კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები. ქათმის რულეტი კვერცხით დუკანის მიხედვით ქათმის რულეტი მოხარშული კვერცხით

წარმოგიდგენთ შესანიშნავი რულეტის რეცეპტს სადღესასწაულო სუფრისთვის. ეს რულეტი უბრალოდ საოცრად გამოიყურება. და გემო შეუდარებელია. თქვენ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს საოცარი ქათმის რულეტი მოხარშული კვერცხით.

ქათმის ფილეს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი. მაგრამ გვეჩვენება, რომ ქათმის ფილესთან ერთად რულეტი უფრო ნაზი გამოდის.

საჭირო პროდუქტები

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ
• ყველი - 0,1 კგ
• კვერცხი - 5 ც
• ხახვი - 70 გრ
• სტაფილო - 70 გრ
• კამა
• ნიორი - 3 კბილი
• მაიონეზი - 4 ს.კ
• მარილი წიწაკა

დავიწყოთ სამზარეულო

1. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კამა გავრეცხოთ და დავჭრათ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ფილეს ვრეცხავთ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით. გააცალეთ სტაფილო და ნიორი.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვს, ქათმის ფილეს, სტაფილოსა და ნიორს ვატარებთ.
3. მომზადებული პროდუქტები გადაიტანეთ ჭიქაში და ათქვიფეთ 1 კვერცხში. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. აიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი რულეტის სახით.
5. დარჩენილი კვერცხები მოვხარშოთ, გავაციოთ და გავფცქვნათ. შემდეგ მოათავსეთ დაფქული ხორცის ცენტრში და ფრთხილად დაახურეთ.
6. მიღებული რულეტის ზედაპირი მაიონეზით დაასველეთ.
7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პროდუქტი 45-50 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ რულეტი მზად არის. დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

დუკანის ქათმის რულეტი კვერცხით მშვენიერი კერძია რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამის დასაკლებად, განსაკუთრებით გაზაფხულის დადგომასთან ერთად! იგი მზადდება ძალიან მარტივად და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაუმკლავდეთ მის შექმნას სახლში. მე მომწონს ეს "ხორცის პურის" რეცეპტი, რადგან დაფქულ ქათამს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა.

ეს კერძი შესანიშნავია "თავდასხმის" ეტაპისთვის და საკმაოდ ბევრი გამოდის, ამიტომ ვაგემოვნებ დაახლოებით 2 დღე. განსაკუთრებით მომწონს ქათმის ნაზი ხორცისა და ხაჭოს სოუსის კომბინაცია. სურვილის შემთხვევაში, ხორცის ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი და სანელებლები, ან ყოველ ჯერზე სხვადასხვა - გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და სიამოვნებით მოხარშეთ!

ასე რომ, მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები. ქათმის ფილე გავრეცხოთ წყალში, მოვხარშოთ ქათმის სამი კვერცხი 15 წუთის განმავლობაში და მკვეთრად გავაციოთ ყინულის წყალში.

დაჭერით ქათმის ფილე. დაუმატეთ ჟელატინი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ერთი ქათმის კვერცხი. ყველაფერი სწორად აურიეთ.

ტაფაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით მცენარეული ზეთი.

მოათავსეთ მასში დაფქული ქათმის ნახევარი. მოხარშული კვერცხები გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ წყალში ისე, რომ ნაჭუჭის ერთი ნაჭერიც არ დარჩეს. სათითაოდ მოათავსეთ ფორმის შუაგულში დაფქულ ხორცზე. კვერცხები მჭიდროდ მოათავსეთ ისე, რომ რულეტის თითოეული ნაჭრის დაჭრისას ნათელი ჭრილობა იყოს.

ამ ეტაპზე, ჩემმა გიჟურმა კულინარიულმა ფანტაზიამ ცოტათი გაიტაცა და რულეტს დავამატე დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, თან ავურიე კონტეინერის მთელი შიგთავსი.

დაფქული ხორცი წიწაკით მოვაყარე ფორმის ზემოდან და მსუბუქად დავატკეპნე. ამის შემდეგ ფორმა უნდა მოათავსოთ ღუმელში და გამოაცხვოთ 200C-ზე დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გამოწურეთ მიღებული სითხე. თუ თქვენი რულეტი ზედმეტად ყავისფერდებას იწყებს ზემოდან, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით ან ფოლგათი.

მზა ცხელ ქათმის რულეტი კვერცხთან ერთად აუცილებლად გააგრილეთ, რომ ჟელატინი ჩადებოდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდიდან თეფშზე თავდაყირა გადაბრუნებით.

გაცივებული რულეტი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ ახალი მწვანილით და წვნიანი სოუსით.

Კარგ დღეს გისურვებთ!

ქათამი- ალბათ ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი სიკეთე, როგორიცაა რულეტი! კერძი არის ძალიან ორიგინალური, უაღრესად გემრიელი და შესაფერისი ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

რეცეპტი მარტივია და აქტიური მონაწილეობისთვის საჭირო დრო მინიმუმამდეა დაყვანილი, რაც ყოველთვის დასაფასებელია. გირჩევთ ამ რულონებიდან რამდენიმე ერთდროულად მოამზადოთ: უაღრესად გემრიელი გამოდის!

ქათმის რულეტი კვერცხით

ინგრედიენტები 1 რულეტისთვის

• 1 ქათმის მკერდი (2 ნახევარი)
• 4 ნაჭერი ბეკონი
• 2 ნაჭერი მოხარშული ლორი
• 2 ნაჭერი ყველი
• 2 მოხარშული კვერცხი
• 1 ხახვი
• მცენარეული ზეთი
• 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები გემოვნებით (როზმარინის ფოთლები, პაპრიკა)

მომზადება

ვნახოთ ვიდეო, სადაც ნაჩვენებია როგორ მოვამზადოთ ეს დელიკატესი!

წინასწარ წყალი სოუსით. ნებისმიერი იქნება: არაჟანი ნიორით, ყველი მოხარშული კვერცხით და მდოგვით, ან ტკბილი და მჟავე პომიდორი... სხვათა შორის, პატარა თასებში ერთდროულად მირთმეული რამდენიმე განსხვავებული სოუსი დააკმაყოფილებს სუფრაზე დამსწრეების გემოვნებას.

უყვარს ბუნების სილამაზის გადაღება და დაინტერესებულია ხელნაკეთი ნივთებით. ვაჟმა ვანიამ დედას ასწავლა ნებისმიერი საყოფაცხოვრებო დავალების უპრობლემოდ გაუმკლავება: მარინამ იცის, როგორ ამოიღოს ყველაზე რთული ლაქები და გაასუფთავოს სახლი რამდენიმე წუთში. მას აინტერესებს ცხოვრების ყველაზე აქტუალური, მრავალფეროვანი საკითხები და არასოდეს შორდება იმას, რაც აწუხებს მის საყვარელ ადამიანებს! მარინას საყვარელი წიგნია მ. მიტჩელის "ქარში წასულები".

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კვერცხები.

კვერცხები მოათავსეთ წყლით სავსე პატარა ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 12-14 წუთი. ამ დროის განმავლობაში კვერცხების შიგთავსი იხარშება და დახვევა. გადმოდგით ქვაბიდან ცხელი წყალი და მისგან კვერცხის ამოღების გარეშე მოათავსეთ ონკანის ქვეშ გამდინარე ცივი წყლით. ეს პროცედურა საშუალებას მისცემს ინგრედიენტს გაცივდეს და ასევე, ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილების გამო, ნაჭუჭის ამოღება უფრო ადვილი იქნება. გაფცქვენით და დააქუცმაცეთ კვერცხები, გაჭერით ისინი ნახევრად ან მეოთხედზე, იმისდა მიხედვით, თუ რა ნაჭრები გსურთ თქვენს რულეტში.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ფილე.

გაალღვეთ ქათმის მკერდი და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ შემოახვიეთ ერთჯერადი პირსახოცით და გააშრეთ. თითოეულ ნაჭერზე თქვენ უნდა გააკეთოთ გრძივი ჭრილობები და გახსენით იგი წიგნივით. ხორცი დადეთ საჭრელ დაფაზე, რომელიც დაფარულია ფილებით და დააფარეთ მკერდი იგივე გარსით. ჩაქუჩით ათქვიფეთ ქათამი, მაგრამ არ არის საჭირო მონდომება და ძალიან გათხელება; ასევე არ უნდა დაუშვათ პატარა ხვრელების გაჩენა, შიგთავსი უბრალოდ გადის მათში.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ნიორი.

ნივრის კბილი დაჭერით დანის ბრტყელი გვერდით და გააცალეთ თითოეული მათგანი. გირჩევთ ამ ინგრედიენტის დაჭრას დანით და არა სპეციალური პრესით. ამ გზით დაზოგავთ წვენს, რომელიც შემდგომში ქათმის ხორცს დაასველებს.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ მწვანილი.

მწვანილი აუცილებლად ჩამოიბანეთ და ზედმეტი ტენი მოაშორეთ. და ასევე დაჭერით ეს კომპონენტი, დაჭერით ძალიან წვრილად. ამ შემთხვევაში რაც ნაკლებია მით უკეთესი.

ნაბიჯი 5: ჩამოაყალიბეთ ქათმის რულეტი კვერცხით.

ქათმის მკერდის ნაჭრებს წაუსვით სანელებლები და მარილი გემოვნებით, თითებით გაანაწილეთ სანელებლები მთელ ხორცზე. გადააფარეთ ნაჭრები და შუაზე მოაყარეთ კარაქის თხელი ნაჭრები, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. მოათავსეთ კვერცხის ნაჭრები და გააბრტყელეთ ქათამი მოწესრიგებულ რულეტად, ფორმა დაამაგრეთ სამზარეულოს ძაფით.

ნაბიჯი 6: გამოაცხვეთ ქათმის რულეტი კვერცხთან ერთად.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსი. ქათმის ღვეზელებისაგან ჩამოყალიბებული რულეტი მოათავსეთ შეფ-მზარეულის ყდის შიგნით, შემდეგ დახურეთ. მოათავსეთ ყველაფერი ცეცხლგამძლე საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. მოამზადეთ კერძი შიგნით 45 წუთი, შემდეგ ფრთხილად გახსენით ღუმელი და დანით ან სამზარეულოს მაკრატლით გახსენით ჩანთა და ქათმის რულეტი უკან დააბრუნეთ, კიდევ გააგრძელეთ გამოცხობა. 10 წუთი, ტემპერატურის გაზრდამდე 190-200 გრადუსი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცი დაიფაროს მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქით. მომზადების ბოლოს ამოიღეთ რულეტი, ამოიღეთ ყდა და გაჭერით ძაფი. ესე იგი, კერძი მზადაა მივირთვათ!

ნაბიჯი 7: მიირთვით ქათმის რულეტი კვერცხთან ერთად.

მიირთვით ქათმის რულეტი თხელ ნაჭრებად დაჭრით. შესთავაზეთ იგი ნებისმიერი გვერდითი კერძით თქვენი შეხედულებისამებრ და არ დაივიწყოთ სოუსები. დატკბით მზა კერძის შესანიშნავი არომატით და გემოთი და გაუმასპინძლდით სუფრასთან შეკრებილ ყველას.
Გემრიელად მიირთვით!

შიგთავსს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ლორი, ბეკონი ან ყველის თხელი ნაჭრები.

ქათმის რულეტი შეიძლება მომზადდეს მრავალი სხვა შიგთავსით, მაგალითად, ბოსტნეულით ან ნაღების ყველით ნიორით და მწვანილებით, ასევე ჩირით და სოკოთი. მაგრამ ქათმის ჩაყრამდე, შიგთავსი უნდა მომზადდეს თითოეული პროდუქტის შესაბამისი წესით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ქათმის რულეტისთვის ომლეტით და ბულგარული წიწაკით, ყველით, მკერდით, დაფქული ხორცით და მთელი ფრინველით

2018-03-04 მარინა ვიხოდცევა

შეფასება
რეცეპტი

3454

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

16 გრ.

5 გრ.

ნახშირწყლები

1 გრ.

122 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური ქათმის რულეტი მკერდის ომლეტით

ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება ქათმის ფილე. ერთი მკერდი აკეთებს ორ რულონს ან 5 პორციას. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ კარგი ძაფი, რომელიც დააფიქსირებს გრეხილს. თქვენ ასევე გჭირდებათ პატარა ფორმა გვერდებით, რომელიც შეიძლება დაფაროთ ფოლგის ნაჭერით.

ინგრედიენტები

• 600 გრ ქათმის ფილე;
• 20 გრ კამა;
• 4 კვერცხი;
• 20 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 8 გ ნიორი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კლასიკური ქათმის როლისთვის ომლეტით

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში. როგორც კი დაიბრაწება, ტაფიდან ნახევარი ამოიღეთ. დარჩენილი ნაწილი თანაბრად გაანაწილეთ. ორიოდე კვერცხი სწრაფად ათქვიფეთ მარილით და დაუმატეთ პილპილი. ომლეტი შეწვით, გადაბრუნება არ არის საჭირო.

გამოიღეთ პირველი ომლეტი ტაფიდან და დააბრუნეთ ბულგარული წიწაკა. ათქვიფეთ კიდევ ორი ​​კვერცხი და იმავე გზით მოამზადეთ შიგთავსი მეორე ომლეტისთვის.

გარეცხეთ ქათმის ფილე. დავჭრათ ორ თეფშად, მაგრამ არა მთლიანად. ჩვენ მას წიგნივით ვხსნით. სცემეს ჩაქუჩით, მიეცით ბრტყელი ნამცხვრის ფორმა. მეორე ფილესაც ვარჩევთ და ვჭრით.

თითოეულ ნაჭერზე დაჭერით კბილი ნიორი, მოაყარეთ პილპილი, მარილი და გახეხეთ. თითოეულ მათგანს მოათავსეთ ომლეტი. თუ დიამეტრი უფრო დიდია, მაშინ ცოტა გამოჭერით და შეგიძლიათ შიგნით ჩადოთ. ომლეტს ზემოდან მოაყარეთ კამა.

გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად, შემოახვიეთ ძაფით და გადაიტანეთ ფორმაში. მეორე რულეტსაც ვახვევთ და გვერდით ვათავსებთ.

რულეტების ზედა ნაწილი შეზეთეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, რამდენიმე წვეთი საკმარისია, რომ ფილე არ გამოშრეს. ტაფას დააფარეთ ფოლგა. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ძაფები, გააცივეთ რულონები, დაჭერით ნაჭრებად.

ღუმელში ქათმის რულეტების გამოცხობა აუცილებელი არ არის. ისინი ასევე მშვენივრად გამოდიან ჰაერის შემწვარში. მასში კერძი მზადდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 205 გრადუს ტემპერატურაზე.

ვარიანტი 2: ქათმის რულეტის სწრაფი რეცეპტი ომლეტით

ეს რულეტი მზადდება კვერცხისგან დაფქული ხორცით საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. ტაფაზე იწვება და მთელი პროცესი ნახევარ საათზე მეტს არ დასჭირდება. ეს რულეტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ snack, არამედ შესანიშნავი ცხელი კერძი. მეორე ვარიანტი უფრო ხშირად გამოიყენება.

ინგრედიენტები

• 3 კვერცხი;
• 200 გ დაფქული ქათამი;
• 70 გრ ყველი;
• 1 ს.კ. ლ. ზეთები;
• 1 კბილი ნიორი;
• სანელებლები.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ქათმის რულეტი

ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და დაუყოვნებლივ შედგით გაზქურაზე. ჩვენ ვირჩევთ ჭურჭელს, რომელსაც აქვს კარგი სახურავი.

დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ ნიორი, მოვაყაროთ მარილი და კარგად მოვურიოთ. მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით.

კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, დაუმატეთ გახეხილი ყველი, მაგრამ არა მთელი. ნახევარი დატოვეთ, რომ ფენა შევსოთ. კვერცხის ნაზავი ჩაასხით გახურებულ ტაფაში და დაელოდეთ სანამ ბლინი მოპირდაპირე მხარეს შეიბრაწება, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან საჭრელ დაფაზე.

ომლეტს სწრაფად მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და მოაყარეთ დაფქული ქათმის ფენა. ორი სპატულის გამოყენებით ასწიეთ ერთი მხარე და ფრთხილად გადაატრიალეთ. ან ვიყენებთ ხელთათმანებს და ამას ჩვენი ხელით ვაკეთებთ. უნდა დავრწმუნდეთ, რომ ნაკერი ბოლოშია, უკან გადავიტანოთ. ომლეტი მსუბუქად დაჭერით ტაფაში და დააფარეთ.

მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. დაფქული ქათამი სწრაფად ორთქლდება, რის შემდეგაც ომლეტი შეიძლება შეწვით სხვა მხრიდან სახურავის გარეშე.

ძალიან ხშირად რულეტი ტაფასთან ერთად დნება ღუმელში და 200 გრადუსზე სრულ მზადყოფნაზე მოყვანილი რულონი.

ვარიანტი 3: ქათმის რულეტი ომლეტით (მთელი ფრინველისგან)

მარტივი, გემრიელი და არომატული ქათმის რულეტის ვერსია ომლეტით. მას დასჭირდება მთელი კარკასი, მაგრამ მცირე ზომის. საკმარისია 1,6-1,8 კილოგრამი. ეს კერძი ბევრად უფრო ნაზია, ვიდრე წინა ვარიანტები, რადგან ის მზადდება კანით. ის შეიცავს ძირითად ცხიმს, ცხობის დროს დნება და ასველებს ქათამს და ომლეტს.

ინგრედიენტები

• რძე 180 მლ;
• 4 კვერცხი;
• 1 ქათამი;
• 10 გრ პაპრიკა;
• მარილი და პილპილი;
• ცოტა ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ

შიგთავსს ვამზადებთ, რომ მოგვიანებით ყურადღება არ შეგვეშალოს. უბრალოდ ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად, რომლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი. არ დაგავიწყდეთ ცოტა მარილის დამატება, რომ ომლეტს არომატი ჰქონდეს, შეგიძლიათ პილპილიც დაუმატოთ. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შეწვით, მაგრამ არ აურიოთ. გააკეთეთ ერთი დიდი ბლინი. გამორთეთ ღუმელი და შიგთავსი ფრთებში დაელოდეთ.

გარეცხეთ ჩიტი. მოდით გადავიდეთ ყველაზე მნიშვნელოვან, მაგრამ არც ისე რთულ ეტაპზე. მკერდზე ვაკეთებთ ჭრილს, ვაშორებთ ხორცს ძვლებისგან, ჩონჩხი კისერთან ერთად ფრთხილად უნდა გამოვჭრათ. ვჭრით ფრთებს, ასევე სახსარში ბარაბნებს. ხორცი მსუბუქად ავთქვიფოთ კანზე ჩაქუჩით, რომ ფენას დაახლოებით იგივე სისქე მივცეთ.

ფრინველს მოაყარეთ მარილი და პაპრიკა, შეგიძლიათ გაწუროთ და ნიორით დაასხით, შემდეგ მოაყარეთ ომლეტი. რულონს ვახვევთ, საიმედოობისთვის შეგიძლიათ რამდენიმე ადგილას ძაფებით შეკრათ, ასევე ზემოდან დააფარეთ ტკბილი პაპრიკა, გადაიტანეთ ფოლგაზე, მჭიდროდ შემოახვიეთ, შემოახვიეთ კიდეები.

ქათმის რულეტი შედგით ღუმელში ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ კიდევ ნახევარი საათი შედგით ღუმელში, გააგრილეთ და პირდაპირ ფოლგაში შედგით მაცივარში ოთხი საათით. ამ დროის განმავლობაში, წვენები გადაიქცევა სქელ ჟელედ, რულეტი გახდება მკვრივი, როგორც ძეხვი.

აქ არის ძირითადი შევსების რეცეპტი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ომლეტი არა მხოლოდ კვერცხისგან, არამედ დაამატოთ მას სხვადასხვა ბოსტნეული და ზეთისხილი, ის კიდევ უფრო გემრიელი და ნათელი აღმოჩნდება.

ვარიანტი 4: ქათმის რულეტები ომლეტით და სოკოთი

შიგთავსისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები, რათა სოკოს დიდხანს მოხარშვა არ მოგიწიოთ. რულეტების ეს რეცეპტიც ქათმის ფილესგან მზადდება, მიიღებთ მხოლოდ ორ პორციას, მაგრამ ცხელ კერძს. გარდა ამისა, საჭიროა სანელებლები და მდოგვი, მაგრამ თუ რამე აკლია, შეგიძლიათ გამორიცხოთ ან შეცვალოთ იგი.

ინგრედიენტები

• 1 ქათმის ფილე (დიდი);
• 80 გრ შამპინიონი;
• 30 გრ ხახვი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. მდოგვი;
• 1 ჩ.კ. ტკბილი პაპრიკა;
• 2 სუფრის კოვზი ზეთი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ხახვი და სოკო დავჭრათ თხლად, შევწვათ მსუბუქად შეწითლებამდე, გააკეთეთ მაღალ ტემპერატურაზე ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. კვერცხი მარილთან ერთად ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეგიძლიათ მათ დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. მოამზადეთ ომლეტი. დავჭრათ ორ ნაწილად. არ არის საჭირო სოკოს ან ხახვის მოხარშვა სცადოთ, ისინი კარგად მოიხარშება გამოცხობის პროცესში.

ქათმის ფილეც ორ ნაჭრად დავჭრათ და ჩაქუჩით ვტავთ. წაუსვით მდოგვი, მარილი, მოაყარეთ ომლეტი სოკოთი. ორ რულონს ვუხვევთ, თითოეულს რამდენჯერმე ვახვევთ ძაფით.

პაპრიკა შეურიეთ ცოტა ზეთს და წაუსვით ქათმის რულონებს ზემოდან. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. მოხარშეთ 180 გრადუსზე, ტემპერატურა არ გაზარდოთ. სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ ძაფების ამოღება და კერძს მწვანილისა და ბოსტნეულის დამატება.

თუ საჭმელი გჭირდებათ, შეგიძლიათ ეს რულონები გააგრილოთ და თხელ ნაჭრებად დაჭრათ და სალათი ფოთლებზე მოათავსოთ. კიდევ ჯობია ერთი დიდი რულეტის გაკეთება ფილეს ორ ნაჭრად გაჭრის გარეშე.

ვარიანტი 5: მოხარშული ქათმის რულეტი ომლეტით

არ არის აუცილებელი ქათმის რულეტი ომლეტთან ერთად ტაფაზე მოხარშოთ ან ღუმელში გამოვაცხოთ. არის მოხარშული ვერსია, იხარშება ღუმელზე ჩვეულებრივ ქვაბში. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ საკვები ფილმი და კარგი მჭიდრო ჩანთა.

ინგრედიენტები

• 1 დიდი ფილე;
• 2 კვერცხი;
• 3 კოვზი რძე;
• სანელებლები;
• 2-32 ტოტი კამა;
• 1 ჩ.კ. ზეთები

როგორ მოვამზადოთ

ათქვიფეთ რძე და კვერცხი, დაამატეთ მწვანილი. ტაფას წაუსვით ცხიმი და მოამზადეთ მარტივი ომლეტი. კვერცხს შეიძლება დაემატოს აბსოლუტურად ნებისმიერი სახის სანელებლები.

ფილეს ჯერ ერთი მიმართულებით ვჭრით, მაგრამ ბოლომდე არ მივაღწევთ, შემდეგ ვატრიალებთ და საპირისპირო მიმართულებით ვჭრით. მიღებული ფენა ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ სანელებლებით, მოვასხათ ომლეტი და გავაბრტყელოთ რულეტად.

რამდენჯერმე ვახვევთ ფილებით, კიდეებს შიგნიდან ვახვევთ, რომ ხორცის წვენები არ გაჟონოს. ძაფით ვამაგრებთ სპირალურად და ვაფიქსირებთ. რულონს გადავიტანთ მჭიდრო ტომარაში, ისევ ვახვევთ და ვახვევთ, ზედმეტი ჰაერი არ უნდა იყოს, რაც შეიძლება მჭიდროდ გავხადოთ. მოსახერხებელია „მაისურის“ გამოყენება, სახელურები შეკრული იქნება.

რჩება მხოლოდ რულეტი ცხელ წყალში ჩავდოთ და ადუღების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში ვხარშოთ. ჯერ გავაცივებთ, შემდეგ ვაცივებთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ვაშორებთ ყველა ფინს და ძაფს.

მიზანშეწონილია ეს რულეტი მაცივარში მიტანამდე დაახლოებით ხუთი საათით შეინახოთ. შემდეგ კარგად გამკვრივდება და შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ და მოწესრიგებულ ნაჭრებად.