ხელნაკეთი ღვინო რანეტკის რეცეპტიდან. რანეტკის ღვინო: როგორ მოვამზადოთ სახლში

რანეტკის ღვინო არის გემრიელი სასმელი დაბალი ალკოჰოლური შემცველობით, რომელსაც აქვს სასარგებლო თვისებები ადამიანის ორგანიზმისთვის. სახლის პირობებში მისი მომზადება არ საჭიროებს კონკრეტულ უნარებს ან მნიშვნელოვან ფინანსურ ხარჯებს. საკმარისია ცოტა მოთმინება და ძალისხმევა, რაც საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ვაშლის ღვინის გემოთი რამდენიმე თვის შემდეგ.

ვაშლის ჯიშის მახასიათებლები

ღვინის დასაყენებლად გამოყენებული ვაშლის ხელმისაწვდომი ჯიშებიდან გამოირჩევა რანეტკი. ისინი დაჯილდოებულია უნიკალური გემოთი და თანაბრად სასიამოვნო არომატით. ეს ჯიში ხასიათდება ყინვაგამძლეობით, არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მოვლას და იძლევა დიდ მოსავალს, რაც ზრდის მათ გავრცელებას ჩვენს ტერიტორიაზე. ნაყოფი ძალიან წვნიანია და არ აღემატება 15 სმ დიამეტრს.

Ranetki დაჯილდოებულია სასარგებლო ელემენტებით, მათ შორის:

• ბოჭკოვანი - ამაგრებს ღრძილებს და კბილებს;
• იოდი - ასტაბილურებს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას;
• რკინა - ხელს უშლის ანემიის გაჩენას და განვითარებას;
• პექტინები - დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, ასუფთავებს ორგანიზმს მავნე ნივთიერებებისგან.

ამ ჯიშის ვაშლი შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია, შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის და ეხმარება თირკმელებისა და საშარდე სისტემის დაავადებებს. ისინი არანაკლებ სასარგებლო იქნება ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის.

ვაშლის ეს თვისებები მას ხელნაკეთი ღვინის შეუცვლელ ინგრედიენტად აქცევს.

რანეტკის ღვინის სასარგებლო თვისებები

მიუხედავად იმისა, რომ ვაშლის ღვინო ალკოჰოლური სასმელია, ეს არ გამორიცხავს სხეულზე მისი სასარგებლო ზემოქმედების შესაძლებლობას. ბუნებრივი დუღილის პროცესი ინარჩუნებს და აძლიერებს ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად საჭირო სასარგებლო ნივთიერებების ეფექტს. რანეტკის ღვინო მდიდარია მჟავებითა და ვიტამინებით. ცხიმებისა და ცილების არსებობა მინიმუმამდეა დაყვანილი, რაც სასმელს დაბალკალორიულს ხდის.

რანეტკის ხელნაკეთი გემრიელი ღვინის დადებით ეფექტებს შორისაა:

• გაიზარდა მადა;
• სისხლის გაწმენდა;
• სისხლში შაქრის კონტროლი;
• არტერიული წნევის ნორმალიზება;
• ხელს უშლის ორგანიზმის ნაადრევ დაბერებას.

ერთი ჭიქა ვაშლის ღვინო გულიანი ლანჩის ან ვახშმის შემდეგ აუმჯობესებს განწყობას, ხსნის დაღლილობას და შფოთვას.

Მნიშვნელოვანი! თქვენ შეგიძლიათ ისაუბროთ სასმელის სარგებლიანობაზე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაიცავთ მისაღები სტანდარტებს. რეკომენდირებულია არ აღემატებოდეს 500 მლ ღვინოს დღეში, მოცულობის გაყოფა 2 დოზად.

ხილის ნედლეულის მომზადება

1. შეგროვებულ ვაშლებს ასუფთავებენ თესლისა და ფოთლებისგან, რის შემდეგაც კარგად ჭრიან.
2. წინასწარ გაფილტრეთ წყალი. წყაროს წყლით მომზადების შესანიშნავი ვარიანტია.

წვენის მიღება

მომზადებული ნედლეულის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ წვენის ამოღება. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი, სახეხი ან წვენსაწური. ეს უკანასკნელი გამორიცხავს პულპის არსებობას. სხვა შემთხვევაში, სასმელი შეიცავს ვაშლის სოუსს.
ეს ეტაპი მოიცავს:

• ვაშლის დაჭრა (ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული მეთოდის გამოყენებით);
• მიღებული პიურე მოათავსეთ დაბალ ქვაბში ფართო კიდეებით;
• დაფარეთ სუფთა მარლის ბინტით;
• დატოვეთ 3 დღე სითხის დასადუღებლად.

სამი დღის შემდეგ ზედაპირზე წარმოიქმნება რბილობი, რომელიც უნდა მოიხსნას, დარჩენილი სითხე კი კარგად ავურიოთ. წვენს ამ ეტაპზე ალკოჰოლის მძაფრი სუნი აქვს. არსებულ სასმელს დაამატეთ შაქარი. საშუალოდ, 1 ლიტრ ღვინოს დასჭირდება 1 ჭიქა შაქარი. სასმელის სიძლიერე იქნება 14 გრადუსი. სუსტი ღვინისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ ცოტა ნახევარი ჭიქა შაქარი.

ღვინის რეცეპტები

ხელნაკეთი რანეტკას ღვინის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მარტივად შეგიძლიათ სახლში მომზადებული. თუ დაიცავთ მომზადების ტექნოლოგიას, მიიღებთ უგემრიელეს ხელნაკეთ ღვინოს, რომელიც შეუცვლელი გახდება ნებისმიერი სადღესასწაულო ღონისძიებისთვის თუ საღამოს ოჯახური ქეიფისთვის. რანეტკის ღვინო შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები.

კლასიკური

ხელნაკეთი რანეტკას ღვინის სტანდარტული რეცეპტი შეიცავს 2 მარტივ კომპონენტს:

• 8 კგ ვაშლი;
• 300-400 გრ შაქარი 1 ლიტრ სასმელზე.

ღვინის მომზადების ეტაპები:

1. აირჩიეთ მთელი ვაშლი, აღმოფხვრა ყველა გაფუჭებული და დამპალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არის შანსი, ღვინოს მწარე გემო ჰქონდეს.
2. არავითარ შემთხვევაში არ გარეცხოთ ხილი, რათა არ ჩამოიბანოთ საფუარი. დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი.
3. წვენის მიღება (პროცედურა აღწერილია ზემოთ).
4. მას შემდეგ, რაც რბილობი ამოიღეთ დუღილიდან 3 დღის შემდეგ, დახურეთ კონტეინერი გაფილტრული წვენით წყლის დალუქვის გამოყენებით და მოათავსეთ ისეთ ადგილას, სადაც არ იქნება შუქი 1-2 თვის განმავლობაში, სანამ დუღილის პროცესები სრულად არ დასრულდება. პროცესი ჩაითვლება დასრულებულად, როდესაც წყდება აირების ჩურჩული და გამოშვება.
5. გადაწურეთ წვენი ნალექიდან რეზინის მილით სხვა კონტეინერში. დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ სარდაფში 2-3 თვით. ამ დროის გასვლის შემდეგ ღვინო შეიძენს სასიამოვნო გემოს და მსუბუქ ტკბილ არომატს.
6. თუ ფსკერზე ნალექი წარმოიქმნა, ღვინო კვლავ სუფთა ჭურჭელში უნდა ჩაასხათ.

შედეგი არის გემრიელი სასმელი, რომლის ჩამოსხმა და აპერიტივად გამოყენება შესაძლებელია.

პიტნა დამატებული საფუარით

პიტნის ღვინის რეცეპტი საფუარის დამატებით საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან გემრიელი სასმელი. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 5 კგ რანეტის ხილი;
• 8 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
• 1,5 კგ შაქარი;
• 30 გრ საფუარი;
• 3 ცალი ლიმონი;
• პიტნის.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. შერჩეული ხილი გახეხეთ, შეურიეთ წყალს და მოათავსეთ თბილ ადგილას ორიოდე დღით.
2. ამოიღეთ ზედაპირზე გაჩენილი რბილობი და გადაწურეთ სასმელი. დაამატეთ ლიმონის წვენი, შაქარი, საფუარი, პიტნა გემოვნებით. დახურეთ წყლის ბეჭდით და განათავსეთ იმავე ადგილას 10-14 დღის განმავლობაში. შემდეგ გაფილტრეთ სასმელი ნალექისგან.
3. გადაწურული ღვინო დადგით ბნელ ადგილას და გააჩერეთ 2-3 თვის განმავლობაში.

მიღებულ სასმელს აქვს თავშეკავებული გემო, განსხვავდება ტკბილი სადესერტო ღვინისგან.

ფორთოხლით

ფორთოხლის ვაშლის ღვინის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 5 კგ ვაშლი;
• 2,5 კგ შაქარი;
• 4 ლიტრი წყალი;
• 1 კგ ფორთოხლის ცედრა (რბილობი ხელს შეუშლის ფერმენტაციას).

მომზადების პროცედურა:

1. ვაშლის სოუსს დაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.
2. დახურეთ კონტეინერში და დატოვეთ დუღილისთვის 3 დღე.
3. რბილობი გამოაცალკევეთ, გაფილტრეთ წვენი, დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და დახურეთ. დატოვე ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე 30 დღის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ ნალექი და ჩაასხით ბოთლებში.

სრული სიმწიფის დრო 4 თვიდან. ღვინოს აქვს უჩვეულო ტკბილი და მჟავე გემო სასიამოვნო არომატით.

ღვინის დაძველება

სასმელის დაძველებაზე გავლენას ახდენს რამდენიმე ფაქტორი, მათ შორის მთავარია: ვაშლის მრავალფეროვნება, მომზადების ტექნოლოგიის დაცვის სისწორე.

ვაშლის ღვინის შესანახად საუკეთესო ადგილია მარანი სპეციალურად დაყენებული ღვინის თაროებით, სადაც ბოთლები მოთავსებულია დაწოლილ მდგომარეობაში. ამდენად, ის უფრო სწრაფად მწიფდება და იწვება. სასმელის სიძლიერე საშუალოდ 14-16 გრადუსია, რაც საშუალებას იძლევა მისი კლასიფიცირება დესერტის ჯიშად. რანეტკისგან დამზადებული ღვინის ოპტიმალური დაძველების პერიოდი 2 წელი ან მეტია. ამ დროის გასვლის შემდეგ თქვენ ნამდვილად იგრძნობთ ამ სასმელის სრულ არომატს და გემოს. წლების განმავლობაში ბოთლის ძირში შეიძლება წარმოიქმნას ნალექი, რაც ბუნებრივი მოვლენაა.

გამოყენების უკუჩვენებები

სხვა სასმელების მსგავსად, ვაშლის ღვინო შეიცავს ალკოჰოლს, რომელსაც შეუძლია გარკვეული გავლენა მოახდინოს ადამიანის სხეულზე. მიუღებელ სტანდარტებში ეს ზემოქმედება ხდება უარყოფითი, რაც იწვევს ზიანს და საფრთხეს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. რანეტკისგან დამზადებული ალკოჰოლური სასმელის მოხმარება შესაძლებელია:

• ალერგიული რეაქციები სასმელის შემადგენელ კომპონენტებზე;
• კუჭისა და გულის ქრონიკული დაავადებები;
• ა ჰეპატიტი;
• თირკმელებისა და ღვიძლის პათოლოგიები;
• ალკოჰოლიზმის ნებისმიერ ეტაპზე.

არასრულწლოვანთა და ორსულთათვის ღვინის დალევა სასტიკად აკრძალულია.

რანეტკის ვაშლისგან დამზადებული ხელნაკეთი ღვინო გემრიელი და არომატულია. სასმელის მომზადება არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას და თავად პროცესი არ არის რთული. რანეტკი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომლის შემცველობა ღვინის სასმელში, მოხმარების მისაღები დოზებით, შეიძლება სასარგებლო იყოს ადამიანის ორგანიზმზე. ერთი ჭიქა უგემრიელესი ღვინო მძიმე დღის შემდეგ დასვენებაში და განწყობის ამაღლებაში დაგეხმარებათ.

რანეტკის ხელნაკეთი ღვინო საოცარი პროდუქტია ნათელი, გამომხატველი გემოთი. ამასთან, მისი მომზადება ახალბედა მეღვინეებსაც კი არ შეუქმნის სირთულეებს.

რანეტკისგან ხელნაკეთი ღვინის დამზადების საიდუმლოებები

რანეტკი არის ვაშლის ჯიში, რომელიც ხშირად გვხვდება ბაღის ნაკვეთებში. ადრეული სიმწიფისა და უხვი მოსავლის გამო, ამ ხილს ხშირად იყენებენ როგორც სახლის მოსამზადებლად, ასევე სახლის მეღვინეობისთვის.

ამ ჯიშის ნაყოფი არის დიდი რაოდენობით ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების წყარო, ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ტოქსინების ამოღებას ქსოვილებიდან და ორგანოებიდან.

რაც შეეხება გემოს, რანეტი არის ტორტი, გამოხატული მჟავიანობით, რომელიც შესანიშნავად გამოდგება ღვინის ნედლეულად სახლში გამოსაყენებლად.

მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ მწიფე ხილი, რომელსაც შესამჩნევი დაზიანება არ აქვს და მატლები არ ეკარებიან. უმჯობესია გამოიყენოთ პირდაპირ ტოტიდან მოკრეფილი ხილი, მაგრამ ლპობის ნიშნების გარეშე ლეშიც იმუშავებს. გაფუჭებული ვაშლის გამოყენების შემთხვევაში დიდია იმის ალბათობა, რომ ღვინის გემო დიდად დაზარალდება.

შერჩეული ხილი კარგად იწმინდება დამაბინძურებლებისგან. შემდეგ აუცილებლად ამოიღეთ ნაყოფის კალმები და ბირთვები. დარჩენილი რბილობი უნდა დაქუცმაცდეს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელმისაწვდომი სამზარეულოს ტექნიკა - ხორცის საფქვავი, ბლენდერი, კვების პროცესორი. მიღებული პიურე ხელნაკეთი ღვინის საფუძველი იქნება.

პროდუქტის ტრადიციული კონტეინერები არის ხის კასრები. ხე იცავს ინგრედიენტებს გახრწნისაგან და მზა ღვინოს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. მაგრამ, ჯერ ერთი, ასეთი ლულების პოვნა ახლა ძალიან პრობლემურია და მეორეც, ასეთი მოცულობისთვის ნედლეულის მნიშვნელოვანი რაოდენობა დასჭირდება. ამიტომ, სახლში უფრო ადვილი და მოსახერხებელია დიდი შუშის კონტეინერების გამოყენება (5-20 ლიტრი მოცულობის ქილები ან ბოთლები).

არსებობს რამდენიმე სასარგებლო რჩევა, რომელიც გამოადგება ახალბედა მეღვინეებს:

• უმჯობესია ხილი არ გარეცხოთ, არამედ მშრალი ქსოვილით გაიწმინდოთ;
• მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ოპტიმალური ტემპერატურის შენარჩუნება - 20 ° C-დან 23 ° C-მდე;
• აჩქარებას მხოლოდ ზიანის მოტანა შეუძლია - ღვინის დალევამდე უნდა დაელოდოთ დუღილის დასრულებას;
• იმისთვის, რომ ღვინო დაჯდეს და შეიძინოს მდიდარი გემო, რეკომენდებულია მისი მიღება სახლში მომზადებიდან არა უადრეს 3 თვისა.

კლასიკური რეცეპტი ღვინის რანეტკის სახლში

ღვინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ვაშლი - 15-20 კგ;
• შაქარი - 100-დან 400 გ-მდე 1 ლიტრი ვაშლის სოუსზე;
• წყალი - 50-100 მლ;
• ალკოჰოლური საფუარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხელნაკეთი ღვინისთვის რანეტკისგან:

1. გააცალეთ ხილი და მათგან პიურე მოამზადეთ.
2. მიღებული პიურე ჩაასხით მინანქრის ჭურჭელში, აუცილებლობის შემთხვევაში დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი მჟავე გემოს შესამცირებლად, დაუმატეთ საფუარი და კარგად აურიეთ.
3. კონტეინერი პიურესთან ერთად უნდა დაიფაროს მარლით და მჭიდროდ დაამაგროს, შემდეგ კი ბნელ ადგილას 3 დღის განმავლობაში შეინახოს. 5-10 საათის შემდეგ უნდა დაიწყოს დუღილის პროცესი, რაც შეიძლება გამოიცნოთ მჟავე სუნითა და მცირე ჩურჩულით.

   რჩევა! ყოველ 9-10 საათში ერთხელ სუფთა ხის კოვზით მორევა ხელს შეუწყობს მჟავიანობის თავიდან აცილებას.

4. გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ, ვორტი ფრთხილად უნდა გაწუროთ ხაჭოში, კარგად გაწურეთ. მარლისზე დარჩენილი რბილობი შეიძლება გადააგდოთ.
5. მიღებულ სითხეს დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

   რჩევა! მშრალი ხელნაკეთი ღვინის მისაღებად, უბრალოდ დაამატეთ 50-100 გრ შაქარი 1 ლიტრ სითხეზე. შაქრის რაოდენობის შეცვლით შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევრად მშრალი ან ნახევრად ტკბილი ღვინო. დესერტად დაგჭირდებათ 450 გრ 1 ლიტრზე.

6. ჩაასხით ნარევი შუშის კონტეინერში, შეავსეთ იგი ¾-ით ისე, რომ ნახშირორჟანგი გამოვიდეს. კონტეინერი უნდა დაიხუროს ან სპეციალური საცობით გაზის გამოსასვლელი მილით, ან სხვა მოწყობილობით (ყველაზე გავრცელებულია რეზინის ხელთათმანი ნემსით გახვრეტილი ნახვრეტით).
7. მოათავსეთ კონტეინერი ბნელ ადგილას 20-23 °C ტემპერატურაზე.
8. 5 დღის შემდეგ დაამატეთ მეტი შაქარი 25 გ 1 ლიტრზე. ამისათვის თქვენ უნდა გადაწუროთ ცოტაოდენი ვორტი, გავხსნათ მასში შაქარი და დავასხათ უკან. შემდეგ დახურეთ ბოთლი და ისევ მოათავსეთ.
9. კიდევ 5 დღის შემდეგ კვლავ დაამატეთ შაქარი იმავე ტემპით.
10. 30-50 დღის შემდეგ დუღილი მთავრდება, რაც შეიძლება გამოიცნოთ იმით, რომ სითხე წყვეტს ღრიალს, ქაფი ტოვებს მის ზედაპირს და ძირში წარმოიქმნება ნალექი.
11. სითხე გადაწურეთ, კონტეინერში ნალექი დატოვეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ არაყი.
12. დაასხით ღვინო ქილებში ან ბოთლებში ზემოდან და მჭიდროდ დაახურეთ.
13. შეინახეთ ღვინო ბნელ ადგილას არაუმეტეს 15°C ტემპერატურაზე მინიმუმ 3 თვის განმავლობაში. თუ ნალექი წარმოიქმნება, პერიოდულად გაფილტრეთ სასმელი.
14. როდესაც ნალექი შეწყვეტს წარმოქმნას, ხელნაკეთი ღვინო მზად არის დასალევად.

როგორ მოვამზადოთ ღვინო რანეტკისა და შოკებერისგან

ღვინის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი რანეტკიდან სახლში - შოკებერის დამატებით. კენკრა სასმელს აძლევს ლამაზ შეფერილობას და უჩვეულო მჟავე გემოს.

ინგრედიენტები:

• რანეტის ხილი – 15-20 კგ;
• chokeberry – 2-2,5 კგ;
• შაქარი - 100-250 გ 1 ლიტრ სითხეზე;
• წყალი;
• ალკოჰოლური საფუარი.

ხელნაკეთი ღვინის დამზადება:

1. ხილი და კენკრა გავრეცხოთ და გავხეხოთ პიურედ.
2. პიურეს დაუმატეთ საფუარი და ნახევარი შაქარი.
3. მოათავსეთ მინანქრის კონტეინერში და მჭიდროდ დააფარეთ მარლით. გააჩერეთ 3 დღე, დროდადრო ურიეთ.
4. გაწურეთ ვორტი, გააცალკევეთ სითხე და შეურიეთ დარჩენილი შაქარი.
5. ჩაასხით ბოთლებში და დაახურეთ წყლის თავსახურით. განათავსეთ ბნელ ადგილას 1 თვის განმავლობაში.

   რჩევა! თუ სასურველია, 7-10 დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი სასმელის გასამაგრებლად.

6. ერთი თვის შემდეგ გამოაცალეთ ღვინო წარმოქმნილი ნალექისგან, ჩაასხით სუფთა ბოთლში ან ქილაში და გააჩერეთ კიდევ 3 თვე მაინც.

რანეტკის ღვინო საფუარის გარეშე

რანეტკიდან ღვინის დამზადება შესაძლებელია სახლში, საფუარის დამატების გარეშე. ამისათვის გამოყენებული ხილი არ უნდა გაირეცხოს წყლით, არამედ მხოლოდ მშრალი ქსოვილით გაიწმინდოს. ამის წყალობით ზედაპირზე დარჩება ბუნებრივი სოკო, რაც ასტიმულირებს დუღილის პროცესებს.

თავად მომზადების პროცესი კლასიკური რეცეპტის მსგავსია:

1. გააკეთეთ ვაშლის პიურე, დაამატეთ შაქარი და წყალი გემოვნებით.
2. 3 დღის განმავლობაში, პიურე დადგით ბნელ ადგილას, დაიმახსოვრეთ პერიოდულად მოურიოთ.
3. გაწურეთ რბილობი, გამოყავით წვენი.
4. დაასხით წვენი კონტეინერში, რომელსაც აქვს წყლის დალუქვა, არ დაგავიწყდეთ, რომ მოცულობის დაახლოებით ¼ თავისუფალი დატოვოთ და განათავსეთ ბნელ ადგილას 30-50 დღის განმავლობაში.
5. გამოაცალეთ ღვინო ნალექისგან, ჩაასხით სუფთა ჭურჭელში და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას 3 თვის განმავლობაში.
6. სასმელი გადაწურეთ და შესანახად ჩამოსვით ბოთლში.

ხელნაკეთი ღვინო რანეტკის წვენისგან

რანეტის წვენისგან ღვინის დაყენების პროცესი ჩვეულებრივი რეცეპტის მსგავსია. განსხვავება მხოლოდ სასმელისთვის ნედლეულის მომზადებაშია. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ხილის კანი და წვენსაწურში გადატანა. მიღებული წვენი უნდა იდგეს რამდენიმე დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის შეიძლება გაწუროთ მინარევების მოსაშორებლად. შემდეგი ნაბიჯები შეესაბამება კლასიკური ვაშლის ღვინის რეცეპტს.

რანეტიდან ხელნაკეთი ღვინის შენახვის წესები და პირობები

მზა ღვინო უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას (ოპტიმალური ტემპერატურა 5-10°C) ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში. ასეთი მიზნებისთვის იდეალურია სარდაფი კედლის გასწვრივ თაროებით.

გრძელვადიანი შენახვის დროს შეიძლება ჩამოყალიბდეს ნალექი ბოთლის ძირში - ეს ნორმალურია. ამ შემთხვევაში სასმელი არ უნდა შეანჯღრიოთ, არამედ ეცადოთ ფრთხილად დაასხით.

დასკვნა

ხელნაკეთი რანეტკა ღვინო უგემრიელესი ბუნებრივი სასმელია, რომელიც ინარჩუნებს ახალი ხილის ბევრ სასარგებლო თვისებას. მის მოსამზადებლად არ არის საჭირო სპეციალური უნარები და აღჭურვილობა, მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ პროცესი ძალიან ხანგრძლივია, ამიტომ მოთმინება უნდა გქონდეთ.

დაკავშირებული პოსტები

მსგავსი ჩანაწერები არ არის.

ღვინო რანეტკი არის დაბალალკოჰოლიანი სასმელი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო და ბევრი სასარგებლო თვისება. სახლის სამზარეულოში მოსამზადებლად, დიდი თანხის დახარჯვა არ გჭირდებათ. თქვენ უბრალოდ უნდა იყოთ მოთმინება, ცოტა ძალისხმევა და რამდენიმე თვეში შეძლებთ მიირთვათ საკუთარი ხელით დამზადებული ნატურალური ღვინო.

ვაშლის ჯიშის მახასიათებლები

რანეტკა ჰქვია რამდენიმე ჯიშის ვაშლის ხეს, რომლებიც განსხვავდება მათი ნათესავებისგან მცირე ზომის ხილით. ეს სახეობა გაჩნდა ციმბირის კენკრისა და ქლიავის ფოთლოვანი ვაშლის ხეების გადაკვეთის შედეგად გამრავლების შედეგად. ეს უკანასკნელი ხალხში უფრო ცნობილია როგორც "ჩინელი".

ხეებს აქვთ ადაპტაციის უნარი ნებისმიერ კლიმატურ პირობებთან და უძლებენ ზამთრის ყინვებს და ზაფხულის სიცხეს. ჯიშის დამატებითი უპირატესობაა მისი მაღალი მოსავლიანობა: ხილის რამდენიმე ვედრო ერთი მცენარიდან.

მინიატურული ვაშლი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას:

• იოდი ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების ნორმალიზებას;
• პექტინები სასარგებლო გავლენას ახდენენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს;
• ბოჭკოვანი კარგია კბილებისა და ღრძილებისთვის;
• რკინა მოქმედებს როგორც ანემიის სამკურნალო საშუალება და ხელს უშლის მის წარმოქმნას.

ვაშლის კერძები სასარგებლოა დიაბეტის, ჭარბი წონის, საშარდე გზების და თირკმელების დაავადებების დროს. ორსულობის დროს რეკომენდებულია ამ პროდუქტის ჩართვა ბავშვებისა და ქალების რაციონში.

აღსანიშნავია, რომ ღვინოში დადუღებული რანეტკიც კი კვლავაც სარგებლობს.

რანეტკის ღვინის სასარგებლო თვისებები

უცნაურია სარგებლიანობაზე საუბარი ალკოჰოლურ სასმელზე საუბრისას. ამასობაში ხელნაკეთი რანეტკის ღვინის დადებითი გავლენა ორგანიზმზე დადასტურებულია და ეჭვგარეშეა. ბუნებრივი დუღილი საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ შეინარჩუნოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ნივთიერებები, არამედ მნიშვნელოვნად აძლიერებს მათ ეფექტს.

რანეტკას ღვინო მდიდარია ვიტამინებით, ბუნებრივი მჟავებით, მიკრო და მაკროელემენტებით. სასმელი თითქმის არ შეიცავს ცილებს და ცხიმებს, ამიტომ დაბალკალორიული პროდუქტია.

ხელნაკეთი ვაშლის ღვინის შემდეგი დადებითი ასპექტები შეიძლება აღინიშნოს:

• ზრდის მადას;
• ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას;
• ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას;
• ასტაბილურებს არტერიულ წნევას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა ჰემატოპოეზის პროცესებზე;
• ინარჩუნებს სისხლში შაქრის ნორმალურ დონეს;
• ანელებს დაბერებას.

ერთი ჭიქა ხელნაკეთი ღვინო აუმჯობესებს განწყობას, მოგიხსნით დაღლილობას, მოგიხსნით სტრესსა და დაძაბულობას.

ყურადღება!დაბალალკოჰოლიანი ვაშლის სასმელის დალევა მხოლოდ ზომიერი რაოდენობით შეიძლება სასარგებლო იყოს. რეკომენდებულია დღეში 750 მლ ღვინის შეზღუდვა და ეს მოცულობა სამჯერ უნდა გაიყოს.

ხილის ნედლეულის მომზადება

შინაური მეღვინეობა რანეტკის დამუშავებით იწყება. ყველაზე შესაფერისია პირდაპირ ტოტიდან მოკრეფილი ხილი. ამ შემთხვევაში ნაყოფის ბუნებრივი საფუარის ფირი არ დაირღვევა, რაც ბუნებრივად უზრუნველყოფს დუღილის პროცესს. თუ ვაშლი უკვე დაწოლილია ადგილზე, ისინი გარეცხილია და საფუარი უნდა დაემატოს რეცეპტს.

წვენის გამოწურვა

სასმელის საფუძველია ვაშლის წვენი. იგი მზადდება მწიფე ხილისგან შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით:

• დაალაგეთ ხილი, მოიცილეთ ნამსხვრევები, დაზიანებული და დამპალი ჭრილობები;
• ამოიღეთ კუდები და ცენტრები თესლით;
• დავჭრათ, შემდეგ გავხეხოთ რანეტკი რბილობი კანთან ერთად (აქ შესანიშნავია ბლენდერი ან ჩვეულებრივი ხორცის საფქვავი).

შედეგი არის სქელი სითხე, რომელიც უფრო ხილის პიურეს ჰგავს. უნდა განზავდეს ცივი წყლით და გააჩეროთ 2-3 დღე თბილ ადგილას (ტემპერატურა არანაკლებ 250C). ამ პერიოდში პიურეს ხის კოვზით დღეში რამდენჯერმე ურევენ.

მესამე დღეს ვორტი მზად იქნება ღვინის დასაყენებლად. სითხე დაბინდულია და ჩნდება ალკოჰოლის დამახასიათებელი სუნი.

ღვინის რეცეპტები

რანეტკისგან ხელნაკეთი ღვინის დამზადების ყველა ცნობილი რეცეპტი მოიცავს სამი ძირითადი ინგრედიენტის გამოყენებას: ვაშლის წვენი, შაქარი და წყალი.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს კონტეინერს, სადაც პროდუქტი დუღდება. უმჯობესია აირჩიოთ მინის ან მინანქრით დაფარული კონტეინერი. კისერი უნდა იყოს საკმარისად ფართო და მჭიდროდ დალუქული. უფრო მჭიდროდ დალუქვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამშენებლო დალუქვი, პარაფინის ნაჭრები ან პლასტილინი.

ხელნაკეთი ღვინის მომზადების ტექნოლოგია მოითხოვს გაზის გამომავალი მილის არსებობას. იგი ფიქსირდება სახურავზე, თავისუფალი ბოლო ჩაედინება ჭიქაში ან წყალში რამდენიმე სანტიმეტრით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დუღილის პროდუქტები ჭურჭლიდან თავისუფლად გამოვიდეს ღვინოსთან ერთად. გარდა ამისა, ტუბი სასმელის მზადყოფნის ერთგვარი მაჩვენებელია. თუ წყალი შეწყვეტს ბუშტუკს, ეს ნიშნავს, რომ დუღილი შეჩერებულია და ღვინო მზად არის.

კლასიკური

მეღვინეების უმეტესობა მიჰყვება რანეტკისგან დამზადებული ღვინის კლასიკურ რეცეპტს.

5 კგ დაჭრილი, კანიანი ხილისთვის დაგჭირდებათ 4 ლიტრი სუფთა წყალი და 3,5 კგ გრანულირებული შაქარი.

როდესაც პროდუქტები მზადდება, გააგრძელეთ ქვემოთ მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით.

1. რანეტკისა და წყლისგან მოამზადეთ ვორტი.
2. როგორც კი ალკოჰოლის სუნი გამოჩნდება, დაამატეთ შაქარი.
3. დახურეთ კონტეინერები ჰერმეტულად.
4. შეინახეთ ღვინო ოთახის ტემპერატურაზე 30 დღის განმავლობაში.
5. დუღილის დასრულების შემდეგ, ფრთხილად დაასხით სასმელი სუფთა კონტეინერებში, რათა ნალექი ხელუხლებელი დარჩეს.
6. განათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას, სადაც ღვინო მომწიფდება კიდევ 4 თვის განმავლობაში.

ამ პერიოდის შემდეგ შესაძლებელია ნიმუშის აღება. სასმელს ექნება მდიდარი ვაშლის არომატი ვანილის ნოტებით.

შენიშვნაზე!თუ ღვინო 4 თვეზე მეტ ხანს დაძველდება, ის სრულიად გამჭვირვალე გახდება.

პიტნა დამატებული საფუარით

ძალიან გემრიელი, უჩვეულო ღვინოს მიიღებთ, თუ ძირითად ინგრედიენტებს ცოტა ახალ პიტნას დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• რანეტკის ხილი – 7 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 კგ;
• ცოცხალი დაწნეხილი ან სპეციალური ღვინის საფუარი - 100 გ;
• გაწმენდილი წყალი – 4 ლ;
• პიტნა - გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია.

1. მოამზადეთ ვაშლის სოუსი.
2. საფუარი განზავდეს წყლით, მაგრამ არა ძალიან თხევადი.
3. კარგად აურიეთ დაფქული რანეტკი, საფუარი და შაქარი.
4. დააფარეთ კონტეინერი, რათა თავიდან აიცილოთ სითხის ჰაერთან კონტაქტი.
5. შეინახეთ კონტეინერი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი თვის განმავლობაში.
6. ღვინო ჩაასხით სუფთა მინის ბოთლებში დანალექის გარეშე და დაუმატეთ პიტნა.

ღვინო უნდა მომწიფდეს მინიმუმ 6 თვის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სურნელოვანი ვაშლის სასმელი პიტნის გამაგრილებელი ნოტებით. ეს ღვინო შესანიშნავია სხვადასხვა კოქტეილების დასამზადებლად.

ფორთოხლით

ვაშლის-ფორთოხლის სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 5 კგ რანეტკი, 3 კგ გრანულირებული შაქარი და 3 ლიტრი წყალი. რეცეპტი არ საჭიროებს საფუარის გამოყენებას. ამის ნაცვლად, თქვენ უნდა დაამატოთ 150 გრ ქიშმიში. მხოლოდ ფორთოხლის ცედრა (1 კგ) გადავა ღვინოში, რბილობი შეანელებს დუღილის პროცესს, რაც უკიდურესად არასასურველია.

Პროცედურა.

1. წინასწარ მომზადებულ რანეტკას პიურეს დაასხით წყალი მასში გახსნილი შაქრით.
2. დაუმატეთ ქიშმიში.
3. დაელოდეთ დუღილს. ამას 3 დღე დასჭირდება.
4. კონტეინერის დალუქვამდე დაამატეთ ცედრა.
5. შეინახეთ ჰერმეტულად დალუქული ღვინო ერთი თვის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას.
6. ამოიღეთ ნალექიდან და ბოთლიდან.

სიმწიფის პერიოდი იგივეა, რაც კლასიკური ვერსიით - მინიმუმ 4 თვე. მიღებული სასმელი არ იქნება გამჭვირვალე, მაგრამ ეს საერთოდ არ გააფუჭებს მას. ღვინის გემო ციტრუსების დამატებით ძალიან სასიამოვნო და ორიგინალურია.

ღვინის დაძველება

ხელნაკეთი ღვინო მომწიფებულად ითვლება, როცა გამჭვირვალე ხდება და ნალექისა და ცილის ნაწილაკების ნალექი შეჩერდება. მაგრამ არ არის საჭირო იჩქაროთ მთელი სასმელის მინის კონტეინერებში ჩასხმა. უმჯობესია ჯერ ერთგვარი ტესტი ჩაატაროთ: შეავსოთ ერთი ბოთლი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 კვირა. თუ ამ დროის განმავლობაში ღვინო არ დაბინდვა, მაშინ დუღილის პროცესი დასრულებულია.

ვაშლის ღვინო არა მხოლოდ გემრიელი სასმელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ახალ ვაშლში შემავალი მიკროელემენტები შემორჩენილია ღვინოში. თავად ბუნებრივ ღვინის საფუარს აქვს სასარგებლო თვისებები. ასე რომ, ზომიერი დოზებით, ეს სასმელი შეიძლება მიირთვათ ხორცთან, თევზის კერძებთან და როგორც სადესერტო ღვინო.

ბევრმა დიასახლისმა დიდი ხანია ისწავლა მისი დამზადება ბაღის ხილისა და კენკრისგან. ჯერ ერთი, კარგი ხარისხის ღვინო ძვირია, ყველას არ შეუძლია და იაფი ღვინო ხშირად ჯანმრთელობისთვის საშიშია. და ყოველთვის შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ თქვენს ხელნაკეთ სასმელში. მისი წარმოების ტექნოლოგია საფუარის გარეშე და მის გარეშე ცნობილია უმცირესი დეტალებით.

მეორეც, სტუმრების სახლში წარმოებული ღვინით მოპყრობა ყოველთვის უფრო სასიამოვნოა. არსებობს შესაძლებლობა გამოავლინოთ თქვენი სიმპათია და პატივისცემა მათ მიმართ. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველაფერი იზრდება და მზადდება საკუთარი ხელით.

და მესამე, ვაშლი არის ყველაზე პროდუქტიული და გავრცელებული ხილი ჩვენს ბაღებში. მისგან ყველაფერს ამზადებენ - კონსერვებს, მარშამლოუსს, მურაბებს, კომპოტებს, აცხობენ გემრიელ ღვეზელებს ვაშლის შიგთავსით და მწნილს. მაგრამ მაინც დიდი რაოდენობა რჩება. ჩვეულებრივ, ერთი ხისგან მწიფდება რამდენიმე ვედრო პატარა ველური ვაშლი და რანეტკა. ზოგიერთი მათგანი მომწიფებამდე ცვივა. ნებისმიერი ნედლეული მიდის ღვინის წარმოებაში.

ღვინის უშუალოდ სახლში მოსამზადებლად, ჯერ წვენი უნდა მოამზადოთ. ნაყოფს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ვაშლებს შუა თესლს ვჭრით. თუ მათ დატოვებთ, ღვინო ოდნავ მწარე იქნება. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ეს ქონდარი გემო, უბრალოდ გაჭერით ვაშლი წვენამდე. ჩვენ ვხსნით ყველა დაზიანებულ ასლს ჭიის ხვრელის გამოყენებით. დაჭრილი რანეტკი წვენსაწურში ვტვირთავთ და ვიღებთ წვენს.

თუ წვენი თხევად პიურეს წააგავს, დატოვეთ 2-3 დღე თავდახურულ ჭურჭელში. რანეტკის პიურე სქელი და მჟავე გამოდის, რადგან სხვა ჯიშებივით წვნიანი არ არის. ამ რეცეპტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სუფთა ცივი წყალი. აურიეთ პიურე დღეში რამდენჯერმე. მესამე დღის ბოლოს ამოიღეთ რბილობი ზედაპირზე ამოსული ფენა. ჭურჭელში მოღრუბლული წვენი იყო დარჩენილი ძმრის ძლიერი სუნით. ამბობს, რომ დუღილი დაწყებულია. ახლა გადაწყვიტე, როგორი ღვინის დაყენება გინდა? თუ ის ძლიერი და ტკბილია, დაამატეთ მეტი შაქარი, თუ მსუბუქი და მჟავეა, გამოიყენეთ ნაკლები შაქარი. 9-11 გრადუსი სიძლიერის ღვინო მიიღება, თუ პროპორციას შეინარჩუნებთ - 200 გრ შაქარი 1 ლიტრ წვენზე. თუ 300-400 გრ შაქარი იქნება, ღვინო ნახევრად ტკბილი იქნება.

კარგი ღვინის მიღებაში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მინის ჭურჭლის არჩევანი. ტევად კონტეინერს უნდა ჰქონდეს ვიწრო კისერი.

ჭურჭელს კარგად ვხურავთ, რომ პროცესში ჰაერი არ მოხვდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში მიიღებთ მჟავე, მჟავე ძმარს. დალუქვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამშენებლო დალუქვა ან პარაფინი. დუღილის ჭურჭელი ნახევრად შეავსეთ ვორტით და მჭიდროდ დაახურეთ, დუღილის პროდუქტების (გაზების) მოსაშორებლად თავსახური ჩადეთ ჩალა. ჭურჭლის ჭურჭლის შიგნით, მილის ხვრელი უნდა იყოს განლაგებული რაც შეიძლება ახლოს სახურავთან ისე, რომ იგი არ დაიხუროს ქაფით. გაზის გამოსასვლელი ბოლო 2-3 სმ-ით ვასხამთ წყალს ქილაში, მთელ სისტემას ვდებთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.

მთელი დუღილის პროცესი შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად, როდესაც გაზის ბუშტები შეწყვეტენ წყალში გაშვებას და ღვინო გახდება მსუბუქი და გამჭვირვალე. პროცესის დაჩქარება არ არის საჭირო, ის შეიძლება გაგრძელდეს 2 თვემდე. არ დაგავიწყდეთ ქილაში წყლის მილის დამატება. არ შეანჯღრიოთ კონტეინერი. ახლა, შლანგის გამოყენებით, ღვინოს ვწურავთ ბოთლებში, ჭურჭლის ძირიდან ნალექის აწევის გარეშე. მჭიდროდ დახურეთ ბოთლები. და განათავსეთ გრილ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში. ღვინო "დამწიფდება" და გახდება არომატული. ღვინოს მიირთმევენ გაცივებული.

სტაბილიზირებული ვაშლის ღვინო

ეს რეცეპტი ასევე არ არის საფუარი. ვაშლი უნდა დალაგდეს; თქვენ არ გჭირდებათ მათი გარეცხვა, თუ ისინი ხისგან არის ამოღებული. თითოეული ვაშლი გაჭერით 4 ნაწილად, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მთელი მასა მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში და გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ 3-4 დღე. თქვენ უნდა აურიოთ ნარევი დღეში რამდენჯერმე. ამ დღეების განმავლობაში რბილობი ზედაპირზე ამოფრინდება და უფრო მკვრივი გახდება. ამოიღეთ და გაწურეთ წვენი ქილაში. თუ ტაფაში ჩაყრის შემდეგ მასა კვლავ სქელ რჩება, შეგიძლიათ წყალი გადაწურვამდე დაუმატოთ. რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ჭიქა წყალი 1 ლიტრ ვაშლის სოუსზე.

შედეგი იყო სქელი ვორტი. ჩაასხით ¾ მოცულობის სამ ლიტრიან ქილებში. თითოეულ ჭურჭელში ჩაასხით 200 გრ შაქარი. ქილა კისერზე რეზინის ხელთათმანს ვასხამთ. დუღილის დროს გამოიყოფა ნახშირორჟანგი, რომელიც შევსებისას აბერებს ხელთათმანს. დროდადრო გაზი უნდა გათავისუფლდეს. როდესაც ხელთათმანი "დამშვიდდება", ქილას დაამატეთ კიდევ 200 გრ შაქარი. ხელთათმანს ისევ ვიჭერთ. დუღილის პროცესი განახლდება. მაინც გაიმეორეთ 2-ჯერ. ჯამში თითოეულ ქილაში 750 გრ შაქარი უნდა ჩაასხათ.

ღვინის დუღილი ნელა უნდა მოხდეს ბნელ, გრილ ადგილას 18-20 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ შესაძლებელია, კონტეინერები არ უნდა შეანჯღრიოთ და ვორტი არ შეურიოთ. პროცესი სრულდება 3-4 თვეში. ღვინო ხდება მსუბუქი და გამჭვირვალე. ვორტი ძირში ცვივა ნალექის სახით. ამის შემდეგ, მზა სასმელი ფრთხილად დაასხით სუფთა ბოთლებში, ჰაერის გარეშე. იმისათვის, რომ ღვინომ დამახასიათებელი არომატი შეიძინოს, ვაძველებთ მას კიდევ რამდენიმე თვის განმავლობაში.

როდესაც დუღილის პროცესი დასრულებულია, ღვინის სტერილიზაციაც შესაძლებელია. ღვინოს აშორებენ ნალექიდან და სტაბილიზდება, სანამ არ გასუფთავდება და დამწიფდება. ეს კეთდება იმისათვის, რომ განეიტრალება ყველა მავნე ბაქტერია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სასმელის მჟავიანობა. ბოთლები ან ღვინის ქილა მოთავსებულია წყლის ჭურჭელში, რომელიც 60-70 გრადუსამდეა მიყვანილი. შეინახეთ ღვინო ამ ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოთლები ამოიღება და საცობი. შეინახეთ 2-3 თვის განმავლობაში სრულ დამწიფებამდე.

არსებობს რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც შენახვა უზრუნველყოფილია ყოველ ლიტრ ღვინოზე 4 ს/კ. ლ. არაყი. ეს დიდად არ იმოქმედებს სასმელის სიძლიერეზე, მაგრამ კონსერვაცია ეფექტური იქნება.

ეგზოტიკური ვაშლის ღვინის რეცეპტი

მოყვარულ მეღვინეებს უყვართ ექსპერიმენტები. ამიტომ ვაშლის ღვინოს ემატება შავი მოცხარი და შოკი. ეს რეცეპტი სრულიად უნიკალურია. ვაშლის ღვინო დამზადებულია რანეტკისგან, მზესუმრის დამატებით.

Sunberry არის კენკრა ღამისთევის ოჯახიდან. ძველად ჭიაყელას აქტიურად ამუშავებდნენ, ბაღებში ზრდიდნენ, მურაბას ამზადებდნენ, ზამთრისთვის აშრობდნენ, ღვეზელებში ასხამდნენ და ა.შ. კენკრის სასარგებლო თვისებები უდაოა. გარდა ამისა, მზესუმზი სასმელს ლამაზ ფერს აძლევს. ვაშლის ღვინოში მათი მიმატებით მას დამატებით სასარგებლო თვისებებს მივცემთ და გემოს გავაუმჯობესებთ. ამ ღვინისთვის ვიღებთ 1 კგ მზეს, 3 კგ ვაშლს, 10 ლიტრ წყალს და 2 კგ შაქარს.

დააქუცმაცეთ მზესუმზი ხის საფქვრით. ვაშლი დავჭრათ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეუთავსეთ ინგრედიენტები და მოათავსეთ ვაშლის და კენკრის პიურე მინანქრის ჭურჭელში. პიურეში დუღილის პროცესის გასააქტიურებლად დაამატეთ შაქარი 1 ჩ/კ. 1 კგ პიურეზე. ნარევი კარგად აურიეთ და დატოვეთ თავისუფლად დახურულ მდგომარეობაში 4 დღის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ დადუღებული პიურე წყლით 1:10 თანაფარდობით და დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი. მიღებულ სამუშაო ნაწილს ვათავსებთ მინის მოცულობით კონტეინერში, ვხურავთ კისერს ჰერმეტულად და ჩავსვამთ გამოსასვლელ მილს სახურავში. გარე ბოლოს ჩავსვამთ წყლის ქილაში და ვტოვებთ 2-2,5 თვე, რომ დადუღდეს. როგორც კი ნახშირორჟანგის ბუშტები გათავისუფლებას შეწყვეტს და ღვინო მშვენიერ ფერს მიიღებს და გამჭვირვალე გახდება, ფრთხილად გადაწურეთ იგი ნალექიდან შლანგის გამოყენებით. ღვინოს ვასხამთ შუშის ბოთლებში და ვაძლევთ რამდენიმე თვით მომწიფებას. დალიეთ გაცივებული, როგორც დესერტის სასმელი. სასარგებლოა ამ ღვინის მიღება დღეში 20 გ.

ვაშლის ღვინის სასარგებლო თვისებები და გამოყენების უკუჩვენებები

ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, თუ რატომ არის სასარგებლო რანეტკისგან დამზადებული ვაშლის ღვინო. ღვინოში აქტიური რჩება მრავალი ნივთიერება. ეს არის ვიტამინები A, B, C, მინერალები კალიუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, მჟავები, პექტინები. ამ სასმელში არ არის ცილები და ცხიმები, 100გრ კალორიული შემცველობა შეადგენს 18კკალს.

ვაშლის ღვინო შესანიშნავი ანტიდეპრესანტია. ის ხსნის დაღლილობას და დაძაბულობას. დადებითად მოქმედებს კუჭსა და ნაწლავებზე, მატებს მადას და ააქტიურებს საჭმლის მონელებას. ეს ღვინო წმენდს სისხლძარღვებს, აფართოებს მათ, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და სისხლში შაქრის ნორმალიზებას. ვაშლის წვენით გამოწვეული ძლიერი ჟანგვითი პროცესები ანელებს დაბერებას.

არ უნდა დალიოთ ვაშლის ღვინო, თუ გაქვთ კუჭის წყლული, გასტრიტი, ჰეპატიტი ან პანკრეატიტი. ორსულმა და მეძუძურმა ქალებმა და 18 წლამდე ასაკის ბავშვებმა არ უნდა დალიონ ვაშლის ღვინო (ან სხვა ღვინო).

ასხამს? ძალიან პოპულარული ალკოჰოლური სასმელი რუსეთში და მის ფარგლებს გარეთ. იგი ძირითადად მზადდება სხვადასხვა ხილისა და კენკრისგან ალკოჰოლური ფუძით. ხელნაკეთი ლიქიორები კარგია, რადგან ისინი მზადდება ბუნებრივი პროდუქტებისგან. კენკრა ლიქიორში ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს, რის გამოც გამოიყენება როგორც სამკურნალო და პროფილაქტიკური საშუალება გაციების დროს. ასევე, სწორად მომზადებულ სასმელებს აქვთ შესანიშნავი გემო და არომატი.

ღვინისა და ლიქიორის მომზადების თავისებურებები

ბევრს შეცდომით სჯერა, რომ ღვინო და ლიქიორი? ისინი პრაქტიკულად იგივე სასმელია. თუმცა, ეს ასე არ არის. ლიქიორი ღვინისგან პირველ რიგში იმით განსხვავდება, რომ იგი მზადდება სრულიად განსხვავებულად. მისი წარმოებისთვის საფუარი არ არის საჭირო, მაგრამ საჭიროა ალკოჰოლური ბაზა, არაყის, ხელნაკეთი მთვარის ან განზავებული ალკოჰოლის სახით, რომელზედაც კენკრა შეჰყავთ.

ღვინის დასაყენებლად კი, თავის მხრივ, აუცილებელია წვენის სათანადო დუღილის პირობების შექმნა. ღვინო მზადდება როგორც ხილში შემავალი ველური საფუარის, ასევე სპეციალური ღვინის საფუარის გამოყენებით. ასევე, ლიქიორისგან განსხვავებით, არ არის საჭირო ღვინოში ალკოჰოლური ბაზის დამატება. გამონაკლისს წარმოადგენს მხოლოდ გამაგრებული ღვინოები; მათ ხანდახან აზავებენ ძლიერი ალკოჰოლით ხარისხის გაზრდის მიზნით.

რა განსხვავებაა ღვინოსა და ლიქიორს შორის

გარდა წარმოების სხვადასხვა მეთოდისა, ღვინოები და ლიქიორები განსხვავდება სხვა ხარისხით. მაგალითად, სიძლიერის თვალსაზრისით. ხელნაკეთი ლიქიორები ხშირად ბევრად უფრო ძლიერია ვიდრე ღვინოები. აქვს თუ არა ნატურალურ ღვინოებს სიმტკიცე? 9?15°, შიგთავსები, თავის მხრივ, აღწევს? 16?25°.

ასევე, ეს ორი სასმელი განსხვავდება გემოთი. ლიქიორის გემო დამოკიდებულია მის მოსამზადებლად გამოყენებულ ნედლეულზე და შერჩეულ ალკოჰოლურ ბაზაზე. ღვინის გემო დამოკიდებულია წვენის ხარისხზე, საიდანაც იგი მზადდება, ასევე მის სიმწიფეზე. რაც უფრო დიდხანს მწიფდება ღვინო, მით უფრო მდიდარი ხდება მისი გემო.

ხელნაკეთი ლიქიორის რეცეპტები

ხელნაკეთი ლიქიორის მრავალი რეცეპტი არსებობს ყველა გემოვნებისთვის. ისინი ძირითადად განსხვავდებიან ნედლეულით. რამდენიმე ყველაზე ღირსეული რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ.

რეცეპტი იზაბელასგან

ყურძენი, რომელიც გადის რაიმე გადამუშავებას, არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ამიტომ ამ ლიქიორში ვიტამინები და მინერალები უცვლელი რჩება. ეს არის ყურძნით მომზადებული ალკოჰოლური სასმელების მთავარი უპირატესობა.

ასეთი სასმელის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ალკოჰოლის ბაზა? 500 მლ;
• იზაბელას ყურძენი? 1,5 კგ;
• Შაქარი? 500 გ;
• წყალი? 250 მლ.

ყურძენი დაალაგეთ, გადაიტანეთ ქილაში და ცოტა გახეხეთ. დაამატეთ წყლისა და შაქრისგან წინასწარ მომზადებული სიროფი. ჩაასხით სპირტის ბაზა და დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ სახურავით. თქვენ უნდა მოითხოვოთ მინიმუმ 14 დღე. ორი კვირის შემდეგ გაფილტრეთ ლიქიორი და ჩაასხით სუფთა კონტეინერში.

ატმის და გარგარის ლიქიორი

გარგარისა და ატმისგან დამზადებულ ხელნაკეთ ალკოჰოლურ სასმელებს არა მხოლოდ სასარგებლო თვისებები და შესანიშნავი გემო აქვთ, არამედ ლამაზი ქარვისფერი ფერიც. ატმისგან ალკოჰოლის მოსამზადებლად გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

დაალაგეთ ატამი, კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ორმოები, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ მინის დიდ ჭურჭელში. ატმის ნაჭრებს დაასხით არაყი, დარწმუნდით, რომ ფარავს მთელ ხორცს. მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის სახურავი და გააჩერეთ 2 თვე ბნელ ადგილას. ქილა პერიოდულად უნდა შეანჯღრიოთ, კვირაში ერთხელ საკმარისია. 60 დღის შემდეგ გაფილტრეთ სპირტი რბილობისაგან, ჩაასხით სიროფი და მოურიეთ. ჩაასხით სითხე ქვაბში და გააცხელეთ 80°-მდე. გააგრილეთ და დაასხით ლიქიორი სუფთა ბოთლებში.

სიროფის რეცეპტი:

სიროფის მოსამზადებლად ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი. მდუღარე წყალში მოათავსეთ პიტნა, შაქარი, ხახვი და ვანილინი. 3 წუთის შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან. სიროფი მზად არის.

გარგარისგან ალკოჰოლი მზადდება ანალოგიურად. გარეცხეთ ხილი. ორმოები გამოაცალკევეთ გარგარისგან, ნაყოფი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ზემოდან დაასხით სპირტი. გააჩერეთ 3 დღის განმავლობაში. შემდეგ არაყი უნდა გაფილტროთ გარგარის რბილობის გამოწურვის გარეშე. რბილობში ჩაასხით შაქარი და დატოვეთ თბილ, სასურველია მზიან ადგილას 14 დღის განმავლობაში. შემდეგ გარგარის რბილობი კარგად გამოწურეთ და მისგან მიღებული სითხე შეურიეთ არაყს. შედგით მაცივარში მინიმუმ 5 დღით და შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია. გარგარისგან დამზადებული ალკოჰოლი შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით 3 წლის განმავლობაში.

ალდერბერის რეცეპტი

ბაბუას ლიქიორის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ბაბუა? 0,5 კგ;
• არაყი თუ განზავებული ალკოჰოლი? 500 მლ;
• წყალი? 200 მლ;
• Შაქარი? 400 გ.

დაალაგეთ მარცვლები და კარგად გარეცხეთ. ჩაასხით ისინი ქვაბში ან სხვა სითბოს მდგრად ჭურჭელში, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გამოწურეთ მურაბის წვენი და შეურიეთ შაქარს. ადუღეთ ნარევი, ჯერ დაამატეთ ჭიქა წყალი და გააგრილეთ. არაყი ჩაასხით მურაბის წვენსა და სიროფში და გააჩერეთ 3 დღე, სასურველია ბნელ ადგილას. რამდენიმე დღის შემდეგ გაწურეთ ნარევი და ჩაასხით სუფთა კონტეინერში. ბაბუას ლიქიორი შეიძლება ინახებოდეს 2 წლამდე.

რანეტკის ლიქიორი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 5 კგ რანეტკი;
• 5 ლიტრი არაყი;
• 6 ლიტრი წყალი;
• 2 კგ შაქარი.

გარეცხეთ რანეტკას ნაყოფი, დაალაგეთ და წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ხილი მინის ქილაში და შეავსეთ სპირტიანი ბაზა და სუფთა წყალი. დაფარეთ მარლით. დადგით თბილ ადგილას 10 დღის განმავლობაში. პერიოდულად საჭიროა შიგთავსის შერყევა. 1-2 კვირის შემდეგ გაწურეთ რანეტკას ლიქიორი, ნარევს დაუმატეთ შაქარი, მოურიეთ და მზეზე გააჩერეთ რამდენიმე დღით. შედგით მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში. პროდუქტი მზად არის.

ნესვის რეცეპტი

ნესვის ლიქიორს აქვს შესანიშნავი, ინდივიდუალური არომატი და ასევე არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას მომზადებას. კომპონენტები:

გააცალეთ ნესვის ნაყოფი. ნესვს ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ შუშის კონტეინერში და შეავსეთ სპირტით. ნესვის ნაჭრები მთლიანად არყით უნდა დაიფაროს. გააჩერეთ ჭურჭელი მზეზე 14 დღე, შემდეგ გაფილტრეთ სითხე და დაუმატეთ შაქარი. შემდეგი, ნესვის სასმელი უნდა მოათავსოთ სარდაფში ერთი კვირის განმავლობაში, რომ მომწიფდეს. ნესვის ლიქიორი უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 3 წლის განმავლობაში გრილ ადგილას.