ღვეზელები ქიშმიშით მზა საფუარის ცომიდან. უბრალო ქიშმიშის ღვეზელი ღუმელში. თხილის და ქიშმიშის შიგთავსი

ძალიან ცოტაა ცხობისადმი გულგრილი ადამიანი. და ზოგჯერ ძალიან რთულია საკუთარ თავს უარი თქვას არომატული ცომეულის დაგემოვნების სიამოვნებაზე ფინჯან ყავასთან ან ჩაით. მით უმეტეს, როცა ფუნთუშა მაღაზიაში კი არ არის ნაყიდი, არამედ საკუთარ სამზარეულოში გამომცხვარი. ეს არის ზუსტად ისეთი ქიშმიშის ფუნთუშები, რომლებიც დიდი სისწრაფით იშლება.

დარიჩინის ქიშმიშის ფუნთუშები საფუარის ცომით ღუმელში

სახლში მომზადებული შესანიშნავი ცომეული აუცილებლად დააკმაყოფილებს თქვენს გემოვნებას. დარიჩინის წყალობით ფუნთუშები ზღაპრულ არომატს შეიძენს, საფუარის ცომი კი უნიკალურ გემოს შემატებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მეოთხედი ჭიქა წყალი;
• ჭიქა არაჟანის მესამედი;
• 1 შეკვრა მშრალი საფუარი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• კვერცხი;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• ნახევარი ჯოხი კარაქი;
• 0,5 კგ ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
• 100 გრ ქიშმიში.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. საფუარს ხსნიან წყალში და ათავსებენ თბილ ადგილას 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. გამდნარ კარაქს ურევენ არაჟანს, კვერცხს, შაქარს და მარილს.
3. მომზადებულ ნარევს ემატება განზავებული საფუარი და ფქვილი.
4. ცომი მოზილეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. კონტეინერი, რომელშიც ცომი იქნება მოთავსებული, ცხიმიანია. ცომი იდება და დაფარულია ფილმით. ამ მდგომარეობაში უნდა დარჩეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. რამდენიმე სუფრის კოვზი კარაქი შერეულია შაქართან და დარიჩინთან. უმატებენ ქიშმიშს, რომელიც ჯერ უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
7. ცომი იყოფა ორ თანაბარ ნაწილად, რომელიც უნდა გაიბრუნოს.
8. თითოეული ნაწილი ივსება შევსებით.
9. რულონები შეფუთულია და იჭრება ფორმაში.
10. თითოეული ღვეზელი იდება საცხობ ფირფიტაზე და რჩება მარტო ნახევარი საათის განმავლობაში.
11. რჩება მხოლოდ ღუმელში მოთავსება, სადაც დაახლოებით ნახევარი საათი დარჩება.

გამოცხობასთან დაკავშირებული პრობლემების თავიდან ასაცილებლად და ფუნთუშების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ღუმელში მოათავსოთ წყლის კონტეინერი. ტენის აორთქლების წყალობით, ქვედა არ გახდება შავი და მყარი. ფქვილი ცომის მოზელვამდე უნდა გაცრათ. უფრო მეტიც, ერთხელ არ იქნება საკმარისი, ჟანგბადით სრული გამდიდრებისთვის პროცედურა უნდა განმეორდეს.

ქიშმიშით სავსე ღვეზელები

უგემრიელესი, რბილი ღვეზელები ქიშმიშით არავის დატოვებს გულგრილს! ადვილად და სწრაფად მზადდება, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. ხელმისაწვდომი, მარტივი ინგრედიენტები, საფუარის ცომის მარტივი რეცეპტი - ეს ყველაფერი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი სახლიდან გაუსვლელად.

ინგრედიენტები:

• ქიშმიში - 300 გ;
• ფქვილი – 1,2-1,5 კგ;
• წყალი - 400 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• საფუარი - 30 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ღვეზელი ღვეზელისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. ნებისმიერი ღვეზელის მოსამზადებლად ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ. ამ შემთხვევაში საფუარი უნდა განზავდეს 1 ჭიქა თბილ წყალში და დაუმატოთ სუფრის კოვზი შაქარი. ეს ააქტიურებს მათ მოქმედებას.
2. როგორც კი ქაფი გამოჩნდება ზედაპირზე, ეს არის სიგნალი, რომ გააგრძელოთ ზელვა. დაუმატეთ დარჩენილი წყალი, შაქარი, კვერცხი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი.
3. დასკვნით ეტაპზე ცომს უნდა დაუმატოთ მცენარეული ზეთი და ისევ კარგად მოზილოთ.
4. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას (გაზქურაზე, რადიატორთან და ა.შ.) დასამტკიცებლად. ამას 1-1,5 საათი დასჭირდება.
5. ამასობაში ქიშმიში გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ორთქლზე. როგორც კი კენკრა დარბილდება, გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ პირსახოცზე.
6. ცომი ამოვიდა და შეგიძლიათ ღვეზელები მოამზადოთ. ცომის დიდი ნაჭერიდან ამოიღეთ სასურველი ზომის ნაჭერი (ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული) და ხელისგულში გააბრტყელეთ.
7. ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ ქიშმიში და ფრთხილად მოჭერით კიდეები. ღვეზელები ნაკერების გვერდით მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე.
8. ცომის მთელი მოცულობიდან გამოვაცხოთ ღვეზელები და მოვათავსოთ დეკოზე. მათი გამოცხობა ჯერ ადრეა - 20-30 წუთი უნდა დაისვენონ.
9. ამ დროის გასვლის შემდეგ თითოეულ ღვეზელს კარგად ათქვეფილი გული წაუსვით. თუ მარხვის დროს ღვეზელებს გამოაცხობთ, გული შეგიძლიათ შეცვალოთ ძლიერი მოხარშული ჩაით.
10. გამოაცხვეთ პროდუქტები კარგად გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში.

ტკბილი ჩიზქეიქები ქიშმიშით და ხაჭოთი

დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ფქვილი;
• Ჭიქა რძე;
• 70-80 გ მარგარინი;
• კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
• 1 შეკვრა ვანილინი;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• 0,5 კგ. ხაჭო;
• ნახევარი ჭიქა ქიშმიში;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 1 შეკვრა ვანილის შაქარი.

ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო:

1. მსუბუქად გაცხელებულ რძეს ურევენ ნახევარ ფქვილს, შაქარს და საფუარს.
2. ცომი მოთავსებულია სითბოში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. დროის გასვლის შემდეგ მას ემატება კვერცხი, გამდნარი მარგარინი, დარჩენილი ფქვილი, ვანილი და მარილი.
4. ცომი მოზილეს. საბოლოო ჯამში, ის არ უნდა მიეკრას ხელებს.
5. ცომი დნება თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ მოზილეთ. ეს პროცედურა კვლავ მეორდება.
6. ბლენდერით ათქვიფეთ შაქარი და ხაჭო, დაუმატეთ ფქვილი, ქიშმიში და ვანილის შაქარი. ყველა ინგრედიენტი შერეულია.
7. სუფრას ასხამენ ფქვილს და ზედ აფენენ ცომს, რომელიც ბურთებად უნდა გაიყოს.
8. ბურთები ოდნავ დაჭერით. ცენტრში კეთდება ჩაღრმავება, რომელშიც მოთავსებულია შევსება.
9. ყველა ჩიზქეიქს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ცხიმის თხელი ფენით და ცხიმიანი გულით.
10. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამ ჩიზქეიქების მომზადებისას შეგიძლიათ შიგთავსი დამალოთ. ამისთვის ცომს ახვევენ, ყველა შიგთავსს აფენენ და კიდეებს ახვევენ. შემდეგ რჩება მხოლოდ ცომის გაჭრა. ჩვეულებრივი რძის ნაცვლად ცომში გამომცხვარი რძის დამატებით შეგიძლიათ ფუნთუშებს უჩვეულოდ ნაზი გემო მისცეთ. იმისათვის, რომ მზა ცომეულმა ბრწყინავდეს და მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, ფუნთუშებს ათქვეფილი კვერცხით ასველებენ. ეს არის საუკეთესო ინგრედიენტი შეზეთვის: არც შაქრის სიროფი და არც მცენარეული ზეთი არ მოგცემთ ასეთ ეფექტს.

ვარდები ქიშმიშით და ყაყაჩოს თესლით

დაგჭირდებათ:

• 70-80 გ საფუარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა რძე;
• 2 კვერცხი;
• 700 გრ ფქვილი;
• 150 გრ ქიშმიში;
• 70 გ ყაყაჩოს თესლი;
• 200გრ კარაქი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. საფუარი ურევენ 5 ს.კ. ლ. საჰარა. ამის საუკეთესო გზა ჩანგლის გამოყენებაა.
2. ემატება რძე, კვერცხი და ფქვილი.
3. ცომი მოზილეს.
4. მზა ცომი იყოფა 4 ნაწილად და გააბრტყელეთ.
5. შეზეთეთ გამდნარი კარაქისა და ერთი ჭიქა შაქრის ნარევით.
6. ზემოდან გულუხვად ასხურებენ შიგთავსს და ახვევენ რულეტად.
7. შედეგად რულეტი იჭრება პატარა ნაჭრებად, თითოეული ნაწილი ერთ მხარეს არის დაჭერილი. ასე ვარდები.
8. ფუნთუშები ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

სამარხვო ფენოვანი ნამცხვრები

ამ ფუნთუშების გასაკეთებლად არც რძე და არც კვერცხი გჭირდებათ. სპეციალური ტექნოლოგიის წყალობით ისინი ძალიან მოგაგონებენ ფენოვან ნამცხვრებს.

დაგჭირდებათ:

• არასრული ჭიქა წყალი;
• 1 ჩ.კ. საფუარი (მშრალი);
• მეოთხედი ჭიქა შაქარი;
• 3-4 ს.კ. ლ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• 1 შეკვრა ვანილის შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა ქიშმიში;
• დაახლოებით სამი ჭიქა ფქვილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ქიშმიში უნდა დაასხით კარგად გახურებული წყალი და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. დროის გასვლის შემდეგ წყალი იწურება, ქიშმიშს აშრობენ და ასხამენ ფქვილს.
3. მომზადებულ ჭურჭელში შეურიეთ ერთი ჭიქა ფქვილი საფუარს, შაქარს და დაუმატეთ მარილი და ვანილის შაქარი.
4. წყალი ემატება. ყველაფერს ურევენ და ცოტა ხნით ტოვებენ ბუშტუკების გაჩენამდე.
5. დაუმატეთ კარაქი, დარჩენილი ფქვილი და ქიშმიში.
6. მომზადებული ცომი მოთავსებულია თბილ ადგილას, სადაც უნდა დარჩეს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
7. მაგიდაზე ფქვილს ასხამენ, ცომს აფენენ და ახვევენ.
8. ფენა ცხიმიანია, მისი ერთი ნაწილი ცენტრისკენ არის მიწებებული, მეორე კი ოდნავ გადახურულია. ეს მანიპულირება ისევ მეორდება.
9. შემდეგ ეტაპზე ცომს ჭრიან სუფთა, მინიატურულ ნაჭრებად და ახვევენ მშვილდში.
10. რჩება მხოლოდ წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაზე მოვათავსოთ და გამოვაცხოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ფუნთუშები უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, თუ მათ შაქრის პუდრა მოაყარეთ. თუ მომზადებისთვის ბევრი დრო არ გაქვთ, მშრალი საფუარის ნაცვლად სჯობს ჩვეულებრივი საფუარი გამოიყენოთ. ეს ცომი ბევრად უფრო სწრაფად გახდება მზად მოსამზადებლად.

ფრანგული ფუნთუშები: სწრაფი რეცეპტი

აუცილებელი:

• 0,5 კგ. ფენოვანი ცომი;
• ჭიქა ქიშმიში;
• ნახევარი ჭიქა კონიაკი;
• 3 ჭიქა რძე;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• მწიკვი ვანილის შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 4 ჩ.კ. ფქვილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. საჭიროა ცომის გაყინვა.
2. ქიშმიშს რეცხავენ და 12 საათის განმავლობაში კონიაკში ასველებენ.
3. რძე თბება და უმატებენ ვანილის შაქარს.
4. კვერცხებს ავთქვიფოთ შაქარი და ფქვილს უმატებენ.
5. მიღებულ ნარევს ნელ-ნელა ემატება 90 გრადუსამდე გახურებულ რძეს.
6. ნარევი ათქვიფეთ და დადგით ცეცხლზე, სადაც უნდა ადუღოთ არაუმეტეს 10 წუთისა.
7. სუფრას ფქვილი ასხამენ და ცომს ახვევენ.
8. მზა ფენას კოვზით უნდა წაუსვათ გაციებული კრემი. ცომს კრემს ზემოდან ქიშმიშით ასხამენ.
9. ცომი რულეტად ახვევია. შემდეგ იჭრება რგოლებად, რომელთა სისქე 2 სმ-ს არ უნდა აღემატებოდეს.
10. შედეგად მიღებული პროდუქტები იდება ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ზეთდება გულით.
11. ფუნთუშები უნდა იდგეს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
12. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

კარაქის ფუნთუშები ქიშმიშით (ვიდეო)

ქიშმიშის ფუნთუშები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. მათ შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, ყაყაჩოს თესლი და ლიქიორი. მათ არა მხოლოდ განსაკუთრებული ხიბლი აქვთ, არამედ. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი საუზმეზე, მხოლოდ ჩაისთან ან რძესთან ერთად. მათ ყველაზე კარგად იღებენ ცივ სეზონში, როცა ძალიან გინდა სითბო და კომფორტი.

ღვეზელები ქიშმიშით (გამომცხვარი)

გამომცხვარი ღვეზელები ქიშმიშით

ცოტა ხნის წინ სახლში აღმოვჩნდი მზა საკვების ნაკლებობის პირობებში, მხოლოდ მარცვლეული, გაყინული კენკრა, ჩირი, ფქვილი... ყველაფერი დამთავრდა, მაგრამ მაღაზიაში ვერ წავედი. და მე ნამდვილად მინდოდა რაღაც გემრიელი! და საჭირო იყო სტუმრების რაღაცით სიამოვნება. გადავწყვიტე ქიშმიშით ღვეზელები გამომეცხო.

რა გემრიელი აღმოჩნდა! უბრალოდ შესანიშნავი! და, რაც მთავარია, გოგოებო, უყურეთ ღუმელის ტემპერატურას. ძალიან კარგად უნდა გაცხელდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელთან ერთად. საფუარის ცომი ცხვება თითქმის მაქსიმალურ ტემპერატურაზე (240-280 გრადუსი C). შემდეგ ღვეზელები სწრაფად გახდება ყავისფერი და ცომის სტრუქტურა სწორი იქნება, როგორც ყველა ტრადიციული ღვეზელი.

შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი შიგთავსი (კომბოსტო, კარტოფილი ხახვით, კვერცხი მწვანე ხახვით, კარტოფილი ჩაშუშული სტაფილოთი, სქელი ჯემი, ვაშლი, დაფქული ხორცი, თევზი კომბოსტოთი, ხაჭო, სოკო და სხვა საყვარელი ან ხელმისაწვდომი). და როგორც გესმით, ამჯერად მხოლოდ ქიშმიში მქონდა.

ნაერთი

ღვეზელის 2 უჯრისთვის (24-26 ცალი)

• ფრანგული მშრალი საფუარი - 2 პაკეტი (900 გრ ფქვილზე) ან 30 გრ ცოცხალი დაპრესილი საფუარი;
• თბილი წყალი – 2 ჭიქა (შეგიძლიათ მიიღოთ თბილი რძე);
• შაქარი - 3-4 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 1/3 ჭიქა;
• ფქვილი - 5,5-6 ჭიქა (ფქვილის მდგომარეობიდან გამომდინარე, ცომი არ უნდა იყოს მკვრივი, მაგრამ ადვილად ეწებება ხელებს).
• კვერცხი – 1 ცალი (სურვილისამებრ, კვერცხის გარეშე);
• შევსება: ქიშმიში – 300 გ.

ღვეზელების გახეხვისთვის 1 კვერცხი. თუ უცხიმო ღვეზელებს ამზადებთ, გამოცხობამდე შეგიძლიათ ღვეზელები ტკბილი ჩაის ფოთლებით წაუსვით. ან მცენარეული ზეთი ღუმელიდან ამოღებისთანავე.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები

დაასხით ცომი

• საფუარი გავხსნათ 1 ჭიქა თბილ წყალში შაქართან ერთად (38-40 გრადუსი).
• როგორც კი საფუარი გაცოცხლდება (ის იწყებს ბუშტუკს), შეურიეთ საფუარი მეორე ჭიქა წყალთან, კვერცხთან (გამოყენების შემთხვევაში), მარილით და ფქვილით. მოზილეთ ცომი. შემდეგ დავამატოთ მცენარეული ზეთი, ისევ მოვზილოთ (ზემოდან ცომი წაუსვით ზეთი და არ გაშრება).
• დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით ან სახურავით. და განათავსეთ იგი სახლის ყველაზე თბილ და უქარო ადგილას (ჩვეულებრივ, თბილია დაკიდებულ სამზარეულოს კარადაზე). გააჩერეთ საფუარი 1-1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ცომი არ ამოვა, ზომით მინიმუმ 2-ჯერ.
• გარეცხეთ და მოადუღეთ ქიშმიში. გააჩერეთ წყალში 0,5-1 საათი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი (ქიშმიშის ქვაბში გადაწურეთ).
• ადუღებული ცომი მოზილეთ.

გააკეთეთ ღვეზელები

• ჩართეთ ღუმელიგააცხელეთ 280-300 გრადუს ტემპერატურაზე. საცხობ ფირფიტას და ზედაპირს, სადაც ცომის ნაჭრებს მოათავსებთ, ფქვილი მოაყარეთ.
• 1 საცხობ ფირფიტაზე გააკეთეთ ბურთულები ღვეზელისთვის(12-13 ცალი): მოჭერით ცომის ნაჭერი და გააბრტყელეთ ბურთულად (დაახლოებითი დიამეტრი - 3-4 სმ). ყველაფერი სწრაფად გააკეთე. ბურთულები შეიძლება მსუბუქად მოასხათ ფქვილში ან გააბრტყელოთ, რათა არ დაძველდეს, სანამ დანარჩენს გააბრტყელებთ. ცომის დანარჩენი დიდი ნაჭერი (ცომი მე-2 საცხობ ფირფიტაზე) მოაყარეთ ფქვილი და დააფარეთ, სანამ ბურთულა ღვეზელებს აკეთებთ (რომ არ დაბერდეს).
• მოამზადეთ ღვეზელები: ხელის გულზე გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად (დაიწყეთ ბურთით, რომელიც ჯერ ჩამოსხმული იყო, რომ დანარჩენს მეტი დრო დადგეს და ფორმა მიიღოს). ბრტყელ პურზე მოაყარეთ ქიშმიში და დაახურეთ ღვეზელი. ღვეზელი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, მწიკვი მხარით ქვემოთ. ზემოდან მსუბუქად მოასხით ფქვილი. მოათავსეთ ღვეზელები გარკვეულ მანძილზე, ისინი გაიზრდებიან.
• დამტკიცება: ღვეზელები გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 15-20 წუთი. როდესაც ისინი მომრგვალდება და ამოიზრდება, დავარცხნეთ კვერცხი (ნაზად, მსუბუქი მოძრაობით, რომ ღვეზელი არ დაჭყლიტოთ). შეგიძლიათ შეზეთოთ მთლიანი აურიეთ კვერცხი ან გული (თუ საკმარისი არ არის, დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი) - სილიკონის ფუნჯით ან მარლის ნაჭერით.
• სანამ ღვეზელები გამაგრებულია, იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ცომით. და მოათავსეთ ახალი ღვეზელები გამაგრებისთვის მეორე საცხობ ფირფიტაზე. თუ არა, უბრალოდ დაელოდეთ სანამ ღვეზელების პირველი პარტია გამოცხვება.

გამოაცხვეთ ღვეზელები

• დამუშავებული ღვეზელები მოათავსეთ ძალიან ცხელ ღუმელში ზედა თაროზე. გამოაცხვეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, თქვენი ღუმელის სიცხეზე (მოკლედ, შეფერილობამდე, რაზეც გამომცხვარი ღვეზელების გემრიელი სუნი გამოიხატება). ფოკუსირება არა დროზე, არამედ სუნი და ფერი. ყველაფერი ძალიან სწრაფად ხდება.
• მზა ღვეზელები გადაიტანეთ თასში ან ტაფაში. დააფარეთ პირსახოცით, გააცივეთ სანამ არ გახურდება და გადაიტანეთ პლასტმასის ჩანთაში.

Გემრიელად მიირთვით!

ხელნაკეთი ღვეზელები

სხვათა შორის, თუ არ არის საკმარისი შევსება, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ დარჩენილი ცომიდან. ძალიან გემრიელია..ძალიან.

რატომ არის საჭირო მტკიცებულება

ცომის ნაჭრის დამუშავებით საფუარი მასში თანაბარ, რეგულარულ სტრუქტურას აყალიბებს. როდესაც ცომის მთელ ნაჭერს ვჭრით, ეს წვრილი სტრუქტურა ირღვევა; ცომის ნაჭრები ჯერ კიდევ მრუდეა და არა მთლიანად ერთგვაროვანი. და თუ მათგან დაუყონებლივ გააკეთეთ ღვეზელები ან ჩამოსხმულ ღვეზელებს ღუმელში დამაგრების გარეშე ჩადებთ, მაშინ მათ ექნებათ მახინჯი ჩანართები და ლაქები.

ბურთებს უნდა დაუშვან სივრცე

კორექტირება აშორებს ყველა დარღვევას, არბილებს მწკრივებს (ნაკერებს) და აყალიბებს თითოეული პროდუქტის ახალ ერთგვაროვან და ინტეგრალურ, დამოუკიდებელ სტრუქტურას.

ეს ზრდასრული ბავშვების მოცილების მსგავსია. როდესაც ცომი ამოდის, ეს ჰგავს მშობლების სახლში ცხოვრებას დადგენილი წესებით (სადაც ყველას აქვს თავისი როლი და პასუხისმგებლობა). ნაჭრების მოჭრა ჰგავს დაქორწინებული ბავშვების ცალკე საცხოვრებელში გადაყვანას, სადაც ჯერ არ არის ნათელი, ვინ ამოიღებს ნაგავს, ვინ დადის ძაღლს და სად არის ფული. შემდეგ ცხოვრება უკეთესდება, ახალდაქორწინებულები ეჩვევიან და ეს ახალი ოჯახი ადგენს საკუთარ შინაგან წესებს (ცალკე ბურთი იძენს საკუთარ სტრუქტურას). ხოლო მშობლის ოჯახში, სადაც ერთი წევრი წავიდა ახალ ოჯახში, ასევე ხდება პასუხისმგებლობისა და ცხოვრების წესის გადანაწილება (როგორც ცომის დიდ ნაჭერში, როცა ღვეზელებს ამზადებთ, ის აღადგენს შინაგან სტრუქტურას და ფორმასაც კი. ).

ღვეზელების მომზადება სურათებში

ჯერ ბურთები გააბრტყელეთ და დაასვენეთ, ბურთი უნდა გაბრტყელდეს ბრტყელ ნამცხვრად (დაჭერით ხელისგულით) მოათავსეთ საცხობი ფურცელთან ერთად გასამაგრებლად.
ღვეზელები, კვერცხით ან გულით დავარცხნილი ღვეზელები, ლამაზი და ვარდისფრო იქნება.მოდებული ღვეზელები, კვერცხით დავარცხნილი, ღვეზელები მზადაა!
გემრიელი ხელნაკეთი ღვეზელები

ქიშმიშით ღვეზელები ნაზი და ვარდისფერი ნამცხვრებია, რომელიც ყველა ქიშმიშის მოყვარულს მოეწონება. ცომეული ზომიერად ტკბილია, რადგან ზედმეტი შაქრის დამატება არ არის საჭირო. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვინც უყურებს მათ ფიგურას.

ქიშმიშის ღვეზელები - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

ძირითადად, ქიშმიშის ღვეზელები მზადდება საფუარის ან ფენოვანი ცომისაგან. სწორედ აქედან არის ცომეული ნაზი, მადისაღმძვრელი და ჰაეროვანი.

ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ქიშმიში. მას რეცხავენ და ცხელ წყალში ნახევარი საათით მაინც სვამენ. შემდეგ ქიშმიშის ნაყენს წურავენ, ჩირს კი ხელსახოცზე აშრობენ.

ცომი გააბრტყელეთ, შუაში მოათავსეთ კოვზი ქიშმიში და მოამზადეთ ღვეზელები. შემდეგ დებენ ცხიმწასმულ დეკოზე და აცხობენ 200 C-ზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. თუ ღვეზელებს ამზადებთ საფუარის ცომისგან, მაშინ ღვეზელების ჩამოყალიბების შემდეგ დატოვეთ ისინი დასამტკიცებლად.

ქიშმიშის გარდა, შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი, ბოსტნეული, ხაჭო, თხილი ან ყაყაჩოს თესლი.

იმისათვის, რომ ღვეზელების ზედაპირი პრიალა და ვარდისფერი იყოს, გამოცხობის წინ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

მზა ღვეზელებს ათავსებენ ღრმა თასში და აციებენ, სუფთა პირსახოცით აფარებენ.

რეცეპტი 1. ქიშმიშის ღვეზელები

ინგრედიენტები

კვერცხი;

ნახევარი ლიტრი რძე;

300 გრ ქიშმიში;

2/3 ჭიქა თეთრი შაქარი;

ხუთი ჭიქა ფქვილი;

100 გრ კარაქი;

20 გ საფუარი.

მომზადების მეთოდი

1. ქიშმიში დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ თბილ წყალში და მოათავსეთ ქვაბში. დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საცერზე და გააშრეთ.

2. საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში. დაამატეთ შაქარი და გამომცხვარი რძე. თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი, რომელიც არც ისე მკვრივია. მოაგროვეთ ბურთულად, მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით და გაათბეთ. როცა ცომი მოცულობაში გაორმაგდება, დაჭერით და ისევ ადუღეთ.

3. ცომი გაყავით ნაჭრებად. გააბრტყელეთ თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად. შუაში მოათავსეთ კოვზი ქიშმიში და მოამზადეთ ღვეზელები.

4. მოათავსეთ ცხიმწასმულ დეკოზე, ღვეზელები დაასვენეთ და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რეცეპტი 2. ფენიანი ღვეზელები ქიშმიშით

ინგრედიენტები

250 გრამი ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე;

მწიკვი ზღვის მარილი;

ფორთოხალი;

მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი;

ერთი მუჭა უთესლე ქიშმიში;

ორი მიხაკი;

კვერცხის გული;

კარდამონის ძირი;

სტადიის კარაქი;

კოვზი რძე;

ცოტა ფქვილი;

25 გრ ყავისფერი შაქარი.

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ ღუმელი 200 C. პატარა ქვაბში შეურიეთ კარაქი ყავისფერ შაქარს. დადგით დაბალ ცეცხლზე და გაადნეთ.

2. გარეცხეთ ფორთოხალი, გაწურეთ და წვრილ სახეხზე მოაცილეთ ცედრა.

3. დააქუცმაცეთ კარდამონის წიპწა და მოაცილეთ მას მარცვლები. გახეხეთ ისინი ნაღმტყორცნებით ჯავზით და კბილით.

4. ქიშმიში გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ და ჩადეთ ღრმა თასში. დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა, დაფქული სანელებლები და დაასხით გამდნარი კარაქი და შაქარი. შეურიეთ.

5. სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ ცომი და ჩანგლით ხშირად გაწურეთ. ცომიდან ამოჭერით წრეები.

6. თითოეულის შუაში მოათავსეთ ჩაის კოვზი შიგთავსი და შეაერთეთ კიდეები შუაზე.

7. გული მოაყარეთ მარილი, შეურიეთ რძე და მსუბუქად შეანჯღრიეთ. ღვეზელებს მიღებული მასა წაუსვით და მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3. ღვეზელები ქიშმიშით და ბრინჯით

ინგრედიენტები

ოთხი ჭიქა ფქვილი;

კვერცხის გული;

რძე 500 მლ;

ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი;

მშრალი საფუარის პაკეტი;

2/3 ჭიქა ქიშმიში;

მარილი;

თითო 50 გრ ბოსტნეული და კარაქი;

ჭიქა ბრინჯი.

მომზადების მეთოდი

1. ფქვილი შეურიეთ მშრალ საფუარს. გააცხელეთ რძე დათბობამდე, დაასხით მცენარეული ზეთი, მარილი და დაუმატეთ გული და შაქარი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და საფუარი და მოზილეთ არც ისე მკვრივ ცომს. მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში სამი საათით.

2. ქიშმიში მოათავსეთ თასში, ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. გავაჩეროთ სანამ ქიშმიშის ადუღებამდე.

3. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, გადააფარეთ სუფთა წყლით და ადუღეთ სანამ დარბილდება შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად. ბრინჯი მოათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. ბრინჯს დაუმატეთ შაქარი.

4. გადაწურეთ ინფუზია ქიშმიშისგან. ბრინჯს დაუმატეთ ჩირი, დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ. ბრინჯი უნდა იყოს თბილი, რომ კარაქს დრო ჰქონდეს დნება.

5. ამოიღეთ ცომი ჩანთიდან და გაყავით 20 ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. თითოეულს შუაში მოათავსეთ კოვზი ბრინჯის შიგთავსი და კარგად დაახურეთ კიდეები.

6. ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გადააფარეთ საცხობი ქაღალდით, ნაკერით ქვემოთ. წაუსვით მათ ზემოდან გული. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

რეცეპტი 4. ღვეზელები ქიშმიშით და სტაფილოთი

ინგრედიენტები

ექვსი სტაფილო;

მცენარეული ზეთი;

80 გრ ქიშმიში;

60 გრ შაქარი.

ცომი

გაწმენდილი წყალი - 220 მლ;

საფუარი - 10 გ;

კარაქი - 50 გ;

ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;

ორი კვერცხი;

მარილი - 10 გ;

თეთრი შაქარი - 90 გ.

მომზადების მეთოდი

1. სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ სახეხზე. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. მოათავსეთ სტაფილო და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

2. დაალაგეთ ქიშმიში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ხუთი წუთი. ჩირი მოათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.

3. მზა სტაფილო გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ ქიშმიში, აურიეთ და გააგრილეთ.

4. საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში, მოვაყაროთ მარილი, გამდნარი კარაქი, შაქარი და კვერცხი. მსუბუქად ათქვიფეთ გლუვებამდე და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი და დატოვეთ სუფთა პირსახოცით დაფარული, სანამ არ ამოვა.

5. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით.

6. მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, ცომი გაყავით შუაზე და თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ფენად. ამოჭერით მისგან წრეები. შუაში მოათავსეთ სტაფილო და ქიშმიშის შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.

7. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით კვერცხი. ღვეზელები შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ღვეზელები რძის სასმელებთან ერთად.

რეცეპტი 5. ღვეზელები ქიშმიშით, ვაშლით და თხილით

ინგრედიენტები

მშრალი საფუარის პაკეტი;

რძე - 650 მლ;

სამი კვერცხი;

შაქარი - ნახევარი ჭიქა;

კარაქი - ნახევარი პაკეტი;

შაქარი ნატურალური ვანილით - 30 გ;

კვერცხი დავარცხნისთვის.

შევსება

ექვსი ვაშლი;

გრანულირებული შაქარი;

ქიშმიში - ნახევარი ჭიქა;

სემოლინა – 125 გ;

თხილი - ნახევარი ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

1. ღრმა თასში აურიეთ ცოტაოდენი ფქვილი თბილ რძესთან და საფუართან. დაუმატეთ რბილი კარაქი, კვერცხი, ვანილი და თეთრი შაქარი, მარილი. თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ რბილი ცომი. მოათავსეთ თასში და გააჩერეთ საათნახევარი.

2. ქიშმიში გარეცხეთ. თხილს ვასუფთავებთ, ვათავსებთ ბლენდერის ჭურჭელში და ვაბლენდერებთ. მიწის თხილი შეუთავსეთ ქიშმიშით და აურიეთ.

3. გარეცხეთ ვაშლი, ამოჭერით ბირთვი და დაჭერით მსხვილ სახეხზე. ვაშლის ნარევს დაუმატეთ შაქარი, სემოლინა და თხილისა და ქიშმიშის ნარევი. შეურიეთ. თუ შიგთავსი წვნიანი გამოვიდა, დაამატეთ მეტი სემოლინა.

4. ცომისგან და შიგნიდან ამოაყალიბეთ ღვეზელები და მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოვასხათ ათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ 150 გრადუსზე მადისაღმძვრელ ქერქამდე.

რეცეპტი 6. ღვეზელები ქიშმიშით და ხაჭოთი

ინგრედიენტები

30 მლ კრემი;

800 გრ ფქვილი;

შაქრის ფხვნილი;

10 გ საფუარი;

5 მლ ვანილის ესენცია;

300 მლ თბილი რძე;

100 გრ ქიშმიში;

5 გ შაქარი;

ხაჭო - ნახევარი კილოგრამი;

120 გრ რბილი კარაქი;

კვერცხი - სამი ცალი.

მომზადების მეთოდი

1. ფართო, ღრმა ჭიქაში შეურიეთ 60 მლ თბილი წყალი მცირე რაოდენობით ფქვილთან და შაქართან. დაუმატეთ საფუარი და აურიეთ. დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და დატოვეთ თბილად 20 წუთის განმავლობაში.

2. ნახევარი ფქვილი შეურიეთ თბილ რძეს, დაუმატეთ ცომი და ათქვიფეთ ბლანტი ცომის მიღებამდე. დააფარეთ თასი პირსახოცით და დატოვეთ თბილად ერთი საათის განმავლობაში.

3. ხაჭო გავხეხოთ საცერში. მას დაუმატეთ კვერცხი, კოვზი რბილი კარაქი, ვანილის ესენცია და შაქრის პუდრა. Აურიეთ კარგად.

4. ქიშმიში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საცერზე და დაუმატეთ ხაჭოს ნარევს. შეურიეთ.

5. დარჩენილი ფქვილი გავცრათ ცომთან ერთად ჭიქაში, დავუმატოთ კვერცხი და 100 გრ რბილი კარაქი. მოზილეთ რბილ ცომს, რომელიც ხელებზე არ გეწებება.

6. ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. დააფარეთ ისინი სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ გავაბრტყელოთ თითოეული ბურთი. ბრტყელ პურის შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი და მოვამზადოთ ოვალური ღვეზელი.

7. ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, პერგამენტზე, ნაკერით ქვემოთ. დატოვეთ ისინი თბილად 20 წუთის განმავლობაში და წაუსვით კვერცხისა და ნაღების ნარევი. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და შედგით 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ღვეზელები არ გახდება ოქროსფერი.

• შევსებისთვის ქიშმიში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ან ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
• ორჯერ მაინც მოზილეთ ღვეზელების საფუარის ცომი, რომ ცომეული ჰაეროვანი იყოს.
• თუ გეშინიათ, რომ ქიშმიშის შიგთავსი შეიძლება გაჟონოს, შეურიეთ სახამებელს.
• ღვეზელებს გამოცხობის წინ შეიძლება მოაყაროთ სეზამის ან ყაყაჩოს თესლი.
• უმჯობესია გამომცხვარი პროდუქტი მავთულის თაროზე გააციოთ, რათა ცომი არ გახდეს სველი.

ქმრის გასაოცრად გემრიელი ღვეზელის არც თუ ისე რთული რეცეპტი ავირჩიე. ამ უბრალო ქიშმიშის ღვეზელს ძალიან დიდი დრო სჭირდება ღუმელში მოხარშვას, გაზქურის დატოვება ერთი წუთით არ შეიძლება. გადავწყვიტე ნელ გაზქურაში მომემზადებინა და არ დავრჩი იმედგაცრუებული, ღვეზელი ძალიან გემრიელი და ძალიან ნაზი გამოვიდა. ახალი ცომეულის სურნელმა სურნელმა მოიცვა ჩვენი სამზარეულო, როგორც კი მულტიქუკერი გავხსენი. გადავწყვიტე, რომ ჯერ ქიშმიშის ღვეზელი მე თვითონ უნდა გამომეცადა და ვერ მოვაშორე მას. ისე გავიტაცე, რომ სულ ვჭამე, დიეტაზეც კი დამავიწყდა. ისევ მომიწია მაღაზიაში შესვლა და საჭირო ინგრედიენტების ყიდვა. ამჯერად ქმრის სამუშაოს შემდეგ რაღაც მომეწონა. იმის თქმა, რომ ქმარი არ იყო ბედნიერი, ქმარი უბრალოდ ბედნიერი იყო. მან შეაქო ჩემი ახალი შენაძენი და თქვა: ”იმედი მაქვს, ახლა უფრო ხშირად გამოვაცხობთ და ვჭამთ თქვენს ღვეზელებს”.

ჩემს ქმარს ძალიან მოეწონა ღვეზელი, რეცეპტიც კი მთხოვა, მეთქვა. და მე არ მჯეროდა, რომ ის ასე უბრალო იყო. ახლა მას ხშირად ვამზადებ, ეს რეცეპტი განსაკუთრებით გამოდგება სტუმრების ჩამოსვლისას, რადგან ნელ გაზქურაში შეიძლება სწრაფად მომზადდეს.

ტორტის მომზადების თანმიმდევრობა

აუცილებლად გაითვალისწინეთ და სიამოვნებით გაგიზიარებთ.

ამ გემრიელი ქიშმიშის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

- 3 პატარა ქათმის კვერცხი

- შაქარი ან შაქრის პუდრა დაახლოებით 200 გრამი

- მძიმე ნაღები 5-6 სუფრის კოვზი

- ხორბლის ფქვილი 400 გრამი

- კარაქი 150 გრამი

- გამაფხვიერებელი რამდენიმე ჩაის კოვზი

- დაამატეთ ქიშმიში თქვენი შეხედულებისამებრ

- დაამატეთ ვანილინი თქვენი შეხედულებისამებრ

ყველა კვერცხი გატეხეთ ერთ ჭურჭელში და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ჰაეროვანი ქაფით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი ან კოვზი, მთავარია მიაღწიოთ სასურველ კონსისტენციას. ფრთხილად ჩაასხით შაქარი კონტეინერში და განაგრძეთ ენერგიულად მორევა.

გაადნეთ კარაქი, სჯობს წყლის აბაზანაში გააკეთოთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გააცხელოთ გაზქურაზე. კვერცხებს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, შემდეგ დაუმატეთ კრემი. ფქვილი გავცრათ საცერში და შევურიოთ გამაფხვიერებელს. ჩაასხით მიღებულ ნარევში, არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით ურიოთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნის გამოჩენა. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და ჩვენი ცომი მზად არის.

ფორმას მულტიქუკერიდან ვიღებთ და ზეთს ვასხამთ მცენარეულ ზეთს, აქ მთავარია არ გადავაჭარბოთ. ხრაშუნა ქერქის მისაღებად შეგიძლიათ მოაყაროთ სემოლინა. და ჩაასხით ცომი კონტეინერში. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და გააკეთოთ ღვეზელი შიგთავსით. დაასხით ღვეზელის პირველი ფენა და მოაყარეთ ქიშმიში, მოაყარეთ დარიჩინი და შემდეგ დაასხით დანარჩენი ცომი.

შეგიძლიათ ზემოდან ლამაზად მოათავსოთ ქიშმიში, ღვეზელს მოაყაროთ დარიჩინი ან სემოლინა.

აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დახურეთ მულტიქუკერი. ნამცხვარი გამომცხვარი იქნება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც ყველაფერი მზად არის, მულტიქუკერი შეგატყობინებთ ხმოვანი სიგნალით. შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ და მიიღოთ მზა და გემრიელი ქიშმიშის ღვეზელი.

ტორტის ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ საკონდიტრო ნაწარმის ფხვნილი, შაქარი და ქიშმიში.

მეგობარმა სცადა ჩემი ქიშმიშის ღვეზელი და უბრალოდ აღფრთოვანებული დარჩა. შემთხვევით მოვიდა ჩემთან და ჩქარობდა. მაგრამ მე არ შემეძლო მისი დატოვების გარეშე. კარგია, რომ ღვეზელის მომზადება ასე სწრაფად შეიძლება. ჩაის ფინჯანზე ვილაპარაკეთ და დრო სულ დაგვავიწყდა. მეგობარმა გამიზიარა ქიშმიშით გამოცხობის მისი რეცეპტები, რომლის შესახებაც მინდა მოგითხროთ:

ღვეზელი ქიშმიშით და ნიგვზით

ეს უბრალო ქიშმიშის ღვეზელი ღუმელში გამომცხვარდება ერთ საათში, მე გადავწყვიტე ჩემი ნელი გაზქურის მომზადება. ჩემი ღვეზელი ძალიან ტკბილი გამოვიდა.

ინგრედიენტები:

- ქიშმიში 200-300 გრამი

- ხორბლის ფქვილი 250 გრამი

- 4 კვერცხი

- ნიგოზი დაახლოებით 300 გრამი

- შაქარი ან შაქრის პუდრა 150 გრამი

- დაამატეთ ხმელი ხილი თქვენი შეხედულებისამებრ

1) ხმელი ხილი კარგად გარეცხეთ და ნაზად გააშრე ხელსახოცით. მოათავსეთ ფქვილთან ერთად თასში და კარგად გააბრტყელეთ, რომ ქიშმიში ძირში არ ჩასდეს, როცა ნამცხვარს გამოვაგზავნით.

2) დაჭერით თხილი, ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანით.

3) კვერცხები გატეხეთ ჭიქაში, დაუმატეთ 200 გრამი შაქარი. ათქვიფეთ დაახლოებით 15 წუთი, სანამ მასა არ გახდება ფუმფულა.

4)მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ქიშმიში, ჩირი და თხილი, ფქვილი, არ დაგავიწყდეთ მორევა.

5) თუ ნელი გაზქურა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ეს მარტივი ქიშმიშის ღვეზელი გამოაცხვოთ ღუმელში, როგორც რეცეპტშია. გამოცხობის წინ ტაფას ზეთი წაუსვით, ტორტი გამოაცხვეთ ღუმელში 180 C-დან 190 C ტემპერატურაზე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

6) გაცილებით ადვილია ასეთი ღვეზელის გამოცხობა ნელ გაზქურაში, გამოცხობის წინ ჭურჭელს ზეთი წაუსვით და მიღებული მასა დაასხით. აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დაელოდეთ მზადებას. ასეთი ღვეზელის გამოცხობა ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში, მხოლოდ 45 წუთი დამჭირდა.

კიდევ ერთი რეცეპტი მარტივი ქიშმიშით ღვეზელის ღუმელში, რომელიც მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

- ფქვილი დაახლოებით 0,35 კგ

- შაქრის პუდრა 1 ჭიქა

- ნახევარი კილო მწიფე ვაშლი

- ოთხი სუფრის კოვზი ქიშმიში

- ორიოდე კვერცხი

- მზესუმზირის ზეთი 150 გრამი

- პატარა ჩაის კოვზი სოდა

- ღვინის ძმარი, თეთრი სუფრის კოვზი

- მწიკვი მარილი

1) ქიშმიში მოათავსეთ წყლის კონტეინერში, გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

2) თუ ასეთ ღვეზელს ღუმელში მოამზადებთ, მაშინ ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 180C ტემპერატურაზე.

3) ვაშლები გათალეთ, ამოჭერით გული და გააცალეთ კანი. დავჭრათ კუბებად.

4) გააცალეთ ლიმონი და დაჭერით ზოლებად, შეგიძლიათ ლიმონის წვენი დაასხით ვაშლებს.

5) კვერცხი სჯობს მიქსერით ავთქვიფოთ ქაფამდე, დავამატოთ გრანულირებული შაქარი და კარაქი. განაგრძეთ თქვეფა 15 წუთის განმავლობაში.

6) სოდა ჩააქროთ ღვინის ძმრით, უმჯობესია აიღოთ თეთრი ძმარი, მოაყაროთ მარილი, ჩაასხით ჭურჭელში ათქვეფილი კვერცხით.

7) დაუმატეთ ფქვილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

8) მზა ცომში ჩაასხით ვაშლი, ლიმონი, ქიშმიში და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

9) ამ მარტივი ქიშმიშით ღვეზელის გამოცხობა ღუმელში სიამოვნებაა. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში, წინასწარ წაუსვით ზეთი და გამოსაცხობად დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. შედგით ღუმელში 30 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი.

10) მიღებული ნაზავი ჩაასხით მულტიქუკერში და დააყენეთ „საცხობის“ რეჟიმი. ველოდებით ხმოვან სიგნალს, რომელიც მიანიშნებს მზადყოფნაზე.

ქიშმიშით ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია საფუარის გამოყენებით. მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

- ქათმის კვერცხი 3 ცალი

- ერთი კილოგრამი ფქვილი

- შაქარი 1 ჭიქა, დაახლოებით 200 გრამი

- ნახევარი ლიტრი რძე

- მცენარეული ზეთი სამი სუფრის კოვზი

- კარაქი 100 გრამი

- მშრალი საფუარი 2 დიდი სუფრის კოვზი

- ქიშმიში დაახლოებით 100-150 გრამი

- ცოტა მარილი

1) მშრალი საფუარი უნდა გავხსნათ ჭიქა მდუღარე წყალში, დავამატოთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.

2) რძე ადუღებამდე გააცხელეთ გაზქურაზე.

3) ერთ ჭურჭელში შეურიეთ საფუარი რძესთან და შაქართან.

4) მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, მზესუმზირის ზეთი, ფქვილი, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

5) გააცხელეთ კარაქი წყლის აბაზანაში, დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება და შეურიეთ მიღებულ ნარევს.

6) დაალაგეთ ქიშმიში და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

7) მიღებული ცომი მოვათავსოთ ფორმაში და გავაჩეროთ საათნახევარი, რომ ნამცხვარი ამოვიდეს.

8) უმჯობესია ეს ღვეზელი ღუმელში გამოაცხვოთ, ზემოდან კვერცხის გული წავუსვათ.

ტორტი ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოდის. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ეს მარტივი რეცეპტები და გააოცეთ თქვენი სტუმრები და ოჯახი გემრიელი, არომატული ნამცხვრებით. ღვეზელი არც სადღესასწაულო სუფრაზე იქნება უადგილო. მისი გამოცხობა შეიძლება დაბადების დღეზე და საშობაოდ. სუფრაზე მიტანის წინ ღვეზელი შეიძლება გავაფორმოთ ჩირისა და შაქრის პუდრის დამატებით. Გემრიელად მიირთვით!

თათრული ღვეზელი ბრინჯით და ქიშმიშით

თათრული სამზარეულო ცნობილია ცომეულის მრავალფეროვნებით. მასში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ტკბილი შიგთავსით ღვეზელებს, რომელშიც შედის ჩირი: ქიშმიში, გარგარი, ქლიავი და ა.შ.

თათრული ღვეზელი ბრინჯით, ქიშმიშით და გარგარის ჩირით სადღესასწაულო ან საკვირაო სუფრის ღირსია. მზადდება ჩვეულებრივი ღვეზელის (ბალიშის) ან 7-10 სმ სიმაღლის მაღალი ღვეზელის (ზურ-ბალიშის) სახით. მოვამზადებთ ქიშმიშის ღვეზელს, რომლის რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, მაღალი. ამ ვერსიაში, ეს იქნება თუჯის მსგავსი, რომელშიც ბრინჯის ფაფა ხილით იყო მოხარშული. ფაქტობრივად, ეს არის ზურ-ბალიშის თავისებურება - ცომისგან წარმოიქმნება ერთგვარი ჩუკუნოკი ან ქოთანი. მომზადება შეგიძლიათ გაამარტივოთ ღვეზელის ჩვეული წესით ჩამოყალიბებით. ეს ვარიანტი არ იქნება გადახრა თათრული სამზარეულოს ტრადიციული კანონებიდან.

ცომი ბალიშასთვის

ჩვეულებრივ, ბალიში მზადდება უფუარი ცომისგან, მაგრამ მდიდარი საფუარის ცომი არ გააფუჭებს ღვეზელს. მაგალითად, განვიხილავთ უფუარი ცომზე ქიშმიშით და გარგარის ჩირით ღვეზელის მომზადების რეცეპტს, ამიტომ ცალკე მივცემთ საფუარის ცომის რეცეპტს მათთვის, ვინც ამ ვარიანტს ამჯობინებს.

ინგრედიენტები საფუარის ცომისთვის შევსების მოცულობით:

რძე - 300 მლ
კვერცხი - 2 ც
კარაქი ან მარგარინი - 150 გ
სწრაფი საფუარი - 1 ჩ.კ.
მარილი - ½ ჩ/კ.
შაქარი - 1 ს.კ.
ფქვილი - 700 გ

უფუარი და საფუარი ცომი ღვეზელისთვის ქიშმიშით და ხმელი გარგარისთვის თათრული სტილით შეიძლება მომზადდეს სხვა მოსახერხებელი რეცეპტების მიხედვით. მაგრამ ეს რეცეპტები დადასტურებული და სასარგებლოა მათთვის, ვინც პირველად ამზადებს ღვეზელს.

შევსება ბალიშისთვის

ღვეზელი ბრინჯით, ქიშმიშით და გარგარის ჩირით საკმაოდ ტკბილი გამოდის. მაგრამ ვისაც მისი დატკბობა უყვარს, შეუძლია რამდენიმე კოვზი შაქარი დაუმატოს. ქიშმიშის და გარგარის ჩირის გარდა ღვეზელს ზოგჯერ ქლიავიც უმატებენ. ის ამატებს ახალ არომატულ ნოტებს და სასიამოვნო სიმჟავეს. თქვენ უნდა მიიღოთ ნახევარი მეტი ქლიავი, ვიდრე სხვა ხილი. ღვეზელს ათავსებენ ჩირს, ჭრიან ზოლებად, ნაჭრებად ან მთლიანად. ამ უკანასკნელ ვერსიაში მზა კერძი შთამბეჭდავად გამოიყურება, მაგრამ უფრო მოსახერხებელია ნაყოფის დაჭრის დროს ჭამა.

ბალიში განსაკუთრებულ გემოს იძენს, თუ კარაქს აურიეთ კოვზი გამდნარი კარაქი. ზეთის ნაწილი შიგთავსს მომზადებისას ემატება, დანარჩენს კი ღუმელიდან ან ელექტრო ღუმელიდან ამოღების შემდეგ ღვეზელს აგემოვნებენ ბრინჯით, ქიშმიშით და გარგარის ჩირით.

ტკბილი ზურ-ბალიშის რეცეპტი

ქიშმიშის ღვეზელის ამ რეცეპტში ჩვენ მოვამზადებთ უფუარი ცომს. შედეგად მიღებული ნამცხვარი იქნება დაახლოებით 25 სმ დიამეტრის.

ინგრედიენტები:

უფუარი ცომისთვის

რძე ან კეფირი - 150 გ
არაჟანი - 200 გ
ფქვილი - 700 გ
კვერცხი - 1 ცალი
კარაქი - 200 გ
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
სოდა - 1 ჩ.კ.
მარილი - 1,5 ჩ/კ.

შევსებისთვის

ბრინჯი - 300 გ
ქიშმიში - 200 გ
გარგარი ჩირი - 200 გ
კარაქი - 100 გ
გამდნარი კარაქი - 1 ს.კ.
შაქარი - 1 ს.კ.
მარილი გემოვნებით

მომზადება:

უმჯობესია ცომის ინგრედიენტები თითო-თითო შემოვიტანოთ, ყოველ ჯერზე კარგად ავურიოთ. ამგვარად ცომი კარგად მოზელილი და ელასტიური გახდება.

ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი, დაუმატეთ რძე ან კეფირი, აურიეთ. დაუმატეთ არაჟანი, გამდნარი კარაქი, მარილი, ყველაფერი სათითაოდ აურიეთ.
გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ სოდა და აურიეთ. არ არის საჭირო სოდის ძმრით ჩაქრობა, რადგან... ცომი შეიცავს კეფირს და არაჟანს. ფქვილი კეფირის მასას შეურიეთ ორ ეტაპად, ე.ი. დაამატეთ ნახევარი ფქვილი, აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი. მოზილეთ ცომი. დააფარეთ და დატოვეთ ადუღებამდე. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან რბილი, მაგრამ არც ძალიან მკვრივი.

სოდა არ უნდა ჩააქროთ ძმრით და შეიყვანოთ ცომის თხევად ნაწილში. სოდა უნდა შეურიოთ ფქვილს. თუ ცომი არ შეიცავს ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, მაშინ ცომის თხევად ნაწილს დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის ძმარი (ჩვეულებრივ 0,5 ჩ/კ).

გარეცხეთ ბრინჯი და მოხარშეთ საკმარისად მარილიან წყალში. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ჩვეულებრივ გაპრიალებულ ბრინჯს. ღვეზელისთვის მომზადებული მარცვლეული ოდნავ მოხარშული უნდა იყოს. ეს საშუალებას მისცემს მას აითვისოს ხილის ზეთი და არომატი.

მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
ქიშმიში და გარგრის ჩირი გარეცხეთ, დაალაგეთ, მოაცილეთ ყლორტები და გაფუჭებული ჩირი. გამხმარი გარგარი დავჭრათ ზოლებად 3-4 ნაწილად.
შეურიეთ ბრინჯი და ხილი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. ვისაც უფრო ტკბილი უყვარს, სურვილისამებრ შეიძლება შაქრის დამატება.

ღვეზელის ფორმირება. ღვეზელის ფორმას მცენარეული ზეთი წაუსვით. ცომი გაყავით ორ უთანასწორო ზომის ნაწილად ¼ და ¾. ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ წრეში, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 5 სმ-ით აღემატება ტაფის დიამეტრს.

ქერქი მოათავსეთ ტაფაში. ტაფის კიდეებზე კიდეების გახეხვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გარშემო შემოხვიოთ პირსახოცი.. შემდეგ ცომის კიდეები პირსახოცზე ლამაზად დაიდება და არ გაიხეხება.

ჩაასხით შიგთავსი ფორმაში დადებულ ცომზე, გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე, მაგრამ თავისუფალ კიდეებზე შეხების გარეშე. შიგთავსის დამატებამდე შეგიძლიათ ცომს დაასხით ცოტაოდენი გამდნარი კარაქი, შემდეგ ქვედა ქერქი გემრიელად კრემისებრი გამოვა.

ქვედა ნამცხვრის თავისუფალი კიდეები უნდა დაიკეცოთ სწორ ნაკეცებად, მოათავსოთ შიგთავსის თავზე. თქვენ მიიღებთ სასიამოვნო ქოთანს სახურავის გარეშე.
დარჩენილი ცომიდან ამოავლეთ პატარა ნამცხვარი, დააფარეთ ღვეზელი და ზედა და ქვედა ნამცხვრების კიდეების შეერთებით, მოხერხებულად დაჭერით. თუ სასურველია, ბალიშის ზემოდან შეიძლება კვერცხით დავარცხნოთ.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. აცხვეთ ბალიში 40-45 წუთის განმავლობაში. თუ ღვეზელის ზედა ნაწილი უკვე საკმარისად გამომცხვარია და ცოტა დრო გავიდა, მაშინ ღვეზელს წყალში დასველებული პერგამენტის ქაღალდი უნდა დააფაროთ. ამის შემდეგ ხანძარი ოდნავ უნდა შემცირდეს.

მზა ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან. მისი ზედაპირი შეზეთეთ ზეთით, დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დანით ამოჭერით ზედა ქერქი, ღვეზელს დაასხით კარაქისა და გამდნარი კარაქის ნარევი, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ღვეზელს. ამისათვის თქვენ მოგიწევთ კოვზის გამოყენება, რათა ფრთხილად შეაღწიოთ შიგთავსზე დაკეცილი ქვედა ქერქის კიდეების ქვეშ. დააფარეთ დაჭრილი „სახურავი“ და გააჩერეთ ღვეზელი კიდევ 15-20 წუთი, პირსახოცში გახვეული.

ტრადიციულად, ღვეზელი ქიშმიშით და გარგარის ჩირით საკმაოდ მაღალი გამოდის (ზურ-ბალიშ), ამიტომ მას მიირთმევენ "დაშლილი" სახით. ამისათვის მოაჭერით ზედა ქერქი, გატეხეთ ან ნაწილებად დაჭერით. ღვეზელის შიგთავსი ქვედა ქერქთან ერთად მოთავსებულია თეფშებზე. კოვზით ჭამენ ზურ-ბალიშს.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ტკბილი ქიშმიში, როგორც პოპულარული დელიკატესი, ასევე ძალიან ჯანსაღია. ქიშმიშით ღვეზელები შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით წააგავს ძვირფასი ნაჭუჭის ფორმას, მარგალიტის ნაცვლად ისინი ინახავენ არომატულ გამხმარ ყურძენს. მათი განთავსება შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში გავლის გარეშეც და თხილის ნაჭრებით.

მცირე რაოდენობით სახამებელი ხდის ცომს დამტვრეულ და მსუბუქს.

შაქრის ფხვნილის ნაცვლად ღვეზელებს ყაყაჩოს მარცვლები მოაყარეთ ან კვერცხის გული წაუსვით. ცომის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ხალიჩები - მათი დახმარებით შეგიძლიათ ცომს ნებისმიერი ტექსტურა მისცეთ.

ინგრედიენტები

• ქათმის კვერცხი 1 ც.
• მარილი 1-2 მწიკვი
• შაქრის პუდრა 80გრ + მოსაყრად
• ვანილის შაქარი 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი 80 გ
• სახამებელი 1,5 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი 0,5 ჩ.კ.
• ხორბლის ფქვილი 180-200 გ
• ქიშმიში 150-200 გ

მოსავლიანობა: 16 ცალი

მომზადება

1. ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი. ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კენკრა რბილი გახდეს, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა.

2. გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

3. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ არ გახდება გლუვი. შიგთავსი მზად არის. ის ტკბილია და არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს.

4. მოამზადეთ ცომი. ათქვიფეთ კვერცხი თასში. დაუმატეთ მარილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

5. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი. თუ ფხვნილს აქვს სიმსივნეები, გაწურეთ. ავურიოთ სათქვეფით.

6. დაამატეთ სახამებელი. წრიული მოძრაობით შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

7. ჩაასხით უსუნო ზეთი. ურიეთ სანამ თანაბრად განაწილდება.

8. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ჯერ კოვზით ურიეთ, შემდეგ დაფაზე მოზილეთ.

9. მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ. ძალიან ელასტიურია და სასიამოვნოა მუშაობა.

10. ცომის ნაჭერი გაყავით 15-16 ნაწილად და თითო რიგრიგობით სწრაფად დაამუშავეთ.

11. თითოეული გააბრტყელეთ მრგვალ ბურთად. ჩამოყალიბებისთვის აიღეთ ფორმის დანა, რომელსაც ხედავთ ფოტოზე. მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. მოათავსეთ ცომის ბურთი და ხელით გააბრტყელეთ მრგვალ ფენად.