ინდაური chops in frying პან. ინდაური ცომში შემწვარი ტაფაში, რეცეპტები და პროდუქტების სია ინდაური ცომში ტაფაში რეცეპტები

დაპირებისამებრ რეცეპტს ხმების უმრავლესობით ვწერ - ცომში ინდაური აღმოჩნდა. 2 ხმა ერთის წინააღმდეგ :) ოღონდ, თათკა_ედუარდოვნა, არ ინერვიულო, მახსოვს, ზებრას რეცეპტი დიდი ხანია გინდოდა - იქნება;) ვეცდები მოვყვე. კვირაში გამოქვეყნება. თითქმის ყველა ფოტო მაქვს. რჩება მხოლოდ მომზადების დასასრულის პოვნა და მზა კერძის ფოტო)

უფრო მეტიც, მე აღვნიშნავ, რომ ინდაური ცომში იყო შემოთავაზებული, როგორც მომავლის შესაძლებლობა (არ ველოდი, რომ ვინმე მაშინვე დაინტერესდებოდა)))). მაგრამ მას შემდეგ, რაც მათ მთხოვეს, და მე მხოლოდ დანარჩენი ხორცი მედო, გადავწყვიტე - რატომაც არა?) ჩემი ქმარი ბედნიერი იყო :)

ეს კერძი მეგობართან გავსინჯე. მან მოამზადა, თუმცა არა ინდაური, არამედ ქათამი. მაგრამ მას ქათამი არ მოეწონა და თქვა, რომ ინდაური უკეთესი გამოვიდაო, გადავწყვიტე მისი მომზადება და მართალი ვიყავი. გემრიელიც!

ნიმუშად ავიღე ეს რეცეპტი: http://www.iamcook.ru/showrecipe/871. მაგრამ ჩემი (დაჭრილი) რა თქმა უნდა მოიცავს როგორც ინგრედიენტებს, ასევე მომზადების პროცესს ფოტოებით. ამიტომ გთხოვთ წაიკითხეთ და ისიამოვნეთ, სხვებისთვის კი გთხოვთ გაითვალისწინოთ.

რა არის საჭირო:
შიგნით იქნება:
- ინდაური (ნახევარი კილო ჯდება ერთ დიდ ტაფაში). სასურველია ფილე ვენების გარეშე. იდეალური - მკერდის ფილე. ვენები დიდად არ რბილდება და ხელს უშლის გემოთი ტკბობას :)
- ნიორი 2-3 კბილი
- მარილი, სანელებლები

ცომი:
- 1 კვერცხი (თუ 1 კგ ინდაური, მაშინ 2 კვერცხი)
- ფქვილი 100 გრამი

როგორ მოვამზადოთ:
1) ინდაური გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაწილებად, არც ისე დიდ ნაჭრებად. არ არის საჭირო მისი ზედმეტად დაფქვა.

2) ათქვიფეთ თითოეული ნაჭერი. ამისათვის ხორცი ჩადეთ ჩანთაში და ათქვიფეთ - ხორცი სამზარეულოში არ დაფრინავს. ძალიან კომფორტული და სუფთა :)

3) დაჭრილი ნაჭრები მოათავსეთ თასში

4) წვრილად დაჭერით ნიორი. ნივრის წნეხის საშუალებით ვცადე დაჭერა, მაგრამ რატომღაც არ მომწონს ეს ნივრის წნეხი - ან არ ვიცი როგორ გამოვიყენო, ან უცნაურია, ზოგადად - უფრო მოსახერხებელია მისი დაჭრა. დანა :)

5) ხორცს დაუმატეთ ნიორი, მარილი, სანელებლები და ყველაფერი კარგად აურიეთ


6) დავტოვოთ 15 წუთი დასამარინადებლად (მეტიც შესაძლებელია. 1,5 საათი მქონდა მარინირებული, მაგრამ ეს იმიტომ, რომ ჩემს ქმარს ველოდი))))


7) ხორცის დამარინადების შემდეგ ჩართეთ ტაფა გაცხელებისთვის საკმარისი რაოდენობის მცენარეული ზეთით (ცომი საკმაოდ კარგად შთანთქავს...) და მოამზადეთ ცომი.
ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ორი ფირფიტა. ერთში ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხი, მეორეში კი მხოლოდ ფქვილი დავასხათ

ტაფა, რომელშიც ვამზადებ

9) შემდეგ ფქვილში

10) მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში:

11)შემდეგ შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.ლინკზე მოცემული რეცეპტი წერია რომ როცა მეორე მხარეს შეწვით დახურულ თავსახურზე უნდა გააკეთოთ - სულ ვაწვები სახურავის გარეშე და ძალიან მომწონს როგორ არის შედეგი ხრაშუნა ცომი. Და ამიტომ ხორცი ათქვეფილია, შემდეგ ყველაფერი მშვენივრად არის მომზადებული. სხვათა შორის, ხორცის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეწვის პირველი ორი წუთის შემდეგ შეამცირეთ გაზი (თუ გაზზეა) ან გადართეთ უფრო სუსტ გათბობის რეჟიმში ელექტრო ღუმელზე.


12) კარგი მადა!

როდესაც ის ახლახან მზადდება, შეუძლებელია მისგან თავის დაღწევა. მე და ჩემმა ქმარმა თითქმის ყველაფერი ვჭამეთ ერთდროულად...)))

ინდაურის ხორცი ძალიან ნაზი, უცხიმოა და ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ და დიეტურ საკვებად. ამიტომ, თუ ჯანსაღ საკვებს ანიჭებთ უპირატესობას ან დიეტაზე ხართ, მაშინ ამ საოცარი ფრინველის ხორცისგან მომზადებულ კერძებს არაფერი სჯობს.

ინდაურის ფილე (ხორცი ფრინველის მკერდიდან) გამოიყენება ჭორფლის მოსამზადებლად, ის საკმაოდ მჭლეა და ამის გამო ყველას არ მოსწონს. მაგრამ როდესაც ღვეზელები მარინდება, ხორცი ხდება ბევრად უფრო რბილი და წვნიანი, ამიტომ ტაფაში ინდაურის ღვეზელები ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის.

თუ ნივრის სუნი არ მოგწონთ, ხახვის მარინადს დაუმატეთ 2-3 ს/კ. წითელი ღვინო ან ღვინის ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი).

მოამზადეთ სოუსი კონტრასტული გემოთი, ტკბილი და მჟავე, ან მიირთვით ღვეზელები ლინგონის ჯემით. ამ შესანიშნავი კერძის მომზადება გამოუცდელი დიასახლისისთვისაც კი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ამავდროულად შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ან ოჯახის წევრები შესანიშნავი და რაც მთავარია, ჯანსაღი გურმანი კერძით.

გემოვნების ინფორმაცია ფრინველის ძირითადი კურსები

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• ინდაურის ხორცი 400 გ;
• ფქვილი 0,5-1 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი 1-2 ც.;
• მარილი 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკის ნარევი;
• ხახვი 1 ც.;
• ნიორი 1-2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი 100 მლ;
• მწვანე ხახვი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ღვეზელები ცომში ტაფაში

ინდაურის ფილე საკმაოდ დიდია, ამიტომ შეძენისას შეგიძლიათ მოითხოვოთ საჭირო რაოდენობის ნაჭრების მოჭრა თქვენთვის. დაჭრილი მედალიონები უნდა იყოს დაახლოებით ორი თითის სისქის. ხორცის სქელი ნაჭრების დაჭრა რთული იქნება. გარეცხეთ ხორცი ცივი წყლით და შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

მოამზადეთ მარინადი კუბებისთვის. ამისათვის ხახვი და ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ან დაჭერით ბლენდერით. ხახვი თავისი არომატით გააჟღერებს ხორცს და გარდა ამისა, არბილებს ინდაურის ხორცის ბოჭკოებს.

გამოიყენეთ საკვები ფილმი ან პლასტმასის ჩანთა ხორცის დასაჭერად. ფილმი ხელს უშლის ხორცის დაშლას საჭრელ დაფაზე ბოჭკოებად. გარდა ამისა, ჩაქუჩი და სამუშაო ზედაპირი სუფთა დარჩება. ინდაურის ხორცი ფრთხილად დაასხით ფილმის ორ ფენას შორის. ფრინველის ხორცი რბილია, ამიტომ არ გამოიყენოთ ზედმეტი ძალა. ამ პროცედურის შემდეგ ის უფრო სწრაფად იწვება, ბოჭკოვანი სტრუქტურა დარბილდება და მარინადი უკეთ შეიწოვება.

ჩაყარეთ ხორცი მარინადში და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

ღრმა თეფშში ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ხორცს წინასწარ არ ვამარილებით. ღვეზელები ჯერ ფქვილში, შემდეგ კი კვერცხში ჩაყარეთ.

ზეთით გახურებულ ტაფაში შეწვით ღვეზელები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ თითოეულ ნაჭერს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. თუ ხორცს მარინინგის დროს მოაყარეთ მარილი, ის დაკარგავს ტენიანობას და წვნიანი შეიძლება არ აღმოჩნდეს საჭიროებისამებრ. მნიშვნელოვანია დაველოდოთ ტაფა ძალიან გაცხელებულს, სანამ მასზე დადებთ ხორცს. ღვეზელები მაღალ ცეცხლზე არ მოხარშოთ, თორემ შიგნით ნედლი დარჩება. თუ ბოლომდე არ ხართ დარწმუნებული, რომ ხორცი კარგად არის შემწვარი, მაშინვე შეწვის შემდეგ შედგით ცხელ ღუმელში 5-10 წუთით 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

შემწვარი ინდაურის ღვეზელები კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს, სალათის ფოთლებს ან კარტოფილის ნებისმიერ ფორმას.

ინდაურის ხორცი წვნიანი და ნაზი. სათანადო დამუშავებით და კულინარიის ყველა წესის დაცვით, შეგიძლიათ მისგან მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები, რომლებიც ნებისმიერი დიასახლისის სავიზიტო ბარათი გახდება. მაგრამ ჩვენ განვიხილავთ ამ ფრინველის ცომში მომზადების გზებს.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ინდაური უნდა მოხარშოთ ცომში ტაფაში შემდეგი სქემის მიხედვით:

ინდაურის ფილე ცილოვან ცომში

სამზარეულოს დაწყებამდე ვამზადებთ პროდუქტებს შემდეგი სიიდან:

• 500 გრამი ინდაურის ხორცი;
• 4 კვერცხის ცილა;
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 1 პატარა კოვზი სახამებლის ფხვნილი;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• მარილი თქვენი გემოვნებით;
• სანელებლები და სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

მოსამზადებელი პერიოდი საათნახევარია.

კალორიული შემცველობა - 273 კკალ.

მომზადების პროცედურა:

1. ინდაურის ხორცი კარგად გარეცხეთ გრილ წყალზე;
2. ჩიტი დავჭრათ სიგრძის პატარა ნაჭრებად და მსუბუქად ავთქვიფოთ სამზარეულოს ჩაქუჩით;
3. ნაჭრები მარილითა და სანელებლებით გაწურეთ ორივე მხრიდან;
4. კვერცხის ცილა მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ ფქვილი და მოვაყაროთ სახამებელი;
5. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე;
6. მზა ცომი უნდა გამოვიდეს სქელი მკვრივი სტრუქტურით;
7. ჩაასხით თასში ხორცით, კარგად აურიეთ ნაჭრები ისე, რომ ნარევმა მთლიანად მოიცვას ისინი;
8. შედგით მაცივარში 1 საათით;
9. შემდეგ თქვენ უნდა გააცხელოთ ღრმა ფრაის ზეთი, სანამ ზეთი არ ადუღდება;
10. ინდაურის ნაჭრები მოათავსეთ ზეთში და შეწვით;
11. მოკლედ შეწვით ოქროსფერამდე;
12. შემდეგ ამოიღეთ ნაჭრები ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს;
13. მიირთვით სოიოს სოუსით.

ინდაურის მკერდი ცომში

ჩვენ მოვამზადებთ შემდეგი კომპონენტებისგან:

• ინდაურის მკერდი – 500-600 გრამი;
• 3 კვერცხი;
• 100 გრამი ფქვილი;
• მყარი ყველის ნაჭერი - 60 გრამი;
• მარილი თქვენი გემოვნებით;
• სანელებლები გემოს გასაუმჯობესებლად და არომატის დასამატებლად;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების დრო: 50-60 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 285 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ სწორად:

1. ინდაურის მკერდი გარეცხეთ გრილ წყალში, მოაცილეთ კანი;
2. მკერდი დავჭრათ საშუალო სიგრძის ნაჭრებად, ამოჭერით ძვლები;
3. ხორცის ნაჭრები მსუბუქად ათქვიფეთ ჩაქუჩით, შეურიეთ მარილი და სუნელები ორივე მხრიდან;
4. გატეხეთ კვერცხები ჭიქაში და კარგად ათქვიფეთ;
5. ყველის ნაჭერი წვრილი ბადით გახეხეთ სახეხზე;
6. კვერცხის ნარევში მოათავსეთ ყველი და აურიეთ;
7. ბრტყელ თეფშზე მოვაყაროთ ფქვილი;
8. ცეცხლზე დადგით ზეთიანი ტაფა, რომ გახურდეს;
9. ინდაურის მკერდის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხისა და ყველის ნარევში და შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ კვლავ ჩაასხით კვერცხისა და ყველის ნარევში;
10. ინდაური მოათავსეთ ცომში ცხელ ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში;
11. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი;
12. მზა ხორცი მოათავსეთ ცომში თეფშზე და მიირთვით სოუსთან ერთად.

კიდევ რა ცომი შეგიძლიათ გააკეთოთ ინდაურისთვის?

KFC-ის მსგავსად

• 200 გრამი ფქვილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 300 გრამი უშაქრო სიმინდის ფანტელები;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ტაბასკოს სოუსი;
• ცოტა წითელი ცხელი წიწაკა;
• მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების დრო - 30-40 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 195 კკალ.

Როგორ გავაკეთო ეს:

1. საჭიროა კვერცხების გატეხვა და მოთავსება პატარა ჭიქაში;
2. კვერცხებს დაუმატეთ ცოტა წყალი და ტაბასკოს სოუსი;
3. ნივრის კბილი გახეხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში დარჩენილი ინგრედიენტებით;
4. ყველაფერი ათქვიფეთ მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით;
5. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წითელი წიწაკა და მარილი;
6. ხორცის ნაჭრები ჯერ ფქვილში უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ ჩაყაროთ ცომში და მოაყაროთ სიმინდის ფანტელები;
7. ამის შემდეგ ინდაურის შემწვარი შეიძლება.

Რძით

სასურსათო სია:

• რძე - 130 მლ;
• ორი კვერცხი;
• ფქვილი - 140-160 გრამი;
• 30 გრამი სეზამის თესლი;
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• სუფრის მარილი - მწიკვი.

მომზადების პერიოდი: 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 170 კკალ.

მომზადების პროცედურა:

1. ჩაასხით რძე თასში და გატეხეთ კვერცხები;
2. მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად;
3. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, სეზამის მარცვლები და კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით;
4. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და აურიეთ;
5. გამზადებულ ცომში ჩაყარეთ ინდაური და შეწვით.

ცომი კვერცხის გარეშე

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 150 გრამი;
• 200 მლ მსუბუქი ლუდი;
• მარილი - მწიკვი;
• სანელებლები და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადებას 30 წუთი დასჭირდება.

კალორიული შემცველობა - 160 კკალ.

Როგორ გავაკეთო ეს:

1. ჩაასხით ფქვილი თასში;
2. შემდეგ ლუდს წვრილ ნაკადად ასხამენ ფქვილში და ურევენ;
3. თქვენ უნდა ურიოთ, სანამ ყველა სიმსივნე მთლიანად არ გაქრება;
4. ცომი უნდა გამოვიდეს სქელი და სტრუქტურაში ბლინის მსგავსი ცომის მსგავსი;
5. დაამატეთ ცოტა მარილი და სანელებლები;
6. მომზადებულ ცომში ჩაყარეთ ხორცი და შეწვით.

ინდაური ცომში არის საკმაოდ ახალი კერძი, რომელიც არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა. მაგრამ მან უკვე მოიპოვა პოპულარობა ბევრ დიასახლისს შორის. სხვანაირად როგორ შეიძლება? ხორცი გამოდის ნაზი, წვნიანი, არომატული ცომი მადისაღმძვრელი გარეგნობით ახასიათებს. ამავდროულად, ეს კერძი შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერ გარნირთან და სოუსთან. ამიტომ ამ კერძის მომზადებას დიდხანს ნუ დაელოდებით, მოამზადეთ რაც შეიძლება მალე.

გთავაზობთ ინდაურის მკერდის ცომში მომზადების რეცეპტს. პირველი, ორიოდე სიტყვა სათაურის შესახებ. შეგიძლიათ თქვათ "მკერდი" ინდაურებიგამომცხვარი“. მერე რომელია უფრო სწორი? ინდაურს რომ ამბობენ, ჩიტს გულისხმობენ; ინდაური არის ინდაურის ხორცი.

ახლა მოდით გადავიდეთ სამზარეულოს რეცეპტზე. ინდაურის მკერდის ფილე დავჭრათ ნაწილებად მარცვლეულზე. მსუბუქად სცემეს. ნამდვილად არ ღირს, რადგან... ინდაურის ხორცი რბილია. ჩაქუჩის ნაცვლად ვიყენებ სპეციალურ ჩოპერს (იხ. ფოტო).

მოამზადეთ ცომი 2 კვერცხისგან, ნახევარი ჭიქა რძისგან, ფქვილისგან (დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი არაჟნის გასქელებამდე). ცომს აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი მწვანილი (ქინძი, სვია, ორეგანო, კამა).

თეფშზე მოვაყაროთ დაქუცმაცებული ნიგოზი. თხილის ნაცვლად შეგიძლიათ ჩირის მოცვი (ქატო მოცვით) აიღოთ, ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის.

გააცხელეთ ბოსტნეულის ხორცი ტაფაზე, ინდაურის ნაჭრები გააბრტყელეთ თხილში (მოცვი), შემდეგ ჩაასხით ცომში და შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ცომი ინარჩუნებს ნაზი ინდაურის ხორცის წვნიანს. ჩვენ მიერ გამოყენებული შესხურება პიკანტურობას მატებს.