როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ხორცი ქვაბში კარტოფილით. ხორცი ქოთნებში კარტოფილით და სოკოთი ღუმელში ეტაპობრივად რეცეპტი კარტოფილი ხორცის სოკო ღუმელში ქვაბში

მეორე კერძებს შორის ბევრის მომზადება შესაძლებელია როგორც ყოველდღე, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორიცაა კარტოფილის, ხორცისა და სოკოს ქოთნები. თუ სასურველია, ის შეიძლება გაკეთდეს მჭლე ან უფრო ელეგანტური.

მთავარი რეცეპტის მომზადებას გირჩევთ ღუმელში, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ მიკროტალღურ ღუმელშიც. შამპინიონებით კარტოფილი ადუღდება, სანელებლების არომატით იქნება გაჯერებული და არაჟნის წყალობით გემრიელი და რბილი გახდება.

კარტოფილი სოკოთი და ხორცით ქოთნებში არის ლანჩისა და ვახშმის მეორე კერძი, რომელშიც ინგრედიენტები შესანიშნავად არის შერწყმული და ავსებენ ერთმანეთს. საჭმელს ამზადებენ თიხის ქოთნებში და აცხობენ ღუმელში, რაც მას არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ მარტივსაც ხდის. მოდით ვაჭმევთ ჩვენს ოჯახს გულიანი ვახშმით, რისთვისაც ოჯახის მამრობითი ნახევარი განსაკუთრებით მადლობელი იქნება თქვენთვის.

დრო: 1 საათი 20 წთ.

Ადვილი

პორცია: 4-6

ინგრედიენტები 3 ქოთნისთვის:

• კარტოფილი - 0,8 კგ (ეს არის 7-10 საშუალო ზომის ტუბერები);
• ღორის ხორცი (რბილობი) – 0,4 კგ;
• შამპინიონები - 250 გ;
• ხახვი - 1-2 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• არაჟანი ან მაიონეზი - 150 მლ;
• წყალი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 80 გ (4 ს/კ);
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

პირველ რიგში, ჩვენ მოვამზადებთ ყველა ბოსტნეულს. გარეცხეთ და გახეხეთ. ხელახლა ჩამოიბანეთ წყლით და ოდნავ გაშრეს.

ახლა დავიწყოთ ხორცით, ის გამდინარე წყლის ქვეშ უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად 2x2x2 სმ (დაახლოებით). არ არის აუცილებელი ღორის ხორცის გამოყენება, სურვილის შემთხვევაში შეიძლება იყოს საქონლის ხორცი, ცხვრის, ინდაურის, ქათმის ხორცი.

კისერი, მხრის პირი, ბარძაყი გააკეთებს. ნებისმიერი ხორცი, მაგრამ სასურველია ბევრი წვენი და ცოტა ცხიმი (კარტოფილს ასე უფრო გემრიელი აქვს).

ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ხორცი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ნაჭრები ზემოდან არ დაიფარება ქერქით (ღია ყავისფერი) და ხორცის წვენი არ დაიხურება შიგნით. შეწვისას მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ახლა გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით ნაჭრებად. მსუბუქად შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით.

შამპინიონები შეიძლება შეიცვალოს ხელთაა სოკოთი ან ნებისმიერი გარეული სოკოთი. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ გაყინული პრეპარატები და გამხმარი სოკო.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, თუ ხახვი პატარაა. მსხვილი ხახვი ჯერ ოთხად დავჭრათ, შემდეგ დავჭრათ და დავუმატოთ სოკოს. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში.

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ნებისმიერი სახის ყველი შესაფერისია.

კარტოფილი უკვე მოვამზადეთ, დავჭრით დიდ კუბიკებად. მაგრამ არც ისე ბევრი. ჩვენ ხომ გვჭირდება, რომ გემრიელიც იყოს და გამომცხვარიც.

დავიწყოთ ბურთულების დაგება: ქოთნების ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილი, თანაბრად გავყოთ სამივე კონტეინერში. მოაყარეთ ცოტა მარილი.

შემდეგ დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები, თანაბრად გაყავით ყველა ქვაბში.

თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ 2 ს/კ. ლ. არაჟანი (ან მაიონეზი), დაასხით ცოტა წყალი (დაახლოებით 30 მლ).

ზემოდან მოათავსეთ ყველის დიდი ნაწილი (ასევე გაანაწილეთ გახეხილი ყველი თანაბრად ყველა პორციაზე).

ჩვენი ქოთნები შეფუთულია, ახლა შევდგათ ღუმელში.

ოღონდ ჯერ ვაფარებთ თავსახურებს (თუ არა, მაშინ ფოლგას) და მხოლოდ ამის შემდეგ შევდებთ ცივ ღუმელში. ჩართეთ ღუმელი "ზედა და ქვედა" გათბობის რეჟიმში, დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე, დრო 50 წუთამდე.

ეს დრო სავსებით საკმარისია ქოთნებში კარტოფილის მოსახარშად. კერძი ძალიან მადისაღმძვრელი და არომატული გამოდის - კარტოფილს ასველებენ ხორცისა და სოკოს წვენებში, ყველი კი დნება და ზემოდან უგემრიელესი ოქროსფერი ქერქით ფარავს.

კარტოფილს ხორცით და სოკოთი მიირთმევენ ქოთნებში ღუმელში, ყოველთვის ცხელ. ის შეიძლება დადოთ თეფშებზე ან მიირთვათ პირდაპირ ქოთნებში.

სამზარეულოს რჩევები:

• მაქსიმალური სარგებელის მქონე დიეტური კერძის მისაღებად აირჩიეთ უცხიმო ხორცი და არ შეწვათ და, რა თქმა უნდა, არ გამოიყენოთ მაიონეზი, არაჟანი ან ყველი.
• თუ ჩვეულებრივი ღუმელი გაქვთ, მაშინ ქოთნების დადებამდე ღუმელი ოდნავ (10 წუთით) გაახურეთ. ამგვარად გააცხელებთ ღუმელის ზედა ნაწილს და თქვენი ქოთნები ზემოდან და ქვემოდან თანაბრად გამომცხვარია.
• კარტოფილი სოკოთი და ხორცით მიკროტალღურ ღუმელში ქოთნებშიც კარგად იხარშება. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სრული სიმძლავრე და დააყენოთ დრო 10 წუთზე. ამ კარტოფილის გემო მოგახსენებთ ბებიას მიერ ღუმელში მოხარშულს.
• ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული გარეული სოკო. როგორც წესი, ისინი უკვე მოხარშულია. სანამ ქვაბში ჩადებთ, უნდა გაყინოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი კარტოფილი ძალიან თხევადი იქნება.
• ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი სოკო. მათ აქვთ ძალიან ძლიერი არომატი, ხოლო კარტოფილი მიიღებს გაძლიერებულ სოკოს გემოს. სოკოს ქვაბში ჩაყრამდე ცივი წყლით ჩამოიბანეთ. დაასხით მდუღარე წყალი 2-3 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ. შემდეგ კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ეს წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქოთნების შესავსებად.
• უმჯობესია რეცეპტში წყალი ხორცის ბულიონით შეცვალოთ, ქვაბი 2/3-ზე მეტი უნდა შეავსოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზედმეტი სითხე ღუმელში "გაიქცევა".

რა მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია, შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე და შესთავაზოთ სტუმრებს სადღესასწაულო სუფრაზეც კი? რა თქმა უნდა, ეს არის კარტოფილი ხორცით და ბოსტნეულით, რომელიც მოხარშულია ქოთნებში.

ამ კერძის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ პროდუქციის ხარისხზე და იმაზე, თუ რა სხვა ინგრედიენტებია დამატებული, არამედ იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის დაცული სათანადო მომზადების ყველა ეტაპი. ყოველივე ამის შემდეგ, მომზადების პროცესში ხორცი ხდება წვნიანი და ნაზი, ხოლო კარტოფილი გაჯერებულია წვენით და არომატით.

ასევე კარგია, რომ კერძი პორციულია, სადღესასწაულო სუფრაზე მისი მირთმევა თითოეულ სტუმარს ინდივიდუალურად, ქოთნები მოხერხებულად შეინახება მაცივარში მომდევნო გამოყენებამდე. ამის გამო რეკომენდებულია ქოთნების მომზადება მცირე რეზერვით, ოჯახის წევრების ყველა სურვილის გათვალისწინებით, მაგალითად, არ დაუმატოთ სოკო ან ხახვი.

ღუმელში ხორცისა და კარტოფილის ქოთნების მომზადების ზოგადი მეთოდები

1. კერამიკულ ან თიხის ქოთნებში შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ხორცი - ქათამი ან ინდაური, ცხვრის, საქონლის და ღორის ხორცი, გამოაცხვოთ ბოსტნეული თევზით, ან მოამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი. მეტიც, თუ სპეციალური თავსახური არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ უფუარი საფუარი ცომის გარეშე. მაგრამ შემდეგ საჭიროების შემთხვევაში ძნელი იქნება თავად ქვაბში ჩახედვა;
2. კარტოფილით ქოთნებში ხორცის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი პრინციპი არის ის, რომ საჭიროა მარილისა და სანელებლების სწორად დაბალანსება და სხვა პროდუქტების თავსებადობის გათვალისწინება, რომლებიც დაემატება ძირითად ინგრედიენტებს;
3. ხორცის მოთავსება შესაძლებელია ქოთნებში როგორც უმი, მსუბუქად შემწვარი ან მარინირებული, ან უკვე წინასწარ შემწვარი პროდუქტები. პირველ შემთხვევაში ქოთნებს უფრო მეტი დრო დასჭირდება ჩაშუშვას, მაგრამ გემო ნაკლებად ცხიმიანი და დიეტური იქნება. მეორეში ქოთნები სწრაფად მიაღწევენ მზადყოფნას, კერძი აღმოჩნდება მდიდარი გემოთი და არომატით;
4. პორციული ქოთნები არ უნდა იყოს 250 მლ-ზე ნაკლები ან ნახევარ ლიტრზე მეტი. ჭურჭლის შიგნით არ უნდა ჰქონდეს მოჭიქული ფენა და იყოს ოდნავ ფოროვანი. მოხარშვამდე ორიოდე საათით ადრე შეგიძლიათ დაასველოთ ცივ წყალში, რათა გამოცხობისას არ გაიბზაროთ;
5. ვარგისია თუ არა რძის პროდუქტები ამ კერძის მოსამზადებლად? რა თქმა უნდა, მაგრამ არა ყველა. არ არის რეკომენდირებული მაიონეზისა და უხარისხო არაჟნის (არაჟანი პროდუქტის) გამოყენება, უმჯობესია გამოიყენოთ ნაღები, 20% ცხიმიანი არაჟანი და გახეხილი მყარი ყველი, როგორიცაა „გუდა“.

ხორცი სოკოთი და კარტოფილი კიტრით ქვაბში

ინგრედიენტები	რაოდენობა
ხბოს რბილობი	- 550 გ
ახალგაზრდა კარტოფილი	- 300 გ
ახალი სტაფილო	- 2-3 ცალი.
ახალი შამპინიონის სოკო	- 265 გ
ხახვი ან შალოტი	- 2 ც.
მწნილი კიტრი კასრებში	- 2-4 ცალი.
კარაქი	- 75 გ
ახალი ან ხმელი ნიორი	- 2-3 კბილი
უხეში მარილი	- 1 მწიკვი
დაფქული შავი პილპილი	- 1 მწიკვი
კამა და ოხრახუში	- 2-3 ტოტი

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

სქელი სოუსით და პიკანტური კიტრით, ხორცის, კარტოფილისა და ბოსტნეულის დამატებით, მოგეწონებათ, როცა მოგბეზრდებათ ხორცისა და კარტოფილის ჩვეულებრივი კომბინაციით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუძველი ხორცში სხვადასხვა ბოსტნეულის დასამატებლად, მაცივარში არსებულის გამოყენებით. ინგრედიენტები შეიძლება წინასწარ შემწვარი, ან დაუმატოთ უმი.

ყველა მომზადებისა და მომზადების დრო 60 წუთია.

კალორია ერთ პორციაზე: 125 კალორია.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გაყინული მწვანე ლობიოს ნაცვლად შეგიძლიათ წინასწარ დაასველოთ და მოხარშოთ მშრალი ლობიო, ან გახსნათ კონსერვები. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ მწვანე ლობიოსთან ერთად კერძი უფრო გემრიელი და გარეგნულად მიმზიდველი გამოდის;
2. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს, დააყენეთ დაახლოებით 180C;
3. გაასუფთავეთ ხორცი მყესებისგან, ფილებისგან და ძვლებისგან. ოდნავ გაყინული რბილობი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეურიეთ დაჭრილ კარტოფილს, კარგად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები;
4. სხვა თასში აურიეთ ლობიო, გაყინვაც არ გჭირდებათ, დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო;
5. მოამზადეთ სოუსი - გაწურეთ ნიორი პომიდვრის ძირში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ახალი ან მშრალი მწვანილი და სანელებლები;
6. ქოთნის ძირში ჩაამატეთ ხორცი და კარტოფილი, დაასველეთ მცირე რაოდენობით სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ ლობიო და სტაფილო, დაასხით ყველაფერი დარჩენილი სოუსით და დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება, დაახლოებით 45 წუთი.

რეცეპტი ბოსტნეულით თურქულად

როდესაც ამ კერძის ჩვეულებრივი ვერსიები მოსაწყენი ხდება, შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ თქვენი ფანტაზია და მოამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული ახალი ინტერპრეტაციით. იმის გამო, რომ კერძი შეიცავს უამრავ ბოსტნეულს და სანელებელს, კერძი გამოდის წვნიანი, გემრიელი და ორიგინალური.

მომზადების დრო - 125 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 136 კალორია.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. სასურველია, ეს კერძი მოხარშოთ დიდ თიხის ქვაბში, რათა ცხარე წიწაკის სითბომ თანაბრად შეაღწიოს ყველა ინგრედიენტს. გემოვნებით მარილს და პილპილს შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები - კურკუმა, ტკბილი პაპრიკა, კვარცხლბეკი, კუმინი და მრავალი სხვა;
2. ხორცის ნაჭრები დავჭრათ საკმაოდ მსხვილ. იგივე გააკეთეთ სტაფილოსა და კარტოფილთან ერთად. ქოთნის ძირი ზეთით წაუსვით ან რბილობისაგან მოაყარეთ ცხიმის პატარა ნაჭრები;
3. მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით შეზავებული ხორცის ნაჭრები, დაალაგეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მათ შორის მთელი ცხარე წიწაკის მარცვლები, ნიორი და მთლიანი შალოტი;
4. ზემოდან მოათავსეთ მწვანე ლობიო, პომიდვრის ნახევრები და სანელებლები. ყველაფერს მოაყარეთ ახალი ან ხმელი მწვანილი, დაუმატეთ ცოტა წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბი თავსახური და შედგით ცივ ღუმელში;
5. ხარშეთ, სანამ ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრები არ გახდება რბილი, მაგრამ მინიმუმ 1,5 საათი. მიირთვით კერძი მწვანილის ყლორტებით მორთული ბრტყელ პურებთან ერთად.

ხორცს მოვშუშოთ მაიონეზით და ყველით

თუ ქათმის მკერდს იყენებთ, ქოთნები ბოსტნეულთან ერთად ძალიან სწრაფად იხარშება. მაგრამ ხბოს ხორცი შესანიშნავია და ის კარგად იმუშავებს ღორის ხორცთან.

მომზადების დრო - 35 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 112 კალორია.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ქათმის ფილე და კარტოფილი, დაჭრილი საშუალო კუბებად. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რომ ძალიან სწრაფად მოიხარშოს;
2. ცხიმწასმულ ქვაბში მოათავსეთ ხახვის რგოლები, შემდეგ დაჭრილი სტაფილო და ქათმის ფილე კარტოფილით;
3. ყველი შეურიეთ მაიონეზს ან არაჟანს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ გემოვნებით დაჭრილი მწვანილი და ნივრის კბილი დაჭერილი სამზარეულოს პრესით. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და მოათავსეთ კარტოფილსა და ხორცს ზემოდან;
4. გამოაცხვეთ ქოთნები წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მინიმუმ 25-30 წუთის განმავლობაში. ძალიან გემრიელი და სწრაფი კერძი, რომელიც კარგად უხდება კიტრისა და პომიდვრის სალათს.

1. ბევრი მზარეული და დიასახლისი თვლის, რომ ხორცი ქვაბში უმი უნდა მოათავსოთ და ბევრი სითხე არ დაამატოთ. შემდეგ ბოსტნეული ხორცით გაჯერდება საკუთარი წვენით, დანიშნულ დროში მოხარშვის დრო და რბილი გახდება;
2. თუ მომზადების პროცესში კერძს მაინც დაგჭირდებათ წყლის დამატება, მაშინ მხოლოდ ცხელი წყალი, ახლად მოხარშული ქვაბიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტემპერატურის ძლიერი ცვლილების გამო, ქოთნები უბრალოდ გაიბზარება და იშლება;
3. ჭურჭლის ზედა ფენის ზედმეტად გაშრობა რომ არ მოხდეს, შეგიძლიათ ზემოდან ცალკე მოათავსოთ ხახვის რგოლები, მაგრამ მხოლოდ იმ პირობით, რომ მაიონეზი/არაჟანი და ყველი არ დაემატოს. მათ თავზე შეგიძლიათ მოაწყოთ ახალი პომიდვრის თხელი რგოლები;
4. ქურა ქოთნებით შეგიძლიათ ცოტა ადრე გამორთოთ, ოღონდ ცხელ ღუმელში დატოვეთ, რომ თანდათან ყველა პროდუქტი სრულ მზადყოფნას მიაღწიოს. მეტიც, თუ ჭურჭელში ზედმეტი სითხეა, რეკომენდებულია ქვაბზე სახურავი ოდნავ გააღოთ;
5. და, რა თქმა უნდა, უნდა გვახსოვდეს, რომ წინასწარ შეწვის გარეშე მომზადებული კერძები და ცხიმოვანი არაჟნის, ყველისა და კარაქის დამატების გარეშე იდეალურად ასათვისებელია, აღადგენს ძალას და მიეკუთვნება დიეტური და თერაპიული კვების კატეგორიას. მაგრამ ჯანსაღი არ ნიშნავს რომ უგემოვნოა!!!

ქოთნებში მოთავსებულ კერძებს შესანიშნავი გემო აქვს და სამწუხაროა, რომ მათ ასე იშვიათად ვამზადებთ, უპირატესობას ნელი გაზქურის და ტაფას ვანიჭებთ.
ქოთნები ღორის ხორცით, კარტოფილით და სოკოთი არის გემრიელი ცხელი კერძი, რომელიც აერთიანებს წვნიან ხორცს, ნაზ კარტოფილს და არომატულ სოკოს ოქროს ყველის ქერქის ქვეშ. ხორცის გემრიელად მომზადება არ იცი. უპირატესობა მიანიჭეთ ამ რეცეპტს.
ქოთნებში კერძები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, უბრალოდ უნდა დაჭრათ ყველა ინგრედიენტი, კერძში არსებული ინგრედიენტები, მოათავსოთ ქვაბში ფენებად და შედგით ღუმელში. გარდა ამისა, ძალიან სასარგებლოა, რადგან პროდუქტების ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია.
ხორცის, კარტოფილისა და სოკოს ქოთნები შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე მთავარ კერძად.

ინგრედიენტები:
ღორის ხორცი - 0,5 კგ
კარტოფილი - 6-8 ტუბერი
სოკო - 150 გ
ხახვი - 1 ხახვი
ყველი - 70 გ
არაჟანი - 200 მლ
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით
ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია 3 საშუალო ქვაბისთვის.

ჩვენ ვიწყებთ ხორცის, კარტოფილის და სოკოს ქოთნების მომზადებას ღუმელში, რეცეპტი ძალიან დეტალურია:
ჩვენ დავიწყებთ კერძის მომზადებას კარტოფილით, რომელიც ფრთხილად უნდა გავფცქვნათ და „თვალები“ ​​მოვაცილოთ და დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბებად.

ამ კერძის ხორცის კომპონენტად გამოვიყენებთ ღორის რბილობს. ეს შეიძლება იყოს ლორი, მხრები, კისერი, სასურველია ცოტა ცხიმიანი.
ხორცი დავჭრათ დიდ თანაბარ ნაჭრებად.

ხორცი მოათავსეთ ქოთნების ძირზე, თანაბრად გაანაწილეთ. ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. დაადეთ ხორცს ზემოდან.
მოაყარეთ კარტოფილის შემდეგი ფენა, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.

დადეთ სოკო კარტოფილზე. ეს შეიძლება იყოს შამპინიონები ან, კიდევ უკეთესი, ტყის სოკო - პურცინი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი ან ბოლეტუსი. ისინი შეიძლება იყოს ახალი, გაყინული ან თუნდაც შემწვარი.
სოკო ყოველთვის მშვენიერია როგორც ხორცთან, ასევე კარტოფილთან ერთად და კერძს შესანიშნავ გემოსა და არომატს ანიჭებს.

თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ 2 ს/კ. ლ. არაჟანი (დატოვეთ ცოტაოდენი არაჟანი). კატეგორიულად გირჩევთ გამოიყენოთ არაჟანი და არა მაიონეზი. ის არა მხოლოდ უფრო ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა, მისი კრემისებური გემო ავსებს სხვა პროდუქტების გემოს.

დაასხით 50 მლ ადუღებული წყალი და ქვაბებს დააფარეთ თავსახური (ან ფოლგა).
მოათავსეთ ქოთნები ღუმელის შუა თაროზე.

მომზადების ტემპერატურა 200 გრადუსი. მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს 50 წუთიდან 1 სთ 15 წუთამდე ღუმელიდან გამომდინარე. მზადყოფნა განისაზღვროს, თუ კარტოფილი დანით არის გახვრეტილი, ის რბილი უნდა იყოს.
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაასხით ზემოდან ქოთნებში. მოასხით დარჩენილი არაჟანი.

შედგით ქოთნები ღუმელში კიდევ 10 წუთით, სახურავები არ დახუროთ.
მზა კერძი ქოთნებში ღორის ხორცით, კარტოფილით და სოკოთი გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ქოთნებში, ასევე თეფშებზე. ვეთანხმები, ქოთნებში ხორცი კარტოფილით და სოკოთი შესანიშნავი გამოდის ამ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით, ამაში ალბათ უკვე დარწმუნებული ხართ.
იჩქარეთ, ყველაფერი მაგიდაზე მიიტანეთ!

ჩვენ სწრაფად ვამზადებთ და ვჭამთ სიამოვნებით! სხვათა შორის, კარტოფილის ჭურჭელი ხორცით და შამპინიონებითაც ძალიან გემრიელი გამოდის. რა თქმა უნდა, საქმე იმაშია, რომ კარტოფილი, სოკო და ხორცი უბრალოდ შესანიშნავი კომბინაციაა.
Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი კარტოფილის ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

ღუმელში ხორცით და სოკოთი კარტოფილის მომზადება შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ოჯახის ან სტუმრების უგემრიელესი ლანჩით ან ვახშმით სწრაფად შესანახი. მხოლოდ კერძის გარეგნობამ შეიძლება გაგიკვირდეთ და მადა გაგიზარდოთ. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტანდარტული საცხობი ფურცელი ან ჩვეულებრივი ცეცხლგამძლე ტაფა (სასურველია არაწებოვანი საფარით).

ინგრედიენტები:

• 750 გრ. ღორის ხორცი (რბილობი ცხიმის გარეშე);
• 750 გრ. ახალი კარტოფილი;
• 200 გრ. ცხიმიანი არაჟანი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• 1 დიდი ხახვი;
• სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით;
• ოხრახუშის 2 ყლორტი;
• 500 გრ. ველური სოკო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ნარევი).

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კარტოფილის ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ გვერდები ოქროსფერი და მოხალული არ გახდება. დაუმატეთ სოკო, არ უნდა დაჭრათ (თუ გაყინული ნაზავია), ან 4-6 ნაწილად, თუ სოკო ახალია. შეწვით, ბოსტნეული მოაყარეთ მარილით და სანელებლებით. დაუმატეთ არაჟანი და ხარშეთ, გამორთეთ ცეცხლი. დაჭერით ახალი მწვანილი და დაუმატეთ ცხელ სოუსს, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და დაჭერით თვითნებურად - ზოლებად, ნაჭრებად ან კუბიკებად - დიასახლისის გემოვნებიდან გამომდინარე, აუცილებლად მოაყარეთ მარილი.

ხორცს მოაცილეთ ცხიმი და ფირები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ სამზარეულოს (ქაღალდის) პირსახოცებით. რბილობი დავჭრათ იმავე ნაჭრებად, როგორც კარტოფილი.

შეზეთეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელი ცოტაოდენი ზეთით. ძირზე მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები, ხორცის ნაჭრები და სოკოს კრემის სოუსი. შეგიძლიათ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი, ან დატოვოთ ისინი ფენებად - აქ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი კარტოფილის ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

ღუმელში უგემრიელესი კერძების მომზადების ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის სწრაფია, არ გჭირდებათ თვალის დევნება, მორევა და ა.შ. კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში შეიძლება გახდეს მარტივი, დამაკმაყოფილებელი სადღესასწაულო კერძი, რომლის გაფუჭებაც რთულია.

ინგრედიენტები:

• დიასახლისის გემოვნების ნებისმიერი ხორცი - 650 გრ.;
• ახალი შამპინიონები - 400 გრ.;
• ახალი კარტოფილი (სასურველია ახალგაზრდა, საშუალო ზომის) – 400 გრ.;
• ხახვი - 2 თავი;
• ახალგაზრდა ნიორი - 3 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 75 მლ;
• Მარილი და პილპილი;
• დიდი მწიკვი ტკბილი პაპრიკა, პროვანსული მწვანილი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

ხახვი და ნიორი დაჭერით, შეწვით ზეთში, მოაყარეთ სოკო, მარილი და სანელებლები. როგორც კი ზედმეტი სითხე აორთქლდება, დაამატეთ პროვანსის მცენარეები.

კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ტკბილი პაპრიკა, მოვურიოთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.

ხორცის სახეობიდან გამომდინარე, რომ უფრო სწრაფად მოხარშოთ, შეგიძლიათ ჯერ ათქვიფეთ, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით ცალკე ტაფაზე გახეხვამდე.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოათავსეთ ცხიმწასმულ, ღუმელგამძლე ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში.

არანაკლებ გემრიელი იქნება კარტოფილი ქოთნებში ხორცით და სოკოთი, შემდეგ ყველა პროდუქტი შეიძლება ფენებად დადოთ და ქოთნებს თავსახურით ან ფოლგით დააფაროთ, უბრალოდ დაადოთ მავთულის თაროზე 45 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ ქოთნებში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა სტაფილო, არაჟანი ან გახეხილი ყველი.

ვარიანტი 3: კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში სულგუნის ყველით

ღუმელის გონივრულად გამოყენების შემთხვევაში შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ მეორე კურსი. და თუ თქვენ ასევე გაქვთ თიხის ან კერამიკული ქოთნები, მაშინ ოჯახის გამოკვების პრობლემა საერთოდ არ გექნებათ - შეგიძლიათ დაამატოთ ინგრედიენტები, რომლებსაც თქვენი ოჯახის წევრები უყვარს თითოეულ მათგანს. უმარტივესი რამ, რაც შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე, არის კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• 7-10 კარტოფილის ტუბერები;
• 2 ხახვი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• ხბოს ხორცი (რბილობი) – 500გრ;
• სულუგუნი – 200 გრ.;
• შამპინიონი ან ხელთაა სოკო – 250 გრ.;
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნების მიხედვით;
• სუფრის კოვზი არაჟანი;
• მწიკვი რეჰანი ან თიამი.

გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, დაჭერით სურვილისამებრ - კუბიკებად, ნაჭრებად ან ზოლებად. მარილი და სეზონური ბოსტნეული, შავი პილპილი და მშრალი მწვანილი. აურიეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

მოამზადეთ ხორცი სითბოს დამუშავებისთვის, ჩამოაცალეთ მყესები, ფილმები ან გამხმარი ნაჭრები. დავჭრათ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.

ნაბიჯი 3:
სოკო დავჭრათ და სულგუნი გავხეხოთ. სოკო აურიეთ ყველით, მოაყარეთ გემოვნებით და დაუმატეთ სქელი არაჟანი. ურიეთ სანამ ყველი თანაბრად არ გადანაწილდება სოუსში.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაზე ან ქვაბზე, ზემოდან მოვაყაროთ საჭირო რაოდენობის ხორცი, რომელიც მარილითა და სანელებლებით უნდა შევანელოთ.

ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ კრემ-ყველის სოუსი სოკოთი. უსაფრთხოების მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სუფთა წყალი ძირში. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

ასეთი კარტოფილი ქოთნებში ხორცით და სოკოთი იქნება თქვენი ხსნა, თუ თქვენს ერთ-ერთ წევრს არ დაუშვებენ, მაგალითად, სოკოს. ეს ძალიან მოსახერხებელია დიდი ოჯახური არდადეგებისთვის ან შეხვედრებისთვის, როდესაც თქვენ უნდა იკვებოთ ყველას მარტივად, სწრაფად და გემრიელად.

ვარიანტი 4: კარტოფილი ხორცით ნეკნებზე და სოკო ღუმელში ქვაბში

უგემრიელესი ხორცის კერძის მოსამზადებლად კარტოფილის გვერდით კერძით, მშრალი პორცინის სოკო შესანიშნავია, რათა კერძს მშვენიერი არომატი მისცეს. მათგან ძალიან ცოტა დაგჭირდებათ, შედეგი კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. ამ კარტოფილის ხორცთან და სოკოსთან ერთად ღუმელში მომზადება არ არის რთული.

ინგრედიენტები:

• ღორის ნეკნები (არა ძალიან დიდი) – 1,5 კგ;
• 10 დიდი კარტოფილის ტუბერები;
• მუჭა მშრალი პორცინის სოკო;
• მე-2 კოვზები ნაღები ან არაჟანი;
• ზღვის მარილი და შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით;
• მდოგვი მთელი მარცვლებით - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• ახალგაზრდა ნიორი -2 -3 კბილი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

გარეცხეთ ღორის ნეკნები, გააშრეთ სპეციალური (ქაღალდის) სამზარეულოს პირსახოცებით და დაჭერით ნაწილებად. ნეკნები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება არ მოთავსდეს ღუმელის ქოთნებში.

ნივრის კბილი დაჭერით თასში სამზარეულოს პრესის გამოყენებით, დაუმატეთ ზეთი და მდოგვი, მარილი და სანელებლები, აურიეთ და მიღებული მასა ნეკნებს გადაუსვით. მოათავსეთ ისინი ტაფაში და გააჩერეთ არომატებში და გაატარეთ.

კარტოფილს თუ თხელი კანი აქვს, გაწმენდა არ არის საჭირო, საკმარისია კარგად გარეცხოთ მყარი ფუნჯით და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ნეკნებს.

სოკო გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები მდუღარე წყალი და მასა ადუღდეს. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები და გააზავეთ წყლით, სანამ სოუსი არ გახდება სასურველი სისქე.

ნეკნებსა და კარტოფილის ნაჭრებს წაუსვით სოკოს სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში. რეკომენდირებულია ხარშვისას ნეკნები და კარტოფილის ნაჭრები რამდენჯერმე გადააბრუნოთ, რომ ყველა მხრიდან წვენით და სოუსით იყოს გაჯერებული და თანაბრად გამოაცხვოთ.

თუ გადაწყვეტთ კარტოფილის ხორცით და სოკოთი მოხარშოთ ქოთნებში, გასათვალისწინებელია, რომ კერძი არ იქნება ისეთი ხრაშუნა, როგორც საცხობ ფირფიტაზე, ამიტომ რეკომენდებულია სოკოს სოუსი უფრო თხევადი გახადოთ.

ვარიანტი 5: ცხარე კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

როცა გინდათ ოჯახი გემრიელად გამოკვებო, ღირს გაიხსენოთ მარტივი კერძები, რომლებიც სანელებლებით შეიძლება შეიცვალოს. სეზონზე ღუმელში ხორცით და სოკოთი კარტოფილის მომზადება ბევრი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის წვერი - 10 ც.;
• კარტოფილი - 10 ც.;
• ნახევარი კილოგრამი ახალი სოკო;
• Მარილი და პილპილი;
• ცოტა კარაქი;
• 0,5 ჩაის კოვზი კურკუმა;
• ოხრახუშის 2 ყლორტი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

კარაქი შეურიეთ მარილს და პილპილს, დაუმატეთ კურკუმა და ამ ნარევით გაწურეთ ქათმის თეძოები. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, გაფორმებული საცხობი ქაღალდით ან კილიტაზე.

კარტოფილი და სოკო დავჭრათ, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვათავსოთ გვერდიგვერდ ქათმის ირგვლივ - ასე ბოსტნეული ხორცის წვენში და არომატში გაჟღენთილია.

კარტოფილის ხორცთან და სოკოთი ქოთნებში მომზადებისას ბოსტნეული უნდა მოაყაროთ და ზემოდან მოათავსოთ ქათმის ბარძაყი, მუდამ კანით - შემდეგ თუ ხორცი ძალიან შემწვარი გახდა, კერძის მიტანისას ყოველთვის შეგიძლიათ ამოიღოთ.

როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ხორცი ქვაბში კარტოფილით

რა მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია, შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე და შესთავაზოთ სტუმრებს სადღესასწაულო სუფრაზეც კი? რა თქმა უნდა, ეს არის კარტოფილი ხორცით და ბოსტნეულით, რომელიც მოხარშულია ქოთნებში.

ამ კერძის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ პროდუქციის ხარისხზე და იმაზე, თუ რა სხვა ინგრედიენტებია დამატებული, არამედ იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის დაცული სათანადო მომზადების ყველა ეტაპი. ყოველივე ამის შემდეგ, მომზადების პროცესში ხორცი ხდება წვნიანი და ნაზი, ხოლო კარტოფილი გაჯერებულია წვენით და არომატით.

ასევე კარგია, რომ კერძი პორციულია, სადღესასწაულო სუფრაზე მისი მირთმევა თითოეულ სტუმარს ინდივიდუალურად, ქოთნები მოხერხებულად შეინახება მაცივარში მომდევნო გამოყენებამდე. ამის გამო რეკომენდებულია ქოთნების მომზადება მცირე რეზერვით, ოჯახის წევრების ყველა სურვილის გათვალისწინებით, მაგალითად, არ დაუმატოთ სოკო ან ხახვი.

ღუმელში ხორცისა და კარტოფილის ქოთნების მომზადების ზოგადი მეთოდები

1. კერამიკულ ან თიხის ქოთნებში შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ხორცი - ქათამი ან ინდაური, ცხვრის, საქონლის და ღორის ხორცი, გამოაცხვოთ ბოსტნეული თევზით, ან მოამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი. მეტიც, თუ სპეციალური თავსახური არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ უფუარი საფუარი ცომის გარეშე. მაგრამ შემდეგ საჭიროების შემთხვევაში ძნელი იქნება თავად ქვაბში ჩახედვა;
2. კარტოფილით ქოთნებში ხორცის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი პრინციპი არის ის, რომ საჭიროა მარილისა და სანელებლების სწორად დაბალანსება და სხვა პროდუქტების თავსებადობის გათვალისწინება, რომლებიც დაემატება ძირითად ინგრედიენტებს;
3. ხორცის მოთავსება შესაძლებელია ქოთნებში როგორც უმი, მსუბუქად შემწვარი ან მარინირებული, ან უკვე წინასწარ შემწვარი პროდუქტები. პირველ შემთხვევაში ქოთნებს უფრო მეტი დრო დასჭირდება ჩაშუშვას, მაგრამ გემო ნაკლებად ცხიმიანი და დიეტური იქნება. მეორეში ქოთნები სწრაფად მიაღწევენ მზადყოფნას, კერძი აღმოჩნდება მდიდარი გემოთი და არომატით;
4. პორციული ქოთნები არ უნდა იყოს 250 მლ-ზე ნაკლები ან ნახევარ ლიტრზე მეტი. ჭურჭლის შიგნით არ უნდა ჰქონდეს მოჭიქული ფენა და იყოს ოდნავ ფოროვანი. მოხარშვამდე ორიოდე საათით ადრე შეგიძლიათ დაასველოთ ცივ წყალში, რათა გამოცხობისას არ გაიბზაროთ;
5. ვარგისია თუ არა რძის პროდუქტები ამ კერძის მოსამზადებლად? რა თქმა უნდა, მაგრამ არა ყველა. არ არის რეკომენდირებული მაიონეზისა და უხარისხო არაჟნის (არაჟანი პროდუქტის) გამოყენება, უმჯობესია გამოიყენოთ ნაღები, 20% ცხიმიანი არაჟანი და გახეხილი მყარი ყველი, როგორიცაა „გუდა“.

ინგრედიენტები	რაოდენობა
ხბოს რბილობი	- 550 გ
ახალგაზრდა კარტოფილი	- 300 გ
ახალი სტაფილო	- 2-3 ცალი.
ახალი შამპინიონის სოკო	– 265 გ
ხახვი ან შალოტი	- 2 ც.
მწნილი კიტრი კასრებში	- 2-4 ცალი.
კარაქი	- 75 გ
ახალი ან ხმელი ნიორი	– 2-3 კბილი
უხეში მარილი	– 1 მწიკვი
დაფქული შავი პილპილი	– 1 მწიკვი
კამა და ოხრახუში	– 2-3 ტოტი

ხორცი კარტოფილით, ლობიოთი და ნიორი

ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუძველი ხორცში სხვადასხვა ბოსტნეულის დასამატებლად, მაცივარში არსებულის გამოყენებით. ინგრედიენტები შეიძლება წინასწარ შემწვარი, ან დაუმატოთ უმი.

ყველა მომზადებისა და მომზადების დრო 60 წუთია.

კალორია ერთ პორციაზე: 125 კალორია.

1. გაყინული მწვანე ლობიოს ნაცვლად შეგიძლიათ წინასწარ დაასველოთ და მოხარშოთ მშრალი ლობიო, ან გახსნათ კონსერვები. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ მწვანე ლობიოსთან ერთად კერძი უფრო გემრიელი და გარეგნულად მიმზიდველი გამოდის;
2. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს, დააყენეთ დაახლოებით 180C;
3. გაასუფთავეთ ხორცი მყესებისგან, ფილებისგან და ძვლებისგან. ოდნავ გაყინული რბილობი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეურიეთ დაჭრილ კარტოფილს, კარგად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები;
4. სხვა თასში აურიეთ ლობიო, გაყინვაც არ გჭირდებათ, დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო;
5. მოამზადეთ სოუსი - გაწურეთ ნიორი პომიდვრის ძირში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ახალი ან მშრალი მწვანილი და სანელებლები;
6. ქოთნის ძირში ჩაამატეთ ხორცი და კარტოფილი, დაასველეთ მცირე რაოდენობით სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ ლობიო და სტაფილო, დაასხით ყველაფერი დარჩენილი სოუსით და დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება, დაახლოებით 45 წუთი.

რეცეპტი ბოსტნეულით თურქულად

როდესაც ამ კერძის ჩვეულებრივი ვერსიები მოსაწყენი ხდება, შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ თქვენი ფანტაზია და მოამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული ახალი ინტერპრეტაციით. იმის გამო, რომ კერძი შეიცავს უამრავ ბოსტნეულს და სანელებელს, კერძი გამოდის წვნიანი, გემრიელი და ორიგინალური.

მომზადების დრო - 125 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 136 კალორია.

1. სასურველია, ეს კერძი მოხარშოთ დიდ თიხის ქვაბში, რათა ცხარე წიწაკის სითბომ თანაბრად შეაღწიოს ყველა ინგრედიენტს. გემოვნებით მარილს და პილპილს შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები - კურკუმა, ტკბილი პაპრიკა, კვარცხლბეკი, კუმინი და მრავალი სხვა;
2. ხორცის ნაჭრები დავჭრათ საკმაოდ მსხვილ. იგივე გააკეთეთ სტაფილოსა და კარტოფილთან ერთად. ქოთნის ძირი ზეთით წაუსვით ან რბილობისაგან მოაყარეთ ცხიმის პატარა ნაჭრები;
3. მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით შეზავებული ხორცის ნაჭრები, დაალაგეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მათ შორის მთელი ცხარე წიწაკის მარცვლები, ნიორი და მთლიანი შალოტი;
4. ზემოდან მოათავსეთ მწვანე ლობიო, პომიდვრის ნახევრები და სანელებლები. ყველაფერს მოაყარეთ ახალი ან ხმელი მწვანილი, დაუმატეთ ცოტა წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბი თავსახური და შედგით ცივ ღუმელში;
5. ხარშეთ, სანამ ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრები არ გახდება რბილი, მაგრამ მინიმუმ 1,5 საათი. მიირთვით კერძი მწვანილის ყლორტებით მორთული ბრტყელ პურებთან ერთად.

ხორცს მოვშუშოთ მაიონეზით და ყველით

თუ ქათმის მკერდს იყენებთ, ქოთნები ბოსტნეულთან ერთად ძალიან სწრაფად იხარშება. მაგრამ ხბოს ხორცი შესანიშნავია და ის კარგად იმუშავებს ღორის ხორცთან.

მომზადების დრო - 35 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 112 კალორია.

1. ქათმის ფილე და კარტოფილი, დაჭრილი საშუალო კუბებად. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რომ ძალიან სწრაფად მოიხარშოს;
2. ცხიმწასმულ ქვაბში მოათავსეთ ხახვის რგოლები, შემდეგ დაჭრილი სტაფილო და ქათმის ფილე კარტოფილით;
3. ყველი შეურიეთ მაიონეზს ან არაჟანს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ გემოვნებით დაჭრილი მწვანილი და ნივრის კბილი დაჭერილი სამზარეულოს პრესით. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და მოათავსეთ კარტოფილსა და ხორცს ზემოდან;
4. გამოაცხვეთ ქოთნები წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მინიმუმ 25-30 წუთის განმავლობაში. ძალიან გემრიელი და სწრაფი კერძი, რომელიც კარგად უხდება კიტრისა და პომიდვრის სალათს.

შეწვით ქოთნებში ხორცთან, სოკოსთან და კარტოფილთან ერთად

შესახებძალიან მოსახერხებელი ვარიანტი შემწვარი შემწვარი რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით. კარტოფილი შემწვარი ხორცით და სოკოთი ქოთნებში ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გაათბოთ. მაქსიმუმ 20 წუთი დასჭირდება. უბრალოდ ქვაბი შედგით ღუმელში.

როგორ ავირჩიოთ სწორი პროდუქტი
სოკოთი კარტოფილის რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღორის ან ქათმის ხორცი. თუ ღორის ხორცს იღებთ, სასურველია განსაკუთრებული ვენების გარეშე. ხორცის ფერი უნდა იყოს ახალი წითელი, არა ყავისფერი ან ყავისფერი. სოკო შეიძლება იყოს შამპინიონი. ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარეგნობას. ისინი უნდა იყოს ელასტიური და მუქი ლაქების გარეშე. აიღეთ კარტოფილი, რომელიც არ არის დანაოჭებული ან მწვანე. სიმინდის ხორცი ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებაა.

სარგებელი
ეს კერძი სასარგებლოა ფიზიკური შრომით, სპორტით და ბავშვებისთვის ჩართული ადამიანებისთვის. ხორცი და სოკო კუნთოვანი ქსოვილისთვის აუცილებელი ცილაა. კარტოფილი შეიცავს ვიტამინებს, მიკროელემენტებს, ამინომჟავებს, პექტინებს და ბოჭკოს. ღუმელში ხორცის რეცეპტი ნაჩვენებია ფოტოთი და შეგიძლიათ ვიზუალურად მოამზადოთ ის ეტაპობრივად, თუნდაც დამწყებთათვის სამზარეულოში.

რეცეპტი განკუთვნილია 2 ქოთნისთვის.

ქვაბში შემწვარი ინგრედიენტები

მომზადება: კარტოფილი ხორცით და სოკოთი

Ნაბიჯი 1. ვამზადებთ კარტოფილით. ბოსტნეული გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. რაც უფრო პატარაა კარტოფილი, მით უფრო სწრაფად იხარშება.

ნაბიჯი 2. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით ნაჭრებად ან დიდ კუბებად.

ნაბიჯი 3. ხახვი გაფცქვენით და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.

ნაბიჯი 4. ხორცს დავჭრათ კუბიკებად.

ნაბიჯი 5. სამი ყველი საშუალო სახეხზე.

ნაბიჯი 6. ჯერ მოვამზადოთ კომპონენტები ქოთნებში შესაწვავად ხორცით, სოკოთი და კარტოფილით. ამისთვის ხორცი შეწვით ზეთში და სხვა თასში მოათავსეთ. შემდეგ შეწვით კარტოფილი, როცა დაიბრაწება, ამოიღეთ. დაუმატეთ ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ მას სოკო და ადუღეთ, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება. ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი.

პმიირთვით კერძი პირდაპირ ქოთნებში, მოაყარეთ მწვანილი, ოხრახუში, კამა ან მწვანე ხახვი. შეგიძლიათ შეავსოთ კომბოსტოს, კიტრის, პომიდვრის, ბოლოკის სალათები ან მწნილი. რეცეპტი მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ღორის ხორცი.

ღორის ხორცს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ, კარგად ვამშრალებთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით და ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე. დანით ვწმენდთ ხორცს ძარღვებისგან, ფილმებისგან და ზედმეტი ცხიმისგან. ახლა დაჭერით კომპონენტი დიდ ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ პატარა თასში.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ კარტოფილი.

ბოსტნეულის საჭრელით, გააცალეთ კარტოფილი და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ, რომ მოიცილოთ დარჩენილი ნიადაგი და სხვა ჭუჭყიანი. ახლა მოათავსეთ კომპონენტი საჭრელ დაფაზე და დაჭერით თხელ ზოლებად დანით. ყურადღება:ფენების სისქე სადღაც უნდა იყოს 1 სანტიმეტრამდე.დაჭრილი ტუბერები მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში და გადადგით. მოდით ისინი ოდნავ გაშრეს.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი.

ხახვი დანით დაჭერით და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ზედმეტი სითხე კომპონენტისგან და დადეთ საჭრელ დაფაზე. იგივე ხელმისაწვდომი აღჭურვილობის გამოყენებით ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად და შემდეგ დაასხით ცარიელ თეფშზე.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ სტაფილო.

ბოსტნეულის გამწმენდის საშუალებით გააცალეთ სტაფილო და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. შემდეგ ბოსტნეული მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და გახეხეთ მსხვილი სახეხით, სანამ ნაღები არ გახდება. დაჭრილი ინგრედიენტები დაასხით სუფთა თეფშზე.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ შამპინიონები.

შამპინიონები კარგად გარეცხეთ გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ და დადეთ საჭრელ დაფაზე. დანის გამოყენებით, საჭიროების შემთხვევაში, ვასუფთავებთ სოკოებს თავსახურებსა და ღეროებზე (განსაკუთრებით მოჭრილი ადგილის) უხეში ლაქებისგან. შემდეგ ინგრედიენტები დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თავისუფალ საშუალო თასში.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ნიორი.

ნიორი დადეთ საჭრელ დაფაზე და მსუბუქად დაჭერით დანით. შემდეგ სუფთა ხელებით გააცალეთ კბილი და ჩამოიბანეთ თბილი წყლის ქვეშ.

ზედმეტი სითხის ჩამორთმევის შემდეგ, დააბრუნეთ კომპონენტი ბრტყელ ზედაპირზე და ახლა წვრილად დაჭერით ხელმისაწვდომი აღჭურვილობით. დაჭრილი ნიორი ჩაასხით სუფთა თეფშში.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ოხრახუში.

გარეცხეთ ოხრახუში თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოურიეთ ზედმეტი სითხე და დადეთ საჭრელ დაფაზე. დანით წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცარიელ თეფშში. ყურადღება:თუ ნამდვილად არ მოგწონთ ეს კომპონენტი სხვადასხვა კერძებში, მაშინ არც აქ დაგჭირდებათ მისი დამატება. რა თქმა უნდა, ეს ოდნავ შეცვლის გემოს, მაგრამ არა კრიტიკულად.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ მყარი ყველი.

უხეში სახეხით გახეხეთ მყარი ყველი პირდაპირ საჭრელ დაფაზე. ბოლოს დაასხით ნამსხვრევები თავისუფალ თეფშში და გადადით თავად კერძის მომზადებაზე.

ნაბიჯი 9: ქოთნებში მოხარშეთ სოკო, კარტოფილი და ხორცი.

ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ცხიმი კარგად გაცხელდება, ფრთხილად მოათავსეთ ღორის ნაჭრები კონტეინერში. შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ გამოიყენეთ ხის სპატულა, რომ გადაიტანოთ კომპონენტი უკან თასში, ეცადეთ ამის გაკეთება ისე, რომ ზეთის უმეტესი ნაწილი დარჩეს ტაფაში.

ჩვენ არ გამოვრთავთ ცეცხლს, მაგრამ ვაგრძელებთ კერძის კომპონენტების მომზადებას. ახლა მოათავსეთ დაჭრილი სოკო ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება რბილი ოქროსფერი. ისევე როგორც ხორცი, შამპინიონები ისევ თასში გადაიტანეთ.

შემდეგი, შეწვით კარტოფილი კონტეინერში. ყურადღება:ამავდროულად შეგვიძლია ოდნავ გავზარდოთ ცეცხლი და ცოტა კიდევ დავამატოთ მცენარეული ზეთი. არ დაგავიწყდეთ ინგრედიენტების დროდადრო მორევა ხელმისაწვდომი აღჭურვილობის გამოყენებით, რათა თანაბრად მოხარშოთ. როდესაც კარტოფილის ზოლები ოდნავ ოქროსფერი გახდება, დააბრუნეთ ისინი საშუალო ზომის თასში.

დაბოლოს, დაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო საპარსი პანში. დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით, შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე. ამ ეტაპზე, გამორთეთ დამწვრობა და გადავიდეთ მეორეზე.

მოათავსეთ შემწვარი ღორის ნაჭრები კერამიკული ან თიხის ქოთნების ძირში. ნუ დაივიწყებთ ხორცს ცოტა მარილისა და წიწაკის დამატება. შემდეგ დაასხით ყველაფერი შემწვარი ბოსტნეულით და წვრილად დაჭრილი ნიორით. მესამე ფენა იქნება კარტოფილი. ჩვენ ვცდილობთ ყურადღებით მოვათავსოთ იგი ქოთნებში ისე, რომ ჯერ კიდევ თავისუფალი ადგილი იყოს. დაასხით ჩალის დაჭრილი ოხრახუში (სურვილისამებრ) და მსუბუქად მარილით. ახლა აქ შემწვარი შამაპინგები განათავსეთ, ერთი ჩაის კოვზი კარაქი და დაასხით ყველაფერი 1/3–1/2 ჭიქა ხორცის ბულიონი(სუფთა წყალიც იმუშავებს, მაგრამ მე პირველ ვარიანტს მირჩევნია). ბოლოს ინგრედიენტებს დაასხით მცირე რაოდენობით მაიონეზი და მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.
ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ ტემპერატურაზე 180-190 გრადუსი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქოთნები მავთულის თაროზე ან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთი. გამოყოფილი დროის ბოლოს თითოეულ კონტეინერში ოქროსფერი ყველის ქერქი ჩამოყალიბდება. ასეც უნდა იყოს. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ღუმელი და გამოიყენეთ ღუმელის ხელჯოხები, რომ ამოიღოთ ქოთნები იქიდან და გადადგით. დააფარეთ სახურავები და გააჩერეთ ცოტა ხნით. 15-20 წუთი.

ნაბიჯი 10: ქოთნებში მიირთვით სოკო, კარტოფილი და ხორცი.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ სადილზე ან სადღესასწაულო სუფრაზე პირდაპირ ქოთნებში. ამ გზით ის გაცილებით დიდხანს რჩება ცხელი და გემრიელი. სხვათა შორის, სოკო კარტოფილთან და ხორცთან ერთად საკმაოდ შემავსებელი გამოდის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოეპყროთ მათ მეგობრებსა და ოჯახს, როგორც მთავარ კერძს, მიირთვით მხოლოდ თეთრი პურის ნაჭრები და დალიეთ მშრალი წითელი ღვინო.
Bon appetit ყველას!

სუფრასთან მიტანის წინ კერძი შეიძლება მოასხოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშიც;

ღორის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხვრის, საქონლის ან ხბოს ხორცი. ნებისმიერ ვარიანტში გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება;

კარტოფილი არ უნდა დაიჭრას ზოლებად. კუბურები და სხვადასხვა ფორმის ჩვეულებრივი ნაჭრები ასევე შესანიშნავად არის გამომცხვარი. ამ განსახიერებაში, სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 2 სანტიმეტრი.

ქოთნის შემწვარი, რა შეიძლება იყოს უკეთესი? და თუ პურის სოკოც არის... სიზმარი! მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, ახალი ან გაყინული. ნახევარი გაყინული მოხარშული სოკო გჭირდებათ.

ზოგადი ინფორმაცია

სირთულის

Ადვილი

მომზადება

ხორცი და ბოსტნეული გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად.
თუ ღორის სოკოს ან ზაფრანის რძის თავსახურებს ამზადებთ, უბრალოდ წვრილად დაჭერით.
სხვა სოკოები უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.

ნახევარი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ნახევარი თხელ ნაჭრებად.
კარტოფილის კუბურები შეურიეთ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
თეფშებს შეურიეთ არაჟანი და მარილი.

ხორცი მოათავსეთ ქვაბებში.
ხახვი შეწვით, დაუმატეთ სოკო, აორთქლეთ ზედმეტი ტენი, მოაყარეთ მარილი და სოკო მოათავსეთ ქოთნებში.
სტაფილო და ბადრიჯანი შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ შემდეგ ფენაში სოკოს ზემოდან.
დააფარეთ ზემოდან კარტოფილის ნაჭრებით და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში ხუფების ქვეშ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში.
ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში თავდახურული 10 წუთით.
Გემრიელად მიირთვით!