოამზადოთ. რასოლნიკი გამოდის მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი და მჟავე. მარგალიტის ქერს წინასწარ დასჭირდება ნახევარი საათის განმავლობაში. და მაშინ ეს მარტივია.

სამარხვო ბორში სოკოთი არის სურნელოვანი და ნათელი პირველი კერძი, რომელიც გაახარებს თქვენს სახლს ბოსტნეულის სიუხვითა და სხვადასხვა არომატით. აქ შედის არა მხოლოდ ჭარხალი და სოკო, არამედ კომბოსტო, ლობიო, ბულგარული წიწაკა და ა.შ.

შჩი არის ეროვნული რუსული კერძი, გემრიელი და ყველასთვის საყვარელი. მარხვისთვის კარგია კომბოსტოს წვნიანი სოკოთი. ისინი აღადგენენ ძალას და აავსებენ ორგანიზმს C ვიტამინით, რომელიც უხვადაა კომბოსტოში.

სამარხვო ბორშს ბოსტნეულისგან ამზადებენ ნელ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში. შედეგი არის ძალიან გემრიელი სქელი ბორში, სავსე ბოსტნეულის არომატით. ნელ გაზქურაში ისინი შესანიშნავად იხსნება და ფორმას ინარჩუნებს.

სამარხვო კომბოსტოს წვნიანი შესანიშნავი ცხელი სუპია მათთვის, ვინც მარხულობს ან უბრალოდ სურს მარხვის დღე. კომბოსტოს წვნიანი მზადდება მარტივად და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ შედეგი უბრალოდ გემრიელია.

ეს ლობიო წვნიანი მშვენივრად გამოდგება როგორც დიდმარხვაში, ასევე ცხელ ამინდში. ლობიო კერძს ავსებს, ხორცის ნაკლებობა საშუალებას მოგცემთ იყოთ სიფხიზლე, ხოლო ლიმონის წვენი და მწვანილი სასიამოვნოდ განაახლებს. მზად ვართ?

შამპინიონები მარხვის დროს შეუცვლელი პროდუქტია. შამპინიონისგან მომზადებული მჭლე კერძების უამრავი რეცეპტი არსებობს და მინდა შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი - გემრიელი და ნოყიერი წვნიანი. წაიკითხეთ რეცეპტი!

ბოსტნეულის ბულიონში კომბოსტოს სუპის მომზადების რეცეპტი დიდი მჟავე კომბოსტოს, კარტოფილის, ტომატის პასტა, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, ნიორი და მწვანილი.

რუსული კომბოსტოს სუპის რეცეპტი გამხმარი სოკოთი, მჟავე კომბოსტო, შემწვარი ხახვი, კარტოფილი და ტომატის პასტა. კომბოსტოს წვნიანი სოკოთი უცხიმოა, ამიტომ მარხვის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ.

რუსული კომბოსტოს სუპის დამზადების რეცეპტი ტურაპის, რუტაბაგის, მჟავე კომბოსტოს და კომბოსტოს მარილწყალისგან კვასის საფუძველზე.

დიდმარხვაში და განმუხტვის მიზნით მე და ჩემი ოჯახი ვჭამთ სამარხვო ოქროშკას სოკოთი. უხდება ნებისმიერ სოკოს, რომელიც სახლში გაქვთ ან ყიდულობთ. მარტივი ვერსია არის შამპინიონებით, სამეფო ვერსია არის თეთრით.

სამარხვო ოქროშკას ჩვეულებრივ მარხვის დროს მიირთმევენ. მაგრამ რეკომენდირებულია მარხვის დღეების გაკეთება უზმოზე. ეს მჭლე ოქროშკა გამოდგება როგორც დიეტაზე მყოფთათვის, ასევე მათთვის, ვინც არ ჭამს ხორცს.

მსუბუქი, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი, უცხიმო ბროკოლის წვნიანი მზადდება ძალიან სწრაფად. შესანიშნავი ვარიანტია მარხვისთვის და მათთვის, ვინც მკაცრი ბოსტნეულის დიეტას იცავს.

ყველამ იცის, რომ გაზპაჩო არის წითელი პომიდვრის წვნიანი. თუმცა გაზპაჩო შეიძლება იყოს არა მარტო წითელი, არამედ მწვანე :) მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ მწვანე გაზპაჩო.

ბროკოლის სუპის რეცეპტი. წვნიანი ძალიან სწრაფად მზადდება და უბრალოდ შესანიშნავი გემო აქვს. და ბროკოლის მსგავსი ბოსტნეულის წყალობით, ეს კერძი ხდება ძალიან მკვებავი და ჯანსაღი.

ალბათ, ყველა სუპიდან, ყველასთვის საყვარელი ბორშია. მდიდარი, გემრიელი, რომელიც მეორე დღეს კიდევ უფრო გემრიელი ხდება. რა არ უნდა დაამატოთ ამ წვნიანს კომბოსტოსა და ჭარხლის გარდა.

სამარხვო რასოლნიკი ძალიან მარტივად მოსამზადებელი და გულიანი ხელნაკეთი სუპია. ფაფუკი არ არის - მარხვის მწნილი მზადდება მხოლოდ მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ მარხვისთვის.

სამარხვო ბორში ლობიოთი არის ძალიან მკვებავი და მდიდარი, მაგრამ აბსოლუტურად მჭლე ბორში. ჩვენს ოჯახს ისე უყვარს, რომ არა მარტო დიდმარხვაში, არამედ მთელი წლის განმავლობაში ამზადებენ. მე ვიზიარებ რეცეპტს.

ბარდის წვნიანი ზეთისხილით არის ვეგეტარიანული კერძი. ეს წვნიანი ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელია. სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ!

ტურეს დამზადების რეცეპტი კვასისგან, გამხმარი შავი პურის ნიორით, ხახვითა და მწვანე ხახვით.

Spice mung ლობიოს წვნიანი არის უგემრიელესი ინდური სტილის წვნიანი. Mung ლობიო არის პარკოსანი მცენარე, რომელიც მდიდარია ცილებით და სხვადასხვა სასარგებლო მიკროელემენტებით.

ზამთრისთვის ბორშის მომზადების რეცეპტი. ეს არის შესანიშნავი გასახდელი ძირითადი კერძებისა და სუპებისთვის. ზამთრის ბორში ზოგავს დროს სუპების მომზადებისას, უბრალოდ გამოიღეთ მაცივრიდან, დაამატეთ წყალი და გააცხელეთ.

Fasoulada არის ტრადიციული ბერძნული სქელი წვნიანი, რომელიც მზადდება ბოსტნეულისა და ლობიოსგან. ფასულადა ძალიან მდიდარი და სქელი კერძია, ამიტომ მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც სუპი, ასევე მთავარი მეორე კერძი.

ბორში ლობიოთი არის ბორში, რომელიც სპეციალურად შექმნილია მათთვის, ვინც დიეტაზეა და უპირატესობას ანიჭებს მჭლე ან ვეგეტარიანულ საკვებს. თუმცა, ამ ბორშის გემო აბსოლუტურად არ ჩამოუვარდება კლასიკურს!

წითელი ლობიოს წვნიანი ძალიან გემრიელი კერძია. სუპის ლამაზი და კაშკაშა ფერი მადას გიღვიძებს. გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ბოჭკოს, რაც ორგანიზმს აძლევს სასარგებლო ნივთიერებებს. აუცილებლად მოგეწონებათ!

ესპანური ცივი სუპის რეცეპტი.

გერმანულ სამზარეულოს ყველა ლუდსა და ძეხვს უკავშირებს. მაგრამ გერმანული სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია. სალათები, ცომეული, სუპები და მრავალი სხვა. თითოეულ კერძს აქვს თავისი ტრადიციები და გემოვნება.

ბარდის, კარტოფილის, სტაფილოს, ხახვის, ტომატის სოუსისა და სანელებლებისგან სუპის მომზადების რეცეპტი. მარხვის ბარდის წვნიანი ხორცის წვნიანზე არანაკლებ გემრიელია.

ჩვენი ბებიები ხშირად ამზადებდნენ ქერის სუპს. დღეს რატომღაც დაივიწყეს. ვფიქრობ დაუმსახურებელია.

თუ მარხვას გადაწყვეტთ, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვათ საყვარელ კერძებზე, მაგალითად, ბორშზე. სამარხვო ბორში არამარტო მარხვის მცველებს მოეწონებათ, არამედ ვეგეტარიანელებსაც.

კარტოფილის ნუდის წვნიანი არის ძალიან მარტივი, მსუბუქი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი. როგორც ვარიანტი, ეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს სოკოს ნახარშით.

რეცეპტი ცნობილი იტალიური Minestrone სუპისთვის, კომბოსტოს და თეთრი ლობიოთი.

ყველაზე ხშირად გვახსოვს, რომ უგემრიელესი მარხვის წვნიანი მაშინ შეგვიძლია მოვამზადოთ, როცა დიდმარხვის დრო მოვა ან დიეტის დროა. დიეტა არ არის მხოლოდ წონის დაკლებისთვის, რასაც უცხიმო სუპები ნამდვილად უწყობს ხელს, არამედ ჯანმრთელობის მიზეზების გამო. მაგალითად, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების სამკურნალო დიეტის რამდენიმე სახეობა მოიცავს მხოლოდ მსუბუქ, უცხიმო სუპებს ხორცის გარეშე. სწორედ ასეთ მომენტებში მჭლე სუპი უბრალოდ შეუცვლელია.

მაგრამ ამის გარდა, ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ მჭლე სუპი ბოსტნეულით, მარცვლეულით, პარკოსნებით ან სოკოთი მხოლოდ იმიტომ, რომ ძალიან გემრიელია. როდესაც ცდილობთ თქვენს საკვებს მრავალფეროვნებას შემატოთ, თუნდაც სუპებში, უსაფუძვლოა უარი თქვათ ასეთ უდავოდ ჯანსაღ ვარიანტზე.

მე უკვე გადავუხვიე მჭლე სუპების რეცეპტებს. მაგალითად, ან, ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ მჭლე ვერსიაში, ამიტომ მათზე ამჯერად არ ვისაუბრებ.

რა მიზეზითაც არ უნდა გადაწყვიტოთ სამარხვო წვნიანი, მე დაგეხმარებით არჩევანის გაკეთებაში სხვადასხვა რეცეპტებიდან და მოგიყვებით რამდენიმეზე, რომელთა გამოცდა ნამდვილად ღირს. ამ სუპების მომზადება არ არის რთული, არ გამოიყენება რთული ან ძვირადღირებული ინგრედიენტები და რაც მთავარია, შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ თავისი გემოთი.

სამარხვო კომბოსტოს წვნიანი ახალი კომბოსტოსგან და ბოსტნეულისგან

კომბოსტოს წვნიანი ტრადიციულად ყველასთვის საყვარელი სუპია, რომელსაც აუცილებლად არ უნდა მიატოვოთ, როცა მარხულობთ ან თუნდაც უბრალოდ ხორცი არ გიყვართ. ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი გულიანი და გემრიელი კომბოსტოს წვნიანი მხოლოდ ბოსტნეულისგან. ეს იქნება ჯანსაღი, დაბალკალორიული და სასარგებლო საკვები. კარგი სადილი იწყება სუპით. მოდით მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი.

დაგჭირდებათ:

• ახალი კომბოსტო - 0,5 კგ,
• კარტოფილი - 2-3 ცალი საშუალო ზომის,
• პომიდორი - 2 ცალი,
• ყაბაყი - 200 გრამი,
• სტაფილო - 1-2 ცალი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• ნიორი, ნიახური და მწვანილი არომატისთვის,
• დაფნის ფოთოლი და წიწაკა,
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ვინაიდან ჩვენ ვამზადებთ მჭლე კომბოსტოს წვნიანს ხორცის ბულიონის გარეშე, მაშინვე ვიწყებთ ბოსტნეულის მომზადებას. მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს იმაში, თუ რა თანმიმდევრობით დაემატება ბოსტნეული, რომ ბოლომდე მზად იყოს და რბილი. თითოეულ ბოსტნეულს აქვს საკუთარი მომზადების დრო, ამიტომ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რა უნდა ჩადოთ პირველად და რა ბოლოს. დავიწყოთ კარტოფილით. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.

წყალი დადგით ცეცხლზე. ჩაასხით არაუმეტეს ნახევარი. როცა ადუღდება, დაუმატეთ კარტოფილი. მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება.

2. შემდეგ ბულიონს ემატება კომბოსტო. ჩავყაროთ იმ მომენტში, როცა წყალში კარტოფილი ისევ მოიხარშება.

3. მახლობელ სანთურზე გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ხახვი დავჭრათ უფრო წვრილად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო ერთად მოვათავსოთ ტაფაში და ვშუშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ დარბილდება. ამის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და ჯერ ტაფა გადადგით. ბოსტნეული ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება.

4. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ პომიდორი, რომ დაამატოთ ისინი ხახვსა და სტაფილოში. მათგან კანის მოსაშორებლად საჭიროა მათი დაწვა. არსებობს ორი ვარიანტი: დაასხით მათ ქვაბიდან მდუღარე წყალი ან ჩაყარეთ ქვაბში რამდენიმე წუთით, სადაც კარტოფილი და კომბოსტო უკვე ადუღდება. შემდეგ ამოიღეთ კოვზით, ოდნავ გააგრილეთ და კანი მოაცილეთ. რბილი, ტყავის გარეშე პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით.

5. ტაფაში აურიეთ პომიდორი და ბოსტნეული, დაახურეთ თავსახური და ისევ შედგით გაზქურა საშუალო ცეცხლზე. ნარევი ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ სახურავის ქვეშ.

6. ყაბაყი გავთალოთ და თესლები შუაზე მოვაცილოთ. შემდეგ დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც კარტოფილი. ყაბაყი მომავალ წვნიანს იმ მომენტში უნდა დაემატოს, როცა კარტოფილი და კომბოსტო მეორედ მოიხარშება.

7. მომდევნო ადუღებაზე ტაფაზე ყაბაყთან ერთად მოვაყაროთ მოშუშული ხახვი, სტაფილო და პომიდორი. ისინი უნდა იყოს რბილი და წვნიანი და არა ზედმეტად მოხარშული.

8. ვაგრძელებთ ისედაც ლამაზი და კაშკაშა სუპის მომზადებას, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ჩვეულებრივ კომბოსტო ამ დროს რბილი ხდება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბოლო ინგრედიენტები. არომატისთვის დაამატეთ ორი დაფნის ფოთოლი და ხუთი წიწაკის ბარდა.

9. ჩვენ მივაღწევთ ფინიშის ხაზს. დროა წვნიანს მარილი მოვაყაროთ. ტაფის ზომის მიხედვით, შეიძლება დაგჭირდეთ ნახევარი ან მთელი სუფრის კოვზი მარილი. ჯობია ცოტა დაუმატოთ და დააგემოვნოთ. ამავდროულად, წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და მწვანილი გემოვნებით. დაამატეთ ისინი წვნიანს და ადუღეთ საბოლოოდ. ამის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, დაახურეთ მჭლე კომბოსტოს წვნიანს თავსახური და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. კომბოსტოს წვნიანი არომატით გაჯერებული იქნება და წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება!

მიირთვით და არ დაგავიწყდეთ ახალი პური. Გემრიელად მიირთვით!

სამარხვო მწვანე ბარდის წვნიანი პიტნით

სამარხვო კერძები არ უნდა იყოს მოსაწყენი, ნაზი და უგემოვნო. ისინი შეიძლება იყოს ნათელი, უჩვეულო და ძალიან გემრიელი. ასეთი სუპის ერთ-ერთი მაგალითია მარხვის მწვანე ბარდის წვნიანი. მისი თავისებურება ის არის, რომ ეს არის მხოლოდ ბოსტნეულის, მწვანე ბარდასა და ახალი პიტნისგან დამზადებული პიურე სუპი, რაც მას განუმეორებელ გემოს ანიჭებს. თუ ჯერ არ გიცდიათ ეს წვნიანი, გამოტოვებთ. კლასიკური ბარდის წვნიანი, რა თქმა უნდა, ასევე გემრიელია. მაგრამ თქვენს ოჯახში ყველას ეს დიდხანს ემახსოვრება და, სავარაუდოდ, ძალიან მალე მოგთხოვთ მეტის მომზადებას. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ძალიან უჩვეულო წვნიანი, რომელიც დამზადებულია ყველაზე ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან.

დაგჭირდებათ:

• გაყინული ან ახალი მწვანე ბარდა - 0,5 კგ,
• კარტოფილი - 0,5 კგ,
• ხახვი - 1 ცალი,
• ნიორი - 3 კბილი,
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი,
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი,
• ახალი პიტნა - ნახევარი კონა,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. დაფქვა არ არის საჭირო, რადგან პიურეს წვნიანს ვამზადებთ და ყველაფერი დაფქვა. ასევე დაჭერით ნიორი პატარა ნაჭრებად. აიღეთ პიტნის პატარა კონა და დაჭერით ისე, როგორც ჩვეულებრივ დაჭერით ოხრახუში.

2. კარტოფილი გათალეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით კუბიკებად. როგორც ყოველთვის სუპისთვის. ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ კარტოფილი საკმარისად სწრაფად მოიხარშოს, ამიტომ ნაჭრები არ გახადოთ დიდი.

3. ხახვი მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით. მთავარია ის არბილებს და ხდება ვარდისფერი და სურნელოვანი. ამას შეიძლება დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდეს. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.

4. ქვაბში გავაცხელოთ ლიტრი წყალი, მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი და შემწვარი ხახვი. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ხარშვის დროის ბოლოს მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

5. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული ბარდა. ჩაასხით ტაფაში და გააგრძელეთ ხარშვა ფაქტიურად 2 წუთის განმავლობაში. ბარდა არ იშლება და ძალიან სწრაფად იხარშება.

6. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. აიღეთ ადრე დაჭრილი ახალი პიტნა და დაუმატეთ წვნიანს. სუპის ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვან პიურეში.

7. რჩება მხოლოდ წვნიანს მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.

სამარხვო მწვანე ბარდის წვნიანი პიტნით მზად არის. შეგიძლიათ დაასხით თეფშებში, მორთოთ პიტნის ფოთლით და დაჯდეთ მაგიდასთან.

მიირთვით ეს ახალი, გულიანი და გემრიელი წვნიანი!

ვიდეო რეცეპტი - პომიდვრის წვნიანი ლობიოთი, მჭლე ვერსია

ბევრი ხორცის გარეშე წვნიანი იყენებს პარკოსნებს, რადგან ისინი მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყაროა. ეს ნიშნავს, რომ ისინი ისეთივე შემავსებელია, როგორც ხორცის სუპები. ეს შესანიშნავი თვისებაა სრული კვებისთვის, მაგრამ გაცილებით ნაკლები კალორიით. ლობიო ისეთივე გემრიელია, როგორც ბარდა. იმდენი ლობიოს წვნიანი რეცეპტი შეგიძლიათ იპოვოთ დღეს. და მე გთავაზობთ გაეცნოთ მჭლე ლობიოს სუპის რეცეპტს. მასში იქნება პომიდორი ნათელი ფერისთვის და 8 სხვადასხვა სუნელი დაუვიწყარი გემოსთვის.

ეს საინტერესო პომიდვრის წვნიანი იქნება შესანიშნავი სადილი ან ვახშამი და თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი ფიგურის შესახებ. ისე, ვინც მარხულობს, ეს წვნიანი მშვენიერი ჯიში ხდება. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

სამარხვო წიწიბურას წვნიანი სოკოთი და კარტოფილის პელმენებით

არსებობს უამრავი გზა და რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სამარხვო სუპი. თითქმის ნებისმიერი საკვებიდან და ბოსტნეულიდან. მაგრამ არ დავივიწყოთ მარცვლეული. მაგალითად, წიწიბურა. საკუთარი გამოცდილებიდან შემიძლია ვთქვა, რომ ჩემი მეგობრებიდან ცოტა ამზადებს სუპს წიწიბურისგან, ჩვეულებრივ გამოიყენება ფაფებისა და გვერდითი კერძებისთვის. და მე ვფიქრობ, რომ ეს ძალიან უშედეგოა. ეს მარცვლეული შესანიშნავია სუპისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გსურთ უცხიმო და ჯანსაღი სუპის მომზადება. წიწიბურას თითქმის ყველა დიეტა ნებადართულია, მარხვის დროსაც კი მიირთმევენ და რაც მთავარია, ბევრს ძალიან უყვარს. მაშ, რატომ არ ვაკეთებთ მისგან წვნიანს? კარტოფილს ჩავუცვლით ფურცლებით და დავამატებთ სოკოს გემოვნებით. მოდით ეს იყოს შამპინიონები მაღაზიიდან, რადგან ახლა ზამთარია. ხოლო ზაფხულში ან შემოდგომაზე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ველური სოკო. გადაწყვეტილია, მოვამზადოთ უცხიმო წიწიბურას წვნიანი.

დაგჭირდებათ:

• წიწიბურა - 0,5 ჭიქა,
• შამპინიონები - 300 გრამი,
• კარტოფილი - 2-3 ცალი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• კვერცხი - 1 ცალი,
• ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი,
• ოხრახუში ან კამა,
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ვინაიდან უცხიმო სუპს ვამზადებთ, ხორცის ბულიონის წინასწარ მომზადება არ გვჭირდება. წიწიბურას წვნიანი მზადდება წყალში. უფრო გემრიელი რომ იყოს, მშრალ ტაფაზე მსუბუქად შეწვით ნახევარი ჭიქა წიწიბურა. გააშრეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

2. ცალკე ქვაბში მოვხარშოთ კარტოფილი. კუბიკების სახით არ ხვდება წვნიანში, გამოვიყენებთ პელმენის დასამზადებლად. ამიტომ, გადაკეცეთ სანამ არ დარბილდება და დაფქვით პიურედ.

3. ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, ჩაასხით წიწიბურა და მოხარშეთ დარბილებამდე.

4. ამ დროს ხახვი წვრილად დაჭერით და გახეხილი სტაფილო გახეხეთ. შეწვით გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ რბილი და მსუბუქად არ გახდება.

5. შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ნახევარი სოკოს სიგრძით. წვნიანში მოამზადეთ ის ნაჭრები, რომელთა ჭამა მოგწონთ. შემდეგ სოკო ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ტაფაში მოვაყაროთ და ცოტა მოვშუშოთ. როგორც კი სოკოდან სითხე აორთქლდება, შეგიძლიათ ქვაბში წიწიბურაში გადაიტანოთ. წვნიანი მარილი გემოვნებით. 2 ლიტრისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი.

6. კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ უმი კვერცხი და კარგად აურიეთ. ნარევს ცოტა მარილი მოაყარეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. როდესაც ყველაფერს აურიეთ, უნდა მიიღოთ სქელი ცომი, საიდანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ პელმენი.

7. ტაფაში, სადაც წიწიბურა, ბოსტნეული და სოკო იხარშება, წყალი უნდა ადუღდეს. მოათავსეთ პელმენი პირდაპირ მდუღარე მდუღარე წყალში. მათი ქანდაკების ორი ვარიანტი არსებობს. ხელით მოამზადეთ კარტოფილის ცომის მუწუკები ან მოამზადეთ კოვზით. პელმენი შეიძლება იყოს არათანაბარი და ოდნავ გაუსწორებელი, ეს ნორმალურია. მთავარია, ისეთი ზომის იყოს, რომ კოვზში მოთავსდეს და წვნიანიც მოსახერხებელი იყოს.

8. სანამ წვნიანი კვლავ ადუღდება, პელმენების დამატების შემდეგ, მწვანილი წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ წვნიანს ან შეგიძლიათ თითოეულ თეფშზე ინდივიდუალურად მოათავსოთ. მას შემდეგ, რაც პელმენები ამოიწურება, გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. თუ არ ხართ დარწმუნებული, გამოსცადეთ პელმენი, რომ ნახოთ მზად არის თუ არა. დანარჩენი ინგრედიენტები ზუსტად მოხარშული იყო.

მზა უცხიმო წიწიბურას წვნიანი თასებში ჩაასხით, დაამატეთ მწვანილი გემოვნებით და დადგით სადილზე. Გემრიელად მიირთვით!

მარხვის ბორში ლობიოთი - მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

ბორში ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სუპია ჩვენს ქვეყანაში. ამიტომ, ვფიქრობ, რომ არ უნდა უარყოთ საკუთარი თავი, თუ ხორცის ჭამას არ აპირებთ. უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი ბორშის გარეშეც შეგიძლიათ მოამზადოთ, ხორცი შეცვალეთ ლობიოთი და გემრიელი სადილი მზად არის. რა თქმა უნდა, გემო განსხვავებული იქნება საქონლის ხორცით ან ქონით მოხარშული ბორშისგან, მაგრამ თავისთავად მაინც მშვენიერი იქნება. ბოლოს და ბოლოს, ბორშში ყველაზე მნიშვნელოვანი ბოსტნეულის კომბინაციაა, რომელსაც ჭარხალი ხელმძღვანელობს. სამარხვო ბორშის მომზადება სულაც არ არის რთული.

დაგჭირდებათ:

• მშრალი ლობიო - 1 ​​ჭიქა,
• კარტოფილი - 3 ცალი,
• ჭარხალი - 1 ცალი,
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• კომბოსტო - 300 გრამი,
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი,
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი,
• ნიორი - 2 კბილი,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი,
• წიწაკა - 5 ბარდა,
• პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი,
• ახალი მწვანილი - თაიგული,
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ყველაზე მთავარი, რაც უნდა იცოდეთ ლობიოს სუპების მომზადებისას. ლობიო ცივ წყალში მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი. ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტია დაასხით მთელი ღამე და ასე დატოვეთ დილამდე, მეორე დღეს კი წვნიანი მოამზადეთ. ყველა სხვა ინგრედიენტი მზადდება დაუყოვნებლივ.

2. ტაფაში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი. მოათავსეთ მასში ლობიო, გამოწურეთ სითხე, რომელშიც ისინი იყო გაჟღენთილი. ლობიო მოხარშეთ 40-60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

3. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა ბოსტნეული. კარტოფილი გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად, თუ მოხარშვის დრო ჯერ არ დადგა, შეავსეთ ცივი წყლით, რომ არ დაშავდეს.

4. ჭარხალი გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად, შეგიძლიათ მსხვილ სახეხზე. იგივე გააკეთე სტაფილოზე. დაჭრილი ან გახეხილი, ჭარხლის გემო უნდა ჰქონდეს. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, თუ ნაჭრები ძალიან გრძელია, ჯვარედინად დაჭერით და საბოლოოდ უნდა მოთავსდეს ყუთში. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად ან თხელ ზოლებად.

5. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მსუბუქად შევწვათ ჭარხალი 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ ლობიო და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.

6. მომავალ წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

7. ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე კარაქთან ერთად, სანამ რბილი და მსუბუქად შეყავისფრდება. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა ოდნავ გაზავებული წყლით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და აურიეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

8. პომიდორში ჩაშუშული ბოსტნეული ტაფაზე გადაიტანეთ და გააგრძელეთ ბორშის მომზადება. დაუმატეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და შავი პილპილი გემოვნებით, ასევე კოვზი პაპრიკა.

წვნიანი კიდევ 5 წუთი მაინც უნდა ადუღოთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ და თავსახური დააფაროთ. მწვანილი წვრილად დაჭერით და ადუღების დროს დაუმატეთ წვნიანს, რათა მათი გემოები შეურიოთ.

სანამ უცხიმო ბორშჩი ლობიოთი ბოლომდე მზად არ იქნება, კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ სახურავის ქვეშ.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ლანჩი.

სქელი ოსპის წვნიანი - მჭლე, მაგრამ ძალიან შემავსებელი

კიდევ ერთი საინტერესო მჭლე წვნიანი, რომელიც ისეთივე დამაკმაყოფილებელია, როგორც ნებისმიერი ხორციანი კერძი. ოსპი კლასიფიცირდება როგორც პარკოსნები ისევე, როგორც ბარდა და ლობიო, მაგრამ ბევრი ადამიანი დაუმსახურებლად ივიწყებს მათ. და იმ მომენტში, როცა უგემრიელესი სამარხვო სუპის მომზადება გჭირდებათ, უმჯობესია ამის შესახებ გახსოვდეთ. ოსპს აქვს სასიამოვნო ნიგვზის გემო, იხარშება უფრო სწრაფად, ვიდრე ბარდა და აქვს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ჯიში, რაც ამრავალფეროვნებს მათთან ერთად ნებისმიერი კერძის როგორც გარეგნობას, ასევე გემოს.

ამ სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკოს ან ბოსტნეულის ბულიონი. მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ წინასწარ მომზადებული ბულიონის გარეშეც. მაინც გემრიელი გამოვა. ეს წვნიანი მზადდება ტრადიციული კარტოფილის გარეშე, მაგრამ ყაბაყით და გოგრით, გემოს სრულდება პომიდორი და ნიორი. ბოსტნეულის ეს ორიგინალური ნაკრები თქვენს ყურადღებას იმსახურებს. ასე რომ, უყურეთ, მოამზადეთ და სცადეთ.

დიდმარხვაში, განსაკუთრებით დიდმარხვაში, ჩვენ დიდი ხანია უარს ვამბობთ ჩვენთვის და ჩვენი კუჭისთვის ნაცნობი ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტებით. ერთის მხრივ, ასეთი განტვირთვა, რა თქმა უნდა, სარგებელს მოაქვს როგორც ჩვენს ფიზიკურ, ასევე ფსიქიკურ ჯანმრთელობას, მეორე მხრივ, ჩვეული კვების უეცარმა ცვლილებამ შეიძლება გამოიწვიოს მნიშვნელოვანი დისკომფორტი. და ამ შემთხვევაში ცხელი პირველი კერძები - მჭლე სუპები - ჩვენი შეუცვლელი დამხმარე და ჩვენი ყოველდღიური მენიუს შეუცვლელი სტუმრები ხდებიან. რა თქმა უნდა, სუპების მომზადება ხორცისა და ფრინველის გარეშე მოითხოვს საკმაო ფანტაზიას და გამომგონებლობას, რისი წყალობითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ მჭლე სუპები, რომლებიც თავიანთი გემოთი და მრავალფეროვნებით არა მხოლოდ არ ჩამოუვარდებიან სწრაფი მენიუს სუპებს, არამედ აღმატებულნი არიან. მათ. თუმცა, დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ჯერ კიდევ არ აქვთ სრულყოფილად ათვისებული სამარხვო სამზარეულოს ყველა სირთულე, მართლაც უგემრიელესი და მადისაღმძვრელი სამარხვო სუპის რეცეპტების მომზადება შეიძლება ძალიან რთული ჩანდეს. სწორედ ამიტომ, დღეს გეპატიჟებით გაერკვნენ, როგორ მოამზადოთ მჭლე წვნიანი და გაიგოთ ბევრი ახალი რამ.

ერთი შეხედვით, სამარხვო სუპების მომზადება თითქმის არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი სწრაფი სუპების მომზადებისგან, გარდა იმისა, რომ ხორცის ან ქათმის ბულიონის ნაცვლად მოგიწევთ ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონის მომზადება, ან თუნდაც ბულიონის ჩანაცვლება წყლით. მაგრამ ეს მხოლოდ ერთი შეხედვით. იმისათვის, რომ თქვენი სამარხვო წვნიანი მართლაც გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი აღმოჩნდეს, განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა აირჩიოთ და შეურიოთ ინგრედიენტები, რომლებიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ არა ცარიელი და უგემური, არამედ ნამდვილი მდიდარი და არომატული სამარხვო წვნიანი. მადლობა ღმერთს, ჩვენ გვერდით გვაქვს ჩვენი წინაპრების, ჩვენი ბებიებისა და ბებიების მრავალსაუკუნოვანი გამოცდილება, რომლებმაც შექმნეს და შემოგვინახეს ასობით, ან თუნდაც ათასობით, მრავალფეროვანი სუპების რეცეპტები, შესანიშნავი ჩვენი მარხვის მენიუსთვის. . არ უნდა გადაუხვიოთ თანამედროვე შეფ-მზარეულების მიღწევებს, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან ვეგეტარიანული და ვეგანური სუპების მომზადებაში, რადგან მრავალფეროვნება ჯანსაღი დიეტის გასაღებია, განსაკუთრებით მარხვის დროს.

და საკმარისზე მეტი მრავალფეროვნებაა მჭლე სუპებში! მათ მოსამზადებლად იყენებენ მრავალფეროვან ბოსტნეულს და ხილსაც კი ყველაზე მოულოდნელ კომბინაციებში; ნებისმიერი მარცვლეული და პარკოსნები შესანიშნავია მჭლე სუპებისთვის; უგემრიელესი მჭლე სუპები მზადდება გამხმარი, გაყინული და დაკონსერვებული სოკოსგან. და დაამატეთ აქ ცხარე ბოსტნეული და მწვანილი და არ დაივიწყოთ სურნელოვანი სანელებლები და არომატული სანელებლები, რომლებიც ადვილად მისცემს ყველაზე ნაცნობ სუპებსაც კი დახვეწილი გემოსა და არომატის ახალ ნოტებს და თავად ნახავთ, რომ მჭლე სუპების მრავალფეროვნება არის ფაქტიურად გაუთავებელი და თქვენ მოგბეზრდებათ სამარხვო სუფრაზე, ამ ცხელ და მადისაღმძვრელ პირველ კერძებს არც თქვენ და არც თქვენს ახლობლებს არ მოგცემთ.

მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ მჭლე სუპი. ჩვენ შევიკრიბეთ და ჩავწერეთ თქვენთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევები და საიდუმლოებები, დავამატეთ მჭლე სუპების ყველაზე საინტერესო, დადასტურებული რეცეპტები.

1. ნებისმიერი წვნიანი იწყება სწორი ინგრედიენტების არჩევით. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ბოსტნეულის და მწვანილის სიახლეს. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ხორცის წვნიანში მთავარ ვიოლინოზე უკრავს კარგი ხორცის ბულიონის გემო, მაშინ მჭლე წვნიანში მთავარი გემო და არომატი შედგება ბოსტნეულის გემოსა და არომატისგან. და რაც უფრო ახალი, კაშკაშა, ელასტიური და სურნელოვანი იქნება თქვენს მიერ არჩეული ბოსტნეული, მით უფრო გამომხატველი იქნება თქვენი მჭლე სუპის გემო და არომატი.

2. რა თქმა უნდა, ნებისმიერი მჭლე წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ უბრალოდ წყალში, იმ იმედით, რომ კარგად შერჩეული ინგრედიენტები თავად შექმნიან თქვენს კერძს სასურველ გემოს. ან არ შეიძლება ეს საქმეს დაუთმოთ და წინასწარ იზრუნოთ მჭლე ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონის მომზადებაზე. მეტიც, ასეთი ბულიონის მომზადება სულაც არ არის რთული და ამისთვის ზედმეტი ინგრედიენტები არ გჭირდებათ. ყოველივე ამის შემდეგ, ნებისმიერი დარჩენილი ბოსტნეული, რომელიც აღარ არის შესაფერისი სხვა კერძების მოსამზადებლად, შესანიშნავია მარტივი ბოსტნეულის ბულიონის მოსამზადებლად. ეს შეიძლება იყოს კომბოსტოს ყუნწი, კარტოფილის ქერქის კარგად გარეცხილი ნაშთები, ცხარე ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვების კანი, მწვანილის უხეში ყლორტები, სოკოს ღეროები და ა.შ. უბრალოდ კარგად გარეცხეთ ყველა ეს ნარჩენი, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით, ჩაასხით ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ ქვაბს თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ ერთი და ნახევარი. ორ საათამდე. მზა ბულიონი ოდნავ გაცივდეს და ადუღეთ, შემდეგ კი გადაწურეთ წვრილ საცერში ან ტილოზე. მიღებული ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპების დასამზადებლად და სხვადასხვა ძირითადი ცხელი კერძების მოსამზადებლად, რეცეპტში მოთხოვნილი წყლის ბულიონით ჩანაცვლება. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გაცივებული ბულიონი დაასხით პლასტმასის ჭურჭელში, მოათავსოთ საყინულეში და გაალღოთ, როგორც საჭიროა მომავალი კერძების გამოსაყენებლად.

3. უგემრიელესი მჭლე სუპების კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო რძის შემცვლელებშია. ყოველივე ამის შემდეგ, აზიური სტილის ბევრ არომატულ სუპს შეიძლება დასჭირდეს ქოქოსის რძე, ხოლო სოკოს პიურეს წვნიანი შესანიშნავია სოიოს ან ნუშის რძით. ერთი პრობლემა ის არის, რომ მაღაზიებში ამ ტიპის უცხიმო რძის პოვნა სულ უფრო რთული ხდება და მათი ღირებულება დღითი დღე იზრდება. მაგრამ ასეთი რძის სახლში მომზადება ძალიან მარტივია და ეს ბევრად ნაკლები დაჯდება. უბრალოდ გახეხეთ ქოქოსის ან ნუშის რბილობი, მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაასხით რამდენიმე ჭიქა ნელთბილი წყალი და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. აღარ დაგჭირდებათ წასვლა, თორემ თხილის კარაქი გამოყოფას დაიწყებს! ქვაბზე მოათავსეთ ქურთუკი, დააფარეთ მარლის ორმაგი ფენა, ჩაასხით მასში ბლენდერის თასის შიგთავსი და კარგად გაწურეთ. თქვენი თხილის რძე მზად არის! სოიოს რძე ცოტა უფრო რთული მოსამზადებელია. დაასველეთ ერთი ჭიქა სოია 12 საათის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და გადაიტანეთ ბლენდერში. დაამატეთ ორი-სამი ჭიქა წყალი და ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა გაწურეთ ქვაბში, როგორც ნიგვზის რძესთან ერთად. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე (სანამ არ გამოჩნდება პირველი ბუშტები და ქაფი), შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ ტემპერატურამდე და სოიოს რძე გაათბეთ, მაგრამ არა ადუღებული, ამოიღეთ მთელი ქაფი. გააგრილეთ და თქვენი სოიოს რძე მზად არის! მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერ უცხიმო სუპებში, სოუსებში და ღვეზელებში.

4. ცხელი, არომატული სამარხვო პომიდვრის წვნიანი შესანიშნავია სუფრისთვის მარხვის დროს, როცა გაზაფხულის ცვალებადი ამინდი დაგვაწუხებს ნამდვილი ყინვებით და გამჭოლი ცივი ქარით. ტაფის ძირში ჩაასხით 2 ს/კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი და სამი კბილი დაჭრილი ნიორი, შეწვით გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაასხით ორი ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ერთი ჭიქა მაკარონი (ნაჭუჭები ან კულულები). მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ერთი ქილა დაკონსერვებული წითელი ლობიო, ორი დაფნის ფოთოლი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 200 გრ. ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი და 3 ს.კ. კოვზები წვრილად დაჭრილი რეჰანი ან 1 ½ ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და ადუღეთ, თავდახურული კიდევ 10 წუთი.

5. უგემრიელესი გოგრის წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი გოგრისგან, ან გამოიყენოთ შემოდგომაზე მომზადებული გაყინული გოგრის პიურე. ერთი კილოგრამი გოგრა გამოაცალეთ თესლიდან და გააცალეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ ლიტრი ნახევარი წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. 1 სმ ჯანჯაფილის ფესვი გაფცქვენით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ერთი პატარა წითელი ხახვი, დაჭერით ორი კბილი ნიორი. ტაფაზე გავაცხელოთ 3 ს/კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ბოსტნეული და ვშუშოთ გამჭვირვალემდე, გადავიტანოთ გოგრის ტაფაზე და ერთად მოვშუშოთ კიდევ 10 წუთი. როდესაც გოგრა მზად იქნება, გახეხეთ პირდაპირ ქვაბში ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით, სანამ გლუვდება. შემდეგ დაამატეთ 200 მლ. ქოქოსის რძე, 1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი, ცოტა მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გაათბეთ ყველაფერი ერთად, ხშირად ურიეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით თასებში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ქინძი.

6. ძალიან მარტივია გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მჭლე სუპის მომზადება ბოსტნეულით და სიმინდით. დავჭრათ პატარა კუბიკებად ერთი ხახვი, ორი ღერო ნიახური, ორი პატარა სტაფილო და ნახევარი ტკბილი წიწაკა, დაჭერით სამი კბილი ნიორი. ტაფაზე გავაცხელოთ 3 ს/კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და ხარშეთ სანამ გამჭვირვალე არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული და მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ, კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით ერთი ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი, დაუმატეთ ორი ჭიქა გაყინული სიმინდის მარცვლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ 1 ს/კ ორ ჭიქა სოიოს რძეში. კოვზი ფქვილი და მიღებული მასა დაასხით ტაფაში წვნიანთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება. წვნიანს მარილი და პილპილი გემოვნებით დაუმატეთ 3 ს.კ. კოვზები წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი და ყველაფერი ერთად გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

7. რა თქმა უნდა, ახალი გაყინული ტყის სოკო თქვენს საყინულეში შემოდგომიდან ინახება. არა? ეს ასევე არ არის პრობლემა, შეგიძლიათ მაღაზიაში შეიძინოთ გაყინული ტყის სოკოს ტომარა, რადგან ამ სოკოსგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი კრემისებური სოკოს სუპი. ღრმა ტაფაში მოათავსეთ 500 გრ. გაყინული გარეული სოკო და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც სოკო გამოუშვებს წვენს, ფრთხილად ჩაასხით ცალკე ქვაბში და დაუმატეთ 2 ს/კ სოკოს. კოვზები მცენარეული ზეთი და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სოკოს წვენს ქვაბში დაუმატეთ ლიტრი წყალი, მოაყარეთ შემწვარი სოკო, დაუმატეთ თივის ყლორტი და ნივრის დაჭრილი კბილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. როდესაც სოკო თითქმის მზად იქნება, ამოიღეთ ერთი ჭიქა ბულიონი. ტაფაზე გავაცხელოთ 1 ს/კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი და შეწვით ერთი წუთით, შემდეგ დაამატეთ ჭიქა სოკოს ბულიონი და კარგად აურიეთ სათქვეფით, მოხარშეთ შესქელებამდე სამი წუთის განმავლობაში. მზა სოკოს წვნიანი ჩაასხით ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ფქვილის დრესინგი და გახეხეთ ყველაფერი გლუვებამდე. წვნიანი დააბრუნეთ ტაფაში, დაუმატეთ 200 მლ. სოიოს ან ნუშის რძე, მწიკვი მუსკატის კაკალი, ცოტა კამა თესლი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღების და განუწყვეტლივ მორევის გარეშე, კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თეფშებში, მოაყარეთ კამა და მიირთვით.

8. მჭლე ბოსტნეულის ჯიში გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. სულაც არ არის რთული მომზადება. ღრმა ქვაბში მიიყვანეთ სამი ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი ადუღებამდე, დაამატეთ კარტოფილის სამი ტუბერი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამასობაში 3 მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გამოვწუროთ მარილწყალში და დავჭრათ 200 გრამი. მჟავე კომბოსტო, წვრილად დაჭერით ერთი ხახვი, ერთი პატარა სტაფილო დაჭერით ზოლებად. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ კიტრი და კომბოსტო, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა, აურიეთ საფუძვლიანად და გაათბეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული ტაფაზე გადაიტანეთ კარტოფილთან ერთად, დაუმატეთ ორი დაფნის ფოთოლი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. ადუღეთ ყველაფერი ერთად საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ქილა შავი ზეთისხილის კენკრა და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. სამარხვო სოლიანკა დაასხით თეფშებში, თითოეულს მორთეთ ლიმონის ნაჭერით და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

9. ოსპის წვნიანი პომიდორთან და ჭარხალთან ერთად მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ორი ჭიქა წითელი ოსპი შეწვით მშრალ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში, დაასხით ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გარეცხილი ოსპი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფიდან და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ რბილია, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზა ოსპი მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი წყალი გამოუშვით. ორი საშუალო ზომის ჭარხალი მოხარშეთ ან გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე, გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ორ ახალ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და რბილობი დაჭერით პატარა კუბიკებად (ახლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უკვე დაჭრილი დაკონსერვებული პომიდორი). ერთი საშუალო ზომის პრასი დავჭრათ თხელ რგოლებად. ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ პრასი და შეწვით რბილამდე შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა და 2 ს.კ. კოვზები დაჭრილი რეჰანი, ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 3 წუთი, ხშირად ურიეთ. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ოსპი, ჭარხალი, პომიდორი და შემწვარი ხახვი. გახეხეთ ერთი წუთით. შემდეგ დაამატეთ 3 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული 1 ჩაის კოვზი მარილი და 500 - 700 მლ. ბოსტნეულის ბულიონი. ყველაფერი ათქვიფეთ ერთგვაროვანი პიურემდე. წვნიანი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი, მწიკვი მუსკატის კაკალი, შავი და წითელი პილპილი გემოვნებით. თბილი, ადუღების გარეშე, ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ბოლოს დაუმატეთ კიდევ 3 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი, აურიეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

10. ღუმელში მოხარშული სამარხვო წვნიანი წარმოუდგენლად გემრიელი, მდიდარი და არომატულია. ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეწვით ღრმა ტაფაში ორ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ ორი ტომარა გაყინული ლეჩოს ბოსტნეული და შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება და ბოსტნეული მსუბუქად არ შემწვარი. შემდეგ დაამატეთ 800 გრ. დაკონსერვებული პომიდორი ნაჭრებად და ერთი ქილა წითელი ლობიო, გადაწურული. აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. პორციული ქოთნების ძირში მოათავსეთ ერთი დაფნის ფოთოლი, დაალაგეთ ჩაშუშული ბოსტნეული ისე, რომ აავსოთ ქოთნების ორი მესამედი. ბოსტნეულის ცხელი ბულიონი დაასხით ბოსტნეულს, დატოვეთ 1 სმ ქოთნების კიდემდე. ქოთნები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 160°-მდე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ წვნიანი ლიმონის წვენით და უხვად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და დაჭყლეტილი ნიორი.

ხოლო საიტის გვერდებზე ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო საინტერესო იდეები და აპრობირებული რეცეპტები, რომლებიც აუცილებლად გეტყვით როგორ მოამზადოთ მჭლე სუპი.

ინგრედიენტები

• 3 ცალი ნიახურის ყუნწი;
• 2 სტაფილო;
• 1 დიდი კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 2 პომიდორი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1200 მლ წყალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო ან იტალიური მწვანილის სუნელი;
• ¼ ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი - სურვილისამებრ;
• ½ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ყველა ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ნივრის კბილი შეიძლება მთლიანად დარჩეს. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. დაუმატეთ მარილი, ორეგანო ან იტალიური მწვანილი და ჩილი.

დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 20-30 წუთი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. წვნიანი ოდნავ გააგრილეთ.

გახეხეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით ტაფაში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანს დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი, ზეთი და მოურიეთ.

ინგრედიენტები

• 2 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 1 პატარა ნაჭერი ჯანჯაფილი;
• 200 გრ წითელი ოსპი;
• 750 მლ წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი კარი;
• 1 ჩაის კოვზი კურკუმა;
• მწიკვი ჩილის ფხვნილი;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ერთი მუჭა ჩერი პომიდორი + რამდენიმე მირთმევისთვის;
• ¼ თაიგული კილანტრო + რამდენიმე ყლორტი მირთვისთვის.

მომზადება

სტაფილო დავჭრათ თხელ ნახევრად წრეებად, ხახვი წვრილად, ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი კი ძალიან პატარა კუბიკებად.

ოსპი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. არ არის საჭირო წითლის გაჟღენთვა. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, ნიორი და კოჭა. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კარი, კურკუმა, წიწაკა, ქინძი და მარილი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ბოლოს მოაყარეთ შუაზე გაჭრილი პომიდორი და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ დაჭრილი კილიანტრო.

სუფრასთან მიტანის წინ კერძი გააფორმეთ პომიდვრითა და კილინტროს ფოთლებით.

ინგრედიენტები

• ½ ხახვი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• ნიახურის 1 ღერი;
• 2-3 კარტოფილი;
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 300-400 მლ მცენარეული რძე (და ასე შემდეგ);
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 3-4 სუფრის კოვზი გაყინული მწვანე ბარდა;
• 250-300 გ დაკონსერვებული სიმინდი.

მომზადება

წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო, ნიორი, ნიახური და კარტოფილი. ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ყველა ბოსტნეული კარტოფილის გარდა. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. ჩაასხით რძეში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ ფიქრობთ, რომ არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ მეტი რძე.

კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე რძეში და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ბარდა, სიმინდი და წვნიანი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

povarenok.ru

ინგრედიენტები

• 200 გ გაყოფილი ბარდა;
• 2500–3000 მლ წყალი;
• 50 გ ხმელი სოკო;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 100 გრ კომბოსტო;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• კამა რამდენიმე ყლორტი.

მომზადება

დაალაგეთ ბარდა, ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ მთელი ღამით. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, ბარდა ისევ ჩამოიბანეთ და ტაფაში მოათავსეთ. დაასხით 2500–3000 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში სოკო გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ხახვი მსუბუქად შეწვით ცხელ ზეთში, დაუმატეთ სტაფილო და პაპრიკა და მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი.

შემწვარი ბარდა და სოკო მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით სოიოს სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ გახეხილი კომბოსტო, მარილი და პილპილი და წვნიანი ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი კამა.

ინგრედიენტები

• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 1500 მლ წყალი;
• 4-5 კარტოფილი;
• 2 ხმელი დაფნის ფოთოლი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ½ ჩაის კოვზი გამხმარი - სურვილისამებრ;
• ნორის 3 ფურცელი;
• 175 გ ტოფუ;
• 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.

მომზადება

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად. შეწვით ტაფაში ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.

ბოსტნეულს დაასხით ცხელი წყალი. დაამატეთ საშუალო კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და ქონდარი. მოხარშეთ წვნიანი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

ნორი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ტოფუ კი საშუალო კუბებად. დაამატეთ ისინი წვნიანს და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. ბოლოს დაასხით სოიოს სოუსი, აურიეთ და ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.

russianfood.com

ინგრედიენტები

• 200 გ მშრალი წიწილა;
• წყალი 800 მლ;
• 2-3 ნიახურის ყუნწი;
• 3 პატარა ან მწნილი კიტრი;
• 4 პომიდორი;
• 2-3 ხახვი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• მწიკვი დაფქული პაპრიკა.

მომზადება

გარეცხეთ წიწაკა და გააჩერეთ მთელი ღამით. გადაწურეთ სითხე, კვლავ ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქვაბში. დაასხით 800 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დარბილებამდე. გარნირებისთვის მოაყარეთ ცოტაოდენი წიწილა.

ნიახური, კიტრი და გახეხილი პომიდორი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში 10-15 წუთის განმავლობაში.

ხახვს დაუმატეთ კიტრი და ცოტა შეწვით. შემდეგ დაამატეთ ნიახური და პომიდორი და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ თითქმის მთელი სითხე არ აორთქლდება.

შემწვარი ტაფაზე გადაიტანეთ წიწიბურასთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოურიეთ. წვნიანი მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და ბლენდერით გახეხეთ.

სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ დაფქული წიწილა, დაჭრილი ოხრახუში და პაპრიკა.

ინგრედიენტები

• 150-200 გ მშრალი თეთრი ლობიო;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1-2 სტაფილო;
• 1-2 ნიახურის ღერო;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 პომიდორი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

მომზადება

ლობიო გავრეცხოთ და გავაჩეროთ ღამით. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, გადაიტანეთ ქვაბში და დაუმატეთ 700–800 მლ წყალი. მოხარშეთ ლობიო დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

სტაფილო, ნიახური და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. დაჭერით ნიორი. ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი.

ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი. დაუმატეთ სტაფილო და ნიახური, მოურიეთ და მოშუშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ლობიო სითხესთან ერთად, დარჩენილი წყალი, მარილი, პილპილი და ტომატის პიურე. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ინგრედიენტები

• 2-3 ჭარხალი;
• 2 სტაფილო;
• სუნელი "პროვანსული მწვანილი" - გემოვნებით;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 200 გ წითელი კომბოსტო;
• 2 ხახვი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი;
• 1500–2000 მლ წყალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ქოქოსის რძე - სურვილისამებრ;
• კამა რამდენიმე ყლორტი.

მომზადება

გახეხილი ჭარხალი და სტაფილო დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. დაუმატეთ პროვანსის მწვანილი და ზეთი და აურიეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180°C-ზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

წვრილად დაჭერით კომბოსტო და წვრილად დაჭერით ხახვი. ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ კომბოსტო და ადუღეთ სანამ რბილია. სეზონი დაფქული კუმინით.

შემწვარი და გამომცხვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ ცხელი წყლით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანი გახეხეთ ბლენდერში, სანამ გლუვდება.

შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ქოქოსის ან სხვა მცენარეული რძე და კვლავ ათქვიფეთ. ეს მისცემს კერძს უფრო ნაღების კონსისტენციას.

სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანს მოაყარეთ კამა.

russianfood.com

ინგრედიენტები

• 1 ხახვი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 1 პატარა ნაჭერი ჯანჯაფილი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 500 გ გოგრის რბილობი;
• ½ ლიმონი;
• თიმის რამდენიმე ყლორტი;
• ½ სუფრის კოვზი კარი;
• 200 გრ წითელი ოსპი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და გახეხილი ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ხახვი მსუბუქად შეწვით ცხელ ზეთში. დაუმატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი.

გოგრა დავჭრათ თხელ ზოლებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს. აურიეთ და შეწვით, აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა, თივის ფოთლები და კარის ფხვნილი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ამასობაში ოსპი გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში და დავაფაროთ წყალი. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ შემწვარი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ინგრედიენტები

• 100 გრ მარგალიტის ქერი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 5-7 ახალი;
• 2 პომიდორი;
• 3-4 კარტოფილი;
• 2 ხმელი დაფნის ფოთოლი;
• 2 ჩაის კოვზი ხმელი ოხრახუში;
• წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• 1500 მლ წყალი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

დაასველეთ მარგალიტის ქერი ღამით, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ დარჩენილი წყალი.

ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და კარტოფილი, ასევე დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში და წიწაკის ნარევი.

ჩაასხით ცხელ წყალში, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ მარგალიტის ქერი და დატოვეთ თავდახურული 15–20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.