ხორცის კერძი დაფქული კარტოფილისთვის. გულაში სოუსით და დაფქული კარტოფილით. ხელნაკეთი რეცეპტი წიწიბურის ფაფისთვის

ბოლო დროს დამწყები მზარეულები ხშირად მოდიან ჩემთან კითხვით: როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი. მოხარული ვარ, რომ გაგიზიაროთ ეს რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავია ყოველდღიური კერძებისთვის. იმისდა მიუხედავად, რომ საქონლის ხორცი მყარად ითვლება, ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხორცი წვნიანი და ნაზი გამოდის.

ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური ტომატის წვენი (შემდეგ წყლის რაოდენობა უნდა შემცირდეს) ან ახალი პომიდორი, დაჭრილი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. გარდა ამისა, ძროხის ხორცის რეცეპტი შეიძლება ოდნავ მრავალფეროვანი იყოს დაჭრილი სტაფილოსა და ტკბილი წიწაკის დამატებით.

ინგრედიენტები:

გაცივებული ძროხის ფილე 500 გრ

ხახვი 2 თავი

ტომატის პასტა 2-3 ს.კ. ლ.

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 5 ს.კ. ლ.

ხორბლის ფქვილი 2 ს.კ. ლ. არ არის სლაიდი

გაწმენდილი ცივი წყალი 400 მლ

სუფრის მარილი 1 ჩ.კ.

პაპრიკას მწიკვი

დაფქული შავი პილპილი 0,5 ჩ.კ.

სანელებლები ხორცისთვის (მიხაკი, კურკუმა, მარჯორამი, ქინძი, thyme) 1 ჩ.კ.

ახალი ოხრახუში რამდენიმე ყლორტი

პორციების რაოდენობა: 6 მომზადების დრო: 45 წუთი

რეცეპტი

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ხორცი

საზრდოსთვის უმჯობესია აირჩიოთ უცხიმო ხორცი, დაბალი ცხიმის შემცველობით. ფილე, უკანა ფეხის ხორცი ან მხრები შესანიშნავი ვარიანტია. ძროხის ფილე კარგად გარეცხეთ. ხორცს მოაცილეთ ფილმები და ზედმეტი ცხიმი. საქონლის ხორცი დავჭრათ მარცვლის გასწვრივ საშუალო ზომის წაგრძელებულ ნაჭრებად. არ არის რეკომენდებული ხორცის ზედმეტად თხლად დაჭრა, ამ შემთხვევაში, შეწვის დროს, საქონლის ხორცი დაკარგავს მთელ წვენს და გამოდის ხისტი და უგემური.



ნაბიჯი 2: შეწვით საქონლის ხორცი მზესუმზირის ზეთში

ღრმა ტაფაში ჩაასხით უსუნო მზესუმზირის ზეთი. დაველოდოთ სანამ ცხიმი კარგად გათბება. შემდეგ ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ხორცი. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე. როცა ხორცი ოდნავ შემწვარი იქნება და გათეთრდება, აურიეთ ჭურჭლით და განაგრძეთ შეწვა.



ნაბიჯი 3: ხორცს დაუმატეთ სანელებლები და მარილი

შეწვის დროს ხორცი გამოყოფს წვენს. დაველოდოთ, სანამ ტაფაში არსებული მთელი სითხე აორთქლდება და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაყაროთ ხორცის ნაჭრები და მოვაყაროთ სანელებლები. პაპრიკასა და შავი პილპილის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცისთვის შესაფერისი ნებისმიერი სანელებლები: კუმინი, კვლიავი, კარდამონი, დარიჩინი, კბილი, ჯანჯაფილი, კურკუმა, კარი, ჯავზი, ტარხუნა ან როზმარინი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნარევები, ახლა ისინი ყველგან იყიდება.



ნაბიჯი 4: დაჭერით ხახვი

გააცალეთ ორი ხახვი საშუალო ზომის ხახვიდან. თითოეული დავჭრათ ოთხ ნაწილად და დავჭრათ თხელ მეოთხედ რგოლებად.



ნაბიჯი 5: ხორცს დაუმატეთ ხახვი

შემწვარ საქონლის ხორცს სანელებლების დამატებისთანავე დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. შეურიეთ ინგრედიენტები და განაგრძეთ მათი შეწვა დაბალ ცეცხლზე.



ნაბიჯი 6: დაამატეთ ფქვილი

როდესაც ხახვი ოდნავ შემწვარი იქნება, დაამატეთ ცოტა გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ისევ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.



ნაბიჯი 7: დაამატეთ ტომატის პასტა

ახლა დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. კერძს სასიამოვნო ფერს და არომატს მისცემს.



ნაბიჯი 8: დაამატეთ გაფილტრული წყალი

შეავსეთ სოუსის ინგრედიენტები გაწმენდილი წყლით. ეს უნდა იყოს ცივი ან ოთახის ტემპერატურაზე. დამოკიდებულია ინგრედიენტების ოდენობაზე და რამდენად სქელი გრეი გსურთ დასრულდეს, წყლის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს. აურიეთ სოუსი ისე, რომ პომიდვრის წვენი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე წყალს შეურიოთ. ტაფას დააფარეთ სოუსით თავსახური. ძროხის ღვეზელს ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ხორცი წვნიანი და ნაზი გამოვიდეს.

ინგრედიენტები გულაშისთვის გრავი და კარტოფილის პიურე:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც. (შეიძლება მის გარეშეც)
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• მოცულობა. პასტა - 1 ჩ.კ.
• შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი - 1 ს.კ. მე (მას გარეშე მაქვს)
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი გემოვნებით - დაახლოებით 0,5 ჩ/კ

რეცეპტი ფოტოებით და გულაშის ეტაპობრივად მომზადება ღორღით და კარტოფილის პიურესთან ერთად:

1. ხორცი დავჭრათ წვრილად, მსუბუქად შევწვათ (არ უნდა შეწვათ, მაგრამ ხორცს დაუყონებლივ დაუმატეთ ცოტა მდუღარე წყალი) და ხახვთან და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად ნელ ცეცხლზე დავასხათ საკუთარ წვენში. პატარა ბოსტნეული ტაფაში. ზეთები

2. შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. კარგი, ვთქვათ, ერთი ჭიქა წყალი ნახევარ კილოგრამ ხორცზე. ხარშეთ სანამ ხორცი მზად იქნება (ანუ სანამ არ დარბილდება). ხორცი მსუბუქად უნდა დაიფაროს ბულიონით. ხორცის მომზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ 1 დაფნის ფოთოლი. და შეგიძლიათ მიიღოთ 3 ცალი. წიწაკის მარცვლები. ხორცი შეიძლება იყოს განსხვავებული.

3. ამიტომ, მომზადების დროც შეიძლება განსხვავებული იყოს. მაგრამ, როგორც წესი, დაახლოებით ერთი საათი, არანაკლებ (თუ საქონლის ან ღორის ხორცია და არა ქათამი). მზადყოფნა მოწმდება დანით ან ჩანგლით.

4. შემდეგ განზავდეს 1 ჩ/კ ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში. ტომატის პასტა, ს.კ. ლ. ფქვილი და ს.კ. ლ. არაჟანი.

5. კარგად აურიეთ ჭიქაში, რომ არ დარჩეს მუწუკები. ამას ყოველთვის ჩანგლით ვაკეთებ.

გულაშს განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ნარევი მასში. გულაში დაიწყებს გასქელებას თქვენს თვალწინ. ოდნავ მოხარშეთ (5-10 წუთი). ხორცი მზად არის. თუ ჩაშუშვის დროს წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ. და თუ მოულოდნელად გულაში ძალიან სქელი აღმოჩნდება, მაშინ ასევე შეგიძლიათ მდუღარე წყალში განზავდეს სასურველ სისქემდე.

6. მოხარშეთ კარტოფილი წყალში. გადაწურეთ წყალი, მაგრამ არა მთლიანად, ისე რომ ცოტა დარჩეს ბოლოში. ბულიონში კარტოფილი კარგად გახეხეთ. მხოლოდ მაშინ, როცა კარტოფილი კარგად იქნება დაფქული, დაუმატეთ ცხელი რძე, მარილი და კარაქი გემოვნებით.

ბულიონთან ერთად, პიურე უფრო მსუბუქია, არ არის წებოვანი და გემრიელი. ბავშვები ამ პიურეს კარგად ჭამენ.

კარტოფილის პიურე ძალიან მკვებავი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია. იგი პირველად მეჩვიდმეტე საუკუნის შუა ხანებში გახდა ცნობილი, მაგრამ ამის მიუხედავად, გურმანებს შორის პოპულარობა მაინც არ დაუკარგავს.

რეცეპტების სია სტატიაში:

ფოტო Shutterstock-ის მიერ

შეუძლებელია სლავური სამზარეულოს წარმოდგენა კარტოფილის პიურეს გარეშე. თავისთავად მშრალია, ის შეიძლება განზავდეს ყველა სახის გრავიით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ეს კერძი სხვადასხვა ვიდეოების გამოყენებით, მაგრამ ყველაზე მარტივი გზაა სტანდარტული რეცეპტების გამოყენება. ქვემოთ მოცემულია გრივის ორი რეცეპტი (ქათამი და ხორცი), რომლებიც კერძს ნაზს, დამაკმაყოფილებელს და გემოს ხდის.

პირველი რეცეპტი (ხორცის სოუსი)

დაგჭირდებათ:

• სტაფილო
• ხახვი
• მცენარეული ზეთი
• ტომატის პასტა

მაშ ასე, დაიწყეთ ღორის მომზადება. გაყინული ხორცი გარეცხეთ. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაიმახსოვრე: არ შეიძლება ზედმეტი მოხარშვა. როგორც კი ქერქი ოქროსფერი გახდება, ხორცს მოაყარეთ ფქვილი. Აურიეთ კარგად. ფქვილი რომ შებრაწული იყოს, კიდევ ხუთი წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე.

მზა ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში, რომელშიც მოამზადებთ სოუსს. გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვის ერთი ნახევარი პატარა კუბიკებად, მეორე კი რგოლებად.

ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული. შეწვით ისინი მზადებამდე.

მომზადებულ ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ. საკმარისად სქელი უნდა იყოს. შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ შიგთავსი ერთგვაროვან ფერს არ მიიღებს.

ამის შემდეგ, ტაფიდან ყველაფერი ჩადეთ ქვაბში, რომელშიც ხორცი დევს. ჩაყარეთ იქ დაფნის ფოთოლი, კარგად აურიეთ და დაამატეთ წყალი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გრავი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

როგორც კი ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი. სურვილისამებრ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი

მეორე რეცეპტი (ქათმის სოუსი)

დაგჭირდებათ:

• სტაფილო
• ქათმის ფილე
• სოკო
• მცენარეული ზეთი
• კარაქი
• დაფნის ფოთოლი
• მარილი, სანელებლები

სოუსი უნდა გაკეთდეს შემდეგნაირად. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაჭერით ზოლებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. ქათმის ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

სოკო ოდნავ გააშრეთ ხელსახოცზე, შემდეგ შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სტაფილო და ხახვი. თქვენ უნდა შეწვით სანამ ისინი მზად არ იქნებიან.

გააცხელეთ მშრალი შემწვარი ტაფა და მცირე ულუფების დამატებით, შეწვით ფქვილი. არ დაგავიწყდეთ მისი მუდმივად მორევა. როდესაც ის მზად იქნება, მისი ფერი შეიცვლება და გახდება ერთგვაროვანი.

როგორც კი ფქვილი მზად იქნება, დაასხით მასში დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი. ეს უნდა გაკეთდეს თხელი ნაკადით და მუდმივად აურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. მზა ფქვილის მასა დაუმატეთ ბოსტნეულს და კარგად მოურიეთ.

ქათმის ფილე შეწვით კარაქში და მზა ხორცი დაასხით ტაფაში ბოსტნეულით. დაამატეთ წყალი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. დაუმატეთ პილპილი და მარილი. დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის ადუღების შემდეგ გამორთეთ. ყველაფერი მზადაა!

რჩება მხოლოდ ერთი ასეთი ღვეზელი კარტოფილის პიურესთან შერევა, სტუმრების მოწვევა და მათთან ერთად მშვენიერი გულიანი და გემრიელი კერძი.

შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე ბოსტნეულისგან დამზადებულ მრავალფეროვან ღვეზელთან ერთად სოკოს ან ხორცის დამატებით.

კარტოფილის პიურისთვის გრივის მომზადებისას აუცილებლად დაუმატეთ ფქვილი. ის მისცემს მას საჭირო თანმიმდევრულობას. გარდა ამისა, მომზადებისას მნიშვნელოვანია ტომატის პასტის ან პომიდვრის გამოყენება. შემდეგ ღვეზელს მდიდარი გემო ექნება.

სურნელოვანი გრავი ქათმით

პროდუქტები:

• 250 გ – ქათმის ფილე;
• 20 გ - ხორბლის ფქვილი;
• 2 ცალი - ხახვი;
• 10 გ - ტომატის პასტა;
• 50 გ - კარაქი;
• 500 მლ - წყალი;
• 20 მლ - მცენარეული ზეთი;
• თითო 1 ჩაის კოვზი - მარილი და სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი ქათმის სოუსი:

1. აიღეთ ქათმის ფილე, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და მარცვლების გასწვრივ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
3. გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ.
4. მომზადებული ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, მარილი და პილპილი.
5. აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით ოქროსფერამდე. ჩაასხით მასში ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აუცილებლად აურიეთ, რომ მუწუკები არ გაჩნდეს.
6. მიღებული ფქვილის ნარევი დაასხით ბოსტნეულს და გადადგით.
7. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ ფილეს ნაჭრები და შეწვით მოხარშვამდე.
8. შემდეგ გადაიტანეთ ბოსტნეულში ფქვილის ნარევით და ყველაფერი აურიეთ.
9. გრავი დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ძროხის გულიანი სოუსი

პროდუქტები:

• 500 გრ - საქონლის ხორცი;
• 3 ს.კ. კოვზები - ტომატის პასტა;
• 20 გ - ხორბლის ფქვილი;
• 4 ცალი (პატარა) - ხახვი;
• 400 მლ - წყალი;
• 1 ცალი - დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცის ნამცხვარი:

1. აიღეთ საქონლის ხორცი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ ისინი ტაფაში, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
3. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი.
4. შემდეგ დაუმატეთ ხორცს და შეწვით სანამ არ გახდება ყავისფერი.
5. შემდეგ დაუმატეთ კეტჩუპი, ფქვილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, მარილი და წყალი.
6. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
7. დიეტური სოუსი სოკოთი

სოუსი სოკოთი ძალიან გემრიელია. მშვენივრად უხდება კარტოფილის პიურეს.

პროდუქტები:

• 400 გრ - სოკო;
• 1 ცალი - ხახვი;
• 1 ცალი - სტაფილო;
• 3 ცალი - პომიდორი;
• 2 კბილი - ნიორი;
• 10 გ - ფქვილი;
• 50 გ - კარაქი;
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ დიეტური სოუსი სოკოთი:

1. აიღეთ ახალი სოკო, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.
3. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და გაადნეთ მასში კარაქი. იქ დაუმატეთ ხახვი და სოკო და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
4. ამ დროის განმავლობაში გარეცხილი სტაფილო უნდა გახეხოთ, გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი, შემდეგ კი დაუმატეთ შემწვარი ტაფაში არსებულ ინგრედიენტებს.
5. შემდეგ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
6. მოათავსეთ ისინი ტაფაში დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად და დაელოდეთ სანამ პომიდვრის სითხე ნახევარით აორთქლდება.
7. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, სანელებლები და მარილი, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
8. მიირთვით მომზადებული გრავი სოკოთი პიურეს თავზე და მიირთვით მიღებული კერძის შესანიშნავი გემო.

Გემრიელად მიირთვით!

იმისდა მიუხედავად, რომ კარტოფილი ევროპაში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა და რუსეთში მხოლოდ პეტრე დიდმა ჩამოიტანა, ძნელი წარმოსადგენია ნამდვილი სუფრა ამ პროდუქტის გარეშე. დღესდღეობით მას ამზადებენ დიდი რაოდენობით: შემწვარი, მოხარშული, მაგრამ ყველას განსაკუთრებით უყვარს კარტოფილის პიურე.

თუმცა, მისი "შიშველი" ჭამა სწრაფად მოსაწყენი ხდება. სწორედ ამიტომ დაიწყო გრავის მრავალფეროვნების გამოჩენა, რომელიც ადვილად ამდიდრებს ამ წარმოუდგენელ გვერდით კერძს. სწორად მომზადებული ღვეზელი უმარტივეს კერძსაც კი წარმოუდგენლად გემრიელი გახდის. ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ღვეზელები მრავალფეროვანი ინგრედიენტებისგან.

გრავი ღორის პიურესთვის არაჟნით

გრივის ეს ვერსია შედარებით უნივერსალურია, ამიტომ მისი მარტივად დამატება შესაძლებელია არა მხოლოდ კარტოფილის პიურეში, არამედ სხვა გვერდით კერძებშიც. სამწუხაროდ, ეს რეცეპტი ძალიან იშვიათად გამოიყენება. თუმცა, როდესაც სწორად მოხარშული, ის წარმოუდგენელ დანამატს ქმნის კარტოფილს.

ღორის ხორცით ღორის პიურეს რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. ღორის ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ მცენარეული ზეთით გაცხელებულ ტაფაში და ცოტა შეწვით. როცა ხორცმა ფერი შეიცვლება, ჩაასხით წყალი ტაფაში და დაელოდეთ ადუღებამდე;
2. დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და სანელებლები (ძალიან კარგია ჯავზი, კბილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი). ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ღორის ხორცი მთლიანად მოიხარშება;
3. ამის შემდეგ დავასხათ არაჟანი და შევამციროთ ცეცხლი გაზქურაზე. ამ დროის განმავლობაში ხახვი დაჭერით, მსუბუქად მოშუშეთ და დაუმატეთ ხორცს. ამის შემდეგ სოუსი ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ ნიორი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ახალი მწვანილი სიახლისთვის.

გრავი საქონლის ხორცით და სოკოთი

ამ ტიპის სოუსი წარმოუდგენლად შემავსებელია, ამიტომ კარტოფილის პიურესთან ერთად შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ლანჩის კერძისთვის. რა თქმა უნდა, ასეთი საკვები საკმაოდ კალორიული იქნება, ამიტომ ბევრი ქალი მასზე უარს იტყვის. თუმცა, მამაკაცებს ეს ნაკლებად აინტერესებთ, ამიტომ მათთვის ეს გრავი წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება.

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - ½ ცალი;
• სტაფილო - 100 გ;
• ტკბილი წითელი წიწაკა - ½ ცალი;
• მწვანე წიწაკა - ½ ცალი;
• შამპინიონები - 200 გ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ტომატის სოუსი - ½ ჭიქა;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.

მომზადების დრო: დაახლოებით 45 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 189 კკალ.

1. ხორცი დავჭრათ საკმაოდ პატარა ნაჭრებად. ხახვი ასევე უნდა იყოს დაჭრილი. სტაფილო გახეხეთ, ორივე სახეობის წიწაკა დაჭერით კუბიკებად;
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დადგით ცეცხლზე. როცა გაცხელდება, დაუმატეთ საქონლის ხორცი. დაელოდეთ სანამ ხორცი არ დაიწყებს გაჟონვას. გააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში;
3. შამპინიონები და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ამ დროის განმავლობაში ხორცი ნახევრად მოხარშული იქნება. ამის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, წიწაკა და ხახვი. სეზონი და კარგად მოურიეთ. ამის შემდეგ, ტაფა უნდა დაიფაროს სახურავით. ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ შამპინიონები და პომიდორი. დაამატეთ ტომატის სოუსი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი;
4. შემდეგი ნაბიჯი არის წყლის დამატება. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი თავდახურული. ამის შემდეგ სოუსი მზად იქნება.

ტომატის სოუსი დაფქული ხორცით

ეს გრავი ადვილად შემატებს დამატებით არომატულ ნიუანსებს კარტოფილის პიურეს, რაც ამ გვერდით კერძს ძალიან დახვეწილს და დამაკმაყოფილებელს გახდის. ნუ დაზოგავთ ახალ მწვანილებსა და სანელებლებს, რომ ღვეზელი ცხარე და საინტერესო იყოს.

• ღორის ხორცი - 250 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ტომატის პასტა - 2 მაგიდა. ლ.;
• მარილი, პილპილი და რეჰანი.

მომზადების დრო: ნახევარი საათი.

კალორიული შემცველობა: 170 კკალ.

ტომატის სოუსი დაფქული ხორცისგან პიურესთვის მზადდება შემდეგნაირად:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ამის შემდეგ გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში მცირე რაოდენობით ზეთი. ხახვი შეწვით მასზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი;
2. ამის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ასევე შეწვით ხახვთან ერთად. ახლა დაფქული ხორცის დროა (ღორის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს ძროხის ან ქათმის ხორცით). ყველაფერი კარგად დააგემოვნეთ. ტაფას დააფარეთ თავსახური და აურიეთ;
3. ამ დროის განმავლობაში შერჩეული მწვანილი უნდა მოჭრათ. ასევე ამ ეტაპზე მოამზადეთ ნიორი პრესით გაშვებით;
4. როდესაც დაფქული ხორცი მოიხარშება, დაუმატეთ მას ტომატის პასტა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ გსურთ, რომ სოუსი ოდნავ თხელი იყოს, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი. დაამატეთ ნიორი;
5. ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ ახალი მწვანილი. იტალიური შეხებისთვის მოაყარეთ ცოტა რეჰანი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ამის შემდეგ კერძი მზად იქნება.

კრემისებრი სოუსი ქათმით

ამ უმარტივეს სოუსს წარმოუდგენლად დელიკატური გემო აქვს. ამავდროულად, ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი, რომელსაც დანა არც კი აეღო, შეუძლია მისი მომზადება.

• ქათმის ფილე - 300 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - ½ ცალი;
• კრემი - ½ ჭიქა;
• წყალი - 100 მლ;
• ფქვილი - 1 სუფრა. ლ.;
• ახალი მწვანილი - პატარა მტევანი;
• მარილი და სანელებლები: კურკუმა, პაპრიკა, წიწაკა.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კალორიული შემცველობა: 176 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კრემისებრი ღვეზელი კარტოფილის პიურესთვის:

ღვიძლის სოუსი

თუ სუბპროდუქტები მოგწონთ, მაშინ ხორცი შეიძლება შეიცვალოს მშვენიერი ღვიძლით. უფრო მეტიც, ასეთ კერძს ექნება უზარმაზარი რაოდენობით სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებები და ვიტამინები, ასე რომ, გარდა გემრიელი ლანჩისა, თქვენ ასევე მიიღებთ სარგებელს ორგანიზმისთვის.

• ძროხის ღვიძლი - 300 გ;
• ხახვი - ½ ცალი;
• სტაფილო - ½ ცალი;
• წყალი - ¾ ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრა. ლ.;
• ფქვილი - 3 სუფრა. ლ.;
• მარილი და სანელებლები.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კალორიული შემცველობა: 82 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის სოუსი პიურესთვის:

1. ღვიძლი დავჭრათ საკმაოდ პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ მოამზადეთ ბოსტნეული: ასევე ხახვი დაჭერით საკმაოდ წვრილად და გახეხეთ სტაფილო;
2. მოხარშვის წინ ღვიძლი ფქვილში უნდა გააბრტყელოთ. გააცხელეთ ტაფა და დაუმატეთ ღვიძლი. შეწვით ძალიან მაღალ ცეცხლზე და გადაიტანეთ ცალკე ტაფაზე. ამის შემდეგ შეწვით ბოსტნეული;
3. აიღეთ ტაფა ღვიძლთან ერთად და ჩაყარეთ მასში ხახვი და სტაფილო. შეაზავეთ ყველაფერი და შეავსეთ წყლით. ყველაფერი ადუღეთ, სანამ სოუსი შესქელებას არ დაიწყებს. როდესაც სოუსი მზად იქნება, გადმოდგით ყველაფერი ცეცხლიდან.

გოგრის სოუსი კარტოფილის პიურისთვის კოტლეტით

თუ სადილისთვის შესანიშნავი კოტლეტი გაქვთ, მაშინ ხორცის სოუსი აქ აშკარად ზედმეტი იქნება. ამიტომ ბოსტნეულისგან მომზადებული კარგი შემცვლელია, რადგან კერძს სიმსუბუქეს შემატებს.

• გოგრის რბილობი – 300 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• კრემი - 1 ჭიქა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მწვანილი - თაიგული.

მომზადების დრო: 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 58 კკალ.

ბოსტნეულის სოუსი კარტოფილის პიურესთვის კატლეტებით მზადდება შემდეგნაირად:

1. გოგრის რბილობი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ პიურეში. თუ ის იქ არ არის, მაშინ უბრალოდ გამოიყენეთ სახეხი და გამოწურეთ წვენი. ამის შემდეგ ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
2. კრემი ოდნავ გააცხელეთ და დაუმატეთ ხახვი. მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ საცერში. გოგრის პიურე შეურიეთ კრემს, შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი. მწვანილი ასევე კარგად უნდა იყოს დაფქული, რის შემდეგაც შეიძლება პიურეს დაუმატოთ.

სანამ ხორცს დაამატებთ ღვეზელისთვის, მიზანშეწონილია მისი მარინირება. ეს არა მხოლოდ ხელს შეუწყობს მას უფრო რბილს, არამედ მისცემს მას უფრო გემოს.

ფქვილს აუცილებლად დაუმატეთ სოუსი. თუმცა, მის დამატებამდე საჭიროა ზეთში ოდნავ შეწვა. ეს ხელს შეუწყობს სიმსივნის თავიდან აცილებას.

დარწმუნდით, რომ სცადეთ მოამზადოთ ორიგინალური სოუსი კარტოფილის პიურესთვის, რათა გაამრავალფეროვნოთ თქვენი რეგულარული დიეტა. ამის გაკეთება რთული არ არის, მაგრამ მასთან ერთად უბრალო კარტოფილის პიურეც კი შედევრი გახდება.