Pite "Karpatka" - Csodálatos recept. Őszintén szólva csodálatos! "Karpatka" torta otthon Mi kell a teszthez

A finom, nagyon érdekes és ízletes Karpatka torta igazi ünnepi asztaldísz!

A choux tészta alapú vékony süteményt és a finom tejréteget ötvöző lengyel Karpatka torta csodálatos desszert vendégszerető teadélutánokhoz, különleges eseményekhez vagy szerény családi összejövetelekhez. Az édes, burkoló krém és a nyájas lisztes rész sikeres kombinációja kellemes és nem nyálkás cukrászterméket alkot, amely minden korosztály számára biztosan tetszeni fog az édesszájúaknak.

A choux-tészta a szokásos módon készül. Azoknak a kezdő szakácsoknak, akik még nem ismerik a choux tésztákat, javasoljuk, hogy gyakorolják és csiszolják tudásukat ezzel a recepttel. Nem hiába nevezik a Karpatka tortát nagy vagy „lusta” eclairnek - az íze nagyon hasonló, és az elkészítése is sokkal egyszerűbb, mivel a lisztalapot egy tortarétegben sütik.

A tesztre:

• vaj - 100 g;
• liszt - 150 g;
• só - egy csipet;
• víz - 250 ml;
• tojás - 5 db.

Krémhez:

• tej - 500 ml;
• cukor - 170 g;
• vaníliás cukor - 10 g;
• liszt - 50 g;
• só - egy csipet;
• burgonyakeményítő - 25 g;
• vaj - 200 g.

Regisztrációhoz:

• porcukor - 1-2 evőkanál. kanalakat.

Először is mérjünk ki és szitáljunk át 150 g lisztet egy finom szitán. Gyorsan összedolgozzuk a tésztát, így mindennek azonnal készen kell lennie.

Amikor az olajdarabkák teljesen feloldódnak és a folyadék felforr, adjuk hozzá az összes lisztet. Vegyük le a tűzről, és azonnal, egy perc pazarlás nélkül, nagyon gyorsan összegyúrjuk a keveréket. Amint a vaj-liszt keverék egységes összetételűvé válik, tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre.

Továbbra is aktívan keverjük a tésztát 1-2 percig, minimálisra állítva a hőt. Olyan műanyag masszát kell beszerezni, amely könnyen lemarad a serpenyő aljáról/falairól. A tűzről levéve a tésztát tiszta edénybe tesszük és kihűtjük.

A most kihűlt lisztes keverékhez egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden alkalommal alaposan keverjük össze a tésztát.

Homogén, sima összetételt érünk el. A tészta fényes, viszkózus és viszkózus lesz.

Béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral, kb. 36x32 cm méretű (nem kisebb!) - a tésztaréteg ne legyen vastag. Ha nincs nagy tepsi, oszd ketté a lisztes keveréket, és süsd meg két részletben. A choux tésztát a lehető legjobban vízszintesre tesszük, hogy a sütemény egyenletesen süljön.

A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 30-40 percre. A sütemény gumósra keljen és jól megbarnuljon.

Teljes kihűlés után a megsült süteményt két egyenlő részre vágjuk.

Egy nagy hőálló edényben keverje össze az összes száraz összetevőt - lisztet, keményítőt, sót, vaníliát és egyszerű cukrot. Keverd össze.

Miután felforraltuk és levesszük a tűzről, apránként adjuk hozzá a forró tejet a száraz hozzávalókhoz (kb. az adag fele). Nagyon alaposan keverjük össze, csomómentesen.

A kapott keveréket öntsük a maradék tejbe, és tegyük vissza a tűzhelyre. A tejszínt lassú tűzön, óvatosan és folyamatosan kevergetve felfőzzük. Amint besűrűsödik a massza, levesszük a tűzhelyről és kihűtjük.

A lágy vajat habosra verjük.

Kis adagokban adjuk hozzá a teljesen lehűtött tejmasszát, és folytassuk a munkát a mixerrel. Sűrű, pihe-puha krémet kapunk, amely jól tartja a formáját és nem terül el.

A torta összeállítása. Először helyezze a torta egy részét egy megfelelő edényre. Vigye fel az összes krémet, próbálja meg a lehető legegyenletesebben elosztani.

Ezután a torta második részével bevonjuk a krémréteget, és enyhén lenyomkodjuk. Megszórjuk a tortát átszitált édes porral.

Kóstolás előtt a terméket legalább 4 órára hűtőbe tesszük, hogy a krémréteg „megszilárdul”, és maga a torta is jól megtartsa formáját vágáskor. A kész desszertet adagokra osztjuk és tálaljuk. Elkészült a „Karpatka” pudingtorta! Élvezze a teáját!

2. recept, lépésről lépésre: Karpatka pudingtorta

Ma egy nagyon finom lengyel süteményt vagy Karpatka pitét készítünk. Ezt a süteményt Karpatkának hívják, mert domborzata a Kárpátokra emlékeztet. Minden alkalommal, amikor a sütemények furcsa alakúak, és soha nem ismétlődnek. Ez egy nagyon szép tészta.

A pite annyira lágy, hogy szavakkal leírhatatlan, milyen finom, meg kell főzni és meg kell próbálni. A Karpatka torta nagyon hasonlít egy nagy, tejszínes profiterolhoz. Az ízletes, finom vaníliás puding és a finom choux tészta hihetetlen harmóniában van ebben a péksüteményben. Mindenképpen készítsd el ezt a tortát, biztosan ízleni fog.

A choux tésztához:

• 100 ml tiszta víz;
• 100 ml tej;
• 140 gramm liszt;
• 4 tojás;
• 80 gramm vaj;
• 0,5 teáskanál só;
• 15 gramm mandula szelet - opcionális.

A pudinghoz:

• 600 ml tej;
• 150 gramm cukor;
• 60 gramm kukoricakeményítő;
• 2 tojás;
• 6 gramm vanília;
• 200 gramm vaj.

Tegyünk 80 g vajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, tejet és sót. Helyezze a keveréket a tűzre, és forralja fel.

Amíg a keverék melegszik, átszitálhatjuk a lisztet. Szinte minden pékáruhoz lisztet kell szitálni, akkor bolyhos és ízletes lesz.

Miután a tejes keverék felforrt, azonnal adjuk hozzá az összes lisztet. Erősen keverjük és főzzük. Érdemes fakanállal vagy spatulával keverni. A tészta könnyű csomóvá kell, hogy álljon, a serpenyő falán világos bevonat képződik. Ez azt jelenti, hogy jól főzött.

A kifőzött masszát áttesszük egy tálba, kicsit megkeverjük, kinyitjuk, hogy a felesleges gőz kijöjjön és kicsit lehűljön (70-80 fokra). Az elkészített pite tészta ne legyen nagyon forró, hogy a tojás ne aludjon meg hozzáadáskor.

Ezután egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Jól összekeverni. A tömegnek homogénnek kell lennie. Fakanállal vagy spatulával keverjük össze. Ne használjon habverőt, különben a tészta egyszerűen megakad benne, és csak kellemetlenséget fog okozni.

Adjuk hozzá a következő tojást, és ismételjük meg a dagasztási eljárást. És így tovább mind a négy tojás esetében.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A choux tésztából két tortát sütünk. A lengyel süteményt 24 centiméter átmérőjű, összecsukható tepsiben sütjük. Fedjük le az alját sütőpapírral.

Helyezze a choux tészta körülbelül felét a serpenyőbe, és elosztja a keveréket. A massza elosztásánál nem kell megpróbálni kiegyenlíteni, így egyenetlenség marad. A sütemény különféle díszes formákban, hegyek formájában sül meg. Egyenetlenségeket úgy adhat hozzá, hogy egyszerűen megérinti a tésztát egy kanállal. Az első tortát szórjuk meg mandulaszeletekkel (elhagyható). Ez lesz a torta teteje.

Betesszük a sütőbe és 20-25 percig sütjük.

Az első kész tortát óvatosan kivesszük a formából, és rácsra tesszük hűlni.

A tészta második felét a formába helyezzük, elosztjuk, mint az első esetben, de ne szórjuk meg diószeletekkel. A második részt a kárpatkai tortához vagy lepényhez sütjük. Amíg sül, elkészítjük a pudingot.

Öntsön 450 ml tejet egy serpenyőbe, tegye a tűzre, és forralja fel.

Amíg a tej melegszik, egy tálba üssünk 2 tojást, adjunk hozzá 150 g cukrot, 6 g vaníliát. Habverővel összekeverjük. Adjunk hozzá 60 g kukoricakeményítőt a kapott keverékhez. Jól összegyúrjuk, amíg csomómentes lesz a keverék. A dagasztás kényelmesebbé tételéhez fokozatosan adjunk hozzá 150 ml maradék tejet.

Forrás után a tej felét a keményítős tojásokhoz öntjük, erőteljesen keverjük. Tegye vissza a serpenyőt a maradék tejjel a tűzre. Ezután folyamatos keverés mellett öntsük bele a tojásos-keményítős keveréket. A pudingot addig főzzük, amíg fel nem forr és besűrűsödik. A lényeg az, hogy folyamatosan keverjük. A kész kifőzött masszát levesszük a tűzről, fóliával lefedjük, közvetlenül érintkezve a főzött masszával, hogy ne képződjön kéreg. Hűtsük le teljesen.

Vegyünk 200 g szobahőmérsékletű vajat, alaposan verjük habosra. Adjuk hozzá a pudingot a vajas keverékhez, és keverjük össze mixerrel. Sok tejszínt nem lehet egyszerre hozzáadni, csak kis adagokban, keverjük össze, és adjunk hozzá még egy adagot. Így fokozatosan adjuk hozzá a teljes főzött masszát a vajhoz.

A sütemények és a krém készenléte után már csak a torta torta összeállítása van hátra.

A tortát ugyanabban a formában fogjuk összerakni, mint ahogy sütöttük. Ehhez vastag filmre lesz szüksége. Letakarjuk az oldalát. Arra van szükség, hogy az összeállított süteményt könnyebben megkaphassuk. Vághat csíkokat egy szokásos mappából, vagy használhat speciális filmet. Helyezze a második (alsó) tortaréteget a tepsibe. Helyezze rá az összes pudingot, óvatosan oszlassa el az egész felületen. A tetejére helyezzük a tortát, és 3-4 órára hűtőbe tesszük.

3. recept: Karpatka torta choux tésztából

A Karpatka sütemény receptje meglehetősen egyszerű. Általában egy tortát úgy készítenek, hogy a tésztát egy kis téglalap alakú tepsire terítik. És főzés után a tortát egyszerűen félbevágják. De egyre gyakrabban vannak receptek a „Karpatka” elkészítésére két kerek süteményből. És jobban szeretem ezt a lehetőséget, mert ez a torta ügyesebbnek és elegánsabbnak tűnik.

Ami a Karpatka torta készítéséhez használt krémet illeti, ez egy közönséges puding, csak az összetételében lévő keményítő miatt sűrűbb az állaga. Ha a torta kihűlt, ez a réteg inkább egy puha pudinghoz hasonlít, mint egy krémhez. De a krém ilyen sűrűsége lehetővé teszi magas töltelék kialakítását, és nagyon lenyűgözőnek és szokatlannak tűnik.

• víz - 100 ml
• tej - 100 ml + 600 ml
• só - 0,5 tk.
• vaj - 80 g + 200 g
• liszt - 140 g
• tojás - 4 db. + 2 db.
• cukor - 150 g
• vaníliás cukor - 1 tk.
• kukoricakeményítő - 60 g
• porcukor - 1 evőkanál.

Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200 fokra, és kezdje el elkészíteni a tésztát a choux süteményekhez.

Öntsön egy merőkanálba 100 ml vizet és 100 ml tejet, fél teáskanál sót és 80 g vajat.

Forraljuk fel a merőkanál tartalmát, de ne forraljuk fel.

Adja hozzá az összes lisztet (140 g) a forró folyadékhoz.

És minimálisra csökkentve a hőt, főzzük meg a tésztát, azaz intenzíven keverjük össze a lisztet tejjel, vízzel és vajjal, amíg homogén tésztát nem kapunk. A dagasztást akkor állítjuk le, amikor a tészta teljesen homogén állagot kap, és könnyen letapad az üst faláról.

Kapcsolja le a tüzet, és hagyja a tésztát néhány percig magára hűlni. Ezután egyenként adjunk hozzá 4 tojást a choux tésztához.

A choux tésztát a tojásokkal fakanállal simára keverjük. A kész tészta fényes lesz.

A Karpatka elkészítéséhez 21 cm átmérőjű rugós formát használtam, a tepsi alját sütőpapírral borítottam. A tésztát szemrevételezéssel két részre osztottam, és az egyik részt a forma alján szó szerint „megkentem”. És ügyeljen arra, hogy minél több egyenetlenséget hagyjon a tészta felületén, vízbe mártott kanállal speciálisan is formázhatja őket. Minél több ilyen „hegy”, annál szebb lesz a kapott torta.

Helyezzük a tepsit a tésztával a már 200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 30 percig a tortát. Sütés közben semmiképpen nem nyithatja ki a sütőt, különben a sütemény leesik, és utána semmi sem mentheti meg. A kész sütemény mérete jelentősen megnő, és gazdag arany színű lesz.

Amíg sül az első „Karpatka” torta, nem vesztegeti az időt és elkészítjük a krémet.

150 g cukrot két tojással és vaníliás cukorral kikeverünk.

A tojásos-cukros keveréket enyhén felverjük habverővel vagy kézzel.

Adjunk hozzá keményítőt a keverékhez, és folytassuk a keverést. Ha szükséges, a keményítő és a keverék könnyebb összekeverése érdekében kölcsönözhet egy kis tejet abból a 600 ml-ből, amely a krém alapját képezi majd.

Öntsön 600 ml tejet egy merőkanálba, és tegye tűzre. Figyeljük a melegítés folyamatát, és abban a pillanatban, amikor a tej majdnem eléri a forráspontot, hozzáadjuk a cukor, a tojás és a keményítő keverékét. A tejszín intenzív dagasztása közben tovább főzzük. Ennek eredményeként 2-3 perc múlva a krém sűrűsödni kezd. Amikor a forrás első jeleit észleli, kapcsolja le a hőt.

Fedjük le a puding felületét egy celofán zacskóval, hogy ne képződjön sűrű kéreg, és hagyjuk kihűlni.

Miután a krém majdnem teljesen kihűlt, adjunk hozzá 200 g vajat, és keverjük alaposan egy mixerrel simára.

Az első torta készen van, majd süssük meg a másodikat.

Mindkét sütemény készen van, és még kihűlni is volt ideje.

És ismét visszatérünk ugyanabba a rugós formába, amelyben a sütemények sültek. Helyezzük az egyik tortaréteget a forma aljára (azt, amelyik kevésbé „hegyi” lett).

Helyezze az összes pudingot az alsó héjra, és óvatosan oszlassa el a teljes felületen egyenletes rétegben.

A második tortaréteget a krém tetejére helyezzük, és kézzel enyhén megnyomkodjuk, hogy a lehető legszorosabban ráférjen a krémre.

A „Karpatkát” hűtőbe tesszük és néhány órát állni hagyjuk, majd a formát eltávolítjuk a tortáról, és porcukorral díszítjük a felületét.

Mindenképpen találj rá okot és készíts Karpatka tortát! Jó étvágyat mindenkinek!

4. recept: lengyel Karpatka torta porcukorban

Ha szeretné családjának vagy vendégeinek kedveskedni egy nem mindennapi, otthon elkészített desszerttel, akkor figyeljen erre a Karpatka tortára. Ennek a csodálatos süteménynek az elkészítésének technológiája, amint azt a fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptünkből is látni fogja, elképesztően egyszerű, a végeredmény pedig egyszerűen lenyűgöző, milyen hihetetlenül finom is ez a sütemény.

A tesztre:

• víz - 100 ml,
• liszt - 140 g,
• tojás - 4 db,
• tej - 100 ml,
• vaj - 80 g,
• só - 0,5 tk.

Krémhez:

• cukor - 160 g,
• vaj - 200 g,
• tej - 600 ml,
• tojás - 2 db,
• keményítő - 50 g,
• porcukor - 0,5 teáskanál,
• vanillin - 0,5 tk.

Adjunk hozzá tejet, vizet, sót a serpenyőbe, keverjük össze mindent. Feltesszük a tűzre.

Amint a folyadék eléri a forráspontot, adjunk hozzá olajat.

Amint a vaj megolvad és felforr, hozzáadjuk az átszitált lisztet és elkészítjük a tésztát.

Ha a tészta jól összegyúrt, hagyjuk kihűlni, adjuk hozzá a tojást és keverjük újra.

A tésztának sűrűnek kell lennie.

Fogunk egy formát, letakarjuk sütőpapírral és beleöntjük a tésztát, közben tetszőleges hullámszerű mintát készítünk a felületére.

30 percig sütjük 200 fokon, majd kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Kezdjük a krém elkészítését. Öntsük a szükséges mennyiségű tejet a serpenyőbe, tegyük a tűzre, és forraljuk fel.

Egy kényelmes tálban keverjük össze a krémhez a következő összetevőket: cukrot, vanillint és tojást.

Ezután adjunk hozzá keményítőt (burgonya), és keverjük jól össze az egészet.

Most vesszük a felforrt tejet, és térfogatának felét az elkészített masszába öntjük (vékony sugárban), közben folyamatosan keverjük, hogy homogén anyagot kapjunk.

Az így kapott masszát a többi tejhez adjuk, és folyamatosan kevergetve habverővel sűrűsödésig főzzük. Hagyd hülni. Ezután a puha vajat habosra verjük, és kis (1 evőkanál) adagokban a tejszín pudingos részéhez adjuk, miközben mixerrel állandóan habosra keverjük.

A megsült tortát kétfelé vágjuk, az egyiket egy rugós tepsibe helyezzük, rákenjük a teljes krémmennyiséget, óvatosan elsimítva a teljes sütőfelületen. Enyhén lenyomkodva fedjük be a második tortaréteggel, és tegyük a hűtőbe 8 órára.

Tálalás előtt szórjuk meg porral.

5. recept: finom karpatkai pudingos lepény

Ez a meglepően egyszerű és nagyon ízletes pudingos pite nagyon népszerű Lengyelországban és részben Nyugat-Ukrajnában. Lisztes része choux tészta - mint a profiteroléhoz, az eclaire-hez és a shu-hoz. Az egyetlen különbség az, hogy egy folyamatos rétegben sütik. Egyszerűen megkenhetjük egy kanállal, vagy egy formázott fúvókával ellátott cukrászzacskón keresztül – ebben az esetben a sütemény kifinomultabb lesz. A karpatka tölteléke valami a puding és a vajkrém közé esik. Ez finom!

• víz 250 ml.
• vaj 125 gramm
• egy csipet só
• csipet cukrot
• búzaliszt 180 gramm
• tojás 5 db.

• tej 500 ml.
• búzaliszt 50 gramm
• burgonya- vagy kukoricakeményítő 50 gramm
• cukor 150 gramm
• vanília esszencia vagy vaníliás cukor 1 ek.
• vaj szobahőmérsékleten 200 gramm
• porcukor a tetejének meghintéséhez

Készítsük elő a tésztát. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és apróra vágott vajat.

Közepes lángra tesszük és addig főzzük, amíg a vaj elolvad. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a lisztet. Tegyük vissza a tűzhelyre, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a tészta golyót nem kap, és az alján kéreg nem kezd képződni, körülbelül 2-3 percig.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük át a tésztát egy tálba. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindegyik után keverjük teljesen simára egy spatulával. Ha állványkeverőt használ, akkor a lehető legalacsonyabb sebességgel keverje. Folyamatosan figyelje a konzisztenciát - a tészta ne legyen túl folyékony. A biztonság kedvéért jobb, ha az utolsó tojást felverjük villával, és részletekben hozzáadjuk. A tésztának simának és fényesnek kell lennie.

A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire simítjuk, kb. 25*40-es téglalappá simítjuk.

A tepsit a tésztával 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és készre sütjük, körülbelül 30-35 percig. A krém elkészítése. Öntsön 100 ml tejet egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a lisztet és a keményítőt, alaposan keverjük simára.

Adjuk hozzá a maradék tejet, a cukrot és a vaníliát. Tegyük a tűzhelyre, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg besűrűsödik.

Levesszük a tűzről és áttesszük egy tálba. A krém felületét fóliával letakarjuk, hogy ne szellőzhessen ki, és hagyjuk teljesen kihűlni. Egy mixer edényében a vajat habosra keverjük. Részenként adjuk hozzá a pudingpudingot, minden hozzáadás után jól felverjük. A kész kihűlt pudingtortát kettévágjuk. Az egyik felét tányérra tesszük, a tetejét megkenjük a krémmel.

Fedjük le a második felével. Megszórjuk porcukorral, és 40-60 percre hűtőbe tesszük. Szeleteljük és tálaljuk.

6. recept: Kárpatka torta krémmel (lépésről lépésre)

Pite, vagy inkább choux tészta torta pudinggal. Elképesztő, hogy milyen jó. Gyengéd, nem édes, könnyen elkészíthető.

• Víz - 230 ml
• Búzaliszt / Liszt - 150 g
• Vaj (margarinnal helyettesíthető) - 100 g
• Csirke tojás - 5 db
• Só - 1/3 teáskanál.
• Sütőpor - ½ teáskanál.

• Tej - 700 ml
• Vaj - 200 g
• Cukor - 160 g
• Búzaliszt / Liszt - 80 g
• Kukoricakeményítő - 80 g
• Tojássárgája - 2 db
• Vanillin - 2 g

A choux tészta elkészítése: A vizet a margarinnal (vajjal) és a sóval felforraljuk.

Adja hozzá az összes lisztet a forró keverékhez. Erősen keverjük össze, nehogy csomók képződjenek.

Tartsa pár percig alacsony lángon, és folyamatosan keverje a tésztát. Vegyük le a tűzről. Spatula segítségével simára gyúrjuk a tésztát. A tojás hozzáadása előtt hűtsük le a tésztát, nehogy megdermedjenek. Egészen enyhén melegedésig.

A pudingos keverékhez adjuk a tojásokat, egyenként adjuk hozzá és keverjük össze, adjuk hozzá és keverjük – és így tovább, amíg sima és homogén nem lesz.

A végén adjuk hozzá a sütőport. A tészta nem hűvös. Sima.

Sütőpapírt vagy sütőpapírt tegyünk egy tepsire (nekem szilikon szőnyegem van), öntsük és simítsuk ki a tésztát. Van egy rendes tepsi. Sütés előtt melegítse elő a sütőt (180 fok)

180 fokon sütjük. körülbelül 30 perc. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, nehogy a tészta leülepedjen.

Amíg a sütemények sülnek, elkészítjük a krémet: a sárgáját, a keményítőt, a lisztet, a vanillint 1 pohár tejjel elkeverjük.

A maradék tejet felforrósítjuk és hozzáadjuk a cukrot. Melegítse körülbelül 80-90 fokra. Habverővel állandóan kevergetve addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Szobahőmérsékletűre hűtjük. Adjuk hozzá a tejes-keményítő részünket a forró tejhez.

Először vegyük ki a vajat a hűtőből, és hagyjuk állni, amíg megpuhul, majd daráljuk enyhén fehéredésig a vajat. A pudingos krémes keveréket pedig részletekben adjuk a pépesített vajhoz.

Az egészet mixerrel simára keverjük.

A tortát két részre vágjuk. A krémet a kihűlt tészta egyik felére kenjük.

Fedjük le a tetejét a második tortaréteggel. Hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen. 8 órát bírtam.

A tetejére porcukrot szórunk.

7. recept: finom Karpatka torta csokoládéval

A „Karpatka” pudingtorta összetételében egyszerűnek tűnő sütemény, de hihetetlenül finom! Különösen tetszeni fog a pudingos sütemények szerelmeseinek, amelyek lényegében egy nagy sütemény. A Karpatka sütemény otthoni teadélutánra is süthető, vagy a vendégeknek kínálható. Hihetetlenül ízletes, puha, aromás sütemény.

• Vaj 125+250 g
• Víz 250 ml
• Liszt 1 csésze.
• Solshchepotka
• Csirke tojás 5 db
• Tej 1,5 csésze.
• Tojássárgája 2 db
• Burgonyakeményítő 1 ek.
• Porcukor 0,5 csésze.
• Citromlé 1 tk.
• Vaníliás cukor 0,5 csomag.
• Csokoládé díszítéshez
• Díszítésnek szárított sárgabarack
• Búzaliszt 2 ek.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá vajat (125 g), darabokra vágva. A margarint teljesen felolvasztjuk vízben.

Adjunk hozzá egy csipet sót, forraljuk fel a vizet és az olajat, majd részletekben azonnal adjuk hozzá az átszitált lisztet (1 csésze), folyamatos keverés közben. A tésztát kifőzzük, még 1-2 percig a tűzön tartva. A tésztának csomómentesnek kell lennie.

Hagyjuk a tésztát langyosra hűlni, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Minden tojást alaposan belekeverünk a tésztába (én kézzel csinálom).

A tészta lágy lesz, hasonló a sűrű krémhez.

Béleljünk ki egy négyzet alakú tepsit (24x24 cm) sütőpapírral, fektessük ki a tészta felét, terítsük el vele az egész tepsit. A süteményt 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd 180 fokra csökkentjük és további 15 percig sütjük. A maradék tésztából ugyanígy süssük meg a héjat.

A süteményeket teljesen lehűtjük. A sárgájához adjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a keményítőt és a lisztet (2 ek).

Mindent jól ledarál. Felöntjük 0,5 csésze tejjel, és habverővel alaposan összekeverjük.

Öntse a maradék tejet (1 csésze) egy külön serpenyőbe. Forraljuk fel. Folyamatos habverővel kevergetve, kis adagokban öntsük az elkészített tojásos keveréket a forrásban lévő tejhez. A tejszínt folyamatos keverés mellett lassú tűzön 2-3 percig főzzük, amíg besűrűsödik. A massza sűrű zselészerű lesz.

A pudingos keveréket teljesen lehűtjük. A lágy vajat mixerrel kicsit felverjük.

Folytatva a verést, kis adagokban adjuk hozzá a pudingos keveréket és a citromlevet a vajhoz. Az eredmény egy puha, könnyű, nagyon ízletes puding.

Egy pudingos tortát kenjünk meg krémmel (elég bőségesen).

Fedjük be a tetejét a második tortaréteggel, és enyhén nyomkodjuk le. A maradék krémet a második tortarétegre kenjük, és kanál segítségével hegyek formájú cikkcakkokat formázunk (a torta a Kárpátokról kapta a nevét). A tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval (fekete vagy tejes), és ha kívánjuk, apróra vágott aszalt sárgabarackkal.

A szokatlanul finom, zsenge Karpatka pudingtortát legalább 3-4 órára, de jobb esetben egy éjszakára a hűtőbe tesszük. A sütemény jól átázik, és egyszerűen „elolvad” a szájban. Ajánlom, a torta semmihez sem hasonlítható!

8. recept: hogyan készítsünk Kárpatka tortát dióval

Képzeljünk el egy hatalmas pudingtortát, csak torta formájában, hófödte hegycsúcsokkal és tejszínes tejes partokkal. Ez a desszert rendkívül ízletes és lenyűgöző. Csinálnod kell vele, de az eredmény minden várakozást felülmúl.

• burgonyakeményítő - 60 gramm;
• vaj - 280 gramm;
• csirke tojás - 6 darab;
• granulált cukor - 150 gramm;
• porcukor - 20 gramm;
• mandula szeletek - 50 gramm;
• apróra vágott dió - 100 gramm;
• likőr - 50 gramm;
• vaníliás cukor - 20 gramm;
• tej 6%. - 600 ml;
• liszt - 150 gramm

Tegye a vajat egy serpenyőbe vagy egy kis serpenyőbe (a legalacsonyabb lángon), öntsön tejet és vizet. Adj hozzá sót.

Forrald fel és kezdd el hozzáadni a lisztet, folyamatosan!!! keverés közben és hő (hőmérséklet) hozzáadása nélkül.

Körülbelül három percig „főzzük”, a tésztából golyó lesz, és nem tapad a serpenyő falához. Kész.

Kivesszük, „felfedjük”, hagyjuk kihűlni és (egyenként!!!) hozzáadjuk a tojásokat. Hozzáadtak egyet, kanállal „gyúrták”, majd a következőt, és így tovább mind a négy tojás.

Nagyon erőteljesen dagasztjuk körülbelül öt percig. A tésztának „kattannia” kell, ha kézi módszert használ. Sűrű, ragadós keveréket kell kapnia.

A sütemények sütéséhez (kettő van) egy kerek, levehető oldalsó tepsit használtam.

Az alját lefedjük sütőpapírral, az oldalát megkenjük vajjal. Az első sütemény sütése: Oszd el a tésztát a formában anélkül, hogy a felület „egyenletessége” miatt aggódna.

Minél texturáltabb, annál jobb. Ezek lesznek a mi hegyeink. A sütőbe helyezés előtt szórjuk meg apróra vágott dióval, vagy mandulareszelékkel, vagy egyéb darált dióval.

A másodikat is pontosan ugyanúgy sütjük, csak ne szórjuk meg dióval. Csak tészta.

Az eredmény két „hold-fantasztikus” felület.

Az egyik dióval (ez a felső torta), a másik pedig anélkül (az alsó torta).

A krém elkészítése. Melegítsen fel 400 ml-t egy serpenyőben vagy kis serpenyőben. tejet lassú tűzön.

Külön egy másik tálban: két tojás, adjunk hozzá cukrot, egy zacskó vaníliás cukrot vagy pár csepp vaníliát és keményítőt. Az egészet 3-5 percig erőteljesen keverjük.

Folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a serpenyőből a felforrósított tejet. Visszaöntjük a serpenyőbe, és állandó keverés mellett felforraljuk.

Adja hozzá a maradék pohár tejet, és folytassa a keverék aktív keverését. A krémnek be kell sűrűsödnie, le kell venni a tűzről, miközben tovább keverjük.

A kész krémet (egyelőre olaj nélkül) fedjük le fóliával, és tegyük hideg helyre, amíg teljesen ki nem hűl.

Kihűlés után elkezdjük „beverni” az előzőleg lágyított vajat. Részben (nem egyszerre)...

Öntsünk bele egy kis likőrt (amit szeretünk megkóstolni), bár nem kell hozzá. Választható. Az eredmény egy hosszan tartó krém legyen kedvenc ízével és illatával. Szeszes italtól. Ha nincs likőr, az illata krémes vaníliás lesz.

A sütemény összeállítása: A sütőedényünket használjuk, de az alja helyett süteményekhez vagy pizzához való edényt teszünk. Ráhelyezzük az első tortaréteget (az alsó, dió nélkül), rá az egész krémet, és ráborítjuk a legfelső, diós tortaréteggel. Egy éjszakára a formában hagyjuk, vagy hűtőben, vagy hűvös helyen.

Reggel kivesszük a formát, és az oldalát mandulareszelékkel díszítjük. Porcukorral meghintjük a tetejünket.

9. recept: Karpatka csokitorta (fotóval)

Krémhez:

• 500 ml-hez. tej (tejszínt is használhatsz),
• 200 gramm cukor,
• 4 sárgája (2 tojással is helyettesíthető),
• csomag (10 gramm) vaníliás cukor,
• 2 púpozott evőkanál liszt,
• 200 gramm lágyított vaj és
• 100-150 gramm étcsokoládé.

Tésztához 24-26 cm-es formába.

• vegyen be 125 ml-t. sótlan beszéd,
• 1 csésze (160 gramm) liszt, ebben az esetben egy evőkanál lisztet ugyanannyi kakaópor helyettesít,
• negyed teáskanál só,
• 100 gramm vaj,
• 2 evőkanál cukor,
• 4 tojás
• fél teáskanál sütőport.

Hagyja felmelegedni a tejet a fele (100 gramm) cukorral. Amíg a cukor feloldódik és a tej felforr.

Adjuk hozzá a maradék cukrot a sárgájához, és kicsit verjük fel. Adjunk hozzá lisztet, és keverjük újra jól, megszabadulva a lisztcsomóktól.

Amint a tej forrni kezd, mérsékeljük alatta a hőt közepesre, a felvert sárgájához öntjük a keverék felét, majd gyorsan keverjük, a kapott meleg masszát öntsük vissza a maradék tejhez és folyamatosan keverjük, ügyelve arra, hogy hogy az alja ne égjen meg és ne Ha csomók képződnek, hagyjuk besűrűsödni a krémet (5 perc).

A tapasztalt szakácsok azonnal észreveszik néhány hasonlóságot a desszert és a puding eclaire között. A tésztát hasonló módon készítjük, de két nagy torta formájában sütjük. Krémként pedig a puding variációját használják megfelelő mennyiségű vaj hozzáadásával, ami elősegíti a keményedést. Főzés után a recept szerint a Karpatka süteményt 10-12 órára hűtőszekrényben kell hagyni, hogy sűrűbb legyen a krém, és a sütemények megfelelően átázzanak, ezért érdemes előre elkészíteni.

Otthon a legkényelmesebb, ha formában sütjük a süteményeket, a tésztát 2 részre osztva, akkor kerek Karpatka tortát kapunk (pontosan ez a lehetőség a lépésenkénti receptben). Ha nincs rugós formája, elkészíthet egy nagy tortát egy szabványos tepsire, majd hosszában 2 egyenlő részre vágja, és összeállíthat egy téglalap alakú tortát - ne aggódjon, több lesz a krémből.

Teljes főzési idő: 90 perc
Főzési idő: 60 perc
Kitermelés: 8 adag

Hozzávalók

krémhez

• tej - 600 ml
• cukor - 150 g
• vanillin – 1 g vagy vaníliás cukor – 10 g
• nagy tojás - 3 db.
• búzaliszt - 2 evőkanál. l. (50 g)
• kukoricakeményítő - 4 evőkanál. l. (80 g)
• vaj - 200 g
• citromhéj - 1-2 evőkanál. l.

teszthez

• víz - 250 ml
• vaj - 80 g
• só - 1/3 teáskanál.
• búzaliszt - 160 g
• tojás - 5 db.
• sütőpor - 0,5 tk.

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

Először is el kell készítenie a choux tésztát. Egy serpenyőben összekevertem 250 ml vizet és 80 g vajat, és hozzáadtam egy nagy csipet sót. Forraljuk fel a keveréket.



Öntsük a teljes lisztmennyiséget a forrásban lévő olajos folyadékba, spatulával erőteljesen keverjük. Folytatva a keverést, tartsa a tésztát a tűzön 1 percig. Ezalatt a liszt elfő, a massza sűrű, homogén és fényes lesz.



Ezután levettem a tésztát a tűzhelyről, lehűtöttem körülbelül 45-50 fokra, és spatulával folytattam a munkát. Ezután hozzáadtam a tojásokat - fokozatosan, 1-1 darabonként (összesen 5 közepes méretű tojás), folyamatosan keverve, akár mixerrel, akár kézzel. Minden további tojást csak akkor lehet hozzáadni, ha az előző teljesen belekeveredett a tésztába. A legvégén tettem bele egy kis sütőport, amivel a tésztánk elnyeri jellegzetes „csomós” megjelenését.



Béleljünk ki egy rugós tepsit (megfelelő átmérőjű 22-25 cm) sütőpapírral, és kenjük meg növényi olajjal. A tészta körülbelül felét egyenletes rétegben szétterítjük. A formát pedig a 180 fokra előmelegített sütőbe küldtem.



Kb. 30 percig sütjük - a pontos időt a sütődnek megfelelően állítsd be, a torta teteje aranybarna legyen, a belseje teljesen megsült, fogpiszkálóval átszúrva száraz, tésztaragadás nélkül. A második „csomós” tortát is ugyanígy sütöttem.



Amíg a sütemények hűlnek, el kell készíteni a krémet. 600 ml tejet öntöttem a merőkanálba, hozzáadtam 150 g cukrot és ízesítésképpen vanillint (a tejszín közepesen édes lesz, így az édesszájúak 180 g-ra növelhetik a cukor mennyiségét). Ott is felvertem 3 tojást, hozzáadtam 50 g szitált lisztet és 80 g keményítőt. Habverővel erőteljesen kavartam mindent, hogy egy csomó se maradjon.



Alacsony lángon, habverővel folyamatosan kevergetve melegítsük fel a keveréket, hogy ne égjen meg semmi. Addig kell főzni, amíg a massza sűrűvé válik - ez átlagosan 10-15 percig tart. A kész keveréket szobahőmérsékletre kell hűteni. Hogy hűtéskor ne képződjön kéreg a felületen, lefedtem fóliával úgy, hogy érintkezzen a krém felületével.



A krémhez szükség lesz még szobahőmérsékleten puhára olvasztott vajra (jó minőségű vajat válasszunk, hogy a krém jól megdermedjen). A vajat mixerrel habosra kevertem. A pudingos keveréket részletekben, 1-2 evőkanállal adjuk hozzá, a habverés megállása nélkül.





Ha a sütemények kihűltek, összeállíthatjuk a tortát. Az alsó tortát megkentem krémmel (az egészet el kell használni), és ráborítottam a második torta tetejére - gumósan felfelé. A szerkezetet 10 órára (egy éjszakára) hűtőbe tettem, hogy a krém teljesen megdermedjen.



Díszíthetjük porcukorral, bogyós gyümölcsökkel, csokoládéval, diófélékkel és más ízlés szerinti adalékokkal.

Táncolj a tűzhelytől a számítógépig!

A pite, vagy inkább egy torta, egyszerűen elképesztően jó. Gyengéd és egyáltalán nem nyűgös, könnyen elkészíthető.
Szükséges:
Tészta
Víz - 1 pohár (230 ml)
Margarin vagy vaj - 100 g
Liszt - 1 csésze (150 g)
Tojás - 5 db.
Só - 1/3 teáskanál.
Sütőpor - 1/2 tk.
Krém:
Tej - 3 pohár. 700 ml
Cukor - 1 pohár 160 g
Liszt - 80 g (4 evőkanál kis csúszdával)
Keményítő - 80 g (4 evőkanál)
Nyers tojássárgája - 2 db.
Vanillin - 2 g
Vaj - 200 g
A tészta elkészítése:
A vizet a margarinnal (vajjal) és a sóval felforraljuk.


Egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet. Erősen keverjük össze, nehogy csomók képződjenek.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/116/558/116558025_large_RRSRRSRR_006.JPG
Tartsa pár percig alacsony lángon, és folyamatosan keverje a tésztát. Vegyük le a tűzről. Ennek így kell lennie. Sima és nagyon menő. A tojás hozzáadása előtt hűtsük le a tésztát, nehogy megdermedjenek. Egészen enyhén melegedésig.


Most adjon hozzá tojást a következő séma szerint: adjon hozzá egy tojást, és keverje simára. Adjuk hozzá a következőket, és keverjük simára. És így mind az 5 darab.


A tészta fokozatosan lágyabbá válik. A végén adjuk hozzá a sütőport. A tészta nem hűvös.


Egy tepsire sütőpapírt helyezünk, kiöntjük és elsimítjuk a tésztát. Ez a tésztamennyiség tökéletesen elfér egy nagy tepsiben egy hagyományos 4 égős tűzhelyen. Ezután már csak keresztben kell 2 részre vágni. Sütés előtt melegítse elő a sütőt (180 fok)


180 fokon sütjük. körülbelül 30 perc. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, nehogy a tészta leülepedjen.


Amíg a sütemények sülnek, elkészítjük a krémet: 1 pohár tejjel elkeverjük a sárgáját, a keményítőt, a lisztet, a vanillint.


Így kapod a tej-keményítő keveréket.
A maradék tejet felforrósítjuk és hozzáadjuk a cukrot. Melegítse körülbelül 80-90 fokra.


Adjuk hozzá a tejes-keményítő részünket a forró tejhez.


Kevergetve addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

A vajnak lágynak kell lennie. A vajat enyhén fehéredésig daráljuk.




A puding-keményítő-liszt keveréket kis adagokban adjuk a vajhoz. Az egészet mixerrel simára keverjük.


Ha szükséges, a tortát két részre vágjuk. Az egész krémet egy kihűlt tortarétegre kenjük.


Fedjük le a másodikkal a tetején. Hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen. Tálalás előtt porcukorral szórjuk meg a tetejét.

Receptek otthoni sütemények készítéséhez fotókkal

1 kg 500 ml

2 óra

255 kcal

5/5 (1)

Ha nincs nagy kulináris tapasztalata, de szeretné családját nyaraló házi pékáruval kényeztetni, akkor jó helyen jár. Több receptem is van raktáron egy mindenki számára előnyös desszerthez. Lengyelországban pite-nek hívják, bár úgy néz ki, mint egy igazi sütemény, és az íze olyan, mint egy gyönyörű, légies sütemény. Könnyen és gyorsan elkészíthető, és még gyorsabban fogyasztható.

A Karpatka (az úgynevezett desszert) elkészítéséhez nincs szükség szűkös termékekre vagy speciális konyhai felszerelésre. És még egy iskolás is megbirkózik a technológiával. Kezdjük a klasszikusokkal, majd adjunk hozzá még néhány elérhető hozzávalót a Karpatka choux tészta torta receptjéhez, és készítsünk egy igazi remekművet.

Klasszikus Karpatka

A desszert mindössze két tortarétegből és közöttük egy vastag krémrétegből áll. A pite titka a choux tésztában rejlik, amely sütéskor mindig megkel és levegőssé válik. Kiegyenlítés nélkül speciálisan tepsire vagy formába rakják, bár magas sütő hőmérsékleten sok légbuborék keletkezik a tésztában, és maga a sütemény felülete is csomós lesz. Domborműve a kárpáti tájra emlékeztet. Innen ered a neve. Azt tanácsolom, hogy a pitét este készítse el, mert legalább 6 óra kell az áztatáshoz.

Konyhai eszközök:

• Szita;
• közepes méretű tál;
• legyintés;
• evőkanál;
• 300 ml-es bögre;

• kerek forma, 24 cm átmérőjű;
• hűtőrács süteményekhez;
• formának megfelelő átmérőjű tortatál.

Szükséges termékek

Lépésről lépésre recept a klasszikus Karpatka fotóival otthon

A főzés megkezdése előtt vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon.

Készítsd elő a süteményeket

1. Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 200 °C-ra. Öntsön 100 ml hideg vizet egy serpenyőbe, és melegítse fel.
   
   
2. Adjunk hozzá 100 ml teljes tejet.
   
   
3. Adjunk hozzá 80 g vajat.
   
   
4. Adjunk hozzá 0,5 tk. sózzuk, mindent összekeverünk és megvárjuk, míg felforr.
   
   
5. A forrásban lévő masszába szitán átszitáljuk a 140 g lisztet, és gyorsan simára keverjük.
   
   
6. Amikor a tészta homogén csomóvá áll össze, tegyük át egy tálba, és kenjük az aljára, hogy kissé kihűljön.
   
   
7. Egyenként üssünk bele 4 nyers tojást, mindegyik után óvatosan gyúrjuk a tésztát.
   
   
8. Fedjük le a serpenyőt pergamennel, és kenjük meg 0,5 evőkanál. l. növényi olaj.
   
   
9. Ebbe helyezzük a tészta felét, először kiegyenlítjük, majd kanál segítségével tetszőleges kiemelkedéseket készítünk.
   
   
10. Legfeljebb fél óráig sütjük (amíg megbarnul).
    
    
11. A megsült süteményt vegyük ki a sütőpapírból, és tegyük rácsra, hogy kihűljön, sima felülettel lefelé.
    
    
12. Ugyanígy süssük meg és hűtsük le a második tésztát.
    
    

Készítsük el a krémet

Amíg sül a második réteg, van elég időd elkészíteni egy krémes pudingot.

1. Öntsön 600 ml teljes tejet a serpenyőbe, amelyben a tésztát főzte, és állítsa be melegedni.
   
   
2. Verjünk fel 2 nyers tojást egy tálba.
   
   
3. Adjunk hozzá 160 g kristálycukrot.
   
   
4. Egy kés hegyével adjunk hozzá vanillint, és habverővel alaposan dörzsöljük össze.
   
   
5. Fokozatosan adjunk hozzá 50 g burgonyakeményítőt és őröljük simára.
   
   
6. A forrásban lévő tej felét tegyük egy bögrébe, és vékony sugárban öntsük a tojásos-keményítős keverékhez, gyorsan keverjük, amíg a csomók eltűnnek.
   
   
7. A kapott keveréket öntsük a forrásban lévő tej többi részéhez, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik, gyakran kevergetve habverővel.
   
   
8. Amikor a krém elkezd puffadni és besűrűsödni, vegyük le a tűzről és keverjük tovább. Fedjük le műanyaggal, és tegyük félre, hogy kissé szobahőmérséklet fölé hűljön.
   
   
9. Tegyünk 200 g vajat egy tálba, és habverővel vagy mixerrel alacsony fordulatszámon pár percig verjük.
   
   
10. Habverés közben fokozatosan adjuk hozzá az összes pudingot a vajhoz.
    
    
11. Facsarjuk ki a fél citrom levét és keverjük össze.
    
    

Szerelje össze a pitét

Videórecept a klasszikus karpatkai pitehez

A videóval való főzés mindig világosabb. Így pontosan tudni fogja, hogyan kell a tésztát a formába tenni, milyen legyen a krém állaga és hogyan kell helyesen összeállítani a terméket.

Ha egyáltalán nincs időd, készíthetsz például sütés nélküli tortát, vagy egyszerűt is.

Karpatka kakaóval és aszalt szilvával

Ez a recept igazi ínyenceknek való. Az aszalt szilvát egyébként kiegészíthetjük szárított sárgabarackkal és/vagy mazsolával, mandulamorzsával, darált dióval, csokoládé- és kókuszreszelékkel, kandírozott gyümölcsökkel, szárított citrushéjjal.

• Termelési idő: kb 2 óra plusz 6-8 óra áztatás.
• Kimeneti mennyiség: kb 2 kg.

Konyhai eszközök:

• Szita;
• vastag fenekű 2 literes fazék;
• közepes méretű tál;
• kis tál;
• legyintés;
• evőkanál;
• csésze;
• 20-25 cm hosszú ragasztófólia vagy műanyag zacskó;

• tál;
• merülő mixer (opcionális);
• négyzet alakú (sütőtálca) 25 x 25 cm méretű (a magasság nem számít);
• 3 megfelelő méretű pergamenlap (hogy a forma alját és oldalát is be tudja fedni);
• hűtőrács süteményekhez;
• legalább 25 x 25 cm méretű tortatálca.

Szükséges termékek

Név	Mennyiség
Hideg víz	1 köteg
Teljes tej	2,5 halom
Vaj	325 g
Nyers tojás	6 db.
Só	1 csipetnyi
Kukoricakeményítő	4 evőkanál. l.
Szilvalikőr	200 ml
Búzaliszt	1 köteg
Cukor	1 köteg
Aszalt szilva	100 g
Vanília kivonat	1 tk.
Sütőpor a tésztához	0,5 tk.
Kakaópor	3 evőkanál. l.
Növényi szagtalanított olaj	1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre a Karpatka csokis pudingtorta receptje

A pite elkészítése előtt egy kis tálkában áztasson 100 g aszalt szilvát 200 ml szilvalikőrben.

Készítsd elő a süteményeket

Készítsük el a krémet

1. Öntsön 2 csészét a serpenyőbe. teljes tejet és felmelegítjük.
   
   
2. Tegyünk 2 sárgáját egy tálba, és adjunk hozzá 1 csészét. cukrot, simára keverjük.
   
   
3. Öntsük bele a maradék 0,5 csészét. hideg teljes tejet, és keverje össze, hogy eltávolítsa a csomókat.
   
   
4. Öntsön 4 evőkanál a sárgája-tej keverékhez. l. kukoricakeményítő, keverjük össze.
   
   
5. Az így kapott keveréket forrásban lévő tejbe öntjük, és alacsony lángon sűrű habverővel keverve addig főzzük, amíg besűrűsödik.
   
   
6. Amikor a krém elkezd puffadni és besűrűsödni, vegyük le a tűzről és keverjük tovább. Fedjük le műanyaggal, és tegyük félre hűlni.
   
   
7. Adjunk hozzá 1 tk a 40 °C-ra hűtött krémhez. Vanília kivonat.
   
   
8. Az aszalt szilvát lecsepegtetjük, kinyomkodjuk, vékonyan felszeleteljük, és a krémhez keverjük.
   
   
9. A teljesen kihűlt krémhez 200 g szobahőmérsékletre felmelegített vajat adunk, és habverővel vagy mixerrel felverjük.
   
   

Szerelje össze a pitét

Videorecept csokoládé Karpatka készítéséhez

A videóval együtt főzve megtudhatja, hogyan lehet még díszíteni a pitét.

Változatok a "krém" témára

A Karpatka choux tészta torta receptjében szereplő krém helyettesíthető bármilyen mással, például vajjal vagy fehérjével. De a leghasznosabb a túró lesz, egy videót ajánlok neked.

Mivel tálaljuk

A Karpatka tortához a legmegfelelőbb ital a fekete tea adalékanyagokkal vagy anélkül, valamint a kávé. A szénsavas víz, az édes likőrök vagy az erősebb alkoholos italok azonban ebben az esetben nem megfelelőek.

Remélem tetszenek a receptjeim. Főzz, alkoss konyhádban, kényeztesd szeretteidet! Még akkor is, ha időbe telik a remekművek elkészítése. Tudtál erről a "pitetortáról"? mennyire tetszett? Szeretném látni visszajelzését a megjegyzésekben.

2014. május 19., hétfő 07:32 + könyvet idézve

Egyszerűen meglepett ennek a lengyel csodának a kevéssé ismert természete. A pite, vagy inkább a torta egyszerűen elképesztően jó. A Karpatka choux tésztából készül, amely gyönyörűen emelkedik, így a pudingkrémmel együtt magas hegyek képét alkotja. Mivel nagyon szeretem a choux péksüteményeket és a mindenfélét, ami abból készül, ezért ez a pite, főleg a felvágása keltette fel a figyelmemet.
Ha ismeri a choux tésztát, akkor egy ilyen pite elkészítése nem lesz nehéz.
És milyen finom krém, engem a fagyira emlékeztet!
Nagyon egyszerű az elkészítése – nincs felesleges mozdulat, enyhe hanyagság teljesen elfogadható – lefirkantottam az egészet, de milyen finom!!!

tészta
Víz - 1 csésze (230 ml)
Margarin (vaj) - 100 g
Liszt - 1 csésze. (150 g)
Tojás - 5 db.
Só - 1/3 teáskanál.
Sütőpor - 1/2 tk.

krémes puding
Tej - 3 csésze. (700 g)
Cukor - 1 csésze. (160 g)
Liszt - 80 g (kb. 4 evőkanál kis csúszdával)
Keményítő - 80 g (én burgonyakeményítőt használtam, 4 evőkanál l)
Nyers tojássárgája - 2 db.
Vanillin - 2 g (egész csomag cukor nélkül)
Vaj - 200 g

A vizet a margarinnal (vajjal) és a sóval felforraljuk.

Egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet. Erősen keverjük össze, nehogy csomók képződjenek.

Tartsa pár percig alacsony lángon, és folyamatosan keverje a tésztát.

Vegyük le a tűzről. Ennek így kell lennie. Sima és nagyon menő. A tojás hozzáadása előtt hűtsük le a tésztát, nehogy megdermedjenek. Egészen enyhén melegedésig.

Most adjon hozzá tojást a következő séma szerint: adjon hozzá egy tojást, és keverje simára.
Adjuk hozzá a következőket, és keverjük simára.
És így mind az 5 darab.

A tészta fokozatosan lágyabbá válik.

A végén adjuk hozzá a sütőport.
A tészta nem hűvös.

Zománcozott tepseim voltak, ezért sütőpapírt tettem bele és kikentem. Ezután a tészta felét az egyik tepsire, a másik felét egy másik tepsire kentem.

De ez a tésztamennyiség tökéletesen elfér egy nagy tepsiben egy hagyományos 4 égős tűzhelyen. Ezután már csak keresztben kell 2 részre vágni.

Sütés előtt melegítse elő a sütőt (180 fok)

Hőmérsékleten sütjük. 180 fok. körülbelül 30 perc.

Sütés közben ne nyissa ki a sütőt, nehogy a tészta leülepedjen.

Így néz ki sütés után - tömör Kárpátok

Könnyű és szép.

És ez a kilátás alulról. Barlangok.

Most készítsük el a krémet.

A sárgáját, a keményítőt, a lisztet, a vanillint összekeverjük 1 pohár tejjel (a normál tejmennyiség egyharmada).

Így kapod a tej-keményítő keveréket.

A maradék tejet felforrósítjuk és hozzáadjuk a cukrot. Melegítse körülbelül 80-90 fokra.

Adjuk hozzá a tejes-keményítő részünket a forró tejhez.

Erősen kevergetve addig melegítjük, amíg besűrűsödik.

Szobahőmérsékletűre hűtjük.

A vaj ne a hűtőből legyen, legyen puha.

Verjük enyhén fehéredésig.

Most adagonként adjuk hozzá a pudingos részt. Az egészet mixerrel simára keverjük.

Ez a kapott krém. Finom, még nem igazán tartja a formáját, ennek így kell lennie.

Az egész krémet egy kihűlt tortarétegre kenjük.

Fedjük le a másodikkal a tetején.

Hagyjuk egy éjszakán át, hogy a puding megdermedjen.

Tálalás előtt porcukorral szórjuk meg a tetejét.

Biztos vagyok benne, hogy finom karpatkai pitét készítesz.


gurmel.ru
Sokan úgy gondolják, hogy egy házi sütemény elkészítése sok erőfeszítést és időt vesz igénybe. Ismerve ezt a receptet