რა არის სწორი ნამცხვარი დიაბეტით დაავადებულთათვის? რჩევები და საყვარელი რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი დაბადების დღის ტორტი დიაბეტით დაავადებულთათვის: რეცეპტი ფოტოებით სპანიკის ტორტი მარწყვით და ბანანით

დიაბეტის წარმატებული მკურნალობის საფუძველია ჯანსაღი დიეტა. დიეტური დიეტის ყოველდღიური და მთელი ცხოვრების განმავლობაში დაცვა შესაძლებელს ხდის მდგომარეობის მართვას და დაავადების კონტროლს. დიეტოთერაპიის მთავარი პირობაა მენიუდან სწრაფი (მარტივი) ნახშირწყლების გამორიცხვა, რომელიც მოიცავს:

• მონოსაქარიდები (გლუკოზა, გალაქტოზა).
• დისაქარიდები (საქაროზა, ლაქტოზა, მალტოზა).

ისინი უხვად გვხვდება ქარხნული წარმოების საკონდიტრო ნაწარმში. აკრძალული საკვების კატეგორიაში შედის ნამცხვარი, ნაყინი, ტკბილი ღვეზელი ან დიაბეტური ნამცხვარი. ტიპი 1 დიაბეტის მქონე პაციენტის დიეტაში ნებადართულია ტკბილეულის მწირი არსებობა, ვინაიდან შესაძლებელია ჰიპერგლიკემიის შეჩერება ინსულინით.

ტიპი 2 დაავადების დიეტა არ იძლევა რაიმე დათმობას. უმეტეს გასტრონომიულ სიამოვნებაზე იძულებითი უარის თქმა ნეგატიურად აისახება ფსიქო-ემოციურ მდგომარეობაზე. ამიტომ, დიაბეტით დაავადებულთა მენიუს მნიშვნელოვანი ნაწილია ალტერნატიული ცომეული, დესერტები და საკონდიტრო ნაწარმი.

დიაბეტური დესერტების მომზადების პოსტულატები

იმისდა მიუხედავად, რომ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის საკონდიტრო ნაწარმის შეძენა შეგიძლიათ სუპერმარკეტების სპეციალიზებულ განყოფილებებში, სამედიცინო ექსპერტები გვირჩევენ მათ თავად მოამზადოთ. მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრები შეიძლება შეიცავდეს მავნე არომატებს და საღებავებს და შაქრის დაბალი ხარისხის შემცვლელებს. თუ დესერტებს სახლში ამზადებთ, ყოველთვის შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ საკონდიტრო ნაწარმი უსაფრთხოა. სანამ დიაბეტური ნამცხვრების მომზადებას პრაქტიკაში დაეუფლებით, უნდა შეისწავლოთ თეორიული ნაწილი, ანუ პროდუქტების არჩევის წესები.

კვერცხები

დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში კვერცხის მოხმარება შეზღუდვას ექვემდებარება. უპირველეს ყოვლისა, ეს გამოწვეულია დიაბეტის თანმხლები ათეროსკლეროზის არსებობით. ჩვენ გირჩევთ კვირაში არაუმეტეს 2-3 ქათმის კვერცხს. დასაშვებია დესერტებში 1-2 ქათმის კვერცხის დამატება, სხვა კვერცხის კერძების თავიდან აცილების შემთხვევაში.

მწყერის კვერცხები უფრო სასარგებლოა, მათი კვირეული ნორმაა 10-15 ცალი

ცხიმები

ცხოველური ცხიმების (კარაქი) დადგენილი ნორმა დიაბეტით დაავადებულთათვის არის 10-დან 15 გრამამდე (1-1,5 სუფრის კოვზი). ორგანიზმში შემავალი დანარჩენი ცხიმები უნდა შეიცვალოს მცენარეული ზეთებით. ეს ასევე ეხება საკონდიტრო ნაწარმს. მომზადებისას სწორად უნდა გამოთვალოთ პროდუქტების თანაფარდობა. დიაბეტოლოგები არ გირჩევენ კარაქის ან მცენარეული ზეთის ნაცვლად მარგარინის გამოყენებას. ეს პროდუქტი ძირითადად შეიცავს ტოქსიკურ ტრანს ცხიმებს, რომლებიც ანადგურებენ უჯრედების სტრუქტურას.

Მნიშვნელოვანი! აკრძალულია პალმის ზეთისგან დამზადებული ჰიდროგენირებული (სრულიად ხელოვნური ცხიმების) მოხმარება, მიუხედავად მისი მცენარეული წარმოშობისა.

Შაქარი

დიაბეტით დაავადებულისთვის შაქარი მისი ბუნებრივი სახით არის ჰიპერგლიკემიური ბომბი. კატეგორიულად აკრძალულია ნამცხვრებში გრანულირებული შაქრის ან ფხვნილის დამატება. პროდუქტისთვის სიტკბოს დასამატებლად აუცილებელია დამატკბობლების გამოყენება. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ნატურალურ პროდუქტებს:

• ნეკერჩხლის სიროფი. სიროფის გლიკემიური ინდექსი (GI) არის 54 ერთეული, მდიდარია მიკროელემენტებით და შეიცავს ანტიოქსიდანტებს.
• ხილის შაქარი ან ფრუქტოზა. GI = 20. გლუკოზაზე ორჯერ ტკბილი. ფრუქტოზის გადამუშავების პროცესში ორგანიზმი არ იღებს მონაწილეობას ინსულინში, ამიტომ პროდუქტი დამტკიცებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამასთან, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული, რომ ხილის შაქრიდან უჯრედებში მოპოვებული საკვების მიწოდება არ არის სრულყოფილი ინსულინის გარეშე, ასე რომ თქვენ არ უნდა გადაიტანოთ ფრუქტოზა.
• აგავას სიროფი. ის ეკუთვნის პროდუქტებს დაბალი GI - 16 ერთეული, მაგრამ აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა - 310 კკალ. ფრთხილად დაუმატეთ სიროფი.
• ქოქოსის სიროფი. აქვს GI 35 ერთეული.
• თაფლი. გლიკემიური ინდექსი 32-დან 54-მდე, ჯიშის მიხედვით. ფუტკრის პროდუქტს აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება და შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.
• გლიკოზიდი სტევიას მცენარის ფოთლებიდან. არ ეხება ნამდვილ შაქარს, კალორიული შემცველობა და GI ნულის ტოლია. იდეალური ინგრედიენტია უშაქრო დესერტების დასამზადებლად. ხელმისაწვდომია სამი ფორმით: ფხვნილი, ექსტრაქტი და სტევიოზიდი.

ნამცხვრებისა და ნამცხვრების მომზადებისას საჭიროა სწორად გამოვთვალოთ შაქრის რაოდენობა დამატკბობლების მიხედვით. ნახევარი ფრუქტოზა დაგჭირდებათ.

სტევიას ექვივალენტი შაქართან მიმართებაში (ცხრილი)

Ფქვილი

ყველაზე პოპულარული მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი შედის დიაბეტისთვის აკრძალული საკვების სიაში. მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა (333 კკალ) და გლიკემიური ინდექსი (85). დიაბეტური დესერტი ფქვილის გამოყენებით შეიძლება მომზადდეს სხვა ჯიშებისგან:

• წიწიბურა. ყველაზე სასარგებლო ფქვილი B ჯგუფის ვიტამინების შემცველობით. გამდიდრებულია მაგნიუმით და თუთიით. GI = 50.
• თეთრეული. მას აქვს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა (270 კკალ).
• შვრიის ფაფა. გლიკემიური ინდექსი არის 45. შემადგენლობა შეიცავს თუთიას და რკინას.
• ჭვავის. დიაბეტით დაავადებულთათვის ცომეულის უმეტესობა მზადდება მის საფუძველზე. შეიცავს ბოჭკოს, მინერალების რეკორდულ რაოდენობას და აქვს დაბალი GI (40 ერთეული).

სხვა პროდუქტები

ნამცხვრების შიგთავსი (ფენა) და ნაღები მზადდება უცხიმო ან უცხიმო რძის პროდუქტების (ნაღები, ხაჭო, არაჟანი, იოგურტი, რიკოტა, ადიღეის მსუბუქი ყველი) საფუძველზე. დიაბეტით დაავადებულთათვის დაშვებული კენკრა, თხილი და ხილი გამოიყენება როგორც არომატული და ვიტამინის კომპონენტები. კაკაოს მქონე დესერტებისთვის რეკომენდებულია ფხვნილის გამოყენება ყოველგვარი დანამატის გარეშე (აკრძალულია 3-ში ჩხირები და კაკაოს სასმელი).

დიაბეტური ნამცხვრების ვარიანტები

დიაბეტური დესერტების ჭამის მთავარი წესი არის არ იყოს უმადობა. ნებადართულია ერთხელ მიირთვათ ნამცხვრის ნაჭერი, რომლის წონა არაუმეტეს 200-250 გრამს შეადგენს.

"ხაჭო და ხილის სინაზე"

უმჯობესია დაიწყოთ დიაბეტური დესერტების მომზადება უმარტივესიდან. გამომცხვარი ნამცხვარი არის გაყინული მასა ხაჭოსა და ჟელატინის საფუძველზე. რეცეპტი მოიცავს:

• ხაჭო (2% ცხიმიანი ან უცხიმო) – ნახევარი კილოგრამი.
• ნატურალური იოგურტი - ერთი ყუთი (125 გრ).
• ხილის შაქარი / სტევიოზიდი - 200 გრ. / 0,5 ჩ.კ.
• საკვები ჟელატინი - 1 პაკეტი (30 გრ) ან 2 ც. 15 გრ.
• ატამი, გარგარი, ნექტარინი.

დაასხით ჟელატინი ერთი ჭიქა წყალი (არა მდუღარე წყალი!) ერთი საათის განმავლობაში, ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. სცემეს ხაჭო ბლენდერით, დაამატეთ ფრუქტოზა (სტევიოზიდი) და იოგურტი და ისევ სცემეს. ფრთხილად დაამატეთ ჟელატინი ხაჭოსა და იოგურტის ნაზავში - ეს იქნება ბაზა. ხილისგან ამოიღეთ ორმო და გაჭერით ნახევარ რგოლში.

ხაზის საცხობი კერძი (თასი ან ღრმა ფირფიტა) cling ფილმით. ერთმანეთის გვერდით მჭიდროდ მოათავსეთ ხილის ფენა. დაასხით ძირის ნაწილი, მოაყარეთ ხილის კიდევ ერთი ფენა, დაუმატეთ დარჩენილი ძირი და ისევ მჭიდროდ შეფუთეთ ატმის, გარგარისა და ნექტარინის ნაჭრები. კონტეინერი მოათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. გამკვრივების შემდეგ, გადააქციეთ ჩამოსხმა ფირფიტაზე და ამოიღეთ ფილმი.

"ბლუბერი ბლუზი"

წარმოდგენილი რეცეპტი ფოტოებით მოიცავს:

• ფქვილი (ჭვავის) - 1 ჭიქა.
• მწყერის/ქათმის კვერცხი – 5 ც. / 1 კომპიუტერი.
• ფრუქტოზა - 5 ჩ/კ.
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• იოგურტი (ბერძნული დანამატების გარეშე) - 2/3 ჭიქა (80 მლ).
• გამაფხვიერებელი - 1 პორცია პაკეტი.

კრემი მომზადებულია შემდეგი კომპონენტებიდან:

• ყველი რიკოტა - ნახევარი კილოგრამი.
• სტევიას ფხვნილი/სტივიოზიდი – 1 ს.კ. ლ. / 0,5 ჩ.კ.
• ნაღები და არაჟანი (10% ცხიმიანობით) – 200 გრ. და 100 გრ.
• საკვები ჟელატინი (ფოთოლი) – 15 გ.
• კენკრა (მოცვი) - 150 გრ.

შეურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი, მოზილეთ ცომი არც ისე მკვრივ ცომში და შედგით მაცივარში დასასვენებლად. ნახევარი საათის შემდეგ ცომი გაანაწილეთ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და გაწურეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, გააგრილეთ. დაასველეთ ჟელატინი და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემი. გახურებულ კრემს დაუმატეთ გაწურული ჟელატინი და ურიეთ სპატულით, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. კრემის ინგრედიენტები (გარდა კენკრისა და ჟელატინის კრემით) მიქსერით ავთქვიფოთ.

მიღებული მასა გაყავით ორ ნაწილად. მოცვი გახეხეთ ბლენდერში და დაუმატეთ კრემის ორიდან ერთ პორციას. კრემის ორივე ნაწილად დაასხით კრემი გახსნილი ჟელატინით. მონაცვლეობით დაასხით თეთრი და იასამნისფერი კრემი ცომის ძირზე. გამოიყენეთ კბილის ჩხირი ან ხის შამფური ლამაზი დიზაინისთვის რამდენიმე ხაზის გასახაზავად. იმისათვის, რომ ნამცხვარი კარგად გამკვრივდეს, შეინახეთ მაცივარში.

სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ ახალი მოცვით

რჩევა! პროდუქტების შერევისთვის სილიკონის სპატულის გამოყენება ხელს შეუწყობს ყველის და არაჟნის მასის ჰაეროვნების შენარჩუნებას.

"შოკოლადის ფანტაზია ცილოვანი კრემით"

დიაბეტისთვის შესაფერისი ნამცხვრის ეს რეცეპტი შეიცავს ყავას და კაკაოს ფხვნილს. გამოყენებული ყავა დაფქვილია, წინასწარ უნდა იყოს მოდუღებული და გაცივებული. ვანილინი არ შეიძლება შეიცვალოს ვანილის შაქრით. კომპონენტების სია ტესტისთვის:

• ფქვილი (სიმინდი) - 100 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 4 ს.კ. ლ.
• მწყერის კვერცხი - 5 ც.
• ხილის შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• წყალი - 300 მლ.
• გამაფხვიერებელი - 10 გრ. (1 პაკეტი).
• მარილი დანის წვერზეა.
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• ვანილინი – 1 ჩ/კ.
• ყავა - 60 მლ.

ათქვიფეთ კვერცხი, წყალი, ყავა, ვანილი, კარაქი, ხილის შაქარი. მიღებულ მასას დაუმატეთ წინასწარ შერეული კაკაო, გამაფხვიერებელი, ფქვილი და მარილი. კარგად აურიეთ და დაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ 175°C-ზე, სანამ არ დასრულდება. მზა პროდუქტი ამოიღეთ ფორმიდან, სიგრძეზე დაჭერით ორ იდენტურ წრედ (ტორტი). გაჟღენთილი: ნებისმიერი დიაბეტური ჯემი – 3 ს.კ. ლ., ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე – 200 მლ. მურაბა გავზავოთ წყლით და თანაბრად დავასხათ (დავასველოთ) გაგრილებული ცომის პროდუქტის ორივე ნახევარზე.

კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხის ცილა - 3 ც.
• წყალი - 100 მლ.
• ლიმონი ან ფორთოხალი - 1 ც.
• კაკაოს ფხვნილი - სუფრის კოვზი.
• ფრუქტოზა / სტევიას ფხვნილი / სტევიოზიდი - 150 გრ. / 1 ს.კ. ლ. / 0,5 ჩ.კ.

თეთრები ავთქვიფოთ მერინგის მოსამზადებლად. გააკეთეთ სიროფი წყლისა და ფრუქტოზისგან. შეურიეთ whipped თეთრკანიანები და სიროფი და კვლავ დაამუშავეთ ნარევი მიქსერთან. დაამატეთ ერთი ფორთოხლის ან ლიმონის (2 სუფრის კოვზი) წვენი, კაკაო და გააგრძელეთ ცემა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კრემის ნაწილი დადეთ ნამცხვრის ქვედა ნახევარზე, გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე, დააფარეთ მეორე ნაწილი. საკონდიტრო ტომრის, ტორტის მოათავსეთ ვარდები ან ნებისმიერი ფიგურა. შეგიძლიათ უბრალოდ წაუსვით კრემით და ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი (თხილი, ნიგოზი, ნუში, არაქისი).

მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

დამატებით

ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი შეთავაზება ნამცხვრების დამზადებისა და გაყიდვის შესახებ, მათ შორის დიაბეტური. სახლში მიტანისთვის ტორტის შეკვეთა არ არის რთული. თუმცა, სამწუხაროდ, არ არსებობს 100%-იანი გარანტია, რომ ინგრედიენტად მხოლოდ დიაბეტით დამტკიცებული პროდუქტები გამოიყენებოდა. დესერტის მირთმევის შემდეგ, რომელიც წესების მიხედვით არ არის მომზადებული, შეიძლება სისხლში შაქარი მოიმატოს და ჯანმრთელობა გაუარესდეს. უგემრიელესი კერძის დამოუკიდებლად მომზადება ყველა რეკომენდაციის დაცვით უფრო უსაფრთხო იქნება.

ბევრი ადამიანი იტანჯება ამ პათოლოგიით, მაგრამ ექიმების უმეტესობა დარწმუნებულია, რომ ამ პრობლემის მოგვარება მარტივი დიეტით არის შესაძლებელი. თერაპიული კვების საფუძველია რაციონიდან გამორიცხვა სწრაფად ათვისებადი ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები, რომელიც ძირითადად გვხვდება შაქარში, ჯემში, ტკბილეულში, გაზიან სასმელებში, ღვინოსა და ნამცხვრებში.

ნახშირწყლები, რომლებიც ჩამოთვლილი პროდუქტების ნაწილია, სწრაფად შეაღწევს სისხლში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან, რაც ხელს უწყობს ჰიპერგლიკემიის განვითარებას და, შესაბამისად, კეთილდღეობის მკვეთრ გაუარესებას.

განსაკუთრებით რთულია მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, რომლებიც ყოველდღიურ მენიუში ნამცხვრებს, ტკბილეულს და გაზიან სასმელებს აერთიანებენ. ამ სიტუაციაში არსებობს გამოსავალი, რომელიც არის ჩვეულებრივი კერძების ჩანაცვლება უსაფრთხოებით.

დაუბრუნდით შინაარსს

რომელი ნამცხვრებია ნებადართული და რომელი აკრძალული დიაბეტით დაავადებულთათვის?

სწორედ იმიტომ, რომ ამ პროდუქტში შემავალი ნახშირწყლები ადვილად შეიწოვება კუჭსა და ნაწლავებში, სწრაფად ხვდება სისხლში. ეს იწვევს ჰიპერგლიკემიის განვითარებას, რაც იწვევს დიაბეტის ჯანმრთელობის მკვეთრ გაუარესებას.

• შაქრის ნაცვლად უნდა იყოს ფრუქტოზა ან სხვა დამატკბობელი.
• უნდა გამოიყენოთ უცხიმო იოგურტი ან ხაჭო.
• ნამცხვარი უნდა გამოიყურებოდეს ჟელე ელემენტებით სუფლეს.

დაუბრუნდით შინაარსს

ტორტი დიაბეტით დაავადებულთათვის: 3 საყვარელი რეცეპტი

იოგურტის ნამცხვარი

ჯერ უნდა ათქვიფეთ ნაღები, ცალკე ათქვიფეთ კრემის ყველი შაქრის შემცვლელთან ერთად. ამ ინგრედიენტებს ურევენ, მიღებულ მასას ემატება წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი და სასმელი იოგურტი. მიღებულ კრემს ასხამენ ფორმაში და აციებენ 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ მზა კერძს ამშვენებს ხილით და ვასხამთ ვანილით.

დაუბრუნდით შინაარსს

ხილისა და ვანილის ნამცხვარი

• იოგურტი (უცხიმო) - 250 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი – 7 ს.კ. ლ.;
• ფრუქტოზა;
• არაჟანი (უცხიმო) - 100 გ;
• ფქვილი;
• ვანილინი.

ათქვიფეთ 4 ს.კ. ლ. ფრუქტოზა 2 ქათმის კვერცხთან ერთად, მიღებულ ნარევს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, ხაჭო, ვანილი და ფქვილი. ფორმას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, ჩაასხით ცომი, შემდეგ შედგით ღუმელში. რეკომენდებულია ნამცხვრის გამოცხობა მინიმუმ 250 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. კრემისთვის ათქვიფეთ არაჟანი, ფრუქტოზა და ვანილინი. მზა ნამცხვარი თანაბრად წაუსვით კრემით და ზემოდან გააფორმეთ ახალი ხილით (ვაშლი, კივი).

დაუბრუნდით შინაარსს

Შოკოლადის ნამცხვარი

ჯერ შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: კაკაოს ფხვნილი, ფქვილი, სოდა, მარილი, გამაფხვიერებელი. სხვა კონტეინერში შეურიეთ კვერცხი, ყავა, ზეთი, წყალი, ვანილინი და დამატკბობელი. მიღებულ ნარევებს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე ურევენ.

175 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში მიღებული ნაზავი დნება მომზადებულ ფორმაში. ფორმას ათავსებენ ღუმელში და ზემოდან აფარებენ ფოლგას. რეკომენდირებულია ყალიბის მოთავსება წყლით სავსე დიდ კონტეინერში წყლის აბაზანის ეფექტის შესაქმნელად. ნამცხვრის მომზადებას ნახევარი საათი სჭირდება.

დაუბრუნდით შინაარსს

ჯანსაღი ცომეული ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის

თუ თქვენ გაქვთ ტიპი 2 დიაბეტი, აუცილებლად უნდა აკონტროლოთ სისხლში შაქრის დონე და შეზღუდოთ ნახშირწყლების მიღება. სწორედ ამიტომ პრემიუმ ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ცომეული არის ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი, რომლის მოხმარება არასასურველია ტიპი 2 დიაბეტისთვის. თუ გამომცხვარი შეიცავს მურაბას, ტკბილ ხილს, კარაქს ან შაქარს, მაშინ ის ავადმყოფებისთვის ნამდვილ შხამად იქცევა. თუმცა, ტკბილი კბილის მქონეებს არ უნდა განაწყენდეთ. არსებობს რეცეპტები, რომლებიც შემუშავებულია ამ დაავადების მქონე ადამიანების დიეტაში თანდაყოლილი ყველა მახასიათებლის გათვალისწინებით. ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული კერძები ძალიან გემრიელი და სრულიად უსაფრთხო იქნება დიაბეტით დაავადებულთათვის.

მე-2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა გამოცხობის თავისებურებები

1. უსაფრთხო დიაბეტური ცომეულის დასამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ მთლიანი ფქვილი. თქვენ მოგიწევთ უარი თქვათ რეგულარულ პრემიუმ ხორბლის ფქვილზე. უმჯობესია მისი ჩანაცვლება სიმინდით, ჭვავის ან წიწიბურით. არანაკლებ სასარგებლოა ხორბლის ქატო.
2. კარაქი უნდა შეიცვალოს მცენარეული ცხიმებით ან უცხიმო მარგარინით.
3. ტკბილი ინგრედიენტები ჩანაცვლებულია დამატკბობლებით. უმჯობესია აირჩიოთ ბუნებრივი დამატკბობლები.
4. შევსება უნდა შეირჩეს მხოლოდ დამტკიცებული პროდუქტების სიიდან. ტკბილი კბილის მქონეთათვის შესაფერისია ცომეული ხილით. უშაქრო ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეული ან დიეტური ხორცი, როგორც შიგთავსი.
5. დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ ყველა ინგრედიენტის კალორიულ შემცველობას. ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთა პროდუქტები უნდა შეიცავდეს მინიმუმ კალორიას.
6. მიზანშეწონილია მცირე ზომის ცომეულის დამზადება. ოპტიმალურია, თუ მზა პროდუქტი შეესაბამება პურის ერთ ერთეულს.

ამ წესების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ დიაბეტით დაავადებულთათვის ჯანსაღი სამკურნალო საშუალება.

გემრიელი ხელნაკეთი ღვეზელი შესანიშნავია საღამოს ჩაისთვის.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• მთლიანი ფქვილი - 1,5 ს/კ;
• არაჟანი 10% - 120 მლ;
• მარგარინი - 150 გ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ვაშლი - 1 კგ.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

• არაჟანი 10% - 1 ს.კ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფრუქტოზა - 1 ს.კ.;
• ფქვილი - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

მჟავე ვაშლს აცალებენ და თესლს აცლიან და თხელ ნაჭრებად ჭრიან. ცომის მოსამზადებლად ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი, გამდნარი მარგარინი და ძმართან ერთად გამომცხვარი სოდა. და ბოლოს, ფქვილი თანდათან შემოდის. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მარგარინი და მოასხით ცომი. ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები. შეურიეთ კრემის ინგრედიენტები, ცოტა ათქვიფეთ და მოასხით ვაშლებს. გამოაცხვეთ ცვეტაევსკის დიაბეტური ღვეზელი 180ºC ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

დიაბეტით დაავადებულებს, რომლებსაც უყვართ სახლში გამომცხვარი, შეიძლება განებივროთ დელიკატური სტაფილოს ნამცხვარი.

ინგრედიენტები:

• უმი სტაფილო - 300 გ;
• თხილი - 200 გ;
• მთლიანი ფქვილი - 50 გ;
• ფრუქტოზა - 150 გ;
• დაქუცმაცებული ჭვავის კრეკერი - 50 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• ხილის წვენი - 1 ჩ/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• დარიჩინი;
• მიხაკი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე. ფქვილს ურევენ დაჭრილ თხილს, დაფქულ პურს, სოდას და ცოტა მარილს. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულებს ურევენ 2/3 ფრუქტოზას, მიხაკს, დარიჩინს, კენკრის წვენს და კარგად ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე. ამის შემდეგ, მომზადებული მშრალი მასა თანდათან შეჰყავთ. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და კარგად აურიეთ. თეთრები ავთქვიფოთ მკვრივ მასად და შევურიოთ ცომს. საცხობ უჯრას წაუსვით მარგარინი და მოასხით მიღებული ცომი. გამოაცხვეთ 180ºC-ზე, სანამ არ დასრულდება. პროდუქტის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ კბილის ჩხირით.

ორიგინალური ბლინები არანაკლებ გემრიელი და სრულიად უსაფრთხო იქნება. ეს კერძი იდეალურია საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• მსხალი - 100 გ;
• მთლიანი ფქვილი - 40 გ;
• უცხიმო ხაჭო - 100 გ;
• მინერალური წყალი - 4 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ/კ;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• მარილი;
• დარიჩინი;
• დამატკბობელი.

მომზადების მეთოდი:

მსხალი იჭრება საშუალო სისქის ნაჭრებად. კვერცხები იყოფა თეთრად და გულზე. თეთრები ავთქვიფოთ სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. გული შერწყმულია ფქვილთან, დარიჩინთან, მარილთან, მინერალურ წყალთან და დამატკბობელთან (შეგიძლიათ მის გარეშეც). ათქვეფილი ცილა ფრთხილად მოაყარეთ იოლების ნარევში რამდენიმე დამატებით. ზეთს ასხამენ ტაფაში და აცხელებენ. მოასხით ცომი, ზემოდან მოათავსეთ მსხლის ნაჭრები და გამოაცხვეთ. ამის შემდეგ ბლინს ფრთხილად აბრუნებენ და მეორე მხარეს აძლევენ გამოცხობის საშუალებას. ცალკე თასში აურიეთ უცხიმო ხაჭო, დამატკბობელი და ლიმონის წვენი. მზა ბლინი თეფშზე დევს, ზემოდან კი ხაჭოს ბურთულები.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სპეციალური ხილის რულეტი, რომელიც განკუთვნილია დიაბეტით დაავადებულთათვის და მათი ფიგურის ყურებით.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• ჭვავის ფქვილი - 3 ს/კ;
• უცხიმო კეფირი - 200 მლ;
• უცხიმო მარგარინი - 200 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ძმარი - 1 ს/კ;
• დამატკბობელი;
• მარილი - გემოვნებით.

შევსების ინგრედიენტები:

• მაწონი ვაშლი - 3-5 ცალი;
• ქლიავი - 5 ც.

მომზადების მეთოდი:

ღრმა თასში აურიეთ კეფირი და გამდნარი მარგარინი, დაუმატეთ ცოტა მარილი, დამატკბობელი და ძმრით დაფქული სოდა. აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი, გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათით. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი. ვაშლს აცლიან და თესლს აცლიან, თესლს კი ქლიავიდან აცლიან. ხილი გახეხეთ კვების პროცესორის გამოყენებით. სურვილისამებრ, შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი და დამატკბობელი.

ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და იდება შიგთავსი. ფრთხილად გადაახვიეთ რულეტად. საცხობი უჯრა დაფარულია საცხობი ქაღალდით და ცხიმიანი ზეთით. დააფინეთ რულეტი. გამოაცხვეთ პროდუქტი 180ºC ტემპერატურაზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. მზა რულეტი უნდა გაცივდეს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

დიეტა გესტაციური დიაბეტისთვის

გესტაციური დიაბეტი შეიძლება გამოიწვიოს მთელი რიგი გართულებები ორსულობის დროს. საბედნიეროდ, ქალებს შეუძლიათ დაეხმარონ გართულებების შემცირებაში ჯანსაღი დიეტის დაცვით. რა საკვები უნდა მიირთვათ ქალებმა და რა საკვებს უნდა მოერიდონ, თუ გესტაციური დიაბეტი აქვთ?

გესტაციური დიაბეტი ხდება მაშინ, როდესაც ქალის ორგანიზმი ვერ გამოიმუშავებს საკმარის ინსულინს ორსულობის დროს. ეს დეფიციტი იწვევს სისხლში შაქრის დონის მატებას. სისხლში შაქრის მაღალმა დონემ შეიძლება პრობლემები შეუქმნას ქალს და მის შვილს, თუ სათანადო მკურნალობა არ მოხდება.

ეს სტატია განმარტავს, თუ რა სახის დიეტა უნდა დაიცვას ქალმა ორსულობის დროს, თუ მას აქვს გესტაციური დიაბეტი. ის ასევე განიხილავს გესტაციური დიაბეტის მკურნალობის სხვა ვარიანტებს და რა გართულებები შეიძლება წარმოიშვას, თუ მდგომარეობა სათანადოდ არ კონტროლდება.

გესტაციური დიაბეტის გაგება

გესტაციური დიაბეტი არის დიაბეტის ტიპი, რომელიც შეიძლება განვითარდეს ორსულობის დროს. ამ ტიპის დიაბეტი ჩნდება მაშინ, როდესაც ქალის ორგანიზმი ვერ აწარმოებს საკმარისი რაოდენობით ჰორმონ ინსულინს. ინსულინს გამოიმუშავებს პანკრეასი და ეხმარება ორგანიზმის უჯრედებს გამოიყენონ სისხლიდან შაქარი, როგორც ენერგია.

როდესაც ქალი ორსულია, მისი სხეული უფრო მეტ ჰორმონს გამოიმუშავებს და შესაძლოა წონაში მოიმატოს. ორივე ეს ცვლილება ნიშნავს, რომ მისი სხეულის უჯრედებს არ შეუძლიათ გამოიყენონ ინსულინი ისე, როგორც ამას იყენებენ. ამას ინსულინის წინააღმდეგობა ეწოდება.

ინსულინის რეზისტენტობა ნიშნავს, რომ ორგანიზმს მეტი ინსულინი სჭირდება სისხლში შაქრის გამოსაყენებლად. ზოგჯერ ქალის ორგანიზმი ვერ გამოიმუშავებს საკმარის ჰორმონს. ეს იწვევს სისხლში შაქრის დაგროვებას და შემდგომში სისხლში შაქრის მაღალ დონეს.

გესტაციური დიაბეტის სიმპტომები შეიძლება შეიცავდეს:

• უჩვეულო წყურვილი
• ხშირი შარდვა
• დაღლილობა
• გულისრევა
• შარდის ბუშტის ხშირი ინფექციები
• ბუნდოვანი ხედვა
• შარდში შაქარი ექიმის მიერ შემოწმებისას

კვება გესტაციური დიაბეტისთვის

ჯანსაღი დიეტა მნიშვნელოვანია ორსულობის დროს და განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ქალს უვითარდება გესტაციური დიაბეტი.

სისხლში შაქრის მაღალმა დონემ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ქალს და მის მზარდ ნაყოფს. სისხლში შაქრის დონის დასარეგულირებლად მნიშვნელოვანია იმის მონიტორინგი, თუ რამდენს, რა ტიპის და რამდენად ხშირად მოიხმარენ ნახშირწყლებს. საკვების დღიურის შენახვა ამარტივებს.

ნახშირწყლების მონიტორინგი

ნახშირწყლების შემცველი კერძებისა და საჭმლის თანაბრად დაშორება მთელი დღის განმავლობაში დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ სისხლში შაქრის მატება. რუსეთის დიაბეტის ასოციაცია რეკომენდაციას უწევს გესტაციური დიაბეტის მქონე ქალებს დღის განმავლობაში სამი ზომიერი კვება და ორიდან ოთხამდე საჭმელი.

სხვა გზები, რომლებიც დაგეხმარებათ სისხლში შაქრის რეგულირებაში, მოიცავს:

• თავიდან აიცილოთ ძალიან ბევრი ნახშირწყლების ერთდროულად მიღება
• დაიცავით რთული ნახშირწყლები, რომლებიც მდიდარია ბოჭკოებით
• შეუთავსეთ ნახშირწყლები ცილებთან ან ჯანსაღ ცხიმებთან
• არ გამოტოვოთ კვება
• მიირთვით ცილებითა და ნახშირწყლებით მდიდარი საუზმე

დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვების მიღება

დაბალი გლიკემიური დატვირთვის მქონე საკვების მიღება კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია გესტაციური დიაბეტის დიეტაში.

გლიკემიური დატვირთვა გამოითვლება კონკრეტული საკვების პორციაში ნახშირწყლების გრამების გამრავლებით ამ საკვების გლიკემიურ ინდექსზე (GI). ეს რიცხვი იძლევა უფრო ზუსტ წარმოდგენას საკვების რეალურ გავლენას სისხლში შაქრის დონეზე.

დაბალი გლიკემიური დატვირთვის მქონე საკვები უფრო ნელა იშლება, ვიდრე მარტივი ნახშირწყლები, რომლებიც, ზოგადად, მაღალი GI საკვებია.

10 ან უფრო დაბალი გლიკემიური დატვირთვა ითვლება დაბალ და იდეალურია გესტაციური დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის, რომლებიც ცდილობენ სისხლში შაქრის მართვას.

დაბალი გლიკემიური დატვირთვის საკვები:

• 100 პროცენტიანი მთლიანი მარცვლეულის პური და მარცვლეული
• არასახამებლის ბოსტნეული
• ზოგიერთი სახამებლის შემცველი ბოსტნეული, როგორიცაა ბარდა და სტაფილო
• ზოგიერთი ხილი, როგორიცაა ვაშლი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი, ატამი და მსხალი
• ლობიო
• ოსპი

ყველა ეს დაბალი GI საკვები ნელა ათავისუფლებს შაქარს სისხლში, რაც ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის ნორმალურ შენარჩუნებას.

მეტი ცილის მოხმარება

ცილის ჭამა ნახშირწყლებთან ერთად, ან ნახშირწყლების არჩევა, რომლებიც ასევე შეიცავს ცილებს, ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის დაბალანსებას. გესტაციური დიაბეტის მქონე ქალები უნდა ეცადონ მიირთვან მჭლე, ცილებით მდიდარი საკვები, როგორიცაა:

• თევზი, ქათამი და ინდაური
• ლობიო
• თხილი
• თესლი
• პარკოსნები

აირჩიეთ უჯერი ცხიმები

უჯერი ცხიმები ასევე ნებისმიერი ჯანსაღი დიეტის ნაწილია. უჯერი ცხიმების მაგალითებია:

• ზეითუნის ზეთი
• მიწისთხილის კარაქი
• ავოკადო
• ყველაზე თხილი და თესლი
• ორაგული
• სარდინი
• ტუნა
• ჩიას თესლები

რას უნდა ერიდოს

გესტაციური დიაბეტის დიეტის დაცვისას მნიშვნელოვანია იმ საკვების თავიდან აცილება, რომელსაც შეუძლია სისხლში შაქრის დონის ამაღლება.

მოერიდეთ შაქრიან საკვებს

სისხლში შაქრის დონე იზრდება, როდესაც ადამიანები მიირთმევენ შაქრიან საკვებს, განსაკუთრებით დამუშავებულს. გესტაციური დიაბეტის მქონე ქალებს ურჩევენ შეძლებისდაგვარად მოერიდონ ან შეზღუდონ შაქრიანი საკვები.

შაქრიანი საკვების თავიდან აცილება მოიცავს:

• ნამცხვრები
• ფუნთუშა
• კანფეტები
• ნამცხვარი
• ტკბილი გაზიანი სასმელები
• ხილის წვენები შაქრით

მოერიდეთ ძალიან სახამებლიან საკვებს

სახამებლის შემცველი, მაღალი ნახშირწყლების შემცველი საკვები უფრო მეტ გავლენას ახდენს ჩვენს სისხლში შაქრის დონეზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია მათი მხოლოდ მცირე ნაწილის ჭამა. ზოგიერთი ძალიან სახამებლის შემცველი საკვები უმჯობესია თავიდან იქნას აცილებული ან შეზღუდული. Ესენი მოიცავს:

• თეთრი კარტოფილი
• თეთრი პური
• თეთრი ბრინჯი
• თეთრი მაკარონი

მოერიდეთ ფარულ შაქარს და ნახშირწყლებს

ზოგიერთი საკვები აშკარად არ არის შაქრის ან ნახშირწყლების წყარო, მაგრამ მაინც შეიძლება შეიცავდეს ორივე ამ ტიპის საკვების არაჯანსაღ დონეს. Ესენი მოიცავს:

• მაღალ დამუშავებული პროდუქტები
• ზოგიერთი სანელებლები, როგორიცაა სოუსები და კეტჩუპი
• სწრაფი კვება
• ალკოჰოლი

რძე და ხილი შეიცავს ბუნებრივ შაქარს და მათი გამოყენება შესაძლებელია ზომიერად.

გესტაციური დიაბეტის გართულებები

თუ ქალს ორსულობის დროს აქვს გესტაციური დიაბეტი, ეს ზრდის მას და მის შვილს გართულებების განვითარების რისკს.

გესტაციური დიაბეტის მქონე ბავშვებს უფრო მეტი რისკი აქვთ:

• წონა 4 კგ-ზე მეტი, რაც ართულებს მშობიარობას
• ადრეული დაბადება
• დაბალი სისხლში შაქარი
• ტიპი 2 დიაბეტის განვითარება, როგორც მოზრდილებში

ქალისთვის პოტენციური გართულებებია მაღალი წნევა და დიდი ნაყოფი. დიდი ბავშვის გაჩენამ შეიძლება გაზარდოს ზედმეტი სისხლდენის რისკი და საკეისრო კვეთის საჭიროება.

გესტაციური დიაბეტის მქონე ქალების დაახლოებით ნახევარს ორსულობის შემდეგ უვითარდება ტიპი 2 დიაბეტი. ორსულობის დროს სისხლში შაქრის მართვა ამცირებს ამ რისკს.

როდის მივმართოთ ექიმს

გესტაციური დიაბეტი ჩვეულებრივ ვითარდება ორსულობის 24-ე კვირაში, ამიტომ ექიმი ამ დროს ამოწმებს ორსულ ქალს მდგომარეობას.

თუ ქალი შენიშნავს გესტაციური დიაბეტის რომელიმე სიმპტომს ტესტირებამდე, მან რაც შეიძლება მალე უნდა მიმართოს ექიმს.

გესტაციური დიაბეტის განვითარების გაზრდილი რისკის მქონე ქალები მოიცავს მათ, ვისი სხეულის მასის ინდექსი (BMI) 30-ზე მეტია და ისინი, ვინც ადრე შეეძინათ 4,5 კგ-ზე მეტი წონის ბავშვი.

დიაბეტით დაავადებულთა ცხობა კატეგორიულად არ არის აკრძალული: მისი ჭამა სიამოვნებით შეიძლება, მაგრამ ექვემდებარება მთელ რიგ წესებსა და შეზღუდვებს.

თუ ტიპი 1 დიაბეტით დაავადებულთათვის ცომეული კლასიკური რეცეპტების მიხედვით, რომლის შეძენაც შესაძლებელია მაღაზიებში ან საკონდიტრო მაღაზიებში, მისაღებია უკიდურესად მცირე რაოდენობით, მაშინ ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის გამომცხვარი უნდა მომზადდეს ექსკლუზიურად იმ პირობებში, სადაც შესაძლებელია წესებისა და რეცეპტების დაცვა. მკაცრი მონიტორინგი და აკრძალული ინგრედიენტების გამოყენება შეიძლება გამოირიცხოს.

რა ცომეულის ჭამა შეგიძლიათ, თუ გაქვთ დიაბეტი?

ყველამ იცის დიაბეტით დაავადებულთა რეცეპტების გამოცხობის მთავარი წესი: მზადდება შაქრის გამოყენების გარეშე, მისი შემცვლელებით - ფრუქტოზა, სტევია, ნეკერჩხლის სიროფი, თაფლი.

დაბალი ნახშირწყლების დიეტა, დაბალი გლიკემიური ინდექსის საკვები - ეს საფუძვლები ყველასთვის ნაცნობია, ვინც ამ სტატიას კითხულობს. მხოლოდ ერთი შეხედვით ჩანს, რომ დიაბეტით დაავადებულთა უშაქრო ცომეულს არ აქვს ჩვეულებრივი გემო და არომატი და, შესაბამისად, არ შეიძლება იყოს მადისაღმძვრელი.

მაგრამ ეს ასე არ არის: რეცეპტებს, რომლებსაც ქვემოთ გაეცნობით, სიამოვნებით იყენებენ ადამიანები, რომლებსაც არ აწუხებთ დიაბეტი, მაგრამ იცავენ ჯანსაღ დიეტას. უზარმაზარი პლუსია ის, რომ რეცეპტები უნივერსალური, მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია.

რა ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტის რეცეპტებში?

ნებისმიერი ცომის საფუძველია ფქვილი, მაგრამ დიაბეტით დაავადებულთათვის დასაშვებია მისი არა ყველა სახის გამოყენება. ხორბალი აკრძალულია, გარდა ქატოსა. შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაბალი კლასის და უხეში სახეხი. დიაბეტისთვის სასარგებლოა სელის თესლი, ჭვავის, წიწიბურა, სიმინდი და შვრიის ფაფა.ისინი ამზადებენ შესანიშნავ ცომეულს, რომლის ჭამა შეუძლიათ მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულებს.

დიაბეტის რეცეპტებში საკვების გამოყენების წესები

უნივერსალური და უსაფრთხო საცხობი ცომის რეცეპტი ტიპი 2 დიაბეტისთვის

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის ნამცხვრების, ფუნთუშების, ღვეზელების და სხვა ცომეულის რეცეპტები ძირითადად ჭვავის ფქვილისგან დამზადებულ მარტივ ცომს ეფუძნება. დაიმახსოვრეთ ეს რეცეპტი, ის სასარგებლო იქნება 1 და 2 ტიპის დიაბეტისთვის.

იგი მოიცავს ყველა სახლში არსებულ ყველაზე ძირითად ინგრედიენტებს:

ამ ცომიდან შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღვეზელები, რულონები, პიცა, პრეზელი და ა.შ., რა თქმა უნდა, ტოპინგების დამატებით ან მის გარეშე. იგი მზადდება უბრალოდ - წყალი თბება ადამიანის სხეულის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე და მასში საფუარი განზავებულია. შემდეგ ფქვილს ნელ-ნელა უმატებენ, ცომს კარაქის დამატებით ზილევენ და ბოლოს მასა უნდა დავამარილოთ.

როცა მოზელვა მოხდება, ცომს ათავსებენ თბილ ადგილას, თბილ პირსახოცს აფარებენ, რომ უკეთ მოერგოს. ასე უნდა დადგეს დაახლოებით ერთი საათი და დაველოდოთ შიგთავსის მოხარშვას. ეს შეიძლება იყოს ჩაშუშული კომბოსტო კვერცხთან ერთად ან მოხარშული ვაშლი დარიჩინით და თაფლით, ან სხვა. შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ფუნთუშების გამოცხობით.

თუ არ გაქვთ დრო ან სურვილი ცომის მომზადებისთვის, არსებობს უმარტივესი გზა - გამოიყენეთ თხელი პიტას პური, როგორც ღვეზელის საფუძველი. მოგეხსენებათ, ის შეიცავს მხოლოდ ფქვილს (შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა შემთხვევაში - ჭვავის), წყალს და მარილს. ძალიან მოსახერხებელია მისი გამოყენება ფაფის ღვეზელების, პიცის ანალოგების და სხვა ქონდარი ნამცხვრების მოსამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ ტორტი დიაბეტით დაავადებულთათვის?

მარილიანი ღვეზელები არასოდეს ჩაანაცვლებს ნამცხვრებს, რომლებიც აკრძალულია დიაბეტით დაავადებულთათვის. მაგრამ არა მთლიანად, რადგან არსებობს სპეციალური დიაბეტური ნამცხვრები, რომელთა რეცეპტებს ახლა გაგიზიარებთ.

რა თქმა უნდა, არ იქნება ისეთი კლასიკური რეცეპტები, როგორიცაა ფუმფულა ტკბილი ცილოვანი კრემი ან სქელი და ცხიმიანი, მაგრამ მსუბუქი ნამცხვრები, ზოგჯერ ღრუბელზე ან სხვა ბაზაზე, ინგრედიენტების ფრთხილად შერჩევით დასაშვებია!

მაგალითად, ავიღოთ არაჟანი და იოგურტის ნამცხვარი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის: რეცეპტი არ შეიცავს ცხობის პროცესს! საჭირო:

ნამცხვრის საკუთარი ხელით მომზადება ელემენტარულია: ჟელატინი უნდა განზავდეს და ოდნავ გაცივდეს, აურიეთ არაჟანი, იოგურტი, ხაჭო სანამ გლუვდება, ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი და ფრთხილად მოათავსეთ. შემდეგ დაუმატეთ კენკრა ან თხილი, ვაფლი და მიღებული მასა დაასხით მომზადებულ ფორმაში.

დიაბეტით დაავადებულთა ეს ნამცხვარი უნდა მოათავსოთ მაცივარში, სადაც უნდა დარჩეს 3-4 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დატკბეთ ფრუქტოზით. მირთმევისას გადმოდგით ფორმიდან, გააჩერეთ თბილ წყალში ერთი წუთით, გადააბრუნეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ მარწყვი, ვაშლის ან ფორთოხლის ნაჭრები, წვრილად დაჭრილი ნიგოზი და პიტნის ფოთლები.

ღვეზელები, ღვეზელები, ფუნთუშები: საცხობი რეცეპტები ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის

თუ დიაბეტით დაავადებულთათვის ღვეზელის მომზადებას გადაწყვეტთ, რეცეპტი უკვე იცით: მოამზადეთ ცომი და შიგთავსი ნებადართული ბოსტნეულისგან, ხილისგან, კენკრისგან და რძის პროდუქტებისგან.

ყველას უყვარს ვაშლის ღვეზელები და სხვადასხვა ვარიანტში - ფრანგული, შარლოტა, ცომის ცომი. ვნახოთ, როგორ სწრაფად და მარტივად მოვამზადოთ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის.

საჭირო:

მარგარინს ურევენ ფრუქტოზას, უმატებენ კვერცხს და ნარევს ათქვიფეთ. თითო კოვზით დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. თხილი დაქუცმაცებულია (წვრილად დაჭრილი) და რძესთან ერთად ნარევს უმატებენ. ბოლოს ემატება გამაფხვიერებელი (ნახევარი პაკეტი).

ცომი იდება მაღალი გვერდით ყალიბში, ისე დნება, რომ მხარე ჩამოყალიბდეს და ადგილი შევსებისთვის. ცომი უნდა შეინახოთ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რათა ფენა მკვრივი გახდეს. შემდეგი, შევსება მზადდება.

ვაშლებს ჭრიან ნაჭრებად და ასხამენ ლიმონის წვენს, რათა არ დაკარგონ ახალი გარეგნობა. ისინი ცოტაოდენად უნდა შეწვათ ტაფაში უსუნო მცენარეულ ზეთში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი, მოაყაროთ დარიჩინი. შიგთავსი მოათავსეთ მისთვის განკუთვნილ ადგილას და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

ნამცხვრები, მაფინები, ნამცხვრები დიაბეტით დაავადებულთათვის: რეცეპტები

ამ რეცეპტებში ასევე დაცულია მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა გამოცხობის ძირითადი პრინციპები. თუ სტუმრები გყავთ, შეგიძლიათ ხელნაკეთი შვრიის ფუნთუშებით განებივროთ ისინი.

დიაბეტით დაავადებულთა მენიუ შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. არ უნდა უარყოთ საკუთარ თავს თქვენი საყვარელი კერძები, რადგან შეგიძლიათ მოამზადოთ, მაგალითად, შოკოლადის ნამცხვარი დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელიც ყველა კრიტერიუმს მოერგება და არ დააზარალებს თქვენს ჯანმრთელობას. რაფინირებული შაქარი სიკვდილია, მაგრამ არსებობს უამრავი შემცვლელი, რომელიც კარგად მუშაობს სათანადო გამოცხობისას. უამრავი რეცეპტია ყველა გემოვნებისთვის - სტაფილოს ღრუბლის ნამცხვარი, იოგურტის ნამცხვარი - საკმარისია აირჩიოთ და მოამზადოთ.

შესაძლებელია თუ არა ნამცხვრების ჭამა, თუ დიაბეტი გაქვთ?

თქვენ არ უნდა იტანჯოთ თავი შიმშილით, რადგან არსებობს მრავალი დამატკბობელი, რომელიც შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებს აძლევს შესაძლებლობას, თავი მოიწონონ ნამცხვრის ნაჭერით. სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მზა პროდუქტები, რომლებიც განკუთვნილია სპეციალური საჭიროების მქონე ადამიანებისთვის ან თავად მოამზადოთ ისინი სახლში. არ დაგავიწყდეთ, რომ ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულებს უფრო მკაცრი დიეტა სჭირდებათ, ვიდრე 1 ტიპის ინსულინზე დამოკიდებული ადამიანები. ეს გამოწვეულია დაავადების მიმდინარეობით და სიმსუქნისკენ მიდრეკილებით, ამიტომ გამოყენებამდე უნდა მიმართოთ ექიმს.

რა დესერტებია ნებადართული?

დიაბეტური ნამცხვარი განსხვავდება ჩვეულებრივი ნამცხვრისგან, ის იყენებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს და ზუსტად არის დაცული პროპორციები ისე, რომ ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების შემცველობა მისაღები ფარგლებში იყოს. ნამცხვრების მომზადებისას უნდა დაიცვან წესები:

• მოამზადეთ ცომი უხეში ჭვავის ფქვილისგან კვერცხის დამატების გარეშე.
• შეცვალეთ კარაქი მარგარინით ან მცენარეული ცხიმით.
• დამატკბობლად დაამატეთ სტევია ან თაფლი.
• შევსება შეიძლება იყოს მისაღები ხილისა და ბოსტნეულისგან.
• სუფლეს ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტი ან კეფირი.

შაქრის გარეშე ტორტის რეცეპტები დიაბეტით დაავადებულთათვის

ხელნაკეთი გამოცხობაზე უკეთესი არაფერია, შეგიძლიათ მიირთვათ დაბალკალორიული ნამცხვრის ნაჭერი თქვენი საყვარელი რეცეპტის არჩევით. თუ ცხელ ამინდში ნამდვილად არ გსურთ ღუმელის ჩართვა, შეგიძლიათ მოამზადოთ დესერტი მაცივარში, მაგალითად, ხაჭოს ნამცხვარი, დელიკატური სუფლე ან შოკოლადის მუსი.

იოგურტის ნამცხვარი ადვილი მოსამზადებელია, თუ გამოცხობით არ შეგაწუხებთ.

• 250 გრ რბილი ყველი;
• 500 გრამი უცხიმო იოგურტი;
• 500 ნაღები;
• სორბიტოლი;
• ვანილი;
• ფორთოხლის ცედრა;
• ჟელატინი.

ჯერ ჟელატინის შეფუთვა უნდა ჩაასხათ თასში და აავსოთ თბილი წყლით ისე, რომ გაბერდეს (შეფუთვაზე 2-ჯერ ნაკლები სითხე გჭირდებათ). ნაღები ათქვიფეთ, დაუმატეთ რბილი ყველი, სორბიტოლი, ვანილი და ცედრა. გასქელება მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, არ მიიყვანოთ 100 გრადუსამდე. ჩაასხით რძის ნარევში თხელი ნაკადით და აურიეთ. მოათავსეთ კონტეინერი ფილმით და მოათავსეთ დესერტი მაცივარში ღამით. შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე პიტნით და ახალი ხილით.

ხაჭოს ნამცხვარი

კომპონენტები:

• 300 გ ნაღების ყველი;
• 0,5 ჭიქა არაჟანი;
• 2 ს.კ. კოვზები ჭვავის ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• საქარინი, ვანილინი;
• 300 გრ მარწყვი;
• საცხობი სოდა.

ხაჭო მოათავსეთ კვების პროცესორში კვერცხთან, საქარინთან, სოდასთან, ვანილთან და არაჟანთან ერთად. დაუმატეთ ცოტა მარილი, ფქვილი და ისევ ათქვიფეთ. მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად, ცომი ჩავასხათ საცხობ ჭურჭელში, ზემოდან მოვათავსოთ მარწყვი და შევდგათ ღუმელში 40 წუთით 180 გრადუსზე. მიირთვით მთლიანად გაგრილების შემდეგ, ზემოდან მოაყარეთ დაბალშაქრიანი ხილი.

ნაპოლეონის რეცეპტი

ტორტის კომპონენტები:

მზა ნამცხვარი უნდა გაჟღენთილი კრემში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

• 450 გრამი მთლიანი ფქვილი;
• 150 გრ წყალი;
• მარილი, (დამატკბობელი);
• 300 გრ მარგარინი;
• 750 მლ უცხიმო რძე;
• 6 კვერცხი;
• ვანილინი.

ძირისთვის შეურიეთ მარგარინი, 150გრ რძე, მარილი, მოზილეთ და გააბრტყელეთ 0,5სმ სიმაღლის ფენად, მოაყარეთ გამდნარი მარგარინი, გააბრტყელეთ კონვერტში და გააჩერეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათით. ამოღების და მოქმედების ნიმუშის კიდევ 3-ჯერ გამეორების შემდეგ, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ იგი იმავე თანმიმდევრობით. მზა ცომი გაყავით 3 თანაბარ ნაწილად და გამოაცხვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე 200 გრადუსზე. კრემის სოუსისთვის დაგჭირდებათ კვერცხი, 1-2 ს.კ. კოვზები ფქვილი, ერითრიტოლი, რძე. ათქვიფეთ ბლენდერში და მოხარშეთ ორთქლის აბაზანაში. ფენებს მოვასხათ სოუსით, ზემოდან და გვერდებზე მოვაყაროთ ამოჭრილი ნამცხვრები, გავაჩეროთ რამდენიმე საათი წვენისთვის.

მარწყვი-ბანანის ჩიზქეიქი ფრუქტოზით

კომპონენტები:

• 1 კვერცხი;
• 150 მლ უცხიმო რძე;
• 6 ს.კ. კოვზები ჭვავის ფქვილი;
• 500 მლ არაჟანი;
• 50 გრ მარგარინი;
• სტევია, მარილი;
• ბანანი, მარწყვი;
• ცაცხვის ცედრა;
• ვანილინი.

ცალკე ჭურჭელში გატეხეთ კვერცხი მარგარინთან ერთად, დაუმატეთ ვანილის ცედრა და სტევია. ჩაასხით სითხე და ენერგიულად აურიეთ, ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და ისევ კარგად აურიეთ. თხევადი ნაწილი გავყოთ 2 ნაწილად და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. გაჟღენთისთვის შეურიეთ ფრუქტოზა არაჟანთან ერთად. თითოეული ნამცხვარი გავჭრათ 2 ნაწილად, წავუსვათ კრემი, მოვაყაროთ ბანანის და მარწყვის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ დაბალ შაქრის ათქვეფილი ნაღები.

ხილისა და ვანილის ნამცხვარი

საჭირო:

ჯერ ვაფლები უნდა დაფქვათ ნამსხვრევებად.

• 300 გ უცხიმო იოგურტი;
• ჟელატინი;
• 100 გრ რძე;
• 80 გრ ვაფლი დიაბეტით დაავადებულთათვის;
• 2 ს.კ. საქარინის კოვზები;
• 1 PC. ფორთოხალი;
• 1 PC. ბანანი;
• 1 PC. კივი;
• 200 გრ მოცხარი.

ვაფლები გავხეხოთ მსხვილ ნამსხვრევებად, შემდეგ ჩავასხათ ნატურალური იოგურტი და დავამატოთ საქარინი. ხილი დაჭერით და ჩაამატეთ რძის ნარევით თასში. გააცხელეთ რძე და დაუმატეთ ჟელატინი, ფრთხილად ჩაასხით ხილთან ერთად თასში და მოურიეთ. მოამზადეთ ღრმა ფირფიტა, გადააფარეთ მას რამდენიმე ფენა ფილმი, დაასხით ნარევი და გადააფარეთ კიდეები. დადგით ცივ ადგილას 5 საათის განმავლობაში. გამკვრივების შემდეგ გადააბრუნეთ და ამოიღეთ ფილმი. თუ დიაბეტი გაქვთ, ეს დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ კვირაში 1-2-ჯერ.

დიაბეტისთვის ნამცხვრების ჭამის თავისებურებები

ტორტი დიაბეტით დაავადებულთათვის, ისევე როგორც სხვა ტკბილეული, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიების სპეციალურ განყოფილებებში. შეძენამდე, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ დესერტის შემადგენლობა, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ არის აკრძალული ინგრედიენტები. ტორტში თუნდაც ერთი მავნე პროდუქტის არსებობა დელიკატესს მოხმარებისთვის უვარგისს გახდის. დიაბეტი არის უშაქრო ნამცხვარი, რომელიც ჰაეროვან სუფლეს ჰგავს. ინგრედიენტების სია არ უნდა შეიცავდეს საღებავებს ან არომატებს. ნამცხვარი უნდა შეიცავდეს ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას, განსაკუთრებით ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის.

იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ შეძენილი ნამცხვარი უსაფრთხოა და შეიცავს მხოლოდ დამტკიცებულ პროდუქტებს, შეგიძლიათ შეიძინოთ დესერტი შეკვეთით. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ თავად მიუთითოთ სასურველი ინგრედიენტების სია. კონდიტერები გაითვალისწინებენ დიაბეტით დაავადებულის ყველა საჭიროებას და მოამზადებენ უსაფრთხო მკურნალობას. დიაბეტური ნამცხვრების რეცეპტები საკმაოდ მარტივია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სიტკბო სახლში, საკუთარი ხელით.

ნამცხვრების დამატკბობლად გამოიყენება შემდეგი:

• შაქრის შემცვლელები (სორბიტოლი, ქსილიტოლი, ფრუქტოზა);
• ხაჭო;
• უცხიმო იოგურტი.

ხელნაკეთი ნამცხვრების მომზადება მოიცავს რამდენიმე რეკომენდაციას:

• ცომი უნდა გაკეთდეს უხეში ჭვავის ფქვილისგან;
• შევსების დამზადება შესაძლებელია ნებადართული ხილისა და ბოსტნეულისგან;
• უცხიმო იოგურტი და კეფირი კარგი დამატება იქნება ცომეულში;
• კვერცხები გამოიყენება შიგთავსის მოსამზადებლად, ფქვილში დამატება არ არის რეკომენდებული;
• შაქარი შეიცვალა ბუნებრივი დამატკბობლებით.

ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტი

დიაბეტური ყველის ნამცხვრის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• 250 გრ ხაჭო (ცხიმიანობა არაუმეტეს 3%);
• 50 გრ ფქვილი;
• 100 გ უცხიმო არაჟანი;
• ორი კვერცხი;
• 7 ს.კ. ლ. ფრუქტოზა;
• 2 გ ვანილი;
• 2 გ გამაფხვიერებელი.

კვერცხებს ურევენ 4 გ ფრუქტოზას და ათქვიფეთ. ნარევს დაუმატეთ ხაჭო, გამაფხვიერებელი, 1 გ ვანილინი და კარგად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს თხევადი. ამასობაში საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომს ასხამენ მომზადებულ ტაფაში და აცხობენ 20 წუთის განმავლობაში 240 გრადუს ცელსიუსზე.

კრემის მოსამზადებლად აურიეთ არაჟანი, 1გრ ვანილი და 3გრ ფრუქტოზა. ინგრედიენტები შერეულია ბლენდერში. როცა ნამცხვარი გაცივდება, მის ზედაპირს საფუძვლიანად წაუსვით მომზადებული კრემი. ნამცხვარი უნდა იყოს გაჟღენთილი, ამიტომ იგზავნება მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. დესერტს ამშვენებს ხილის ნაჭრები და ახალი კენკრა, რომელიც დასაშვებია დიაბეტისთვის.

ბანანის მარწყვის ტორტის რეცეპტი

დიაბეტით დაავადებულთა ტორტს მარწყვისა და ბანანის დამატებით შეუძლია მენიუს დივერსიფიკაცია. მის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 6 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• 150 მლ უცხიმო რძე;
• 75 გ ფრუქტოზა;
• ერთი ბანანი;
• 150 გრ მარწყვი;
• 500 მლ უცხიმო არაჟანი;
• ერთი ლიმონის ცედრა;
• 50 გრ კარაქი.
• 2 გ ვანილინი.

ზეთი გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შერეულია კვერცხისა და ლიმონის ბუდესთან. გახეხეთ ინგრედიენტები ბლენდერში, დაამატეთ რძე და ვანილი და კვლავ ჩართეთ ბლენდერი რამდენიმე წამის განმავლობაში. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.

გამოცხობისთვის, დაგჭირდებათ ორი ჩამოსხმა, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 18 სმ. მათი ქვედა ფსკერი გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდით. ცომი მოათავსეთ რაც შეიძლება თანაბრად. აცხვეთ 180 გრადუსზე 17-20 წუთის განმავლობაში.

როცა ბისკვიტი გაცივდება, დავჭრათ სიგრძეზე. მიიღებთ 4 ნამცხვარს. ამასობაში მოამზადეთ კრემი. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი ფრუქტოზას. შეზეთეთ პირველი ნამცხვარი შედეგად მიღებული ნარევით და მოათავსეთ ბანანი დაჭრილი ნაჭრებად მასზე. ისევ თავზე გაშალეთ კრემი და დაფარეთ მეორე ტორტის ფენით. იგი დაფარულია კრემით და ამოიღეს მარწყვით ნახევრად. შემდეგი ნამცხვარი დაფარულია კრემით და ბანანის ნაჭრებით. ზედა ნამცხვარი დაფარულია კრემით და მორთულია დარჩენილი ხილით. დასრულებული ნამცხვარი განთავსებულია მაცივარში 2 საათის განმავლობაში, რათა დააწესოს იგი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი, თუ გაქვთ დიაბეტი

ტორტის რეცეპტები დიაბეტისთვის არ გამორიცხავს შოკოლადის დესერტებს. მთავარია გამოიყენოთ დამტკიცებული პროდუქტები და დაიცვან მომზადების წესები. შოკოლადის დიაბეტური ტორტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 100 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს/კ;
• შაქრის შემცვლელი - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ადუღებული წყალი - 3/4 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• ვანილი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• გაცივებული ყავა - 50 მლ.

ფქვილს ურევენ კაკაოს, სოდას, მარილს და გამაფხვიერებელს. სხვა კონტეინერში შეურიეთ კვერცხი, მოხარშული გაწმენდილი წყალი, ზეთი, ყავა, ვანილინი და შაქრის შემცვლელი. ინგრედიენტები აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ღუმელი გაცხელებულია 175 გრადუს ცელსიუსზე. შეურიეთ ორივე მომზადებული ნაზავი და მიღებული ცომი თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობ ფორმაზე. ცომს დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ნამცხვარი უფრო რბილი და ჰაეროვანი იყოს, შექმენით წყლის აბაზანის ეფექტი. ამისათვის ფორმა მოთავსებულია სხვა კონტეინერში წყლით სავსე ფართო ზღურბლებით.

ნამცხვრები გახდება ხელმისაწვდომი კერძი 1 და 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის, თუ ისინი მზადდება დამტკიცებული პროდუქტების ყველა წესის მიხედვით. დესერტების შეძენა შეგიძლიათ სპეციალიზებულ განყოფილებებში ან მოამზადოთ საკუთარი ხელით სახლში. ტორტის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია და შეიცავს უსაფრთხო ინგრედიენტებს. ქვემოთ მოყვანილი ვიდეო გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ნამცხვრები დიაბეტით დაავადებულთათვის.