ნაპოლეონის მსგავსი ტორტი. ტორტი "ნაპოლეონი" - გემრიელი დესერტის მომზადებისა და მირთმევის ორიგინალური ვერსიები. როგორ მოვამზადოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი

ჩვენ გთავაზობთ ნამცხვრების დამზადებას ცნობილი ნაპოლეონის ნამცხვრის მოტივზე ფენოვანი ცომისგან. მოვამზადებთ კრემის კრემს, თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცილა, შესქელებული რძე ან ათქვეფილი ნაღები.

გემოვნების ინფორმაცია ნამცხვრები და ნამცხვრები

ინგრედიენტები

• 400 გრ. საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომი;
• რძე 500 მლ;
• 150 გრ. საჰარა;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 1 კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი ფენოვანი ცომისგან

თუ მშვენივრად ამზადებთ ფენოვან ცომს, შესანიშნავია. ამ რეცეპტში გამოყენებული იყო მზა. ცომი წინასწარ უნდა ამოვიღოთ შეფუთვიდან და დავტოვოთ გაყინვისთვის.
ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 180 გრადუსამდე. სამზარეულოს სასწორის გამოყენებით გაზომეთ შაქრის საჭირო რაოდენობა. გაზომეთ რძის საჭირო რაოდენობა საზომი ჭიქით.


სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი და გაყინული ფენოვანი ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ.


ახლა თქვენ უნდა დაჭრათ ცომი თანაბარი ზომის ნაჭრებად, ეს არის მომავალი ნაპოლეონის ნამცხვრები.


შემდეგ საცხობ უჯრას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი და გადაიტანეთ მასზე მომავალი ნამცხვრები. ჩანგლით დაჭერით ყველა მონაკვეთი. ეს ისე კეთდება, რომ გამოცხობის დროს ცომი არ გასუქდეს.


იგივეს ვაკეთებთ ცომის მეორე ფენითაც. არ დაგავიწყდეთ პუნქციის გაკეთება, თორემ ნამცხვრები არამიმზიდველი ბუშტებით გამოვა.

როცა ღუმელი გახურდება ჩვენთვის საჭირო ტემპერატურამდე (180 გრადუსი), ჩავყაროთ ნამცხვრები. ნამცხვრების გამოცხობას 12-15 წუთი სჭირდება.
დავიწყოთ გემრიელი კრემის მომზადება. ცალკე თასში ჩაასხით შაქარი.


დაასხით იქ ფქვილი.


დაუმატეთ კვერცხი და გახეხეთ კოვზით.


მომზადებული ინგრედიენტები გახეხეთ გლუვამდე.


ჩაასხით რძე თასში და ნაზად ათქვიფეთ სათქვეფით.


ახლა აიღეთ პატარა ქვაბი და ჩაასხით მასში მომავალი კრემი. კრემი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება.

თიზერის ქსელი

განუწყვეტლივ ურიეთ, ტაფის შიგთავსი ქვემოდან აწიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება ან გაჩნდება მუწუკები.


სანამ კრემს ვამზადებდით, ღუმელიდან მზა ცომეულის სასიამოვნო სურნელი ტრიალებდა. ნამცხვრები ლამაზად გაიზარდა.


გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ დრო დაუთმეთ ნამცხვრების ამოღებას. ველოდებით კიდევ რამდენიმე წუთს და ბოლოს ამოვიღებთ ნაჭრის ნაჭრებს.


ნამცხვრების არათანაბარ კიდეებს ვჭრით, ასევე ვასწორებთ იმავე ზომას. ნამცხვრებს ვაწყობთ ორ-სამ ფენად, თქვენი შეხედულებისამებრ. ფენებს შორის წაუსვით კრემი, შემდეგ კი წაუსვით ნამცხვრების ზედა და გვერდები.


ცალკე, ამოიღეთ ზედმეტი ცომის ნარჩენები თასში. ხელებით გახეხეთ ფანტელებად.


მზა პროდუქტს მოაყარეთ ფანტელები ყველა მხრიდან და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით. ნაპოლეონის ფენოვანი ცომი მზად არის!


დადგა საზეიმო მომენტი, როდესაც შეგიძლიათ მოიწვიოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ფინჯან არომატულ ჩაიზე ან ყავაზე თქვენი საყვარელი ნამცხვრებით.

თურმე ბავშვობიდან ყველასთვის ცნობილი ნაპოლეონის ფენოვანი ცომის მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება. ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ პოპულარული საბჭოთა დესერტის მოსამზადებლად.

ჩვენ მოვამზადებთ ნაპოლეონის ნამცხვარს კრემით მზა მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომის გარეშე საფუარის გარეშე და ახლა ნახავთ, რამდენად მარტივი და მარტივია მისი მომზადება; ნამცხვარი მზადდება იმავე პრინციპით, ასე რომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი. ძალიან.

ინგრედიენტები

• 4 ფურცელი უფუარი ფენოვანი ცომი;
• ნახევარი ქილა შესქელებული რძე;
• 150-200 გრამი კარაქი;
• შაქრის ფხვნილი გემოვნებით;

იდეა მზარეულისთვის:

რა თქმა უნდა, მზა ცომისგან დამზადებული ასეთი ნამცხვარი ნამდვილი ნაპოლეონი არ არის, მაგრამ ღუმელთან საათობით დგომა არ გჭირდებათ. 20 წუთი და უგემრიელესი ნამცხვრები მზადაა. ეს რეცეპტი ასევე შეიძლება მომზადდეს კრემით (რძე, ვანილი, კარაქი, შაქარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მოხარშული შესქელებული რძე) - რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ. .

ნაპოლეონის ნამცხვარი კალორიული

ამ რეცეპტის კალორიები იწყება დაახლოებით 200 კკალ 100 გრამზე

ნაპოლეონის ტორტის რეცეპტი ფოტოთი

წინასწარ გაყინეთ ფენოვანი ცომი - ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება;

გამოიღეთ კარაქი და შესქელებული რძე მაცივრიდან და მიეცით დრო, რომ გახურდეს ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ კარგად აურიეთ მიქსერით

ცომის თითოეული ფურცელი დავჭრათ 9 კვადრატულ ნაწილად ან თქვენთვის სასურველი ფორმის მიხედვით. გააცხელეთ ღუმელი 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე და შემდეგ მოათავსეთ ცომის ნაჭრები 20 წუთის განმავლობაში.

ცომის გამომცხვარი ნაჭრები გამოიღეთ ღუმელიდან და ყველა ფენა წაუსვით კრემით.

ნამცხვრის რამდენიმე ფენა შეიძლება დაიმსხვრა და ნამცხვრებზე დაასხუროს. ნამცხვრები შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

როგორ იმოქმედა სოფია ლორენმა კარბონარას მაკარონის პოპულარიზაციაზე და სხვა. დღეს HELLO.RU-მ გადაწყვიტა გაგაცნოთ პოპულარული დესერტის - ნაპოლეონის ტორტის მომხიბლავი ისტორია.

ისევე როგორც ნებისმიერ კერძს, რომლის სიყვარულიც მთელ კონტინენტებს მოიცავდა, ნაპოლეონის ტორტს საკამათო ისტორია აქვს. ყველა ვერსიის საერთო მნიშვნელი საფრანგეთის იმპერატორის ნაპოლეონ ბონაპარტის დელიკატესში მხოლოდ ამა თუ იმ ჩართვაა.

არსებობს არაერთი ლეგენდა, რომლის მიხედვითაც, თითქმის თავად მმართველმა, სიცხეში, მოიფიქრა დესერტი, რომელიც შედგებოდა ფაფუკი ნამცხვრებისა და დელიკატური სოუსისგან. მან ეს გააკეთა, რათა თავიდან აიცილა ცოლის გაბრაზება, რომელმაც ის სხვა ქალის მკლავებში იპოვა. სავარაუდოდ, ნაპოლეონმა მორცხვად ჭექა, რომ "მათ შორის არაფერი იყო", ის უბრალოდ ჩურჩულებდა თავის ბრწყინვალე კულინარიულ იდეას გურიას ყურში. რა თქმა უნდა, ეს ვერსია ზედმეტად რომანტიულია იმისთვის, რომ სიმართლე იყოს.

იმპერატორი ნაპოლეონ ბონაპარტი

სხვა ვერსიის მიმდევრები ამტკიცებენ, რომ ნამცხვარი გამოიგონეს იტალიაში, ნეაპოლში, სახელწოდებით Napolitano ("ნეაპოლი"), და თანამედროვე სახელი ამ სიტყვის დამახინჯებაა. ტორტს ნაპოლეონთან არაფერი აქვს საერთო.

ისტორიკოსები, რომლებმაც დაადგინეს დესერტის გამოჩენა რუსეთში, ბევრად უფრო ზუსტია. ჩვენს თანამემამულეებს ეს ტკბილი ნამცხვარი პირველად მე-20 საუკუნის დასაწყისში - ნაპოლეონ ბონაპარტის რუსეთიდან გაქცევის 100 წლისთავზე ჰქონდათ გასინჯვის საშუალება. ფაფუკი ნამცხვარი სამკუთხედის ფორმაში გაკეთდა და ზემოდან ნამსხვრევებით მოაყარეს - ეს სიმბოლოები ნაპოლეონის ცნობილ ქუდსა და თოვლიან ზამთარს მიანიშნებდა, რომელიც აშინებდა გაქცეულ ფრანგ ჯარისკაცებს. რუსეთში დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნდა "ნაპოლეონის" ზუსტად ამ ნაჭრებად დაჭრის ტრადიცია, მხოლოდ მოგვიანებით დაიწყო მისი მართკუთხედების სახით მიწოდება. აღსანიშნავია, რომ საბჭოთა წლებში ნაპოლეონის ნამცხვარი ლეგენდარულ ჩიტის რძესთან ერთად ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ დესერტად იქცა.

ახლა თითქმის ყველა ქვეყანას აქვს ნაპოლეონის საკუთარი ვერსია. ევროპაში ამ ტიპის „ასამბლეის“ ფენოვან ცომს (წარმოების დროს, ცომისა და ნაღების ფენები ერთმანეთს ენაცვლება) ყველაზე ხშირად მილ-ფეილს უწოდებენ. დესერტს აქვს მართკუთხა ან მრგვალი ფორმა და მოიცავს ცომის 2-3 ფენის მონაცვლეობას ნაღებითა და კენკრით.

შვეიცარიაში ან ავსტრიაში მსგავსი დესერტის შესაკვეთად მენიუში მოძებნეთ სიტყვა - crèmeschnitte, პოლონეთში - kremówka, უნგრეთში - krémes. იტალიაში ნაპოლეონის გასინჯვას შეძლებთ არა მხოლოდ ტკბილი ვარიაციით, არამედ ისპანახითა და ყველით შიგთავსით. "ნაპოლეონი" ასევე უყვართ შორეულ საზღვარგარეთის ქვეყნებში: ახალ ზელანდიაში, ზიმბაბვეში, ჰონგ კონგში, მაროკოში და ფილიპინებში. ავსტრალიაში ფაფუკი ნამცხვრების პოპულარობა იმდენად მაღალია, რომ ყოველწლიურად ატარებენ კულინარიულ ტურნირს, სადაც შეფ-მზარეულები ეჯიბრებიან უგემრიელესი კრემის, ყველაზე თხელი ცომის, ყველაზე ორიგინალური მინანქრის ან დეკორაციის უნარს.

HELLO.RU გიზიარებთ ნაპოლეონის რეცეპტს, რომელიც რესტორან Babel-ის შეფ-მზარეულისგან ვისწავლეთ.

ინგრედიენტები:

ცომი:

ფქვილი - 650 გ

კარაქი - 200 გ (გაყინეთ და გახეხეთ)

არაჟანი 30 პროცენტი - 200 გ

კვერცხი - 2 ც.

კრემი (მომზადებულია ორ ეტაპად):

პირველისთვის:

კრემი - 0,5ლ

რძე - 0,5ლ

შაქარი - 0,125 გ

1 ვანილის ნაჭერი

მეორესთვის:

კვერცხი - 4 ც.

შაქარი - 125 გ

სახამებელი - 80 გ

ფქვილი - 20 გ

მომზადება:

ცომი:

1.ფქვილი, მარილი და კარაქი გახეხეთ და ხელით აურიეთ.

2. მიქსერით აურიეთ არაჟანი და კვერცხი ერთგვაროვან მასაში.

3.ფქვილის ნარევს შეუთავსეთ არაჟანი და მოზილეთ ცომი.

4. ცომი გაყავით 10-13 ნაწილად, შედგით მაცივარში 4 საათით. მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენებს, გააბრტყელეთ თხელ ფენებად. გამოაცხვეთ ფენები თითო-თითო 180 გრადუსზე დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში.

კრემი:

1. ქვაბში შეურიეთ ნაღები, რძე, შაქრის ნაწილი, ვანილი (მხოლოდ თესლი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. შეურიეთ კვერცხი, შაქრის მეორე ნაწილი, სახამებელი და ფქვილი და ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3.როცა რძის მასა (1) ადუღდება, ჩაასხით კვერცხებში (2). ათქვიფეთ შაქრის გახსნამდე. ისევ ჩაასხით ტაფაში და გააჩერეთ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ნაღები გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაწურეთ და დაუმატეთ კარაქი. შედგით მაცივარში 3-4 საათით, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

"ნაპოლეონის" შეგროვება:

კრემის და ცომის ფენების მონაცვლეობით ვაწყობთ "ნაპოლეონს". საშუალოდ, ტორტის 10-13 ფენა უნდა მიიღოთ. ზემოდან მოაყარეთ ვაფლის ნამსხვრევები. სუფრასთან მიტანამდე ნაპოლეონი მაცივარში დაახლოებით 2 საათი უნდა იდგეს.

Გემრიელად მიირთვით!

ნაპოლეონის ნამცხვარი ამავე სახელწოდების პოპულარული დელიკატესის ალტერნატივაა. დესერტი კონსტრუქციით და გემოთი არ ჩამოუვარდება თავის კარგ „ნათესავს“ ათობით ცომისა და შევსების ვარიანტებით და სარგებლობს პორციული მირთმევით. ახლა დიასახლისები შეძლებენ სტუმრების დიდ რაოდენობას გაახარონ თითოეულის წინ დელიკატესების ცალკეული ნაჭრის დადგმით.

როგორ მოვამზადოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი?

ხელნაკეთი "ნაპოლეონი" შესანიშნავი საფუძველია ამავე სახელწოდების ნამცხვრების მოსამზადებლად. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ცომი ფქვილის, მარგარინის, კვერცხის, ძმრისა და წყლისგან. გავაციოთ ერთი საათი, გავაბრტყელოთ 4 თხელ ფენად, ნამცხვრის ზომის მიხედვით დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში, წაუსვით კრემი და აკრიფეთ.

1. იმისათვის, რომ ნამცხვრები ფუმფულა და ელასტიური იყოს, აუცილებელია გამოიყენოთ პრემიუმ ფქვილი და უცხიმო მარგარინი.
2. რეკომენდებულია ცომის სწრაფად მოზელა, ცივ ოთახში და ცივი ინგრედიენტების გამოყენებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაიწყებს "ცურვას" და რთული იქნება მასთან გამკლავება.

ნაპოლეონის ნამცხვარი მზადდება მზა ფენოვანი ცომისგან

ხელნაკეთობას დიდი დრო სჭირდება, რასაც ვერ ვიტყვით მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომისგან დამზადებულ ნამცხვრებზე, რომელთა მომზადებას არაუმეტეს 60 წუთი სჭირდება. ქარხნული პრეპარატი აქრობს დამღლელი მოზელვას და იძლევა კრემის მოხარშვის შესაძლებლობას, ხოლო ფენოვანი ცომის კვადრატების ერთდროულად მოთავსება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომის ფურცელი - 4 ც.;
• რძე - 1,4ლ;
• გული - 7 ც.;
• შაქარი - 350 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• ფქვილი - 100 გ.

მომზადება

1. გულები ავთქვიფოთ შაქართან, რძესთან და ფქვილთან ერთად და მოვხარშოთ.
2. შეურიეთ კარაქი.
3. ნამცხვრები დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ 220 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
4. ჩამოაყალიბეთ ნაპოლეონის ფენოვანი ცომი და გააგრილეთ.

ნაპოლეონის ნამცხვარი შესქელებული რძით

შესქელებული რძით და კარაქით ბევრი დიასახლისი მას დიდ პატივს სცემს. მზადდება სწრაფად, ყოველთვის გემრიელი გამოდის და მის მომზადებას განსაკუთრებული ფინანსური ხარჯები არ სჭირდება. შედედებული რძე შეგიძლიათ უბრალოდ ათქვიფეთ კარაქით და ნამცხვრებს წაუსვით კარაქი, მაგრამ სჯობს კრემს შაქრის პუდრა დაუმატოთ მეტი სიმსუბუქისთვის, ჰაეროვნებისა და მასის სტაბილურობისთვის.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 450 გ;
• ფქვილი - 400 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შესქელებული რძე - 190 გ;
• შაქრის პუდრა - 100 გ.

მომზადება

1. ნახევარი კარაქი შეურიეთ ნახევარ ფქვილს.
2. დარჩენილი ფქვილის, კვერცხის და ცოტა მარილის გამოყენებით მოზილეთ მეორე ტიპის ცომი.
3. გააბრტყელეთ ერთი მეორესთან ერთად და გააგრილეთ.
4. დავჭრათ 6 ნაწილად და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
5. დარჩენილი კარაქი ავთქვიფოთ ფხვნილთან და შესქელებულ რძესთან ერთად.
6. ნამცხვრები დაასველეთ კრემით.
7. დავჭრათ ნაწილებად და ერთი საათის განმავლობაში გაგრილების შემდეგ ნაპოლეონის ნამცხვარი კრემით მივირთვათ.

ხაჭო "ნაპოლეონი"

"ნაპოლეონი" ხაჭოს კრემით აერთიანებს ბიზნესს სიამოვნებასთან. ხაჭოს კრემს აქვს შესანიშნავი გემო, შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ითვლება დიეტურ პროდუქტად. მშრალი ნაპოლეონის ნამცხვრებისთვის ხაჭო შერწყმულია არაჟანთან. ეს საშუალებას აძლევს კრემს შეინარჩუნოს სტაბილურობა და მოიპოვოს მაღალი გამტარიანობა.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 600 გ;
• წყალი - 150 გ;
• კარაქი - 300 გ;
• ძმარი - 10 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი - 400 გ;
• ხაჭო - 450 გ;
• შაქარი - 250 გ.

მომზადება

1. შეურიეთ ძმარი, წყალი, კვერცხი, ზეთი და ფქვილი.
2. ცომი გააბრტყელეთ ნამცხვრებად და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში.
3. არაჟანი ხაჭოსთან და შაქართან ერთად ავთქვიფოთ.
4. ნამცხვრებს წაუსვით კრემი.
5. 5 საათის შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და მიიტანეთ ნაპოლეონის ხაჭოს ნამცხვარი მაგიდასთან.

ნაპოლეონის ნამცხვარი კენკრის კრემით

ნაპოლეონის ნამცხვარი არის რეცეპტი სამზარეულოს ათეულობით ვარიანტით. დღეს მოდაშია მსუბუქი და დელიკატური ტექსტურები და არომატები, ამიტომ თანამედროვე კონდიტერები ყურადღებას ამახვილებენ კენკრის შიგთავსზე. დაჭრისას ისინი შთამბეჭდავად გამოიყურებიან, დაბალკალორიულია და კარგად ეხამებიან კლასიკურ კრემებს, აზავებენ მათ გამაგრილებელ მჟავიანობას.

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომის ფურცელი - 4 ც.;
• კენკრა - 550 გ;
• შაქარი - 250 გ;
• გული - 4 ც.;
• რძე - 500 მლ;
• სახამებელი - 20 გ;
• ფქვილი - 40 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• კრემი - 200 მლ.

მომზადება

1. კენკრა მოხარშეთ შაქარში 10 წუთის განმავლობაში.
2. ცომი დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ 220 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
3. გაათბეთ 250 მლ რძე ფხვნილით.
4. დარჩენილი რძე ათქვიფეთ სახამებელთან და გულებთან ერთად.
5. შეუთავსეთ და ადუღეთ.
6. გააგრილეთ, ათქვიფეთ ნაღებით და აკრიფეთ ნამცხვრები.

"ნაპოლეონი" choux საკონდიტროსგან

ნაპოლეონის ნამცხვრის დამზადება არ შემოიფარგლება მხოლოდ კლასიკური ინგრედიენტებით. წარმოუდგენლად გემრიელი და დელიკატური დესერტის დამზადება შესაძლებელია შოუს საკონდიტროსგან. ეს უკანასკნელი იტაცებს თავისი მინიმალური პროდუქტის შემადგენლობით, სიმარტივით და მომზადების სისწრაფით, ვინაიდან მაცივარში არ „ისვენებს“, არამედ მყისიერად ცხვება.

ინგრედიენტები:

• რძე - 500 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• შაქარი - 110 გ;
• ფქვილი - 250 გ;
• სახამებელი - 60 გ;
• ლიმონის ცედრა - 20 გ;
• ლიმონის წვენი - 40 მლ.

მომზადება

1. ფქვილისგან, ნახევარი ჭიქა რძის, კარაქის, ნახევარი შაქრისა და კვერცხისგან მოამზადეთ ცომი.
2. გააბრტყელეთ 7 ფენა და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
3. დარჩენილი რძე გავაცხელოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ კვერცხი, სახამებელი და მოვხარშოთ.
4. გაყავით კრემი ორ ნაწილად. ერთს დაუმატეთ ცედრა და წვენი.
5. ტორტს წავუსვათ კრემი და დავჭრათ ნაწილებად.

"ნაპოლეონი" არაჟნით

"ნაპოლეონი" არაჟნით არის საყვარელი ხელნაკეთი მკურნალობა. არაჟნის წყალობით, რომლის დაბალი ღირებულება და უნიკალური თვისებები პოულობს ადგილს როგორც კრემის მომზადებაში, ასევე ცომის მოზელში, დესერტი ყველასთვის ხელმისაწვდომი ხდება. უფრო მეტიც, არაჟნით დამზადებული ნამცხვრები ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოდის, კრემი კი ნაზი, სტაბილური და წარმოუდგენლად გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 900 გ;
• მარგარინი - 200 გ;
• ფქვილი - 750 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 325 გ;
• სოდა - 5 გ.

მომზადება

1. შეურიეთ 200 გრ არაჟანი, სოდა, მარგარინი, ფქვილი, კვერცხი, 75 გრ შაქარი.
2. ცომი დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
3. 700გრ არაჟანი ათქვიფეთ 250გრ შაქართან ერთად.
4. აკრიფეთ ნაპოლეონის ნამცხვარი ნამცხვრების კრემში გაჟღენთვით.

"ნაპოლეონი" მასკარპონით

მასკარპონეს კრემის რეცეპტი "ნაპოლეონისთვის" მოეწონება გურმანული დესერტების მოყვარულებს. იმის გათვალისწინებით, რომ ნაღების ყველი საგრძნობლად უფრო ხელმისაწვდომია, ბევრი დიასახლისი უპირატესობას ანიჭებს მის ნაღების ტექსტურას, მოტკბო გემოს და მომზადების სიმარტივეს, რომლის დროსაც, როგორც წესი, მას არ ათქვიფეთ, არამედ უბრალოდ ურევენ სხვა მასაში.

ინგრედიენტები:

• მასკარპონე - 700 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 170 გ;
• კრემი - 450 მლ;
• ძმარი - 5 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 300 გ;
• კარაქი - 150 გ;
• წყალი - 125 მლ.

მომზადება

1. ზეთი გავხეხოთ წყალთან, ძმართან, ფქვილთან და კვერცხთან ერთად.
2. ცომი გააბრტყელეთ 7 ფენად და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
3. დავჭრათ სეგმენტებად.
4. ფხვნილი ათქვიფეთ კრემით და მასკარპონით.
5. აკრიფეთ ნაპოლეონის ნამცხვარი, ფენებს წაუსვით კრემით.

"ნაპოლეონი" კრემით

"ნაპოლეონისთვის" მრავალფეროვანი ვარიაციებია. ამ კატეგორიაში შედის კრემის კრემი, ნაზი კრემი შედედებული რძით და სტაბილური ხაჭოს კრემები. თუმცა ყველაზე მარტივ და გემრიელ პროდუქტად ათქვეფილი კრემისა და შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული კრემი ითვლება. ძალიან ადვილია ათქვეფა, თუ სქელ კრემს იყიდით და კარგად შედგით მაცივარში.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 600 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 250 გ;
• რომი - 20 მლ;
• ფენოვანი ცომის ფურცელი - 3 ც.

მომზადება

1. ცომი დავჭრათ ნაწილებად და გამოვაცხოთ ღუმელში 220 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
2. ნაღები ავთქვიფოთ ფხვნილით და რომით.
3. აკრიფეთ ნამცხვრები, თითოეულ ფენას წაუსვით კრემი.

ზარმაცი "ნაპოლეონი" "ყურები" ფუნთუშებიდან

"ნაპოლეონი" გამოცხობის გარეშე ღვთის ძღვენია მათთვის, ვისაც ცომით შეწუხება არ სურს. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, რადგან ფენოვანი ცომი "ყურები", როგორც ნამცხვრის ფენა, დესერტს მაქსიმალურად მსგავსს გახდის ორიგინალს, ხოლო კრემი კლასიკურ "ნათესავის" გემოს გადმოსცემს. უფრო მეტიც, ყველაფერს არაუმეტეს 30 წუთი დასჭირდება, რაც მოსახერხებელია, თუ დრო არ გაქვთ.

მზა მაღაზიაში ნაყიდი ცომი ნამდვილი მაშველია თანამედროვე დიასახლისებისთვის. ის საშუალებას მოგცემთ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი სადღესასწაულო დესერტიც კი. განსაკუთრებით გემრიელია მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ნაპოლეონის ნამცხვარი.

ამ რეცეპტში კრემი მზადდება ნაღების, შესქელებული რძისა და კარაქისგან. ის შესანიშნავად ასველებს ფენოვან ნამცხვრებს და ნაზს ხდის სამკურნალო საშუალებას. რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს: 2 შეკვრა 500 გ მზა ფენოვანი ცომი (შემადგენლობაში საფუარის გარეშე), ჭიქა ათქვეფილი ნაღები, შეკვრა მძიმე კარაქი, ქილა შესქელებული რძე.

1. ცომის გალღობა ხდება, რის შემდეგაც თითოეული ფურცელი იჭრება 4 ნაწილად. სულ იქნება 8 ბლანკი. აიღეთ 24-25 სმ დიამეტრის თეფში.თითოეული ნამცხვარი ამ პარამეტრებზე ცოტა უფრო დიდია და წრიულად მოჭრილი.
2. თითოეულ თხელ „ნამცხვარს“ ჩანგლით ხვრევენ რამდენიმე ადგილას.
3. საცხობ ფირფიტაზე ზეთიანი პერგამენტით წრეები და მათგან დარჩენილი ნარჩენები სათითაოდ ცხვება მზადყოფნამდე. 10-12 წუთი 210 გრადუსზე საკმარისია.
4. კლასიკური ნაპოლეონის კრემისთვის შეურიეთ დარბილებული კარაქი და არა ცივი შესქელებული რძე. არ არის საჭირო მათი ცემა.
5. ცალკე ჭიქაში ათქვიფეთ კრემი სქელამდე.
6. ორივე მასა საგულდაგულოდ არის შერწყმული.
7. მზა ნამცხვრებს უხვად ავლებენ კრემით და ათავსებენ ერთმანეთზე, მსუბუქად დაჭერით.
8. ნამცხვარს ზემოდან მოათავსეთ წონიანი საჭრელი დაფა და შედგით მაცივარში დასატენად.
9. დეკორაცია არის დაფქული გამომცხვარი ნატეხები და დაჭრილი თხილი. ტორტს ზემოდან და გვერდებზე ასხამენ.

ზარმაცი ნაპოლეონი მარწყვით

წვნიანი ახალი კენკრა ორიგინალობას მატებს კლასიკურ რეცეპტს. მარწყვი კარგად უხდება ხრაშუნა ცომს და კარაქს. ნამცხვრის მოსამზადებლად აიღეთ: ნახევარი კილოგრამი მზა ფენოვანი ცომი, 420 გრ კენკრა, 430 მლ. მძიმე ნაღები (სასურველია ხელნაკეთი), 6 დიდი კოვზი შაქრის ფხვნილი.

ზემოდან შეიძლება მთელი მარწყვით მორთოთ

1. ადრე გაყინულ ცომს ვჭრით 4 თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული ოდნავ უნდა გაბრტყელდეს და გამოაცხვოთ ზეთოვან პერგამენტზე 190 გრადუსზე. როდესაც ნამცხვრები ზემოდან ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ღუმელიდან.
2. ნაღები ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით. პროცესის დროს მათ მუდმივად უნდა დაუმატოთ შაქრის პუდრა. შედეგი არის სქელი, ტკბილი კრემი.
3. მარწყვს რეცხავენ და ჭრიან თხელ, თანაბარ ნაჭრებად.
4. თითოეული ნამცხვარი იდება ჭურჭელზე, უხვად წაუსვით კრემით და ფენით აფენს კენკრის ნაჭრებს.

სემოლინის კრემით

მომზადებისთვის გაყინული ფენოვანი ცომის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაპოლეონისთვის შექმნილი მზა ნამცხვრები. მაგრამ მისთვის კრემი უჩვეულო აღმოჩნდება, სემოლინის დამატებით. სემოლინის (4 დიდი კოვზი) და შეძენილი ნამცხვრების შეკვრის გარდა გამოიყენებთ: 870 მლ. რძე, 2 შეკვრა კარაქი, 2 ს.კ. გრანულირებული შაქარი.

მორთეთ ნებისმიერი ახალი კენკრით და პიტნის ფოთლებით

1. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე შაქართან ერთად. შემდეგ მასას უმატებენ სემოლინას და მუდმივი მორევით ადუღებენ კომპონენტებს 7-8 წუთის განმავლობაში.
2. როდესაც კრემი გაცივდება, მას ემატება დარბილებული კარაქი.
3. მიღებული მასა ათქვიფეთ, სანამ უფრო ჰაეროვანი არ გახდება.
4. ნამცხვრებს უხვად აფენენ კრემით და ასხამენ სპეციალური ნამცხვრებით.
5. დაყენებულია დატვირთვის ქვეშ სიცივეში დილამდე.

კრემით

კლასიკური კრემის დამზადება არ არის რთული. მთავარია, ყურადღებით დაიცვას რეცეპტში მითითებული ყველა პროპორცია. 1 კგ ფენოვანი ცომის გარდა აიღეთ: 90 გრ ფქვილი, 3 გული, 160 გრ ცხიმიანი კარაქი, 900 მლ. რძე, 310 გრ გრანულირებული შაქარი, პატარა კოვზი ვანილის შაქარი.

1. ცომი გალღილია, იყოფა ნაწილებად და ოდნავ გააბრტყელა. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ 4 ბლანკი.
2. 200 გრადუსზე, ნამცხვრები გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ზეთით შეღებილ პერგამენტზე.
3. მიღებული ბაზები იჭრება 2 ნაწილად. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ 8 ნამცხვარს.
4. მათგან ყველა ნამსხვრევები უნდა დარჩეს მზა კერძზე მოსასხურებლად.
5. კრემისთვის თასში მოათავსეთ ორი სახის შაქარი და კვერცხის გული. ყველა პროდუქტი იფქვება სათქვეფით.
6. რჩება მხოლოდ ფქვილი ჩაასხით ნარევში და ჩაასხით 1 ს.კ. არა ცივი რძე.
7. რძის პროდუქტს აცხელებენ ქურაზე დადებულ სქელძირიან ქვაბში და მასში ასხამენ ტკბილი გულით.
8. მასა ხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით.
9. როცა კრემი გაცივდება, მას ზეთი ემატება.
10. ნამცხვრებს ასხამენ კრემით.
11. ნამცხვრის ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნამსხვრევები.
12. თხილის მასით მორთული.

კარაქის კრემით

ნამცხვრის დელიკატური კრემი შეიცავს შესქელებულ რძეს და არაჟანს. მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. პროდუქტებიდან მოგიწევთ მოამზადოთ: 800 გრ მზა ფენოვანი ცომი (შემადგენლობაში საფუარის გარეშე), 220 გრ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი, 160 გრ შაქარი, ქილა შესქელებული რძე, 180 გრ. ხარისხის კარაქი.

ძირი აუცილებლად ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახვრეტით, რომ გამოცხობისას თანაბრად ამოვიდეს.

1. ცომი გალღილია, იყოფა 4 ფენად, თითოეული ოდნავ გაბრტყელებული.
2. ნამცხვრები ცხელ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში ცხვება.
3. თასში აურიეთ არაჟანი გრანულირებული შაქრით, შემდეგ ათქვიფეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასამდე.

იმისთვის, რომ კერძი ოდნავ დადგეს და კიდეების გარშემო თანაბარი იყოს, ის უნდა დარჩეს დატვირთვის ქვეშ

4. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კარაქი და შესქელებული რძე.
5. ორივე ნარევი შერწყმულია.
6. თითოეული ნამცხვარი იყოფა ორ ნაწილად. შვიდი მათგანი კრემით არის დაფარული და ერთმანეთზე დაწყობილი, ხოლო მერვე იქცევა ნამსხვრევებად, რომლებიც დეკორაციის ფუნქციას ასრულებს.
7. ტორტს მიირთმევენ არომატული მცენარეული ჩაით.

მასკარპონით და ალუბლით

ეს "ნაპოლეონი" არ შედის ბიუჯეტის დესერტების სიაში, მაგრამ ის აუცილებლად გახდება სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული დეკორაცია. ინგრედიენტები, რომელთა გამოყენება დაგჭირდებათ არის: 500 გრ მზა ფენოვანი ცომი, 80 გრ გრანულირებული შაქარი, ამდენივე ფხვნილი, 230 გრ ნაღების ყველი (მასკარპონე), 180 გრ გაყინული თესლოვანი კენკრა, ჭიქა სავსე - ცხიმიანი არაჟანი.

მზა კერძს ყველა მხრიდან ასხამენ ნამცხვრის წვრილ ნამსხვრევებს

1. ცომს ადუღებენ, ჭრიან 4 ნაწილად და აცხობენ პერგამენტზე.
2. 180 გრადუსზე მეოთხედი საათიც საკმარისია.
3. თითოეული ნამცხვარი იყოფა 2 ნაწილად. ამ უკანასკნელის ხრაშუნა ფენა დაქუცმაცებულია.
4. ბლენდერით ალუბალი და შაქარი გარდაიქმნება ერთგვაროვან მასად.
5. არაჟანი ფხვნილთან და შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით სანამ არ გასქელდება.
6. თითოეული ნამცხვარი ჯერ კრემით არის დაფარული, შემდეგ კი ტკბილი კენკრის პიურე. მიღებული ბლანკებიდან ყალიბდება ნამცხვარი.

ყველის კრემით

"ნაპოლეონის" კიდევ ერთი ვერსია კრემის ყველით ოდნავ ეგზოტიკურიც კი აღმოჩნდება. ბოლოს და ბოლოს, ის შეიცავს ქოქოსს (65 გრ ნაჭერი) და თეთრ შოკოლადს (2 ფილა) და დამატებით: 2 შერჩეულ კვერცხს, 630 მლ. რძე, 1 კგ ფენოვანი ცომი, ცოტა მარილი, 60 გრ ფქვილი, 230 გრ მასკარპონე.

დაამშვენეთ კერძი ნებისმიერი ქოქოსის კანფეტით

1. ცომი იყოფა 8 ნაწილად, რომელთაგან თითოეულს თხლად ახვევენ. შესაფერისი ზომის ფირფიტა გამოიყენება ბლანკებზე და ამოჭრილია წრეები.
2. მომავალ ნამცხვრებს სათითაოდ გადააქვთ ზეთიანი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და დარჩენილ ნამსხვრევებთან ერთად ცხვება.
3. 1 ჭიქა რძე ნელ ცეცხლზე თბება. როცა გაცხელდება, გადმოდგით გაზქურიდან, ჩაასხით ჭურჭელში მარილით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ გაცრილი ფქვილი.
4. ნარევს ურევენ დარჩენილ რძეს და აბრუნებენ ცეცხლზე. კრემი იხარშება ადუღების პირველ ნიშნებამდე, რის შემდეგაც გამორთულია.
5. ჯერ კიდევ ცხელ ნარევში ასხამენ შაქარს და უმატებენ შოკოლადის ნაჭრებს.
6. კრემის ყველი ათქვიფეთ გაციებულ კრემში.
7. მიღებული მასა ნამცხვრებთან ერთად ზეთდება. ყოველ წამს ასხამენ ქოქოსის ნამსხვრევებს. კერძს ზემოდან ასხამენ ნამცხვარს, რომელშიც ნამცხვრის ნამსხვრევები იფქვება.

შესქელებული რძით

ასეთი ზარმაცი "ნაპოლეონი" მზადდება თითქმის მყისიერად. მთავარია ყველაფერი ხელთ არის. მას შეიძლება ეწოდოს დესერტი მოულოდნელი სტუმრებისთვის. 900 გრ შეძენილი მზა ცომის (ფენოვანი ცომის) გარდა, თქვენ უნდა აიღოთ: ჭიქა შესქელებული რძე და შეკვრის 2/3 მაღალი ხარისხის კარაქი.

მზა ცომეულს 2-3 საათი დასჭირდება გაჟღენთვას

1. ცომი ბასრი დანით იყოფა 4 ფენად, ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახვრეტით და გამოაცხვეთ პერგამენტზე ოქროსფერამდე.
2. კარაქი ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან ერთად ერთგვაროვნებამდე.
3. მზა ნამცხვრებს ორ ნაწილად ჭრიან, უხვად ასხამენ ნაღებს და ერთმანეთზე აწყობენ.
4. ნამცხვრის ლამაზად გასაფორმებლად საჭიროა ტორტის ერთი ფენა დატოვოთ და ბლენდერის სპეციალური დანამატით წვრილ ნამსხვრევებად აქციოთ.

ათქვეფილი კრემით

ეს კრემი მრავალი კომპონენტისგან შედგება, მაგრამ საბოლოოდ ის გაგაოცებთ თავისი საოცრად ნაზი მდიდარი გემოთი. შეიცავს: ჭიქა ათქვეფილ ნაღებს, ვანილის შაქრის ტომარა, 35 გრ კარტოფილის სახამებელი, 210 გრ გრანულირებული შაქარი, 570 მლ. უცხიმო რძე, 2 შერჩეული კვერცხი, 800 გრ მზა ფენოვანი ცომი.

დესერტს მიირთმევენ ცივში 4 საათის შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნამცხვრები ცოტა მშრალი იქნება.

1. რძე (ნახევარი ლიტრი) სქელკედლიან ჭურჭელში მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ იხარშება.
2. საკმარისია დაველოდოთ პირველ ბუშტებს.
3. ნაყარი ინგრედიენტები, კვერცხი და დარჩენილი რძე შერეულია. შემდეგ ამ ინგრედიენტებს ემატება ცხელ სითხეში.
4. მომავალი კრემი იხარშება ღუმელზე ყველაზე დაბალ სითბოზე, სანამ არ შესქელდება.
5. რჩება მხოლოდ ათქვიფეთ კრემი სქელამდე და შეურიეთ რძის ფუძეს.
6. ცომი იჭრება 4 ნაწილად, თითოეულს ცხელ ღუმელში აცხობენ.
7. მზა ნამცხვრებს ვჭრით 2 ნაწილად და წაუსვით კრემით.
8. დელიკატესი მორთულია ისე, როგორც დიასახლისს მოსწონს. მაგალითად, გამდნარი შოკოლადი და შაქრის პუდრა.

მსგავსი მასალები არ არის