ეკა აფხაზური ლავაშის საჭმელი. ეკა ყველით და კვერცხით ლავაშში. ეკა ლავაშიდან ყველით და კვერცხის მომზადებით

ჯერ კიდევ გაინტერესებთ რა მოამზადოთ საუზმეზე ბანალური ათქვეფილი კვერცხის გარდა? შემდეგ განსაკუთრებით თქვენთვის - კავკასიური კერძის რეცეპტი სასაცილო სახელწოდებით "იოკა". მზადდება პიტას პური კვერცხითა და ყველით. თურმე ერთგვარი ხრაშუნა კონვერტია, რომლის შიგნით ყველის ომლეტი შემწვარია. სამი ძირითადი კომპონენტის გარდა, იოკუს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სხვა სიკეთე, რომელსაც მაცივარში ნახავთ: ძეხვი, მოხარშული ან შებოლილი ხორცი, ლორი, ბოსტნეული, მწვანილი და ა.შ.

შეგიძლიათ იოკუ მოხარშოთ ორი გზით, ისე, რომ კვერცხი შიგნიდან მთლიანად შემწვარი იყოს ან რბილად მოხარშული დარჩეს, ანუ ცოტა სითხე. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მიიღება ერთგვარი სოუსი, რომელიც კერძს უფრო წვნიანს ხდის, გული ნელ-ნელა ვრცელდება და ხრაშუნა ნაჭუჭის ქვეშ დამალულ შიგთავსს ფარავს. რეცეპტში ფოტოთი, მე დეტალურად აღვწერ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იოკუ ორივე გზით, და თქვენ თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც თქვენთვის საუკეთესოა.

ინგრედიენტები

• თხელი პიტას პური 1 ფურცელი
• ქათმის კვერცხი 2 ც.
• მყარი ყველი, სულგუნი ან მოცარელა 50 გრ
• მცენარეული ზეთი 0,5 ს.კ. ლ.
• კარაქი 30გრ
• მარილი 1-2 ჩიპი.
• ძეხვი ან ლორი (სურვილისამებრ) 50 გრ
• მწვანილი სურვილისამებრ 10 გ

როგორ მოვამზადოთ აფხაზური იოკუ

1. ჯერ შიგთავსს ვამზადებ: ძეხვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ყველი დავჭრათ მსხვილ სახეხზე და წვრილად დავჭრათ მწვანილი.
2. 
   ლავაშის ფურცელს ვჭრი 2 თანაბარ ნაწილად - მიიღებთ ორ პორციას.
3. 
   ტაფას საშუალო ცეცხლზე ვაცხელებ, ვასხამ მცენარეულ ზეთს და ვამატებ კარაქის ნაჭერს. პიტას პურს წყალში ჩავლებული ხელით მსუბუქად ვატენინებ. ცოტა ნესტიანი უნდა იყოს, მაგრამ არც ისე სველი, თორემ გადაბრუნებისას იშლება. ფრთხილად მოათავსეთ ტაფაში და მაშინვე ათქვიფეთ კვერცხი და დაამატეთ ცოტა მარილი. თუ თქვენ გაქვთ ძალიან მარილიანი ძეხვი ან ლორი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ მარილი.
4. 
   ცოტა ძეხვს ვამატებ. უხვად ვასხამ გახეხილ ყველს და წვრილად დაჭრილ მწვანილს.
5. 
   პიტას პურის კიდეებს ავწიე და შიგნით ვახვევ.
6. 
   შედეგი არის ერთგვარი კონვერტი შიგნით ჩაყრით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში.
7. 
   თუ გსურთ გული თხევადი დარჩეს, შეგიძლიათ შეწყვიტოთ ხარშვა და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ კვერცხი მთლიანად მოხარშული გირჩევნიათ, გადაბრუნვის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ ტაფა და შეწვით დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. პირველივე ხერხით მოვამზადე.

სულ ესაა - უგემრიელესი ხრაშუნა ლავაშის კონვერტები მდნარი ყველით, სოსისით და კვერცხით მზადაა. იოკა უნდა მიირთვათ ცხელი, მას შეიძლება დაემატოს ბოსტნეული ან სალათი. გემრიელად მიირთვით საუზმე და კარგი მადა!

შენიშვნაზე

მოხარშეთ არა მაქსიმუმზე, არამედ საშუალო ცეცხლზე, თორემ პიტას პური დაიწვება და შიგნით შიგთავსს მოხარშვის დრო არ ექნება.

ლავაშის ეკა კავკასიაში პოპულარული ცხელი საჭმელია. ყველაზე ხშირად მას კვერცხითა და ყველით ამზადებენ, მაგრამ ზოგჯერ შიგთავსს სხვა ინგრედიენტებს უმატებენ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ პიტას პურში შეფუთოთ ძეხვი, ძეხვეული, პომიდვრის ნაჭრები, მწვანილი და ა.შ. კერძი მშვენიერი იქნება ნებისმიერი შიგთავსით!

ეკას მომზადება არ არის რთული: პიტას პური დაასველეთ წყლით, დადგით ცხელ ტაფაზე, დაუმატეთ შემავსებელი ინგრედიენტები და შეფუთეთ კონვერტში ან სამკუთხედში. შეწვის შემდეგ პიტას პური გამდნარი ყველით ძალიან გემრიელი გამოდის! კერძი შესანიშნავია საუზმეზე ან გულიან საჭმელად.

ინგრედიენტები:

• ლავაში - 3 დიდი ფურცელი;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• ყველი - დაახლოებით 150 გ;
• ლორი - დაახლოებით 150 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი (შესაწვავად) - 50-60 გ.

ეკა ლავაშიდან ყველით და კვერცხის მომზადებით

1. ყველის სამი დიდი ნაჭერი.
   
2. ლორი დავჭრათ ზოლებად.
   
3. პიტას პურის ზომა ოდნავ უფრო დიდი უნდა იყოს, ვიდრე შემწვარი ტაფა, რომელშიც მომზადდება ჩვენი მადა. თუ ფურცლები ძალიან დიდია, გაჭერით ისინი შუაზე.
   
4. დაასველეთ სამუშაო ნაწილი ორივე მხრიდან წყლით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სილიკონის ფუნჯით ან გადაუსვით პიტას პურს ნესტიანი ხელით. ფურცელი უნდა იყოს ნესტიანი, მაგრამ არა ძალიან სველი.
   
5. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და გაადნეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი კარაქი. მოათავსეთ დატენიანებული პიტას პური და ზემოდან დაუყოვნებლივ გატეხეთ ერთი კვერცხი. სურვილისამებრ მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
   
6. შემდეგ დაამატეთ ლორი და მოაყარეთ შიგთავსი ყველის ნაჭრებით.
   
7. ჩვენ ვიწყებთ პიტას პურის კიდეების შეკვრას, შიგნით შევსების დამალვას.
   
8. ვიღებთ დახურულ „კონვერტს“ (კვერცხი არ უნდა გაჟონოს). გააცხელეთ ცეცხლი საშუალოზე და შეწვით მადა დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში (სანამ პიტას პური ძირზე არ დაიბრაწება).
   
9. შემდეგ „კონვექტორს“ ვაბრუნებთ და მეორე მხარეს ვაბრაწავთ. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, ტაფაზე დააფარეთ თავსახური და მადა კიდევ 3-4 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე, რათა კვერცხი საბოლოოდ „ჩაიყოს“. ანალოგიურად ვაყალიბებთ და ვამზადებთ დარჩენილ ასლებს.
   
10. ლავაშ ეკას ყველით და კვერცხით მიირთმევენ ცხლად. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ snack ახალი ბოსტნეული და მწვანილი.
    

Გემრიელად მიირთვით!

მოგესალმებით საიტზე, ძვირფასო სტუმრებო!

ერთ ზაფხულს, ქალაქ სოჭში შვებულებისას, მე და ჩემი მეუღლე სახლის კაფეში წავედით სადილზე. მთელი ატმოსფერო ძალიან თბილი იყო, მზარეულმა, კეთილმა და სასიამოვნო სომეხმა ქალბატონმა გვირჩია, გასინჯოთ ათქვეფილი კვერცხის კავკასიური ვერსია - „იოკუ“ (ბლოგში ასო „იო“-ს არ ვიყენებთ, მაგრამ გამონაკლისია. აქ გაკეთდა). გარკვეული ეჭვი მქონდა, მაგრამ შვებულებაში ექსპერიმენტების გაკეთება მაინც უფრო ადვილია, ამიტომ გადავწყვიტე შეკვეთა. შედეგად, ჩვენ ორივემ სასიამოვნო შთაბეჭდილება მოახდინა და, გადაჭარბების გარეშე, უბრალოდ შეგვიყვარდა ეს კულინარიული პროდუქტი.

ეს წარმოუდგენელი კერძია, როცა ნაჭერს მიირთმევთ, იგრძნობთ შემწვარი კვერცხის გემოს, ელასტიურ გამდნარ ყველს და მწვანილის შესანიშნავ არომატს. და რა გემრიელად გამოიყურება ეს ათქვეფილი კვერცხები - ეს უბრალოდ სასიამოვნოა. ჩვენს სახლში ეკა, როგორც წესი, დიდხანს არ „ცოცხლობს“, რამდენიმე წუთში მიირთმევენ. ადრე ვიცოდი კავკასიელი მზარეულების კულინარიული ნიჭის შესახებ, მაგრამ ამ მაგალითში ცოდნა გადაიზარდა რწმენაში - მათი სამზარეულო უბრალოდ მშვენიერი რეცეპტების საცავია.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ ეკა, ისევე როგორც ყველა შემწვარი კვერცხი, მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. ამიტომ გირჩევთ, დრო არ დაკარგოთ და დაიწყოთ მომზადება...

კერძის კვებითი ღირებულება 100 გრამზე.

BJU: 18/16/9.

კკალ: 259.

GI: მაღალი.

AI: მაღალი.

მომზადების დრო: 15 წუთი.

პორციების რაოდენობა: 1 პორცია (330 გრ).

კერძის ინგრედიენტები.

• ლავაში - 1 ცალი (150 გრ).
• კვერცხი 1 C - 2 ც.
• მყარი ყველი "რუსული" - 150 გრ.
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 30 გ.
• მარილი - 2-3 გ (1/4 ჩ.კ.).
• მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად) - 10 მლ (1 ს.კ).

კერძის რეცეპტი.

მაცივრიდან გამოვიღებთ ყველა საჭირო ინგრედიენტს. გარეცხეთ კვერცხები და მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ.

კვერცხი (1 ცალი) ათქვიფეთ ათქვიფეთ მსუბუქად, სანამ ცილა და გული ერთმანეთს არ შეერევა. დაამატეთ მარილი გემოვნებით (1/8 ჩ.კ.).

მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მწვანილი წვრილად დაჭერით.

პიტას პური გავყოთ შუაზე და მოვათავსოთ თეფშზე ისე, რომ მასში მოთავსებული შიგთავსი ზედაპირზე არ გადავიდეს.

მომზადებული კვერცხი ჩაასხით ფქვილის ძირის ცენტრში.

ზემოდან მოაყარეთ ყველის ნახევარი (75 გრ).

შემდეგ დაამატეთ მწვანილის 1/2 (15 გრ).

ფრთხილად გააბრტყელეთ პიტას პური სამკუთხედად ან კონვერტში, მთავარია შიგთავსი არ გაჟონოს.

მიღებული პროდუქტი შეწვით ორივე მხრიდან გახურებულ ტაფაზე ზეთით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე დახურულ სახურავზე.

ამ დროს მოამზადეთ მეორე კვება დარჩენილი ინგრედიენტებიდან, გაიმეორეთ ყველა წინა ნაბიჯი. შემდეგ შეწვით იგივე გზით.

ეკა გარედან ძალიან ხრაშუნა და შიგნიდან ნაზი აღმოჩნდა გამდნარი ყველის გამო, მისი ძაფები გადაჭიმულიყო ყოველი ლუკმის უკან.

Გემრიელად მიირთვით!

შემხვდა რეცეპტი საინტერესო სახელით: იოკა. უჩვეულოდ არ ჟღერს? ასე ჰქვია სომხურ საჭმელს, რომელიც მზადდება ლავაშისგან ყველით და კვერცხით. ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება, მაგრამ გამოდის გემრიელი, ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი! მოწითალო სამკუთხედები ყველით და ომლეტის შიგთავსით შესანიშნავად წაიღეთ ბუნებაში, სამსახურში ან ბავშვებს სკოლაში აჩუქოთ.

მე სპეციალურად ვეძებდი მრგვალ ნამცხვრებს. მაგრამ მაღაზიაში პიტას პური მხოლოდ მართკუთხა იყო, ამიტომ მე არ მივიღე პიტას პური, როგორც ორიგინალური იოკის რეცეპტში, არამედ ტორტილა! ეს არის ასევე თხელი ბრტყელი პური, რომელიც მზადდება უფუარი ცომისგან; მათი დამზადება შესაძლებელია ხორბლის ფქვილის ან სიმინდის ფქვილისგან. ასე რომ, საბოლოოდ აღმოჩნდა არა მხოლოდ სომხური იოკა, არამედ ამავდროულად ცოტა მექსიკურიც! მართალია, თეორიულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვადრატული პიტას პური... მაგრამ მე ძალიან მომეწონა დასაკეცი ეს მეთოდი.

ყველით ნამცხვრები მყისიერად გაიყიდა - რატომღაც, განსაკუთრებით პოპულარულია ისეთი რაღაცეები, როგორიცაა ბლინები, ბრტყელი ან შემწვარი ღვეზელები - და ვგრძნობ, რომ გვაქვს კიდევ ერთი საყვარელი კერძი, რომლის გამეორებაც გვინდა.

და სწორად ვხვდებოდი! იოკა ახლა ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი საჭმელის ვარიანტია, როცა სასწრაფოდ უნდა მოამზადო რამე სკოლაში ან ქვეყანაში წასაღებად. მე უკვე ხუთჯერ გავაკეთე :) ასე რომ სცადეთ ჰიტის რეცეპტი!

ინგრედიენტები:

4 პორციისთვის:
ბრტყელი პურის დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ-ია.

• 4 თხელი მრგვალი ბრტყელი პური (ლავაში ან ტორტილა);
• 4 პატარა კვერცხი;
• ყველი დაახლოებით 150 გ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
• კამა, ოხრახუში.

თქვენ გჭირდებათ პატარა კვერცხები, რადგან დიდი კვერცხი, როდესაც ნაწილდება ნამცხვრზე, იწყებს კიდეებს. თუმცა, ეს მარტივად შეიძლება მოგვარდეს: გატეხეთ დიდი კვერცხი არა ბრტყელ პურში, არამედ თასში, ათქვიფეთ ჩანგლით და შემდეგ გაანაწილეთ ნახევარი კვერცხი თითო ბრტყელ პურზე. 8 ტორტილისთვის 4 კვერცხი დამჭირდა. გირჩევთ კვერცხის ნაჭუჭები საპნით გარეცხოთ.

შევსებისთვის ვიღებთ მაგარ ყველს; მგონი ყველითაც გემრიელი იქნება! შეგიძლიათ დაამატოთ ლორის ნაჭრები ან მოხარშული ხორცი.

როგორ გამოვაცხოთ:

ჩაყარეთ კვერცხი ბრტყელ პურის შუაში.

და ჩანგლით ვანაწილებთ მთელ ზედაპირზე, კიდეებს ოდნავ მოკლედ.

ზემოდან მოაყარეთ ერთი მუჭა ყველი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ დაჭრილი მწვანილით. Მარილი და პილპილი.

ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ლორის ნაჭრები.

ახლა ბრტყელ პურს ვკეცავთ ასე სამკუთხა კონვერტში, კიდეებს ვაკეცავთ ცენტრისკენ და ოდნავ დავაჭერთ. ამასობაში ზეთი უკვე თბება ტაფაში.

ორიგინალური რეცეპტი გვირჩევს კარაქით შეწვას. მაგრამ იოკის უჩვეულო ფორმის გამო, ტაფის მთელი ზედაპირი არ არის დაკავებული და სადაც ის თავისუფალია, ზეთი იწყებს წვას. ტაფა ყოველი მომდევნო ბრტყელ პურის წინ უნდა გარეცხოთ. და დახვეწილ მზესუმზირის ზეთში შეწვისას ის არ იწვის, ამიტომ მცენარეული ზეთის ვარიანტი უფრო მომეწონა.

მოათავსეთ იოკუ ტაფაში ცხელ ზეთით, ნაკერების გვერდით ქვემოთ. და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ძირზე ოქროსფერი არ გახდება.

შემდეგ იოკუ გადააბრუნეთ სპატულით და იმავე გზით შეწვით მეორე მხარე.

გადმოდგით თეფშზე და ცოტა გაცივდეს.

იოკა კვერცხით და ყველით ძალიან გემრიელია თბილი!

მეორე დღეს კი (თუ დარჩა!) შეგიძლიათ გაათბოთ ცომი მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. და სავსებით მისაღებია მისი ცივად ჭამა.

მაგრამ კვადრატული ლავაშიდან, მწვანე, რადგან ლავაში ისპანახია:

ასე რომ, ასეთი გემრიელი ბრტყელი პურებიც შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი და არა მრგვალი, პიტას პურისგან! მხოლოდ კონვერტებია არა სამკუთხა, არამედ ოთხკუთხა.

ძალიან მომეწონა იოკის რეცეპტი! ასე მარტივი, უჩვეულო და გემრიელი! ახლა ვფიქრობ, რა მოხდება, თუ ხაჭოთი იოკუს მომზადებას ვცდილობ? მარილიანი ვერსია - მწვანილით და თუნდაც ტკბილი - ქიშმიშით? თუ ჩაშუშულ ვაშლებთან ერთად? როცა ვცდი, გეტყვი!