კომბოსტო ღორის ხორცით ნელ გაზქურაში. ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ხორცით ნელ გაზქურაში ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ღორის ხორცით ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი შექმნილია იმისთვის, რომ დიასახლისს გაუადვილოს ცხოვრება, გაათავისუფლოს მისი დრო დასვენებისთვის და სხვა საკითხებისთვის. იგი უმკლავდება მრავალი კერძის მომზადებას არა უარესად, ვიდრე ღუმელზე მოხარშული კლასიკური ტექნოლოგიის გამოყენებით. უფრო მეტიც, ზოგიერთი კერძი მასში კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის. მაგალითად, ნელ გაზქურაში კომბოსტოსთან ერთად ჩაშუშული ღორის ხორცი რბილი, ნაზი და წვნიანი გამოდის; თავად ბოსტნეულიც, ხორცის წვენში დასველებული, უნიკალურ გემოს იძენს.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

ღორის ხორცის ჩაშუშვა ნელ გაზქურაზე უფრო ადვილია, ვიდრე გაზქურაზე, რადგან ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო მისი მუდმივი მონიტორინგი, მორევა და წყლის დამატება. თუმცა, აქ არის რამდენიმე დახვეწილობა, რომელიც არ დააზარალებს მათ, ვისაც სურს მოამზადოს სრულყოფილი კერძი.

• მთავარი საიდუმლო ხორცის ხარისხია, რომელიც ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტია. კომბოსტოსთან ერთად შეგიძლიათ ჩაშუშოთ ღორის ნეკნები ან ფილე, მაგრამ ისინი ახალი უნდა იყოს. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალგაზრდა ხორცს: ის უფრო სწრაფად იხარშება და უფრო ნაზი. გაყინული ღორის ხორცი კერძს ნაკლებად წვნიანს ხდის, ამიტომ ჯობია ჯერ არ გაყინული ხორცი მოხარშოთ.
• თუ გაყინული ღორის ხორცისგან კერძის მომზადება გჭირდებათ, ის ნელ-ნელა უნდა გაყინოთ, მაგალითად, გრილ წყალში მოთავსებით. რაც უფრო ნელა გაიყინება ხორცი, მით უფრო წვნიანი შეინარჩუნებს მას.
• ნელ გაზქურაში კერძის მომზადებისას დაუყოვნებლივ არ უნდა დაამატოთ მის შემადგენლობაში შემავალი ყველა ინგრედიენტი. ინგრედიენტების თანმიმდევრობის დაცვა, დამუშავების მეთოდი და მომზადების დრო მზა კერძს სასურველ გემოს მისცემს.

სამზარეულოს ტექნოლოგია შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს სხვადასხვა ბრენდისა და მოდელის მულტიქუკერების გამოყენებისას, მაგრამ ძირითადი პრინციპები და მოქმედებების თანმიმდევრობა ამაზე არ იქნება დამოკიდებული.

ღორის ხორცი ჩაშუშული კომბოსტოსთან ერთად ნელ გაზქურაში

• თეთრი კომბოსტო - 0,5 კგ;
• ღორის ხორცი - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• წყალი - 150 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
• ტომატის პასტა - 50 გ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ღორის ნაჭერი გავრეცხოთ და დავჭრათ დაახლოებით 2-3 სმ ზომის ნაჭრებად.
• კომბოსტო დავჭრათ დაახლოებით 2 მმ სიგანისა და 3-4 სმ სიგრძის ზოლებად.
• კორეული საჭმლისთვის გახეხეთ ადრე გახეხილი სტაფილო სახეხზე. თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი სახეხით დიდი ხვრელი.
• გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი და მოათავსეთ ღორის კუბიკები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• სახურავის დაწევის გარეშე აირჩიეთ შეწვის რეჟიმი (ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ პროგრამა „შეწვა“ ან „გამოცხობა“). შეწვით ხორცი ღია სახურავით 15–20 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ხორცის სიმტკიცეზე და მულტიქუკერის სიმძლავრეზე.
• დაამატეთ სტაფილო და ხახვი. შეწვით იმავე რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.
• კომბოსტო მოათავსეთ ნელ გაზქურაში.
• ტომატის პასტა გახსენით წყლით და დაასხით ნელ გაზქურაში.
• ჩამოწიეთ სახურავი და აირჩიეთ ჩაქრობის რეჟიმი. დაყენების დრო: 1 საათი.
• მას შემდეგ, რაც ხმოვანი სიგნალი მიუთითებს პროგრამის დასრულებაზე, დატოვეთ კერძი დათბობის რეჟიმში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

უმჯობესია ამ რეცეპტის მიხედვით ჩაშუშული ღორის და კომბოსტოს მიირთვათ კარტოფილის პიურესა და ახალი პომიდვრის სალათთან ერთად. თუმცა, გვერდითი კერძის გარეშეც ეს კერძი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება.

ღორის ხორცი ჩაშუშული კომბოსტოთი და კარტოფილით

• ღორის ფილე – 0,3 კგ;
• კომბოსტო - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 0,2 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• სუნელის სვია ან სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით – 10 გ;
• ვაშლის წვენი (შეიძლება შეიცვალოს წყლით) - 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ცხიმი, ვენები, ფილმები, დაჭერით პატარა კუბებად.
• გაფცქვენით კარტოფილი და ასევე დაჭერით კუბიკებად.
• გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით.
• ხახვი გაფცქვენის შემდეგ დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ არც ისე წვრილად.
• ნიორი წვრილად დაჭერით დანით.
• მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი და მოათავსეთ მასში ხორცი. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და შეწვით ხორცი თავდახურული და აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ხახვი, ნიორი, სტაფილო. იმავე რეჟიმში შეწვით ხორცი და ბოსტნეული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ მარილი, სანელებლები და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ ხორცთან ერთად საცხობ რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
• მოათავსეთ კომბოსტო და დაასხით წვენი. ჩართეთ ჩაქრობის პროგრამა ერთი საათის განმავლობაში.
• ყოველ 15 წუთში აწიეთ სახურავი, რომ კერძი აურიოთ.
• პროგრამის დასრულების შემდეგ დაელოდეთ კიდევ 10 წუთს, შემდეგ გახსენით სახურავი და მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე.

ამ კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ ბულგარული წიწაკაც მოაყაროთ ზოლებად დაჭერით და კომბოსტოსთან ერთად.

ჩემს ქმარს უბრალოდ უყვარს ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით, და მისი თხოვნით დღეს მისი საყვარელი კერძი მოვამზადე. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები, თვისებები და რეცეპტები ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოს მომზადებისთვის. ვიღაც ამზადებს მჟავე კომბოსტონახევარი და ნახევარი ახალი, ზოგი ამატებს ტომატის პასტას, ზოგი არა. მაგრამ ეს არის მისი მშვენიერება, რომ შეგიძლია ექსპერიმენტი და დაამატოთ რაღაც საკუთარი. მაგალითად, კომბოსტოს ჩაშუშვის წინ ვრეცხავ ცივ წყალში და შემდეგ ცოტას ვადუღებ (15-20 წუთი), განსაკუთრებით თუ კომბოსტო მჟავეა. Საერთოდ ჩაშუშული კომბოსტოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, მისი მოხარშვა შესაძლებელია სოკოსთან, ხორცთან, ძეხვთან, კენკრასთან, მჭლე ან ღორის ღორთან ერთად. ეს კერძი ნელ გაზქურაში მოვამზადე, მაგრამ თუ ნელი გაზქურა არ გაქვთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოხარშოთ ჩვეულებრივ ქვაბში ან ტაფაში. ყველაზე ჩვეულებრივი ინგრედიენტების მიუხედავად, კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. და ასევე, თუ გაქვთ მჟავე კომბოსტოუკვე სტაფილოებით, ისევე როგორც ჩემი, თქვენ არ გჭირდებათ მათი დამატება.

სამზარეულოსთვის ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ხორცითდაგვჭირდება:

• 1,5 ლიტრი მჟავე კომბოსტო (1 ლიტრიანი ქილა და 0,5 ლიტრიანი ქილა)
• 1 კგ ღორის ხორცი
• 1 დიდი ხახვი
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი
• 50 გრ. მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. ტომატის პასტა (სურვილისამებრ)

როგორც ზემოთ ვთქვი, კომბოსტო გარეცხეთ ცივ წყალში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში.
ხახვი წვრილად დაჭერით.
ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

რეჟიმის დაყენება "გამოცხობა" და შეწვით ღორის ხორცი ხახვთან ერთად დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მჟავე კომბოსტო, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
დააყენეთ "Quenching" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მზადდება, რამდენჯერმე აურიეთ.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. ტომატის პასტა.

ეს წარმოუდგენლად მარტივია, მაგრამ რა გემრიელია!

ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!

არ შემეძლო არ გავმხნევდე ლეპტუსუს და გემრიელი კომბოსტოს კიდევ ერთი ფოტო გამოვაქვეყნე. ეს დიასახლისი, მიუხედავად იმისა, რომ ორი პატარა შვილი ჰყავს, არა მხოლოდ ახერხებს მომზადებული კერძების შესახებ მიმოხილვების და შესანიშნავი ფოტოების გაზიარებას, არამედ უგზავნის რეცეპტებს, რისთვისაც დიდი მადლობა მას!!!

და აი, კიდევ ერთი ფოტორეპორტაჟი გააზიარა მშვენიერი ახალგაზრდა დიასახლისი და ლეპტუსას დედა, რომელმაც მოამზადა წარმოუდგენლად გემრიელი და მადისაღმძვრელი ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით. მაშ რას ფიქრობთ?

კიდევ ერთი ფოტორეპორტაჟი ჩემი მუდმივი მკითხველისგან AlluSkirka-სგან, რომელიც ყოველთვის პოულობს დროს მის მიერ მომზადებული კერძის გადასაღებად. ამჯერად მან ქალიშვილის დაბადების დღეზე ხორცით და ქლიავით გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტო მოამზადა. თქვენ თავად განსაჯეთ რა მიაღწია მან!!!

Მეგობრები! და აი, პირველი ფოტორეპორტაჟი, რომელიც მამაკაცმა გააზიარა. ჩემს ბლოგზე მაქვს დენის რეცეპტები, რომლებსაც ის პერიოდულად აზიარებს, რისთვისაც დიდი მადლობა მას! ამჯერად ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით მოამზადა და მისი თქმით, კერძი ძალიან გემრიელი გამოვიდა. დიდი მადლობა ჩემი რეცეპტებისადმი ნდობისთვის და შესანიშნავი ფოტორეპორტაჟისთვის.

ალუშკამ კომბოსტოს ჩაშუშული ხორცით მოამზადა და სიამოვნებით გააზიარა ფოტო. საინტერესოა, რომ მან შეცვალა რეცეპტი და დაუმატა ქლიავი, რამაც კიდევ უფრო გააუმჯობესა გემო. წარმომიდგენია რა გემრიელია. დიდი მადლობა ამ დიასახლისს ჩემი რეცეპტებისადმი ნდობისთვის და ფოტორეპორტაჟისთვის, რომელიც მან პირველად არ გააზიარა.

მაგრამ ოლიამ ასეთი ძალიან მადისაღმძვრელი კომბოსტო გააკეთა ღორის ხორცით, რომელმაც ის ჩემი რეცეპტის მიხედვით მოამზადა. აღმოჩნდა უბრალოდ მშვენიერი, ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი! ქმარმა დააფასა ძალისხმევა, რაც ორმაგად სასიამოვნოა. მადლობა ოლეჩკას შესანიშნავი ფოტოსთვის და კომენტარისთვის!

და აი, კომბოსტოს ფოტო ნელ გაზქურში ხორცთან ერთად, მომზადებული AllaSkirka-ს, ჩემი რეგულარული მკითხველის მიერ, რომელიც აზიარებს ფოტოს არა პირველად. დიდი მადლობა ამ შესანიშნავ დიასახლისს გაწეული სამუშაოსთვის და ასევე ნდობისთვის ჩემი რეცეპტების მიმართ. მისი კომბოსტო ხორცით ძალიან მადისაღმძვრელია, მართალია!

სასწაული ქვაბში მოხარშული ყველა კერძი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. გამონაკლისი არც კომბოსტოა ხორცით დამატებული, რომელიც განსაკუთრებით გემრიელია სრული ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. იმისათვის, რომ ვიტამინებით გამოკვებოდეთ ორგანიზმი წლის ნებისმიერ დროს, აუცილებლად მოამზადეთ ჩაშუშული კომბოსტო ღორის ხორცით ნელ გაზქურაში!

მომზადება ახალი კომბოსტოთი:

ხარშეთ მჟავე კომბოსტოსთან ერთად:

ღორის ხორცი ახალი კომბოსტოთი

კლასიკური რეცეპტი

ღორის ხორცი (რბილობი) - 500 გ
კომბოსტო - 1 ​​საშუალო ჩანგალი
ბოლქვები - 2 ცალი.
ტომატის სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
სტაფილო - 2 ც.
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს/კ. ლ.
სანელებლები, მარილი
წყალი - 1 საზომი ჭიქა.

ჯერ დაიწყეთ ბოსტნეულით: კომბოსტო დაჭერით არც ისე სქელ, გრძელ ზოლებად. შემდეგ სტაფილო გადაიტანეთ მსხვილ სახეხზე და წვრილად დაჭერით ხახვი.

ხორცი გაყავით საშუალო ნაჭრებად. ვამზადებთ „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ამას ვამატებთ მცენარეულ ზეთს.

დაამატეთ ბოსტნეული: კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო, გააგრძელეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში.

მოაყარეთ სანელებლები, მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ პომიდორი. აურიეთ, დაამატეთ წყალი. დატოვეთ მულტიქუკერი 50 წუთით ადრე შერჩეულ რეჟიმში. მომზადების პროცესში კერძი რამდენჯერმე შეგიძლიათ აურიოთ.

სოკოთი

კომბოსტო - კომბოსტოს თავის მესამედი
სტაფილო - 2 ც.
ღორის ხორცი - 300 გ
სოკო (ახალი) - 300 გ
ხახვი - 2 ც.
რაფინირებული ზეთი
მწვანილი, სანელებლები, მარილი.

საჭიროა მოწყობილობის კონტეინერში ზეთის ჩასხმა.

ღორის ხორცი დაყავით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, აირჩიეთ რეჟიმი „Fry“ და შეწვით 20 წუთის განმავლობაში.

ახალი კომბოსტო დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს და შეწვით.

დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი სოკო და გახეხილი სტაფილო. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.

მწვანილი დაჭერით და კომბოსტო დაჭერით მათთან ერთად. დაამატეთ 1 საზომი ჭიქა ცხელი წყალი და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.

ბრინჯით

ღორის ხორცი - 400 გ
ხახვი - 2 ც.
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
ბრინჯის მარცვლეული - 1 ჭიქა
სტაფილო - 2 ც.
ახალი კომბოსტო - 1 ​​კგ
შავი პილპილი, მარილი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ეს კერძი მოგაგონებთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების ერთ-ერთ რეცეპტს. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, შემდეგ მოხარშულ ჭურჭელში ჩავასხათ ცოტაოდენი ზეთი, ჩავასხათ ღორის ხორცი და შევწვათ ნახევარი საათის განმავლობაში, აირჩიე „გამოცხობის“ რეჟიმი.

ახლა მოამზადეთ ბოსტნეული, დაუმატეთ ხორცს, მოშუშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ბრინჯი, ჩაასხით ცხელი წყალი ნელ ცეცხლზე და დაუმატეთ მარცვლეული.

რჩევა: მარცვლეული წინასწარ გააცხელეთ დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში.

Მარილი და პილპილი. გადართეთ პილაფის რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

პომიდვრის არაჟნის სოუსში

ღორის ხორცი - 500 გ
არაჟანი - 100 გ
კომბოსტო - 1 ​​თავი
ბოლქვები - 2 ცალი.
ტომატის პასტა - 50 გ
სტაფილო - 2 ც.
კარაქი (მარგარინი) - 50 გ
მარილი, კვარცხლბეკი, წიწაკა
გამწვანება.

დაამუშავეთ ხორცი, დაჭერით საჭირო ნაჭრებად, შეწვით ზეთში მულტიქუკერის ჭურჭელში 20 წუთის განმავლობაში, აირჩიეთ „Frying“ რეჟიმი.

მოამზადეთ ბოსტნეული დაჭერით და ხორცს დაუმატეთ. მოაყარეთ სანელებლები და სანელებლები და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ნახევარი საზომი ჭიქა წყალი. ადუღეთ კიდევ 50 წუთი, დააყენეთ მოწყობილობა "ჩაქრობის" რეჟიმში.

მწვანილი დავჭრათ და მოვაყაროთ კერძს. სოუსი მოამზადეთ არაჟნისა და ტომატ-პასტის შერევით. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე კომბოსტოს სოუსი დაასხით და მოურიეთ.

ღორის ხორცი მჟავე კომბოსტოთი

ტრადიციული რეცეპტი

მკერდი ან ნეკნები – 1 კგ
ხახვი - 2 ც.
მცენარეული ზეთი - 30 მლ.
მჟავე კომბოსტო - 1 ​​კგ
უპირატესობის მწვანილი
სანელებლები: დაფქული წიწაკა, ცილი, მარილი.

გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი. ჩართეთ მულტიქუკერი "Fry" რეჟიმში და კარგად შეწვით ღორის ხორცი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

მჟავე კომბოსტო გადაწურეთ ზედმეტი წვენისგან, ამისათვის ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

წვრილად დაჭერით ხახვი და მწვანილი და მოათავსეთ ხორცს ზემოდან. დაამატეთ სანელებლები.

ბოლო ფენა იქნება კომბოსტო. თანაბრად გადაანაწილეთ ხახვსა და მწვანილებზე. დააყენეთ დრო 50 წუთზე და "გამოცხობის" რეჟიმი.

ვაშლით

700 გ მჟავე კომბოსტო
400 გრ ღორის ხორცი
1 ხახვი
2 ვაშლი
80 გრ თეთრი ღვინო
20 გრ შაქარი
20 გ სახამებელი
5 გრ კვლიავი
მარილი - გემოვნებით
ქონი - შესაწვავად.

დაჭრილი ქონი მოათავსეთ მულტიქუერის კონტეინერში და გაადნეთ. ხორცი შეწვით, ჯერ ნაჭრებად გაყავით. მომზადების დრო დაახლოებით 20 წუთია "Frying" რეჟიმში.

ხახვი წვრილად დავჭრათ და ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. გადაიტანეთ ხორცზე, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ წყალში გარეცხილი მჟავე კომბოსტო, მარილი, შაქარი, სუნელი, სახამებელი, ღვინო, კარგად აურიეთ კერძის ინგრედიენტები და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში. თუ კერძში სითხის ნაკლებობას შეამჩნევთ, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი.

ტკბილი წიწაკით და ბარდით

500 გრ მჟავე კომბოსტო
300 გრ ღორის ხორცი
1 ბულგარული წიწაკა
1 სტაფილო
2 პომიდორი
1 ხახვი
100 გ მწვანე ბარდა
3 ს.კ. ლ. არაჟანი
1 ჩ.კ. საჰარა
მარილი, პაპრიკას ფხვნილი - გემოვნებით
გამწვანება
რაფინირებული ზეთი.

მომზადების პროცედურა წინა რეცეპტის მსგავსია: ხორცი, ბოსტნეული, სანელებლები.

პომიდორი ჯერ უნდა გაფცქვნათ მდუღარე წყლით გაცხელებით.

არაჟანი უნდა დაამატოთ ყველა ბოსტნეულის შემდეგ მწვანე ბარდასთან და მწვანილთან ერთად, მომზადების დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე.

მოამზადეთ კერძი ჯერ "Frying" რეჟიმში, შემდეგ გადადით "Stewing".

ქლიავთან ერთად

მჟავე კომბოსტო - 1 ​​კგ
ღორის ხორცი - 500 გ
ქლიავი - 100 გ
ხახვი, სტაფილო - 2 ც.
შაქარი – 1 ჩ.კ.
სანელებლები, მარილი
ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულოს პროცესი არაფრით განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან.

ქლიავი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე.

ლობიოებით და ჩილის წიწაკით

500 გრ მჟავე კომბოსტო
250 გრ ღორის ხორცი
ნიორი - 2 კბილი
სტაფილო, ხახვი, პომიდორი - 1 ც.
უმი ლობიო - 100 გ
ჩილის წიწაკა - 1 ღვეზელი
მარილი, წიწაკა, ზეთი.

ცხარე მოყვარულთათვის, ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი ღორის ხორცით კომბოსტოს მოსამზადებლად ნელი გაზქურის გამოყენებით.

ლობიო საღამოს ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. დილით ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

რჩევა: ლობიო რომ რბილი იყოს, დაამატეთ წყალი 1:5 თანაფარდობით.

რეცეპტში ვიყენებთ „შეწვის“ და „ჩაშუშვის“ რეჟიმებს. მომზადების დრო 60 წუთი.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

ყველა დიასახლისს აქვს ძალა, შექმნას კულინარიული შედევრი, მით უმეტეს, თუ მან იცის კერძის სწორად მომზადების საიდუმლოებები.

1. რბილ კომბოსტოს დიდი ხნით ჩაშუშვის შემდეგაც ვერ მოხარშავთ, თუ ტომატის პასტას ან პომიდორს ყველა ბოსტნეულთან ერთად დაუმატებთ. უფრო სწორია ბოლოს „პომიდვრის შემცველი“ პროდუქტების დამატება. ასევე არ არის რეკომენდებული კომბოსტოს დაუყონებლივ მარილი და სეზონი.

2. ახალი კომბოსტოს დაქუცმაცებისას, ამოიღეთ სქელი ძარღვები, რათა მთელი ბოსტნეული თანაბრად მოხარშოთ.

3. ხარშვის ბოლოს კოვზი შაქრისა და 1 ჩაის კოვზი ძმრის დამატება ახალ კომბოსტოს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს.

4. ახალი კომბოსტო, განსაკუთრებით ძველი კომბოსტო, ხასიათდება სიმტკიცით. რომ არ იგრძნობოდეს, კომბოსტოს დაჭრილი თავი 2 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გაწურეთ და რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ კერძი.

5. მოხარშვისას მჟავე კომბოსტოს შეიძლება დაუმატოთ კრემი. პროდუქტი გახდება უფრო რბილი და ნაზი. და რაც უფრო ცხიმიანია კრემი, მით უფრო მდიდარია მზა კერძის გემო.

6. იმისთვის, რომ კომბოსტოში ღორის ხორცი ნაზი და გემრიელი იყოს, ნელ გაზქურაში მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე შეიძლება ხახვში გაწურვა, რის შემდეგაც ხახვი შეიძლება კერძშიც გამოვიყენოთ.

ლანჩისთვის ყველაზე სასურველი და პოპულარული კერძი არის ნელ გაზქურაში ხორცით ჩაშუშული კომბოსტო. უფრო გემრიელი და მარტივი არაფერია. კერძი ძალიან სწრაფად იხარშება, მისი მშვენიერი არომატი კი მთელ სამზარეულოში ვრცელდება.

საკმაოდ სწრაფი და მარტივი რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

• ერთი სტაფილო;
• წყალი - 0,1 ლ;
• ახალი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• მარილი გემოვნებით;
• ხახვი - 1 ც.;
• ხორცი - 0,5 კგ.
• სანელებლები გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ კვადრატებად. ჩაყარეთ ისინი ნელ გაზქურაში და შეწვით პროგრამაზე „Bake“ 20 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვს და სტაფილოს მოაშორეთ კანი და დანით დაჭერით.
3. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ იმავე პროგრამით კიდევ 15 წუთი.
4. იმისათვის, რომ თასის შიგთავსი არ დაიწვას, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის წვენი.
5. ამოიღეთ გაფუჭებული ფოთლები კომბოსტოს თავიდან. დანარჩენი ყველაფერი წვრილად დაჭერით ყუნწის გარდა.
6. ბოსტნეულსა და ხორცს ვუგზავნით.
7. დაასხით წყალი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი.
8. სამზარეულოს ტექნიკის მენიუში დააწკაპუნეთ ღილაკზე „გამოცხობა“ და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
9. ჩაშუშვის პროცესში დროდადრო გაახურეთ თავსახური და აურიეთ კერძი.
10. კერძი კიდევ უფრო ნაზი რომ იყოს, სუფრასთან მიტანამდე 30 წუთით დადგით ცეცხლზე. გემო საოცარი იქნება. Გემრიელად მიირთვით!

ვარიანტი მჟავე კომბოსტოთი

თუ ცხარე, ოდნავ მჟავე კერძების მოყვარული ხართ, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა.

სასურსათო სია:

• ტომატის სოუსი - 20 გ;
• ძროხის ხორცი - 0,4 კგ;
• დაჭრილი კამა - 5 გ;
• მჟავე კომბოსტო - 0,7 კგ;
• ერთი ხახვი;
• მშრალი სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო:

1. წინასწარ ჩართეთ მულტიქუკერი და დააყენეთ "საცხობის" რეჟიმში.
2. დაასხით მცენარეული ზეთი და გაათბეთ.
3. ძროხის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. როგორც კი ზეთი ადუღდება, ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ მულტიქუერის თასში და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
5. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, რომლებიც ასევე დავჭრათ ჯვარედინად. თქვენ მიიღებთ რგოლების მეოთხედს.
6. როგორც კი 15 წუთი გავიდა, ხახვი დაჭერით ხორცში. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
7. მჟავე კომბოსტოს ვრეცხავთ და ვდებთ ნელ გაზქურაში. აურიეთ ყველაფერი.
8. დაასხით 100 მილილიტრი წყალი და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.
9. როდესაც მულტიქუკერი გაისმის, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და დაჭრილი კამა.
10. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და მიირთვით სურნელოვანი, გულიანი ლანჩი.

ხორცთან და კარტოფილთან ერთად

ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით და კარტოფილით არის გულიანი და ნოყიერი კერძი, რომელიც შესაფერისია როგორც ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.

რეცეპტის ძირითადი ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 60 გ;
• წყალი - 330 მლ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• რაფინირებული ზეთი - 25 მლ;
• კომბოსტო - 0,5 კგ;
• ორი სტაფილო;
• მარილი გემოვნებით;
• სამი დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო ვარიანტი:

1. იმისათვის, რომ კერძი მაქსიმალურად წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი იყოს, აირჩიეთ ღორის ხორცი.
2. ხორცის ნაჭერს ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა კუბებად.
3. ყველა ბოსტნეულს ვამუშავებთ: მოვაცილებთ ზედმეტ ფოთლებს, გავფცქვნათ და ყუნწს მოვჭერით.
4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.
5. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
6. სამზარეულოს ჭურჭლის თასში ჩაასხით ზეთი, მოათავსეთ ხორცის კუბიკები და შეწვით ღილაკზე „Fry“ დაჭერით 10 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ ნელ გაზქურაში ჩავყაროთ კომბოსტო და კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და მთელი ეს ბრწყინვალება გავავსოთ წყლით.
8. დააყენეთ ახალი „ჩაქრობის“ რეჟიმი და დრო - 1 ​​საათი.
9. როცა საჭმელი მზად იქნება, აურიეთ და მოათავსეთ თეფშებზე. Გემრიელად მიირთვით!

კერძს სოკოთი ვავსებთ

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ერთი ხახვი;
• გრანულირებული შაქარი - 10 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
• ერთი სტაფილო;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• შამპინიონები - 0,3 კგ
• წყალი - 70 მლ;
• მარილი გემოვნებით;
• ტომატის სოუსი - 20 გრ.

სამზარეულოს მახასიათებლები:

1. გარეცხილი და გასუფთავებული სოკო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
2. წვრილად დაჭერით კომბოსტოს ჩანგალი.
3. მომზადებული ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გავატაროთ მსხვილ სახეხზე.
4. "Frying" რეჟიმში გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო.
5. მომზადების 10 წუთის შემდეგ მულტიქუკერში დაამატეთ ხახვის ნაჭრები და სტაფილო. შეწვით კიდევ 10 წუთი.
6. ცალკე წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ტომატის სოუსი, მოურიეთ.
7. სითხე დაასხით ბოსტნეულს და სოკოს, დაამატეთ კომბოსტო.
8. არ დაგავიწყდეთ მარილის, პილპილის და დაფნის ფოთლის დამატება.
9. სამზარეულოს ტექნიკის პროგრამის მენიუში აირჩიეთ პუნქტი „ჩაშუშვა“. მოხარშეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში.
10. მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ ახალი მწვანილებით და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

ხორცით და ბრინჯით

ძირითადი პროდუქტები:

• ორი სტაფილოს ფესვი;
• ბრინჯი - 400 გრ;
• მარილი გემოვნებით;
• საქონლის ხორცი - 300 გრ;
• შაქარი - 15 გ;
• ერთი ხახვი;
• მწიკვი შავი პილპილი
• ტომატის პასტა - 30 გ;
• კომბოსტო - 0,7 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი.

მომზადების პროცესი:

1. შეწვით ძროხის ნაწილი ნელ გაზქურაში, დაასხით მზესუმზირის ზეთი. პროგრამა - შემწვარი. დრო - 15 წუთი.
2. გაფცქვნილი ხახვი დანით გადააქციეთ თხელ ნახევარრგოლებად.
კერძის მომზადების დრო და მისი გემოც კი შეიძლება განსხვავდებოდეს მულტიქუერის მიხედვით, რომელშიც კომბოსტო ხარშეთ. სამზარეულოს ტექნიკის ყველაზე პოპულარული მოდელებია Redmond და Polaris. მოდით შევხედოთ კერძის მომზადების თავისებურებებს მათი მაგალითით.
1. მულტიქუკერის სიმძლავრე დიდ როლს თამაშობს. რაც უფრო მაღალია მისი მაჩვენებელი, მით უფრო სწრაფად იხარშება საკვები. ორივე მოდელს აქვს 860 ვატი სიმძლავრე. ასე რომ თქვენ ირჩევთ იმავე დროს.
2. Redmond ბრენდს აქვს "Express Cooking" რეჟიმი. თუ სწრაფი შედეგი გჭირდებათ, მაშინ ჩართეთ ეს პროგრამა. Polaris-ს არ აქვს ასეთი რეჟიმი პარამეტრებში.
3. ორივე მოდელი ამზადებს ჩაშუშულ კომბოსტოს ჯერ "Frying" რეჟიმში, შემდეგ კი "Stewing" რეჟიმში.

ალბათ ვერ იპოვით ქვეყანას, სადაც ჩაშუშულ კომბოსტოს არ ამზადებენ. ჩვენი უახლოესი ევროპელი მეზობლები მაინც დიდ პატივს სცემენ კომბოსტოს და ხორცს, ისევე როგორც მე და შენ! პოლონელები ამ კერძს ბიგოს უწოდებენ და მჟავე კომბოსტოსგან ამზადებენ. გერმანელები მას ახალს ამზადებენ, მაგრამ შებოლილი ხორცის დამატებით. შვეიცარიაში ამ კერძს ჩუკრუტს უწოდებენ. ჩეხეთში მოგართმევენ ბოჰემური სტილის კომბოსტოს. და ჩვენ მას ჰოჯპოჯს ვუწოდებთ, თუმცა ეს მთლად ასე არ არის.

ჩაშუშული კომბოსტო ნელ გაზქურაში ხორცით სამართლიანად იკავებს თავის კუთვნილ ადგილს ჩვეულებრივ, საყვარელ კერძებს შორის. რატომ ნელი გაზქურის? დიახ, რადგან მასში მომზადება, თუ არა სწრაფად, რა თქმა უნდა მარტივია, ხოლო ჩაშუშული კომბოსტო უბრალოდ სიმარტივეს და მომზადების დროს მოითხოვს.

მულტიქუკერი გვაძლევს საშუალებას მოვათავსოთ დაჭრილი პროდუქტები თასში, დავაყენოთ პროგრამა და დავივიწყოთ კომბოსტო რამდენიმე საათით - ის მაინც ძალიან გემრიელი და საკმაოდ დიეტური გამოვა. მაგრამ მზა კერძის გემო გაცილებით ნათელი იქნება, თუ ინსტრუმენტთა პანელზე სასურველი ღილაკის დაჭერამდე საჭმელზე ცოტა ჯადოსნობას იმუშავებთ.

ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით ნელ გაზქურაში არის კომბოსტო, ბოსტნეულის და სანელებლების გარკვეული ნაკრები და ხორცი. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ხორცი. ღორის ხორცი (უცხიმო ან საშუალო ცხიმიანი), საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური, ასევე ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები, როგორიცაა ძეხვეული ან შებოლილი ძეხვი. ღორის რბილობის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკნები - კერძი ღვთაებრივი გამოვა. კომბოსტო შეიძლება იყოს ახალი, პიკელებული, ან შეგიძლიათ აურიოთ. ამ კერძში სხვა ბოსტნეულიდან უნდა იყოს ხახვი და სტაფილო - უდავო წყვილი - და სურვილისამებრ ტკბილი წიწაკა, ბარდა, პომიდორი ან ტომატის პასტა.

ხორცს თასში მოთავსებამდე სასურველია მაღალ ცეცხლზე შეწვით მცენარეულ ზეთთან ან ცხიმიან ტაფაზე. რატომ არა ნელ გაზქურაში? მულტფილმი ჯერ კიდევ საკმაოდ ნელია და ჩვენი ამოცანაა ხორცის ნაჭრები რაც შეიძლება სწრაფად შევწვათ ისე, რომ ისინი თანაბარი ოქროსფერი ქერქით დაიფაროს და შიგ ყველა მათი წვენი დაიხუროს. იგივე ეხება ხახვის და სტაფილოს შეწვას. უკეთესია ტაფაში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნელ გაზქურაზე, ამას არავინ კრძალავს, რა თქმა უნდა. ეს თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი და ლოგიკურია.

ჩვენ აღვწერთ, თუ როგორ მზადდება ჩაშუშული კომბოსტო ნელ გაზქურში ხორცთან ერთად, როგორც ჩვენ სწორად მიგვაჩნია, და თქვენ უკვე შეიტანეთ საკუთარი ცვლილებები რეცეპტში, თქვენ ხართ კულინარიის ექსპერტები! დაწყება?

ინგრედიენტები:
1 კგ კომბოსტო,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
600-700 გ ღორის ხორცი,
3-4 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. მარილი,
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
1 დასტა ცხელი წყალი.

მომზადება:
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 2 სმ. ტაფაზე ცხელ მცენარეულ ზეთზე შევწვათ სტაფილო დარბილებამდე, დავამატოთ ხახვი და ბოსტნეული მოვშუშოთ ოქროსფერამდე, ურიეთ. მუდმივად. შემწვარი მოათავსეთ თასში, კვლავ გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და შეწვით ხორცის ნაჭრები მაქსიმალურ ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ, სანამ არ დაიფარება ოქროსფერი ქერქით. ხორცი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ გახეხილი კომბოსტო, მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ნეკნები - დაჭერით და შეწვით ნელ გაზქურაში შედგომამდე. და თუ ნეკნები შებოლილია, არ არის საჭირო მათი შეწვა.

თუ ტაფაზე შეწვა არ გსურთ, სასწრაფოდ მოხარშეთ ნელ გაზქურაზე: სათითაოდ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით ყოველ ჯერზე 5-10 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმში, შემდეგ მოათავსეთ. ხორცი შედგით და ადუღეთ სახურავის ქვეშ იმავე რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში 15 წუთი (თუ ღორის ხორცია) ან 20-25 წუთი (თუ საქონლის ხორცია). შემდეგი, მიჰყევით აღწერილი რეცეპტს.

ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით და სოკოთი

ინგრედიენტები:
1 კგ კომბოსტო,
1 კგ ღორის რბილობი,
500 გრ ახალი სოკო (შამპინიონები, ხელთაა სოკო, ტყის სოკო სეზონზე),
2 ხახვი,
2 სტაფილო,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

მომზადება:
სოკო კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და შეწვით მასში ჯერ სოკო, ურიეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ ხორცი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე. ინგრედიენტები მოათავსეთ თასში, დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო, მწვანილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში.

ამ კერძის ექსკლუზიურად მულტიქუკერში მომზადებისას, ტაფების გარეშე, შეწვით სოკო ღია სახურავით, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ კი უბრალოდ დაამატეთ ხორცი თასში, აურიეთ და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კომბოსტო სოკოთი და ქათამი ძალიან გემრიელი გამოდის. აიღეთ ქათმის ბარძაყები და ბარძაყები, ისინი შესანიშნავად იხარშება "Stew" რეჟიმში.

ჩაშუშული კომბოსტო ხორცთან და პომიდორთან ერთად

ინგრედიენტები:
1 კგ კომბოსტო,
500-600 გრ ხორცი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
2-3 პომიდორი ან 2 ს.კ. ტომატის პასტა,
½ ჭიქა წყალი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:
დააყენეთ მულტიქუკერის რეჟიმი „გამოცხობა“, ჩაასხით მცენარეული ზეთი (2-3 სუფრის კოვზი) თასში და კარგად გაათბეთ. ამასობაში ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში. ხორცი შეწვით თასში 30 წუთის განმავლობაში, თავდახურული, რამდენჯერმე აურიეთ. სანამ ხორცი შემწვარია, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად (ან უბრალოდ გამოიყენეთ ტომატის პასტა). დროის გასვლის შემდეგ თასში ჩაამატეთ ბოსტნეული, აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა იმავე რეჟიმში კიდევ 15 წუთი, შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, მარილი და სანელებლები, დაასხით ცხელი წყალი, დაახურეთ თავსახური და გაზარდეთ ხარშვის დრო „საცხობში“. ” რეჟიმი 40 წუთამდე.

ეს რეჟიმი საკმაოდ აქტიურია, ასე რომ არ დაგავიწყდეთ დაათვალიეროთ როგორ მუშაობს თქვენი ჩაშუშული კომბოსტო და ხორცი ნელ გაზქურაში და აურიეთ ინგრედიენტები. თუ წყალი ადუღდა, დაამატეთ მეტი მდუღარე წყალი.

ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით და ტკბილი წიწაკით

ინგრედიენტები:
700-800 გ კომბოსტო,
400-500 გ ღორის ან საქონლის ხორცის რბილობი,
1 სტაფილო,
1-2 ხახვი,
1-2 ტკბილი წითელი წიწაკა,
1 დასტა წყალი,
მარილი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა ზოლებად და გახეხეთ სტაფილო. ხორცი დავჭრათ 2 სმ კუბებად ან ნაჭრებად. ჯერ ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ისიც შეწვით. შეგიძლიათ შეწვით ან ტაფაში (ეს უფრო სწრაფი იქნება) ან მულტიქუერის თასში (დახურულ თავსახურზე, სულ 30-40 წუთის განმავლობაში). შემდეგ თასში მოათავსეთ გახეხილი კომბოსტო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ მოაყაროთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, როგორიცაა სუნელი სვია ან პროვანსული მწვანილი. უბრალოდ არ გადააჭარბო. ჩაასხით წყალში, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში 2-2,5 საათის განმავლობაში.

რაც უფრო მკაცრია ხორცი, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება ადუღებას. მაგრამ ჩაშუშული კომბოსტო ქათმით მზად იქნება საათნახევარში. სხვათა შორის, ქათმის შეწვა არ გჭირდებათ. თუ ქათმის ნაცვლად ინდაურის ფილე ჩაშუშვას გადაწყვეტთ, უმჯობესია შეწვათ, რადგან მისი ხორცი ცოტა მკვრივია.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ნამდვილად ზამთრის კერძია. მჟავე გემო ათბობს. მჟავე კომბოსტოს დუეტში საუკეთესო პარტნიორები შებოლილი ხორცი ან ცხიმიანი ღორის ხორცია.

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო სოსისებით (თითქმის გერმანული სტილით)

ინგრედიენტები:
500 გრ მჟავე კომბოსტო,
250-300 გრ ძეხვი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
1 ს.კ. ტომატის პასტა,
2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
½ ჩ/კ. ცილის თესლი (სურვილისამებრ)
მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ძეხვი, რძიანიც და კუპატიც, ძეხვეული, ძეხვეული ცხიმიანი და ა.შ. შეწვით ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, ურიეთ და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში აურიეთ. მოათავსეთ საჭმელი მულტიქუერის თასში და ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი. თუ კომბოსტო ძალიან მჟავეა, გარეცხეთ, გაწურეთ და დაამატეთ თასში. დაამატეთ ტომატის პასტა, კუმინი, წიწაკა და აურიეთ პროდუქტები თასში, შეამოწმეთ მარილი. მარილის დამატებას ნუ იჩქარებთ, რადგან სოსისებსა და კომბოსტოში მარილი საკმარისია. ჩაასხით ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ რეჟიმის დასრულებამდე (40 წუთი).

ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო ღორის ხორცით და ბრინჯით

ინგრედიენტები:
1 კგ მჟავე კომბოსტო,
400-500 გ ღორის ხორცი,
1 მრავალჯერადი ჭიქა გარეცხილი ბრინჯი (უმჯობესია ის რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთოთ),
1-2 ხახვი,
1 სტაფილო,
1 ტკბილი წიწაკა,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი,
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადება:
ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და გაათბეთ "გამოცხობის" რეჟიმში. კუბებად დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ თასში და შეწვით თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ბოსტნეული მოვაყაროთ თასში ხორცის შეწვის შემდეგ და იმავე რეჟიმში ვშუშოთ კიდევ 10-15 წუთი. . კომბოსტო გავწუროთ და თუ ძალიან მჟავეა, გავრეცხოთ და დავამატოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ვშუშოთ თავდახურული კიდევ 10 წუთი. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ თასში, შეურიეთ ინგრედიენტები თასში, დაახურეთ თავსახური და ჩართეთ „პილაფის“ რეჟიმი.

თუ ღორის ნაცვლად შებოლილ ხორცს, ნეკნებს ან სოსისებს იყენებთ, მათი შეწვა არ გჭირდებათ. ბრინჯი ამ კერძში არის სურვილისამებრ ინგრედიენტი, თქვენ არ გჭირდებათ მისი დამატება. ან ჩაანაცვლეთ მოხარშული ლობიოთი (1/2 ჭიქა).

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა