თაფლის სოკო: ადგილები, სადაც იზრდება სოკო, სახეობები, გარეგნობა და კულტივირების მეთოდები. შხამიანი თაფლის სოკოს სახეობები და როგორ განვასხვავოთ ისინი საკვები სოკოსგან ყვითელი თაფლის სოკო საკვებია თუ არა?

თაფლის სოკოს პოპულარულად უწოდებენ სოკოს სრულიად განსხვავებულ სახეობას, რადგან სახელწოდება "თაფლის აგარიკი" თავისთავად ნიშნავს "სოკოს ღეროზე". მაგრამ თაფლის სოკო წყდება არა მხოლოდ ღეროებზე, არამედ ცოცხალ ხეებზეც, რითაც ანადგურებს მათ. მაგრამ არის გამონაკლისი - ეს არის მდელოს თაფლის სოკო (მდელოს სოკო), ის ურჩევნია გაიზარდოს მდელოებში, გაწმენდილებსა და საძოვრებზე.

სოკოს მკრეფები ყველაზე კარგად იცნობენ შემოდგომის, ზაფხულის, ზამთრის და მდელოს თაფლის სოკოებს. ზოგიერთი მათგანი არ მიეკუთვნება Openok-ის გვარს, მაგრამ ჩვენ ასევე გავეცნობით მათ.

გვარის თაფლის სოკო (Armillaria)

შემოდგომის თაფლის სოკო, ნამდვილი (Armillaria mellea)

"თაფლის სოკო გაქრა", - ეუბნებიან ერთმანეთს სოკოს მკრეფები. თუ უკვე თაფლიანი სოკოს ტალღაა, ყველასთვის საკმარისი სოკო იქნება. ამ დროს, ღეროებსა და ხეებს შორისაა ასობით თაფლის სოკო, რომლებიც ერთმანეთთან ახლოს იზრდება. შემოდგომის თაფლის სოკო ერთადერთი სოკოა, რომელსაც არ ეძებენ, არამედ აგროვებენ, როგორიცაა მოცვი ან ჟოლო.

ახალგაზრდა თაფლის სოკო გაშლილი თავსახურებით, ქვემოდან თეთრი ფირით დაფარული, მთლიანად კალათაში შედის, უფროსებთან, რომელთა ქუდები გაშლილია და ფილმი ღეროზე რგოლს უქმნის, მხოლოდ ქუდები ამოჭრილია. მათი ფეხები ხდება მკაცრი და უგემოვნო. ძველი სოკო, საიდანაც თეთრი სპორები მეზობლების ქუდებზე იღვრება, არ უნდა იქნას მიღებული. მათი ფხვიერი ხორცი უსიამოვნო სუნს იძენს.

ეს მოსავალი არ არის გასაკვირი, თუ გავიხსენებთ სოკოს განვითარების თავისებურებებს. უფრო სწორად, მისი მიცელიუმი - ბოლოს და ბოლოს, სოკო მხოლოდ ნაყოფიერი სხეულია, ხოლო მიცელიუმი არის თავად ორგანიზმი, მაგალითად, ვაშლი და ვაშლის ხე - ასე რომ, დედამიწაზე ყველაზე დიდი ორგანიზმი არის სწორედ მიცელიუმი. თაფლის სოკო! ის მოიცავს 9 კვადრატულ კილომეტრს (!), დაახლოებით 2500 წლისაა და იწონის (ირიბი შეფასებით) 6000 ტონაზე მეტს!!! ასე რომ, ზღვის გიგანტი - ლურჯი ვეშაპი - 30-ჯერ პატარაა!

შემოდგომის თაფლის სოკოს ქუდის ფერი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ღია ოხრიდან მოწითალო-ყავისფერამდე და ზეთისხილისფერ-ყავისფერამდე. ქუდის შუა ნაწილი ჩვეულებრივ მუქია. ქუდის მთელი ზედაპირი მჭიდროდ არის დაფარული მუქი ქერცლებით. ითვლება, რომ ქუდის ფერი დამოკიდებულია სუბსტრატზე, რომელზეც სოკო ცხოვრობს. ვერხვზე, თეთრ აკაციასა და თუთაზე მოყვანილ თაფლის სოკოს აქვს თაფლისფრად მოყვითალო შეფერილობა, მუხაზე - მოყავისფრო, წიწვოვანზე - მუქი ნაცრისფერი და წიწვოვან ხეებზე - მოწითალო-ყავისფერი.

ახალგაზრდა სოკოს ფირფიტები ღიაა, მოყვითალო. ასაკთან ერთად ისინი მუქდება და იფარება ყავისფერი ლაქებით. ყუნწი ზედა ნაწილში ღიაა, მოყვითალო, როგორც ფირფიტები, ქვედა ნაწილში შესქელებულია, მოყავისფრო, ძველ სოკოში ძალიან ბნელი და მყარი ხდება. ღეროზე თეთრი გარსოვანი რგოლია. ბეჭედი ძლიერია, მატყლისფერი, ხშირად ორმაგი.

შემოდგომის თაფლის სოკო გავრცელებულია ყველა კონტინენტზე. ის შეიძლება გაიზარდოს მრავალ ხეზე, როგორც წიწვოვანზე, ისე ფოთლოვანზე, არა მარტო ტოტებზე, არამედ ფესვებზეც.

შემოდგომის თაფლის სოკო ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი სოკოა იმ თვალსაზრისით, თუ როგორ შეიძლება მისი გამოყენება საკვებში. ის მიდის სუპებში, შემწვარში, მარინადებში, მარილებში და შრება.

თაფლის სოკოს შემდეგი სახეობები ზოგიერთი გარეგანი (ასევე მორფოლოგიური) მახასიათებლებით განსხვავდება შემოდგომის თაფლის სოკოსგან, მაგრამ გემოთი ძალიან ჰგავს.

თაფლის სოკო (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

ქუდის ფორმა არის ზარის ფორმის, შემდეგ ამოზნექილი დამახასიათებელი ტუბერკულოზით ცენტრში. ქუდის ფერი მერყეობს მოყავისფრო, ოხრის-ყავისფერიდან ყავისფერამდე. მთელი ქუდი დაფარულია პატარა თმიანი ქერცლებით. სასწორის ფერი არის მოყვითალო-მწვანე, ზეთისხილის-ყავისფერი ან ნაცრისფერი.

ფეხი ფუძესთან ერთად კლუბის ფორმის გასქელება. დაფარულია რუხი-ყვითელი ქერცლებით. ფეხი ქვემოთ ყავისფერია, რგოლის ზემოთ ყვითელი, ზოგჯერ მოთეთრო. ხშირად ფეხი გარშემორტყმულია მოყვითალო საბნის ნარჩენებით. თაფლის სოკოს რგოლი თხელი და ქოშინისებრია, თეთრი ან ყვითელი.

თაფლის სოკოს ეს სახეობა არ მკვიდრდება ცოცხალ ხეებზე, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებს დამწვარ ხეს, ღეროებს და ფოთლოვანი ხეების მკვდარ ხეებს. იზრდება წვრილად, ხშირად ცალ-ცალკე.

ტუბერკულოზური თაფლის სოკო (Armillaria cepistipes)

ქუდი დიამეტრის 10 სმ-მდეა, გლუვი ზედაპირით. განვითარების დასაწყისში ქუდი არის მუქი, მოყავისფრო-ნაცრისფერი, შემდეგ ხდება უფრო მკრთალი, უფრო მოვარდისფრო-მუქი ყვითელი, კრემის ან საცხობი ფერის. ამ სახეობისთვის დამახასიათებელია ის, რომ მუქი ქერცლები ქუდის ცენტრშია გადაჭედილი, ქუდის კიდე კი ქერცლების გარეშეა და ყოველთვის გლუვია. ფეხი საკმაოდ თხელია, წვრილი, ძირში ტუბერკულოვანი. ახალგაზრდობისას ძირში ყვითლდება და შემდეგ ყავისფერდება. ბეჭედი თხელი და მყიფეა და სწრაფად ქრება.

ტუბერკულოზური თაფლის სოკო ცხოვრობს ფოთლოვან ტყეებში და გვხვდება ნიადაგზე ბალახში.

მუქი თაფლის სოკო (Armillaria ostoyae)

ქუდი მუქი ყავისფერია, მუქი მოშავო ქერცლებით. ფეხი არის ცილინდრული, ჩვეულებრივ უფრო სქელი, ზოგჯერ მოხრილი, ღია ყავისფერი, ყავისფერი ფერის. ფეხის მთელ ზედაპირზე არის თეთრი ქერცლები, რომლებიც დროთა განმავლობაში ხდება ბინძური ყავისფერი. მუქი თაფლის სოკოს რგოლი ძლიერი და სქელია.

ეს სოკო იზრდება შერეულ და ასევე წიწვოვან ტყეებში, უპირატესობას ანიჭებს წიწვოვან სახეობებს და გვხვდება ღეროებზე. ხის ტოტები და დამპალი ხის ნარჩენებზე. ის იზრდება ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომაზე.

ჩრდილოეთის თაფლის სოკო (Armillaria borealis)

ეს სოკო გამოირჩევა ქუდის ზეთისხილისფერი თაფლისფერი ელფერით, მისი ფერი მერყეობს ყვითელ-ყავისფერიდან ნარინჯისფერ-ყავისფერამდე, ხშირად ზეთისხილის ელფერით. ქუდის ცენტრი ხშირად ოქროსფერი ყვითელია. ქუდის დიამეტრი 2-დან 8 სმ-მდეა, ქუდზე ქერცლები ან იგივე ფერისაა ან ოდნავ მუქი, მოყვითალო-კრემისფერი, ყავისფერი, ზეთისხილისფერი. ფეხის ფერი არის ოხრისფერი მოყავისფრო, მოყვითალო-თეთრი პუბესცენციით.

ეს სოკო იზრდება დიდ ჯგუფებად და გვხვდება როგორც ფოთლოვან, ისე წიწვოვან ხეებზე.

თაფლის სოკოც

მორფოლოგიური მახასიათებლების მიხედვით, ეს სოკოები არ მიეკუთვნება თაფლის სოკოს გვარს (Armillaria), მაგრამ გარეგნული მახასიათებლების მიხედვით ისინი წააგავს თაფლის სოკოს, ასევე იზრდება ჯგუფურად ღეროებსა და ხეებზე, ამიტომ ტრადიციის მიხედვით, მათ ასევე უწოდებენ თაფლის სოკოს.

საზაფხულო თაფლის სოკო (Kuehneromyces mutabilis)

ეს არის საკვები სოკო. ის ჩნდება ზაფხულის დასაწყისში, ივნისში, როდესაც ტყეში ჯერ კიდევ ცოტაა საკვები სოკო. ის იზრდება ღეროებზე, მორებზე და ყველა სახის დამპალ ფოთლოვან ხეებზე. ის შეიძლება დასახლდეს ადამიანის საცხოვრებელთან - გრძელ, მაგრამ გამოუყენებელ მორებზე, ძველი ჭაბურღილების მორებზე, თხრილებსა და ნაკადულებზე გადასასვლელ ხიდებზეც კი - ერთი სიტყვით, ის არ სძულს ხისგან დამზადებულს.

საზაფხულო თაფლის სოკო ტყეში თითქმის მუდმივად გვხვდება ზაფხულის და შემოდგომის განმავლობაში, პირველ ყინვამდე.

არც ისე რთულია ამ სოკოების გარჩევა ყუნწზე მოყვანილი სხვებისგან. საზაფხულო თაფლის სოკოს ქუდი თითქმის ყოველთვის ორფეროვანია: შუაში ღია ტყავის-ყვითელია, კიდეებზე უფრო მუქი გამჭვირვალე, თითქოს წყლით გაჯერებული.

თაფლის სოკოს ფეხიც ორფეროვანია: რგოლზე მაღლა ღიაა, მოყვითალო, გლუვი, რგოლის ქვეშ ძალიან მუქი, მოწითალო-ყავისფერი ან ყავისფერი, მოკლე, სუფთა ამობურცული ქერცლებით. ფეხები მოხრილია, რაც დამახასიათებელია მსხვილ მტევნებში ღეროებზე მოყვანილი მრავალი სოკოსთვის. ღეროზე ბეჭედი არ არის ფართო, ყავისფერი. ასაკთან ერთად ის ბნელდება, ფეხზე იჭერს, ზოგჯერ ქრება და ტოვებს მკაფიო მოყავისფრო კვალს ფეხზე.

ზაფხულის თაფლის სოკოს რბილობი თხელია და მას არ შეიძლება ეწოდოს კულინარიაში ისეთივე მრავალმხრივი, როგორც შემოდგომის თაფლის სოკო. ეს სოკო ძირითადად გამოიყენება სუპებში, გამოდის გემრიელი, სურნელოვანი და გამჭვირვალე.

თაფლის სოკო (Marasmius oreades)

მდელოს სოკო ადრეული სოკოა, ისინი ჩნდებიან უკვე ივნისის დასაწყისში, ან თუნდაც მაისის ბოლოს და გრძელდება გვიან შემოდგომამდე. ზამთარში სოკო აკლია, სოკოს მკრეფები მაკრატლით დადიან გაწმენდით და აგროვებენ ამ პატარა სოკოებს.

არ ვიცი, რატომ ეწოდა ამ სოკოებს თაფლის სოკო, რადგან ისინი ყუნწებზე კი არ იზრდებიან, არამედ მდელოებსა და გაწმენდილებზე, ხევების ბალახიან ფერდობებზე. ალბათ მათი კეთილგანწყობის გამო, რადგან ეს სოკოები უხვად გროვდება.

მდელოს თაფლის სოკო მიეკუთვნება არამტვრევი სოკოს გვარს. ეს არის პატარა სოკო, მისი ღერო არის თხელი, ძალიან მყარი და ბოჭკოვანი. სოკოს სუნის გამო, მდელოს სოკო ძირითადად გამოიყენება ბულიონებისა და სუპებისთვის. მათაც აშრობენ.

გაზაფხულის თაფლის სოკო (Collybia dryophila)

ან ხის მოყვარული კოლიბია. ქუდის ზომითა და ფერით ოდნავ წააგავს მდელოს თაფლის სოკოს, თხელი ღეროთი. მაგრამ მდელოს თაფლის სოკოში ფირფიტები იშვიათია, შედარებით განიერი, კრემისფერი, ხოლო ხის მოყვარულ კოლიბიაში ისინი ძალიან ხშირი, ვიწრო და ღია ყვითელია.

მდელოს თაფლის აგარიკის მსგავსად, კოლიბია ჩნდება ადრე, მაისის ბოლოს - ივნისის დასაწყისში, მაგრამ ის იზრდება ტყეებში, ჩამოცვენილ ფოთლებზე, დამპალ ღეროებზე, რის გამოც მიიღო სახელი საგაზაფხულო თაფლის აგარიკი.

ამ ნამსხვრევებს აქვს სასიამოვნო სოკოს სუნი. მაგრამ მოგიწევთ საკმაოდ ბევრი მათგანის შეგროვება ისე, რომ სუპისთვის მაინც საკმარისი იყოს. მიუხედავად ამისა, კოლიბია სოკოსგან თავისუფალია.

ზამთრის თაფლის სოკო (Flammulina velutipes)

ზამთრის თაფლის სოკო იზრდება ოქტომბერ-ნოემბერში. ის იზრდება დიდ "თაიგულებში". ზამთრის თაფლის სოკო გვხვდება როგორც ტყეში, ასევე ქალაქში ძველ ფოთლოვან ხეებზე დაზიანებული ქერქითა და ხის, ღეროებზე და დაცემულ ტოტებზე.

თაფლის სოკოს ქუდები გლუვი, მბზინავი, სუფთა ყვითელი ან ოქროსფერი ფერისაა, მუქი მოყავისფრო ცენტრით. ქუდის ქვეშ სოკოს ფეხები მოყვითალო-ოხრისფერია, ქვევით უფრო და უფრო მუქდება. ფეხის ზედაპირი ხავერდოვანია. სოკოს ღეროები მყარია, ბოჭკოვანი, უჭამი. ქუდები შემწვარი, მწნილი, სუპები და გამხმარი. დიახ, თუ ზამთრისთვის სხვა სოკო არ შეგიგროვებიათ, მაშინ ზამთრის თაფლის სოკო ზარალს ცოტათი მაინც აანაზღაურებს ბოლო სოკოს სუნით.

ყვითელი-წითელი თაფლის სოკო (Tricholomopsis rutilans)

ან ყვითელ-წითელი. ეს დიდი, ლამაზი სოკო იზრდება წიწვოვანი ხეების ღეროებზე, ან ყუნწებთან, ფესვებზე. სოკოს ძირითადი ფერი ყვითელია, მაგრამ ქუდი და ღერო მჭიდროდ არის დაფარული მრავალი ხავერდოვან-ბოჭკოვანი მუქი წითელი ქერცლებით.

სოკო, თუმცა უვნებელია, უგემურია. მას აქვს დამპალი ხის სუნი და მწარე გემო.

ყალბი თაფლის სოკო

საკვები თაფლის სოკოს გარდა, უნდა გახსოვდეთ, რომ არსებობს ორმაგი სოკო ან თაფლის სოკოს მსგავსი სოკო, რომლებიც არა მხოლოდ უვარგისია, არამედ შხამიანიც კი.

საკვები თაფლის სოკოს შხამიანი ანალოგია აგურის წითელი თაფლის სოკოდა გოგირდ-ყვითელი თაფლის სოკო. ისინი საკვებისგან განსხვავდებიან ძირითადად სუნით, ქუდისა და ფირფიტების ფერით, ასევე ღეროს აგებულებით.

ამის შესახებ ლექსიც კი არსებობს:
აქვს საკვები თაფლის სოკო
ფეხზე არის ფილმებისგან დამზადებული ბეჭედი,
და ყალბი სოკო
ფეხებამდე შიშველი.

აგურის წითელი თაფლის სოკო (Hypholoma sublateritium)

ეს სოკო იზრდება მთელი ზაფხულის განმავლობაში გვიან შემოდგომამდე. ეს დიდი, მკვრივი და ნათელი სოკო მხოლოდ შორიდან შეიძლება აგვერიოს შემოდგომის ან მუქი თაფლის სოკოში. უფრო მჭიდრო შემოწმების შემდეგ, მაშინვე ცხადი ხდება, რომ ეს საერთოდ არ არის თაფლის სოკო. სოკოს ქუდი ნარინჯისფერია, კიდეებზე ყვითელი, კერძო საბნიდან ჩამოკიდებული ფანტელებით. ის იზრდება მსხვილ ჯგუფებად ღეროებზე და ფოთლოვანი ხეების დამპალ ხეებზე.

ყურადღებიანი სოკოს შემგროვებელი არ აგრევს საკვებ სოკოებს ყალბისაგან; მათ ბევრი განსხვავება აქვთ.

პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ჩანაწერების ფერი. ახალგაზრდა ყალბი თაფლის სოკოებში ისინი მოყვითალოა, ვიდრე თეთრი ან კრემისფერი. ასაკთან ერთად, ფირფიტები იძენენ ზეთისხილის ელფერს. ასაკის მატებასთან ერთად ფირფიტები ყავისფერდება, შავდება კიდეც, მაგრამ მაინც აქვს მწვანე ელფერი.

მეორეც, ისინი გამოირჩევიან საკვები თაფლის სოკოსგან მათი ფეხებით, რომლებიც არ არის გაშლილი ქვევით, როგორც შემოდგომის თაფლის სოკო, და არა მუქი ქერცლიანი, როგორც ზაფხულის თაფლის სოკო, მაგრამ გლუვი. ზოგჯერ ვიწროვდება ძირში, ყავისფერდება ბოლოში. ცრუ თაფლის სოკოს ფეხებზე ბეჭედი არ არის, მხოლოდ პირადი საბნის სუსტი კვალია პატარა ყავისფერი ან შავი ზოლების სახით გარშემოწერილობის გარშემო.

მესამე, ყალბი სოკოს თავსახურებს არ აქვთ გამოხატული სასწორები, როგორც საკვები თაფლის სოკო. ქუდის ზედაპირი გლუვია.

აგურის-წითელი ყალბი სოკო მწარეა, მაგრამ გასინჯვას არ გირჩევთ, შხამიანია.

გოგირდ-ყვითელი თაფლის სოკო (Hypholoma fasciculare)

ეს სოკო წინაზე პატარაა. ის შეიძლება აგვერიოს ზაფხულის თაფლის სოკოსთან. იგივე მოყვითალო, ამოზნექილი ქუდი, ნახევრად გაშლილი ასაკთან ერთად, აქვს მოწითალო ელფერი ცენტრში. ფირფიტებისა და თავსახურის კაშკაშა გოგირდისფერი ყვითელი ფერი ამ სოკოს მის სახელს ანიჭებს. განსხვავება ისაა, რომ ცრუ ქაფის ფირფიტები ასაკთან ერთად მწვანე ხდება. საზაფხულო თაფლის სოკოს აქვს ფეხი მკვეთრად გამოხატული თეთრი ლაქებით ყავისფერ ფონზე, ხოლო ყალბი თაფლის სოკოს აქვს თხელი, გლუვი, მოხრილი, ყვითელი ფეხი, რომელიც მხოლოდ ძირში ხდება ყავისფერი. ცრუ ქაფს არ აქვს ბეჭედი.

ის იზრდება აგვისტოდან ოქტომბრამდე მკვდარ ხეებზე, მონაწილეობს მათ დაშლაში, ძირითადად უპირატესობას ანიჭებს წიწვოვან ხეებს, მაგრამ გვხვდება ფოთლოვან ხეებზეც. ხილი მცირე ჯგუფებში. სოკო სასიკვდილო შხამიანია! შეიცავს ტოქსინებს, როგორიცაა გომბეშო.

Galerina fringed ზოგჯერ ცდება ზაფხულის თაფლის სოკოსთან, რომელიც ასევე იზრდება მკვდარ ხეზე მკვრივ კოლონიებში.

ეძღვნება ჩვენს მკითხველს - თაფლის სოკოს შეგროვებისას ფრთხილად იყავით, შეხედეთ სოკოს სტრუქტურას და შემადგენლობას, რადგან სოკო არის ის, რასაც თვით ეშმაკიც არ ხუმრობს...

ტეგები:

სოკოს ყველა მოყვარულს არ შეუძლია ტყის საჩუქრებს შორის უვარგისი ან შხამიანი ჯიშების ამოცნობა. მაგრამ ყალბი თაფლის სოკო ყოველთვის არ ექვემდებარება კლასიფიკაციას; მათი სხვადასხვა ტიპები მიეკუთვნება რამდენიმე ოჯახს. და მხოლოდ გამოცდილი სოკოს შემგროვებლები თავდაჯერებულად აგროვებენ საკვებ ნიმუშებს, თუმცა ცნობილია მათთან მოწამვლის შემთხვევები. ეს ყველაფერი განპირობებულია ამ ძალიან გავრცელებული და მრავალრიცხოვანი ოჯახის წარმომადგენლების სახეობების ცვალებადობით.

მათ აქვთ ღია ფერის აგურის-ყავისფერი ან წითელ-ყავისფერი ქუდები. განსაკუთრებით საშიშია სოკო ღია ყვითელი ქუდით. ისინი გლუვია, თანაბრად შეფერილი, წებოვანი შეხებით. იგივე ნათელი ფერები წარმოდგენილია ყალბი სოკოს ქუდის უკანა მხარეს. მათი ფირფიტები მწვანე, ყვითელი ან მუქი ზეთისხილისფერია. ზოგჯერ ისინი დაფარულია წვრილი ქსელის მსგავსი ფილმით.

ტყის ფლორის ამ წარმომადგენლებს აქვთ ტენიანობის მძიმე სუნი, ზოგჯერ მიწის სუნი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მათ აკლიათ ჯანსაღი ორგანული ზეთები.

ყალბი სოკოს თვისებები (ვიდეო)

ფოტო გალერეა

ადგილები, სადაც ყალბი სოკო იზრდება

ყველა ამართლებს თავის სახელს, ძირითადად იზრდება ხის ღეროებზე ან მის გარშემო. ისინი გარს აკრავს ტოტებს, გვხვდება დამპალ ადგილებში ან ხავსებში და ზოგჯერ არ სწყალობენ აშკარად ჯანმრთელ ხეებს. და ეს ყოველთვის არის სოკოს დიდი ოჯახები, რომლებიც "ხატავენ" დიდ წრეებს. ხშირად, ადგილიდან გაუსვლელად, შეგიძლიათ შეაგროვოთ თაფლის სოკოს სრული ყუთი.

რას ჰგავს ყალბი სოკო?

დაახლოებით ორი ათეული სახეობის არასაჭმელი სოკოს მსგავსია; მათ შორის ბევრად მეტია, ვიდრე საკვებად ვარგისი. ეს ტიპები ყველაზე გავრცელებულია.

გარეგნულად ძალიან ლამაზი და კაშკაშა სოკოა. ახალგაზრდა ნიმუშებში იგი გუმბათოვანია, დროთა განმავლობაში კი იხსნება და დიამეტრის 8 სმ-მდე ხდება, კიდეებზე ღია ყავისფერია, ცენტრში კი ღია აგურისფერი. მისი ზედაპირი გლუვია, მასზე ქერცლები არ არის. სოკოს რბილობი ღია ყვითელია. სპორების ფირფიტები მყარად არის მიმაგრებული ყუნწზე. თავიდან ყვითელდება, შემდეგ ყავისფერდება, მოზრდილ ნიმუშებში კი მუქი ყავისფერია. სოკოს ყუნწები თხელი და გრძელია, ძირში უფრო მკვრივია, მიწასთან უფრო მუქი ფერის, ზემოდან კი ღია ყვითელი.

სოკო გავრცელებულია ზაფხულის ბოლოდან ყინვამდე ფოთლოვანი ხეების ნაშთებზე. იგი კლასიფიცირებულია, როგორც უჭამი სახეობა.

ეს უკიდურესად საშიშია.გვხვდება როგორც დამპალ ფოთლოვან ხეებზე, ასევე წიწვოვანი ხეების ნაშთებზე. მისი ქუდი ზომით ოდნავ უფრო მცირეა, ვიდრე მისი აგურის-წითელი ანალოგი, მაგრამ განიცდის იგივე გარდაქმნებს მისი ფორმით - ზარის ფორმისგან დამხობამდე. კიდეები, როგორც წესი, უფრო ღიაა - რუხი-ყვითელი ან ყვითელი, ხოლო ცენტრი წითელ-ყავისფერია. სოკოს რბილობი ყვითელია ამაღელვებელი სუნით. მრავალი თხელი ფირფიტა მჭიდროდ ერგება ღეროს. ახალგაზრდა ნიმუშებში ისინი ყვითელია. შემდეგ ისინი გახდებიან მწვანე, ხოლო ძველ ნიმუშებში - თითქმის შავი ზეთისხილის ან შოკოლადის ელფერით.

სოკოს ღერო ცარიელი და თხელია, სიგრძეში ათ სანტიმეტრამდე იზრდება. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ორმოცდაათამდე შერწყმული სოკოს ოჯახი. ნაყოფობა შეინიშნება გვიანი გაზაფხულიდან პირველ ყინვამდე. ამ სოკოებს ისეთი ძლიერი ტოქსინები აქვთ, რომ ერთი ეგზემპლარიც კი, რომელიც საჭმელ პროდუქტებს შორისაა დაჭერილი, საკმარისია სერიოზული მოწამვლის გამოწვევისთვის, რაც საფრთხეს უქმნის თქვენს სიცოცხლეს. უფრო მეტიც, შხამი ვრცელდება ერთ ჭურჭელში მომზადებულ ყველა ტყის პროდუქტზე, რაც მათ ასევე სახიფათო ხდის.

სოკოს მეორე სახელია თაფლის სოკო.შვიდი სანტიმეტრიანი ქუდი არის ნახევარსფეროს სახით, შემდეგ იხსნება, ხშირად ინარჩუნებს საფარის ნარჩენებს კიდეებზე თხელი ფილმის სახით. ქუდის ფერი, ტენიანობის მიხედვით, იცვლის ფერს ღია ყვითელიდან ნათელ ყავისფერამდე. ქუდის კიდეები უფრო მსუბუქია ვიდრე შუა. მისი ხორცი მსუბუქია და აქვს ნესტიანი სუნი. თხელი ფირფიტები, მჭიდროდ მიმდებარე ღეროსთან, თავდაპირველად ღია ყვითელია, მოგვიანებით კი ყაყაჩოს თესლების მსგავსი ფერი. თხელი და გრძელი მოხრილი ფეხი ძირში ღია ყავისფერია, ზემოდან კი ყვითელი.

სოკო უხვად ჩნდება ზაფხულის ბოლოს, უპირატესობას ანიჭებს ფიჭვნარებს. ახალგაზრდა ნიმუშები საკვებად ითვლება, ძველი კი უგემოვნოა.

როგორ განვასხვავოთ ცრუ თაფლის სოკო შემოდგომის სოკოსგან (ვიდეო)

ცრუ თაფლის სოკოთი მოწამვლის ნიშნები

ყალბი სოკოთი მოწამვლის ნიშნები კუჭში საკვების მოხვედრისთანავე ჩნდება. მაგრამ საშიში ორმაგების ტიპისა და ნაწილის მიხედვით, მათზე რეაქცია შეიძლება მოხდეს რამდენიმე საათში. სისხლში შემავალი ტოქსინები მთელ სხეულში ვრცელდება. მათგან ყველაზე მეტად საჭმლის მომნელებელი ორგანოები განიცდიან. მოწამვლის სიმპტომები მწვავე გასტროენტერიტის სიმპტომების მსგავსია, დაფიქსირდა შემდეგი:

• გულისრევა, რომელსაც თან ახლავს ძლიერი ღებინება.
• კანის სიფერმკრთალე.
• მრავალჯერადი გამოყენებადი ფხვიერი განავალი.
• სისუსტე, თავბრუსხვევა, მომატებული ოფლიანობა.
• მწვავე პაროქსიზმული ტკივილი მუცლის არეში.

აგურის წითელი თაფლის სოკოთი მოწამვლისას ნერვული სისტემაც იტანჯება. ეს იწვევს თავის ტკივილს, არტერიულ წნევას, მეტყველების გაძნელებას და ცხვირიდან სისხლდენას. მძიმე შემთხვევებში ხდება ინტოქსიკაცია, კომა და გულის გაჩერებაც კი.

გოგირდისფერი თაფლის სოკო ასევე საშიშია, რადგან მისი ტოქსინები არ იშლება თერმული დამუშავებისას. ტოქსიკური ნივთიერებები შენარჩუნებულია და გროვდება კიდეც მზაკვრული ტყის საჩუქრის კონსერვაციის დროს.

სოკოს მწვავე მოწამვლისას პირველადი დახმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაწმენდაზე მოდის.აუცილებელია ღებინების პროვოცირება დიდი მოცულობის ადუღებული წყლის დალევით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დალიოთ გააქტიურებული ნახშირბადი უამრავი სითხით. ამ შემთხვევაში სასარგებლოა უძრავი მინერალური წყალი და ბულიონები. თქვენ უნდა დალიოთ ისინი მცირე ულუფებით ყოველ მეოთხედ საათში.

სასწრაფოს მოსვლამდე საჭიროა პაციენტის დაწოლა, კიდურების დათბობა საბნით და გამათბობელი ბალიშებით. გონების დაკარგვის შემთხვევაში აუცილებელია ენის დამაგრება, რათა დაზარალებულმა არ დაიხრჩოს.

როგორ განვასხვავოთ ყალბი თაფლის სოკო საკვები სოკოსგან

სოკოების სახიფათო ორეულებს შორის მთავარი განსხვავებაა ფირის ნარჩენების მცირე რგოლის არარსებობა ზემოდან ფეხის მიმდებარე "კალთის" სახით. მაგრამ ზოგჯერ ის არც სოკოს კეთილთვისებიან სახეობებზეა წარმოდგენილი, მათ უბრალოდ შეუძლიათ მისი დაკარგვა.

გარდა ამისა, ისინი შეიძლება განვასხვავოთ ნამდვილი სოკოსგან შემდეგი მახასიათებლებით:

1. საკვებ კოლეგებს სასიამოვნო სუნი აქვს, ცრუებს კი მიწის ან ნესტის სუნი.
2. "ატარეთ" უფრო მოკრძალებული ტანსაცმელი ღია ყავისფერი ან კრემისფერი ჩრდილში. და ცრუ ძმები საკვები სოკოსგან განსხვავდებიან ქუდის აგურის-წითელი ან ყვითელი ტონებით.
3. ახალგაზრდა ნამდვილ თაფლის სოკოს ქერცლიანი ქუდები აქვს, ცრუ სოკოს კი გლუვი ქუდები. მაგრამ ამ მახასიათებლით მომწიფებული ნიმუშების გარჩევა შეუძლებელია, რადგან მათი მასშტაბურობა დროთა განმავლობაში ქრება.
4. სპორების ფირფიტები თავსახურის უკანა მხარეს ასევე განსხვავდება ფერით. ხარისხიანი სოკო კრემისებრი ან ღია თეთრია, ხოლო მათი საშიში ანალოგები მუქია: მოლურჯო, ზეთისხილისფერი შავი ან მუქი ნაცრისფერი.
5. თერმული დამუშავების დროს ყალბი სოკო შავდება ან ლურჯდება.

ყველაზე შხამიანი სოკო რუსეთში (ვიდეო)

თუ თქვენ არ ხართ საკმარისად გამოცდილი სოკოს მკრეფი და არ ხართ დარწმუნებული ტყის მოსავლის ხარისხში, არ უნდა გარისკოთ. შხამიანი სოკოების ვიზუალური შედარებით ამოცნობის 100%-იანი გარანტია არ შეიძლება. თაფლის სოკოების მნიშვნელოვანი სახეობების მრავალფეროვნებით, ზოგჯერ პროფესიონალებიც კი უშვებენ შეცდომებს მათ იდენტიფიკაციაში. და ასეთი მცდარი წარმოდგენის შედეგები სერიოზულია - გულის გაჩერებამდე. ამიტომ, თქვენ უნდა შეაგროვოთ მხოლოდ ის სოკო, რომელიც თქვენთვის ნაცნობია.

ამ სოკოების ამოცნობა საკმაოდ მარტივია; მათ აქვთ ღია ან მუქი ფერის გრძელი (ზოგჯერ 15 სმ-ზე მეტი) ღერო. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იზრდება თაფლის სოკო. ზოგიერთ სოკოს აქვს "კალთაში" გამოწყობილი ღერო.

სოკოს ქუდი ძირისკენ მომრგვალებულია და აქვს ლამელარული ფორმა. მას შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა ჩრდილები - ღია ყავისფერიდან.

სად იზრდება თაფლის სოკო?

ტყის სოკო შეიძლება გაიზარდოს მრავალფეროვან კლიმატში. მათ შეუძლიათ დაფარონ საკმაოდ დიდი ფართობი და გაიზარდონ დიდ ფართობებზე. ყველაზე ხშირად ისინი გვხვდება ღეროებთან და პატარა ბუჩქებთან ახლოს.

როგორც წესი, ისინი შეიძლება იყოს დამალული ფოთლების ქვეშ ან ბალახში, თუმცა ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ სოკო, რომელიც მარტო დგას შუა გზაზე.

სოკოს სახეობები

საზაფხულო თაფლის სოკო

ასეთი სოკოები იზრდება დიდ ჯგუფებად, ძირითადად ფოთლოვან ხეებთან, განსაკუთრებით უყვართ ძველი, სუსტი ღეროები და დაზიანებული ხეები. მთებში პოულობენ ადგილებს ნაძვის ან ფიჭვის ხეებზე. ისინი მცირე ზომის არიან. სიგრძე არაუმეტეს 7 სმ, ხოლო ქუდის დიამეტრი არაუმეტეს 5-6 სმ.

ახალგაზრდა სოკოს აქვს ამოზნექილი ქუდი, მაგრამ ასაკთან ერთად ის ბრტყელდება, ტოვებს მხოლოდ მცირე მსუბუქ ტუბერკულოზს. ზომიერ ზონაში საზაფხულო თაფლის სოკო გვხვდება ფოთლოვანი ხეების ადგილებში.

ხელსაყრელ პირობებში მათ შეუძლიათ ნაყოფი გამოიღონ მთელი წლის განმავლობაში.

შემოდგომის თაფლის სოკო

ფოტოში ეს თაფლის სოკო წინა სახეობის მსგავსია. თუმცა, ისინი გამოირჩევიან ოდნავ უფრო დიდი ფეხებით (10 სმ-მდე) და ქუდების უფრო დიდი დიამეტრით (15 სმ-მდე). ზაფხულის სოკოების მსგავსად, ქუდი თავიდან ამოზნექილია, მაგრამ ასაკთან ერთად ბრტყელდება.

შემოდგომის სახეობა ჩნდება აგვისტოს ბოლოს და ნაყოფს იძლევა დაახლოებით 3 კვირის განმავლობაში. ისინი შეიძლება გაიზარდონ ცალკე ან დიდ ჯგუფებად 200-ზე მეტ სახეობის ხეზე ან ბუჩქზე. ეს შეიძლება იყოს ღეროები, დაცემული ტოტები, დაცემული ფოთლების კალმებიც კი.

ზოგჯერ სოკო შეიძლება გაიზარდოს ზოგიერთ მცენარეზე, მაგალითად, კარტოფილზე.

ზამთრის თაფლის სოკო

სხვა სახეობების მსგავსად, მას უყვარს სუსტ ან მკვდარ ხეებზე დასახლება. ეს არის ძირითადად ვერხვი და ნეკერჩხალი. ამ შემთხვევაში, ხე თანდათან უარესდება. ის დაახლოებით ზაფხულის ზომისაა, მხოლოდ ოდნავ უფრო დიდი ქუდით.

ის იზრდება დიდ ჯგუფებად, რომლებიც ხშირად ერწყმის ერთმანეთს. ძალიან ხშირად გროვდებიან დათბობის დროს - ჩნდებიან გალღობილი ლაქებით.

ითვლება, რომ ზამთრის თაფლის სოკო შეიცავს ტოქსინების მცირე რაოდენობას. ამ მიზეზით, მათ მოხმარებამდე უფრო დიდი სითბოს დამუშავება სჭირდებათ.

მდელოს თაფლის სოკო

ეს სოკო იზრდება ღია ადგილებში. ისინი ხშირად გვხვდება თხრილებში, ხევებში, გაწმენდასა და ტყის კიდეებში. ხშირად გვხვდება საზაფხულო კოტეჯებში. ისინი მცირე ზომის არიან - თხელი ღერო და პატარა ღია ფერის ქუდი.

მისი ნახვა შესაძლებელია გვიან გაზაფხულიდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე. ის კარგად მოითმენს არიდულ კლიმატს და ნაყოფს იწყებს წვიმისთანავე.

თაფლის სოკო სქელფეხა

ვიმსჯელებთ ფოტოზე, ამ სახეობის თაფლის სოკო ძალიან განსხვავდება მათი ნათესავებისგან. სინამდვილეში, განსხვავება მხოლოდ ფეხის ზომაშია, უფრო სწორად მის სისქეში. ყველაზე ხშირად ის იზრდება დაზიანებულ, სუსტ ხეებზე, ნაძვის, წიფლის, ნაცარი და ა.შ.

ღეროს სიმაღლე დაახლოებით იგივეა, რაც ზაფხულის სოკოს, ქუდი დიდი დიამეტრით 10 სმ-მდეა, ახალგაზრდა სოკოს აქვს კონუსისებური ქუდი. ასაკთან ერთად ის ბრტყელდება და კიდეებისკენ იწევს.

სოკოს თვისებები

ამ ტიპის სოკო ჩვენში ძალიან პოპულარულია. მან მიიღო სახელი მისი ზრდის ადგილის გამო. როგორც წესი, ის დიდი რაოდენობით გვხვდება სხვადასხვა ხეების ღეროებთან.

ბუნებრივი პირობებიდან გამომდინარე ეწყობა თაფლის სოკოს წარმოება.

გარდა შესანიშნავი გემოსა, სოკოს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და ისეთი მდიდარი შემადგენლობა, როგორიცაა:

• ვიტამინების ჯგუფები B, C და E;
• მიკროელემენტები - ფოსფორი, თუთია, რკინა;
• Ამინომჟავების;
• ცელულოზა;
• ციყვები.

მათი შემადგენლობით სოკოს ადვილად შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს სხვადასხვა სახეობის თევზს. ეს ნიშნავს, რომ ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ მიიღონ საჭირო მიკროელემენტები თაფლის სოკოდან. სოკო დადებითად მოქმედებს ჰემატოპოეზის ფუნქციაზე. რკინის სადღეღამისო დოზა შეიძლება ადვილად მიიღოთ მხოლოდ 100 გრ თაფლის სოკოდან.

ამ სოკოს ზოგიერთი სახეობა ხელს უწყობს თმის, კანისა და თვალების გაძლიერებას, ზოგი კი გავლენას ახდენს სხეულის იმუნურ და ჰორმონალურ სისტემებზე.

აღსანიშნავია, რომ თაფლის სოკოს ხალხურ მედიცინაში ხშირად იყენებენ ფარისებრი ჯირკვლის, ღვიძლისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სამკურნალოდ.

ისევ ფოტო

საკვები ან ცრუ თაფლის სოკო

ტყეში წასვლამდე მნიშვნელოვანია შეისწავლოთ კითხვა, რომელია ყველაზე გავრცელებული თაფლის სოკო, რომელიც იზრდება თქვენს მხარეში წლის ამ დროს. იგივე ეხება "იმიტატორი" სოკოს.

იმის ცოდნა, თუ სად იზრდება თაფლის სოკო და ყალბი თაფლის სოკო, თავისთავად არ დაეხმარება სოკოს ამომრჩეველს განასხვავოს საკვები და უვარგისი ნიმუშები. ორივე მათგანს შეუძლია აირჩიოს ერთი და იგივე ხეები, ღეროები, მკვდარი ხე, რიზომები, ან უბრალოდ გაიზარდოს ბალახში.

თაფლის სოკოს ჯგუფში შედის მრავალი სახეობა. ჩვენ ვისაუბრებთ ყველაზე გავრცელებულ და საყვარელ სოკოს მკრეფებზე:

შემოდგომის ღია ცის ქვეშ,

ოპენკა სქელფეხა.

ყველაზე გავრცელებული ყალბი თაფლის სოკოები, როგორც წესი, აირია ამ ორი ტიპის სოკოსთან:

ცრუ თაფლის სოკო (ცრუ თაფლის სოკო) აგურის წითელი,

ცრუ თაფლის სოკო (ცრუ თაფლის სოკო) გოგირდისფერი ყვითელია.

როგორ განვასხვავოთ თაფლის სოკო ყალბისაგან: მარტივი წესები

არსებობს მარტივი წესები, თუ როგორ უნდა განვასხვავოთ ნამდვილი თაფლის სოკო.

სუნი

თუ ეჭვი გეპარებათ, ყალბი თაფლის სოკო იზრდება თუ არა თქვენს თვალწინ, პირველი რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ არის ქუდის სუნი. საკვებ სოკოს აქვს სასიამოვნო, დამახასიათებელი სოკოს არომატი, ხოლო უვარგისს აქვს საკმაოდ უსიამოვნო, მიწიერი ქარვა.

ფეხი

ახალგაზრდა საკვები თაფლის სოკოს ფეხი ჩვეულებრივ მორთულია ფილმის "კალთით", რომელიც ნაყოფიერი სხეულის დაცვას ემსახურება. სოკოს იმიტატორები არ აქვთ!

ჩანაწერები

თუ სოკოს თავდაყირა დაატრიალებთ, შეგიძლიათ შეამოწმოთ ფირფიტების ფერი. საკვებ ნიმუშებში ის თეთრია მოყვითალო ელფერით, კრემისებრი, ცრუ ეგზემპლარებში არის ყვითელიდან ზეთისხილისკენ და მოშავო.

ქუდის ტექსტურა

მნიშვნელოვანი განმასხვავებელი თვისება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ განასხვავოთ საკვები თაფლის სოკო ყალბისგან, არის სოკოს ქუდის ზედაპირი. ახალგაზრდა (არა გადამწიფებულ!) თაფლის სოკოში ის შეიძლება იყოს ქერცლიანი, ხოლო ცრუ თაფლის სოკოში ის ჩვეულებრივ გლუვია.

ფერი

საკვები თაფლის სოკოს ქუდები შეღებილია მშვიდი ღია ყავისფერი ფერით, ხოლო ცრუ სოკოს "ქუდები" უფრო ელეგანტურია. ცრუ თაფლის სოკოების პალიტრა მერყეობს გოგირდის ფერიდან წითელ აგურის ფერამდე.

და, რა თქმა უნდა, პირველი წესი ნებისმიერი ახალბედა სოკოს ამკრეფისთვის არასოდეს დაკარგავს აქტუალობას: თუ არ ხართ დარწმუნებული, არ მიიღოთ იგი. თუ თაფლის სოკოს პირველად აგროვებთ, მოსავალი გამოყენებამდე უნდა აჩვენოთ მშვიდი ნადირობის უფრო გამოცდილ მოყვარულს.