სასაცილო ხუმრობა ღარიბ სტუდენტზე ეპიგრაფის ნაცვლად:

რესტორანში სტუდენტი ბრძანებს:
- ერთი ჭიქა წყალი და პურის ქერქი მომეცი.
მიმტანი გაკვირვებულია:
- და ეს ყველაფერი?
- კარგი, გავისეირნე! ქილა წყალი და პური!

მწყერის კვერცხი ჩაყრილი ყველით და წითელი ხიზილალათ

საახალწლო ორიგინალური რეცეპტი

ევროპული დღესასწაული საოცრად განსხვავდება სტუმართმოყვარე რუსეთის, აყვავებული უკრაინისა და სტუმართმოყვარე აღმოსავლეთის სადღესასწაულო დღესასწაულებისგან. მოკლედ, მთელი პოსტსაბჭოთა სივრცის ხელშეუხებელი ტრადიციაა არდადეგებზე სუფრაზე ყველა უგემრიელესი ნივთის სხვადასხვა ხარისხში და რაოდენობით დადება. ამას ადასტურებს მრავალი ანდაზა: „რაც ღუმელშია, ყველაფერი სუფრაზე ხმლებია“ (რუსული), „რაც მდიდარი ხარ, მით უფრო ბედნიერი ხარ“ (რუსული), „პური ძმაა პურთან“ (უკრაინული). ), „პური და მარილი და ქურდი თავმდაბალი“ (სომეხური), „მიაგდე ბლინი მეგობარს და ყველაფერი საათის მექანიზმად გამოგივა“ (რუს.), „რასაც იშურებ კარგი მეგობრისთვის, კარგი არ იქნება შენთვის. ” (ქართული). აქედან გამომდინარეობს ჩვეულება, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე ბევრი სხვადასხვა კერძი მოვათავსოთ: ცხელიც და ცივიც. კლასიკური ევროპული ქეიფის დროს ყველაზე მეტად ნახავთ რამდენიმე მადას, ერთი ან, მაქსიმუმ, ორი სალათი (ჩვეულებრივ, მთავარ კერძამდე მიირთმევენ) და ცხელი ხორცისა და/ან თევზის კერძი. ჩვენგან საოცრად განსხვავებული, არა? და აი, საახალწლო არდადეგები, მაგალითად, ცნობილია სალათების მრავალფეროვნებით, გულიანი მადის აღმძვრელობით და სხვა მრავალი სიამოვნებით.
თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ერთ-ერთ ამ სადღესასწაულო მომენტს - მწყერის კვერცხებს ყველით და წითელი ხიზილალათ.

ინგრედიენტები:
მწყერის კვერცხი - 20-30 ც.
რბილი რძის ყველი - 180-230 გ.
წითელი ორაგულის ხიზილალა - 130 გ,
ხელნაკეთი მაიონეზი - 100 გ-მდე;
მწვანილი, ტკბილი ბულგარული წიწაკა და ჩერი პომიდორი - კერძის გასაფორმებლად.

მწყერის კვერცხები მოხარშეთ არაუმეტეს ოთხიდან ხუთ წუთში მდუღარე წყალში (მათი ზედმეტი მოხარშვა შეუძლებელია, რადგან ამით მწყერის კვერცხებს „განსაკუთრებული სიტკბოს“ აშორებთ). და კარგად გაცივდეს გამდინარე ცივ წყალში, შემდეგ ისინი ადვილად გაიწმინდება. ასევე ვასუფთავებთ ნახევრად, გულს ფრთხილად ვაშორებთ თეთრს. გულები ცალკე მოათავსეთ თასში და იქვე გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. ყველი უნდა იყოს რძიანი, არა მარილიანი ან ცხარე, არამედ ნაზი და ნაღების. გულები გავხეხოთ გახეხილი ყველით და მოვაყაროთ მაიონეზი გლუვი. და ამ შიგთავსით ვავსებთ კერძებზე დაფენილ კვერცხის ცილას. არ არის საჭირო არც ცილა, არც ყველი და გული. ამ კერძში ერთადერთი მარილი არის მაიონეზში არსებული მარილი და რა თქმა უნდა, მარილის არსებობა წითელ დამარილებულ ხიზილალაში, რომელსაც ფრთხილად ვანაწილებთ შევსებულ კვერცხს. ძირის კონტრასტი წითელ ხიზილალთან არის ამ კერძის მიზანი. ამიტომ, ამ კერძის გემო იმდენად ორიგინალური და სადღესასწაულო იქნება, რომ ვერც ერთი კერძი ვერ დაჩრდილავს მას. ეს ნამდვილად თქვენი დღესასწაულის მთავარი მოვლენაა. კარგი მადა და სადღესასწაულო განწყობა!

- მოკლე საახალწლო ხუმრობა ტრადიციაზე ეპილოგის ნაცვლად:

ჩვენ გვაქვს ტრადიცია, რომ სტუმრებს შარშანდელი საკვები ვაჭამოთ წელიწადში ერთხელ. პირველი იანვრის დილას.

ყველას გილოცავთ საახალწლო დღესასწაულებს.

ნებისმიერი რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი სიამოვნების სურვილია

თქვენი საყვარელი ადამიანები, ნათესავები, მეგობრები და გემრიელი კერძები.

თუ ცოტა მოგბეზრდათ შიგთავსით მოხარშული კვერცხის ჩვეულებრივი რეცეპტები, მაშინ სასიამოვნო სიურპრიზი მაქვს თქვენთვის. შეხვდით: მწყერის კვერცხები ჩაყრილი წითელი ხიზილალათ და კიტრით. ეს კერძი ძალიან ღირსეული კონკურენტია ჩვეულებრივი შიგთავსით ქათმის კვერცხებისთვის, რომლებიც უდავოდ ძალიან გემრიელია, მაგრამ ჩვენთვის დიდი ხანია ახალი არ არის.

მწყერის კვერცხები წითელი ხიზილალათი გამოიყურება ბევრად უფრო შთამბეჭდავად და საინტერესოდ და მზადდება მარტივად და სწრაფად. კარგად, გარდა იმისა, რომ ცოტა უფრო ფრთხილად და ყურადღებიანი უნდა იყოთ: ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ვსაუბრობთ საკმაოდ მცირე ინგრედიენტებზე.

ნუ შეგეშინდებათ მაშინვე, ეს სულაც არ არის საშინელი, არ არის რთული, მაგრამ სინამდვილეში ძალიან საინტერესო და სასაცილოა: პროცესიც და საბოლოო შედეგიც. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი იდეად - ბოლოს და ბოლოს, ხიზილალაში ჩაყრილი კვერცხების მოხარშვა საჭირო არ არის, კვერცხების ჩაყრისთვის ბევრი სხვა შიგთავსი არსებობს. მაგრამ მე მაშინვე გავაკეთებ დაჯავშნას: თუ ჩვენ ვსაუბრობთ სადღესასწაულო რეცეპტზე, მაშინ ვერ იპოვით უკეთესს: წითელი ხიზილალა გამოიყურება ძალიან წარმოსახვითი და საზეიმო, როგორც შეეფერება რაიმე მნიშვნელოვანი მოვლენის გამო მომზადებულ კერძს.

ინგრედიენტები:

• 5 მწყერის კვერცხი;
• 70-80 გ წითელი ხიზილალა;
• მაიონეზი;
• ახალი კიტრი;
• მწვანილი დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ წითელი ხიზილალის ჩაყრილი კვერცხები:

მწყერის კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ. ეს პროცესი კიდევ უფრო სწრაფია, ვიდრე ქათმის კვერცხის შემთხვევაში: მწყერის კვერცხებს ადუღებენ მდუღარე წყალში მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში და ამ მოკლე დროის შემდეგ მათში შემავალი ცილა და გული გამკვრივდება. გააგრილეთ კვერცხები და ფრთხილად გააცალეთ კანი, ეცადეთ არ დააზიანოთ თეთრი ზედაპირი. კვერცხები გაჭერით შუაზე.

კვერცხის ნახევრის ბრტყელ ნაწილს მოათავსეთ ცოტაოდენი მაიონეზი, სასურველია ხელნაკეთი. ამ შემთხვევაში მაიონეზი არის მხოლოდ მცირე დანამატი ძირითადი ინგრედიენტებისთვის, ის არ თამაშობს მნიშვნელოვან როლს, ამიტომ არ გადააჭარბოთ მას.

შემდეგი ნაბიჯი ძალიან მნიშვნელოვანია. ჩაის კოვზით დადეთ ხიზილალა მწყერის კვერცხების ნახევრებზე მაიონეზით. თქვენი ამოცანაა ამის გაკეთება რაც შეიძლება ფრთხილად, ისე, რომ ხიზილალა არ ჩამოვარდეს, არ სრიალდეს ან არ აღმოჩნდეს სადმე კიდეზე.

და ისევ, საიუველირო სამუშაოები გველოდება. დასაწყისისთვის, შევიარაღოთ ახალი კიტრის ნაჭერი, დაჭრილი მწყერის კვერცხების ზომის შესაბამისი ნაჭრებით და მწვანილებით (კამა, ოხრახუში, რეჰანი და ა.შ.). და ძალიან ფრთხილად დაამშვენებს კვერცხის თითოეულ ნახევარს ხიზილალაში კიტრითა და მწვანილებით.

ახლა ჩვენი ამოცანაა მადის გადატანა კერძში. სინამდვილეში, ეს ყველაფერია, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

სადღესასწაულო სუფრა მადის გარეშე მოსაწყენი და ერთფეროვანია, რადგან სწორედ ისინი გვიმაღლებენ მადას! ეს ნათელი და მიმზიდველი მადა, მოხარშული მწყერის კვერცხების სახით წითელი და შავი ხიზილალა, აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს, თუ მას ლანგარზე მიირთმევთ წვნიანი მწვანილით.

მომზადებას ფაქტიურად 15-20 წუთი სჭირდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ საახალწლო სუფრაზე, საშობაო სუფრაზე და ა.შ. 10 წუთით!

ინგრედიენტები

• 2-3 სალათის ფოთოლი
• 9-10 მწყერის კვერცხი
• 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი
• მარილი გემოვნებით
• მწვანილი დეკორაციისთვის
• 1 ს.კ. ლ. წითელი ხიზილალა
• 1 ს.კ. ლ. შავი ხიზილალა

მომზადება

1. ქვაბში ან ქვაბში მოათავსეთ მწყერის კვერცხები, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ სითხის ადუღების მომენტიდან 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად გადაიტანეთ ისინი ყინულოვან წყალში. ტემპერატურული სხვაობის წყალობით კვერცხები ნაჭუჭს უფრო სწრაფად და მარტივად აცლიან. თუ რეცეპტში ქათმის კვერცხის გამოყენებას გადაწყვეტთ, ჯერ ღრუბლით ჩამოიბანეთ წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში კონტეინერში წყლის ადუღების მომენტიდან. ასევე სწრაფად გაცივდეს. გასუფთავებული და გარეცხილი მწყერის კვერცხები ჰორიზონტალურად დავჭრათ შუაზე. მოათავსეთ ისინი გარეცხილ მწვანე სალათის ფოთლებზე, რომლითაც კერძი გააფორმეთ.

2. მოხარშული კვერცხის ნახევრებს ნაზად მოაყარეთ მარილი და წაუსვით ცხიმის შემცველობის ცოტაოდენი მაიონეზი. მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ცივი სოუსი: ნიორი, არაჟანი და ა.შ, მთავარია სქელი იყოს.

შუადღე მშვიდობისა ძვირფასო მეგობრებო! არ იცით როგორ გააოცოთ სტუმრები? ეძებთ უჩვეულო და რთულ კერძებს? დღეს ჩვენ ვისწავლით, როგორ გავაოცოთ სტუმრები მარტივი ძველი რეცეპტებით, მაგრამ ჩვენ ახლებურად მოვამზადებთ. ასე რომ, ყველამ დიდი ხანია იცნობს მადის "ჩაყრილი კვერცხები". შეუყვარდა და ბევრი დიასახლისის სუფრაზე გაიდგა ფესვები. გთავაზობთ მომზადების ახალ ვარიანტს: კვერცხები წითელი ხიზილალათ. საკმაოდ უჩვეულო, არა?

ჯანსაღი სიკეთეები

• მწყერის კვერცხი - 30 ცალი;
• მყარი ყველი ნაღების გემოთი - 200 გ;
• მარცვლოვანი წითელი ხიზილალა - 100 გ;
• მაიონეზი (სასურველია ხელნაკეთი);
• გამწვანება;
• სალათის წიწაკა;
• პომიდორი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ჩერი პომიდორი).

წითელი ხიზილალათ ისინი გამოირჩევიან ორიგინალურობით და სწრაფად იშლებიან მაგიდიდან.

1. კვერცხები მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. მდუღარე წყალში მომზადების დრო ხუთ წუთამდე სჭირდება. კვერცხებს განსაკუთრებული მოტკბო გემო აქვს, თუ ზედმეტად მოიხარშება, ამ თვისებას კარგავს.

2. გააცივეთ ცივ წყალში, ეს მათ კარგად და მოწესრიგებულად გაწმენდაში დაეხმარება.

3. გაფცქვენით და გაჭერით ნახევრად.

4. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, მოათავსეთ სხვადასხვა ჭურჭელში.

5. ყველი გახეხეთ გულებზე წვრილ სახეხზე. გახეხეთ და დაუმატეთ მაიონეზი გლუვი.

6. მოამზადეთ თეთრები.

7. ჩაის კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ შიგთავსი და შეავსეთ ცილა.

8. გახსენით ხიზილალის ქილა და ლამაზად მოათავსეთ შიგთავსის თავზე.

9. თავად მადას გააფორმეთ მწვანილით, კერძი კი ლამაზად დაჭრილი პომიდვრით და წიწაკით.

ამ კერძში მარილი არ უნდა იყოს, რადგან მას შეუძლია გააფუჭოს ნაზი გემო.

კვერცხები წითელი ხიზილალათ უნდა შეავსოთ კრემისებური გემოთი ყველით, ყვითელთან შერევისას ნაზი გახდება.

ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ ღრმა კერძები და მიირთვათ დიდ, ლამაზ უჯრაზე.

კერძის კონტრასტი წითელ ხიზილალაშია. ის არა მხოლოდ დეკორაციის როლს შეასრულებს, არამედ რეცეპტის არომატის დამატებას.

კვერცხები აუცილებლად მოიგებს ყველაზე რჩეული გურმანების გულებსაც და გახდება თქვენი სუფრის მთავარი ადგილი.

კვერცხები წითელი ხიზილალათ

თუ არ მოგწონთ მწყერის კვერცხები, მაშინ ეს იქნება ელეგანტური ალტერნატივა.

• ქათმის კვერცხი - 10-14 ცალი;
• შამპინიონის სოკო - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები;
• გამწვანება;
• მაიონეზი;
• წითელი ხიზილალა.

1. მოხარშეთ კვერცხი. მომზადების დრო შვიდი წუთია.

2. გააგრილეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გახეხეთ.

3. გარეცხეთ სოკო და წვრილად დაჭერით.

4. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით.

5. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, მოვაყაროთ ხახვი და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ სოკო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, შემდეგ დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი ტაფაში და დაახურეთ თავსახური. შეამცირეთ სითბო დაბალზე.

6. სითხის აორთქლების შემდეგ სოკო მზადაა.

7. გაციებული შემწვარი გადაიტანეთ თასში და ათქვიფეთ ბლენდერით.

8. სოკოს ნარევს აურიეთ გულები და დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი.

9. ჩაყარეთ კვერცხები ჩაის კოვზით ან პატარა ჩანგლით.

10. ზემოდან მოათავსეთ წითელი ხიზილალა და ოხრახუშის ან კამას ყლორტი.

ჩვენი კვერცხები წითელი ხიზილალათ მზად არის. შეგვიძლია დავიწყოთ დეგუსტაცია.

დასკვნა

თქვენ შეგიძლიათ რეალურად ჩაყაროთ კვერცხი რაც გინდათ. ეს მოიცავს დაჭრილ ღვიძლს ხახვთან ერთად, შპრიცებით და ლორითაც კი. ჭურჭლის შენახვა შესაძლებელია მაქსიმუმ ორი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის არ ვარგა მოსახმარად. მაიონეზი, როგორც ზემოთ ვთქვით, უმჯობესია ხელნაკეთი მიიღოთ, რადგან ის შიგთავსს უფრო ნაზს და ჰაეროვანს ხდის. კვერცხები წითელი ხიზილალათ იქნება არა მხოლოდ თქვენი საახალწლო სუფრის ელეგანტური დეკორაცია, არამედ ჩვეულებრივი ყოველდღიური ქეიფი. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ კვერცხები „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ სტილში. ამისათვის გააკეთეთ მკვეთრი ნაზავი ბლენდერით და ჩაყარეთ კვერცხის შუაში. ეს კერძი ბევრად უფრო სწრაფად მზადდება, ვიდრე სალათი.

ჩაყრილი კვერცხები წითელი ხიზილალათ ნამდვილად სასიამოვნოა გემოთი და ფერით.

გისურვებთ კარგ მადას და ახალ კულინარიულ აღმოჩენებს!

მწყერის კვერცხები ხიზილალათ სავსე

მწყერის კვერცხები ნაზი, მაგრამ გემრიელია. ივსება ისე, როგორც ქათამი, მხოლოდ მცირე ზომის გამო ამის გაკეთება ცოტა უფრო რთულია.

ამისთვის 10 პორციასაჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 კვერცხი.
• ხიზილალა. მწყერის თითოეული კვერცხისთვის საკმარისია 15-20 გრამი.
• მაიონეზი და მწვანილი.
• კიტრი.

სამზარეულოს დრო - 10-12 წუთი.

მწყერის შიგთავსის კვერცხების რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. გარეცხეთ კვერცხები კარგად, მაგრამ ნაზად ჯაგრისით, როგორიცაა კბილის ჯაგრისი. კვერცხები მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში მოთავსებით.
2. ხარშვის დასასრულს ტაფა კვერცხებთან ერთად მოათავსეთ ცივი წყლის ქვეშ გასაგრილებლად.
3. გააცალეთ კანი და ფრთხილად გაჭერით შუაზე.
4. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
5. გაწურეთ ადრე გადადებული გულები. მათ დაამატეთ მაიონეზი და მწვანილი.
6. გემოვნებით მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. აურიეთ.
7. შეავსეთ კვერცხები შიგთავსით, რომ თანაბარი ფენა ჩამოყალიბდეს.
8. სუფრასთან მიტანამდე შიგთავსში ჩადეთ კიტრის ნაჭერი და გარშემო დაალაგეთ წითელი ხიზილალა. ალტერნატიულად, შევსებული კვერცხები მოათავსეთ კიტრის ნაჭრებზე.

მზა კერძი ლამაზად უნდა იყოს წარმოდგენილი. გამოიყენეთ სალათის ფოთლები ჩერი პომიდორით ან პატარა გარეული სოკოთი.

მწყერის კვერცხები წითელი ხიზილალის შიგთავსით, მეორე ვარიანტი

მწყერის კვერცხები ჩაყრილი წითელი ხიზილალათ

ჩართულია 10 პორციასაჭირო:

• 5 მწყერის კვერცხი.
• 100 გრამი მყარი ყველი და ხიზილალა.
• თითო 20-30 გრამი კილანტრო და რუკოლა.
• მაიონეზი.

სამზარეულოს დრო 15 წუთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წითელი ხიზილალათ სავსე მწყერის კვერცხებისთვის:

1. მოხარშეთ კვერცხები. მომზადებას არაუმეტეს 7 წუთი სჭირდება. გააცალეთ კვერცხები. გაყავით ისინი ორ ნაწილად.
2. გახეხეთ დაცული გულები, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი კილანტრო.
3. შეაზავეთ ნარევი მაიონეზით და აურიეთ.
4. რუკოლა მოათავსეთ თეფშზე.
5. ჩაყარეთ კვერცხები. შიგთავსს ზემოდან მოათავსეთ წითელი ხიზილალა და მიირთვით რუკოლას ფოთლებზე.

ჩვენ ცოცხალი ხალხი ვართ. ზოგჯერ შეიძლება შეცდომა დავუშვათ, მაგრამ გვსურს ჩვენი საიტი გავაუმჯობესოთ. თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, აირჩიოთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter. ჩვენ ძალიან მადლობელი ვიქნებით თქვენი!