ბრიზოლი პოლოკიდან. ბრიზოლი პოლოკის ფილედან. მოსამზადებლად გვჭირდება

ბრიზოლის ბევრ დიდ გულშემატკივარს ვიცნობ, მაგრამ სახლში რატომღაც ძალიან იშვიათად მზადდება. მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბრიზოლი თევზისგან, ახლახან ვიყიდე ტილაპია.

ინგრედიენტები:

• 4 ტილაპიას ფილე
• 4 კვერცხი
• 3 ს.კ. ფქვილი
• 2 ჩ.კ მარილი

მომზადება:

გარეცხეთ ტილაპია და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ ფილეს სქელ ნაწილზე.

ფილეს ისე ვხსნით, რომ უფრო თხელი და დიდი გახდეს. თქვენ შეგიძლიათ მსუბუქად სცემეთ თევზი საკვები ფილმით, მაგრამ მე ამას არ ვაკეთებ.

შეურიეთ ფქვილი მარილით. ფილე ჩაასხით ფქვილში ორივე მხრიდან.

ცალკე თეფშზე გატეხეთ 1 კვერცხი და ჩანგლით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. ჩაყარეთ ფილე კვერცხში ორივე მხრიდან.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ - ერთი ფილე და ერთი კვერცხი, შემდეგი ფილესთვის ვიღებთ ახალ კვერცხს.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. თეფშიდან ფრთხილად დაასხით კვერცხი პირდაპირ ფილედან.

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ იმ ფაქტს, რომ ტაფის ზომა უნდა იყოს დაახლოებით იგივე დიამეტრი, როგორც ტილაპიას ფილე. ცოტა მეტი მქონდა.

შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ სპატულით მეორე მხარეს და შეწვით კიდევ 2 წუთი.

გაიმეორეთ პროცედურა შემდეგი ფილესთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

1. თავდაპირველად მოამზადეთ შიგთავსი - გახეხეთ ყველი, დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად, დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი შეურიეთ მაიონეზით.
   თევზის ფილე ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მარილი, სუნელი და 1 კვერცხი. კარგად აურიეთ და გაყავით 5 მრგვალ ნაწილად.
2. ავიღებთ ცელოფნის ორ ფურცელს, ერთ პორციას ვდებთ დაფქულ ხორცის ნაწილს, ზემოდან მეორე ფურცელს ვაფარებთ. დანით, ხელით ან რულეტივით, დაფქული ხორცი თხელ ნამცხვრად გადაიტანეთ.
3. ღრმა თეფშში ათქვიფეთ 5 კვერცხი ან შეგიძლიათ თითო კვერცხი ცალ-ცალკე ათქვიფეთ ჭიქაში. ბრტყელ თეფშში ან საერთო თეფშიდან დაასხით 1 ათქვეფილი კვერცხი მის შესაბამისი რაოდენობით.
4. ამოიღეთ ცელოფნის ფენა და გადააბრუნეთ თეფშზე დაფქული კვერცხის გვერდით. ამოიღეთ მეორე ცელოფანი.
5. დაფქული ხორცი და კვერცხი თეფშიდან კარგად გახურებულ ტაფაში მოვათავსოთ ცოტა ზეთით. სწორედ აქ იყო პირველი დაწყევლილი რამ. დაფქული თევზი თეფშიდან ტაფაზე უნდა გადმოიწიოს და მისი დახმარება ძალიან რთულია, რადგან დაფქული თევზი ძალიან ნაზია და ნამცხვარი ცდილობს გატეხოს. მაგრამ რატომღაც შევეჩვიე. შეწვით ერთ მხარეს.
6. გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე, დაჭერით.
7. მზა ბლინი დადგით თეფშზე კვერცხით ქვემოთ და დაფქული ხორცით. წაუსვით მომზადებული მაიონეზი, მოაყარეთ ყველი და მოაყარეთ პომიდორი. ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტად. გავიტაცე და დამავიწყდა ამ პროცესის ფოტოების გადაღება. ბრიზოლი ხშირად ივსება ახალი და პიკელებული კიტრითა და შემწვარი სოკოთი.
   ბრიზოლი გააფორმეთ ბოსტნეულით, კეტჩუპით, მაიონეზით.

დღეს გეპატიჟებით ჩვენთან ერთად მოამზადოთ ფრანგული კერძი. ბრიზოლი კერძის სახელი კი არ არის, არამედ მომზადების მეთოდი. ერთგვარი კვერცხის ბლინი სხვადასხვა შიგთავსით: ხორცი, თევზი, სოკო, ძეხვი და ა.შ. ჩვენი მენიუსთვის ავირჩიეთ ბრიზოლი თევზით.

მოსამზადებლად გვჭირდება

• 4-5 ც
• 300 გრ
• 1 PC
• 3-4 ს.კ. ლ
• 2 კბილი
• გემო

Მომზადება

1. პროდუქტების შერჩევისას ძალიან მოსახერხებელია მზა ზღვის თევზის ფილე გამოვიყენოთ, მაგრამ ხელზე გვქონდა ახალი გაყინული ყვავილოვანი ყვავილი, რომელიც კარგად უნდა გავწმინდოთ. გამოვიყენეთ საშუალო ზომის კვერცხები (ასევე კარგად გავრეცხეთ). ხახვის და ნივრის კბილებს დავამუშავებთ დაფქულ ხორცად, ასე რომ, ასევე არ დაგავიწყდეთ მათი წინასწარ გახეხვა.
   
   
2. დაფქულ თევზს მოვაცილებთ კანს და ყველა ძვალს მოვაცილებთ თუ შესაძლებელია. ასევე დაგვჭირდება ფქვილი და (როგორც ზემოთ აღინიშნა) ხახვი და ნიორი.
   
   
3. გამოვიყენებთ ხორცსაკეპ მანქანას და გადავავლებთ მიღებულ პოლკის ფილეს, იქ დავამატებთ ხახვს და ნიორს. თევზის ნარევს დაუმატეთ ერთი კვერცხი და ფქვილი. ავურიოთ. დავამატოთ ცოტა მარილი. თევზის შიგთავსი მზად არის.
   
   
4. ღრმა თასში თითო-თითო ოთხი კვერცხი გატეხეთ. სათქვეფით კარგად აურიეთ ისინი ერთგვაროვან მასაში.
   
   
5. აიღეთ ფილმის ნაჭერი და გაანაწილეთ ბრტყელ ზედაპირზე. შუაში მოათავსეთ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი დაფქული თევზი. ზემოდან დააფარეთ ზუსტად იგივე ზომის პოლიეთილენის ნაჭერი. რულეტივით, ფრთხილად გააბრტყელეთ დაფქული ხორცი ყველა მიმართულებით ორ ფილმს შორის - ის უნდა იქცეს მოწესრიგებულ ბრტყელ ტორტად.
   
   
6. კვერცხის მასის ნაწილს ბრტყელ თეფშზე მოვათავსებთ. შევეცადოთ ფრთხილად გადავიტანოთ თევზის ნამცხვარი თავზე, გავათავისუფლოთ იგი ფილმისგან.
   
   
7. ძალიან მოსახერხებელია ბლინების ტაფის გამოყენება დაბალი გვერდებით. მას შემდეგ რაც საშუალო ცეცხლზე გავაცხელეთ (რა თქმა უნდა, მცენარეული ზეთი არ დავივიწყეთ და წინასწარ ჩავასხათ ტაფაში), ფრთხილად გადაიტანეთ მასზე ჩვენი ბრტყელი თეფშის შიგთავსი. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
   
   
8. მზა ბრიზოლი გადაიტანეთ მილში. მიირთვით ეს კერძი ცხელი ბოსტნეულით და თქვენი საყვარელი სოუსით.
   
   

ნაზი თევზის ფილე შემწვარი ათქვეფილ კვერცხში - ეს კერძი, ერთი მხრივ, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ამავე დროს წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, შესანიშნავი ვარიანტია ყველა შემთხვევისთვის.

დარწმუნებული ვარ, რომ თითქმის ყველა თქვენგანს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც მოხარშული თევზი ბრიზოლი სახლში, უბრალოდ ცოტამ თუ მიხვდა, რომ თქვენს მიერ მომზადებულ კერძს ზუსტად ასე ერქვა. მაგრამ ეს უცხო სახელი მალავს ათქვეფილ კვერცხში საკვების შეწვის ან კვერცხის ომლეტში მიტანის ნაცნობ მეთოდს, რომელიც ყველა ჩვენგანისთვის ნაცნობია. ასე რომ, თევზის ბრიზოლის დამზადების ამ რეცეპტში აბსოლუტურად არ არის სიბრძნე, უბრალოდ უნდა ავიღოთ თევზის ფილე (ნებისმიერი თევზი გამოვა), მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და შევწვათ ათქვეფილ კვერცხში. ისე, მეტი სიცხადისთვის, გირჩევთ გაეცნოთ ჩემი თევზის ბრიზოლის რეცეპტს ფოტოთი და თავად დარწმუნდებით, რამდენად მარტივია ყველაფერი.

პორციების რაოდენობა: 1-2

მარტივი ფრანგული თევზის ბრიზოლის რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 20 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 21 კილოკალორიას. ავტორის რეცეპტი ფრანგული სამზარეულოსთვის.

• მომზადების დრო: 20 წუთი
• მომზადების დრო: 20 წუთი
• კალორიების რაოდენობა: 21 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 8 პორცია
• შემთხვევა: საუზმეზე

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: ფრანგული სამზარეულო
• კერძის ტიპი: ცხელი კერძები

ინგრედიენტები ათი პორციისთვის

• თევზის ფილე - 1 ცალი (აქ პოლოკი)
• კვერცხი - 2 ცალი
• ფქვილი - 3-4 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით (შესაწვავად)
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

ეტაპობრივი მომზადება

1. ასე რომ, დასაწყისისთვის, ჩვენ კარგად გავრეცხავთ ფილეს გამდინარე წყლის ქვეშ და ვჭრით ორ ნაწილად.
2. შემდეგ თითოეული ნაჭერი ფრთხილად უნდა დაჭრათ დანით სიგრძით, მაგრამ არა ბოლომდე. ფილეს გადააფარეთ და ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი.
3. ჯერ ერთი კვერცხი გატეხეთ ღრმა თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით.
4. ცალკე თეფშში ჩაასხით ფქვილი და მასში გააბრტყელეთ ფილეს პირველი ნაჭერი.
5. შემდეგ კვერცხში ვასხამთ ისე, რომ მთლიანად ჩაეფლო მასში.
6. ფილე გადაიტანეთ გახურებულ ტაფაზე დარჩენილ კვერცხებთან ერთად.
7. ფილე შეწვით დაბალ ცეცხლზე ყოველი მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.
8. ფილეს მეორე ნაჭერსაც ფქვილში და კვერცხში ვასხამთ და შევწვავთ.
9. ახლა კერძი მთლიანად მომზადებულია და შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულით და ახალი მწვანილებით მორთული. Bon appetit ყველას!

გოჭის ფილეს თხელი ნაჭრები შეიძლება ომლეტში შემწვარი. ძალიან გემრიელი კერძი გამოდის. და კვერცხი, ისევე როგორც კრეკერის ქერქი, ინარჩუნებს თევზის წვნიანს. ამ გზით შემწვარ თევზს ან ხორცს ბრიზოლი ეწოდება. ჩემი რჩევაა, თუ თევზს უბრალოდ შეწვით ფქვილში ან კვერცხში გაბრტყელებით, ეცადეთ, ზედაპირი დაფარული იყოს კვერცხის ნარევით და არა ფქვილით. თუ ზეთს კარგად გააცხელებთ ტაფაზე, თევზის ნაჭრები არ იწებება, გარეგნობა კი გაცილებით ლამაზი გახდება. მიიღებთ გლუვ და ოქროსფერ-ყავისფერ კვერცხის ქერქს. პირიქით, ფქვილი დაიწვება და გააფუჭებს გარეგნობას.

4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

2 ნახევარი პოლოკის ფილე, თითო 200 გრამი

4 უმი კვერცხი

2 სუფრის კოვზი ფქვილი

ჩაის კოვზი მარილი

4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

ასევე დაგჭირდებათ პატარა, 10-15 სანტიმეტრიტაფის დიამეტრი.

თითოეული ფილე გაჭერით შუაზე.

შემდეგ კი თევზის თითოეული ნაჭერი წვრილი დანით შუაზე გაჭერით და გაშალეთ. უფრო დიდი დიამეტრის თხელი ფილე რომ მივიღოთ.

თევზის ნაჭრები მარილი. პატარა თასში ათქვიფეთ 1 კვერცხი და ჩანგლით აურიეთ.

ტაფის ძირში ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. თევზის ნაჭერი ფქვილში კარგად გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან და მოათავსეთ თასში კვერცხთან ერთად.

თევზის ნაჭერი რამდენჯერმე გადაატრიალეთ კვერცხში ისე, რომ კვერცხმა დაიფაროს თევზის მთელი ზედაპირი.

და შემდეგ ფრთხილად, მაგრამ სწრაფად მოათავსეთ თევზი ტაფაში, ზემოდან კი დაასხით დარჩენილი კვერცხი. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს.

შემდეგ ფართო სპატულის გამოყენებით გადააბრუნეთ მიღებული ნამცხვარი და შეწვით მეორე მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში.

მზა თევზი გადმოდგით ტაფიდან და დადგით თეფშზე. შემდეგ ტაფის ზედაპირი, რომელზედაც ზეთი თითქმის აღარ რჩება - ბრიზოლი შთანთქავს, ჩვეულებრივი ქაღალდის ხელსახოცით გაწურეთ, ისევ დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ზეთი და გაიმეორეთ მთელი პროცესი თავიდან. დარწმუნებული ვარ შედეგით კმაყოფილი დარჩებით.