რეცეპტები ბრინჯით ხორცის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი: ძირითადი წესები და საიდუმლოებები. რეცეპტისთვის ჩვენ გვჭირდება

დღეს საერთაშორისო სამზარეულოს მომზადება არავის გააკვირვებს. მაგალითად, რულონები მყარად დამკვიდრდა ბევრ ოჯახში. ასევე "პიცა" არის იტალიური წარმოშობისა, "მექსიკური ხორცი", "შარლოტა" არის ინგლისიდან და ა.შ. ჩვენ გვიყვარს რაიმე ახლის მოსინჯვა, უჩვეულო გემოების გამოცდილება და ძველი კერძების ახლებურად წარმოდგენა. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბრინჯი? ერთ-ერთი ასეთი გემრიელი რეცეპტი: იაპონური ნივრის ბრინჯი. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ნელ გაზქურაში, ქვაბში, ღუმელში ან ტაფაში.

რეცეპტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

ბრინჯის რეცეპტი სოუსით

ტაფა შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. პილაფისთვის ბრინჯის აღება შესაძლებელია მისტრალის ბრენდიდან. კარგად იხარშება, მაგრამ ამავდროულად ინარჩუნებს მარცვლის ფორმას. მუშაობის დაწყებამდე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მდუღარე წყალში. დაამატეთ მარილი. დროდადრო ურიეთ, რომ ტაფის გვერდებზე არ მიწებდეს. ცოტა მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

სანამ ბრინჯის მომზადებას ისწავლით, უნდა გესმოდეთ რა კერძისთვის გჭირდებათ. ბრინჯი ბრინჯის ფაფისთვის ადვილი მოსამზადებელია, ბრინჯი პილაფისთვის ან ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის უფრო რთული მოსამზადებელია. მზარეულებს ხშირად აინტერესებთ, როგორ მოამზადონ ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი. ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბრინჯიისე რომ დამტვრეული იყოს. პირველ რიგში, ბრინჯი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ; რეცეპტები გვირჩევენ, ბრინჯი შვიდჯერ ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. მეორეც, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ჯიშის ბრინჯი; სხვადასხვა ჯიშის სხვადასხვა ბრინჯის კერძები მზადდება. რიზოტოს, პაელას და პილაფის რეცეპტები ჩვეულებრივ შეიცავს ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ რომელი ბრინჯისგან არის საუკეთესო მათი მომზადება. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი უფრო ადვილად და სწრაფად იხარშება და რაც მთავარია, ასეთი ბრინჯი უფრო დამსხვრეული გამოდის. მესამე, ბრინჯის მომზადების რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს რჩევას, რომ ბრინჯი წინასწარ შეწვათ ცოტათი, რათა მოგვიანებით არ გაიჭედება. და ბოლოს, კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად: 1 ჭიქა ბრინჯს დაასხით 1,5 ჭიქა წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი მთლიანად აორთქლდება და ბრინჯი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბრინჯის კერძის მომზადება. შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ ჩაშუშულთან ერთად, ბრინჯი სოუსით, ბრინჯი ხორცით, ბრინჯი შამპინიონებით ან სხვა სოკოთი. ბევრი ვარიანტია, თუ რისი მომზადება შეგიძლიათ ბრინჯით. ბრინჯი- ეს არის შემავსებელი, ბაზა. ბრინჯის კერძები შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, ვეგეტარიანული ან ტკბილი. ბრინჯისგან მზადდება გვერდითი კერძები, ტკბილი კერძები და კერძები. ბრინჯი შეიძლება გახდეს გემრიელი გვერდითი კერძი სხვა მარცვლებთან ერთად. ეს არის, მაგალითად, ბრინჯი სიმინდით, ბრინჯი ლობიოთი, ბრინჯი ბარდით და სიმინდი. ბრინჯი კარგად უხდება თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტებს, ამიტომ ხშირად ამზადებენ ბრინჯის კერძებს ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა ბრინჯი კალმარით, ბრინჯი მიდიებით, მოხარშული ბრინჯი კრევეტებით.

არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიუანსი კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გემრიელად: თქვენ უნდა იცოდეთ, რით დააგემოვნოთ და რა სანელებლები გამოიყენოთ. ბრინჯს მოამზადებთ ღუმელში გარნირად, თუ ბრინჯს ქვაბში, დაუმატეთ ცოტაოდენი გახეხილი ჯანჯაფილი, ის ბრინჯს საინტერესო გემოს და პიკანტურობას მისცემს. ბრინჯიშეგიძლიათ სანელებლების გარეშე მოამზადოთ, მაგრამ არის ბრინჯის კერძები და რეცეპტები, სადაც სანელებლები მთავარ როლს თამაშობენ. მათ განსაკუთრებით უყვართ სანელებლები ინდურ სამზარეულოში, ამზადებენ ბრინჯს ზაფრანთან ერთად, ბრინჯს კი კარით. ვეგეტარიანული ბრინჯის კერძებს ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა ჩირით: ბრინჯი ქლიავით, ბრინჯი ქიშმიშით, ბრინჯი გარგარის ჩირით. გარდა ამისა, ხორციანი კერძები ბრინჯთან ერთად ხშირად შეიცავს ჩირს, რომელსაც ამატებენ ბრინჯის კერძებს განსაკუთრებული არომატისთვის. ამავე მიზნით მზადდება ბრინჯი ხილით, მაგალითად, ბრინჯი ვაშლით, ბრინჯი კომშით. ბრინჯს ჩვეულებრივ აზავებენ კარაქით და ნაღებით. ბრინჯი სოიოს სოუსით ტრადიციულია აზიის ქვეყნებისთვის.

ვიმედოვნებთ, რომ ახლა თქვენ იცით, რა მოამზადოთ ბრინჯით. თუ გაინტერესებთ ბრინჯის კერძები, რომლებიც აქამდე არ მოგიმზადებიათ, აირჩიეთ ბრინჯის კერძები ფოტოებით.

თუ ფუმფულა ბრინჯის მოხარშვა გსურთ, მომზადებამდე უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ. ამ გზით თქვენ მოიშორებთ სახამებელს, რომელიც პასუხისმგებელია წებოვნებაზე. ჩამოიბანეთ ბრინჯი დაახლოებით ხუთჯერ ან მეტჯერ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ყველაზე მოსახერხებელია ამ პროცედურის ჩატარება წვრილი საცრის გამოყენებით.

Ruchiskitchen.com

ზოგიერთი კერძი, მაგალითად, მოითხოვს წებოვან ბრინჯს. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო მისი ჩამობანა. როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ერთი ჩამობანით, რათა ჩამოიბანოთ ზედმეტი.

იმისათვის, რომ ბრინჯი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეგიძლიათ გააჩეროთ 30–60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მომზადების დრო თითქმის ნახევარით შემცირდება. თუმცა, ამ შემთხვევაში უმჯობესია შეამციროთ მომზადებისთვის გამოყენებული წყლის რაოდენობა.

პროპორციები

ზოგადად ითვლება, რომ ბრინჯის მოსამზადებლად ორჯერ მეტი წყალი გჭირდებათ. მაგრამ ეს არის სავარაუდო პროპორცია. უმჯობესია გავზომოთ წყლის რაოდენობა ბრინჯის ტიპის მიხედვით:

• გრძელი მარცვლეულისთვის - 1: 1,5–2;
• საშუალო მარცვლეულისთვის - 1: 2–2,5;
• მრგვალი მარცვლისთვის - 1: 2,5–3;
• ორთქლზე მოხარშული - 1: 2;
• ყავისფერისთვის - 1: 2,5–3;
• ველურისთვის - 1: 3.5.

აუცილებლად წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებები. მწარმოებელმა ზუსტად იცის, რა სახის დამუშავება განიცადა ბრინჯმა და გვთავაზობს წყლის ოპტიმალურ რაოდენობას.

გაზომეთ ბრინჯი და წყალი საზომი ჭიქით - ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელია. სტანდარტული პორცია ერთისთვის არის 65 მლ მშრალი ბრინჯი.

კერძები

უმჯობესია ბრინჯი სქელ ძირიან ქვაბში მოხარშოთ: მასში ტემპერატურა თანაბრად ნაწილდება. ასევე შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ დიდ ტაფაზე. ქვაბს ტრადიციულად იყენებენ პილაფისთვის.

სამზარეულოს წესები

თუ ბრინჯს ქვაბში მოამზადებთ, ჯერ მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დაასხით მასში მარცვლეული. ბრინჯი ერთხელ აურიეთ, რომ მარცვლები ძირში არ გაიწებოს. შემდეგ დაელოდეთ სანამ კერძი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ ტაფა თავსახური.

მოხარშვისას თავსახური არ ასწიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბრინჯის მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. თუ გსურთ ბრინჯი ფუმფულა იყოს, არ მოურიოთ (პირველის გარდა). წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარცვლები გატყდება და გამოყოფს სახამებელს.

სამზარეულოს საშუალო დრო დამოკიდებულია ტიპზე:

• თეთრი ბრინჯისთვის - 20 წუთი;
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯისთვის - 30 წუთი;
• ყავისფერი ბრინჯისთვის - 40 წუთი;
• ველური ბრინჯისთვის - 40–60 წუთი.

როცა ბრინჯი მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და 10-15 წუთის განმავლობაში თავდახურული გააჩერეთ. თუ მოხარშულ ბრინჯში წყალი დარჩა, გადაწურეთ ან ტაფას მშრალი პირსახოცით დააფარეთ: ზედმეტ ტენს შთანთქავს.

თუ ბრინჯს ხარშეთ ტაფაზე, გამოიყენეთ კერძები 24 სმ დიამეტრით, მაღალი გვერდებით და თავსახურით. მასში ბრინჯი თითქმის ისევე იხარშება, როგორც ქვაბში, ერთი ნიუანსის გამოკლებით: მარცვლები ჯერ სწრაფად უნდა შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ასე გააკეთეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ მარცვლები ზეთით დაიფაროს: შემდეგ ბრინჯი დამტვრეული გახდება. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ, როგორც ზემოთ აღწერილი.

სანელებლები

ბრინჯის კარგი ის არის, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ მისი გემო. მაგალითად, გამოიყენეთ შემდეგი:

• ზაფრანა;
• კარი;
• კარდამონი;
• კუმინი;
• ქირამი;
• დარიჩინი;
• მიხაკი.

სანელებლები ემატება წყალს ხარშვისას ან მზა კერძს.

ბრინჯს ასევე შეიძლება დაემატოს მწვანილის გემო, ციტრუსის ცედრა, ან მოხარშული არა წყალში, არამედ ხორცში ან ქათმის ბულიონში.

ბონუსი: როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი

1. სუშის მოსამზადებლად გამოიყენება სპეციალური იაპონური ბრინჯი. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი მრგვალი მარცვლეულით.
2. მოხარშვამდე ბრინჯი 5-7-ჯერ უნდა გაირეცხოს. მცურავი მარცვლები ჯობია გადაყაროთ.
3. გარეცხილ ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი 1: 1,5 თანაფარდობით. არომატისთვის ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ ნორის ზღვის მცენარეების ნაჭერი, მაგრამ ადუღებამდე უნდა მოაცილოთ.
4. ბრინჯი მოხარშეთ თავდახურული: ადუღებამდე - საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ - მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბრინჯი გაზქურიდან უნდა გამოიღოთ და კიდევ 15 წუთი გააჩეროთ.
5. მზა ბრინჯი უნდა იყოს შეზავებული სპეციალური დრესინგით. მის მოსამზადებლად ცალკე ტაფაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი მარილი და მიღებული მასა საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ, სანამ ნაყარი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება.
6. ბრინჯი მოათავსეთ ფართო თასში, დაასხით სოუსი და ნაზად მოურიეთ ხის სპატულით. ამის შემდეგ გააგრილეთ და დაიწყეთ სუშის მომზადება.

გემრიელი ბრინჯის მომზადების სხვა გზები ხომ არ იცით? გაგვიზიარეთ თქვენი საიდუმლოებები და რეცეპტები კომენტარებში.

რა უნდა გააკეთოთ, თუ თქვენს მაცივარში ჯერ კიდევ არის მოხარშული ბრინჯი? გამოსავალი მხოლოდ ერთია: გააგრძელე საჭმლის მომზადება!

ერთხელ მოვამზადე ბრინჯი. სირცხვილი იყო მისი გადაგდება, ამიტომ მისგან კატლეტები გავაკეთე. შესანიშნავი თემაა, როგორც აღმოჩნდა. მაგრამ რა მოხდება, თუ თქვენს მაცივარში ჯერ კიდევ არის მოხარშული ბრინჯი? გამოსავალი მხოლოდ ერთია: გააგრძელე საჭმლის მომზადება! და ექსპერიმენტი, ექსპერიმენტი, ექსპერიმენტი.

მაშ, რისი მომზადება შეგიძლიათ მოხარშული ბრინჯისგან?

ვეგეტარიანული ბრინჯის კოტლეტი

thecoffee-break.com

მე უკვე გითხარით მათ შესახებ. სინამდვილეში, სწორედ მათთან დაიწყო მოხარშული ბრინჯის ექსპერიმენტების სერია. მოხარშეთ ეს ბრინჯის კოტლეტი მაქსიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ.

ასევე მოვამზადე კიდევ რამდენიმე რეცეპტი და უკვე გითხარით მათ შესახებ. მოხარშული ბრინჯი შეიძლება დაემატოს:

გარდა ამისა, მოხარშული ბრინჯისგან კიდევ ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ.

სალათი ბრინჯით, ვაშლით და გამომცხვარი გოგრით

cooknourishbliss.com

გოგრა დავჭრათ წვრილად და გამოვაცხოთ ღუმელში (დაახლოებით ნახევარი საათი 200 გრადუსზე). როდესაც გოგრა მზად იქნება (ძალიან ადვილი შესამოწმებელია - ადვილად უნდა გახვრეტილი), ჩაყარეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მოხარშული ბრინჯი, დაჭრილი ვაშლი და საყვარელი სალათის ფოთოლი.

მოამზადეთ სალათის სოუსი. ერთი კოვზი მდოგვი, ორიოდე კოვზი თაფლი და სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი საგულდაგულოდ აურიეთ ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი (იდეალურად ბლენდერში, თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ყველაფერი ჩაასხით ქილაში. დაახურეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ). დაასხით ეს დრესინგი სალათს, აურიეთ და დაიწყეთ ჭამა.

გამომცხვარი ბრინჯი

mochachocolatarita.blogspot.com

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, ძირზე მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი, ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ლორი ან სანადირო ძეხვი, სოკო და სხვა საყვარელი ბოსტნეული (მწვანე ბარდა, სიმინდი, კუბებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, სტაფილო - ეს ყველაფერი შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული). უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯის ღვეზელი

lemonsandlavender.com

ეს რეცეპტი მშვენიერია, რადგან ცომში შეგიძლიათ მოათავსოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსი. მე გთავაზობთ ღვეზელის მომზადებას ბრინჯით და ქათმით, მაგრამ შეგიძლიათ ხორცი მარტივად შეცვალოთ სოკოთი ან საყვარელი ბოსტნეულით.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• კარაქი - 150 გ;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• არაჟანი 20% - 100 გ;
• მარილი - 2/3 ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• ხახვი - 3 ცალი;
• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• პატარა შესაწვავად - სურვილისამებრ;
• გახეხილი ყველი - სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ ცომი. კარაქი მოათავსეთ თასში და მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურამდე. როცა რბილი გახდება, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
2. აურიეთ მიქსერით ან ხელით. ასეთი პატარა, ცხიმიანი ნამცხვარი უნდა მივიღოთ. ჯერ საცხობი ფხვნილი შეურიეთ ამ ნამსხვრევებს და შემდეგ არაჟანი.
3. ჩაასხით დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი, პლასტმასის ცომი. უნდა მივიღოთ გლუვი ბურთი. თუ ბურთი არ ჩამოყალიბდა, დაამატეთ ცოტა წყალი და კვლავ მოზილეთ.
4. მრგვალი საცხობი ჭურჭლის შიგნიდან მოათავსეთ ფოლგა ან საცხობი ქაღალდი ისე, რომ კიდეები ჩამოკიდეს. ცომი გაანაწილეთ ფორმაში - ქვედა და გვერდების გასწვრივ.
5. ტაფა ცომთან ერთად შედგით მაცივარში. სანამ ცომი მაცივარში ისვენებს, მოამზადეთ შიგთავსი.
6. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. Fry, აღვივებს.
7. როდესაც ხახვი რბილი გახდება, დაამატეთ ქათმის ფილე და წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ჩვენ ველოდებით, სანამ წვენი ქათმის ქათამის არ დატოვებს.
8. როდესაც სითხე აორთქლდება, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და დაჭრილი პომიდორი. სხვათა შორის, ჯერ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი.
9. როცა პომიდორი წვენს გამოუშვებს, ტაფაზე მოვაყაროთ ბრინჯი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და კარგად ავურიოთ.
10. ცომის ტაფა გამოიღეთ მაცივრიდან და ჩადეთ შიგთავსი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
11. 20 წუთის შემდეგ, როცა ღვეზელის ზედა ნაწილი მკვეთრად შეწითლდება, ტაფას გადააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემწვარი ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით

vanillaandbean.com

გააცხელეთ ღრმა ტაფა და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ფილე. მარილი, პილპილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ველოდებით, სანამ ხორცმა წყალი გამოუშვა - ცოტა თავის წვენში მოვშუშოთ. როდესაც სითხე აორთქლდება, დაასხით ცოტა მეტი მცენარეული ზეთი და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი საყვარელი ბოსტნეული (წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, სოკო - თქვენი შეხედულებისამებრ). შეწვით საშუალო ცეცხლზე.

როდესაც ხორცი და ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი და თქვენი საყვარელი სანელებლები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარის, ეს სანელებელი უბრალოდ ამ კერძისთვისაა შექმნილი!). სანელებლები, სხვათა შორის, შეიძლება შეიცვალოს სოიოს სოუსით. მხოლოდ ამ შემთხვევაში დაამატეთ მარილი ჩვეულებრივზე ნაკლები. შეწვით მაღალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და სურვილისამებრ მოაყარეთ ლიმონის ან ლაიმის წვენი.

ასევე შეუერთდით TSN.Blogs ჯგუფს

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

ბრინჯს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ უნიკალური პროდუქტი, რადგან მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი: პირველი კერძებიდან დესერტამდე. განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც უყვარს ბრინჯი და სურს მენიუს დივერსიფიკაცია, ვებგვერდიმე შევაგროვე 6 კერძი, რომლებშიც ეს პროდუქტი სრულიად უჩვეულო სახით ვლინდება.

ბრინჯის ბურთულები

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ბრინჯი
• 150 მლ კრემი
• 100 გრ მყარი ყველი
• გამწვანების თაიგული
• 2 კვერცხი
• პურის ნამსხვრევები

მომზადება:

გააცხელეთ კრემი და შეურიეთ გახეხილ ყველს. აურიეთ ნარევი სანამ ყველი არ გადნება. შემდეგ დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი და მწვანილი და აურიეთ. ბრინჯი მოათავსეთ ფორმაში, კარგად დაჭერით და შედგით მაცივარში ბოლომდე გაციებამდე. როცა გაცივდება, მოამზადეთ ბურთულები. შეწვამდე თითოეული ბურთულა ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში უნდა გაახვიოთ. შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

იაპონური ბრინჯი ნიორი

დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ბრინჯი
• 5 კბილი ნიორი
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 კონა მწვანე ხახვი
• 2 კვერცხი

მომზადება:

მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. ნიორი დაჭერით და შეწვით. დაუმატეთ მას ბრინჯი და შეწვით ყველაფერი ერთად. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და აურიეთ. მოაყარეთ მწვანე ხახვი, შეწვით კიდევ 2 წუთი, დაამატეთ ცოტა წყალი და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ბრინჯის ბლინები ყველით

დაგჭირდებათ:

• 3 კვერცხი
• 100-150 გრ გახეხილი ყველი (როგორიცაა პარმეზანი)
• 40-50 გრ ფქვილი
• ახალგაზრდა ხახვი
• 200 გრ ბრინჯი
• დაფქული წითელი წიწაკა
• დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

ბრინჯი მოხარშეთ, ოდნავ გაგრილება და ღრმა ჭურჭელში გადაიტანეთ. გარეცხეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. კვერცხი ათქვიფეთ ბრინჯში, დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ ჩანგლით. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ყველი და მწვანე ხახვი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ბრინჯის ნარევი ჩაასხით ტაფაში (1-2 სუფრის კოვზი თითო ბლინი), შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ხრაშუნა არ გახდება. მიირთვით ცხელი, არაჟნით.

თევზის ღვეზელი ბრინჯით

დაგჭირდებათ:

• 180 გრ ფქვილი
• 250 გრ არაჟანი 15% ცხიმიანობით
• 50 მლ მცენარეული ზეთი
• 4 კვერცხი
• 1 ჩ.კ. მდოგვი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• 1 ჩ.კ. ფქვილი

შევსებისთვის:

• 400 გრ თევზის კონსერვი
• 1 ს.კ. ბრინჯი
• 1 კონა მწვანე ხახვი
• 3 კვერცხი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. ერთი ცალი ფორმის ძირი და გვერდები წაუსვით მცენარეული ზეთით. გადაწურეთ წყალი ან ზეთი კონსერვიდან. მოხარშეთ კვერცხები. კვერცხები და მწვანე ხახვი დავჭრათ. ბრინჯს დაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ და ადუღეთ 10 წუთი. შევსების ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები. დაუმატეთ არაჟანი და მდოგვი. გაურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და მარილთან ერთად. გაცრილი მშრალი ინგრედიენტები ჩაასხით ცომთან ერთად თასში და კარგად მოურიეთ. ცომის ნაწილი მოათავსეთ ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. ის ცომში დაიხრჩობა. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯის პუდინგი

დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი მოკლე მარცვლეული ბრინჯი
• 600 მლ რძე
• 60 გრ შაქარი
• 2 კვერცხი
• 1 ლიმონის ცედრა
• დარიჩინი

მომზადება:

რძეს დაუმატეთ შაქარი და 1 პატარა ლიმონის გახეხილი ცედრა. რძე დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ სანამ რძე ადუღდება, დაუმატეთ ბრინჯი და ადუღეთ 10 წუთი ხშირად ურიეთ. გააცხელეთ ღუმელი 120 გრადუსზე და მოათავსეთ ბრინჯის ტაფა 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. როდესაც ბრინჯი მთლიანად მოიხარშება, გადმოდგით ტაფა ღუმელიდან და დაელოდეთ ბრინჯის ოდნავ გაგრილებას. 2 კვერცხი გავყოთ გულებსა და ცილებად. გულები ჩაასხით ბრინჯში და აურიეთ. ცილას დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი, ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად და ფრთხილად შეურიეთ დანარჩენ ნარევს. შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ პუდინგი მაშინვე დაასხით პატარა ფორმებში, გამოაცხვეთ და მიირთვით.

ბრინჯის ნამცხვრები

დაგჭირდებათ:

• 125 გრ ბრინჯი
• 80 გრ კარაქი
• 90 გ შაქრის პუდრა
• 3 კვერცხის გული
• 1,5 ჩ.კ. რძე
• 0,25 ჩ.კ ფქვილი
• 80 გრ სიმინდის ფქვილი

მომზადება:

ბრინჯი გააცხელეთ მშრალ ტაფაზე და შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში. კარაქი შაქრის ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ ერთგვაროვან მასად. დაუმატეთ გულები სათითაოდ, ყოველ ჯერზე კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ რძე და გამაფხვიერებელი, ათქვიფეთ. დაამატეთ ბრინჯი და სიმინდის ფქვილი და მოზილეთ ცომი. მოაგროვეთ ბურთულად, გააბრტყელეთ სქელ ფენად და შედგით მაცივარში 2 საათით. ცომი საკმაოდ დამსხვრეული გამოდის, ამიტომ გაბრტყელებამდე 10 წუთი უნდა შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ფრთხილად გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 5 მმ სისქის ფენად სილიკონის ხალიჩაზე ან საცხობ ქაღალდზე, მსუბუქად მოაყარეთ ზედაპირი სიმინდის ფქვილით. ამოჭერით ნამცხვრები ფუნთუშების საჭრელების გამოყენებით. ფუნთუშები მოვათავსოთ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში.