ბარაბანი ფენოვანი საკონდიტრო ტომარაში. კარტოფილი ქათმით ცომში ღუმელში ქათმის ღვეზელები კარტოფილით ფენოვან ცომში

გასტრონომიული მრავალფეროვნების თანამედროვე სამყაროში სულ უფრო რთული ხდება დიდი ხნის ნანატრი სტუმრების გაოცება მრავალფეროვანი კერძებით. ამ განყოფილებაში წარმოდგენილია ქათმის ფეხების ცომის რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი, რომელიც გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე დახვეწილი საკვების კრიტიკოსებსაც კი.

ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია. ამავე დროს, კერძი გამოდის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ქათმის ბარძაყის ნაცვლად შეგიძლიათ ბარძაყების გამოცხობა. გამოცხობის მეთოდი არ შეიცვლება.

კომპონენტები:

• ფენოვანი ცომი - 0,5 კგ;
• წვივები ან ბარძაყები – 5 ც.;
• ჩვეულებრივი ყველი - 200 გ;
• სეზამის თესლი - 2 ჩ/კ;
• ქათმის გული - 1 ც.;
• ნიორი;
• საყვარელი სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ბარაბანი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. გაწურეთ ნიორი და შეურიეთ თქვენს საყვარელ სანელებლებს.
3. მიღებული ქათამი მოაყარეთ სანელებლებისა და ნივრის მარინადში.
4. ქათამს გააკეთეთ ჯიბე კანსა და ხორცს შორის.
5. ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ჩადეთ მიღებულ ჯიბეებში.
6. მაგიდაზე ფქვილი დაასხით და მასში გაყინული ცომი გააბრტყელეთ.
7. გაბრტყელებული ცომი გადააქციეთ ნაჭრებად 1,5-2 სმ სიგანეზე.
8. შემოახვიეთ ცომის ზოლები თითოეულ ფეხზე. თუ ერთი ზოლი არ არის საკმარისი, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი. ქათამი უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ ის თავისუფლად შეიფუთება.
9. ცომს გადაუსვით გული და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
10. ცომში ფეხები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით 180 გრადუსზე.

ქათამი მზად იქნება როგორც კი ცომს ოქროს ქერქი ექნება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ და ცხელი მიირთვათ.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათამი გემოთი და გარეგნობით არ ჩამოუვარდება ღუმელში გამომცხვარ ფეხებს. გარდა ამისა, მათ შეუძლიათ დაამშვენონ სადღესასწაულო მაგიდა.

კომპონენტები:

• ქათმის ბარტყები - 6 ცალი;
• ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე – 600 გ;
• ჩვეულებრივი ყველი - 150 გ;
• მაიონეზი ან არაჟანი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• არარაფინირებული ზეთი;
• იტალიური მწვანილის ნარევი.

გამოცხობის მეთოდი:

1. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაყინეთ.
2. გარეცხეთ ლორები და გააშრეთ ხელსახოცებით.
3. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. გააკეთეთ ჯიბეები ფეხებში (ამისთვის საჭიროა კანი აწიოთ), ჩაყარეთ ყველით.
5. ჩაასხით ქათამი სანელებლების ნარევში და მოაყარეთ მაიონეზი.
6. ცომი გააბრტყელეთ რულეტივით და დაჭერით ფართო ფენებად.
7. ცომი სპირალურად შემოახვიეთ ბარტყებზე.
8. შეზეთეთ მომზადების კონტეინერი ზეთით.
9. მოათავსეთ ქათამი ცომში მულტიქუკერში, დახურეთ და დააყენეთ "Bake" ვარიანტი.

ქათამი მზად იქნება ერთ საათში.

რეცეპტი სოკოთი

ქათმის ფეხები სოკოთი ფენოვანი ცომით არის უჩვეულო დიზაინის კერძი, რომელიც შესაფერისია როგორც ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო წვეულებისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

• ფენოვანი საკონდიტრო შეფუთვა;
• ქათმის ფეხები - 5-6 ცალი;
• ახალი სოკო - 200 გ;
• უმი კვერცხი - 1 ც.;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაყინეთ ცომი, დაჭერით თანაბარ კვადრატებად.
2. შეწვით თქვენი საყვარელი სოკო მოხერხებულად.
3. შემწვარი სოკო მოათავსეთ ფენოვანი ცომის წინასწარ მომზადებულ კვადრატებზე. ცოტა შევსება უნდა იყოს, თორემ ქათამი არ შეიფუთება.
4. ქათამი დაასველეთ სანელებლებით და შეახვიეთ მაიონეზით.
5. რომ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდეს, უმჯობესია ქათმის ბარკლები შეწვათ.
6. სოკოს მოათავსეთ ქათმის ბუდეები და შეახვიეთ ცომში ისე, რომ მხოლოდ ფეხის კუდი გამოვიდეს.
7. ცომი რომ არ დაიშალოს, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ძაფით შეახვიოთ ან ფოლგა შეახვიოთ.
8. გატეხეთ კვერცხი და ქათამს გულით წაუსვით ფუნჯი.
9. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-60 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

კერძი შეიძლება მიირთვათ, თუ ცომმა შეიძინა მოყავისფრო-ოქროსფერი შეფერილობა.

ქათმის ფეხები ფაფუკი საკონდიტრო ტომარაში

ქათამი ჩანთებში არის პორციული კერძი. ამიტომ, თქვენ უნდა გამოთვალოთ ნაწილები წინასწარ გარკვეული რაოდენობის მოწვეული სტუმრებისთვის.

პროდუქტები:

• ქათმის ბარტყი - 12 ც.;
• ფენოვანი ცომი - 0,8 კგ;
• ყველი (50% ცხიმი) - 180 გ;
• ტომატის პასტა - 100 მლ;
• არარაფინირებული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ქათმის გული - 2 ც.;
• წიწაკისა და მარილის ნარევი.

როგორ გამოვაცხოთ:

1. გააცხელეთ ცომი და გააბრტყელეთ სასურველი ცომის სისქემდე.
2. ქათმის ბარაბანი გარეცხეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
3. წინასწარ გახეხილი ყველი მოათავსეთ ჯიბეებში ხორცსა და კანს შორის.
4. ცალკე თასში აურიეთ მარილი, პილპილი და პასტა და ნარევში ჩაყარეთ ქათამი.
5. ცომი დავჭრათ თანაბარ კვადრატებად ბარტყების რაოდენობის მიხედვით. ფეხის ხორციანმა ნაწილმა უნდა დაიკავოს კვადრატის ცენტრი ისე, რომ ძვალი ზევით იყოს მიმართული. ამისთვის ცომის კუთხეები სათითაოდ უნდა აიღოთ და ძვალზე დააჭიროთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ოდნავ დახვეული კიდეები, როგორც ტკბილეულის შესაფუთი, ან დააფიქსიროთ ისინი ნაკეცებით, როგორც ნაკეცები.
6. კვერცხის გული, რომელიც უნდა გამოვიყენოთ ცომის დასაფუნჯად, ჩანთებს მშვენიერ ოქროსფერ ფერს მისცემს.
7. საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ზეთი.
8. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ძვლის მხრიდან ზემოთ. ფეხების დაუცველი ნაწილი რომ არ დაიწვას, შეგიძლიათ ფოლგა დააფაროთ.
9. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ მასში ქათამი, სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი.

თუ ქათმის ბარტყები ხორციანია, უმჯობესია, გამოცხობის წინ ტაფაზე შეწვით. ამგვარად ფენოვანი საკონდიტრო ტომარაში ქათამი უფრო სწრაფად გამოცხვება.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილით

ქათმის ფეხები ცომში კარტოფილის შიგთავსით არის სრული მეორე კურსი, რომელსაც განსაკუთრებით დააფასებენ მამაკაცები და ბავშვები.

საჭირო კომპონენტები:

• ფენოვანი ცომი - 1 კგ;
• ქათმის ფეხები - 10 ცალი;
• პატარა კარტოფილი - 6 ცალი;
• კარაქი - 35 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ახალი მწვანილი;
• წიწაკისა და მარილის ნარევი.

გამოცხობის ალგორითმი:

1. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაყინეთ.
2. მოხარშეთ კარტოფილი.
3. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ წვივები.
4. შეურიეთ სანელებლები და შეიზილეთ ხორცსა და კანზე.
5. ფეხები შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში.
6. ცხელ კარტოფილს ჩაყარეთ კარაქი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ყველაფერი დაასხით.
7. გაყინული ცომი დაყავით კვადრატებად.
8. მოათავსეთ რამდენიმე კარტოფილი კვადრატების ცენტრში და დაუმატეთ ბარაბანი.
9. ფეხის თავზე დადეთ ფოლგა.
10. ცომის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
11. გატეხეთ კვერცხი, ცომზე გადაუსვით ცილისგან გამოყოფილი გული.
12. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხორცის კერძი მზად იქნება, ამის შესახებ სასიამოვნო არომატით გაცნობებთ.

ბოსტნეულის შიგთავსით

კიდევ ერთი სრული სადილი არის ქათმის ფეხები ბოსტნეულით ცომში. იმისათვის, რომ კერძი გახდეს საყოფაცხოვრებო ფავორიტი, საკმარისია მისი მხოლოდ ერთხელ მომზადება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომის შეკვრა;
• პაკეტი ჰავაის ნარევით;
• ქათმის ბარტყი - 8-10 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით.

გამოცხობის ალგორითმი:

1. ჰავაის ნარევს დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და შევწვათ ხორცი ყველა მხრიდან.
3. წინასწარ მომზადებული (გადებული) ცომი გავყოთ ქათმის ფეხების რაოდენობაზე. ბაზა უნდა დაიბრუნოს ერთი მიმართულებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მრავალშრიანი ეფექტი არ იმუშავებს. მომზადების დროს ცომი რომ არ გაიბზარება, გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე და ყველა ჭრილობა გააკეთეთ ბასრი დანით.
4. ცომზე მოათავსეთ ჩაშუშული ბოსტნეული, ზემოდან მოათავსეთ ბარაბანი, ძვლის მხრიდან ზემოთ, ცომის კუთხეები დაამაგრეთ ზემოთ აწევით.
5. ჩანთის ზედა დასამაგრებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძაფები, ან გამოიყენოთ მწვანე ხახვის ისრები. ეს მისცემს კერძს ექსტრავაგანტულ პრეზენტაციას.
6. დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 180-200 გრადუსზე. ვინაიდან ძირითადი ინგრედიენტები უკვე თერმულად დამუშავებულია, მოგიწევთ ცომის მზადყოფნის მონიტორინგი.

8-10 ადამიანზე ქათმის ფეხების მოხარშვას საშუალოდ 20-25 წუთი სჭირდება. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ხორცის წვნიანი ფეხები ბოსტნეულის ნოტებით მიიღოთ.

ქათმის ფეხები ცომში ყველით

ეს კერძი განკუთვნილია ორი ადამიანის რომანტიული ვახშმისთვის. თუ გეგმავთ ოჯახურ წვეულებას ან მეგობრულ შეკრებებს, მაშინ ეს რეცეპტიც იმუშავებს, უბრალოდ, სტუმრების რაოდენობის მიხედვით უნდა გაზარდოთ ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა.

პროდუქტები:

• ქათმის ბარტყები - 2 ც.;
• ფენოვანი ცომი - 0,4 კგ;
• ჩვეულებრივი ყველი - 250 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ბარტყები სანელებლებით შეიზილეთ. მარილისა და პილპილის რაოდენობას და შემადგენლობას ვარეგულირებთ გემოვნებით.
2. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით ნაჭრებად.
3. გააკეთეთ ჯიბეები ყველისთვის. ბარტყზე კანი ნაზია და ხორცისგან მოულოდნელად გამოყოფის შემთხვევაში შეიძლება გატყდეს. ამიტომ, თქვენ უნდა ოდნავ გამოაცალკევოთ და მიღებულ სივრცეში მოათავსოთ ყველი.
4. გაყინული ცომის ფირფიტა გაყავით შუაზე და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
5. ქათმის ბარაბანის გარშემო მოამზადეთ ცომის "ჩანთა" და მჭიდროდ შეახვიეთ ძაფით.
6. ოქროსფერი ქერქის მისაცემად, ფუნჯით წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
7. ნაჭრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შევდგათ ღუმელში 2 საათით დაბალ ცეცხლზე.

კერძის მომზადებისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ დაიწვას.

სამზარეულოს საიდუმლოებები და ხრიკები

იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი აღმოჩნდეს და ხორცი არ დაკარგოს სინაზეს, მნიშვნელოვანია დაიცვან გარკვეული პუნქტები:

1. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ, არ გამოიყენოთ გაცივებული ან გაყინული ხორცი, არამედ გამოაცხოთ ახალი ფეხები. ისინი უფრო წვნიანი გამოდიან. ყოველივე ამის შემდეგ, გაყინვისას ხორცი კარგავს წყლის საშუალოდ 5-დან 10%-მდე. მიკროტალღურ ღუმელში გაყინვა კიდევ უფრო აშრობს ხორცის ტექსტურას.
2. მაღაზიაში გაცივებული ქათმის ბარაბნების არჩევისას, ყურადღებით შეისწავლეთ მათი გარეგნობა და შეფუთვა. თუ შეფუთვაში არის სითხე, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი გაყინული იყო.
3. ასევე მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ქათმის ტიპს. ახალგაზრდა ფრინველის ხორცს აქვს თხელი კანი, ღია ფერის ცხიმი მოყვითალო ჩანართების გარეშე. როგორც წესი, ფეხები პატარაა.
4. მარინადს შეუძლია კერძი უფრო მადისაღმძვრელი გახადოს. ამისათვის უბრალოდ დატოვეთ ქათამი მასში 1-3 საათის განმავლობაში.
5. არაჟანი ან მაიონეზი დაგეხმარებათ ფეხების წვნიანში. ამ ინგრედიენტებზე დაფუძნებული ნებისმიერი ცხიმოვანი სოუსის დამატებით, შეგიძლიათ კერძს სხვადასხვა არომატის ტონალობა მისცეთ.

დასასრულს, ღირს იმის თქმა, რომ ცომში გამომცხვარი ქათმის ბარტყის დასამზადებლად უამრავი რეცეპტია. ამ სტატიაში წარმოდგენილია მათი მხოლოდ მცირე ნაწილი. ამიტომ, სცადეთ სანელებლები, შეუთავსეთ სხვადასხვა პროდუქტები, გამოიყენეთ სოუსები და მარინადები და ისიამოვნეთ ახალი გემოებით.

მინდა გაჩვენოთ ქათმის მომზადების ორიგინალური გზა. ამ რეცეპტით ქათმის ცომი კარტოფილით, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები სადილზე.

ჩვეულებრივ ქათმის ნაწილებს ცომში ამზადებენ, მაგრამ შეგიძლიათ მთელი ქათამი მოხარშოთ. კარტოფილით ცომში ქათმის მოსამზადებლად, ჩვეულებრივ ცომს ვაკეთებთ წყალში, საფუარის გარეშე. უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის ქათამი, რომ გამომცხვარიც იყოს და შიგთავსიც.

პორციების რაოდენობა: 3-4

მარტივი რეცეპტი ქათმის ცომში კარტოფილით, სახლის მომზადების რეცეპტი ფოტოებით და მომზადების პროცესის ეტაპობრივი აღწერა. ეს რეცეპტი ადვილი მოსამზადებელია სახლში 2 საათში.შეიცავს მხოლოდ 294 კილოკალორიას.

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, მთელი კერძები

• მომზადების დრო: 16 წუთი
• მომზადების დრო: 2 საათი
• კალორიების რაოდენობა: 294 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 10 პორცია
• შემთხვევა: ლანჩზე

ინგრედიენტები ცხრა პორციისთვის

• ქათამი - 1 ცალი
• კარტოფილი - 200 გრამი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• წყალი - 200 მილილიტრი
• ფქვილი - 400 გრამი
• კვერცხი - 1 ცალი
• სანელებლები - გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება

1. ჩვენი ინგრედიენტები.
2. გაწურეთ ნიორი, შეურიეთ მარილი და სანელებლები. ქათამი გადააფარეთ.
3. ამასობაში ზეთში შეწვით კარტოფილი და ხახვი.
4. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ წყალი, ფქვილი, მარილი. მოვზილოთ მჭიდრო ცომი.
5. ქათმის კარკასი შეავსეთ კარტოფილით და ხახვით, დახურეთ ხვრელი.
6. ცომი გააბრტყელეთ თხლად და შემოახვიეთ ქათამი.
7. ცომს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით 200 C ტემპერატურაზე, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ტემპერატურა და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მირთმევის წინ მზა ქათამი კარტოფილით დავჭრათ ცომში. Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილის შიგთავსი რბილი და ნაზი, გამოხატული სოკოს არომატით, ქათმის ფეხები ძალიან წვნიანი, ცომი კი ნაზი და ამავდროულად ხრაშუნა. გასაკვირი არ არის, რომ ეს კერძი მილიონობით დიასახლისს უყვარს. კარგად, თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გამოაცხოთ ქათმის ფეხები ცომის ჩანთებში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ გაიგოთ სამზარეულოს ყველა ნიუანსი.

სულ მომზადების დრო: 40 წუთი / მოსავლიანობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• მზა ფენოვანი ცომი - 500 გ
• ქათმის ბარტყები - 4 ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• შამპინიონები - 150 გ
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 30 გ
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• კვერცხის გული - 1 ც.

მომზადება

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფენოვანი ცომი, საფუარის გარეშე ან საფუარის საფუძველზე, მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი. სანამ ცომი იყინება, ვამზადებ ქათმის ფეხებს და კარტოფილისა და სოკოს შიგთავსს. წვივებს ვრეცხავ და ვამშრალებ, მსხვილ ხრტილებს ვჭრი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე.



სოკო დავჭერი დიდ ნაჭრებად, ხახვი წვრილ კუბიკებად. იმავე ზეთში შევწვი, რომელშიც ქათამი იყო მოხარშული. ჯერ ხახვს ვშუშავ, შემდეგ ვამატებ შამპინიონებს და მივიღებ ოქროსფერ შეფერილობამდე.



ამავდროულად მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შემდეგ მთელ სითხეს გადავწურავ და პიურედ ვდებ, კარაქს ვამატებ. შემწვარ სოკოს და კარტოფილის პიურეს ვათავსებ. ვურევ და მარილის და პილპილის რაოდენობას ვარეგულირებ გემოვნებით. შიგთავსი მზად არის.



ცომი გავაბრტყელოთ დაახლოებით 3 მმ სისქეზე და დავჭრათ 15x15 სმ კვადრატებად (კვადრატების რაოდენობა უნდა იყოს ტოლი ბარტყის რაოდენობის).



ფაფუკი ნამცხვრის ნამცხვრებისგან პატარა ნამცხვრებს ვაფორმებ და ვათავსებ კვადრატების ცენტრში - ამის გამო ჩანთების ძირი შიგთავსისაგან არ სველდება და ტყდება.



გავანაწილე კარტოფილისა და სოკოს შიგთავსი - დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი თითოეულ კვადრატზე.



ზემოდან ვერტიკალურად ვათავსებ ქათმის ფეხს.



ცომის კიდეებს ავწევ, ტომრის სახით ვაგროვებ ბარაბანის გარშემო. ფორმის დასაფიქსირებლად ზემოდან საცხობი ყდის (ან ძაფიდან) ლენტით ვახვევ, არც ისე მჭიდროდ.



თუ ცომი დარჩა, შეგიძლიათ დამატებით დაამშვენოთ ჩანთები წვრილი კიდით, ძაფიდან ჩაღრმავება, ან უბრალოდ ზედა კიდეები ოდნავ ქვემოთ მოხაროთ. გამოსულ ძვალს ფოლგას ვახვევ, რომ არ დაიწვას. პრეპარატებს ვათავსებ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, ჩანთებს ფხვიერი გულით ვასხამ და ვაგზავნი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.



ვაცხობთ 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რჩება მხოლოდ ფოლგისა და ფიქსაციის ლენტის (ძაფის) ამოღება. შეგიძლიათ დამატებით დაამშვენოთ მწვანე ხახვის ბუმბულით, რათა ჩანთებში ქათმის ფეხები უფრო ელეგანტური გამოიყურებოდეს. მიირთვით მაშინვე, როცა ცხელა. კარგი მადა თქვენ და თქვენს სტუმრებს!

ავიღე ინტერნეტში წარმოდგენილი რამდენიმე რეცეპტი და ვცადე ფეხები კარტოფილით, შემწვარი ხახვითა და სოკოთი მომემზადებინა.

რა სირთულეები წარმოიშვა:

თუ მარინირებულ უმი ფეხებს ამზადებთ, მაშინ როდესაც ცომის კვადრატულ ფეხს დებთ, ხელები აუცილებლად ჭუჭყიან მარინადში და ძალიან რთულია ჩანთის კიდეების ჩამოსხმა ქათმის ბარტყის გარშემო.

მზა ჩანთები ქათმის ბარაბანით უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ არ შეეხოთ. მაგრამ მათ არ სურთ თავდაყირა დგომა, ისინი გვერდებზე ეცემათ და ერთმანეთში იჭერენ.

თუ საცხობი ფურცლის ძირში იყენებთ პერგამენტის ქაღალდს, მაშინ მას ყველაფერი ეწებება, როგორც ჩანს, უნდა დაასხათ ბევრი ზეთი ან გამოაცხვოთ არაწებოვან ტაფაში.

ზოგადად, პირველი დაწყევლილი რამ გამომივიდა ერთიანად. მაგრამ ძალიან გემრიელი.

წადი!

ქათმის ფეხები ფენოვან ცომში ყველით

პირველი რეცეპტი:

ინგრედიენტები:
ქათმის ფეხები (დურბლები) - 6 ცალი
მყარი ყველი - 250 გრამი
ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე - 500 გრამი
ნიორი - 3-4 კბილი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

პორციების რაოდენობა: 6

1. ქათმის ფეხები კარგად ჩამოიბანეთ და ოდნავ გააშრეთ. ნიორი წვრილად დაჭერით ან დაჭერით ნივრის დაჭერით. თითოეულ ფეხს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაჭრილი ნიორი შეიზილეთ ფეხებში.

2. მყარი ყველი დავჭრათ თხელ კვადრატებად. დაითვალეთ ორი ცალი ყველი თითო ფეხზე. მოათავსეთ ნაჭრები თითოეულ ფეხში კანსა და ხორცს შორის.
3.ცოტა გაალღვეთ ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე. გააბრტყელეთ არაუმეტეს 0,5 სმ სისქის ფენად.ცომი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ზოლების სიგანე უნდა იყოს დაახლოებით 2 სმ.

4.აიღეთ ქათმის ფეხი და ფრთხილად შემოახვიეთ ცომის ლენტით, რომ ხორცი არ დარჩეს.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ფურცელზე დავაფინოთ პერგამენტი და იქვე მოვათავსოთ ფეხები ცომში. ფეხები ცხვება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. როცა ცომი საკმარისად შეწითლდება, ფურცელი გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით.

მეორე რეცეპტი:
ქათმის ფეხები ფენოვან ცომში ბოსტნეულით

ჯერ ქათმის ფეხები მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად და ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან. მწვანე ლობიო და წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში ნივრის დამატებით. ბოსტნეულს შეგიძლიათ თქვენი გემოვნების მიხედვით დაუმატოთ სანელებლები. შეგიძლიათ ფენოვანი ცომი თავად გააკეთოთ, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა. მზა ცომით, რა თქმა უნდა, ნაკლები უბედურებაა, მით უმეტეს, რომ ახლა ბევრი სხვადასხვა სახის ფენოვანი ცომია.

ცომი გავაბრტყელოთ კვადრატად და დავჭრათ ოთხ ნაწილად. ცომის ნაჭრები საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რომ იქ ქათმის ფეხი შეფუთოთ. თითოეულ ნაწილს წაუსვით კარაქი. ცომის ნაჭრებს მოათავსეთ ბოსტნეული, მოათავსეთ ქათმის ფეხი თითო-თითო ფეხი, ძვლის გვერდით ზემოთ და მოაყარეთ ჩანთა ძვლის გარშემო.
ეს კერძი ძალიან ლამაზად გამოიყურება. ჩანთის შიგნით შეგიძლიათ მოათავსოთ არა მარტო ბოსტნეული, არამედ წვრილად დაჭრილი და შემწვარი კარტოფილი ან დაფქული კარტოფილი სოკოთი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩანთები შევსების გარეშე. უბრალოდ შეფუთეთ ქათმის ფეხები ცომში.

მესამე რეცეპტი:
ქათმის ფეხები ფენოვან ცომში კარტოფილით და სოკოთი
ინგრედიენტები ყველაზე მარტივია:
6-8 ქათმის ფეხი
სანელებლები და სანელებლები ქათმისთვის
ფენოვანი ცომის პაკეტი (500 გრ)
5 დიდი კარტოფილი
5 საშუალო ან პატარა კარტოფილი
გაყინული შამპინიონის შეფუთვა
1 დიდი ხახვი
2 საშუალო ხახვი
Მარილი

ქათმის ფეხებს ვამარინადებთ. ამისთვის გამოიყენება მარილი, წიწაკა, პაპრიკა, ნიორი, ცხენი ან მდოგვი და მაიონეზი. ეს ყველაფერი აურიეთ და ქათმის ფეხები 1,5 საათის განმავლობაში გააჩერეთ.

მოხარშეთ 5 დიდი კარტოფილი. პიურეს დამზადება.

ბლენდერში დაამატეთ სანელებლები და ცოტა წყალი, 2 საშუალო ზომის ხახვი და გახეხეთ პიურემდე.

აიღეთ შამპინიონის პაკეტი. Გალღობა. წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

დავჭრათ პატარა კვადრატებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.

მოამზადეთ შიგთავსი მომზადებული დაფქული კარტოფილის, შემწვარი სოკოს, შემწვარი ხახვისა და დაფქული უმი კარტოფილის შერევით.

გაყინეთ ფენოვანი ცომი, სანამ არ გაბრტყელდება. ცომი გავაბრტყელოთ ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე და დავჭრათ კვადრატებად 15 x 15 სმ

ცომის კვადრატზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი და მონაცვლეობით მოაყარეთ ცომის კვადრატის კუთხეები ქათმის ბარტყის ძვალზე. ვამაგრებთ ნაკერებს. და ცომის ვიწრო ზოლი შემოახვიეთ იმ ადგილას, სადაც ცომის კუთხეები ერთმანეთთან არის შეკრული

უმჯობესია მოამზადოთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში, რომელსაც არ აქვს წებოვანი საფარი.

ცხობის ტემპერატურა 160 გრადუსი, გამოცხობის დრო 1,5 საათი,

ცომში გამომცხვარი ქათმის კარტოფილი ძალიან მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძია. გემო არის რაღაც სამსას ხორცთან ან კუბდართან. ხრაშუნა ცომი და კარტოფილისა და ქათმის შიგთავსი იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს. კერძი შეიძლება იყოს მადის აღმძვრელი, ქუჩის საჭმელი ან დამოუკიდებლად საჭმელი. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ღუმელში ცომში ქათმის კარტოფილის მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ. გარეცხეთ კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ კანი არ გახდება, გააგრილეთ. მოაჭერით კანი და ამოიღეთ ძვალი ქათმის თეძოებიდან.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, დავამატოთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი.

ქათამი შეწვით ხახვთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ, გამორთეთ ღუმელი და გააგრილეთ შიგთავსი.

გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ. ცომი გააბრტყელეთ თხლად, შუაზე მოაყარეთ გახეხილი კარტოფილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ ქათამი, ზემოდან დაჭერით ცომი ქვითკირის სახით.

ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და ოდნავ გააბრტყელეთ. გამოაცხვეთ კარტოფილი ქათმის ხორცით ცომში ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, 20-25 წუთის განმავლობაში.

სურვილისამებრ, მზა ცომეულს მსუბუქად წაუსვით კარაქი.

კარტოფილის ღვეზელი ქათმით ფენოვან ცომში მზად არის. ისიამოვნეთ!