წარმოუდგენლად გემრიელი ზამთრის კიტრის მწნილი ჰამბურგერისთვის. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ზამთრისთვის მწნილი კიტრის მოსამზადებლად სახლში სტერილიზაციის გარეშე კიტრი წითელი მოცხარის წვენში

დღეს მე გთავაზობთ კიტრის მწნილის მომზადებას - ამერიკული რეცეპტის მიხედვით (ზამთრისთვის ან უბრალოდ, მაცივარში შესანახად). მრგვალად დაჭრილი ხრაშუნა მწნილი კიტრი იდეალურია ჰამბურგერისა და ჰოთ-დოგის დასამზადებლად, ასევე სენდვიჩებისთვის, განსაკუთრებით გემრიელი დამარილებული წითელ თევზთან ერთად. შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად, დაუმატეთ სალათებს, სოუსებს და სოუსებს. ისინი სრულიად განსხვავდებიან ჩვეულებრივი კიტრისგან, ისინი ტკბილი, ცხელი და ცხარეა. აუცილებლად სცადეთ!

პროდუქციის მითითებული რაოდენობადან გამოსავლიანობა შეადგენს 700 მლ. მარინადი შეიცავს უამრავ ძმარს და შაქარს, ამიტომ კიტრის მწნილებს ზამთრისთვის ამზადებენ სტერილიზაციის გარეშე.

სულ დრო: 13 საათი | მომზადების დრო: 30 წუთი
მოსავლიანობა: 700 მლ | კალორია: 88,73

ინგრედიენტები

მწნილისთვის

• კიტრი - 500 გ
• მარილი - 40 გ
• ხახვი - 80 გ
• ტკბილი წიწაკა (თესლის გარეშე) – 60 გ

მარინადისთვის

• შაქარი - 150 გ
• 6% ვაშლის ძმარი - 200 გ
• ქინძის თესლი – 1/3 ჩ.კ.
• კამა თესლი - 1/3 ჩ.კ.
• ცილის თესლი - 1/3 ჩ.კ.
• კბილი - 1 კვირტი
• წიწაკა - 2-3 ბარდა
• მდოგვის მარცვლები - 2 ჩ.კ.

მომზადება

კიტრი ღრმა თასში მოათავსეთ. დაასხით მდუღარე წყალი (პირდაპირ ქვაბიდან) და გააჩერეთ 2 წუთი. გადაწურეთ წყალი.



დაჭერით კიტრი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი რაც შეიძლება თხლად, მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მსხვილი სუფრის მარილი.



კარგად აურიეთ, ბოსტნეულს დააფარეთ თეფში და ზემოდან დაადეთ წონა. ბოსტნეულის თასი შედგით მაცივარში 12 საათით.



როცა დრო მოვა, გადაწურეთ წვენები თასიდან და ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, რომ ზედმეტი მარილი მოიცილოთ.



ქვაბში შეურიეთ: შაქარი, ვაშლის ძმარი და ყველა სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, თან ურიეთ შაქრის მარცვლები ბოლომდე.



ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში (გააცხელეთ საშუალოზე ოდნავ დაბლა) და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.



კიტრი მარინადთან ერთად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. დახურეთ სუფთა (მოხარშული) ხუფებით.



კონსერვი გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ და ასე დატოვეთ, სანამ არ გაცივდება. შეინახეთ მაცივარში ან მშრალ და გრილ სარდაფში.



ნიმუშის აღება შესაძლებელია 8-10 დღის შემდეგ და ინახება 6 თვემდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიტრის მწნილი ჰოთ-დოგებისთვის და სენდვიჩებისთვის, სალათებისთვის და ა.შ. ბედნიერი ხრაშუნა!

აღწერა

ზამთრისთვის მწნილი კიტრი გემრიელი და პიკანტური საჭმელია, რომელიც ყურადღებას მიიპყრობს თავისი გარეგნობითა და არომატით. ამ სალათის სახლში საკუთარი ხელით დამზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია. ის აუცილებლად მოეწონება ყველა დიასახლისს, ვისაც უყვარს და მიესალმება მწნილის სტერილიზაციის გარეშე მომზადებას.
კიტრი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. მათი ჭამა კარგ გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მოძრაობაზე, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, შლის ტოქსინებს. ეს, თავის მხრივ, ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და ეხმარება ვირუსებთან და ბაქტერიებთან ბრძოლაში, ასევე მათ ნარჩენ პროდუქტებთან ბრძოლაში, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზამთარში. ხალხურ მედიცინაში კიტრის წვენს სიცხის დამწევ საშუალებად იყენებდნენ. კიტრის ჭამა ასევე სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის. კალიუმის დიდი რაოდენობა ხელს უწყობს თირკმლის ქვების წარმოქმნას, ხოლო იოდი ხელს უწყობს პანკრეასის გამართულ ფუნქციონირებას. სწორედ ამ თვისებების გამო, ისევე როგორც დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, კიტრი ფასდება. ისინი საყვარელი ბოსტნეულია იმ ადამიანებში, რომლებიც ჯანსაღი ცხოვრების წესს უტარებენ და იცავენ ჯანსაღი დიეტის პრინციპებს.
ეს პრეპარატი შესანიშნავად ინახება მთელი ზამთრის განმავლობაში; მასში შემავალი კიტრი რჩება მკვრივი და ხრაშუნა, ხოლო ჭამის დროს დნება პირში. თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები აუცილებლად დაინტერესდებიან ამ ახალგაზრდა მწნილი კიტრის გემოთი, რადგან ის სულაც არ არის იგივე, რაც ყველას. მრავალფეროვნებისა და ზომის გამო მწნილებს ტკბილი რბილობი აქვს, რომელშიც თესლი სრულიად შეუმჩნეველია. სცადეთ თავად და მიხვდებით განსხვავებას! და ჩვენ ველოდებით თქვენს გამოხმაურებას.
სამზარეულოში ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას და მას ამაში დაეხმარება ყველა მოქმედების დეტალური აღწერა ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რომლებიც ნათლად აჩვენებს სამზარეულოს მთელ პროცესს დეტალურად.

ინგრედიენტები

მწნილი კიტრი ზამთრისთვის - რეცეპტი

ამ სალათის მოსამზადებლად შეარჩიეთ ყველაზე ლამაზი და გლუვი კიტრი, რომლის სიგრძე შვიდ სანტიმეტრს არ აღემატება. ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყალში და გააშრეთ. ასევე დაგჭირდებათ ორი ხახვი, რომლის ზომა არ უნდა იყოს დიდი ქათმის კვერცხზე. გააცალეთ ხახვი. გაზომეთ მითითებული რაოდენობა მარილი, გრანულირებული შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი.

კიტრი დავჭრათ წრეებად, რომლის სისქე არის ხუთი მილიმეტრი, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

ხახვი დავჭრათ ორ ნაწილად, შემდეგ კი ნახევარ რგოლებად.დაჭრამდე პროდუქტი წყალში ჩაყარეთ, რათა ამოიღოთ კაუსტიკური ეთერები, რომლებიც აღიზიანებენ თვალების ლორწოვან გარსს და იწვევენ ცრემლდენას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა ხახვის გამოყენებისას.

ღრმა თასში აურიეთ კიტრი და ხახვი.

ახლა დაამატეთ მარილი სალათს და კარგად აურიეთ ისე, რომ მარილის კრისტალები გაიხსნას. კიტრი დაიწყებს წვენის გამოყოფას.

დააფარეთ სალათი ისე, როგორც სურათზეა ნაჩვენები. აბსოლუტურად ნებისმიერი მძიმე და სუფთა საგანი, რომელიც წყალს არ შთანთქავს, შეუძლია ტვირთად იმოქმედოს. დატოვეთ სტრუქტურა სამი საათის განმავლობაში, მოათავსეთ სალათის თასი გრილ ადგილას. ამასობაში მოამზადეთ ქილები და ხუფები. გარეცხეთ ყველაფერი თბილ წყალში სოდასთან ერთად და ჩამოიბანეთ ბზინვარებამდე. შემდეგ მოხარშეთ ქილები ორთქლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში მთელი ძალით მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში და ადუღეთ ხუფები მდუღარე წყალში დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.თუნუქის ხუფებს მანქანების დალუქვისთვის აქვს რეზინის ლუქები, ამიტომ მდუღარე წყალში ჩასვლამდე აუცილებლად ამოიღეთ ისინი. დააბრუნეთ რგოლები თავდაპირველ ადგილას მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ლითონი მთლიანად გაცივდება.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ მარილიანი წვენი, კიტრი-ხახვის ნარევი გადაყარეთ ქილაში, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. მას შემდეგ, რაც ჭარბი მარილწყალი დაიწურება, ჩამოიბანეთ ასორტიმენტი გამდინარე წყლით.

ამასობაში მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ გრანულირებული შაქარი ნატურალურ ვაშლის ან ღვინის ძმართან და მცენარეულ ზეთთან. ამის შემდეგ დაუმატეთ კურკუმა და ნარევს დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები, სურვილისამებრ, დაჭრილი დაფნის ნაჭრები. მარინადის მოსამზადებლად აირჩიეთ ღრმა თასი სქელი ფსკერით..

ნარევი დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაზე გააცხელეთ ადუღებამდე. მარინადი მზად ითვლება, როგორც კი მასში შაქარი მთლიანად გაიხსნება.

ახლა სოუსს დაუმატეთ მწნილები და ხახვი და გააცხელეთ სალათი ადუღებამდე.

მზა პროდუქტი გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში. ასორტიმენტი მჭიდროდ მოათავსეთ, კოვზით ფრთხილად დაჭერით სალათი. როცა ყველა კიტრი დაიდება, მარინადი გაყავით ქილებში თანაბარ ნაწილად.

გააბრტყელეთ სამუშაო ნაწილი და გადაატრიალეთ ქილა, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. ზამთრისთვის გემრიელი და ტკბილი სალათი პატარა კიტრისგან მზად არის! მწნილები ამ მდგომარეობაში დატოვეთ მაგიდაზე გასაციებლად. არ არის საჭირო სამუშაო ნაწილის შეფუთვა.მომზადებული კიტრი შეინახეთ ცივ და კარგად ვენტილირებად ადგილას კალენდარული წლის განმავლობაში, ხოლო სალათის საცობო ქილა შედგით მაცივარში ნეილონის თავსახურით.

ზამთრისთვის მომზადებული მწნილიდან პირველი ნიმუშის აღება მხოლოდ ერთი თვის შემდეგ შეგიძლიათ.მიირთვით ისინი უბრალოდ ქილიდან სალათის თასში ჩაასხით.

კიტრის მწნილი ზამთრისთვის - მცირე ზომის ბოსტნეულის დაკონსერვება. ერთ ქილაში შეიძლება მოათავსოთ ღორღი, ხახვი, პატარა პომიდორი, სიმინდის პატარა ყურძენი ან ცალკეული მარცვლეული, მწვანე ბარდა, მწვანე ლობიო, რომელსაც ასევე „პიკს“ უწოდებენ.

ამერიკიდან ჩამოსული მზარეულები ყოველთვის ამატებენ ასეთ კონსერვას სენდვიჩებს. ბოსტნეული შესანიშნავ მადას წარმოადგენს გვერდითი კერძებისა და ხორცისთვის; მწნილი კარგად უხდება ნებისმიერი კარტოფილის კერძს.

საჭირო პროდუქტები

ამ რეცეპტის ინგრედიენტები საკმარისია დაახლოებით 4 ლიტრიანი ქილებისთვის.

კომპონენტები:

1. ბოსტნეული: 25 ც. ღორღი, 30 ც. ჩერი პომიდორი, 1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო, 15 პატარა სტაფილო (დაახლოებით 3 - 5 სმ სიგრძის), 300 გრ პატარა ხახვი.
2. წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
3. ქინძი - 20 მარცვალი.

ახლა ვნახოთ, რა და როგორ უნდა გავაკეთოთ, რომ ზამთარში სუფრაზე გემრიელი კიტრის საჭმელი გვქონდეს.

ბოსტნეულის არჩევის წესები

იმისათვის, რომ ქილებში ყველაფერი მადისაღმძვრელად და ორიგინალურად გამოიყურებოდეს, უნდა შეიძინოთ იმავე ზომის ბოსტნეულის ასორტი. კიტრი უნდა იყოს თქვენი პატარა თითის ზომა. ეს მადა მზადდება ზედმეტად გაზრდილი კიტრისგან ზამთრისთვის, მაგრამ შემდეგ ბოსტნეულს ჭრიან ბარებად. Cherry პომიდორი არ უნდა იყოს წითელი - პომიდორი მოდის ყვითელი, ვარდისფერი და ზოლიანი.

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ბაზარზე პატარა სტაფილოს პოვნა, ამიტომ შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ზომის ძირეული ბოსტნეული და დაჭრათ პატარა ზოლებად. შეგიძლიათ შეიძინოთ კომბოსტო არა მხოლოდ თეთრი, არამედ იასამნისფერიც. ქილაში მწნილი მწნილი მონაცვლეობს ფენებად, აქცენტი ფერთა სქემაზე. გამოდის საკმაოდ ნათელი და ორიგინალური. იმისთვის, რომ მწნილი ხრაშუნა იყოს, ქილის ძირში მოათავსეთ გაფცქვნილი ცხენი. მწნილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქილები 1,5 - 2 ლიტრი მოცულობით-ამით უფრო მოსახერხებელია ბოსტნეულის ფენების მოწყობა.

საკონსერვო ნაბიჯები

ზამთრისთვის ბოსტნეულის კონსერვის ყველა ეტაპზე აუცილებელია რეცეპტის დაცვა. ჯერ ბოსტნეულს რეცხავენ და ყუნწებს აჭრიან. მკვრივი ძირხვენიანი ბოსტნეული გაფცქვენით, ყვავილოვანი კომბოსტო დაყოფილია მტევნებად. მოსამზადებელ ეტაპზე აუცილებელია ქილების სტერილიზაცია.

მსხვილ ფესვიან ბოსტნეულს მწნილამდე ჭრიან წრეებად ან ნაჭრებად, დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც ბოსტნეული, რომელიც მთლიანად დაკონსერვდება. მომზადებული პროდუქტები მოხერხებულობისთვის ცალკე თასებში ასხამენ.

მიზანშეწონილია კიტრის ბოლოების მორთვა. მსუბუქად მოვხარშოთ სტაფილო და კომბოსტო (ბლანში). თქვენ შეგიძლიათ გამოყოთ ყველა inflorescences საწყისი კომბოსტო. დიდი სტაფილო იჭრება სქელ რგოლებად ან 4 ნაწილად.

ბლანშირება ხორციელდება ბოსტნეულით ქურთუკის მდუღარე წყალში ჩაშვებით. 5 წუთიანი ადუღება საკმარისია იმისათვის, რომ ბოსტნეულმა სასურველ მდგომარეობას მიაღწიოს, მოხარშვის შემდეგ კი დაკბენისას ხრაშუნა.

სტერილიზებულ ქილებში შენახვამდე ბოსტნეულს ათავსებენ ცალკე ჭურჭელში, შემდეგ კი დიასახლისი სათითაოდ ათავსებს ფენებად. მიზანშეწონილია კონტრასტული ჩრდილების პროდუქტების ალტერნატივა, რათა დაკონსერვებულ ასორტიმენტს ჰქონდეს საინტერესო ფერის ნიმუში.

მაგალითად, შეგიძლიათ ქვემოდან მოაყაროთ ყაბაყის ფენა, შემდეგ დაალაგოთ პომიდორი ჩერი, ზემოდან მოაყაროთ თეთრი კომბოსტო, შემდეგ ფენას შეგიძლიათ აირჩიოთ სტაფილო ან მწნილი და ა.შ.

მდუღარე წყლის ჩასხმა

ზემოდან შევსებული ქილები ივსება მდუღარე წყლით. ცხელი წყლის ჩამოსხმისას შუშის გაბზარვის თავიდან ასაცილებლად, კონტეინერი ჯერ ივსება მოცულობის დაახლოებით 1/3-მდე და ნახევარი წუთის შემდეგ წყალს ემატება თითქმის კისერზე.

გათბობა ღუმელში

ზამთრისთვის მწნილის ქილების ადუღებული წყლით შევსების შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში გასახურებლად. მას წინასწარ აცხელებენ 100 გრადუსამდე და ქილებს, რომლებშიც ზამთრისთვის მწნილს ამზადებენ, იქ 15 წუთის განმავლობაში ინახავენ. ამის შემდეგ წყალი იწურება და ქილებს აფარებენ თბილი პირსახოცით, რათა მარინადის მომზადებისას კონტეინერები არ გაცივდეს.

მარინადის მომზადება

ამ კონსერვაციის შემდეგი ნაბიჯი არის სითხის მომზადება მწნილის დასამარინადებლად. მარილწყალს ამზადებენ დაკონსერვებული ბოსტნეულის ქილებიდან ჩამოსხმული წყლისგან. 1 ლიტრ მდუღარე წყალში ემატება შემდეგი ინგრედიენტები: თითო 50 გრ მარილი და შაქარი, 10 შავი პილპილის მარცვალი, 20 ქინძის მარცვალი.

მარილწყალს ადუღებენ გაზქურაზე, სანამ მარილი და შაქრის კრისტალები წყალში არ გაიხსნება. ხარშვის ბოლოს ტაფას დაუმატეთ ძმარი და დაახურეთ თავსახური, რათა მჟავა არ აორთქლდეს. სურვილის შემთხვევაში, სუფრის ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის ან ღვინის ძმრით. ადუღების შემდეგ ინგრედიენტებს ადუღებენ მარინადში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ასხამენ ბოსტნეულთან ერთად ქილებში.

ბოსტნეულის ქილების სტერილიზაციის პროცესი

ზამთრისთვის მწნილის სამზადისს აფარებენ თავსახურებს (ჰერმეტულად დახურულს) და ათავსებენ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. შესაბამისი რეგულატორის მქონე ღუმელების ტემპერატურა დაყენებულია 200 გრადუსზე. ქილები უნდა ინახებოდეს ღუმელში, სანამ ჰაერის ბუშტები არ გამოჩნდება ქილების დღიდან. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ დუღილის პროცესი დაიწყო. ამიერიდან, თქვენ უნდა დააყენოთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კონტეინერები ამოღებულია და ჰერმეტულად ილუქება სპეციალური გასაღების გამოყენებით, ხოლო ძაფიანი ქილების თავსახურები (მობრუნება) უბრალოდ ტრიალდება, სანამ არ გაჩერდება.

კონსერვების მომზადება შეგიძლიათ სტერილიზაციის გარეშე. ამ შემთხვევაში ქილებში 2-3-ჯერ ივსება მდუღარე წყალი. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ მწნილები.

დალუქული სახურავის სიმჭიდროვის დასადგენად, დაკონსერვებული საკვების ქილა დადეთ მაგიდის ბრტყელ ზედაპირზე და დააკვირდით, ჩნდება თუ არა ქილაში ჰაერის ბუშტების ჯაჭვი. ამ შემთხვევაში, თქვენ კვლავ უნდა მოაბრუნოთ დალუქვის გასაღები ან უფრო მჭიდროდ დააჭიროთ გადახვევის თავსახური.

მწნილით კონსერვა ინახება შენობაში, სანამ მთლიანად არ გაცივდება, შემდეგ კი პრეპარატები ჩაედინება სარდაფში ან გადააქვთ საკუჭნაოში შესანახად. მწნილი ბოსტნეული მზადაა საჭმელად 1 - 1,5 თვის შემდეგ, მთლიანად გაჟღენთილი მარინადში.

კიტრის სეზონის მწვერვალზე არ დაგავიწყდეთ ზამთრისთვის ტრადიციული მწნილის ან მწნილი კიტრის გარდა რამდენიმე ქილის უჩვეულო, ტკბილი და მჟავე კიტრის მომზადება, რომლებსაც „პიკულს“ უწოდებენ. კიტრის მწნილი ნასესხებია თავისი სახელი ინგლისურიდან "პიკლედან", რაც ნიშნავს "მარილს და მწნილს"; ეს არის ძალიან მდიდარი საჭმელი გამოხატული ტკბილი და მჟავე გემოთი ან როგორც სალათების დამატება, სენდვიჩზე, შაურმაზე ან ჰამბურგერზე. დაკავებული ქალბატონებისთვის, ისევე როგორც მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ყველა სახის პასტერიზაცია და სტერილიზაცია, კიტრის მწნილის რეცეპტს მიიღებენ ხმაურით, რადგან შიგთავსში ძმრის მაღალი კონცენტრაციის წყალობით, არ არის საჭირო სტერილიზაცია. ქილები. სასიამოვნოა, როცა გემრიელი პრეპარატებიც სწრაფად მიიღება!

მწნილი კიტრის რეცეპტი:

1. ჩვეულებრივ, მწნილის მოსამზადებლად იღებთ პატარა კიტრს, ხახვს, პომიდორს, ნივრის კბილის, ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილებს, ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ საშუალო განედებისთვის დამახასიათებელი კიტრი (და ეს არის ის, რაც ყოველთვის იყიდება), უბრალოდ დაჭერით ისინი. 3-დან 5 მმ-მდე სიგანის ნაჭრებად. შეარჩიეთ კიტრი მკვრივი შუაგულით, მწიფე თესლის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კიტრი არ გამოვა ხრაშუნა და გემრიელი.

   

2. ორ მსხვილ ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით დაახლოებით იმავე სიგანის რგოლებად.

   

3. ახლა ვიღებთ დიდ თასს, რომ ყველა ჩვენი მოსამზადებელი ბოსტნეული კარგად ავურიოთ, მოვაყაროთ ყველაფერი - კიტრი, ხახვი და მოვაყაროთ მარილი.

   

4. აურიეთ, გაანაწილეთ მარილი ყველა კიტრზე ხახვის რგოლებით.

   

5. დააფარეთ თეფში და მოათავსეთ არც თუ ისე მძიმე წნევით/დატვირთვის ქვეშ ან წყლით სავსე ლიტრიანი ქილა. კიტრი და ხახვი ამ ფორმაში 3 საათის განმავლობაში დატოვეთ.

   

6. ზუსტად სამი საათის შემდეგ მოათავსეთ ყველაფერი ქილაში და ჩამოიბანეთ მარილიანი სითხე, რომელიც წარმოიქმნა ხახვისა და კიტრის ნაჭრების ნარევში.

   

7. სანამ კიტრი ზედმეტ სითხეს ასხამს, მოამზადეთ ტკბილი და მჟავე მარინადი ვაშლის სიდრი ძმარზე დაფუძნებული. მწნილის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მხოლოდ ნატურალური ძმარი - ვაშლის ან ღვინის ძმარი, რადგან მარინადში დიდი რაოდენობით, ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი ძალიან კაუსტიკური იქნება. მაგრამ ვაშლის ძმარი ბევრად უფრო რბილი, არომატულია და მისი სუნი, როგორც ამბობენ, "ცხვირზე არ მოგხვდება". გაითვალისწინეთ, რომ მარინადში წყალი არ გამოიყენება. ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ შაქარი, კურკუმა და წიწაკა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის ფოთლები, მდოგვის მარცვლები, არომატული მწვანილი ან მუსკატის კაკალი.

   

8. მარინადი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ, დააკვირდით, რომ გრანულირებული შაქარი დაითხოვოს.

   

9. დაასხით კიტრი და ხახვი და ადუღეთ მარინადი ბოსტნეულთან ერთად.

   

10. როგორც კი ადუღდება, შეგიძლიათ კიტრი ჩაყაროთ ქილებში და დაასხით მარინადი საკიდებამდე.

    

11. ვხურავთ თავსახურებს, ვაბრუნებთ თითოეულ ქილას და ველოდებით გაციებას საბნის გარეშე. კიტრის მწნილი სრულიად მზად იქნება მხოლოდ ერთი თვის შემდეგ, სწორედ მაშინ, როცა ძმრის გემო უკანა პლანზე გადადის და იშლება.

ჩემი ქმრის ძმის ცოლისგან. ასეთ მწნილებს შვაგრა ყოველწლიურად ამზადებს დიდი, თესლოვანი კიტრისგან, როგორც ბებიაჩემი უწოდებდა. სიმამრს, რომლისთვისაც პატარა ბაღის საწოლში მუშაობის შესაძლებლობა არის გასასვლელი, ყოველწლიურად ბევრი კიტრი აქვსარ არის საჭიროებაშემდეგ გაიმეორეთ. და ყველას, ვისაც აქვს საკუთარი კიტრი, თუნდაც ბევრი არა, ყოველთვისარის ის მსხვილებიც, რომლებიც ფოთლების ქვეშ იმალებოდნენ და აჭარბებდნენ მათ. არავის სურს მათი ჭამა და გადაყრამეც ვწუხვარ მათზე. ყვავილნარში ჩემი 4 კიტრის ბუჩქიდანაც კი, დროდადრო მწნილის რამდენიმე ქილა ზედმეტად გაზრდილი კიტრია. ეს ტკბილი და მჟავე, ოდნავ ცხარე მწნილები შესანიშნავი საშუალებაა ამ კიტრის საინტერესოდ გამოსაყენებლად.

ასეთი მწნილის დამზადება ძალიან მარტივია და თითქმის შეუძლებელია გაფუჭება :-). სურვილისამებრ, თითოეულ ქილას შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან ხმელი წიწაკა. მაშინ ისინიც პიკანტური იქნებიან.

კერძისთვის საჭირო კიტრის რაოდენობა არ მიმითითა. რამდენი იქნება. მთავარია მარინადის სწორი პროპორციები. მარინადის მითითებული რაოდენობა საკმარისია დაახლოებით ორი ლიტრიანი ქილებისთვის. კიტრი შეიძლება მოთავსდეს 0,5ლ, 0,75ლ ან 1ლ ქილებში. კიტრის სიგრძის მიხედვით. დარჩენილი ინგრედიენტების რაოდენობა არ უნდა შემცირდეს ან გაიზარდოს ქილების ზომის შესაბამისად.

თუ მარინადის დარჩენილი ნაწილი დაგრჩათ, შეგიძლიათ დაასხით ქილაში, დაახურეთ თავსახური და შემდეგ გამოიყენეთ კონსერვის დროს, ზემოდან მოაყარეთ ახალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ინგრედიენტები

• მსხვილი დაფქული კიტრი, გახეხილი, ამოღებული თესლი

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 250 მლ ძმარი 9-10%
• 400 გრამი შაქარი
• 2 ს.კ. მარილი

თითოეულ ქილაში:

• 1 ჩ.კ მდოგვის თესლი
• 1 დიდი წიწაკა ბარდა
• 4-5 შავი პილპილის მარცვლები
• 1 ტოტი კამა inflorescence
• 1 კბილი ნიორი, გახეხილი
• 1 ხახვი ნაჭერი
• 4-5 ნაჭერი გახეხილი სტაფილო
• 1 ფილიალი ნიახურის ყუნწი (სურვილისამებრ)

1) კიტრი დავჭრათ თითო 4 ნაწილად და ცომი მოვათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში.

2) დანარჩენი ინგრედიენტები მოათავსეთ ქილებში.

3) მარინადის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4) კიტრს დაასხით ცხელი მარინადი ისე, რომ ქილები ზემოდან გაივსოს. დახურეთ სტერილიზებული ხუფებით.