ხავსი სოკო: საკვები ჯიშებისა და მსგავსების აღწერა, მომზადების მეთოდები. Flywheel - საკვებად ვარგისი, გემრიელი და არომატული სოკო როგორ გამოიყურება ბურანიანი სოკო?

ამ გვარის წარმომადგენლები ხშირად გვხვდება ტყეში ზაფხულში და შემოდგომაზე. იმის გამო, რომ ფლაინერის ზოგიერთი სოკო საკვებია, მათ ყურადღება უნდა მიაქციოთ წყნარ ნადირობისას. მაგრამ ყველა მათგანი არ არის საკვები; თქვენ ზუსტად უნდა იცოდეთ, თუ როგორ შეგიძლიათ ამოიცნოთ ისინი ამ გვარის საკვებ სოკოებს შორის.

ხავსი სოკო (Xerocomus) — მილაკოვანი სოკოების გვარი ბოლეტისებრთა ოჯახისა. ჯგუფის ტაქსონომია, რომელსაც ის ეკუთვნის, ჯერ კიდევ არასტაბილურია; სხვადასხვა მეცნიერი ერთსა და იმავე სოკოს სხვადასხვა გვარს ან თუნდაც ოჯახს მიაწერს. მაგალითად, ზოგიერთი სახეობის ხავსი, რომელიც იქნება განხილული, ზოგჯერ კლასიფიცირებულია გვარის Boletus ან თუნდაც Suillus.

მოხოვიკის გვარი მოიცავს 18 სახეობას, რომელთაგან 7 იზრდება რუსეთში და მეზობელ ქვეყნებში (თუმცა ცხადია, რომ ეს რიცხვი განსხვავდება ტაქსონომისტიდან ტაქსონომისტამდე). მოდით შევხედოთ ზოგიერთ მათგანს.

მწვანე

მწვანე მფრინავი (Xerocomus ან Boletus subtomentosus) მისი გვარის ყველაზე გავრცელებული წარმომადგენელია.

• ქუდი დიამეტრის 15 სმ-მდეა, ზეთისხილის-ყავისფერი ან ოქროსფერ-ყავისფერი, ახალგაზრდა ნაყოფს აქვს ამოზნექილი ნახევარსფერული ფორმა დაკეცილი კიდით, შემდეგ დახრილი, ბალიშის ფორმის. კანი მშრალია, ხავერდოვანი (ძველ ნიმუშებში უფრო გლუვი), წვიმის შემდეგ ოდნავ სრიალა.
• ღერო ცილინდრულია, ზოგიერთ ეგზემპლარში ფართოვდება ძირისკენ, სიმაღლეში 9 სმ-მდე, სისქემდე 2,5 სმ-მდე, ჩვეულებრივ ქუდზე ღია ფერისაა, ხშირად აგურის-წითელი.
• რბილობი მოთეთრო, მკვრივია. ბევრი მისი ნათესავის მსგავსად, მწვანე ხავსის ბუზი დაჭრისას ოდნავ ცისფერი ხდება.
• მილები თავდაპირველად ზეთისხილისფერი-მოყვითალოა, შემდეგ ჟანგიანი ზეთისხილისფერი, დაზიანებისას ოდნავ ცისფერი ხდება.

ჭრელი (დაბზარული)

ჭრელი ბოლტუსი (Xerocomus chrysenteron), ნაპრალები, ყვითელხორციანი ბოლტუსი ან საძოვრების ბოლეტუსი (Boletus pascuus).

• ქუდი დიამეტრის 10 სმ-მდეა, ამოზნექილი, ხორციანი, კანი ბადისებრი და დაბზარულია (ვარდისფერი ბზარები), ნაჭუჭს მოგაგონებთ. ფერი მერყეობს ღია ყავისფერიდან მოწითალო ყავისფერამდე. ხშირად ქუდის კიდეზე გადის ვიწრო მეწამულ-წითელი ზოლი.
• ფეხი ცილინდრულია, 10 სმ-მდე სიგრძისა და 2 სმ-მდე სისქის, ქვემოდან ვიწრო. ფერი მერყეობს ღია ყვითელიდან ან მოყვითალო-ყავისფერიდან წითლამდე ყვითელი ან წითელი ზოლებით.
• ხორცი მოთეთრო ან მოყვითალოა, დაზიანებისას ცისფერი ხდება, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ.
• მილაკოვანი ფენა ახალგაზრდა ნიმუშებში ღია ყვითელია, ძველ ნიმუშებში მოყვითალო-ზეთისხილისფერია, დაჭერისას ცისფერი ხდება.

წითელი

წითელი ბუჩქი (Xerocomus rubellus), წითელი ბუჩქი, ისევე როგორც წითელი ბოლტუსი (Boletus rubellus) ან წითელი ბუჩქი ერთ-ერთი ყველაზე პატარაა მის ნათესავებს შორის, ჭრელასთან ერთად.

• მისი ხორციანი, გლუვი ქუდი ნაყოფის სხეულის ზრდის დასაწყისში ამოზნექილია, შემდეგ ბალიშის ფორმის, აღწევს დიამეტრს 3-დან 6 სმ-მდე. ფერი ვარირებს ვარდისფერ-იისფერიდან ნათელ წითლამდე და მომწიფებისას მოყავისფრო ხდება.
• ფეხი ცილინდრულია, ძირში შეიძლება იყოს შესქელებული და წვეტიანი, ფერი უფრო ღიაა ვიდრე თავსახური. მისი სიმაღლე 8 სმ-მდეა, ხოლო სისქე 1 სმ-მდე.
• რბილობი ღია ყვითელია, მკვრივი, დაზიანებისას ცისფერი ხდება, მაგრამ ნელა.
• მილისებრი ფენა ღია ყვითელი ან ზეთისხილისფერია, დაჭერისას ცისფერი ხდება.

გავრცელება

ერთი და იგივე გვარის წარმომადგენელთა ეკოლოგია და დიაპაზონი მსგავსია, მაგრამ მაინც გარკვეულწილად განსხვავდება სახეობებიდან სახეობებში.

• მწვანე ხავსიანი სოკო იზრდება წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში, აგრეთვე თხრილებისა და გზების კიდეებზე. იგი ქმნის მიკორიზას ხეების მრავალფეროვნებით (ფოთლოვანი და წიწვოვანი). გავრცელებულია მთელ რუსეთში, იზრდება ივნისიდან ოქტომბრამდე.
• მრავალფეროვანი ხავსიანი სოკო იზრდება შერეულ და ფოთლოვან ტყეებში, ასევე გზისპირა და თხრილების კიდეებზე. საკმაოდ იშვიათია, ჩამოთვლილი რუსეთის ზოგიერთი რეგიონის წითელ წიგნებში. მიკორიზს უმთავრესად წიფელთან, ნაკლებად ხშირად სხვა ფართოფოთლოვან ხეებთან ერთად ქმნის. ნაპოვნია ივლისიდან ოქტომბრამდე.
• წითელი მფრინავები ჩვეულებრივ იზრდება ბალახოვან თემებში (მაგალითად, ფოთლოვანი ტყეების კიდეებზე). ურჩევნიათ მუხის ტყეები. გავრცელებულია ზომიერი ზონის ჩრდილოეთ ნაწილში. ისინი იზრდება აგვისტოდან სექტემბრამდე და საკმაოდ იშვიათია.

მსგავსი სახეობები

მწვანე საფრენ ბორბალს აქვს 2 საკვები ანალოგი:

• ხავერდოვანი მფრინავი (Xerocomus ან Boletus pruinatus) - მწვანეზე პატარა.
• წაბლის ხავსი (Xerocomus ან Boletus ferrugineus). მისი ფეხი დაფარულია აშკარად შესამჩნევი ბადით, ხოლო ქუდი უფრო მუქი და ყავისფერია.

ჭრელი ხავსიც ხავერდის მსგავსია. ჭრელი ქუდისგან განსხვავებით, მისი ქუდი არ იბზარება.

Red Moss Fly-ს ასევე აქვს 2 დუბლი:

• შხამიანი Boletus sensibilis (რუსული სახელი არ არის), რომლის ხორცი სწრაფად ლურჯდება, განსხვავებით წითელი ხორცისგან, რომელიც ნელ-ნელა ცისფერდება.
• უვარგისი ბოლეტუსი (Boletus calopus), რომლის ღერო და ხორცი წითელის შესაბამისი ნაწილების მსგავსია. თუმცა, მისი ქუდი, ნაცრისფერი ან ყავისფერი, გაცილებით მუქია.

პირველადი დამუშავება და მომზადება

გვარის ყველა საკვებ წარმომადგენელს აქვს ხორციანი, მკვებავი რბილობი. სახლში დაბრუნების შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მფრინავების დამუშავება. ჩამოიბანეთ ტყის ნამსხვრევები. შემდეგ დაათვალიერეთ ნაყოფიერი სხეული, თუ ჭიის გადასასვლელები აღმოაჩენთ, ამოჭერით დაზიანებული ადგილები.

მათგან ამზადებენ სუპებს, იწვება, ჩაშუშულია, ცხვება. შეგიძლიათ მიირთვათ ქუდებიც და ღეროებიც, მაგრამ ჯობია ქუდს კანი მოაცილოთ. ახალგაზრდა სოკო უფრო შესაფერისია მომზადებისთვის, რადგან ძველები ხშირად ჭიებია. შეგიძლიათ შეწვით წინასწარ ადუღების გარეშე.

გრძელვადიანი შენახვისთვის ამარილებიან, მწნილს და აშრობენ.

სარგებელი და ზიანი

გვარის ყველა წარმომადგენელი შეიცავს უამრავ ეთერზეთს, ასევე ადვილად ასათვისებელ ცილებსა და ნახშირწყლებს. გარდა ამისა, ცილები ხელს უწყობს სხვა საკვების უკეთეს შეწოვას. ეს სოკო შეიცავს ვიტამინებს A, B (იგივე მარცვლეულში), B2, B5 (არანაკლებ საფუარში), C და D (როგორც კარაქში). ლითონებიდან ისინი შეიცავს უამრავ მოლიბდენს და კალციუმს.

იმის გამო, რომ მფრინავი, ისევე როგორც სხვა სოკო, ითვლება მძიმე საკვებად, მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს. მათ ასევე შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ღვიძლის დაავადების მქონე ადამიანებს. გარდა ამისა, ნებისმიერი სოკო, მფრინავი თუ სხვა, ძლიერი ალერგენია. ისინი არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის. მცენარეებთან, ქარხნებთან ან დატვირთულ გზებთან მოყვანილი სოკო შეიცავს მავნე ნივთიერებებს, ამიტომ არ უნდა შეაგროვოთ ისინი ასეთ ადგილებში.

როგორც ხედავთ, ხავსიან სოკოს აქვს ღირებული თვისებები, მათი გამოყენება შესაძლებელია მრავალი კერძის მოსამზადებლად და უდავოდ მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს სუფრას. ისინი მცირე ადგილს იკავებს კალათაში, მაგრამ მოაქვს ბევრი სარგებელი.

მფრინავი სოკოს სახეობების რა უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა.

როგორ ისწავლოთ საკვები, გემრიელი სოკოს გარჩევა ყალბი მწარისგან?

ამ სტატიაში ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ ამ უგემრიელესი სოკოს თითქმის ყველა სახეობას, ასევე გავაანალიზებთ შეგროვების, დამუშავებისა და შენახვის თავისებურებებს.

მოდით ვისაუბროთ ამ ტიპის სოკოს სარგებელსა და მავნებლობაზე და იმაზე, თუ რა გემრიელი ნივთების მომზადება შეიძლება მათგან.

ზაფხულში, წიწვოვან ტყეში სეირნობისას, შეგიძლიათ იპოვოთ ხავსიანი სოკო. და მათ ასე უწოდეს იმ ადგილის გამო, სადაც ის ყველაზე ხშირად იზრდება - ხავსი.

ხავსი სოკო არის სოკო საკვები მილისებრი სოკოების გვარიდან, Boletaceae-ს ოჯახიდან. ადრე ყველა სახეობა იყო Boletus გვარის ნაწილი, მაგრამ მოგვიანებით ზოგიერთი მათგანი მიენიჭა გვარებს Boletus და Pseudoboletus.

ბოლეტუსი ითვლება ბოლტუსის ნათესავად. ჭრელი, მწვანე, პოლონური და წითელი ხავსიანი სოკო ყველაზე გემრიელია.

ქუდი

ხავსი ბუზის ქუდი მშრალი და ოდნავ ხავერდოვანია. წვიმიან ამინდში ქუდი შეიძლება გახდეს წებოვანი და სველი. სოკოს ზრდასთან და დაბერებასთან ერთად, ისევე როგორც მშრალ ამინდში, თავსახური იფარება ქერცლებით, ისინი ჩნდება ქუდის დაბზარვის შედეგად.

ფორმა არის ნახევარწრიული და ამოზნექილი გლუვი კიდეებით. დიამეტრის ზომა შეიძლება იყოს 4-დან 20 სანტიმეტრამდე. რბილობი ძალიან ცუდად გამოიყოფა კანიდან.

მფრინავის ქუდის ფერის სქემა მრავალფეროვანია ღია კრემისფერიდან მუქ ყავისფერამდე, მრავალი ელფერით და ტონებით.

ფეხი

საფრენი ბორბლის ფეხი ჩვეულებრივ უფრო მსუბუქია ვიდრე თავსახური. იგი მრავალფეროვანია ფორმის, შეიძლება იყოს მოხრილი, გასქელდეს ხან ბოლოში, ხან ცენტრში ზოგიერთ სახეობაში, თუნდაც ზევით, უფრო ახლოს ქუდთან.

ფეხის კანი, ტიპის მიხედვით, შეიძლება იყოს გლუვი, ნეკნებიანი ან ბადისებრი. სიგრძეში შეიძლება 8 სმ-ს მიაღწიოს. ვოლვა და ფეხზე ბეჭედი აკლია.

რბილობი

მფრინავის რბილობის კონსისტენცია შეკუმშულია ბამბის მატყლის მსგავსი ცენტრით. დაჭრისას რბილობს აქვს მოყვითალო-კრემისფერი შეფერილობა, ნაკლებად ხშირად მოწითალო. ამ სოკოს ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა რბილობის უნარი გალურჯდეს ან გაშავდეს დაჭრისას და თითით დაჭერისას.

ჰიმენოფორი

ჰემინოფორი მილაკოვანია, შეიძლება იყოს 2 სმ-მდე სიგრძით, მილების პირი და ფორები, როგორც პატარა, ასევე დიდი, დამოკიდებულია სოკოს ტიპზე. ფერი ასევე მრავალფეროვანია ყვითელ-მწვანედან ყვითელ-ყავისფერამდე.

აქვე მდებარეობს ჰიმენიუმი, რომელზედაც ვითარდება სპორის წარმომქმნელი უჯრედები. ფხვნილი სპორები არის ზეთისხილისფერი და ყავისფერი ყველა ელფერით.

საფრენი ბორბლის უნარი ცისფერი გახდეს

ეს თვისება არ შეიძლება მივაწეროთ ნიშნებს, რომლებიც მიუთითებენ სოკოს ტოქსიკურობაზე. მფრინავის რბილობში შემავალი ნივთიერებები რეაგირებს ჟანგბადთან და ღია ზედაპირის დაჟანგვის პროცესი იწყება გაჭრის ან გატეხვისას. მიღებული მუქი ფილმი იცავს სოკოს შემდგომი დაზიანებისგან.

ხავსი ბუზის ჰაბიტატი

ხავსი ბუზის ჰაბიტატი ფართო და მრავალფეროვანია. ის გვხვდება როგორც წიწვოვან, ისე ფოთლოვან ტყეებში. ბუნებრივია, ის შერეულ ტყეებშიც გვხვდება. ხავსის ბუზს უყვარს ქვიშიანი ნიადაგი ხავსებს შორის და შეიძლება გაიზარდოს ჭიანჭველაზეც.

მფრინავების გავრცელების გეოგრაფია: რუსეთი, ავსტრალია, ჩრდილოეთ აფრიკა, აზია, ჩრდილოეთ ამერიკა. ზომიერი განედების ტყეებში.

ხავსიანი სოკოს ჯიშები

ხავსიან სოკოებს შორის შხამიანი სოკო არ არის. მართალია, ზოგიერთი სახეობის შესახებ საკამათო დებატები მიმდინარეობს. მფრინავი სოკო შეიძლება დაიყოს რამდენიმე პირობით ჯგუფად: საკვები, ცრუ და შხამიანი სოკო.

რუსეთში შეგიძლიათ იპოვოთ მხოლოდ 7 სახეობის მფრინავი, მაგრამ საერთო ჯამში გვარში 18 სახეობაა.

მოხერხებულობისთვის, ჩვენ განვიხილავთ მფრინავის ჯიშების ძირითად მახასიათებლებს.

საკვები ბუზის სოკო

პოლონური სოკო

ქუდი: პოლონური სოკოს ქუდი შეიძლება გაიზარდოს 20 სმ დიამეტრამდე. ფორმა მუქი ყავისფერი ბალიშის მსგავსია. ზედაპირი წებოვანია, მაგრამ შეიძლება მშრალი იყოს ცხელ ამინდში.

ფეხი: ფეხი აღწევს სიგრძეში 10-12 სმ და სიგანეში 4 სმ-მდე. ღეროს ფერი ყავისფერია, მაგრამ ყოველთვის უფრო ღია ვიდრე თავსახური.

რბილობი: რბილობი გამოხატული სოკოს არომატით, ხორციანი კონსისტენციის კრემისებრი ყვითელი ელფერით, დაჭრისას მუქდება.

ტუბულური ფენა და სპორები: მილისებრი ფენა ოქროსფერია, დროთა განმავლობაში ხდება მოყვითალო-კრემისფერი. სპორები ელიფსოიდური და ზეთისხილის-ყავისფერი ფერისაა.

გავრცელება: იპოვეთ პოლონური სოკო წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში. ეს არც თუ ისე ხშირად ხდება, მაგრამ არის ნაყოფიერი წლებიც. შეგიძლიათ შეაგროვოთ ივნისიდან ნოემბრამდე, რეგიონის მიხედვით.

გემო და მომზადება: პოლონური სოკო ევროპაში ერთ-ერთ უგემრიელეს სოკოდ ითვლება, განსაკუთრებით კარგია საგვიანო სოკო. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ზამთრისთვის მისი გამოშრობა ან მწნილი.

გატეხილი საფრენი ბორბალი

ქუდი: ამოზნექილი ქუდი იზრდება 10 სმ დიამეტრამდე. ქუდის ზედაპირი, სოკოს დაბერებისას, ბზარებს. ქუდის ფერი ყავისფერია, ნაკლებად ხშირად ღია ყავისფერი. ტექსტურა სქელი და ხორციანია. ნაპრალებში წითელი და თეთრი ხორცი ჩანს.

ფეხი: ფეხი ცილინდრულია, სიმაღლეში იზრდება 9 სმ-მდე, მაქსიმალური სისქე 1,5 სმ, ფეხის ძირისკენ არის მოწითალო, ქუდთან უფრო ახლოს ღია ყავისფერი.

რბილობი: რბილობს ფხვიერი კონსისტენცია აქვს და შესვენებისას ლურჯდება, მოგვიანებით კი შავდება. ფორები კუთხოვანი და ფართოა.

მილისებრი ფენა და სპორები: სანამ საფრენი ბორბალი არის ნაპრალი, მისი პატარა მილისებრი ფენა ყვითელი ფერისაა, მაგრამ მოგვიანებით ხდება მომწვანო ფერის, ფართო კუთხოვანი ფორებით.

გავრცელება: ნაპრალის შეგროვება შესაძლებელია ივლისიდან სექტემბრამდე, წიწვოვან და ფოთლოვან ტყეებში, ის იზრდება ფხვიერ მჟავე ნიადაგებზე.

გემო და მომზადება: ნაპრალისებრი ხავსიანი სოკო უმჯობესია მიირთვათ ახალგაზრდობაში, კერძებში მას აქვს ლორწოვანი კონსისტენცია. სოკო შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, დამარილებული, გამხმარი, მწნილი.

ხავსი ფრენა წითელი

ქუდი: ქუდის ფერი წითელ-ყავისფერია და სწორედ ამ ფერმა მიიღო სახელი სოკომ. ქუდი არის დაახლოებით 7 სმ დიამეტრის. შეხებისას იგრძნობა ან ხავერდოვანი.

ფეხი: ფეხი თხელია, არაუმეტეს 1 სმ სისქისა და 10 სმ სიგრძისა, წითელი ფერის მოყვითალო ლაქებით.

რბილობი: აქვს მკვრივი რბილობი ყვითელი ელფერით, დაჭრისას სწრაფად ბნელდება.

მილაკოვანი ფენა და სპორები: მილაკოვანი ფენა ჭუჭყიანი ყვითელია წითელ-ყავისფერი სპორებით.

გავრცელება: იზრდება ძირითადად ფოთლოვან ტყეებში, ყველაზე ხშირად მუხის ტყეებში. წითელი ხავსი სოკო უნდა შეგროვდეს აგვისტოდან სექტემბრამდე.

გემო და მომზადება: მას აქვს სასიამოვნო არომატი და უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ. არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის.

მწვანე ხავსი

ქუდი: მწვანე ხავსის ბუზის ქუდი ოქროსფერი ყავისფერია. საშუალოდ, ის იზრდება 15 სმ დიამეტრამდე. ფორმა ცილინდრულია, ქვედაკენ მიმავალი. ხავერდოვანი ზედაპირი იბზარება სოკოს დაბერებისას.

ფეხი: ცილინდრული ფეხი ფართოვდება ძირისკენ და აქვს მოყვითალო – ყავისფერიდან წითელ – ყავისფერ ფერებში. ფეხის სიმაღლე 11 სმ აღწევს.სიგანე 1,5 სმ.

რბილობი: ცხიმიანი რბილობი თეთრი ან კრემისფერი, ოდნავ ლურჯი შესვენებისას.

ტუბულური ფენა და სპორები: მწვანე ფაფისებრი მფრინავის ფორები ასაკთან ერთად ფერს იცვლის ყვითელ-მომწვანომდე. სპორები არის ფუზიფორმა, ყავისფერი ზეთისხილის ფერის.

გავრცელება: იპოვეთ მწვანე ხავსი, ყველაზე ხშირად მუხის ტყეებში მაისის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის დასაწყისში.

გემო და მომზადება: მწვანე საფრენი ბორბლის გემო ძალიან სასიამოვნოა ხილის არომატით. როდესაც მშრალია, მას ზოგჯერ მკვეთრი, უსიამოვნო სუნი აქვს. მოხარშვამდე ჯობია ქუდიდან კანი ამოიღოთ. გამოდგება შესაწვავად, მოსახარშად და დასაწურად.

ყალბი მფრინავები, აღწერა, ძირითადი ნიშნები.

წაბლის ხავსი

ქუდის ფორმა იცვლება სოკოს ზრდასთან ერთად. თავდაპირველად ის ამოზნექილია და საბოლოოდ ხდება ბალიშის ფორმის. დიამეტრში შეიძლება მიაღწიოს 8 სმ. კანი ხავერდოვანია და ასაკთან ერთად ჭკნება.

ფერი უპირატესად ყავისფერია, ნაკლებად ხშირად წითელ-ყავისფერი ან მონაცრისფრო ელფერით. ფეხი ღრუა, მოყავისფრო ფერის. ცილინდრული ფორმა 3,5-ზე 3სმ.ფერი არ იცვლის ჭრისას. ფერი კრემისფერი ან თეთრია და გაჭრისას არ მუქდება. აქვს მწარე გემო და არატოქსიკურია.

ძალიან ჰგავს პურის სოკოს, მისი მასიური, ძლიერი ღეროს გამო. ქუდი სპონგური წარმონაქმნია მოვარდისფრო ნივთიერებით, დიამეტრის 7 სმ-ს აღწევს, ასევე ადვილად შეიძლება აგვერიოს ბოლტუსთან და ბოლტუსთან. ძალიან მწარე გემო აქვს, რასაც აძლიერებს თერმული დამუშავება. სუნი არ აქვს. არა შხამიანი.

შხამიანი სოკო

ხის მფრინავი

ქუდის დიამეტრი 4-დან 8 სმ-მდეა. ფორმა არის ნახევარსფერო, წითელი ყავისფერი ფერის. ღერო აღწევს 10 სმ-ს და დაახლოებით 2 სმ სიგანეს, ფერი უმეტესად ქუდის მსგავსია. რბილობი ყვითელია და ძალიან მკვრივია. სოკო შხამიანია.

წიწაკის სოკო

ძალიან ჰგავს წითელი ხავსის ბუზს. ქუდი ამოზნექილი ფორმისაა, დაახლოებით 7 სმ დიამეტრის, ღია ყავისფერი ფერის. რბილობს აქვს ყვითელი ელფერის ფხვიერი კონსისტენცია, მოჭრისას წითლად იქცევა, ხავსიანი სოკოს ლურჯი ფერისგან განსხვავებით. ფეხი შეიძლება გაიზარდოს 8 სმ სიგრძემდე და 2 სმ სიგანემდე. ყუნწი და მილისებრი შრე წითელია, ფუძისკენ უფრო ყვითელი. სოკო შხამიანია.

ბუზის სოკოს სარგებელი და ზიანი

ხავსიანი სოკოს სასარგებლო თვისებები მოიცავს მის დაბალკალორიულ შემცველობას, რომელიც მხოლოდ 19 კკალს შეადგენს. 100 გ-ზე ეს სოკო აქტიურად გამოიყენება დიეტურ კვებაში.

ისინი ასევე ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობია. ეს სოკო შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, D, PP და ამინომჟავებს. ფერმენტები: ამილაზა, ლიპაზა, ოქსიდორედუქტაზა და პროტეინაზა.

ეთერზეთები, მინერალები: კალიუმი, კალციუმი, სპილენძი, თუთია, ფოსფორი, მოლიბდენი, ასევე ცილები და ნახშირწყლები. ამ სოკოების კიდევ ერთი ღირებული სასარგებლო თვისებაა ინფექციური და გაციების მკურნალობის უნარი, რადგან ისინი ბუნებრივი ანტიბიოტიკია.

ამ ტიპის სოკოს პრაქტიკულად არ აქვს მავნე თვისებები. ისინი მძიმე საკვებია და უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანების მოხმარებისთვის. ასევე არ არის რეკომენდებული მათი მირთმევა 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის და ალერგიით დაავადებულებისთვის.

საკვები სოკოს მთავარი მახასიათებელია მისი დაჭრისას და სოკოს სხეულზე დაჭერისას ცისფერი ან შავი ფერის უნარი.

ხავსიანი სოკოს შეგროვება შეგიძლიათ დაიწყოთ უკვე ზაფხულის დასაწყისში და ცივი ამინდის დაწყებამდე, სადღაც ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე. სოკოს კრეფისას უნდა გახსოვდეთ, რომ თუ მიცელიუმს დააზიანებთ, იმ ადგილას სოკო აღარ იქნება. სოკოს მხოლოდ სხეული ამოჭრილია, მიცელიუმი კი მიწაში რჩება.

სოკო სასწრაფოდ უნდა დაალაგოთ, მოაცილოთ გაფუჭებული და ჭიაყელა სოკო.

გარეცხილი და გახეხილი სოკო დაუყოვნებლივ უნდა შეივსოს წყლით, ლიმონმჟავას და მარილის დამატებით, ვინაიდან ჰაერთან შეხებისას იწყება დაჟანგვის პროცესი და სოკო შავდება.

მიზანშეწონილია ხავსის სოკო დაუყოვნებლივ მოხარშოთ, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში მარინადში რამდენიმე დღის განმავლობაში. უმჯობესია დაუყოვნებლივ გაყინოთ ან გაშრეს ზედმეტი სოკო.

ხავსი სოკო ძალიან კარგია მარინირებული და დამარილებული. მარინადი მზადდება ძმრის საფუძველზე, სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, მაგრამ მათი დამარილება შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

ხავსი სოკო გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. სოკოს აქვს სოკოს კაშკაშა გემო და არომატი; მათ იყენებენ სუპების, სალათების, გრავიუსების, ასპიკის მოსამზადებლად და უმატებენ პიცასა და სოუსებს.

და თუ ხორცისმჭამელთათვის სოკო მხოლოდ მრავალფეროვანი დიეტის ნაწილია, მაშინ ვეგეტარიანელებისთვის ისინი ნამდვილად შეუცვლელი პროდუქტია. მათთვის სოკოს შეუძლია მთლიანად შეცვალოს ხორცი. და ერთ-ერთ საუკეთესო "ხორცის შემცვლელს" შეიძლება ეწოდოს ხავსი ბუზი. გარდა ამისა, ეს გემრიელი "ტყის ბინადარი" არასოდეს არის შხამიანი.

როგორ ამოვიცნოთ ხავსი ბუზი

ხავსი სოკო არის ბოლეტისებრთა ოჯახის მილაკოვანი წარმომადგენელი (რომელსაც მიეკუთვნება ღორის სოკოც - გარეგნულად ისინი ცოტათი ჰგვანან კიდეც). სოკოს მკრეფები ხავს ბუზს ცნობენ მისი მასიური ნახევარსფერული ქუდით, რომელიც ძველ ნიმუშებში ბრტყელი ხდება. ხავერდოვანი მშრალი ქუდი, სოკოს სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს ყავისფერი ან ზეთისხილისფერი, ფეხი ნაოჭიანი, თეთრი და ბეჭდის გარეშე. რბილობი საკმაოდ მყარია, მოყვითალო, თუმცა დაზიანების შემდეგ (ნაჭრისას) სწრაფად იცვლის ფერს - ლურჯდება. მაგრამ ასეთი გარეგანი გარდაქმნები არანაირად არ იმოქმედებს პროდუქტის გემოვნების მახასიათებლებზე.

ხავსიანი სოკოს საძიებლად შეგიძლიათ ნებისმიერ ტყეში წასვლა. ისინი გვხვდება ფოთლოვან, შერეულ და ფიჭვნარ ტყეებში. ერთადერთი მოთხოვნა არის ხავსის არსებობა. როგორც სახელიდან უკვე ირკვევა, ტყის ამ მაცხოვრებლებს უბრალოდ უყვართ ხავსი საწოლები, რომელზედაც ისინი კომფორტულად სხედან მარტო ან მთელ ოჯახებთან ერთად.

ხავსის ფრენის სეზონი გრძელია. პირველი სოკო ზაფხულის დასაწყისში ჩნდება, სოკოს მკრეფები კი ბოლო ნიმუშებს გვიან შემოდგომაზე აგროვებენ.

რატომ არის ის სასარგებლო?

სოკოს სასარგებლო თვისებებზე საუბრისას პირველი, რაც მახსენდება, არის მათი მდიდარი პროტეინის შემცველობა. ხავსი ბუზი, ისევე როგორც მისი ნათესავები, ასევე გულუხვია საკვებით, რომლის ქიმიური შემადგენლობა ძალიან ჰგავს ხორცს. ეს ცილოვანი პროდუქტი სასარგებლოა ფიზიკური ძალის აღსადგენად ინტენსიური ზრდისა და კუნთების მასის აშენების პერიოდში. პროტეინი აუცილებელია გონებრივი აქტივობით დაკავებული ადამიანებისთვის, ასევე სხეულის თითქმის ყველა ქსოვილის გაძლიერებისა და რეგენერაციისთვის. გარდა ამისა, პროდუქტში შემავალი ცილები წარმოადგენს ადამიანისთვის აუცილებელი ცილების ერთობლიობას, რომლის გარეშე ჯანსაღი აქტივობა შეუძლებელია. სხვათა შორის, ზოგიერთი წყარო ირწმუნება, რომ მფრინავი ლიდერია ამინომჟავების შემცველობით სხვა სოკოებს შორის.

ამ დელიკატესის მეორე უპირატესობა მისი მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობაა. ხავსი სოკო არის საგანძური, ისევე როგორც ბევრი. თქვენ შეგიძლიათ თითქმის მთლიანად აღადგინოთ თქვენი ყოველდღიური მოთხოვნილება ამ სოკოს ერთი პორციით. გარდა ამისა, ისინი მდიდრები არიან და.

ხავსის სოკოს უნიკალური მახასიათებლები მოიცავს სპეციალურ ეთერზეთებს, რომლებიც შეიცავს თავსახურებს. საკვების მონელების სიჩქარე დამოკიდებულია ამ ნივთიერებებზე. ეს ნიშნავს, რომ საფრენი ბორბალი აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და საკვებიდან საკვები ნივთიერებების შეწოვის ხარისხს.

მას ასევე აქვს ბუნებრივი ანტიბიოტიკური თვისებები, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და სასარგებლოა ჰემოგლობინის ასამაღლებლად. ხალხურ მედიცინაში ცნობილია, როგორც შარდმდენი, მატონიზირებელი და ანთების საწინააღმდეგო თვისებების მქონე პროდუქტი. მას იყენებდნენ ჭრილობების სწრაფი შეხორცებისთვის, როგორც ბუნებრივი ანტისეპტიკური საშუალება. მოლიბდენის არსებობის წყალობით კი ის სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის სამკურნალოდ. ხავსიანი სოკოს მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა კარგი ხედვის, ჯანსაღი თმისა და ლამაზი კანის გასაღებია. მეტაბოლიზმის დაჩქარების უნარმა ფლაივოლს მისცა სახელი, როგორც სიმსუქნის საწინააღმდეგო სოკო. ხავსის სოკოს უნიკალური ქიმიური შემადგენლობა მათ სასარგებლოს ხდის ტვინის ფუნქციონირებისთვის, თირკმელების ფუნქციონირებისთვის, აგრეთვე ძვლისა და კუნთოვანი ქსოვილის სწრაფი აღდგენისთვის.

სოკოს დიდი რაოდენობით ხშირი მოხმარება უკიდურესად არასასურველია საჭმლის მომნელებელი დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის. მფრინავ სოკოს, რომელიც ძნელად მოსანელებელია, შეიძლება დაავადების გამწვავება გამოიწვიოს. სოკოს პრობლემების ან ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის მნიშვნელოვანია უარი თქვან პროდუქტზე. ისინი არ უნდა მიეცეს 3 წლამდე ასაკის ბავშვებს რაიმე ფორმით. და აბსოლუტურად ყველას ეკრძალება დაბინძურებულ ადგილებში, მაგისტრალებზე ან სამრეწველო ობიექტების მახლობლად შეგროვებული სოკოს ჭამა. ასეთი პროდუქტი რბილში აგროვებს კანცეროგენების უზარმაზარ რაოდენობას და საკმაოდ სასარგებლოდან შხამად იქცევა.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბუზის სოკო არ არის შხამიანი. ოღონდ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კალათაში არის ნამდვილი ბუზის აგარი, და არა მსგავსი ვეფხისტყაოსანი - ტყის ერთ-ერთი ყველაზე შხამიანი ბინადარი. იმისათვის, რომ არ შეცდეთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ მფრინავი აგარიკები არის მილისებრი სოკო, ხოლო მფრინავი აგარიკის სოკო ლამელარულია.

რა დაავადებების განკურნება შესაძლებელია სოკოთი?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბუზის სოკო ბუნებრივი ანტიბიოტიკია. და ეს ყველაფერი ბოლეტოლის ნივთიერების გამო, რომელიც პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობის ნაწილია. ამ ნაერთს აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და ეხმარება მრავალი დაავადების მკურნალობაში. ცნობილია, რომ სოკოს ექსტრაქტი სასარგებლოა ღვიძლის ციროზის, ათეროსკლეროზის, ნერვული აშლილობის, ანემიის, იმუნიტეტის დაქვეითების, დეპრესიის და ა.შ. ეს პროდუქტი აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, მკურნალობს ანთებას და ჩირქოვანს კანზე (გამოიყენეთ გამხმარი ფლაკონის ფხვნილი). ალტერნატიულ მედიცინაში გამოიყენება სამკურნალო საშუალებად.

როგორ მოვამზადოთ სწორად

იმისთვის, რომ სოკო სწრაფად და მარტივად შეიწოვოს, მზარეულები და დიეტოლოგები მის დაჭრას გვირჩევენ. სოკოს ზოგიერთი მკრეფი თვლის, რომ ხავსიან სოკოებს არ სჭირდებათ დამატებითი წინასწარი მომზადება, რადგან ისინი არ შეიცავს ტოქსინებს. თუმცა, თუ კერძი განკუთვნილია სკოლის მოსწავლეებისთვის, მოხუცებისთვის, საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ან ავადმყოფობით დასუსტებულთათვის, მაშინ უმჯობესია პროდუქტი ჯერ მოხარშოთ და შემდეგ მისგან სასურველი კერძი მოამზადოთ.

სოკოს მკრეფთა შორის ყველაზე პოპულარულია პოლონური და მწვანე ბუზის სოკო. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მიეკუთვნებიან საკვების მესამე კატეგორიას, ისინი საკმაოდ გემრიელია, განსაკუთრებით შემწვარი. ბევრს უყვარს ზამთრისთვის მათი მწნილის დაწურვა. სხვათა შორის, მწნილებისთვის განკუთვნილი სოკოს არ დამუქების თავიდან ასაცილებლად, ჯერ უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალი და მხოლოდ ამ პროცედურის შემდეგ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში (მნიშვნელოვანი წესი: ტაფა, რომელშიც სოკო მზადდება, უნდა იყოს მომინანქრებული. ). მოხარშული ხავსი სოკო შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში 3 დღე, ხოლო გაყინული, გამხმარი ან დაკონსერვებული - ერთ წლამდე.

ღეროები და ქუდები გამოიყენება კულინარიული მიზნებისთვის. გურმანები ხავსიან სოკოს სხვა სოკოებისგან განასხვავებენ ნაზი ხილის გემოთი. ეს სოკო კარგად უხდება კომბოსტოს და ყველს. ჩაშუშული ხავსის სოკოს გემოს შესანიშნავად უსვამს ხაზს შემწვარი ხახვი და. შესაფერისი სანელებლებია დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კამა თესლი და კბილი.

"ჩუმი ნადირობა" არა მხოლოდ კარგი საშუალებაა დასვენებისთვის, არამედ შესანიშნავი შესაძლებლობაა განებივროთ თქვენი სხეული სასარგებლო ნივთიერებებით, რომლებიც მხოლოდ ტყის სოკოშია. ხავსი სოკო არის ერთ-ერთი იმ სოკოდან, რომელიც ნამდვილად არ მალავს ადამიანებს. სადაც არ უნდა იყოს რბილი ხავსიანი ხალიჩა, დიდი ალბათობით, გემრიელი, ჯანსაღი სოკო იმალება.

მფრინავის სოკო არ არის ძალიან პოპულარული "მშვიდი ნადირობის" მოყვარულთა შორის მისი უღიმღამო გემოს გამო. თუმცა, ასეთი სოკო საკმაოდ ხშირად ხვდება კალათებში უფრო პოპულარულ სახეობებთან ერთად.

ღირს ვიცოდეთ, რომ გარდა ნამდვილი მფრინავისა, არსებობს სოკოს არაერთი სახეობა, რომლებიც გარეგნულად მსგავსია საფრენი ბორბლის, მაგრამ უვარგისი ან ნახევრად საკვებია.

შესაძლო უსიამოვნებების თავიდან ასაცილებლად, სასურველია იცოდეთ როგორ გამოიყურება სოკო და შეიძლება თუ არა ეგრეთ წოდებული ყალბი სოკოს ჭამა.

არის ყალბი მფრინავები?

დაუყოვნებლივ უნდა განვმარტოთ, რომ არსებობს დადებითი პასუხი კითხვაზე, არის თუ არა ყალბი ბუზის ჭიები. ვინაიდან ბუნებაში საკმაოდ დიდი რაოდენობითაა სხვადასხვა ტიპის სოკო, არის სახეობები, რომლებიც გარეგნულად ძალიან ჰგვანან, მაგრამ მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან კვების თვისებებით.

აღსანიშნავია, რომ ქვემოთ მოცემული აღწერა, თუ როგორ უნდა დადგინდეს სოკოს ტიპი მისი გარეგნობით, არ იძლევა წარმატების გარანტიას რეალურ პირობებში. იმისათვის, რომ მიიღოთ ყველაზე სწორი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორ გამოიყურება ნამდვილი და ყალბი ხავსი სოკო, მიზანშეწონილია შეისწავლოთ მრავალი სპეციალიზებული საიტის ფოტოები. ამ შემთხვევაში, უფრო სავარაუდოა, რომ განასხვავოთ სოკო.

ზემოთ ჩამოთვლილი სოკოს სახეობები სხვადასხვა ხარისხით მსგავსია ნამდვილი ხავსის სოკოს. თითოეულ მათგანს აქვს გარკვეული განსხვავებები.

წიწაკა და ნაღვლის სოკო ბურანისგან განსხვავდება მოვარდისფრო, თეთრი ან ჭუჭყიანი ყავისფერი ფერის შეფერილობით, რომელიც დროთა განმავლობაში შეიძლება წითლად შევიდეს.

წაბლის სოკოს აქვს მოწითალო-ყავისფერი ქუდი, რომელიც შეიძლება გაიბზაროს ცხელ ამინდში და მოყვითალო ჭრილი, რომელიც დროთა განმავლობაში ფერს არ იცვლის.

როგორ განვასხვავოთ ცრუ ჩრჩილი ნამდვილისგან

მფრინავის ტიპის განსაზღვრის სირთულე ის არის, რომ ასეთი სოკოს დაახლოებით 18 სახეობაა, რომლებიც განსხვავდება ზომითა და გარეგნობით.

მაგალითად, ნაპრალის ბორბალს აქვს ქუდი, რომლის ფერი ყავისფერიდან შინდისფერ-წითელამდე მერყეობს, ზაფხულში კი ის დაფარულია ბზარების ქსელით. სოკოს ხორცი მოყვითალო-თეთრია, მოჭრის შემდეგ ჯერ ლურჯდება, შემდეგ კი მოწითალო ელფერს იძენს.

წითელ ბორბალს, როგორც სახელიდან ირკვევა, აქვს ღია წითელი (ზოგჯერ ჟოლოსფერი) ქუდი, ფეხს ბოლოში მოწითალო ელფერი აქვს, თავსახურის მახლობლად კი ღია ყვითელია (ზოგიერთ შემთხვევაში მოყვითალო-ყავისფერი).

ჭეშმარიტი ხავსის სოკოს ყველა სახეობას შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ისინი იზრდებიან სხვადასხვა სახის ხავსზე, საიდანაც მოდის მათი სახელი. სოკოს თავსახურის ქვეშ თეფშებზე დაჭერისას მათზე დამახასიათებელი მოლურჯო კვალი რჩება.

ნამდვილი მფრინავების უმეტესი სახეობების ზომები შემოიფარგლება დაახლოებით 10 სმ სიმაღლით და ქუდის იგივე დიამეტრით.

ამ შემთხვევაში, რეალური მფრინავის გარეგნობის უფრო სრულყოფილი იდეისთვის, მიზანშეწონილია გაეცნოთ ამ სოკოს ფოტოს.

სოკოს სხვა სახეობები, რომლებსაც აქვთ გარეგანი მსგავსება ბუნაჟთან, მაგრამ არ გააჩნიათ ჩამოთვლილი მახასიათებლები, შეიძლება კლასიფიცირდეს ცრუ სახეობებად.

რა უნდა გააკეთოთ, თუ ცრუ სოკოს შეჭამთ

ღირს იმის ცოდნა, რომ შხამიანი სოკო არ არის ნაპოვნი ყველა სახის ყალბი ბუზის სოკოს შორის. ამიტომ, კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა ცრუ ბუზით მოწამვლა, არის უარყოფითი პასუხი.

ამ მიზეზით, აზრი არ აქვს იმაზე ფიქრს, თუ რა მოხდება, თუ ცრუ სოკოს შეჭამთ. ძირითადად, ხავსის სოკოს მსგავს ყველა სახის ყალბ სოკოს უსიამოვნო თვისებებს შორის მხოლოდ ზედმეტად მწარე გემო აქვს.

ხავსი ფრენა. მიეკუთვნება მილაკოვანი სოკოების გვარს და იზრდება ზაფხულის დასაწყისიდან შემოდგომამდე წიწვოვან, ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში ცალ-ცალკე ან მცირე ჯგუფებად. ქუდი ნახევარსფეროა, დროთა განმავლობაში ის ხდება ამოზნექილი და შემდეგ ბრტყელი. ზემოდან არის ხავერდოვანი, მუქი მწვანე ან ყავისფერი-ყავისფერი შეფერილობის, სპონგური ფენა ღია ყვითელია. ხორცი მძიმეა, ღია ყვითელი, ძველ სოკოებში თეთრია და გატეხვისას ლურჯდება. ხავსი ბუზი სრულად შეესაბამება თავის სახელს და იზრდება, როგორც წესი, ხავსში. ხავსის ბუზს შეეფერება სხვადასხვა ტყეები, მაგრამ უფრო ხშირად ის ამჯობინებს წიწვოვან ტყეებში და, უფრო კონკრეტულად, ფიჭვნარებში დასახლებას.

მოხოვიკის გვარი აერთიანებს 18 სახეობას, რომლებიც გავრცელებულია ჩრდილოეთ და სამხრეთ ნახევარსფეროების ზომიერ ზონებში.

კვებითი ღირებულებისა და გემოდან გამომდინარე, სოკო პირობითად იყოფა ოთხ კატეგორიად.

კატეგორია 1 მოიცავს ყველაზე ძვირფას და გემრიელ სახეობებს, რომლებიც აწარმოებენ შესანიშნავი ხარისხის სოკოს პროდუქტებს (მაგალითად, თეთრი სოკო - არყი, მუხა, ფიჭვი, ნაძვი; ზაფრანის რძის ქუდები - ფიჭვი, ნაძვი).

მე-2 კატეგორიაში შედის კარგი და საკმაოდ ღირებული სოკო, რომელიც არ ჩამოუვარდება ხარისხობრივად წინაებს (ბოლეტუსი, ბოლტუსი, რძის სოკო - ლურჯი და ასპენი).

მე-4 კატეგორიაში შედის ის სოკოები, რომლებსაც სოკოს მკრეფთა უმეტესობა ჩვეულებრივ გვერდს უვლის და იშვიათ შემთხვევებში მხოლოდ რამდენიმე მოყვარული აგროვებს მათ. ეს არის სოკო, როგორიცაა ხელთაა სოკო - ჩვეულებრივი, შემოდგომა, მწვანე რუსულა, ვერძის სოკო, ჭაობიანი კარაქი.

მფრინავის სასარგებლო თვისებები

ხავსი სოკო არის პირველი კლასის საკვები სოკო, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას წინასწარ ადუღების გარეშე ცხელი კერძების მოსამზადებლად, მწნილის, მწნილისა და გასაშრობად. გამოიყენება მთელი სოკო - ქუდი და ღერო.

ხავსი ბუზი შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელ ცილებს, შაქარს, სხვადასხვა ფერმენტებსა და ეთერზეთებს. სოკო ძალიან მდიდარია ექსტრაქციული ნივთიერებებით, რაც მათ უნიკალურ გემოსა და სუნს აძლევს, ასევე ფერმენტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების უკეთ მონელებასა და შეწოვას.

თითქმის ყველა საკვები სოკო შეიცავს ვიტამინებს, B, B2 და. კვლევებმა აჩვენა, რომ B ვიტამინის შემცველობით სოკო არ ჩამოუვარდება მარცვლეულ პროდუქტებს. ისინი შეიცავს იმდენ PP ვიტამინს, რამდენიც არის საფუარი და ღვიძლი, ხოლო D ვიტამინი არანაკლებია, ვიდრე კარაქში.

საჭმლის მონელების და მონელების გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია სოკო კარგად დაჭერით.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბუზის სოკო შეიცავს ადვილად ჟანგვის ნივთიერებებს, რომლებიც ჰაერთან შეხებისას სწრაფად ბნელდება და ასეთ სოკოებს არამიმზიდველ იერს ანიჭებს. ამის თავიდან აცილების მიზნით, ასეთი სოკოს გადამუშავება უნდა მოხდეს რაც შეიძლება სწრაფად, ეცადოს გაწმენდილი სოკო დიდხანს არ დარჩეს ჰაერში, მაგრამ დაუყოვნებლივ ჩაეფლო წყალში. ერთ ლიტრ წყალს აუცილებლად დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ორი გრამი ლიმონმჟავა.

საფრენი ბორბლის საშიში თვისებები

სოკოს სხვა სახეობების მსგავსად, მფრინავი სოკოც ითვლება მძიმე საკვებად, ამიტომ მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების დროს.

ხავსის ბუზის ქუდი მსგავსია ე.წ პანტერა ბუზი აგარიკი, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე შხამიანი სოკოა. ამიტომ, თქვენ უნდა დააკვირდეთ თავსახურის უკანა მხარეს - ფლაინ აგარიკში ის მილისებრია, ხოლო ბუზის აგარიკაში ლამელარულია.

მფრინავმა სოკომ ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს მათ, ვისაც დიაგნოზირებულია ღვიძლის ან კუჭის ქრონიკული დაავადებები ან ალერგია სოკოზე.

ისინი უნდა მიეცეთ ბავშვებს სიფრთხილით, 3 წლამდე ასაკის ბავშვების რაციონში არ შედიან.

ასევე გახსოვდეთ, რომ ხავსი სოკო არ უნდა შეგროვდეს გზებთან და საწარმოებთან ახლოს ტყის სარტყლებში, რადგან მათში მავნე ნივთიერებები გროვდება.

ამ ვიდეოში შეგიძლიათ იხილოთ მფრინავი და ასევე გაეცნოთ მის დამახასიათებელ მახასიათებლებს. ეს ინფორმაცია განსაკუთრებით გამოადგება სოკოს მკრეფს.